Як запікати товстолоба в духовці. Як запекти товстолоба в духовці шматочками

Будь-яка рибка має свою цінність і у кожного, звичайно ж, є свої переваги, але сьогодні ми хочемо запропонувати вам звернути увагу на, здавалося б, просту річкову рибу під назвою товстолоб. Її ніжне м'ясо та вміст у ньому поліненасиченої кислоти омега-3 гідно вашої уваги.

Готувати його можна по-різному: в'ялити, коптити, смажити, запікати, робити з м'яса товстолобика смачні котлети і ліпити пельмені, готувати юшку або заливне, у всіх стравах він буде по-своєму.

Найпростіший спосіб приготування це товстолобик у духовці. Його можна запікати як цілою тушкою, так і у вигляді стейків, з овочами та без. Такий рецепт приготування товстолобика є ще й найкориснішим. Пропонуємо вам випробувати саме цей спосіб.

Смак Інфо Другі страви з риби / Запечена риба у духовці

складові

• Товстолобик тушка – 800 г;
• Цибуля – 2 головки;
• Лимон – 1 шт.;
• Суміш перців – до смаку;
• Сіль звичайна кухонна – до смаку;
• Картопля – для «подушки» (за бажанням);
• Рослинна олія – пару столових ложок.

Як приготувати запеченого товстолобика в духовці

Насамперед, скажімо кілька слів про вибір товстолобика. Щоб уникнути обману і не придбати неякісну рибу, запам'ятайте прості правила: зябра повинні мати рожевий колір, очі не повинні бути каламутними і запалими, м'ясо щільне (вм'ятина від пальця швидко йде).

Тепер щодо розміру товстолобика. Чим більше тушка (від 2-х кг) тим рибка буде жирнішою і менш кістлявою, тобто кісточки будуть великі і легко видаляються.

Для запікання краще вибирати більшу рибку.

З вибором ми визначилися, і тепер можна зайнятися підготовкою товстолобика. Насамперед, його потрібно почистити від луски. Потім розпорити черевце і видалити нутрощі, ретельно вичистити чорну плівочку, після чого кілька разів промити тушку в холодній воді.

Тепер, перш ніж ми запікатимемо товстолобика в духовці, нам потрібно його замаринувати. Беремо велику соковиту цибулину, чистимо її, обмиваємо і нарізаємо підлозі або чверть кільцями. Злегка переминаємо руками.

Тушку товстолобика з усіх боків натираємо сіллю та сумішшю перців, можна також використовувати спеціальну приправу для риби, але тоді не переборщіть із сіллю, поливаємо соком лимона зовні та всередині.

Нарізану цибулину щедро закладаємо в надрізи і частиною, що залишилася, накриваємо тушку з усіх боків. Залишаємо маринуватися не менше півгодини, але можна і довше.

Як вже було зазначено вище, запікати товстолоба можна самостійно або на подушці з овочів. У нас сьогодні в ролі подушки виступає картопля та цибуля. Нарізаємо їх тонкими слайсами, солимо, перчимо і присмачуємо олією.

З промаринованого товстолобика прибираємо цибулю та залишки лимона.

На лист вистилаємо фольгу, змащуємо її маслом, викладаємо овочеву подушку.

На неї зверху поміщаємо рибку, в розрізи вставляємо лимонні півкільця.

Повертаємо фольгу з двох сторін, роблячи подобу човника, накриваємо верх і з'єднуємо. Усередині повинен залишатися простір, тобто притискати фольгу до риби не потрібно.

Запікаємо товстолоба в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Дістаємо, акуратно відкриваємо фольгу, щоб не обпектися пором.

Переносимо рибку на блюдо і насолоджуємося соковитим та ніжним м'ясом товстолобика.

