Planifikoni
- Prezantimi
- Teknologjia e përgatitjes së brumit të petullave
- Asortiment i petullave
- Kërkesat e cilësisë
- konkluzioni
- Teknologjia e gatimit të petullave
- Prezantimi
Pancakes konsiderohen si një nga pjatat më të dashura ruse. Historia e krijimit të tyre është e mbuluar me mister. Ka shumë versione të origjinës së këtij produkti të kuzhinës. Disa historianë rusë besojnë se petullat e majave u shfaqën në Rusi në vitet 1005-1006. Këtu është një version i ardhjes së petullave. Një herë, duke ngrohur peltenë e tërshërës, paraardhësi ynë u bë dembel, dhe pelte u skuq dhe u skuq, le të themi, doli petulla e parë. Sipas historianit V. Pokhlebkin, petullat u shfaqën në Rusi para shekullit të 9-të, dhe vetë fjala "petull" është një fjalë e shtrembëruar "mlyn", me origjinë nga fjala "grind". Kështu, fjala "mlin" është një produkt mielli.
Para pagëzimit të Rusisë, petullat ishin bukë flijimi. Pancakes janë pjekur në Rusi gjatë gjithë vitit, dhe që nga shekulli i 19-të ato janë bërë trajtimi kryesor gjatë Maslenitsa. Ndoshta sepse petulla e rrumbullakët përfaqësonte diellin.
Çdo familje kishte recetën e saj për të bërë petulla; ajo u përcoll brez pas brezi. Gjatë Maslenicës, njerëzit hanin petulla nga mëngjesi deri në mbrëmje. Në rrugë, petullat e pasura me maja shiteshin nga stalla; në taverna, petullat shërbeheshin me kërpudha, harengë, havjar, salcë kosi, mjaltë dhe reçel. Më lart në Rusinë cariste, petullat piqeshin me shtimin e melit, bollgurit ose qullit të hikërrorit. Ato shërbeheshin me gatime mishi, por edhe si ëmbëlsirë. Në kohët e vjetra në Rusi, amvisat shpesh përgatisnin petulla me erëza; për fat të keq, shumë receta tani janë harruar. Por më parë, petullat e tilla ishin shumë të njohura. Si majë, është e mundur të merren vezë të copëtuara, perime, kërpudha dhe lëpjetë. Brumi hidhej në një tigan të nxehur, skuqej nga fundi, më pas vendosej pjekja, e cila më pas mbushej sërish me brumë. Kështu, pjekja ishte në qendër midis dy petullave. Pas kësaj, petulla u kthye dhe u skuq. Një opsion i ri është i mundur. Pjekja vendoset në një tigan dhe mbushet me brumë. Gjiza është erëza më tradicionale ruse.
A e dini se sipas traditës, petullat duhet të hahen vetëm me duar? Nëse e shponi një petull me pirun ose e prisni me thikë, do të shkaktoni telashe, veçanërisht, pasi një petull është dielli. Në Rusinë e Lashtë, një person që preu një petull u rrah me shkopinj. Që atëherë, ky rregull ka mbetur - ju mund të merrni petullat me duar; mund t'i rrotulloni, t'i rrotulloni, t'i grisni, madje edhe me duar.
Jashtë vendit, petullat përgatiten nga pothuajse të njëjtat produkte si këtu në Rusi, por në çdo vend ka të gjitha llojet e mënyrave për të përgatitur petulla. Gjegjësisht, në Angli, brumit të petullave i shtohen miell ale dhe malt. Në Amerikë, petullat janë më shumë si petullat; petullat e gatshme janë me ngjyrë të çelur dhe shërbehen me shurup panje. Amerikanët shpesh shtojnë djathë, rrush të thatë dhe proshutë në brumë. Petullat në Gjermani mund të jenë të holla dhe krokante ose të trasha. Pancakes gjermane hahen më shpesh me sheqer dhe limon. Në Spanjë dhe në vendet e Amerikës Latine, petullat bëhen nga mielli i misrit. Këto petulla janë të mbushura me mish të grirë ose perime. Në Kinë bëjnë brumë të pjerrët për petulla, të cilit i shtojnë shumë qepë të njoma dhe qepë.
- Përgatitja e lëndëve të para për prodhim
Para përdorimit, mielli sitet për ta ngopur me oksigjen dhe për të hequr papastërtitë e tepërta (për shembull: fijet nga një qese). Thyejmë secilën vezë veç e veç në mënyrë që të mos prishen vezët e freskëta me ato të prishura. Qumështi kontrollohet për freski duke përdorur një metodë organoleptike.
- Teknologjia e përgatitjes së brumit të petullave
Pancakes me maja
Brumi përgatitet me metodën e pandispanjës, me konsistencë të lëngshme. Për brumin marrim gjysmën e sasisë së qumështit, të gjithë majanë, gjysmën e sasisë së miellit. Lëreni të fermentohet për 30 - 40 minuta. Masa e brumit duhet të dyfishohet.
Shtoni kripën, sheqerin, të verdhat e vezëve të grira, yndyrën. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin derisa të ketë një konsistencë elastike. E hollojmë brumin me qumështin e ngrohtë të mbetur dhe e vendosim të fermentohet.
Rrëzoni kur brumi të ngrihet. Kur brumi të ketë ardhur, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura dhe përzieni brumin nga lart poshtë. Lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Piqni, duke skuqur petullat nga të dyja anët.
Petulla me pjekje të hershme me sode
Përzieni vezët, kripën, sheqerin me qumësht ose kefir. Shtoni sode, përzieni me miell, gatuajeni brumin në një konsistencë të lëngshme. Piqni në një tigan nga të dyja anët.
Mund t'i shërbeni petullat me salca, salcë kosi, qumësht të kondensuar dhe reçel frutash.
- Asortiment i petullave
Pancakes me gjizë
Ne pjekim petulla nga brumi i përfunduar. Fërkoni gjizën në një sitë, shtoni sheqer pluhur dhe pak salcë kosi. Vendoseni mbushjen në mes të petullës së përfunduar, rrotulloni petullën në një zarf, skuqeni nga të dyja anët, shërbejeni 2 copë për racion, me salcë kosi ose salcë.
