Shumica e ushqimeve të ngrira duhet të shkrihen para gatimit. Shkrirja e mishit duhet të jetë e saktë, përndryshe jo vetëm shija do të humbasë, por edhe shumë nga vetitë e dobishme të produktit. Disa metoda të shkrirjes janë mjaft efektive, veçanërisht metodat e përpunimit termik vetëm përshpejtimi i procesit mund të prishë mishin. Për të shmangur gabimet më të zakonshme gjatë shkrirjes, duhet të njiheni me rregullat e tij themelore dhe rezultatet e një ose një metode tjetër.
Metodat për shkrirjen e produkteve të mishit
Përpara përgatitjes së pjatave të para ose të dyta, produktet gjysëm të gatshme të mishit, peshku, pula dhe mishi i grirë të marra nga ngrirja kërkojnë shkrirje. Nëse keni kohë të mjaftueshme, atëherë thjesht duhet të shtroni paraprakisht ushqimet e ngrira. Kur duhet të filloni përgatitjen e një produkti sa më shpejt të jetë e mundur, duhet të përdorni një nga metodat e disponueshme të shkrirjes së shpejtë.
Ndër opsionet për shkrirjen e mishit dhe produkteve të tjera janë:
- në frigorifer - një metodë mjaft e gjatë, por edhe e sigurt;
- në ujë të ftohtë ose të nxehtë;
- në tavolinë, në temperaturë normale të dhomës;
- duke përdorur ujë të kripur ose kripë;
- në bateri;
- në mikrovalë.
Këshillohet që dy metodat e fundit të përdoren vetëm si mjeti i fundit: metoda të tilla mund të çojnë në prishje të shpejtë të produktit. Nëse përdoret një nga këto opsione, duhet të filloni përgatitjen e gjellës menjëherë pas shkrirjes.
Mish viçi, derri dhe gjeldeti
Mënyra më e përshtatshme për të shkrirë shpejt mishin në shtëpi është në mikrovalë. Shumica e këtyre njësive kuzhine kanë funksionin përkatës. Vetëm kjo metodë e përpunimit të produktit ka disavantazhe të konsiderueshme:
- Copat e mëdha të mishit duhet të rrotullohen vazhdimisht sepse shkrirja është e pabarabartë.
- Pjesët e vogla do të mbinxehen dhe madje mund të përvëlohen pjesërisht.
- Produkti i shkrirë humbet shumë shpejt lagështinë në një vëllim të madh, kështu që pjata mund të dalë e thatë dhe pa shije.
Zgjedhja e metodës së shkrirjes varet nga preferencat personale, ju mund të përdorni opsionet e mëposhtme:
- Ana pozitive e shkrirjes në mikrovalë është shpejtësia. Edhe një pjesë shumë e madhe do të jetë gati për gatim të mëtejshëm në pak minuta. Nëse mungesa e lëngshmërisë së produktit nuk ju shqetëson, atëherë ky opsion është i përshtatshëm për përpunimin e mishit.
- Për një kohë më të gjatë, por me ruajtjen e vetive ushqyese dhe shijes, mishi mund të shkrihet në ujë. Është më mirë të zgjidhni një lëng me temperaturë të ulët, mundësisht me shtimin e akullit. Pjesa e ngrirë duhet të paketohet në një qese të mbyllur dhe më pas të vendoset në një legen ose tigan që mund të përmbajë plotësisht mishin dhe të mbushet me ujë të ftohtë. Kohëzgjatja e shkrirjes varet nga madhësia e copës. Me shumë mundësi, mishi do të shkrihet brenda 3-4 orëve. Për ta bërë procesin të shkojë më shpejt, ju duhet të ndryshoni vazhdimisht ujin, madje mund ta vendosni enën nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm në lavaman - kjo do të lejojë që lëngu të qarkullojë vazhdimisht rreth mishit;
- Nuk rekomandohet zhytja e mishit në ujë të nxehtë. Me këtë trajtim, pjesa mund të përvëlohet nga jashtë, por brenda do të mbetet e akullt. Nëse vendosni të shkrini në ujë të nxehtë, duhet të siguroheni që paketimi të jetë i mbyllur për të mbrojtur mishin nga kontakti i drejtpërdrejtë me pikat.
