طرز تهیه شارلوت با مربا چگونه است؟ طرز تهیه شارلوت با مربا شارلوت با مربای سیب در فر.

کلمه "شارلوت" خوشمزه ترین تداعی ها را تداعی می کند. پخت «با طعم دوران کودکی»، یک پای معطر که از مواد ساده و مقرون به صرفه درست شده است. دستور العمل کلاسیک شارلوت شامل پر کردن سیب است. اما هیچکس شما را از خیال پردازی منع نمی کند! ما یک دستور ساده مرحله به مرحله برای شارلوت با مربای سیب را ارائه می دهیم.

عناصر

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد گندم - 1 فنجان (تقریباً 200 - 250 گرم)؛
• شکر - 1 لیوان؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• مربا - 150 - 200 گرم؛
• پودر قند - 80 گرم.

آماده سازی

آماده سازی فیلینگ

برای پر کردن می توانید نه تنها از مربا، بلکه از ترکیب، مارمالاد، مربا نیز استفاده کنید. همچنین با طعم‌ها خلاقیت به خرج دهید: توت فرنگی، گیلاس، تمشک، توت یا آلو. هر مربا به روش خود در شارلوت خوشمزه خواهد بود. می توانید آنها را هم ترکیب کنید، مثلاً مربای توت فرنگی و تمشک با هم خوب می شوند.

آماده کردن خمیر

در حین آماده کردن خمیر فر را روشن کنید تا گرم شود.

نانوایی

روی آن چند تکه سیب و یک برگ نعنا قرار دهید. نوش جان!

• بهتر است از مربا یا مارمالاد استفاده کنید که به اندازه کافی غلیظ باشد، در غیر این صورت در حین پخت رطوبت را آزاد می کند و کیک به طور ناموزونی پخته می شود.
• هنگام تهیه خمیر، می توانید سفیده ها را از زرده جدا کنید و سفیده ها را جدا کنید و زرده ها را هم بزنید تا سفید شود. این کار باعث می شود خمیر مطبوع و متخلخل تر شود.
• ادویه جات - جوز هندی، دارچین، و همچنین کشمش یا فندق آسیاب شده - طعم را متنوع می کند و به شارلوت تندی می بخشد.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه شارلوت خوشمزه با مربا - اسرار طعم عالی

2017-10-09 یاکولووا کیرا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

19273

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

7 گرم

4 گرم

کربوهیدرات ها

43 گرم

260 کیلو کالری

گزینه 1: شارلوت با مربا - دستور العمل کلاسیک

برای تهیه شارلوت می توانید از هر مربای نه چندان مایع استفاده کنید؛ این مربا تقریباً به روش سنتی با سیب تهیه می شود، اما شکر کمتری نیاز دارد.

می توانید دستور پخت معمول شارلوت را آزمایش کنید، به عنوان مثال، کشمش، چیپس شکلات، آجیل یا میوه های شیرین شده را اضافه کنید و با تکه های نارگیل، دارچین یا دانه های خشخاش تزئین کنید.

مواد لازم برای شارلوت کلاسیک با مربا:

• آرد - 150-200 گرم؛
• مربای سیب - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 4 جوک؛
• شکر - 70 گرم؛
• بیکینگ پودر متن - 5 گرم؛
• نمک - 10 گرم.

دستور العمل مرحله به مرحله شارلوت با مربا:

تخم مرغ ها را خنک کرده و با همزن بزنید و شکر را کم کم به آنها اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود.

آرد را الک کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید و مدام هم بزنید. در نتیجه خمیر باید یکدست و بدون یک توده باشد.

بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید.

خمیر را با مربا مخلوط کنید، در ظرف پخت که با یک تکه کره چرب شده است بریزید.

به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. با سوراخ کردن پای با خلال دندان می توانید آمادگی را بررسی کنید، اگر خشک بماند، شارلوت آماده است.

در صورت عدم وجود بیکینگ پودر، مجاز به استفاده از نوشابه (½ قاشق چایخوری) است که با چند قطره سرکه خنثی شده است.

مربا را می توان به چند روش اضافه کرد: یا به سادگی آن را با خمیر مخلوط کنید، یا زمانی که خمیر در قالب است، آن را به صورت دایره ای آرام بریزید. در مورد دوم، شما نباید هم بزنید، سپس طعم روشن تر خواهد شد. نکته اصلی این است که از مربای خیلی مایع استفاده نکنید.

گزینه 2: شارلوت با مربا - یک دستور العمل سریع در یک اجاق گاز آهسته

این دستور غذا برای آن دسته از خانم های خانه دار که دوست دارند عزیزان خود را با شیرینی های خوشمزه خوشحال کنند، ایده آل است، اما زمان زیادی برای این کار ندارند.

