Koreya turşusu tərəvəz resepti. Koreya üslubunda tərəvəzlər - Çin kələmi, yerkökü və sarımsaqlı bibər

Mənim sadə ev reseptimdən istifadə edərək tərəvəzləri Koreya üsulu ilə bişirməyə çalışın. Çin kələmindən, kahı bibərindən və yerköküdən hazırlanmış məzə çox dadlı, ədviyyatlı və şirəli deyil, həm də baxmaq üçün dadlıdır. Çin kələminin təzə və zərif yaşıl yarpaqları sarı salat bibəri və parlaq narıncı yerkökü ilə rənginə uyğunlaşır. Belə gözəl çeşidli tərəvəz qabı bayram süfrəsi və ya sadə evdə hazırlanmış şam yeməyi üçün təqdim edilə bilər. Düşünürəm ki, belə ləzzətli qəlyanaltı artıq olmaz. Addım-addım fotoşəkillər resepti aydın və hazırlanmasını sadə edir.

Məhsullar:

• Çin kələmi - 2 kq;
• yerkökü - 800 q;
• salat bibəri - 600 q;
• sarımsaq - 1-2 baş.

• bitki yağı - 100 q;
• sirkə - 50 ml;
• dənəvər şəkər - 50 q;
• duz - 15 q;
• üyüdülmüş keşniş - 2 çay qaşığı;
• yer qırmızı bibər - ½ çay qaşığı;
• yer qara bibər - 2 tsp.

Ədviyyatlı tərəvəz qəlyanaltımızı hazırlamaq üçün kifayət qədər böyük bir baş Çin kələmini almaq daha yaxşıdır. Kələm nə qədər böyükdürsə, bir o qədər şirəli və dadlıdır. Həmçinin kələmin başının zədələnmədiyinə əmin olun (yarpaqları bütöv və yaşıldır).

Belə salatlar üçün həmişə “karotel” və ya “şirin diş” kimi şirin və şirəli sortları seçirəm.

Şirəli və ətli olan salat bibərlərini seçin.

Koreya dilində tərəvəzləri necə bişirmək olar

Salat bibərini yuyub, sonra bibəri yarıya bölüb, toxumlarını və gövdəsini çıxartmalıyıq. Sonra bibərin yarısını incə zolaqlara kəsin.

Sonra Çin kələmini kahı bibərini kəsdiyimiz ölçüdə zolaqlara doğrayırıq.

Yerkökü axan suda yumaq lazımdır ki, hər hansı bir yapışan torpağı çıxarın və sonra qabığını soyun (tercihen tərəvəz qabığı istifadə edin). Sonra kökü Koreya kök sürtgəcində sürtgəcdən keçirin.

Sarımsağı soyub doğramaq lazımdır.

Böyük bir qaba pekin, sarımsaq, kahı və yerkökü qoyun, ədviyyatlar (iki növ bibər, duz və keşniş), şəkər, sirkə və bitki yağı əlavə edin.

Sonra, Koreya dilində tərəvəzlərimiz hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Mən adətən tərəvəzləri təxminən beş dəqiqə qarışdırıram (amma əzmirəm) və həmişə qaşıqla deyil, əllərimlə, beləliklə duz və şəkərin tamamilə həll olub-olmadığını daha yaxşı hiss edə bilərsiniz.

Bundan sonra, müxtəlif tərəvəzləri bir şüşə qaba qoyun və xidmət etməzdən əvvəl iki saat dəmləyin.

Adətən bu müddət ərzində Koreya üslublu tərəvəzlərin düzgün marinat etmək üçün vaxtı var. Sonra qəlyanaltı iki həftədən çox olmayan bir qapalı qabda soyuducuda saxlanmalıdır.

Koreya üslublu tərəvəzlər şirəli, orta dərəcədə ədviyyatlı və söz verdiyim kimi çox iştahaaçan çıxdı. Çin kələmindən, kahıdan və yerköküdən ibarət bu iştahaaçan yemək istənilən yeməyə uyğundur.

Koreya mətbəxinin əsasını ədviyyatlar və souslar təşkil edir. Əsl Asiya yeməkləri yalnız ədviyyatlı deyil, sözün əsl mənasında bütün dad qönçələrini yandırır, onları tam gücü ilə işləməyə məcbur edir. Üstəlik, təkcə ət yeməkləri deyil, həm də tərəvəz salatları isti olmalıdır, baxmayaraq ki, avropalılar artıq onların çoxunu öz zövqlərinə uyğunlaşdırıblar. Aşağıda ən məşhur və dadlı Koreya tərəvəz salatlarına baxaq.

göbələk ilə

Bu reseptə görə Koreya yerkökü hazırlamaq üçün ya xüsusi sürtgəc lazımdır, ya da portağal tərəvəzi əl ilə doğramaq lazımdır. Ümumilikdə, turşu üçün bir şüşə qabda yerləşdirilməli olan iki qızardılmış yerkökü (0,4 kq) lazımdır. Sonra sirkə tökün, duz və şəkər əlavə edin (hər biri 1 çay qaşığı), inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və salat ilə konteyneri 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Göstərilən vaxtdan sonra, yerköküdə daha çox şirə görünəndə, dadmaq üçün salata qara və qırmızı bibər əlavə edin. Günəbaxan yağını (3 xörək qaşığı) aşağı istilikdə yaxşıca qızdırın, sonra ehtiyatla yerkökü ilə konteynerə tökün və qarışdırın. Yağ soyuduqda, salata sıxılmış sarımsaq (3 diş) və turşu göbələk (100 q) əlavə edin. Koreya üslubunda tərəvəzləri yenidən yaxşıca qarışdırın, qabı 10 saat soyuducuya qoyun, bundan sonra salatı sınaya bilərsiniz. Hazır yeməyi iki həftədən çox olmayan soyuducuda saxlayın.

