Receita de panquecas de fígado de frango- Este é um prato saudável e saboroso para toda a família. Ingredientes bastante acessíveis e rapidez de preparo farão com que seja um convidado permanente na sua mesa!
Você pode preparar panquecas de fígado de frango de acordo com a receita abaixo no café da manhã, almoço ou jantar com seu acompanhamento preferido! Ao mesmo tempo, não há necessidade de perder tempo preparando o molho para eles, pois panquecas de fígado de frango combinam melhor com creme de leite fresco!
Outra vantagem indiscutível desta receita de Bolinhos de Fígado de Frango é 100% de garantia de obtenção do mais delicado sabor de fígado pela simples razão de que o fígado de frango permanece muito macio independentemente do método de cozimento!
Neste artigo você aprenderá:
O que você vai precisar para a receita de Bolinhos de Fígado de Frango:
ingredientes para panquecas de fígado
- 600 g de fígado de frango fresco;
- 1 pedaço de cebola;
- 1 ovo de galinha cru;
- 2 mesa. colheres de semolina;
- 3-4 mesa. colheres de farinha simples;
- sal;
- uma mistura de pimentão moído;
- óleo vegetal para fritar;
- para servir: creme de leite, ervas.
Como fazer a receita de Panquecas de Fígado de Frango?
Para fazer panquecas de fígado de frango, prepare os fígados de frango da seguinte maneira. Corte as veias e a gordura restante do fígado, lave e deixe escorrer em uma peneira. Não há necessidade de descascar a película do fígado de galinha porque é muito fina.
Em seguida, passe os pedaços de fígado por um moedor de carne ou triture no liquidificador.
fígado de frango picado
Descasque a cebola, corte em quatro partes e pique da mesma forma.
Combine o fígado de frango picado e a cebola em uma tigela funda o suficiente para amassar a massa. Junte o ovo. Mexa até ficar homogêneo.
preparando massa de fígado para panquecas
Adicione a semolina, a farinha, uma mistura de pimentão moído e sal. Controle a espessura da mistura adicionando farinha em pequenas porções para formar uma massa semelhante às panquecas normais.
massa de panqueca de fígado de frango
Aqueça uma frigideira despejando óleo vegetal nela. Coloque a massa de fígado à colher de sopa para que as panquecas não fiquem muito grandes, caso contrário podem quebrar ao virar.
fritando panquecas de um lado
Frite as panquecas em fogo médio dos dois lados. Aproximadamente cinco minutos de cada lado para que dourem e cozinhem bem.
receita de panquecas de fígado marrom dourado
Coloque as panquecas de fígado de frango prontas em um prato raso como um leque, despeje algumas colheres de creme de leite no centro do prato e decore com raminhos de ervas.
deliciosas e lindas panquecas de fígado de frango
O prato está pronto e pode ser servido! Bom apetite!
As panquecas são um farto café da manhã para toda a família que pode ser preparado de uma forma inusitada. São muitas as receitas, assim como os recheios que se acrescentam à massa. Essas panquecas são feitas com semolina, cenoura, cogumelos e arroz.
Panquecas e fígado de frango são um prato muito saboroso e muito saudável que não requer muito tempo de preparo. O fígado de galinha tem um efeito benéfico nos sistemas circulatório e imunológico, é recomendado para mulheres grávidas e lactantes e é bom para crianças. Aumenta o nível de hemoglobina no sangue, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e estimula a atividade cerebral. Considerando o baixo teor calórico das panquecas, as receitas são perfeitas para quem está de olho no corpo.
O acompanhamento ideal para essas panquecas é purê de batata, arroz e legumes. O creme de leite funciona bem em vez do molho.
Panquecas de frango tenras e suculentas com semolina e cenoura
A receita com semolina e cenoura é extremamente simples. Da quantidade especificada de ingredientes você obtém aproximadamente 20-25 pedaços de panquecas rechonchudas:
- 1 kg de fígado de galinha, 2 ovos, 150 g de cebola, 150 g de cenoura, 3 colheres de sopa de semolina, 2-3 colheres de sopa de farinha, pimenta, sal, óleo vegetal.
Passe as cenouras com cebola e fígado por um moedor de carne ou triture no liquidificador. Observe que ao moer no liquidificador a massa ficará menos suculenta; ao passar no picador de carne os produtos darão suco; se sobrar, escorra o excesso.
