Kineski recept za govedinu. Kako skuvati kinesku junetinu sa povrćem u ukusnom sosu? Posvećeno ljubiteljima slanih jela

Za večeru imamo kinesku govedinu u soja sosu. Ako mislite da je ovo jelo teško pripremiti, predlažem da saznate drugačije. Vrijeme utrošeno na kuvanje isplatit će se ukusnim mesom za večeru. Obavezni sastojak jela je soja sos - može se kupiti u svakoj prodavnici. Bez toga, govedina u soja sosu na kineskom neće raditi, ne može se zamijeniti ničim. Preostali sastojci se mogu mijenjati. Možete čak zamijeniti govedinu u receptu sa piletinom, ali ćete morati znatno skratiti vrijeme kuhanja.

Sastojci za kinesko meso:

• Govedina bez vena – 500-600 gr.;
• Crni mljeveni biber – 1/2 kašičice;
• Mljevena crvena paprika - na vrhu noža;
• Beli luk – 1 glavica;
• Soja sos – 3-4 kašike;
• Šećer – 2 kašičice;
• Sol - 1,5-2 kašičice;
• Brašno - po potrebi
• Voda – 0,5 litara.

Kako kuhati govedinu u soja sosu na kineskom:

1. Operite meso. Uklonite višak filmova i masnoće po potrebi.
2. Goveđe meso treba iseći na velike komade debljine 5-6 cm. Stavite ga u duboku šerpu. Sipajte vruću vodu tako da voda potpuno prekrije komade mesa.
3. Kuvajte sat i po dok se govedina skoro potpuno ne skuva.
4. Zagrejati na jakoj vatri, dodati so, šećer, začine.
5. Pažljivo prelijte soja sosom po ukusu.
6. Dodati oguljen i krupno seckani beli luk. Krčkajte na jakoj vatri 10-15 minuta.
7. Smanjite vatru. Pirjajte još 10 minuta dok meso nije potpuno pečeno. Za to vrijeme sos treba da postane gušći.
8. Ako se umak pokaže vrlo rijedak (obično zbog velike količine vode), treba ga zgusnuti. Da biste to učinili, na suvom tiganju popržite 1-2 kašike brašna i postepeno ulijte malo mesnog sosa. Sada ovu gustu masu sipajte nazad u meso.
9. Malo po malo sipajte brašno i sos, neprestano mešajući meso. Možda vam neće trebati svo brašno. Kada se postigne potrebna gustoća sosa, meso isključite.
10. Meso izvadite, oštrim nožem narežite na tanke komade, prelijte dobijenim gustim sosom.
11. Govedina u soja sosu na kineski način je spremna!!!

Prijatno!!!

Prije svega, morate zapamtiti da kineska kuhinja ne podnosi gužvu. Na primjer, prije direktne pripreme određenog jela, poželjno je prvo oprati, oguliti, isjeći sve sastojke potrebne za to, staviti ih u zasebne posude, pa tek onda početi postepeno unositi u jelo koje se priprema, a ne trčati. od stola do šporeta.

I tada će sav vaš trud biti u potpunosti nagrađen.

Dakle, u nastavku ćete naučiti kako se kineska govedina priprema na različite načine. Hajde da počnemo!

Recept za kuvanje sa paprikom

Postupak pripreme:

Govedina u slatko-kiselom sosu, na kineski način

Sastojci:

• juneće meso (file) – 450 g;
• žuta paprika - 1 kom.;
• cilantro - 2 grančice;
• crni luk – 2 glavice;
• beli luk – 2-3 čena;
• ananas iz konzerve - 1 konzerva;
• pileća jaja - 2 kom.;
• šargarepa – 1 srednja;
• sol, šećer, biber - prstohvat;
• biljno ulje - 120 g;
• paradajz pasta - 60-70 g;
• brašno – 75 g.

Vrijeme pripreme je u prosjeku 1 sat 15 minuta-1,5 sati. Sadržaj kalorija (100 g) – 146 kcal.