Koreya çuğunduru

Bu reseptə görə xam çuğundur (1 kq) Koreya yerkökü ilə eyni sürtgəcdə rəndələnir. Sonra bir qaba qoyulur və şoraba səpilir. Onu hazırlamaq üçün bir çay qaşığı isti və qara bibər, qırmızı bibər və keşniş, bir qaşıq şəkər, presdən sıxılmış sarımsaq (6 diş), alma və (hər biri 1,5 qaşıq), bitki yağı (3 yemək qaşığı) qarışdırmaq lazımdır. Koreya tərəvəzlərini yaxşıca qarışdırın və salat qabını ən azı 6 saat soyuducuya qoyun. Göstərilən vaxtdan sonra çuğundurun dadına baxmaq olar.

Yuxarıda təklif olunan reseptə görə Koreya üslublu tərəvəzlər zəngin, ədviyyatlı-şirin dada malikdir. Bu çuğundurlar ət üçün garnitür kimi verilə bilər.

Koreya kələm salatları

Koreya yeməkləri hazırlayarkən sağlam Çin kələmindən tez-tez istifadə olunur. “Kimçi” və zəfəranlı kələm kimi ləzzətli Koreya salatlarını hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Kimchi salatı üçün Çin kələminin çəngəlləri yarpaqlara sökülməlidir, bundan sonra hər biri təsadüfi parçalara kəsilməlidir. Sonra duz əlavə edin (3 xörək qaşığı) və yarpaqlarla qarışdırın. Kassanı filmlə örtün və salatı 24 saat soyuducuya qoyun.

Bir gündən sonra kələmdən suyu boşaldın, üzərinə uzun doğranmış çili bibəri (biri qırmızı və biri yaşıl), sarımsaq (2 diş), yaşıl soğan və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü əlavə edin. Salatanı soya sousu (hər biri 5 xörək qaşığı), qırmızı bibər və şəkər əlavə edin (hər biri 2 xörək qaşığı). Kələmin üzərini örtəcək qədər salat ilə qaba kifayət qədər soyudulmuş qaynadılmış su əlavə edin. Bundan sonra konteyneri filmlə örtün və üç gün soyuducuya qoyun.

Koreya marinadlanmış balqabaq

Bu yemək üçün zərif pulpa, nazik dəri və kiçik toxumları olan gənc balqabaq (5 ədəd) lazımdır. Onlar yaxşı yuyulur, qaynar su ilə tökülür və kartof qabığı istifadə edərək uzununa nazik və uzun zolaqlara kəsilir. Balqabağı marinad edəcəkləri bir şüşə qabda (qabda) qoyun. Bu zaman ayrı bir qaba bitki yağı (40 ml), duz, şəkər (hər biri 1 çay qaşığı) və üyüdülmüş keşniş (2 çay qaşığı) tökün. Qarışığı sobada bir az qızdırın, sonra ocaqdan götürün, sirkə (40 ml) tökün və sarımsaq (3 diş) əlavə edin.

Yaranan şoraba balqabağın üzərinə tökün, dadmaq üçün təzə doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın və 12-14 saat soyuducuda saxlayın.

Bu reseptə görə, Koreya turşusu tərəvəzləri orta dərəcədə ədviyyatlıdır. Bütün odlu qəlyanaltıları sevənlərə şoraba təzə və ya qurudulmuş qırmızı bibər əlavə etmək tövsiyə olunur.

Koreya üslubunda tərəvəzlər: qış reseptləri

Koreya mətbəxində badımcan yeməkdə tez-tez istifadə olunur. Onlar qış üçün təzə salatlar və ya Koreya üslubunda konservləşdirilmiş tərəvəzlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu Asiya mətbəxinin reseptlərindən evdar xanımlarımız geniş istifadə edirlər.

Koreya badımcanını hazırlamaq üçün tərəvəzləri (1 kq) yuyub, bir neçə yerindən çəngəl ilə deşib duzlu suda 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra badımcanları tavadan çıxarın və təzyiq altında qoyun ki, bütün su onları tərk etsin. Maye vaxtaşırı boşaldılmalıdır. 6 saatdan sonra badımcanlar zolaqlara kəsilməlidir, həmçinin şirin bibər (100 q), yerkökü (1 ədəd) sürtgəcdən keçirilməlidir (Koreya reseptində olduğu kimi). Bütün tərəvəzləri bir qaba qoyun, bir şoraba bitki yağı və sirkə əlavə edin (hər bir inqrediyentdən 100 ml), bir çay qaşığı duz, bir qaşıq şəkər və 10 q Koreya ədviyyatı (yerkökü üçün olduğu kimi). Salatanı qarışdırın və bankalara qoyun. Koreya tipli tərəvəzlər qapaqları bükməzdən əvvəl 15 dəqiqə pasterizə edilməlidir.

Ət ilə dadlı tərəvəz salatları

Ətin əlavə edilməsi ilə tərəvəz salatları üçün reseptlər Koreya mətbəxində daha az populyar deyil. Onlar vegetarian yeməklərdən daha dadlı olmaqla yanaşı, həm də daha yüksək qida dəyərinə malikdirlər. Aşağıda Koreya salatlarının necə hazırlandığını təsvir edirik (addım-addım reseptlər).

• Mal əti ilə Koreya qızardılmış xiyar salatı.

Bu, Koreya mətbəxində ən məşhur salatlardan biridir. Hətta təzə yaşıl tərəvəz yeməyənlər də bu yeməyin dadını bəyənirlər.

Bu yemək üçün ədviyyatlarla qızardılmış qiymə mal əti lazımdır. 150 qr kıyılmış mal əti yapışmayan tavaya qoyun. Bundan dərhal sonra ona əlavə edin: soya sousu, şəkər və düyü bişirmə şərabı (hər biri 2 çay qaşığı), küncüt yağı (1 çay qaşığı), doğranmış sarımsaq və qara bibər (¼ çay qaşığı). Kıyılmış əti bişənə qədər qızardın. İstəsəniz, tavaya mal ətinin dadı ilə mükəmməl uyğunlaşan bir az qızardılmış göbələk əlavə edə bilərsiniz.

