Badımcan və bolqardan qışa hazırlıq. Bibər ilə qış üçün badımcan: ən yaxşı reseptlər, yemək üsulları və rəylər

Badımcanlar payıza yaxın bolluqda görünür. İlin bu vaxtı onları heç bir qiymətə ala bilərsiniz. Qış üçün badımcanları necə tez hazırlamaq istəyirəm! Yeni il üçün bir banka və digərini çap etmək necə də gözəldir!

Yəqin ki, siz yemək bişirməkdə yenisiniz və düzgün reseptləri bilmirsiniz, hər şeyi daha dadlı və daha səmərəli bişirmək barədə heç bir fikriniz yoxdur? Səkkiz heyrətamiz resept götürün və soyuq qışda əsl qarın ziyafəti təşkil edin!

Badımcan yalnız kürü deyil, həm də bir çox maraqlı şeylər hazırlaya biləcəyiniz tərəvəzlərdir. Badımcanları sevirsinizsə və bütün il boyu onlardan zövq almaq istəyirsinizsə, bunu etmək çox asandır - sadəcə qış üçün onları örtmək lazımdır.

Qış üçün badımcan üçün bir çox resept var ki, onlar da daxil olmaqla vegetarianlığın həyat tərzi olanlar və ya pəhriz saxlayanlar tərəfindən bəyəniləcəklər. Aşağıda qış üçün badımcanları saxlamaq üçün ən maraqlı və dadlı reseptlər verilmişdir.

Qış üçün konservləşdirilmiş badımcan: ənənəvi resept - tez və dadlı

Badımcan qablarını düzgün hazırlamaq üçün addımların ardıcıllığı vacibdir. Sadə prinsiplərə əməl etməklə və inqrediyentləri dəyişdirməklə, müxtəlif dadlılar əldə edə bilərsiniz. Qış üçün seçilmiş badımcan reseptlərimiz tərəvəzin tərkibində olan tam vitamin kompleksini qoruyub saxlamağa kömək edəcək.

Bu yeməyi çox vaxt aparmayacaq. Ancaq sadəliyinə baxmayaraq, konservasiya çox qidalı və dadlı olur.

Komponentlər:

• badımcan - 2 kiloqram;
• Pomidor - 1,2 kiloqram;
• Salat bibəri - 0,5 kiloqram;
• yerkökü - 0,5 kiloqram;
• soğan - 0,5 kiloqram;
• Yaşıllar - hər biri 50 qram;
• Sarımsaq - 1,5 baş;
• Duz və şəkər - hər biri 1,5 yemək qaşığı;
• yağ - 0,6 litr;

Badımcanların saplarını kəsin. Tərəvəzləri təxminən bir yarım santimetr enində üzüklərə kəsin, duz əlavə etməyi unutmayın. Bir qaba qoyun və bir saat buraxın. Pomidorları soyun.

Bunu asanlaşdırmaq üçün pomidorları bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın və sonra sərin suda yuyun. Onları dilimlərə kəsin. Soğanı üzüklərə, həmçinin yerkökülərə kəsin. Kahı bibərini soyun və kublara kəsin. Sarımsağı və göyərti xırda doğrayın.

Tərkibləri tavaya hər halda deyil, qat-qat qoymaq lazımdır: yerkökü, soğan, kahı bibəri, sarımsaq, pomidor, badımcan. Hər təbəqəni duz ilə səpin. Ən üst qatı - yəni badımcanları doğranmış göyərti ilə səpin və üzərinə yağ tökün.

Tavanı bağlayın və orta qaz səviyyəsinə qoyun. Yeməyi təxminən bir saat qaynatmaq lazımdır. Pişirərkən, bankaları sterilizasiya etməyə başlayın. Qəlyanaltı hazır olduqda, bankalara köçürün və qapaqlarla örtün. Sonra başqa yarım saat su ilə bir tencerede sterilizasiya edin.

Kavanozları yuvarladıqdan sonra onları alt-üst qoyun və bir-iki gün örtün. Badımcanları kilerə qoymaq məsləhətdir, lakin otaq kifayət qədər sərindirsə, onları orada tərk edə bilərsiniz.

Qış üçün badımcan saxlamaq üçün gürcü resepti

"Barmaq yalama" adlanan bu konservləşdirmə versiyası ədviyyatlı yemək həvəskarları tərəfindən bəyəniləcəkdir. Gürcü yemək reseptlərindən istifadə edərək qış üçün ədviyyatlı badımcanları bankalarda saxlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• badımcan - 5 kiloqram;
• Salat bibəri - 17 ədəd;
• Sarımsaq - 21 diş;
• acı bibər - 5 ədəd;
• Duz - 2 yemək qaşığı;
• Şəkər - 4 yemək qaşığı;
• sirkə - 0,3 litr;
• yağ - 0,35 litr;

Badımcanları kiçik kublara doğrayın. Tencere və ya digər dərin qaba tökün, duz ilə qarışdırın və təxminən yarım saat tək buraxın.

Kahı bibərindən toxumları çıxarın və blenderdə doğrayın. Çili toxumları ilə bərabərdir və sarımsaq tamamilə eynidir. Bir qarışdırıcı olmadıqda, bir ət dəyirmanı istifadə etməyə icazə verilir, lakin bu ən çox arzu olunan seçim deyil.

Bibərlə məşğul olduğunuz zaman, badımcanlar öz suyunu buraxmalı idilər, onu boşaltın. Açıq ət qızılı rəngə çevrilməyə başlayana qədər badımcanları qızardılmış qabda qızardın.

Bibər və sarımsağı bir qazana qoyun, üzərinə yağ və sirkə tökün. Hamısını qaynadın və içinə badımcanları tökün. Duz və şəkər əlavə edin, sonra təxminən on dəqiqə qaynamaq.

İndi ortaya çıxan qarışığı hazırlanmış bankalara yuvarlaya bilərsiniz. Onları çevirmək, bükmək və soyuyana qədər gözləmək qalır.

Koreya üslubunda badımcan

Koreyalılar da badımcan yeməyi çox sevirlər. Onları dadlı bişirməyi də bilirlər. Qış üçün badımcan hazırlamaq üçün çoxsaylı reseptlər var, lakin Koreya üsulu hörmətə layiqdir. Bu maraqlı resepti sınayın - mütləq sınamalısınız.

Komponentlər:

• badımcan - 4,7 kiloqram;
• Salat bibəri - 1,2 kiloqram;
• yerkökü - 1,2 kiloqram;
• soğan - 1,2 kiloqram;
• Sarımsaq - 2 böyük baş;
• Sirkə - 2 yemək qaşığı;
• üyüdülmüş acı bibər - 2 çay qaşığı;
• Duz - dad üstünlüklərinə görə.

Tərəvəzləri yuyun. Badımcanları zolaqlara doğrayın və duz əlavə edin. Və bütün mayelərini buraxmaları üçün təxminən bir saat dinc və sakit bir şəkildə dayanmağa buraxın.

Soyulmuş yerkökü Koreya dilində yerkökü hazırlamaq üçün istifadə olunan sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir. Adi olan burada etməyəcək. Xüsusi birindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki təzə yerkökü bıçaqla belə nazik zolaqlara kəsmək çox əziyyətli olacaq.

Kahı bibərini soyun, toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin. Soğanı yarım halqalara kəsin, sarımsaq mixəklərini xüsusi sarımsaq presindən keçirin. Əgər sizdə yoxdursa, incə sürtgəcdən istifadə edin.

Badımcan istisna olmaqla, bütün digər tərəvəzləri bir qazanda və ya qabda birləşdirin. Qırmızı bibər səpin, tərəvəzlərin üzərinə sirkə tökün və beş saat ərzində bu qarışığı unudun.

Bu müddətin sonuna qədər badımcanları tavada qızardın və digər tərəvəzlərlə qarışdırın.

Yaranan salatı hazırlanmış bankalara qoyun. Ancaq yuvarlanmaq üçün hələ tezdir. Əvvəlcə artıq doldurulmuş bankaları sterilizasiya etməlisiniz. Yarım litr - on beş dəqiqə və bir litr - yarım saat. İndi onu yuvarlaya, üstünü örtüb soyumağa buraxa bilərsiniz.

Qış üçün badımcan lecho

Çox sadə və kifayət qədər tez hazırlana bilən badımcan lecho resepti evinizdəki hər kəs tərəfindən mütləq seviləcəkdir.

Komponentlər:

• badımcan - 2,3 kiloqram;
• Pomidor - 2 kiloqram;
• Salat bibəri - 0,6 kiloqram;
• acı bibər - 2 ədəd;
• Sarımsaq - 4 diş;
• Şüyüd - 1 dəstə.
• Şəkər - 0,5 stəkan;
• Duz - 2 yemək qaşığı;
• yağ - 0,2 litr;
• Sirkə - 1 çay qaşığı.

Pomidorları soyun. Dərinin soyulmasını asanlaşdırmaq üçün onları hərfi mənada bir dəqiqə qaynar suya, sonra sərin suya qoyun - dəri səy göstərmədən çıxacaq. "Çılpaq" pomidorları ətçəkən maşında doğrayın.

Pomidor qarışığını dərin bir qazana qoyun, şəkər, duz, yağ və sirkə əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən çox olmayan bişirin. Pomidor bişirilərkən, toxumları çıxarın və bibərləri incə doğrayın - həm salat, həm də isti.

Pomidorlara əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Yuyulmuş badımcanları xırda zolaqlara doğrayın və həmçinin qazana qoyun.

Sarımsağı incə doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Bütün bu qarışıq qaynadıqda, yarım saat bişirin. Lechoya göyərti əlavə edin və təxminən üç dəqiqə daha gözləyin. Bundan sonra, kürü bankalara qoyub dərhal yuvarlaya bilərsiniz.

Qış üçün "Qayınananın dili" üçün əla resept var - nəinki barmaqlarınızı yalayacaqsınız, həm də daha çoxunu istəyəcəksiniz.

Bu məşhur yemək bütün ədviyyatlı yemək həvəskarlarını tamamilə sevindirəcəkdir. Resept klassikdir və hazırlamaq çox asandır və inqrediyentlər bizə kömək edəcək, onun köməyi ilə uzun qış üçün bankalarda qaynana dili badımcanlarını yuvarlayacağıq:

• badımcan - 0,9 kiloqram;
• Pomidor - 0,9 kiloqram;
• Salat bibəri - 0,9 kiloqram;
• acı bibər - 5 ədəd;
• Sarımsaq - 5 diş;
• Şəkər - 1 stəkan;
• Duz - 2 yemək qaşığı;
• Sirkə - 0,5 stəkan;
• Yağ - 1 stəkan.

Badımcanları soyun. Pomidorlarla da eyni şeyi edin - onları qaynar suya batırın və sonra sərinləyin. Sonra kəskin temperatur dəyişikliyi sayəsində dəri çox asan çıxarılacaq. Bibərdən toxumları çıxarın - həm salat, həm də isti. Sarımsağı soyun. Badımcandan başqa bütün tərəvəzləri ətçəkən maşında doğrayın.

Yaranan tərəvəz püresinə duz, şəkər, sirkə və yağ əlavə edin. Badımcanları incə dilimlərə kəsin. Həm badımcanları, həm də tərəvəz qarışığını dərin bir tavaya qoyun. Tencereyi aşağı qaza qoyun və otuz dəqiqə bişirin. Qarışığın yanmaması üçün qısa fasilələrlə qarışdırmaq məsləhətdir. Hazır qəlyanaltını bankalara qoyun və açarla bükün.

Göbələk ətirli qəlyanaltı hazırlamağa imkan verən sehrli badımcan resepti var

İnanmaq çətindir, amma badımcan qış üçün göbələk kimidir. Adi sehrdən istifadə edərək sürüşkən turşu göbələkləri kimi bir dad əldə edə bilərsiniz. Aşağıdakı məhsullar göbələklərə tam oxşarlıq əldə etməyə kömək edəcək:

• 5 diş sarımsaq;
• 2,5 kq badımcan;
• 12 böyük qaşıq sirkə;
• 2,7 litr təmiz su;
• 300 qram şüyüd;
• 350 ml. bitki yağı;
• 5 böyük qaşıq duz.

Sehrli proses:

Böyük və rahat bir qaba ehtiyacınız olacaq. Sirkə, duz və istilik tökün. Yuyulmuş tərəvəzləri qabığından və sapından çıxarırıq. Badımcanı 2 kub santimetrlik kublara doğrayın. Tərəvəz kəsildikdə, tavadakı məzmun qaynamalıdır.

İçinə diqqətlə doğranmış badımcanı qoyun, qaynamasını gözləyin və vaxtı qeyd edin. 5 dəqiqədən sonra istidən çıxarın və içindəkiləri süzgəcdən keçirin. Badımcanların hansı anda göbələkə çevrildiyi dəqiq bilinmir, bəlkə də elə bu saniyə!

Bu mərhələdə bütün suyu mümkün qədər boşaltmaq vacibdir, dərin bir qabın üzərinə bir süzgəc qoyub 30 dəqiqə gözləyə bilərsiniz, tərəvəzin bütün acılığı su ilə gedəcək; . Maye boşalarkən, sarımsağı soyun, şüyüdləri doğrayın və soyudulmuş badımcan kubları ilə qarışdırın. Bitki yağı ilə mövsüm.

Prinsipcə, artıq göbələk kimi bişirmək üçün reseptlə qışa hazır badımcanlarımız var. Qalır ki, daha sıx şəkildə yayılsın və altı saat soyuducuda sərinləyin və yemək üçün soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Qışda qəlyanaltıdan ləzzət almaq üçün qəlyanaltı yenidən qızdırılmalı, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulmalı və möhkəm bağlanmalıdır.

Qış üçün ədviyyatlı badımcan salatı

Ədviyyatlı bir vuruşla qış üçün badımcan salatı konservasiya üçün çox orijinal bir reseptdir, lakin əlbəttə ki, dadlıdır. Son dərəcə ədviyyatlı dadına görə insanlar “Oqonek” yeməyi badımcan adlandırırdılar. Bu qəlyanaltı demək olar ki, süfrənizdə ən populyarlardan birinə çevriləcəkdir. Bundan əlavə, qışda məkrli viruslara qarşı əla profilaktik olacaq.

Komponentlər:

• badımcan - 5 kiloqram;
• acı bibər - 1 pod;
• Sarımsaq - 5 diş;
• Sirkə - 1 stəkan;
• yağ - qızartmaq üçün;
• Duz - islatmaq üçün.

