Špageti sa piletinom i pečurkama. Špagete sa piletinom i pečurkama Pripremite špagete sa piletinom i pečurkama

Testenina sa piletinom i pečurkama

Tjestenina sa piletinom i šampinjonima odlično je rješenje za brzu, zasitniju i nesvakidašnju večeru. Carbonara je recept koji ne zahtijeva složene ili teško dostupne sastojke. Sastavni dodatak ovom jelu je kremasti sos, koji se takođe veoma lako priprema. Čak i početnik kuhar može lako pripremiti tjesteninu s piletinom i gljivama. Ovo jelo nam je stiglo iz sunčane Italije i osvojilo srca mnogih gurmana.

Kako kuvati testeninu sa pečurkama

Za pripremu jela od tjestenine s gljivama i piletinom potrebno je uzeti tjesteninu od durum pšenice, prikladne su višebojne s različitim okusima. Posebnu pažnju treba obratiti na gljive: iskusni kuhari preporučuju korištenje šampinjona ili vrganja. Da bi špagete imale delikatan ukus, u procesu kuvanja se dodaje vrhnje ili mleko, koji tjestenini daju vedar ukus i divnu aromu. Zadnji koraci su dekoracija i serviranje, jelo se servira odmah nakon kuvanja, zelje se može koristiti kao ukras.

Tjestenina sa piletinom i šampinjonima

Iskusni kuvari mogu da dodaju različite sastojke tokom procesa kuvanja, menjaju recepte za sosove i igraju se sa začinima. Ali kuhari početnici trebali bi pripremiti klasičan recept za špagete s piletinom i šampinjonima u kremastom sosu.

Broj porcija: 6 osoba.

Kalorijski sadržaj jela: 59,4 kcal. (na 100 grama).

Namjena: za ručak/večeru.

Kuhinja: italijanska.

Najviši stepen delikatnog mlečnog ukusa sa začinima i pilećim prsima. Odlično rješenje za večeru vikendom ili radnim danom. Odlična opcija kada želite nešto neobično, ali ne želite dugo stajati za štednjakom. Pikantan i delikatan ukus.

Sastojci:

• Špageti od durum pšenice – 200 g;
• Pileća prsa – 200 g;
• Svježe šampinjone – 150 g;
• Krema – 200 ml;
• Luk - 0,5 kom;
• Tvrdi sir - 50 g;
• Maslinovo ulje – 4 kašike. kašika;
• Sol, biber po ukusu;
• Svježe začinsko bilje - jedna gomila.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte i propržite u zagrijanom tiganju na maslinovom ulju.
2. Šampinjone sitno nasjeckajte, dodajte u tiganj, pržite još 5 minuta.
3. Prsa narežite na komade i dodajte povrću.
4. Ulijte kremu i sve izmiksajte.
5. Posolite i pobiberite po ukusu, dinstajte još 5 minuta.
6. Dodati rendani sir i bosiljak, promešati.
7. Skuvajte tjesteninu u kipućoj vodi do pola kuhane.
8. Stavite testeninu na tanjir i prelijte je sosom.
9. Ukrasite zelenilom.

Recept za špagete sa pečurkama i piletinom u sosu od sira

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Broj porcija: 4 osobe.

Kalorijski sadržaj jela: 217,7 kcal (na 100 g).

Namjena: glavna jela.

Kuhinja: italijanska.

Teškoća pripreme: srednja.

Sir je često prisutan u jelima porijeklom iz Italije, jer ga ova zemlja ima u izobilju. Ova varijanta jela će se svidjeti i djeci i odraslima, jer će se ova kombinacija jela svidjeti svima bez izuzetka.

Sastojci:

• Fettuccine - 400 g
• Pileći file - 300 gr.
• Šampinjoni - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir - 200 g
• Krema 10% - 250 ml
• Maslinovo ulje - 50 g
• Vino (bijelo poluslatko) - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
2. Pileći file operite, osušite i narežite na male kockice.
3. Pečurke operite i narežite na kriške.
4. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte luk i pržite dok ne omekša, dodajte beli luk i pržite sa lukom još 2-3 minuta.
5. Luku dodajte pileća prsa i pržite dok ne porumeni, zalijte vinom i sve promiješajte. Kuhajte dok alkohol ne ispari. Dodajte pečurke, začine i sve zajedno dinstajte dok ne bude gotovo.
6. U međuvremenu skuvajte špagete u kipućoj slanoj vodi do pola.
7. U prsa i šampinjone dodajte toplu pavlaku, provri, dodajte rendani sir, sve miješajte dok se sir ne otopi, po potrebi dodajte još začina.
8. Ostalim sastojcima dodati fettuccine, promiješati i sve zajedno zagrijati.
9. Maknite sa vatre i ukrasite začinskim biljem.