Postupak pripreme:

1. Skuvajte govedinu, operite je, uklonite sve membrane. Narežite na velike izdužene kriške.
2. Svo povrće operemo, očistimo i isečemo. Paprika i luk - na trakice. Šargarepa - na krupno rende. Sitno nasjeckajte cilantro zajedno sa peteljkama. Isjeckajte bijeli luk.
3. Tijesto pravimo tako što dobro pomiješamo brašno, jaja, biber i sol.
4. Umak napravite tako što pomiješate čašu vode, čašu soka od ananasa, šećer, so i paradajz pastu i prokuhajte na šporetu.
5. Meso pomešati sa smesom i pržiti u tiganju (voku) dok se ne skuva na biljnom ulju.
6. U drugom tiganju propržite luk do zlatno smeđe boje, postepeno dodavajući komadiće šargarepe, belog luka, paprike, korijandera i ananasa.
7. Prženo povrće sjediniti sa mesom, promešati, preliti sosom i dinstati još 10-15 minuta.

Ovo jelo se obično poslužuje sa kuvanim pirinčem.

Sočno meso sa povrćem na kineski način

Sastojci:

• govedina – 450 g;
• luk - 2 mala komada;
• zeleni luk - grozd srednje veličine;
• šargarepa - 2 srednja komada;
• beli luk – 3 čena;
• tikvice (srednje) – 1 kom.;
• svježi krastavci - 2 kom.;
• ljuta crvena paprika - 1 kom.;
• đumbir – 1 mali korijen;
• soja sos – 75-80 g;
• sirće (najbolje pirinčano) – 1-2 kašike. kašike;
• susamovo ulje – 20-25 g;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 100-120 g.

Za pripremu ovog jela potrebno je 1 sat do 1 sat i 25 minuta. Sadržaj kalorija (100 g) – 127 kcal.

Postupak pripreme govedine sa povrćem na kineskom:

1. Govedinu narežemo na tanjire, istučemo, a zatim podelimo na male kockice.
2. Za marinadu pomiješajte soja sos, sirće, seckanu ljutu papriku i sitno narendani đumbir.
3. Meso prelijte marinadom, promiješajte i ostavite 40 minuta do sat vremena.
4. Kuvanje povrća. Tikvice, šargarepu i krastavce narežite na trakice, a luk na pola prstena. Isjeckajte bijeli luk.
5. Marinirano meso brzo popržite u tiganju (woku) na zagrijanom biljnom ulju.
6. U meso dodajte luk i šargarepu. Pržite zajedno 2 minute.
7. Dodajte tikvice i pržite, mešajući, još 2-3 minuta.
8. Dodajte krastavce, beli luk, polovinu zelenog luka, susamovo ulje i zagrejte.
9. Po gotovom jelu pospite preostali seckani zeleni luk.

Kao prilog ovom jelu možete koristiti kuvani pirinač ili testeninu.

Meso u ljutom soja sosu

Sastojci:

• govedina – 700 g;
• zeleni luk - velika gomila;
• patlidžan – 1 mali;
• rotkvica (daikon) – 1 kom.;
• đumbir – 1 koren;
• beli luk – 2 čena;
• ljuta crvena paprika – pola mahune;
• zvezdasti anis – 2 suve zvezdice;
• cilantro - 3-4 grančice;
• soja sos - 20-30 g;
• skrob – 100 g;
• suvi španski šeri – 6-7 kašika. kašika;
• sirće (najbolje pirinčano).

U prosjeku, priprema ovog jela traje 1 sat. Sadržaj kalorija (100 g) – 170 kcal.

Recept za govedinu u soja sosu na kineskom, korak po korak:

1. Narežite govedinu (najbolje malo smrznutu) na tanke komade srednje veličine.
2. Stavite meso u duboki stakleni tanjir, prelijte soja sosom, pospite šerijem, pospite škrobom. Sve lagano promiješajte rukama tako da skrob ispuni strukturu mesnog tkiva.
3. Ogulite đumbir i beli luk. Đumbir narežemo na tanke ploške, a beli luk jednostavno iseckamo, sjedinimo (ovo su jako dobro kombinovani ukusi), u ovu smesu dodamo polovinu sitno iseckane ljute papričice.
4. Patlidžan ogulimo (i to ne u potpunosti, ali ostavimo tamne trake kože - u obliku "zebre"), narežemo na kockice, stavimo na poseban tanjir, malo posolimo.
5. Daikon očistimo i narežemo na male tanjure, a također ga stavimo u posebnu posudu.
6. Ogulite i narežite zeleni luk i cilantro.
7. Zagrejte biljno ulje u tiganju na oko 80 stepeni, u njega stavite meso (u dve serije naizmenično) i takođe ga zagrejte (ne pržite!) dok malo ne promeni boju, a zatim ga šupljikavom kašikom stavite u poseban ploča.
8. U dublji tiganj (wok) sipajte ulje u kome se grejalo meso, dodajte mešavinu đumbira, belog luka i ljute paprike.
9. Nakon 2-3 minuta dodati patlidžane i luk prethodno ocijeđene iz soka, pa zajedno pržiti 5 minuta.
10. Dodajte malu količinu soja sosa, sirće, šeri, vodu i komadić zvezdastog anisa i ostavite da prokuva.
11. Dodajte daikon i sve zajedno dinstajte nekoliko minuta. Da bi jelo bilo gušće, u tiganj sa povrćem možete dodati malo škroba razblaženog u vodi.
12. Meso stavite na povrće i sve izmiksajte, za ukus i sjaj dodajte malo susamovog ulja i ponovo pospite šerijem. Sve zajedno pirjajte 5-10 minuta.
13. Gotovo jelo pospite cilantrom i zelenim lukom.

Začinjena kineska govedina sa rezancima

Sastojci:

• komad goveđe pulpe - 600-700 g;
• Kineski kupus – 250 g;
• beli luk – 2 čena;
• ljuta paprika - po ukusu;
• crni luk – 1 srednji;
• zreli paradajz – 1 velika;
• paprika – 1 kom.;
• soja sos – 30 g;
• sezamovo ulje – 15 g;
• sok od limuna;
• cilantro - 2-3 pera;
• Maslinovo ulje za prženje;
• pirinčani rezanci – 300 g.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta. Sadržaj kalorija (100 g) – 137 kcal.

Kako pripremiti ljutu junetinu sa kineskim rezancima:

1. Operite i očistite govedinu od folija, narežite na tanke kriške.
2. Povrće očistimo, operemo i isečemo. Luk i beli luk – sitnije. Pekinški kupus, paradajz i biber - na tanke trakice.
3. Meso stavite u dobro zagrejan dublji tiganj na maslinovom ulju i malo pržite dok ne porumeni.
4. U meso dodajte jedan po jedan luk, paradajz, biber i kupus.
5. Sve zajedno dinstati na prilično jakoj vatri.
6. Na kraju kuvanja dodati čili papričicu, soja sos, beli luk i susamovo ulje, sve izmešati.
7. Meso i povrće stavite na prethodno skuvane pirinčane rezance prema uputstvu na pakovanju, poprskajte limunovim sokom i pospite sitno iseckanim cilantrom.

Napomena za sve kuvare

Svo goveđe meso se prema namjeni dijeli u dvije glavne grupe: za prženje i za kuhanje i dinstanje. Za prženje treba uzeti fižol, debele ili tanke ivice (upravo to trebate pitati prodavce prilikom kupovine). Za kuhanje i dinstanje - sve ostalo.

Za pripremu jela bolje je prvo zgnječiti neoljušteni bijeli luk, na primjer, drškom noža. Mokar od soka koji je izašao, mnogo je lakše očistiti i iseckati.

Prilikom pripreme bilo kojeg kineskog jela od govedine, preporučljivo je da im uvijek dodate malo šećera; miješanje sa solju doslovno „eksplodira“ okus.

Također je vrijedno zapamtiti da kada koristite soja sos u kuvanju, morate biti oprezni sa dodavanjem soli, jer je soja sos, kao i obično, veoma slan.

Recept nije moj, ali sam ga spremala po njemu prije dijete, sad sam ga prilagodila Dukanu.

Od komada junetine odrežemo sve opne, meso narežemo na tanke kriške, pa ove kriške narežemo na trakice ovako. Trudimo se, ako je moguće, da imamo trake mesa približno iste dužine i debljine, to će biti estetski ugodnije.