Badımcanları orta qalınlıqda halqalara kəsin. Sonra duzlu suya qoyun və mətbuatın altına qoyun. Pres kimi dərin bir qab və ya su qabından istifadə edə bilərsiniz. Badımcanlar bir-iki saat isladılmalıdır. Duzun miqdarına gəlincə, onu bir litr suya yüz qram nisbətində götürün.

Sonra tərəvəzi bir süzgəcdə süzün. Nəm tamamilə yox olmalıdır. Sonra badımcanları hər iki tərəfə qızardın. Mümkün olduqda təmizlənmiş yağdan istifadə edin.

Bibəri incə doğrayın və sarımsaq dişlərini sarımsaq presi ilə sıxın və ya sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın və sonra bibərlə qarışdırın. Ədviyyatlı qarışığın üzərinə sirkə tökün, qarışdırın və yarım saat oturmaq üçün kənara qoyun.

Qəlyanaltı qat-qat bankalara qoyun. Badımcan qatını bibər və sarımsaq qarışığı ilə əvəz edin. Kavanozları yuvarlamadan əvvəl, təxminən yarım saat sterilizasiya edin. Hamısı hazırdır!

Badımcanları bütövlükdə qış üçün mayalandırın

Bu çox maraqlı resept qışda badımcandan həm məzə, həm də salat qabı kimi istifadə etməyə imkan verir. Orijinal formasını tamamilə saxladıqları üçün evdar qadınlar onları yerkökü ilə doldururlar. Bundan əlavə, qış üçün duzlu badımcanlar əsl gurmeler tərəfindən ən dadlı resept kimi hörmətlə qarşılanır:

• badımcan - 11 kiloqram;
• kərəviz - 0,1 kiloqram;
• sarımsaq - 0,3 kiloqram;
• dəfnə yarpağı - 40 yarpaq;
• sarımsaq üçün duz - 1,5 yemək qaşığı;
• Bişirmək üçün duz lazımdır - litr suya 2 yemək qaşığı;
• Marinad üçün duz - hər litr suya 2 xörək qaşığı.

Badımcanları bankalara qoymalı olacağımız üçün kiçik tərəvəzləri seçməliyik. Sağlam və güclü olduğunuzdan əmin olun. Onları yumaq və quyruqları çıxarmaq lazımdır. Tərəvəz boyunca kəsiklər düzəldin və duzlu suda bir az qaynadın. Bu, meyvənin özünün mümkün acılığını aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Suyu boşaltın və badımcanları ayrı bir qaba qoyun.

Sarımsağı soyun və doğrayın, sonra duz ilə qarışdırın. Bu sadə püresi ilə badımcanları kəsilmiş yerə sürtün. Kavanozların dibinə dəfnə yarpağı və kərəviz, sonra isə badımcan qoyun.

Marinad kimi duzlu sudan istifadə edin. Qaynadın və sərinləyin və yalnız sonra tərəvəzlərə tökün. Kavanozları qapaqlar ilə yuvarlayın və beş gün ərzində evdə belə buraxın. Bu müddətdən sonra onları daha sərin bir yerə köçürün.

Doldurulmuş badımcanlar

Maraqlı və çox dadlı yemək üçün asan resept. Həm qəlyanaltı, həm də qarnir kimi istifadə edilə bilər, məsələn, ət yeməkləri üçün:

Komponentlər:

• badımcan - 0,9 kiloqram;
• Salat bibəri - 1 ədəd;
• acı bibər - 1 pod;
• yerkökü - 1 böyük parça;
• Sarımsaq - 2 baş;
• Cəfəri - 1 dəstə;
• Şüyüd - 1 dəstə;
• sarımsaq üçün duz - 1 xörək qaşığı;
• yemək duzu - 1 xörək qaşığı;
• Sirkə - 2 stəkan.

Badımcanın quyruğunu kəsin. Bir litr mayeyə duz tökün və qaynamağa icazə verin. Badımcanları bu suda üç dəqiqə qaynadın. Soyudun və artıq suyu çıxarmaq üçün bir presin altına qoyun.

Yerkökü soyun və incə doğrayın. Salat bibərindən toxumları çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Acı bibərlə də eyni şeyi edin. Sarımsağı soyun və əzmək və ya sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı duza qarışdırın və sonra tərəvəzləri birlikdə atın.

Badımcanları uzununa kəsin, ancaq kəsilməməlidir. Bibər, yerkökü və sarımsaq içliyi ilə doldurun.

Yaşılları əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və badımcanları qoyun. Üzərlərinə sirkə tökün və qapaq ilə örtün. Yarım saat sterilizasiya edin. İndi onu yuvarlaya bilərsiniz. Qalır ki, onu büküb qış üçün doldurulmuş badımcanları bir-iki gün tək buraxsınlar.

Turşu badımcan.

Tərkibi:

• 3 kq badımcan
• 50 q sarımsaq
• 3-5 dəfnə yarpağı
• 10-15 qara bibər noxudu

Marinad üçün:

• 1,5 litr su
• 50 q şəkər
• 60 q duz
• 200 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Badımcanların gövdəsini kəsib bir neçə yerdən deşin. Qaynar duzlu suya (1 litr suya 20 q duz) qoyun və 2-3 dəqiqə qaynadın, sonra çıxarın və təzyiq altında sıxın. Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə ədviyyatlar və sarımsaq mixəkləri qoyun. Kavanozu badımcanla sıx şəkildə doldurun. Marinad üçün duz və şəkərlə suyu bir qaynadək gətirin, sirkə tökün. Qaynadıqda, istidən çıxarın. Badımcanların üzərinə isti marinad tökün. 1 litrlik bankaları 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın və çevirin. Bankaları soyuyana qədər bu reseptə uyğun marinadlanmış badımcanlarla sarın.

Bibər ilə marinadlanmış badımcan.

Tərkibi:

• 2,5 kq badımcan
• 100 q qırmızı bolqar bibəri
• 30 q təzə isti bibər
• 50 q sarımsaq
• 100 ml 9% sirkə

Salamura üçün:

• 1 litr su
• 30 q duz

Pişirmə üsulu:

Qış üçün badımcanları duzlamazdan əvvəl bolqar bibərini parçalara, acı bibərləri üzüklərə, sarımsağı isə dilimlərə kəsmək lazımdır. Badımcanların sapını çıxarın. Böyük bir qazana su tökün, duz əlavə edin (1,5 litr suya 100 q duz), qaynadək gətirin. Badımcanları kiçik hissələrə ayıraraq qaynar suya qoyun və yumşalana qədər bişirin (ölçüsündən asılı olaraq 10-15 dəqiqə). Bankaların dibinə sirkə tökün, bir az sarımsaq və istiot əlavə edin. Badımcanları üstünə möhkəm qoyun, sarımsaq, isti və bolqar bibəri səpin. Duzunu qaynar suda həll edərək ayrıca duzlu suyu hazırlayın. Kavanozlar dolduqda, duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün. Kavanozları qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: 1 litr həcm - 10 dəqiqə, 2 litr - 20 dəqiqə, 3 litr - 30 dəqiqə. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

ADDIM 1
ADDIM #2

ADDIM #3
ADDIM #4

ADDIM #5
ADDIM #6

ADDIM #7
ADDIM #8

ADDIM #9
ADDIM #10

ADDIM #11
ADDIM #12

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 50 q cəfəri və cilantro
• 30 q sarımsaq
• 15 q duz
• 20 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Turşu badımcan üçün bu dadlı və tez resept üçün tərəvəzlərdən sapı çıxarmaq və cib şəklində uzun bir yan kəsmək lazımdır. Badımcanları qaynar duzlu suya (1 litr suya 30 q duz) 3-5 dəqiqə qoyun. Sonra çıxarın və acılığı buraxmaq üçün təzyiq altında sıxın. Yaşılları və sarımsağı doğrayın, duzla qarışdırın. Badımcanları qarışıqla doldurun, sterilizasiya edilmiş bankalara sıx qoyun, duzlu su ilə doldurun, sirkə tökün. Kavanozları qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: 0,5 l həcm - 15 dəqiqə, 1 l - 25 dəqiqə. Sonra yuvarlayın və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

• 1,5 kq badımcan
• 150 q göyərti (kərəviz, cəfəri, şüyüd)
• 100 q soğan
• 40 q sarımsaq

Marinad üçün:

• 1,8 litr su
• 60 q duz
• 200 ml 9% sirkə
• 2-3 dəfnə yarpağı
• 3-4 qara bibər noxudu

Pişirmə üsulu:

Bu reseptə görə qış üçün badımcan turşusu etmək üçün tərəvəzlərdən sapı çıxarmaq və 5 dəqiqə qaynar duzlu suda blanch etmək lazımdır. Sonra acılığı buraxmaq üçün təzyiq altında sıxın. Göyərti və soğanı incə doğrayın, mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edin. Hər bir badımcanın içinə uzununa kəsiklər edib içinə bir az içlik qoyun. Marinad üçün suyu duz və ədviyyatlarla bir qaynadək gətirin, sirkə tökün, istidən çıxarın. Badımcanların üzərinə qaynar marinad tökün və 2-3 gün təzyiq altında qoyun. Sonra sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün. Badımcanların mayalandığı mayeni bir qaynadək gətirin və bankalara tökün. 1 litrlik bankaları 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın və soyuyana qədər sarın.

Aşağıda bu reseptlərə uyğun hazırlanmış turşu badımcanların fotoşəkilləri:

Kərəviz ilə duzlu badımcan.

Tərkibi:

• 5 kq badımcan
• 50 q sarımsaq
• 10 q duz
• Dəfnə yarpağı
• kərəviz göyərti

Salamura üçün:

• 1 litr su
• 70 q duz

Pişirmə üsulu:

Badımcanları duzlamazdan əvvəl tərəvəzlərin saplarını çıxarmaq, hər birini dərindən kəsmək və duzlu suda (1 litr suya 60 q duz) bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra suyu boşaltmaq üçün təzyiq altına qoyun. Sarımsağı duz ilə doğrayın, badımcanları doldurun. Turşu qabının altına bir dəfnə yarpağı və bir az kərəviz qoyun, üstünə badımcanları qoyun və qalan göyərti ilə örtün. Duzlu su hazırlamaq üçün suyu duz ilə qaynatın və sərinləyin. Tərəvəzləri tamamilə əhatə edənə qədər badımcanların üzərinə soyuq duzlu su tökün. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda 5 gün buraxın. Sonra soyuducuya qoyun. Yeməkdən əvvəl badımcanları parçalara ayırın və bitki yağı ilə ədviyyat edin.

Sarımsaq ilə duzlu badımcan.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 50 q sarımsaq

Salamura üçün:

• 1 litr su
• 50 q duz
• 2-3 dəfnə yarpağı
• 3-4 noxud ətirli bibər

Pişirmə üsulu:

Qış üçün bu evdə hazırlanmış hazırlıq üçün kiçik badımcanlarda cib şəklində dərin bir kəsik etmək lazımdır. Tərəvəzləri geniş bir qazana qoyun, qaynar su tökün, duz əlavə edin (1 litr suya 50 q duz) və badımcanları duzlu suda 3-5 dəqiqə qaynatın. Sonra çıxarın və təzyiq altında sıxın. Sarımsağı incə doğrayın və badımcanları içinə doldurun. Tərəvəzləri konteynerə sıx bir şəkildə qoyun. Suya duz və ədviyyatlar əlavə edərək duzlu suyu hazırlayın, qaynadək və süzün. Badımcanların üzərinə isti duzlu su tökün və təzyiqə qoyun. Otaq temperaturunda 3-4 gün buraxın. Bu reseptə uyğun hazırlanmış duzlu badımcanları sərin yerdə saxlayın.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 70-100 q şüyüd və cəfəri
• 30-40 q duz

Pişirmə üsulu:

Qış üçün badımcanları duzlamazdan əvvəl onları yaxşıca yuyub müxtəlif yerlərdə şişlə 10-12 deşik etmək lazımdır. 30 dəqiqə duzlu suya (1 litr suya 1 osh qaşığı) qoyun. Sonra yuyun və suyun boşalmasına icazə verin. Yaşılları incə doğrayın. Badımcanları bir konteynerə qoyun, göyərti, duz səpin və mayeni buraxmaq üçün sıxlaşdırın. Zülm təyin edin. Otaq temperaturunda 5-7 gün buraxın. Sonra sərin yerdə saxlayın.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 200 q yerkökü
• 50 q cəfəri kökü
• 50 q soğan
• 20 q sarımsaq
• 15 q cəfəri
• bir neçə budaq kərəviz

Salamura üçün:

• 500 ml su
• 20 q duz

Pişirmə üsulu:

Kiçik badımcanlarda cib şəklində dərin bir kəsik edin. 1 litr su qaynadın, 30 q duz əlavə edin. Badımcanları qaynar duzlu suya qoyun və 5 dəqiqə qaynadın. Sonra çıxarın və təzyiq altında sıxın. Yerkökü, cəfəri kökü, soğan və cəfərini incə doğrayın. Yaranan qarışıq ilə badımcanları doldurun, kərəviz budaqları ilə bağlayın, bir konteynerə sıx qoyun, incə doğranmış sarımsaq ilə səpin. Duzlu su hazırlamaq üçün su və duzu bir qaynadək gətirin və sərinləyin. Badımcanların üzərinə ilıq duzlu su tökün və üzərinə basdırın. Bu reseptə görə qış üçün hazırlanmış duzlu badımcanları otaq temperaturunda 5-7 gün buraxın. Sonra sərin yerdə saxlayın.

Pomidor və tərəvəz içliklərində badımcan dilləri.

Tərkibi:

• 2 kq badımcan
• 2 kq pomidor
• 1 kq soğan
• 400 q bolqar bibəri
• 300 q yerkökü
• 30 q duz
• qızartmaq üçün bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Badımcanları bu reseptə uyğun saxlamaq üçün tərəvəzləri soymaq, uzununa dillərə kəsmək və duzlu suda 40 dəqiqə islatmaq lazımdır. Qalan tərəvəzləri blenderdən istifadə edərək doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirin, qarışığı odun üzərinə qoyun və qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə qaynadın. Badımcanları yuyun, qurudun, yağda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra bankalara qoyun, üzərinə bişmiş tərəvəzlər qoyun. 0,5 litrlik bankaları 15 dəqiqə, 1 litrlik bankaları 25 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Konservləşdirilmiş ədviyyatlı badımcanlar.