Testenina sa šampinjonima i piletinom, paradajz

• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 212 kcal (na 100 g).
• Namjena: glavna jela/večera
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ukusna i jednostavna večera koja će vas oduševiti. Jednostavan recept koji svako može pripremiti. Cherry paradajz daje malo svježine tjestenini, ali klasični delikatan i kremast okus ostaje nepromijenjen.

Sastojci:

• Beli luk - 3 komada
• Pileći file - 600 g
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Peršun - 15 g
• Tvrdi sir - 50 g
• Cherry paradajz - 5 kom.
• Pavlaka - 150 ml
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - 30 ml
• Krema - 100 ml
• Začin "Provansalsko bilje" - 10 g
• Taljatele - 450 g
• Brašno - 30 g

Način kuhanja:

1. Pileća prsa dobro isperite i uklonite masnoću.
2. Narežite na male kriške.
3. U tiganju zagrejte ulje i dodajte piletinu.
4. Mešajući, pržite dok ne postanu hrskavi sa svih strana.
5. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk do prsa.
6. Pirjajte nekoliko minuta, pa dodajte brašno, vrhnje i pavlaku, odnosno pripremamo sos sa pečurkama i piletinom za špagete.
7. Sve sastojke dobro izmiješati, dodati začine.
8. Pokrijte poklopcem i dinstajte dok ptica ne bude gotova.
9. Za to vrijeme skuhajte taljatele do pola, ocijedite ih u cjedilu.
10. Dodati piletini, zagrejati minut.
11. Dodati seckani paradajz i promešati, a pre serviranja jelo posuti rendanim sirom i seckanim peršunom.

Recept za testeninu sa pečurkama i piletinom sa pavlakom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 93 kcal (na 100 g).
• Namjena: glavna jela/večera/ručak
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Testenina sa pečurkama je uvek ukusna i zadovoljavajuća. Priuštite sebi jedno obično veče tako što ćete otići na malo putovanje u Italiju. Vrhnje i pavlaka daju klasičan, delikatan kremasti ukus, a pečurke daju pikantnost ovom jelu.

Sastojci:

• Testenina - 400 g.
• Šampinjoni - 400 g.
• Luk - 2 kom.
• Beli luk - 2 zuba.
• Krema - 500 ml.
• Pavlaka - 100 g.
• Maslac - 10 g.
• Maslinovo ulje - 10 g.
• Timijan - 10 g.
• Vlasac - 10 g.
• Sol - 1 kašičica.
• Biber (po ukusu) - 1 g.
• Zeleni (po ukusu) - 3 g.
• Voda - 1 l.

Način kuhanja:

1. Zagrejte mešavinu putera i maslinovog ulja u tiganju.
2. U tiganju propržiti nasjeckani luk i bijeli luk, dodati začine i držati na laganoj vatri još 5 minuta.
3. Pojačajte vatru, dodajte vrhnje i pavlaku, promiješajte i prokuhajte.
4. Dodajte začine po ukusu, promešajte i dinstajte još 3 minuta.
5. Skuvajte špagete.
6. U tiganju zagrijte maslinovo ulje, na njemu pržite šampinjone do zlatno smeđe boje, narezane na kriške.
7. Pečurke prelijte kremastim sosom i kuhajte zajedno nekoliko minuta.
8. Testenina se kuva do al dente i odmah ocedi u cjedilu.
9. Zatim u pečurke i sos dodati testeninu, dodati seckani vlasac, sve izmešati. Ukrasiti začinskim biljem.

Recept za testeninu sa pečurkama i šunkom

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 1 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 190 kcal (na 100 g).
• Namjena: glavna jela/ručak
• Kuhinja: italijanska.

Teškoća pripreme: srednja.

Tjestenina u kremastom sosu sa šunkom i šampinjonima je ukusno, zadovoljavajuće drugo jelo domaće kuhinje! Ova varijanta jela će se svidjeti i djeci i odraslima, jer će se ova kombinacija jela svidjeti svima bez izuzetka. Odlična opcija kada želite nešto neobično, ali ne želite dugo stajati za štednjakom.

Sastojci:

• Kuvana testenina - 120 g.
• Šampinjoni - 30 g.
• Šunka - 50 g.
• Tvrdi sir - 20 g.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Zeleni (po ukusu) - 2 g.
• Sol (po ukusu) - 2 g.

Način kuhanja:

1. Pečurke nasjeckajte i stavite u tiganj na zagrijanom ulju, pržite dok ne porumene.
2. Dodajte šunku narezanu na trakice i pržite još 8 minuta.
3. Pokrijte poklopcem i pirjajte 5-7 minuta.
4. Skuvajte testeninu do pola.
5. Dodajte pastu u tiganj sa pečurkama i šunkom.
6. Dodajte začine i promiješajte.
7. Vruću tjesteninu pospite rendanim sirom.
8. Poslužite sa seckanim zelenilom.

