سیب زمینی با گوشت غاز در فر. پخت غاز در فر با سیب زمینی

یک غاز پخته شده در فر در آستین، با ظاهر اشتها آور خود با پوسته برشته شده، میز را در هر تعطیلات تزئین می کند. سیب زمینی هایی که به آن اضافه می شوند، خیس شده در ماریناد و پخته شده در چربی غاز، جایگزین ظرف جانبی می شوند. به نظر می رسد یک غذای بسیار رضایت بخش با گوشت لطیف است.

عناصر:

• غاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 5-6 عدد.
• خامه ترش - 200 میلی لیتر
• خردل - 100 گرم
• سیر - 1 سر
• برگ بو - 3-4 عدد.
• فلفل آسیاب شده
• سبزه

عکس های مرحله به مرحله طرز تهیه دستور پخت:

لاشه را می شوییم، خشک می کنیم و دو برش در امتداد آن ایجاد می کنیم تا بهتر سرخ شود و در ماریناد خیس شود.

ماریناد را آماده کنید.

خامه ترش را در ظرف تمیزی بریزید، خردل، سیر خرد شده، فلفل، نمک و برگ بو را به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

سس باقی مانده را روی سیب زمینی ها بریزید و هم بزنید.

آن را داخل و داخل شکاف ها قرار می دهیم.

سپس در فر قرار داده و به مدت 1.5-2 ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

اشتهای خوب همگی!

غاز پخته یک تزیین عالی برای میز تعطیلات است. در روسیه برای هر تعطیلاتی سرو می شد، اما بیشتر اوقات برای عروسی و کریسمس تهیه می شد. این پرنده کاملاً چرب در نظر گرفته می شود، اما اگر در فر پخته شود، چربی آن خارج می شود و گوشت بسیار لطیف و خوشمزه می شود. علاوه بر این، همچنین یک انبار کامل از مواد مفید است. دانشمندان آمریکایی پس از یک سری مطالعات دریافتند کسانی که به طور منظم گوشت غاز مصرف می کنند عملاً هیچ بیماری قلبی عروقی ندارند. مرغ سرشار از ویتامین های A، C، B و همچنین مواد معدنی است: روی، آهن، کلسیم، منگنز. خوردن این گوشت تاثیر مثبتی بر سیستم عصبی و دستگاه گوارش دارد، باعث افزایش اثر کلرتیک و افزایش سطح هموگلوبین می شود.

خانم های خانه دار واقعاً دوست ندارند این پرنده را بپزند، از ترس اینکه سفت و خشک شود. با این حال، اگر پیچیدگی های آشپزی را بدانید، چنین مشکلاتی ایجاد نمی شود. شما همچنین باید مناسب را انتخاب کنید:

1. پوست باید بدون آسیب باشد، به رنگ صورتی مایل به زرد، هنگامی که روی لاشه را فشار می دهید، بریدگی به سرعت ترمیم می شود.
2. به پرندگان بزرگ ترجیح دهید ، پرندگان کوچک خشک و سخت می شوند.
3. به چربی توجه کنید - در افراد جوان شفاف است و در افراد مسن زرد است.

قبل از پخت، لاشه باید به درستی آماده شود:

1. از بین بردن چربی اضافی، به خصوص آنهایی که در نزدیکی گردن و پایین شکم قرار دارند.
2. قبل از روغن کاری غاز با ادویه جات ترشی جات، آن را در آب جوش فرو کنید یا آن را به مدت 1.5-2 ساعت در آب داغ با سرکه نگه دارید (این باعث می شود که گوشت نرم تر شود).
3. لاشه باید به طور کامل در ماریناد آماده شده غوطه ور شود و یک روز یا بیشتر در آن بماند - به این ترتیب، هنگام پخت، پوسته ترد خواهید داشت و غذا معطر و لطیف خواهد بود.
4. برای پر کردن می توانید از پر کردن های مختلف استفاده کنید - سیب زمینی، سیب ترش با لینگونبری و گندم سیاه، کلم ترش، قارچ.
5. ایجاد برش روی لاشه ضروری است - این باعث می شود چربی اضافی خارج شود و پوست بیشتر سرخ شود.
6. پرنده را در فر از قبل گرم شده قرار می دهند و به مدت تقریبی 2-3 ساعت می پزند.