Tərkibi:

• 2 kq badımcan
• 70 q cəfəri və şüyüd
• 250 ml bitki yağı
• 100 ml 9% sirkə
• 15 q sarımsaq
• 30 q duz
• 10 q şəkər
• 5-8 q qırmızı və qara bibərin hər biri

Pişirmə üsulu:

Badımcanları yaxşıca yuyun, dilimlərə kəsin və duzlu suda (1 litr suya 20 q duz) 20 dəqiqə isladın. Sonra durulayın, qurudun və bitki yağı ilə qızardın. Yağı tökməyin. Sarımsağı doğrayın, duz, şəkər, sirkə və yer bibəri ilə qarışdırın. Yaranan qarışıq ilə badımcanları örtün və otların budaqları ilə düzülərək sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Qalan yağı bir qaynadək gətirin, bankalara diqqətlə tökün, 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin (0,5 litrlik bankalar üçün göstərilən vaxt).

Fotoşəkildə göstərildiyi kimi, bu reseptə görə konservləşdirilmiş badımcanları bükmək, çevirmək və soyuyana qədər bükmək lazımdır:

ADDIM 1
ADDIM #2

ADDIM #3
ADDIM #4

ADDIM #5
ADDIM #6

ADDIM #7
ADDIM #8

Tərkibi:

• 3 kq badımcan
• 3 kq pomidor
• 1 kq bolqar bibəri
• 100 q sarımsaq
• 30-50 q təzə isti bibər
• 80-100 q duz
• 200-300 q şəkər
• 200 ml bitki yağı
• 50 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Qış üçün konservləşdirilmiş salat üçün bu resept üçün badımcanları 1 sm qalınlığında yuvarlaq və ya yarımdairəvi dilimlərə kəsin, duz əlavə edin, 20 dəqiqə buraxın, sonra sıxın. Qalan tərəvəzləri bir qarışdırıcıdan istifadə edərək doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirin, duz, şəkər, bitki yağı əlavə edin, bir qaynadək gətirin, 15 dəqiqə qaynatın. Sirkə tökün. Badımcanları qaynayan qarışığa qoyun və orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın, çevirin və soyudulana qədər sarın.

Tərkibi:

• 3 kq pomidor
• 2 kq badımcan
• 2 kq bolqar bibəri
• 1 kq soğan
• 200 q yerkökü
• 50 q sarımsaq
• 50 q təzə isti bibər
• 200 ml bitki yağı
• 100 ml 9% sirkə
• 100 q duz
• 100-150 q şəkər
• 5 q qara bibər

Pişirmə üsulu:

Badımcanları yarımdairəvi dilimlərə, bolqar bibərini və soğanı yarım halqalara kəsin. Pomidoru, acı bibəri və kökü blenderdən istifadə edərək doğrayın və ya doğrayın, qazana qoyun, bir qaynadək gətirin, yağ əlavə edin. Tərəvəzlərə doğranmış bolqar bibəri, soğan və badımcan əlavə edin və 30 dəqiqə qaynadın. Duz, şəkər, üyüdülmüş qara bibər, doğranmış sarımsaq əlavə edin, başqa 5-7 dəqiqə qaynadın. Sirkə tökün, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Bu reseptə uyğun olaraq konservləşdirilmiş isti badımcan salatını hazırlanmış bankalara qoyun, yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

ADDIM 1
ADDIM #2

ADDIM #3
ADDIM #4

ADDIM #5
ADDIM #6

Qızardılmış badımcan.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 500 q pomidor
• 350 q bolqar bibəri
• 300 q yerkökü
• 100 ml bitki yağı
• 30 q duz
• 20 q şəkər
• dadmaq üçün sarımsaq və cəfəri

Pişirmə üsulu:

Qış üçün duzlu sote üçün bu resept üçün badımcanları yaxşıca yuyub, kublara kəsmək və duzlu suda (1 litr suya 20 q duz) 20 dəqiqə islatmaq lazımdır. Sonra acılığı buraxmaq üçün sıxın. Pomidorları və bolqar bibərini böyük kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Hazırlanmış tərəvəzləri bir tencereye qoyun, yağ əlavə edin, aşağı istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin. Sarımsaq, göyərti, duz, şəkər əlavə edin, başqa 10 dəqiqə qaynatın. İsti kütləni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın, çevirin və soyudulana qədər sarın.

Badımcan "Səxavətli bağ" sotesi.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 500 q balqabaq
• 500 q yerkökü
• 500 q soğan
• 70 q sarımsaq
• 1 litr pomidor suyu
• 100 ml bitki yağı
• 50 ml 9% sirkə
• 50-75 q şəkər
• 30 q duz
• dadmaq üçün qara və acı bibər

Pişirmə üsulu:

Badımcan, balqabaq, yerkökü və soğanı kublar şəklində doğrayın və yağda qızardın. Pomidor suyunu bir qaynadək gətirin, tərəvəz ilə tavaya tökün. Doğranmış sarımsaq, sirkə, şəkər, duz, yer bibəri əlavə edin, 30-40 dəqiqə bişirin. Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış ləzzətli turşu badımcanlar sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulmalı, yuvarlanmalı, çevrilməli və soyuyana qədər bükülməlidir.

Tərkibi:

• 1,5 kq badımcan
• 500 q bolqar bibəri
• 500 q soğan
• 50 q sarımsaq
• 500 ml pomidor suyu
• 30 q duz
• 75-100 q şəkər
• 100 ml bitki yağı
• 20 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Bu reseptə görə badımcanları tez və dadlı marinat etmək üçün tərəvəzləri böyük kublara kəsib sarımsağı doğramaq lazımdır. Pomidor suyu, sarımsaq, yağ, duz, şəkər və sirkəni birləşdirin və qaynadək gətirin. Soğan və bolqar bibərini qaynayan pomidor suyuna qoyun və qaynadıqdan sonra 2-3 dəqiqə qaynadın. Sonra badımcanları əlavə edib 8-10 dəqiqə daha bişirin. İsti qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın, çevirin və soyudulana qədər sarın.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 1 kq bolqar bibəri
• 200-300 q yerkökü
• 50 q sarımsaq
• Pulpa ilə 1 litr pomidor suyu
• 150 ml bitki yağı
• 35 ml 9% sirkə
• dadmaq üçün duz və şəkər

Pişirmə üsulu:

Turşu badımcanları hazırlamazdan əvvəl pomidor suyu və yağı birləşdirib qaynatmaq lazımdır. Tərəvəzləri istədiyiniz kimi doğrayın. Qaynayan pomidorun içinə badımcan və yerkökü qoyun və 10 dəqiqə qaynadın. Bolqar bibəri əlavə edin, 10 dəqiqə qaynatın. Sonra xırda doğranmış sarımsağı qoyun, duz, şəkər, sirkə əlavə edin, 5-7 dəqiqə qaynatın. Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın, çevirin və soyudulana qədər sarın.

Tərkibi:

• 3 kq badımcan
• 150 q sarımsaq
• 100 q təzə isti bibər
• 700 ml su
• 100 ml 9% sirkə
• 100 ml bitki yağı
• 30 q duz
• 150 q şəkər

Pişirmə üsulu:

Badımcanları bu reseptdə göstərildiyi kimi marinat etmək üçün onların qabığını soyub kublara kəsmək lazımdır. Sarımsağı və acı bibəri blenderdə doğrayın. Su, yağ, sirkə, duz, şəkər birləşdirin və qaynadək gətirin. Badımcan, bibər və sarımsağı qaynayan qarışığa qoyun və 20-30 dəqiqə qaynadın. İsti salatı bankalara qoyun, yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Yuxarıda təqdim olunan reseptlər üçün "Qış üçün turşu badımcan" foto seçiminə baxın:

Fesleğen ilə badımcan salatı.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 500 q pomidor
• 40-50 q reyhan
• 20 q sarımsaq
• 70 q bal
• 10 q duz
• 60 ml 9% sirkə
• 100 ml bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Badımcanları konservləşdirmədən əvvəl yaxşıca yuyulmalı, təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsilməlidir, qaynar duzlu suya (1 litr suya 20 q duz) qoyulmalı və 2-3 dəqiqə ağardılmalıdır. Sonra süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin. Pomidorları dilimlərə kəsin və qalın divarlı yeməyin dibinə qoyun. Üzərlərinə badımcanları qoyun və qapaq altında 5-7 dəqiqə bişirin. Bal, duz, sirkə, yağ əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin. Sonra xırda doğranmış reyhan və sarımsağı əlavə edin, daha 5 dəqiqə qaynadın. Qaynayan kütləni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın, çevirin və soyudulana qədər sarın.

Gürcü üslubunda konservləşdirilmiş badımcanlar.

Tərkibi:

• 2 kq badımcan
• 1 kq pomidor
• 200 q sarımsaq
• 1 dəstə şüyüd
• cəfəri və cilantro
• 30 q duz
• 50 q şəkər
• 200 ml bitki yağı
• 30 ml 9% sirkə
• 5-8 q xmeli-suneli
• 5-8 q üyüdülmüş paprika

Pişirmə üsulu:

Bu, gürcü mətbəxini sevənlər üçün qış üçün badımcan hazırlığı üçün ən yaxşı reseptlərdən biridir. Badımcanları 1 - 1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsmək, 1 saat duzlu suya batırmaq, sonra sıxıb çıxarıb hər iki tərəfə yağın yarısı qədər qızartmaq lazımdır. Pomidorları ətçəkən maşından keçirin, duz, şəkər, ədviyyat, qalan yağ əlavə edin və qaynadək gətirin. Sousu 15 dəqiqə bişirin, sonra sirkə tökün, doğranmış göyərti və sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.

Şəkildə göstərildiyi kimi, bu reseptə görə badımcanları qorumaq üçün onları hazırlanmış bankalara qoymaq, hazırlanmış sous ilə tökmək lazımdır:

ADDIM 1
ADDIM #2

ADDIM #3
ADDIM #4

Kavanozları qapaqlar ilə örtün və 30-40 dəqiqə sterilizasiya edin (0,5 litrlik bankalar üçün göstərilən vaxt). Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

• 1,5 kq badımcan
• 150 q sarımsaq
• 150 q qoz
• 50 q cəfəri və cilantro
• 10 q təzə çili bibəri
• 50 ml bitki yağı
• 20 q duz
• 50 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Badımcanları dilimlərə kəsin, duz səpin, 20 dəqiqə buraxın, sonra yuyun və sıxın. Sarımsaq, qoz-fındıq, göyərti və çili bibərini blenderdə doğrayın, duz, sirkə və yağın yarısı əlavə edin. Badımcanları qalan yağda hər iki tərəfə qızardın. Beləliklə, bu reseptə uyğun olaraq qış üçün badımcanları qoruya bilərik: bunun üçün hazırlanmış bankaların dibinə bir qaşıq qoz kütləsi qoymaq lazımdır. Sonra isti badımcanları qoz sousu ilə səpin. Həcmi 0,5 litr olan bankaları 20 dəqiqə, 1 litr 30 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

• 1-1,2 kq badımcan
• 400 q pomidor
• 300 q soğan
• 30 q sarımsaq, 30 q cəfəri
• 100 ml bitki yağı
• 30 q duz
• dadmaq üçün qara bibər

Pişirmə üsulu:

Qış üçün belə sadə bir badımcan hazırlığı üçün pomidorları doğramaq, bir qazana qoymaq, qızdırmaq və ələkdən sürtmək lazımdır. Pomidor kütləsini yarıya qədər qaynadın. Badımcanları 1,5-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, 20 dəqiqə duzlu suya batırın (1 litr suya 20 q duz). Sonra quruyub hər iki tərəfə qızdırılan yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin və tez qızardın. Pomidor, qızardılmış soğan, incə doğranmış sarımsaq və göyərti qarışdırın. Duz əlavə edin və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Sterilizasiya olunmuş bankalarda bir az pomidor qoyun, sonra pomidorun üzərinə tökərək qızardılmış badımcanları qoyun. 0,5 litr həcmli bankaları 20 dəqiqə, 1 litr 30 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra badımcan boşluğunu yuvarlayın və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 500 q pomidor
• 40 q soğan
• 10 q sarımsaq
• 30 q göyərti (cəfəri, kərəviz, şüyüd)
• 25 q şəkər
• 15-20 q duz
• 50 ml bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Bu reseptə görə qış üçün badımcan hazırlamaq üçün tərəvəzlər yaxşıca yuyulmalı, təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsilməlidir, duzlanmalıdır və 20 dəqiqə buraxılmalıdır. Sonra durulayın, sıxın və hər iki tərəfə yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Qızardılmış badımcanları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Pomidorları soyun, doğrayın, bir qazana qoyun. İncə doğranmış soğan, sarımsaq və göyərti əlavə edin, qaynadək gətirin. Duz və şəkər əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadın. Badımcanların üzərinə qaynayan marinad tökün. 0,5 litrlik bankaları 10 dəqiqə, 1 litrlik bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Burada qış üçün konservləşdirilmiş badımcan reseptləri üçün fotoşəkillər seçimini görə bilərsiniz:

Bibər marinadında qızardılmış badımcanlar.

Tərkibi:

• 2 kq badımcan
• 500 q bolqar bibəri
• 100 q sarımsaq
• 200 ml bitki yağı
• 70 ml 9% sirkə
• üyüdülmüş isti və qara bibər
• dadmaq üçün duz

Pişirmə üsulu:

Bu resept üçün badımcanları dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və 30 dəqiqə buraxın. Sonra sıxıb hər iki tərəfə bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Bolqar bibəri və sarımsağı ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək doğrayın, sirkə tökün. Qarışığı bir qaynadək gətirin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Qızardılmış badımcan və bibər qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara qat-qat qoyun və qapaqlarla örtün. 0,5 litrlik bankaları 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Pomidor və sarımsaq ilə badımcan.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 1 kq pomidor
• 100 q sarımsaq
• 200 ml bitki yağı
• 10 ml 9% sirkə
• 5 q qara bibər
• dadmaq üçün duz

Pişirmə üsulu:

Bu ləzzətli hazırlığı hazırlamaq üçün badımcanları bütövlükdə duzlu suda (1 litr suya 30 q duz) 10-15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra çıxarın, sərinləyin, dilimlərə kəsin və hər iki tərəfə qızardın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, pomidorları təxminən 5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Sterilləşdirilmiş litrlik bankalarda bir təbəqə badımcan qoyun, yer bibəri və sarımsaq ilə səpin, pomidor dilimləri ilə örtün və duz əlavə edin. Beləliklə, növbə ilə bankaları yuxarıya doldurun, qatları bir qaşıqla sıxın. Qızartmadan qalan yağı və hər bankaya 5 ml sirkə tökün. Qapaqlar ilə örtün və 25 dəqiqə sterilizasiya edin (1 litrlik bankalar üçün göstərilən vaxt). Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

• 3 kq badımcan
• 150 q sarımsaq
• 50 q təzə isti bibər
• 150 ml 9% sirkə
• 150 ml bitki yağı
• 10 q duz

Pişirmə üsulu:

Badımcanları yaxşıca yuyun, 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, duzlu suda (1 litr suya 20 q duz) 20 dəqiqə isladın. Sonra sıxın, qurudun, yağlanmış çörək qabına qoyun, yağla səpin. Əvvəlcədən 200°C-yə qədər qızdırılmış sobada 10 dəqiqə bişirin, digər tərəfə çevirin və daha 10 dəqiqə bişirin. Sarımsağı, bolqar bibərini və acı bibəri doğrayın və ya blenderdə doğrayın. Sirkə, duz və qalan bitki yağı əlavə edin. Badımcan və bibər qarışığını sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. 0,5 litrlik bankaları 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra qış üçün badımcan hazırlığı olan bankaları yuvarlamaq, çevirmək və soyuyana qədər bükmək lazımdır.