A massa resultante deve ser bem misturada e adicionar os ovos e a semolina, depois misturar novamente e adicionar a farinha. Adicione sal, pimenta e misture novamente. Unte uma frigideira com óleo e aqueça bem. Coloque uma colher de sopa de cada panqueca e frite por 5 minutos de cada lado. A panqueca acabada com semolina e cenoura (foto) lembra uma pequena costeleta.
Receita com cogumelos
Esta receita de panqueca de fígado tem mais calorias do que a receita com semolina.
- 500 g de fígado de galinha, 500 g de cogumelos, farinha de trigo - meio copo, queijo duro - 100 g, refrigerante - meia colher de chá, ovo - 2 unid. creme de leite com baixo teor de gordura ou kefir - meio copo, sal, pimenta.
Para deixar a panqueca fofa, misture o refrigerante e o creme de leite e deixe por 5 minutos. Em seguida, adicione a farinha, os ovos, o sal, a pimenta e misture bem. Rale ou triture o queijo no liquidificador. Em seguida, passe o fígado de frango com cogumelos por um moedor de carne ou liquidificador. Adicione tudo à mistura já preparada e misture bem. Coloque a mistura resultante em uma frigideira bem aquecida e untada com óleo.
Observe que a farinha de cada pessoa é diferente, não se deve respeitar rigorosamente a quantidade especificada de produtos, é preciso focar na composição da própria mistura, ela deve ser semilíquida. Na hora de fritar panquecas de fígado de frango, é melhor tapar com uma tampa para que tudo por dentro fique bem frito e por fora não tenha tempo de queimar.
Panquecas de cogumelos são perfeitas para crianças, porque muitas delas não gostam de fígado de galinha.
Panquecas para quem come segundo Dukan
A beleza desta dieta é que você pode comer o que quiser, desde que contenha proteínas. Deliciosas panquecas da dieta Dukan com fígado de frango são fáceis de preparar e podem ser consumidas a partir da segunda etapa da dieta.
Para fazer essas panquecas de fígado de frango você vai precisar de:
- Fígado de galinha 0,5 kg,
- 1 cebola,
- 1 ovo,
- 2 colheres de sopa. colheres de amido de milho,
- pimenta, sal.
Moa o fígado e a cebola no liquidificador ou no moedor de carne. Adicione ovo, amido, sal e pimenta e use uma colher para colocar em uma frigideira aquecida com óleo.
É melhor formar cada panqueca de frango pequena para que não quebre ao virar. A panqueca Dukan acaba sendo farta e com poucas calorias.
Panquecas com arroz
As panquecas de frango desta receita têm um teor calórico mínimo.
Como nas receitas anteriores, misture todos os ingredientes e coloque numa frigideira.
O suco de limão dará às panquecas um sabor mais suave.
Panquecas com fígado de frango e arroz devem fazer parte do cardápio semanal de crianças e adultos.
É fácil surpreender sua família, principalmente seus filhos – basta preparar panquecas de frango em forma de pizzas pequenas. Para fazer isso, você pode usar tudo o que está na geladeira.
- Fígado de galinha - 500 g,
- Creme de leite (20% de gordura) - 1 xícara,
- Ovos - 2 unid.,
- Farinha - 2 xícaras,
- Refrigerante - meia colher de chá,
- Sal,
- Pimenta,
- Queijo duro (por exemplo, parmesão) - 200 gramas,
- Presunto (o que você preferir) - 250 gramas,
- Cogumelos – 200 gramas,
- Tomate - 2 unid.
Você também pode adicionar temperos de sua preferência.
Mude a composição de acordo com as suas preferências, algumas pessoas gostam sempre com cogumelos, enquanto outras preferem adicionar arroz ou salsichas.
Em uma tigela funda, misture o creme de leite com o refrigerante e deixe repousar, enquanto isso, passe o fígado de frango, o presunto, o queijo, os cogumelos no liquidificador ou moedor de carne, pique finamente os tomates e misture tudo, acrescentando sal e pimenta. A massa deve ser tal que caiba uma colher, se ficar líquida acrescente mais farinha. Quando a consistência da massa estiver desejada, coloque-a na frigideira e frite dos dois lados sob a tampa. Lembre-se que a frigideira deve ser untada com óleo e bem aquecida antes de fritar.