خانم های خانه دار اغلب از آستین مخصوص برای پخت استفاده می کنند که می تواند به میزان قابل توجهی روند پخت را تسریع کند. گوشت را باید در کیسه ای قرار دهید، لبه ها را باید با گیره های مخصوص محکم کنید. لازم است چندین سوراخ در آستین ایجاد کنید تا بخار خارج شود. همچنین باید به یاد داشته باشید که هنگام گرم شدن، اندازه کیسه بسیار افزایش می یابد، بنابراین باید آن را در فر قرار دهید تا با دیواره های داغ تماس پیدا نکند.

به دستور غذا امتیاز دهید

چرا همه تعطیلات را خیلی دوست دارند؟ زیرا تعطیلات به معنای تفریح، مهمان، نان تست و مهمتر از همه، میز جشن است! و هر کدبانویی آرزو می کند که آن را با انواع و اقسام چیزهای خوب منفجر کند.

برخی از مردم ترجیح می دهند چیزهای جدید و غیرمعمولی اختراع و طبخ کنند، اما زنان خانه دار خوب می دانند که غذاهای قدیمی و اثبات شده ای که قرن ها تهیه شده اند، هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارند. غاز در فر با سیب زمینی شاید یکی از آن غذاهای اثبات شده و خوشمزه باشد. می توان آن را برای کریسمس یا برای تعطیلات دیگری که تمام خانواده در کنار هم هستند آماده کرد. علاوه بر طعم، میز شما را به زیبایی تزئین می کند و نمادی از رفاه خانه شما خواهد بود.

در تهیه این پرنده تنوع زیادی وجود دارد. می توانید آن را با سبزیجات بپزید، می توانید آن را با سیب یا میوه های خشک، با گندم سیاه یا ارزن بپزید. می توانید آن را کامل بپزید یا به قطعات برش دهید. در اینجا همانطور که می خواهید، به صلاحدید و سلیقه خودتان است. اما یک چیز واضح است، غاز شما را ناامید نمی کند، این در طول قرن ها ثابت شده است. و علاوه بر این، برای یک شرکت بزرگ کافی است.

من پیشنهاد می کنم 6 دستور العمل خوشمزه برای غاز پخته شده در فر با سیب زمینی خوشمزه را در نظر بگیرید.

اگر ناگهان غاز پیدا نکردید، می توانید اردک را طبق دستور ما بپزید.

• غاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 6-8 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• آب سیب - 1 لیتر
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سرنگ 20 سی سی
• گاز - 2 متر

آماده سازی لاشه:

• لازم است پاها را قطع کنید، احشاء را از لاشه خارج کنید و چربی اضافی را جدا کنید. نیازی به دور ریختن چربی نیست، می توانید بعداً سیب زمینی را با آن سرخ کنید.
• گردن غاز را ببرید و کمی پوست در لبه آن بگذارید تا بتوانید سوراخ را بدوزید.
• بالها (فالانژهای بیرونی) را قطع کنید.

غدد دم را قطع کنید زیرا بوی نامطبوعی دارند

بیایید مرینیت کردن را شروع کنیم.

• لاشه را با نمک مخلوط با فلفل قرمز بمالید (2 قاشق غذاخوری نمک و 0.5 قاشق غذاخوری فلفل قرمز).
• با استفاده از سرنگ 20 سی سی آب سیب را به غاز تزریق می کنیم. 4 تزریق در سینه (هر کدام 20 میلی لیتر با زاویه 45 درجه. مراقب باشید که بازی روی استخوان شکسته نشود) و 2 تزریق در هر پا انجام می دهیم. در مجموع 8 تزریق وجود دارد.

• 2 متر گاز را در آب باقیمانده خیس کنید و لاشه را در این گاز بپیچید. بین لایه های گاز، ادویه هایی مانند گشنیز یا فلفل دلمه ای قرار دهید. غاز را می فرستیم تا حداقل 3 ساعت در یخچال مرینیت شود.

• پرنده را کف ظرف پخت قرار دهید، به عقب برگردید و یک لیوان آب بریزید. این به آبدارتر شدن گوشت کمک می کند.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و غاز را حدود 3 ساعت بپزید. زمان پخت: 1 کیلوگرم گوشت به 45 دقیقه پخت نیاز دارد. یک لاشه 4 کیلویی حدود 3 ساعت در دمای 200 درجه پخته می شود.
• در این مدت سیب زمینی ها را آماده کنید. آن را درشت خرد کنید، نمک اضافه کنید و با ادویه ها مخلوط کنید.