Tərkibi:

• 3 kq badımcan
• 2,5 kq pomidor
• 1,5 kq bolqar bibəri
• 50 q təzə isti bibər
• 50 q sarımsaq
• 200 q şəkər
• 60 q duz
• 250 ml 9% sirkə
• 250 ml bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Qış üçün ləzzətli badımcan hazırlığı hazırlamaq üçün pomidor, sarımsaq, bolqar bibəri və acı bibəri doğramaq lazımdır. Duz, şəkər, yağ, sirkə əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin. Badımcanları soyun, böyük kublara kəsin, duz səpin, 20 dəqiqə buraxın, sonra sıxın. Badımcanları pomidor qarışığına qoyun və 20 dəqiqə bişirin.

Fotoda gördüyünüz kimi, bu reseptə görə qış üçün hazırlanmış isti badımcanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoymaq, bükmək, çevirmək və soyuyana qədər bükmək lazımdır:

ADDIM 1
ADDIM #2

ADDIM #3
ADDIM #4

ADDIM #5
ADDIM #6

ADDIM #7
ADDIM #8

Bal ilə marinadlanmış badımcan "Oqonyok".

Tərkibi:

• 3 kq badımcan
• 1 kq qırmızı bolqar bibəri
• 180-200 q sarımsaq
• 50 q təzə isti bibər
• 200 ml 9% sirkə
• 200 q bal
• dadmaq üçün duz
• bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Ən dadlılardan biri sayılan bu resept üzrə badımcan hazırlığını hazırlamaq üçün tərəvəzlər yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, duzlu suda (1 litr suya 20 q duz) 20 dəqiqə isladın. Sonra sıxın, qurudun və qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə bitki yağı ilə qızardın. Sarımsağı, bolqar bibərini və acı bibəri doğrayın və ya blenderdə üyüdün, bal, sirkə və duz əlavə edin. Bal həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. Badımcan və bibər qarışığını sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. 0,5 litrlik bankaları 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Koreya üslubunda yerkökü ilə marinadlanmış badımcan.

Tərkibi:

• 2 kq badımcan
• 500 q yerkökü
• 300 q soğan
• 120-150 q sarımsaq
• 100 ml bitki yağı
• Koreyada yerkökü üçün ədviyyatlar

Marinad üçün:

• 800 ml su
• 200 ml 9% sirkə
• 90 q duz
• 200 q şəkər

Pişirmə üsulu:

Bu, Koreya mətbəxini sevənlər üçün ən yaxşı badımcan hazırlıqlarından biridir. Badımcanları 0,8-1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və 20 dəqiqə buraxın. Sonra yaxalayın, qurudun, çörək qabına qoyun, yarısı qədər yağ səpin və sobada 180 ° C-də 10 dəqiqə bişirin. Sonra digər tərəfə çevirin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək yerkökü rəndələyin. Qalan yağı tavada qızdırın, ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və yerkökü tökün. Sarımsağı, presdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, qarışdırın, 15 dəqiqə buraxın. Badımcanları hazırlanmış bankalara qoyun, üzərinə yerkökü və soğan əlavə edin. Marinad üçün şəkər və duzlu suyu bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin və istidən çıxarın. Kavanozlara isti şoraba tökün, onları qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: 0,5 litrlik bankalar - 15 dəqiqə, 1 litr - 20 dəqiqə. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Pişirmə üsulu:

Bu resept üçün ləzzətli bir hazırlıq hazırlamaq üçün badımcanları zolaqlara kəsin, duz səpin, 20 dəqiqə buraxın, sonra yuyun. Bolqar bibərini zolaqlara, soğanı yarım halqalara kəsin, Koreya tərəvəzləri üçün yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri birləşdirin, sarımsaq, duz, şəkər, sirkə əlavə edin, mətbuatdan keçirin, qarışdırın. Ədviyyatları və yağı bir neçə saniyə qızardılmış qabda qızdırın, tərəvəzlərə tökün, qarışdırın, suyu buraxmaq üçün 2 saat buraxın. Sonra orta atəşə qoyun və 10 dəqiqə qaynatın. Yaranan marinadla birlikdə isti salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqlarla örtün. 0,5 litrlik bankaları 25-30 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Bu resept fotoşəkilləri badımcanların necə marinatlanacağını göstərir:

Konservləşdirilmiş ədviyyatlı badımcanlar

Tərkibi:

• 3 kq badımcan
• 300 q yerkökü
• 500 q bolqar bibəri
• 100 q sarımsaq
• 100 q cəfəri
• 1 litr su
• 100 ml 9% sirkə
• 50 q təzə isti bibər
• 150 ml bitki yağı
• 90 q duz
• 200 q şəkər

Pişirmə üsulu:

Bunu qış üçün ən yaxşı hazırlıqlardan biri hazırlamaq üçün badımcanların qabığını soyub özəyi çıxarmaq, kublara kəsmək, yüngülcə duzlamaq, 20 dəqiqə buraxmaq, sonra sıxmaq lazımdır. Bolqar bibərini yarım üzüklərə, yerkökü böyük zolaqlara kəsin. Cəfəri, acı bibər və sarımsağı incə doğrayın. Bir qazanda suyu qaynadın, yağ, duz, şəkər, sirkə əlavə edin. Bütün tərəvəzləri əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə qaynamaq. Qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın və soyudulana qədər sarın.

Alma suyu ilə badımcan salatı.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 400 q bolqar bibəri
• 250 q soğan
• 250 q yerkökü
• 500 ml turş alma suyu
• 25 q sarımsaq
• 20 q duz
• qızartmaq üçün bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Qış üçün belə dadlı bir hazırlıq hazırlamaq üçün badımcanları 1 - 1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsmək, duzlu suda 20 dəqiqə islatmaq, sonra sıxıb hər iki tərəfə yağda qızartmaq lazımdır. Soğanı yarım halqalara, yerkökü və bolqar bibərini nazik zolaqlara, sarımsağı isə dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri yağda bir neçə dəqiqə qızardın, duz əlavə edin, alma suyu əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynatın. Badımcanları hazırlanmış bankalara qoyun, bişmiş tərəvəzlərlə qatlayın. 0,5 litrlik bankaları 15 dəqiqə, 1 litrlik bankaları 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

• 1 kq badımcan
• 400 q soğan
• 500 q pomidor
• 150 ml bitki yağı
• dadmaq üçün duz və yer qara bibər

Pişirmə üsulu:

Badımcanları kublar şəklində doğrayın, duz əlavə edin, 20 dəqiqə buraxın, sonra sıxıb bitki yağı ilə qızardın. İncə doğranmış soğanı əlavə edin, 2 dəqiqə qızardın, qarışdırın. Sonra doğranmış pomidorları əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz və yer qara bibər əlavə edin. İsti evdə hazırlanmış badımcan hazırlığını sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. 0,5 litrlik bankaları 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın və soyuyana qədər sarın.

Tərkibi:

• 1,7 kq badımcan
• 100 q sarımsaq
• 120 q şüyüd
• 100 ml bitki yağı

Marinad üçün:

• 1 litr su
• 40 q duz
• 80 ml 9% sirkə

Pişirmə üsulu:

Bu, tərəvəzlərin göbələk kimi dadlı olduğu ən dadlı badımcan hazırlıqlarından biridir. Kiçik badımcanları doğramaq lazımdır. Marinad üçün inqrediyentləri birləşdirin və qaynadək gətirin. Badımcanları kiçik hissələrdə şoraba batırın və qaynayan andan 3 dəqiqə qaynadın. Bir süzgəcə qoyun və mayenin boşalmasına icazə verin. Sarımsağı və şüyüdləri incə doğrayın, badımcanlarla birləşdirin, bitki yağı tökün, qarışdırın. Qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qapaqlarla örtün və 0,5 litrlik bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Yay təkcə istirahət, təbiətə girmək və gözəl qaralma vaxtı deyil. İsti mövsüm inanılmaz miqdarda dadlı və sağlam meyvələrin vaxtıdır. Məhz yayda bütün uzaqgörən evdar qadınlar bütün bu tərəvəz və meyvə bolluğunu qışa hazırlamağa çalışırlar. Axı, soyuq mövsümdə isti mövsümün səxavətlə verdiyi təbiətin ləzzətli hədiyyələrindən həzz almaq istəyirsən. Bu gün diqqətinizə keçən yay ayında zəngin olan tərəvəzlərdən hazırlanan reseptlər seçimini təqdim edirik. Qış üçün bolqar bibəri olan badımcanlar öz əllərinizlə hazırlamaq çox asan olan dadlı, doyurucu və çox yönlü bir hazırlıqdır. Belə konservasiya asanlıqla müstəqil bir yemək kimi xidmət edə bilər və ya müxtəlif yan yeməkləri tamamlaya bilər. Məhəbbətlə yuvarlanan bankaların ləzzətli məzmunu hətta ən sərt qışda belə sizə isti avqustu xatırladacaq.

Qış üçün bolqar bibəri ilə pomidor sousunda badımcan

Badımcan hazırlamaq üçün bir çox resept var və hər bir evdar qadın öz mülahizəsinə uyğun olaraq tanınmış reseptləri dəyişdirə bilər. Beləliklə, bu gün badımcanları pomidor şirəsində saxlayacağam, pomidorları onlarla əvəz edəcəyəm. Öz növbəsində, pomidor suyu pomidor sousu və ya pastası ilə əvəz edilə bilər. Şirə vəziyyətində kütləni qaynadacağıq ki, maye hissəsi buxarlansın və qəlyanaltımız qalınlaşsın. Makaron vəziyyətində, aktiv buxarlanmanın qarşısını almaq üçün tərəvəzləri aşağı istilikdə və qapağın altında qaynadacağıq.

Bütün tərəvəzləri qaba doğrayacağıq, bu da işi asanlaşdırır və yemək prosesini daha xoş edir.

Dad Məlumatı Qış üçün badımcan

Tərkibi

• 550 q mavi badımcan,
• 600 q rəngli bolqar bibəri,
• 650 ml pomidor suyu,
• 100 mq günəbaxan yağı,
• bir stəkan şəkərin üçdə biri,
• 3 osh qaşığı. sirkə,
• 1 ç.q duz (və ya dadmaq üçün)
• 5 diş sarımsaq.

Qış üçün bolqar bibəri ilə badımcan necə bişirilir

Gəlin salat üçün inqrediyentləri hazırlayaq. Şirin bibərdən həm qırmızı, həm də digər rənglərdə istifadə edə bilərik. Çox rəngli bibərləri bir qabda birləşdirə bilərsiniz, bu vizual olaraq maraqlı ola bilər. Pomidor suyu keyfiyyətli və qalın olmalıdır. Tərəvəzləri yuyun.

Mavi olanlardan başlayaq. Bu salat üçün onları dairələrə kəsin.

Badımcanda acı olduğu üçün duz səpib yarım saat belə buraxın. Badımcan şirəsi buraxacaq və şirəsi ilə birlikdə acı da çıxacaq.

Bibərdən toxumları çıxarın və sarımsaq dişlərindən dərini çıxarın.

Toxumlardan təmizlənmiş bolqar bibərini böyük parçalara kəsin.

Pomidor suyunu (mən evdə istifadə edirəm) bir qazana tökün, duz, şəkər və maye salat inqrediyentləri - günəbaxan yağı və sirkə əlavə edin. Gəlin qaynadək.

Badımcanları şirəyə əlavə edib 20 dəqiqə qaynadın.

Badımcanlara bibər əlavə edin və qapağın altında daha yarım saat bişirin. Bundan sonra, qapağı aça və artıq mayenin qaynadılmasına icazə verə bilərsiniz (əgər salat maye qalırsa).

Salatımız bişirilərkən gəlin bankaları və qapaqları sterilizasiya etməyə vaxt tapaq.

Qapaqları bir tencerede qaynadın və bankaları eyni qazanda buxarlayın.

Tavaya sarımsaq əlavə edin və salatı daha 7 dəqiqə bişirin. Çalışaq, şəkər və duzun miqdarı bizə qeyri-qənaətbəxş görünsə, onu dadımıza əlavə edə bilərik.

Hazır yeməyi hazırlanmış bankalara qoyun.

Daha çox gecikmədən, bankaları qapaqlarla bağlayaq.

Bağlı bankaları çevirin.

Pomidor suyunda badımcan məzəsi hazırdır. Çox dadlı çıxır və bütün hallarda istifadə edilə bilər.

Qış üçün bolqar bibəri və badımcan salatı

Qış salatları seçiminizə müxtəliflik əlavə etmək istəyirsiniz? Sonra şirin bibər, soğan və pomidor ilə bir neçə banka badımcan qəlyanaltı hazırlayın. Bu salat çox iştahaaçan və zəngin olur. Bir az dadlılıq əlavə etmək istəyirsinizsə, qəlyanaltıya bir neçə diş sarımsaq əlavə edin. Baxmayaraq ki, bu istifadədən dərhal əvvəl edilə bilər.