شما می توانید هر مربا را انتخاب کنید، و اگر کمی تخیل نشان دهید و ظرف تمام شده را تزئین کنید، قطعا از دسر خوشمزه قدردانی خواهید کرد.

مواد لازم برای شارلوت با مربا در آرام پز:

• آرد - 300 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• هر مربای توت - 1 لیوان؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری

دستور گام به گام شارلوت سریع با مربا:

تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تا کفی پفکی به وجود بیاید.

آرد را کم کم به تخم مرغ ها اضافه کنید و مدام هم بزنید. بگذارید تا یکدست شود (بدون توده).

بیکینگ پودر را اضافه کنید.

خامه ترش و خامه ترش را داخل خمیر بریزید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

ظرف مولتی پز را با مقدار کمی روغن، دیواره ها را فراموش نکنید، چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.

به مدت 40 دقیقه در حالت "پخت" بپزید.

بهتر است شارلوت را با تزئین هر وعده با چند برگ نعنا و اضافه کردن یک پیمانه بستنی وانیلی یا بستنی سرو کنید. این کاری است که معمولا در کافه ها انجام می دهند.

گزینه 3: شارلوت با مربا و سیب

برای این دستور، مهم است که سیب مناسب را انتخاب کنید. آنها نباید خیلی ترش باشند تا طعم ظرف تمام شده را خراب نکنند.

از فواید سیب غافل نشوید؛ آن ها حاوی بتاکاروتن، آهن و بسیاری از ویتامین های A، B، C و PP و همچنین مواد معدنی ضروری برای بدن انسان مانند منیزیم، کلسیم، نیکل، فسفر و سدیم هستند. آنها همچنین دارای فیبر زیادی هستند که تأثیر خوبی بر فعالیت روده دارد. برای جلوگیری از تصلب شرایین و بروز سرطان، پزشکان خوردن حداقل یک سیب در روز را توصیه می کنند.

فقط افراد مبتلا به گاستریت یا زخم معده نباید سیب و دسر سیب بخورند. حتی ترشی خفیف این میوه ها می تواند باعث درد در معده شود.

عناصر:

• آرد - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• سیب شیرین و ترش - 2-3 قطعه؛
• مربای توت - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه شارلوت با مربا و سیب:

سیب های شسته شده را به ورقه های مساوی نازک خرد کنید و 100 گرم شکر به آن اضافه کنید. برای جلوگیری از تیره شدن آنها، باید آنها را با آب لیمو بپاشید.

تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تا کف سفید رنگی به‌دست بیاید، بقیه شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

آرد الک شده را با تخم مرغ ها مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.

نوشابه را که از قبل با سرکه خاموش شده است به خمیر اضافه کنید.

مربا را با سیب و خمیر مخلوط کنید یا آن را در یک لایه جداگانه روی آن قرار دهید، سپس مقداری از آن فقط کمی فرو می رود، به همین دلیل طعم و عطر ظرف تمام شده روشن تر می شود.

خمیر را در قالب آماده شده بریزید و به مدت حداقل چهل دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

سیب های بریده شده به دلیل اکسید شدن آهن موجود در آنها توسط اکسیژن، تیره می شوند. مطمئناً خیلی اشتها آور به نظر نمی رسد، بنابراین برای جلوگیری از این اثر، باید به آرامی برش های سیب را با آب لیمو بپاشید.

گزینه 4: شارلوت با مربا و کاسترد

کاسترد طعم جدیدی به یک غذای آشنا می بخشد و یک تزیین عالی خواهد بود، در حالی که آماده سازی آن زمان بسیار کمی می برد و به حداقل مواد نیاز دارد.

عناصر:

• آرد گندم - 140 گرم؛
• مربا - 100 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 4 جوک؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم؛
• کشمش - 100 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر.

کشمش ها را با آب داغ بشویید و نیم ساعت در آب جوش بریزید.

سیب ها را بشویید و مغز آن را بگیرید، به قطعات نازک برش دهید، حداکثر نیم سانتی متر.

دو عدد تخم مرغ و دو سفیده را با هم مخلوط کنید (زرده ها را فعلا کنار بگذارید)، کاملا هم بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید.

آرد الک شده را با نمک مخلوط کنید و کم کم به تخم مرغ ها اضافه کنید و یادتان باشد هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.

مربا را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

ورقه های سیب را کف ظرف آماده شده با روغن چرب کرده، روی آن کشمش بپاشید و خمیر را روی همه چیز بریزید.

در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت چهل دقیقه بپزید تا کیک با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود.