Тизерна мережа

Філе товстолобика в духовці шматочками

Товстолобик - смачна та ароматна риба, яку можна посмажити на сковороді або запекти у духовці. Для запікання використовують рибку повністю, шматочками на кістки або обробляють на філе. Щоб м'ясо вийшло ніжним, його необхідно замаринувати. Відмінними продуктами для маринування стануть скибочки лимона, цибуля та ароматні спеції. Запечене філе товстолобика в духовці виходить неймовірно смачним, якщо його запекти у фользі, рибка нудиться у власному соку і стає дуже соковитою.

Інгредієнти:

• Товстолобик – 1 кг;
• Цибуля - 1 шт.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Сушений чебрець - 1 щіпка;
• мелений коріандр - 1 щіпка;
• Сіль, мелений перець – за смаком.

Приготування:

Річкову рибу промиваємо, спеціальним ножем очищаємо від луски, відрізаємо всі плавці і ще раз промиваємо.

На черевці від хвостової частини до голови робимо неглибокий розріз, виймаємо начинки і ретельно промиваємо.

Підготовлену тушку викладаємо на дошку, гострим довгим ножем біля основи голови під плавником робимо розріз до основної кістки, направляємо ніж у бік хвоста і зрізаємо м'ясо від основної кістки. Отримуємо великий шматок без кісток.

Перевертаємо товстолобика на інший бік і за таким же методом зрізаємо частину філе. Голову з кістками відправляємо в пакет і морозильну камеру, вони відмінно підійдуть для бульйону при приготуванні юшки.

Шматочки рибки за допомогою ножа очищаємо від дрібних кісточок, промиваємо, просочуємо паперовими рушниками та розрізаємо на середні скибочки.

Підготовлену рибу викладаємо в миску, посипаємо сіллю, сушеним чебрецем, меленим коріандром, меленим перцем і перемішуємо. Лимон нарізаємо кружальцями, цибулю - кільцями, додаємо все в миску до рибки, перемішуємо, накриваємо і залишаємо мінімум на 30 хвилин.

Мариновані шматочки перекладаємо з цибулькою на фольгу, додаємо зверху кружальця лимона (2-3 шт.), Накриваємо ще листом фольги і щільно скріплюємо по краю.

Товстолобика у фользі відправляємо на лист, ставимо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів, і запікаємо ніжне філе 30-35 хвилин. Щоб шматки вкрилися рум'яною скоринкою, за 10 хвилин до приготування фольгу можна розкрити.

Смачне ароматне запечене філе товстолобика виймаємо, перекладаємо на тарілки з гарніром або овочами, поливаємо улюбленим соусом і відразу подаємо зі свіжим хрустким хлібом.

Поради у приготуванні:

• За таким рецептом можна приготувати цілу рибу або шматки на кістки, але час запікання для тушки збільшиться до 45-50 хвилин.
• Гарнір можна приготувати разом із рибкою. Овочі (картопля, кабачок, помідор, морква) тонко нарізаємо, перемішуємо з олією, сіллю, спеціями, викладаємо на фольгу, додаємо зверху ніжне філе, загортаємо і запікаємо 45 хвилин.
• Запечений товстолобик у духовці шматочками вийде набагато ароматніше, якщо до запікання його посипати свіжою зеленню, відмінно підійде розмарин, кріп або петрушка.
• Філе рибки можна запекти не тільки у фользі, але і на деку з овочами. Помідори з цибулею викладаємо на дно, посипаємо сіллю, перцем, зверху викладаємо шматочки, змащуємо всі сумішшю зі сметани, натертого сиру і запікаємо при 180 градусах 30 хвилин.

Історія цієї страви, у нашій сім'ї, почалася з дуже банальної життєвої ситуації. Попросила чоловіка розрізати рибу на шматочки для обсмажування. Але він замість звичайних невеликих шматочків нарізав рибу величезними стейками. Смажити таку рибу довго та клопітно, а запах смаженої риби стоятиме по всьому будинку. Тому вирішила, що запікатиму товстолобика в духовці, просочивши його соусом. Соус вигадала зробити з продуктів, які були під рукою та підходили до риби. Результат, отриманий до вечері, перевершив усі очікування. Риба вийшла чарівною смачною. Тепер чоловік ріже велику рибу тільки на стейки, а я запікаю у фользі. Як і що робити на кожному етапі приготування, відображено в цьому рецепті з покроково зробленими фото.

Отже, нам потрібні:

- товстолобик (стейки) - 4 штуки;
- Мед - 3 ч. ложки;
- лимон - 1/3 штуки;
- Сіль - 1 ч. ложка;
- Прованські трави - 1/2 ч. ложки;
- перець чорний мелений - 1/3 ч. ложки;
- Олія рослинна (без запаху) - 1 ч. ложка.

При виборі розміру стейків товстолобика потрібно орієнтуватися на їх свіжість і розмір. Стейки повинні бути товщиною близько 1 сантиметра, що дозволить їм швидко приготуватися, але в той же час залишитися соковитими.

Як приготувати товстолобика у духовці у фользі шматочками

Риб'ячі стейки вимити під проточною водою, викласти на обробну дошку. Посипати їх сіллю та перчиком. Побризкати лимонним соком. Залишити для маринування на 15 хвилин.

Приготувати лимонно-медовий соус. Для цього, в мисці змішати рідкий мед, лимонний сік, олію та прованські трави. Якщо мед зацукрований, то відправити його на 30 секунд у мікрохвильову піч, він швидко придбає потрібну консистенцію.

Деко послати фольгою для запікання. З фольги зробити форми за розміром стейків. Як видно на фото, кожному стейку виходить своя форма для запікання. Форми змастити олією. Викласти шматки товстолобика у форми. Зверху полити соусом.

Шкуру та м'якоть лимона, які залишилися, після вичавлювання соку, нарізати шматочками. Викласти на рибу шматочки лимона. Вони в процесі запікання подарують чарівний аромат.

Деко зі стейками відправити у розігріту духовку. Випікати 20-25 хвилин|мінути| при 180 градусах. Час приготування залежить від особливостей духовки та розмірів нарізаних шматків.

Готову, запечену в духовці рибу не поспішати виймати з форм. Нехай вона трохи охолоне.

Стейки товстолобика набули легкої золотистості, неймовірного аромату та смаку. М'ясо риби просякнуте нотками цитрусу та меду.

Товстолобик, запечений у духовці за запропонованим простим рецептом, неодмінно, стане найулюбленішим і найбажанішим рибним стравою на вашому столі.

Якщо зараз ви запитали, як приготувати товстолобика, то вам вже пощастило. Справа в тому, що у продаж товстолобик надходить дуже рідко, тому знаючі толк в цій рибі роблять попередні замовлення, щоб продавець залишив їм саме його.

Будь-який рибалка скаже, що зловити товстолобика - це велика удача, тому що він не клює ні на хробака, ні на інший корм. Ця риба харчується виключно планктоном. І незважаючи ні на що зростає до більших розмірів.

М'ясо її ніжне, м'яке, без стороннього запаху. Мабуть, дається взнаки дієтичне харчування. Але, хоч як це парадоксально, м'ясо в неї дуже жирне. Настільки, що при потрошенні разом із нутрощами виймаються пласти жиру. Багато господарок його просто викидають. Але він дуже корисний і за складом схожий на жир морських риб. Може, тому товстолобика рекомендують включати до дієтичного та дитячого меню, а також вживати в їжу тим, у кого проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Тонкощі приготування запеченого товстолобика

• Так як у товстолобика м'ясо дуже жирне, його намагаються не смажити, а запікати. При запіканні м'ясо просочується жиром, тому не висихає, а залишається м'яким та соковитим.
• З цієї ж причини товстолобика часто запікають з картоплею, яка легко вбирає риб'ячий жир і виходить дуже смачною.
• Товстолобик добре поєднується з цибулею, морквою, помідорами.
• Обов'язковим компонентом є лимон. Саме лимонний сік ушляхетнює смак риби, знищує рибний запах, додає недостатню пікантність.
• Готуючи товстолобика, не варто захоплюватися спеціями та прянощами. Класичного букету спецій, до якого входять перець, кріп, лавровий лист і сіль, цілком достатньо, щоб риба набула тонкого аромату. Замість солі та перцю можна використовувати будь-яку приправу для риби, в якій усі прянощі підібрані в ідеальних пропорціях.
• Товстолобика перед запіканням можна нічим не змащувати: завдяки жиру на ньому і так з'явиться апетитна скоринка.
• Якщо ви любите запікати рибу з якимось соусом, скористайтеся сметаною або кетчупом. А ось від майонезу краще відмовитись, тому що риба вийде дуже жирною.
• Не варто використовувати і часникові приправи. Запах часнику не дуже добре поєднується з м'ясом товстолобика.
• Товстолобика можна запікати повністю (якщо він поміщається в духовку), фарширувати овочами або кашею. Його можна порізати на великі стейки та запекти, поливаючи сметаною або посипавши сиром.
• Цю рибу часто запікають у фользі. Тоді весь сік залишається всередині своєрідної тари та м'ясо виходить особливо ніжним.
• Товстолобик - риба кістка. Але кістки у нього дуже великі, їх легко видаляти, тому багато хто до цього факту ставиться спокійно.

Товстолобик, запечений у сметані в духовці

Інгредієнти:

• товстолобик – одна тушка вагою 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• приправи для риби – 6 г;
• сметана нежирна – 60 г;
• сіль;
• кріп зелений – 2 гілочки.

Спосіб приготування

• Рибу почистіть. У товстолоба дуже дрібна луска, тому цю процедуру потрібно провести ретельно. Відріжте голову (вона піде на суп), розріжте черевце, випатрайте. Жир промийте і відкладіть убік. Тушку вимийте у холодній воді. Промокніть паперовими рушниками.
• Натріть з усіх боків та усередині приправою для риби. Збризкайте лимонним соком.
• Укладіть рибу на лист, покритий фольгою. Дві часточки лимона помістіть усередину риби. Туди ж покладіть і гілочки кропу і вийнятий із черевця жир.
• Сметану перемішайте із щіпкою солі. Намажте нею товстолоба.
• Нагрійте духовку до 180 °. Відправте туди лист з рибою, запікайте 40 хвилин.

Товстолобик, запечений із овочами в духовці

Інгредієнти:

• товстолобик - 1 шт. (1 кг);
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 300 г;
• морква – 150 г;
• помідори – 250 г;
• приправи для риби – 4 г;
• сіль;
• сметана – 60 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• кетчуп – 60 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Товстолобика почистіть, випатрайте, відріжте голову, тушку обмийте.
• Натріть з усіх боків спеціями, збризкайте лимонним соком. Залишіть на двадцять хвилин маринування.
• Наріжте тонкими півкільцями цибулю, моркву наріжте тонкими скибочками. Помідори поріжте кружальцями.
• Застеліть фольгою лист. Покладіть рибу. Частину цибулі, помідорів та моркви помістіть усередину тушки. Додайте лавровий лист і 2-3 скибочки лимона. Цибулю, що залишилися, морква і помідори розподіліть навколо риби. На них покладіть вийнятий із риби жир.
• У чашці змішайте сметану та кетчуп. Цим соусом залийте рибу та овочі.
• Поставте у нагріту духовку. Запікайте 40-45 хвилин|мінути| при 180°.

Товстолобик, запечений з картоплею у духовці

Інгредієнти:

• товстолобик - 1 шт.;
• картопля – 400 г;
• цибуля – 200 г;
• морква – 100 г;
• перець;
• сіль;
• лавровий лист – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана – 140 г;
• приправа для картоплі – 4 г;
• молода зелень кропу – 20 г;
• олія – 10 г.

Спосіб приготування

• Товстолобика почистіть, випатрайте, вимийте, обсушіть. Натріть сіллю та перцем, збризкайте лимонним соком.
• Цибулю поріжте півкільцями, морквину нашаткуйте соломкою.
• Картоплю відваріть до напівготовності. Остудіть. Наріжте товстими скибочками.
• Рибу покладете на деко, змащене олією. Всередину помістіть частину цибулі та моркви, а також 2-3 скибочки лимона.
• Навколо риби покладіть картоплю. Посипте приправою для картоплі. На картоплю викладіть цибулю і моркву, що залишилися. Якщо всередині риби був жир, поріжте його на шматочки і розкладіть поверх овочів.
• Змішайте сметану з сіллю та подрібненим кропом. Покрийте цим соусом рибу.
• Поставте в духовку, запікайте 50 хвилин.

Товстолобик, запечений у духовці у фользі

Інгредієнти:

• товстолобик - тушка;
• цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• помідори – 250 г;
• біле сухе вино – 50мл;
• приправи для риби – 4 г;
• чорний перець, за бажанням;
• сир – 90 г.

Спосіб приготування

• Підготовленого товстолобика поріжте поперек широкими стейками.
• Полийте білим вином, посипте приправою для риби. Залишіть маринуватися на 15 хвилин.
• Цибулю і морквину нашаткуйте соломкою, помідори поріжте кружальцями.
• Візьміть листок фольги, на середину покладіть шар моркви. На неї покладіть стейк. Покрийте його цибулею. На цибулю покладіть 2-3 кружки помідора.
• Підніміть краї фольги, щільно з'єднайте між собою у вигляді бані, залишивши всередині досить вільного місця для пари.
• Покладіть запечатані стейки на лист. Поставте у духовку. Запікайте 25 хвилин|мінути| при 170°.
• Потім фольгу розкрийте, залишивши з усіх боків бортики. Посипте рибу тертим сиром.
• Продовжуйте запікання ще 15 хвилин.
• Подавайте у фользі.

Товстолобик із соєвим соусом, запечений у духовці

Інгредієнти:

• товстолобик - 1 шт.;
• соєвий соус – 20 г;
• паприка – 5 г;
• лимонний сік – 40 г;
• цукор – щіпка;
• олія – 10 г;
• імбир свіжий натертий – 1 ст. л.;
• приправи для риби – 5 г.

Спосіб приготування

• Почищену та випатрану рибу поріжте поперек тушки скибками.
• У мисці змішайте соєвий соус, паприку, приправу для риби, натертий імбир, цукор та лимонний сік. У цьому маринаді замаринуйте рибу на годину.
• Викладіть на деко, застелене фольгою і змащене маслом.
• Поставте в духовку, запікайте 35 хвилин|мінути|.

Порада. Щоб риба вийшла соковитішою, під час запікання накрийте її фольгою. Зніміть фольгу за 10 хвилин до закінчення приготування.

Господині на замітку

Якщо риба не дуже велика і ви зібралися приготувати її з головою, потрошіть її не розрізаючи черевця. Для цього надріжте голову до хребта, вийміть нутрощі через отвір, що утворився, тушку ретельно промийте. Обов'язково видаліть зябра, інакше риба гірчить.

На стейки рибу нарізайте, доки вона не зовсім розтанула. Тоді шматки вийдуть акуратнішими.

Якщо рибу маринує з додаванням соєвого соусу або приправи для риби, можна обійтися зовсім без солі.

Якщо запікаєте рибу у фользі, залишайте місце для вільної циркуляції повітря, тоді риба приготується швидше.

Якщо вам не хочеться стояти біля плити та смажити рибу на олії, але риби в принципі дуже хочеться, у вас є кілька варіантів: мультиварка, пароварка, духовка. Товстолобик, запечений у фользі в духовці, виходить неймовірно смачним, дуже ніжним. Готується риба дуже швидко і практично без вашої участі, потрібно лише привести її у належний вигляд, викласти у форму та відправити до духовки.

складові

• 1 кг товстолобика охолодженого
• 5-6 кружечків лимона
• 1,5 ч. л. солі
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. спецій для риби
• зелень перед подачею

Приготування

1. Добре, якщо у вас вже підготовлена ​​рибина, без голови, нутрощів, луски плавців. Тоді просто промийте її проточною водою і обсушіть. Якщо ж ні, то рибу потрібно почистити та ретельно вимити зовні та зсередини. Також можна використовувати заморожену рибу. За кілька годин до початку приготування покладіть її на стіл, щоб вона розморозилася в природних умовах, або на ніч у холодильник.

2. Розріжте товстолоба спочатку на стейки, а потім видаліть з кожного стейка хребет. Так з'явиться можливість компактніше вкласти рибу у форму.

3. Форму для запікання застелите фольгою, змастіть олією. Потім викладіть шматочки риби якомога щільніше, щоб помістилася вся. Посоліть і додайте спеції, можна обійтись чорним меленим перцем, паприкою.

4. Видавіть трохи лимонного соку на рибу та покладіть кілька шматочків зверху. Накрийте товстолоба зверху фольгою і відправте в розігріту до 200 градусів духову шафу.

5. Протягом 30 хвилин запікайте під закритою фольгою, потім зніміть її та дайте рибі трохи підрум'янитися, буквально хвилин 10-15.

6. Діставайте, дайте охолонути і можна подавати. Добре поєднується з будь-якими кашами, овочами та зеленню. Перед подачею можна додатково полити соєвим соусом чи лимонним соком.

Господині на замітку

1. Чистити товстолобика ножем – трудомістке та неплідне заняття: у кухні буде брудно, шкура рибини розірветься, а луска на її лахмітті залишиться. Однак і ті, хто діє спеціальним скребком, найчастіше розчаровуються, відзначаючи такий самий результат. Процес значно облягає овочечистка з однією гострою зубчастою виїмкою, якою вдається вправно підчіпувати тільки невелику ділянку лусочок, не торкаючись шкіри. Маніпуляцію зручно робити у наповненій ванні, якщо тушка велика. В іншому випадку досить широкого та глибокого тазу. Влітку чистку проводять у холодній воді, взимку її роблять трохи тепліше (градусів 28), щоб руки не мерзли: процедура аж ніяк не швидка.

2. Будь-яка жирна риба приємна на смак та корисна без солі. Відсутність цього традиційного компонента, якого, на жаль, звикли наші рецептори, майже відчувається, коли технологія приготування передбачає просочування ніжної м'якоті лимонним соком. Підказка для тих, хто проти волі завжди тягнеться за сільничкою: рибна страва перестане бути прісною, якщо її рясно посипати руколою і збризкати винним оцтом. До цього методу давно вдаються прихильники середземноморської дієти. І далекосхідні кулінари рідко підсолюють морепродукти, чудово обходячись соєвими соусами. Обидва розглянуті варіанти можна апробувати, і один обов'язково здасться прийнятним.

Якщо правильно зробити рибу, вона може стати головним блюдом будь-якого святкового застілля. Пригодяться подібні рецепти і для повсякденного харчування. У статті піде мова про найкращі способи приготувати товстолобика в духовці, дамо докладний покроковий опис процесу і наведемо найсмачніші рецепти з фото та відео.

Ця риба родом з Піднебесної, де її часто називають «водяною козою» через характерні житла - прісні водойми з великими плантаціями водоростей, якими харчується товстолобик. Ось китайці і посміюються над рибою, що пасуться зграєю на підводних луках. Треба сказати, що «водяна коза» чудово чистить воду у водоймищах, тому її нерідко запускають туди саме з цією метою.

Потраплянню риби в наші краї сприяв природний катаклізм: наприкінці п'ятдесятих років минулого століття Китай постраждав від найсильніших повеней, внаслідок чого більшість риб господарств були розмиті. І після цих руйнувань товстолобик потрапив у притоки далекосхідного Амура. Через деякий час (буквально через два-три роки) ця риба була запущена в інші річки Радянського Союзу - Амударью, Кубань, Дон, Дніпро, Волгу, Терек, Сирдарью.

Рибу варто купувати велику – вагою не менше двох кілограм. До того ж у великих товстолобиках більше жиру, ніж і цінна ця риба. Важливо пам'ятати, що якісний продукт пахне водоростями, очі її не каламутні, хвіст не вигнутий, пружний, луска має бути гладкою, блискучою, тіло дуже щільним, а зябра рожевими.

Толстолобик є великою цінністю для здоров'я завдяки наявності в ньому величезної кількості поліненасичених омега-3 кислот, необхідних для повноцінної роботи мозку і стримують процеси старіння. Багато у тушці цієї рибки білка, мінералів – фосфору, натрію, кальцію, цинку, заліза, вітамінів А, В, Е, РР. Тому вона ефективна у профілактиці атеросклерозу та нормалізації діяльності нервової системи. Корисна при таких недугах, як гіпертонічна хвороба, ревматизм, подагра, гастрит (саме зі зниженою кислотністю).

Вважається, що м'ясо товстолобика сприяє зниженню рівня цукру в крові, тому діабетикам бажано регулярно вживати його. Якісний рибний продукт корисний при анемії, оскільки допомагає синтезу гемоглобіну. Завдяки своєму хімічному складу благотворно впливає на стан шкіри, сприяє її оновленню, посилює ріст волосся та нігтів.

Класичний варіант

Традиційним вважається рецепт товстолобика, запеченого у духовці. Таке частування виходить дуже ситним і корисним для здоров'я, однаково це вишукано та смачно. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Велика риба – 1 прим.
• Цибуля - 1 шт. середнього розміру.
• 100 м твердого сиру.
• 100 мл сметани.
• 1 лимон середнього розміру.
• 4 ст. л. борошна.
• Сіль, спеції – до смаку.
• Зелень, кріп.
• Рослинна олія (для змащування дека) – 1–2 ст. ложки.

Рибу попередньо варити не потрібно. Миємо продукт, а потім виймаємо всі кісточки і добре промиваємо холодною водою. Підготовлену тушку просушуємо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і нарізаємо (шматочок повинен вийти середньої ширини – на ваш смак), можна запекти товстолоба в духовці цілком. Змащуємо його соком лимона, який потрібно віджати безпосередньо перед застосуванням. Після цього посипаємо рибні шматочки сіллю та спеціями – вони готові до двогодинного маринування.

Перш ніж запікати товстолоба, готуємо деко - змащуємо його олією. Коли мине дві години, необхідні для маринування, «купаємо» основний інгредієнт у сметані. Рибними шматочками, попередньо обваленими в борошні, впритул укладається один шар страви. Промиваємо кріп, дрібно нарізаємо його та посипаємо зверху.

Рецепти приготування у духовці рекомендують запікання при 180 градусах близько півгодини. Приготування товстолобика у духовці у фользі чи рукаві допоможе зберегти його соковитість. Наприкінці висипаємо на рибку тертий сир, перемішаний з цибулею. Далі страва знову вирушає на термічну обробку на якийсь час, скільки знадобиться для розплавлення сиру. Запечена риба готова до подачі на стіл.

Ще більше вітамінів

Дуже смачним і корисним виходить товстолоб у духовці з овочами. Рецептів даної страви можна знайти багато і вони коригуються залежно від особистих переваг: з картоплею, морквою, цибулею та ін. Ми підібрали найбільш універсальний варіант, для приготування якого знадобляться інгредієнти:

• Товстолобик вагою близько 2 кг.
• Морква середніх розмірів – 4 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Рослинна олія – 4–5 ст. л.
• 0,5-1 головка часнику.
• Сіль перець.
• Спеції та трохи лимонного соку.

Очистивши і промиваючи, нарізаємо рибу на шматочки невеликої ширини – приблизно сантиметри два. Товстолобика цілком не варто залишати – запечене м'ясо буде сухе. Натираємо кожен із них перцем, сіллю, подрібненим часником з усіх боків. Овочі промиваємо, очищаємо та просушуємо паперовим рушником. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю шаткуємо красивими півкільцями. Додавши перець, сіль, спеції та олію, овочі перемішуємо. За бажання можна зробити страву за аналогічним принципом з картоплею, додавши необхідну кількість очищених та порізаних бульб.

На змащений лист укладаємо рибу, а між ними кладемо овочеву суміш. У духовці товстолоб з овочевим доповненням повинен запікатися при 220 градусах. Хвилин через 25 блюдо має бути готовим. За 5 хвилин до закінчення приготування потрібно збризкати рибку лимонним соком.

Начинена тушка

Урізноманітнити раціон допоможе запечений товстолобик, якщо його попередньо нафарширувати. На перший погляд, процес готування може здатися неймовірно складним. Але маючи чіткий рецепт і невелику вправність у подібних справах, впоратися можна легко. Для приготування фаршированого товстолобика знадобляться:

• Риба вагою приблизно 1,7-2 кг.
• Рис (круглий) – 1 склянка.
• Яйце – 3 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Цибулина середніх розмірів – 4 шт.
• Сіль, перець та спеції.

Голова риби не відрізається, видаляються зябра та нутрощі. Особливу увагу варто приділити чистці луски - її потрібно відокремити, не пошкодивши шкірку, оскільки фарширується така тушка в майбутньому важко. Ще більших зусиль вимагає процес зняття самої шкірки (вона не відрізається від хвоста та голови). Потім вирізається філе товстолобика і відокремлюється все м'ясо від хребта.

Яйця варяться та подрібнюються, додаються до рису, який також попередньо відварений. Подрібнена цибуля обсмажується на сковороді. Все рибне м'ясо очищається від кісток та пропускається через м'ясорубку. Всі інгредієнти змішуються, перчат і приправляються - начинка готова.

Готуємо шкірку для наповнення, зашиваємо нитками та поступово начиняємо. Необхідно залишити невеликі отвори, щоб при набуханні шкірка не луснула. Після цього фарширована риба може бути змащена майонезом (можна робити у сметані).

Страва відправляється на термічну обробку в духовку на 60 хвилин при температурі 180 градусів. Можна використовувати фольгу або пакети для запікання. Фарширований товстолобик, запечений у рукаві, буде ще соковитішим і смачнішим.

Повсякденна страва

Однією з найпростіших страв, яку дуже корисно буде включити у повсякденний раціон харчування, є стейки товстолобика. Таку страву має вміти робити будь-яка господиня. Для смаження можна використовувати кляр, смачно виходить, якщо робити на подушці цибулі або в соусі.

Котлети з товстолоба – ще один варіант повсякденного вживання. На 1,5 кг риби знадобляться: цибулини середніх розмірів та яйця – по 3 шт., білий хліб, замочений у молоці, а також сіль та спеції. М'ясо відокремлюється від кісток і разом із хлібом та цибулею (2 шт.), попередньо обсмаженим на сковороді, вирушає у м'ясорубку. Яйця, збиті з перцем та сіллю, додати у фарш. Далі формуються самі котлети з товстолобика та смажаться на сковороді.

Голову і хребет, що залишилися після обробки, укласти в сотейник. Туди ж потрібно додати подрібнену цибулину, моркву, лавровий лист, спеції, сіль і залити все це водою на 2 см вище за продукти. Варити близько 20 хвилин, після чого викласти котлети з товстолобика та протушкувати із закритою кришкою 10 хвилин. Тепер можна подавати до столу.

Всі страви з товстолоба відносно просто готуються. Якщо ви навчитеся їх робити, ваші домашні будуть завжди ситі та задоволені. Вдосконалюйте свої кулінарні навички та не зупиняйтесь на досягнутому. Смачного!