Kızılcık qo'shilishi bilan karamni fermentatsiyalash usullari. Kızılcık bilan darhol tuzlangan karam Kızılcık bilan sho'r suvda karam

Hammayoqdan har doim mazali va ajoyib gazak tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taomlardan biri qish uchun kızılcık bilan tuzlangan karam. Bu g'ayrioddiy noziklik uni sinab ko'rgan har bir kishiga yoqadi. Juda mazali va sog'lom karam maqolada keltirilgan retsept bo'yicha oson va sodda tarzda tayyorlanadi.

Qish uchun tuzlangan karam - fotosuratlar bilan mazali retsept

Hammayoqni o'ziga xos va sog'lom mahsulotdir. Siz undan har doim ikkinchi taom uchun ajoyib atıştırmalıklar tayyorlashingiz mumkin. Tuzlangan karamning ta'mi g'ayrioddiy va yoqimli, shuning uchun xamirturush har doim portlash bilan sotiladi. Odatda fermentatsiya jarayoni kamida 2-3 kun davom etadi. Lekin nima uchun bir necha kun kutish kerak, agar siz tez retsept yordamida suvli karamni tayyorlashingiz va bir necha soat ichida tayyor fermentlangan multivitaminli mahsulotni olishingiz mumkin. "Oq qovoq" ni qo'shimcha ingredientlar bilan, masalan, nordon kızılcık bilan fermentatsiyalashga harakat qiling. Sizning taomingiz juda yumshoq va mazali bo'lishiga ishonch hosil qiling.

• taom turi: qishga tayyorgarlik
• taomning kichik turi: lecho
• Porsiya soni: 8-10
• tayyor taomning vazni: 3-6 kg
• milliy taomlari: rus
• idishning energiya qiymati: 19 kkal

Oziqlanish qiymati

• Proteinlar, 1,8 g,
• Yog'lar 0,1 g,
• Uglevodlar 4,4 g

Kızılcık bilan tuzlangan karam tayyorlash uchun ingredientlar

• karam - 1 kg;
• granüllangan shakar - 0,5 osh qoshiq;
• stol sirkasi 9% - 10 osh qoshiq. l.;
• tuz (qo'pol maydalangan) - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 500 ml;
• sarimsoq - 3-4 dona;
• kızılcık - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• sabzi - 2-3 dona.

Kızılcık bilan tez tuzlangan karam tayyorlash

Hammayoqni tez fermentatsiya qilish jarayonida birinchi oshpazlik bosqichi karamni barglardan tozalashdir. Hammayoqdan dastani kesib olishni unutmang. U pishirishda qatnashmaydi, chunki dastani shimgich kabi barcha nitratlarni o'zlashtiradi va shuning uchun sog'liq uchun xavfli bo'ladi. Hammayoqning qolgan qismi uzun ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak, keyin barcha tug'ralgan karamni idishga quying va maydalangan kızılcık, sarimsoq (press ostida tug'ralgan) va maydalangan sabzi (oddiy yoki "koreys" qirg'ichda) qo'shing. karam. Bir piyola ichidagi barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiramiz, keyingi qadam yirtqichlardan suvni qaynatishdir. Qaynatish jarayoni boshlanishi bilan panga sirka, donador shakar, tuz va yog' qo'shishingiz mumkin. Ingredientlarni yana aralashtiring va qaynatib oling, karam uchun to'ldirish qaynatilganda, uni (hali issiq) karam boshi bilan idishga quyish kerak. Hammayoqni katta teskari plastinka bilan yopishingiz mumkin, uning ustiga siz to'liq idish (litr) suv qo'yishingiz kerak bosim ostida, kelajakda xamirturushli idishga kamida 3 soat kerak bo'ladi va agar iloji bo'lsa. bir kun davomida xona haroratida fermentatsiya qilish uchun karam bilan kavanozni qoldirish yaxshidir. Bu vaqt ichida "oq karam" to'ldirishda yaxshi namlanadi va suvli va tiniq bo'ladi. Cranberries karamni nordon qiladi va klyukva bilan tuzlangan karam go'sht, qalampir, o'rdak va boshqalarni to'ldirish uchun qiyma go'sht sifatida yoki mustaqil gazak sifatida ishlatilishi mumkin.