شارلوت تمام شده را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود (حداقل پانزده دقیقه). سپس می توانید آن را به یک ظرف زیبا منتقل کنید.

در حالی که کیک در حال خنک شدن است، در یک کاسه جداگانه (ترجیحاً شیشه ای)، زرده ها، یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری آرد را مخلوط کرده و همه چیز را کاملا هم بزنید.

مخلوط خامه به دست آمده را در یک قابلمه کوچک بریزید و صبر کنید تا روی حرارت ملایم بجوشد و یادتان باشد مدام هم بزنید. به محض جوش آمدن بلافاصله از روی حرارت بردارید و هم بزنید. تا زمانی که خنک شود.

روی و کناره های شارلوت را با خامه آماده شده بپوشانید.

پای را می توان به هر شکلی که دوست دارید تزئین کرد، اما با گردوی خرد شده و شکلات چیپسی زیباتر می شود. سرو کردن چنین ظرفی حتی در یک میز جشن شرم ندارد.

اگر دوبرابر خامه تهیه کردید، می توانید شارلوت را با برش افقی به دو قسمت داخل آن پخش کنید.

گزینه 5: شارلوت ناشتا با مربا

زمان روزه داری اصلا دلیلی برای کنار گذاشتن شارلوت مورد علاقه خود با مربا نیست. با وجود عدم وجود شیر و خامه ترش، تقریباً به همان اندازه که طبق دستور العمل کلاسیک تهیه شده است خوشمزه می شود.

عناصر:

• آرد - 200 گرم؛
• سیب - 2 قطعه؛
• شکر - 130-150 گرم؛
• مربا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• چا قوی سیاه - 200 میلی لیتر؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر.

طرز پخت - دستور پخت مرحله به مرحله:

کره و شکر را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کنید. مربا را اضافه کنید، بهتر است از گیلاس یا زردآلو انتخاب کنید.

چای غلیظ را داخل مخلوط بریزید، فقط مراقب باشید که یک چای از آن سر نخورد.

سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید و به خمیر اضافه کنید.

آرد را الک کنید، جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و همه چیز را با بقیه مواد مخلوط کنید تا یکدست شود.

ظرف مولتی پز را با یک تکه کره چرب کرده و خمیر را داخل آن بریزید.

به مدت یک ساعت در حالت "پخت" بپزید.

البته شارلوت واقعی هنوز هم یک دسر با سیب های پخته شده در فر است. اما به لطف انگیزه های خلاقانه متخصصان آشپزی در سراسر جهان، دستور پخت سنتی به گذشته تبدیل شده است؛ اکنون پای را می توان با مربا، انواع توت ها، آجیل، خامه و انواع ادویه ها و مواد افزودنی تهیه کرد، در حالی که با افتخار به نتیجه زحمات شما "شارلوت".

اما، در نهایت، چه فرقی می‌کند که غذا چه نامیده می‌شود و از چه چیزی ساخته می‌شود اگر مهمان‌ها همیشه بیشتر از آن بخواهند؟

احتمالاً هر خانم خانه‌داری موقعیت‌هایی را می‌شناسد که می‌خواهید مهمانان را ملاقات کنید، اما آنها چیزی برای صرف چای ندارند. در چنین مواردی، شما نیاز فوری به "ساختن" چیزی خوشمزه، اما سریع و آسان برای آماده سازی دارید. گزینه ایده آل شارلوت با مربا است - یکی از رایج ترین و محبوب ترین غذاهای خوشمزه برای بسیاری.

دستور کلاسیک این غذای لذیذ شامل تهیه آن از سیب تازه است، اما می توان آنها را با مربا جایگزین کرد - چه سیب یا هر نوع دیگری.

شارلوت با مربای سیب

اغلب استفاده می شود، به خصوص اگر بخواهند طعم یک غذای کلاسیک را تولید کنند.

مواد لازم برای شارلوت که با مربای سیب تهیه می شود:

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• دارچین - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• پر کردن - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر - ½ فنجان؛
• سودا - حدود 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:

برای تهیه شارلوت ابتدا باید خمیر درست کنید.

1. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده، دومی را با شکر بزنید تا مخلوط غلیظ و یکدست شود.
2. حالا سفیده ها را به خمیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
3. آرد را به یک مخلوط همگن اضافه کنید، پس از الک کردن آن از طریق الک، مخلوط را هم بزنید تا گلوله های آرد از بین برود.
4. نوشابه را با سرکه خاموش می کنیم، داخل خمیر می ریزیم.
5. در مرحله بعد، دستور نیاز به اضافه کردن دارچین، خامه ترش و هم زدن مواد دارد.
6. مواد را مستقیماً به خمیر اضافه کنید، مخلوط را در یک ظرف پخت بفرستید، که ابتدا باید با روغن چرب شود (ترجیحا زیتون، اما می توان از آفتابگردان یا کره نیز استفاده کرد).
7. فر را از قبل گرم می کنیم (درجه حرارت - 200 درجه)، فرم را با خوراک آینده در آن قرار می دهیم و اجازه می دهیم حدود 40 دقیقه بپزد.

