Shish kebab është një pjatë e preferuar që është veçanërisht e popullarizuar në verë. Ata gatuajnë mish në skarë jo vetëm për piknik, por edhe për pushime të ndryshme verore. Që tavolina të mos jetë bosh, duhet të dini se çfarë pjatash, sallatash dhe meze mund të përgatiten.
Më shpesh, perime, barishte, salca të ndryshme dhe bukë pita shërbehen me shish kebab. Pija më e përshtatshme është vera, e cila duhet zgjedhur si duhet. Ne do të flasim për të gjitha këto hollësi në këtë artikull.
Cila verë është më e mirë për t'u shërbyer me Barbecue?
Meqenëse besohet se gjeorgjianët përgatisin mishin më të shijshëm, është mirë të zgjidhni verën gjeorgjiane "Saperavi". Kjo pije ka një strukturë të pasur dhe një shije të ndritshme shege. Shkon mirë me mishrat e yndyrshëm dhe të skuqur.
Një duet i mrekullueshëm do të jetë Barbecue dhe verë " Cabernet Sauvignon" Ka shumë tanina, të cilat do të lejojnë stomakun të tresë më mirë mishin e rëndë të skuqur.
Nëse jeni duke përgatitur një pjatë qengji, atëherë një Shiraz australian do të ishte një pije e shkëlqyer plotësuese. Kjo verë kombinon shijen e rrushit të zi dhe manaferrës, dhe gjithashtu vlen të përmendet një notë e ndritshme e piperit të zi. Nëse preferoni viçin për gatim, atëherë vera nga Italia nga varieteti Sangiovese do t'i përshtatet.
Sallatat e piknikut
Nëse nuk dini çfarë të shërbeni me skarë, sigurohuni që të përdorni recetat e dhëna. Ekziston një numër i madh i sallatave verore që mund të përgatiten jo vetëm në shtëpi, por edhe jashtë. Ato do të duken origjinale dhe të përshtatshme në tryezën e festave.
Sallatë me perime të pjekura. Perimet e gatuara në zjarr dalin shumë të shijshme dhe të lëngshme me një aromë të lehtë tymi.
Për më tepër, një trajtim i tillë i nxehtësisë ju lejon të ruani sasinë maksimale të substancave të dobishme. Përbërësit e përdorur janë për 6 porcione.
Për këtë recetë duhet të përgatisni: 235 g asparagus, 190 g kampione, kungull i njomë jeshil dhe i verdhë, qepë e kuqe, piper i kuq zile, vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë borzilok të copëtuar, 1 lugë gjelle. lugë qepë e hollë të copëtuar dhe majdanoz, 6 lugë gjelle. lugë djathë gjysmë të fortë të thërrmuar. Për të bërë salcë duhet të merrni: 2 lugë gjelle. lugë uthull vere të kuqe, 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri, 0,5 lugë çaji kripë dhe mustardë Dijon, 1,5 lugë mjaltë dhe 0,25 lugë çaji piper.
- Në fazën e parë duhet të përgatisni përbërësit: ndani kapakët e kërpudhave, kungullin e njomë i prisni në feta 0,5 cm të trasha, qepën e prisni në rrathë me të njëjtën trashësi dhe specin e prisni në gjysma dhe i hiqni farat dhe damarët;
- E lyejmë me vaj rende dhe i vendosim perimet e përgatitura, të cilat gjithashtu duhet të spërkaten me vaj. Gatuani nga secila anë për 4 minuta. derisa të marrë një ngjyrë të kuqërremtë. I vendosim në një pjatë dhe i ftojmë;
- Tani është koha për të prerë perimet në copa të vogla dhe për t'i futur në një tas sallate. Përziejini veçmas përbërësit e salcës, përziejini dhe shtoni në sallatë. Përziejini gjithçka, shtoni barishte dhe spërkatni me djathë.
Sallatë "gjeorgjiane". Siç e dini, shish kebab më i shijshëm dhe autentik përgatitet në Gjeorgji, që do të thotë se një recetë sallate e shpikur në këtë vend do të jetë ideale për mish. Pjata është mjaft e lehtë, por në të njëjtën kohë shquhet për mprehtësinë dhe pikante.
Për këtë recetë duhet të merrni produktet e mëposhtme:: 3 kastraveca dhe domate, qepë të kuqe, 45 g arra, 2 thelpinj të mëdhenj hudhër, një majë piper, 15 g barishte, 1 lugë gjelle. një lugë uthull vere, 2,5 lugë gjelle. lugë ujë dhe kripë.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Pritini kastravecat në feta të holla dhe domatet në feta. Pritini qepën e qëruar në unaza. Pritini imët zarzavatet e lara dhe të thara;
- Grini hudhrën e qëruar në blender dhe më pas shtoni arra, kripë dhe piper. Përziejini derisa të jetë e qetë. Ju mund të përdorni një llaç në vend të një blender. Masës që rezulton shtoni uthull dhe përzieni mirë. Më pas shtoni ujin dhe përzieni për të marrë një konsistencë homogjene, si salcë kosi e trashë;
- Merrni një pjatë të sheshtë, vendosni perimet e përgatitura mbi të dhe derdhni salcën mbi gjithçka.
Lavash rrotullohet në skarë
Kur kuptoni se çfarë të shërbeni me një Barbecue në një tryezë pushimi, është e pamundur të mos mbani mend këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme.
Meze origjinale mund të përgatitet me mbushje të ndryshme, por ne do të ndalemi te versioni klasik me djathë. Sasia e përbërësve është projektuar për 6 racione.
Për këtë recetë, duhet të merrni produktet e mëposhtme në tryezën e festave:: 2 fletë lavash, 30 g majdanoz dhe 285 g djathë suluguni. Në mbushje mund të përdorni shkopinj gaforre, peshk, pulë të zier, proshutë, vezë dhe përbërës të tjerë.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Çdo fletë buke pita duhet të ndahet në 3 pjesë, duke e prerë në mënyrë tërthore. Rezultati do të jetë drejtkëndësha afërsisht 30x15 cm;
- Prisni majdanozin e larë dhe të tharë dhe djathin e prisni në kubikë të vegjël. Vendosni mbushjen në secilën pjesë të lavashit dhe rrotulloni rrotullën si një petulla. Vendoseni në skarë dhe gatuajeni nga secila anë deri në kafe të artë. Shërbejeni mishin dhe roletë në të njëjtën kohë në mënyrë që djathi të mbetet i përtypur.
Kërpudha të gatuara në skarë
Shumë njerëz, duke menduar se çfarë mund të shërbejnë me Barbecue në natyrë, vendosin patjetër të gatuajnë këtë pjatë. Ne sugjerojmë të konsideroni dy opsione për përgatitjen e një rostiçeri që rezulton shumë lëng. Sasia e përbërësve është për 4 porcione.
Për këtë recetë ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:: 500 g kampionë, 100 g pulë të tymosur (mund të zihet), 55 g sallo dhe djathë secila, 30 ml salcë soje, 1 lugë gjelle. një lugë mustardë, 1 lugë çaji lëng limoni dhe erëza.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
- Lani kërpudhat, qëroni dhe ndani kapakët nga bishtat. Kombinoni lëngun e limonit, salcën, erëzat dhe mustardën. Opsioni më i mirë për kërpudhat janë barishtet provansale. Trazojeni marinadën, shtoni kërpudhat dhe tundeni mirë. Lëreni për 20 minuta, duke e përzier herë pas here;
- Pasi të ketë kaluar koha, vendosni kapakët në skarë dhe vendosini në skarë në mënyrë që të jenë të hapura poshtë. Kur sipërfaqja të jetë skuqur, vendosni pulën e grirë dhe copat e djathit në tapa. Vendoseni sërish në zjarr dhe mbajeni derisa të shkrihet djathi;
- Prisni yndyrën në feta të holla dhe vendoseni në hell të alternuar me kapele. Vendosni vetë se cilën yndyrë mund të zgjidhni ose të kripur ose të tymosur. Vendoseni veçmas në këmbë dhe sallo. I vendosim në skarë dhe i skuqim duke i kthyer herë pas here deri në kafe të artë. Kjo zakonisht zgjat 10 minuta.
Patate “Fizarmonikë” me sallo
Kur të kuptoni se çfarë mund të shërbeni në mënyrë të shijshme me Barbecue, ia vlen të flasim për një pjatë anësore të përzemërt që është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Vlen të thuhet se pjata duket shumë e bukur dhe origjinale. Sigurohuni që të përgatisni fletë ushqimore.
Shish kebab është pjata më popullore e përgatitur gjatë një feste fshati. Shumë madje thonë "le të bëjmë një Barbecue", që do të thotë një festë në natyrë. Sepse pak daljet në natyrë me të gjithë familjen apo një grup miqësor janë të kompletuara mes bashkatdhetarëve tanë pa skuqur mishin në skarë. Mirëpo, mishi i skuqur, sado i shijshëm dhe i lëngshëm të dalë, rrallëherë i shkon mirë vetëm një lloj meze të freskët. Ne kemi folur tashmë për . Sot tema e bisedës sonë do të jenë sallatat e lehta për Barbecue në natyrë. Për më tepër, vendosëm të përqendrohemi në receta të thjeshta, por në të njëjtën kohë të pazakonta ose të paktën jo mjaft të zakonshme.
Sekretet e kuzhinës
Ne e kuptojmë: mezi prisni të gjeni recetën perfekte për një rostiçeri të thjeshtë por origjinale Barbecue dhe të shkoni në natyrë. Por ne ende sugjerojmë që të njiheni me disa rekomandime që do t'ju ndihmojnë të bëni një zgjedhje dhe të mos helmoni mysafirët tuaj me sallatë (mjerisht, kjo gjithashtu ndodh).
- Mos i vishni sallatat që përgatitni për Barbecue me majonezë ose salcë kosi. Këto ushqime prishen shpejt dhe e bëjnë ushqimin shumë të ngopshëm.
- Vetëm sallata të lehta me shije të freskët janë të përshtatshme për qebap. Në mënyrë ideale, ato duhet të përgatiten nga perimet e stinës.
- Mos shtoni kripë në sallata. Të paktën, mos e bëni këtë shumë përpara se pjata kryesore të jetë gati. Përndryshe, perimet do të lëshojnë lëng dhe sallatat do të bëhen të ujshme.
- Duke ndryshuar përbërjen e salcës, ju mund të transformoni një sallatë të njohur përtej njohjes. Provoni të përfshini përbërës të tillë si barishtet e Provence, uthull balsamike, lëng limoni ose portokalli, farat e susamit dhe salcën e sojës.
- Mos përfshini salcice dhe mish të tymosur, peshk, vezë dhe djathë në recetën e sallatës. Me to, sallatat nuk do të jenë të lehta dhe nuk do të keni nevojë për rëndim në stomak. Nga rruga, përbërës të tillë përkeqësohen në mënyrë katastrofike shpejt në diell.
Tani që i dini rregullat themelore për përgatitjen e sallatave për Barbecue jashtë, mund të studioni përzgjedhjen tonë të recetave të thjeshta dhe të pazakonta.
Sallatë luleradhiqe me lakër dhe misër
Cfare te nevojitet:
- misër i konservuar - 1 kanaçe;
- kastraveca të freskëta - 0,2 kg;
- lakër kineze ose e bardhë - 0,3 kg;
- kripë, piper - për shije;
- lëng limoni - nga gjysma e frutave;
- vaj vegjetal - 40-60 ml.
Si të gatuaj:
- Pritini imët lakrën.
- Pritini kastravecat në gjysmërrethe të holla.
- Kulloni lëngun nga kanaçe dhe shtoni misrin te perimet.
- Veçmas përziejmë vajin, lëngun, piperin dhe kripën, e rregullojmë sallatën.
Kokrrat e misrit të verdhë të ndezur në sfondin e perimeve jeshile duken si luleradhiqe në një livadh. Kjo sallatë mund të përgatitet edhe në dimër dhe do t'ju kujtojë verën, duke ju ngritur humorin. Një shish kebab me këtë sallatë të freskët do të shkojë me një zhurmë.
Sallatë “Light Breeze” nga lakra me piper dhe selino
Cfare te nevojitet:
- piper i ëmbël - 0,25 kg;
- lakër e bardhë (mund të zëvendësohet me lakër kineze) - 0,3 kg;
- kastravec i freskët - 0,2 kg;
- kërcell selino - 100 g;
- limon - 1 copë;
- vaj vegjetal - për shije.
Si të gatuaj:
- Pritini imët lakrën.
- Pritini specat dhe kastravecat në rripa.
- Pritini bishtat e selinos në feta të holla.
- Përziejini gjithçka, rregulloni me salcë gjalpi dhe lëngun e shtrydhur nga limoni.
Sallatë "The Odd Couple" me lakër dhe grejpfrut
Cfare te nevojitet:
- lakër e kuqe ose e bardhë - 0,3 kg;
- grejpfrut - 1 copë;
- uthull balsamike - 20 ml;
- vaj vegjetal - 60 ml;
- barishte të freskëta (ndonjë) - 100 g.
Si të gatuaj:
- Pritini lakrën.
- Pritini grejpfrutin në gjysmë, hiqni tulin me një lugë dhe shtoni në lakër. Hidhni sipër lëngun e lëshuar gjatë prerjes së grejpfrutit.
- Pritini zarzavatet dhe ia shtoni grejpfrutit dhe lakrës.
- Përzieni vajin dhe uthullën, hidhni sipër meze dhe përzieni.
A keni dëgjuar ndonjëherë që të kundërtat takohen? Ky është pikërisht rasti. Do të duket: çfarë mund të kenë të përbashkët lakra dhe agrumet, por në realitet rezulton se ato janë të afta të krijojnë një bashkim harmonik. Kjo sallatë e thjeshtë, por jashtëzakonisht jo standarde shkon mirë me skarë jo vetëm me mish derri dhe pulë, por edhe me peshk të skuqur në skarë.
Sallatë “Hot Thing” me rukolë dhe rrepkë
Cfare te nevojitet:
- rukola - 100 g;
- rrepkë - 100 g;
- qepë jeshile - 50 g;
- kaperi - 100 g;
- mustardë tavoline - 5 ml;
- uthull molle (6 përqind) - 5 ml;
- vaj vegjetal - 40 ml.
Si të gatuaj:
- Pritini rukolën dhe hidheni në një tas.
- Pritini rrepkën në feta dhe ia shtoni rukolës.
- Pritini qepët e njoma dhe përzieni me përbërës të tjerë.
- Pritini kaperët në rrathë të vegjël dhe dërgojini atje.
- Grini mustardën me uthull. Rrihni duke shtuar gradualisht vajin.
- Sezoni sallatën me salcë mustardë-uthull.
Sallata shërbehet e ftohtë, por ju ngroh! Dashamirët pikant do ta pëlqejnë shijen pikante të këtij rostiçeri. E drejtë për Barbecue!
Sallatë "Azi-Evropë" me kastravec, piper dhe karrota
Cfare te nevojitet:
- karota - 0,2 kg;
- piper zile - 0,2 kg;
- kastravec - 0,2 kg;
- farat e susamit - një lugë gjelle;
- lëng limoni dhe salcë soje - një lugë gjelle secila;
- vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha.
Si të gatuaj:
- Pritini specin në të katërtat e unazave.
- Pritini karotat dhe kastravecat në shirita të gjatë ose grijini ato për sallata koreane.
- Përzieni perimet.
- Kombinoni lëngun e limonit, salcën e sojës dhe vajin. Vishni sallatën.
- Gjatë servirjes spërkateni me farat e susamit.
Ky meze kombinon traditat e kuzhinës aziatike dhe evropiane. Mjaft e çuditshme, ajo përshtatet në mënyrë të përkryer me qebapin, i cili ka rrënjë kaukaziane.
Sallatë "Tbilisi" me perime dhe fasule
Cfare te nevojitet:
- fasule të konservuara - 1 kanaçe;
- qepë e kuqe - 0,2 kg;
- piper zile - 0,2 kg;
- hudhër - 0,5 kokë;
- cilantro - 100 g;
- arra - 100 g;
- Hops Suneli, kripë, vaj vegjetal - për shije.
Si të gatuaj:
- Pritini qepën dhe piperin në gjysmë unaza.
- Shtoni fasule dhe cilantro të copëtuar në to.
- Pritini imët hudhrën.
- Vendosni arrat në një qese. Rrotulloni mbi to me një okllai sikur të keni bërë brumë.
- Shtoni hudhrat dhe thërrimet e arrave në perime.
- Spërkatini ato me erëza.
- Hidhni në vaj dhe përzieni.
Natyrisht, sallata gjeorgjiane shkon në mënyrë të përkryer me Barbecue, thjesht nuk ka të drejtë të mos i përshtatet. Me siguri do ta vlerësoni shijen e saj pikante me nota hudhre dhe arra. Dhe kjo sallatë në vetvete është shumë e shijshme. Ne rekomandojme!
Sallatë "Lotët e vajzës" me rrepkë dhe mollë
Cfare te nevojitet:
- rrepkë e zezë - 1 copë;
- mollë - 1 copë;
- karota - 1 copë;
- vaj, kripë - për shije.
Si të gatuaj:
- Qëroni dhe grijini në rende të trashë perimet dhe mollën.
- E trazojmë, e kriposim lehtë dhe e rregullojmë me vaj.
Dhe emri prekës i kësaj sallate le të mos e errësojë rastin tuaj festiv, i cili ju çoi në natyrë, në Barbecue!
Sallatë "Forest Obsession" me kërpudha dhe domate
Cfare te nevojitet:
- kërpudha të freskëta - 0,3 kg;
- patate - 0,5 kg;
- domate të freskëta - 0,3 kg;
- vaj vegjetal, kripë, piper, barishte të freskëta - për shije.
Si të gatuaj:
- Piqni patatet në qymyr.
- Skuqini kërpudhat (sigurisht jo kërpudhat, por kampionët) në një grilë.
- Ftoheni, qëroni patatet dhe grijini trashë.
- Pritini kërpudhat në katërsh.
- Pritini domatet në feta.
- I bashkojmë përbërësit, i hedhim kripë dhe piper, i hedhim sipër vajin dhe i spërkasim me barishte.
Mund të jeni të sigurt: kjo sallatë do të jetë jo më pak e kërkuar në natyrë sesa vetë qebapët.
Sallatë "Mysafir jashtë shtetit" me tranguj, domate dhe avokado
Cfare te nevojitet:
- avokado - 1 copë;
- domate - 0,25 kg;
- kastraveca - 0,25 kg;
- limon - 1 copë;
- vaj ulliri - 50 ml.
Si të gatuaj:
- Pritini perimet dhe tulin e avokados në kubikë.
- Shtrydhni lëngun e limonit, përzieni me vaj dhe rregulloni sallatën.
Një sallatë e lehtë me domate dhe tranguj është një shtesë klasike për Barbecue. Por ata e servirin atë aq shpesh sa disa njerëz lodhen me të. Avokado sjell një ndryshim të freskët në shijen e saj, duke e bërë atë unike. Nëse nuk keni një avokado që rritet në daçën tuaj, nuk ka rëndësi: zëvendësojeni me një dardhë. Po, shija do të jetë e ndryshme, por edhe interesante dhe papritur e këndshme.
Sallatë “Alluring Carousel” me perime të stinës
Cfare te nevojitet:
- çdo perime që gjeni në kopsht (rrepkë, domate, tranguj) - në sasi të barabarta;
- mollë - e njëjta sasi si çdo perime;
- lëng limoni - mjaftueshëm për të derdhur mbi mollë;
- vaj vegjetal, erëza, barishte të thata - për shije;
- qepë jeshile - 6-8 copë;
- qepë turshi - 100-150 g.
Si të gatuaj:
- Pritini mollën në feta, spërkatni me lëng limoni.
- Pritini perimet në të njëjtat feta ose rrathë.
- Mollët dhe perimet i radhisim në sektorë, i hedhim vaj.
- Vendosni pendët e qepës së gjelbër midis sektorëve.
- Vendosni qepët turshi në qendër.
E thjeshtë, e bukur dhe shumë e shijshme - çfarë ju nevojitet më shumë nga një meze e lehtë për një Barbecue në natyrë? Ju bëftë mirë!
Recetat e thjeshta për sallata të lehta të mbledhura në këtë material do t'ju lejojnë të përgatisni një meze të pazakontë për një Barbecue, edhe nëse pikniku mbahet jashtë. Mos kini frikë të eksperimentoni - pasuria favorizon guximtarët!
Sot, qebapët përgatiten jo vetëm nga mishi, por edhe nga peshku, perimet dhe madje edhe frutat. Pjatat tradicionale të mishit nuk kanë nevojë për pjata anësore, dhe mund të plotësohen vetëm me perime, barishte dhe salca të veçanta.
Por shish kebab ka migruar prej kohësh nga vendet e Lindjes në gjerësinë e mesme, ku çdo gjë mund të shërbehet me të.
E megjithatë, çfarë të përgatitni për Barbecue, cilat salca dhe meze janë më të mira për t'u shërbyer?
Tradicionalisht, Barbecue shërbehet me salca, bukë pita dhe shumë perime dhe barishte të freskëta. Ky është shtesa më e mirë për mishin e pjekur në skarë.
Perimet mund të jenë të freskëta ose të pjekura në skarë. Këto janë speca zile, hudhra, domate, qepë, tranguj, patëllxhanë, kunguj të njomë.
Çdo zarzavate: cilantro, kopër, selino, borzilok, majdanoz, nenexhik Dhe kështu me radhë.
Qepët turshi dhe sallatat koreane shkojnë mirë me qebapët e mishit.
Salcat më të njohura janë ketchup, tkemali, salca e barbekju, narsharab, satsebeli, aioli, babaganush.
Por patatet dhe orizi nuk janë të përshtatshme për Barbecue, nëse dëgjoni ekspertë dhe banorë të rajoneve lindore. Megjithatë, shumë prej nesh nuk mund ta imagjinojnë një tryezë pikniku pa patate.