Tuzlangan karamni kızılcık bilan qanday qilish kerak

Ushbu videoda siz uyda kızılcık bilan tuzlangan karam tayyorlash uchun batafsil bosqichma-bosqich retseptni topasiz.

1-qadam: Hammayoqni tayyorlang.

Tuzlash uchun faqat kech karam navlari mos keladi. Uning boshi qattiq, barglari zich, poyasi keng. Yosh karam juda yumshoq va fermentatsiya uchun zarur bo'lgan shakarga ega emas.

Hammayoqni iflos barglardan tozalash, yuvish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Agar siz o'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lsa, uni pichoq bilan bajaring, agar bo'lmasa, maxsus karam qirg'ichidan foydalaning. Hammayoqni idishga soling.

2-qadam: Sabzini tayyorlang.

Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar siz nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishini istasangiz, uni ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Sabzini chuqur plastinkaga o'tkazing.

3-qadam: kızılcık bilan tuzlangan karam tayyorlang.

Hammayoqqa tuz qo'shing, aralashtiring va yaxshilab yoğurun. Buni toza yalang qo'llar bilan, rezina qo'lqopsiz qilish kerak. Hammayoqni sharbat chiqarguncha meniki.


Keyin asal, sabzi, bir nechta kızılcık, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Nega shakar emas, asal? Amaliyot shuni ko'rsatadiki, asal bilan karamning ta'mi yanada achchiq va yumshoq bo'ladi. Siz asalni umuman tatib ko'ra olmaysiz, ehtimol u fermentatsiya paytida qandaydir tarzda o'zgargan - qandaydir tabiiy alkimyo, shuning uchun agar sizga yoqmasa, bu sizni to'xtatib qo'yishiga yo'l qo'ymang.

Hammayoqni achitmoqchi bo'lgan idishni tayyorlash kerak: yuving, qaynoq suv bilan kuydiring va quriting. Shunday qilib, biz karam va sabzi tuzlangan bodring uchun idishga yoki vannaga joylashtiramiz va biz o'zimizga yog'och maydalagich bilan yordam beramiz. Yon tomonga dafna yaprog'ini qo'ying. Biz uni yaxshi siqamiz. Biz kavanozni mahkam emas, qopqoq bilan yopamiz - karam nafas olishi kerak. Yaxshisi, neylon qopqog'ida teshiklarni kesib oling, keyin uni butunlay yopish mumkin va karam "bo'g'ib qo'ymaydi".

Hammayoqni muzlatgichga qo'ying. Bir kun ichida u etarli miqdorda sharbat chiqaradi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Ikki kundan keyin kavanozni olib tashlang, qopqog'ini oching va ichki qatlamlarda to'plangan gazlarni chiqarish uchun karamni yog'och tayoq bilan oxirigacha teshib qo'ying. Qopqoqni yoping va idishni yana muzlatgichga qo'ying. Muhim! Bizning vazifamiz karamning barcha qatlamlarini aralashtirmasdan eng pastki qismiga teshishdir. Agar siz oldindan mos yog'och tayoqni yig'magan bo'lsangiz, uning o'rnini bosadigan narsalarni qidirib toping. Ehtimol sizda xitoy tayoqchalari yoki barbekyu tayoqchalari bor, agar kavanoz kichkina bo'lsa, ular yaxshi ishlaydi. Oxirgi chora sifatida, yog'och spatula yoki qoshiqni oling va uning dastasini ishlating, avval uni yaxshilab yuving. Siz pastki qismga erisha olmasligingiz mumkin, lekin bu hali ham hech narsadan yaxshiroqdir.

Ushbu protsedurani har ikki kunda takrorlang. 7 kundan keyin karam tayyor bo'ladi. Dafna bargini olib tashlash kerak - u allaqachon o'z vazifasini bajargan va tayyor karam uni muzlatgichda saqlaydigan idishga o'tkazish kerak.

4-qadam: Tuzlangan karamni kızılcık bilan xizmat qiling.