شارلوت با مربای زردآلو

دستور تهیه غذا ساده است. برای شارلوت، می توانید از انواع دیگر مربا استفاده کنید، اما با زردآلو بسیار خوشمزه می شود. مطلوب است که قوام متراکم داشته باشد و حاوی قطعات زردآلو باشد.

محصولات:

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• کفیر - ½ فنجان؛
• پر کردن - 0.3 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• وانیل - ½ قاشق چایخوری؛
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
• شکر - ½ فنجان.

آشپزی:

1. برای تهیه خمیر لازم نیست سفیده ها را از زرده جدا کنید. آنها را با شکر بزنید تا شکر کاملا حل شود.
2. آرد، خامه ترش، سودا و سرکه را به مخلوط اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. خمیر را با مربای زردآلو ترکیب کنید. کل ترکیب را می توان با استفاده از مخلوط کن هم زد تا یک توده همگن به دست آید. اگر نمی خواهید شیرینی این قوام را داشته باشد، مخلوط را قبل از پخت با قاشق به آرامی هم بزنید.
4. با استفاده از کره، ظرف پخت را چرب کنید (می توانید از مارگارین یا روغن نباتی استفاده کنید).
5. مخلوط را داخل قالب بریزید سپس در فری که باید از قبل گرم شده است قرار دهید. پخت شیرینی حدود 40 دقیقه با دمای فر 200 درجه طول می کشد.

با فیلینگ توت فرنگی

معمولا این محصول بسیار شیرین می شود. اگر می‌خواهید شارلوت شما شیرین به نظر نرسد، می‌توانید غذا را نه تنها با مربای توت فرنگی درست کنید، بلکه سیب‌های ترش و شیرین را نیز به آن اضافه کنید.

محصولات:

• نان گندم - 320 گرم؛
• مربای توت فرنگی - حدود 1 لیوان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• شکر - ½ فنجان؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• دارچین - به مزه (می توان از لیست مواد تشکیل دهنده حذف شد).

آشپزی:

1. سیب ها را پوست بگیرید، دانه ها را بردارید، مکعب ها را برش دهید، شکر را اضافه کنید، یک سوم از حجم کل مورد نیاز برای تهیه پای با مربای توت فرنگی را بگیرید.
2. پوسته نان را جدا می کنیم و پالپ را به صورت ورقه های مستطیلی که ضخامت آن تقریباً ½ سانتی متر است خرد می کنیم و پس از خرد کردن آن ها را خشک می کنیم.
3. باقیمانده شکر، شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده، هم بزنید تا مخلوط به قوام یکدستی برسد و برش های نان را در مخلوط مرطوب کنید.
4. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، برش های نانی که از پوسته ها به دست آوردید را روی دیواره و کف آن قرار دهید.
5. بعد طبق دستور شارلوت با مربای توت فرنگی، سیب ها را با تکه های نان خشک و دارچین ترکیب کرده، هم بزنید و مخلوط را در قالب بریزید.
6. پای را برای پخت در فر (به مدت 40 دقیقه) می فرستیم و دمای آن را تقریباً 200 درجه می کنیم.
7. مربا را روی ظرف آماده شده بریزید. گزینه دیگری وجود دارد - می توانید آخرین مورد را قبل از اینکه داخل فر برود روی ظرافت بریزید.

شارلوت با فیلینگ تمشک

طرز تهیه این غذا نیز ساده است و به نظر شیرین می رسد. یک سیب یا زغال اخته، توت و دیگر انواع توت ها و میوه های ترش که به خوبی با مربای تمشک ست می شوند، کمی به تعادل طعم شارلوت کمک می کنند.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ بزرگ - 4 عدد؛
• مربای تمشک - 1 لیوان؛
• سیب - 3 عدد. (می توان آن را با یک لیوان هر نوع توت جایگزین کرد)؛
• شکر - 2 فنجان؛
• کره یا روغن نباتی؛
• آرد - 2 فنجان؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• وانیل - به مزه.

