SHTËPI Vizat Viza per ne Greqi Viza në Greqi për rusët në 2016: a është e nevojshme, si ta bëjmë atë

Si të hamë midhje të gatshme. Çfarë janë midhjet dhe si t'i hamë ato

27.05.2024

Maxim Kolomatsky,

shef i markës së zinxhirit të restoranteve Shikari

Ka shumë lloje të midhjeve, por restorantet tona zakonisht shërbejnë tre ato kryesore: midhjet e Detit të Zi, midhjet e ngrënshme dhe midhjet gri. Vërtetë, peshqit e Detit të Zi sillen vetëm disa muaj në vit - kjo është për shkak të mbledhjes së tyre. Kuzhinierët përpiqen të blejnë butak me madhësi të mesme (me peshë 10-12 gram, 5-6 cm në gjatësi). Si rregull, ato dorëzohen në restorante të ngrira, pasi midhjet në frigorifer kanë një jetëgjatësi shumë të shkurtër.

Me çfarë të hani dhe si ta përgatisni

Vera e bardhë e thatë është ideale për midhjet (është gjithashtu mirë të shtoni kur gatuani). Sigurohuni t'i shërbeni butakëve me limon, patate të skuqura dhe krutone të bëra nga bukë pa maja me hudhër dhe barishte klasike - trumzë dhe borzilok. Midhjet shkojnë mirë me barin e limonit, qumështin e kokosit dhe përbërës të tjerë aziatikë. Butakët përgatiten në mënyra të ndryshme, edhe në skarë dhe në zjarr, por opsioni më i zakonshëm është në një salcë kremoze ose domate.

Si të hamë midhjet

Nëse midhjet shërbehen në një pjatë me guacka dhe me salcë, atëherë sipas rregullave të mirësjelljes mund t'i hani me duar: duhet të merrni gjysmën e një guacke me mish, të hidhni salcë mbi të dhe të hani butakët sikur të përdorni një lugë. . Por në të njëjtën kohë, vendosja e tryezës duhet të përfshijë një tas të veçantë me një fetë limoni ose peshqir të lagur për duart. Dhe një tas të veçantë për lavamanë bosh. Mund të përdorni edhe darë dhe një pirun goca deti, por midhjet, ndryshe nga gocat e detit, hapen lehtësisht dhe nuk kërkojnë ndonjë pajisje të veçantë. Nëse pasi keni ngrënë të gjitha midhjet dhe ka mbetur akoma salca, atëherë butakët e gatuar në formë qebapësh në hell ose pa lëvozhgë hahen me një pirun të rregullt.

Do t'ju duhet:

supë pule - 250 ml
paste tom yum - 10 g
sheqer - 5 g
rrënjë xhenxhefil - 5 g
qumësht kokosi - 30 ml
kampionë - 20 g ose 3-4 copë.
Fileto salmon i ngushtë - 25 g
midhje blu (në predha) - 36 g ose 3-4 copë.
kallamar (kufoma) - 15 g
karkaleca tigër - 22 g ose 2 copë.
domate - 20 g
lakër fasule - 15 g
oriz i zier - 60 g
cilantro (gjethe) - 2 g

piper djegës - 1 g

Përgatitja:

Qëroni fileton e salmonit, i hiqni kockat dhe i prisni në kubikë 2 x 2 cm. Pritini mishin e kallamarit në gjysmë. Lani kampionët dhe pritini në pjesë të vogla. Shkrini karkalecat paraprakisht, hiqni bishtin, venën e zorrëve dhe shpëlajeni. Shkrini kallamarët, të prerë në copa drejtkëndëshe.

Hiqni farat nga djegësi dhe pritini në një kënd në unaza (1,5-2 mm). Lani lakër fasule në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Derdhni lëngun e pulës në një tenxhere, shtoni paste tom yum, sheqer dhe feta rrënjë xhenxhefili. Lëreni të vlojë dhe shtoni qumësht kokosi.

Shtoni kërpudhat dhe ziejini në zjarr të ulët për një minutë. Shtoni frutat e detit dhe gatuajeni edhe për një minutë e gjysmë në zjarr të ulët. Shtoni kube domate dhe lakër fasule. Lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.

Hidheni supën me kujdes në një pjatë, zbukurojeni me një degë cilantro të freskët dhe shtoni spec djegës për pikante. Shërbejeni supën me oriz të zier të nxehtë.