Video:

Tjestenina sa piletinom i šampinjonima već je postala klasično jelo jer ne zahtijeva posebne sastojke niti dugo vremena. Ova hrana nam je došla iz italijanske kuhinje i osvojila je obožavatelje svojim neobičnim ukusom. Kremasti sos čini testeninu mekom i mekom. Razmotrimo kako pravilno pripremiti takvo talijansko jelo, koji su provjereni recepti dostupni čak i početnicima i koliki je kalorijski sadržaj ove hrane?

• Za pripremu prave italijanske tjestenine potrebno je uzeti odgovarajuću tjesteninu. To bi trebale biti trake brašna bilo kojeg oblika, ali napravljene od durum pšenice. Prikladne su i višebojne vrste paste s različitim dodacima.
• Kako bi meso u jelu bilo mekano i sočno, preporučuje se upotreba svježe, nezamrznute piletine. To može biti filet, mrvica s nogu ili leđa.
• Posebno obratite pažnju na izbor gljiva. Za kuvanje su pogodne različite sorte: šampinjoni, lisičarke, bele pečurke, pa čak i pečurke.
• Prilikom pripreme tjestenine treba je malo nedovoljno kuhati dok potpuno ne omekša. Nakon što se riješi viška vode, tjestenina će imati vremena da se kuha pod utjecajem pare.
• Kako biste osigurali da sama tjestenina ima nježan ukus, možete dodati malo mlijeka u vodu tokom kuhanja. Ovaj sastojak ne samo da će poboljšati okus, već će dati i neobičnu laganu aromu.
• Neki recepti koriste mljeveno meso. Kuvari obavljaju ovaj korak kako bi razbili vlakna i učinili proizvod savitljivim i mekim. Meso je preporučljivo tući čekićem samo ako je bilo u zamrzivaču. Ovu obradu obavite brzo i bez mnogo napora.
• Posljednji i ponekad najvažniji korak u pravljenju tjestenine je ukrašavanje i serviranje. Ovoj tački treba posvetiti veliku pažnju. Da bi serviranje izgledalo originalno, koristite začinsko bilje, salate, povrće (paradajz, paprika, krastavci), umake i začine.

Recepti za tjesteninu sa piletinom i šampinjonima u kremastom sosu

Talijani koriste različite sastojke prilikom pripreme jela. U hranu mogu dodati razne umake, čorbe, začine i začinsko bilje. Kuvari početnici prvo bi trebali pripremiti klasičan recept za špagete sa piletinom i šampinjonima, a tek onda eksperimentirati s drugim vrstama tjestenine. Pogledajmo provjerene ukusne opcije za ovo jelo.

Špageti sa piletinom i pečurkama u sosu od krem ​​sira

Sir se često dodaje u italijanska jela, jer ovog proizvoda u ovoj zemlji ima u izobilju. Ali takav element dodaje neobičan ukus i izgled. Špageti su dugačka, tanka tjestenina koju vole jesti i odrasli i djeca, a njenu kombinaciju sa piletinom i gljivama rado će podržati svi članovi porodice. Kako skuvati tako izdašno i ukusno jelo kod kuće?

Sastojci:

• oguljeni svježi šampinjoni – 300 g;
• svježe, ne smrznuto pileće meso – 400 g;
• luk, oguljen – 1 glavica;
• krema s udjelom masti od 20% ili više - 200-250 g;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 supene kašike;
• tvrdi sir, bez plijesni – 100-150 g;
• špageti od durum pšenice – 400-500 g;
• so, crni i alem biber, bosiljak, ostali začini - prema ukusu.

Korak po korak recept za špagete sa piletinom i pečurkama sa krem ​​sosom od sira:

1. Operite i osušite pileće meso.
2. Narežite ga na male komade veličine 2*1,5 cm.
3. Luk očistimo i operemo, narežemo na tanke poluprstenove ili kriške. Kako biste spriječili da vam sok uđe u oči, često vlažite nož pod hladnom vodom.
4. Pečurke operemo i isečemo. Trebalo bi da dobijete tanke i prozirne ploče, širine 1-2 mm.
5. Stavite u zagrejan tiganj: biljno ulje, pečurke. Pržite ih 5 minuta, a zatim dodajte sitno narezani luk, mešajući, kuvajte još 5 minuta.
6. Zatim meso stavite u tiganj, pržite da blago porumeni, sipajte vrhnjem, dodajte začine, posolite i kuvajte 20 minuta. na laganoj vatri.
7. Prokuhajte oko 3 litre izvorske vode, posolite i dodajte špagete. Dok ključa, u šerpu dodajte 1 kašiku biljnog ulja. Testeninu kuvajte oko 8-10 minuta, kako je navedeno u uputstvu. Kako biste osigurali da pasta ravnomjerno pada u vodu, uzmite veliku posudu.
8. Tri sira bez kalupa izrendajte na krupnije ili sitno narežite i dodajte mesu. Nakon mešanja kuvajte jelo još nekoliko minuta.
9. U međuvremenu, ocijedite špagete u cjedilu ili ocijedite vodu pomoću posebnog poklopca.
10. Dodajte tjesteninu u tiganj, promiješajte i poslužite.
11. Jelo možete ukrasiti bilo kojim začinskim biljem, paradajzom, kečapom ili umacima. Prijatno!