• یک ساعت قبل از آماده شدن، فرم را با غاز بیرون بیاورید، حاوی مقدار زیادی چربی است. مقداری از چربی باید با احتیاط تخلیه شود و مقداری نیز روی پرنده ریخته شود. سیب زمینی ها را در اطراف آن قرار دهید، همچنین چربی را روی آنها بریزید. دوباره در فر قرار دهید و با فویل بپوشانید و 40 دقیقه دیگر بپزید.
• آن را بیرون می آوریم و سیب زمینی ها را به طرف دیگر برمی گردانیم و روی غازها چربی می ریزیم و حدود 20 دقیقه دیگر اجازه می دهیم پرنده بپزد.

9 راز تفت غاز برای نرم و آبدار شدن گوشت

• برای خوش طعم کردن غذا، باید یک غاز جوان 7-9 ماهه انتخاب کنید. وزن آن تقریباً 4 کیلوگرم خواهد بود. اگر پرنده بزرگتر باشد، خیلی چاق می شود.
• برای اینکه گوشت غاز سفت نرم تر شود، باید آن را ترشی کنید. اسیدهای میوه مانند آب سیب برای این منظور عالی هستند. برای ماریناد ما نیاز داریم: 1 لیتر آب سیب، 2 قاشق غذاخوری نمک، 0.5 قاشق غذاخوری. دانه فلفل سیاه، 0.5 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. گشنیز
• برای اینکه غاز را سریع ترشی کنید (در 3 ساعت)، باید لاشه را با ماریناد با استفاده از سرنگ پر کنید و سپس آن را در گاز آغشته به ماریناد بپیچید. لاشه پیچیده شده را در قالب قرار دهید و آب باقیمانده را در آن بریزید. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
• برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد غاز باید بر روی پوست لاشه بدون تماس با گوشت آن بریدگی ایجاد کرد. این لازم است تا چربی اضافی در طول پخت خارج شود.
• در ظرف پخت غاز باید یک لیوان آب بریزید که رطوبت ایجاد کند تا غاز نسوزد و گوشت خیلی خشک نشود.
• هنگامی که پرنده کامل پخته شد، آن را با پشت به پایین دراز می کنند.
• زمان پخت طبق فرمول محاسبه می شود: 1 کیلوگرم گوشت به 45 دقیقه پخت نیاز دارد. یک لاشه 4 کیلویی حدود 3 ساعت در دمای 200 درجه پخته می شود.
• هر 30 دقیقه باید لاشه را با چربی رندر شده آبیاری کرد.
• برای بدست آوردن پوسته طلایی، غاز را 30 دقیقه قبل از آماده شدن با خامه ترش کم چرب بمالید.

غاز در آهسته پز قطعات با سیب زمینی

یک دستیار عالی در پختن گوشت غاز، آرام پز است. گوشت بسیار لطیف به نظر می رسد، سیب زمینی ها با طعم گوشت اشباع شده و به سادگی در دهان ذوب می شوند.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• گوشت غاز - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• آب - 200 میلی لیتر.
• روغن نباتی 70 میلی لیتر.
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

غاز کامل در فر با سیب زمینی و قارچ

برای دوستداران غذاهای با قارچ، ما دستور پخت غاز با سیب زمینی و قارچ را ارائه می دهیم.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• غاز (نه بزرگ) - 1 عدد.
• سیب زمینی - 2 کیلوگرم.
• قارچ - 4-5 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 2-3 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• سیر - 3-4 حبه.
• سس خردل
• نمک / ادویه به سلیقه
• فویل

ابتدا لاشه را بشوییم و آماده کنیم. بیایید پنجه ها، فالانژهای بیرونی بال ها و گردن را قطع کنیم.

بیایید ادویه هایی را برای مرینیت کردن پرنده آماده کنیم، آنها را با سس خردل مخلوط کرده و لاشه را با آنها بمالیم. لاشه را یک شب در یخچال بگذارید تا مارینت شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به نصف برش دهید، هویج ها را به صورت خلال های ضخیم برش دهید و پیاز را درشت خرد کنید. گوجه فرنگی و قارچ ها را درشت خرد کنید.

غاز ترشی شده را روی سبزیجات قرار دهید.

سیب ترش خرد شده را در شکم پرنده می ریزیم.

غاز را در فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید تا با دمای 180 درجه بپزد.