Tərkibi:

• Bolqar bibəri - 1000 q;
• Qaba duz - 3,5 tsp. + 1,5 osh qaşığı. mavi olanları səpmək üçün;
• soğan - 500 q;
• mavi - 1000 q;
• süfrə sirkəsi - 4 tsp;
• təzə, şirəli pomidor - 1000 q;
• dənəvər şəkər - 3,5 tsp;
• zərif yağ - 75 ml;
• Sarımsaq - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

1. Əvvəlcə bütün tərəvəzləri hazırlayın. Soğanları qabıqdan, badımcanları quyruqdan, şirin bibərləri toxumdan və saplardan, pomidorları isə nüvədən azad edin. Sarımsaq əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onu da soymalısınız. Bütün maddələri axan suyun altında çox yaxşıca yuyun.
2. İndi bütün komponentləri əzmək lazımdır. Mavi olanları dörddəbir üzüklərə, çubuqlara və ya kublara kəsin. Parçalar kifayət qədər böyük olduğu müddətcə badımcana necə baxmağınızın əhəmiyyəti yoxdur. Badımcanları dərin bir qaba qoyun. Tərəvəzləri duzla səpin (1,5 qaşıq kifayətdir) və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Mavi olanları 40 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində artıq acılıq onlardan yox olacaq.
3. Bu vaxt, qalan tərəvəzlərə diqqət yetirin. Soğanı böyük kublara və ya yarım üzüklərə doğrayın. Şirin bibəri böyük zolaqlara kəsin. Ətçəkən, şirəçəkən və ya blenderdən istifadə edərək pomidorları meyvə şirəsinə çevirin. Sarımsaq kiçik parçalara kəsilə bilər və ya mətbuatdan keçə bilər.
4. Badımcanları axan suyun altında yuyun ki, onlardan duzu çıxarın, sonra isə süzgəcdə süzün.
5. Beləliklə, bütün tərəvəzlər hazırlanır, yəni maddələri bişirməyə başlaya bilərsiniz.

1. Bitki yağı qızartmaq və bişirmək üçün uyğun olan böyük bir qaba tökün. Yeməkləri atəşə qoyun və çox yüksək qızdırın. Soğan parçalarını isti yağa qoyun. Ara-sıra qarışdıraraq, bir az qızılı rəng alana qədər qovurun. Qızardılmış soğana şirin bibər əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 4-5 dəqiqə qızardın. Tərkibləri taxta spatula ilə qarışdırmağı unutmayın. İndi mavi olanları soğan və bibər ilə bir konteynerə qoyun. Orta istilikdə, arabir qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Müxtəlif tərəvəzlərin üzərinə pomidor suyunu tökün.

1. Duz, şəkər tozu və sirkə əlavə edin. Brülörün alovunu minimuma endirin. Qarışıq tərəvəzləri 45 dəqiqə qaynadın, bəzən bir spatula ilə qarışdırın. Salataya sarımsaq əlavə etmək qərarına gəlsəniz, hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl bunu edin.
2. Bu zaman bankaları hazırlayın. Bütün qabları soda ilə yaxşıca yuyun, hər hansı bir rahat şəkildə yuyun və sterilizasiya edin. İş parçalarını bağlamaq üçün istifadə ediləcək qapaqlar yeni və bütöv olmalıdır. Onlar da qaynar suda (təxminən 2-3 dəqiqə) sterilizasiya edilməlidir.
3. Qış üçün şirin bibər ilə isti badımcan salatını sterilizasiya edilmiş bankalara paylayın, onları ağzına qədər doldurun. Qapaqları olan qabları yuvarlayın.
4. Hazır konservanı ters çevirin və isti yorğana sarın. Kavanozlar tamamilə soyuyana qədər buraxın. Hazırlıqları qış boyu saxlanacaqları qaranlıq və quru yerə köçürün.

Teaser şəbəkəsi

Pomidorsuz qış üçün bolqar bibəri ilə qızardılmış badımcan

Bu hazırlıq pomidoru sevməyənlərin hamısına müraciət edəcəkdir. Hazırlanması üçün pomidordan istifadə edilmədiyinə görə, sote badımcan və bolqar bibərinin çox parlaq dadına malikdir. İsti çili və sarımsaq hazırlığı çox ətirli və ətirli edir.

Tərkibi:

• şirin bibər - 750 q;
• çili bibəri - 2 əd.;
• bitki yağı - 100 ml;
• badımcan - 1000 q;
• sirkə - 3 osh qaşığı;
• Masa duzu - 1 osh qaşığı. + 1-1,5 osh qaşığı. yaban mersinidən acı çıxarmaq;
• Sarımsaq - 1 baş.

Hazırlıq

1. Badımcanların hər iki tərəfində yerləşən uclarını çıxarın. Meyvələri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Badımcanları böyük kublara (təxminən 1-1,5 sm) kəsin. Mavi olanları bir qaba qoyun, duz əlavə edin (1-1,5 st) və qarışdırın. 40-50 dəqiqə buraxın və sonra yenidən axan suyun altında yaxşıca yuyun.
2. Bolqar bibərini yarıya bölün, sonra toxumları və gövdələrini çıxarın. Sarımsağı soyun. Çili bibəri də yarıya bölünməli və bütün toxumlardan azad edilməlidir. Tərəvəzləri böyük bir soyuq su axını altında yaxşıca yuyun.
3. Şirin bibər, çili və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin. Yaranan qarışığa sirkə və duz əlavə edin. Qarışdırın.
4. Dərin bir qızartma qabına yağ tökün. Hollandiya sobasını orta istiliklə sobaya qoyun. Badımcan kublarını isti yağa qoyun. Sarımsaq, bibər və ədviyyatların ədviyyatlı qarışığı əlavə edin.

1. Yaxşı qarışdır. Ara-sıra qarışdıraraq, orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın. Göstərilən vaxtdan sonra alovu minimuma endirin və tavanı qapaq ilə örtün. Hər şeyi birlikdə 25-30 dəqiqə qaynatın.
2. Hazırlıqlar üçün qabları yuyun və sterilizasiya edin. Qaynar sote bankalara bölün. Tavada qalan yağı üzərinə tökün.

1. Kavanozları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə sıx bağlayın. Parçaları tərs çevirin.

1. Kavanozları isti bir ədyala sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Konservləşdirilmiş yeməyi qaranlıq və quru yerdə saxlamaq üçün köçürün.
2. Sotedən təmiz formada ləzzət almaq daha yaxşıdır. İştah açıcı yağ və ya sirkə şəklində əlavə sarğı tələb etmir.

Qış üçün bolqar bibəri ilə badımcan güveç

Ən şiddətli şaxtada yay nəfəsini hiss edirsiniz? Asanlıqla! İsti, rahat mətbəxdə oturun, əvvəlcədən hazırladığınız güveç qabını açın və özünüzü xoşbəxtliyin zirvəsində hiss edin. Aşağıdakı resept yay xatirələrini xatırladan bir hazırlıq hazırlamağa kömək edəcək.

Tərkibi:

• yetişmiş şirəli pomidor - 1750 q;
• Duz - 1 osh qaşığı. + 1 osh qaşığı. doldurmaq üçün;
• mavi - 1000 q;
• Şəkər - 1 osh qaşığı;
• Sarımsaq - 3-5 diş;
• Masa sirkəsi - 1 osh qaşığı;
• şirin bibər - 7 əd.;
• bitki yağı - 0,5 osh qaşığı.

Hazırlıq

1. Təmiz mavi olanları uclarından azad edin və sonra onları təxminən 1 sm qalınlığında dörddəbir halqalara kəsin, meyvələri duz ilə səpin, qarışdırın və 30-60 dəqiqə buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra mavi olanları yuyulmalı və bütün mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcə qoyulmalıdır.
2. Şirin bibərin qabığını soyun, gövdələrini və toxumlarını çıxarın. Tərkibini yuyun və sonra böyük kublara (təxminən 2 sm) kəsin.
3. Soyulmuş sarımsağı xüsusi presdən keçirin.
4. Pomidorları yuyun, gövdələrini ilişdiyi yerdən çıxarın və sonra ətçəkən maşında doğrayın. Hər hansı digər mətbəx yardımından istifadə edə bilərsiniz. Pomidorların püresi kimi bir tutarlılığına nail olmaq vacibdir.
5. Bitki yağı istənilən rahat qabda qızdırın. Badımcanları orada açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Şirin bibər əlavə edin.

1. Bura pomidor püresi tökün.

1. Toz şəkər, duz əlavə edin və bitki kütləsini hərtərəfli qarışdırın. Yeməyi vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın, 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
2. Sirkə tökün, sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 15 dəqiqə bişirin.
3. Əvvəlcədən yuyulmuş bankaları sterilizasiya edin.
4. Qaynar güveçi bankalara qoyun, onları ən yuxarıya qədər doldurun.

1. Qış üçün badımcan ilə bolqar bibəri güveç olan qabları qaynadılmış qapaqlarla yuvarlayın. Parçaları tərs çevirin və isti dəsmala sarın, soyuyana qədər buraxın.
2. Güveç quru yerdə birbaşa günəş işığından qorunmalıdır.

Pomidor sousunda bolqar bibəri və yerkökü ilə ədviyyatlı badımcanlar

Parıldayan yeməkləri xoşlayırsınız? O zaman pomidor sousunda yerkökü, bibər və soğan ilə konservləşdirilmiş badımcanları mütləq bəyənəcəksiniz. Dadlı hazırlıq ət yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaq və güclü spirtli içkilər üçün əla qəlyanaltı olacaqdır. Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevmirsinizsə, sarımsağın miqdarını azaldın və acı bibəri buraxın.

Tərkibi:

• Cayenne bibəri - 2 ədəd;
• Şəkər - 0,5 osh qaşığı;
• badımcan - 1500 q;
• qoxusuz bitki yağı - 0,5 osh qaşığı;
• şirəli pomidor - 1500 q;
• böyük yerkökü - 3 ədəd;
• Masa duzu - 1 osh qaşığı. + 1,5 osh qaşığı. səpmək üçün;
• böyük soğan - 3 ədəd;
• sirkə - 0,5 osh qaşığı;
• Bolqar bibəri (müxtəlif rənglərə üstünlük verilir) - 1 kq;
• Sarımsaq - 2 baş.

Hazırlıq

1. Badımcanları standart şəkildə hazırlayın: yuyun, qurudun, gövdələrini çıxarın və dörddəbir halqalara (və ya hər hansı digər formanın böyük hissələrinə) kəsin. Meyvələri duz ilə örtün və 40 dəqiqə buraxın, sonra yuyun və artıq mayenin boşalmasına icazə verin.
2. Yerkökü soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.
3. Soğanı soyun, yuyun və sonra nazik yarım halqalara doğrayın.
4. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini bir pres və ya sürtgəcdən istifadə edərək pulpaya çevirin.
5. Şirin bibərləri quyruqdan və toxumdan soyun, sonra yuyun. Tərəvəzləri böyük zolaqlara kəsin.
6. Acı bibərləri də toxumdan və budaqlardan təmizləmək və sonra yaxalamaq lazımdır.
7. Pomidorların nüvəsini kəsin. Meyvələri bir neçə hissəyə bölün. Blenderdən istifadə edərək pomidorları püre halına salın. Bu məqsədlər üçün digər cihazlardan istifadə edə bilərsiniz: ət dəyirmanı, yemək prosessoru və şirəçəkən.

1. Pomidor püresini rahat bir qaba tökün və atəşə qoyun. Qarışığı bir qaynadək gətirin.
2. Badımcan, soğan, yerkökü və bolqar bibərini dərin tavaya və ya qazana qoyun.

1. Çeşidlənmiş tərəvəzlərin üzərinə qaynar pomidor sousunu tökün və dərhal aşağı atəşə qoyun. Taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın.

1. Şəkər, duz, sarımsaq, acı bibər, yağ və sirkə əlavə edin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın. Tərəvəzləri pomidorda 40 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində onları 3-4 dəfə qarışdırmaq lazımdır.
2. Tərəvəzlər hazır olana qədər sterilizasiya edilmiş bankalar hazır olmalıdır. Onlara isti qəlyanaltılar paylayın.

1. Kavanozları steril qapaqlar ilə möhkəm bağlayın. Tamamilə soyudulana qədər onları isti yorğan altında buraxın, sonra quru otaqda saxlayın.

Pomidor suyunda bolqar bibəri parçaları ilə konservləşdirilmiş badımcanlar

Özünüzü hazırlamaq çox asan olan dadlı qəlyanaltının başqa bir variantı. Qalın pomidor şirəsində iştahaaçan badımcan, soğan və şirin bibər parçaları sarımsağın heyrətamiz ətrinə malikdir. Yüngül ədviyyat məzəyə heyrətamiz şirniyyat verir ki, bu da incə bir şirinlik işarəsi ilə yaxşı gedir.

Tərkibi:

• soğan - 3 ədəd;
• duz - 2,5 tsp. + 1,5 osh qaşığı. tökmək üçün;
• Bolqar bibəri - 9 əd.;
• orta badımcan - 9 əd.;
• Sirkə 9% - 150 ml;
• Sarımsaq - 1-2 baş;
• Təzə pomidor - 2500 q;
• acı bibər - 1 pod;
• Şəkər - 150 q;
• bitki yağı - 1,5 osh qaşığı.

Hazırlıq

1. Dikiş hazırlamaq üçün lazım olan bütün komponentləri hazırlayın. Onları əlinizdə saxlamalısınız.

1. Təmiz badımcanların saplarını çıxarın və sonra böyük parçalara və ya kublara kəsin. Tərəvəzləri duz ilə səpin və ən azı yarım saat buraxın, sonra yuyun və qurudun.
2. Soyulmuş soğanı yarım halqalara doğrayın.
3. Şirin bibər yarısını, əvvəlcədən toxumlanmış, böyük zolaqlara kəsin.
4. Acı bibərdən toxumları və quyruğu çıxarın. Onu yaxşıca yuyun.
5. Sarımsağı soyun, yuyun və bir mətbuat vasitəsi ilə doğrayın.
6. Pomidorları yuyun və sonra acı bibərlə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Beləliklə, pomidor suyu əldə edəcəksiniz.
7. Tava içərisinə 0,5 osh qaşığı tökün. bitki yağı və atəşə göndərin. Badımcanları isti yağa qoyun. Meyvələr bərabər qızarana qədər tez-tez qarışdıraraq yüksək odda qızardın. Bir spatula istifadə edərək, yağı içərisində qoyaraq, mavi olanları tavadan çıxarın.
8. Bolqar bibərini qalan yağa qoyun. Məhsulu orta istilikdə 2 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin, sonra çəhrayı badımcanlara göndərin.
9. Soğanı qalan yağda qızardın (2 dəqiqədən çox olmayaraq). Tərkibini qalan tərəvəzlərlə birlikdə qoyun.

1. Pomidoru qızdırmaq üçün uyğun olan böyük bir qaba tökün. Ona duz və dənəvər şəkər əlavə edin.

1. Şirəni atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
2. Qaynayan pomidorun üzərinə qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Qalan bitki yağı tökün. Ara-sıra qarışdıraraq orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Sarımsaq əlavə edin.