Taljatele sa spanaćem, piletinom i pečurkama u kremastom sosu

Poreklom iz Bolonje, taljatele se često poslužuju sa bolonjez sosom, ali postoje i jednostavniji recepti. Ove male tanke trakice tijesta za jaja, smotane u malu kuglicu, izgledaju vrlo originalno. Ova tjestenina se prodaje u porcijama, tako da ne morate razmišljati kako da je podijelite. Razmotrite jednostavan i neobičan recept za taljatele sa špinatom i krem ​​sosom.

Sastojci:

• originalne taljatele – 300 g;
• svježi, mladi spanać – 300-350 g;
• pileće meso, file – 300 g;
• smrznuti ili svježi vrganji – 250-300 g;
• luk, beli luk - prema ukusu (ali najmanje po 1 komad);
• prirodna krema 20-40% - 200 ml;
• rendani parmezan – oko 70-100 g za serviranje;
• sol, mljeveni biber - prema ukusu.
• Suncokretovo ulje - oko 50 g za prženje.

Recept za taljatele u kremastom sosu sa piletinom i spanaćem - korak po korak:

1. Pečurke operite i po potrebi očistite. Ako ima velikih, narežite ih malo na komade veličine 3-4 cm.
2. Meso operemo i krupno iseckamo na drvenoj dasci.
3. Ogulite luk i beli luk. Operite ih i narežite na male kockice.
4. Spanać dobro operite pod mlazom vode i nasjeckajte na krupnije komade.
5. Stavite sve sastojke jedan po jedan u zagrejani tiganj i pržite nekoliko minuta.
6. Dodajte vrhnje, dinstajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta.
7. U međuvremenu skuhajte taljatele u slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju (mogu da se kuvaju od 5 do 15 minuta, u zavisnosti od proizvođača).
8. Gotovu testeninu stavite u tiganj sa mesom, pečurkama i spanaćem i promešajte.
9. Prilikom serviranja svaku porciju taljatela pospite naribanim ili sitno seckanim parmezanom i dodajte mali list zelenog spanaća. Prijatno!

Recept za testeninu sa piletinom, pečurkama i paradajzom sa pavlakom

Paradajz se ne dodaje često pravim italijanskim jelima, ali je u ruskoj kuhinji ovaj dodatak mnogo češći. Domaćice ovim povrćem zamjenjuju kupljeni kečap ili sok od paradajza, poboljšavajući prirodnost sosa za tjesteninu. Isprobajte domaću verziju pileće tjestenine, koja sadrži paradajz, pavlaku i svima omiljene šampinjone.

Sastojci:

• pileće meso, krilca ili bataki – 300-400 g;
• oguljeni, svježi šampinjoni – 200 g;
• crveni paradajz, zreli – 350-400 g;
• kisela pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 200 g;
• tjestenina bilo kojeg formata od durum pšenice – 300-400 g;
• sol, ulje, začini - prema ukusu.

Kako pravilno kuvati testeninu sa piletinom, paradajzom i pečurkama:

1. Operite meso, šampinjone i paradajz pod mlazom vode.
2. Odvojite file od kosti (ako se za recept koriste krilca, onda izostavljamo ovu tačku). Meso narežite na sitne komade, veličine 2-4 cm.
3. Šampinjone nasjeckajte na tanke trakice.
4. Paradajz narežite na kockice širine 1-1,5 cm.
5. Meso stavite u zagrejan tiganj na ulju, pržite 1-2 minuta, dodajte šampinjone.
6. Kada ovi sastojci stoje u tiganju 5-7 minuta, dodajte paradajz, so, biber i sve dobro izmešajte.
7. Nakon 10 minuta dinstanja na laganoj vatri dodajte pavlaku.
8. U međuvremenu tjesteninu stavite u kipuću vodu i skuvajte je prema uputama na pakovanju. Ocijedite vodu pomoću cjedila i stavite na nekoliko tanjira.
9. Za svaku porciju tjestenine stavite pripremljeno meso sa šampinjonima i paradajzom. Sve prelijte sosom koji je nastao u tiganju.
10. Ukrasite sa nekoliko listića peršuna, kopra i bosiljka i poslužite.

Jednostavan recept za tjesteninu sa vrganjima i kremastom piletinom

Početnici u kuvanju svakako bi se trebali okušati u pravljenju tjestenine, jer ovo jelo zahtijeva vrlo malo vremena. Ali, unatoč brzini izvođenja, okus takve tjestenine može biti odličan. Pogledajmo korak po korak kako napraviti tjesteninu sa vrganjima, piletinom i kajmakom, jednostavno, ali sa ukusom koji nije lošiji od onih poznatih talijanskih kuhara.