بعد از یک ساعت غاز را برگردانید و 1 ساعت دیگر بپزید. نیم ساعت قبل از آماده شدن، فویل را بردارید و بگذارید غاز قهوه ای شود.

نوش جان!

غاز پخته شده خوشمزه با سیب و سیب زمینی

دستور تهیه غاز شکم پر با برنج

در قدیم، مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما دوست داشتند که سیب زمینی را مستقیماً در پوست خود بپزند، به اصطلاح، در ژاکت های خود. این سنت در زمان ما حفظ شده است. و اگر غاز آبدار و لطیف پر شده با برنج و میوه های خشک را به آن اضافه کنید، به سادگی خوشمزه می شود!

من یک دستور العمل برای غاز در فر با سیب زمینی ژاکتی ارائه می دهم.

محصولات:

• غاز کوچک (تقریباً 2.5-3 کیلوگرم)
• برنج 1-1.5 فنجان
• میوه های خشک 150-200 گرم
• سیب زمینی متوسط ​​1-1.5 کیلوگرم
• سس مایونز
• رب گوجه فرنگی
• سیر به مزه
• خردل 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل برای چشیدن

روش پخت:

برنج را در آب نمک بجوشانید. میوه های خشک را از قبل به مدت 20 تا 25 دقیقه در آب جوش خیس کنید و سپس کاملاً بشویید. با برنج مخلوط کنید.

غازها را کاملاً از مواد اضافی تمیز می کنیم. به طور کامل آبکشی کنید. بهتر است ابتدا آن را به مدت 20 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید.

داخل غاز را با مخلوط آماده شده بپوشانید. و با برنج و میوه های خشک پر کنید.

حالا روی غاز را کاملا چرب کنید.

سیب زمینی ها را خیلی تمیز و بدون پوست بشویید. و تمام آن را برش دهید. آن را به همراه غاز روی سینی فر و در فر قرار دهید و در دمای 180-190 درجه بپزید تا کاملا بپزد.

بعد از سرخ شدن غاز و سیب زمینی ها هم همه را روی یک ظرف زیبا می چینیم، با سبزی یا هر چیزی که می خواهید تزئین می کنیم.

خوب، ظرف عالی شد! نوش جان!

دستور پخت غاز به صورت تکه ای در فر

برای کسانی که نمی خواهند یک غاز کامل بپزند، یا برای آنها به سادگی در فر نمی گنجد، یک گزینه عالی برای پخت در قطعات وجود دارد. برخی از مردم آن را حتی بیشتر دوست دارند.

ما نیاز خواهیم داشت :

• لاشه غاز - 2.5-3 کیلوگرم
• سیب زمینی متوسط ​​- 1-1.5 کیلوگرم
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2-3 عدد.
• سیر - 4 حبه
• سس مایونز
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک و فلفل

روش پخت:

لاشه غاز را می شوییم، آماده می کنیم، تمیز می کنیم و آن را به قطعات تقسیم می کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید، نه خیلی نازک، اما نه خیلی زبر.

ما همین کار را با پیاز و هویج انجام می دهیم و آنها را به صورت حلقه ای برش می دهیم.

حالا ماریناد را آماده کنید: سس مایونز، سرکه، نمک و فلفل را مخلوط کنید، حبه های سیر را در آن فشار دهید. مخلوط تمام شده را روی غاز و سیب زمینی بریزید و شروع به مخلوط کردن همه آن کنید.

همه آن را حدود 20 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد. سپس سبزیجات و گوشت را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر با دمای 180-200 درجه بپزید تا کاملا بپزند. گوشت را چک کنید تا نرم شود، اما آبدار بودن خود را از دست ندهد.

خوب، غاز آماده است، آن را با جسارت سرو کنید و از خانواده و مهمانان خود تمجید کنید. نوش جان!

اگر ناگهان غاز پیدا نشد و مرغ مناسب نبود، اردک را بپزید.

جزئیات

غاز اغلب یک تزئین واقعی میز تعطیلات است. یک غاز کامل پخته شده به راحتی توجه همه مهمانان را به خود جلب می کند. اما کباب کردن یک غاز کامل چندان آسان نیست. اولین و مهمتر از همه، آماده سازی آن زمان زیادی می برد. علاوه بر این، باید مطمئن شوید که غاز از بیرون نسوزد، اما از داخل به خوبی پخته شده باشد. اگر به توانایی های خود کاملاً مطمئن نیستید یا به سادگی برای پخت و پز طولانی وقت ندارید ، غاز را باید تکه تکه کنید و مثلاً با سیب زمینی بپزید. هیچ شرم آور نیست که چنین ظرفی را روی میز جشن سرو کنید، زیرا طعم خاصی دارد. علاوه بر این، می توانید غاز را با سیب زمینی فقط برای یک شام خانوادگی بپزید.

غاز پخته شده با سیب زمینی در فر

مواد لازم:

• سیب زمینی - 1-2 کیلوگرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• غاز - 2-3 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط فلفل - یک خرج کردن؛
• چاشنی برای مرغ - به مزه؛
• آجیکا - 50 گرم.

فرآیند پخت و پز:

غاز شسته شده باید به قسمت هایی تقسیم شود. وقتی این کار تمام شد گوشتی ترین ها را برای پخت کنار بگذارید. از بقیه می توانید آبگوشت بپزید یا از آن برای تهیه غذاهای دیگر مانند سوپ و غیره استفاده کنید.

با استفاده از پتک، هر تکه گوشت را به آرامی بکوبید و در ظرفی قرار دهید. از سس مایونز، آجیکا و ادویه جات ترشی جات ماریناد درست کنید. نمک را نیز اضافه کنید. غاز را در ماریناد آماده شده خوابانده و یک شب یا حداقل سه ساعت بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. همان ماریناد را برای سیب زمینی، متشکل از ادویه جات ترشی جات، آجیکا و سس مایونز درست کنید. ماریناد را با سیب زمینی مخلوط کنید.

هر دو سیب زمینی و غاز را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در فر داغ (200 درجه) قرار دهید. سپس فویل را با احتیاط بردارید و ظرف را به مدت 10-20 دقیقه بسته به آماده بودن مواد داخل فر برگردانید.

غاز با سیب زمینی، پخته شده در آستین

مواد لازم:

• غاز - 1.5-2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 8 عدد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سس مایونز -50 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

در صورت تمایل، غاز را به تکه های تکه ای تقسیم کنید یا در صورت تمایل، قبل از عملیات حرارتی، گوشت را از استخوان جدا کنید.

تکه های غاز را با سس مایونز بمالید و با ادویه، فلفل و نمک بپاشید. هم بزنید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. می توانید غاز را کمتر مرینیت کنید، اما پس از آن به همان اندازه لطیف و خوشمزه و همچنین معطر نخواهد بود.

وقتی غاز از قبل ترشی شد، سیب زمینی ها را پوست بگیرید. سپس آن را به نوارهای نسبتاً بزرگ برش دهید. پیاز را نیز باید پوست گرفته و خرد کنید. بهتر است پیاز را به صورت نیم حلقه یا حلقه بزرگ برش دهید.

سیب زمینی و پیاز را با غاز در کاسه قرار دهید. هم بزنید. در صورت لزوم نمک و مقداری ادویه اضافه کنید.

آستین پخت را با برش دادن آن به طول مورد نیاز آماده کنید. غاز را با سیب زمینی و پیاز در آستین قرار دهید. لبه ها را از هر دو طرف محکم ببندید، سپس با استفاده از یک سوزن یا خلال دندان، چندین سوراخ در بالا ایجاد کنید. آستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. غاز را با سیب زمینی به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

سپس بعد از اینکه قالب را از فر خارج کردید، آستین آن را با دقت برش دهید و آن را باز کنید تا هم سیب زمینی ها و هم گوشت ها قهوه ای شوند. آستین را با احتیاط باز کنید تا دستتان نسوزد.

قالب را به مدت 10-15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا گوشت و سیب زمینی ها قهوه ای طلایی و اشتها آور شوند. غاز را بلافاصله پس از پخت با سیب زمینی سرو کنید.

یکی از غذاهای جشن سال نو در روسیه و برخی از کشورهای همسایه غاز پخته است. ما آن را با یک غذای جانبی خوشمزه همراه خواهیم کرد - سیب زمینی پخته شده در چربی غاز.

عناصر

• غاز با وزن حدود 3 کیلوگرم،
• 3-4 سیب سبز کوچک،
• سیب زمینی 1 کیلوگرم،
• نمک،
• یک پیمانه زیره

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. غاز را از قبل کاملاً یخ زدایی کنید؛ هم در بیرون و هم در داخل باید تقریباً دمای اتاق باشد!

دستور العمل غاز

1. غاز را بشویید، خشک کنید، چربی اضافی را از بین ببرید. این چربی را در یک ظرف پخت با کناره های نسبتاً بلند می ریزیم.
2. غاز را دوباره روی چربی غاز قرار دهید. بیرون و داخل آن را کمی با نمک بمالید. یک تکه چربی خوب روی بیرون زده ترین قسمت غاز می گذاریم، جایی که با فویل تماس پیدا می کند.
3. دانه‌ها را از سیب‌ها جدا می‌کنیم، خودسرانه آن‌ها را برش می‌زنیم و با زیره مخلوط می‌کنیم و غاز را با آن‌ها شل می‌کنیم. اگر پرنده با کله پاچه آمد، آن را خرد کرده و با سیب مخلوط کنید.
4. ظرف را با یک درب بپوشانید یا آن را کاملاً با فویل محکم کنید. این مهم است زیرا زمان پخت غاز در فر را بسیار کاهش می دهد. علاوه بر این، به این ترتیب می توانیم به راحتی اطمینان حاصل کنیم که غاز در داخل کاملاً پخته شده و گوشت نرم است و از بیرون، اگر دستورالعمل های بعدی این دستور را دنبال کنید، یک پوسته قهوه ای طلایی ترد به دست می آورید. غاز را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. غاز را به مدت 2 ساعت به این ترتیب می پزیم و گهگاه با چربی آزاد شده مخلوط می کنیم.
5. سپس حدود 100 میلی لیتر از چربی انتخاب شده را در ظرفی جداگانه بریزید و سیب زمینی را که به صورت ربع برش داده اید را در چربی باقیمانده غاز بریزید. دوباره با فویل سفت کنید یا با درب بپوشانید. چربی باید به طور کامل یا تقریباً کاملاً روی سیب زمینی ها را بپوشاند. اجازه دهید سیب زمینی ها گرم شوند، ابتدا دمای فر را تنظیم کنید تا چربی کمی بجوشد. یک ساعت دیگر بپزید.
6. نیم ساعت قبل از آماده شدن، درب یا فویل را بردارید و بگذارید غاز در فر با حداکثر حرارت قهوه ای شود، اغلب چربی غاز را که از قبل آب شده است بریزید. زمان های مشخص شده در همه جا تقریبی است - بستگی به وزن غاز و فر شما دارد، اما معمولاً برای یک غاز سه کیلوگرمی، سه ساعت پخت به این روش کافی است.

هنگام سرو، انتهای سرخ شده پاهای غاز را در فویل یا فانوس های کاغذی بپیچید تا ظاهری زیباتر داشته باشید. چرب، با پوست ترد، پر کردن سیب و سیب زمینی پخته در کنار - چه چیزی می تواند برای یک میز جشن سال نو مطلوب تر باشد!

پ.س: غاز را نباید با سیب زمینی پر کنید؛ بعد از 3 ساعت پختن زیر فویل، سیب زمینی ها به صورت پوره در می آیند و بدون فویل وسط خام می مانند (و غاز می سوزد). همچنین نیازی به پاشیدن ادویه نیست، وقتی سرخ شوند می سوزند.

27.03.2018

بسیاری از زنان خانه دار متقاعد شده اند که غاز یک پرنده چرب است و حتی پس از پخت، گوشت سفت و فاقد آبدار شدن است. شما فقط با غاز در فر در فویل با سیب زمینی برخورد نکردید. اگر این خوراکی را امتحان کنید، مطمئناً متوجه خواهید شد که گوشت غاز چقدر می تواند خوشمزه و آبدار باشد.

آشپزی برای یک شرکت پر سر و صدا

آیا رویداد خاصی در افق وجود دارد یا فقط تصمیم گرفته اید دوستان خود را به آنجا دعوت کنید؟ دستور پخت غاز در فر با سیب زمینی قطعا مفید خواهد بود. بیایید رازهای پخت گوشت غاز را فاش کنیم و به توصیه سرآشپزهای حرفه ای گوش دهیم.

در یک یادداشت! قبل از پخت، لاشه غاز باید به مدت 24 ساعت در آب تصفیه شده خیس شود. برای آبدار شدن گوشت از ماریناد استفاده می کنیم. اگر غاز را در فویل یا آستین بپزید، گوشت مرغ طعم طبیعی و تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. وا.