1. Sirkə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Hər şeyi birlikdə başqa 3-4 dəqiqə bişirin.
2. Tərəvəz qarışığını steril bankalara qoyun və suda qaynadılmış qapaqları vidalayın.
3. Parçalar soyuyana qədər isti yorğan altında baş aşağı buraxın. Qaranlıq və quru yerdə saxlayın.

Bir çoxları üçün badımcan ən sevimli qış yeməklərindən biridir. Və bu təsadüfi deyil. Bu tərəvəz özlüyündə dadlıdır və öz növünün digərləri ilə birləşdirildikdə dadını daha da açıb göstərir.

Buna görə də, o, mövsüm ərzində aktiv şəkildə hazırlanır, sadəcə yemək üçün, həmçinin bankalara bükülür və anbara qoyulur ki, hətta pəncərədən kənarda qar yağışı olanda belə ləzzətli dadlı yeməyi dadmaq zövqündən məhrum olmayasınız. termometr öz yükünün öhdəsindən çətinliklə gəlir.

Bu gün məqalədə müxtəlif kateqoriyalardan salatların ən yaxşı reseptləri var. Ədviyyatlı və ədviyyatlı olmayan müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə etməklə həm marinadlanmış, həm də doldurulmuş bükmə üsulları, həmçinin müxtəlif dadlı variantlar var. Bəzi yerlərdə bankaları sterilizasiya etmək və salatlara sirkə əlavə etmək lazımdır, bəzi yerlərdə isə nə birini, nə də digərini etmək lazım deyil.

Və bu evdar qadının şıltaqlığı deyil, sadəcə bişirmə üsuludur. Kifayət qədər istilik müalicəsi olan yerdə nə birinə, nə də digərinə ehtiyac yoxdur, kifayət deyilsə, daha yaxşı qorunma üçün əlavə qoruyucu vasitələrdən istifadə olunur.

İndi reseptlərə keçməyi təklif edirəm.

Bu salatı ən yaxşısı adlandırmaq, əlbəttə ki, cəsarətli bir ifadə ola bilər. Amma mənim üçün belədir! Və bunun bir neçə səbəbi var. Əsas odur ki, salat təkcə dadlı deyil, həm də inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Deyəsən, hər şey çox sadədir, inqrediyentlər hamısı çox adidir, amma sonunda çıxan şey dərhal yeyilir.

Digər səbəb hazırlığın nisbətən asanlığıdır. Hər şeyi doğrayın, tavaya qoyun və bişirin. Sterilizasiyaya ehtiyac yoxdur, bu başqa bir artıdır. Salat bütün mövsüm boyu yaxşı qalır... bu da bir artıdır və bununla mübahisə edə bilməzsiniz.

Lazım olan maddələrin miqdarını xatırlamaq asandır. Bu salat mənə "Desyuliki" adı ilə gəldi və hamısında cəmi 10 ədəd olduğu üçün. 5 etmək istəyirsinizsə, miqdarı ikiyə bölün.

Bizə lazım olacaq (təxminən 8 yarım litrlik bankalar üçün):

• badımcan - 10 ədəd
• bolqar bibəri - 10 ədəd
• soğan - 10 ədəd
• pomidor - 10 ədəd (və ya 2 litr pomidor)
• duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• şəkər - 0,5 stəkan
• bitki yağı - 0,5 stəkan (bir az daha az mümkündür)
• sirkə 9% - 0,5 stəkan

Hazırlanması:

1. Badımcanları uzununa 4 hissəyə kəsin, sonra hər birini kiçik kublar şəklində doğrayın. Çox böyük olmayan, hələ kobud qabığı olmayan və acı dadı olmayan meyvələri seçin.

Əlbəttə ki, daha yetkin nümunələr götürə və dərisini soya bilərsiniz, amma mən onunla bişirməyi üstün tuturam. Bu formada salat yalnız daha dadlı deyil, həm də gözəl olur. Bundan əlavə, dəri parçanın bütövlüyünü qoruyur və parçalanmasının qarşısını alır.

Kiçik meyvələrin istifadəsi ilə bütün tərəvəzlərin təxminən eyni çəki və ya ölçüdə olduğu nisbətin qorunması da vacibdir.

2. Bu resept əlimə çatanda qeyd olunurdu ki, doğranmış tikələri acıdan qurtarmaq üçün 20 dəqiqə islatmaq lazımdır. Sonra suyu boşaltın və parçaları yüngülcə sıxın.

Düzünü desəm, bu proseduru atlayıram. Amma mən sizə bu haqda deyirəm, istəsəniz, islatmaq olar. Tərəvəzlər böyükdürsə, bu xüsusilə faydalı olacaq.

Ümumiyyətlə, eşitmişəm ki, indi əsasən hibrid sortlar yetişdirilir ki, özbaşına acı dadı yoxdur.

3. Bolqar bibərini toxumlardan təmizləyin və çox böyük olmayan, lakin kiçik zolaqlara kəsin.

4. Biz çox böyük olmayan 10 soğan hazırlamışıq və onlar da tərəvəzlərin qalan hissəsinə, yəni üzüklərə və ya yarım üzüklərə uyğunlaşdırmaq üçün kəsilməlidir. Yenə də bu tərəvəzin ölçüsündən asılıdır.

5. Pomidorları zolaqlara kəsin.

Bu mərhələdə ikinci bir həll var - pomidoru bişirin. Yeri gəlmişkən, mən onu daha çox bəyənirəm. Bu şəkildə tərəvəzlər daha şirəli olur. Bu vəziyyətdə pomidor sadəcə bir ət dəyirmanı ilə bükülmüş iki litr pomidordur.

Ona görə də burada həllini də sizin ixtiyarınıza buraxıram.

6. Böyük bir qazana və ya qazana ehtiyacımız olacaq. Bütün tərəvəzləri bir qaba qoyduq. Dərhal ona duz, şəkər, yağ və sirkə əlavə edin.

Hər kəs salatında çox yağlı olmağı sevmir. Onları sevindirə bilərsiniz, ondan bir az da az əlavə edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, mən həmişə reseptin tələb etdiyi qədər əlavə edirəm. Sonda salat heç də yağlı olmur.

Belə bir çıxış yolu var. Əvvəlcə bütün dozanı tökməyin, ancaq məsələn, 80 qram tərəvəz qaynadıqdan sonra, daha çox əlavə etməyə dəyər olub olmadığını müəyyən edə bilərsiniz.

7. Və beləliklə, bütün tərəvəzlər və digər komponentlər artıq tavaya yüklənir. Pomidor hazırlamısınızsa, məzmunu dərhal atəşə qoya bilərsiniz.

Doğranmış pomidorlardan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, tərəvəzləri 20 - 30 dəqiqə dayanmasına icazə verməlisiniz ki, onlar suyu buraxsınlar. Bundan əvvəl hər şeyi diqqətlə qarışdırmaq lazımdır.

8. Hər iki halda tava odun üzərinə qoyulduqdan sonra içindəkilər qaynana və guruldayana qədər gözləmək lazımdır. Sonra vaxta ehtiyacınız var.

Tam 40 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.

9. Sonra sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qapaqlarla bağlayın. Qəlyanaltı sterilizasiya etməyəcəyik.

Bunu etmədiyimiz üçün həmişə bir maşın istifadə edərək qapaqları sıxıram. Bu reseptdə vida qapaqları ilə bağlı təcrübəm yoxdur.

Məncə, maşın daha etibarlıdır.

10. Kavanozlar vidalandıqdan sonra onları qapağa çevirib ədyala bükmək lazımdır. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın.

Sonra onları yenidən çevirin və saxlanacaqları sərin yerə qoyun.

Bu salat sadəcə xilasedicidir. Qonaqlar üçün şənlik masasına qoyula bilər və ya ət və ya balıq üçün yan yemək kimi xidmət edə bilər. Və ya hətta çörəyə qoyun və böyük, qalın sendviç kimi yeyin. O qədər dadlıdır ki, onu sözlə təsvir etmək mümkün deyil.

Mən cəhd edəcəm.

Bütün tərəvəzlərin birləşməsi sadəcə gözəldir, pomidor bir az turşluqla bir az şirindir. Bütün tərəvəzləri öz dadı ilə hopdurdu, bu da öz növbəsində bir-biri ilə dad mübadiləsi etdi. Və bu, həm yaşlı, həm də gənclərin həmişə yeməkdən məmnun olduğu tək bir bütöv yemək olduğu ortaya çıxdı.

Qırmızı acı bibər və sarımsaq ilə pomidorda badımcan

Bu, salatın sterilizasiya olmadan saxlanıla biləcəyi başqa bir reseptdir. Bu vəziyyətdə konservant pomidor suyu və sirkə olacaqdır.

Salat dadlı çıxır və reseptin özü olduqca sadədir. Buna görə də hər kəs çox çətinlik çəkmədən öhdəsindən gələ bilər.

Bizə lazım olacaq:

• badımcan - 1 kq
• pomidor - 1,5 kq
• acı bibər - 0,5-1 əd.
• sarımsaq - 1 baş
• şəkər - 100 q
• duz - 1 osh qaşığı. qaşıq
• bitki yağı - 100 ml
• sirkə 9% - 75 ml

Hazırlanması:

1. Pomidor, acı bibər və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin.

Bükdükdə az şirəsi verən ətli pomidor almağa çalışın, sonra qəlyanaltı daha qalın çıxacaq.

Zövqünüzə uyğun olaraq acı bibər əlavə edin. Əvvəlcə pomidorun yalnız yarısını əlavə edə bilərsiniz. Qarışıq 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra dadın. Bu kifayət deyilsə, daha çox əlavə edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, bibərin acılığı müxtəlifliyinə görə dəyişir. Əsas kəskinliyi verdiyi üçün toxumları da qabdan çıxarın.

2. Böyük qazana və ya qazana yağ tökün və dərhal pomidoru ora tökün. Duz və şəkər əlavə edin və atəşə qoyun. 15 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Tərkibi yaxşı qaynadılmalı və artıq maye buxarlanmalıdır.

3. Bu arada mavi olanları kobud şəkildə doğrayın. Əgər onlar çox böyük deyilsə, onda siz onları yalnız 4 hissəyə, daha böyükdürsə, 6 və ya 8-ə kəsə bilərsiniz. Onların qabığı kobud ola bilər və tərəvəzlərin özləri bir az acı ola bilər.

4. Onları pomidor bitkisinə əlavə edin və maye komponentin hamısını əhatə etməsi üçün yumşaq qarışdırın. Yenidən qaynadək gətirin. Daha sürətli etmək üçün bu mərhələdə tavanı qapaq ilə örtə bilərsiniz.

Qaynayan kimi açıb bu vəziyyətdə bişirin. Parçaları hərəkət etdirərkən qarışdırmağı unutmayın ki, bərabər bişsinlər.

5. Onların tam bişməsi təxminən 25-30 dəqiqə çəkəcək, bu vaxta qədər onlar bir qədər yumşalmış olacaqlar, lakin çox bişməməyə diqqət edin. Əks halda, son nəticə kürü ola bilər.

6. Bu vaxt, məlum üsullardan birini istifadə edərək, bankaları yuyun və sterilizasiya edin, qapaqları təxminən 10 dəqiqə qaynadın, bizə dörd 750 qramlıq banka lazımdır.

7. Hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış sirkəni töküb yaxşıca qarışdırın ki, bərabər yayılsın.

8. Salatanı hələ də isti bankalara qoyun və isti qapaqlarla örtün. Sıx bir şəkildə bükün və çevirin, isti bir yerə qoyun, yorğan ilə örtün.

Konservasiya tamamilə soyudulana qədər gözləyin. Sonra sərin bir yerə qoyun.

Bankalardan hər hansı biri dolmayıbsa, soyuducuda saxlayıb istədiyiniz kimi yeyə bilərsiniz.

Budur belə sadə bir resept. Sağlamlığınız üçün bişirin və yeyin!

Koreya üslubunda ədviyyatlı badımcanlar - qış üçün ən dadlı hazırlıq

Bu, bütün kişilərin dəli olduğu çox dadlı seçimdir. Onlar bu hazırlığı nahar və ya şam yeməyində məzə kimi məmnuniyyətlə yeyirlər.

Burada ədviyyat dərəcəsini dəyişə bilərsiniz. Mən adətən bir neçə banka ədviyyatlı qəlyanaltılar, sadəcə kişilər üçün, bir neçə banka isə sadəcə ədviyyatlı bişirirəm ki, bayram süfrəsində olan bütün qonaqlar məmnuniyyətlə yeyirlər.

Bu gün burada yalnız bir resept təqdim olunur, amma ümumiyyətlə bu mövzuda bir reseptim var, daxil olun, baxın və seçin, bəlkə daha çox şey bəyənərsiniz.

Tərkiblərin hesablanması 4 yarım litrlik bankalar üçün verilmişdir.

Bizə lazım olacaq:

• badımcan - 1 kq (təxminən 5-6 ədəd)
• bolqar bibəri - 300 qr (2-3 əd.)
• yerkökü - 300 q
• soğan - 100 q (1-2 əd.)
• sarımsaq - 5-6 diş
• qırmızı acı bibər - 0,5-1 ədəd (və ya dadmaq üçün)
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar (və ya dadmaq üçün)

Marinad üçün:

• bitki yağı - 80 ml
• sirkə 9% - 50 ml
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
• duz - 1 çay qaşığı
• yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı
• qırmızı acı bibər - 0,5 çay qaşığı
• üyüdülmüş keşniş - 1 çay qaşığı
• zerdeçal - 1 çay qaşığı

Hazırlanması:

1. Marinadı hazırlayın. Bunun üçün tavada yağın yarısını yüngülcə qızdırın. İsti olmalıdır, amma çox isti olmamalıdır. İçinə qırmızı acı bibər, zerdeçal və hazırlanmış keşnişin yarısını qoyun.

Dərhal qarışdırın və ədviyyatların yanmaması üçün 5 saniyədən çox olmayan odda saxlayın.

Bu, bütün ədviyyatların ləzzətinin çıxmasına imkan verəcəkdir. Tencereyi dərhal oddan çıxarın və ədviyyatları orada buraxın ki, bütün dad və ətirlərini yağa buraxsınlar.

2. Başqa bir qabda duz, şəkər, üyüdülmüş qara bibər və qalan keşniş qarışdırılır.

Quru maddələri qarışdırın və yağın ikinci hissəsini və sirkəni əlavə edin. İsti yağ və ədviyyatlar soyuyana qədər oturun.