آشپزی:

1. اولین مرحله این است که تخم مرغ ها را خنک کنید تا کیک اسفنجی پف کند. سپس برای یک پای با مربای تمشک، آنها را با نمک با همزن بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.
2. در ادامه هم زدن تخم مرغ ها شکر را اضافه کنید تا یک توده غلیظ و کف آلود به دست آید.
3. آرد را الک کرده و در ظرفی جداگانه با وانیل و بکینگ پودر مخلوط کرده و هم می زنیم و سپس مخلوط تخم مرغ را کم کم به این مایه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا جرم یکدستی به دست بیاید.
4. قالب را با روغن چرب کنید و فر را با دمای حدود 200 درجه گرم کنید.
5. یک لیوان مربا، سیب های پوست کنده و ورقه شده یا توت های کاملا شسته و خشک شده را به خمیر اضافه کنید. اگر میوه های درشت را برای تهیه پای انتخاب می کنید، باید آنها را تکه تکه کنید و به خمیر اضافه کنید.
6. خوراک را به مدت تقریبی 40 دقیقه بپزید. محصول نهایی را می توان با شکلات شکلاتی، تراشه های نارگیل، برش های میوه و غیره تزئین کرد.

در آرام پز

پای موجود در این دستگاه با هر فیلینگ قابل تهیه است.

برای تهیه شارلوت با هر مربا در آرام پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پر کردن - هر طعم و مزه؛
• آرد - 0.2 کیلوگرم؛
• پنیر کم چرب - 50 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. در یک ظرف عمیق، تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید، پنیر و فیلینگ را به مخلوط اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
2. نیمی از حجم کل آرد را داخل خمیر شارلوتی که در آرام پز پخته می شود بریزید و دوباره هم بزنید و بهتر است با همزن این کار را انجام دهید.
3. بقیه آرد را اضافه کنید و هم بزنید.
4. جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که قوام مخلوط باید مایع باشد.
5. کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید (باید آب شود).
6. در حالت پخت، شارلوت را به مدت 50 دقیقه بپزید.
7. اگر در قسمت بالایی رژگونه ای ظاهر نشود، می توان آن را که در قسمت پایین قهوه ای شده است، برگردانید.

می توانید از هر دستور پخت شارلوت استفاده کنید و به سلیقه خود پر کنید. هر روش پختی که انتخاب کنید، چای از نظر ظاهری خوشمزه، معطر و اشتها آور خواهد بود.

بدون جوش شیرین یا بکینگ پودر!

من می دانم که بسیاری از مردم طرز پخت را می دانند شارلوت، اما هنوز هم، بسیاری از مردم آن را مطبوع و کرکی نمی دانند! من همیشه آن را خودم "با چشم" درست می کنم، اما دستور تهیه آن شارلوت کلاسیکبرای کسانی که نمی توانند بفهمند چرا شارلوتبعضی وقتا مثل پنکیک بیرون میاد بعضی وقتا نمیپزه بعضی وقتا میسوزه :) دستور آشپزیاین یکی شارلوتبا مربا هیچ تفاوتی با مربای کلاسیک ندارد، فقط مقداری از شکر را با مربا جایگزین می کنیم. من هرگز جوش شیرین یا بکینگ پودر را به شارلوت اضافه نمی کنم. یه جورایی از زمان درس زایمان تو مدرسه اینطور بوده :) اونایی که سن من 30+ هستن هنوز درس زایمان یادشون هست :)

بنابراین، دستور پخت شارلوت با مربا!

دستور آشپزی:

1. آرد - 300 گرم.
2. شکر - 200 گرم. (برای 270 گرم شکر کلاسیک بدون مربا)
3. هر مربا - 3 قاشق غذاخوری کامل *من توت فرنگی دارم
4. تخم مرغ - 5 عدد.
5. سیب - 3 عدد بزرگ

مواد اختیاری: *من از کشمش و وانیل استفاده کردم

1. اسید سیتریک - 1/2 قاشق چایخوری.
2. کشمش - یک مشت
3. وانیل - به مزه

یک انحراف کوچک:

*مربا را می توان در هر قسمت نسبت به شکر تا یک لیوان اضافه کرد. برای من یک لیوان مربا زیاد است اما 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق بهترین گزینه است.

**در فرم تمام شده اش، به دلیل مربا، شارلوت کمی خرده های متفاوتی دارد. نه به هوای کلاسیک، اما همچنان بسیار نرم است. فقط خرد می شود و کمتر چروک می شود :) خوب، بسته به مربا رنگ "تغییر" می کند :)

***یک لیوان شکر از نظر وزن با یک لیوان آرد مساوی نیست، بنابراین به گرم می نویسم.

****اگر شما اگر به اندازه کافی شکر اضافه نکنید، یک پوسته ضخیم بسیار واضح روی آن خواهید داشت(یعنی مقدار زیادی تخم مرغ برای این مقدار شکر)، اگر اگر شکر بریزید روی آن یک پوسته له شده خوشمزه خواهید داشتکه بعد از یکی دو روز اگر وقت نکردید بخورید نرم می شود) در همه حال شارلوت خوراکی است البته :)