Todas as receitas são muito fáceis de preparar, os pratos com frango ficam saborosos e saudáveis!
cook-live.ru
Panquecas de Fígado com Sêmola
As panquecas de fígado preparadas com adição de sêmola são muito macias, macias e de estrutura uniforme. Você pode servir arroz, batata cozida, macarrão ou vegetais frescos como acompanhamento para essas panquecas. Prepare panquecas de fígado com semolina e todos vão gostar, sem exceção.
Lave o fígado em água fria corrente, retire a película e corte em pedaços pequenos. Passe o fígado e a cebola descascada por um moedor de carne.
Adicione o ovo, a semolina, a pimenta e o sal à massa de fígado resultante e misture bem.
Deixe a massa preparada para panquecas de fígado por 10-15 minutos para que a semolina inche.
Passado o tempo, despeje o óleo vegetal na frigideira (o fundo da frigideira deve ficar totalmente coberto) e aqueça. Coloque uma colher de sopa de massa de fígado, formando panquecas.
Frite as panquecas em fogo médio até dourar, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Para remover o excesso de óleo, coloque as panquecas de fígado prontas sobre uma toalha de papel.
Panquecas de fígado macias e tenras cozidas com sêmola, servidas quentes. Muito saboroso com creme de leite.
rutxt.ru
Hepáticas com sêmola
Se pretende mimar os seus entes queridos com um novo prato caseiro, experimente esta receita. Você aprenderá a cozinhar hepáticas com semolina - todos vão gostar e se tornarão o prato favorito da família.
INGREDIENTES
- Sêmola 4 colheres de sopa. colheres
- Óleo de girassol 100 mililitros
- Fígado de porco 500 gramas
- Ovo de galinha 1 peça
- Cebola 1 pedaço
- Pimenta preta moída 1 pitada
- Sal 1 pitada
1. Antes de preparar hepáticas com sêmola, lave o fígado. Corte todos os filmes. Corte em pedaços médios.
2. Descasque as cebolas. Corte a cebola em rodelas pequenas. Moa o fígado e a cebola em um moedor de carne. Você pode usar um liquidificador. Então é melhor interromper um por um. Primeiro o fígado, depois a cebola. Misture em uma tigela.
3. Adicione um ovo cru à carne picada. Adicione a semolina. Tempere com sal e pimenta dependendo do seu gosto. Mexer. Deixe por 15-20 minutos em temperatura ambiente para que a semolina inche.
4. A massa resultante deve se parecer com uma massa grossa de panqueca. Aqueça a frigideira. Coloque a carne picada no óleo vegetal aquecido. Frite dos dois lados até terminar.
5. Após o cozimento, coloque as hepáticas sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Depois transfira para um prato. Sirva quente.
povar.ru
Panquecas de fígado de frango
Não sabe o que alimentar sua amada família? Ofereça-lhes panquecas de fígado de frango. Macios, suculentos, saborosos - combinam bem com qualquer acompanhamento. Preparar panquecas é muito simples, qualquer pessoa pode fazer. Em apenas alguns minutos você terá uma refeição satisfatória e saudável. E não importa se são uma espécie de costeleta de fígado com sêmola ou não. O principal é que é realmente muito saboroso.
- fígado de galinha – 700 g;
- cebola – 150g;
- cenouras (frescas) – 150 g;
- ovo – 2 peças;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- semolina - 3 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal – cerca de 100 ml;
- sal – 1 colher de chá;
- pimenta preta moída – ¼ colher de chá.
Receita de panqueca de fígado de frango com semolina
Fígado de frango é mais adequado para fazer panquecas de fígado, é com isso que ficam incrivelmente macios, literalmente derretendo na boca, mas você também pode usar carne bovina.
Enxágue bem o fígado e corte todos os filmes. Passe por um moedor de carne.
Descasque as cebolas e as cenouras e pique-as também no moedor de carne.
Na ausência deste eletrodoméstico, rale os legumes no ralador fino e pique o fígado no liquidificador.
Misture componentes de carne e vegetais.
Adicione os ovos crus, a farinha, a semolina, o sal e a pimenta à mistura.
Misture bem todos os ingredientes, sem deixar grumos.
No começo calculei um pouco mal o volume da louça, então tive que colocar tudo em uma panela.
Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira (2 colheres de sopa são suficientes), em fogo médio.
Com uma concha, retire uma porção da carne picada resultante e coloque em uma frigideira, formando uma costeleta no formato desejado. Leve em consideração que a carne picada vai se espalhar um pouco pela superfície, então espalhe aos poucos.