Sonra hər iki komponenti qarışdırırıq və 30-60 dəqiqə dayanmasına icazə veririk.

3. Marinad dəmlənərkən tərəvəzləri hazırlayaq. Dərhal suyu qızdırmaq üçün atəşə qoyun. 2 litrə ehtiyacınız olacaq. Hər litr üçün 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq duz, yəni cəmi 2 səviyyəli qaşıq.

4. Mavi olanları kənarları 2,5 - 3 sm olan orta kublara kəsin, su qaynayanda hamısını birdən tavaya qoyun. Onu növbə ilə bir qapaq ilə örtün.

Su yenidən qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.

Suyun güclü qaynamasına icazə vermək lazım deyil, əks halda tərəvəzlər öz formasını itirəcək və məzə görünüşünü itirəcək.

5. Ayrılmış vaxtdan sonra parçaları bir süzgəcə qoyun və bütün suyun boşaldılmasına icazə verin.

6. “Mavi” olanları bişirərkən Koreya salatları üçün yerkökü soyub sürtgəcdən keçirməyə vaxtımız olur. Bizə uzun nazik saman lazımdır. Bu sürtgəcdə kifayət qədər tez və asanlıqla rəndələyə bilərsiniz.

7. Bolqar bibərini soyun və nazik zolaqlara kəsin.

Bu tərəvəz parlaq qırmızı və ya narıncı və ya həddindən artıq hallarda sarı olsa çox yaxşı olar. Bu, ümumi palitraya bir pop rəng əlavə edəcəkdir.

8. Soğanı yarım halqalara kəsin.

9. Sarımsağı ya bıçaqla doğrayın, ya da presdən keçirə bilərsiniz.

10. Bütün tərəvəzləri ümumi bir qaba və ya böyük bir qazana qoyun.

Orada doğranmış qırmızı bibər əlavə edin. Qeyd edək ki, bu çətin pod müxtəlif dərəcədə acı ola bilər. Buna görə də zövqünüzə əlavə etmək daha yaxşıdır.

11. Doğranmış və doğranmış tərəvəzlərə dəmlənmiş marinad əlavə edin. Və qarışdırın.

Bu, tərəvəzlərin bütövlüyünü qorumaq üçün son dərəcə diqqətlə edilməlidir.

12. İndi dincəlmək və ya başqa işlərlə məşğul olmaq üçün iki saat vaxtımız var. Bu, məzənin nə qədər dəmlənəcəyidir. Hər 30-40 dəqiqədən bir diqqətlə qarışdırılmalıdır ki, bütün maddələr eyni dərəcədə yaxşı marinadlansın.

13. Bu zaman qapaqları və bankaları yuyub sterilizasiya edə bilərsiniz.

14. Və vaxt keçdikdən sonra onları hazır qəlyanaltı ilə doldurun. Hər bankada eyni miqdarda marinad olmalıdır. Bütün bankanı bir anda doldurmayın, yarısına qədər doldurun, sonra qaşıqla yüngülcə basın ki, hava qabarcıqları çıxsın. Dərin qalsalar, divarın kənarına bir bıçaq qoyun və onları buraxın.

Sonra qabları üstə qəlyanaltılarla doldura bilərsiniz. Sterilizasiya zamanı görünəcək şirə üçün yuxarıdan təxminən 1 sm boşluq buraxın.

15. Artıq başa düşdüyünüz kimi, konservləşdirilmiş yeməyi sterilizasiya edəcəyik. Bunu etmək üçün bizə böyük bir tava və tavanın dibinə qoyacağımız bir parça cuna lazımdır. Sonra bankaları içinə qoyun və qaynar su ilə deyil, qaynar su ilə doldurun. Su bankanın çiyinlərinə çatmalıdır.

16. Tavadakı suyu bir qaynadək gətirin, bankaları tələb olunan vaxta, həcminə uyğun olaraq sterilizasiya edin.

• yarım litrlik bankalar - 30 dəqiqə
• 650 qram - 45 dəqiqə
• litr - 1 saat

17. Sonra bir tikiş maşını ilə bükün və isti yerə qoyun, bankaları çevirin və yorğan ilə örtün. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın.

Bu baş verdikdə, konservləşdirilmiş yeməyi dərhal qaranlıq, sərin yerə çıxarın.

Qışda hazırlığı açın və zövqlə yeyin.

Yerkökü ilə doldurulmuş duzlu turşu badımcan

Bu, heç kəsi laqeyd qoymayacaq inanılmaz dadlı qəlyanaltıdır. Onun özəlliyi ondadır ki, burada badımcanlar qıcqırdılır və bu yemək sirkəsiz hazırlanır.

Kiçik mavi olanlar sadəcə duzlu suda qaynadılır və duzlu su ilə doldurulur.

Həm də sadəcə yemək üçün hazırlanır. Və qış üçün belə bir qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Soyuducuda saxlanmalı, lakin üç aydan çox olmamalıdır.

Bizə lazım olacaq:

• badımcan - 2 kq
• yerkökü - 4 əd.
• sarımsaq - 10 diş
• cəfəri - dəstə (böyük)
• üyüdülmüş qara bibər - 2 çay qaşığı

Salamura üçün:

• su - 1 litr
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlanması:

1. Digər tərəfdən tərəvəzin sapını və ucunu kəsin və dərin uzununa kəsik edin.

Doldurmağı yerləşdirəcəyimiz yerdə yalnız bir tərəfdən kəsikli bir cib olmalıdır. İçlikdən gələn suyu sonradan duzlu suya sızmamaq üçün yanları kəsməyin.

2. Odun üstünə bir qazan su qoyun. İçinə 2 litr tökmək lazımdır. Qaynadıqdan sonra 60 qram duz əlavə edərək duz edin və doğranmış tərəvəzləri ora qoyun. Bir yivli qaşıq istifadə edərək, daim meyvələri daha dərinə endirərək, 5 dəqiqə qaynatın.

Meyvələr çox böyükdürsə, onları bir az daha uzun müddət bişirmək olar, lakin 7 dəqiqədən çox deyil.

Özləri yüngüldür, buna görə də daim səthə çıxacaqlar və onları suya batırıb çevirməsəniz, yalnız alt hissəsi bişirilir, yuxarı hissəsi isə sərt qalacaq. Bu, sonradan istədiyiniz yumşaqlıq və dad dərəcəsində qəlyanaltı əldə etməyə imkan verməyəcəkdir.

3. Cəfəri və sarımsağı doğrayın. Onları bir qaba qoyun.

4. Kökləri qaba sürtgəcdən keçirin. Bunun üçün adi sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz və ya Koreya salatlarını hazırlamaq üçün istifadə olunan xüsusi sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

Artıq hazırlanmış inqrediyentlərlə bir qaba qoyun, bibər əlavə edin və qarışdırın. Bir müddət dayanaq ki, yerkökü öz şirəsini buraxsın.

4. Bu vaxt, qaynadılmış tərəvəzləri tavadan çıxarın və tamamilə soyumağa buraxın. Bu müddət ərzində onlar yaxşı yumşalacaqlar və ortadakı ət kifayət qədər yumşaq olacaq.

5. Diqqətlə iki yarısını bir-birindən itələyin, içini içliklə doldurun. Daha dadlı olması üçün mümkün qədər çox qoymağa çalışın. İçlik bir az çıxsa eybi yoxdur.

Doldurulmuş tərəvəzləri dərin bir qazana qoyun. Ölçüsü olduqca kiçikdirsə, onları sadəcə üç litrlik bir bankaya qoya bilərsiniz.

Onları bir tərəfə və ya kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoya bilərsiniz ki, duzlu su həm tərəvəzləri, həm də içliyi kifayət qədər doyursun.

6. Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir litr suyu duz ilə qaynatın.

Sonra otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin. Və sonra qəlyanaltıya tökə bilərsiniz. Hazırlanmış komponentləri tamamilə əhatə etməlidir.

Duzlu suyun uzun müddət soyudulacağını nəzərə alsaq, onu bütün prosesin ən əvvəlində qaynatmaq olar.

7. Təzyiq kimi istifadə ediləcək uyğun ölçülü boşqab ilə məzəni üzərinə basdırın. Otaq temperaturunda 24 saat mayalanmaya buraxın.

Sonra 2-3 gün soyuducuya qoyun. Və bundan sonra yeyə bilərsiniz, bir-iki və ya ikisini düzüb parçalara ayırın. Bu çox dadlı qəlyanaltıdır. Bir dəfə bunu etsəniz, sonra hər il edəcəksiniz.

Turşu badımcanları soyuducuda 3 aya qədər saxlaya bilərsiniz. Bu müddət ərzində onların dadı yalnız yaxşılaşacaq. Zamanla, necə deyərlər, "güc qazanırlar".

Badımcanlar satılmağa başlayan kimi bu məzəni hazırlamağa başlayırıq. Bütün yay hazırlayırıq, soyuducuda saxlayırıq və istədiyiniz vaxt yeyirik. Və son tərəvəzlərdən qış üçün qəlyanaltı hazırlayırıq. Əlbəttə ki, bizdə üç ay qalmır, ən yaxşı halda bir ay davam edir.

Daha çox şey edə bilərsiniz, lakin hazırlıq mövsümündə soyuducuda fəlakətli yer çatışmazlığı var.

Duzlu doldurulmuş badımcanları bankalarda fermentasiya etmək haqqında video

Bu resept ailəmizdə o qədər sevilir ki, bu mövzuda bir video hazırlamağa qərar verdik. Beləliklə, siz, əziz oxucular, heç bir çətinlik çəkmədən bu dadlı qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz.

Yalnız bir dəfə bişirməyə çalışsanız, hər il bişirəcəksiniz və bir dəfədən çox.

Video xüsusi olaraq bu məqalə üçün hazırlanıb və ümid edirəm ki, bəyənəcəksiniz. Axı biz sırf sizin üçün çalışırıq ki, hər kəs ləzzətli yeməklər hazırlasın, dostlarını və sevdiklərini onlarla müalicə etsin.

Əgər hələ də kanalımıza abunə deyilsinizsə, o zaman abunə olun. Çox maraqlı şeylərimiz var!!!

Qış qəlyanaltısı: bolqar bibəri marinadında mavi olanlar

Sevdiyiniz tərəvəzlər üçün müxtəlif marinadlar var. Onları olduqca sadə hazırlaya bilərsiniz və ya mətbəxdə bir az daha uzun müddət cazibədar edə bilərsiniz və nəticədə qış üçün saxlanıla bilən çox dadlı bir yemək əldə edəcəksiniz.

Artıq blogumda göbələklərə bənzəyən duzlu "mavi" olanlar üçün nisbətən sadə reseptlər var. Bunları bişirmək istəyirsinizsə, onda bir neçə resept var. Və bu gün resept bir az fərqlidir, bir bükülmə ilə.

Qəlyanaltı məhsulu 750 qramlıq üç bankadır.

Bizə lazım olacaq:

• badımcan - 2 kq
• bolqar bibəri - 800 q
• isti çili bibəri - 1/3 pod
• sarımsaq - 5-7 diş
• şəkər - 100 q
• duz - 2-3 çay qaşığı
• sirkə 9% - 80 ml
• qızartma yağı

Hazırlanması:

1. Göy olanları yuyun və qurudun. Kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Əslində onu dairələrə və ya uzun qalın çubuqlara kəsməyin iki yolu var. Bu vəziyyətdə ikinci kəsmə üsulundan istifadə etməyi təklif edirəm.

Ancaq mütləq onu olduqca kobud şəkildə kəsməlisiniz. Bu vəziyyətdə görünüş üstünlük təşkil edəcəkdir. Bütün parçalar toxunulmaz qalacaq və heç bir şey çox bişməyəcək.

2. Hamısını bir qaba qoyun və duz səpin. 2 kq tərəvəz üçün 2 çay qaşığı əlavə etmək kifayətdir.

Hər şeyi əllərinizlə qarışdıra bilərsiniz və ya sadəcə qabı bir neçə dəfə güclü şəkildə silkələyə bilərsiniz, sanki tərəvəzləri yuxarıya atırsınız. Beləliklə, duz bərabər şəkildə dağılacaq.

45 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın və parçalar böyükdürsə, bir saat. Bu müddət ərzində onlar bir az yumşalmalı və sonra duzlayacağımız suyu buraxmalıdırlar.

Bəzi insanlar acılığı aradan qaldırmaq üçün mavi olanları duzda saxlamaq lazım olduğunu düşünürlər. Bu qismən doğrudur, baxmayaraq ki, yuxarıda bu mövzuda artıq yazmışam. Ancaq bunun başqa bir faydası var. Bu şəkildə tərəvəzlər daha az yağ udacaq! Bu da vacibdir.

3. Əsas tərəvəzimiz suyu buraxarkən, marinad hazırlayın. Bolqar bibərindən istifadə edərək hazırlayacağıq. Və sizə deməliyəm ki, çox dadlıdır.

Bu üsulu öyrənənə qədər mən oxşar resepti eksklüziv olaraq pomidor sousunda hazırladım. Ancaq ilk dəfə bibərdən və hətta acı bibərlə içlik hazırlayanda bütün üstünlüklərim məhz belə variantlara verildi.

Bu içlik daha qalın və dad baxımından daha zəngindir və seçim etmək məcburiyyətində qalanda şəxsən bu məni valeh edir. Parlaq qırmızı bibərdən istifadə edin, bu vəziyyətdə bir rol oynayır.

Beləliklə, meyvələri toxumlardan təmizləyin və ət dəyirmanından keçmək lazım olan rahat parçalara kəsin.

4. Həmçinin isti bibərdən toxumları çıxarın, mən hələ də dadmaq üçün əlavə etməyi məsləhət görürəm. Resept təxmini məbləği verir. Bu tərkibdə sarğı çox ədviyyatlı olmayacaq.

Və sarımsağı hazırlayın. Təxmini mixək sayı da burada verilmişdir, əgər bu komponenti salatlarda və qəlyanaltılarda bəyənirsinizsə, bir az əlavə edə bilərsiniz.

5. Bibər və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin.

6. Qarışığa sirkə tökün. 80 ml 9% turşuya ehtiyacımız var, təxminən 5 qaşıq, bir az daha çox olacaq (bir qaşıqda 15 ml). Və sonra şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qarışığı bir müddət dayanmağa buraxın.

7. Bu arada balaca mavilərimizi qızardaq. Unutmayın ki, əvvəlcə onlardan yaranan suyu boşaltmalı və yüngülcə sıxmalısınız.

8. Qızdırılmış yağda tavada qızardacağıq. Hərdən bir az tökmək lazımdır, kifayət deyilsə, birbaşa tavaya əlavə edin.

Kifayət qədər çox kubumuz olduğu üçün bir neçə partiyada qızartmalı olacağıq. Bizim vəzifəmiz fotoşəkildə olduğu kimi təxminən eyni qızılı rəng əldə etməkdir.

Artıq yağın boşaldılması üçün artıq qızardılmış parçaları bir plaka üzərinə qoyun.

9. Artıq əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalar və qapaqlarımız olmalıdır. Qızardılmış parçaları düzün və təbəqələrə doldurun, onları olduqca sıx yerləşdirin. Üç banka üçün kifayət qədər olmalıdır.

10. Bu salat sterilizasiya edilməlidir. Mənə gələn reseptə görə, onları 15 dəqiqə sterilizasiya etmək tövsiyə olunur, amma mən onu təhlükəsiz oynayıram və 20 dəqiqə sterilizasiya edirəm. Ancaq yarım litrlik bankalarım varsa, sterilizasiyaya cəmi 15 dəqiqə sərf edirəm.

Bu vəziyyətdə, vida və vida qapaqlarından istifadə edilə bilər.

11. Qaynar su ilə bir tava hazırlayın, amma diqqət yetirin, qaynar su deyil! Altını bir bez ilə örtün və bankaları içinə qoyun. Dökülən su hər birinin çiyninə çatmalıdır.

Siz sadəcə qapağı örtə bilərsiniz, əgər vidalanmışsa, kiçik bir bükülmə edə bilərsiniz.

12. Qaynadıqdan sonra lazım olan müddət ərzində sterilizasiya edin, sonra qutuların hər birini bir-bir çıxarın və möhkəm vidalayın.

13. Bankaları çevirin və isti bir şeylə örtün. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın. Sonra onları qaranlıq, sərin yerdə saxlaya bilərsiniz.

Bu qəlyanaltı və ya salat, bu yeməyi nə adlandırmaq istəsəniz, qış üçün hazırlana və ya sadəcə yemək üçün bişirilə bilər. İnanılmaz dərəcədə dadlı çıxır və banka sözün həqiqi mənasında iki yeməkdə yeyilir.

Mavi olanları dairələrə kəssəniz, qəlyanaltı belə görünəcəkdir.

Əgər əvvəllər heç vaxt bu şəkildə bişirməmisinizsə, bir dəfə sınadıqdan sonra əvvəlcə yarım porsiya hazırlamağa çalışın, mütləq təkrarlamaq istəyəcəksiniz.

Erməni (gürcü) dilində badımcan bişirmək haqqında video - Adjapsandalı salatı

Adjapsandali Gürcüstan, Ermənistan, Abxaziya və Azərbaycanın milli yeməyidir və Qafqazın müxtəlif yerlərində hazırlanır.

İndi resept geniş yayılıb və biz də ondan istifadə edərək yemək hazırlayırıq. Onun icrasının müxtəlif varyasyonları var və biz əsas verən onlardan birinə baxacağıq.

Bundan əlavə, bugünkü mövzumuz qışa hazırlıqdır və bu resept bizə xüsusi olaraq bu müddət üçün qəlyanaltı hazırlamağa imkan verəcəkdir.

Bu vəziyyətdə, biz tərəvəzləri qızardırıq, ancaq onları əvvəlcədən bişirmək olar

Yemək çox dadlı çıxır. Ən azı bir dəfə bişirdiyinizə əmin olun və resept uzun müddət dəftərinizdə qalacaq.

Sirkə və sterilizasiya olmadan tərəvəz və tomat pastası ilə badımcan kürüsü

Badımcan kürüsü, xüsusən də onu ləzzətli bişirməyi bilirsinizsə, həqiqətən də əsl ləzzət ola bilər. "İvan Vasilyeviç peşəsini dəyişir" filmində necə olduğunu xatırlayın?! Qara və qırmızı kürü çox idi, amma ləzzətimizdən bir qaşıq var idi...

Və bu şəkildə bişirə bilərsiniz. Mən onu bişirməyin bir neçə yolunu bilirəm, amma əsas ikisi var: bütün tərəvəzləri ət maşınında doğrayıb bişirəndə, ikincisi isə kiçik kublara kəsildikdə.

Və şəxsən mən ikinci variantı daha çox bəyənirəm. Bu vəziyyətdə bütün parçalar bütöv olur və yemək həm kürü, həm də salat kimi qəbul edilir. Həm təzə, həm də qışa hazırlıqda yaxşıdır. Bu resepti diqqətinizə çatdırıram.

Bizə lazım olacaq:

• badımcan - 2 kq
• balqabaq - 1 kq
• soğan - 1 kq
• bolqar bibəri - 1 kq
• yerkökü - 500 q
• tomat pastası - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• cəfəri - 1 dəstə
• duz - 2 çay qaşığı
• şəkər - 4 çay qaşığı
• qızartmaq üçün bitki yağı

Kürü zucchini olmadan bişirilə bilər, sadəcə başqa bir kiloqram badımcan əlavə edin. Tomat pastası əvəzinə təzə pomidor istifadə edə bilərsiniz. Bu seçimdə onlardan bir kiloqram götürün.

Hazırlanması:

1. Şəkildə tərəvəzlərin kəsilməsini göstərməyəcəyəm, hamısı standartdır. Badımcan, balqabaq və bolqar bibərini kublara, soğanı isə nazik yarım halqalara kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

2. Qızartmaq və bişirmək üçün böyük bir qab hazırlayın və əvvəlcə soğanı orada qızardın. Şəffaf olanda yerkökü əlavə edin. Yumşaq olana qədər bişirin.

Tərəvəzləri əvvəlcə bir qızartma qabda qovura bilərsiniz və yalnız sonra onları böyük bir yemək qabına qoyun.

Və bibər əlavə etmək vaxtı gəldi. Parlaq qırmızı rəngdə götürün, bu halda kürü daha parlaq və iştahaaçan çıxacaq.

3. Badımcan və balqabağı ayrı-ayrılıqda müxtəlif tavalarda az miqdarda yağda qızılı rəng alana qədər qızardın;

4. Nə bişirdiyinizdən asılı olaraq hər ikisini ümumi tavaya və ya çanağa əlavə edin.

5. Dərhal duz və şəkər əlavə edin. Əvvəlcə reseptdə göstərilən məbləğdən istifadə edin. Sonra tərəvəzlər şirə verəndə maye hissəsini dadıb, lazım gələrsə dadını tənzimləyə bilərsiniz.

Əsas resept minimum miqdarda duza ehtiyacınız ola bilər.

6. Həmçinin doğranmış cəfəri və tomat pastası əlavə edin. Kiçik, yığılmış qaşıqlara yaydırın. Və yalnız indi hər şeyi diqqətlə qarışdırmaq olar.

7. Qarışıq qaynadıqdan sonra 30 dəqiqə vaxt ayırmaq lazımdır. Tərəvəzlərimiz az odda bu qədər bişiriləcək. Güclü qaynamağa icazə verilməməlidir, lakin yüngül köpüklənmə xoşdur.

Kifayət qədər duz olub olmadığını yoxladığınızdan əmin olun. Duzlu yeməkləri sevənlər üçün əlavə edə bilərsiniz. Həmçinin, daha ədviyyatlı kürü istəyirsinizsə, bişirilmənin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış üyüdülmüş qara bibər əlavə edə bilərsiniz.

8. Hazır kürü sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və dərhal qaynar suda qaynadılmış qapaqları vidalayın. Onu sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur. Hər şey kifayət qədər qızardılmış və qaynadılmışdır, buna görə əlavə istilik müalicəsinə və xüsusilə sirkəyə ehtiyac yoxdur.

Kürü çox dadlı çıxır, onu hazırlamağı məsləhət görürəm!

Dadlı badımcan kürüsünün necə hazırlanacağına dair video "Barmaqlarınızı yalayacaqsınız"

Budur, badımcan kürüsü hazırlamaq üçün başqa bir resept. Həqiqətən barmaq yalamaq yaxşıdır. Onun əvvəlkindən fərqi ondadır. bütün tərəvəzlərin bir-birindən ayrı bir qızartma qabda əvvəlcədən qızardılması və sonra daha da bişirmək üçün bir böyük qabda birləşdirildiyi.

Bu mənim sevimli reseptimdir və 30 ildir ki, bişirirəm.

Bu kürü həm iştahaaçan, həm də salat kimi qəbul edilə bilər. Şənlik süfrəsində verilir və sadəcə səhər yeməyi üçün yeyilir. Çörəyin üzərinə yaymaqla dadlı sendviç əldə edə bilərsiniz. İsti çayla yuyulduqda isə əsl dad həzzini yaşaya bilərsiniz!

Odur ki, bişirin və sağlamlığınız üçün yeyin!

Dondurucuda saxlama üçün bişmiş mavi olanlar

Əgər təzə qaragilədən hazırlanmış yeməkləri sevirsinizsə, o zaman qışa hazırlaşmağın bu üsulu sizi mütləq maraqlandıracaq. O qədər sadədir ki, əvvəlki variantlar kimi onu ətraflı təsvir etməyəcəm.

1. İstənilən sayda tərəvəzi orta kublara kəsin və yağlanmış çörək qabına qoyun.
2. Onları 180 dərəcə sobada 40 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində onları bir spatula ilə 2 - 3 dəfə qarışdırın.
3. Fırından çıxarın və tamamilə soyumağa icazə verin.
4. Hər biri təxminən 400-500 qram olan çantalara bölün.
5. Saxlama üçün dondurucuya qoyun.

Və hamısı budur! Qışda çantanı çıxararaq hər zaman sevdiyiniz yeməyi hazırlaya bilərsiniz və sevimli tərəvəziniz də təzə olacaq.

Bütün tərəvəzlərin sobada və ya sobada bişirildiyi başqa bir üsul var. Sonra onlar soyuyur və dəri soyulur. Bundan sonra onlar soyudulmalı və hərtərəfli sıxılmalı, bunun üçün onlara bir az təzyiq göstərə bilərsiniz.

Sonra bir çantaya qoyun və dondurucuya qoyun.

Əziz dostlar, əlbəttə ki, sevimli tərəvəzinizi hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var və onların hamısını bir məqalədə toplamaq sadəcə mümkün deyil. Ancaq burada bir neçə, çox maraqlı variantları topladıq, mənim fikrimcə - ən yaxşısı.

Onlardan istifadə edərək bişirənlər onları həmişə öz reseptlərində saxlayır və gələn il yenidən ən azı bir neçə banka hazırlayırlar.

Ona görə də ümid edirəm ki, siz də bu yemək üsullarını sevəcəksiniz və uzun müddət evinizdə qalacaqsınız.

Və sonda sizə əla məhsul yığımı mövsümü arzulayıram. Hazırladığınız hər şey yaxşı saxlanılsın və qış nahar və şam yeməyində ailənizi sevindirsin. Əks təqdirdə, başqa cür olmayacaq, çünki hər bir qabda yalnız tərəvəz deyil, həm də günəşli, isti yay parçası olacaq!

Nuş olsun!

Bir gün çox istedadlı macar kulinariya mütəxəssisi lecho adlı tərəvəz və ətdən ibarət kifayət qədər sadə və inanılmaz dərəcədə dadlı yeməyi icad etdi. O vaxtdan bəri, yemək inamla bütün Avropanı gəzdi, getdikcə daha çox yeni pərəstişkar tapdı. İllər keçdikcə lecho hazırlamaq resepti dəyişdirildi, inqrediyentlərin siyahısı müəyyən bir ölkə üçün mövcud olanlara uyğunlaşdırıldı. Macarıstanda lecho əsasən qarnir kimi verilirsə, bizim bölgədə evdar qadınlar qış üçün onu bişirməyə üstünlük verirlər. Budur başqa bir hazırlıq: qış üçün bibər ilə badımcan.

Ailəmdə lecho digər hazırlıqlar arasında qış üçün ən sevimli hazırlıqlardan biridir. Mən adətən iki variant hazırlayıram: şirin bibərdən və pomidorda soğandan, badımcan və bolqar bibərindən isə lechodan. Nəticə çox dadlı aromatik qəlyanaltıdır - elastik tərəvəz parçaları şirin qalın pomidorda üzür. Bolqar bibəri və pomidoru olan bu konservləşdirilmiş badımcanlar kartof püresi, hər hansı taxıl sıyığı, ət və balıqla əla gedir!

bibər və pomidor suyu ilə badımcan lecho üçün foto resept

Tərkibi:

• bolqar bibəri - 4 əd.,
• badımcan (böyük) - 3 əd.,
• sarımsaq - 5-6 diş,
• acı bibər - 1 əd.,
• pomidor - 1 kq,
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• qara bibər noxudları - 3-4 əd.,
• mixək - 2 əd.,
• duz - 2 çay qaşığı,
• şəkər - 2 osh qaşığı,
• sirkə 9% - 2 çay qaşığı,
• bitki yağı - 6 osh qaşığı.

Pişirmə prosesi:

Pomidorları qabığı və toxumları ilə birlikdə ətçəkən maşından keçiririk. Sarımsaq, acı bibər, ətirli mixəklər, dəfnə yarpağı və qara ətirli noxud pulpa ilə çiy pomidor suyuna əlavə edin, qabığı soyulmuş və ətçəkəndən və ya çek pressdən keçirilmişdir.

Sonra pomidor püresinə duz, şəkər tozu, yağ və sirkə əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və orta istilikdə 15-20 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Pomidor qaynayarkən, lecho üçün tərəvəzləri doğrayın. Bibərləri uzununa yarıya bölün, sapı və toxumları çıxarın. Sonra hər yarısını daha iki və ya üç hissəyə bölürük.

Axar su altında yaxşıca yuyulmuş badımcanları bibər zolaqları qədər dilimlərə kəsin.

Hazırlanmış badımcan barmaqlarını bolqar bibəri parçaları ilə qaynayan pomidor püresinə qoyun və qaynadıqdan sonra təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Badımcanları diş çubuğu ilə deşməklə leçonun hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Tərəvəzlərə asanlıqla uyğun gəlirsə, qış qəlyanaltısı hazırdır.

Dərhal, tərəvəzlərin qaynamağa vaxtı olmaması üçün, qaynar lecho sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və metal qapaqlar ilə bağlayın. 12 saat buraxın, isti bir ədyala bükün. Badımcan və bolqar bibəri lecho soyuduqdan sonra onu kilerdə və ya zirzəmidə saxlayın.

Kseniya qış üçün badımcan və bibər lecho hazırladı