- Procesi i shkrirjes së mishit mund të bëhet duke përdorur kripë ose ujë të kripur. Për ta bërë këtë, duhet të spërkatni pjesën e ngrirë me kripë të trashë guri ose ta holloni me ujë, në të cilin vendosni mishin pa paketim. Me ndihmën e kripës ndodh shkëmbimi i shpejtë i nxehtësisë në fijet e produktit, kështu që mishi shkrihet shumë shpejt dhe në mënyrë të barabartë.
- Një mënyrë shumë efektive për të shkrirë është në një tenxhere me shumë kazan me funksion të dyfishtë ose në një banjë me avull. Për ta bërë këtë, duhet të ndani mishin e ngrirë në copa të vogla dhe ta vendosni në një enë me banjë me avull ose në një tenxhere të ngadaltë. Multicooker duhet të vendoset në modalitetin e duhur. Gjatë avullimit, është e nevojshme të siguroheni që copat të mos gatuhen.
- Procesi i shkrirjes në frigorifer do të zgjasë më shumë, por në këtë rast mishi do të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe lëngshmërinë.
Pulë dhe lepur
Kufomat e plota të pulës dhe pjesët e tij individuale, si dhe pjesët individuale të lepurit të prerë, ruhen në frigorifer, por shkrirja e gabuar mund të ndikojë negativisht në shijen e produktit. Për të shmangur këtë, duhet të përdorni këshillat e mëposhtme:
- Nëse pula është blerë si një kufomë e tërë, dhe në të ardhmen planifikohet të gatuhet e tërë, atëherë duhet të ngrihet plotësisht. Pula e prerë duhet të vendoset në qese në copa të veçanta. Kjo do të shmangë shkrirjen e zgjatur përpara gatimit.
- Një ditë para gatimit, duhet të hiqni të gjithë trupin e pajetë për shkrirje. Hiqeni paketimin dhe vendoseni pulën në frigorifer. Këshillohet që kufoma të vendoset në një ndarje për ruajtjen e perimeve dhe frutave, ku ruhet temperatura optimale. Të nesërmen, pula duhet të hiqet nga frigoriferi dhe të shkrihet në temperaturën e dhomës.
- Fileto, copa shashlik, pjesë individuale të pulave dhe lepujve mund të shkrihen në ujë ose në mikrovalë. Me këto metoda të shkrirjes, duhet të filloni përgatitjen e produktit menjëherë pas shkrirjes.
- Nëse planifikoni të gatuani pjesë të ngrira të pulave ose lepujve, nuk mund t'i shkrini ato, por t'i vendosni menjëherë në tigan. Hidhni mishin me ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni si zakonisht. Disavantazhi i vetëm i këtij preparati është formimi i një sasie të madhe shkume në sipërfaqen e lëngut, por kjo mund të hiqet lehtësisht me një lugë të prerë.
Mishi i lepurit dhe i pulës është më i butë se gjeldeti, viçi ose derri, kështu që këshillohet të përjashtohen metodat e përshpejtuara të shkrirjes, përndryshe produkti i përgatitur do të jetë i thatë dhe pa shije.
Për të përgatitur një pjatë të shijshme me mish të grirë, së pari duhet të shkrini produktin gjysëm të gatshëm. Ka disa mënyra për ta bërë këtë. Më e thjeshta prej tyre është nxjerrja e produktit nga ngrirja, vendosja në një tas të thellë, largimi nga ambalazhi dhe pritshmëria derisa mishi i grirë të shkrihet plotësisht.
Ekspertët e konsiderojnë këtë metodë të shkrirjes si më të preferuarin, pasi në këtë rast është e mundur të arrihet ruajtja maksimale e vitaminave dhe proteinave të tretshme në ujë në produkt. Sa më e shpejtë të jetë shkalla e shkrirjes, aq më e lartë është humbja e lëngut të indeve, gjë që ndihmon në heqjen e përbërësve të vlefshëm nga produkti gjysëm i gatshëm. Disa amvise preferojnë ta shkrijnë produktin në frigorifer në një temperaturë prej +1 - +5°C. Kjo metodë, si shkrirja në temperaturën e dhomës, ka disa avantazhe, por, për fat të keq, një shkrirje e tillë kërkon një kohë shumë të gjatë.