Təzə xiyar qızartmadan əvvəl duzda marinad edilməlidir. Bunu etmək üçün onu 3 mm qalınlığında üzüklərə kəsin və duzla qarışdırın (100 q xiyar üçün 1 çay qaşığı duz almaq lazımdır). 7 dəqiqədən sonra xiyarların buraxdığı suyu sıxmaq lazımdır. Tərəvəzləri ətə əlavə edin və tavada iki dəqiqə qızardın. Hazır yeməyi küncüt toxumu ilə səpin.

• Donuz əti ilə yerkökü salatı.

Bu salat üçün yerkökü (1 kq) xüsusi sürtgəcdə rəndələnir (Koreya reseptinə gəlincə) və duz, qara və qırmızı bibər və soya sousu (1 xörək qaşığı) ilə əl ilə sürtülür. Yerkökü bir qızartma qabda marinasiya edərkən, yarım üzüklərə doğranmış soğanı və nazik dilimlərə kəsilmiş donuz ətini qızartmaq lazımdır. Sonra əti yerkökü ilə qarışdırın, şirin şərbətlə (1 xörək qaşığı şəkər və 2 xörək qaşığı sudan) və əzilmiş sarımsaqla (2 diş) qarışdırın. Koreya üslubunda tərəvəz və ət yaxşıca qarışdırılmalı və 3-4 saat soyuducuda saxlanmalıdır. Göstərilən vaxtdan sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.

Koreya tipli badımcan salatı "Kadi-he"

Heh təzə balıq və soğandan acı qırmızı bibər, soya sousu və sirkə əlavə edilməklə hazırlanan məşhur Koreya yeməyidir. Ancaq balıq qəlyanaltılarını sevməyən hər kəsə başqa bir heh resepti təklif edilə bilər, ancaq badımcan ilə. Bu salatdakı müxtəlif Koreya tərəvəzləri dad və rəng baxımından bir-biri ilə mükəmməl harmoniya təşkil edir. Bu salat bayram süfrəsində iştahaaçan ola bilər.

Bu yeməyin reseptinə görə, ilk növbədə badımcanları nazik zolaqlara kəsib, acısını çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün onlara duz səpmək və 2-3 saat soyuducuda saxlamaq lazımdır. Bundan sonra, meydana gələn maye boşaldılmalı, badımcanları sıxın və kiçik hissələrdə bitki yağı ilə qızardın.

Qızardılmış tərəvəzlər soyuduqda, bolqar bibərini (2 ədəd), yerkökü və soğanı zolaqlara kəsmək lazımdır. Tərəvəzlərə aşağıdakı ədviyyatları əlavə edin: keşniş (yer), qara və qırmızı acı bibər (hər biri 2 çay qaşığı), 4 diş sarımsaq, küncüt toxumu, bal (1 xörək qaşığı) və alma sirkəsi (3 xörək qaşığı). Bundan sonra, badımcanları salata köçürün, qarışdırın, filmlə örtün və bir gün soyuducuya qoyun. Göstərilən vaxtdan sonra salat süfrəyə verilə bilər.

Gördüyünüz kimi, Koreya dilində dadlı salatlar hazırlamaq o qədər də çətin deyil.

Koreya salatları, ədviyyatlı və spesifikliyinə baxmayaraq, dünyanın müxtəlif ölkələrində inanılmaz dərəcədə populyarlaşdı. Bu gün evdar qadınlarımızın bir dəfə Koreya yerkökü və ya tərəvəzləri olmadan edə biləcəyini təsəvvür etmək çətindir, çünki onlar qonaqlarımıza təqdim etdiyimiz bir çox yeməklərin əsasını təşkil edir.

Koreya salatları yalnız xammaldan deyil, həm də turşu, turşu və qaynadılmış tərəvəzlərdən hazırlanır. Salatın əsas komponentləri tez-tez göbələk, balıq və ya ət ilə tamamlanır.

Şərq salatlarının əsas sirri isti ədviyyatlar və soya sousudur. Məsələn, Koreya yerkökünün özünəməxsus dadı qırmızı bibərin köməyi ilə yaradılır, odun üzərində qızardılır və sonra tez soyudulur. İstilik müalicəsi olmadan belə bibər bir avropalı üçün yemək üçün demək olar ki, yararsız olardı, lakin istilik effekti istiliyi "yeyir" və bibəri Avropa dadına uyğunlaşdırır.

Koreya salatları - yemək hazırlamaq

Koreya salatlarını hazırlamağa başladıqda, inqrediyentlərin hazırlanmasının çox vaxt aparacağına hazır olun. Bu prosesi sürətləndirmək üçün əvvəlcədən xüsusi sürtgəc və ya dilimləyici əldə etmək daha yaxşıdır (adətən qida prosessorlarına Koreya yerkökü dilimləmək üçün element daxildir). Sürtgəciniz yoxdursa, yerkökü uzun, nazik zolaqlara kəsməyi öyrənin.

Doğramadan əvvəl tərəvəzi bir neçə saat soyuq suda saxlayın, bu halda onunla işləmək çox asanlaşacaq. Tərəvəzlərin bərabər parçalara və ya zolaqlara kəsilməsi vacibdir, bu halda onlar bərabər şəkildə marinatlanacaq və ya qızardılacaqlar.

Heç bir halda yerkökü və ya digər turşu tərəvəzləri emaye qabda qoymayın, məhsul metal bir dad verəcək, bu, əlbəttə ki, yeməyi bəzəməyəcəkdir.

Resept - Koreya yerkökü

Koreya yerkökü əla məzə, ət üçün yan yemək və bir çox salatların tərkib hissəsidir.

Tərkibi:

• 1 kiloqram yerkökü;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı keşniş;
• 1 xörək qaşığı sirkə;
• 1 xörək qaşığı duz;
• yer qara bibər;
• yer qırmızı bibər;
• bitki yağı;
• su.