Isjeckanu junetinu stavite u dublju posudu, malo posolite, pospite svježe mljevenim crnim biberom, prelijte meso marinadom, sve dobro promiješajte i ostavite junetinu da se marinira 40 minuta.

Dok se meso marinira, pripremite povrće. Ogulite još tri čena belog luka, oljuštite sav luk i paprike, paprike narežite na polukruške srednje veličine, a luk na ne baš tanke trakice.

Sada treba da pripremimo preliv za naše jelo. U posebnu posudu protisnite čen belog luka, na vrh kašičice dodajte mlevenu crvenu papriku (možete i više ako volite ljutije), beli luk i crvenu papriku prelijte soja sosom, sve dobro promešajte i ostavite sos da odstoji do kraja kuvanja naše junetine.

I konačno, vrijeme je da počnemo kuhati našu junetinu sa paprikom. Stavite dublji tiganj (najbolje neprijanjajuću) na vatru i sipajte u njega 1 kašičicu. rast. ulja (u originalnom receptu se sipa mnogo više ulja da bi se govedina pržila, ali mi gubimo na težini, i to će biti dovoljno), sipajte skrob u veliku ravnu posudu i dobro uvaljajte meso u nju.

Meso pržite oko 7-10 minuta, fokusirajući se na to da meso dobije pečeno stanje. Prebacite meso u posebnu posudu.

U istom tiganju propržiti paprike, nakon jednog minuta dodati luk, pržiti oko 2 minute, ne zaboravite snažno miješati. Zatim povrće prebacimo na junetinu, a mahunu bacimo u tiganj, brzo, ne više od 2 minute, pržimo (uzela sam smrznuti pasulj, isprala pod hladnom vodom prije kuhanja), pošaljite u govedinu i povrće.

Sve dobro promiješajte i možemo pretpostaviti da je naša kineska govedina potpuno spremna. Može se začiniti sosom i poslužiti toplo. Ili je možete ponovo staviti u tiganj sa svim povrćem, začiniti sosom i zagrejati dok se ne zagreje, ali ne više od 2 minuta, da ne bi pregrejali beli luk. Po ukusu možete dodati i sušene sjemenke susama.

Pisala sam duže nego što sam kuvala)))!

Prijatno!

Opcije kuhanja Kineska svinjetina u slatko-kiselom sosu dosta, što ukazuje na popularnost ovog jela. Ukusno kuhana sočna svinjetina pikantne arome i nježnog okusa može zadovoljiti i najzahtjevnijeg i najizbirljivijeg gurmana. U kineskim restoranima možete kušati svinjetinu u sosu od đumbir-soja, dinstano u teriaki sosu, svinjetinu sa pečurkama ostriga u pikantnom kari sosu, svinjetinu u sosu od đumbira i meda ili sosu od pirinča (gobazhou).

Gotovo svi recepti sadrže glavnu komponentu - soja sos. U marinadu se često dodaje svježe povrće, posebno paradajz i bijeli luk, korijen đumbira, med, limeta i ljuti začini. Mnogi recepti zahtijevaju nekoliko sati mariniranja mesa. Kineska svinjetina u soja sosu, recept za koji želim da vam ponudim, ne zahteva dodatno mariniranje mesa.

Svinjetina će biti pripremljena metodom prženja tradicionalne kineske kuhinje. Komadi mesa će se brzo pržiti zajedno sa sosom na vrelom ulju. Neće vam trebati više od 35 minuta da skuvate kineski u soja sosu. Da bi jelo bilo ukusno, dajte prednost mesu sa minimalnom količinom masti.

Zahvaljujući škrobu i šećeru, kineski umak od svinjetine daje vrlo zanimljivu i neobičnu žele konzistenciju i slatko-kiselog okusa. Koju je svinjetinu najbolje koristiti? Za ovo Kineski recept za svinjetinu u soja sosu Svinjsko meso, vrat, lungić, šunka su najprikladniji.

Sastojci:

• Svinjetina – 300 gr.,
• soja sos – 150 ml.,
• Krompirov skrob – 1 kašika,
• Šećer – 1 kašika. kašika,
• Jabukovo sirće – 1 kašika. kašika,
• beli luk – 2-3 čena,
• Maslinovo ulje,
• zrna susama,
• Zeleni luk.