Për të përshpejtuar procesin e shkrirjes së mishit të grirë, mund të përdorni disa truke. Produktet gjysëm të gatshme shkrihen shumë më shpejt nën ujë të rrjedhshëm. Sa më e lartë të jetë temperatura e tij, aq më pak kohë duhet për të shkrirë. Nga ana tjetër, me rritjen e temperaturës së ujit, cilësia e mishit të grirë bie ndjeshëm. Kjo është arsyeja pse rekomandohet përdorimi i ujit të ftohtë. Në çdo rast, është e pamundur të rritet temperatura e tij mbi 15°C.
Për të shkrirë mishin e grirë, duhet ta hiqni atë nga ngrirja, ta lironi nga materialet e paketimit, ta mbështillni në një qese të trashë plastike, e cila më pas duhet të lidhet. Vendoseni paketimin me produktin gjysëm të gatshëm në një tenxhere, vendoseni nën rubinet dhe ndizni ujin e rrjedhshëm.
Shkrirja mund të bëhet duke përdorur një metodë të kombinuar. Për ta bërë këtë, vendosni një copë të madhe akulloreje gjysëm të gatshme nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas, kur produkti të jetë shkrirë pak, nxirreni nga qesja, vendoseni në një pjatë dhe ndajeni në disa pjesë për finalen e tij. shkrirja në ajër në kushte natyrore. Sa më i madh të jetë vëllimi i produktit gjysëm të gatshëm, pesha e tij dhe trashësia e copës, aq më ngadalë shkrihet. Kjo është arsyeja pse rekomandohet ngrirja e ushqimit në pjesë të vogla.
Ju gjithashtu mund të shkrini shpejt mishin e grirë në mikrovalë. Për ta bërë këtë, duhet të lirohet nga filmi dhe llojet e tjera të materialeve të paketimit, të vendoset në një enë të veçantë dhe të vendoset në mënyrën më të përshtatshme të ngrohjes. Sa më e madhe të jetë pesha e produktit gjysëm të gatshëm dhe vëllimi i tij, aq më shumë kohë do t'i duhet për shkrirjen. Gjatë procesit të shkrirjes, rekomandohet të fikni periodikisht furrën dhe ta ktheni produktin, pasi ngrohja në këtë rast nuk ndodh plotësisht në mënyrë të barabartë.
Pas shkrirjes së mishit të grirë ose peshkut, mund t'i shtoni menjëherë kripë, erëza, vezë dhe përbërës të tjerë në përputhje me recetën e zgjedhur të kuzhinës.
Si të shkrini shpejt mishin e grirë? Kjo pyetje lind veçanërisht akute kur ju duhet urgjentisht të përgatisni një pjatë nga mishi i përdredhur, por keni harruar ta nxirrni nga ngrirja. Megjithatë, kjo nuk është një arsye për t'u mërzitur. Në fund të fundit, sot ka një numër të madh mënyrash për ta bërë këtë shpejt dhe me lehtësi.
Si të shkrihet mishi i grirë në mikrovalë?
Ndoshta mikrovala është mënyra më e lehtë për të shkrirë shpejt jo vetëm mishin e përdredhur, por edhe përbërës të tjerë. Për ta realizuar këtë, rekomandohet përdorimi i enëve prej qeramike ose qelqi. Mishi i grirë i nxjerrë nga qesja duhet të vendoset në të dhe të vendoset në një pajisje kuzhine, duke vendosur modalitetin e kërkuar (d.m.th., shkrirjen e shpejtë). Pas një periudhe të shkurtër kohe, mishi do të shkrihet plotësisht. Megjithatë, vlen të theksohet se nëse e teproni me një përpunim të tillë ose vendosni aksidentalisht programin e ngrohjes, mishi i grirë mund të piqet ose edhe të digjet. Prandaj, rekomandohet të monitoroni me kujdes këtë procedurë.
Banjë me ujë
Si të shkrini shpejt mishin e grirë nëse nuk ka mikrovalë në shtëpi? Dhe në këtë rast, mos u dëshpëroni. Në fund të fundit, për të bërë një drekë të shijshme nga mishi i grirë, mund ta shkrini duke përdorur një banjë uji. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tenxhere e madhe, në të cilën duhet të derdhni ujë të rregullt në sasinë 2-2,5 gota. Më pas, merrni një enë qeramike ose metalike dhe vendosni mishin e grirë të ngrirë në të. Pas kësaj vendosim me kujdes enët me mish në një tigan me ujë, vendosim në zjarr dhe presim që lëngu të vlojë. Gjatë këtij "gatimi" duhet ta ktheni periodikisht mishin e grirë, duke hequr shtresën e sipërme të shkrirë prej tij. Pas 10-16 minutash, mishi do të shkrihet plotësisht.
"Vend i ngrohtë"
Ju mund ta shkrini mishin e grirë shpejt dhe lehtë duke e vendosur në një vend të ngrohtë. Ky mund të jetë një radiator, një tavolinë pranë një furre të ndezur ose një tigan me ujë të valë. Nëse është e nxehtë jashtë, atëherë një produkt i tillë do të shkrihet shpejt në diell. Por në të njëjtën kohë, nuk duhet të harroni për mishin e grirë të lënë pas, sepse pas shkrirjes do të fillojë të përkeqësohet dhe kjo padyshim do të çojë në helmim të rëndë ushqimor.
Fluturim uji
Shumë amvise dinë ta shkrijnë shpejt mishin e grirë, por shpesh harrojnë ta nxjerrin në kohë nga ngrirja. Nëse bateritë janë të ftohta dhe ka mot të keq jashtë, atëherë uji i zakonshëm i rubinetit është mjaft i përshtatshëm për këtë procedurë. Kështu, mishin e copëtuar duhet ta mbështillni fort në një qese plastike, ta vendosni paketimin në një tas të vogël, ta vendosni në lavaman dhe të ndizni ujin pak të ftohtë. Duke përdorur këtë metodë të thjeshtë dhe të provuar, mund të bëni koteleta të shijshme ose qofte në vetëm gjysmë ore.
Shkrihet në temperaturën e dhomës
Përpara shkrirjes së mishit të grirë, rekomandohet që të grihet imët me thikë ose sëpatë kuzhine. Pra, do të shkrihet shumë më shpejt se sa në tërësi. Sigurisht, kjo metodë e shkrirjes zgjat më shumë, por në fund do të merrni mish të grirë të butë dhe me lëng, i cili nuk është i lirë nga lëngu i tij.
Shkrirja në një sobë me gaz
Nëse keni nevojë për mish të copëtuar jo për të bërë qofte apo kotele, atëherë nuk keni nevojë të prisni që të shkrihet. Në fund të fundit, mund të gatuani makarona të stilit marinë duke përdorur Për ta bërë këtë, vendosini në një tenxhere ose tigan, shtoni pak ujë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr mesatar. Në vetëm 4-5 minuta mishi do të shkrihet plotësisht.
Ngrirja e duhur
Për të mos pyetur veten se si të shkrihet shpejt mishi i grirë, ai duhet të ngrihet siç duhet. Për ta bërë këtë, duhet të merrni sasinë që ju nevojitet zakonisht për të përgatitur një pjatë të veçantë, dhe më pas ta vendosni dhe ta rrokullisni në një shtresë të hollë duke përdorur një gjilpërë, duke shtrydhur të gjithë ajrin. Pas një ngrirjeje të tillë, mishi i grirë do të shkrihet pa përdorur asnjë mjet (banjë uji, mikrovalë, bateri etj.) brenda gjysmë ore.
Ndodh shpesh që mysafirët mund të vijnë papritur, ose ju, pasi keni harruar veten, nuk e keni nxjerrë mishin e grirë në kohë për të përgatitur darkën për familjen dhe ka mbetur shumë pak kohë para një prej këtyre ngjarjeve. Nëse po, atëherë tani keni në duar një copë të madhe mishi të grirë të ngrirë, i cili do të shkrihet vetë për dy deri në tre orë. Por ne kujtojmë se koha nuk është e pafund, por të ftuarit dhe/ose familja duhet të ushqehen.
Çfarë duhet bërë në këtë rast? Pritja që mishi të shkrihet vetë nuk është e mundur. Prandaj, duhet të përdorni metoda për shkrirjen e shpejtë të produktit, gjë që nuk do ta prishë atë.
Opsionet e disponueshme
Ka disa mënyra për të ndihmuar në shkrirjen e shpejtë të mishit të grirë dhe për të mos e kthyer atë në një masë të lëngshme, pa shije, nga e cila do të jetë e kotë të gatuani asgjë.
- Mënyra më e shpejtë dhe më efektive për të shkrirë: mikrovalë. Teknologjitë moderne lejojnë një person jo vetëm të ngrohë ushqimin në të, por edhe të gatuajë dhe shkrijë ushqimin. Nëse furra juaj ka një modalitet "Shkrirje të shpejtë", atëherë duhet të hiqni mishin e grirë nga qesja, ta vendosni në një tas të veçantë (zakonisht qeramike) dhe ta vendosni në mikrovalë në modalitetin e caktuar. Sidoqoftë, nuk duhet të relaksoheni: sigurohuni që të monitoroni procesin, mos e mbinxehni mishin e grirë, përndryshe mund të digjet ose edhe të prishet.
- Nëse nuk keni furrë me mikrovalë, mund të përdorni një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, hiqni mishin e grirë nga paketimi dhe vendoseni në një enë qeramike. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Vendoseni enën me mish të grirë mbi ujë (buza e enës duhet të shtrihet në buzë të tiganit, kështu që zgjidhni diametrin e duhur). Kontrolloni procesin duke e kthyer vazhdimisht mishin dhe duke hequr shtresat tashmë të shkrira prej tij.
- Një metodë mjaft e papërpunuar, por efektive për ata që nuk duan ta ngrohin mishin e grirë nga frika se mos e ekspozojnë shumë dhe e prishin: ndajeni në copa të vogla dhe shtoni kripë. Në këtë rast, produkti i mishit pritet në copa me një thikë ose sëpatë të madhe të mprehtë dhe kriposet. Kripa “gërryen” akullin dhe pas njëzet minutash mishi i grirë mund të përdoret për gatim.
- Nëse keni mundësi dhe pak më shumë kohë dhe durim, atëherë mishi i grirë në tas mund të vendoset në një vend të ngrohtë: pranë një radiatori të nxehtë ose mbi një furrë të ndezur. Mishi do të shkrihet më ngadalë se në rastet e mëparshme, por ka më shumë gjasa të ruajë shijen e tij.
- Uji i rrjedhshëm mund të jetë një opsion i mirë për shkrirje të shpejtë. Për ta bërë këtë, mishin e grirë duhet ta mbështillni fort në plastikë në mënyrë që lagështia të mos depërtojë brenda dhe të mos bëhet shumë e lëngshme. Lëreni qesen e mishit nën një rubinet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm për 15-20 minuta. Kontrolloni periodikisht paketën për të siguruar integritetin e saj.
- Sigurisht, kur përdorni masa të tilla urgjente, duhet të kuptoni se ato mund të prishin produktin. Prandaj, kur kryeni ndonjë nga manipulimet e propozuara, mos u hutoni nga asgjë tjetër. Kini kujdes, përndryshe nuk do të ketë asgjë për të gatuar.
- Nëse, pas shkrirjes së shpejtë, vini re një erë të pakëndshme nga mishi ose ai ka marrë një pamje të paparaqitshme (është përhapur ose është bërë shumë i pangjyrë), në asnjë rrethanë mos filloni të gatuani me një produkt të tillë! Ju rrezikoni të merrni helmim të rëndë ushqimor.
- Opsioni më ideal i shkrirjes është shkrirja e ngadaltë. Prandaj, gjithmonë sigurohuni që mishi i grirë të jetë nxjerrë paraprakisht, në mënyrë që të mos keni nevojë t'i nënshtroheni një trajtimi të fortë termik përpara se të filloni gatimin. Shkrirja e ngadaltë është një garanci që produkti do të ruajë shijen dhe vetitë e tij të dobishme.
- Në mënyrë që mishi i grirë të shkrihet më shpejt, bëni këtë: ndani copën e mishit të blerë në pjesë të tilla që secila të jetë e mjaftueshme për saktësisht një proces gatimi. Vendosni copat që rezultojnë në qese plastike të veçanta dhe rrotulloni ato në një shtresë të hollë me një okllai në mënyrë që të mos ketë ajër midis plastikës dhe mishit. Lidheni dhe vendoseni në frigorifer. Atëherë do të shihni se një shtresë e hollë shkrihet shumë herë më shpejt se një copë e madhe. Do të shpëtoni edhe nga nevoja për të ngrirë/shkrirë disa herë mishin e grirë, gjë që ndikon edhe në vetitë e tij të dobishme.
