Qeyd etmək lazımdır ki, pancake xəmirinə soda əlavə etmək lazım deyil, lakin onun mövcudluğu hazır un məhsullarını daha tüklü və daha məsaməli edəcək.
Duzlu pancake üçün təklif olunan reseptə əməl edin və unutmayın ki, bir stəkan duzlu su üçün bir toyuq yumurtası götürməlisiniz.
Tərkibi:
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- duzlu su (xiyar, pomidor və ya ən əsası köhnə deyil) – 1 stəkan (250 ml);
- dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bir az çörək soda (yarım çay qaşığı kifayətdir);
- un - 140-150 qram;
- yağ (bitki, zərif) - 1 osh qaşığı. (bişirmə başlayanda qabı yağlamaq üçün) və 1 x.q. (xəmir yoğurmaq üçün);
- bir az duz və sevimli ədviyyatlar.
Duzlu pancake necə bişirilir, fotoşəkil ilə resept:
Pancake haqqında ən vacib şey nədir? Əlbəttə ki, xəmir və siz onu əsas maddələrlə yoğurmağa başlamalısınız. Bunu etmək üçün geniş bir qaba soda tökün, şəkər əlavə edin və yumurta ilə döyün.
Qarışığı qaşıq və ya çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın və duzlu suyu içinə tökün. İndi ortaya çıxan qarışığı bir çırpma ilə yaxşıca döymək lazımdır.
Kiçik hissələrdə bazaya süzülmüş un əlavə edin, xəmiri bir istiqamətə çırpıcı ilə daim yoğurun ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Blinçikləri duzlu su ilə bişirməyə cəhd edən, lakin sonunda anlaşılmaz qızardılmış xəmir parçaları ilə nəticələnənlərin əsas səhvlərindən biri də bu məqama əməl etməməsidir. Pancake qarışığının "canlanması" üçün unu nə qədər keyfiyyətli olsa da, ələkdən keçirməlisiniz.
Xəmir demək olar ki, hazır olduqda, yağ əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
İlk pancake-nin belə əla çıxmasını təmin etmək üçün, məşhur deyimin əksinə olaraq, qızdırılan tavaya yağ tökün və qızıl qəhvəyi rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın.
Daha çox yağ əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Əsas odur ki, xəmir bərabər bişsin və təbəqələr çox qalın olmasın.
Xiyar duzlu pancake hazırdır. Onları təbii formada yeyə bilərsiniz və ya hələ isti ikən üzərinə kərə yağı və ya yumşaq ərinmiş pendirlə səpin, forma verin və xidmət edin.
Nuş olsun!!!
Xiyar duzlu pancake optimal doldurma yeməyidir. Qızartma dərəcəsindən asılı olmayaraq nazik, aromatik və çəhrayı olurlar. Mən onları sterilizasiya etməzdən əvvəl və ya sonra duzlu xiyar duzlu suyundan istifadə etməyi məsləhət görürəm. İzah edim: duzlu xiyar duzlu suyu 3 gün dayanır, qaynadıb xiyar qabları bağlandıqdan sonra bir ay saxlamaq olar, əlinizdə olandan istifadə edin. Duzlu suyu xiyar şorabası ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin sonra bişmiş məhsulların dadı da dəyişəcək.
İncə pancake üçün bu resept çörəkçilik üçün ən optimaldır. Beləliklə, lazımi maddələri hazırlayaq və bişirməyə başlayaq!
Toyuq yumurtalarını suda yuyun, dərin bir qaba parçalayın və bir az duz əlavə edin. Duzlu suyun dadına əsasən duz əlavə edin. Duzludursa, bu ədviyyatın əlavə edilməsini məhdudlaşdırın.
Duzlu su tökün, buğda unu əlavə edin və bir az bitki yağı tökün. Hər şeyi bir çırpma və ya çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın və ya döyün.
Xəmiri düzəldin və 15 dəqiqə buraxın - bu müddət ərzində unun tərkibindəki qlüten aktivləşir.
Sobada bir qızartma qabı qızdırın və içinə bir az bitki yağı tökün. Xəmirin bir hissəsini tökün və qızılı-qəhvəyi pancake hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın.
Xəmirdən qalan pancakeləri bu şəkildə qızardın, boşqaba qoyun və xidmət edin.
Xiyar duzlu pancake hər hansı bir ilk yeməklər və ya hər hansı bir doldurma ilə doldurulması üçün idealdır. Gözəl gün arzu edirəm!
Pancake Rusiyada ən sevimli yeməklərdən biridir və Maslenitsa üçün əsas yeməkdir. Onlar üçün xəmir sadəcə kulinariya yaradıcılığı üçün yerdir. İstədiyiniz qədər sınayın! Rus pancake üçün ənənəvi süd deyil, məsələn, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, mineral su və hətta xiyar turşusu əlavə etsəniz nə baş verdiyini görmək və sınamaq maraqlı deyilmi? Yeri gəlmişkən, nənələrimiz xüsusilə kəndlərdə tez-tez duzlu pancake bişirirdilər. Dadlı çıxır! Gəlin cəhd edək.
30-35 pancake üçün sizə lazım olanlar:
- 1,5 stəkan un;
- 1,5 stəkan duzlu su;
- 3 yumurta;
- 2,5 osh qaşığı. l. Sahara;
- 0,5 ç.q. soda;
- 3 çimdik duz;
- 1 stəkan su və ya orta yağlı süd;
- 100 ml bitki yağı.
Necə bişirilir:
- Yumurtaları bir qaba tökün, duz əlavə edin və çalın.
- Yumurta qarışığına soyuq süd (su), duzlu su, soda və dənəvər şəkər əlavə edin. Əl çırpıcısı və ya daldırma qarışdırıcısı ilə yenidən döyün.
- Unu bir ələkdən keçirərək xəmirə qatlayın. Bütün topaklar iz qoymadan "qırılana" qədər qarışdırmağa davam edin.
- Sonra günəbaxan yağı tökün və xəmiri yenidən döyün. Dərhal pancake bişirməyin, ancaq 20 dəqiqədən sonra başlayın - xəmir otursun.
- Blinçikləri çuqun və ya polad tavada qızardın. Yağlama üçün təmizlənmiş bitki yağı və ya donuz yağı uyğun gəlir.
Duzlu pancake tender və məsaməli çıxır. Onların dadını doldurma ilə şaxələndirə bilərsiniz: ət, pendir, balıq, göbələk, giləmeyvə. Hər iki halda dadlı və doyurucu olacaq!
, bu gün pendir və sarımsaq ilə doldurulmuş nişasta ilə duzlu pancake üçün maraqlı və qeyri-adi bir reseptimiz var. Bunun nə qədər dadlı qəlyanaltı olduğunu təsəvvür edə bilərəm! Salamura ilə doldurulmuş pancake resepti və fotoşəkili üçün Galina Kotyaxovaya təşəkkür edirik.Oxucumuz Svetlana Burova xiyar duzlu pancake üçün bu resepti əsas götürərək pomidor duzlu suda pancake bişirir və onları yumşaq Fetaki pendiri, sarımsaq və göyərti ilə doldurulmuş pancake və rulonlarda hazırlayır. Və eyni zamanda, o, şoran ilə pancake bişirmək üçün resepti addım-addım hazırlıq fotoşəkilləri ilə tamamlayır.
Salamurada pendirli pancake, pendir və göyərti ilə doldurulmuş
Maslenitsa həftəsi gəldi. Həmişə olduğu kimi, müxtəlif içliklərlə pancake bişirməyə başlayırıq, biz həmişə sevdiklərimizi yeni bir şeylə sevindirmək istəyirik; Beləliklə, artıq cəhd etdiyim yeni bir reseptim var: duzlu pancake mayonez və pendirlə doldurulur. Onlar səs-küylə ayrıldılar. Pancake bişirmək və onları qəlyanaltı kimi və ya səhər yeməyi üçün sadəcə şirin çayla birlikdə təqdim etmək üçün bu resepti sınayın!
Salamura ilə qeyri-adi pancake bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- xiyar və ya pomidordan turşu - 250 ml,
- isti su - 120 ml,
- buğda unu - 1,5 stəkan,
- bir qaşıq şəkər,
- 1/2 çay qaşığı soda,
- 3 xörək qaşığı nişasta,
- bitki yağı,
- 2 yumurta,
Pancake doldurmaq üçün:
- 150 qram pendir,
- sarımsaq - 3 diş,
- mayonez - dadmaq,
- yaşıllıq.
Pendir ilə doldurulmuş nişasta ilə duzlu suda pancake necə bişirilir
Pancake xəmirini həmişəki kimi qarışdırın, lakin südlə deyil, xiyar duzlu suyu ilə. Buğda ununu bir qaba tökün, onu oksigenlə zənginləşdirmək üçün ələkdən keçirin (bunu yəqin ki, hər evdar qadın bilir), bir stəkan xiyar turşusu, yarım stəkan ilıq su, 2 osh qaşığı tökün. bitki yağı qaşıqları, hər şeyi qarışdırın və topaqları ovuşdurun.
Sonra pancake xəmirinə 3 xörək qaşığı əlavə edin. qaşıqlar nişasta, bir xörək qaşığı şəkər, 2 yumurta, sönməmiş əhəng soda, hər şeyi qarışdırın, pancake xəmirini blenderdə yoğurmaq olar.
İndi çörək bişirməyə başlayaq salamurada pancake nişasta ilə. Xəmiri yaxşı qızdırılmış, əvvəldən yağlanmış tavaya bir kepçe ilə tökün və tavaya yayın. Blinçikləri duzlu suda qızardın və eyni zamanda onlar üçün pendir doldurulmasını hazırlayın.
Bunu etmək üçün mayonezi rəndələnmiş sarımsaq ilə qarışdırın, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və göyərti doğrayın.
Qeyri-adi pancake yeni reseptə görə duzlu su ilə bişirildi, nazik və xırtıldayan oldu, dərhal yeyilə bilər, yağ və ya xama ilə yağlanır.
Yaxşı, bu gün pancake pendir və sarımsaq içliyi bükdüm. Hər pancake üzərinə sarımsaqlı mayonez sürdüm, sonra pendir və göyərti səpdim və rulonlara (indi demək dəbdədir, rulonlara) yuvarladım, xama ilə də yeyilə bilər və boşqaba porsiyalarla düzülə bilər.
Galina hamınıza xoş iştaha arzulayır!
Fetaki pendiri ilə doldurulmuş pomidor duzlu pancake
Svetlana Burovadan
Bu reseptə görə pancake hazırlamaq üçün tamamilə hər hansı bir duzlu sudan istifadə edə bilərsiniz: xiyar, xiyar-pomidor, qarpız, turşu balqabaq duzlu suyu və s.
Mən bu pancakeləri yumşaq pendir və göyərti ilə doldurmağı təklif edirəm, bu içlik ləzzətli pancake üçün çox uyğundur.
Dadlı duzlu pancake resepti üçün sizə lazım olacaq:
Pancake xəmiri üçün:
- Salamura (mən pomidordan istifadə edirəm) - 500 ml.
- Su - 120 ml.
- Yumurta - 3 əd.
- Şəkər - 2 osh qaşığı.
- Duz (dəniz duzundan istifadə edirəm) - 1 tsp. l.
- Soda - ½ çay qaşığı.
- Nişasta - 4 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 5 osh qaşığı.
- Un - təxminən 1,5 osh qaşığı. (Nazik pancake bişirməyi xoşladığım üçün qaymaq konsistensiyasında pancake xəmiri hazırlamaq üçün kifayət qədər un əlavə edirəm. Əgər qalın pancake sevirsinizsə, bir az da un əlavə edin).
Pancake doldurulması üçün:
- Yumşaq pendir (Fetake) - 1 paket. (500 qr.)
- Yaşıllar (şüyüd, cəfəri, cilantro) - hər biri 1 dəstə,
- Sarımsaq - 2 diş.
- Mayonez - lazım gələrsə, pendirin daha yaxşı yayılması üçün içlikə əlavə edin (Fetake pendiri kifayət qədər yumşaq olduğu üçün istifadə etmədim)
Salamura ilə pancake bişirmək
Duzlu suyu, suyu dərin bir qaba tökün, yumurta, şəkər, duz, soda və bitki yağı parçalayın. Hər şeyi qarışdırın.
Un və nişastanı tədricən əlavə edin (süzgəcdən keçirin). Çırpıcıdan istifadə edərək, pancake xəmirini yaxşıca qarışdırın ki, heç bir topaq əmələ gəlməsin.
Mən nazik pancake bişirirəm, ona görə də xəmiri maye etmək üçün kifayət qədər un lazımdır. Demək olar ki, maye xama kimi.
Pancake bişirmək üçün qabı qızdırın, fırça ilə bitki yağı ilə yağlayın (yarım soğan, bir kartof və ya bir parça piy də istifadə edə bilərsiniz), xəmiri bir kepçeyə tökün, tavaya tökün və bərabər şəkildə düzəldin. səthi.
Hər iki tərəfə duzlu suda pancake qızardın.
Bu miqdarda duzlu xəmir təxminən 35-40 pancake edir.
Blinçiklər hazır olduqdan sonra onları doldurmağa başlayırıq.
Pancake bir tərəfində pendir qoyuruq, bütün uzunluğu boyunca kublara kəsilir, sıxılmış sarımsaq ilə qarışdırılmış doğranmış göyərti ilə çiləyirik.
Doldurulmuş pancake pendirlə sıx bir şəkildə yuvarlayın.
Pancakenin bütün səthinə Fetaki pendiri də (istənilən yumşaq pendirdən və ya hətta ərinmiş pendirdən istifadə edə bilərsiniz) pancake səpə bilərsiniz, üzərinə göyərti və sarımsaq səpə bilərsiniz.
və həmçinin rulonla sıx şəkildə yuvarlayın (onu kəsdikdən sonra pendirli gözəl pancake rulonları alırsınız).
Hər iki variant yaxşıdır!
Pancake çox dadlı çıxır, duzlu dadı var, çünki pendir kifayət qədər duzludur.
Duzlu pendir və sarımsaq ilə duzlu suda doldurulmuş bu pancake şirin çay və ya bir fincan qəhvə ilə çox yaxşı gedir.
Bir qayda olaraq, ləzzətli pancake xəmirə süd, zərdab və ya sadəcə su əlavə etməklə hazırlanır. Ancaq onları xiyar duzlu suda, pomidordan, balqabaqdan və digər tərəvəzlərdən duzlu suda da bişirmək olar, əsas odur ki, duzlu maye şəffaf və buludlu deyil. Üstünlük ondan ibarətdir ki, bu cür yeməklərin duzlanmasına ehtiyac yoxdur, onlar yeməkdə istifadə etmək çətin olan məhsuldan hazırlanır; Dezavantaj, duzun mümkün həddindən artıq konsentrasiyası çox sağlam bir məhsul deyil; Ancaq dadın orijinallığı, istehsal asanlığı və balıq, kürü və göbələk ilə uyğunluğu duzlu pancake etmək istəyənlərin çoxunu cəlb edir.
İncə
- 1 stəkan duzlu su
- 1 stəkan buğda və ya çovdar unu (iki növ unu qarışdıra bilərsiniz)
- yarım çay qaşığı şəkər
- 1 yumurta
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı (günəbaxan yağı da işləyəcək)
- sirkə ilə söndürülmüş çörək pudrası və ya soda bir çay qaşığı üçdə biri.
Resept iki nəfər üçün nəzərdə tutulub. Daha çox insan varsa, məhsulların sayını mütənasib şəkildə artırmaq lazımdır.
Hazırlanması:
- Yumurta, qabartma tozu və şəkəri blender və ya mikserlə qarışdırın.
- Qarışıq bir az köpüklənməyə başlayanda, az-az un əlavə edə bilərsiniz.
- Xəmir yoğrulduqdan və sərt bir tutarlılıq əldə etdikdən sonra, davamlı qarışdırmaqla nazik bir axınla tökülməli olan duzlu suyu tədricən əlavə edin.
- Yarım saat saxlayın, sonra zeytun və ya günəbaxan yağı əlavə edib qarışdırın.
İlk pancakedən əvvəl bişirin, qabın altını bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın.
Duzlu
Duzlu pancake, pancakelərin kifayət qədər duzlu olduğu bir reseptdir, buna görə də tibbi səbəblərə görə duzdan çox istifadə etməmək üçün diqqətli olmalısınız. Məsələn, böyrək problemləri və ya hipertansiyonu olanlar.
Məhsullar:
- 1 litr xiyar turşusu
- 2 stəkan un
- 1 çay qaşığı qabartma tozu
Hazırlanması:
- duzlu suya sirkə ilə söndürülmüş çörək soda və ya çörək pudrası əlavə edin;
- unu süzün və tədricən, qarışdıraraq, duzlu suya tökün;
- xəmiri bir saata qədər buraxın, sonra bitki yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Qızdırılmış qovurma qabını yağla yağlayın və bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bir qapaq ilə bişirirsinizsə, xırtıldayan bir qabıq əldə etməyəcəksiniz, lakin pancake incə bir tutarlılığa sahib olacaq.
Brassicas
Duzlu kələm içliyi şəffaf qalsa, ondan asanlıqla dadlı pancake hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- bir yarım stəkan kələm duzlu suyu
- yarım stəkan qaynadılmış isti su
- 10 qram quru maya (adətən bir paket)
- 2 stəkan un
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı.
Hazırlıq
- Mayanı və şəkəri ilıq suda həll edin və təxminən 15 dəqiqə isti saxlayın.
- Kələm duzunu un və bitki yağı ilə qarışdırın.
- Xəmir homojen olduqda, maya və şəkər tökün. Xəmirdə bir az köpük görünsə, bu, mayanın hərəkətindən qaynaqlanır, bu barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur.
İlk pancake hazırlamadan əvvəl qızardılmış səthi nazik bir təbəqə ilə günəbaxan yağı ilə yağlayaraq, bir qızartma qabda bişirin.
