دستور پخت چیزکیک سلطنتی. پای رویال با پنیر - یک دسر غنی، معطر و بسیار خوشمزه

چیزکیک سلطنتی لطیف، شیرین و باورنکردنی با پنیر روی میز شما! آن را با استفاده از یکی از دستور العمل های انتخابی ما در خانه آماده کنید.

برخلاف چیزکیک معمولی، که یک نان مسطح از خمیر با پر کردن باز است، Tsarskaya بیشتر شبیه یک پای رنده شده در بسته با پر کردن کشک ظریف است که یادآور سوفله است. محصولات پخته شده بسیار خوشمزه هستند، با مرکزی نرم و لایه بالایی ترد اشتها آور. اغلب، حتی کسانی که دوست ندارند یا پنیر می خورند، یک تکه از چنین پایی را رد نمی کنند.

کیک پنیر تزار به خصوص وقتی خنک است خوب است، اما می توانید آن را به صورت گرم و در صورت تمایل با خامه ترش یا توت تازه مصرف کنید. ما یک دستورالعمل دقیق مرحله به مرحله برای این دسر فوق العاده ارائه می دهیم!

برای آزمون:

• آرد - 240 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• کره (می توان از مارگارین استفاده کرد) - 150 گرم.

برای پر کردن:

• پنیر ریز دانه (ترجیحا از 9٪) - 500 گرم؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• شکر - 100 گرم (یا به طعم)؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 3-4 عدد؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

کره را روی یک رنده درشت رنده کنید یا با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. نوار کره باید سفت و سرد باشد (می توانید قبل از شروع پخت آن را به مدت 30-40 دقیقه در فریزر قرار دهید). شکر و بلافاصله کل آرد الک شده را اضافه کنید.

مخلوط را به شدت با کف دست مالش دهید تا خرده های ریز به دست آید. سریع کار میکنیم تا کره از حرارت دستمون آب بشه.

تقریباً 2/3 از خرده های حاصل خرد شده و در کف یک ظرف فنری مقاوم در برابر حرارت توزیع می شود و یک مرز در اطراف لبه ها تشکیل می دهد (در مورد ما از یک ظرف پخت گرد با قطر 22 سانتی متر استفاده شده است). برای حفظ امنیت، بهتر است کف ظرف را با پوست روغنی بپوشانید و دیواره ها را با کره چرب کنید.

چگونه برای کیک پنیر رویال فیلینگ درست کنیم؟ پنیر دلمه را کاملا ورز دهید تا یکدست شود و از شر دانه ها و توده های کشک خلاص شوید. سودا، نمک و وانیلین را اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و مقدار مصرف را خودتان تغییر دهید.

تخم مرغ های خام را یکی یکی داخل مخلوط کشک بزنید و هر بار مخلوط را کاملا هم بزنید.

از آنجایی که قوام پر کردن تا حد زیادی به اندازه تخم مرغ های استفاده شده و رطوبت پنیر بستگی دارد، ما بر اساس وضعیت جرم هدایت می شویم - شاید به تخم مرغ کمی بیشتر یا کمتر از آنچه در دستور العمل نشان داده شده است نیاز داشته باشید. . پر کردن کشک نباید متراکم باشد، اما نه خیلی مایع، تقریباً مانند خامه ترش غلیظ.

پایه پای از قبل آماده شده را با مایه کشک پر کنید.

فیلینگ را صاف کنید و به طور مساوی با خرده های شیرین باقی مانده بپاشید. چیزکیک رویال را در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

40-45 دقیقه بپزید. در نتیجه لایه رویی چیزکیک باید کمی قهوه ای شود.

محصولات پخته شده را کاملا خنک کنید و سپس لبه شکاف را جدا کنید. پای را به قطعات برش داده و سرو کنید!

دستور 2: چیزکیک سلطنتی با پنیر در فر

این کیک شیرینی کوتاه سبک با لایه وسیعی از پنیر کوتاژ یک غذای دلچسب و به جرأت می توان گفت، لذیذ جشن است. چیزکیک رویال هم برای نوشیدن چای و هم برای صبحانه کامل مناسب است.
در این دستور ما یک نسخه کلاسیک چیزکیک رویال را آماده می کنیم.

با این حال، پس از اولین تجربه آشپزی، می توانید طعم را با کمک طعم مرکبات تازه - لیمو، افزایش دهید، افزودنی های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید: میوه ها، انواع توت ها، آجیل، کشمش، یا کیک پنیر با چیپس شکلات درست کنید.

• تخم مرغ - 5 عدد
• پنیر دلمه - 500 گرم
• کره - 200 گرم
• شکر - 1 لیوان
• نمک - یک خرج کردن
• آرد - 2 فنجان
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• سرکه - برای حذف سودا
• شکر وانیلی - اختیاری و به مزه

200 گرم کره نسبتا سفت را از یخچال خارج کنید (اما نه از فریزر، زیرا یخ زده خوب نیست). این روغن را رنده کنید.