Kerakli miqdorda tuzlangan karamni oling, uni idishga soling, bir yoki ikki osh qoshiq tozalanmagan kungaboqar yog'ini qo'shing. Aralashtiring, plastinkalarga joylashtiring va kızılcık bilan bezang, xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Xizmat qilishdan oldin, siz karamga tug'ralgan piyoz yoki mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.

Tuzlangan karamni xona haroratida saqlash mumkin emas, chunki u juda tez nordon bo'ladi. Sauerkraut o'z xususiyatlarini saqlab qoladi va +2-4 daraja haroratda eng uzun ta'mga ega.

Tayyor tuzlangan karam karam sho'rva, salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, shuningdek, go'sht bilan qovuriladi.

Agar siz juda ko'p tuzlangan karam tayyorlagan bo'lsangiz va qandaydir mo''jiza bilan hammasi tezda iste'mol qilinmasa va kislotali bo'lib qolsa, uni sovuq qaynatilgan suv bilan yuvib, siqib chiqarib, köfte qilish uchun ishlatishingiz mumkin.

Hammayoqni va sabzi tayyorlang. Biz karam boshidan ortiqcha so'lib qolgan barglarni ajratamiz. Hammayoqni maxsus qirg'ichdan maydalang. Oziq-ovqat protsessorini maxsus biriktirma bilan ishlatishingiz mumkin. Sabzini tozalang va uchtasini ham maydalang.

Biz rezavorlarni yuvamiz. Tuzlangan karam tayyorlash uchun klyukvadan foydalanaman. Qizil smorodina ham ishlaydi. Agar siz janubda yashasangiz, ularni kızılcıkdan ko'ra osonroq topishingiz mumkin. Aslida, siz deyarli har qanday rezavorlar qo'yishingiz mumkin.

Hammayoqni sabzi va kızılcık bilan aralashtiring. Oddiy tosh tuzini to'kib tashlang, tozalanmagan. Bu tuz mahsulotning yangiligini yaxshiroq saqlaydi. Qalampirni seping va dafna yaprog'ini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Men uni katta tosh shaklida press ostida chelakda achitaman. Hammayoqdan chiqarilgan sharbat uni va tepada plastinkani qoplashi kerak.

Hammayoqni xona haroratida qoldiring, lekin issiq emas. Agar yerto'la bo'lsa, uni yozgi jaziramada qoldirgandan ko'ra, u erga olib borish yaxshiroqdir. Fermentatsiya jarayoni uchun o'rtacha harorat 18 daraja bo'lishi kerak, kun bo'yi, ertalab va kechqurun karamni aralashtiramiz, shunda gaz chiqib ketadi.

Hammayoqdan havo chiqishni to'xtatganda va uning ta'mi pishganini his qilsangiz, uni salqin joyga olib borishingiz mumkin. Bu bir xil qabrlarga bo'lishi mumkin, faqat 12 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda. Hammayoqni bankalarga o'tkazib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Keling, kapusuni sinab ko'raylik. Men uni tug'ralgan piyoz va xushbo'y kungaboqar yog'i bilan tatib ko'rishni yaxshi ko'raman. Baxtli tuzlash!

Tuzlangan karamning o'zi juda mazali. Agar siz unga kızılcık qo'shsangiz, u juda sog'lom bo'ladi! Hammayoqni tuzlangan bodringsiz hech qanday bayram tugamaydi; Fermentatsiya jarayoni kamida 2-3 kun davom etadi. Kutishni istamaganlar uchun, kızılcık bilan tuzlangan karam uchun tezkor retsept yordam beradi.

Tuzlangan karam butun yil davomida past kaloriya miqdori va organizmga foydali ta'siri tufayli uni iloji boricha tez-tez pishirish kerak;

Kerakli mahsulotlar:

• 3 kg karam boshi;
• tuz - 50 g;
• shakar - 20 g;
• kızılcık - 70 g;
• Dafna yaprog'i;
• xushbo'y qalampir va qora qalampir;
• chinnigullar - 3-5 dona.

Tayyorlanishi:

1. Avvalo, siz karamning to'g'ri boshini tanlashingiz kerak. Erta navlar fermentatsiya uchun mos emas, kech karamni olish yaxshidir.
2. Hammayoqni tashqi ko'rinishi va vazniga qarab tanlashingiz kerak, agar siz uni qo'lingiz bilan urib qo'ysangiz, u zich bo'lishi kerak; Oq karamning rang xususiyatiga ega bo'ling. Kam vaznli bo'sh karam ishlamaydi, bunday karam yumshoq va ta'msiz bo'ladi. Agar siz achchiq ta'mli karamga duch kelsangiz, uni olmaslik kerak.
3. Kızılcık tayyorlashda siz yangi yoki muzlatilgan kızılcık qo'shishingiz mumkin, alohida farq yo'q;
4. Tayyorlangan karam boshini chuqur idishga pichoq yoki maxsus qirg'ich bilan maydalang. Tuz, shakar qo'shing, sharbatni chiqarish uchun qo'llaringiz bilan ishqalang. Ziravorlar bilan tatib ko'ring.
5. Keyin, kızılcık qo'shing, yana aralashtiring va siz ularni achitadigan idishga solib qo'yishingiz mumkin.
6. Shisha idish yoki zanglamaydigan idishda fermentatsiya qilish yaxshidir. Qadim zamonlarda fermentatsiya yog'och barrellarda tayyorlangan, unda karam çıtır va butun qishda saqlanadi.
7. Idishni qopqoq bilan yopishning hojati yo'q, lekin bosim juda foydali bo'ladi. U yorilib ketmasligi uchun ustiga karam bargini qo'ying.
8. 2-3 kun davomida fermentatsiya paytida siz vaqti-vaqti bilan idishning tarkibini tayoq bilan teshib qo'yishingiz kerak.
9. Tayyor bo'lgach, salqin joyda saqlang;

Tuzli fermentatsiyalar faqat dengiz tuzi bilan yodlangan yoki mayda maydalangan tuzdan foydalana olmaysiz.

Qish uchun kavanozda

Kerakli mahsulotlar:

• 2,5 kg karam vilkalari;
• dengiz tuzi - 35 g;
• shakar - 50 g;
• kızılcık - 120 g.

Tayyorlanishi:

1. Tug'ralgan karamni tuz va shakar bilan seping va qo'llaringiz bilan yaxshilab silang.
2. Kızılcık qo'shing, yana aralashtiring va steril bankalarga joylashtiring.
3. Kastryulda suvni qaynatib oling va u erda neylon qopqoqlarni joylashtiring.
4. Qish uchun kavanozda karamni issiq qopqoqlar bilan yoping va uni qabrlarga yuboring.
5. Erto'lada issiqlik yo'qligi karamning fermentatsiyasiga to'sqinlik qiladi.

Meva va asal bilan

Agar shakarni asal bilan almashtirsangiz, fermentatsiya faqat bundan foyda keltiradi. Asal o'ziga xos ta'm qo'shadi va karamni yanada sog'lom qiladi. Retsept shakar iste'mol qilmaydiganlarga yoqadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 kg karam vilkalari;
• kızılcık - 70 g;
• bir qoshiq osh tuzi;
• asal - 25 g.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni klassik retseptda bo'lgani kabi tayyorlang, faqat shakar o'rniga asal qo'shing.
2. Klyukvalarni bankalarga solib qo'yishdan oldin, agar buni oldinroq qilsangiz, ular parchalanadi.
3. Fermentatsiya jarayoni uchun kavanoz tarkibini tayoq bilan urib, fermentatsiya gazlarini chiqarish uchun vaqt ajrating.
4. Sovutgichda kızılcık va asal bilan fermentatsiyani saqlang.

Kızılcık bilan çıtır tuzlangan karam

Kerakli mahsulotlar:

• karam - 1,75 kg;
• kızılcık - 25 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,2 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar.