Meze për Barbecue duhet të bëhen vetëm të lehta
Salcat
Një salcë Barbecue e zgjedhur siç duhet jo vetëm që nuk do të errësojë shijen e mishit ose peshkut, por do ta theksojë atë dhe do t'i shtojë një prekje pikante ose butësi.
Çdo lloj mishi dhe peshku ka recetën e vet.
Është zakon të shërbehet salcë domate me mish derri dhe viçi, salcë pikante me adjika për mish qengji, salcë kremi të bardhë për peshkun, salcë arra për pulën dhe salcë hudhre për perime. Shumë salca janë universale dhe do të jenë gjithmonë të përshtatshme.
Mund të blini salca të gatshme, por është gjithmonë më mirë t'i përgatisni vetë.
Salcat më të zakonshme për Barbecue përgatiten në bazë të domateve, vajit vegjetal dhe produkteve të qumështit të fermentuar. Aditivët përfshijnë lëng limoni, uthull, erëza dhe barishte të ndryshme.
Të gjithë përbërësit përzihen me blender ose me dorë dhe shërbehen veçmas.
Me nxitim
Një salcë Barbecue e thjeshtë dhe pa shije mund të krijohet fjalë për fjalë në 10 minuta. Rezultati është një shtesë pikante universale për çdo lloj mishi.
Cfare te nevojitet:
- adjika pikante e bërë në shtëpi;
- salcë domate "Krasnodar";
- një tufë cilantro;
- tufë kopër.
Vendosni disa lugë adjika në salcën e përgatitur të domates, shtoni cilantro të copëtuar dhe kopër. Përziejini me dorë ose me blender dhe shërbejeni me qebap.
Salcë qebap perimesh
Kjo salcë hudhre është një shtesë e shkëlqyer për perimet e verës të pjekura në skarë.
Cfare te nevojitet:
- vaj vegjetal - 0,5 ml;
- hudhër - 0,2 kg;
- piper i kuq i bluar - dy lugë çaji.
Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Kur vaji të jetë ftohur, vendosni hudhër të shtypur në të dhe mbajeni në zjarr të ulët për pak kohë në mënyrë që vaji të jetë i ngopur me erën e hudhrës. Mbetet vetëm të hidhet piper i kuq i bluar dhe të përzihet. Salca mund të shërbehet me.
Salcë e bardhë për shish kebab qengji
Një salcë pikante dhe në të njëjtën kohë delikate me bazë kosi është perfekte për qebapin e qengjit. Një avantazh tjetër i pamohueshëm është se përgatitet shumë i thjeshtë dhe i shpejtë.
Cfare te nevojitet:
- një gotë kos natyral pa sheqer (mund të përdorni krem me yndyrë të rëndë ose salcë kosi);
- një lugë gjelle lëng limoni (përndryshe limon);
- një tufë menteje;
- një degëz majdanoz;
- një lugë çaji qimnon;
- kripë.
Grisni zarzavatet me duar dhe shtrydhni lëngun e gëlqeres. Vendosni të gjithë përbërësit në një blender dhe përzieni. Vendoseni në një tas dhe shërbejeni me qebap.
Salcë për qebap pule
Kjo salcë shkon mirë me pulën.
Cfare te nevojitet:
- ujë - 2/3 filxhan;
- arra të qëruara - një gotë;
- lëng shege - gjysmë gotë;
- hudhër - tre karafil;
- hops suneli dhe piper i kuq i bluar – nga një lugë çaji;
- cilantro - një tufë;
- koriandër dhe shafran - gjysmë lugë çaji secila;
- kripë.
Grini hudhrën, cilantron dhe arrat duke përdorur çdo metodë të disponueshme. Shtoni hopin e sunelit, shafranin, koriandrin, piperin e bluar, kripën dhe përziejini mirë. Zieni ujin, ftohet, bashkojeni me lëngun e shegës, përzieni dhe derdhni në përzierjen e erëzave dhe arrave. Përziejini mirë dhe mund të shërbehet si salcë për qebap pule.
Salcë për qebap peshku
Kjo salcë është një shtesë ideale për qebapët e peshkut.
Cfare te nevojitet:
- vaj vegjetal - shtatë lugë;
- një limon;
- tarragon i copëtuar - dy lugë;
- sheqer dhe fara mustardë (të bluara) - gjysmë lugë çaji secila;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Shtrydhni lëngun e limonit dhe grijeni lëkurën në rende. Përzieni tre lugë lëng limoni, lëkurën e gjysmë limoni, tarragonin, farat e sinapit dhe piperin e bluar. Hidhni në vaj vegjetal, shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni me një blender. Salca e peshkut është gati.
Njohësit dhe njohësit e kuzhinës orientale besojnë se ketchup-i i zakonshëm i blerë në dyqan, i cili është kaq i popullarizuar në mesin e njerëzve, është një tallje e vërtetë me qebap. Kjo pjatë ka nevojë për një shoqërim tjetër, siç është salca e domates me disa barishte.
Cfare te nevojitet:
- paste domate - 250 gram;
- ujë të valë - tre gota;
- paprika e tymosur - lugë çaji;
- cilantro dhe borzilok - një tufë secila;
- vaj vegjetal - gjysmë gotë;
- qepë - një kokë;
- mjaltë të lëngshëm - dy lugë;
- hudhër - kokë;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Përziejini së bashku pastën e domates, paprikën dhe kripën. Hidhni ujë të vluar mbi të gjitha, përzieni dhe lëreni të ftohet. Prisni imët qepën, hudhrën, borzilokun dhe cilantron. Kur përzierja me pastën e domates të jetë ftohur, shtoni vaj, mjaltë, barishte, qepë dhe hudhër. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të injektohet për një ditë. Salca e përfunduar mund të hahet me Barbecue dhe pjata të tjera.
Sallatat
Është zakon të servirni salca me qebap, por nuk duhet të kufizoheni me kaq. Mund të bëni sallata perimesh me barishte dhe erëza pikante që do të kombinohen organikisht me mishin.
Sallatë me perime të pjekura
Vendosni perimet në grill në rendin e mëposhtëm: patëllxhanët, më pas hudhrat dhe preshët, më pas specat dhe në fund domatet.
Kur të piqen, i hiqni nën kapak për 10 minuta. Pas kësaj, i prisni në një pjatë, shtoni gradualisht vajin vegjetal, më pas lëngun e limonit, kripën dhe piperin sipas shijes dhe në fund barishtet e freskëta: borzilok, cilantro dhe nenexhik.
Sallatë e lehtë verore
Kjo sallatë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e shijshme është një shtesë e shkëlqyer për qebapin e derrit dhe një dekorim i vërtetë për tryezën e darkës verore në vend.
Cfare te nevojitet:
- kokë marule - një pirun;
- domate qershi - 250 gram;
- tranguj - dy copa;
- misër i konservuar - gjysmë kanaçe;
- lëng limoni - lugë çaji;
- majdanoz - një tufë;
- kopër - një tufë;
- vaj perimesh;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Sallatën e grijmë me duar, domatet qershi i presim në gjysma, e qërojmë kastravecin në kubikë, i presim koprën dhe majdanozin dhe i përziejmë. Shtroni misrin, shtoni lëng limoni, derdhni vaj vegjetal, kripë dhe piper dhe përzieni përsëri butësisht.
Sallatë me rrepkë
Ndërsa prisni për Barbecue, mund të krijoni shpejt një sallatë të thjeshtë.
Cfare te nevojitet:
- qepë jeshile - dy pendë;
- qepë - një qepë;
- domate - një copë;
- rrepkë jeshile - një copë;
- vaj ulliri - një lugë gjelle;
- uthull rrushi - një lugë gjelle;
- kripë;
- piper i bluar.
Pritini qepën në rrathë të hollë, grijeni rrepkën. Shtoni uthull rrushi, vaj ulliri, piper të sapo bluar dhe kripë. Vendoseni në një vend të freskët për dy orë për të hequr hidhërimin nga rrepka. Hiqeni qepën dhe rrepkën nga frigoriferi, kulloni lëngun, shtoni domaten e prerë në feta të holla, përzieni dhe sipër spërkatni qepë të njoma të grira.
Sallatë me djathë
Djathi i djathit shkon mirë me mishin, kështu që një sallatë me perime të freskëta, barishte dhe djathë turshi është pikërisht ajo që ju duhet për të shërbyer me një Barbecue në dacha tuaj.
Cfare te nevojitet:
- djathë feta - 150 gram;
- tranguj - tre copë;
- domate - tre copë;
- qepë - një qepë;
- një tufë e vogël cilantro, ndoshta majdanoz;
- vaj vegjetal - tre lugë;
- kripë e trashë;
- piper.
Pritini domatet në feta, kastravecat dhe qepët në gjysmë unaza. E grijmë veçmas qepën me kripë, e përziejmë me kastravecat dhe domatet, i shtojmë barishtet e grira dhe piper. Pritini djathin në kubikë dhe ia shtoni perimeve. Sezoni sallatën me vaj vegjetal.
Sallatë Uzbekistan
Një meze popullore për barbekju në Uzbekistan përgatitet duke përdorur lakër të freskët.
Të gjitha produktet merren me sy. Lakra dhe qepët - në sasi të barabarta.
Lakra e bardhë pritet në shirita të ngushtë të gjatë, qepa pritet në gjysmë rrathë, kastraveci pritet në rripa ose gjysmë rrathë, një sasi e vogël spec djegës jeshil pritet në rripa të ngushtë, kopra grihet imët. Gjithçka përzihet, spërkatet me kripë dhe spërkatet me uthull.
Ky është një shtesë ideale për Barbecue, nuk mund të jetë më e lehtë për t'u përgatitur.
Cfare te nevojitet:
- rrepka - gjashtë copë;
- lakërishtë - një tufë e vogël;
- shallots - disa pupla;
- cilantro, nenexhik dhe majdanoz - gjysmë tufe secila;
- vaj ulliri - tre lugë;
- kripë.
Shpëlajini zarzavatet nën rubinet dhe lërini të thahen plotësisht. Më pas e presim, e vendosim në një enë, e spërkasim me kripë, i shtojmë rrepkat, e lyejmë me vaj dhe e përziejmë butësisht. Shërbejeni prerjen në tavolinë me barbekju.
Snacks
Cfare te nevojitet:
- nëntë qepë të mesme;
- uthull molle dhjetë lugë;
- një lugë e mbushur me kripë;
- një lugë gjelle e mbushur me sheqer të grimcuar;
- litër ujë të zier.
Pritini qepët në rrathë dhe ndajini të gjitha unazat siç duhet. I vendosim në një kullesë, i hedhim mbi ujë të vluar, më pas i ftojmë menjëherë dhe e lëmë ujin të kullojë. Kështu e largon qepën hidhërimin.
Tani ju duhet të bëni marinadën. Hidhni një litër ujë të valuar (mund të përdorni ujë në shishe) në një enë të përshtatshme, derdhni sheqer dhe kripë në të, përzieni mirë derisa të treten. Shtoni dhjetë lugë uthull molle dhe përzieni përsëri.
Vendoseni qepën në një enë qelqi, si p.sh. në një kavanoz, dhe derdhni marinadën, e cila duhet të mbulojë plotësisht qepën, vendoseni nën kapak dhe vendoseni në frigorifer për katër orë.
Ju mund të shtoni degëza me barishte të freskëta në qepët e përfunduara turshi.
Një tjetër mundësi për qepët turshi është me panxhar.
Cfare te nevojitet:
- qepë - 6 qepë;
- uthull;
- panxhar të mesëm - 1 copë;
- ujë të zier;
- kripë;
- piper.
Panxharin e grijmë në masë dhe i vendosim në një tas. Prisni qepën në rrathë, përvëloni me ujë të vluar dhe më pas ia shtoni panxharit. Sipër vendosni një shtresë tjetër panxhar. Kripë dhe piper. Përzieni ujin dhe uthullën e verës dhe hidhini sipër perimeve. Lëreni të marinohet gjatë natës. Në mëngjes, rostiçeri është gati për t'u ngrënë.
Brusketa
Ky është një rostiçeri tradicional italian, që të kujton një sanduiç, me ndryshimin se buka për përgatitjen e tij është e pjekur në skarë.
Çfarë ju nevojitet:
- baguette - një copë;
- domate - tre copë;
- djathë i përpunuar 50 gram;
- qepë - një kokë;
- vaj ulliri - katër lugë;
- uthull verë e bardhë - tre lugë;
- sheqer - gjysmë lugë çaji;
- borziloku.
Pritini bagetën në copa diagonalisht, lyeni secilën me vaj ulliri dhe vendoseni në skarë për skuqje.
Prisni qepën, derdhni uthull verë në të, shtoni sheqer dhe borzilok të grirë. Pritini domatet në kubikë të vegjël, i vendosni në qepë, i derdhni në vaj ulliri, i trazoni.
Copat e bagutës së thekur i lyejmë me djathë të shkrirë, sipër vendosim mbushjen me domate dhe qepë – dhe meze është gati.
Rostiçeri pikante
Përgatitja e një rostiçeri të tillë sjell bezdi. Kjo është për shkak të përpunimit dhe kthimit të rrikës përmes një mulli mishi. Dhe këtu të gjithë janë të lirë të zgjedhin - të veshin një maskë ose të braktisin idenë.
Cfare te nevojitet:
- domate të pjekura - dy kilogramë;
- rrikë - katër rrënjë;
- hudhër - gjashtë karafil;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Lani rrënjët e freskëta të rrikës, qëroni derisa të zbardhet, kaloni në një mulli mishi, vendoseni në një kavanoz dhe mbylleni me kapak.
Pritini domatet në gjysmë dhe gjithashtu kaloni nëpër një mulli mishi, shtoni hudhër të shtypur në to. Kripë, piper dhe përzierje me rrikë dhe shije. Nëse meze duket shumë pikante, shtoni domate.
Rostiçeri për Barbecue
Kjo rrotull përgatitet shumë shpejt, veçanërisht nëse përdorni brumë fletësh të gatshme për të. Kjo pjatë e shijshme dhe e lehtë do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer gjatë pritjes së Barbecue.
Cfare te nevojitet:
- petë e gatshme - katër shtresa;
- piper zile - nga një i kuq dhe jeshil;
- paste domate - gjashtë lugë;
- djathë i fortë - 0,1 kg;
- piper i zi i sapo bluar;
- kripë.
Përgatitja e rrotullës:
- Pritini specat e kuq dhe jeshil në kubikë të vegjël.
- Djathin e fortë e grijmë në rende të trashë.
- Shtroni në tavolinë të gjitha shtresat e petë dhe lyeni secilën prej tyre me pastë domate, duke mos arritur një skaj rreth dy centimetra.
- Më pas vendosni sipër pastës së domates speca jeshil dhe të kuq.
- I spërkasim copat e piperit me djathë të grirë, kripë dhe piper.
- Mbështilleni rrotullën në anën e kundërt me shiritin e lirë të brumit.
- Shtypni me gishta shiritin e lirshëm të rrotullës së mbështjellë mbi brumë.
- E vendosim rrotullën në frigorifer për dy orë.
- E heqim rrotullën nga frigoriferi, e presim në copa rreth dy centimetra të trasha, rrathët e përftuar i vendosim në një tepsi dhe e pjekim në 180 gradë për 10 minuta.
Roli mund të përgatitet në një apartament të qytetit, dhe më pas të merret me vete në fshat dhe të shërbehet atje për barbekju.
Zgjedhja e pjatave për Barbecue është e madhe. Është e rëndësishme që salca ose sallata e përgatitur të jetë në harmoni me mishin ose peshkun dhe ta bëjë shijen e tij më të ndritshme.
Me fillimin e ditëve të ngrohta, të gjithë ne kënaqemi duke kaluar fundjavat në natyrë, ku pushojmë dhe thithim ajër të pastër. Dhe sigurisht, çfarë do të ishte një pushim pa Barbecue?
Barbecue do të thotë mot i ngrohtë pranveror, natyrë e bukur dhe liri! Qebapi është ajër i pastër i mrekullueshëm me nota të aromës së mishit të skuqur dhe qymyrit të nxehtë. ...
Në përgjithësi, një piknik në natyrë është gjithmonë një festë. Në fund të fundit, do të ketë shumë argëtim dhe komunikim, dhe gjithashtu do të ketë një zjarr për barbecuing. Por ta trajtosh veten me vetëm një mish të skuqur sot, kur shumë njerëz pëlqejnë një tryezë më të larmishme, është pothuajse sjellje e keqe. Prandaj, salcat, sallatat, ushqimet janë thjesht të nevojshme. Me to, edhe pjekja më e shijshme do të shkëlqejë me ngjyra të reja, veçanërisht pasi përgatitja e mezeve për Barbecue shpesh shërben si një prelud i pjatës kryesore dhe ndihmon për të bashkuar ata përreth. Pothuajse gjithmonë ka vend për alkoolin në këtë paralojë. Ky artikull është për vëmendjen tuaj:
Si të zgjidhni produktet
Nëse vendosni të përgatisni sallata për Barbecue sipas versionit klasik, do t'ju nevojiten perime të freskëta. Cila prej tyre është më e përshtatshme për pjekje në zjarr? Para së gjithash, vlen të thuhet se është më mirë të blini produkte në tregun e fermerëve (dhe nga kopshti juaj do të jetë absolutisht ideal, në fund të fundit, sa më pak i mekanizuar të jetë procesi i rritjes, aq më shumë frutat kanë një shije natyrale). dhe, çuditërisht, shpirt. Pra, domatet duhet të jenë të lëngshme, me mish, por në të njëjtën kohë të forta, patëllxhanët duhet të jenë të vegjël, në formë të rregullt, pa prishje, qepët janë më të mirat nga varietetet e sallatës, specat duhet të jenë të pjekur dhe aromatike dhe zarzavatet duhet të kenë erë të theksuar. Në çdo rast, perimet janë gjithmonë të shëndetshme, pavarësisht se në çfarë forme konsumohen: të skuqura, të pjekura apo të gjalla. Si të shërbeni sallata për Barbekju Mezetë në një piknik përpara pjatës kryesore janë krijuar për të kënaqur pak urinë, gjë që mund të shpërqendrojë shumë nga shoqërimi me miqtë. Në Kaukaz, për shembull, është zakon të hahet barishte pikante me domate në sasi të mëdha, dhe më pas shijimi i qebapit të qengjit është dyfish i këndshëm dhe i shijshëm. Prandaj, ofroni mysafirëve dritë sallata të ftohta me perime në mënyrë që mendimet e tyre të mos qarkullojnë vetëm rreth skarës në pritje të ngathët të skarës. Dhe nëse vendosni të mahnitni të gjithë të pranishmit dhe të bëni një sallatë të ngrohtë me perime të pjekura, atëherë ajo duhet të shërbehet së bashku me qebap.
Sallatat me perime
Nuk ka dyshim për përfitimet e të gjitha sallatave me perime. Ato ushqime që përmbajnë shumë barishte pikante janë veçanërisht të shëndetshme. Në fund të fundit, ai përmban vajra esencialë natyralë dhe bioflavonoidë, të cilët kanë një efekt të dobishëm në sistemin tretës. Në mënyrë tipike, Barbecue shkakton një ndjenjë të rëndimit, dhe perimet do ta bëjnë më të lehtë tretjen e mishit të skuqur dhe nuk do të mund të hani shumë prej tij, duke ngrënë copa yndyrore me shumë barishte dhe perime. Prandaj, përpiquni të përgatisni gjithmonë sallata për Barbecue.
Salcat Padyshim që përmirëson shijen e mishit!
Sigurisht, ka shumë receta, por më pëlqyen këto (nuk postova sallata me perime, nuk janë të vështira për t'u përgatitur):
Salcë gjeorgjiane Barbecue - batse
Në Gjeorgji, një salcë e quajtur "batse" shërbehet me shish kebab. Ka një shije dhe aromë komplekse, të pasur.
Për ta përgatitur, ju do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- arra - 1,5 lugë gjelle;
- farë koriandër (e grimcuar) - 1 lugë;
- cilantro;
- hudhër - 2-3 karafil;
- 1 spec djegës;
- kripë;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
- lëng shege ose uthull vere;
- qepë (copëtuar) - 1 lugë gjelle. l.;
- ujë të ftohtë të zier.
Gjysma e arrave duhet të grimcohet me kripë në llaç dhe gjysma e dytë duhet të grimcohet duke përdorur një mulli mishi ose blender së bashku me të gjitha erëzat dhe kripën, pastaj grimcuar ose pure me një lugë. Bashkojme te dyja perzierjet, perziejme, shtojme leng shege ose uthull, vaj per acid, hollojme me uje.
Salcë armene për Barbecue
Kjo salcë përgatitet shumë lehtë.
Përbërësit:
- paste domate - 250 g;
- ujë i zier i ftohtë - 300 ml;
- qepë - 0,5 copë;
- hudhër - 2-3 karafil;
- sheqer - 3 lugë;
- cilantro, kopër - 1/4 e një tufe secila;
- kripë;
- piper djegës djegës.
Pasta e domates hollohet me ujë të zier, më pas shtohen qepë të grira, hudhra, barishte dhe përbërës të tjerë. Gjithçka është e përzier plotësisht. Ky opsion shpesh quhet salcë Barbecue Homemade.
Salcë Satsebeli
Përbërësit:
Lëng domate - 300 ml;
Cilantro - 1 tufë;
hudhër - 3 thelpinj;
Adjika e thatë - 1,5 lugë çaji;
Uthull molle / rrushi - 1 lugë gjelle. lugë;
Hops Suneli - 2 lugë çaji;
Kripë - për shije.
Satsebeli është një salcë ideale për Barbecue. Një version i kësaj salce domate është i lehtë për t'u përgatitur duke përdorur lëng domate, ai gjithashtu përgatitet shpejt nga pasta e domates me ujë, dhe pak më e gjatë - nga domate të freskëta me lëng. Sipas dëshirës, d.m.th. Në varësi të gjellës për të cilën përgatitet satsebeli, shtohen arra të grira.
Përgatitni lëng domate, cilantro të freskët, hudhër, hops suneli, adjika të thatë, uthull molle, kripë.
Erëzat dhe barishtet më të zakonshme në adjika janë koriandër, speca djegës, selino, majdanoz, kopër, borziloku, i shijshëm, gjethe dafine, borzilok, shafran, mente, paprika.
Përbërja e hops suneli përfshin fenugreek, shije kopshti, koriandër, gjethe dafine, kopër, borzilok, mente, marjoram, majdanoz, piper i kuq dhe shafran.
Pritini cilantron dhe copëtoni hudhrën.
Shtoni uthull molle, hops suneli, adjika.
Grini përzierjen me një shtypës ose diçka të ngjashme.
Hidhni lëngun e domates dhe përzieni.
Salca e Barbecue është gati. Shërbejeni Satsebeli me mish të nxehtë.
Salcë kosi për Barbecue
Kjo është gjithashtu një recetë e thjeshtë dhe e pakomplikuar.
Ju do të keni nevojë për këto Përbërësit:
- salcë kosi (20-30%) - 1 lugë gjelle;
- gjalpë i shkrirë - 3 lugë gjelle. l.;
- ujë i ftohtë i zier - 1/2 lugë gjelle;
- miell - 1 lugë gjelle. l.;
- hudhër - 2 koka;
- kripë, barishte, piper për shije.
Kosi nxehet në zjarr të ulët, i shtohet vaj, ujë, kripë, piper dhe miell i holluar me ujë. Gjithçka përzihet, aromatizohet me barishte të grira hollë dhe hudhër.
Salcë Alabama për Barbecue
Salca Alabama është një salcë e bardhë me bazë majonezë.
Për salcën për ne do t'ju duhet:
- majonezë e gatshme - 2 lugë gjelle;
- uthull molle - 1 lugë gjelle;
- lëng limoni - 2 lugë. l.;
- një përzierje specash ose thjesht piper të zi - 3 lugë gjelle. l.;
- piper i nxehtë i kuq - 0,5 lugë;
- kripë.
Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të vendosen në frigorifer për disa orë. Rekomandohet të përzieni përsëri salcën përpara përdorimit.
Salcë e nxehtë me luleshtrydhe
Përbërësit:
1 pirg luleshtrydhe të copëtuara, 1 spec djegës djegës, ¼ lugë. kripë, 1 lugë. sheqer, 1 lugë. vaj ulliri.
Përgatitja:
Grini luleshtrydhet dhe specat e qëruara duke përdorur një blender. Shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni. Shërbejeni këtë salcë të zjarrtë me mish ose domate të freskëta.
Salcë pikante me mjedër
Përbërësit:
500 g mjedra, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, 1 qepë, 2 speca djegës, 2-3 thelpinj hudhër, 120 ml uthull molle, ½ lugë. kripë, 120 g sheqer.
Përgatitja:
Ngroheni vajin, shtoni qepën e grirë hollë dhe ziejini derisa të zbutet për 4-5 minuta. Shtoni piper dhe hudhra, të kaluara në shtyp, mbulojeni me kapak dhe ziejini duke e trazuar për 5 minuta. Shtoni mjedrat dhe gatuajeni derisa të zbuten, 2-3 minuta. Pas kësaj, derdhni uthullën, përzieni, shtoni kripë, sheqer dhe lëreni të vlojë. Ziejini në zjarr mesatar derisa të trashet, 10 minuta.
Salcë rrush pa fara e zezë me barishte
Përbërësit:
2 pirgje kokrra rrush pa fara të zezë, 1-2 tufa majdanoz, 1-2 tufa kopër, 1-2 koka hudhër, kripë, piper i zi i bluar, sheqer - sipas shijes.
Përgatitja:
Grini manaferrat e lara dhe të thara duke përdorur një blender. Pritini veçmas barishtet dhe hudhrat. Kombinoni manaferrat dhe purenë jeshile, shtoni kripë, sheqer dhe piper për shije.
Salcë rrush pa fara e zezë me pastë domate
Përbërësit:
250 g rrush pa fara të zeza, 140 g pastë domate, 3-5 thelpinj hudhër (sasia e saj përcaktohet eksperimentalisht dhe sipas shijes), 1-2 speca djegës, barishte të freskëta, kripë, piper i zi i bluar, erëza - sipas shijes.
Përgatitja:
Grini zarzavatet, hudhrat dhe specat djegës pa ndarje dhe fara duke përdorur një blender, shtoni rrush pa fara dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara. Shtoni pastën e domates, kripë dhe piper, nëse është e nevojshme, shtoni erëza për shije (për shembull, koriandër të bluar), përzieni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Salcë pikante e rrushit të zi
Përbërësit:
700 g rrush pa fara të zeza, 250 g pastë domate, ⅓ filxhan. sheqer kaf, 60-80 ml uthull vere, 1-5 speca djegës (sipas shijes dhe dëshirës), 4-5 thelpinj hudhër, 3 lugë. koriandër i bluar, 1 lugë. bizele speca, ½ lugë. përzierje speci të bluar, 1 lugë. kripë.
Përgatitja:
Duke përdorur një blender, bluajini produktet derisa të jenë të lëmuara. Duke shijuar përzierjen, shtoni uthull, kripë dhe erëza. Nëse ju duket shumë e thartë, mund të shtoni sheqer nëse rrush pa fara është shumë e ëmbël, shtoni uthull. Vendoseni në frigorifer gjatë natës për të lejuar që aromat dhe shijet të përzihen siç duhet.
Salcë e ëmbël dhe e thartë e rrushit të kuq
Përbërësit:
1 kg rrush pa fara të kuqe, 500 g sheqer, 2-3 sytha karafil, ½ lugë. kanellë të bluar, ½ lugë. piper i grirë, kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Përgatitja:
Mbulojini rrush pa fara me sheqer dhe lërini të qëndrojnë për të lëshuar lëngun. E vendosim tasin me manaferrat në zjarr dhe e ngrohim derisa të tretet sheqeri. Hiqeni nga zjarri, shtoni erëza dhe lëreni të ftohet plotësisht. Fërkojeni përzierjen e ftohur përmes një sitë.
Salcë kumbulle
Përbërësit:
1 kg kumbulla (ose kumbulla qershie), 2 lugë gjelle. cilantro jeshile e copëtuar, 2 lugë gjelle. kopër të copëtuar, 2-3 thelpinj hudhër, 1 - 2 speca djegës, ¼ filxhan. ujë, kripë, sheqer - për shije.
Përgatitja:
I heqim therrizat nga kumbullat, i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë, i vendosim në zjarr dhe i lëmë të vlojnë. Ziejeni për 10 minuta duke e përzier, më pas vendoseni në një sitë dhe kullojeni lëngun në një enë të veçantë. Fërkoni kumbullat përmes një sitë. Pritini zarzavatet, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përzierjes së kumbullës i shtoni kripë dhe sheqer, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Shtoni barishtet, piperin dhe hudhrën, përzieni dhe gatuajeni për 2 minuta, duke hequr shkumën. Ftoheni dhe transferojeni në kavanoza të pastra. Ruajeni këtë salcë në frigorifer.
Tkemali
Përbërësit:
kumbulla të tharta - 1 kg, hudhër - 1/2 kokë, zarzavate - 1 tufë, kripë dhe piper - për shije
Si të gatuaj:
I ndajmë kumbullat nga farat dhe i ziejmë frutat derisa të zbuten. Fërkojeni përmes një sitë. Përzieni purenë e kumbullës në konsistencën e salcë kosi. Thërrmoni hudhrat dhe grini imët zarzavatet. Shtoni hudhrën dhe barishtet në purenë e kumbullës dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët. Salca jonë është gati.
Kungull i njomë dhe domate të marinuara me nenexhik
Do t'ju duhet:
1 kg kungull i njomë të qëruar, 4 domate mesatare, 125 ml vaj ulliri, 2 thelpinj hudhër, të grira imët, 2 lugë mente të freskët të grirë trashë, ½ lugë çaji kripë, piper i zi i sapo bluar, 125 ml salcë vere të bardhë.
Përgatitja:
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të madh. Skuqini kungulleshkat e prera në rrathë nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas i kaloni në një tas. Pritini domatet në rrathë dhe vendosini mbi kunguj të njomë.
Shtoni hudhrën, nenexhikun, kripën dhe piperin sipas shijes. E vëmë uthullën të vlojë dhe e hedhim sipër kungujve dhe domateve. Mbulojeni dhe marinoni të paktën gjatë natës. Përziejini butësisht një ose dy herë përpara se ta shërbeni.
Khorovats (Meze perimesh në armenisht)
Një pjatë e mrekullueshme e kuzhinës armene është një meze me perime pikante për Barbecue.
Shish kebab në armenisht quhet "khorovats". Dhe perimet që piqen pikërisht aty në zjarr morën të njëjtin emër.
Nëse nuk keni një Barbecue me qymyr në dorë, mund të mjaftoheni me furrën!
Përbërësit:
2 patëllxhanë më të mëdhenj (750-800 g);
2 speca të mëdhenj të kuq (450-500 g);
0,5 kg domate të pjekura;
1 spec djegës mesatar (+/- 30 g);
1 qepë mesatare;
3-4 thelpinj hudhër;
2 lugë uthull vere 6%;
kripë, piper i zi i bluar;
vaj luledielli aromatik;
zarzavate për shije dhe dëshirë.
Na duhet edhe nje tepsi dhe leter furre (per furre).
Lani të gjitha perimet dhe fshijini të thahen. Hidhni mënjanë qepën dhe hudhrën.
Pritini patëllxhanët me një pirun.
Shtroni një fletë pjekjeje me letër, shtroni perimet dhe vendosini në një furrë të nxehtë (190 gradë) për 20 minuta.
Ndiqni! Sapo era e shijshme të jetë zhdukur, le t'i hedhim një sy. A është errësuar lëkura e specave në disa vende? Pra, hiqni fletën e pjekjes.
Vendosni domatet dhe specat djegës në një tas dhe mbulojini me kapak. Patëllxhanët dhe specat e ëmbël i kthejmë në anën tjetër. I dërgojmë për të pjekur.
Pas njëzet minutash të tjera shikojmë në furrë. Nëse lëkura e specave është e fryrë, është koha për të nxjerrë gjithçka.
Hiqni perimet në një enë tjetër dhe mbulojini me kapak.
Lëreni gjithçka të ftohet për rreth gjysmë ore.
Më pas u heqim lëkurën të gjitha perimeve, specave u heqim farat, duke u munduar të ruajmë lëngun (këputim prapanicën dhe lëngun e hedhim në një enë ku do të bëjmë meze).
Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, vendoseni në një tas sallatë dhe spërkatni me uthull.
Pritini perimet në copa të mëdha dhe ia shtoni qepës.
Spërkateni me hudhër të grirë, barishte, shtoni pak kripë dhe piper të zi të sapobluar.
Përziejeni, derdhni në vaj. Meze jonë e shijshme dhe e shijshme është gati!
Lërini khorovat të ziejnë për rreth gjysmë ore në frigorifer dhe më pas shërbejini me qebap. Mund të shërbeni edhe bukë pita. Shumë pikante, shumë e shijshme!
Qepë turshi me panxhar
Për të përgatitur këtë meze ju nevojiten gjashtë qepë, një panxhar mesatar, piper i zi dhe kripë, uthull vere dhe ujë të ftohtë të zier. Lani panxharin dhe pritini në copa të mëdha. Vendoseni në enë. Prisni qepën në rrathë, derdhni mbi ujë të vluar dhe vendoseni në një enë me panxhar. Vendoseni perimet në një vend pa panxhar. Panxharët e mbetur vendosen sipër qepëve të shtruara. Spërkatni gjithçka me kripë dhe piper. Hidhni në ujë të përzier në përmasa të barabarta me uthull vere. Marinojini gjatë natës. Nga rruga, qepët në këtë meze do të kenë një ngjyrë të këndshme rozë.
Brusketa me domate
Për të përgatitur këtë meze për barbekju, që ka rrënjë italiane, duhet të merrni një bagutë, tre domate, qepë, 50 gramë djathë të përpunuar, katër lugë vaj ulliri, tre lugë uthull të bardhë vere, gjysmë luge çaji borzilok dhe sheqer. Presim bukën në copa 10 cm të gjata dhe çdo pjesë e presim në dy pjesë për së gjati. Lyejmë me vaj ulliri dhe i pjekim në një tavë.
Qëroni dhe copëtoni qepën, shtoni uthull verë, sheqer dhe kripë në të. Pritini domatet shumë imët. I kalojmë te qepa, i shtojmë disa lugë vaj ulliri dhe i trazojmë. Lyejeni çdo copë bukë të thekur me djathë të përpunuar dhe shtoni mbushjen.
Nga rruga, salca që mbetet pas mbushjes nuk mund të derdhet, por përdoret si salcë për mish.
Sallatë me presh
Sallatat dhe mezetë për Barbecue duhet të përmbajnë perime. Në fund të fundit, këto pjata duhet të jenë të lehta dhe të largojnë peshën e mishit. Për të përgatitur këtë sallatë duhet të merrni 200 gramë nga pjesa e bardhë e preshit, 100 gramë mollë, 50 gramë karrota dhe rrënjë selino, kopër, majdanoz. Për veshjen, përdorni vaj luledielli dhe lëng limoni.
Pritini qepën në unaza. Mollët priten në rripa dhe spërkaten me lëng limoni.
Selino dhe karota grihen në rende të trashë. Të gjithë përbërësit përzihen dhe kaliten me vaj dhe lëng limoni. Janë shtuar zarzavate. Pas kësaj, sallata mund të shërbehet.
Rostiçeri në Barbecue
Një rrotull rostiçeri për Barbecue është një pjatë shumë e thjeshtë dhe e paharrueshme e shijshme që do të bëhet një dekorim i denjë jo vetëm për piknikun tuaj, por edhe për tryezën tuaj të pushimeve. Meze rezulton shumë e lehtë dhe padyshim lë vend për barbekju. Kjo është arsyeja pse ju mund t'i kënaqni miqtë tuaj me këtë pjatë ndërsa mishi piqet mbi qymyr.
Përbërësit:
Fletë petë 4 copë
Pastë domate 6 lugë gjelle
Piper i madh i kuq zile 1 copë
Piper zile i madh jeshil 1 copë
Djathë i fortë 100-150 gram
Kripë për shije
Piper i zi i bluar sipas shijes
Inventari:
Dërrasë prerëse - Thikë - Furrë - Tepsi - Letër për pjekje - Rende e trashë - Pjata - 3 copë - Lugë tavoline - Enë e madhe e sheshtë - Ena për servirje - Frigorifer - Film ngjitës ose qese plastike
Përgatitja e një rrotull rostiçeri për Barbecue.
Hapi 1: Përgatitni specin e kuq
Lani specat zile nën ujë të rrjedhshëm. Më pas vendoseni përbërësin në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë për të hequr bishtin dhe farat. Pas kësaj, duke përdorur të njëjtat mjete të mprehta në dorë, e presim perimet në katrorë të vegjël me madhësi jo më të madhe se 1 - 1,5 centimetra. Transferoni përbërësin e grimcuar në një pjatë të pastër.
Hapi 2: Përgatitni specin jeshil
Tani lani specin jeshil nën ujë të rrjedhshëm. Në fakt, për nga shija, këto dy speca zile, që tregohen në recetën tonë, nuk ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra, por vetëm në ngjyrë. Por ato janë të nevojshme për dizajnin e bukur të pjatës. Në të njëjtën mënyrë, mund të marrim një perime të verdhë në vend të një jeshile. Me një fjalë, sipas shijes dhe ngjyrës tuaj. Kjo nuk do ta bëjë gjellën më pak të shijshme, por përkundrazi, do të dalë shumë e shijshme. Pra, pasi të keni shpëlarë përbërësin nën ujë, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë për të hequr bishtin dhe farat. Pritini përbërësin në copa të vogla në përmasa identike me piperin e kuq dhe vendoseni në një pjatë të lirë.
Hapi 3: përgatit djathin e fortë
Për të përgatitur rrotullat e snack, nuk ka rëndësi se çfarë lloj djathi përdorni. Mund të jetë ose rus ose adyghe, ose djathë Suluguni. Gjëja kryesore është që ju pëlqen. Pra, duke përdorur një rende të trashë, copëtoni përbërësin në një dërrasë prerëse dhe menjëherë pas kësaj transferojeni në një pjatë të pastër.
Hapi 4: përgatitni rulën e mezeve për Barbecue
Pra, shtrojini të gjitha gjethet e sfoliatave menjëherë në një tavolinë kuzhine të pastër dhe të përgatitur. Kujdes: Zakonisht pastat e fryra mund të blihen në çdo dyqan apo supermarket. Prandaj, përpiquni të zgjidhni një produkt nga markat e besueshme dhe të prodhuar vetëm nga mielli premium dhe pa asnjë aditiv artificial. Gjithashtu, para se të përgatisni pjatën, duhet të zbërtheni paketimin me përbërësin dhe ta vendosni brumin në një enë të sheshtë në mënyrë që të shkrihet dhe të vijë në temperaturën e dhomës. Sapo të jetë e mundur të ndajmë gjethet provë nga njëra-tjetra, e bëjmë këtë menjëherë dhe më pas e drejtojmë çdo gjethe në tavolinën e kuzhinës. Pra, përdorni një lugë gjelle për të shtrirë pastën e domates në secilën fletë brumi dhe e shpërndani në të gjithë sipërfaqen e sfoliatave, duke e lënë hendek 1.5 centimetra nga njëra skaj.
Më pas vendosni copa speci zile të kuqe dhe jeshile mbi brumë, sipër pastës së domates. Ne mund ta bëjmë këtë një nga një në mënyrë që të marrim një pjatë të bukur - një rrip me copa perimesh jeshile dhe më pas një rrip perimesh të kuqe. Dhe kështu alternoni shirita perimesh derisa të ketë një boshllëk në shtresën e provës.
Pas kësaj, spërkateni pjatën me djathë të fortë të grirë. Kripë dhe piper për shije.E mbështjellim petën me djathë dhe mbushje perimesh me duar drejt boshllëkut.
Kur të kemi një role, shiritin bosh të brumit e shtypim me gishta mbi masën kryesore të brumit në mënyrë që gjatë procesit të pjekjes ena jonë të mos përhapet në të gjithë sipërfaqen e tepsisë dhe të mbajë formën e roleve. Transferoni me kujdes rrotullën e mezeve në një pjatë të sheshtë dhe vendoseni në frigorifer për të pjekur. 1-2 orë. Kujdes: Për të parandaluar që pjata të thithë aromat e huaja nga frigoriferi, mund të mbështillet me film ushqimor ose në një qese plastike të rregullt.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni enën nga frigoriferi dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Ndërkohë shtrojmë një tepsi me letër furre. Rolin e presim në mënyrë tërthore në copa të vogla me trashësi 1,5 - 2 centimetra dhe menjëherë pas kësaj e kalojmë në një tepsi. Piqeni në furrë në 180°C për 10 minuta ose derisa djathi të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Kujdes: ngrohni furrën paraprakisht dhe monitoroni procesin e pjekjes së gjellës, pasi koha e gatimit për roletë e snack varet kryesisht nga furra juaj dhe brumi.
Hapi 5: shërbejeni rulën e meze me qebap
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar e pjekjes, hiqni fletën e pjekjes me enën nga furra dhe lëreni mënjanë për 5 minuta që rrotullat të ftohen pak. Menjëherë pas kësaj, meze mund të shërbehet. Dhe është më mirë ta merrni këtë pjatë me vete në natyrë dhe t'i trajtoni mysafirët tuaj gjatë përgatitjes së Barbecue. Në fund të fundit, rrotullat e snack janë shumë të lehta për faktin se ato përmbajnë perime dhe brumë të butë dhe të ajrosur.
Këshilla për recetën:
– Në vend të petës, mund të merrni bukë pite me fletë të hollë dhe të bëni të njëjtën procedurë gatimi me të si me brumin. E vetmja gjë është që para se të piqni roletë, duhet të rrihni vezën me një rrahëse dore derisa të jetë e lëmuar dhe të lyeni të gjitha roletë me të duke përdorur një furçë pastiçerie.
– Nëse dëshironi t’i bëni roletë tuaja të snack më të kënaqshme, atëherë mund të thërrmoni çdo sallam që dëshironi ose copa fileto pule të ziera në mbushje.
– Përpara se ta servirni gjellën mund ta spërkatni me majdanoz dhe kopër të grirë hollë. Kështu, rrotullat tuaja do të bëhen edhe më aromatike dhe më të shijshme.
(http://www.tvcook.ru/)
Patate të skuqura lavash në stilin armen
Përbërësit:
Lavash armen
paprika e bluar
vaj perimesh
kripë
Përgatitja:
Pritini bukën e pitës në copa, hidhni vaj vegjetal mbi të, shtoni kripë dhe spërkatni me paprikë të bluar. Ju mund të përdorni çdo erëza që dëshironi. Më pas vendoseni në furrë dhe piqni derisa patatet e skuqura të jenë krokante.
Këto patate të skuqura janë një shtesë e shkëlqyeshme për një meze për Barbecue, veçanërisht khorovats (receta më lart). Është i përshtatshëm për të marrë perime të pjekura me patate të skuqura. Epo, sa e shijshme nuk ka fjalë!
Kaloni një piknik të mrekullueshëm, argëtues, të shijshëm dhe të shijshëm!
Pikniqet e Barbecue në vendin tonë kanë qenë prej kohësh të mbingarkuara me tradita të ndryshme. Përveç disponimit pa ndryshim të mirë dhe organizimit të duhur, çdo grup i lidhur ngushtë i adhuruesve të mishit të pjekur në skarë në natyrë ka ritualet e veta të skarës.
Një nga këto zakone të vendosura mirë te njerëzit është shtrimi i një tavoline të lehtë me meze edhe para se të filloni të gatuani mishin. Nuk ka gjasa që dikush, duke mbërritur në natyrë, duke zgjedhur një pastrim të përshtatshëm, të fillojë menjëherë të instalojë një Barbecue. Së pari, sipas traditës së vendosur, duhet të vendosni tryezën e mezeve - një lloj "aperitivi" përpara "goditjes" së mishit kryesor. Një shumëllojshmëri e gjerë ushqimesh për Barbecue - të përgatitura paraprakisht dhe të vendosura në kontejnerë - do të jenë shumë të dobishme këtu. sallata, mish, peshk, feta perimesh, sanduiçe etj.
Logjika e kësaj tryeze të lehtë është e qartë: duhet të bëni një pushim nga rruga, të hani një meze të lehtë dhe të filloni një bisedë me miqtë që mund të mos i keni parë për një kohë të gjatë. Nëse pikniku bëhet në verë, do të ishte mëkat të mos përfitonit nga mundësitë që ofron kjo periudhë e vitit. Ju duhet patjetër të notoni, të organizoni lojëra në natyrë, thjesht të bëni një shëtitje nëpër zonë dhe të bëni aktivitete të tjera verore. Është më mirë të ndizni një zjarr dhe të filloni të përgatiteni për ngjarjen e Barbecue më vonë.
Një tavolinë rostiçeri gjithashtu mund të jetë e dobishme midis lojërave: është gjithmonë mirë të ulesh aty kur ke uri dhe të hani shpejt diçka të lehtë ndërsa prisni pjatën kryesore.
Sallata të shpejta me perime
Sallatë domate me rrikë
Do t'ju duhen: 2-3 domate të mëdha, rrikë të grirë, vezë, gjysmë gote salcë kosi, lëng limoni, kripë.
Lani domatet, pritini në rrathë 2-4 mm të trasha dhe vendosini në një pjatë. Përzieni një lugë gjelle lëng limoni, salcë kosi, tre lugë gjelle rrënjë rrikë të grirë. Masën e derdhni mbi domate. Lërini të zhyten në salcë. I rregullojmë me kripë dhe e zbukurojmë me një vezë të zier të prerë në feta.
Sallatë e stilit Fergana
Do t'ju duhen për 5 porcione: gjysmë kilogram lakër të bardhë të re, 200 g karrota, 200 g spec të kuq zile, qepë, uthull rrushi, 50 ml vaj vegjetal, piper të zi të bluar, kripë, sheqer.
Qëroni, shpëlani dhe prisni perimet në shirita të gjatë sa më të hollë të jetë e mundur, duke synuar prerje të së njëjtës madhësi për secilin përbërës. Pritini qepën në gjysmë unaza. Përziejini gjithçka, spërkatni me sheqer dhe kripë. Lëreni për 20 minuta. Më pas e rregulloni sallatën me një lugë çaji uthull rrushi, vaj vegjetal dhe piper të zi të bluar. Zbukuroni me kopër të grirë hollë ose cilantro.
Nga rruga, një sallatë e tillë mund të mbështillet në kavanoza për dimër, duke shtuar uthull dhe vaj. Ekspertët dëshmojnë se është shumë më i shijshëm kur konservohet sesa i freskët.
Sallate jeshile
Do t'ju duhen për 5 porcione: gjysmë kilogram tranguj të freskët, 100 g piper jeshil, 100 g mollë jeshile; 100 g qepë të njoma; nja dy thelpinj hudhër, limon, mustardë kokrra, kopër dhe borzilok; 50 ml vaj vegjetal, piper i zi i bluar, kripë, sheqer.
Lani kastravecat dhe mollën, qëroni lëkurën, pritini për së gjati në shirita të hollë. Pritini specin zile në unaza. Gjatë prerjes, rregulloni pendët e qepës në madhësinë e trangujve. Përziejini të gjitha.
Përgatitni salcën e perimeve duke përdorur një blender. Përzieni hudhrën, koprën, pak borzilok jeshil, piperin, vajin vegjetal, një lugë gjelle mustardë, kripën dhe sheqerin në një enë. Aty shtrydhni lëngun e një limoni. Bluajeni derisa të jetë e qetë. E rregullojmë sallatën me salcën e përgatitur. Dekoroni me gjethe borziloku dhe pupla qepe.
Sallatë me qepë
Kjo është një nga sallatat më të mira për Barbecue. Erëza e sumakut e përdorur në versionin kanonik turk të recetës mund të zëvendësohet lehtësisht me një përzierje lëng limoni dhe piper të kuq të bluar (jo të nxehtë).
Do t'ju duhen për 5 racione: gjysmë kilogram qepë të kuqe, 30 g sumak (një erëz e thartë burgundy, e njohur në Turqi), 100 g sallatë misri, një tufë majdanoz, një limon, kripë.
Pritini qepët në rrathë të hollë (sa më të holla aq më mirë). Në një enë të thellë grijmë ngadalë qepën duke e spërkatur me kripë. Lëreni mënjanë për disa minuta dhe lëreni të dalë hidhësia. Lani qepën me ujë të ftohtë, shtoni sumakun, përzieni mirë. Lëreni mënjanë për 10 minuta dhe lëreni të piqet. Shtojmë gjethet e marules, majdanozin e grirë imët, kripën, i përziejmë mirë.
Vendoseni sallatën e përfunduar në një grumbull të harlisur. Pritini imët lëkurën e limonit dhe spërkatni sipër përpara se ta shërbeni. Qëroni limonin, priteni në feta dhe me to dekorojeni sallatën.
Një sallatë komplekse që gatuhet shpejt dhe një meze shumë e shijshme për Barbecue.
Do t'ju duhen për 5 porcione: 100 g kokrra shege, 100 g karrota, 100 g kastraveca, 100 g bizele dhe fasule të konservuara, 50 g kaperi të konservuar, qepë, 50 ml vaj ulliri, 50 ml lëng shege. , nenexhik i freskët, borzilok, kripë, piper i zi i bluar.
Ziejini karotat deri në gjysmë. Pritini në kubikë gjysmë centimetri, përafërsisht sa kokrrat e shegës. Pritini në të njëjtën mënyrë kastravecat e qëruara. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Përziejmë perimet, shtojmë bizelet, fasulet, kaperin, gjysmën e kokrrave të shegës.
Rrihni salcën në një blender. Përzieni vajin e ullirit, lëngun e shegës, kripën, piperin e zi të bluar, 10 g nenexhik të freskët dhe borzilokun. E rregullojmë sallatën me masën e përgatitur.
Vendoseni sallatën në një tumë, zbukurojeni me kokrrat e mbetura të shegës, gjethet e nenexhikut dhe borzilokun
Sallatë domate me salcë kastravec
Do t'ju duhen për 5 porcione: gjysmë kilogram domate të forta mesatare, 200 g tranguj, disa thelpinj hudhër, një tufë majdanoz, një tufë cilantro, 100 g gjethe marule, 50 g ullinj pa kocka, 50 ml vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar.
Pritini domatet në rrathë me trashësi 1 cm. Lëngun e lëshuar e derdhni me kujdes në një filxhan, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, majdanozin dhe cilantro të grirë imët, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka. Pritini ullinjtë në mënyrë tërthore në rrathë.
Rrini një pjatë të sheshtë me gjethe marule dhe mbi to vendosni feta domate. Vendosni një lugë gjelle me përzierje kastraveci në çdo rreth dhe zbukurojeni me unaza ulliri. Lyejeni gjithçka me vaj ulliri.
Sallatë me karota dhe kumbulla të thata
Do t'ju duhen për 5 porcione: 500 g karrota, 250 g kumbulla të thata, gjysmë gote salcë kosi, sheqer, kripë.
Qëroni karotat, lajini, grijini në rende të trashë ose i prisni në rripa të hollë. Lani kumbullat e thata, zhytni në ujë të vluar, lërini mënjanë për 20 minuta. Më pas priteni në gjysmë, hiqni farat, pritini në feta. Sheqeroni kumbullat e thata me karotat dhe shtoni kripë. Përziejini gjithçka, transferojeni në një tas të thellë, lyejeni me salcë kosi.
Sallatë jeshile versioni 2.0
Do t'ju duhen për 5 porcione: 500 g spinaq, 250 g qepë të njoma, 100 g lëpjetë, majdanoz, 50 ml vaj vegjetal, një lugë çaji uthull, nja dy duzina ullinj pa kocka, kripë.
Lani të gjitha zarzavatet (lëpjetë, spinaqin, qepët e njoma, majdanozin), copëtoni imët, përzieni.
Më pas derdhni uthull, kripë dhe rregulloni me vaj vegjetal.
Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosini në një tas të thellë.
Dekoroni ose me ullinj të plotë ose me gjysma. Ju mund t'i prisni ullinjtë në unaza.
Sallatë me rrepkë
Do t'ju duhet: 200 g rrepkë, një qepë, një tufë mente, 50 ml vaj vegjetal, një lugë gjelle lëng limoni, kripë, piper të zi të bluar.
Lani rrepkat, qëroni, pritini në feta të holla. Prisni imët qepën në çerek unaza. Përziejini përbërësit, shtoni vaj vegjetal, lëng limoni, kripë dhe piper.
Sallatë panxhar me arra dhe qepë
Do t'ju duhet: një panxhar i madh, dy qepë, gjysmë gote arra, vaj vegjetal, kripë.
Pjekim paraprakisht panxharët në furrë ose i ziejmë. Prisni derisa të ftohet dhe më pas grijeni duke përdorur një rende të trashë. Pritini imët qepët dhe skuqini derisa të jenë transparente. Skuqini lehtë arrat. Përziejini të gjithë përbërësit e sallatës dhe shtoni kripë.
Lecho i bërë në shtëpi
Do t'ju duhen për 5 racione: gjysmë kilogram domate, 200 g piper zile të kuqe ose të verdhë, 200 g kunguj të njomë, 100 g domate qershi, 50 ml vaj vegjetal; nja dy thelpinj hudhër, një tufë kopër dhe majdanoz, kripë, sheqer, piper i zi i bluar, nja dy sytha karafil të tharë.
Kalojini domatet në një mulli mishi dhe më pas në një sitë. Detyra kryesore është heqja e lëkurës dhe farave. Më pas ziejini për 20 minuta në një tenxhere, mos e mbyllni kapakun. Periodikisht ju duhet të përzieni purenë e domates në mënyrë që të avullojë sa më shumë lëng që të jetë e mundur prej saj.
Prisni pjesën e sipërme të specit zile, hiqni farat dhe membranat. Pritini në kubikë 2 me 2 cm, shtoni në domate, ziejini edhe 5 minuta.
Në të njëjtën kohë, kungull i njomë i presim në disqe me trashësi 1 cm, i ziejmë me perime të tjera edhe për 10 minuta. Shtoni disa sytha karafili dhe një majë piper të zi të bluar. Prisni derisa të ftohet.