به کره، 2 فنجان آرد الک شده، یک پیمانه نمک خوراکی، 2 قاشق غذاخوری شکر و نوشابه خنثی شده با آبلیمو یا سرکه اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را خرد کنید. می توانید این کار را با قاشق یا میکسر انجام دهید - راحت تر و سریع تر است (فقط در یک کاسه بالاتر به طوری که خرده ها دور نشوند).

بقیه شکر (قبلاً از 1 لیوان فقط 2 قاشق غذاخوری استفاده می کردیم) را به پنیر کوتیج اضافه کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

کف قالب فنری (در عکس 26 سانتی متر) را چرب کرده و 2/3 خرده نان ها را داخل آن قرار دهید.

پنیر دلمه را به طور مساوی روی آن پخش کنید.

سپس دوباره بقیه خرده ها را اضافه کنید.

به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. با دمای 180 درجه

با احتیاط کناره های قالب را بردارید و کیک را در یک بشقاب پهن منتقل کنید.

بعد از خنک شدن کیک چیزکیک را تکه تکه کنید.

دستور 3: طرز تهیه چیزکیک رویال با پنیر کوتیج

برای تهیه خمیر:

• آرد گندم - 1.5 فنجان
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• مارگارین - 150 گرم.
• شکر - ½ فنجان
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

برای تهیه فیلینگ:

• پنیر کوتاژ - 500 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر - ½ فنجان (یا به مزه)
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری.
• وانیلین - یک خرج کردن.

تهیه خرده نان کوتاه. آرد، سودا و شکر را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. مارگارین منجمد را رنده کنید. همه چیز را با دستان خود به هم بمالید.

2/3 خرده نان کوتاه را داخل قالب بریزید و خمیر را با دست کمی به ته و کناره های قالب فشار دهید. 1/3 باقی مانده از خرده نان ها را فعلا در یخچال قرار دهید.

فیلینگ کشک را آماده کنید. پنیر دلمه را با تخم مرغ، شکر، نمک، سودا و وانیل مخلوط کنید. با چنگال مخلوط کنید یا با مخلوط کن کمی بزنید. فیلینگ را در قالب روی خمیر بریزید.

فیلینگ کشک را با خرده های نان کوتاه از یخچال بپاشید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. چیزکیک رویال خود را در فر قرار می دهیم. به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید تا پوسته بالای پای قهوه ای شود. برویم بگیریمش. بگذارید خنک شود.

چیزکیک رویال را به قطعات برش دهید. چیزکیک رویال با پنیر کوتیج آماده است. نوش جان!

دستور 4: چیزکیک سلطنتی با کشمش (گام به گام)

برای پر کردن:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 1 فنجان شکر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• وانیل یا شکر وانیلی؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• پوست از نصف لیمو؛

برای تست:

• 2.5 قاشق غذاخوری ارد
• 1 نصف لیوان شکر؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• کره 150 گرم.

بیایید ابتدا فیلینگ را درست کنیم. همه مواد را در یک ظرف عمیق و راحت ترکیب کنید. توصیه می شود از پنیر خانگی و چرب استفاده کنید. پوست لیمو باید روی رنده ریز رنده شود.

همه را با همزن یا مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. قوام کاملاً مایع است - مانند خمیر پنکیک.

در ظرف دیگری خمیر را آماده کنید. به طور کلی، دشوار است که آن را خمیر نامید - معلوم می شود که خرده نان است. مواد خشک را مخلوط کنید. می توانید آرد را الک کنید. اگر بکینگ پودر وجود نداشته باشد، سودا معمولی (0.5 قاشق چایخوری) این کار را انجام می دهد.

حالا کره را از یخچال بیرون می آوریم و روی رنده درشت با آرد و شکر مستقیما در ظرفی رنده می کنیم. به طور دوره ای یک تکه را در مخلوطی از مواد خشک فرو کنید - این کار از چسبیدن کره رنده شده به یک تکه جلوگیری می کند.

با استفاده از دستان خود، همه چیز را به سرعت خرد کنید. قالب را با کاغذ روغنی یا فر بپوشانید و با کمی کره چرب کنید. نصف بزرگی از خرده های ماسه را داخل قالب می ریزیم، آن را هم تراز می کنیم و اضلاع کوچکی در اطراف آن ایجاد می کنیم.

مایه کشک را داخل آن بریزید و خمیر باقیمانده را با احتیاط روی آن بپاشید.

این زیبایی را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم. چیزکیک دقیقاً 45 دقیقه در آنجا باقی می ماند.

خوب، اکنون به سخت ترین قسمت می رویم. این معجزه لطیف و معطر را بیرون می آوریم و آن را به مدت 6 ساعت در سرما می گذاریم. در چیزکیک تازه پخته شده، فیلینگ آب می شود - نترسید، بعد از سرد شدن غلیظ می شود.

بهتر است چیزکیک رویال را با یک فنجان چای سبز سرو کنید اما من دوست دارم چای معطر را با نعنا و لیمو دم کنم. حتی می توانید آن را برای سفره تعطیلات آماده کنید. امیدوارم پای به یکی از دستور العمل های پخت پنیر دلمه تبدیل شود.