Shkrirja e shpejtë është një gjë e mirë në situata emergjente, por nuk duhet ta përdorni gjatë gjithë kohës. Sigurohuni që mishi i grirë të jetë shkrirë tashmë në kohën kur filloni gatimin. Përdorni këshillat tona për ta bërë jetën tuaj më të lehtë!
Video: si të shkrihet mirë mishi
Çdo amvise përballet me faktin se ajo duhet të vendosë se si të shkrijë shpejt mishin e grirë. Për sa i përket produkteve gjysëm të gatshme të mishit, e sidomos peshkut dhe pulës, nuk duhet të reduktoni asnjëherë kohën e gatimit, pasi në këtë rast ka një rrezik të lartë të helmimit. Megjithatë, nëse nuk keni kohë, mund ta shpejtoni procesin dhe ta ktheni masën e ngrirë në një produkt që mund të filloni menjëherë gatimin.
Në kushte standarde, shkrirja mund të zgjasë nga 3 deri në 24 orë. Në varësi të përmasave të masës. Sot ka disa mënyra efektive për të shkrirë shpejt mishin e grirë në shtëpi. Le të shohim më të njohurit prej tyre.
Si të shkrini shpejt mishin e grirë? Metoda e parë
Kështu që. Mënyra më e lehtë për të ngrohur mishin e grirë të ngrirë është në mikrovalë. Ndoshta sot kjo pajisje mund të gjendet në kuzhinën e pothuajse çdo amvise. Megjithatë, kjo metodë rrezikon që mikrovala të nxehet ose të bëhet shumë e ndotur. Kjo mund të çojë në dështimin e tij përfundimtar.
Për të mos prishur njësinë dhe për të shkrirë masën e mishit, mjafton të ndiqni rrugën më të lehtë. Si të shkrini shpejt mishin e grirë në mikrovalë në këtë rast? Shume e thjeshte. Për ta bërë këtë, mjafton të përdorni enët speciale për furra të tilla. Këto lojë me birila janë të pajisura me një kapak të ngushtë. Megjithatë, edhe në këtë rast, është e domosdoshme të siguroheni që mishi i grirë të mos nxehet ose të piqet shumë. Për ta bërë këtë, duhet të fikni periodikisht mikrovalën dhe ta ktheni masën e mishit. Pastaj do të ngrohet në mënyrë të barabartë.
Ekzistojnë gjithashtu disa mënyra për të shkrirë shpejt mishin e grirë pa mikrovalë. Le të shqyrtojmë.
Banjë me ujë
Vetëm për shkak se nuk keni mikrovalë në kuzhinë nuk do të thotë që duhet të prisni disa orë që mishi të shkrihet. Në këtë rast, mund të provoni të bëni një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, përdorni një tenxhere ose tenxhere të madhe në të cilën duhet të derdhni 0,5 litra ujë. Vendosni enët në sobë dhe ndizni nxehtësinë e ulët. Pas kësaj, mjafton të vendosni mishin e grirë të ngrirë në çdo enë qeramike dhe ta vendosni në një enë me ujë të valë.
Megjithatë, në këtë rast është e nevojshme të jeni vigjilentë dhe të monitoroni vazhdimisht masën e shkrirjes. Sapo shtresa e sipërme e mishit të grirë të bëhet e lëngshme, ajo duhet të hiqet dhe të përzihet përbërja. Përndryshe, masa mund të gatuhet.
Por kjo nuk është metoda e fundit se si të shkrihet shpejt mishi i grirë. Mund të ketë përbërës në kuzhinë që do të ndihmojnë në këtë çështje.
Përdorimi i erëzave
Në këtë rast, mjafton të përdorni kripë të rregullt. Për ta bërë këtë, përpara se të shkrini shpejt mishin e grirë, duhet ta prisni në copa të vogla. Do të jetë e vështirë ta bëni këtë vetë, kështu që mund të keni nevojë për ndihmën e burrit tuaj. Është gjithashtu më mirë të përdorni jo një thikë të zakonshme për prerje, por një kapëse speciale. Kur gjithçka të jetë gati, thjesht spërkatni copat e prera me kripë dhe prisni jo më shumë se 30 minuta. Pas kësaj, mishi i grirë do të jetë gati për përdorim.
Edhe pak kohë
Një tjetër opsion i trajtimit të nxehtësisë do t'ju lejojë të shkrini shpejt një copë mishi të grirë. Për ta bërë këtë, mjafton të vendosni masën në një pjatë dhe ta vendosni pranë radiatorit ose sobës, mbi të cilën ka një tigan me ujë të valë. Në këtë rast, shkrirja do të zgjasë jo më shumë se 2-3 orë.
Ekziston një variant tjetër i kësaj metode. Si të shkrini shpejt mishin e grirë? Në këtë rast masën e mishit duhet ta vendosni në një qese plastike dhe ta mbështillni fort. Pas kësaj, tufa ulet në një legen, i cili vendoset në lavaman. Nëse pini ujë të ftohtë dhe prisni 20-30 minuta, mund të merrni shpejt një produkt të shkrirë të përshtatshëm për gatim.
Ujë të ngrohtë
Ndonjëherë mjafton vetëm pak mish i grirë i shkrirë për gatim. Për ta marrë shpejt atë, duhet gjithashtu ta mbështillni masën me polietileni dhe ta mbani nën ujë të ngrohtë. Pas një kohe, mishi i grirë do të shkrihet pak dhe mund të përfundojë skuqja në një tigan.
Nëse ju kanë mbetur edhe 5-6 orë shtesë, thjesht mund ta vendosni mishin në një dhomë të ngrohtë. Në temperaturën e dhomës do të duhet mjaft kohë për të arritur gjendjen e dëshiruar, por kjo metodë konsiderohet më e mira. Në këtë rast, mishi nuk do të humbasë shijen e tij. Sidoqoftë, duhet të monitoroni me kujdes kafshët tuaja shtëpiake, pasi ata me siguri do të duan të shijojnë produktin e shijshëm.
Për të mos marrë me mend se si të shkrini shpejt pulën e grirë, viçin ose ndonjë mish tjetër, para se ta vendosni në frigorifer, rekomandohet të krijoni pjata të holla nga masa e mishit. Sa më e hollë të jetë shtresa, aq më shpejt mund të zbutet.
Pse kuzhinierët rekomandojnë shkrirjen e mishit në mënyrë natyrale? Mikrovalët e bëjnë jetën e amvisave shumë më të lehtë dhe ndihmojnë në zbutjen e shpejtë të mishit të grirë. Sidoqoftë, ekspertët rekomandojnë përdorimin e kësaj metode në raste të jashtëzakonshme. Sa më shpejt të shkrihen produktet e mishit, aq më shumë lagështi do të grumbullohet në enët, e cila do të depërtojë sërish në fijet e mishit të grirë. Për shkak të kësaj, bakteret e rrezikshme mund të fillojnë të shumohen në mish. Përveç kësaj, produkti mund të gërryhet, të humbasë shijen dhe të ndryshojë ngjyrën. Gjithashtu, nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë dhe ajrit të ngrohtë, vetitë ushqyese dhe të dobishme të mishit mund të humbasin plotësisht. Për shkak të kësaj, do të duhet shumë më tepër produkt mishi për të ushqyer një të rritur.
Si të ruani siç duhet mishin e ngrirë
- Temperatura në ngrirje duhet të vendoset në 20-24 gradë nën 0. Në kushte të tilla mishi mund të ruhet për rreth 2 vjet dhe nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme.
- Mos e ngrini përsëri masën e mishit. Në këtë rast, produkti do të humbasë absolutisht të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe gjithashtu do të ndryshojë shijen e tij. Për më tepër, një mish i tillë i grirë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.
- Mos e hidhni mishin në frigorifer pa paketim. Në këtë rast, ajo do të gërryhet dhe do të ndryshojë shumë shijen e saj. Mishi i grirë është mirë të ruhet i mbështjellë në plastikë. Në këtë rast, duhet të siguroheni që ky material të mos lejojë që ajri të kalojë.