Pancakes me mish
Ne pjekim petulla. Përgatitni mbushjen: skuqni mishin e grirë, bashkoni me qepët e skuqura, rregulloni me salcën kryesore të bardhë. Vendosim mbushjen në mes të petullës, e palosim në një zarf, e skuqim dhe e shërbejmë.
Petulla me qumësht-kos
Një pjesë e qumështit për brumin e petullave zëvendësohet me kos. Piqni në një tigan, duke u skuqur nga të dyja anët. Kur shërbeni, mund ta spërkatni me gjalpë të shkrirë.
Pancakes me mbushje “Strawberry Delight”.
Pjekim petullat nga brumi i përgatitur i petullave me maja. Përgatitni mbushjen: masa e gjizës përzihet me reçelin e luleshtrydheve. Vendoseni mbushjen në buzë të petullës dhe mbështilleni në një tub. Në një pjatë për servirje dekorojini petullat me luleshtrydhe, mund t'i vendosni sipër me karamel.
Pancakes me djathë dhe proshutë
Pritini proshutën në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan. Transferoni në një peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt.
Ne pjekim petulla nga brumi i përfunduar. Në mes vendosim proshutën dhe djathin dhe e mbështjellim si një zarf. Fry. Shërbejeni menjëherë në mënyrë që djathi të mos ketë kohë të forcohet.
Këshillë: petullat dalin më të shijshme nëse shtoni djathë Roquefort në vend të djathit të zakonshëm, do t'i shtojë një shije pikante petullave.
Pancakes me mollë dhe çokollatë
Ne pjekim petulla. Përgatisim mbushjen: rrahim kremin me mikser, shkrijmë gjalpin dhe sheqerin në zjarr të ulët, shtojmë fetat e mollës, i kaurdisim derisa mollët të fillojnë të karamelizohen.
Petullat e përfunduara shërbehen me mollë të karamelizuara dhe spërkaten me çokollatë të grirë.
Petulla me shurup frutash
Përgatitni shurupin: vendosni lëkurën e agrumeve, sheqerin në një tenxhere të vogël, derdhni 1/4 filxhan ujë dhe vendoseni masën të vlojë në zjarr mesatar. Ulni nxehtësinë në minimum, vendosni manaferrat në një tenxhere dhe gatuajeni duke i trazuar. Hiqeni tenxheren nga soba dhe lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës. Hiqni lëkurën nga tenxherja.
Derdhni përzierjen e ftohur të manave në një blender dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Kullojeni masën e manaferrave në një sitë, hiqeni kekun dhe shurupit shtoni lëngun e limonit dhe portokallit. E mbulojmë enën me shurup dhe e lëmë të ftohet në një vend të freskët.
Ne pjekim petulla nga brumi i përfunduar. Në një pjatë vendosim petullat e gatshme, sipas dëshirës i hedhim pak gjalpë dhe i hedhim sipër shurupit.
Pancakes me mbushje banane dhe çokollatë
Ne pjekim petulla. Vendoseni mbushjen në mes të petullës së përfunduar dhe mbështilleni në një tub ose zarf.
Mbushja: grijeni bananen, përzieni me çokollatën e shkrirë (çokollata mund të zëvendësohet me paste çokollate). Shërbejini 2 petulla për racion, derdhni mbi to gjalpë të shkrirë.
- Kërkesat e cilësisë
Brumi i petullave duhet të ketë një konsistencë të lëngshme, homogjene, pa gunga, mesatarisht të kripur dhe të ëmbël. Brumi nuk duhet të jetë i thartë.
Petullat duhet të kenë formën e duhur të rrumbullakët, pa vrima, pa njolla të djegura dhe të pjekura mirë. Ngjyra nga e hapura në të artë të errët. Shija është e ëmbël.
Salcat e servirura me petulla duhet të kenë një konsistencë uniforme.
- konkluzioni
Për shumë shekuj, petullat kanë qenë një nga pjatat më të dashura të popujve të botës. Ka qindra receta petullash vetëm në kuzhinën ruse. Pancakes janë një pjatë shumë e ushqyeshme dhe e shijshme.
Përshkrim i shkurtër
Pancakes konsiderohen si një nga pjatat më të dashura ruse. Historia e krijimit të tyre është e mbuluar me mister. Ka shumë versione të origjinës së këtij produkti të kuzhinës. Disa historianë rusë besojnë se petullat e majave u shfaqën në Rusi në vitet 1005-1006. Këtu është një version i ardhjes së petullave. Një herë, duke ngrohur peltenë e tërshërës, paraardhësi ynë u bë dembel, dhe pelte u skuq dhe u skuq, le të themi, doli petulla e parë. Sipas historianit V. Pokhlebkin,
Prezantimi
1. Seksioni teorik
1.1.Karakteristikat e lëndëve të para të përdorura për të bërë pjatën “Petullat me
salcë molle."
1.2. Hartimi i një harte teknologjike të pjatës së zhvilluar "Petullat me
salcë molle."
1.3. Hartimi i një skeme teknologjike për përgatitjen e pjatës “Petullat me
salcë molle."
2. Seksioni eksperimental
2.1. Llogaritja e vlerës ushqyese të lëndëve të para të përdorura për gatim
gjellë “Petullat me salcë molle”.
2.2. Llogaritja e vlerës ushqyese të pjatës së gatshme "Petullat me salcë molle".
2.3. Llogaritja dhe analiza e vlerës biologjike të proteinave në pjatën “Petullat me mollë
nxehtë."
2.4. Analiza e vlerës ushqyese të pjatës së përfunduar "Petullat me salcë molle".
2.5. Përgatitja e pjatës “Petullat me salcë molle”, duke përcaktuar masën e saj
sys dhe tregues organoleptikë.
3. Zhvillimi i dokumentacionit rregullator dhe teknik
konkluzioni
Lista bibliografike e literaturës së përdorur
Aplikacionet
Prezantimi
Damn - i prishur nga mlin (nga folja shkumës), domethënë një produkt i bërë nga mielli. Në kuzhinën ruse, një pjatë përgatitet nga brumi i lëngshëm i majave, i vjetëruar posaçërisht në pikën e formimit maksimal të dioksidit të karbonit në të, gjë që i jep brumit një hollësi dhe shpejtësi të veçantë përgatitjeje. Petulla të llojeve të ndryshme, konsistenca të ndryshme dhe të bëra nga miell të ndryshëm janë të njohura në pothuajse të gjithë popujt, nga britanikët tek uzbekët. Kjo pjatë mori zhvillimin më të madh midis popujve sllavë, ku ka vetëm një varietet specifik - maja.