دستور 5، صبر کنید: کیک پنیر خانگی به سبک سلطنتی (همراه با عکس)

دستور العمل یک کیک پنیر خوشمزه با پنیر به هیچ وجه ما را با زمان "بار" نمی کند، اما در پایان شیرینی های شگفت انگیزی دریافت خواهیم کرد. ترکیب مواد به هیچ وجه پیچیده نیست و شامل محصولاتی می شود که همیشه در کابینت آشپزخانه و یخچال های خانگی موجود است.

• پنیر دلمه (ترجیحاً خانگی) - 700 گرم،
• تخم مرغ - 4 عدد،
• شکر - کمی کمتر از یک لیوان،
• یک لیوان پر از آرد،
• 100 گرم کره،
• روغن نباتی برای چرب کردن ظرف پخت.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر را اضافه کنید (بدون دو قاشق غذاخوری که در دستور غذا استفاده می شود).

همه چیز را کاملاً هم بزنید تا دانه های شکر کاملاً حل شوند.

پنیر دلمه را به توده حاصل اضافه کنید.

دوباره کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.

کاسه با فیل کشک را کنار می گذاریم و خرده های رویه را آماده می کنیم. برای تهیه ی به اصطلاح آرد، کره نرم رنده شده و شکر را که در انبار گذاشته بودیم به مقدار کمی آرد اضافه کنید. سپس، آرد بیشتر و بیشتر.

این توده را با دست می مالیم تا بین انگشتانمان بریزد - خرده های خشک.

بعد از اینکه ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کردید،

نیمی از خرده های خشک را درون آن بریزید - بپاشید.

سپس مخلوط کشک را روی خرده ها بریزید.

و سپس نصف باقی مانده خرده نان را اضافه کنید.

فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. قالب را با چیزکیک رویال در فری که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده به مدت 35 دقیقه قرار دهید. با سوراخ كردن با كبريت يا خلال دندون، آماده بودن غذاي پخته شده را كپي مي كنيم، نوك آنها بايد خشك باشد. پس از گذشت زمان مشخص شده، مواد پخته شده را از فر خارج کنید. و ما از طعم لطیف غیر معمول چیزکیک سلطنتی با پنیر خامه ای، ابتدا خودمان (نمونه برداری) لذت می بریم و سپس با خانواده خود رفتار می کنیم.

این شیرینی ها را می توان مستقیماً از فر سرو کرد، اما سرد نیز بسیار خوب است. چیزکیک را به دلخواه با انواع توت ها تزئین کنید.

دستور 6: چیزکیک سلطنتی با پنیر - ساده و سریع

• کره 200 گرم
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 3 عدد.
• نوشابه 1 قاشق چایخوری
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری
• پنیر کوتیج 5-7% 400 گرم
• رنده پوست لیمو 1 عدد.

یک بسته کره، 2 فنجان آرد، 2 قاشق غذاخوری شکر و نوشابه را با آب لیمو یا سرکه خاموش کرده و با چاقو خرد کنید.

می بایست شبیه به این باشه.

تمام مواد دیگر برای چیزکیک رویال باید برای پر کردن مخلوط شود.

یک توده همگن به دست خواهید آورد.

حدود 2/3 خرده نان ها را در قالب چرب شده (ماهیتابه) بریزید - این پایه چیزکیک رویال است ، سپس مواد را بریزید ، خرده های باقی مانده را روی آن بریزید.

چیزکیک را حدود 30-40 دقیقه در فر بپزید.

دستور ۷: چیزکیک تزار با مربای زردآلو

• 200 گرم مارگارین سرد؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 بسته بیکینگ پودر.
• برای پر کردن:
• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 فنجان شکر؛
• 200 گرم مربای زردآلو؛

با دست به صورت خرده های همگن خرد کنید. این خمیر "چیزکیک" ما خواهد بود.

چیزکیک رویال را در قالب خنک کنید، پس از خنک شدن کامل، برش دهید و سرو کنید.

دستور 8 مرحله به مرحله: چیزکیک رویال خوشمزه

• پنیر دلمه (پنیر همگن، بدون دانه) - 300 گرم،
• آرد گندم - 2 فنجان،
• شکر گرانول - 7 قاشق غذاخوری. قاشق،
• جوش شیرین یا بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری،
• نمک - 1 پیمانه،
• کره - 120 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

آرد را در یک کاسه همزن الک کنید. یک پیمانه نمک، 0.5 قاشق چایخوری شکر وانیل و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید. هم بزنید.

کره خیلی سرد را روی یک رنده درشت رنده کنید. قبل از رنده کردن، یک تکه کامل کره را در آرد قرار دهید و خوب بغلتانید. به این ترتیب روغن راحت تر رنده می شود و خود روغن کمتر گرم می شود. هر بار قبل از دست زدن به رنده، کره را در آرد فرو کنید. 5-6 قاشق غذاخوری به کره رنده شده اضافه کنید. قاشق شکر گرانول.

خیلی سریع با انگشتان خود کره رنده شده را به آرد بمالید تا خرده های آرد شل به دست بیاید.