Kineska svinjetina u soja sosu - recept

Prvo pripremimo sos za svinjetinu. Sipajte soja sos u činiju.

Dodati krompirov skrob.

Dodajte šećer.

Ulijte jabukovo sirće. Jabukovo sirće se može zamijeniti limunovim sokom.

Ogulite čen belog luka. Provucite ih kroz presu ili nožem isecite na sitne mrvice. Dodajte u posudu sa preostalim sastojcima za sos.

Pomoću kašike miješajte sos dok ne postane glatka. Njegovu konzistenciju i boju možete vidjeti na fotografiji.

Operite svinjetinu i osušite salvetama. Izrežite na tanke trake širine 1 cm i dužine 4-5 cm.

Stavite malu količinu škroba na ravnu ploču. Kriške svinjetine sa svake strane umotajte u skrob.

Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem. Stavite meso.

Pržite ga 2-3 minute. Nakon toga lopaticom okrenite sve komade na drugu stranu i pržite na ovoj strani 2-3 minute.

Smanjite toplotu. Svinjetinu prelijte pripremljenim slatko-kiselim sosom. Sos treba ravnomerno da prekrije meso.

Svinjetina u soja sosu na kineskom treba da se krčka još 3-4 minuta. Zbog škroba i šećera brzo se zgusne i lagano karamelizira. Stoga je važno komade mesa promiješati lopaticom kako ne bi zagoreli.

Operite zeleni luk i isecite ga dijagonalno. Gotovo prženo meso stavite na tanjir, pospite susamom i zelenim lukom. Prijatno. Poslužite svinjetinu u soja sosu uz kuvani pirinač ili pirinčane rezance. Inače, ovaj sos je univerzalan, u njemu možete marinirati i peći filete ili krilca. Ispada i veoma ukusno.

Da li ste ikada kuvali meso na kineskom? Ne? Onda predlažemo da ovo jelo pripremite što je prije moguće. Na kraju krajeva, ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće. Ovaj ručak se može bezbedno poslužiti za prazničnim ili uobičajenim porodičnim stolom. U svakom slučaju, svi vaši pozvani gosti ili ukućani sigurno će biti neopisivo oduševljeni.

Kinesko meso: recept

Ovaj ručak možete napraviti koristeći različite sastojke. Neki ga pripremaju od govedine, drugi od svinjetine, a neke domaćice za to koriste i meso peradi. Također, da biste napravili takvo jelo, svakako biste trebali kupiti aromatično bilje i začine. Uostalom, samo tako ćete dobiti pravo kinesko meso.

Dakle, potrebno nam je:

Prerada mesa

Prije kuhanja mesa na kineskom, treba obraditi sve sastojke. Prvo morate oprati komad govedine, a zatim ga narezati na tanke i dugačke kriške. Nakon toga treba im dodati krumpirov škrob, pšenično brašno i soja sos. U ovoj marinadi je poželjno držati mesni proizvod pola sata.

Priprema povrća

Dok se govedina marinira, treba da počnete sa preradom povrća. Kupljene zamrznute moraju se staviti u posudu bez odmrzavanja. Što se tiče svježeg povrća, potrebno ga je oprati, oguliti i isjeckati. Šargarepu je potrebno narendati na korejskom rendu, koje je namenjeno za pravljenje šargarepe, a slatku papriku i luk iseći na kockice.

Kuvanje na šporetu

Kako brzo i jednostavno skuhati meso na kineskom? Recept za ovo jelo zahtijeva upotrebu dubokog lonca ili tiganja. Zagrijte biljno ulje u posudi, a zatim dobro propržite mariniranu govedinu. Zatim u mesne proizvode morate dodati luk, slatku papriku, mrkvu i drugo povrće, kao i začine. Preporučuje se da se kuvaju na jakoj vatri dok svi sastojci ne porumene. Ubuduće dodajte paradajz pastu, jabukovo sirće i granulirani šećer (po ukusu). Nakon miješanja sastojaka, moraju se dinstati u vlastitom soku dok proizvodi potpuno ne omekšaju.