عناصر:

• لاشه غاز - 1 قطعه؛
• سیب های متوسط ​​- 3-4 قطعه؛
• ریشه سیب زمینی - 6-8 قطعه؛
• گیاهان خشک پروانسال - 1 جدول. قاشق؛
• برگ لورل - 2 قطعه؛
• رزماری، ریحان، فلفل سیاه، مرزنجوش، جوز هندی – 2 میز. قاشق؛
• نمک.

آماده سازی:

1. ابتدا غاز را در آستین می پزیم تا گوشت آبدار و خوب بپزد و بعد یک ظرف سیب زمینی اضافه کرده و در فویل به پخت ادامه می دهیم.
2. البته ابتدا باید همه مواد را طبق لیست آماده کنیم. اول از همه، ما لاشه غاز را پردازش می کنیم.
   
3. با استفاده از موچین، پدها یا پرهای باقی مانده را بردارید. پرنده را از داخل و خارج با آب جاری شستشو می دهیم.
4. با دستمال کاملا خشک کنید و دم و گردن را ببرید.
   
5. ما همچنین قسمت های بیرونی بال ها را قطع می کنیم، زیرا در طول فرآیند پخت آنها همیشه می سوزند، زغال می شوند و از نظر زیبایی ظاهری چندان دلپذیر به نظر نمی رسند.
   
6. ابتدا لاشه غاز را با نمک درشت کاملا بمالید.
7. سپس مرزنجوش، فلفل سیاه آسیاب شده، ریحان، جوز هندی و رزماری را در هاون مخلوط کنید.
8. تمام ادویه ها را آسیاب کرده و لاشه غاز را با مخلوط معطر آماده شده بمالید.
   
9. سیب های متوسط ​​را به خوبی بشویید و خشک کنید. فقط ساقه را جدا می کنیم.
10. سیب های کامل را داخل شکم غاز قرار دهید. نیازی به دوختن پوست با نخ یا جدا کردن آن با خلال دندان نیست.
    
11. لاشه غاز را به آستین پخت منتقل کنید. آستین را از دو طرف با ریسمان آشپزخانه محکم می بندیم.
    
12. لاشه غاز را در آستین به شکل سرامیکی یا روی ورقه پخت منتقل می کنیم.
    
13. در فر گرم شده تا آستانه دمای 180 درجه قرار دهید. پرنده را یک ساعت می پزیم.
    
14. ریشه های پوست کنده و شسته شده سیب زمینی را به چهار قسمت برش دهید.
    
15. برگ های لورل و مخلوط تند را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
    
16. نمک را اضافه کنید و سیب زمینی ها را با دست کاملا مخلوط کنید.
17. بعد از یک ساعت غاز را از فر خارج کرده و آستین آن را با دقت برش دهید. با ریختن چربی داخل قالب آن را جدا می کنیم.
    
18. مقدار زیادی چربی از غاز تهیه شد. این چربی را روی لاشه غاز می ریزیم.
    
19. چربی اضافی باید حذف شود، در غیر این صورت سیب زمینی در آن شناور می شود.
20. سیب زمینی های خرد شده را در یک ظرف سرامیکی در اطراف غاز قرار دهید.
    
21. همه چیز را با یک ورق آلومینیوم بپوشانید و دوباره در فر قرار دهید.
22. 60 دقیقه دیگر در همان درجه حرارت می پزیم.
    
23. سیب زمینی نرم شد و در دهان ذوب شد و گوشت غاز آبدار و فوق العاده خوشمزه بود.

نصیحت! برای اطمینان از پختن غاز تا زمانی که ترد شود، 45 دقیقه پس از شروع پختن پرنده و سیب زمینی، فویل را با دقت بردارید.

پخت کامل لاشه غاز ضروری نیست. مطمئناً پرنده ای به این شکل به تزئینی شایسته برای سفره شما تبدیل خواهد شد. اما می توانید گوشت غاز و سیب زمینی را به صورت دسته ای در فر بپزید. سینه، پاها یا سایر قسمت ها این کار را انجام می دهند. به طور کلی، خرید لاشه غاز و برش آن به صلاحدید شما آسان تر است.

عناصر:

• گوشت غاز یخ زده - 1 کیلوگرم؛
• ریشه سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 500 گرم؛
• پنیر روسی - 150 گرم؛
• نمک، مخلوط فلفل های آسیاب شده؛
• سس مایونز - 150 میلی لیتر.

آماده سازی: