Hamsi ilə Sezar sarğı üçün klassik resept. Sezar sarğı - klassik və yaradıcı

Bir çox insanlar hamsinin duzlu suda yaşayan kiçik balıqlar olduğunu, bir neçə okeanın sularına səpələnmiş 100-dən çox müxtəlif növünün olduğunu bilmirlər. Onlar böyük sürülərdə toplaşmağa meyllidirlər, bu da onları bir anda çox sayda tutmağı asanlaşdırır. Hamsi tutmaq üçün ən məşhur yerlərdən biri Aralıq dənizidir, buna görə də Avropa, Yaxın Şərq və Şimali Afrikanın bəzi hissələrinin reseptlərində çox yayılmışdır.

Onların dadı bir çox insan üçün tam dadlı olmaya bilər, lakin sağlamlıq problemi olanlar adətən şüşə və ya qablarda satılan və pizza, sendviç, Sezar salatı və... sous.

Hamsi yeməyin sağlamlığa faydaları nələrdir? Hamı bilmir ki, bu, ürək əzələsinin işini yaxşılaşdırır, pis xolesterol və toksinlərin səviyyəsini azaldır. Onlar dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa, çəki itirməyə və dişləri gücləndirməyə kömək edir. Hamsi istehlakı da osteoporoz riskini azaldır. Onların tərkibində olan qida maddələri və vitaminlər insanların həftəlik qida rasionuna balıq əlavə edərkən əldə etdikləri geniş faydaların arxasında duran əsas amillərdir! Hamsi - bunlar nədir? Fotoşəkillər, reseptlər və bu balığın faydalı xüsusiyyətləri haqqında məlumatlar bu suala hərtərəfli cavab verəcəkdir.

Hamsinin qida dəyəri

Bu balıq sağlamlığın qorunmasına kömək edən zülallar, vitaminlər və minerallarla zəngindir. Tərkibində kalsium, çoxlu dəmir, maqnezium, həmçinin fosfor, kalium, natrium və sink var. Hamsi yaxşı vitamin mənbəyidir: tiamin, riboflavin, niasin, A, E vitamini və K vitamini. Onların tərkibində yağ turşuları da var.

Hamsinin çox gözəl sağlamlıq faydaları var, gəlin bunları daha ətraflı müzakirə edək.

Ürək sağlamlığını yaxşılaşdırın

Müəyyən edilmişdir ki, hamsinin tərkibində çoxlu miqdarda yağ turşuları (poli doymamış) var ki, bu da damarlarda yığılan pis xolesterinin miqdarını azalda bilər və ateroskleroz, infarkt və insult riskini azalda bilər. Böyük miqdarda olan Omeqa-3 əslində qeyri-sağlam xolesterolu həll edir və onun damar divarlarına yapışmasının qarşısını alır və bununla da onu bədəndən xaric edir.

Hüceyrələri və toxumaları bərpa edin

Zülalla zəngin hamsinin hüceyrə metabolizmasının və birləşdirici toxumanın fəaliyyətini gücləndirdiyi və toxumaların təmirində mühüm rol oynadığı çoxdan məlumdur. Pəhrizinizə balıq əlavə etmək bədəninizin özünü sağaltmaq qabiliyyətini artıra bilər.

Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırın

Qeyd edildiyi kimi, hamsi Omeqa-3 kimi əsas yağ turşularının, həmçinin E vitamini və selenium kimi mineralların əla mənbəyidir. Bütün bu qidaların sağlam dərini təşviq etdiyi sübut edilmişdir. Bu o deməkdir ki, pəhrizinizə ardıcıl olaraq hamsi əlavə etmək sizə bərabər dəri saxlamağa, iltihabın qarşısını almağa və hətta erkən yaşlanma ilə bağlı qırışların erkən görünmə ehtimalını azaltmağa kömək edə bilər. Vitamin E də günəş yanığından qorunmağa kömək edə bilər və bununla da dəri xərçənginin inkişaf riskini azaltmağa kömək edə bilər.

Sümük sağlamlığını yaxşılaşdırın

Hamsinin tərkibindəki vitaminlər və minerallar sümüklərin möhkəmliyini qorumağa kömək edir, osteoporoz və digər xəstəliklər riskinin qarşısını alır. Kalsium və A vitamini sümük böyüməsinə müsbət təsir göstərir, bu kiçik balıqları sümük toxumasının zəifləməsi ilə mübarizədə çox faydalı edir. Kalsium da dişləri çürümədən qorumaq, qocalıqda belə onları güclü və sağlam saxlamaqda tərkib hissəsidir.

Kilo itkisini təşviq edir

Hamsi əhəmiyyətli miqdarda proteinə malikdir və aşağı kalorilidir, bu da onları arıqlamağa çalışan insanlar üçün ideal hala gətirir. Yüksək səviyyəli zülal tez toxluq hissi keçirməyə kömək edir, bu da həddindən artıq yemək və əlavə kalori qəbul etməyinizə mane olur!

Balıqların tez-tez istehlakının əsas təhlükələrindən biri ətraf mühitdən udulmuş civə və digər toksinlərin yüksək səviyyədə olmasıdır ki, bu da tez-tez onların orqanizmində tapıla bilər. Kiçik balıqlar, xüsusən də qısa ömür sürdükləri üçün daha az toksin ehtiva edir və buna görə də çox miqdarda hamsi istehlak etmək bədənə zərər verməyəcək, əksinə, daha çox fayda gətirəcəkdir.

Göz sağlamlığını yaxşılaşdırır

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, hamsi göz sağlamlığını yaxşılaşdırdığı bilinən A vitamini ilə zəngindir. A vitamininin xroniki qəbulu retina distrofiyasının, eləcə də kataraktanın təzahürlərinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir.

Seçin və saxlayın

Duzlu və ya konservləşdirilmiş bu balıqları bazarda asanlıqla əldə etmək olar. Hamsinin qoxusunu alaraq və yoxlayaraq onun təzə məhsul olduğuna və möhürlənmiş qabı açdıqdan sonra balığın soyuducuda 24 saatdan çox olmadığına əmin olun. Ondan təzə məhsul və ya qiymə də alına və bişirilə bilər. Güclü ətirlərinə görə müxtəlif salat və sousların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Xəbərdarlıq

Bu balıqdan dadlı və sağlam yeməklər

Hamsi də daxil olmaqla bir çox Aralıq dənizi reseptləri var. Tədricən bu balıq bütün dünyanı fəth etdi və onu artıq dünyanın hər yerində masalarda tapa bilərsiniz. Hamsi haqqında çox danışarkən, reseptləri təsəvvür etməmək mümkün deyil. Onlardan bəzilərini təqdim edirik. Hamsinin necə bişiriləcəyini bilmirsinizsə, bu reseptlərə əməl etməyə çalışın və bu balıqdan imtina edə bilməyəcəksiniz. Bu yeməkləri hazırlamaq asandır, lakin çox dadlıdır.

Hamsi və qarğıdalı börek ilə Sezar salatı

Pancake üçün inqrediyentlər:

• yarım stəkan (ən adi);
• yarım stəkan qarğıdalı unu;
• 1 qaşıq (çay qaşığı) qabartma tozu;
• 1/2 qaşıq (çay) soda;
• dörddə bir fincan incə qızardılmış Parmigiano-Reggiano;
• duz;
• bibər;
• dörddə bir stəkan süd;
• 1/4 fincan ayran;
• 1 böyük yumurta;
• 2 xörək qaşığı (yemək qaşığı) doğranmış soğan;
• Yağda 10 hamsi filesi, doğranmış, üstəgəl bir bankadan 1 xörək qaşığı (xörək qaşığı) yağ;
• qızartmaq üçün kolza yağı.

Salatın tərkibi:

• 2 paket yağda hamsi filesi;
• 1 böyük yumurta sarısı;
• 1 kiçik soğan, qaba doğranmış;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı (xörək qaşığı) Dijon xardal;
• 1 qaşıq (xörək qaşığı) şərab sirkəsi;
• 1 xörək qaşığı (xörək qaşığı) təzə sıxılmış limon suyu;
• duz;
• 1 stəkan yağ (zeytun);
• 1/3 fincan incə qızardılmış Parmigiano-Reggiano;
• bir dəstə kahı.

Pişirmə addımları

Addım 1. Pancake

Orta qabda unu və qarğıdalı unu, qabartma tozu, soda, pendir, yarım çay qaşığı duz və 3/4 çay qaşığı bibəri birləşdirin. Başqa bir orta qabda, süd, ayran, yumurta, soğan, hamsi və yağı birlikdə çırpın. Yaş maddələri quru maddələrə qarışdırın. Xəmiri bir saat örtün və sərinləyin.

Addım 2. Sous

Xəmir dincəlirken, hamsi, yumurta sarısı, soğan, sarımsaq, xardal, sirkə, limon suyu və bir çay qaşığı duzu blenderdə hamarlanana qədər birləşdirin. Sonra yağı tökün. Sousu kiçik bir qaba köçürün və incə rəndələnmiş Parmesan ilə səpin.

Orta bir tencerede kanola yağını qızdırın. Xəmiri xörək qaşığı yağa atın və pancake qızılı qəhvəyi və xırtıldayan qədər çevirərək qızardın. Blinçikləri yağdan çıxarmaq üçün yivli qaşıqdan istifadə edin və artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmala qoyun. Qalan xəmirlə təkrarlayın.

Kahı və hash qəhvəyi 6 boşqab və ya böyük bir boşqaba bölün. Sousu salatın üzərinə səpin. Parmesan ilə səpin və zeytun yağı ilə çiləyiniz; dərhal xidmət edin.

Pancake xəmiri və sousu soyuducuda bir gün etibarlı şəkildə saxlanıla bilər.

Hamsi salatı (Aralıq dənizi resepti)

Bu salat yaxşı teksturaya malikdir. Acılı hamsi, zərif sarısı və xırtıldayan krutonların birləşməsi onu zərif və çox dadlı edir.

Tərkibi:

• 1 sm qalınlığında kəsilmiş bir neçə dilim ağ qabıqlı çörək;
• 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı;
• 6 orta ölçülü yumurta;
• 3 kiçik dəstə kahı;
• zeytun yağında böyük hamsi filesi, süzülmüş və 2,5 sm diaqonal olaraq kəsilmişdir.

Sous üçün:

• 1 kiçik diş sarımsaq (əzmək);
• 1 böyük sarısı;
• 1 çay qaşığı (çay qaşığı) Dijon xardal;
• 2 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
• ½ çay qaşığı toz şəkər;
• 150 ml bitki (zeytun) yağı;
• duz və yer bibəri.

Bəziləri düşünür ki, hamsi ilə restoran salatı hazırlamaq asan deyil. Evdə resepti təkrarlamaq asandır.

Krutonlar üçün sobanı 180°C-yə qədər qızdırın. Çörəyin qabıqlarını kəsin və qalanını kiçik parçalara ayırın. Onları zeytun yağı ilə bir qabda atın. Onları bir çörək qabına qoyun və 5-7 dəqiqə və ya xırtıldayan və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Çıxarın və soyumağa buraxın. Sonra yüngülcə duz səpin.

Yumurtaları qaynar su ilə bir tencereye qoyun və 8 dəqiqə bişirin. Qaynar suyu boşaltın və soyuq su əlavə edin. Sos üçün sarımsaq, yumurta sarısı, xardal, limon suyu, şəkər və ədviyyatları kiçik bir qaba qoyun. Elektrik çırpıcı ilə qarışdırın, sonra yavaş-yavaş kərə yağı əlavə edərək sous hazırlayın.

Xarici kahı yarpaqlarını atın və qalanlarını kiçik parçalara ayırın. Yaxşı yuyun və qurudun, sonra 6 orta boşqaba bölün. Sərt qaynadılmış yumurtaları soyun və dörddə birinə kəsin. Kahı yarpaqları, hamsi və bir neçə kruton üzərinə hər boşqaba 4 ədəd yumurta qoyun. Hər boşqabın üzərinə 1 xörək qaşığı sous səpin və dərhal xidmət edin.

Bir sendviç necə etmək olar

Bu xırtıldayan sendviç bir neçə inqrediyentdən ibarətdir - qoyun pendiri, cəfəri və hamsi. Bu nə verir? Sadə, lakin çox dadlıdır.

Hamsi sendviçi Tərkibi:

• 2 stəkan italyan cəfəri (təxminən 1 dəstə), doğranmış;
• 6 diş sarımsaq, doğranmış;
• duz və yer qara bibər;
• yağda 16 hamsi;
• zeytun yağı;
• pendir, incə dilimlənmiş (təxminən 8 dilim);
• 4 kiçik, qabıqlı sendviç çörəyi, çarpaz şəkildə kəsilir.

Bir qabda cəfəri, sarımsaq və bir çimdik duz və istiot qoyun; yaxşı qarışdır. 1 ⁄ 4 stəkan yağdan başlayaraq hamsi və zeytun yağını yumşaq bir şəkildə qarışdırın və cəfərini doyurmaq üçün lazım olan qədər əlavə edin (parlaq və nəm olmalıdır, amma axıcı olmamalıdır). 30 dəqiqə dincəlməyə icazə verin. Hazır olduqdan sonra çörəklərin alt hissələrinə pendir dilimlərini yayın, sonra cəfəri-hamsi qarışığı ilə örtün və çörəyin digər yarısı ilə örtün.

Bu gün yeməklər üçün yüngül və pəhriz paltarları sağlam pəhriz tərəfdarları arasında getdikcə populyarlaşır. Sezar sousu yalnız klassik toyuq salatı üçün əla müşayiət deyil, həm də pizzanın çox dadlı komponentidir.

Xüsusiyyətlər:

1. Sezar sousu təxminən yüz il əvvəl ABŞ-da Qadağa zamanı icad edilmişdir. Onun yaradıcısı Sezar Kardini ilk dəfə - Müstəqillik Günündə öz restoranında eyni adlı salatı təqdim etmişdir.
2. Soyunma ilk dəfə 19-cu əsrin ikinci yarısında İngiltərədə ortaya çıxan Worcestershire sousuna əsaslanır. Sezar salatına balıq ləzzəti verən bu sous idi.
3. Sezar sarğısının eyni adlı məşhur salat resepti ilə eyni vaxtda icad edilməsinə baxmayaraq, bu gün bu sarğı müxtəlif əsas yeməklər üçün istifadə olunur. Ən əsası odur ki, sousda hər zaman demək olar ki, çiy yumurta və hamsi olur.
4. Pişirmə sonunda Sezar sousunun həcmi adətən bir yarım dəfə artır.
5. Paltarı evdə etmisinizsə, homojen olmalı və maye xama bənzəməlidir. Sousu iki gündən çox olmayan sərin yerdə saxlamaq və istifadə etməzdən əvvəl silkələmək lazımdır.

Ənənəvi seçim

Klassik reseptə sadiq qalsanız, evdə Sezar paltarını hazırlamaq asan deyil. Bir çox insanlar inqrediyentlərin mağazada alınmasının çox çətin olduğunu düşünə bilər. Bununla belə, əsl resepti hələ də dəyişməzsinizsə, dadı bütün gözləntilərinizi aşacaq bir sarğı əldə edə bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:

• 2 x.q Worcestershire sousu;
• 2 xam yumurta;
• yarım stəkan zeytun yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• yarım limonun suyu.

Əsl Sezar sousu inqrediyentlərin çox diqqətlə hazırlanmasını tələb edir. Beləliklə, yumurta çox soyuq olmamalıdır, onları otaq temperaturuna qədər qızdırmaq lazımdır.

Pişirmə prosesi:

1. Yumurtalar bir tərəfdən bir iynə ilə deşilməlidir və onlar bir az bişənə qədər bir dəqiqə qaynar suya qoyulmalıdır.
2. Bundan sonra yumurtaları bir qaba parçalayın, sous, limon suyu və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
3. Sonra qarışım qarışdırılır və zeytun yağı əlavə edilir. Yeri gəlmişkən, klassik sarğı resepti ya ilk preslənməmiş yağdan, ya da təmizlənmiş yağdan istifadə etməyi nəzərdə tutur. Əks halda, sousun ləzzət notları boğulacaq.
4. Yağ tədricən əlavə edilməlidir və kütləni qarışdırmağı dayandırmayın.
5. Sonra dadmaq üçün duz, istiot və müxtəlif otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. (Limon suyu, yeri gəlmişkən, şərab sirkəsi ilə əvəz edilə bilər).

İndi qürurlu "Sezar" adı ilə klassik sous tamamlandı!

Mayonez ilə sous

Evdə hazırlanmış mayonez əsasında Sezar sousunun resepti bir çox müasir aşpaz tərəfindən bəyənilir. Fakt budur ki, belə bir sarğı tərkibi daha sadədir, lakin eyni zamanda dadı klassikə mümkün qədər yaxındır. Bu, ənənəvi mayonezin bir hissəsi olan yumurtalar sayəsində mümkündür. Beləliklə, götürməlisiniz:

• 200 ml mayonez;
• 2 x.q Worcestershire sousu;
• sarımsaq mixək;
• yarım limon suyu;
• yer bibəri.

Pişirmə prosesi:

Başlayaq ki, əgər istəsəniz, öz orijinal mayonezinizi evdə hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir yumurta sarısı, 350 ml günəbaxan yağı, bir qaşıq limon suyu və duz götürməlisiniz. Worcestershire sousuna gəldikdə, bir çox insanlar onu bir qaşıq hamsi ilə əvəz etməyi üstün tuturlar, lakin həmişə tapılmır.

1. Əvvəlcə sarımsağı əzmək və mayonez, sous, limon suyu və istiotu blenderdə qarışdırmaq lazımdır. Hamsi istifadə edirsinizsə, ən son sarımsaq ilə birlikdə əlavə edin və sonra sarğı homojen bir kütləə çevirin.
2. Hamsinin dadını bir az yumşaltmaq istəyirsinizsə, reseptə bir az bal əlavə edə bilərsiniz. Çox vaxt mayonezli Sezar sousunda qızardılmış Parmesan pendiri var. Qeyd etmək lazımdır ki, bu tərkib ilk növbədə əfsanəvi Sezar salatını toyuq ilə bəzəmək üçün istifadə olunur.

Daha az kalorili və qaymaqlı sos istəyirsinizsə, qatıq və ya xama ilə Sezar sosu hazırlamağa çalışın.

Hamsisiz resept

Bütün evdar qadınlar hamsi ilə Sezar sousunu hazırlamağı sevmirlər. Dadı zəngindir, lakin çox spesifikdir, üstəlik, bu məhsulu bütün mağazalarda tapmaq mümkün deyil; Eyni şey Worcestershire sousuna da aiddir. Ancaq ikinci kurslar üçün qarışıq üçün başqa bir resept var. Almaq lazımdır:

• 2 yumurta;
• limon şirəsi;
• yarım stəkan zeytun yağı;
• 2 osh qaşığı. "Parmesan";
• 2 x.q xardal (fransız xardalını götürmək daha yaxşıdır);
• 2 diş sarımsaq.

Pişirmə prosesi:

1. Yumurtaları klassik reseptdə olduğu kimi xüsusi üsulla bişiririk. Sonra onları bir qaba parçalayın, limon suyu əlavə edin və çalın.
2. Pendir, xardal və sarımsaq əlavə edin.
3. Hərtərəfli döydükdən sonra tədricən yağ əlavə edin. Nəzərə alın ki, taxıl xardal və rus xardal bu resept üçün uyğun deyil.

Bu vəziyyətdə qarışığın dadı çox kəskin və güclü olacaqdır. Fransız əvəzinə amerikan və ya sendviç xardalını istifadə edə bilərsiniz. Xardal əsaslı Sezar sarğı ənənəvi sarğı ilə eyni şəkildə saxlanılır.

Tez sous

Mağazada inqrediyentləri axtarmağa vaxt itirməmək və enerjinizi əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etmək üçün hazır inqrediyentlərdən əla Sezar sarğı hazırlana bilər. Siz götürməlisiniz:

• 150 q sarımsaq sousu;
• 1 xörək qaşığı. soya sousu;
• Sezar salatı sarğı paketi.

Pişirmə prosesi:

Bütün maddələri qarışdırın və yaranan qarışığın maksimum homojenliyinə nail olmağa çalışın. Bu sadə sarğı müxtəlif əsas yeməklərlə təhlükəsiz şəkildə xidmət edə bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, toyuq Sezar və ya dəniz məhsulları salatı üçün souslar hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, tamamilə hazır məhsul ala bilərsiniz. Beləliklə, Heinz-dən hazır Sezar sarğı təbii bitki yağlarından ibarətdir və heç bir konservant olmadan bütün lazımi inqrediyentləri ehtiva edir.

Salat üçün

Bu gün İnternet əfsanəvi Sezar salatı üçün reseptlər olan müxtəlif fotoşəkilləri təqdim edir. Toyuq filesi, hisə verilmiş toyuq və ya dəniz məhsulları ilə hazırlana bilər. Hər halda, ənənəvi resept sarğı üçün ən uyğun gəlir. Ancaq Worcestershire sousunuz yoxdursa, yeni bir şey sınaya bilərsiniz. Aşağıdakı maddələri götürün:

• 2 yumurta sarısı;
• 2 x.q xardal;
• 100 ml zeytun yağı;
• 50 q Parmesan pendiri;
• 50 ml quru ağ şərab;
• sarımsaq mixək;
• limon şirəsi.

Pişirmə prosesi:

1. Blenderdən istifadə edərək, kərə yağı və pendirdən başqa bütün inqrediyentləri birləşdirin.
2. Zeytun yağı qarışığa daha sonra, tam homojenliyə nail olduqdan sonra nazik axınla tökülür. Sonra rəndələnmiş Parmezanı əlavə edib qarışdırın.
3. Xardal bu reseptdə Worcestershire sousunun əla əvəzedicisidir, ancaq toyuq Sezar salatını daha yumşaq etmək üçün mayonezdən istifadə edə bilərsiniz.
4. Pişirmə prosesində əzilmiş hamsi istifadə etsəniz, bu sarğı krevetli salata əlavə etmək yaxşıdır.

Pizza üçün

Sezar sousu pizza üçün əla yeməkdir. Maraqlıdır ki, amerikan resepti və italyan yeməyi çox yaxşı birləşir və bundan əlavə, qarışıq müxtəlif kompozisiyalarla hazırlana bilər. Sizə lazım olacaq:

• 1 xörək qaşığı. xardal (Dijon);
• 1 yumurta sarısı;
• 3-4 hamsi;
• bir qaşıq doğranmış sarımsaq;
• 1 ç.q limon şirəsi;
• 2 osh qaşığı. sirkə (şərab ola bilər);
• 1 ç.q Worcestershire sousu;
• bir stəkan zeytun yağı;
• yarım stəkan təzə Parmesan.

Pişirmə prosesi:

1. Yağdan başqa bütün inqrediyentləri mikserlə qarışdırın.
2. Qarışığı qarışdırmadan damla-damcı əlavə edin.
3. Son nəticə yüngül və qalın pizza sousu olmalıdır.
4. Bu sarğıya müxtəlif ədviyyatlar və hətta kaparilər də əlavə edə bilərsiniz, çünki pizzanın dadı zəngin və yaddaqalan olmalıdır. Əsas odur ki, bütün kütləni qarışdırmağa çalışın və bütövlüyünü pozaraq döyməyin.

Demək olar ki, bütün restoranlarda tapıla bilən Sezar salatını çoxları tanıyır. Sezar salatı sousunun əvvəlcə hamsi ilə hazırlandığına dair bir fikir var. Bu bir mifdir, çünki əsl sarğı yumurta, ədviyyat, limon şirəsi və Worcestershire sousundan hazırlanırdı. Ancaq sousun bu xüsusi versiyasının bir çox pərəstişkarı var - hamsi parçaları ilə.
Sezar salatını hazırlamağa qərar verərsinizsə, onda ən dadlı resept bugünkü resept seçimində tapıla bilər.

Sizi digər salat hazırlamaq variantları da maraqlandıra bilər: və ya.

Hamsi sousu ilə salatın ən sadə tərkibi. Çox tez bişirilir, nəticədə dadlı, aşağı kalorili, eyni zamanda sağlam bir yemək əldə edilir.

Sezar salatının tərkibi:

• Romaine kahı - 2 çəngəl;
• yumşaq pendir (Tofu, Adıgey) - 300 qr;
• ağ məsaməli çörək - 4 dilim;
• incə duz - 30 q;
• soğan tozu - 25 q;
• sarımsaq tozu - 25 q;
• zeytun yağı - 50 ml.

Salat sarğı üçün:

• Parmesan pendiri - 200 q;
• hazır limon suyu - 50 ml;
• evdə hazırlanmış mayonez - 70 ml;
• duzlu hamsi filesi - 4 ədəd;
• zeytun yağı - 140 ml;
• sarımsaq - 3 böyük mixək;
• bibər - 10 q.

Sezar salatı - necə hazırlanır:

1. Kahı yarpaqlarını sökün və yaxşıca yuyun. Bir dəsmal ilə qurudun. Romaine çeşidindən istifadə etmək tövsiyə olunur.
2. Kruton kimi də tanınan krutonları hazırlayın: qabıqdan çörək dilimlərini diqqətlə kəsin, 6-8 kuba bölün. Perqament götürün və kirieskinin quruyacağı bir çörək qabına yayın.
3. Çörək kublarını düzün, duz, soğan və sarımsaq tozu ilə yüngülcə səpin, kərə yağı ilə bərabər səpin ki, bütün çörək qırıntıları sonradan yüngül, qızılı, xırtıldayan qabığa sahib olsun. Fırını əvvəlcədən qızdırın və çörək qabını 10-12 dəqiqə içinə qoyun.
4. Sos bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır: pendiri incə doğrayın, balıq filetosunu yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarda qurudun, sonra kiçik kublara kəsin; Dişləri soyun və bir presdən keçirin.
5. Fileto, pendir qırıntıları, limon suyu, kərə yağı, evdə hazırlanmış mayonez, ədviyyatları kiçik bir qaba qoyun, hamarlanana qədər immersion blender ilə döyün.
6. Yumşaq pendiri kiçik incə dilimlərə kəsin.
7. Salatanı yığın: Romaine yarpaqlarını əllərinizlə cırın, yumşaq pendir qoyun, sousu tökün, çörək qırıntıları ilə səpin və dərhal yeyin.

Evdə hazırlanmış Sezar salatı və sarğı

Daha parlaq dadlı souslu salat. Yeməyin klassik versiyasından bezmisinizsə, bu sarğı ilə ləzzət verməyə cəhd edə bilərsiniz.

Ərzaq siyahısı:

• Romaine salatı - 1 kq;
• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• buğda çörəyi - 2 dilim;
• çovdar çörəyi - 2 dilim;
• Adygei pendiri - 200 q;
• incə duz - 60 q.

Sezar salatı üçün hamsi sousu - sizə lazım olacaq:

• yumurta - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 orta mixək;
• Fransız taxıl xardal - 1/2 çay qaşığı. l.;
• zeytun yağı - 1/2 fincan;
• limon suyu - 1/2 meyvə;
• yüngül duzlu hamsi - 4 karkas.

Sezar salatı sousu resepti:

1. Əvvəlcə sarğı hazırlamalısınız. Klassik sousda yüngül qaynadılmış yumurta istifadə olunur. Belə hazırlanır: yumurtanı əvvəlcədən (ən azı yarım saat əvvəl) soyuducudan çıxarın ki, otaq temperaturuna gəlsin.
2. Yarım saatdan sonra qaynar su hazırlayın, "musluğu" delin və yumurtanı bir neçə dəqiqə qaynar suya endirin.
3. Qısaca qaynadıqdan sonra yumurtanı çıxarın və sərinləyin. Bir tərəfdən yumşaq bir şəkildə qırın və içini bir çay qaşığı ilə sous qabına tökün.
4. Hamsi karkaslarını yuyun və bıçaqla incə doğrayın. Yumurtaya əlavə edin. Orada sous üçün qalan bütün inqrediyentləri əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
5. Kruton hazırlayın. Dünən və ya daha yaxşısı, dünənki çörək bunun üçün ən uyğundur -
   Krakerlər parçalanmadan kiçik kublar şəklində hazırlana bilər. İki növ çörək maraqlı bir şəkildə birləşdirilir - buğda və çovdar unundan hazırlanır. Müxtəlif çörəklərdən iki dilim götürün, kiçik kublara (1 sm-dən çox olmayan) kəsin və yağdan istifadə etmədən bir qızartma qabda qızardın, qızıl bir rəng görünənə qədər daim qarışdırın.
6. Toyuq yumurtalarını qaynar suda 10 dəqiqə qaynadın. Daha çox bişirmək tövsiyə edilmir, çünki sarısı mavi bir rəng əldə edə bilər. Bu heç bir şəkildə yeməyin dadına təsir etməyəcək, amma çox gözəl görünmür.
7. Kahı yarpaqlarını soyuq suda yuyun və mayenin boşaldılması üçün bir müddət süzgəcdə buraxın.
8. Bu vaxt yumurtaları soyudun, qabığını soyun və doğrayın.
9. Pendiri düzbucaqlılara kəsin.
10. Kahı yarpaqlarını əllərinizlə incə doğrayın, salat qabına qoyun, üstünə pendir, sarğı, duz və qarışdırın, süfrəyə verməzdən əvvəl çörək qırıntıları səpin.

Tez hamsi sousu ilə Sezar salatı

Qonaqlar artıq qapının astanasındadırsa və masaya qoymaq üçün praktiki olaraq heç bir şey yoxdursa, tez Sezar resepti lazımlı olacaq. Əsl Sezar hazırlamaq qaydalarına görə, mayonez sarğıda icazə verilmir, amma bildiyiniz kimi, həqiqətən istəyirsinizsə, bir az təcrübə edə bilərsiniz.

Sezar salatına nə daxildir:

• 2 dəstə kahı yarpağı;
• 200 qram hisə verilmiş sərt pendir;
• 8 bildirçin yumurtası;
• 100 qram hazır sarımsaq çörək qırıntıları;
• 8 albalı pomidor.

Hamsi sarğı üçün:

• 150 ml yüngül mayonez;
• 2 masa. l. limon şirəsi;
• 2 diş sarımsaq;
• 4 orta yüngül duzlu hamsi.

Sezar salatı sarğı resepti:

1. Kahı yarpaqlarını və albalı pomidorlarını yuyun və qurudun.
2. Bu vaxt sousu hazırlayın: mayonez və limon suyunu blender qabına əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdırın.
3. Sarımsaq mixəklərini soyun, onları preslə sıxın və sous qarışığı ilə bir qaba qoyun.
4. Balıq karkaslarını doğrayın və gələcək sousa əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə başqa 1-2 dəqiqə döyün. Hamsi sousu hazırdır.
5. Bıldırcın yumurtalarını qaynar suda 3-5 dəqiqə qaynadın. Sərin və soyun.
6. Pendiri kublara kəsin.
7. Kahı yarpaqlarını əllərinizlə doğrayın, pomidoru yarıya bölün, üzərinə pendir səpin, sousu tökün, çörək qırıntıları səpin və bildirçin yumurtasının dörddə birinə və ya yarısı ilə bəzəyin.

Hamsi sousu və karides ilə Sezar salatı

Hamsi sarğı ümumiyyətlə balıq və dəniz məhsulları ilə yaxşı uyğunlaşır. Belə ki, bu reseptdə salat karideslə hazırlanır və xüsusi sousla geyindirilir.

Sezar salatı üçün sizə lazım olanlar:

• böyük bir çəngəl kahı;
• 200 qram Parmesan pendiri;
• 400 qram kral (və ya adi) karides;
• 8 ədəd albalı pomidoru;
• 50 qram duz;
• 50 q kərə yağı;
• 4 yumurta.

Sezar sarğı üçün:

• 2 diş sarımsaq;
• 2 yumurta;
• 200 ml zeytun yağı;
• 1/2 çay qaşığı. adi xardal;
• 3 hamsinin cəmdəyi;
• yarım limon.

Pişirmə prosesi:

1. Sousu hazırlayın: yumurtaları bir qarışdırıcıya parçalayın, hamsi doğrayın, yarım limondan suyu sıxın, qalan maddələr əlavə edin, hamarlanana qədər yaxşıca döyün.
2. Karidesin qabığını soyun, hərtərəfli yuyun və artıq mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcdə buraxın. Karkasları duzlu qaynar suda 1-2 dəqiqə qaynadın, sonra tavada 2-3 dəqiqə qızardın.
3. Parmezanı rəndələyin.
4. Salatanı yuyun və qurudun.
5. Salat qabının dibində yaşıl yarpaqları cırıb üstünə karides qoyun, sousu tökün və pendir səpin. Dadmaq üçün dörddə birinə kəsilmiş albalı pomidoru və zeytun ilə bəzəyin.

Sizin üçün bu salatı hazırlamaq üçün digər maraqlı variantları da topladıq, məsələn, və.

1. Əgər kahı yarpaqları azca solmuşsa, onları yarım saat soyuq suda isladın və yenidən bərk və xırtıldayan olacaq. Ənənəvi olaraq, Romaine çeşidinin kahı yarpaqları istifadə olunur, lakin onları adi mövcud kahı və ya həddindən artıq hallarda Çin kələmi ilə əvəz edə bilərsiniz.
2. Sezar salatı üçün hamsi ədviyyatlı sprat və ya Worcestershire sousu ilə əvəz edilə bilər -
   Ənənəvi olaraq sirkə, şəkər və balıqdan hazırlanır.
3. Sezar salatı üçün krutonları necə hazırlamaq olar? Bayat çörəkdən kraker hazırlamaq ən asandır. Bu, eyni anda iki problemi həll edir - dünənki çörəyi istifadə etmək üçün bir yer var və salat üçün tez kraker hazırlamaq.
4. Sousu hazırlayarkən, balıq rəngini aşmamaq üçün yaranan sousu dadaraq tədricən hamsi əlavə etmək tövsiyə olunur. Balıq digər maddələrdən güclü olmamalıdır və salatın əsas dadını boğmamalıdır.
5. Ən yaxşısı yüngül yemək həvəskarları üçün müstəqil yüngül şam yeməyi və ya balıq yeməkləri və dəniz məhsulları reseptlərinə əlavə olaraq verilir.
6. Parmesan pendirini Tilser ilə əvəz etmək olar.
7. Konsentratlı limon şirəsini ərzaq mağazalarında almaq olar. Amma bu meyvə şirəsi ilə eyni rəfdə oturan şirə növü deyil - onun tərkibində çoxlu şəkər və əlavələr olacaq.
8. Çox vaxt hamsi sousu krevetli Sezar salatı üçün hazırlanır.

– bu, bir sıra sadə məhsulları əsl kulinariya şah əsərinə çevirən ləzzətdir. Məhz bu dünyaca məşhur sarğı Sezar salatını bir çox qurmanların sevimli yeməyinə çevirdi.

Zərif, dadlı və eyni zamanda sadə salatı toyuq, karides və hətta donuz əti ilə hazırlamaq olar. Bununla belə, yumurta, parmezan və hamsi əsasında hazırlanan ənənəvi sous olmadan edə bilməz.

Bu gözəl yeməyin pərəstişkarısınızsa, evdə klassik Sezar sosu hazırlamağa çalışın. Siz zövqünüzə görə salat üçün əsas inqrediyentləri seçə və ya reseptlərimizdən istifadə edə bilərsiniz.

Sezar sousunun hazırlanmasına ayrı bir məqalə həsr etmək qərarına gəldik. Beləliklə, biz bir neçə fərqli resept verdik, bunun sayəsində evdə asanlıqla dadlı və sadə bir salat hazırlaya bilərsiniz.

Klassik Sezar salatı sarğı resepti

Klassik Sezar sousunun necə hazırlanacağı mübahisəli məsələdir. Bu gün tərkibində, maddələrin nisbətində və dadında fərqlənən bir çox resept var. Ümumi qəbul edilmiş konsepsiyaya görə, Sezar sarğı mütləq hamsi filesi və yumurta sarısını ehtiva etməlidir. Zəngin dadı və unudulmaz ətri ilə sizi mütləq heyran edəcək hamsi və sarımsaq ilə orijinal sousu hazırlamağa çalışaq.

• Amerika mətbəxi
• Salat sarğıları
• Ümumi bişirmə vaxtı: 30 dəqiqə
• Hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 20 dəq
• 4 porsiya
• 200 q

Bizə nə lazımdır:

• Yağda 60 q hamsi filesi
• 2 diş sarımsaq, qaba doğranmışdır
• 3 böyük yumurta sarısı
• 1 çay qaşığı Dijon xardal
• 2 xörək qaşığı limon suyu
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1/2 fincan bitki yağı
• 2 xörək qaşığı rəndələnmiş Parmesan pendiri
• Təzə üyüdülmüş qara bibər

Hazırlanması:

1. Hamsi və sarımsaq pastası hazırlayın. Bunu etmək üçün maddələri kəskin bıçaqla doğrayın. İstəyirsinizsə, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq yeməkləri bıçaqla doğramaq daha yaxşıdır.

   

2. Ayrı bir qabda yumurta sarılarını hamarlanana qədər çalın. Əgər mağazada satın alınan yumurtalardan istifadə edirsinizsə, yaxşı olar ki, onları 1 dəqiqə qaynar suya qoyub yüngülcə bişirin.

   

3. Sarılarına xardal əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

   

4. Sonra, sarımsaq ilə hamsi pastası əlavə edin və sarğımızı çırpın.

   

5. Limon suyu əlavə edin, sonra hamarlanana qədər döyün.

   

6. Kiçik hissələrə zeytun yağı əlavə edin (hər biri 0,5 çay qaşığı) və sousu hamarlanana qədər çırpmağa davam edin.

   

7. Kiçik hissələrə bitki yağı (zərif günəbaxan, zeytun) əlavə edin və çırpmağa davam edin. Bütün bitki yağı əlavə edildikdə, sarğı qalınlaşana qədər ən azı bir dəqiqə daha çırpın. Yeri gəlmişkən, müxtəlif növ yağların birləşməsi daha üstündür. Beləliklə, siz mütləq bəyənəcəyiniz daha parlaq və zəngin dada nail ola bilərsiniz.
8. Dadmaq üçün xırda rəndələnmiş Parmesan pendiri, yer bibəri və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

   

İndi sousumuz hazırdır. Dərhal salatı onunla ədviyyat edə və ya qapaqlı bir şüşə qaba tökə bilərsiniz. Hazırlanmış sarğı sərin yerdə, tercihen bir gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

Evdə hazırlanmış Sezar sousu

Lazımi maddələriniz varsa, evdə Sezar sarğı hazırlamaq olduqca asandır. Klassik sarğı indi bir çox supermarketlərdə tapıla bilən Worcestershire sousunun əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Worcestershire sousu kimi də tanınan Worcestershire, olduqca spesifik bir dada malikdir. Tərkibində hamsi, zəncəfil, kardamon və acı bibər var ki, bu da salata tamamilə unikal dad notları verməyə imkan verir.

Ehtiyatlı ol! Worcestershire sousu olduqca spesifikdir, buna görə də Sezar sarğısına az miqdarda əlavə edilməlidir. Zövqünüzə uyğun olaraq miqdarını tədricən artıraraq bir neçə damcı ilə başlayın.

Worcestershire sousunuz yoxdursa, onu buraxa və ya digər maddələrlə əvəz edə bilərsiniz. Sezarın evdə hazırlanması haqqında aşağıda oxuyun.

Tərkibi:

• zeytun yağı - 100 q
• toyuq yumurtası - 2 əd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Worcestershire sousu - 2-3 çay qaşığı
• Limon - 0,5 əd.
• Duz, bibər - dadmaq

Paltarın hazırlanması:

1. Otaq temperaturunda olan yumurtaları bir dəqiqə qaynar suya atın, bir az bişənə qədər. Onları qaynar sudan çıxarırıq və dərin bir qaba parçalayırıq və homojen bir qarışıq olana qədər üyüdürük.
2. Yarım limonun suyunu sıxın.
3. Sarımsağı presdən keçirin və yumurta qarışığına əlavə edin.
4. Zövqə görə Worcestershire sousunu əlavə edin. Tercihen 3 çay qaşığından çox olmamalıdır, çünki... özünəməxsus dadı var.
5. Dadmaq üçün duz və istiot.
6. Sousu mikser və ya çəngəl ilə hamarlanana qədər çalın.
7. İstəsəniz, sousa ədviyyatlar, göyərti və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, bir az doğranmış cilantro və ya reyhan.

Bununla içliyimiz hazırdır. Sezarı klassik reseptə uyğun hazırlayırıq və öz sousumuzla ədviyyat edirik. Nuş olsun!

Sezarı toyuq ilə sarmaq üçün sous - sarısı və xardal əsasında

Toyuq ilə Sezar üçün çox dadlı və sadə sous qaynadılmış toyuq yumurtası və xardaldan hazırlana bilər. Xardal toyuq filesi ilə yaxşı gedir, dadını tamamlayır və salata ədviyyatlı bir dad verir.

Bu Sezar sarğısının başqa bir fərqləndirici xüsusiyyəti reseptdə Worcestershire sousunun olmamasıdır. Buna baxmayaraq, hazır sous daha az orijinal və dadlı deyil.

Tərkibi:

• toyuq yumurtası - 3 əd
• Xardal - 0,5 çay qaşığı
• zeytun yağı - 150 q
• Limon suyu - 50 ml
• Duz, ədviyyatlar - dadmaq

Hazırlanması:

1. Yumurtaları sərt qaynadın - təxminən 6 dəqiqə. Sarıları təmizləyin və çıxarın.
2. Sarıları xardal ilə birlikdə doğrayın. Tədricən zeytun yağı və limon suyu əlavə edin. Sousu hamarlanana qədər yaxşıca çırpın.
3. Dadmaq üçün sousu duz və istiot edin. İsterseniz, digər ədviyyatlar, doğranmış göyərti və ədviyyatlar əlavə edin.

İndi toyuq ilə Sezar üçün sous hazırdır. Qızardılmış toyuq filesi və ya hisə verilmiş toyuq ilə salat geyinmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Xardal sarğı da donuz və ya hinduşka ilə yaxşı gedir. Bundan əlavə, biftek və ızgara ət üçün müstəqil sous kimi istifadə edilə bilər.

Sezar üçün pendir sousu

Bu sarğı sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendirindən hazırlanır. İstəyirsinizsə, Sezar pendiri sousu digər salatlara əlavə edilə bilər. Zərif qaymaqlı dadı sayəsində hətta sadə tərəvəz yeməkləri dadın əsl ekstravaqanzasına çevrilir. Belə ki.

Tərkibi:

• Qızardılmış Parmesan pendiri - 4 osh qaşığı. yığılmış qaşıqlar
• zeytun yağı - 200 q
• Hamsi - 6-8 əd.
• Limon suyu - 2 çay qaşığı
• Xardal - 1,5 çay qaşığı
• Yumurta - 2 əd.
• Sarımsaq - 3 diş

Hazırlanması:

1. Sarımsağı soyun və bıçaqla doğrayın.
2. Hamsiləri də kiçik fincanlara kəsdik.
3. Bir qabda zeytun yağı, limon suyu və xardal qarışdırın. Əgər zeytun yağını həqiqətən sevmirsinizsə, onu yarıya qədər əvəz edib günəbaxan yağı ilə qarışdıra bilərsiniz.
4. Yumurtaları parçalayın və sousu bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.
5. Hamsi və sarımsaq əlavə edin.
6. Kiçik hissələrə pendir əlavə edin və sous qalınlaşana qədər çırpmağa davam edin.
7. Sos çox qalın görünürsə, yağın miqdarını bir az artıra bilərsiniz.

Xama Sezar sarğı

Bu sarğı resepti bitki yağı deyil, xama əsaslı salat sarğı istifadə etməyi üstün tutanlara müraciət edəcəkdir. Az yağlı xama seçmək daha yaxşıdır. Pəhriz qidasına üstünlük verənlər xamanı təbii aşağı kalorili qatıqla əvəz edə bilərlər.

Tərkibi:

• az yağlı xama - 1 stəkan
• Sarımsaq - 2 diş
• Yumurta (sarısı) - 2 əd.
• Xardal - 1,5 çay qaşığı
• Duz, ədviyyatlar - dadmaq
• Yaşıllar - dadmaq

Hazırlanması:

1. Bir qaba bir stəkan xama tökün.
2. Çiy yumurta sarılarını ayırıb xama əlavə edin.
3. Xardal əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Yaşılları doğrayın və sarğıya əlavə edin. Xama sousunun dadını mükəmməl şəkildə tamamlayan kiçik bir dəstə şüyüd götürmək yaxşıdır.
5. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və sousu dadın. Lazım gələrsə, duz, istiot və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.

Bitmiş sousu bir şüşə qaba tökün və ya qabı yapışqan filmlə örtün. Bir az qalınlaşması üçün soyuducuya qoyun.

Mayonez və hamsi ilə Sezar sousu

Bu sous resepti daha çox salat üçün mayonezdən istifadə etməyə üstünlük verən insanlarımız üçün uyğunlaşdırılıb.

Tərkibi:

• Mayonez - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• Yağda hamsi - 3 əd
• Sarımsaq - 4 diş
• zeytun yağı - 0,5 stəkan
• Limon suyu - 50 q
• Xardal - 1 çay qaşığı
• Duz, yer bibəri - dadmaq

Hazırlanması:

1. Kiçik kublar yaratmaq üçün hamsi filetosunu bıçaqla doğrayın.
2. Sarımsağı da soyub bıçaqla doğrayırıq.
3. Hamsini sarımsaq, mayonez və xardal ilə qarışdırın. Bir qarışdırıcı ilə döyün.
4. Kiçik hissələrdə soyudulmuş kərə yağı əlavə edin və sousu çırpmağa davam edin. Bütün yağ əlavə edildikdə, sousu hamarlanana qədər bir neçə dəqiqə daha çırpın.
5. Dadmaq üçün duz və yer bibəri əlavə edin. Hazır sousu soyuducuda saxlayın və lazım olduqda istifadə edin.

Hamsi və yumurtasız ləzzətli Sezar salatı

Bu sarğı Sezar və digər tərəvəz salatları üçün də yaxşıdır. Bal və limon zeytun yağı ilə birlikdə kahı, pomidor və hətta toyuq ilə yaxşı gedən mükəmməl şirin və turş dad yaradır. Sezarı bu sousla geyindirməyə çalışın, mütləq bəyənəcəksiniz.

Tərkibi:

• zeytun yağı - 80 ml
• Limon suyu - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Bal - 1 osh qaşığı. qaşıq
• soya sousu - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Xardal - 1 çay qaşığı
• Duz, ədviyyatlar - dadmaq

Hazırlanması:

1. Dərin boşqaba zeytun yağı tökün və üzərinə soya sousu, limon suyu və xardal əlavə edin.
2. Bal əlavə edin. Lazım gələrsə, maye halına gələnə qədər qızdırıla bilər.
3. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və dadın. Sos çox duzlu görünmürsə, sevimli ədviyyat və duz əlavə edin.
4. Salatanı meydana gələn sous ilə səpin və xidmət edin.

Bu reseptə görə sousu hazırlayarkən bal, soya sousu və limon suyunun nisbətini zövqünüzə uyğunlaşdırmaq daha yaxşıdır. Hazır sous orta dərəcədə duzlu, şirin və turş olmalıdır.

Yeri gəlmişkən, bu sousu yalnız salatların sarğısı üçün deyil, həm də Sezar üçün toyuq filesi marinad etmək üçün istifadə edilə bilər. Bəzi evdar qadınlar ona xırda doğranmış sarımsaq, küncüt və hətta üyüdülmüş keşniş əlavə etməyi üstün tuturlar. Təcrübə etməkdən qorxmayın, Sezar salatı reseptinin özü kimi, tamamilə təsadüfən ortaya çıxdı.

Karides ilə Sezar salatı sarğı

Dəniz məhsulları ilə yüngül salatlara üstünlük verənlər, yəqin ki, krevetli Sezar üçün sadə klassik reseptlə tanışdırlar. Həqiqətən də, bu salat son illərdə çox məşhur olmuşdur. Xüsusilə fiquruna baxan, sadə, yüngül və sağlam salatlara üstünlük verən xanımlar tərəfindən sevilir.

Sezar üçün karides ilə sarğı kimi klassik sousu hamsi və yumurta ilə istifadə edə bilərsiniz. Bu salat üçün digər sarğılar da uyğundur, məsələn, xardal, limon və soya sousuna əsaslananlar.

Tərkibi:

• Dijon xardal (tam taxıl ilə) - 2 çay qaşığı
• Limon suyu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• toyuq yumurtası - 3 əd
• zeytun yağı - 150 ml
• soya sousu - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Şəkər, duz - dadmaq

Hazırlanması:

1. Zeytun yağını yaxşıca soyuması üçün soyuducuya qoyun.
2. Yumurtaları qaynar suda təxminən bir dəqiqə qaynatın ki, zülallar bərkisin və sarısı kifayət qədər axıcı qalsın.
3. Yumurtalar soyuduqda, bir çay qaşığı istifadə edərək, sarısını diqqətlə çıxarın və dərin bir boşqaba tökün.
4. Sarısına soya sousu, limon suyu və xardal əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
5. Kiçik hissələrə zeytun yağı əlavə edin və sousu çırpın. Yağ bitdikdə sousu təxminən 2 dəqiqə daha çırpmağa davam edin.
6. Gəlin dadına baxaq. Lazım gələrsə, duz və ya şəkər əlavə edin.

Hazırlanmış krevetli Sezar sousu dərhal istifadə edilə bilər və ya şüşə qabda soyuducuda saxlanıla bilər. Salatı geyinməzdən əvvəl hərtərəfli qarışdırılmalıdır.

Sezar üçün toyuq ilə ədviyyatlı sous

Daha ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, Tabasco əlavəsi ilə bir sarğı hazırlamağa çalışın. Bu cayenne bibər əsaslı acı sousun bir neçə damcısı salatınızı daha ətirli və iştahaaçan edəcək. Sadəcə onu aşmayın, çünki Tabasco digər isti souslardan daha istidir.

Tərkibi:

• zeytun yağı - 150 q
• qaynadılmış yumurta sarısı - 2 əd
• Limon suyu - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Sarımsaq - 0,5 diş
• Tabasco sousu - 1 - 2 damcı

Hazırlanması:

1. Sərt qaynadılmış toyuq yumurtalarını götürün və onlardan sarısını çıxarın. Dərin bir boşqaba qoyun və çəngəl ilə əzin.
2. Presdən keçirilmiş sarımsağı əlavə edin.
3. Zeytun yağı və limon suyu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
4. Sousu dadın və lazım olduqda bir az duz əlavə edin.
5. İndi yalnız Tabasco əlavə etmək qalır və salat sarğı hazırdır. Unutmayın ki, bu sous çox ədviyyatlıdır, buna görə də yaranan sarğı dərhal iki hissəyə bölmək yaxşıdır. Tərəvəz və pendir sarğı üçün birini istifadə edin, ikinci hissəyə 1-2 damcı (artı deyil) Tabasco əlavə edin və yalnız qızardılmış toyuq filesi üzərinə tökün.

Qatıq ilə Sezar sarğı

Qatıq əsaslı Sezar sarğı pəhriz variantıdır. Onu hazırlamaq üçün şəkərsiz qatıq, limon suyu, yağ və bir az boş vaxt lazımdır. Belə ki.

Tərkibi:

• Qatıq - 100 q
• zeytun yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Xardal - 1 çay qaşığı
• Limon suyu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz, ədviyyatlar - dadmaq

Hazırlanması:

1. Zeytun və bitki yağını yaxşıca soyuması üçün soyuducuya qoyun.
2. Dərin boşqab götürüb içinə qatıq tökün.
3. Xardal, limon suyu əlavə edin və çəngəl ilə çalın.
4. Kiçik hissələrə zeytun yağı əlavə edin və çırpmağa davam edin.
5. Eyni şəkildə bitki yağı əlavə edin, sousu daim çırpın.
6. Yaranan sousu dadın və zövqünüzə görə duz və yer bibəri əlavə edin.

Hazır qatıq əsaslı sarğı ən yaxşı şəkildə hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə olunur. İstəyirsinizsə, ənənəvi Worcestershire sousu və ya şüyüd kimi bir az doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Worcestershire sousunu necə əvəz etmək olar

Ənənəvi Sezar sarğı reseptlərinə Worcestershire və ya Worcestershire sousu daxildir. Bu sous hamsidən hazırlanır və müxtəlif ədviyyatlardan ibarətdir. Worcestershire sousunu bir çox böyük supermarketdə tapa bilərsiniz. Mövcud olmadıqda, biz tez-tez evdə Sezar üçün Worcestershire sousunu necə əvəz edəcəyimizi düşünürük.

Beləliklə, Sezar salatı sousu hazırlayarkən, sadəcə olaraq reseptdən Worcestershire sousunu buraxa və ya yağda doğranmış konservləşdirilmiş hamsi filesi ilə əvəz edə bilərsiniz. Həmçinin xalqımıza tanış olmayan bu məhsulu müxtəlif ədviyyatlar və göyərti əlavə etməklə soya sousu ilə əvəz etmək olar. Sezar sarğı reseptindən çox kənara çıxmaq istəmirsinizsə, aşağıdakı reseptlərdən istifadə edərək Worcestershire sousunun əvəzediciləri hazırlamağa çalışın.

Tərkibi:

• Limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Düyü və ya alma sirkəsi - 1 osh qaşığı. qaşıqlar
• qurudulmuş sarımsaq - 1 çay qaşığı
• soya sousu - 100 q
• Şəkər - 2 çay qaşığı
• Su - 1 osh qaşığı. qaşıq
• üyüdülmüş qırmızı bibər - 1/3 çay qaşığı
• Zəncəfil, mixək - dadmaq

Hazırlanması:

1. Bütün inqrediyentləri istiliyədavamlı bir qabda qarışdırın və aşağı istilik üzərinə qoyun.
2. Şəkər tamamilə həll olunana qədər sousu yaxşıca qarışdırın.
3. Sousu soyudun və zövqünüzə uyğun olaraq kiçik nisbətlərdə Sezar sarğısına əlavə edin.

Worcestershire sousunun başqa bir əvəzedici resepti

Tərkibi:

• alma sirkəsi - 50 q
• Su - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• soya sousu - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Şəkər - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Xardal tozu - ¼ çay qaşığı
• qurudulmuş sarımsaq - ¼ çay qaşığı
• Torpaq darçın - bıçağın ucunda
• üyüdülmüş zəncəfil - ¼ çay qaşığı
• Yer bibəri - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Bütün inqrediyentləri metal bir qabda qarışdırın və istiyə qoyun.
2. Bir qaynadək gətirin, qarışdırın və 30-50 saniyə buraxın.
3. Sosumuzu sərinləyin, sonra sarğı hazırlamaq üçün istifadə edin.

Worcestershire sousunun əvəzini hazırlayarkən, su əvəzinə ət və ya balıq bulyonundan istifadə edə, müxtəlif ədviyyatlar və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, üyüdülmüş mixək, zəncəfil, darçın və kardamon sousu mükəmməl şəkildə tamamlayır. Sousa da bir az isti əlavə etməyi unutmayın. Bunu etmək üçün üyüdülmüş qırmızı bibər, xardal və ya bir neçə damcı Tabasco əlavə edə bilərsiniz.

Sözügedən məzəni bu gün ən məşhur restoranlarda dadmaq olar. Adətən, hətta ən bacarıqlı evdar qadınlar onu evdə uğurla təkrarlamaqda çətinlik çəkirlər. Əsas sirr Sezar salatının sarğısındadır. Aşağıdakılar onun ən yaxşı reseptləridir.

Reseptin bu versiyası ilə əsas tutmaq Worcestershire sousudur. Hər mağazada satılmır. Bu tərkib hissəsi ən azı 20 ml tələb edir. Digər məhsullar: 4 seçilmiş yumurta, 25 ml şərab sirkəsi, 120 ml ətirsiz zeytun yağı, bir diş sarımsaq, duz, qara istiot.

1. Yumşaq qaynadılmış yumurtaların məzmunu əl qarışdırıcı ilə yaxşıca döyülür.
2. Orada reseptin bütün maye inqrediyentləri və əzilmiş sarımsaq əlavə edilir.
3. Qalan şey qarışığa duz və istiot əlavə etmək və bütün inqrediyentləri birlikdə yüngülcə çırpmaqdır.

Salatanı geyinməzdən əvvəl sousu bir neçə dəqiqə buraxın.

Əlavə edilmiş xardal ilə

Dijon xardal bu sous üçün ən uyğundur. 2 kiçik kifayət edəcək. qaşıqlar Qalan inqrediyentlər: yarım stəkan yüksək keyfiyyətli zeytun yağı, 2 böyük qaşıq rəndələnmiş Parmesan, 2 çiy yumurtanın sarısı, yarım limon, quru sarımsaq.

1. Sarısı bir qaba dökülür, içərisinə limon suyu sıxılır, bundan sonra qarışıq yaxşıca döyülür.
2. Xardal və quru sarımsaq ilə birlikdə sarğının altına incə rəndələnmiş pendir tökülür.
3. Qalan yalnız yağı əlavə etmək və bütün maddələri qarışdırmaqdır.

Çox "sərt" xardal seçsəniz, sarğının dadı acı olacaq.

Pendir sousu resepti

Pendir sousun dadını daha zərif və parlaq edir. 2 böyük qaşıq sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan götürməlisiniz. Digər maddələr: 1 osh qaşığı. keyfiyyətli zeytun yağı, 4 ədəd hamsi, kiçik. bir qaşıq limon suyu və eyni miqdarda xardal, bir yumurta, bir cüt sarımsaq mixək.

1. Sarımsaq hər hansı bir rahat şəkildə əzilir və doğranmış hamsi ilə birləşdirilir. Eyni qarışığa təzə sıxılmış limon suyu və yağ əlavə edilir.
2. Baza qalınlaşana qədər bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
3. Cihaz işləyərkən sousa pendir tökülür, yumurta və xardal əlavə edilir.

Hazır sousu dadmaq üçün hər hansı isti ədviyyatlarla ədviyyat edə bilərsiniz.

Hamsi ilə mayonez əsasında

Müzakirə olunan mayonez əsaslı qəlyanaltı üçün sarğı xüsusilə tez və asan qarışdırılır. Sonuncu mümkün qədər yağlı olmalıdır. Tərkibi: 3 kiçik. mayonez qaşıqları, 4 diş sarımsaq, 1 osh qaşığı. keyfiyyətli zeytun yağı, 55 ml təzə sıxılmış limon suyu, kiçik. bir qaşıq xardal, 3 hamsi, dadmaq üçün duz.

1. Balıq filesi, limon suyu, soyulmuş sarımsaq, mayonez və xardal bir qarışdırıcıda birləşdirilir. Onlar homojen bir kütləə çevrilməlidirlər.
2. Soyudulmuş yağ tədricən gələcək sousa əlavə edilir.
3. Qalan şey onu dadmaq üçün duzlamaqdır.

Bu pasta xırtıldayan tostların üzərinə sürtmək üçün istifadə edilə bilər.

Xama ilə sarğı

Az yağlı mağaza xama istifadə edərək, sözügedən salat üçün aşağı kalorili sarğı hazırlaya bilərsiniz. Tərkibi: 1 osh qaşığı. xama (təbii şəkərsiz qatıqla əvəz edilə bilər), bir cüt sarımsaq mixək, 2 çiy yumurta sarısı, yarım böyük qaşıq xardal, dadmaq üçün ədviyyatlar.

1. Sarımsaq presdən keçirilir, bundan sonra xardal və xam sarısı ilə qarışdırılır. Kütləni hətta yüngülcə döyə bilərsiniz.
2. Gələcək sarğıya ədviyyatlar əlavə olunur, xama və ya qatıq tökülür. Tərkiblər hərtərəfli qarışdırılır.

Bu Sezar sarğı məzə ilə birlikdə yalnız soyudulmuş şəkildə verilir. Ona görə də əvvəlcə soyuducuda bir müddət saxlamalısınız.

Hamsi olmadan sous

Evdə heç kimin balıq üçün xüsusi bir sevgisi yoxdursa, bu komponent olmadan sarğı hazırlamaq olduqca mümkündür. Tərkibi: 130 ml yüksək keyfiyyətli zeytun yağı, 90 q yumşaq pendir, kiçik duzlu xiyar, yarım limonun suyu, bir toyuq yumurtasının sarısı, böyük bir qaşıq quru xardal, dadmaq üçün duz.

1. Xiyar bir qarışdırıcı ilə mümkün qədər əzilir, sonra pendirlə qarışdırılır. Marinadlanmış məhsulun xırtıldayan parçaları bitmiş sarğıda çox nəzərə çarpmamalıdır.
2. Ayrı bir qabda xam sarısını duz ilə yüngülcə döyün. Yaranan qarışığa yağ, xardal və limon suyu tökülür.
3. İki qabın məzmununu birləşdirmək qalır.

Zövqə görə, bu sarğıya rəngli üyüdülmüş bibər qarışığı əlavə edə bilərsiniz.

Yumurtasız resept

Seçilmiş reseptə çox maraqlı bir komponent daxildir - arı balı. Böyük bir qaşıq maye məhsul kifayətdir. Qalan maddələr: 90 ml zeytun yağı, böyük bir qaşıq quru xardal və oxşar miqdarda soya sousu, quru sarımsaq və dadmaq üçün duz, 2 böyük qaşıq təzə sıxılmış limon suyu.

1. Blender qabında balı, yağı və xardalı yaxşıca qarışdırın. Orada limon suyu tökülür.
2. Soya sousu əlavə olunur.
3. Kütləvi duzlanır və hamarlanana qədər çırpılır.

Sarğıya çox duz əlavə etməmək vacibdir. Soya sousu artıq kifayət qədər duzludur.

Toyuq ilə Sezar sousu

Hər hansı bir şəkildə hazırlanmış toyuq məzəsini isti sous ilə təqdim etmək yaxşıdır. Bir neçə damcı Tabasco ona lazımi kəskinliyi əlavə edəcəkdir. Qalan maddələr: yarım stəkan yüngül aromatik zeytun yağı, iki yumurta sarısı, yarım limon, orta diş sarımsaq.

1. Əvvəlcə yumurtaları bərk qaynadın. Bu proses 7-8 dəqiqə çəkəcək. Vaxt mayenin qaynadığı andan sayılır.
2. Yumurtalarda yalnız sarısı istifadə olunacaq. Çəngəllə yaxşı yoğururlar.
3. Yumurtanın “ortasına” presdən keçirilmiş bir diş sarımsaq əlavə edilir və dərhal qaynar sous əlavə edilir. Onun miqdarına son dərəcə diqqətli olmaq lazımdır. Həddindən artıq aşsanız, sarğı isti və yenilməz olacaq.
4. Təzə sıxılmış limon suyu və zeytun yağı qalan maddələrlə birlikdə konteynerə tökülür. Tərkiblər bir qaşıqla qarışdırılır ki, ən kiçik topaqlar belə qalmasın.
5. Lazım gələrsə, ortaya çıxan sarğı dadmaq üçün duzlana bilər və ya sevimli ədviyyatlarla səpilə bilər. Məsələn, yer bibərinin qarışığı onunla yaxşı gedir.

Qalan şey, məzə üçün bütün digər komponentləri hazırlamaq və hazırlanmış sousu səxavətlə üzərinə tökməkdir.

Karides salatı sarğı

Bu, dəniz məhsullarını sevənlər üçün müzakirə edilən salatın ideal variantıdır. İçindəki əsas komponentlər böyük, ətli karides olacaq. Əlbəttə ki, belə bir müalicəyə xüsusi uyğun sous ilə xidmət etmək lazımdır. Aşağıdakı maddələrdən hazırlanır: 2 kiçik. Dijon xardalının qaşıqları (çox ədviyyatlı acı məhsul götürməyin), 2 toyuq yumurtası, yarım limon, 1 osh qaşığı. zeytun yağı, əlavəsiz böyük bir qaşıq soya sousu.

1. Yumurtalar qaynar suda cəmi bir dəqiqə qaynadılır. Bu, ağ və sarının bir az bərkidilməsi üçün lazımdır, lakin sıx olmağa vaxtınız yoxdur.
2. Məhsul soyuduqdan sonra ondan maye sarısı çıxarılır və sous (soya) və xardal ilə qarışdırılır.
3. Təzə sıxılmış limon suyu və soyuq zeytun yağı gələcək sarğı bazasına əlavə olunur. Kütləni duzlaya bilərsiniz.
4. Bütün maddələri hamarlanana qədər hərtərəfli yoğurmaq vacibdir.

Yanacaq doldurmaq üçün Worcester tapa bilsəniz əla olar. Bu, çox incə şirin və turş dadı olan xüsusi soya sousudur. Mağazada tapmasanız, çox duzlu olmayan hər hansı digər soya məhsulu olacaq.