Sastojci:

• klasična tjestenina – 400 g;
• svježe vrganje – 300 g;
• pileće meso, file – 250-300 g;
• prirodna pavlaka 20% ili pavlaka – 200 g;
• oljušteni luk - 1 kom.;
• nekoliko čena belog luka.

Korak po korak proces pripreme tjestenine sa vrganjima, vrhnjem i piletinom:

1. Vrganje je potrebno dobro očistiti i oprati pod mlazom vode. Ostavite ih da se kuvaju 15 minuta u dosta vode. Ako su gljive prethodno bile zamrznute, ovu tačku možete izostaviti.
2. Ocijeđene kuhane šampinjone sipajte u zagrijani tiganj sa suncokretovim uljem i pržite ih 5 minuta na srednjoj vatri.
3. Oguliti luk, beli luk. Narežite ih na male kockice. Dodati gljivama.
4. Meso dobro oprati, iseći na komade 2*1,5 cm, dodati u tiganj.
5. Testeninu stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 7-9 minuta.
6. U tiganj dodajte kuvanu testeninu i vrhnje. Dodajte so i začine po ukusu i promešajte.
7. Nakon 2-3 minuta dinstanja, jelo će biti spremno za posluživanje. Prijatno!

Fettuccine sa pečurkama i pilećim prsima u krem ​​sosu od belog luka

Fettuccine pasta se smatra jednom od najbogatijih vrsta tjestenine iz Italije. Sadrži kalcijum, magnezijum, holin, beta-karoten, cink, selen, bakar i mnoge elemente grupe B. Ova pasta izgleda klasično: tanke trakice, rezane oštrim nožem, širine 7 mm. Fettuccine se često priprema sa kremastim sosom jer dodaje delikatan ukus. Razmislite o neobičnom receptu s gljivama i bijelim lukom.

Sastojci:

• fetuccine pasta – 400 g;
• šampinjoni, oguljeni – 250 g;
• pileći file - 1,5-2 prsa;
• vrhnje ili prirodna pavlaka - 200 ml;
• beli luk - 1 oguljena glavica.

Način pripreme fetućina sa belim lukom i vrhnjem:

1. Šampinjone, meso i beli luk operite pod mlazom vode. Stavite sastojke u cjedilo da se ocijedi višak vode.
2. Sve oprane sastojke narežite na male uske trake širine 7 mm (poput fetućina).
3. Sve to stavite u veliki tiganj, dodajte suncokretovo ulje i pržite na laganoj vatri 15-17 minuta.
4. Posebno skuvajte fetućine testenine u posoljenoj vodi. Za pikantan ukus dodajte nekoliko listova lovora.
5. Pripremljeni fetučini pomešati sa sosom direktno u tiganju, dodati kremu umućenu sa jednim režnjem belog luka.
6. Poslužite ovo jelo sa nekoliko zelenih listova.

Kremasta tjestenina sa šampinjonima i mljevenom piletinom u spori šporetu

Multicooker je odavno postao sastavni dio kuhinjske opreme, jer je uz njegovu pomoć lako pripremiti bilo koje jelo. Za pripremu tjestenine sa umakom u jednom uređaju potrebno je imati dodatnu posudu koja se postavlja iznad glavne posude. Takav pribor često dolazi u kompletu s glavnim alatima za više kuhala. U njega pripremimo kremastu pastu.

Sastojci:

• kajmak od 21% - 200 g ili punomasno mleko - 350 g;
• italijanska tjestenina – 300 g;
• oguljeni šampinjoni – 250 g;
• mljevena piletina bez luka - 250 g;
• puter – 100 g;
• sol, začini - prema ukusu.

Kako kuhati italijansku tjesteninu sa mljevenim mesom, šampinjonima, piletinom u laganom šporetu:

1. Stavite sitno seckane šampinjone, mleveno pileće meso, pavlaku (ili punomasno mleko) u veliku posudu za multivarke.
2. Sve ovo posolite i pobiberite, dobro izmiješajte.
3. Na vrh posude stavite dodatnu duboku posudu s rupama, koja je namijenjena za kuhanje na pari.
4. U to stavite italijansku pastu i na vrh stavite nekoliko komadića putera.
5. Na elektronskom ekranu multivarka podesite režim "Steam", vreme kuvanja - 20-30 minuta.
6. Kada prođe 15 minuta na tajmeru, otvorite spori šporet, prebacite testeninu u sos i sve promešajte. Za 5-10 minuta koliko ostane na dasci, pasta će upiti vlagu iz sosa i imaće nenadmašan ukus.
7. Poslužite jelo sa nekoliko listova sveže zelene salate.