Pritini domatet qershi në gjysmë. Pritini imët koprën dhe majdanozin. Kaloni disa thelpinj hudhër përmes një shtypi. Shtoni barishte të copëtuara, hudhra të copëtuara dhe domate qershi në lecho tashmë të ftohur. Përziejini gjithçka.
Duke pasur parasysh që lecho do të përmbajë një sasi të madhe salcë domatesh, është më mirë ta transportoni në vendin e Barbecue në një kavanoz të mbyllur.
Receta për meze për Barbecue me perime dhe kërpudha
Përveç sallatave, është mjaft e mundur të shijoni diçka më thelbësore përpara skarës. Duke përdorur recetat e mëposhtme, mund të përgatisni ushqime të shkëlqyera për skarë për ditëlindjen tuaj.
Domate me oriz të grirë
Për 7-8 domate do t'ju duhen: 100 g oriz, djathë i fortë (holandez), 100 ml vaj vegjetal, 2-3 thelpinj hudhër, një tufë marule, një tufë kopër ose majdanoz, kripë.
Lani domatet, thajini, prisni majat dhe hiqni me kujdes tulin me një lugë. E përziejmë me mikser derisa të përftojmë një masë homogjene.
Ziejeni orizin pothuajse plotësisht, kullojeni ujin, shtoni dy lugë vaj vegjetal, disa lugë gjelle nga përzierja e domates që rezulton, kripë dhe piper.
Lani barishtet e freskëta, copëtoni imët, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini gjithçka, mbushni domatet me mish të grirë. I vendosim në një tepsi të thellë pjekjeje ose në tigan. Lyejeni sipërfaqen me vaj vegjetal.
Grini djathin në një rende të trashë dhe spërkatni mbi domate. Mbulojini ato me majat e prera. Hollojeni pjesën tjetër të masës së domates me një sasi të vogël uji, shtoni kripë dhe hidheni në një tigan ose në tepsi me domate të mbushura. Ziejini derisa të piqen në furrë për 20 minuta në 180 gradë Celsius.
Vendosni gjethet e marules në një pjatë në të cilën do të shërbehen domatet e mbushura të përgatitura.
Duke përdorur të njëjtën teknologji, mund të përdorni mbushje të tjera - mëlçi pule dhe viçi, mish të zier, shpendë, kërpudha, proshutë, vezë, bizele të konservuara ose fasule.
Patate të pjekura me mollë dhe qepë
Do t'ju duhen për 5 racione: pesë patate të mëdha, një presh, qepë të kuqe dhe të bardha, dy mollë, 50 g djathë të fortë, 50 g arra, rozmarinë të freskët, piper të kuq të bluar, vaj vegjetal, kripë.
Lani, qëroni dhe ziejini patatet në ujë me kripë të lehtë derisa të zbuten. Për mbushjen bëni patatet një gropë gjatësore ose disa tërthore.
Pritini imët qepën e plotë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Qëroni mollët, pritini në feta të holla, rregullojini në madhësinë e gërvishtjeve në patate. Grini djathin duke përdorur një rende dhe copëtoni arrat.
Vendosni patatet në një enë pjekjeje, mbushni me qepë dhe mollë dhe shtoni kripë. Spërkatni pjesën tjetër të qepëve, mollëve, si dhe arrat, djathin dhe paprikën e bluar sipër. Patatet i pjekim për 20 minuta në 180 gradë Celsius. Gjatë servirjes, zbukurojeni me degë rozmarine.
Patëllxhan hudhër
Do t'ju duhen për 5 porcione: një kg e gjysmë patëllxhan, tre thelpinj hudhër, 150 ml vaj vegjetal, tre domate, 250-300 g majdanoz të freskët, kripë, piper të zi të bluar.
Pritini për së gjati patëllxhanët e larë dhe hiqni farat. Thithni gjysmat e patëllxhanit në ujë të freskët dhe pak të kripur për 5-10 minuta. Më pas u heqim pjesën e brendshme, i presim dhe i përziejmë me hudhrën e kaluar në shtyp, majdanozin, kripën dhe piperin dhe i skuqim në vaj vegjetal.
Mbushni gjysmat e patëllxhanit me mishin e grirë që rezulton dhe vendoseni në një tenxhere. Pritini domatet në feta dhe shtojini tek patëllxhanët. Ziejini derisa të zbuten mbi nxehtësi të ulët, të mbuluar. Kur shërbeni, dekorojeni me barishte.
Ju duhen: gjysmë kilogram kërpudha të freskëta, një qepë, 50 ml vaj ulliri, piper i zi i bluar, kripë, qepë të njoma.
Lani kërpudhat, i qëroni dhe i prisni në copa të vogla. Më pas, ziejini për një orë në lëngun e tyre derisa të avullojë. Lëreni të ftohet. Më pas i presim imët. Në të njëjtën kohë kaurdisim në vaj ulliri qepën e grirë hollë. Përziejini, spërkatni me qepë të gjelbra të copëtuara.
Një rostiçeri e përshtatshme për natyrën - havjar me kërpudha
Snacks me mish të ftohtë
Kur zgjidhni ushqime të përshtatshme për Barbecue, nuk mund të bëni pa të gjitha llojet e salciceve, proshutës, derrit të zier dhe shijeve të tjera të ngjashme.
Si pjatë anësore për meze të ftohta, mund të përdorni çdo perime të freskët ose turshi, barishte të freskëta, copa buke ose bukë pita. Salcat më të mira për ushqime të tilla për Barbecue janë ketchup pikant, majonezë pikante, rrikë me uthull.
Gjuhë e zier, mish derri i zier, proshutë
Është më mirë të pastroni me kujdes prerjen e mishit të ushqimeve, më pas të hiqni lëkurën dhe çdo kore ekzistuese. Pritini me një thikë të gjatë me një teh të ngushtë nëpër kokërr. Fetat duhet të jenë të holla, të barabarta dhe afërsisht me të njëjtën madhësi.
Kastravecat e freskëta ose turshi, lakra turshi e kuqe ose e bardhë dhe sallata e panxharit kombinohen më së miri me shijet e mishit të ftohtë. Si salcë - mustardë, rrikë me uthull, përzierje të tjera pikante
Rrotulla proshutë me rrikë
Ju duhet: gjysmë kilogram proshutë, 150 g rrikë, 200 g salcë kosi, gjethe marule, uthull, kripë.
Rrepkën e grijmë në rende, e përziejmë me salcë kosi, kripë, sheqer dhe e rregullojmë me uthull. Mbushni fetat e proshutës me përzierjen që rezulton dhe rrotullojeni. I mbështjellim me gjethe marule dhe i vendosim në enë të thella në rreshta.
Rrotullat mund të dekorohen me rrathë rrepkë ose kastravec.
Mish i grirë hungarez
Do t'ju duhet: gjysmë kilogram mish viçi, 250 g proshutë të tymosur, 100 g sallo të tymosur, 20 ml uthull, dy lugë salcë kosi, kripë, paprikë të bluar.
Kaloni tulin e viçit, proshutën dhe sallonë në një mulli mishi. Shtoni salcë kosi, kripë, paprika. Ziejeni gjithçka, formoni masën që rezulton në diçka si cilindra. Secilin prej tyre i mbështjellim me celofan, i lidhim skajet, më pas i ziejmë në ujë me kripë të lehtë për dy orë.
Ftoheni mishin e përfunduar, hiqni fijet dhe celofanin. Kur ta servirni, priteni në feta.
Opsionet e sanduiçëve
Sanduiçët janë një rostiçeri pothuajse ideale para skarës. Ato mund të bëhen në mënyra krejtësisht të ndryshme: snack bare të ftohta ose të nxehta, të mëdha dhe me kalori ose në miniaturë.
Nuk ka nevojë të jeni veçanërisht të turpshëm në një piknik - sanduiçët mund të mbushen me gjithçka që kërkon shpirti juaj. Nëse përdorni gjithashtu produkte të gatshme dhe ushqim të konservuar, atëherë bërja e sanduiçeve do të marrë një kohë minimale.
Sanduiçe të nxehtë (dhjamë derri me djathë)
Ju duhen: gjysmë kilogram bukë, 200 gr djathë, sallo, piper i kuq i bluar.
Pritini bukën në feta të barabarta. Mbi to vendosim shirita të hollë sallo, dhe sipër copa djathi. Piqeni shpejt në furrë, spërkatni me piper të kuq të bluar.
Sanduiçe të nxehtë (salcice me djathë)
Do t'ju duhen: gjysmë kilogram bukë, 250 g salsiçe, djathë sallam i tymosur, 50 g gjalpë, një tufë majdanoz.
Pritini bukën në 12 feta me trashësi afërsisht të barabartë. Lyejeni gjithçka me gjalpë. Djathin e sallamit e ndajmë në 24 gota. Vendosni dy feta djathi në secilën fetë buke. Salciçet i zieni paraprakisht, të prerë në disqe. I renditim rreth djathit mbi fetat e bukës. Sanduiçët i pjekim në furrë, i zbukurojmë me majdanoz të grirë hollë.
Sanduiçe të nxehtë (vezë dhe djathë)
Do t'ju duhen: për një bukë – 6 vezë të ziera, 120 g djathë holandez, majonezë, salcë kosi, mustardë, gjalpë, majdanoz të freskët, qepë të njoma, piper të zi të bluar, kripë.
Pritini petën në feta me trashësi të barabartë, hiqni koret rreth perimetrit të fetave, lyeni secilën prej tyre me një shtresë të hollë gjalpë. Pritini imët vezët e ziera. Një tufë majdanoz, presim disa qepë të njoma në copa më të vogla.
Përzieni dy lugë salcë kosi, një lugë majonezë, një lugë çaji mustardë me vezë, qepë, majdanoz, kripë dhe piper. Përzieni mirë përzierjen që rezulton.
Përhapeni përzierjen e vezëve në mënyrë të barabartë mbi fetat e petës së lyer me gjalpë. Grini djathin me kokrra të trasha dhe spërkateni mbi sanduiçe.
Piqni në furrë në një fletë pjekjeje. Lyejeni paraprakisht me vaj.
Sanduiçe të nxehtë (sprat me djathë)
Do t'ju duhen: një copë bukë e bardhë, një kavanoz me sprat, 100 g gjalpë, 250 g djathë feta, majdanoz.
Grini djathin përmes një mulli mishi dhe grijeni mirë me gjalpë. Përhapeni përzierjen që rezulton në feta buke, vendosni sprats sipër dhe piqeni në furrë.
Sanduiçet e përfunduar i zbukurojmë me majdanoz të grirë hollë
Çdo produkt është i përshtatshëm si mbushje për sanduiçe: çdo mish, mish i grirë, sallam, mish i konservuar, peshk, peshk i skuqur, i kripur. Sanduiçe me vezë të ziera, një shumëllojshmëri gjizë, të gjitha llojet e djathrave, perimeve dhe frutave janë gjithashtu të njohura.