Ndoshta petullat janë buka e flijimit të paraardhësve tanë paganë, të cilët adhuronin Zotin Diell, që ka mbijetuar deri më sot.
A.I. Kuprin shkroi për petullat: "Petulla është një simbol i diellit, ditëve të kuqe, korrjeve të mira, martesave të mira dhe fëmijëve të shëndetshëm". Megjithatë, petull nuk ishte gjithmonë një simbol i pranverës. Për një kohë të gjatë ishte një pjesë e detyrueshme e vaktit të varrimit.
Nuk ka asnjë produkt tjetër kulinarie që luan një rol të tillë në folklor. Në këngët komike këndohen për petullat, shkruhen fjalë të urta dhe gjëegjëza, madje shoqërohen edhe karakteristika tallëse të njerëzve: "Ai po gënjen për pjekjen e petullave", "Të njëjtat petulla, por të lyera me yndyrë", "Vë petullat me gjalpë në gojë".
Gatimi i petullave është i lidhur me shumë rituale. Shumë amvisa e përgatisnin brumin në një mjedis misterioz, buzë një lumi apo liqeni, në orën e shfaqjes së yllit të parë, duke bërë magji të ndryshme seriozisht ose me shaka.
Ka një shumëllojshmëri petullash me erëza. Emri i këtyre petullave pasqyron faktin se ato nuk ishin të skuqura më parë, por të pjekura në furra. Ky është emri për petullat në të cilat piqet çdo ushqim: vezë të ziera të copëtuara, kërpudha, mëlçi, perime të copëtuara, etj.
Petullat ruse njihen nga gruri, elbi, tërshëra, mielli i hikërrorit dhe kombinimet e tyre të ndryshme, në përmasa të ndryshme. Petullat zakonisht shërbehen me gjalpë, havjar, salcë kosi, reçel, mjaltë, peshk të kuq etj.
Kështu, petullat janë një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse dhe dallohen për përfitime të larta ushqyese dhe shije.
1. Seksioni teorik
1.1. Karakteristikat e lëndëve të para të përdorura për të bërë pjatën
Lëndët e para të përdorura për të përgatitur pjatën "Petullat me erëza molle" duhet të plotësojnë kërkesat e dokumenteve rregullatore aktuale.
Karakteristikat e lëndëve të para të përdorura për përgatitjen e gjellës "Petullat me salcë molle" janë paraqitur në tabelën 1.
Tabela 1 - Karakteristikat e lëndëve të para
Emri ushqimi |
Rregullatore dokumentacionin |
Karakteristikat dhe treguesit e cilësisë |
Miell gruri |
Ngjyra e bardhë ose e bardhë me një nuancë kremi; era karakteristike e miellit të grurit, pa erë të huaj, jo myku, jo mykur; shije karakteristike e miellit të grurit, pa shije të huaja, jo e thartë, jo e hidhur. Kur përtypni miellin, nuk duhet të ketë kërcitje, përmbajtja e lagështisë nuk duhet të jetë më shumë se 15%, përmbajtja e hirit për sa i përket lëndës së thatë nuk duhet të jetë më shumë se 0,55%, madhësia e bluarjes nuk duhet të jetë më shumë se 5% (mbetja në sitë Nr. 43). Gluteni i lëndëve të para është jo më pak se 28%, përzierja metalomagnetike nuk është më shumë se 3.0 mg për 1 kg miell. Infektimi nga dëmtuesit e rezervave të grurit nuk lejohet. |
|
Lëvozhgat e vezëve duhet të jenë të pastra dhe të padëmtuara, pa njolla gjaku dhe jashtëqitje; e verdha është e fortë, që nuk bie në sy dhe zë një pozicion qendror; E bardha është e dendur dhe e tejdukshme. Përmbajtja e vezëve të pulës ushqimore nuk duhet të ketë erë të huaj. |
||
Lejohen kristalet homogjene të bardha me përmasa 0,2 -2,5 mm, devijimet nga kufijtë e sipërm dhe të poshtëm të madhësive të specifikuara me 5% ndaj peshës së sheqerit të grimcuar. Shija është e ëmbël, pa shije dhe aroma të huaja, si në sheqer të thatë ashtu edhe në një tretësirë ujore; me rrjedhje të lirë, pa gunga; ngjyrë e bardhë, me shkëlqim. Tretshmëria në ujë është e plotë, tretësira duhet të jetë transparente, pa sedimente të patretshme, papastërti mekanike ose të tjera të huaja. |
Vazhdimi i tabelës 1
|
e pasterizuar |
Karakteristikat e treguesve organoleptikë: lëng homogjen pa sediment, shije dhe erë të pastër, pa shije dhe aroma të jashtme jo karakteristike për qumështin e freskët, ngjyrë e bardhë me një nuancë pak të verdhë. Aciditeti i qumështit me yndyrë të lartë nuk është më shumë se 20˚T dhe për llojet e tjera të qumështit është 21˚T. Prania e mikroorganizmave patogjenë nuk lejohet. |
|
Kripë e tryezës |
GOST 13830-91E |
Karakteristikat organoleptike të kripës së tryezës janë si më poshtë: produkt me shumicë kristalor, nuk lejohet prania e papastërtive të huaja mekanike që nuk lidhen me origjinën e kripës; shije të kripur pa ndonjë amëz të huaj; ngjyra është e bardhë, për klasat e para të dyta lejohet e bardha me nuanca (gri, të verdhë, rozë, kaltërosh, në varësi të origjinës së kripës); nuk ka erë; kur kripës së tryezës i shtohet një aditiv jodizues, lejohet një erë e dobët e jodit. |
|
sheqer i rafinuar (pluhur i rafinuar) |
Në varësi të mënyrës së prodhimit, sheqeri i rafinuar ndahet në sheqer të shtypur, sheqer të rafinuar - sheqer të grimcuar dhe pluhur sheqeri të rafinuar. Pluhuri i rafinuar prodhohet me shumicë në qese dhe çanta. Shija dhe aroma janë të ëmbla, pa shije dhe aroma të huaja, si në sheqerin e thatë ashtu edhe në tretësirën ujore të tij; ngjyra është e bardhë, e pastër, pa njolla ose papastërti të huaja, lejohet një nuancë kaltërosh. Pjesa masive e lagështisë për pluhurin e rafinuar nuk është më shumë se 0.20%. |
|
Vaj luledielli |
Vajrat e rafinuar të deodorizuar janë transparentë, pa sedimente, me shijen e një vaji jopersonal, pa erë, pa aromë - me erën e natyrshme të këtij vaji. |
|
Certifikata e konformitetit |
||
Mollët me pjekje të vonshme |
Mollët ndahen në 2 grupe pomologjike dhe 4 varietete komerciale. Grupi më i lartë përfshin varietete pomologjike shumë të vlefshme: Winter Golden Parmen, Renet Semirenko, Jonathan dhe të tjerë, të cilët duhet të plotësojnë kërkesat e standardeve më të mira botërore. |
1.2.Hartimi i një harte teknologjike
Një hartë teknologjike është një dokument teknik i destinuar për punëtorët e prodhimit, i përpiluar për të siguruar korrektësinë e procesit teknologjik, prodhimin e produkteve të kuzhinës me cilësi të lartë dhe për të lehtësuar llogaritjen e sasisë së kërkuar të lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme për përgatitjen e grumbull i produkteve. Harta teknologjike jep recetën për një pjatë (produkt kuzhine) për një shërbim dhe për një sasi të caktuar, jep një përshkrim të shkurtër të teknologjisë së përgatitjes dhe mënyrës së paraqitjes së pjatës dhe tregon treguesit kryesorë të cilësisë së produktit të përfunduar.
Drejtimi
Pancakes me salcë molle
Teknologjia e përgatitjes dhe prezantimit të pjatave.
Kripa dhe sheqeri treten në një sasi të vogël qumështi dhe shtohet maja e holluar paraprakisht. E bashkojmë me pjesën tjetër të qumështit të ngrohur në temperaturën 35-40˚C, shtojmë miellin, vezët dhe i përziejmë derisa të krijohet një masë homogjene. Brumi i brumosur lihet në një vend të ngrohtë (25-35˚C) për 3-4 orë.
Gjatë procesit të fermentimit, brumi përzihet.
Mollët e qëruara priten në rripa, vendosen në mes të tiganit dhe mbushen në mënyrë të barabartë me brumë. Petullat piqen nga të dyja anët në temperaturë 160-170˚C deri në kafe të artë.
Pancakes shiten 3 copë për shërbim. Temperatura e servirjes duhet të jetë 65˚C. Kur e servirim spërkasim me sheqer pluhur.
Treguesit e cilësisë:
- Pamja: Formë e rregullt, e rrumbullakët, trashësi uniforme, sipërfaqe pa thyerje, e pjekur mirë, pa zona të djegura apo buzë të thara.
- Ngjyra: e verdhë ose kafe e lehtë.
- Konsistenca: e butë, elastike, poroze imët, pa gunga, me copa mollësh.
- Shija: e këndshme, e ëmbël, me thartirë nga erëza e mollës.
- Erë: e këndshme, karakteristike e brumit, me aromë të lehtë mollësh, pa aroma të huaja.
1.3. Hartimi i një diagrami teknologjik
Skema teknologjike për përgatitjen e petullave me erëza është paraqitur duke treguar të gjitha operacionet dhe mënyrat e përdorura në procesin e prodhimit. Diagrami i procesit të prodhimit është një paraqitje grafike e operacioneve të prodhimit dhe përfaqëson një linjë teknologjike që tregon pajisjet e nevojshme teknologjike të përdorura si në gatimin mekanik ashtu edhe në atë termik.
Skema teknologjike për përgatitjen e petullave është paraqitur në Shtojcën 1.
2. Seksioni eksperimental
2.1.Llogaritja e vlerës ushqyese të lëndëve të para të përdorura për përgatitjen e gjellës “Petullat me salcë molle”
Vlera ushqyese është karakteristika kryesore e një produkti ushqimor, pjate, produkti kulinar, duke pasqyruar sasinë e lëndëve ushqyese që përmban (proteina, yndyrna, karbohidrate etj.), si dhe raportin e tyre. Përkufizimi më gjithëpërfshirës i këtij treguesi është si më poshtë: "Vlera ushqyese është padëmshmëria e supozuar dhe aftësia e përgjithshme e një produkti ushqimor për të siguruar ekuilibrin material dhe energjitik të trupit, duke marrë parasysh karakteristikat fiziologjike dhe psikologjike të një konsumatori ose grupi individual. të konsumatorëve, të bashkuar sipas karakteristikave rajonale, kombëtare, të moshës, profesionale apo të tjera.” . Në thelb, ky përkufizim mbulon të tre qëllimet kryesore të një produkti ushqimor: vlerën biologjike, vlerën energjetike dhe karakteristikat organoleptike. Vlera energjetike e një pjate karakterizohet nga përqindja e energjisë së çliruar nga substancat ushqimore në procesin e oksidimit biologjik, e cila përdoret për të siguruar funksionet jetësore të trupit.
Përshkrim i shkurtër
Ka një shumëllojshmëri petullash me erëza. Emri i këtyre petullave pasqyron faktin se ato nuk ishin të skuqura më parë, por të pjekura në furra. Ky është emri i petullave në të cilat piqet çdo ushqim: vezë të ziera të copëtuara, kërpudha, mëlçi, perime të copëtuara etj. Petullat ruse njihen nga gruri, elbi, tërshëra, mielli i hikërrorit dhe kombinimet e tyre të ndryshme, në përmasa të ndryshme. Blinët zakonisht shërbehen me gjalpë, havjar, salcë kosi, reçel, mjaltë, peshk të kuq etj. Kështu, blinit janë një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse dhe dallohen për përfitime të larta ushqyese dhe shije.
Tabela e përmbajtjes
Prezantimi
1. Seksioni teorik
1.1.Karakteristikat e lëndëve të para të përdorura për të bërë pjatën “Petullat me
salcë molle."
1.2. Hartimi i një harte teknologjike të pjatës së zhvilluar "Petullat me
salcë molle."
1.3. Hartimi i një skeme teknologjike për përgatitjen e pjatës “Petullat me
salcë molle."
2. Seksioni eksperimental
2.1. Llogaritja e vlerës ushqyese të lëndëve të para të përdorura për gatim
gjellë “Petullat me salcë molle”.
2.2. Llogaritja e vlerës ushqyese të pjatës së gatshme "Petullat me salcë molle".
2.3. Llogaritja dhe analiza e vlerës biologjike të proteinave në pjatën “Petullat me mollë
nxehtë."
2.4. Analiza e vlerës ushqyese të pjatës së përfunduar "Petullat me salcë molle".
2.5. Përgatitja e gjellës “Petullat me salcë molle”, duke përcaktuar masën dhe karakteristikat organoleptike të saj.
3. Zhvillimi i dokumentacionit rregullator dhe teknik
konkluzioni
Lista bibliografike e literaturës së përdorur
MINISTRIA E ARSIMIT DHE SHKENCËS
Aktivtema “Teknologjia e përgatitjes së pjatave dhe produkteve me miell”
Pancakes dhe petulla
MB lirim me kusht "MUPK" Simferopol
Klyotsina Nadezhda Petrovna
Simferopol, 2017
Prezantimi
Aktualisht, formimi i aftësive profesionale në unitet dhe ndërlidhje dhe zhvillimi i personalitetit të një specialisti të ardhshëm janë të një rëndësie të veçantë. Janë shumë të rëndësishme orientimi i lirë në sisteme të ndryshme prodhimi, pavarësia profesionale, aftësia për të planifikuar dhe organizuar në mënyrë racionale punën, për të ushtruar vetëkontroll, për të prodhuar produkte me cilësi të lartë etj.
Për të zgjidhur saktë problemet pedagogjike të një ore mësimi, është e rëndësishme që sistemi “mësues-nxënës” të funksionojë me sukses dhe të ketë qëndrueshmëri të ndërsjellë të të nxënit. Prandaj, kur përgatitet për një orë mësimi, mësuesi përcakton qëllimin e tij, objektivat didaktike, përmbajtjen, format dhe metodat e mësimdhënies dhe organizimin e punës së pavarur të nxënësve. Gjatë orës së mësimit mund të krijohen situata të paparashikuara, atëherë mësuesi, duke marrë parasysh rrethanat specifike, ndryshon taktikat e mësimdhënies dhe bën rregullime në planin e mësimit. Kjo siguron drejtimin optimal të veprimtarisë njohëse të nxënësve, aktivitetit, interesit dhe vëmendjes së tyre dhe, rrjedhimisht, suksesin e punës së tyre.
Në arsimin profesional përdoren dy lloje trajnimesh: teorike dhe praktike. Të parat kanë për qëllim paraqitjen e teorisë së fushës shkencore dhe praktike, parimeve dhe ligjeve themelore teorike. Këto të fundit janë të fokusuara në organizimin e aktiviteteve praktike të studentëve. Kurrikula përfshin një sasi të caktuar të punës laboratorike dhe praktike. Këto punime kërkojnë që studentët të zhvillojnë aftësi praktike në përgatitjen e pjatave të kuzhinës dhe produkteve të ëmbëlsirave; konsolidimi i njohurive teorike në praktikë; njohja me organizimin e vendit të punës dhe kërkesat sanitare dhe higjienike gjatë kryerjes së proceseve teknologjike për përgatitjen e pjatave dhe produkteve të rekomanduara.
Metodologjia për punë laboratorike dhe praktike
Para kryerjes së punës laboratorike dhe praktike, mësuesi/ja zhvillon udhëzime për kryerjen e punës dhe formularët për raportin. Nxënësit përsërisin materialin teorik dhe gjatë punës plotësojnë raportin e paraqitur, të cilin ia dorëzojnë mësuesit në fund të punës. Përveç kësaj, para kryerjes së punës laboratorike dhe praktike, kontrollohet shërbimi i pajisjeve termike dhe mekanike; të përgatisë pajisjet e nevojshme, veglat, enët, kompletet e produkteve; Nxënësit veshin veshje të posaçme sanitare, duke respektuar kërkesat sanitare dhe higjienike dhe lajnë duart.
Mësuesi kryen një konferencë hyrëse, duke kujtuar rregullat e sigurisë së punës dhe rregullat sanitare dhe higjienike kur punoni në laborator. Pasi të kenë marrë udhëzime me shkrim dhe një formular raporti, studentët fillojnë të kryejnë punë, gjatë së cilës mësuesi tërheq vëmendjen e studentëve për korrektësinë e fazave individuale të procesit teknologjik, organizimin dhe gjendjen sanitare të vendit të punës dhe enëve.
Mësuesi demonstron disa teknika dhe procese. Por në thelb, studentët punojnë në mënyrë të pavarur, duke përdorur udhëzime që përmbajnë sekuencën e secilës punë, kërkesat për cilësinë e pjatave të përgatitura dhe recetat e tyre. Mësuesi/ja i kushton vëmendje aftësisë së nxënësve për të punuar me një koleksion recetash.
Nxënësit përgatisin pjatat e gatshme dhe i paraqesin për shijim. Në të njëjtën kohë, mësuesi shënon cilësinë e pjatave dhe korrektësinë e paraqitjes së tyre.
Nxënësit hartojnë një raport, u përgjigjen pyetjeve të parashtruara dhe hartojnë një skemë teknologjike për përgatitjen e një pjate ose produkti dhe marrin nota për punën e bërë. Mësuesi/ja përmbledh rezultatet, duke vënë në dukje aspektet pozitive dhe gabimet tipike të nxënësve gjatë punës laboratorike dhe praktike.
Plani për zhvillimin e një mësimi laboratorik-praktik.
Tema e mësimit: Petulla, petulla.
Lloji i mësimit: trinare (i kombinuar me elementet e bisedës, një element i përgatitjes dhe vlerësimit të rezultateve përfundimtare).
Qëllimet:
Edukative: kontrolloni nivelin e përvetësimit të njohurive në temën "Gatimi i petullave dhe petullave".
Edukative: edukimi i studentëve:
punë e vështirë, përmes përfshirjes në lloje të ndryshme të punës së pavarur;
aftësitë e punës në grup;
përgjegjësi për cilësinë e produkteve të përgatitura.
Zhvillimore:
promovojnë zhvillimin e kujtesës në procesin e përditësimit të njohurive bazë;
zhvillojnë te nxënësit aftësinë për të përdorur njohuritë e marra në mësimet e mëparshme dhe gjatë studimit të materialit të ri;
zhvilloni interesin njohës për këtë temë duke zgjidhur situata problemore;
promovoni zhvillimin e të folurit duke përdorur metodën e bisedës, duke korrigjuar përgjigjet e studentëve dhe duke plotësuar fjalorin e tyre;
të vazhdojë zhvillimin e të menduarit pamor-figurativ duke demonstruar vizatime, teknika praktike demonstruese për përgatitjen e petullave dhe petullave;
zhvilloni shijen estetike duke zgjedhur një temë për hartimin dhe prezantimin e pjatave dhe produkteve të gatshme (në këtë rast, petullave dhe petullave).
Logjistika e mësimit
1. koleksion recetash;
2. harta teknologjike të petullave dhe petullave;
3. Skemat e përgatitjes hap pas hapi;
4. peshore tavoline, thasë pastiçerie me një grup tubash, dërrasa prerëse, tasa, pjata.
Integrimi i artikujve:
Në lëndën “Bazat e mikrobiologjisë së kanalizimeve dhe higjienës në prodhim”. Tema: “Kërkesat sanitare për pajisjet që përdoren për përgatitjen e enëve dhe produkteve të miellit”.
Në lëndën “Organizimi i prodhimit të ndërmarrjeve ushqimore”. Tema: “Organizimi i vendit të punës gjatë përgatitjes së produkteve të miellit”.
Në lëndën “Pajisja teknike dhe organizimi i vendit të punës. Tema: “Teknologjia e përgatitjes së produkteve të furrës dhe miellit”.
Me temën “Siguria dhe shëndeti në punë”. Tema: "Rregullat e punës me pajisjet termike".
KRYERJA E NJË MËSIMOR
Unë sugjeroj të kujtojmë historinë e shfaqjes së petullave në tavolinat tona.
Në javën e fundit të shkurtit, "Maslenitsa" festohet për shumë vite, e cila është tema e këtij mësimi.
Maslenitsa është ndoshta festa më e gëzueshme e kalendarit sllav lindor. Sipas legjendës, Maslenitsa lindi në Veri, babai i saj ishte Frost. Një ditë, në periudhën më të ashpër dhe më të trishtuar të vitit, një burrë e vuri re të fshehur pas reshjeve të mëdha të dëborës dhe e thirri që të ndihmonte njerëzit, t'i ngrohte dhe t'i gëzonte.
Dhe Maslenitsa erdhi, por jo si ajo vajza e brishtë që fshihej në pyll, por si një grua e shëndetshme, e fuqishme me faqe të majme, rozë, sy dinakë, jo me një buzëqeshje në buzë, por me të qeshura. Ajo e bëri burrin të harronte dimrin, ngrohu gjakun e ngrirë në venat e tij, i kapi duart dhe filloi të kërcente me të derisa i ra të fikët.
Populli rus e quajti Maslenicën e gëzuar, të gjerë, të trazuar, të ndershme, tridhjetë vëllezër motra, dyzet gjyshe mbesa, tre nëna bijë, etj.
Ne nuk marrim përsipër të shpjegojmë se çfarë janë këta tridhjetë vëllezër dhe dyzet gjyshe, por fakti që Maslenitsa ishte me të vërtetë një festë e trazuar u pasqyrua, për shembull, në letërsi.
Këtu është një perëndeshë e kuqe dhe e trashë për ju,
Grykësia, pirja dhe lufta janë heroina e të gjithëve,
Endet nëpër qytete, qyteza, fshatra...
Pushimi zgjati një javë, dhe secila ditë kishte emrin e vet: e hëna quhej takim, e marta - flirt, e mërkura - një delikatesë, e enjtja - një pikë kthese ose argëtim, e premtja - mbrëmjet e vjehrrës, e shtuna - motra -mbledhjet e vjehrrës, e diel - largim, puthje, ditë falje.
Çdo amvise u përpoq të trajtonte në maksimum familjen dhe mysafirët e saj. Dhe pjata kryesore ishte petullat. Që nga kohët pagane, ne kemi ruajtur zakonin e pjekjes së petullave në Maslenitsa. Njëherë e një kohë ishte bukë flijimi, një dhuratë për perëndinë Perun dhe perëndi të tjera pagane. Ky simbol i diellit u përdor për t'i thënë lamtumirë dimrit dhe për të mirëpritur pranverën. Kisha Ortodokse, e paaftë për të kapërcyer këtë traditë, u detyrua të legalizojë Maslenitsa një javë para fillimit të Kreshmës.
Petulla zakonisht piqeshin nga brumi i majave. U morën një shumëllojshmëri miellash: hikërror, grurë, meli, elbi dhe madje edhe bizele.
Gatimi i petullave.
skema teknologjike për përgatitjen e brumit të petullave
rrihni me shpejtësi të madhe
përzieni ngadalë
Përziejini për 2-3 minuta
tendosje
janë duke u pjekur
Përgatitja e brumit dhe produkteve gjysëm të gatshme
Bashkoni sheqerin dhe kripën, rrihni me shpejtësi të lartë dhe shtoni miellin dhe
vezët, një pjesë të qumështit, shtoni qumështin e mbetur, gatuajeni brumin
dhe 50% e miellit filtrohet
Pancakes duke u pjekur
nevojshme:
përdorni brumin menjëherë pas përgatitjes;
derdhni një pjesë të brumit në një tigan të ndezur;
Përdorni spatula të veçanta për t'i hequr dhe përmbysur.
Mund:
Shtoni vajin vegjetal të specifikuar në recetë në brumë, atëherë petullat nuk do të ngjiten në sipërfaqen e tiganit.
e ndaluar:
përdorni një tigan të krijuar për të skuqur petullat për qëllime të tjera.
Brumi i petullave:
1. miell – 400; sheqer - 30; vaj - 20; vezë - 100; qumësht - 1000; kripë - 5; Prodhimi - 1550.
2. Petulla me hikërror në ujë: - 4 gota miell hikërror, - 1 filxhan ujë të ftohtë, - 3,5 gota ujë të nxehtë, - 25 g maja, - 1 lugë çaji sheqer, - 1 lugë çaji kripë, - 0,5 filxhan vaj luledielli (për tiganisje) .
Përgatitja
Holloni ujin e ftohtë me të njëjtin vëllim mielli dhe krijoni këtë brumë me ujë të nxehtë, përzieni, ftohni, shtoni majanë, lëreni të rritet. Shtoni pjesën tjetër të miellit, sheqerin, kripën, lërini të rriten dhe piqni petullat.
Petulla me hikërror me qumësht: - 4 gota miell hikërror, - 4,5-5 gota qumësht, - 25 g maja, - 2 vezë, - 25 g gjalpë, - 1 lugë çaji kripë, - 1 lugë çaji sheqer, - 0,5 gota vaj luledielli.
Përgatitja
Përzieni dy të tretat e pjesës së qumështit të përgatitur sipas recetës, majanë, miellin, gjalpin, të verdhat dhe lërini të fryhen.
Hidhni kripën, sheqerin, zieni me pjesën tjetër të qumështit, rrihni, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura, lërini të piqen për herë të dytë dhe piqeni menjëherë.
Sot ne zakonisht përdorim miell gruri, por me të vërtetë petullat ruse bëhen nga hikërror. Shumë amvise moderne, për fat të keq, nuk kanë as një kuptim bazë për këto petulla. Është për të ardhur keq! Më besoni, ata ia vlen të zënë vendin e tyre të nderit përsëri në tryezën tonë. Petullat e grurit nuk e kanë atë të trashë dhe lirshmëri që jep mielli i hikërrorit. Përveç kësaj, petullat e hikërrorit kanë një shije shumë të këndshme, pak të thartë.
Pjekja e petullave, siç thonë ata, është një çështje e thjeshtë. E megjithatë, disa nga këshillat që duam të japim, mendoj se nuk do të dëmtojnë as amvisat me përvojë. Për më tepër, ne i mblodhëm këto këshilla nga libra të ndryshëm të lashtë gatimi, të cilët në një kohë ishin të njohura dhe të besuara nga bashkëkohësit.
Pra, në mënyrë që as petulla e parë dhe as e dyta të mos jetë "me gunga", duhet të mbani mend rregullat dhe teknikat themelore për gatimin e brumit. Siç është përmendur tashmë, petullat përgatiten më shpesh nga brumi i majave. Vërtetë, së bashku me majanë, ndonjëherë qumështi i thartë, sode dhe të bardhat e vezëve mund të përdoren si një agjent tharëse.
Fillimisht, gatuajeni brumin. Në kohët e vjetra, kur bëhej brumi i parë për petullat, mbaheshin disa rituale dhe në përgjithësi konsiderohej si sakrament dhe bëhej në fshehtësi nga familjarët dhe veçanërisht nga të huajt.
Zakonisht, majaja hollohet në ujë të ngrohtë (qumësht), dhe më pas, duke shtuar gradualisht miellin në ujë (qumësht), brumi gatuhet. Për brumin, merrni gjysmën e gjithë miellit që do të përdorni për petulla.
Mos harroni se ato janë më të lirshme dhe të shëndosha kur brumi përzihet me ujë. Por petullat shijojnë më mirë me qumësht. Qumështi përmirëson viskozitetin dhe plasticitetin e brumit, përmirëson procesin e lirimit të tij, pasi, së bashku me fermentimin alkoolik të shkaktuar nga majaja, ai siguron acid laktik (përveç qumështit të freskët, kefirit, dhallës, kosit, ajkës, hirrës etj. produktet e qumështit mund të përdoren për gatimin e brumit). Duke marrë parasysh të gjitha këto, ju këshillojmë të zgjidhni "mesataren e artë" dhe ta përzieni brumin me një përzierje uji dhe qumështi.
Siç kemi thënë tashmë, ju mund të përdorni miell të ndryshëm për petulla. Sasia e majave varet nga lloji i miellit. Pra, për brumin e bërë nga mielli i hikërrorit ju duhet të merrni më shumë prej tyre sesa për brumin e bërë nga gruri. Por në çdo rast, nuk mund të gaboni nëse shtoni 25 - 30 g maja në 4 gota miell.
Kur brumi të jetë gatuar, tava me të mbulohet me një peshqir dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Në asnjë rrethanë mos e mbuloni tasin me brumin me një kapak të ngushtë - brumi duhet të "marrë frymë". Nëse brumi ngrihet shumë shpejt, duhet të përzihet dhe të zhvendoset në një vend më të freskët.
Por brumi është rritur 2-3 herë. Shtoni miellin e mbetur dhe përbërësit e treguar në recetë (të verdhat e vezëve, kripën, kosin, gjalpin etj.) në tigan. Brumi përzihet mirë dhe vendoset përsëri në një vend të ngrohtë. Pasi brumi të ketë ardhur për herë të dytë, është gati për pjekjen e petullave.
Është më mirë të zgjidhni tiganët prej gize. Është e rëndësishme që tiganët të jenë absolutisht të pastra. Për ta bërë këtë, ato vendosen në zjarr, pjesa e poshtme spërkatet me kripë, kalcinohet dhe më pas fshihet me një leckë të thatë dhe të pastër. Pas përgatitjes së tiganit në këtë mënyrë, petullat nuk digjen dhe bien lehtësisht nga fundi.
Në përgjithësi, kuzhina ruse njeh qindra petulla të ndryshme: gjalpë, të shpejtë, të kuqe, fshatare, mbretërore, boyar, etj. Ato haheshin me gjalpë, salcë kosi, mjaltë.
Llojet e petullave dhe rregullat e servirjes
Cilat receta për ushqimin tuaj të preferuar nuk janë shpikur në vende të ndryshme të botës! Për shembull, gjermanët dhe francezët kanë preferuar prej kohësh petullat e hollë të mbështjellë në role me mbushje të ndryshme. Britanikët eksperimentuan shumë edhe me brumin e petullave, dhe ata erdhën me idenë për t'i shtuar asaj ale dhe miell malt. Meksikanët zgjeruan familjen e petullave me tortillat e tyre të famshme, të cilat mbusheshin me fasule ose mish me salcë domate. Dhe amerikanëve u pëlqenin veçanërisht petullat e trasha, më shumë si petullat, me shurup panje ose proshutë. 
Unë propozoj të vizatojmë një tabelë për vlerësimin organoleptik të petullave
| Emri | qëndrueshmëri |
||||
përgatit brumin (maja për petullat dhe pa maja për petullat)
përgatit (nëse është e nevojshme) mish të grirë
skuqni petullat, petullat
të përpunuara në përputhje me kërkesat më të fundit të dosjeve
paraqesin për refuzim - kërkesat e cilësisë : petullat janë të së njëjtës madhësi (d jo më pak se 22 cm) dhe trashësi (1,5 - 2 mm), të pjekura mirë, pa të çara apo flluska, me ngjyrë të verdhë ose kafe të çelur, me konsistencë të butë dhe elastike.
Le të kujtojmë rregullat për përgatitjen e brumit të majave. Le të fillojmë përgatitjen e petullave dhe petullave:
Ne bëjmë një martesë. Të dhënat i shkruajmë në tabelë.
Ne përgatisim një raport:
Raportoni
Përcaktoni kohën e pjekjes së petullës________________________________
Përcaktoni ndryshimin në masën e petullës pas pjekjes (g,%)____________
Hartoni një skemë teknologjike për përgatitjen e brumit të drejtë të majave________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
Ne përmbledhim, identifikojmë gabimet e bëra gjatë punës, si dhe aspektet pozitive. Unë jap vlerësime.
Vështirësitë e mundshme
| Të metat | Shkaqet | si të rregullohet |
| Prania e gungave | Brumi nuk është gatuar mirë | Kullojeni brumin |
| Trashësia e pabarabartë | Sipërfaqja e pabarabartë e tiganit (sobë) | Niveloni sipërfaqen e sobës ose tiganit |
| Petulla shumë të trasha, të papjekura | Brumi është i trashë ose derdhet shumë | Hollojeni brumin, zvogëloni pjesën e brumit |
| Thatësi dhe brishtësi | Temperatura e ulët e skuqjes | Rriteni temperaturën e pjekjes |
| Produktet janë të forta, "gome" | Brumi nuk ishte pjekur për një kohë të gjatë | Ziejeni brumin në pjesë të vogla |
| Pancakes nuk do të dalin nga tigani | Sipërfaqja e tiganit është e ndotur | Lani dhe ngrohni sipërfaqen e tiganit |
| Flluskat, petullat digjen | Temperatura e lartë e skuqjes | Ulni temperaturën |
| Shije e keqe | Produkte me cilësi të dobët, mënyra teknologjike e përgatitjes është e shkelur, temperaturë e lartë ose e ulët e pjekjes, brumë i tepërt i kripur, i acidifikuar. | Pajtohuni me kërkesat e teknologjisë së gatimit. |
Libra të përdorur
Koleksion recetash për pjata dhe produkte të kuzhinës. Moskë "LADA", 2008
Anfimova N.A. Gatim "kuzhinier, pastiçer". - Moskë: Akademia, 2002, 322s
Bogdanova M.A., Smirnova Z.M., Bogdanov. G.A. Pajisjet për objektet e hotelierisë publike. - M.: Ekonomi, 2005.
Novozhkov Yu.M. Profesioni: kuzhinier. - M.: Ekonomi, 1989.
Maslov L.A. Karakteristikat kulinare të pjatave dhe produkteve. - M.: Ekonomi, 1998.
Pokhlebkin V.V. Enciklopedia e madhe e artit të kuzhinës.-M., Tsentrpoligraf, 2008, 975 f.
Radchenko L. A. Organizimi i prodhimit të ndërmarrjeve të hotelierisë publike. Rostov-on-Don, Phoenix, 2004.
6.1. Karakteristikat organoleptike të gjellës:
Pamja - petullat e mbështjellë në një tub
Konsistenca - e butë, me lëng
Ngjyra - ngjyrë e artë
Shije – mesatarisht e ëmbël me aromë bananeje
Erë: petulla me banane dhe çokollatë
6.2. Treguesit fiziko-kimikë:
Pjesa masive e substancave të thata, % (jo më pak) 20.7
Pjesa masive e yndyrës, % (jo më pak) 3.1
Pjesa masive e kripës, % (jo më shumë se) 0,7
6.3. Treguesit mikrobiologjikë: Numri i mikroorganizmave mezofilë aerobikë dhe anaerobe fakultativë, CFU në 1 ton produkt, jo më shumë se 1x10. Bakteret e grupit coli nuk lejohen në masën e produktit, g 0.01. Stafilokoket kaugulazë-pozitive nuk lejohen në masën e produktit, g 1.0. Proteus nuk lejohet në masën e produktit, 0.1 g.
7. Vlera e energjisë ushqyese
"Unë pohoj"
Drejtori i shtëpisë së petullave
"Oborri i petullave"
Musaeva A.V.
« » viti 2014
HARTA TEKNIKE DHE TEKNOLOGJIKE Nr.2
Pancakes me kërpudha
1 zonë përdorimi
1.1. Kjo hartë teknike dhe teknologjike vlen për pjatën “Petullat me kërpudha”, prodhuar nga shtëpia e petullave “Oborri i petullave”
2. Lista e lëndëve të para
2.1. Për të përgatitur pjatën "Petullat me kërpudha", përdoren lëndët e para të mëposhtme:
Miell gruri GOST 27583-88
Vezë pule për ushqim GOST 27583-88
Qumësht GOST R 52090-2003
Kripë GOST R 515-74
Sheqer i grimcuar GOST 21094
Vaj vegjetal GOST 21314-75
Kampionët GOST R 53082-2008
Krem GOST R 51809-01
Gjalpë GOST 37-91
Djathë GOST 7616-85
Piper i bluar GOST 29055-91
2.2. Lëndët e para të përdorura për përgatitjen e “Petullave me kërpudha” duhet të jenë në përputhje me kërkesat e dokumentacionit rregullator dhe të kenë certifikata dhe certifikata cilësie.
3. Receta
Receta për pjatën "Petullat me kërpudha"
|
Emri i lëndëve të para |
Pesha bruto (g) |
Humbjet mekanike përpunimit % |
Pesha neto (g) |
Humbjet e nxehtësisë përpunimit % |
Dilni |
||
|
Miell gruri | |||||||
|
Vezë pule për ushqim | |||||||
|
Sheqer pluhur | |||||||
|
Vaj perimesh | |||||||
|
Rezultati i testimit: | |||||||
|
Rendimenti i petullave të skuqura: | |||||||
|
Për mbushje: |
|||||||
|
Champignon | |||||||
|
Gjalpë | |||||||
|
Piper i bluar | |||||||
|
Rendimenti i mbushjes: | |||||||
|
Rendimenti i 1 porcioni: | |||||||
