Смажена картопля з білими грибами є головною окрасою столу наприкінці літа.Хоча гриби до картоплі підійдуть будь-які: і маслюки, і опеньки, і лисички, і будь-які інші. Проте особливо смачна смажена картопелька саме з королем грибів – боровиком. Гриби з картоплею можна і смажити, і запікати в духовці, і тушкувати. Таке поєднання продуктів, як картопля та гриби відноситься до категорії класичних. І особливе задоволення від аромату смажених боровиків та запаху готової страви виникає, коли свіжі грибочки були зібрані власноруч у густій гущавині лісу.
Смажена картопля з білими грибами — ситна та смачна страва, яку можна подавати як щодня, так і як одна зі святкової їжі.
Мало тих, хто не знає, як приготувати таку смачну та ситну, але водночас просту страву на радість усій родині. Але, напевно, є й такі. Способи, наведені нижче, допоможуть вибрати відповідний рецепт того, як посмажити картоплю з білими грибами. Незважаючи на те, що це дуже просто, це ще й дуже смачно. Для приготування потрібно виділити не більше 60 хвилин вільного часу.
Смажена картопля та білі гриби: популярні рецепти
Картопля смажена зі свіжими білими.
Гриби перед приготуванням потрібно очистити від шкірки і нарізати шматочками.
Приготування білих з картоплею передбачає наявність наступного набору продуктів: 1 кг - картопля, зелень (зазвичай кріп з петрушкою), 50 г олії, сіль, 600 г щойно зібраних боровичків, 350 г цибулі ріпки, сіль, 3 середні зубчики часнику.
Як приготувати?
Свіжозібрані гриби чистять і миють. Сушать за допомогою серветки. Цибулю ріпчасту чистять. Підготовлені гриби нарізають брусочками, але не дрібними, а досить великими. Тому що при тепловій обробці гриби виділяють вологу, що знаходиться в них, на сковорідку, зменшуючись в об'ємі в пару-трійку разів. І маленькі шматочки стануть ще дрібнішими. Тому тут головне — дотримуватися міри.
Картоплю чистять, після чого ріжуть довгастими скибочками, як на картоплю фрі.
Очищену цибулю нарізають півкільцями. Наливши на сковорідку олію, нагрівають її. Виклавши картопляну нарізку, смажать, не перемішуючи, близько п'яти-семи хвилин. Потрібно, щоб у картоплі утворилася хрумка скоринка. Кладають подрібнену цибулю і перевертають картоплю іншою стороною. Обсмажують ще 5-7 хвилин, не перемішуючи. Додають білі гриби. Посоливши і поперчивши на смак, перемішують, накривають кришкою і продовжують смажити ще близько 15-20 хвилин.
Картопля з білими грибами готова. Розкладають її по тарілках, присипають дрібно порубаною зеленню петрушки або кропу і ставлять на стіл.
Смажені картопля з маринованими білими.
Смажити мариновані гриби одночасно з картоплею не рекомендується, оскільки картопля може вийти сируватим.
Якщо ще з осені збереглося кілька баночок маринованих боровиків, то картоплю можна посмажити з такими консервованими грибочками. Для цього мариновані гриби (вони, як правило, вже відварені і нарізані шматочками), просто висипають на розігріту сковорідку і обсмажують одночасно з подрібненою цибулею. Готову грибну засмажку додають до майже підсмаженої картоплі хвилин за 5-10 до закінчення її готування.
Смажена картопля з сухими білими.
Якщо восени картопля з грибами може і набриднути, то взимку дуже хочеться знову скуштувати такого делікатесу. У цьому допоможуть висушені боровики, які восени були заготовлені про запас саме на такий випадок.
Що потрібно: картопля - 1 кг, висушені боровики - 50 г, 2 головки цибулі, 50 г олії рослинної олії, кріп з петрушкою - за смаком, чорний перець мелений, сіль з часником - за смаком.
Як приготувати: висушені боровики замочують на кілька годин у холодній воді. Далі перекладають у посуд, в якому вони варяться. Заливають тією самою водою, в якій відбувалася «замочка». Посуд із білими ставлять на плиту і варять, поки не закиплять. Кип'ятять приблизно чверть години.
Цибулю необхідно подрібнити і обсмажити в олії до золотистого кольору.
Поки боровики відварюються, подрібнюють цибулю і відправляють на сковорідку для обсмажування до появи світло-золотистого відтінку. Знявши посуд із білими з плити, окріп зливають. І знову наливають води, добре промиваючи вміст.
Гриби шаткують дрібно і відправляють на сковорідку до смаженої цибулі. Злегка підсмажують, щоб трохи прихопилися. Картоплини очищають та нарізають тонкою соломкою.
Поміщають їх на сковорідку до цибульно-грибної засмажки. Накривши кришкою, томлять на плиті до готовності картоплі (має стати м'якою). По закінченні готування підсолюють і рукавички, приправляють дрібно порубаною зеленню.
Перед подачею на стіл любителі часнику можуть додати його в кількості 2-3 видавлених зубчиків.
Для грибників літо та осінь – золота пора, адже у лісах у цей період безліч грибів. А з них, у свою чергу, можна створити безліч смачних страв. Зараз ми розповімо вам рецепти приготування білих грибів з картоплею.
Рецепт білих грибів із картоплею
Інгредієнти:
- білі гриби – 450 г;
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 300 г.
Приготування
Картоплю чистимо і варимо до напівготовності. Гриби миємо та нарізаємо шматочками. Кришимо цибулю. Гриби з цибулею смажимо на олії майже до повної готовності. Потім змішуємо картоплю, гриби, цибулю, перемішуємо і даємо потомитися ще хвилин 20. з білими грибами, відразу подаємо до столу.
Картопля із сушеними білими грибами
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 150 г;
- соус томатний – 400 г;
- сушені білі гриби – 300 г;
- рафінована рослинна олія – 30 мл;
- сіль, спеції, зелень – до смаку.
Приготування
Сушені гриби складаємо в миску, вливаємо воду і залишаємо набухати на 3 години, потім цю воду зливаємо, а гриби варимо до готовності. Відкидаємо їх на друшляк, викладаємо на сковороду, додаємо нашатковану цибулю, і готуємо хвилин 15. Картоплю ріжемо часточками і обсмажуємо. Перекладаємо картопля в грибний соус, приправляємо спеціями та готуємо 20 хвилин.
Білі гриби з картоплею, сметаною, часником
Інгредієнти:
- картопля – 700 г;
- гриби білі – 0,5 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- сметана – 100 г;
- рослинна олія;
- сіль, перець, зелень.
Приготування
Цибулю ріжемо півкільцями, часник - дрібними кубиками. На сковороду наливаємо олію, нагріваємо її, викладаємо цибулю, часник і обсмажуємо хвилини 3, після чого перекладаємо на тарілку. Гриби ретельно промиваємо, ріжемо брусочками. Викладаємо гриби на сковороду і смажимо, доки не випарується вся волога. За смаком солимо, перемішуємо, накриваємо сковороду і нудимо до готовності.
Вимиту і очищену від шкірки картопля ріжемо соломкою і обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки. Потім додаємо сіль, знову перемішуємо, накриваємо кришкою сковороду і доводимо до напівготовності. З'єднуємо картоплю, гриби, часник, цибулю, до смаку перчимо і акуратно перемішуємо. Зверху викладаємо сметану та готуємо ще 5 хвилин на малому вогні. Готову страву притрушуємо подрібненою зеленню і залишаємо хвилин на 10 настоятися.
Як приготувати білі гриби з картоплею?
Інгредієнти:
- картопля – 500 г;
- цибуля – 300 г;
- білі гриби – 300 г;
- рафінована рослинна олія для смаження;
- зелень кропу – 50 г;
- сіль за смаком.
Приготування
Білі гриби чистимо і добре моєму. Після цього довільно нарізаємо їх і опускаємо в окріп. Після закипання варимо 15 хвилин. Потім відкидаємо гриби на друшляк і промиваємо окропом. Картоплю очищаємо і шаткуємо соломкою, цибуля - півкільцями. А далі готуємо білі гриби з картоплею одним із наступних способів.
Варіант перший
У невеликій кількості рослинної рафінованої олії смажимо подрібнену цибулю, а потім 
перекладаємо його на тарілку. У цій же олії обсмажуємо гриби близько 15 хвилин, потім теж перекладаємо на тарілку. І нарешті, смажимо картоплю до готовності. Додаємо до неї гриби, цибулю і готуємо ще 5 хвилин, після цього солимо, приправляємо спеціями, притрушуємо подрібненою зеленню і одразу ж ставимо на стіл.
Варіант другий
На сковороду вливаємо рафіновану олію, кладемо в неї відварені та промиті гриби і смажимо 15 хвилин, потім додаємо картопля. Коли вона буде практично готова, додаємо цибулю і доводимо страву до готовності. Наприкінці приправляємо сіллю, спеціями і вимикаємо вогонь.
Немає нічого простішого, ніж приготувати смачну смажену картоплю з грибами та відчути смак, який нам знайомий ще з дитинства. Для приготування даної страви немає необхідності купувати дорогі продукти, достатньо будь-якого виду грибів, і в будь-якому стані. Г
риби можуть бути: заморожені, свіжі, сушені чи мариновані. Як бачимо, придбати ці інгредієнти можна в будь-якому магазині. Незалежно від вибору видом гриба та способу підготовки, страва буде дуже смачною.
Як приготувати картоплю з грибами?
Як сказано вище, можна використовувати будь-які види грибів та будь-який вид заготівлі. Перевага грибів це тривале і не вимогливе зберігання, ви зможете їх легко вживати в будь-яку пору року.
Обов'язкова умова перед приготуванням – ретельно промити гриби, особливо це стосується сушених грибом, тому що перед заготівлею їх взагалі не миють, і на них може залишитися трохи піску чи землі.
Смажена картопля зі свіжими білими грибами
Якщо ви любите збирати гриби, і ви натрапили на найяскравішого представника даного сімейства, білого гриба, обов'язково приділіть час на приготування цієї страви. Білий гриб несе у собі дуже багато поживних, корисних смакових властивостей. Готову страву можна порівняти з делікатесом. Але якщо у вас немає таких грибів, не засмучуйтесь, готуйте з грибів, які вам доступні.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг.;
- гриби (свіжі) - 600 гр.;
- цибуля - 300 гр.;
- олія – 50 гр.;
- зелень - додати до смаку;
- часник – зубок (за смаком);
- сіль - додати до смаку.
Приготування
- Свіжі гриби необхідно добре промити, щоб вода скла покласти їх на паперовий рушник.
- Очистити цибулю і нарізати з грибами шматочками. Далі очистити картоплю, нарізати соломкою чи так, як ви любите. Для смаження найкраще використовувати товсту сковорідку, необхідно вилити олію і добре розжарити, після чого обсмажити цибулю.
- Після додавання підготовлених грибів потримати ще 5-6 хвилин. Після цього додати підготовлену картоплю, перемішати і готувати ще 20-30 хвилин.
- Сіль застосовувати тільки в кінці, тому що на початку гриб її сильно вбирає і може бути пересолений, за бажанням видавити часник. Прикрасити страву можна зеленню, яка додасть витонченого смаку.
Смажена картопля із сухими грибами на сковороді
Зрозуміло, що цю страву найпростіше готувати, коли можна просто піти та назбирати грибів у лісі. Але що робити взимку? Відповідь підготується правильно до зими, а саме засушити грибів. Не бійтеся цього робити, оскільки гриб добре зберігається, і пролежить до зими, зберігаючи свої корисні якості.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг.;
- гриби (сухі) - 50 гр.;
- цибуля-2 шт.;
- олія – 50 гр.;
- зелень - додати до смаку;
- часник - чубчик (або за смаком);
- сіль, спеції - додати до смаку.
Приготування
- Щоб домогтися максимального смаку перед приготуванням сушені гриби необхідно замочити на 1-2 години.
- Після цього часу перекласти гриби в каструлю і щоб зберегти максимальної смак залити тієї ж водою, в якій гриби замочувалися.
- Далі гриби довести до кипіння і проварити 15-20 хвилин. Під час приготування грибів, підготувати цибулю, обсмаживши її до потрібного стану. Далі необхідно ще раз промити гриби і додати до цибулі – трохи все прожарюємо.
- Готуємо картоплю, нарізати можна будь-яким методом (кубики, соломка). Все додати в сковорідку і залишити нудиться, поки картка не стане готовою. Солити необхідно вже в кінці, і ми знаємо чому, додати чорний перець до смаку, так само часник, прикрасити все зеленню.
Смажена картопля з маринованими грибами
Це найпростіший метод приготування, оскільки гриби вже пройшли підготовку і готові до вживання. Їх просто потрібно обсмажити з цибулькою і додати до картоплі в кінці смаження (за 5-10 хв. До кінця).
Думаю, зі мною погодиться багато хто, що смажена з грибами картопля - це дуже смачно! Особливо якщо ці гриби – лісові, та ще й Білі! Білі гриби гарні і у свіжому, і в сушеному вигляді, а під час приготування страв цілком взаємозамінні. Давайте сьогодні приготуємо смачну золотисту картоплю з білими сушеними грибами, але якщо у вас є свіжі – теж чудово!
Для приготування смаженої картоплі із білими грибами підготуйте продукти за списком.
Сушені гриби замочіть у гарячій воді на 20 хвилин. Якщо у вас свіжі гриби з лісу, то відваріть їх у киплячій воді 15 хвилин.
Потім добре відіжміть гриби від рідини і разом з цибулею наріжте шматочками. З вареними грибами чинимо також.
Картопля добре вимийте, почистіть і наріжте брусочками. У мене картопля молода, тому я її не чистила, а тільки добре вимила жорсткою щіткою.
Розігрійте на сковороді олію. Викладіть картоплю і на середньому вогні, не заважаючи, готуйте приблизно 15 хвилин.
За цей час картопля знизу придбає золотисту скоринку. Тепер можна перешкодити його лопаткою, додати цибулю та гриби. Обсмажуйте до готовності, інколи помішуючи.
В самому кінці, коли картопля вже практично буде готова, можна посолити і поперчити страву.
Смажена картопля з білими грибами готова! Подавайте її як самостійну вегетаріанську страву або гарнір.
Про те, як смажити білі гриби, багато хто знає. Адже в нашій країні така страва має особливу популярність. Смажити грибочки в домашніх умовах можна по-різному. Головне - визначитися з тим, яку страву ви хочете отримати.
Сьогодні ми представимо вам кілька способів, як смажити білі гриби на звичайній сковороді. А який варіант застосувати для створення смачного сімейного обіду – вирішувати лише вам.
Детально про те, як смажити білі гриби з цибулею
Гриби та цибуля – це ідеальне поєднання, завдяки якому можна дуже швидко зробити ситний та поживний обід. Однак подавати представлену страву до столу бажано не просто так, а з гарніром. Але про все по порядку.
Отже, перед тим як смажити білі гриби, слід заздалегідь підготувати:
- цибулини великі гіркі – 2 шт.;
- грибочки білі заморожені – близько 700 г;
- олія дезодорована соняшникова (використовувати для смаження) - близько 70 мл;
- морквина середня свіжа - 2 шт.;
- сіль, сушена зелень, перець та інші спеції - застосовувати на особистий розсуд.
Підготовка інгредієнтів
Як смажити білі заморожені гриби? І тому слід по черзі обробити основні продукти. По-перше, потрібно повністю розморозити білі грибочки, а потім сполоснути та нарізати їх у вигляді невеликої соломки. Після цього необхідно почистити морквину та цибулю, а потім подрібнити всі овочі. Перший продукт слід натерти на тертці (бажано великою), а другий просто нарізати невеликими кубиками.
Термічна обробка
Перед тим як смажити білі гриби в олії, слід повністю позбавити рідини. Для цього розморожений продукт необхідно викласти в сковороду та на сильному вогні дочекатися випарювання всієї вологи. Далі до грибочків потрібно додати морквину та цибулю, а потім обсмажити їх до легкого підрум'янювання. При цьому всі інгредієнти бажано присмажити перцем, сушеною зеленню та сіллю.
Як подавати на обід?
Після обсмажування грибочків їх слід відразу ж подати до сімейного столу. Додатково до готової страви необхідно подати гарнір у вигляді відварених макаронних виробів, гречаної каші або м'ятої картоплі.
Робимо смачну сметанну підливу з грибочками
Якщо звичайні смажені гриби здаються вам надто сухими, то рекомендувати готувати їх разом зі сметаною. У цьому випадку ви отримаєте наваристу підливу, яку слід подавати до сімейного обіду тільки з гарніром.
Отже, для приготування грибної страви нам знадобиться:
Підготовка продуктів
Перш ніж розповісти вам про те, як смажити білі гриби зі сметаною, слід розповісти, як обробляти усі придбані продукти. Для початку необхідно добре промити основний компонент, очистити його, а потім подрібнити в блендері в однорідну кашку. Так само слід вчинити з головками білої салатної цибулі.
Приготування на плиті
Після всіх перерахованих вище маніпуляцій підготовлені продукти необхідно помістити в сковороду і випарувати всю зайву вологу. Далі інгредієнти потрібно присмажити олією, сіллю та іншими спеціями, а потім обсмажити на середньому вогні.
Добившись підрум'янювання грибного фаршу, до нього слід додати трохи води та жирної сметани. Загасивши продукти близько 3-7 хвилин, їх необхідно присмажити нашаткованою зеленню (свіжою), ретельно перемішати, дочекатися закипання, прибрати з плити і настояти близько 1/4 години під кришкою.
Подаємо до обіду сметанно-грибну підливу
Сметанную підливу з грибочками слід подавати до сімейного обіду у гарячому стані. Причому нею необхідно щедро полити будь-який гарнір. Ідеально до такого гуляшу підійде м'ята картопля, відварена рисова або гречана крупа, а також макарони або спагетті.
Як смажити білі гриби з картоплею та цибулею?
Напевно немає таких людей, які не куштували б цю смачну та поживну страву. Якщо ви хочете приготувати його самостійно, пропонуємо скористатися нижчеописаним рецептом. Для нього нам знадобляться:
- цибулини салатні великі – 2 шт.;
- грибочки білі свіжі – близько 400 г;
- олія дезодорована соняшникова - використовувати для смаження (близько 50 мл);
- картопля середня – 5-6 бульб;
- сіль, свіжа зелень, перець та інші спеції - застосовувати на власний розсуд.
Підготовка продуктів
Перед тим як смажити білі гриби з картоплею, слід сплеснути та почистити всі овочі. Після цього середні бульби картоплі необхідно нашаткувати соломкою. Що стосується цибулі, то її потрібно порубати ножем на невеликі кубики.
Також слід окремо сполоснути грибочки, зрізати з них неїстівні елементи і нашаткувати у вигляді пластинок.
Жарка на сковороді
Після підготовки основних інгредієнтів слід поставити сковороду на вогонь, влити дезодоровану олію і сильно розігріти. Далі в посуд необхідно викласти грибочки та обсмажити їх разом із цибулею до легкого підрум'янювання.
Досягши золотистого кольору інгредієнтів, до них слід всипати соломку картоплі, добре перемішати, а потім накрити кришкою і готувати на сильному вогні близько 7 хвилин. Після цього інгредієнти потрібно присмачити спеціями. Вкотре перемішавши вміст сковороди, ємність необхідно знову закрити, зменшити вогонь і готувати протягом 10 хвилин. На завершення до картоплі з грибами потрібно всипати нашатковану зелень. Перемішавши продукти, їх потрібно готувати в тому режимі ще 5 хвилин.
Подаємо до столу смачну смажену картоплю з грибочками
Після того як картопля підсмажиться і стане м'якою, її слід добре перемішати і розподілити по тарілках. Додатково до готового обіду необхідно піднести свіжу сметану, скибку хліба та томатний соус. Також до страви з картоплі та грибів можна подати домашні маринади та соління у вигляді огірків, квашеної капусти, помідорів, лечо та ін.