Karbonara sa piletinom, pečurkama i šunkom u krem ​​sosu

Pasta Carbonara su neobični špageti u koje se dodaju vrlo sitni komadići guanciale (svinjski obraz), jaja, parmezan i začini. Ovo jelo se smatra istinski italijanskim jer ima neobičan, jak ukus. Guanciale u svom sastavu dopušteno je zamijeniti drugim vrstama mesnih proizvoda sličnih okusa. Koristimo provjereni recept Carbonara sa piletinom, šunkom, kajmakom.

Sastojci:

• Italijanski špageti – 300 g;
• svježe pileće meso, nesmrznuto – 200 g;
• pečurke (po mogućnosti šampinjoni) – 200-300 g;
• svježa domaća šunka – 200-250 g;
• parmezan (originalni, italijanski) – 100 g;
• žumanca pilećeg jajeta – 4 kom. srednja veličina;
• krema – 220-250 ml;
• sol, mljeveni biber - prema ukusu.

Kako kuhati "Carbonara" korak po korak sa piletinom, pečurkama, šunkom:

1. Šunku narežite na male trakice.
2. Pileće meso operite, osušite, narežite na male dugačke komade.
3. Pečurke oguliti, isprati pod mlazom vode, narezati na male trakice.
4. Šunku i meso stavite u dublji tiganj ili lonac, prelijte suncokretovim uljem i pržite na jakoj vatri do 5 minuta.
5. Nakon toga dodajte gljive u posudu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
6. U posebnoj posudi pomiješajte kremu sa žumancima, solju, biberom i naribanim parmezanom (dodajte pola prvobitne količine sira).
7. U posebnom velikom loncu skuvajte italijansku tjesteninu do pola (ostavite da se nedovoljno kuha 1 minut).
8. Ocijedite višak vode iz tjestenine, dodajte je mesu sa šampinjonima, ulijte kremastu smjesu.
9. Cijelo jelo miješajte na laganoj vatri 1 minutu, skinite s vatre i poslužite, prelivši svaki dio naribanim parmezanom.

Kalorijski sadržaj testenine sa piletinom i pečurkama sa kremastim sosom

Koliki je kalorijski sadržaj jedne porcije tjestenine (200 g), koja uključuje piletinu, šampinjone i 10% vrhnja? Uzmimo u obzir da je za pripremu jela korišteno suncokretovo ulje (10 g), izvorska voda i bijela kamena sol. U ovom slučaju energetska vrijednost jela bit će 209 kcal. Sastav i kalorijski sadržaj ostalih kremastih tjestenina varirat će ovisno o sastojcima koji se koriste za pripremu.

Video recepti: ukusna pasta sa pečurkama i piletinom sa kajmakom

Na internetu postoji mnogo recepata za italijansku klasičnu ili modificiranu tjesteninu, tako da je jako teško izabrati one zaista najbolje. Da biste se zaštitili od netočnih primjera, bolje je koristiti video majstorske tečajeve s vizualnom demonstracijom procesa kuhanja. U nastavku pogledajte primjere takvih videa s implementacijom recepata za tjesteninu s gljivama, piletinom i vrhnjem.

Špageti sa piletinom u krem ​​sosu od pečuraka

Recept za tjesteninu od Julije Vysotske

Kremasti sos od gljiva je univerzalni začin za mnoga jela. Omiljen je zbog svog ukusa i lakoće pripreme. Danas ćemo pripremiti pastu sa piletinom i šampinjonima u kremastom sosu i obradovati naše najmilije ovim neverovatno ukusnim jelom.

Sastojci: (za 3-4 porcije)

• 200 g tjestenine (bilo koja tjestenina po izboru)
• 200 g pilećeg filea
• 200 g šampinjona
• 1 mali luk (70 g)
• 1/2 šolje pavlake ili mleka
• 2 žlice. l. krem sir
• so, biber, prstohvat muskatnog oraščića
• maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje
• 20 g putera
• malo peršuna

Priprema:

Luk narežite na sitne kockice.

Pileći file narežite na male komadiće. Možete koristiti pileća prsa, ali ja sam skuvao file od buta.

Sada očistimo i narežemo šampinjone za kremasti sos, za mene su to šampinjoni. Općenito, možete koristiti bilo koje gljive - svježe ili sušene. Uz šumske gljive, naravno, sos će biti mnogo aromatičniji, ali sa šampinjonima će biti izuzetno ukusan.

Skuvajte testeninu u dosta slane vode, vreme kuvanja je naznačeno na pakovanju. Kada je pasta gotova, ocedite vodu, dodajte malo putera u šerpu i promešajte.

Dok se tjestenina kuha, pripremite kremasti sos sa piletinom i šampinjonima. Na zagrejanom maslinovom ili suncokretovom ulju lagano pržite komade piletine.

Dodati luk, promešati.

Pržite piletinu i luk, miješajući, 3-4 minute, dok luk ne postane providan i počne lagano da porumeni.

