Lakër turshi me boronicë. Recetë snack vitaminash në dy versione

Jo çdo amvise vendos të bëjë lakër turshi, sepse shpesh teknologjia e gatimit rezulton mjaft e ndërlikuar. Receta për lakër turshi me boronicë nuk është vetëm e thjeshtë për t'u përgatitur, por edhe e testuar me kohë. Kjo sallatë bëhet nga ata që nuk e njohin fare gatimin.

Sekretet dhe teknologjia e lakër turshi

Lakra turshi është një depo e vërtetë e vitaminave dhe mikroelementeve, të cilat janë aq të nevojshme në çdo kohë të vitit.

Para se të filloni të zgjidhni një recetë fermentimi, duhet të zgjidhni një enë. Metali, druri ose qelqi do të bëjnë. Kripa e trashë e përzgjedhur siç duhet do të jetë e rëndësishme. Erëzat mund të jenë shumë të ndryshme, ato shtohen sipas shijes.

Receta gatimi

E rëndësishme! Gjethet që janë të dëmtuara ose kanë një strukturë të ashpër nuk rekomandohen për përdorim.

Duke zgjedhur përbërësit e duhur dhe të freskët, mund të përgatisni një sallatë që do të zgjasë për një kohë të gjatë.

Lakër turshi me boronicë në mënyrën klasike

Lakra turshi me boronicë është një gjetje e shkëlqyer për ata që i duan pjatat e tharta. Falë pranisë së manave të shëndetshme në recetë, aciditeti i produktit rritet, gjë që parandalon kalbjen e marules. Boronica është një antiseptik i mirë dhe ka veti mjaft të dobishme.

Lista e përbërësve:

• lakër e bardhë - 10-12 kg;
• karota - 250 g;
• kripë - 270 g;
• boronicat - 250 g.

Ekzekutimi hap pas hapi:

1. Pritini lakrën në rripa dhe karotat i prisni në rripa të hollë.
2. Përzieni perimet, shtoni kripë, shtypni me duar derisa të shfaqet lëngu.
3. Rreshtoni pjesën e poshtme të pjatës së përgatitur me disa gjethe lakre.
4. Shtroni përbërësit: perimet, më pas boronicat.
5. Vendoseni nën presion.

Kjo recetë është një bazë e shkëlqyer për borscht ose sallatë dimërore. Rostiçeri me boronicë turshi shkon mirë me çdo pjatë, shumë e shijshme në formën e saj të pastër.

Me rrush dhe boronicë

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për lakër turshi me rrush dhe boronicë. Sallata ka një thartirë pikante, dhe manaferrat lënë një amëz të këndshme. Kjo recetë kërkon vetëm një orë për t'u përgatitur, dhe procesi i fermentimit zgjat rreth dy ditë. Por sa më gjatë të qëndrojë sallata, aq më e shijshme dhe më aromatike bëhet. Rostiçeri i fermentuar tepër krokant do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë. Nëse dëshironi, kjo recetë mund të plotësohet me mollë.

Lista e përbërësve:

• lakër e bardhë - 5 kg;
• Kastrati të freskëta - 200 g;
• rrush rrush i thatë - 1,5 kg;
• karota - 6 copë;
• hudhër - 3 koka;
• vaj luledielli - 1 filxhan;
• sheqer - 1 gotë;
• ujë - 5 l;
• kripë kuzhine - 10 lugë gjelle. l;
• uthull 3% - 15 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Përgatitni përbërësit për prerje. Pritini imët lakrën dhe grini karotat. Pritini hudhrat në 6 pjesë, grijini mollët në feta të vogla.
2. Përgatitni shëllirë të nxehtë për derdhje. Vendosni sheqerin e grimcuar dhe kripën në një enë dhe zieni. Shtoni vaj luledielli dhe uthull tryeze.
3. Vendosni përbërësit e recetës në një tenxhere të madhe, duke shtuar rrush dhe boronicë. Përzieni manaferrat dhe perimet, derdhni shëllirë të valë. Për përgatitjen e duhur të gjellës, rekomandohet vendosja e sallatës nën një shtypje dhe mbulesë.
4. Pas 2 ditësh hiqeni ngarkesën, vendoseni në enë dhe ruajeni në frigorifer.

Me mjaltë

Një nga recetat më të mira të turshive është lakra me mjaltë. Ky rostiçeri nuk është vetëm krokant, por edhe lëng me një pikante të këndshme. Nota pikante e mjaltit nuk lë askënd indiferent.

Lista e përbërësve:

• lakër e bardhë - 7 kg;
• karota - 1,5 kg;
• kripë e trashë - 6 lugë gjelle. l;
• mjaltë 5 lugë gjelle. l;
• ujë i distiluar - 4 l.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini imët lakrën me thikë.
2. Kalojini karotat në një procesor ushqimi ose grijini në rende.
3. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në një kavanoz të sterilizuar paraprakisht.
4. Shëllirë: zieni ujin, shtoni kripë, pasi të ftohet shtoni mjaltin.
5. Lëngun e përgatitur e derdhni mbi përmbajtjen e kavanozit në mënyrë që të mbulojë plotësisht sallatën.
6. Lëreni të piqet për 2 ditë në temperaturë 18-20°.
7. Pas një kohe në kavanoz, bëni disa lëvizje thelluese me një shkop druri në mënyrë që të dalin të gjithë gazrat e formuar.
8. Mbylleni kavanozin fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
9. Pas 3 ditësh, një lakër e tillë mund të shërbehet në mënyrë të sigurt, të spërkatet me vaj luledielli të bërë në shtëpi dhe duke shtuar pak qepë.

Me mollë

Rostiçeri me vitamina turshi me mollë nuk është vetëm i shijshëm dhe i shëndetshëm, por edhe me pak kalori.

Lista e përbërësve:

• lakër - 6 kg;
• karota - 2 copë;
• mollë e thartë - 5 copë;
• kripë tryezë - 6 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Qëroni lakrën nga gjethet e prishura dhe copëtoni imët.
2. Pritini imët karotat dhe mollët e tharta.
3. Përziejini përbërësit, shtoni kripë dhe lërini të qëndrojnë për pak kohë.
4. Pas 15 minutash, shtypeni me duar derisa të dalë lëngu.
5. Mbushni enët me sallatë dhe lërini të fermentohen për dy ditë.
6. Pas një dite, futni shkopinj druri në kavanoza. Në këtë mënyrë, rostiçeri do të mbetet krokant dhe nuk do të humbasë ngjyrën.
7. Pas dy ditësh, zhvendosni kavanozët në të ftohtë - meze e fermentuar është gati për t'u ngrënë.

Me boronicë dhe rrush pa fara

Kjo lakër turshi do të bëhet e domosdoshme kur përgatitni vinegrette dimërore ose supë të shijshme me lakër. Për të përfunduar saktë recetën, nuk keni nevojë për shëllirë - sallata fermentohet në lëngun e saj. Prandaj, një rregull i rëndësishëm në përzgjedhjen e përbërësit kryesor është një perime me lëng. Falë boronicës së kuqe dhe rrush pa fara të kuqe, rostiçeri i fermentuar nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Kjo sallatë ka një ngjyrë të bukur paksa rozë.

Lista e përbërësve:

• lakër - 5 kg;
• karota - 1 kg;
• Kastrati - 250 g;
• rrush pa fara e kuqe - 250 g;
• hudhër - 6 karafil;
• kripë tryezë - 5 lugë gjelle. l.

Receta hap pas hapi:

1. Përgatitni rrush pa fara: hiqni bishtajat, shpëlajeni mirë dhe lërini mënjanë.
2. Pritini imët perimet.
3. Përziejini mirë, shtoni kripë dhe fërkojeni me duar derisa të dalë lëngu.
4. Vendosni në shtresa në një enë druri: lakër, pastaj boronicat e përziera me rrush pa fara.
5. Shtypni mirë për të lënë manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre.
6. Vendoseni nën një shtypje në një temperaturë prej 18 - 20 ° për 3 ditë.
7. Pas një kohe, do të shfaqet një shkumë, e cila duhet të hiqet, atëherë duhet të shponi lakrën disa herë me një shkop druri.
8. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer të fermentohet për të paktën 3 ditë. Kjo lakër turshi mund të ruhet deri në 3 muaj.

Me qimnon

Për të arritur një lakër turshi vërtet krokante, ju rekomandojmë të provoni një recetë me qimnon. Një rostiçeri shumë aromatike dhe e shijshme do të tërheqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët.

Lista e përbërësve:

• lakër - 6 kg;
• karota - 1 kg;
• kripë tryezë - 2 lugë gjelle. l;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l;
• qimnon - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Hiqni 2-3 gjethet e para të lakrës dhe lërini mënjanë.
2. Pritini lakrën në rripa dhe vendoseni në një enë të madhe.
3. Përziejini duke shtuar kripë, sheqer dhe qimnon.
4. Pureeni me duar derisa të dalë lëngu i lakrës.
5. Vendoseni në një enë të pastër duke e ngjeshur mirë derisa të formohet lëngu.
6. Hidhni ujë të valë mbi gjethet që u lanë mënjanë në fillim të procesit, më pas mbuloni kavanozët me to.
7. Lëreni të fermentohet për 2 ditë.
8. Çdo ditë shpojeni përmbajtjen e kavanozit me shkopinj druri për të çliruar gazin e tepërt. Nëse krijohet shkumë, hiqeni atë. Pas pak vendoseni ushqimin e fermentuar në frigorifer dhe më pas ruajeni në një temperaturë prej 2 deri në 5°.

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes

Lakra turshi ruhet mirë në frigorifer. Afati i ruajtjes është nga 4 javë në 2-3 muaj. E gjitha varet nga receta e zgjedhur dhe teknologjia e fermentimit. Është më mirë të përqendroheni në shijen tuaj. Për të rritur jetëgjatësinë e sallatës, mund ta mundeni ose ta pasterizoni. Por në këtë rast, perimet do të humbasin të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e tyre.

Këshilla!

Kur ruani lakër turshi, duhet të mbulohet plotësisht me shëllirë, përndryshe do të fillojë të thahet dhe të errësohet. Shefat e kuzhinës me përvojë rekomandojnë që sallatën ta vendosni gjithmonë nën presion.

konkluzioni

Receta për lakër turshi me boronicë është një zgjidhje e shkëlqyer për ata që duan një shumëllojshmëri të turshive. Duke përgatitur lakër sipas një prej recetave të përzgjedhura, mund ta shijoni këtë meze të lehtë gjatë gjithë dimrit. Është absolutisht e thjeshtë për t'u përgatitur dhe jo e shtrenjtë. Dhe përmbajtja e një sasie të madhe vitaminash dhe mikroelementesh ju lejon të rritni imunitetin dhe ta mbani trupin tuaj në gjendje të mirë.

Postime të ngjashme

Nuk ka hyrje të ngjashme.

Vetë lakra turshi është shumë e shijshme. Nëse i shtoni boronicë, do të jetë shumë më e shëndetshme! Asnjë festë nuk është e plotë pa turshitë e lakrës, ky meze shitet gjithmonë me bukë. Procesi i fermentimit zgjat të paktën 2-3 ditë. Për ata që nuk duan të presin, një recetë e shpejtë për lakër turshi me boronicë do t'ju ndihmojë.

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

• Produktet e kërkuara:
• 3 kg kokë lakër;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 20 g;
• boronicë -70 g;
• Gjethe dafine;
• piper i zi dhe piper i zi;

karafil -3-5 copë.

1. Përgatitja:
2. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni kokën e duhur të lakrës. Varietetet e hershme nuk janë të përshtatshme për fermentim, është mirë të merret lakra e vonë.
3. Ju duhet të zgjidhni lakër në bazë të pamjes dhe peshës së saj, nëse e prekni me dorë, ajo duhet të jetë e dendur. Kanë ngjyrën karakteristike të lakrës së bardhë. Lakra e lirshme me peshë të vogël nuk do të funksionojë; Nëse hasni lakër me shije të hidhur, nuk duhet ta merrni.
4. Kur bëni boronicë, shtoni boronicat e freskëta ose të ngrira, nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë.
5. Pritini kokën e përgatitur të lakrës me thikë ose një rende të veçantë në një tas të thellë. Shtoni kripë, sheqer, fërkojeni me duar që të lirohet lëngu. Sezoni me erëza.
6. Më pas shtoni boronicat, përzieni sërish dhe mund t’i vendosni në një enë ku të fermentohen.
7. Nuk ka nevojë ta mbuloni enën me kapak, por presioni do të jetë shumë i dobishëm. Për të mos u çarë, vendosni sipër një fletë lakre.
8. Gjatë fermentimit për 2-3 ditë, duhet të shponi periodikisht përmbajtjen e kavanozit me një shkop.
9. Mbajeni në një vend të freskët kur të jetë gati, ruajeni në të ftohtë.

Fermentimet e kripës ekskluzivisht me kripë deti të tryezës nuk mund të përdorni kripë të jodizuar ose të bluar imët.

Në një kavanoz për dimër

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

• 2,5 kg pirunë lakër;
• kripë deti - 35 g;
• sheqer - 50 g;
• boronicë -120 g.

karafil -3-5 copë.

1. Spërkateni lakrën e copëtuar me kripë dhe sheqer dhe fërkojeni mirë me duar.
2. Shtoni boronicat, përzieni përsëri dhe vendoseni në kavanoza sterile.
3. Zieni ujin në një tenxhere dhe vendosni kapakë najloni aty.
4. Në një kavanoz për dimër, mbuloni lakrën me kapak të nxehtë dhe dërgojeni në bodrum.
5. Mungesa e nxehtësisë në bodrum do të parandalojë fermentimin e lakrës.

Me manaferra dhe mjaltë

Nëse e zëvendësoni sheqerin me mjaltë, fermentimi do të përfitojë vetëm nga kjo. Mjalti do të shtojë një shije të veçantë dhe do ta bëjë lakrën edhe më të shëndetshme. Receta do të tërheqë ata që nuk hanë sheqer.

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

• 1,5 kg pirunë lakër;
• boronicë - 70 g;
• një lugë kripë gjelle;
• mjaltë - 25 g.

karafil -3-5 copë.

1. Përgatisni lakrën si në recetën klasike, por në vend të sheqerit shtoni mjaltë.
2. Përpara se të vendosni boronicat në kavanoza, nëse e bëni këtë më herët, ato do të shpërbëhen.
3. Lini kohë që procesi i fermentimit të çlirojë gazrat e fermentimit duke e shpuar përmbajtjen e kavanozit me një shkop.
4. Ruajeni fermentimin me boronicat dhe mjaltin në frigorifer.

Lakër turshi krokante me boronicë

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

• lakër - 1,75 kg;
• boronicë - 25 g;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1,2 lugë gjelle. l.;
• erëza.

Procedura:

1. E spërkasim kokën e lakrës të copëtuar me kripë, sheqer dhe e bluajmë. Lakra duhet të lëshojë lëngun e saj dhe të zhytet në marinadë. Më pas, përzieni gjithçka me boronicat dhe erëzat.
2. Paketoni sallatën në kavanoza. Mbulojeni me një fletë lakre ose pecetë.
3. Lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Në këtë moment, lëngu mund të rrjedhë nga kavanozi, ndaj është më mirë të vendosni një tabaka poshtë tyre.
4. Sapo të fermentohet e mbyllim me kapak najloni ose metali.
5. Ruani lakër turshi krokante në frigorifer.

Me shtimin e mollëve

Që nga kohërat e lashta, lakra është fermentuar me mollë, rezulton aromatike dhe krokante. Ju mund ta diversifikoni këtë recetë me boronicë, atëherë ato do të jenë dy herë më të shijshme!

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

• pirunët e lakrës 1,7 kg;
• 2 mollë të tharta;
• boronicat -30 g;
• kripë - 1,2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.

karafil -3-5 copë.

1. Pritini mollët dhe prijini në feta. Nëse fermentoni një sasi të madhe lakër me mollë, mund t'i vendosni të plota për dimër. Atëherë mund të shijoni jo vetëm lakër turshi, por edhe mollë të njomur.
2. Pritini lakrën, grijeni me kripë dhe sheqer. Shtoni boronicat dhe mollët.
3. Vendoseni në një tas ku të fermentohet. Vendosni një peshë ose mbuloni me një fletë lakre.
4. Mbajeni fermentimin me boronicat dhe mollët në dhomë për 3-4 ditë. Më pas vendoseni në frigorifer dhe mbulojeni me kapak.

Si të fermentohet në shëllirë

Lakra gatuhet më shpejt në shëllirë, por ruhet më pak ekskluzivisht në frigorifer, përndryshe do të bëhet e thartë. Vendoseni në kavanoza të pastra, mos i mbuloni me kapak. Vendosni një tabaka nën kavanoz për të lejuar që lëngu të kullojë.

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

• lakër -1,5 kg;
• 1 karotë;
• boronicë -25 g;
• 1 lugë kripë dhe sheqer;
• erëza.

Procedura:

1. Lakra e grirë përzihet me karota dhe boronicë. Shtoni erëza: gjethe dafine, kokrra piper, karafil, farat e koprës.
2. Vendoseni në një kavanoz të pastër, nuk ka nevojë ta shtypni, mjafton me densitet mesatar.
3. Hidhni ujë në kavanoz për të matur sasinë e nevojshme për të përgatitur shëllirë.
4. Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë dhe ftoheni plotësisht.
5. Hidhni shëllirë në kavanoz. E mbulojmë me një leckë dhe e lëmë të fermerohet për 2-3 ditë.
6. Në varësi të varietetit, lakra mund të fermentohet më shpejt dhe anasjelltas, kështu që është më mirë ta provoni.
7. Ruani në një vend të freskët. Shllira nuk kullohet.

Lakër turshi me boronicë pa kripë

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

• 1,5 kg pirunë lakër;
• boronicat -150 g;
• karrota;
• 2 thelpinj hudhër;
• lugë sheqer.

karafil -3-5 copë.

1. Pritini lakrën dhe grijeni me sheqer.
2. Grini në rende të trashë karotat. Qëroni hudhrën, copëtoni imët.
3. Përziejini perimet në një tas të thellë, më pas vendosini në një enë ku lakra të fermentohet për 3-4 ditë.
4. Nëse gjatë procesit të fermentimit ka pak lëng, është më mirë të shtoni ujë. Ruani fermentimin e përgatitur pa kripë në frigorifer. Shija do të jetë paksa e ndryshme dhe nuk do të zgjasë aq gjatë, por përndryshe nuk kishte ankesa për recetën.

Përgatitja e menjëhershme

Nëse vërtet dëshironi lakër me boronicë, mund të përdorni një recetë ekspres. Prandaj, mënyra e fermentimit të lakrës është shumë e shpejtë, shijon me një thartirë të këndshme.

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

• 500 g lakër;
• karota - 50 g;
• boronicat - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë deti - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull - 35 ml.

Procedura:

1. Grini lakrën e grirë me karota të grira, kripë dhe sheqer. Hidhni në uthull.
2. Shtoni boronicat, përzieni gjithçka, rregulloni me vaj vegjetal nëse dëshironi.
3. Ftoheni dhe shërbejeni.

Me qimnon

Qimnoni ka një shije të veçantë, me shtimin e tij, do të fitojë një aromë të shkëlqyer. Kjo sallatë me lakër turshi do të befasojë edhe gustatorët e kuzhinës.

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

• 1/3 e kokës mesatare të lakrës;
• 1 karotë;
• 0,5 lugë gjelle. lugë kripë;
• një lugë fara qimnoni.

karafil -3-5 copë.

1. Kombinoni lakrën e copëtuar me karotat e grira. I spërkasim perimet me kripë dhe i fërkojmë që të lëshohet lëngu.
2. Shtoni qimnon, përzieni sërish dhe vendoseni në një enë nën presion për fermentim.
3. Pas 4 ditësh duhet të jetë gati.

(afërsisht 3-4 kilogramë);

E rëndësishme! Sheqeri mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurtë me mjaltë. Vetëm në vend të një luge sheqer duhet të merrni dy lugë mjaltë. Nuk do të ketë mjaltë në lakrën e përfunduar. Por shija do të jetë e shkëlqyer.

Me çfarë dhe me çfarë gatuajmë

Për përgatitje ne përdorim:

• enët e thella të emaluara - një tigan i gjerë me një kapacitet 5-6 litra, ose një legen;
• grirëse, ose një thikë e gjerë e mprehtë. Ju mund të përdorni një përpunues ushqimi me lidhjen e duhur, por prerja nuk do të duket mjaft e bukur dhe e rregullt!
• një rende të madhe për grirje në shirita.

Si të gatuajmë?

Si fillim duhet të marrim:

• Ndani lakrën e pastruar nga gjethet e jashtme në katër pjesë. Hiqni kërcellin dhe priteni me kujdes (copëtoni) në shirita;
• grini karotat e qëruara dhe të lara;
• renditni boronicat, lajini dhe thani;
• përzieni karotat dhe lakrën në një enë. Disa amvise e bëjnë këtë pikërisht në një tavolinë të pastër kuzhine;
• shtoni kripë dhe përzieni. Një nga hollësitë e gatimit në këtë fazë mund të jetë bluarja (përzierja) e lakrës dhe karotave me duar. Kjo teknikë lejon që perimet të lëshojnë lëngun e tyre - procesi i fermentimit fillon më shpejt, dhe lakra ka shije shumë të butë;
• spërkatni përzierjen me farat e koprës dhe piper, shtoni gjethe dafine;
• përzierje përsëri;
• Në një kavanoz të pastër, vendosni një fletë të tërë lakre në fund - të pastër dhe të thatë;
• vendosni pak nga përzierja e përgatitur atje, shtypni shtresën me një shtypës;
• spërkatni gjysmën e boronicave të kuqe sipër;
• Spërkateni me një shtresë lakër. Shtypni lehtë me një shtypës pa dëmtuar manaferrat;
• një shtresë tjetër lakër dhe një shtresë manaferrash;
• E fundit duhet të jetë lakra.

Opsioni i dytë, me mollë dhe rrush pa fara

Përbërësit kryesorë si në recetën e parë. Por përjashtojmë: farat, gjethet e dafinës, piperin e zi të bluar dhe sheqerin. Ne përdorim më pak kripë - një ose dy majë!

• një ose dy kilogramë lakër;
• boronicat, si karotat në sasinë 100-150 gram.

Shtoni mollë (2-3 copë) dhe (2-3 lugë gjelle) në recetë. Përgatitja mbetet e njëjtë, vetëm rrush pa fara dhe boronicat janë të përziera paraprakisht. Nëse përdorim edhe mollët, i lajmë dhe i presim në katërsh. Më pas prisni në rripa.

Në një kavanoz, ndërroni shtresat e lakrës me shtresat e manave dhe mollëve:

• shtresa e parë është lakra;
• shtresa e dytë - rrush pa fara dhe;
• shtresa e tretë - lakër;
• shtresa e katërt – ;
• shtresa e pestë - lakër;
• shtresa e gjashtë - rrush pa fara dhe boronicë.

Mbuloni gjithçka sipër, në fund, me një shtresë lakër. Tamp lehtë!

Si të fermentojmë?

1. Masa e ngjeshur duhet të mbulohet me një gjethe lakre dhe një presion të vendosur sipër - për shembull, një enë me ujë.
2. Mbajeni kavanozin në një enë - një legen ose tigan. Lëngu i tepërt rrjedh nëpër majë!
3. Mbajeni në dhomë deri në tre ditë derisa të shfaqet shkuma - një shenjë e procesit të fermentimit.
4. Presioni dhe fleta e lakrës hiqen, dhe vetë lakra dhe boronicat shpohen me një kunj druri ose një lugë (ose me shkopinj kinezë) - në disa vende deri në fund. Gjyshet pretendojnë se në këtë mënyrë ne "lëshojmë hidhërimin".
5. Pas shpimit, lakra mbetet e hapur dhe pa shtypje edhe një ditë tjetër!
6. Më pas i shtohet lëngu i kulluar (ai që është derdhur në buzë të kavanozit në një enë zëvendësuese), kavanoza mbyllet dhe nxirret për ruajtje në të ftohtë. Mund të ruhet edhe në frigorifer.

Lakra "e shpejtë".

Për ata që nuk duan të presin tre ditë të tëra që fermenti të përfundojë, ka një recetë të veçantë.

• lakër (afërsisht 1 kilogram);
• 2-3 karota të vogla (100-150 gram);
• 100 gram sheqer;
• një lugë gjelle kripë;
• 10 lugë gjelle uthull tavoline 9%;
• 100 – 125 gram vaj luledielli (ose ndonjë vegjetal);
• tre, katër karafil (një kokë e vogël është mirë);
• Kastrati për shije;
• gjysmë litër ujë.

karafil -3-5 copë.

1. Përzieni lakrën e grirë me karotat e grira dhe boronicat e lara me tre ose katër thelpinj hudhër (të kaluara në një shtypje hudhre).

   shënim, Çfarë:

   • lakra nuk përzihet ose fërkohet me dorë;
   • copëton pa kërcell.
2. Zieni gjysmë litër ujë. Shtoni 100 gram sheqer, një lugë gjelle kripë, 100 gram vaj luledielli në ujë të vluar. Përziejini.
3. Shtoni 10 lugë gjelle uthull tavoline 9%, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.
4. Mbushja hidhet në lakrën e gatuar, e cila është në një tigan të emaluar. Lakra shtypet me një disk ose pjatë të sheshtë. Shtypja vendoset në krye. Koha e gatimit është afërsisht tre orë.
5. Pas tre orësh marrim lakër turshi të gatshme!

Mund të gjeni disa receta të tjera të shpejta me lakër.

Lakra do të shijojë më mirë nëse e gatuani: qepë. Pak vaj vegjetal (për shije dhe dëshirë). Lakra turshi është ushqimi i preferuar i meshkujve tanë!

Përfshihet në recetat për të bërë supë me lakër ose sallata. Mund të zihet me mish. Mbushni rosë ose patë me të. Përdoreni për mbushjen e specave.

Kombinimi i suksesshëm në pjatën tonë të boronicave unike dhe lakrës, të cilat përmbajnë një sërë substancash të nevojshme për njerëzit, e bën ushqimin të pasur me vitamina dhe mikroelemente. Dhe kjo është shumë e rëndësishme në periudhën dimër-pranverë, kur trupi ynë vuan nga mungesa e diellit, perimeve dhe frutave të freskëta!

Sapo kokat e lakrës së vonë filluan të piqen, filluam të përgatisim lakër turshi, tani për tani ishte për gatim të shpejtë.

Në familjen tonë, të gjithë i pëlqejnë përgatitjet me qimnon dhe karota, por vitin e kaluar bëra lakër me boronicë dhe tani kjo recetë është lider - lakër turshi me boronicë hahet para Vitit të Ri. Lakra e përgatitur për dimër ruhet në një fuçi të vogël prej druri në nëntokë. Vërtetë, ndonjëherë ngrin, por kjo nuk ndikon në shijen. Për një fuçi përdor 10 kg lakër, 200 gram boronicë, pak kopër, një gotë kripë të imët.

Për ushqim, unë përgatis lakër turshi të menjëhershëm në kavanoza sipas të njëjtës recetë dhe marr përbërësit në të njëjtat përmasa. Për shembull, për të shkruar këtë recetë me foto hap pas hapi, kriposa vetëm një kokë lakër dhe do ta ruaj në një kavanoz në frigorifer. Marr kripë dhe boronicë në proporcion me peshën e lakrës.

Për të përgatitur lakër turshi me boronicë, fillojmë duke hequr gjethet e jashtme të thata, duke e prerë kokën e lakrës në gjysmë, duke hequr kërcellin dhe duke e prerë lakrën në rripa të vegjël.

Vendosni lakrën e grirë në një enë plastike, shtoni kripë dhe përzieni.

Thërrmoni me kujdes lakrën me duar në mënyrë që të lëshojë lëng.

Më pas, ngjeshni fort në një tas dhe lëreni për një orë. Pastaj përsërisim gjithçka: gatuajmë, shtypim, lëmë të qëndrojë për një orë tjetër.

Shtoni koprën në lakër që tashmë ka dhënë lëng. Përziejeni, kullojeni lëngun e tepërt. Ndonjëherë ka shumë lëng, por nuk mund ta kulloni plotësisht të gjithë lëngun - lakra do të jetë e thatë dhe jo krokante. Lëreni në kripë për një ditë në një vend të ftohtë.

Në momentin e fundit shtoni boronicat e pastra dhe përziejini me kujdes me duar ose me një shpatull druri.

Tani mund ta vendosni lakrën në kavanoza dhe ta ruani në frigorifer. Edhe pse, nëse jeni duke përgatitur një sasi të madhe lakër për dimër, atëherë preferohet një fuçi.

Lakër turshi i shijshëm me boronicë shërbehet me pjata të nxehta ose si meze të ftohtë.