Pişirmə üsulu

Sürtgəcdə üç yerkökü. Tərəvəz üçün sarğı hazırlayın: 6 xörək qaşığı su, xırda doğranmış sarımsaq, sirkə, duz, istiot (qırmızı və qara), keşniş, bitki yağı, qaynadın, yerkökü ilə qarışdırın, 1-1,5 saat soyuducuya qoyun.

Koreya yerkökü hazırdır!

Koreya üslubunda funçoz salatı - resept

Ekzotik adına və qeyri-adi görünüşünə diqqət yetirmirsinizsə, nişastalı əriştə salatı hazırlamaq olduqca sadədir. Klassik sürətli resept çox sayda maddələrin istifadəsini nəzərdə tutmur və bişirmək üçün az vaxt lazımdır. Şərq yeməyi adətən “stəkan” makaron, tərəvəz və soya sousundan hazırlanır. Funchose ilə salat üçün sadə reseptlərdən birini nəzərdən keçirək.

Salat ona gözlənilməz bir element əlavə etsəniz, məsələn, pomidorlu bir omlet çox dadlı olacaq. Belə bir qeyri-adi yeməyi hazırlamaq cəmi 20 dəqiqə çəkəcək və dadı üstün olacaq. Koreyada omlet ilə funchoza bişirmək üçün bir neçə maraqlı resept var, onlardan birinə baxaq. Çox inqrediyentə ehtiyacınız olmayacaq, çünki klassik dəstdə yalnız yumurta və hazır salat sarğı əlavə olunacaq. Beləliklə, üç nəfər üçün Koreya dilində funchozu necə etmək olar.

Tərkibi:

• yumurta - 2 ədəd;
• krem - 10 q;
• funkoz - 40 q;
• pomidor - 1 ədəd;
• bibər və xiyar - 1 ədəd;
• soya sousu - 2 osh qaşığı. l.;
• hazır salat sarğı - 1 ədəd.

Hazırlanma üsulu: Yumurtaları kiçik bir qabda çalın və kremlə hamarlanana qədər çalın. Kiçik odda qarışığı hər iki tərəfə qızardın ki, nazik bir omlet yaransın. Tərəvəzləri yuyun, toxumları və saplarını çıxarın, kublara və ya zolaqlara kəsin. Suyu qaynadın və stəkan makaronu 1-2 dəqiqə bişirin. Əriştə və tərəvəzləri qarışdırın, salatın üzərinə sous və ya sarğı tökün. Xidmət edin.

Resept: Dərhal Koreya marinadlanmış balqabaq

Bu ekzotik yemək çox tez və asanlıqla hazırlanır. Koreya turşusu balqabağını fərqləndirən digər mühüm üstünlük onun aşağı kalorili olmasıdır. Rəngarəng marinadlanmış balqabaq barmaqları yalayan dadlı olur! Siz müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz, lakin burada zerdeçal, qırmızı bibər, reyhan, qırmızı və ya qara bibər və keşniş ən uyğun gəlir. Qəlyanaltı, göbələk, şorba və hər hansı ət və balıq yeməkləri ilə qızardılmış kartof ilə tamamlanaraq soyuq şəkildə verilməlidir. Koreya dilində zucchini necə bişirmək olar?

Tərkibi:

• sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
• şüyüd, cilantro, cəfəri və ya digər göyərti - 1 dəstə;
• gənc balqabaq / zucchini - 2 ədəd;
• qırmızı / sarı bolqar bibəri - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• sirkə - 2 osh qaşığı;
• küncüt - 1 osh qaşığı;
• bitki yağı - 1/3 osh qaşığı. ədviyyatlar (Koreya yeməkləri üçün qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz) - 1,5 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Soyulmuş yerkökü zolaqlara kəsin və ya xüsusi sürtgəcdən keçirin. Balqabaq ilə də eyni şeyi edin (gənclərin soyulmasına ehtiyac yoxdur). Tərəvəz qırıntılarını duz edin. Şirin bibəri soyun və nazik zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri bir qabda qarışdırın, duz əlavə edin. Tavada/tavada yağı qızdırın, ədviyyatlar əlavə edin. 10 saniyədən sonra konteyneri oddan çıxarın və doğranmış tərəvəzləri ədviyyatlarla birlikdə tavaya köçürün, spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Tərəvəzlərə sirkə, incə doğranmış göyərti və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın. Hazır salatı yalnız bir saat soyuducuda marinatlamaq, küncüt toxumu ilə səpmək lazımdır, bundan sonra tez qəlyanaltı cəhd edə bilərsiniz.

Resept - Koreya çuğunduru

Koreyalı çuğundurlar gözəl bir məzədir, onları hazırlamaq asandır və bayram süfrəsində tez yox olur.

Tərkibi:
- 500 qram qırmızı şirin çuğundur;
- 3 diş sarımsaq;
- 100 qram bitki yağı;
- 70 mililitr sirkə;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
- ½ çay qaşığı qırmızı bibər;
- ½ çay qaşığı monosodium glutamat ləzzət artırıcı;
- duz.

Pişirmə üsulu

Bir sürtgəcdə üç çuğundur. Sarımsağı incə doğrayın və ya sarımsaqdan keçirin, çuğundura əlavə edin, sirkə və duz əlavə edin. Tərəvəz belə bir konteynerə yerləşdirilməlidir ki, su banyosu edə bilərsiniz, yarım saat bişirin. İstidən çıxarın və qalan ədviyyatları əlavə edin. Bitki yağı qızdırın (qaynatmağa ehtiyac yoxdur!), çuğundurun üzərinə tökün. Çuğundurları Koreya dilində təzyiq altında qoyub 24 saat saxlayırıq.

Resept 3: Koreya tərəvəzləri

Qışda və yayda bayram süfrəsini tamamlayacaq gözəl salat.

Tərkibi:

• 1,5 kiloqram ağ kələm;
• 1,5 kiloqram yerkökü;
• 1 kiloqram bolqar bibəri;
• 1 kiloqram soğan;
• 2 baş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı qara bibər;
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər;
• Koreya yerkökü üçün 2 paket ədviyyat;
• 1 ədəd acı bibər;
• 6 xörək qaşığı şəkər;
• 1 stəkan bitki yağı;
• 1 stəkan sirkə;
• 2,5 xörək qaşığı duz.