Frite as panquecas por 3 minutos com a tampa fechada.
Depois vire para o outro lado e frite por mais 3 minutos.
Coloque as panquecas de fígado fritas em um prato grande e sirva quente. Muito saboroso servido com molho de creme de leite. E não se esqueça dos vegetais: combinam perfeitamente com pratos de carne.
Panquecas de fígado muito saudáveis e saborosas - um prato simples e nutritivo para a sua mesa do dia a dia ou de férias!
- Fígado de galinha - 700 gr.
- Cebolas - 2 unid.
- Ovos - 1-2 unid.
- Leite (ou creme de leite) - 150 ml. (100 gr.)
- Sal e pimenta preta moída - a gosto
- Farinha - até a consistência de creme de leite espesso
- Óleo vegetal - para fritar panquecas
- Cebola e cenoura - para preparar frituras para panquecas de fígado
Em primeiro lugar, é necessário separar o fígado de galinha dos filmes. Se necessário, corte ao meio. Moa no moedor de carne junto com a cebola ou no liquidificador até ficar homogêneo.
Adicione os ovos, o creme de leite (leite), o sal e a pimenta-do-reino moída à massa resultante.
Adicione a farinha em porções e sove a massa.
Não deve ser mais grosso que a massa de panqueca. Você pode adicionar um pouco de refrigerante à massa, literalmente na ponta de uma faca. Isso adicionará fofura às panquecas.
Começamos a assar as panquecas de fígado em uma frigideira, adicionando uma quantidade suficiente de óleo vegetal, espalhando a massa com uma colher grande.
Frite as panquecas por 1-2 minutos de cada lado, até dourar característico. Coloque as panquecas prontas em uma frigideira ou em um recipiente para guardar na geladeira.
Separadamente, você pode refogar cebolas picadas e cenouras raladas (picadas) em óleo vegetal com sal a gosto. Panquecas de fígado combinam bem com vegetais. Sirva panquecas de fígado com qualquer acompanhamento ou apenas creme de leite. Um delicioso jantar ou apenas um lanche está garantido.
Receita 2, passo a passo: panquecas de fígado de frango
- Fígado de galinha – 1kg
- Ovos de galinha grandes - 2 unid.
- Farinha de trigo - 120g
- Cebola - 100g
- Alho – 30g
- Óleo de girassol refinado – 70 g
- Sal - 2 colheres de chá.
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
- Fermento em pó - 1 colher de chá.
Se o fígado não estiver preparado para cozinhar, lave-o e retire os dutos e películas. Em seguida, pique no processador de alimentos junto com a cebola e o alho.
Adicione os ovos, sal e pimenta ao purê de fígado. Misture bem.
Peneire a farinha e o fermento por cima.
Misture bem com um batedor para que não fiquem grumos.
Coloque a massa resultante no óleo aquecido e frite em fogo médio por alguns minutos de cada lado.
Panquecas de fígado de frango estão prontas! Sirva quentes com legumes, ervas e acompanhamentos a gosto.
Receita 3: panquecas de legumes de fígado de frango com semolina
- fígado de galinha 500 g
- cenouras 1 peça
- cebola 1 pedaço
- alho 1-2 dentes
- ovo 1 peça
- farinha 2 colheres de sopa.
- semolina 1-2 colheres de sopa.
- sal, pimenta a gosto
Passe o fígado e a cebola por um moedor de carne (ou liquidificador) e rale as cenouras em um ralador fino. Lave primeiro o fígado e remova as películas e os ductos biliares.
Adicione o ovo à mistura e misture.
Em seguida, adicione a farinha, a semolina, o sal e a pimenta. Mexa e deixe por 10-15 minutos para que a semolina inche.
Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira. e adicione uma colher de sopa às panquecas.
Em fogo médio, frite as panquecas por 4-5 minutos de cada lado.
Coloque as panquecas prontas em um prato. É assim que uma panqueca fica dentro de uma rachadura.
Receita 4: panquecas de fígado de frango com cenoura (fotos passo a passo)
- fígado de galinha – 500 gr
- ovo de galinha - 1 unid.
- cenouras - 1 unid.
- alho - 2 dentes
Antes de cozinhar, descongele o fígado, se estiver congelado, à temperatura ambiente. Em seguida, corte em pedaços para maior comodidade e depois transforme-os em purê no liquidificador ou moedor de carne. Em seguida, pique as cenouras, as cebolas e o alho da mesma forma. Coloque tudo isso em uma tigela e misture bem.