Dodajte pečurke, posolite sadržaj tiganja, pobiberite po ukusu i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Mix.

Pečurke će sigurno pustiti sok. Pržite, mešajući, dok tečnost ne ispari.

Ulijte pola čaše pavlake ili mlijeka.

Nastavite kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta dok se sos malo ne zgusne. Zatim dodajte 2 žlice. l. krem sir (oko 100 g).

Miješajte dok se sir potpuno ne otopi; otopi se gotovo trenutno. Isključite tiganj. Kremasti sos sa piletinom i pečurkama je spreman.

Italijanska kuhinja je omiljena u cijelom svijetu zbog svojih ukusnih, a opet jednostavnih i brzih jela za pripremu. Testenina je jedno takvo jelo. U kulinarstvu postoji više od deset vrsta ove tjestenine, a uz nju ide još više umaka.

Tjestenina sa šampinjonima i piletinom u kremastom sosu je odlično rješenje za svakodnevnu večeru, kada želite nešto posebno, a da ne trošite puno vremena i truda stojeći za šporetom.

Sastojci

• Špageti od durum pšenice – 200 g;
• Pileći file – 200 g;
• Svježe bukovače – 150 g;
• Krema – 200 ml;
• Luk - ½ komada;
• Tvrdi sir - 50 g;
• Biljno ulje - 4 kašike. l;
• Sol, biber po ukusu;
• Svježe začinsko bilje za dekoraciju.

Kako skuvati pastu sa piletinom i pečurkama u kremastom sosu

Počnimo sa pravljenjem kremastog sosa sa piletinom i pečurkama. Na zagrijanom puteru ili biljnom ulju (idealno je rafinirano suncokretovo ulje, jer ima nešto manje kalorija od putera) popržite pečurke narezane na sitne komade.

Čim gljive ispare vlagu i porumene, dodajte im sitno nasjeckani luk.

Kada luk omekša i počne da postaje proziran, u tepsiju dodajte pileći file narezan na kockice. Bolje je uzeti svježi, ohlađeni pileći file, a ne odmrznut, tako će meso zadržati više soka, a piletina u sosu neće biti suha. Pržite sastojke oko 8 minuta dok se piletina ne skuva, povremeno miješajući drvenom lopaticom.

Vrijeme je da prokuvate špagete. U šerpu dodajte vodu u količini navedenoj u uputstvu na pakovanju. Obično je to 1 litar. za 80 g suve testenine i 1 kašika. sol. Preporučljivo je dodati 2 supene kašike u kipuću vodu. maslinovo ili suncokretovo ulje da se špageti ne bi sljepili.

Skuvajte špagete dok ne budu al dente - malo nedovoljno kuvani. Ovo je ne samo ukusnije, već i zdravije, a ljuti sos će ih dovesti do spremnosti već u tanjiru.

U međuvremenu dodajte kremu u tepsiju. Sat vremena prije kuhanja izvadite kremu iz frižidera da postigne sobnu temperaturu i da se ne zgruša u tiganju. Pustite da proključa i kuvajte dok se sos malo ne zgusne, oko 5 minuta.

Čim je sos gotov, dodajte mu sitno seckani tvrdi sir i dobro promešajte.

Gotove špagete skinite sa vatre i ocedite vodu.

U to vrijeme, umak je konačno bio kuhan i postao je viskoznije konzistencije, jer se sir potpuno otopio u vrućoj kremi.

Kremastu testeninu od piletine i pečuraka počnite da servirate tako što ćete porciju špageta staviti na topli tanjir i napraviti mali bunar u sredini.

Napunite ovu šupljinu sa nekoliko kašika krem ​​sosa.

Jelo pospite rendanim sirom i sitno seckanim svežim začinskim biljem.

Savjeti za kuhanje:

• Ovo jelo se mora poslužiti odmah nakon kuvanja, jer se testenina može ohladiti, pa čak i slepiti dok se sprema sos. Stoga je bolje sve sastojke staviti na stol unaprijed kako ne biste gubili vrijeme na traženje pravog proizvoda u hladnjaku.
• Najbolje je kuhati tjesteninu u kremastom umaku sa šampinjonima i piletinom koristeći bukovače. Ali možete ih zamijeniti šampinjonima, proces kuhanja će biti isti. Ako odlučite koristiti divlje gljive, prvo ih morate prokuhati.
• Gotove špagete možete dodati direktno u tiganj sa sosom, promešati i u ovom obliku staviti na tanjire. Tako će pasta biti sočnija, ali će prezentacija jela biti domaćija.

Korak 1: Pripremite piletinu.

Ovo jelo uvijek ispadne ukusno, vrlo nježno i hranljivo, pa ako se odlučite skuhati ga za ručak ili večeru, vjerujte, nećete pogriješiti! Počnimo sa svježim pilećim fileom bez kože, dobro ga operite, umočite u papirnate kuhinjske krpe, stavite na dasku za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem uklonite film, višak masnoće i hrskavicu. Zatim meso narežite na komade veličine 1 x 4 centimetra ili kocke 3 x 3 centimetra.

Korak 2: Pripremite preostale sastojke.

Zatim čistim nožem skinite koru sa luka i uklonite korijen svake gljive. Ove proizvode ispiremo pod tekućom hladnom tekućom vodom, osušimo, stavljamo jedan po jedan na dasku za rezanje i nasjeckamo. Šampinjone nasjeckajte na slojeve, kockice, kriške bilo kojeg oblika ili svaki podijelite na 4-6 dijelova.

Luk nasjeckajte na trakice, poluprstenove, četvrtine ili kockice debljine do 1 centimetar. Nakon toga stavite duboku šerpu sa potrebnom količinom pročišćene vode na srednju vatru, pustite da polako proključa, a na radnu ploču rasporedite preostale sastojke koji će vam biti potrebni za pripremu jela.

Korak 3: pripremite kremasti sos sa piletinom i pečurkama.

Zatim uključite susjedni plamenik na srednju vatru, stavite dublji tiganj na njega i dodajte malo biljnog ulja, najbolje rafiniranog ulja. Nakon nekoliko minuta u zagrejanu masnoću umočite seckani luk i dinstajte ga dok ne bude providan 3–4 minute, povremeno ga labavite drvenom ili silikonskom kuhinjskom lopaticom.

Čim povrće omekša, dodajte mu seckani fil i kuvajte zajedno oko 5-7 minuta ili dok piletina ne promijeni boju iz ružičaste u svijetlo bež-sivkastu boju.

Zatim isjeckane šampinjone stavljamo u tiganj i počinjemo dinstati hranu u ispuštenom soku od gljiva.

Za otprilike 10 minuta Vlaga će ispariti i sve će se početi pržiti. Kada meso sa šampinjonima i lukom malo porumeni, pospite ih prosijanim pšeničnim brašnom, pažljivo promiješajte da se ne stvore grudvice i ulijte potrebnu količinu kreme.

Polugotovi sos po ukusu začinite solju i mlevenim crnim biberom, ponovo olabavite dok ne postane glatko, smanjite vatru ispod tiganja na najmanju i dinstajte ispod poklopca. 15–20 minuta. Nakon toga, aromatičnu kremastu smjesu odvojite i ostavite da odstoji neko vrijeme. 10–15 minuta.

Korak 4: skuvajte špagete.

Za to vreme voda u tiganju ključa, u nju sipajte so u količini od 1 kašičice na 1 litar i spustite špagete u vruću tečnost, nakon što ih raspršite ili prelomite poprečno na pola. Nakon jednog minuta tjesteninu lagano zgnječite supenom kašikom da potpuno uroni u vodu, a nakon ponovnog ključanja kuhajte tjesteninu bez pokrivanja oko 8-9 minuta dok ne bude al dente, odnosno skoro potpuno kuhana. tako da se zalijepio za zube, ali nije bio ni previše mekan. Zatim špagete koji su dostigli željenu konzistenciju bacimo u cjedilo bez ispiranja, ostavimo ih neko vrijeme u sudoperu da se ocijede višak tečnosti i prelazimo na sljedeći, završni korak.

Korak 5: Poslužite špagete sa piletinom i pečurkama.

Špageti sa piletinom i pečurkama su iznenađujuće mekano drugo jelo, posluženo toplo za obilan ručak ili večeru. Nakon kuhanja, topla tjestenina se raspoređuje na tanjire i svaku porciju prelijeva ljutim umakom od mesa i šampinjona. Zatim, po želji, zdrobite dobiveni ukus s nasjeckanim tvrdim sirom, vašim omiljenim svježim sitno sjeckanim začinskim biljem i stavite ga na stol uz sve osvježavajuće dodatke, na primjer, salate od povrća, marinade ili kisele krastavce. Kuvajte s ljubavlju i uživajte u domaćoj hrani!
Prijatno!

Recept sadrži najjednostavnije začine, po želji, njihov set se može mijenjati na osnovu ličnih preferencija ukusa, ali je bolje da začini, kao i sušeno bilje, budu prikladni za jela od mesa, peradi i gljiva;

Odlična alternativa kremi je pavlaka sa 10 do 21% masti, luk - praziluk ili slatki bugarski, biljno ulje - puter i šampinjoni - bilo koja druga vrsta jestivih gljiva;

Neke domaćice pirjaju malo šargarepe i slatke paprike zajedno sa lukom, pa tek onda postepeno dodaju ostale sastojke;

Prije serviranja, bolje je tanjir za serviranje malo zagrijati u mikrotalasnoj ili malo otvorenoj pećnici, na taj način ćete duže zadržati toplinu gotovog jela, jer se, kao što znate, svaka kuhana tjestenina vrlo brzo ohladi .