Pişirmə üsulu

Tərəvəzləri rəndələyin, doğrayın, zolaqlara kəsin. Duz, şəkər, bibər (qırmızı və qara), sirkə, kök ədviyyatı əlavə edin. Bitki yağı (1 stəkan) tavaya tökün və içərisində xırda doğranmış soğanı qovurun. Sarımsağı və bibəri ətçəkən maşından keçirin. Bütün maddələri qarışdırın. Salat dərhal yeyilə bilər və ya bankalara yuvarlanaraq qışda dadmaq olar.

Resept - Koreya salatı "Kadi-he"

Ənənəvi Koreya tərəvəz salatları və qəlyanaltılar müasir rusların süfrələrində ümumi yeməklərdir. Ən məşhurları “Koreya tipli yerkökü” qəlyanaltısı və “Kadi-he” badımcan salatıdır. Bu ədviyyatlı Koreya salatı şirin və turş dadı və tərəvəz təravətinin ətri ilə inanılmaz dadlı yeməkdir. Vitamin və mikroelementlərin bolluğu onu ən sağlam qidalardan birinə çevirir. Tərəvəzlərin duzlandığı zeytun yağı və soya sousunun tökülməsi ona qeyri-adi ekzotik dad verir.

Tərkibi:

• 800 qram badımcan;
• ½ kiloqram xiyar;
• 300 qram pomidor;
• 3 ədəd bolqar bibəri;
• 1 soğan;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 acı qırmızı bibər;
• 1 xörək qaşığı soya sousu;
• ½ fincan bitki yağı;
• ½ çay qaşığı yer qara bibər;
• ½ çay qaşığı qırmızı bibər;
• bir neçə damcı sirkə;
• yaşıllıq;
• duz.

Pişirmə üsulu

Badımcanları 2-4 hissəyə kəsin, duzlu suda bir neçə dəqiqə qaynadın (bişməmək çox vacibdir). Badımcanları isti sudan soyuq suya köçürün, bir neçə dəqiqə dayanıb sıxın. Haşlanmış badımcanları kiçik kublar şəklində doğrayın, doğranmış soğan, bolqar bibəri, pomidor, xiyar əlavə edin, doğranmış sarımsaq, göyərti, ədviyyat, soya sousu, bitki yağı və sirkə əlavə edin.

Koreya yaşıl pomidorları - ən dadlı resept

Şənlik masası üçün əla seçim, çox parlaq, iştahaaçan və qeyri-adi görünən yetişməmiş pomidorlarla bir məzə olardı. Eyni zamanda, Koreya salatının resepti çox sadədir. Bu yeməyi qış üçün saxlamaq və ya hazırlandıqdan dərhal sonra dadmaq olar. Bir neçə saatdan sonra ilk sınaqdan keçə bilərsiniz, lakin Koreya salatı nə qədər uzun oturarsa, dadı bir o qədər zəngin olar.

Tərkibi:

dəyirmi, kiçik pomidor - 1 kq; sarımsaq mixəkləri - 4 ədəd; şirin bibər - 2 ədəd; duz - 2 osh qaşığı. l.; sirkə - 50 ml; şəkər - 2,5 osh qaşığı. l.; bitki yağı - 50 ml; yaşıllıq; yer qırmızı bibər - ½ tsp.

Pişirmə üsulu: Pomidor və bibər yuyulmalıdır. Sonra saplarını və toxumlarını çıxarın. Bibərləri zolaqlara kəsin, pomidorları kiçik dilimlərə kəsin. Sarımsağı basın, göyərti xırda doğrayın. Bütün maddələri bir qabda qarışdırın, yağ, ədviyyatlar, sirkə əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırdıqdan sonra Koreya qəlyanaltısını bir gecədə soyuducuya qoyun. Ertəsi gün salatı sınaya və ya qış istehlakı üçün bankalara qoya bilərsiniz.

Koreya salatları üçün yerkökü təzə və kifayət qədər böyük ölçüdə olmalıdır (onların “taxta” olmadığına əmin olun). Toyuq yeməkdə istifadə edilərsə, qaynadılmalı və liflərə bölünməlidir. Salatlar üçün cəfərini soyuq deyil, ilıq su ilə yuyun, beləliklə dadını daha yaxşı saxlayacaq.

Ekzotik, ədviyyatlı mətbəxin pərəstişkarları Koreya badımcanlarını yüksək qiymətləndirəcəklər. Bu yeməyin ən dadlı reseptinə keşniş, sarımsaq və üyüdülmüş qırmızı bibər daxildir. Bu ədviyyatlar badımcanlarla yaxşı gedir və onların orijinal dadını vurğulayır.

Bu yeməkdə əsas şey marinaddır. Buna görə də buna xüsusi diqqət yetirilməlidir. Marinad üçün götürməlisiniz: 40 ml. masa sirkəsi (9%), 20 ml. soya sousu, 7 osh qaşığı. l. hər hansı bitki yağı, 1 tsp. şəkər və 2 x.q. duz, bir çimdik qara və qırmızı bibər, keşniş, muskat qozu və Koreya yerkökü üçün ədviyyat. Bundan əlavə, 3 ədəd istifadə etməlisiniz. yerkökü və soğan, 3-4 diş sarımsaq və 4 orta boy badımcan.

1. Badımcanlar yuyulur, quyruqları çıxarılır, sonra nazik uzun çubuqlar şəklində doğranır.
2. Sonra, onlar duz ilə yaxşı səpilir, 30 dəqiqə dəmlənməlidir. Bu müddətdən sonra bütün sərbəst buraxılan maye boşaldılır və tərəvəz dilimləri sıxılır.
3. Bitki yağının yarısını tavada qızdırın və badımcanları orada 15 dəqiqə qızardın.
4. Hazırlanmış tərəvəzlər marinat üçün böyük bir qaba köçürülür və hər hansı bir rahat şəkildə doğranmış soğan qalan yağda qızardılır. Sonra badımcanların yanına gedir.
5. Yerkökü xüsusi “Koreya” sürtgəcindən istifadə edərək doğranır və qalan inqrediyentlərə əlavə edilir.
6. Gələcək qəlyanaltıya bütün ədviyyatlar, sarımsaq, soya sousu, sirkə, şəkər və duz əlavə etmək qalır. Bütün komponentlər hərtərəfli qarışdırılır və 4-5 saat dəmləmək üçün soyuducuya göndərilir.

Bu müddət ərzində hər bir tərəvəz parçası ədviyyatlı, ədviyyatlı şoraba udacaq və kəskin bir dad əldə edəcəkdir.

badımcan heh

Şübhəsiz ki, bir çox evdar qadın artıq ətdən və ya balıqdan heh bişirməyə çalışıb. Ancaq bu yeməyin tərəvəz versiyası daha az dadlı deyil. Bunun üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz: 1 ədəd. yerkökü, istənilən rəngdə şirin bolqar bibəri, badımcan və soğan, 120 ml. bitki yağı, hər biri 2,5 xörək qaşığı alma sirkəsi və Koreya yerkökü üçün ədviyyat, bir neçə diş sarımsaq, hər biri 0,5 ç.q. şəkər və duz, 30 ml. soya sousu.

1. Müzakirə olunan yemək üçün badımcanların qabığını soymaq lazım deyil. Onlar yalnız hərtərəfli yuyulur və uzununa qalın plitələrə (0,7-0,9 sm), sonra diaqonal olaraq nazik zolaqlara kəsilir. Dilimlər duzla səpilir və yarım saat buraxılır. Bu müddət ərzində onlardan acı çıxacaq.
2. Badımcanlar islanarkən bolqar bibəri xırda doğranır, soğan yarım halqalara kəsilir, yerkökü isə xüsusi sürtgəcdə rəndələnir. Tərəvəzlər əllərinizlə yüngülcə əzilir, şəkər və duz qarışığı ilə örtülür və həmçinin təxminən 30 dəqiqə buraxılır.
3. Badımcanlar mayedən sıxılır və qaynar suda bir neçə dəqiqə qaynadılır, sonra soya sousu, doğranmış sarımsaq və digər tərəvəzlərlə qarışdırılır.
4. Qalır ki, qarışığın üzərinə qaynayan yağ töküb, ona sirkə əlavə edib, bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırıb, məzəni soyuducunun alt rəfində 4-5 saat oturmağa buraxın.

Əlinizdə alma sirkəsi yoxdursa, onu adi süfrə sirkəsi (6%) ilə əvəz edə bilərsiniz.

Qış resepti

Koreya badımcanları qış üçün bankalarda bağlana bilər. Aşağıda dərc olunmuş resept istifadə olunan maddələrin bütün şirəliliyini və təzə dadını qorumağa kömək edəcəkdir. Bunun üçün götürməlisiniz: 3,5 kq. badımcan, hər biri 1 kq. yerkökü, ağ soğan və bolqar bibəri (həm sarı, həm də qırmızıdan istifadə edə bilərsiniz), 120 q sarımsaq, 2 osh qaşığı. sirkə mahiyyəti, duz, dadmaq üçün istənilən ədviyyat, yağ.

1. Badımcanlar yuyulur, zolaqlara kəsilir, duz səpilir və 1 saat buraxılır.
2. Bolqar bibərləri səpilir, kökləri kəsilir və zolaqlara kəsilir.
3. Sarımsaq nazik dilimlərə doğranır, yerkökü xüsusi sürtgəcdə rəndələnir, soğan isə nazik yarım halqalara kəsilir.
4. Badımcandan başqa bütün tərəvəzlər bir qaba qoyulur, sirkə ilə tökülür, ədviyyatlar, duz səpilir və 4 saat buraxılır.
5. Göstərilən müddətdən sonra badımcanlar bitki yağı ilə qızardılır və hələ də isti olaraq digər maddələrə göndərilir.
6. Yaranan isti tərəvəz kütləsi təmiz, quru bankalara qoyulur, qapaqlarla örtülür və sterilizasiya edilir. Bundan sonra, qablar yuvarlanır və tamamilə soyudulana qədər isti yorğanda qalır.

Bu yemək ət üçün sous üçün əla əvəzdir. İstənilən yeməklərlə tərəvəz piyinin yerinə xidmət edə bilərsiniz.

Soya sousu ilə badımcan salatı

Dadlı ədviyyatlı badımcan salatı çox tez hazırlanır. Xüsusilə gözəl olan yeməyin aşağı kalorili olmasıdır. Bir kiçik salat qabı üçün sizə lazım olacaq: 0,5 kq. badımcan, bir neçə diş sarımsaq, 70 ml. soya sousu, 1 çay qaşığı. küncüt toxumu və şəkər, yarım limon, dadmaq üçün bir çimdik üyüdülmüş qırmızı bibər, bir dəstə təzə otlar.

1. Əvvəlcədən islatmadan badımcan qabığı ilə birlikdə sobada bişirilir. Bunu etmək üçün onlar yuyulur, 2 hissəyə kəsilir və folqa ilə sıx şəkildə qablaşdırılır. Siz həmçinin yavaş ocaq və ya mikrodalğalı soba istifadə edərək tərəvəzləri istədiyiniz vəziyyətə gətirə bilərsiniz. Badımcanlar yumşalmalı, lakin elastik qalmalıdır və dağılmamalıdır.
2. Bişmiş tərəvəzlər uzun nazik zolaqlara kəsilir və sonra doğranmış sarımsaq və göyərti ilə qarışdırılır.
3. Yarım limonun suyunu və yer bibərini eyni qaba sıxın.
4. Küncüt toxumları quru tavada rəngi bir qədər dəyişənə qədər qızardılır, sonra digər inqrediyentlərə əlavə edilir.
5. Koreya badımcan salatı diqqətlə taxta qaşıqla qarışdırılır və süfrəyə verilir.

Qəlyanaltı daha dadlı və şirəli etmək üçün onu bir neçə saat dəmləmək lazımdır.

Koreya marinadında

Qısa müddətdə masaya dadlı ədviyyatlı məzə almaq istəyirsinizsə, tez Koreya şorabasından istifadə etməlisiniz. Buraya yalnız ən sadə və ən sərfəli məhsullar daxildir. Onların arasında: 2 kq. badımcan, hər biri 300 q şirin bibər, ağ soğan və yerkökü, bir dəstə cəfəri, 7 diş sarımsaq, 200 ml. yağlar, 160 ml. masa sirkəsi (9%), 3 tsp. şəkər, üyüdülmüş qara bibər və keşniş, 1 ç.q. duz və 30 ml. qaynadılmış su.

1. Badımcanlar yuyulub yan-yana kəsilir, orta odda duzlu su qaynadıqdan sonra 5-7 dəqiqə bişirilir. Bu müddət tərəvəzlərin formasını itirmədən bişməsi üçün kifayətdir.
2. Arzu edilərsə, soyudulmuş badımcanlardan kobud dəri və ya onun ən görkəmli hissələri çıxarılır, sonra zolaqlara kəsilir.
3. İstənilən əlverişli üsullardan istifadə edərək şirin bibər, ağ soğan və yerkökü doğrayın. Sonuncu ilə işləmək üçün xüsusi Koreya sürtgəcindən istifadə etmək yaxşıdır, ancaq adi bir böyükdən də istifadə edə bilərsiniz.
4. Cəfəri xırda doğranır.
5. Bütün maddələr böyük bir emaye konteynerə yerləşdirilir və qarışdırılır.
6. Marinadı hazırlamaq üçün şəkər və duz tamamilə həll olunana qədər su və sirkə ilə seyreltilir.
7. Yaranan mayeyə bitki yağı tökülür və ədviyyatlar əlavə edilir.
8. Hazırlanmış marinad tərəvəzlərin üzərinə tökülür.

Cəmi 15-20 dəqiqədən sonra belə tez bir məzənin dadına baxıb xidmət etmək olar.

Koreya üslubunda ətlə qızardılmış badımcan

Koreya dilində toyuq ilə qızardılmış müzakirə olunan tərəvəzlər müstəqil tam yeməkdir, yan yeməksiz verilir. Qovrulmuş küncüt toxumları və digər əlavələr onun dadını daha çoxşaxəli etməyə kömək edəcəkdir. Bu reseptə görə ətli badımcan hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə etməlisiniz: 2 orta badımcan, 300 q toyuq filesi, 50 ml. soya sousu, duz, ədviyyatlar, yağ.

1. Badımcanlar yuyulur, zolaqlara kəsilir, duz səpilir və yarım saat dəmlənməyə buraxılır.
2. Bu zaman toyuq filesi xırda doğranır və bitki yağında qızardılır.
3. Ət bir müddət kənara qoyulur və eyni tavada tərəvəz dilimləri hər tərəfdən qızardılır.
4. Toyuqu konteynerə qaytarmaq, soya sousu, duz, seçilmiş ədviyyatlar əlavə etmək, kütləni qarışdırmaq və bütün maddələri birlikdə 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirmək qalır.

Xidmət edərkən, bu yeməyi təzə və ya turşu tərəvəz ilə əlavə etmək olar.

Kadicha - ənənəvi resept

Kadicha, ət və tərəvəzlərdən ibarət isti salat olan ənənəvi Koreya yeməyidir. Eyni zamanda həm isti yemək, həm də qəlyanaltı hesab olunur.

Kadicha bayram masası üçün idealdır.

Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə etməlisiniz: 350 q donuz əti (loin), 3 kiçik badımcan, 1 ədəd. şirin bolqar bibəri, pomidor, soğan və çili bibəri, bir neçə diş sarımsaq, 60 ml. soya sousu, bir dəstə təzə reyhan (bir çimdik quru ilə əvəz edilə bilər), keşniş, duz, yağ.

1. Badımcanlar incə doğranır, duzlanır və əllərinizlə yaxşıca yoğrulur. Bundan sonra, acıdan xilas olmaq üçün tərəvəzlər 20-25 dəqiqə buraxılmalı, sonra soyuq axan su ilə yuyulmalı və sıxılmalıdır.
2. Ət kiçik parçalara kəsilir, duzlanır və yağda və ya yağda iştahaaçan qızılı qəhvəyi qabıq görünənə qədər doğranmış soğan və iki növ bibər ilə qızardılır.
3. Donuz əti hazır olduqda, tavaya pomidor dilimləri və badımcan əlavə edin, bundan sonra maddələr 12-15 dəqiqə yüksək istilikdə birlikdə bişirilir.
4. Ət və tərəvəzlərin hazır olmasına təxminən 5 dəqiqə qalmış soya sousu, doğranmış reyhan, sarımsaq və keşniş əlavə edin. İstədiyiniz digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

Bu yemək üçün hər hansı digər ətdən istifadə edə bilərsiniz. Əgər mal əti seçsəniz, soya sousu və sarımsaq qarışığında əvvəlcədən marinat etmək daha yaxşıdır. Əks halda, ət çox sərt çıxa bilər.

Orijinal badımcan şorbası resepti

Koreya badımcanları asanlıqla yalnız salatın və ya digər qəlyanaltı seçimlərinin deyil, həm də şorbanın əsasına çevrilə bilər.

Göstərilən miqdarda məhsuldan orijinal müalicənin iki böyük porsiyonu alacaqsınız: 1 badımcan, 1 diş sarımsaq, hər biri 0,5 tsp. şəkər, üyüdülmüş qırmızı bibər və qızardılmış küncüt, hər biri 1 x.q. sirkə və soya sousu, duz.