***** من تخم مرغ استاندارد دارم، اگر تخم مرغ خانگی کوچک یا بزرگ دارید، ممکن است مقدار آرد و شکر با دستور غذا متفاوت باشد. (خوب، این در موارد بسیار شدید است، اگر تخم مرغ های خانگی یا بسیار کوچک دارید)

آماده سازی:

1. قالب را با کره چرب کنید، روی کشمش ها آب جوش بریزید، سیب ها را به صورت مربع/ورقه/مثلث برش دهید.
2. تخم مرغ + شکر ( + وانیل + اسید سیتریک ) به طوری که 3 برابر بالا می رود!در این مرحله ورز دادن را زیر نظر می گیریم، اگر نسبت ها درست باشد، بلافاصله خمیر بلند می شود، 2-3 دقیقه طول می کشد تا هم بزند، خمیر مانند کف می شود!
3. آرد را اضافه کنید، کف ما را با آرد مخلوط کنید
   
4. مربا را اضافه کنید
   
5. دوباره خوب بزن
   
6. سیب و کشمش را اضافه کنید و مخلوط کنید *در کل من همیشه ته قالب سیب میذارم و خمیر رو رویش میریزم ولی امروز برای اولین بار تو قالب سوراخ دار پختم و تصمیم گرفتم قبل از ریختن تو قالب همه رو مخلوط کنم.
   
7. فر با حرارت 170-180 گرم و آنقدر بپزید تا به خوبی پوسته پوسته شود. (30 دقیقه +) با خلال دندان سوراخ کنید. اگر خشک شد، شارلوت آماده است!
   

خنک کن و بخور! *البته، خانواده من قبلاً در حال عکاسی از شارلوت محافظت می کردند، بنابراین در حالی که هوا گرم بود، آن را بلعیدند :)

شارلوت با مربا در مواقعی که مهمانان غیرمنتظره می شوند نجات دهنده است. به سرعت آماده می شود و همچنین به حداقل مواد اولیه ای نیاز دارد که معمولاً در دسترس هستند. درست مانند شارلوت سیب سنتی است، اما زمان بسیار کمتری برای آماده سازی آن نیاز دارد. و شکر.

دستور العمل کلاسیک با مربا

ساده ترین و شناخته شده ترین برای اکثر خانم های خانه دار.

مواد لازم:

• 1 فنجان (200 گرم) آرد گندم الک شده،
• شکر 70 گرم؛
• 200 گرم (حدود 1 لیوان) مربای سیب؛
• 4 تخم مرغ سرد شده؛
• 1 قاشق چایخوری. بیکینگ پودر مخصوص آشپزی (یا، به طور متناوب، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین، خرد شده با سرکه معمولی 9٪)؛
• کمی نمک به مزه

1. تخم مرغ ها را کاملا با همزن بزنید و شکر را کم کم اضافه کنید. فوم خوب، که پف کردن کیک اسفنجی را تضمین می کند، فقط در صورتی ظاهر می شود که تخم مرغ ها خنک باشند. آنقدر بزنید تا شکر کاملا حل شود.
2. آرد را به آرامی بدون توقف هم زدن به مخلوط اضافه کنید. لازم است سازگاری را به "صافی" مطلق برسانیم. برای این منظور مفید است که آرد را از قبل الک کنید و هرگونه توده را از بین ببرید.
3. بیکینگ پودر (یا جوش شیرین، اگر قوانین پخت سنتی را دوست دارید) اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید.
4. خمیر به دست آمده را با مربای سیب کاملا مخلوط کنید.
5. می توانید ظرف پخت را با هر روغنی (کره، آفتابگردان یا حتی روغن زیتون) چرب کنید. سپس مخلوط را داخل آن بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
6. دما را روی 180 درجه تنظیم کنید و شارلوت را به مدت 40 دقیقه بپزید. با استفاده از چنگال یا خلال دندان که برای سوراخ کردن بیسکویت استفاده می شود، آمادگی آن به راحتی مشخص می شود. اگر هیچ تکه ای از خمیر روی آن باقی نماند، پخت آماده است.

لازم نیست مربا را با خمیر مخلوط کنید. می توان آن را زمانی اضافه کرد که خمیر از قبل در قالب است - فقط آن را با دقت و به طور یکنواخت به صورت مارپیچ بدون هم زدن بریزید. به این ترتیب طعم مربا در دسر شما روشن تر به نظر می رسد.

شارلوت با مربا و سیب در فر

این پای ترکیبی غنی از طعم سیب مورد علاقه شما و عطر شیرین مربای انتخابی شما خواهد بود.