Agora bata um ovo de galinha na massa resultante, adicione sal, adicione os temperos que desejar e misture bem. Você pode adicionar verduras secas ou usar verduras frescas, primeiro cortando-as o mais fino possível. Depois de tudo isso, começamos a introduzir cuidadosamente a farinha. Continue mexendo o conteúdo da tigela, certificando-se de que não haja grumos. A massa deve ser viscosa. Se achar que a mistura está um pouco líquida, pode adicionar um pouco mais de farinha.
Agora pegue uma frigideira, coloque nela uma grande quantidade de óleo vegetal e comece a espalhar a massa de fígado.
Frite as panquecas dos dois lados até ficarem cobertas com uma crosta dourada escura.
Deixe as panquecas de fígado prontas esfriarem um pouco, colocando-as sobre um guardanapo de papel para escorrer o excesso de óleo. Em seguida, transfira-os para um prato e sirva decorado com verduras.
Receita 5: Panquecas de Fígado de Frango com Legumes Picantes
- Fígado de galinha 500 gramas
- Banha 60 gramas
- Cebola 1 pedaço
- Alho 1 dente
- Pimentão 1 unidade
- Ovo de galinha 1 peça
- Páprica moída a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Uma pitada de sal
- Óleo de mostarda para fritar
- Farinha de trigo duro Semola 30 gramas
- Salada para servir
- Endro para decoração
Enxágue bem o fígado de frango, remova veias e películas. Corte a pele de um pedaço de banha. Descasque a cebola e o alho.
Moa o fígado, a banha e os vegetais picantes em um moedor de carne. É melhor usar um bico com furos pequenos.
Bata um ovo na massa de fígado preparada, acrescente o pimentão ralado no ralador médio, sal e tempere com páprica moída e pimenta preta.
Despeje a farinha dura ou a semolina em uma tigela, mexa e deixe a mistura para panquecas repousar por 5-7 minutos. Você pode usar farinha de trigo normal ou sêmola.
Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira em temperatura moderada, frite as panquecas dos dois lados até dourar levemente. Para fritar, você pode usar um fogão ou formas especiais se pretende servir como aperitivo em uma mesa festiva.
Decore as panquecas de fígado de frango prontas com salada de legumes, decore com um raminho de endro fresco e sirva quente.
Receita 6: panquecas de fígado de frango (com fotos passo a passo)
- fígado de galinha – 600 gr
- cebolas - 2 peças
- ovo de galinha - 2 peças
- leite 3,2% - 100 ml
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa.
- óleo de girassol – 100 ml
- sal, pimenta - a gosto
O fígado de frango precisa ser lavado e tudo o que for desnecessário removido.
Em seguida, triture bem no liquidificador. Como os ingredientes contêm farinha, para evitar grumos na mistura, é necessário colocar a farinha no liquidificador e triturar com grãos finos.
Também picamos a cebola no liquidificador (pode-se usar um ralador de panqueca de batata). Adicione à massa do fígado.
Em seguida, adicione leite, ovos, sal e pimenta.
Misture tudo bem. A consistência resultante é como creme de leite.
Despeje o óleo de girassol em uma frigideira (mas um pouco, já que o fígado não gosta) e aqueça. Despeje as panquecas com uma colher de sopa e frite dos dois lados por alguns minutos.
O resultado são deliciosas panquecas que podem ser decoradas em forma de bolo de fígado ou conforme sua imaginação.
Receita 7: Panquecas de fígado de frango com cenoura e semolina
- fígado de galinha – 350-400 g
- ovo – 1 unid.
- cebolas – 2 unid.
- cenouras – 1 unid.
- semolina – 2 colheres de sopa.
- farinha – 2-3 colheres de sopa.
- temperos ou sal - a gosto
- óleo de girassol inodoro - para fritar.
Lavamos bem o fígado, cortamos os vasos sanguíneos externos, se houver, e deixamos em água fria por uma hora. Em seguida, corte em pedaços pequenos e triture no processador de alimentos até ficar homogêneo. Se você tiver um moedor de carne à mão, passe o fígado por ele.
Receitas passo a passo para fazer panquecas de fígado de frango tenras e saborosas
2017-12-13 Natalia DanchishakNota
receita
Tempo
(min)
Porções
(pessoas)
Em 100 gramas do prato acabado
12 gr.
9 gr.
Carboidratos
10 gr.176kcal.
Opção 1. Panquecas de fígado de frango - receita clássica
O fígado de galinha é um produto saboroso que contém muitas substâncias úteis. É especialmente importante incluí-lo na dieta de pessoas com baixo nível de hemoglobina. Muitos pratos diferentes são preparados a partir do fígado, incluindo deliciosas e tenras panquecas que até as crianças vão gostar.
Ingredientes:
- meio quilo de fígado de galinha;
- duas cebolas;
- ovo de galinha;
- sal;
- 100 g de creme de leite com baixo teor de gordura;
- óleo vegetal - 40 ml;
- especiarias;
- 100g de farinha de trigo.
Receita passo a passo para panquecas de fígado de frango
Descongelamos as miudezas, lavamos e cortamos as veias e películas. Torcemos o fígado em um moedor de carne. Limpamos a cebola, lavamos, cortamos em quatro partes e picamos da mesma forma que o fígado.
Adicione o creme de leite à mistura de fígado e cebola, tempere com especiarias e sal. Quebre os ovos em um prato separado e bata com um batedor. Adicione os ovos ao resto dos ingredientes. Aos poucos, adicione a farinha e amasse até obter uma massa não muito grossa.
Despeje o óleo vegetal na frigideira e leve ao fogo. Assim que a gordura estiver quente o suficiente, mergulhe a mistura de fígado com uma colher e frite dos dois lados até formar uma crosta marrom.
Para panquecas, é melhor usar miudezas frescas em vez de congeladas. Para se livrar do amargor específico, mergulhe o fígado cru em leite ou despeje água fervente sobre ele. Você pode moer o fígado não apenas com um moedor de carne, mas também com um processador de alimentos ou liquidificador.
Opção 2. Receita rápida de panqueca de fígado de frango
Se substituir parte da farinha por semolina, as panquecas ficarão macias e fofas e demorará um mínimo de tempo para preparar um prato saudável.
Ingredientes
- meio quilo de fígado de galinha;
- sal de cozinha;
- 80g de semolina;
- Pimenta preta da terra;
- cebola - uma peça;
- óleo vegetal;
- um ovo;
- 30g de farinha branca.
Como cozinhar rapidamente panquecas de fígado de frango
Classifique o fígado, remova películas e veias. Descasque a cebola e corte em quatro partes. Moa as miudezas com cebola em um moedor de carne.
Bata o ovo em um prato fundo e bata bem com um batedor. Junte o ovo batido à mistura de fígado. Sal, pimenta e mexa.
Adicione a semolina e a farinha. Mexa até ficar homogêneo. Coloque a massa de fígado em pequenas porções em uma frigideira com óleo vegetal quente e frite até dourar dos dois lados.
Certifique-se de adicionar cebola à mistura de fígado, pois elas deixarão o prato aromático e suculento. Para manter a forma das panquecas, acrescente farinha e ovos à massa. Você pode adicionar temperos à massa a seu gosto ou ervas frescas picadas.
Opção 3. Delicadas panquecas de fígado de frango com abobrinha
A abobrinha e a banha fresca, que servem para preparar essas panquecas, deixarão o prato suculento e macio. Ao mesmo tempo, o prato ficará bastante leve devido à adição de vegetais.
Ingredientes
- fígado de galinha - 700 g;
- óleo de girassol;
- banha fresca - 200 g;
- sal de cozinha;
- abobrinha fresca - kg;
- Pimenta preta da terra;
- três ovos;
- pão amanhecido - 150 g;
- três cebolas;
- 200g de amido;
- 400 g de farinha premium.
Como cozinhar
Enxágue as miudezas, remova todas as películas e veias. Corte a banha em pedaços pequenos. Moa o fígado e a banha em um moedor de carne.
Descasque as cebolas e pique-as com uma faca o mais finamente possível. Adicione a cebola picada à mistura de fígado.
Corte a casca da abobrinha, retire as sementes com uma colher e rale o vegetal em pequenos pedaços. Adicione sal à abobrinha ralada, mexa e deixe por um quarto de hora. Em seguida, esprema o excesso de líquido do vegetal e coloque no fígado picado e mexa.
Pique o pão finamente e acrescente à carne picada. Adicione amido e farinha à mistura resultante. Adicione os ovos aqui, tempere com sal e pimenta e misture até ficar homogêneo.
Leve ao fogo a frigideira com azeite e aqueça bem. Coloque a massa de fígado em panquecas redondas. Frite por cinco minutos de cada lado.
Sirva panquecas de fígado com acompanhamento de batatas, arroz ou macarrão. Molho de creme de leite combina muito bem com panquecas.
Opção 4. Panquecas de fígado de frango com ervas
As especiarias matam o aroma e o sabor específicos do fígado. Os vegetais deixarão o prato suculento e macio. O óleo de mostarda é usado para fritar, o que dará um sabor picante.
Ingredientes
- meio quilo de fígado de galinha;
- 30 g de farinha de trigo duro;
- 60g de banha fresca;
- óleo de mostarda;
- lâmpada;
- uma pitada de sal de cozinha;
- dente de alho;
- Pimenta preta da terra;
- vagem de pimentão;
- páprica moída;
- um ovo;
- folhas de alface e endro para servir.
Receita passo a passo
Enxágue bem o fígado de frango, retire as miudezas das películas e veias. Retire a casca da banha e corte-a em pedaços pequenos. Descasque e lave o alho e a cebola. Retire o pedúnculo da vagem de pimenta, retire as sementes e corte o vegetal ao meio.
Usando um moedor de carne, moa o fígado de frango, os vegetais e a banha. Bata o ovo na massa resultante, acrescente os temperos, o sal e mexa bem. Adicione a farinha aos poucos, envolvendo-a na mistura de fígado. Deixe a massa por sete minutos.
Aqueça uma frigideira com óleo de mostarda em fogo moderado. Coloque a massa de fígado no óleo quente e frite até dourar levemente dos dois lados. Coloque as panquecas prontas em um prato, forrando-o com folhas de alface. Decore com raminhos de endro e sirva quente.
Para deixar as panquecas macias e macias, adicione fermento à massa. Coloque as panquecas prontas sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura.
Opção 5. Panquecas de fígado de frango com arroz
As crianças vão adorar panquecas de fígado com arroz. Eles ficam macios e praticamente não têm sabor ou cheiro específico de fígado.
Ingredientes
- fígado de galinha - 650 g;
- óleo de girassol;
- uma cebola;
- sal;
- arroz cozido - um copo;
- Pimenta preta da terra;
- 100g de farinha;
- um ovo da categoria mais alta.
Como cozinhar
Se as miudezas estiverem congeladas, coloque-as num prato e deixe-as na bancada até descongelarem completamente. Em seguida, separe cuidadosamente, removendo veias e películas. Lave bem o fígado de frango. Coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Retire a casca da cabeça da cebola. Coloque sobre uma tábua, corte ao meio e pique finamente os vegetais. Adicione a cebola ao fígado picado e mexa.
Enxágue o arroz, trocando constantemente a água até ficar limpo. Coloque o cereal de arroz em uma panela pequena, cubra com água potável e leve ao fogo baixo. Cozinhe o arroz até ficar pronto. Em seguida, coloque em uma peneira e enxágue novamente em água corrente. Deixe o vidro drenar o excesso de umidade. Adicione o arroz cozido à mistura de fígado. Mexer.
Agora adicione o ovo e a farinha à massa de fígado. Tempere tudo com pimenta e sal. Mexer. A massa não deve ser muito grossa.
Aqueça um forno holandês com óleo no fogão. Coloque o fígado picado no óleo aquecido em forma de panquecas redondas. Frite dos dois lados, três minutos de cada.
Para panquecas de fígado é melhor usar arroz cozido no vapor, pois não gruda e não vira mingau.
Opção 6. Panquecas de fígado de frango com cogumelos e queijo
Graças aos cogumelos e ao queijo, as panquecas não são apenas recheadas, mas também incrivelmente saborosas. Esta versão de panquecas de fígado agradará especialmente aos homens.
Ingredientes
- 600g de fígado de galinha;
- óleo de girassol;
- 400g de champignon fresco;
- 3g de bicarbonato de sódio;
- 100g de queijo duro;
- sal;
- um copo de creme de leite;
- temperos;
- 100 g de farinha premium;
- um ovo de galinha;
- cebolas - um pc.
Como cozinhar
Classifique o fígado e certifique-se de remover veias e películas. Lave as miudezas e triture num moedor de carne com grelha de malha fina.
Adicione o creme de leite e o bicarbonato de sódio à massa do fígado. Mexa e deixe por dez minutos.
Lave os champignon e retire a casca fina das tampas. Pique os cogumelos em pedaços pequenos. Retire a casca da cebola e pique-a o mais finamente possível. Adicione os cogumelos e as cebolas à mistura de fígado. Você pode pré-fritá-los ou moê-los em um moedor de carne junto com o fígado.
Bata os ovos com um batedor. Combine os ovos batidos com farinha, temperos e sal. Mexa e adicione a mistura resultante à massa de fígado. Moa o queijo em um ralador em pedaços grandes e adicione à massa de fígado. Mexer.
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal em fogo moderado. Use uma colher para retirar um pouco da massa e coloque-a na assadeira em pequenos hambúrgueres. Frite até dourar levemente dos dois lados.
Antes de torcer o fígado em um moedor de carne, examine-o cuidadosamente quanto à presença de sacos biliares. Se houver, corte-os com cuidado sem danificar a bolha. Caso contrário, o prato ficará amargo.
O frango é o tipo de carne mais comum. No entanto, os seus subprodutos não são menos populares. Você pode usá-los para preparar muitos pratos saborosos e saudáveis - por exemplo, panquecas de fígado de frango. Esta é uma ótima solução para o café da manhã, jantar ou um lanche leve no trabalho.
Vantagens das panquecas de fígado de frango
O fígado de galinha há muito é considerado um produto muito útil. Já entre os séculos VI e VIII, os cozinheiros sabiam que este produto tinha um efeito benéfico na acuidade visual. E, a propósito, hoje em dia muitos restaurantes europeus oferecem deliciosos pratos de fígado, apesar de, na cabeça da maioria dos amantes da comida, os miúdos estarem associados a algo de segunda categoria. Enquanto isso, você só precisa experimentar panquecas de fígado de frango uma vez para se tornar um fã fiel. Além do sabor incrível, este prato:
- fica muito macio e leve;
- refere-se a produtos dietéticos (incluindo aqueles recomendados pelo famoso nutricionista Dukan na fase de ataque proteico);
- acompanha bem qualquer acompanhamento - desde vegetais a cereais;
- Prepara-se rapidamente e não requer longos procedimentos preparatórios.
Preparação preliminar de miudezas
É muito importante para qualquer prato de fígado que o produto seja fresco. Mas vale a pena conhecer esta nuance: acredita-se que o fígado das galinhas jovens é o mais suculento e macio, por isso os pratos dele ficam mais saborosos do que o fígado de galo ou galinha.
Qualquer miudeza precisa de preparação antes de cozinhar. Para fígado de galinha inclui 3 etapas:
- Enxágue abundantemente com água fria.
- Removendo filmes.
- Mergulhe por 10-15 minutos em água filtrada ou leite integral (para neutralizar o amargor).
Panquecas de fígado de frango: receita com foto
Panquecas de fígado de frango também são boas porque você pode adicionar vários temperos e temperos de acordo com seu gosto, o que só deixará o prato ainda mais saboroso. Mas primeiro, é melhor tentar fazer panquecas clássicas com miudezas saudáveis.
Ingredientes:
- 500 g de fígado (de preferência resfriado);
- 1 cebola pequena;
- 2 ovos grandes;
- 4 colheres de sopa. eu. farinha peneirada;
- óleo para fritar (de preferência azeite);
- sal de cozinha, pimenta preta moída.
Preparação:
Panquecas prontas podem ser servidas com creme de leite - isso dará ao sabor um tom mais rico.
Se você tiver ervas frescas, definitivamente deve adicioná-las à carne picada - o fígado ficará ainda mais saboroso.
Ingredientes:
- 1 kg de fígado resfriado;
- 2 ovos (grandes);
- 1 Colher de Sopa. eu. amido (batata);
- 3 colheres de sopa. eu. farinha peneirada;
- 1 cebola pequena;
- 60ml de óleo vegetal;
- 1 ramo de ervas frescas (endro, coentro ou salsa);
- sal de cozinha, pimenta.
Preparação:
- Lavamos as miudezas, removemos as películas e as vias biliares, deixamos de molho por 10-15 minutos em água fria filtrada.
- Moa os miúdos e as cebolas no liquidificador.
- Adicione a farinha, o amido, os ovos e misture bem.
- Pique finamente os raminhos de verduras e adicione à carne picada.
- Frite as panquecas em óleo bem quente até dourar dos dois lados. Sirva com maionese ou creme de leite.