کل خرده های آرد را به 2 قسمت (60% و 40%) تقسیم کنید. بیشتر خرده های آرد را در یک ظرف پخت بریزید. کف قالب را با روغن پوشاندم تا چیزکیک تمام شده راحتتر از قالب دور شود. دیواره های قالب را با کره چرب کنید. هنگام پخت، ذرات شکر به کارامل تبدیل می شوند. این خطر وجود دارد که کارامل بچسبد و محصولات پخته شده به خوبی از قالب خارج نشوند. برای جلوگیری از این اتفاق، توصیه در مورد استفاده از پوست برای پخت را نادیده نگیرید.

در یک کاسه جداگانه، پنیر دلمه، دو تخم مرغ و کمی شکر را مخلوط کنید. به ذائقه خود می توانید شکر اضافه کنید. من 2-3 قاشق غذاخوری گذاشتم. قاشق ها پوسته چیزکیک بسیار شیرین خواهد بود، زیرا شکر زیادی در خمیر شیرینی کوتاه می ریزیم.

با قاشق یا چنگال پنیر را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. استفاده از تجهیزات یا میکسر معمولاً مناسب نیست. نکته اصلی این است که پنیر کوتیج یکدست و بدون دانه باشد. من از پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه در بریکت استفاده می کنم.

خیلی سریع، توده ما به مخلوط کشک تبدیل می شود، کمی غلیظ تر از کفیر. باقیمانده شکر وانیل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مایه کشک به دست آمده را در قالب خمیر بریزید. به طور مساوی توزیع کنید.

خرده های آرد باقی مانده را روی فیلینگ کشک بپاشید تا خرده های آرد کاملاً فیل کشک را پنهان کند. آن را تراز کنید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. کیک چیزکیک را حدود 40 دقیقه در فر داغ بپزید. در حین پخت، خرده های آرد قهوه ای می شود و لکه های گلگون در لبه های چیزکیک ظاهر می شود. به کمک شکر، کره و حرارت است که کارامل به وجود می آید. پوسته چیزکیک را ترد و بسیار خوشمزه می کند. فکر نکنید این کارامل سفت است. نه، فقط ترد خوبی به آن اضافه می کند، اما لبه های چیزکیک اصلا سفت نیست. این شیرینی برای افراد در هر سنی از جوان تا پیر کاملا مناسب است. چیزکیک تمام شده بسیار لطیف و بسیار خوشمزه است.

دستور 9: چیزکیک سلطنتی با پنیر در اجاق گاز آهسته

• 100 گرم کره؛
• ¾ فنجان شکر؛
• 1.5 فنجان آرد گندم.

• 500 گرم پنیر لپه چرب؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• ¾ فنجان شکر؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) نشاسته سیب زمینی؛
• وانیل به مزه
• 10 گرم کره برای چرب کردن.

حتماً پنیر تازه از مزرعه را برای چیزکیک انتخاب کنید. پنیر دلمه را با استفاده از مخلوط کن غوطه وری کاملاً خمیر کنید. سعی می کنیم توده را یکدست و بدون دانه بسازیم.

تخم مرغ، شکر، نمک، نشاسته و وانیلین را به پنیر کوتیج اضافه کنید.

توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید. یکنواخت و صاف خواهد بود.

فیلینگ را کنار بگذارید و پایه ماسه ای را آماده کنید. آرد و شکر را در کاسه همزن یا غذاساز بریزید و مخلوط کنید.

کره نرم برش خورده را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا خرده های ریز به دست آید تا گلوله های روغن بزرگی باقی نماند.

کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید و ارتفاع آن تقریباً 3 سانتی متر باشد.
2/3 خرده نان کوتاه را در کف کاسه مولتی پز بریزید. با استفاده از نوک انگشتان، آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید، آن را به آرامی فشرده کنید و یک طرف به ارتفاع حدود 2 تا 2.5 سانتی متر تشکیل دهید.

حالا نوبت پر کردن است. در تئوری، نباید از لبه های طرفین فراتر رود. اما در اینجا مهم است که با این طرف ها زیاده روی نکنید: برای اینکه محصول نهایی تمیز به نظر برسد ، نباید اضلاع بالاتری تشکیل شود.

به آرامی تمام سطح را با خرده های ماسه باقی مانده بپاشید و سعی کنید آن را به طور مساوی توزیع کنید.

کاسه را در مولتی کوکر قرار دهید. چیزکیک رویال در حالت "پخت" آماده می شود. به طور معمول، زمان پخت در مولتی کوکر در این حالت 50 یا 60 دقیقه است. ما برای زمانی که مولتی پز شما ارائه می دهد پخت می کنیم. مولتی کوکر من هرگز من را ناامید نکرده است - زمان اولیه برای حالت پخت همیشه کافی بوده است.

چیزکیک رویال را "چیزکیک سلطنتی"، "چیزکیک فرانسوی" یا پای پیت نیز می نامند.

به سختی می توان گفت که چرا این پای چنین نامی گرفته است، اما باید اعتراف کنیم که طعم آن واقعاً سلطنتی است. دلیل این امر، خمیر لطیف، مطبوع، آبدار و خمیری است که به سادگی در دهان شما ذوب می شود. و اجازه ندهید خانم های خانه دار بی تجربه در آشپزی مرعوب نام آن نشوند. تهیه پای بسیار آسان است. دستور پخت او یکی از گزینه های کیک های حجیم است که همانطور که می دانید تهیه آن فوق العاده ساده است اما همیشه خوشمزه می شود.