مواد لازم:

• 300 گرم (1.5 فنجان) آرد؛
• 3 تخم مرغ سرد شده؛
• 200 گرم (حدود 1 لیوان) شکر؛
• 3 سیب از انواع شیرین با کمی ترشی؛
• 10 قاشق چایخوری مربای موجود؛
• 6 قاشق چایخوری خامه ترش کم چرب؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه، آب شده با 9٪ سرکه.

1. سیب ها را بشویید و پوست بگیرید. به برش های کوچک برش دهید و کمی شکر بپاشید. اگر سیب ها ترش نیستند، مناسب است که به آرامی آنها را با آب لیمو بپاشید: به لطف آن تیره نمی شوند.
2. تخم مرغ های از قبل سرد شده را خوب بزنید تا کف کند. شکر گرانول را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا حل شود.
3. همچنین آرد را کم کم اضافه کنید و با حوصله هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
4. مرحله بعدی: اضافه کردن سودا و خامه ترش. آنها همچنین باید به خوبی با خمیر مخلوط شوند.
5. نیمی از خمیر به دست آمده را در قالبی که از قبل با هر روغنی چرب کرده اید بریزید، سپس یک لایه سیب بچینید و روی آن را با بقیه خمیر بپوشانید و روی آن مربا بریزید.
6. در فر از قبل گرم شده، دسر کمی بیشتر از نیم ساعت پخته می شود. دمای توصیه شده 180 درجه است. شما قبلاً می دانید که چگونه آمادگی آن را از دستور قبلی بررسی کنید.

به جای سیب، می توانید از انواع توت های تازه یا میوه های خرد شده مورد علاقه خود استفاده کنید: گیلاس بدون هسته، توت فرنگی، آلو با پوست و غیره.

شارلوت با مربا، سیب و دارچین (بدون نوشابه)

دستور العملی برای کسانی که نمی توانند از شارلوت خود به کرکی لازم دست یابند. همچنین برای کسانی که طعم سودا در خمیر را دوست ندارند نیز جالب خواهد بود.

مواد لازم:

• 300 گرم (1.5 فنجان استاندارد) آرد،
• 6 قاشق چایخوری هر خامه ترش،
• 1 فنجان (حدود 200 گرم) شکر،
• 6 قاشق چایخوری مقداری مربا (ترجیحا ترش)،
• 5 عدد تخم مرغ سرد شده،
• 3 عدد سیب بزرگ.

1. سفیده ها و زرده ها را جدا کرده و خنک کنید. ابتدا سفیده تخم مرغ را با شکر گرانول بزنید. برای این کار می توانید از میکسر استفاده کنید. هر چه فوم بالاتر باشد، کیک اسفنجی پف‌تر می‌شود.
2. سپس می توانید زرده ها را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
3. کف را با آرد مخلوط کنید و به تدریج از صافی بریزید. به این ترتیب از توده ها جلوگیری می کنید و به زیبایی بی عیب و نقصی خواهید رسید.
4. خامه ترش را اضافه کنید، سپس مربا را هم بزنید. پس از این، خمیر را دوباره کاملاً مخلوط کنید. اگر مربا حاوی انواع توت ها باشد، دسر بسیار آبدار و با طعم و مزه غنی به نظر می رسد.
5. سیب ها را بشویید، پوست را جدا کنید، به برش های کوچک برش دهید. اکنون می توان آنها را به خود خمیر اضافه کرد یا در یک لایه یکنواخت در تمام کف ظرف پخت پخش کرد، سپس خمیر آماده شده را روی آن بریزید.
6. قالب پر از خمیر را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. برای نتیجه در دمای حدود 180 درجه باید حدود نیم ساعت صبر کنید. مراقب روند پخت و پز باشید: اگر بوی سوختگی را حس کردید یا دیدید، دما را کاهش دهید: همه چیز به فر خاص بستگی دارد.
7. به محض اینکه پوسته زیبایی روی کیک اسفنجی ایجاد شد، می توانید از خلال دندان یا چنگال تست استفاده کنید.

این شارلوت را می توان یک ادویه تند با اسید سیتریک (نصف قاشق چایخوری)، جوز هندی و/یا دارچین و وانیلین برای طعم دادن به آن داد. آنها باید در مرحله هم زدن تخم مرغ با شکر اضافه شوند.

شارلوت در اجاق گاز آهسته

دستور العملی برای کسانی که به دلایل خاصی مولتی پزهای مدرن را به اجاق های کلاسیک ترجیح می دهند.

مواد لازم:

• 300 گرم (حدود 1.5 فنجان) آرد،
• 3 عدد تخم مرغ سرد شده،
• 100 گرم (تقریباً 1/2 فنجان) شکر،
• 200 گرم (یا 1 لیوان استاندارد) مربای دلخواه شما،
• 4 قاشق چایخوری خامه ترش با هر محتوای چربی،
• 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر آشپزی

1. تخم مرغ های سرد شده را با همزن بزنید تا کف کند.
2. آرد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا یکدست شود.
3. وقت آن است که جوش شیرین (یا بیکینگ پودر مورد علاقه خود) و خامه ترش را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا همه چیز به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش شود.
4. سپس مربا را به خمیر اضافه می کنیم.
5. خمیر را در ظرف چند پز چرب شده بریزید و حدود 50 دقیقه روی حالت مخصوص «پخت» بپزید.

اگر می خواهید به پوسته اشتها آور برسید، شارلوت تمام شده را با دقت برگردانید، آن را در آرام پز قرار دهید و حدود 10 دقیقه در حالت سرخ کردنی سرخ کنید. فقط یادت باشه که نسوزه.

کشک شارلوت با سیب تازه در آهسته پز

برای دوستداران طعم کشک در بیسکویت.

مواد لازم:

• 200 گرم (تقریباً 1 فنجان) آرد،
• 2 عدد تخم مرغ سرد،
• 4 قاشق چایخوری صحرا،
• 50 گرم پنیر کم چرب،
• 2 عدد سیب متوسط،
• 6 قاشق چایخوری مقداری مربا
• یک سوم قاشق چایخوری جوش شیرین

1. با همزن یا همزن شکر را با تخم مرغ های سرد شده بزنید تا کف کند.
2. مربا و پنیر له شده را به آنها اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
3. مرحله بعدی هم زدن با نیمی از آرد آماده شده است.
4. سپس آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. باید خمیر مایع باشد. در مرحله بعد نوشابه را اضافه کنید.
5. برش های سیب شسته و پوست کنده را در آخر قرار دهید. آنها را به طور مساوی در خمیر مخلوط کنید.
6. خمیر را در ظرف چند پز که با هر روغنی چرب شده است بریزید و حالت "پخت" را تنظیم کنید. به طور متوسط ​​تهیه شارلوت 50 دقیقه طول می کشد، اما زمان دقیق بستگی به مولتی پز شما دارد. بنابراین توصیه می شود هر از چندگاهی با چنگال یا خلال دندان آماده بودن کیک اسفنجی را بررسی کنید.

می توانید هر کدام از شارلوت های فوق را متناسب با سلیقه خود تنوع دهید. اضافه کردن کشمش، آجیل مورد علاقه (فقط نه خیلی بزرگ)، شکلات خرد شده و میوه های شیرین شده به خمیر قابل قبول است. روی کیک اسفنجی را می توانید با پودر قند، دارچین، تکه های نارگیل بپاشید، با مربا یا خامه ترش (خامه ترش مخلوط با شکر یا پودر، چاشنی شده با وانیل) بپاشید. از آزمایش نترسید - این هر شارلوت را منحصر به فرد می کند.

غیر معمول ترین - شارلوت فرانسوی

این پای شباهت بسیار کمی با شارلوت آشنا دارد. با تشکر از این، آن را به لمس عجیب و غریب - راهی عالی برای شگفت زده مهمانان.

مواد لازم:

برای آزمون:

• 400 گرم بیسکویت کوکی؛
• 4-5 قاشق مرباخوری به انتخاب شما؛
• کره برای سرخ کردن؛

برای شربت:

• 50 میلی لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر شراب یا کنیاک؛
• 1/2 لیوان استاندارد (حدود 100 گرم) شکر؛
• پوست لیمو، پودر دارچین و/یا سایر ادویه های شیرینی پزی به انتخاب شما.

1. ابتدا شربت را آماده کنید: آب را با نوشیدنی الکلی انتخاب شده مخلوط کنید، شکر و ادویه جات را اضافه کنید. شربت را بیش از دو دقیقه بعد از جوشیدن نپزید.
2. شربت آماده شده را روی کلوچه های بیسکویتی خرد شده بریزید و بگذارید کمی خیس بخورد.
3. توده ای از کلوچه ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و ظاهر قالب را به آن بدهید. آن را با مربا پر کنید، با کلوچه های خشک خرد شده بپاشید و روی کره آب شده بریزید.
4. حدود 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

این شارلوت غیر معمول با قاشق های بستنی که مستقیماً روی پای قرار می گیرد سرو می شود.

شارلوت به زبان فرانسوی (ویدئو)

همه شارلوت های فوق با شکل باشکوه، بافت ظریف و طعم آبدار خود شما و خانواده تان را به وجد خواهند آورد. و همچنین ظاهری دیدنی.