هر کدبانویی باید بلد باشد پوره نخود را آنقدر خوشمزه بپزد که بتواند رژیم غذایی هر خانواده ای را تزئین کند.
نخود فرنگی یک محصول اصلی روسی با طعم ملی روشن است. غذاهای تهیه شده از آن دلچسب، پرکالری و به طرز شگفت آوری سالم هستند. آنها می توانند به سرعت قدرت را بازیابی کنند و این یک استدلال قوی به نفع استفاده از آن برای افرادی است که درگیر کار فیزیکی سنگین هستند.
به دلیل وجود پروتئین گیاهی در حبوبات، نخود فرنگی به خوبی با سبزیجات، گوشت و ماهی سازگار است. فرنی نخود یک غذای ضروری در هنگام روزه داری است و برای افرادی که مراقب وزن خود هستند، بدون افزودن یک سانتی متر به کمر، به افزایش نشاط کمک می کند.
مهمترین چیز این است که غذا را به درستی آماده کنید و سعی کنید اشتها آورترین ظاهر را به آن بدهید. اما این علم ساده است و چند راز کوچک به شما این امکان را می دهد که در چشم دیگران ثابت کنید که یک صنعتگر واقعی هستید!
بیایید سعی کنیم موفق ترین الگوریتم را برای حل مشکل - طرز تهیه استادانه پوره نخود - تعیین کنیم.
اولین قدم این است که نخود را بجوشانید. برای انجام این کار، غلات خشک را مرتب می کنیم، آن را خوب آبکشی می کنیم، آن را با آب گرم پر می کنیم و یک شبه می گذاریم (حداقل دو ساعت!). صبح آب آن را خالی کنید، نخودها را دوباره آبکشی کنید و تابه را روی بالاترین حرارت قرار دهید، آن را بجوشانید، کف را جدا کنید (بهتر است حواستان به نقطه جوش باشد، در غیر این صورت یک تمیز کردن عمده اجاق گاز اجتناب ناپذیر خواهد بود!). سپس حرارت را کم کنید و نخودها را دو ساعت بگذارید تا بجوشد.
در طول این مدت، به طور دوره ای داخل ماهیتابه را نگاه کنید و یادتان باشد که هم بزنید. وقتی تمام مایع به جوش آمد، نخودها را باید اغلب هم بزنید تا نسوزند. در حالت ایده آل، قوام غلات پخته شده باید مانند پوره باشد. اما نخود فرنگی کهنه گاهی اوقات بدون توجه به زمان عملیات حرارتی سفت باقی می ماند، بنابراین فرنی تمام شده را از طریق یک الک یا پوند با پوره مالش دهید. همین، محصول نیمه تمام ما آماده است.
اکنون می توانید تخیل خود را نشان دهید و قطعه کار را اصلاح کنید. با سرخ کردن پیاز و هویج ریز خرد شده در کره و مزه دار کردن پوره آماده شده ما با این سرخ کردن، یک غذای کامل به دست می آورید. و اگر آن را با سبزی های مورد علاقه خود و فلفل تازه آسیاب شده بپاشید، این غذا به یک ناهار اشتها آور برای روزه داران تبدیل می شود. یک افزودنی هماهنگ به آن سالاد سبزیجات تازه یا.
قارچ سرخ شده یا سوسیس شکاری نیز به عنوان یک سس برای پوره نخود عالی هستند. و اگر نخود پخته مخلوط شده با فرنی ذرت را به صورت یک لایه روی ظرف بچینید و پایه را با لایه هایی از ژامبون و گوجه فرنگی ریز خرد شده بپوشانید و همه آن را با پنیر بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید، روسی می گیرید. پولنتا به سبک بی تکلف و واقعا خوشمزه!
اگر صاحب خوش شانس این گنج هستید، پختن پوره نخود در آهسته پز آسان تر نیست!
حداقل تلاش از شما لازم است: نخود فرنگی (1 فنجان) را به طور کامل بشویید، ترجیحا له شده است. سپس آن را در ظرف مولتی پز بریزید و دو لیوان آب اضافه کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. گزینه "خاموش" را روشن کنید و آن را به مدت 2.5 ساعت فراموش کنید، این زمانی است که باید روی نمایشگر تنظیم شود. پس از پایان یافتن تکنیک معجزه‌آسا، کره را بر اساس میل و نیازتان به نخود اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بماند. همین است، می توانید شروع به خوردن کنید.