ترکیب محصول

300 گرم آرد گندم؛
120 گرم شکر گرانول؛
30 گرم پودر کاکائو؛
یک و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
200 گرم کره؛
یک گرم وانیلین

برای پر کردن

600 گرم پنیر دلمه؛
180 گرم شکر گرانول؛
یک قاشق چایخوری وانیلین؛
دو عدد تخم مرغ تازه؛
1.5 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت.

چیزکیک رویال: مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

با تهیه خمیر شروع می کنیم. در یک کاسه عمیق آرد گندم الک شده، پودر کاکائو، شکر گرانول، وانیلین و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

کره سرد را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید و همه چیز را با دستان خود بمالید. شما باید با چیپس های شکلات خوب بخرید.

روی کاسه را با فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید.

در این زمان خودمان فیلینگ را درست کنیم. پنیر کوتیج با هر محتوای چربی را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. من از پنیر لذیذ خانگی استفاده کردم که طبق دستور تهیه شده از وب سایت ما تهیه شده است.

تخم مرغ ها را به پنیر اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود.

توده کشک به دست آمده را داخل یک کاسه عمیق بریزید، شکر دانه ریز، شکر وانیل و نشاسته ذرت را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

کف و کناره های یک تابه گرد فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید.

یک سوم شکلات چیپسی ها را کف قالب بریزید و آن را صاف کنید.

نیمی از مایه کشک را روی خرده ها قرار دهید و صاف کنید.

سپس دوباره قسمت سوم خرده نان، فیلینگ پنیر، باقی مانده چیپس های شکلاتی.

قالب را با پای به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

چیزکیک تمام شده را کاملا خنک کنید و فقط بعد آن را از قالب خارج کنید.

پای را با یک فنجان چای معطر سرو کنید.

پخت آسان و ساده است و نتایج به سادگی شگفت انگیز است. پای ترد شکلاتی با فیلینگ کشک ظریف مخصوصاً در روز دوم خوشمزه است.

این پای رویال به دلیل طعم عالی، در دسترس بودن مواد و سرعت آماده سازی، می تواند به عنوان پخت روزانه و تعطیلات طبقه بندی شود.

مطمئناً هم اعضای خانواده و هم میهمانان از آن قدردانی خواهند کرد ، اما دستور پخت مطمئناً میزبان را خوشحال می کند.

اشتها و خلق و خوی خوب.

پای پنیر کوتیج واقعا شایسته نام "رویال" است. زیبا به نظر می رسد و شگفت انگیز خوشمزه است. اگر در نظر بگیرید که یکی از مواد تشکیل دهنده پنیر کوتاژ است - سالم ترین محصول در رژیم غذایی انسان، ارزش آن افزایش می یابد. علاوه بر لذت نوشیدن چای با خانواده یا دوستان، از مزایایی نیز برخوردار خواهید شد.

برای تهیه خمیر، باید از کره سرد استفاده کنید، زیرا در اکثر دستور العمل ها خمیر به شکل خرده های ریز نیاز است. سریع با شکر و آرد مخلوط کنید تا کره وقت خیساندن نداشته باشه.

توصیه می شود برای فیلینگ که خیلی دانه دانه نباشد، پنیر کوتاژ بگیرید تا در نهایت فیلینگ یک توده کشک همگن شود.

• برای پف کردن بیشتر دلمه، توصیه می شود سفیده ها را جداگانه بزنید. در ظرفی جداگانه، زرده ها را با شکر بزنید، کم کم اضافه کنید و پنیر را هم بزنید. مایه کشک را با احتیاط با سرعت کم با سفیده ها مخلوط کنید.
• از یک ظرف پخت با کناره های قابل جدا شدن استفاده کنید.
• بیکینگ پودر را می توان با نوشابه جایگزین کرد که قبلاً با سرکه یا آب لیمو کم شده بود.

پای رویال با پنیر دلمه: دستور العمل کلاسیک

دستور العمل کلاسیک مجموعه ای جهانی از محصولات را در نظر می گیرد که در صورت تمایل می توان آنها را متنوع کرد. برای تهیه این دستور پخت نیاز دارید:

• پنیر دلمه - 460 گرم؛
• شکر - 300-310 گرم؛
• کره - بسته (250 گرم)؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد - 380-390 گرم؛
• بکینگ پودر - 13 گرم.

اطلاعات مفید! بدون وزن کردن اندازه می گیریم: یک لیوان وجهی حاوی 200 گرم شکر گرانول، 130 گرم آرد است.

آماده سازی:

• بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم. برای این کار، مواد خشک: بیکینگ پودر، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. کره را با شکر (نصف نرمال) ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید. مخلوط خشک را در قسمت هایی اضافه کنید، با چنگال یا دست مخلوط کنید. خمیر به صورت دانه ( خرده ) خواهد بود. نشانگر میزان کافی آرد این است که خرده ها باید به دست شما بچسبند.
• ظرف را با روغن چرب کنید و خمیر را پهن کنید و با دست فشرده کنید. دور محیط قالب را با احتیاط یک حاشیه ایجاد کنید.
• حالا باید مایه کشک را درست کنید. برای این کار، شکر باقی مانده را با تخم مرغ هم بزنید. پنیر کوتیج را چند قسمتی اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. توده ای با غلظت خامه ترش به دست خواهید آورد.
• فیلینگ کشک را در ظرف پخت بریزید. خرده های باقی مانده را روی آن بپاشید.
• ظرف را به فر با دمای 180 درجه گرم می فرستیم. بعد از 45-50 دقیقه پای آماده است. صبر می کنیم تا خنک شود و از نتیجه لذت می بریم.

در صورت تمایل، می توانید پوست لیمو را به توده کشک اضافه کنید؛ این طعم عجیب و غریب و عطر دلپذیری را به ظرف اضافه می کند. علاوه بر خرده های خمیر روی توده کشک، می توانید تکه های نارگیل بپاشید.

همچنین بخوانید: پای با پنیر در فر - 12 دستور العمل

پای با پنیر و سیب

پنیر کوتیج با سیب ترکیب فوق العاده ای از طعم هاست. کمی دارچین به فیلینگ اضافه کنید تا عطر جذاب دارچین و سیب پخته شده در آشپزخانه پخش شود. برای این پای شما نیاز دارید:

• آرد - 470 گرم؛
• کره (مارگارین) - 330 گرم؛
• پنیر دلمه - 480-500 گرم؛
• شکر - 530-540 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• سیب - 5 عدد؛
• بکینگ پودر - بسته (15 گرم)؛
• نمک؛
• وانیلین - 2 گرم.

آماده سازی:

• در مرحله اول خمیر را آماده می کنیم. یک سوم شکر را با کره خرد کنید. 3 زرده را جدا کنید، به مخلوط کره اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید، نصف وانیلین را اضافه کنید، مخلوط کنید. بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و در قسمت هایی از مخلوط کره بریزید. خمیر کنید. به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید.
• در ظرفی پنیر دلمه، زرده ها، یک سوم شکر، باقی مانده وانیلین را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
• سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. در صورت تمایل با آب لیمو بپاشید.
• ظرف آماده شده را با پهلو چرب کرده و خمیر را در آن قرار دهید و کناره های آن را از خمیر فرم دهید. مخلوط کشک را روی خمیر بریزید. سیب های خرد شده را بچینید.
• پای به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه می رود.
• در حالی که پای در حال پخت است، از شش سفیده باقیمانده و شکر استفاده کنید تا سفیده ها را هم بزنید تا سفت شوند.
• مخلوط به دست آمده را روی پای تمام شده قرار دهید و به طور مساوی توزیع کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود.

بگذارید کیک خنک شود، سوراخ های زیبایی روی لایه بالایی ظاهر می شود و ساختار متخلخلی به دست می آورد.

پای کشک با انواع توت ها: تمشک، توت فرنگی و توت

چه چیزی بهتر از شیرینی های معطر در هر زمان از سال، به ویژه با انواع توت ها، زمانی که طبیعت شما را با چنین فراوانی خراب می کند، بهتر است. در طول سال، می توانید از انواع توت های یخ زده استفاده کنید، اما انواع تازه، طعم خاصی را به یک مهمانی چای عصرانه دلپذیر می بخشند. می توانید هر نوع توت، تمشک، توت فرنگی، زغال اخته، مویز و غیره را مصرف کنید.

مجموعه محصولات زیر مورد نیاز است:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• بکینگ پودر - 12 گرم؛
• آرد - 330 گرم؛
• مخلوط پودینگ (نشاسته) - چند قاشق؛
• شکر - 230 گرم؛
• کره - 110 گرم؛
• پنیر دلمه - 140 گرم؛
• خامه ترش - 170 میلی لیتر؛
• وانیلین؛
• نمک؛
• انواع توت ها -370-390 گرم.

آماده سازی:

• سفیده ها را از زرده جدا کرده و سفیده ها را برای مدتی در یخچال قرار دهید.
• زرده ها را با یک سوم شکر و کره مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید. بیکینگ پودر، نمک (یک پیمانه) را اضافه کنید و آرد را به صورت قسمتی اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. باید یکنواخت باشد. خمیر را به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید.
• یک ظرف را با کناره ها چرب کنید، خمیر را در آن قرار دهید و کناره های آن را مرتب کنید. به مدت یک ربع در دمای 180 درجه بپزید.
• برای تهیه فیلینگ، خامه ترش و پنیر دلمه را با یک سوم شکر بزنید، مخلوط پودینگ و وانیل را اضافه کنید.
• کیک را از فر خارج کنید. توت ها را بگذارید و مخلوط خامه ترش را روی آنها بریزید. یک ربع دیگر بپزید.
• سفیده ها را با شکر باقی مانده هم بزنید تا غلیظ شود. توده به دست آمده را می توان به طور مساوی روی پرکننده غلیظ شده توزیع کرد. می توانید از سرنگ (سرنگ قنادی) استفاده کنید و روی پای را با مخلوط پروتئین تزئین کنید.
• یک ربع بپزید، درجه حرارت را به 140-150 درجه کاهش دهید تا سفیده آن تیره نشود.

مهم! در فر را باز نکنید. سفیده ها در دما شروع به بالا رفتن خواهند کرد. وقتی جریانی از هوای سرد وارد شود، ته نشین می شوند.

پای رویال با پنیر و موز

همچنین بخوانید: پای فله با پنیر - 8 دستور العمل برای هر سلیقه

کیک کشک با موز موهبتی است برای کسانی که مراقب اندام خود هستند، اما واقعاً می خواهند خود را با چیزی شیرین پذیرایی کنند. به لطف موز شیرین، می توان میزان شکر موجود در این پای را کاهش داد. اما همه چیز فردی و اختیاری است. شما باید مصرف کنید:

• پنیر دلمه - 270 گرم؛
• موز - چند قطعه؛
• تخم مرغ؛
• کره - 180 گرم؛
• آرد - 280 گرم؛
• شکر - 190 گرم؛
• نمک؛
• وانیلین

آماده سازی:

• کره را با نصف شکر مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. مانند خرده های کوچک تبدیل می شود. در ظرف چرب شده قرار دهید. کمی کرامبل بگذارید تا روی آن بپاشید.
• برای فیلینگ، پنیر دلمه، موز، باقیمانده شکر، تخم مرغ و وانیل را هم بزنید. هنگامی که یک توده همگن به دست آوردید، به طور مساوی روی خمیر پخش کنید. با خرده های باقی مانده بپاشید. در صورت تمایل، می توانید با تکه های نارگیل بپاشید.
• حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

خیلی سریع می پزد. اگر بخواهید چیزی غیرعادی تهیه کنید موهبت الهی است.

پای شکلاتی با پنیر کوتیج

این پای دوستداران شکلات را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ظاهر شیک خمیر شکلاتی تیره و فیلینگ سفید واقعا سلطنتی به نظر می رسد. لازم:

• آرد - 370 گرم؛
• شکر - 340 گرم؛
• کاکائو - 125 گرم؛
• پنیر دلمه - 460 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• بیکینگ پودر - 7 گرم؛
• خامه ترش - 120 گرم؛
• کره - 190 گرم؛
• نمک؛
• وانیلین

آماده سازی:

• برای تهیه خمیری که به عنوان پایه پای استفاده می شود، باید کره و نصف شکر را با هم مخلوط کنید. کمی نمک اضافه کنید. آسیاب کردن مواد حجیم: آرد، کاکائو و بکینگ پودر را جداگانه مخلوط کنید. به قسمت هایی اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
• خمیر را داخل قالب قرار دهید و کناره های آن را مرتب کنید. یک سوم خمیر را برای لایه رویی قرار دهید.
• برای پر کردن، خامه ترش، پنیر دلمه، شکر باقی مانده، وانیلین، تخم مرغ را بزنید. مخلوط را روی خمیر بریزید. خرده های باقی مانده را روی آن بپاشید.
• در فر گذاشته و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 45 دقیقه بپزید.

در صورت تمایل، موز را به مواد اضافه کنید. ترکیب طعم ها شگفت انگیز است.

کیک رویال با پنیر و کشمش

این پای را "vatrushka" می نامند زیرا پنیر در وسط آن وجود دارد. برای تهیه چیزکیک رویال معطر به موارد زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• پنیر دلمه - 490 گرم؛
• کره - 190 گرم؛
• شکر - 210 گرم؛
• نمک؛
• آرد - 330 گرم؛
• بکینگ پودر - 12 گرم؛
• وانیل

آماده سازی:

• کره خنک شده را با نصف شکر و بکینگ پودر مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط کردن. آرد را تکه تکه اضافه کرده و محکم ورز دهید. مانند خرده های کوچک تبدیل می شود. در قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. کمی برای پاشیدن بگذارید. کناره ها را با دقت فرم دهید.
• برای تهیه فیلینگ: در ظرفی جداگانه پنیر کوتیج، باقیمانده شکر، تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید. در صورت تمایل می توانید کشمش یا زردآلو خشک اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی خمیر بریزید. خرده های باقی مانده و نارگیل را روی آن بپاشید.
• در فر گذاشته و با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید. قسمت بالایی باید قهوه ای شود.

شیرینی های بسیار خوشمزه با پنیر.