1. Koreya şorbasının hazırlanması prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirmək üçün mikrodalğalı sobada patlıcanları maksimum gücdə 5 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlər əvvəlcə yuyulur, soyulur və kublara kəsilir.
2. Yumşaldılmış badımcan dilimləri 100 ml qarışıq ilə tökülür. su, doğranmış sarımsaq, şəkər, küncüt, bibər, sirkə və soya sousu.
3. 15-20 dəqiqədən sonra şorbaya 300 ml əlavə edə bilərsiniz. soyuq su, duz əlavə edin, bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və yeməyi xidmət edin.

Bu cür "soyuducu" xama və digər əlavələrlə əlavə edilmir. Süd məhsulları onun dadını əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirə bilər.

Bu gün sizə Koreya turşusu tərəvəzləri hazırlamaq üçün bir resept göstərəcəyəm.

Bu çox dadlı və ətirli şirin, turş, ədviyyatlı qəlyanaltıdır.

Marinadda zerdeçal olduğundan, tərəvəzlər gözəl bir parlaq sarı rəngə çevrilir.

Bu resept çox sadə və tezdir, lakin onu əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır, çünki... tərəvəzlər dəmlənməlidir.

Koreya dilində turşu tərəvəz hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

Tərkiblərin siyahısı:

• 2 kq. tərəvəzlər (gül kələm, ağ kələm, zucchini, xiyar)
• yerkökü 2 əd.
• sarımsaq 2 baş

Marinad üçün:

• 1 litr su
• 150 qr. şəkər (2/3 fincan)
• 2 osh qaşığı. duz (60 qr.)
• 100 ml. bitki yağı
• 100 ml. 9% sirkə
• bibər noxudları
• Dəfnə yarpağı
• 1 ç.q zerdeçal

Koreyalı tərəvəzlər - addım-addım resept:

Əvvəlcə marinad hazırlayaq.

Kiçik bir qazana su, sirkə, bitki yağı tökün, şəkər, duz əlavə edin, bibər və dəfnə yarpağı, həmçinin zerdeçal əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və marinadın qaynaması üçün sobaya qoyun.

Ayrı-ayrılıqda, tərəvəzləri ağartmaq üçün bir qab qaynar suya ehtiyacımız olacaq, su qabını sobaya qoyun və qaynatın.

Marinad və su qaynayarkən, tərəvəzləri hazırlayın.

Sarımsağı kiçik parçalara ayırın, bir qaba köçürün və indi bir kənara qoyun.

Xiyarlara qulluq edək, xiyarları kublar şəklində, ən azı bir santimetr qalınlığında doğrayın və ayrı bir qaba qoyun.

Gənc balqabaq və ya balqabaq qabığını soymadan, həmçinin xiyarları diaqonal olaraq kublara kəsib başqa qaba tökün, çünki... Tərəvəzləri bir-birindən ayrı doğrayın.

Sonra böyük parçalara kəsdiyimiz ağ kələm götürürük, əgər kələm gəncdirsə, sapı çıxarmaq lazım deyil.

Yerkökü ayrı bir qaba tökün və indi gül kələminə keçin.

Bir kələm başını inflorescences-ə ayırırıq. Kiçikləri bütöv buraxın, böyükləri parçalara ayırın.

Bütün məhsullar hazırlanır, gəlin sobaya gedək və tərəvəzləri ağartaq

Biz doğrayarkən marinad və su qaynadı, marinadın altındakı istiliyi minimuma endirin və gül kələmini qaynar suya töküb 2 dəqiqə qaynadın.

2 dəqiqədən sonra, kələmi qaynar sudan çıxarın və tərəvəzlərimizi marinadlayacağımız bir tencereye köçürün.

Kələmi doğranmış yerkökü və sarımsaq ilə səpin və bu vaxt su yenidən qaynadı, balqabağı içinə tökün və 2 dəqiqə qaynadın.

Bu reseptdə bir növ tərəvəzdən və ya mənim vəziyyətimdə olduğu kimi müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz, hər şey sizə bağlıdır.

2 dəqiqə keçdi, balqabağı çıxarırıq və gül kələmlə birlikdə tavaya qoyuruq.

Yenidən doğranmış yerkökü və sarımsaq ilə səpin.

Doğranmış yerkökü və sarımsaq ilə səpin.

Qalan yalnız ağ kələmi ağartmaqdır, eyni proseduru təkrarlayın.

Qalan yerkökü və sarımsaq ilə kələm səpin.

Hazırlanmış tərəvəzlərin üzərinə qaynar şoraba tökün, bir az sıxlaşdırın ki, tamamilə onunla örtülü olsun.

Tərəvəzləri olan qabı tamamilə soyudulana qədər masanın üstündə buraxın və sonra soyuducuya qoyun, ən azı bir gecədə oturmasına icazə verin, lakin tercihen bir gündür.

Bir gün sonra soyuducudan qabı çıxarırıq.

Koreya turşusu tərəvəzlərimiz hazırdır!

Gördüyünüz kimi, bu qəlyanaltı hazırlamaq asan və tezdir.

İstilik müalicəsinə baxmayaraq, tərəvəzlər xırtıldayan qalır və eyni zamanda faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

Bu xoş sarımsaq aroması ilə şirin və turş aşağı kalorili qəlyanaltıdır, bütün salat və Koreya qəlyanaltılarını sevənlərə müraciət edəcəkdir.

Tərəvəzlər o qədər dadlı olur ki, onları yeməkdən əl çəkə bilmirsən.

Bu məzə bütün il boyu hazırlana bilər və hər hansı bir bayram süfrəsi üçün mükəmməldir.

Siz də cəhd edin, hamınıza xoş iştaha arzulayıram!

Yeni, maraqlı video reseptləri qaçırmamaq üçün - ABUNƏ OLUN YouTube kanalıma Reseptlər Kolleksiyası👇

👆1 kliklə abunə olun

Dina səninlə idi. Yenidən görüşənədək, yeni reseptlərdə görüşənədək!

Koreyalı tərəvəzlər - video resepti:

Koreyalı tərəvəzlər - foto: