Metodat për fermentimin e lakrës me shtimin e boronicave. Lakër turshi i menjëhershëm me boronicë Lakër në shëllirë me boronicë

Ju gjithmonë mund të bëni një rostiçeri të shijshme dhe të shkëlqyer nga lakra. Një nga këto pjata është lakër turshi me boronicë për dimër. Kjo delikatesë e jashtëzakonshme do t'i pëlqejë kujtdo që e provon. Lakra shumë e shijshme dhe e shëndetshme përgatitet lehtësisht dhe thjesht sipas recetës së dhënë në artikull.

Lakër turshi për dimër - një recetë e shijshme me foto

Lakra është një produkt unik dhe i shëndetshëm në vetvete. Ju gjithmonë mund të bëni ushqime të shkëlqyera prej tij për çdo pjatë të dytë. Shija e lakër turshi është e pazakontë dhe e këndshme, kjo është arsyeja pse brumi i thartë shitet gjithmonë me zhurmë. Zakonisht procesi i fermentimit zgjat të paktën 2-3 ditë. Por pse të prisni disa ditë nëse mund të përgatisni lakër me lëng duke përdorur një recetë të shpejtë dhe të merrni një produkt multivitamin të gatshëm të fermentuar brenda disa orësh. Provoni të fermentoni "kungullin e bardhë" me disa përbërës shtesë, për shembull, boronicë kosi. Sigurohuni që pjata juaj të dalë shumë e butë dhe e shijshme.

• lloji i pjatës: përgatitja për dimër
• Nënlloji i gjellës: lecho
• numri i racioneve: 8-10
• pesha e pjatës së përfunduar: 3-6 kg
• Kuzhina kombëtare: ruse
• vlera energjetike e gjellës: 19 kcal

Vlera ushqyese

• Proteina, 1.8 g,
• Yndyrna 0,1 g,
• Karbohidratet 4.4 g

Përbërësit për të bërë lakër turshi me boronicë

• lakër - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle;
• uthull tryeze 9% - 10 lugë gjelle. l.;
• kripë (i grirë në mënyrë të trashë) - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 500 ml;
• hudhër - 3-4 copë;
• Kastrati - për shije;
• vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle;
• karota - 2-3 copë.

Përgatitja e lakër turshi të menjëhershme me boronicë

Hapi i parë i kuzhinës në procesin e fermentimit të shpejtë të lakrës është pastrimi i lakrës nga gjethet. Sigurohuni që të prisni kërcellin nga lakra. Nuk do të marrë pjesë në gatim, pasi kërcelli, si një sfungjer, thith të gjitha nitratet, dhe për këtë arsye bëhet i pasigurt për shëndetin. E gjithë pjesa tjetër e lakrës duhet të pritet në shirita të gjatë të hollë, më pas derdhni të gjithë lakrën e copëtuar në një tas dhe shtoni boronicat e grira, hudhrat (të copëtuara nën shtypës) dhe karotat e grira (në një rende të rregullt ose "koreane". lakra. Përziejini tërësisht të gjitha perimet në një tas Hapi tjetër është të zieni ujin në një tenxhere. Sapo të fillojë procesi i zierjes, mund të shtoni në tigan uthull, sheqer të grirë, kripë dhe vaj. Përziejini përsëri përbërësit dhe zieni kur mbushja për lakër të vlojë, ajo (ende e nxehtë) duhet të hidhet në një enë me një kokë lakër. Lakra sipër mund të mbulohet me një pjatë të madhe të përmbysur, mbi të cilën duhet të vendosni një kavanoz të plotë (litër) ujë Nën presion, kavanozit me brumin e ardhshëm duhet të marrë të paktën 3 orë dhe nëse është e mundur. me mire kavanozin me lakerin e leme te fermentohet ne temperature ambjenti per nje dite . Gjatë kësaj kohe, "lakra e bardhë" do të ngjyhet mirë në mbushje dhe do të bëhet e lëngshme dhe krokante. Boronicat e kuqe do ta bëjnë lakër të thartë dhe do të kontribuojnë në ruajtjen më të gjatë të lakrës me boronica të kuqe mund të përdoret si mish i grirë për mbushjen e patës, specave, rosave, etj.

Si të bëni lakër turshi me boronicë

Në këtë video do të gjeni një recetë të detajuar hap pas hapi për përgatitjen e lakër turshi me boronicë në shtëpi.

Hapi 1: Përgatitni lakrën.

Vetëm varietetet e vonshme të lakrës janë të përshtatshme për turshi. Ka një kokë të fortë, gjethe të dendura dhe një kërcell të gjerë. Lakra e re është shumë e butë dhe i mungojnë sheqernat e nevojshme për fermentim.

Lakra duhet të pastrohet nga gjethet e pista, të lahet dhe të copëtohet imët. Nëse jeni të sigurt në aftësitë tuaja, bëjeni këtë me një thikë, nëse jo, përdorni një rende speciale për lakër. Vendosni lakrën në një tas.

Hapi 2: Përgatitni karotat.

Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Nëse dëshironi që të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, mund ta prisni në shirita të hollë. Transferoni karotat në një pjatë të thellë.

Hapi 3: Përgatitni lakër turshi me boronicë.

I hedhim kripë lakrës, e përziejmë dhe e përziejmë mirë. Kjo duhet të bëhet me duar të pastra, pa doreza gome. E imja derisa lakra të lëshojë lëng.


Më pas shtoni mjaltin, karotat, disa boronica të kuqe, piper dhe përziejini mirë. Pse mjaltë dhe jo sheqer? Siç ka treguar praktika, me mjaltë shija e lakrës është më pikante dhe e butë. Nuk mund ta shijoni fare mjaltin, ai ndoshta është transformuar disi gjatë fermentimit - një lloj alkimie natyrore, kështu që nëse nuk ju pëlqen, mos lejoni që kjo t'ju ndalojë.

Ena në të cilën do të fermentoni lakrën duhet të përgatitet: lani, përvëloni me ujë të valë dhe thajeni. Pra, lakrën dhe karotat i vendosim në një kavanoz ose vaskë për turshi dhe ndihmojmë veten me një pure druri. Vendosni një gjethe dafine anash. E kompaktojmë mirë. Ne e mbyllim kavanozin me një kapak, jo fort - lakra duhet të marrë frymë. Më mirë akoma, hapni vrima në kapakun e najlonit, atëherë ai mund të mbyllet plotësisht dhe lakra nuk do të "mbytet".

Vendoseni lakrën në frigorifer. Brenda një dite do të lëshojë mjaftueshëm lëng dhe do të fillojë procesi i fermentimit. Pas dy ditësh, nxirreni kavanozin, hapni kapakun dhe shponi lakrën deri në fund me një shkop druri për të çliruar gazrat e grumbulluara në shtresat e brendshme. Mbyllni kapakun dhe vendoseni përsëri kavanozin në frigorifer. E rëndësishme! Detyra jonë është të shpojmë të gjitha shtresat e lakrës deri në fund, pa e trazuar. Nëse nuk keni rezervuar paraprakisht një shkop druri të përshtatshëm, shikoni përreth se çfarë mund ta zëvendësojë atë. Ndoshta keni disa shkopinj kinezë ose shkopinj për Barbecue, nëse kavanozi është i vogël do të funksionojnë mirë. Si mjet i fundit, merrni një shpatull ose lugë druri dhe përdorni dorezën e saj, thjesht lajeni mirë fillimisht. Ju mund të mos arrini fundin, por është akoma më mirë se asgjë.

Përsëriteni këtë procedurë çdo dy ditë. Pas 7 ditësh lakra do të jetë gati. Gjethja e dafinës duhet të hiqet - ajo tashmë e ka bërë punën e saj, dhe lakra e përfunduar duhet të transferohet në një enë në të cilën do ta ruani në frigorifer.

Hapi 4: Shërbejeni lakër turshi me boronicë.

Merrni sasinë e nevojshme të lakër turshi, vendoseni në një tas, shtoni një ose dy lugë vaj luledielli të parafinuar. E trazojmë, e vendosim në pjata dhe e zbukurojmë me boronicë, e shërbejmë.

Ju bëftë mirë!

Përpara se ta shërbeni, lakërit mund t'i shtoni qepë të grira ose qepë të njoma të grira hollë.

Lakra turshi nuk mund të ruhet në temperaturën e dhomës, pasi do të thahet shumë shpejt. Lakra turshi ruan vetitë e saj dhe shijen më të gjatë në një temperaturë prej +2-4 gradë.

Lakra turshi e gatshme mund të përdoret për të përgatitur supë me lakër, sallata, si dhe të zier me mish.

Nëse keni përgatitur shumë lakër turshi dhe për ndonjë mrekulli nuk është ngrënë e gjitha shpejt dhe është bërë acid, mund ta shpëlani me ujë të ftohtë të zier, ta shtrydhni dhe ta përdorni për të bërë qofte.

Përgatitni lakrën dhe karotat. Ndajmë gjethet e tepërta të thara nga koka e lakrës. Pritini lakrën në një rende të veçantë. Ju mund të përdorni një përpunues ushqimi me një shtojcë të veçantë. Qëroni karotat dhe gjithashtu grijini ato tre.

Lajmë manaferrat. Unë përdor boronicat e kuqe për të bërë lakër turshi. Rrush pa fara e kuqe do të funksionojë gjithashtu. Nëse jetoni në jug, mund t'i gjeni më lehtë për t'i gjetur sesa boronicat. Në fakt, mund të vendosni pothuajse çdo manaferra.

Përzieni lakrën me karotat dhe boronicat. Hidhni kripë guri të zakonshëm, të parafinuar. Kjo kripë ruan më mirë freskinë e produktit. Spërkatni kokrra piper dhe shtoni gjethe dafine. Përziejini gjithçka mirë. Unë do ta fermentoj në një kovë nën një shtyp në formën e një guri të madh. Lëngu i lëshuar nga lakra duhet ta mbulojë atë dhe pjatën sipër.

Lëreni lakrën në temperaturën e dhomës, por jo të ngrohtë. Nëse ka një bodrum, është më mirë ta çoni atje sesa ta lini në vapën e verës. Për procesin e fermentimit duhet të ketë një temperaturë mesatare prej 18 gradë.

Kur ajri pushon së ikuri nga lakra dhe e ndjeni se është e pjekur në shije, mund ta çoni në një vend të freskët. Ky mund të jetë i njëjti bodrum, vetëm me një temperaturë jo më të lartë se 12 gradë. Mund ta transferoni lakrën në kavanoza dhe ta vendosni në frigorifer. Le të provojmë kapusu. Më pëlqen ta shijoj me qepë të copëtuara dhe vaj luledielli aromatik. Gëzuar kripën!

Lakra turshi në vetvete është shumë e shijshme. Nëse i shtoni boronicë, do të jetë shumë më e shëndetshme! Asnjë festë nuk është e plotë pa turshitë e lakrës, ky meze shitet gjithmonë me bukë. Procesi i fermentimit zgjat të paktën 2-3 ditë. Për ata që nuk duan të presin, një recetë e shpejtë për lakër turshi me boronicë do t'ju ndihmojë.

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

Produktet e kërkuara:

• 3 kg kokë lakër;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 20 g;
• boronicë -70 g;
• Gjethe dafine;
• piper i zi dhe piper i zi;
• karafil -3-5 copë.

Përgatitja:

1. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni kokën e duhur të lakrës. Varietetet e hershme nuk janë të përshtatshme për fermentim, është mirë të merret lakra e vonë.
2. Ju duhet të zgjidhni lakër në bazë të pamjes dhe peshës së saj nëse e prekni me dorë, ajo duhet të jetë e dendur. Kanë ngjyrën karakteristike të lakrës së bardhë. Lakra e lirshme me peshë të vogël nuk do të funksionojë; Nëse hasni lakër me shije të hidhur, nuk duhet ta merrni.
3. Kur bëni boronicë, shtoni boronicat e freskëta ose të ngrira, nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë.
4. Pritini kokën e përgatitur të lakrës me thikë ose një rende të veçantë në një tas të thellë. Shtoni kripë, sheqer, fërkojeni me duar që të lirohet lëngu. Sezoni me erëza.
5. Më pas, shtoni boronicat, përzieni përsëri dhe mund t'i vendosni në një enë ku të fermentohen.
6. Është më mirë të fermentohet në një kavanoz qelqi ose enë inox. Në kohët e lashta, perimet e fermentuara përgatiteshin në fuçi druri, në të cilat lakra ishte krokante dhe ruhej gjatë gjithë dimrit.
7. Nuk ka nevojë ta mbuloni enën me kapak, por presioni do të jetë shumë i dobishëm. Për të mos u çarë, vendosni sipër një fletë lakre.
8. Gjatë fermentimit për 2-3 ditë, duhet të shponi periodikisht përmbajtjen e kavanozit me një shkop.
9. Mbajeni në një vend të freskët kur të jetë gati, ruajeni në të ftohtë.

Ushqimet e fermentuara me kripë ekskluzivisht me kripë deti të tryezës nuk përdorin kripë të jodizuar ose të bluar imët.

Në një kavanoz për dimër

Produktet e kërkuara:

• 2,5 kg pirunë lakër;
• kripë deti - 35 g;
• sheqer - 50 g;
• boronicë -120 g.

Përgatitja:

1. Spërkateni lakrën e copëtuar me kripë dhe sheqer dhe fërkojeni mirë me duar.
2. Shtoni boronicat, përzieni përsëri dhe vendoseni në kavanoza sterile.
3. Zieni ujin në një tenxhere dhe vendosni kapakë najloni aty.
4. Në një kavanoz për dimër, mbuloni lakrën me kapak të nxehtë dhe dërgojeni në bodrum.
5. Mungesa e nxehtësisë në bodrum do të parandalojë fermentimin e lakrës.

Me manaferra dhe mjaltë

Nëse e zëvendësoni sheqerin me mjaltë, fermentimi do të përfitojë vetëm nga kjo. Mjalti do të shtojë një shije të veçantë dhe do ta bëjë lakrën edhe më të shëndetshme. Receta do të tërheqë ata që nuk hanë sheqer.

Produktet e kërkuara:

• 1,5 kg pirunë lakër;
• boronicë - 70 g;
• një lugë kripë gjelle;
• mjaltë - 25 g.

Përgatitja:

1. Përgatisni lakrën si në recetën klasike, por në vend të sheqerit shtoni mjaltë.
2. Përpara se të vendosni boronicat në kavanoza, nëse e bëni këtë më herët, ato do të shpërbëhen.
3. Lini kohë që procesi i fermentimit të çlirojë gazrat e fermentimit duke e shpuar përmbajtjen e kavanozit me një shkop.
4. Ruajeni fermentimin me boronicat dhe mjaltin në frigorifer.

Lakër turshi krokante me boronicë

Produktet e kërkuara:

• lakër - 1,75 kg;
• Kastrati - 25 g;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1,2 lugë gjelle. l.;
• erëza.

Procedura:

1. E spërkasim kokën e lakrës të copëtuar me kripë, sheqer dhe e bluajmë. Lakra duhet të lëshojë lëngun e saj dhe të zhytet në marinadë. Më pas, përzieni gjithçka me boronicat dhe erëzat.
2. Paketoni sallatën në kavanoza. Mbulojeni me një fletë lakre ose pecetë.
3. Lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Në këtë moment, lëngu mund të rrjedhë nga kavanozi, ndaj është më mirë të vendosni një tabaka poshtë tyre.
4. Sapo të fermentohet e mbyllim me kapak najloni ose metali.
5. Ruani lakër turshi krokante në frigorifer.

Me shtimin e mollëve

Që nga kohërat e lashta, lakra është fermentuar me mollë, rezulton aromatike dhe krokante. Ju mund ta diversifikoni këtë recetë me boronicë, atëherë ato do të jenë dy herë më të shijshme!

Produktet e kërkuara:

• pirunët e lakrës 1,7 kg;
• 2 mollë të tharta;
• boronicat -30 g;
• kripë - 1,2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Pritini mollët dhe prijini në feta. Nëse fermentoni një sasi të madhe lakër me mollë, mund t'i vendosni të plota për dimër. Atëherë mund të shijoni jo vetëm lakër turshi, por edhe mollë të njomur.
2. Pritini lakrën, grijeni me kripë dhe sheqer. Shtoni boronicat dhe mollët.
3. Vendoseni në një tas ku të fermentohet. Vendosni një peshë ose mbuloni me një fletë lakre.
4. Mbajeni fermentimin me boronicat dhe mollët në dhomë për 3-4 ditë. Më pas vendoseni në frigorifer dhe mbulojeni me kapak.

Si të fermentohet në shëllirë

Lakra gatuhet më shpejt në shëllirë, por ruhet më pak ekskluzivisht në frigorifer, përndryshe do të bëhet e thartë. Vendoseni në kavanoza të pastra, mos i mbuloni me kapak. Vendosni një tabaka nën kavanoz për të lejuar që lëngu të kullojë.

Produktet e kërkuara:

• lakër -1,5 kg;
• 1 karotë;
• boronicë -25 g;
• 1 lugë kripë dhe sheqer;
• erëza.

Procedura:

1. Lakra e grirë përzihet me karota dhe boronicë. Shtoni erëza: gjethe dafine, kokrra piper, karafil, farat e koprës.
2. Vendoseni në një kavanoz të pastër, nuk ka nevojë ta shtypni, mjafton me densitet mesatar.
3. Hidhni ujë në kavanoz për të matur sasinë e nevojshme për të përgatitur shëllirë.
4. Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë dhe ftoheni plotësisht.
5. Hidhni shëllirë në kavanoz. E mbulojmë me një leckë dhe e lëmë të fermerohet për 2-3 ditë.
6. Në varësi të varietetit, lakra mund të fermentohet më shpejt dhe anasjelltas, kështu që është më mirë ta provoni.
7. Ruani në një vend të freskët. Shllira nuk kullohet.

Lakër turshi me boronicë pa kripë

Produktet e kërkuara:

• 1,5 kg pirunë lakër;
• boronicat -150 g;
• karrota;
• 2 thelpinj hudhër;
• lugë sheqer.

Përgatitja:

1. Pritini lakrën dhe grijeni me sheqer.
2. Grini në rende të trashë karotat. Qëroni hudhrën, copëtoni imët.
3. Përziejini perimet në një tas të thellë, më pas vendosini në një enë ku lakra të fermentohet për 3-4 ditë.
4. Nëse gjatë procesit të fermentimit ka pak lëng, është më mirë të shtoni ujë. Ruani fermentimin e përgatitur pa kripë në frigorifer. Shija do të jetë paksa e ndryshme dhe nuk do të zgjasë aq gjatë, por përndryshe nuk kishte ankesa për recetën.

Përgatitja e menjëhershme

Nëse dëshironi vërtet lakër me boronicë, mund të përdorni një recetë ekspres. Prandaj, mënyra e fermentimit të lakrës është shumë e shpejtë, shijon me një thartirë të këndshme.

Produktet e kërkuara:

• 500 g lakër;
• karota - 50 g;
• boronicat - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë deti - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull - 35 ml.

Procedura:

1. Grini lakrën e grirë me karota të grira, kripë dhe sheqer. Hidhni në uthull.
2. Shtoni boronicat, përzieni gjithçka, rregulloni me vaj vegjetal nëse dëshironi.
3. Ftoheni dhe shërbejeni.

Me qimnon

Qimnoni ka një shije të veçantë, me shtimin e tij do të fitojë një aromë të shkëlqyer. Kjo sallatë me lakër turshi do të befasojë edhe gustatorët e kuzhinës.

Produktet e kërkuara:

• 1/3 e kokës mesatare të lakrës;
• 1 karotë;
• 0,5 lugë gjelle. lugë kripë;
• një lugë fara qimnoni.

Përgatitja:

1. Kombinoni lakrën e copëtuar me karotat e grira. I spërkasim perimet me kripë dhe i fërkojmë që të lëshohet lëngu.
2. Shtoni qimnon, përzieni sërish dhe vendoseni në një enë nën presion për fermentim.
3. Pas 4 ditësh duhet të jetë gati.

Lakra turshi krokante, e lëngshme dhe shumë e shijshme e bërë në shtëpi me boronicë është një nga përgatitjet më të mira shtëpiake për dimër.

Boronicat shkojnë mirë me lakër, dhe receta të tilla për turshinë e lakrës janë bërë prej kohësh më të njohurat në mesin e amvisave.

Një minimum kalorish dhe një maksimum përfitimesh e bëjnë lakrën e kripur me boronicat e kuqe një rostiçeri të preferuar në tryezën e përditshme.

Një cilësi veçanërisht e vlefshme e lakër turshi është aftësia e saj për të mbajtur sasi të mëdha të vitaminës C, dhe boronicat gjithashtu përmbajnë shumë prej saj.

Si të bëni lakër turshi me boronicë në një kavanoz

Përbërësit për dy kavanoza 3 litra:

• 1 kokë e madhe lakër
• 2 karota mesatare
• sheqer
• boronicat për shije

Si të kriposni lakrën me boronicat:

1. Prisni lakrën.

2. Grini karotat në një rende të trashë.

3. Përziejini dhe shtoni boronicat.

4. Shtyjeni fort lakrën në kavanoza, duke përdorur një pure për të ndihmuar.

5. Hidhni shëllirë mbi lakër (për 1 litër ujë të ftohtë të zier - 2 lugë të mëdha të grumbulluara kripë).

6. Lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë.

Gjatë 3 ditëve që lakra qëndron në këmbë, duhet ta shponi me një shkop të gjatë 2 herë në ditë për të hequr hidhërimin.

7. Pas 3 ditësh hollojmë sheqerin në gjysmë gote me shëllirë lakre dhe e shtojmë në kavanoza.

8. Pas një dite tjetër, kullojeni shëllirën dhe ruajini kavanozët në frigorifer.

Recetë për lakër turshi me boronicë dhe mjaltë

Mjalti në lakrën e përfunduar nuk bie në sy, por shija e përgatitjes do të jetë e shkëlqyer.

Përbërësit:

• 3 kg lakër
• 100-150 gr karota
• 100 gr boronicë
• 10 g fara të koprës
• 2 lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm
• 75 g kripë
• 3 gjethe dafine
• piper për shije

Si të fermentoni lakrën me boronicat e kuqe me mjaltë:

1. Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme, priteni në 4 pjesë dhe hiqni kërcellin.

2. Pritini lakrën në rripa të hollë. Shtoni sasinë e lakrës së grirë të specifikuar në recetë.

3. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.

4. Renditni dhe lani boronicat.

5. Spërkatni lakër dhe karota, kripë, piper, sipas dëshirës, ​​farat e koprës, shtoni mjaltin dhe bluajeni derisa të dalë lëngu.

6. Vendosni një gjethe dafine në fund të tiganit, më pas shtroni lakrën duke e spërkatur me boronicat dhe gjethet e dafinës.

7. Thyejeni lakrën në mënyrë që të lëshojë lëng. Mbulojeni me diçka të sheshtë dhe shtypni sipër.

8. Lëreni në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë.

Çdo ditë ju duhet të shponi lakrën deri në fund me një gjilpërë thurjeje në mënyrë që gazrat të largohen, dhe gjithashtu të hiqni shkumën.

9. Transferoni lakrën e përfunduar në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe ruajeni në një vend të freskët.

Porositni një kursim energjie dhe harroni shpenzimet e mëparshme të mëdha për energjinë elektrike

Lakër turshi me boronicë dhe mollë

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 3 kg
• karota - 1 pc.
• mollë (e madhe, jeshile) - 1 pc.
• boronicat - 100 g
• kripë - 3 lugë gjelle. l.

Receta për të bërë lakër turshi me boronicë për dimër:

1. Hiqni gjethet e sipërme të lakrës, prisni kërcellin dhe prisni në rripa.

2. Qëroni karotat dhe mollën. Grini në një rende të trashë. Karotat mund të copëtohen, si për karotat koreane.

3. Shtoni kripë, përziejini mirë dhe gatuajeni me duar derisa lakra të lëshojë lëng.

4. Mbushni me kujdes kavanozët e qelqit me lakër, duke i ngjeshur derisa të shfaqet lëngu.

5. Lërini kavanozët e lakrës të fermentohen në temperaturën e dhomës për dy ditë.

Në mënyrë që lakra të dalë krokante dhe e lehtë, gazrat duhet të ikin. Për ta bërë këtë, shponi lakrën 1-2 herë në ditë deri në fund me shkopinj druri.

6. Në fund të fermentimit, shtoni boronicat, përzieni dhe vendosini në frigorifer.

Lakra e shpejtë me boronicë

Përbërësit:

• lakër
• boronicë e kuqe
• kopër

Si të fermentoni shpejt lakrën me boronicë:

1. Hiqni gjethet e jashtme të thata nga lakra, prisni kokën e lakrës, hiqni kërcellin dhe priteni lakrën në rripa të vegjël.

2. E kalojmë lakrën në një enë të madhe, i hedhim kripë në masën 25 g për 1 kg lakër dhe e përziejmë duke e trazuar mirë që të lëshojë lëng.

3. Shtypeni fort në një tas dhe lëreni për një orë.

4. Përsëriteni procesin përsëri: mbani mend, shtypeni dhe lëreni të qëndrojë për një orë tjetër.

5. Shtoni koprën, përzieni dhe kulloni lëngun e tepërt.

Ndonjëherë ka shumë lëng, por nuk mund ta kulloni të gjithë lëngun, përndryshe lakra do të jetë e thatë dhe jo krokante.

6. Lëreni në kripë për një ditë në një vend të ftohtë.

7. Shtoni boronicat e pastra dhe përziejini butësisht me duar në mënyrë që të mos grini manaferrat.

8. Vendosni lakrën e çastit dhe boronicat e kuqe në kavanoza dhe ruajini në frigorifer.

Si të fermentoni lakrën me rrush, boronicë dhe mollë

1. Prisni pak lakër të freskët dhe thjesht hidhni ujë të ngrohtë të zier mbi të.

2. Lëreni për 2 ditë në një vend të ngrohtë, kullojeni dhe kullojeni lëngun.

3. Në një kavanoz vendosim në shtresa lakrën, karotat, mollët, boronicat e kuqe, rrushin dhe më pas mbushim me lëngun e lakrës.

4. Vendoseni presionin dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë. Pas së cilës lakra turshi do të jetë gati.

Pse maja lakra sipas kësaj recete?

Boronica e kuqe ka thartirë për fermentim, rrushi dhe mollët kanë shumë sheqer.

Rezulton se sheqeri dhe kripa janë tashmë në produktet natyrale dhe nuk ka më nevojë t'i shtoni ato.

Ju bëftë mirë!