• آرد 250 گرم
• 120 گرم کره
• 100 گرم پودر قند
• 1 زرده
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

پر كردن:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه (نرم، خمیری و صاف، من 9 درصد چربی دارم)
• خامه 400 گرم 30-33 درصد
• 200 گرم شکر
• 5 عدد تخم مرغ
• 60 گرم پرک نارگیل
• نشاسته 30 گرم (من از نشاسته ذرت استفاده کردم)

احتمالاً بسیاری از مردم با غذایی به نام کینگ کیک یا چیزکیک رویال آشنا هستند. معمولاً وسط آن یک فیلینگ پنیر ساده است و در بالا و پایین خمیر شیرینی خرد شده رنده شده است. من این غذا را در وب سایت خود دارم -. بنابراین امروز یک نسخه بهبود یافته از این ظرف کشک را به شما ارائه می کنم. من خمیر سبک ساده را درست نکردم، اما با افزودن کاکائو، برای تضاد طعم بهتر. خود پر کردن با کرم و تکه های نارگیل غنی شده بود. من همچنین آماده سازی فیلینگ را به اصول پخت و پز نزدیکتر کردم، یعنی توده فیلینگ را نکوبیدم، بلکه آن را کاملاً مخلوط کردم و در دمای پایین تری پختم، به همین دلیل فیلینگ لطیف تر، خامه ای تر و نرم تر است. صاف.
پای بدست آمده فوق العاده خوشمزه بود، این فقط نوعی کیک پنیر نیست، یک پای سلطنتی است)) من از نتیجه فوق العاده راضی هستم!

آماده سازی:

آرد، پودر قند، کاکائو، بکینگ پودر را در غذاساز بریزید، کره نرم را به آن اضافه کنید و به صورت مکعبی برش دهید.

در غذاساز خرد کنید. می توانید آن را با دست بپزید، همه چیز هم عالی می شود، فقط آرد و کره را با نوک انگشت خود بمالید یا با چاقو روی تخته خرد کنید.

زرده و خامه ترش را اضافه کنید، دوباره آسیاب را روشن کنید.
سپس خمیر را با دست به صورت توپ درآورید. خمیر را ورز ندهید، فقط تا حد ممکن کمتر به شکل یک توپ تبدیل شود.
خمیر را نصف کنید و به مدت یک ساعت در یخچال یا 20 تا 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم.
پنیر دلمه و خامه را در ظرفی بریزید و با مخلوط کن غوطه‌وری خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن و یکدست شود. اگر پنیر کوتیج شما یکدست نیست، ابتدا آن را از یک آبکش توری پاک کنید.
توصیه می شود محصولات را در دمای اتاق نگه دارید تا راحت تر ترکیب شوند.

تخم مرغ، شکر، نشاسته را اضافه کنید و با مخلوط کن خوب مخلوط کنید.
هیچ دانه ای از پنیر در توده تمام شده نباید وجود داشته باشد!
تکه های نارگیل را اضافه کنید و با کفگیر مخلوط کنید. اگر نمی خواهید تکه های نارگیل اضافه کنید، فقط آن ها را کنار بگذارید، باز هم خوشمزه می شود.
فیلینگ آماده است.

نیمه اول خمیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، در قالب (مال من 25*25 سانتی متر) بچینید، کمی فشار دهید.

داخل فیلینگ بریزید.

نصف دیگر خمیر را رنده کرده و به طور مساوی روی سطح فیلینگ بپاشید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید، حدود 50-60 دقیقه بپزید یا از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید. وقتی ضربه می زنید، پر کردن در مرکز موج می زند، درست مانند هنگام پختن چیزکیک، این طبیعی است.
پای تمام شده را خنک کنید. با اینکه ولرم خوشمزه است اما بلافاصله بعد از سرد شدن آن را بهتر دوست داشتم. پس از نگهداری در یخچال روز بعد، کمی متراکم تر شد، در حال حاضر مانند یک چیزکیک، اما کمتر خوشمزه نیست.

پای رویال پنیر یک غذای پنیر دلمه ای فوق العاده خوشمزه و لطیف است که هم همه دوستداران پنیر دلمه و هم دوستداران غیر کشک را خوشحال می کند. خوشمزه - لذیذ!

از نظر ظاهری، چیزکیک رویال (یا به آن رویال نیز گفته می شود) شبیه چیزکیک معمولی نیست که برای همه آشنا است، اما بیشتر یادآور پای رنده شده با سوفله کشک ظریف در وسط است. پای بسیار خوشمزه است و خرده ترد شیرین روی آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. کودکان به خصوص این نوع پخت را دوست دارند، حتی آنهایی که واقعاً پنیر دلمه دوست ندارند.

محصولات لازم را تهیه کنید.

برای تهیه خمیر، آرد را با شکر، نوشابه و مارگارین مخلوط کنید. همه چیز را با دست آسیاب کنید تا خرده های ریز بدست آید. می توانید مارگارین را از قبل رنده کنید یا می توانید آن را خرد کنید. مارگارین باید خوب یخ زده باشد.

تقریباً 2/3 خرده نان کوتاه را در ظرف پخت بریزید و آن را با دست صاف کنید تا پای ته و کناره های کوچکی داشته باشد. می توانید از هر شکل پختی استفاده کنید. اندازه فرم من 25x35 است. می توان آن را در ماهیتابه یا تابه کیک پخت.

برای تهیه فیلینگ، پنیر دلمه را با شکر، تخم مرغ، نمک، سودا و وانیل مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.

فیلینگ کشک را در ظرف پخت روی خمیر بریزید.

بقیه خرده های نان کوتاه را روی فیلینگ بپاشید.

قالب را با چیزکیک رویال در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 35-40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. سپس قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید چیزکیک خنک شود.

چیزکیک رویال خنک شده را به قطعات برش داده و سرو کنید.

از چای خود لذت ببرید!