مهم: نخود فرنگی، در اصل، می تواند توسط همه افراد سالم مصرف شود. اما همانطور که می دانید هر قاعده ای استثنا دارد. اگر مشکلات گردش خون، نفریت و نقرس دارید، بهتر است از خوردن همه اعضای خانواده حبوبات خودداری کنید!
اگر شما یک زبان آموز بصری کلاسیک هستید، پس زبان تصاویر برای شما قابل درک تر است و به راحتی می توانید با تماشای این ویدئو پوره نخود خوشمزه بپزید:
بسیاری در دوران کودکی شوروی خود غذای ساده ای مانند پوره نخود را در مهدکودک یا مدرسه می خوردند. برخی از مردم آن را دوست داشتند، برخی نه، اما این واقعیت که نخود حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است، همیشه باقی می ماند. پوره نخود فرنگی یک غذای بسیار راحت و خوش طعم است که می توان از آن به عنوان مخلفات گوشت استفاده کرد یا به سادگی به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد. برای گیاهخواران، این یک موهبت الهی است. اگر از تخیل خود استفاده کنید، می توانید گزینه های زیادی برای تنوع بخشیدن به پوره نخود داشته باشید.
با این حال، افراد زیادی نمی دانند که چگونه پوره نخود را به درستی بپزند تا نخودها به خوبی پخته و شکننده، خوشمزه و لطیف شوند.
تهیه پوره نخود نیاز به استعداد زیاد آشپزی و تجربه گسترده آشپزی ندارد، نکته اصلی دانستن برخی از ویژگی های این محصول است. ابتدا باید نوع نخود مناسب را انتخاب کنید. برای پوره نخود، از نخود زرد مومی به نصف استفاده کنید. از آنجایی که این گونه نخودها در خاک های خشک رشد می کنند، مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی مورد نیاز بدن انسان را جذب می کنند. همچنین می توانید از انواع نخود مغزی (چروکیده یا صاف) استفاده کنید.
چگونه پوره نخود را بپزیم؟
اگر می خواهید پخت سریع باشد اولین قانونی که باید رعایت کنید این است که یک روز قبل از پخت روی نخودها را با آب بپوشانید. باید حداقل هشت ساعت در آب خیس شود. بهتر است این کار را به این صورت انجام دهید: نخودها را عصر بریزید و بگذارید یک شب بماند، آنها آب را جذب می کنند و راحت تر می جوشند. روز بعد به راحتی قابل تهیه است.
آب عصرونه رو خالی کنید و آب جوش رو اضافه کنید تا دو انگشت بالاتر روی نخودها رو بگیره. روی حرارت زیاد بگذارید و به جوش بیاورید. وقتی نخودها به جوش آمد، باید حرارت را کم کنید و یک ساعت دیگر بپزید. در انتها، قبل از برداشتن، باید کمی نمک به نخودها اضافه کنید (اگر زودتر آن را اضافه کنید، نخودها طولانی تر می پزند، زیرا نمک آنها را کنار هم نگه می دارد) و یک تکه کره. برخی از افراد ترجیح می دهند کمی شیر به پوره اضافه کنند، اما من هرگز این کار را نمی کنم (شاید من فقط شیر دوست ندارم؟)، اما می توانید راه های مختلفی را امتحان کنید تا ببینید آیا آن را دوست دارید یا خیر. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و نخودها را در دمای محیط زیر درب آن بگذارید تا بخار شود و نرم شوند. سپس عملا نیازی به کوبیدن آن نخواهد بود. بعد از نیم ساعت، می توانید آن را از صافی مالش دهید یا آن را له کنید تا پوره یکدست شود (من همیشه آن را با غذای کودک مقایسه می کنم). اگر مخلوط کن دارید، پس هیچ مشکلی وجود ندارد: آن را در مخلوط کن بریزید، مخلوط کنید، و در اینجا پوره نخود آماده دارید - خوشمزه و سالم!
اکنون می دانید که چگونه پوره نخود را برای یک غذای جانبی آماده کنید. با هر گوشتی میاد
اما می توانید پوره نخود را به عنوان یک غذای جداگانه درست کنید. برای انجام این کار، به یک تکه بیکن نیاز دارید که به ورقه های نازک بریده شده و پیاز ریز خرد شده باشد. همه اینها را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا طلایی شوند و به پوره خود اضافه می کنیم. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.
روش دیگری برای پختن پوره نخود وجود دارد، روشی مدرن تر. امروزه زودپزها بسیار متداول شده اند و در آن ها ظروف خیلی سریع آماده می شوند و خواص مفید خود را حفظ می کنند. و اگر شما صاحب خوشحال چنین وسیله جادویی هستید ، در مورد نحوه پخت پوره نخود اصلاً سؤالی برای شما وجود ندارد.
در این صورت، پخت و پز تنها 15 دقیقه و حداقل تلاش شما زمان می برد. اما، با این وجود، باید به یاد داشته باشید که نخودها نیز باید قبل از پختن خیس شوند تا شکننده و لطیف شوند.
مهم نیست که چگونه این غذا را که از زمان اتحاد جماهیر شوروی به ما رسیده است تهیه می کنید، پوره نخود برای فرد در هر سنی خوشمزه و سالم باقی می ماند.
همه ما از دوران کودکی فواید سوپ را می دانیم. شما باید هر روز آنها را بخورید. اما گاهی از سوپ خسته می شوید. من می خواهم چیزی جدید و خوشمزه، غیر معمول را امتحان کنم. چیزی که بتوانید خود و عزیزانتان را با آن خشنود کنید و چیزی که بتوانید منوی روزانه خود را با آن متنوع کنید. در این صورت پوره نخود را آماده کنید. این غذا بسیار مغذی و سالم است. میزان پروتئین موجود در نخود تقریباً مشابه گوشت، یعنی گوشت گاو است. می توانید پوره نخود را در یک بشقاب زیبا سرو کنید، غذا را با کراکر و سبزیجات تکمیل کنید. سپس چنین ظرف ساده ای طعم های جدیدی به شما می دهد. تهیه پوره نخود زمان و تلاش زیادی نمی برد. تقریباً در هر کتاب آشپزی می توانید طرز تهیه پوره نخود را بیابید. به مواد زیادی نیاز ندارد. نخود فرنگی یک غذای مستقل است، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین است. فقط فراموش نکنید که نخود فرنگی غذای بسیار سنگینی برای معده است، بنابراین بهتر است پوره نخود را برای ناهار سرو کنید. علاوه بر این، گرسنگی را برای مدت طولانی برطرف می کند.
پوره نخود برای کودکان هم تهیه می شود اما از یک و نیم سالگی. قبلاً نباید به کودکان داده شود، زیرا نخود فرنگی باعث تخمیر در دستگاه روده می شود. مزایای چنین ظرفی به سادگی غیر قابل تعویض است.
برای انتخاب دستور العمل مناسب برای پوره نخود فرنگی، باید انواع آن را که به جدول، جهانی و کنسرو شده تقسیم می شوند، درک کنید. یک نوع نخود همه کاره مناسب برای سوپ و کنسرو. از انواع نخود فرنگی برای تهیه سوپ و فرنی استفاده می شود. بر این اساس از درجه کنسرو برای کنسرو استفاده می شود.
چگونه به سوال "چگونه پوره نخود را بپزیم؟" پاسخ دهیم. مهم ترین راز تهیه پوره نخود خوشمزه این است که ابتدا نخودها را ترجیحاً یک شبه خیس کنید. سپس لازم نیست نخود را برای مدت طولانی بپزید. نخود زرد و سبز هر دو برای پخت و پز مناسب هستند. نخود زرد سفت تر است. پوره از نظر طعم نرم و لطیف است.
بنابراین، دستور تهیه پوره نخود فرنگی.
برای تهیه ما نیاز داریم:
- نخود خشک - 600 گرم
- پیاز - 2 سر متوسط
- هویج - 1 عدد. سایز متوسط
- روغن آفتابگردان (قابل جایگزینی با روغن زیتون)
- نمک به سلیقه شما
ابتدا باید نخودها را چند بار با آب بشویید و یک شب خیس کنید. بعد از این باید آب اضافه کنید و روی نخودها آب سرد تازه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
پخت نخودفرنگی 1-1.5 ساعت طول می کشد. آب سرد باید هر 20 دقیقه به نخودها اضافه شود. بعد از اینکه نخودها کاملاً جوشیدند باید نمک زده شوند.
در همین حین پیاز و هویج را با کمی روغن تفت دهید. آنها را به نخود اضافه کنید. نخودها را با مخلوط کن له کنید.
دستور تهیه پوره نخود. اسرار چیست؟
نمک زدن صحیح ظرف نخود بسیار مهم است. در پایان پخت باید نمک زده شود. به این ترتیب پوره خیس نمی شود، بهتر می پزد و طعم بهتری پیدا می کند.
لازم است پوره نخود را فوراً ورز دهید تا بدون توده درآید.
می توانید فلفل را به سرخ کردن اضافه کنید. برای یک غذای کودکان، باید سبزیجات را کمی سرخ کنید، فقط کمی بگیرید. سبزیجات سرخ شده را می توان با پوره مخلوط کرد یا جداگانه سرو کرد.
دستور تهیه نخود له شده با کراکلینگ خوشمزه است. برای تهیه این پوره باید بیکن ورقه شده را تفت دهید و پیاز را در همان روغن تفت دهید. پوره را با پیاز سرخ شده و بیکن بپاشید.
می توانید از نخود فرنگی کنسرو شده و یخ زده پوره درست کنید.
همانطور که می بینیم، دستور العمل های زیادی برای تهیه پوره نخود وجود دارد. تخیل خود را اضافه کنید و سپس چنین ظرف ساده ای تمام خانواده شما را شگفت زده خواهد کرد.
این غلات حیات است، زیرا سرشار از ویتامین های بسیاری است که بدن ما در فصل بهار فاقد آن است. این دستور پخت نخود همان چیزی است که شما نیاز دارید!
غذاهای نخود فرنگی در غذاهای سراسر جهان محبوب هستند. به عنوان مثال، از این حبوبات در اروپا چیزهای زیادی تهیه می شود، از سوپ های معمولی گرفته تا فیلینگ برای پنکیک و پای. اما این در تئوری است. در عمل، در حالی که خانم های خانه دار ما کم و بیش با سوپ نخود "دوست" هستند، بسیاری از مردم با پوره نخود مشکل دارند. به همین دلیل است که این غذا اغلب در میزهای مدرن ظاهر نمی شود. اگرچه در واقع هیچ چیز دشواری در تهیه پوره نخود فرنگی خوشمزه وجود ندارد.
عناصر:
طرز تهیه پوره نخود خوشمزه
1 . نخودها را بشویید، آب اضافه کنید تا 2 سانتی متر از سطح نخود بیشتر شود و 1-2 ساعت در دمای اتاق بگذارید. اگر نخود را یک شبه خیس کردید، حتما آن را در یخچال بگذارید تا ترش نشود. در مورد تمام روش ها با و بدون خیساندن در زیر، زیر دستور غذا با عکس بخوانید.
2
. نخودها را بشویید، در قابلمه بریزید و 3-4 فنجان آب سرد اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 45-60 دقیقه - خرد شده، 1.5 ساعت کامل بپزید. اگر نخودها هنوز پخته نشده اند و آب از قبل جوشیده است، باید آب جوش را به ماهیتابه اضافه کنید. برای اینکه لوبیاها زودتر بپزند، می توانید 1 قاشق غذاخوری سبزی یا کره را به آب اضافه کنید. با این کار دمای پخت تا 100 درجه افزایش می یابد. برای جلوگیری از سوختن نخودفرنگی باید فوم را از بین ببرید و مرتباً هم بزنید. در نتیجه، شما باید با یک توده مایع از نخود پخته شده (عکس را ببینید). نمک را اضافه کنید، هم بزنید.
3
. در حالی که پایه پوره در حال پختن است، پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. در کره یا روغن نباتی تفت دهید (تا زمانی که نرم و کمی قهوه ای رنگ شود) تفت دهید.
4
. سبزیجات سرخ شده را داخل مخلوط کن بریزید.
5
. مخلوط نخود را با ملاقه روی آن بریزید.
6
. آسیاب کنید تا پوره یکدست شود.
پوره نخود خوشمزه آماده است
نوش جان!
قوانین اساسی برای تهیه پوره نخود
به گفته اکثر کارشناسان، بهترین پوره از نخود خرد شده تهیه می شود. استفاده از انواعی مانند "مومی زرد"، "چروکیده" یا "مغز صاف" بهینه در نظر گرفته می شود. استدلال با این نظر دشوار است. با این حال، پوره نخود عالی را می توان تقریباً از هر گونه ای از این گیاه تهیه کرد. نکته اصلی پیروی از قوانین ساده است.
ارزش این را دارد که با این واقعیت شروع کنیم که نخودها وقتی خیس می شوند "دوست دارند". بنابراین اگر قصد دارید برای ناهار/شام پوره نخود میل کنید، روز قبل باید حبوبات را با آب سرد بریزید و در سرد قرار دهید تا ترش نشوند. بعد از 6-12 ساعت، نخودها با آب اشباع شده و بسیار سریعتر پخته می شوند.
اگر امکان ترتیب دادن روش های مشابه آب برای حبوبات وجود نداشت، مهم نیست. نخود خرد شده را نیز می توان درست قبل از پختن آماده کرد. با آب پر کنید و بگذارید 1 تا 2 ساعت بماند، نخودها آب را جذب می کنند، نرم تر می شوند و خیلی سریعتر می پزند.
می توانید بدون خیساندن این کار را انجام دهید، سپس نخود فرنگی ها 1-1.5 ساعت پخته می شوند. اگر نخود فرنگی را تفت دهید می توانید سرعت پخت را افزایش دهید. این کار را می توان در ماهیتابه خشک یا با استفاده از روغن نباتی یا مارگارین برای سرخ کردن انجام داد. کل روش بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. به هر حال، پس از تکلیس، نخودها نه تنها بهتر می جوشند، بلکه بسیار خوش طعم تر می شوند.
در مورد خود پخت و پز، این نیز ظرافت های خاص خود را دارد. آن را در مقدار زیادی آب بجوشانید (در هر لیوان نخود ۴ لیوان آب). نخود فرنگی به عنوان غذاهای "دویدن" طبقه بندی می شود. توصیه می شود مراقب آن باشید و زمانی که مقدار زیادی کف ظاهر شد، باید گاز را کم کنید و آن را بردارید. پس از این، تابه با حبوبات را می توان با یک درب پوشانده و تا زمانی که نرم شود - 2-2.5 ساعت پخته شود. با این حال، این بدان معنا نیست که می توانید تابه را فراموش کنید. در مرحله اول، نخود پخته شده به خوبی می سوزد، از جمله. باید هر 5-10 دقیقه یکبار هم بزنید. در مرحله دوم، شما باید مقدار آب در قابلمه را کنترل کنید و در صورت لزوم آب جوش اضافه کنید.
نخودها را باید در اواخر پخت و زمانی که به اندازه کافی جوشانده اند نمک بزنید. پوره تمام شده باید از روی حرارت برداشته شود و به مدت 30-40 دقیقه زیر درب دم بکشد.
معمولا نخودهایی که به این شکل تهیه می شوند به تنهایی کاملاً آب پز می شوند. با این حال، اگر هنوز توده‌هایی در پوره وجود دارد، می‌توانید آنها را با پوره یا مخلوط‌کن خرد کنید.
راه جایگزین
بهینه ترین روش برای تهیه پوره نخود در بالا توضیح داده شده است. با این حال، اگر زمان کافی را ندارید، می توانید آن را به روش دیگری تهیه کنید.
نخودها را بشویید، در آب سرد فراوان به میزان 4 فنجان آب در هر 1 فنجان حبوبات بریزید و بگذارید بجوشد. در این صورت باید فرنی آینده را نیز با دقت زیر نظر بگیرید و وقتی سر کف ظاهر شد حرارت را کم کنید و با قاشق سوراخ دار آن را بردارید. سپس یک قاشق چایخوری جوش شیرین را به قابلمه اضافه کنید. این ماده به پخت سریعتر نخود کمک می کند.
همانطور که در مورد قبلی، فرنی نخود فرنگی باید مرتباً هم بزنید. در غیر این صورت حتما می سوزد. شما باید نمک را مانند مورد اول اضافه کنید - در انتها. خوب پس از برداشتن فرنی از روی حرارت دوباره باید اجازه داد نیم ساعت بماند.
تا حتی خوشمزه تر شود
نخود فرنگی به تنهایی خوشمزه است. اما در عین حال با بسیاری از محصولات همخوانی دارد. به همین دلیل است که پوره می تواند هم یک غذای مستقل و هم یک غذای جانبی باشد.
طعم از قبل دلپذیر پوره نخود به خوبی توسط کره تاکید شده است. به نظر می رسد ضرب المثل "فرنی را با کره خراب نمی کنید" برای این غذا اختراع شده است. در عین حال، تقریباً می توانید نخود فرنگی را با هر روغنی طعم دهید: زیتون، آفتابگردان، ذرت، کره و غیره.
انواع ادویه ها و چاشنی ها، به عنوان مثال: مخلوطی از گیاهان معطر خشک، به طرز شگفت انگیزی طعم را برجسته می کند. ایده خوبی است که سبزیجات تازه خرد شده را به آن اضافه کنید: جعفری، شوید، رزماری، ریحان و غیره. همچنین می توانید سیر خرد شده را به پوره تمام شده اضافه کنید، اما فقط کمی - 1-2 حبه.
اگر پیاز سرخ شده را تا قهوه ای طلایی اضافه کنید، پوره نخود طعم بیشتری پیدا می کند. و حتی می توانید جلوتر بروید. پیاز را با هویج رنده شده روی یک خردکن بزرگ یا متوسط درست کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. نکته اصلی این است که هویج به آمادگی کامل برسد، یعنی. نرم می شد
این غذا تقریباً با هر سس گوجه فرنگی سازگار است. در این صورت می توانید هم از سس های آماده و هم از سس های تهیه شده توسط خودتان استفاده کنید.
دستور پخت بر اساس پوره نخود
پوره نخود با سینه دودی
نخود با گوشت به خصوص خوب است. در این صورت نوع گوشت اهمیتی ندارد. این می تواند گوشت بره، گاو، خوک و حتی مرغ باشد. اما لذیذترین طعم آن در صورتی به دست می آید که پوره نخود را با بریسک دودی تهیه کنید. برای این ظرف شما نیاز دارید:
- نخود فرنگی - 1 فنجان؛
- سینه دودی - 200 گرم؛
- پیاز - 1 سر متوسط؛
- سیر - 1-2 حبه (بسته به اندازه)؛
- نمک و ادویه ها - به مزه؛
- آبگوشت گوشت - 4 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 لیتر (برای تهیه پوره).
پوره را با هر روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید. پیاز و سیر را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا پیاز طلایی شود. سینه را به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز/سیر سرخ شده، آب گوشت را به پوره نخود خنک شده اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. برای اینکه ظرف یکدست تر شود، می توانید این کار را با استفاده از مخلوط کن انجام دهید. سپس تکه های بریسک را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، پس از آن می توانید ظرف را سرو کنید.
شما می توانید این کار را کمی متفاوت انجام دهید و نیم ساعت قبل از پختن، سینه را نه به پوره تمام شده، بلکه به نخودهایی که هنوز روی اجاق ایستاده اند اضافه کنید. به جای سینه، می توانید گوشت معمولی را اضافه کنید، اما سپس باید آن را کمی زودتر به فرنی اضافه کنید - حدود 1 ساعت قبل از آماده شدن.
پوره نخود فرنگی با پنیر آب شده
اگر فرنی را با پنیر مزه دار کنید کمتر خوشمزه نیست. برای چنین ظرفی به مواد زیادی نیاز ندارید:
- نخود فرنگی - 1 فنجان؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- آب گوشت - 200 میلی لیتر (می توانید از آب مرغ استفاده کنید).
- پنیر فرآوری شده - 100 گرم (ترجیحا یکی از انواع خامه ای)؛
- آب - 600 میلی لیتر (برای تهیه پوره).
پوره را به روش استاندارد آماده کنید. تنها نکته این است که حدود یک ساعت پس از شروع پخت، یک لیوان آب گوشت را با نخود فرنگی به قابلمه اضافه کنید. به هر حال، اگر قصد دارید از آبگوشت خانگی استفاده نکنید، بلکه از نوعی مکعب آبگوشت استفاده کنید، دیگر نیازی به نمک زدن نخود فرنگی نیست.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، جعفری را ریز خرد کنید. مواد آماده شده را به پوره نخودی که از قبل سرد شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. یک غذای خوشمزه آماده است.
پوره نخود با سبزیجات (به سبک مجارستانی)
ماده ای مانند فلفل دلمه ای طعم نسبتاً غیرعادی به آن می دهد. به هر حال، این یکی از غذاهای کلاسیک غذاهای مجارستانی است. این غذا مغذی و خوش طعم است.
- نخود فرنگی - 1 فنجان؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد؛
- هویج - 1 سبزی ریشه متوسط؛
- پیاز - 1 سر متوسط؛
- کره - 50-100 گرم؛
- نمک و ادویه ها - به مزه؛
- روغن نباتی (آفتابگردان) - برای سرخ کردن؛
- آب - 0.8-1 لیتر (برای تهیه پوره).
و دوباره، ابتدا باید پوره نخود را آماده کنید. در حالی که در حال "دم کردن" است، سبزیجات را آماده کنید. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
پیاز را در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید. سپس هویج و فلفل را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
پوره را با کره در مخلوط کن مخلوط کنید، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. غذای ملی مجارستان آماده است.
اصول کلی برای تهیه پوره نخود در بالا توضیح داده شده است. و پرکننده ها، همانطور که از دستور العمل های داده شده مشخص است، می توانند کاملاً هر چیزی باشند. برخی از نسخه ها حتی حاوی غذاهای دریایی سرخ شده با پیاز هستند. بنابراین از آزمایش کردن نترسید. اینها نخود هستند! به سادگی نمی تواند بی مزه شود!
دستور تهیه ویدیویی
چه کسی طعم پوره نخود را از مهدکودک به یاد نمی آورد؟ بعضی ها او را دوست داشتند، بعضی ها نه. خاطرات من از پوره نخود به این صورت است: کوهی از توده زرد سرد و بی مزه در بشقاب... طعم پوره نخود را فقط در کافه تریا مدرسه چشیدم.
اما برای نوه ام، پوره نخود را «مثل مهدکودک» آماده می کنم. امروز میخواهم نسخه ای از این غذا را که مطابق با نقشه تکنولوژی تهیه شده است ارائه دهم، تنها تفاوت این است که تعداد مواد در پایان به 1 وعده پوره نخود کاهش می یابد.
پس بیایید مواد لازم برای تهیه پوره نخود را مانند مهدکودک آماده کنیم. بهتر است نخود فرنگی خرد شده مصرف شود.
ابتدا نخودها را مرتب می‌کنیم، در صورت وجود زباله‌ها را جدا می‌کنیم، سپس هر چند بار که لازم است با آب بشویید تا آب شفاف شود. در این آب زلال به نسبت 1:2 نخودها را یک شب خیس می کنیم. آن ها 100 گرم نخود فرنگی را در 200 میلی لیتر آب خیس کنید.
صبح، آب نخود را تخلیه کنید. نخودها را داخل قابلمه ای که پوره را در آن می پزیم منتقل می کنیم.
نخودها را با آب پر کنید، 250 میلی لیتر.
چند قاشق نمک اضافه کنید.
اجازه دهید آب داخل تابه بجوشد سپس حرارت را کم کنید و پوره نخود را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید.
مایع را از نخودهای آماده (اگر نجوش نیافته) خالی کنید و از پوره یا مخلوط کن سیب زمینی استفاده کنید تا فرنی نخود را به پوره تبدیل کنید.