Poslužite ga direktno za porodičnim stolom

Kao što vidite, kuhanje mesa sa konopcima na kineskom je vrlo lako i jednostavno. Nakon što su svi sastojci prokuhali i ostali sa minimalnom količinom tečnosti, možete ih bezbedno ukloniti sa štednjaka. Zatim se gotovo jelo mora staviti na tanjire, a pored njega staviti kuhanu kinesku rižu ili pirinčane rezance. Preporučuje se da se ovaj ručak na porodičnom stolu posluži topao, uz sveže začinsko bilje i krišku hleba. Prijatno!

Kuvanje slatkog i kiselog mesa na kineskom

Kao što smo već rekli, takav ručak možete pripremiti koristeći različite sastojke. Međutim, najpopularniji među gurmanima je recept koji uključuje upotrebu konzerviranog ananasa i limuna. Zahvaljujući kombinaciji ovih sastojaka možete dobiti veoma ukusno kinesko meso u slatko-kiselom sosu.

Dakle, potrebno nam je:

Priprema sastojaka

Meso od užeta na kineski način sa konzerviranim ananasom priprema se jednostavno i brzo kao i gore navedeno jelo. Za početak, svinjsku kašu treba narezati na tanke i dugačke trake, a zatim začiniti vinskim sirćetom (2 velike žlice) i ostaviti da se marinira pola sata.

Što se tiče preostalih sastojaka, i njih je potrebno obraditi. Luk se mora narezati na kolutiće, slatku papriku na kockice, a češanj belog luka na kriške.

Priprema mješavine sosa

Da bi kinesko meso sa povrćem bilo aromatičnije i ukusnije, preporučuje se da ga kuvate sa slatko-kiselim sosom. Da biste ga napravili, potrebno je da pomešate sok od ananasa (iz konzerve) sa krompirovim škrobom, vinskim sirćetom i soja sosom. Dalje, u navedene sastojke potrebno je dodati paradajz pastu, kao i sve navedene začine.

Termička obrada mesa

Kako kuhati meso na kineskom? Da biste to učinili, viljuškom umutite malo jaje, a zatim ga dodajte u mariniranu svinjetinu. Zatim je potrebno oba sastojka dobro izmiješati, posuti krumpirovim škrobom i staviti u lonac, gdje se biljno ulje treba prethodno zagrijati.

Završna faza

Dok se ulje cijedi iz mesnog proizvoda, treba započeti s pripremom umaka. Da biste to učinili, potrebno je u tiganj sipati nekoliko velikih kašika biljne masti, a zatim u njoj propržiti češnjak, slatku papriku i luk. Zatim im treba dodati komadiće slatkog ananasa i izliti cijelu prethodno pripremljenu mješavinu umaka. Nakon toga, cijeli sadržaj posude treba promiješati i dovesti do ključanja.

Čim se sos počne zgušnjavati, potrebno mu je dodati pržene komade svinjetine, a također uliti limunov sok iscijeđen iz malog voća. U ovom sastavu preporučuje se da se jelo dinsta u sopstvenom soku ¼ sata. Istovremeno, dodavanje vode je krajnje nepoželjno. Kinesko meso treba da bude što gušće i ukusnije.

Ispravno predstavljeno na stolu

Pravljenje orijentalnih jela kod kuće nije teško. Glavna stvar je pravilno odabrati i obraditi sve sastojke. Kao rezultat njihovog prženja i dinstanja, dobićete veoma aromatično jelo izuzetnog ukusa. Upravo će vas ta činjenica ohrabriti da se iznova vraćate stvaranju.

Nakon što je kineski mesni ručak gotov, mora se staviti na tanjir, a pored njega staviti neki prilog. Čuvena funchoza je savršena za to. Ali ako niste mogli pronaći takav proizvod u trgovini, onda možete jednostavno skuhati rižine žitarice ili špagete.

Hajde da sumiramo

Meso kuvano na kineskom može poslužiti ne samo kao topli ručak, već i kao veoma zadovoljavajuća užina. Da biste to učinili, proizvod treba ohladiti, a zatim staviti u zdjelu i posuti susamom. Preporučuje se da ga poslužite gostima uz svježi kruh.