Çfarë mund të hani në një midhje? Etiketa e restorantit: si të gatuajmë dhe hamë midhje

Çdo banor i Mesdheut di të hajë midhje. Por ne nuk jemi prej andej! Megjithatë, ushqimet e detit po bëhen gjithnjë e më popullore.

Ndoshta e vetmja pjatë në të cilën nuk gjenden të paktën ndonjëherë është borscht. Vendosen në supa, zierje dhe pilaf, shtohen në pica dhe bëhen makarona të shijshme, janë një përbërës ekzotik i sallatave të detit. Dhe në vetvete ato janë jashtëzakonisht të shijshme, dietike dhe shumë të shëndetshme. Sidoqoftë, përfitimet e midhjeve do t'i shikojmë pak më poshtë. Së pari, le të flasim për mënyrën e gatimit të tyre.

Si të pastroni midhjet e ngrira?

Para gatimit, çdo produkt duhet të përpunohet. Le të zbulojmë se si t'i pastroni midhjet e ngrira dhe çfarë të bëni nëse merrni predha të freskëta.

• Mënyra më e lehtë për t'u marrë me këtë është produkti i qëruar nga guaska dhe i paketuar në thasë, i cili shitet në supermarkete. Hapeni paketimin, vendoseni përmbajtjen në një tas, derdhni për 5 minuta. ujë të vluar Pas kësaj, shpëlani midhjet tërësisht - ato mund të përmbajnë fragmente predhash dhe rërë, megjithëse prodhuesit zakonisht pretendojnë se produktet e tyre janë të lira nga ky defekt. Megjithatë, është më mirë të kujdeseni për dhëmbët tuaj. Kjo përfundon përpunimin paraprak;
• A keni pasur fatin të blini midhje të sapokapura? Ata duhet të pastrohen. Për ta bërë këtë, shpëlajini lëvozhgat me ujë të ftohtë dhe hiqni tendinat me pincë (mund të përdorni edhe duart, por kjo është më e vështirë). Duke kapur tendin, tërhiqeni atë në bazën e guaskës. Pasi të keni përfunduar procesin, shpëlani përsëri lëvozhgat. Nëse është e nevojshme, përdorni një furçë për të hequr çdo papastërti të mbërthyer në to. Ka ndodhur? Mund të filloni të gatuani;
• Midhjet e ngrira direkt në lëvozhgat e tyre shkrihen nën presion direkt në qese. Nevojitet një shtypës për të parandaluar hapjen e predhave. Procesi i mëtejshëm i përpunimit është i ngjashëm me pastrimin e midhjeve të sapokapura. Për arsye të dukshme, nuk duhet të blini një paketë nëse shihni se predhat në të ishin të ngrira në gjendje të hapur. Më besoni, kjo nuk është bërë për ta bërë jetën tuaj më të lehtë. Dyert e shtëpisë hapen vetë vetëm nëse banori i saj ka vdekur. Dhe është e pamundur të zbulohet se kur ka ndodhur kjo.
• A e dinit?
  • Koha mesatare e gatimit për midhjet është 5-7 minuta. Në këtë drejtim, ato janë të ngjashme me kallamarët - trajtimi afatgjatë i nxehtësisë i bën ata të ashpër dhe pa shije;
  • Para se të gatuani midhjet në lëvozhgën e tyre, ato duhet të renditen. Kur janë të papërpunuara, ato nuk duhet të hapen lehtë - kjo është një shenjë se midhjet janë dëmtuar. Por nëse i keni zier dhe ende nuk mund t'i hapni disa prej tyre, mos vazhdoni të provoni. Zgjidhni për ushqim vetëm ato guaska që mund të hapen lehtësisht gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë;
  • Një tepricë erëzash tepër aromatike do të pushtojnë shijen e hollë të midhjeve - përveç kripës, mjafton ta ndani me vetëm një sasi të vogël piper të zi. Edhe pse... ndoshta kjo është pikërisht ajo që synonit?

Si të hamë midhjet si duhet?

Në restorantet elegant, vajzat mbajnë me hijeshi guacat me pamje mashtruese të brishta me gishtat e tyre të hollë. Si të hamë midhjet si duhet? Le ta kuptojmë tani!

1. Është e saktë të hahen midhjet menjëherë pas gatimit të tyre. Sidomos nëse po flasim për ato pak të salduara, trajtimi i tyre i nxehtësisë është minimal. Kjo ju lejon të ruani dobinë maksimale dhe në të njëjtën kohë zvogëlon jetëgjatësinë në disa orë;
2. Në një lokal me reputacion do t'ju shërbejnë darë speciale. Me ndihmën e tyre, ju duhet të shkurtoni muskujt dhe të hapni brezin. Mund të përdorni një pirun në shtëpi. Lëvizjet duhet të jenë të lëmuara dhe delikate, përndryshe lëngu do të spërkat në të gjitha drejtimet;
3. Predha paksa e hapur sillet në gojë. Thithni butësisht përmbajtjen me buzët tuaja. Tani mund t'i hapni plotësisht dyert dhe të hani vetë mishin e midhjes.

Me aftësinë e duhur, ju mund të përdorni guaskën e një midhjeje të ngrënë si darë dhe një lugë. Dhe nëse i keni gatuar pa lëvozhgë, thjesht shijoni pa menduar për asgjë!

Le të fillojmë me mënyrën e gatimit të midhjeve të ngrira. Ne do të supozojmë se tashmë i keni renditur ato, i keni larë plotësisht dhe i keni renditur lëvozhgat.

1. Hidhni ujë ose verë të bardhë në një tigan me mure të trasha (mund ta përzieni për të kursyer para) dhe vendosni lëvozhgat në mënyrë që lëngu t'i mbulojë me 2-3 cm;
2. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë, duke e mbuluar me kapak;
3. Nëse dëshironi, shtoni pak kripë dhe erëza;
4. Gatuani për rreth 5 minuta, duke ulur nxehtësinë. Kur lëvozhgat e tyre hapen, pjata konsiderohet e gatshme - hiqni menjëherë lëvozhgat e hapura.

Shërbejini, të spërkatura me lëngun në të cilin janë gatuar. Vendosni fetat e limonit veçmas - disa pika lëng do t'i bëjnë midhjet të shijojnë edhe më të rafinuar. Hapni një shishe verë të bardhë të thatë. Ndjehu sikur je në një restorant elegant!

Si të marinoni midhjet?

Pse jo? Kjo do të marrë pak më shumë kohë, por rezultati ia vlen! Para se të marinoni midhjet, ato duhet të zihen.

1. Gatuani siç përshkruhet më sipër, hiqni mishin nga krahët. Nëse keni blerë midhje të ngrira pa predha, nuk keni pse t'i shkrini ato - shpëlajini me ujë të pastër dhe hidhini me guxim në ujë të valë (verë të bardhë), duke vendosur kohëmatësin për 5 minuta;
2. Përgatitni marinadën: përzieni vajin e ullirit dhe lëngun e freskët të limonit të shtrydhur në një raport 2:1. Shtoni mustardën, piper të zi dhe të kuq të bluar sipas shijes, pak kripë dhe sheqer. Mund të shtoni barishte të grira hollë: majdanoz, kopër. Thërrmoni disa thelpinj hudhër. Hidhni pak kaperi;
3. Vendosni midhjet e sapo gatuara në marinadën e përzier plotësisht. Përziejini sërish. Mbyllni enën fort (është mirë nëse është një kavanoz qelqi me kapak me vidë) dhe vendoseni në frigorifer për 5-10 orë.

Si të skuqni midhjet?

Si pjesë e rishikimit, ne gjithashtu sugjerojmë të zbuloni se si të skuqni midhjet. Të pjekura, të rrahura apo thjesht me qepë? Mënyrën e skuqjes e zgjidhni vetë!

Midhjet në pjekje ose brumë (ndryshimi është në pikën nr. 3)

1. Thajini lehtë midhjet e përgatitura (nuk ka nevojë t'i zieni para se t'i skuqni) me një peshqir letre;
2. I kriposim dhe i piperojmë. Nëse dëshironi, shtoni erëza të ndryshme. Por mos e teproni, në mënyrë që të mos ndërprisni shijen karakteristike të ëmbël;
3. I rrotullojmë në miell. Ose zhyteni në brumë për të marrë midhjet e rrahura. Për të përgatitur brumin, rrihni një vezë me një kamxhik, shtoni kripë dhe piper të zi për shije, hidhni gjysmë gote verë të bardhë (të thatë) dhe, duke e trazuar ende, shtoni 1 lugë. Miell. Rezultati duhet të ngjajë me brumin e petullave. Lani midhjet në të dhe vendosini në një kullesë - brumi i tepërt duhet të kullojë;
4. Ato skuqen në vaj vegjetal. Ose me gjalpë të shkrirë do të jetë edhe më e shijshme. Gjalpi i rregullt nuk është i përshtatshëm - midhjet mund të digjen;
5. Hidhni vaj në tigan në mënyrë që pothuajse të mbulojë delikatesat që gatuhen në të. Kur është nxehtë (afërsisht njësoj si kur skuqni patatet), shtrojini me kujdes midhjet;
6. Ndani butësisht me një pirun;
7. Gjatë minutës së parë, buka (mielli, brumë) do të marrë formë. Tani mund t'i trazoni midhjet me një lugë, duke ulur pak nxehtësinë nën to. Skuqini për 3-4 minuta.

Gati! Por nëse ju pëlqen një kore krokante, kafe e artë, jepini asaj prekjet e fundit. Rritni gazin dhe sillni enën në gjendjen e dëshiruar. Tani mbetet vetëm të vendosni rezultatin në një pjatë dhe ta spërkatni lehtë me lëng limoni. Vendosni një tufë të këndshme barishtesh të freskëta dhe disa copa limoni afër. Midhjet e përgatitura në këtë mënyrë shkojnë në mënyrë perfekte si me verën e bardhë të mirë ashtu edhe me birrën më prozaike.

Midhje të skuqura me qepë

Janë shumë të lehta për t'u bërë! Skuqini lehtë rrathët e qepës. Shtojmë midhjet e përgatitura, i përziejmë me qepën, kripën dhe piperin dhe i kaurdisim për 5-7 minuta. Nëse keni blerë të paketuara dhe të ngrira dhe jeni plotësisht të sigurt se nuk ka rërë në to, nuk keni pse t'i shkrini ato. Në këtë rast, procesi i gatimit do të zvarritet derisa uji i tepërt të vlojë.

Shënim: duke shtuar pastë domate dhe më shumë majdanoz dhe kopër të grirë, do të merrni një salcë të mrekullueshme spageti.

Cilat janë vetitë e dobishme të midhjeve? Pse predha me pamje të thjeshtë janë bërë kaq të përhapura në mbarë botën? Le ta zbulojmë!

Ata kanë thithur të gjithë dobinë e ushqimeve të detit ekzistues - fosfor, jod, hekur, kobalt, mangan, vitamina B, vitamina E, F, D dhe mikroelemente të tjera të vlefshme dhe vitamina janë të pranishme në midhje në kombinimin më optimal. Kini parasysh edhe vlerën ushqyese: proteina delikate e mishit të tyre është lehtësisht e tretshme dhe ato janë shumë dietike (80 kcal/100 g), gjë që i bën guaskat modeste një pjesë të dëshirueshme të dietës për ata që ëndërrojnë të rregullojnë figurën e tyre.

Ne ju thamë si t'i hani midhjet, si t'i gatuani siç duhet dhe madje si t'i shërbeni, por distanca nga teoria në praktikë është mjaft e madhe. "Është më mirë të shohësh një herë"? Atëherë le të shikojmë videon!

Midhjet janë të famshme në të gjithë botën si një delikatesë tepër e shëndetshme dhe e shijshme. Prej tyre përgatiten shumë pjata të shijshme dhe origjinale, duke shërbyer butak si në formë të pastër ashtu edhe pa, dhe si pjesë e sallatave, zierjeve ose pjatave të tjera me shumë përbërës.

Sot do të merremi me pyetjen se si të hamë midhjet në mënyrë korrekte, çfarë duhet hedhur dhe çfarë mund të hahet pa frikë, duke marrë kënaqësi të papërshkrueshme dhe përfitime të pakrahasueshme për trupin.

Si të hamë siç duhet midhjet në guaska?

Më shpesh, pyetjet se si të hahen midhjet bëhen nëse butakët gatuhen direkt në guaska. Nëse një shijues ndeshet me këtë produkt ekzotik për herë të parë, ai shpesh mundohet nga dyshime të paqarta për ushqimin e të gjitha pjesëve të brendshme të moluskut. Shumë prej tyre, edhe pa e ditur, po e privojnë veten nga vetitë më të dobishme dhe më të vlefshme të natyrshme të midhjeve, duke hequr gjatë procesit të gatimit ato që kuzhinierit i dukeshin pjesë të panevojshme të tyre.

Në fakt, absolutisht çdo gjë në lidhje me midhjet është e ngrënshme, përveç vetë lëvozhgave. Pavarësisht nëse i zieni apo i piqni në furrë, gjithçka që shihni brenda është plotësisht e ngrënshme, e shijshme dhe tepër e shëndetshme. Por kjo sigurisht me kusht që produkti që keni blerë të jetë me cilësi të lartë.

Mishi i midhjes mund të hiqet nga guaska duke përdorur një pirun, ose për këtë mund të përdorni përplasjen e dytë të guaskës, e cila gjithashtu lejohet sipas rregullave të mirësjelljes.

Si të hani midhje në një restorant?

Ndodh që kur e gjejmë veten në një restorant, jo gjithmonë dimë si ta hamë këtë apo atë pjatë dhe në cilën mënyrë t'i qasemi. Dhe nëse para jush në tavolinë keni një pjatë luksoze me lloje të ndryshme ushqimesh deti, e në veçanti midhje, ju rekomandojmë që fillimisht të kontrolloni nëse ju janë servirur enët e nevojshme për vaktin. Midhjet në lëvozhgë mbërthehen me dorën e majtë me darë të posaçme, pa i hequr nga pjata dhe goca hiqet duke përdorur një pirun goce. Nëse butakët shërbehen në guaska dhe plotësohen me salcë, mund t'i hani pa përdorur pajisje speciale. Për ta bërë këtë, merrni në njërën dorë gjysmë lëvozhgë me mish midhjeje, derdhni sipër me salcë dhe futeni me kujdes në gojë, duke përdorur guaskën si një lloj luge. Në këtë rast, duhet të ketë një tas shtesë me një fetë limoni ose peshqir të lagur në tryezë në mënyrë që të mund të shpëlani ose thani duart.

Shumë shpesh, midhjet shërbehen në restorante pa guaska, të lidhura në hell ose thjesht në një pjatë. Në këtë rast, thjesht mund t'i hiqni nga hellet me gojë ose t'i hani me një pirun të rregullt.

Midhje (mytilidae) - një lloj molusku bivalv, ka një sipërfaqe të zezë të lëmuar. Ka midhje të ujërave të ëmbla (që arrijnë një gjatësi prej më shumë se 5 cm) dhe midhje deti (rreth 5 cm të gjata).

Edhe kur këto butakë pushuan së qeni një delikatesë dhe u bënë pjesë e dietës së përditshme të shumë njerëzve, jo të gjithë mësuan se si t'i gatuajnë dhe hanë siç duhet. A procesi i përgatitjes dhe servirjes së midhjeve në tryezë ka rregullat e veta.

Përfitimet shëndetësore të midhjeve

• Mishi i zier me guaskë është pak si e bardha e një veze të zier fort dhe ka ngjyrë të verdhë me një buzë të zezë. Meqenëse midhjet përmbajnë shumë niseshte, mishi ka një shije të ëmbël.
• Kjo është një depo e mineraleve: ka magnez, natrium, kalcium, kalium, fosfor, hekur, jod, bor, mangan, kobalt. Kobalti është shumë i rëndësishëm për procesin e hematopoiezës, dhe ka shumë më tepër në midhje sesa në mëlçi - derri, pula dhe viçi. Ekziston edhe një niseshte e pazakontë e kafshëve - glikogjen, e cila është një pajisje për ruajtjen e energjisë që shërben edhe për të ruajtur nivele të pranueshme të glukozës në gjakun e njeriut, si dhe enzimave tretëse dhe substancave të tjera.
• Përmbajtja kalorike e midhjeve është e ulët - vetëm 75 kcal për 100 g. Prandaj, mishi i tyre rekomandohet për të moshuarit si produkt dietik për njerëzit me aterosklerozë, për të parandaluar obezitetin në sëmundjet e mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, diabetit dhe anemisë.

• Shkencëtarët kanë vërtetuar se ky molusk i veçantë mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit. Gjithashtu ndihmon në parandalimin e artritit.
• Duke konsumuar mish mytilid të zier-ngrirë, jo vetëm që do ta pasuroni trupin tuaj me mikroelemente, por do t'i jepni vetes kënaqësinë e shijes delikate dhe unike të produktit.

Si të gatuajmë siç duhet midhjet?

Është më mirë të përdorni mytilid të freskët, të sapo kapur për ushqim. Të nesërmen është ende i përshtatshëm, por shija humbet. Mbani mend Ushqimi më i shëndetshëm i detit është i freskët.

Nëse keni blerë butakë të paqëruar, duhet t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe të pastroni baltën dhe papastërtitë e ngjitura. Ju lutemi vini re se nëse guaska mbetet pak e hapur pas trokitjes në të, atëherë butakë të tillë nuk mund të hahen.

Dhe një gjë tjetër: nëse pas trajtimit të nxehtësisë ato nuk hapen, atëherë është gjithashtu më mirë t'i hidhni ato. Mos i ngrohni kurrë midhjet, kjo mund të çojë në helmim.

Shkëmbinjtë e guaskës lëshojnë një sasi të madhe lagështie, ndaj mos shtoni shumë ujë për gatim. Vendosen në një tenxhere të madhe, mbushen me ujë dhe më pas vihen në zjarr për vetëm disa minuta. Shtoni erëza. Kuzhina është e mbushur me erën e freskët dhe të shijshme të midhjeve. Shërbehet me lëng mishi të nxehtë dhe barishte.

Lëvozhgat e guaskës mund të shërbehen edhe të thata, turshi, të tymosura, si pjesë e sallatave, tashmë të qëruara dhe të mbyllura.

• Mënyra më e thjeshtë është t'i servirni butakët të lidhur në hell, të cilat thjesht hiqen me pirun ose hahen menjëherë nga hell.
• Është më e vështirë kur midhjet shërbehen pak të hapura me supë ose si pjatë më vete.
• Për të ngrënë siç duhet mytilidet në këtë formë, do t'ju nevojiten mjete të posaçme: një pirun goce dhe piskatore. Piskatoren duhet ta merrni në dorën e majtë, dhe pirunin në të djathtën, kështu që duart tuaja të mos ndoten. Vështirësia e vetme do të jetë fiksimi i mirë i piskatores në skajin e lavamanit. Prandaj, rekomandohet të kontrolloni sigurinë e fiksimit disa herë përpara se të filloni të hani ëmbëlsirën.

• Kur midhjet shërbehen në formë të lëngshme, atëherë strategjia e të ngrënit bëhet pak më e thjeshtë. E vetmja gjë është, sigurohuni që të shtrydhni limon në molusqe ose ta lyeni me salcë përpara se ta hani. Predhat e zbrazëta vendosen në një pjatë të përgatitur paraprakisht.
• Ka dy lloje të të ngrënit: "pirja" e përmbajtjes dhe përdorimi i një luge ose guaska.
• Nëse keni zgjedhur opsionin e parë, atëherë sigurohuni që lëngu nga lavamani të mos pikojë mbi rrobat tuaja për ta bërë këtë, shtypni valvulën më afër gojës dhe përdorni një pecetë. Mbajeni atë poshtë mjekrës tuaj. Kur pini një midhje, sigurohuni që përmbajtja të mos përthithet shumë me zë të lartë.
• Nëse nuk ju pëlqen ky lloj i ngrënies së midhjeve, ekziston një mënyrë e dytë - të përdorni një guaskë të zbrazët si lugë.

Si rregull, pjatat e detit shërbehen me verë të bardhë të thatë, birrë të lehtë dhe lëng rrushi në temperaturën e dhomës.

Nëse dëshironi të shërbeni butak në guaska, atëherë duhet të ketë gota me ujë të pastër dhe limon të copëtuar në tryezë. Limoni është i nevojshëm për të trajtuar duart nga era. Mund të përdorni peceta të zakonshme, peshqirë letre ose peceta të lagura.

Mishi i midhjes shkon mirë me të gjitha perimet, sidomos me patate, majonezë në sallata të ndryshme, drithëra të ndryshme (oriz, hikërror).

Mund të përgatisni çdo pjatë nga butakët nëse i skuqni ose i zieni me perime, shtoni paste domate dhe erëza.

Por shumë njohës të këtij produkti preferojnë t'i gatuajnë vetëm në mënyrë që përbërësit e tjerë të mos ndërpresin shijen e tyre. Mund të bëni edhe sallatë me midhje.

Sallatë me midhje

Komponimi:

1. Midhjet - 1 kg
2. Qepë - 2 copë.
3. Domate - 4 copë.
4. Ullinj - 10 copë.
5. Degë majdanozi - 3 copë.
6. Vaj perimesh (misri) - 2 lugë gjelle.
7. Lëng limoni (uthull)
8. Piper i zi i bluar

Përgatitja:

Mishi i gatuar shumë i butakut duhet të përzihet me copa domate, qepë, majdanoz dhe ullinj. Shtoni pak lëng limoni (uthull). Shtoni kripë dhe piper për shije.

Pak praktikë - dhe nuk do ta keni më problemin se si të hani midhjet. Ju mund të shijoni vërtet një pjatë vërtet të shijshme në çdo kompani.

Maxim Kolomatsky,

shef i markës së zinxhirit të restoranteve Shikari

Ka shumë varietete midhjesh, por restorantet tona zakonisht shërbejnë tre ato kryesore: midhjet e Detit të Zi, midhjet e ngrënshme dhe midhjet gri. Vërtetë, peshqit e Detit të Zi sillen vetëm disa muaj në vit - kjo është për shkak të mbledhjes së tyre. Kuzhinierët përpiqen të blejnë butak me madhësi të mesme (me peshë 10-12 gram, 5-6 cm në gjatësi). Si rregull, ato dorëzohen në restorante të ngrira, pasi midhjet në frigorifer kanë një jetëgjatësi shumë të shkurtër.

Me çfarë të hani dhe si ta përgatisni

Vera e bardhë e thatë është ideale për midhjet (është gjithashtu mirë të shtoni kur gatuani). Sigurohuni t'i shërbeni butakëve me limon, patate të skuqura dhe krutona të bëra nga bukë pa maja me hudhër dhe barishte klasike - trumzë dhe borzilok. Midhjet shkojnë mirë me barin e limonit, qumështin e kokosit dhe përbërës të tjerë aziatikë. Butakët përgatiten në mënyra të ndryshme, madje edhe në skarë dhe në zjarr, por opsioni më i zakonshëm është në një salcë kremoze ose domate.

Si të hamë midhjet

Nëse midhjet shërbehen në një pjatë me guaska dhe me salcë, atëherë sipas rregullave të mirësjelljes mund t'i hani me duar: duhet të merrni gjysmë guackë me mish, të hidhni salcë mbi të dhe të hani butakët sikur të përdorni një lugë. . Por në të njëjtën kohë, vendosja e tryezës duhet të përfshijë një tas të veçantë me një fetë limoni ose peshqir të lagur për duart. Dhe një tas të veçantë për lavamanë bosh. Mund të përdorni edhe darë dhe një pirun goca deti, por midhjet, ndryshe nga gocat, hapen lehtësisht dhe nuk kërkojnë ndonjë pajisje të veçantë. Nëse pasi keni ngrënë të gjitha midhjet dhe ka mbetur akoma salcë, atëherë butakët e gatuar në formë qebapësh në hell ose pa lëvozhgë hahen me një pirun të rregullt.

Do t'ju duhet:

• supë pule - 250 ml
• paste tom yum - 10 g
• sheqer - 5 g
• rrënjë xhenxhefil - 5 g
• qumësht kokosi - 30 ml
• kampionë - 20 g ose 3-4 copë.
• Fileto salmon i ngushtë - 25 g
• midhje blu (në predha) - 36 g ose 3-4 copë.
• kallamar (kufoma) - 15 g
• karkaleca tigër - 22 g ose 2 copë.
• domate - 20 g
• lakër fasule - 15 g
• oriz i zier - 60 g
• cilantro (gjethe) - 2 g

piper djegës - 1 g

Përgatitja:

Qëroni fileton e salmonit, i hiqni kockat dhe i prisni në kubikë 2 x 2 cm. Pritini mishin e kallamarit në gjysmë. Lani kampionët dhe pritini në pjesë të vogla. Shkrini karkalecat paraprakisht, hiqni bishtin, venën e zorrëve dhe shpëlajeni. Shkrini kallamarët, të prerë në copa drejtkëndëshe.

Hiqni farat nga djegësi dhe pritini në një kënd në unaza (1,5-2 mm). Lani filizat e fasules në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Hidhni lëngun e pulës në një tenxhere, shtoni paste tom yum, sheqer dhe feta rrënjë xhenxhefili. Lëreni të vlojë dhe shtoni qumësht kokosi.

Shtoni kërpudhat dhe ziejini në zjarr të ulët për një minutë. Shtoni frutat e detit dhe ziejini për një minutë e gjysmë në zjarr të ulët. Shtoni kube domate dhe lakër fasule. Lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.

Hidheni supën me kujdes në një pjatë, zbukurojeni me një degë cilantro të freskët dhe shtoni spec djegës për pikante. Shërbejeni supën me oriz të zier të nxehtë.

Lok-lak me fruta deti

Do t'ju duhet:

• karkaleca tigër - 50 g ose 4 copë.
• vaj vegjetal - 15 ml
• kufoma e kallamarit - 50 g
• midhje blu në predha - 50 g ose 5 copë.
• Fileto salmon i ngushtë - 100 g
• rrënjë xhenxhefil - për shije
• oriz - 110 g
• marule ajsberg - 25 g
• domate qershi - 12 g
• piper i kuq djegës - 2 g
• salcë lok-lak - 65 g

Përbërësit për salcën lok lac:

• lëng molle e paketuar - 120 ml
• salcë soje - 20 ml
• salcë peshku - 20 ml
• kokrra piper të zi - 1 g

Përgatitja:

Shkrini karkalecat, hiqni lëvozhgat, duke lënë një lidhje me një bisht. Pritini përgjatë shpinës, hiqni ezofagun. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Shkrini kallamarët, prisni, hapni fileton, hiqni të brendshmet e mbetura dhe shpëlajeni. Në pjesën e brendshme të filetos së kallamarit, bëni prerje tërthore me thikë, më pas e prisni fileton në drejtkëndësha me gjatësi 2,5-3 cm dhe gjerësi 2,5-3 cm.

Hiqni lëkurën dhe kockat nga filetoja e salmonit. Pritini peshkun në drejtkëndësha të vegjël. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, priteni në feta 1-2 mm të trasha dhe më pas prijeni në mënyrë tërthore në gjatësi 3-4 cm dhe gjerësi 8-10 mm.

Shkrini midhjet dhe shpëlajini tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Hiqni pllakën nga guaska. Ziejeni orizin paraprakisht.

Përgatitni salcën: derdhni lëngun e mollës në një tenxhere, lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë. Ziejeni përgjysmë (rreth 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare). Shtoni salcat e sojës dhe peshkut, piper të zi të sapo bluar dhe ziejini për 1-2 minuta. Hiqeni nga zjarri.

Në një tigan me vaj vegjetal të nxehur, skuqni ushqimet e detit dhe rrënjën e xhenxhefilit nga të gjitha anët. Procesi do të zgjasë rreth një minutë. Shtoni 15 ml salcë në tigan, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Ngrohni një tigan prej gize dhe vendosni oriz të zier në të. Vendosni një gjethe marule ajsberg në buzë të tiganit, dhe ushqim deti të skuqur sipër. E zbukurojmë pjatën me gjysma të qershisë dhe unaza djegës. Vendoseni tiganin e nxehtë në një tavë druri dhe derdhni salcën mbi ushqimet e detit (salca duhet të skuqet kur shërbehet).

Zieni midhjet në lëvozhgë në një tenxhere së bashku me lëngun e peshkut (50 g) dhe hudhrën dhe gjalpin (gjysmë) për një minutë. Hidhni hudhrën dhe gjalpin (gjysmën tjetër), karkalecat, kallamarët në një tigan me vaj vegjetal të ndezur dhe skuqini lehtë nga të dyja anët.

Shtoni midhjet pa lëvozhgë, gjysmat e domateve qershi. Më pas hidhni lëngun e peshkut (50 g), kremin, shtoni makaronat e ziera dhe ngrohni edhe për tre deri në katër minuta, në fund të zierjes shtoni një rrip domate të thata, përzieni dhe më pas hiqeni tiganin nga soba.

Duke përdorur një pirun ose darë, vendosni makaronat në qendër të pjatës së bashku me ushqimet e detit, të renditura në mënyrë të rastësishme. Mbushni makaronat me midhje në lëvozhgë. Vendosni havjar të kuq në qendër të pjatës dhe zbukurojeni me një degë trumzë të freskët.

Foto: shutterstock/vostock, arkivi i restorantit

Midhje (mytilidae) - një lloj molusku bivalv, ka një sipërfaqe të zezë të lëmuar. Ka midhje të ujërave të ëmbla (që arrijnë një gjatësi prej më shumë se 5 cm) dhe midhje deti (rreth 5 cm të gjata).

Edhe kur këto butakë pushuan së qeni një delikatesë dhe u bënë pjesë e dietës së përditshme të shumë njerëzve, jo të gjithë mësuan se si t'i gatuajnë dhe hanë siç duhet. A procesi i përgatitjes dhe servirjes së midhjeve në tryezë ka rregullat e veta.

Përfitimet shëndetësore të midhjeve

• Mishi i zier me guaskë është pak si e bardha e një veze të zier fort dhe ka ngjyrë të verdhë me një buzë të zezë. Meqenëse midhjet përmbajnë shumë niseshte, mishi ka një shije të ëmbël.
• Kjo është një depo e mineraleve: ka magnez, natrium, kalcium, kalium, fosfor, hekur, jod, bor, mangan, kobalt. Kobalti është shumë i rëndësishëm për procesin e hematopoiezës, dhe ka shumë më tepër në midhje sesa në mëlçi - derri, pula dhe viçi. Ekziston edhe një niseshte e pazakontë e kafshëve - glikogjen, e cila është një pajisje për ruajtjen e energjisë që shërben edhe për të ruajtur nivele të pranueshme të glukozës në gjakun e njeriut, si dhe enzimave tretëse dhe substancave të tjera.
• Përmbajtja kalorike e midhjeve është e ulët - vetëm 75 kcal për 100 g. Prandaj, mishi i tyre rekomandohet për të moshuarit si produkt dietik për njerëzit me aterosklerozë, për të parandaluar obezitetin në sëmundjet e mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, diabetit dhe anemisë.

• Shkencëtarët kanë vërtetuar se ky molusk i veçantë mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit. Gjithashtu ndihmon në parandalimin e artritit.
• Duke konsumuar mish mytilid të zier-ngrirë, jo vetëm që do ta pasuroni trupin tuaj me mikroelemente, por do t'i jepni vetes kënaqësinë e shijes delikate dhe unike të produktit.

Lexoni gjithashtu: Cilat janë përfitimet e midhjeve?

Si të gatuajmë siç duhet midhjet?

Është më mirë të përdorni mytilid të freskët, të sapo kapur për ushqim. Të nesërmen është ende i përshtatshëm, por shija humbet. Mbani mend Ushqimi më i shëndetshëm i detit është i freskët.

Nëse keni blerë butakë të paqëruar, duhet t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe të pastroni baltën dhe papastërtitë e ngjitura. Ju lutemi vini re se nëse guaska mbetet pak e hapur pas trokitjes në të, atëherë butakë të tillë nuk mund të hahen.

Dhe një gjë tjetër: nëse pas trajtimit të nxehtësisë ato nuk hapen, atëherë është gjithashtu më mirë t'i hidhni ato. Mos i ngrohni kurrë midhjet, kjo mund të çojë në helmim.

Midhje të ziera

Shkëmbinjtë e guaskës lëshojnë një sasi të madhe lagështie, ndaj mos shtoni shumë ujë për gatim. Vendosen në një tenxhere të madhe, mbushen me ujë dhe më pas vihen në zjarr për vetëm disa minuta. Shtoni erëza. Kuzhina është e mbushur me erën e freskët dhe të shijshme të midhjeve. Shërbehet me lëng mishi të nxehtë dhe barishte.

Lëvozhgat e guaskës mund të shërbehen edhe të thata, turshi, të tymosura, si pjesë e sallatave, tashmë të qëruara dhe të mbyllura.

Si të hamë midhjet?

• Mënyra më e thjeshtë është t'i servirni butakët të lidhur në hell, të cilat thjesht hiqen me pirun ose hahen menjëherë nga hell.
• Është më e vështirë kur midhjet shërbehen pak të hapura me supë ose si pjatë më vete.
• Për të ngrënë siç duhet mytilidet në këtë formë, do t'ju nevojiten mjete të posaçme: një pirun goce dhe piskatore. Piskatoren duhet ta merrni në dorën e majtë, dhe pirunin në të djathtën, kështu që duart tuaja të mos ndoten. Vështirësia e vetme do të jetë fiksimi i mirë i piskatores në skajin e lavamanit. Prandaj, rekomandohet të kontrolloni sigurinë e fiksimit disa herë përpara se të filloni të hani ëmbëlsirën.

• Kur midhjet shërbehen në formë të lëngshme, atëherë strategjia e të ngrënit bëhet pak më e thjeshtë. E vetmja gjë është, sigurohuni që të shtrydhni limon në molusqe ose ta lyeni me salcë përpara se ta hani. Predhat e zbrazëta vendosen në një pjatë të përgatitur paraprakisht.
• Ka dy lloje të të ngrënit: "pirja" e përmbajtjes dhe përdorimi i një luge ose guaska.
• Nëse keni zgjedhur opsionin e parë, atëherë sigurohuni që lëngu nga lavamani të mos pikojë mbi rrobat tuaja për ta bërë këtë, shtypni valvulën më afër gojës dhe përdorni një pecetë. Mbajeni atë poshtë mjekrës tuaj. Kur pini një midhje, sigurohuni që përmbajtja të mos përthithet shumë me zë të lartë.
• Nëse nuk ju pëlqen ky lloj i ngrënies së midhjeve, ekziston një mënyrë e dytë - të përdorni një guaskë të zbrazët si lugë.

Midhjet: me çfarë hanë?

Si rregull, pjatat e detit shërbehen me verë të bardhë të thatë, birrë të lehtë dhe lëng rrushi në temperaturën e dhomës.

Nëse dëshironi të shërbeni butak në guaska, atëherë duhet të ketë gota me ujë të pastër dhe limon të copëtuar në tryezë. Limoni është i nevojshëm për të trajtuar duart nga era. Mund të përdorni peceta të zakonshme, peshqirë letre ose peceta të lagura.

Mishi i midhjes shkon mirë me të gjitha perimet, sidomos me patate, majonezë në sallata të ndryshme, drithëra të ndryshme (oriz, hikërror).

Mund të përgatisni çdo pjatë nga butakët nëse i skuqni ose i zieni me perime, shtoni paste domate dhe erëza.

Por shumë njohës të këtij produkti preferojnë t'i gatuajnë vetëm në mënyrë që përbërësit e tjerë të mos ndërpresin shijen e tyre. Mund të bëni edhe sallatë me midhje.

Sallatë me midhje

Komponimi:

1. Midhjet - 1 kg
2. Qepë - 2 copë.
3. Domate - 4 copë.
4. Ullinj - 10 copë.
5. Degë majdanozi - 3 copë.
6. Vaj perimesh (misri) - 2 lugë gjelle.
7. Lëng limoni (uthull)
8. Piper i zi i bluar

Përgatitja:

Mishi i gatuar shumë i butakut duhet të përzihet me copa domate, qepë, majdanoz dhe ullinj. Shtoni pak lëng limoni (uthull). Shtoni kripë dhe piper për shije.

Pak praktikë - dhe nuk do ta keni më problemin se si të hani midhjet. Ju mund të shijoni vërtet një pjatë vërtet të shijshme në çdo kompani.