Jarayon:

1. Hammayoqning tug'ralgan boshini tuz, shakar bilan seping va maydalang. Hammayoqni sharbatini bo'shatib, marinadda namlash kerak. Keyin hamma narsani kızılcık va ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Salatani bankalarga soling. Hammayoqni bargi yoki peçete bilan yoping.
3. Xona haroratida 3 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Ayni paytda kavanozdan sharbat oqishi mumkin, shuning uchun ularning ostiga laganda qo'yish yaxshidir.
4. U fermentatsiyalanishi bilan uni neylon yoki metall qopqoq bilan yoping.
5. Qisqichbaqasimon tuzlangan karamni muzlatgichda saqlang.

Olma qo'shilishi bilan

Qadim zamonlardan beri karam olma bilan fermentlangan, u xushbo'y va çıtır bo'lib chiqadi. Siz bu retseptni kızılcık bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin, keyin ular ikki barobar mazali bo'ladi!

Kerakli mahsulotlar:

• karam vilkalari 1,7 kg;
• 2 nordon olma;
• kızılcık - 30 g;
• tuz - 1,2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Olma yadrosini kesib oling va tilimga kesib oling. Agar siz olma bilan ko'p miqdorda karamni fermentatsiya qilsangiz, ularni qish uchun butunlay qo'yishingiz mumkin. Shunda siz nafaqat tuzlangan karam, balki namlangan olma ham bahramand bo'lishingiz mumkin.
2. Hammayoqni maydalab, tuz va shakar bilan maydalang. Kızılcık va olma qo'shing.
3. Achitadigan idishga soling. Og'irlikni joylashtiring yoki karam bargi bilan yoping.
4. Xonada 3-4 kun davomida kızılcık va olma bilan fermentatsiyani saqlang. Keyin muzlatgichga qo'ying va qopqoq bilan yoping.

Sho'r suvda qanday fermentatsiya qilish kerak

Hammayoqni sho'r suvda tezroq pishiradi, lekin muzlatgichda kamroq saqlanadi, aks holda u nordon bo'ladi. Toza idishlarga joylashtiring, qopqoq bilan yopmang. Sharbatni to'kib tashlash uchun idishning ostiga patnis qo'ying.

Kerakli mahsulotlar:

• karam - 1,5 kg;
• 1 sabzi;
• kızılcık - 25 g;
• 1 osh qoshiq tuz va shakar;
• ziravorlar.

Jarayon:

1. Shredded karam sabzi va kızılcık bilan aralashtiriladi. Ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar, arpabodiyon urug'lari.
2. Toza idishga soling, uni juda qattiq bosishingiz shart emas, o'rtacha zichlik etarli.
3. Brin tayyorlash uchun qancha miqdorda kerakligini o'lchash uchun idishga suv quying.
4. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Qaynatib oling va to'liq sovutib oling.
5. Sho'r suvni bankaga to'kib tashlang. Uni mato bilan yoping va 2-3 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
6. Turli xilligiga qarab, karam tezroq va aksincha, achitishi mumkin, shuning uchun uni sinab ko'rish yaxshidir.
7. Salqin joyda saqlang. Sho'r suv drenajlanmaydi.

Tuzsiz kızılcık bilan tuzlangan karam

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 kg karam vilkalari;
• kızılcık - 150 g;
• sabzi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• qoshiq shakar.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni maydalab, shakar bilan maydalang.
2. Sabzini mayda maydalang. Sarimsoqni tozalang, mayda choping.
3. Sabzavotlarni chuqur idishga aralashtiring, so'ngra karamni 3-4 kun davomida achitadigan idishga joylashtiring.
4. Agar fermentatsiya jarayonida ozgina sharbat bo'lsa, suv qo'shish yaxshidir. Sovutgichda tuzsiz tayyorlangan fermentatsiyani saqlang. Ta'mi biroz boshqacha bo'ladi va uzoq davom etmaydi, lekin aks holda retsept bo'yicha hech qanday shikoyatlar yo'q edi.

Darhol tayyorgarlik

Agar chindan ham karamni kızılcık bilan xohlasangiz, ekspress retseptdan foydalanishingiz mumkin. Shuning uchun, karamni fermentatsiya qilish usuli juda tez, u yoqimli nordon bilan ta'mga ega.

Kerakli mahsulotlar:

• 500 g karam;
• sabzi - 50 g;
• kızılcık - 2 osh qoshiq. l.;
• dengiz tuzi - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka - 35 ml.

Jarayon:

1. Tug'ralgan karamni maydalangan sabzi, tuz va shakar bilan maydalang. Sirka ichiga quying.
2. Kızılcık qo'shing, har bir narsani aralashtiring, agar xohlasangiz, o'simlik moyi bilan mavsum.
3. Sovutib, xizmat qiling.

Zira bilan

Zira o'ziga xos ta'mga ega, uning qo'shilishi bilan fermentatsiya ajoyib hidga ega bo'ladi. Ushbu tuzlangan karam salatasi hatto oshpazlik gurmelerini ham hayratda qoldiradi.

Kerakli mahsulotlar:

• O'rta bosh karamning 1/3 qismi;
• 1 sabzi;
• 0,5 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• bir qoshiq zira urug'i.

Tayyorlanishi:

1. Tug'ralgan karamni maydalangan sabzi bilan birlashtiring. Sabzavotlarni tuz bilan seping va sharbatni bo'shatish uchun silang.
2. Zira qo'shing, yana aralashtiring va fermentatsiya uchun bosim ostida idishga joylashtiring.
3. 4 kundan keyin u tayyor bo'lishi kerak.

Qisqichbaqasimon, suvli va juda mazali uy qurilishi karam, qish uchun eng yaxshi uy qurilishi tayyorgarliklaridan biridir.

Kızılcık karam bilan yaxshi ketadi va karamni tuzlash uchun bunday retseptlar uzoq vaqtdan beri uy bekalari orasida eng mashhur bo'lib kelgan.

Minimal kaloriya va maksimal foyda, klyukva bilan tuzlangan karamni kundalik stolda sevimli gazak qiladi.

Tuzlangan karamning ayniqsa qimmatli sifati uning ko'p miqdorda S vitaminini saqlab qolish qobiliyatidir va kızılcıklar ham uning ko'p qismini o'z ichiga oladi.

Idishdagi kızılcık bilan tuzlangan karamni qanday qilish kerak

Ikkita 3 litrli bankalar uchun ingredientlar:

• 1 katta karam boshi
• 2 o'rta sabzi
• shakar
• tatib ko'rish uchun kızılcık

Hammayoqni kızılcık bilan qanday tuzlash kerak:

1. Hammayoqni maydalang.

2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

3. Aralashtirib, kızılcık qo'shing.

4. Hammayoqni bankalarga mahkam itarib qo'ying, yordam berish uchun maydalagichdan foydalaning.

5. Hammayoqni sho'r suv bilan to'kib tashlang (1 litr sovuq qaynatilgan suv uchun - 2 katta qoshiq tuz).

6. Xona haroratida 3 kunga qoldiring.

Hammayoqni turgan 3 kun davomida achchiqlikni bo'shatish uchun uni kuniga 2 marta uzun tayoq bilan teshishingiz kerak.

7. 3 kundan so'ng, yarim stakan karam sho'rida shakarni suyultiring va idishlarga qo'shing.

8. Yana bir kundan keyin sho'r suvni to'kib tashlang va idishlarni muzlatgichda saqlang.

Kızılcık va asal bilan tuzlangan karam uchun retsept

Tayyor karamdagi asal sezilmaydi, ammo preparatning ta'mi ajoyib bo'ladi.

Tarkibi:

• 3 kg karam
• 100-150 g sabzi
• 100 g kızılcık
• 10 g arpabodiyon urug'i
• 2 osh qoshiq. suyuq asal qoshiqlari
• 75 g tuz
• 3 dafna yaprog'i
• tatib ko'rish uchun qalampir

Hammayoqni asal bilan kızılcık bilan qanday achitish mumkin:

1. Hammayoqni yuqori barglaridan tozalang, 4 qismga bo'ling va dastani olib tashlang.

2. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Retseptda ko'rsatilgan maydalangan karam miqdorini qo'shing.

3. Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

4. Kızılcıklarni saralash va yuvish.

5. Hammayoqni va sabzi, tuz, murch, agar xohlasangiz, arpabodiyon urug'ini seping, asal qo'shing va sharbat paydo bo'lguncha maydalang.

6. Idishning pastki qismiga bitta dafna bargini qo'ying, so'ngra karamni qatlamlang, uni kızılcık va dafna barglari bilan seping.

7. Hammayoqni siqing, shunda u sharbat chiqaradi. Bir tekis narsa bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing.

8. 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiring.

Har kuni gazlar chiqib ketishi uchun karamni pastki qismiga naqshli igna bilan teshishingiz kerak, shuningdek, ko'pikni olib tashlashingiz kerak.

9. Tayyor karamni bankalarga soling, qopqog'i bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Energiya tejamkoriga buyurtma bering va elektr energiyasi uchun oldingi katta xarajatlarni unuting

Klyukva va olma bilan tuzlangan karam

Tarkibi:

• oq karam - 3 kg
• sabzi - 1 dona.
• olma (katta, yashil) - 1 dona.
• kızılcık - 100 g
• tuz - 3 osh qoshiq. l.

Qish uchun kızılcık bilan tuzlangan karam tayyorlash uchun retsept:

1. Hammayoqning yuqori barglarini olib tashlang, dastani kesib oling va chiziqlar bilan choping.

2. Sabzi va olmani tozalang. Qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzi, koreys sabzi kabi, tug'ralgan bo'lishi mumkin.

3. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va karam sharbat chiqarguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

4. Shisha idishlarni ehtiyotkorlik bilan karam bilan to'ldiring, sharbat paydo bo'lguncha siqiladi.

5. Ikki kun davomida xona haroratida fermentatsiya qilish uchun karam idishlarini qoldiring.

Hammayoqni tiniq va engil bo'lib chiqishi uchun gazlar chiqib ketishi kerak. Buning uchun karamni kuniga 1-2 marta yog'och tayoq bilan pastki qismiga teshib qo'ying.

6. Fermentatsiyaning eng oxirida, kızılcık qo'shing, aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Kızılcık bilan tez karam

Tarkibi:

• karam
• klyukva
• arpabodiyon

Hammayoqni kızılcık bilan qanday tezda achitish mumkin:

1. Hammayoqdan quruq tashqi barglarni olib tashlang, karamning boshini kesib oling, dastani olib tashlang va karamni mayda chiziqlar bilan kesib oling.

2. Hammayoqni katta idishga o'tkazing, 1 kg karam uchun 25 g nisbatda tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda u sharbat chiqaradi.

3. Bir piyola ichiga mahkam bosib, bir soatga qoldiring.

4. Jarayonni yana takrorlang: esda tuting, siqing va yana bir soat o'tiring.

5. Dereotu qo'shing, aralashtiring va ortiqcha sharbatni to'kib tashlang.

Ba'zida juda ko'p sharbat bor, lekin siz barcha suyuqlikni to'kib tashlay olmaysiz, aks holda karam quruq va qarsillab bo'lmaydi.

6. Sovuq joyda bir kun tuzga qoldiring.

7. Toza kızılcık qo'shing va rezavorlarni maydalamaslik uchun qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

8. Tez tayyorlanadigan karam va klyukvalarni bankalarga soling va muzlatgichda saqlang.

Hammayoqni uzum, kızılcık va olma bilan qanday fermentatsiya qilish kerak

1. Yangi karamni maydalab, ustiga qaynatilgan iliq suv quying.

2. Issiq joyda 2 kunga qoldiring, to'kib tashlang va sharbatini torting.

3. Hammayoqni, sabzi, olma, kızılcık, uzumni qatlamlarga idishga joylashtiring va keyin karam sharbati bilan to'ldiring.

4. Bosimni joylashtiring va 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng tuzlangan karam tayyor bo'ladi.

Nima uchun karam bu retsept bo'yicha fermentlanadi?

Kızılcık fermentatsiya uchun nordonga ega, uzum va olma juda ko'p shakarga ega.

Ma'lum bo'lishicha, shakar va tuz allaqachon tabiiy mahsulotlarda mavjud va ularni endi qo'shishning hojati yo'q.

Yoqimli ishtaha!