Lok-lak me fruta deti

Do t'ju duhet:

karkaleca tigër - 50 g ose 4 copë.
vaj vegjetal - 15 ml
kufoma e kallamarit - 50 g
midhje blu në predha - 50 g ose 5 copë.
Fileto salmon i ngushtë - 100 g
rrënjë xhenxhefil - për shije
oriz - 110 g
marule ajsberg - 25 g
domate qershi - 12 g
piper i kuq djegës - 2 g
salcë lok-lak - 65 g

Përbërësit për salcën lok lac:

lëng molle e paketuar - 120 ml
salcë soje - 20 ml
salcë peshku - 20 ml
kokrra piper të zi - 1 g

Përgatitja:

Shkrini karkalecat, hiqni lëvozhgat, duke lënë një lidhje me një bisht. Pritini përgjatë shpinës, hiqni ezofagun. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Shkrini kallamarët, prisni, hapni fileton, hiqni të brendshmet e mbetura dhe shpëlajeni. Në pjesën e brendshme të filetos së kallamarit, bëni prerje tërthore me thikë, më pas e prisni fileton në drejtkëndësha me gjatësi 2,5-3 cm dhe gjerësi 2,5-3 cm.

Hiqni lëkurën dhe kockat nga filetot e salmonit. Pritini peshkun në drejtkëndësha të vegjël. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, priteni në feta 1-2 mm të trasha dhe më pas prijeni në mënyrë tërthore në gjatësi 3-4 cm dhe gjerësi 8-10 mm.

Shkrini midhjet dhe shpëlajini tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Hiqni pllakën nga guaska. Ziejeni orizin paraprakisht.

Përgatitni salcën: derdhni lëngun e mollës në një tenxhere, lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë. Ziejeni përgjysmë (rreth 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare). Shtoni salcat e sojës dhe peshkut, piper të zi të sapo bluar dhe ziejini për 1-2 minuta. Hiqeni nga zjarri.

Në një tigan me vaj vegjetal të nxehur, skuqni ushqimet e detit dhe rrënjën e xhenxhefilit nga të gjitha anët. Procesi do të zgjasë rreth një minutë. Shtoni 15 ml salcë në tigan, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Ngrohni një tigan prej gize dhe vendosni oriz të zier në të. Vendosni një gjethe marule ajsberg në buzë të tiganit, dhe ushqim deti të skuqur sipër. E zbukurojmë pjatën me gjysmat e qershisë dhe unazat e djegës. Vendoseni tiganin e nxehtë në një stendë druri dhe derdhni salcën mbi ushqimet e detit (salca duhet të skuqet kur shërbehet).

Zieni midhjet në lëvozhgë në një tenxhere së bashku me lëngun e peshkut (50 g) dhe hudhrën dhe gjalpin (gjysmë) për një minutë. Hidhni hudhrën dhe gjalpin (gjysmën tjetër), karkalecat, kallamarët në një tigan me vaj vegjetal të ndezur dhe skuqini lehtë nga të dyja anët.

Shtoni midhjet pa lëvozhgë, gjysmat e domateve qershi. Më pas hidhni lëngun e peshkut (50 g), kremin, shtoni makaronat e ziera dhe ngrohni edhe për tre deri në katër minuta, në fund të zierjes shtoni një rrip domate të thata, përzieni dhe më pas hiqeni tiganin nga soba.

Duke përdorur një pirun ose darë, vendosni makaronat në qendër të pjatës së bashku me ushqimet e detit, të renditura në mënyrë të rastësishme. Mbushni makaronat me midhje në lëvozhgë. Vendosni havjar të kuq në qendër të pjatës dhe zbukurojeni me një degë trumzë të freskët.

Foto: shutterstock/vostock, arkivi i restorantit

Me çfarë të hani dhe si ta përgatisni

Si të hamë midhjet

Do t'ju duhet:

supë pule - 250 ml paste tom yam - 10 g sheqer - 5 g rrënjë xhenxhefili - 5 g qumësht kokosi - 30 ml kampionë - 20 g ose 3-4 copë.

Fileto salmon i ngushtë - 25 g midhje blu (në predha) - 36 g ose 3-4 copë.

kallamar (kufoma) - 15 g karkalec tigër - 22 g ose 2 copë.

domate - 20 g lakër fasule - 15 g oriz të zier - 60 g cilantro (gjethe) - 2 g spec djegës - 1 g Përgatitja:

Hidheni supën me kujdes në një pjatë, zbukurojeni me një degë cilantro të freskët dhe shtoni spec djegës për pikante. Shërbejeni supën me oriz të zier të nxehtë.

Lok-lak me fruta deti

Do t'ju duhet:

karkaleca tigër - 50 g ose 4 copë.

vaj vegjetal - 15 ml karkasë kallamari - 50 g midhje blu në predha - 50 g ose 5 copë.

Fileto salmon i ngushtë - 100 g rrënjë xhenxhefili - për shije

oriz - 110 g marule ajsberg - 25 g domate qershi - 12 g spec djegës të kuq - 2 g salcë lok-lak - 65 g Përbërësit për salcën lok-lak:

lëng molle e ambalazhuar - 120 ml salcë soje - 20 ml salcë peshku - 20 ml kokrra piper të zi - 1 g Përgatitja:

Shkrini midhjet dhe shpëlajini tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Hiqni pllakën nga guaska. Ziejeni orizin paraprakisht.

Ngrohni një tigan prej gize dhe vendosni oriz të zier në të. Vendosni një gjethe marule ajsberg në buzë të tiganit, dhe ushqim deti të skuqur sipër. E zbukurojmë pjatën me gjysma të qershisë dhe unaza djegës. Vendoseni tiganin e nxehtë në një tavë druri dhe derdhni salcën mbi ushqimet e detit (salca duhet të skuqet kur shërbehet).

Do t'ju duhet:

vaj vegjetal - për shije

Shumë njerëz më shumë se një herë kanë hasur në një numër të madh predhash të zeza në brigjet. Këto janë midhjet. Ata duken njësoj si shumica e bivalve. Por megjithatë, ndryshe nga anëtarët e tjerë të familjes, midhjet mund të ngjiten në të gjitha llojet e objekteve.

Predha e midhjes përbëhet nga dy valvola, midis të cilave nuk ka muskuj për t'i lidhur ato. Sipërfaqja e guaskës pothuajse gjithmonë duket e zezë, është e lëmuar pa asnjë rritje. Gjatësia e midhjeve mund të arrijë, në disa raste, 30 centimetra.

Ekziston një numër i madh i varieteteve të midhjeve. Ato kryesore konsiderohen të jenë detare dhe ujërat e ëmbla. Fermat e midhjeve ofrojnë gjithashtu fitime të mira dhe rendimente të larta. Mbarështimi i midhjeve nuk është i vështirë, gjëja kryesore është të rikrijoni habitatin e tyre natyror. Është e rëndësishme të dini se çfarë hanë midhjet. Si rregull, ata konsumojnë detritus dhe protists.

Ndonjëherë jovertebrorët e vegjël dhe organizma të tjerë njëqelizorë mund të gjenden në dietën e tyre. Në varësi të habitatit të tyre, veçorive mjedisore, stinës, furnizimit me ushqim dhe gjendjes fiziologjike, çdo lloj midhjeje ka spektrin e vet ushqyes. Megjithatë, detriti mbizotëron në ushqimin e midhjeve. Studiuesit gjetën gjithashtu më shumë se 48 lloje të algave planktonike në stomakun e këtyre predhave.

Midhjet klasifikohen si organizma që ushqehen me filtër. Ata “kullosin” në kolonën e ujit, duke gjetur ushqimin që u nevojitet. Midhjet nuk gjuajnë, por shumë shpesh thjesht ngjiten në fund ose varrosen në rërë. Ata kalojnë ujin përmes trupit të tyre, duke filtruar kështu planktonin. Dieta me midhje është mjaft e ulët në kalori, dhe niveli i konsumimit të saj është gjithashtu i ulët.

Por nëse i krahasoni midhjet me llojet e tjera të butakëve, rezulton se ato hanë mjaft. Metabolizmi i këtyre organizmave është shumë i shpejtë dhe, si rezultat, ata kërkojnë shumë më tepër ushqim se molusqet e tjera.

Mbajtja e midhjeve nuk është e vështirë tashmë e dini se çfarë t'i ushqeni ato. Ata kanë nevojë për ujë të kripur të detit. Midhjet përshtaten mirë me mjedisin e sërfit. Ata formojnë një brez të fuqishëm bregdetar për shkak të aftësisë së tyre për t'u ngjitur në nënshtresa të ndryshme.

Falë përshtatjes së tyre, të quajtur byssus, midhjet mund të lidhen me objekte të ndryshme. Kjo mund të jetë shkëmbinj, rërë, predha të tjera, etj. Byssus prodhohet nga një gjëndër në "këmbën" e midhjes, e ngjashme me një tufë fijesh.

Midhjet janë përdorur si ushqim për një kohë të gjatë. Mishi i tyre ka shije të shkëlqyer dhe karakteristika ushqyese. Kjo është arsyeja pse kohët e fundit numri i fermave të kultivimit të midhjeve është rritur ndjeshëm. Krijimi i një habitati natyror dhe një furnizim të shkëlqyer ushqimor për midhjet do t'ju lejojë të krijoni një biznes të suksesshëm.

Dikur, vetëm fshatarët në zonat bregdetare të deteve dhe oqeaneve hanin midhje sot, gustatorët ushqeheshin me pjatat e bëra nga këto prodhime deti në restorantet më të mira në botë. Molusku bivalv, i përgatitur sipas të gjitha rregullave të gatimit, ka një shije unike. Midhjet jetojnë në të gjithë oqeanet e botës në shumë vende ato edukohen posaçërisht në fermat tregtare. Si të hamë midhjet si duhet?

Pasaporta e butakëve

Midhjet ose mytilidae (lat. Mytilidae) i përket mbretërisë së kafshëve, një lloj molusku dhe familjes së bivalvëve detarë. Ky banor i detit ka shumë gjini, disa prej të cilave kanë rëndësi tregtare. Në pamje, të gjitha llojet e këtyre molusqeve kanë pothuajse të njëjtën guaskë me valvula simetrike. Brenda guaskës ka një muskul të madh ngjitës, i cili duke u tkurrur izolon midhjen nga mjedisi. Molusku jeton duke u kapur pas çdo objekti me ndihmën e një byssus - një gjëndër e veçantë. Kur hapen valvulat, molusku mahnit me bukurinë e shtresës së brendshme të perlës, sikur një dorë hyjnore të kishte prekur krijimin e një përsosmërie të tillë. Kjo nënë natyrale e perlës përdoret për të bërë butona dhe sende të tjera shtëpiake dhe është një material i shkëlqyer për kreativitet, skulpturë, figurina dhe piktura.

Si të gatuajmë dhe hamë siç duhet midhjet?

Midhjet është më mirë të gatuani ditën kur i kapni ose i blini. Të nesërmen janë ende të ngrënshme, por shija humbet dhe ora shënon. Midhjet më të shijshme janë të freskëta. Nëse butakët janë mbledhur nga deti ose janë blerë në një dyqan së bashku me guaskat, të papastra, ato duhet të vendosen nën ujë të rrjedhshëm, balta dhe papastërtia e ngjitur duhet të pastrohet nga guaska dhe "mjekra" që del prej saj duhet. të këputet.

Nëse guaska është pak e hapur dhe nuk mbyllet pasi të trokasë, midhjet e tilla nuk mund të hahen. Të gjithë butakët që nuk i hapin guaskat e tyre pas trajtimit të nxehtësisë gjithashtu duhet të hidhen - këto janë midhje të dëmtuara, të papërshtatshme për t'u ngrënë. Këto gurë guaskë lëshojnë një sasi të mjaftueshme lagështie kur trajtohen me ujë të valë, kështu që nuk keni nevojë të derdhni shumë ujë në tigan. Vendosni midhjet në një tenxhere të madhe me fund të trashë, shtoni ujë dhe vendosini në zjarr. Duhen vetëm disa minuta që lëvozhgat të hapen dhe kuzhina të mbushet me aromën unike të midhjeve të freskëta.

I hanë menjëherë, pa i lënë për të nesërmen. Midhjet e ndenjura mund të shkaktojnë lehtësisht helmim. Merrni lëvozhgën e hapur në njërën dorë, merrni një pirun të vogël në tjetrën dhe përdorni atë për të shpuar mishin e butë të midhjes, duke e ndarë atë nga këmba me lëvizje rrotulluese. Ndonjëherë, në vend të një piruni, lëvozhgat e midhjeve tashmë të ngrëna përdoren si lugë. Në restorante përdoren darë speciale për midhjet, të cilat përdoren për të hapur guaskën dhe për të shkurtuar këmbën e muskujve. Rregulli kryesor është kur pastroni brezin, veproni me kujdes në mënyrë që të mos spërkatni lëngun dhe të goditni aksidentalisht fqinjët tuaj me një butak delikat. Midhja e hapur sillet në gojë dhe lëngu thithet në heshtje dhe hahet mishi.

Në mënyrë tipike, të gjitha prodhimet e detit shërbehen me verë të bardhë të thatë në temperaturë dhome ose birrë të lehtë. Kur shërbeni midhjet me guackë, është e zakonshme që tavolina të shtrohet me gota me ujë të pastër dhe feta limoni për larjen e duarve, peshqirë letre ose peceta të lagura.

Ndonjëherë midhjet shërbehen të marinuara ose të tymosura si meze në shkopinj koktej. Në rastin e këtij shërbimi, nuk ka sekrete për të ngrënë një butak të shijshëm: ato futen në gojë duke përdorur të njëjtat shkopinj.

Kjo eshte interesante

Rezulton se Media është gjithashtu emri i një shteti të lashtë në territorin e Iranit modern perëndimor, i cili ekzistonte që nga viti 670 para Krishtit. deri në 550 para Krishtit Sot, kurdët, talyshët dhe folësit e dialekteve iraniane qendrore e konsiderojnë veten si trashëgimtarë dhe rrjedha të medëve të lashtë.

Në një shpellë në brigjet e Afrikës së Jugut, arkeologët kanë zbuluar drekën më të vjetër në Tokë. Këto ishin mbetjet e butakëve të ngrënë nga njerëzit. Gjetja tregoi se njëqind e gjashtëdhjetë e katër mijë vjet më parë, njerëzit futën për herë të parë ushqimin e detit në dietën e tyre të rregullt, duke përfshirë midhjet, të cilat njerëzit ende i hanë me kënaqësi.

Midhjet e ujërave të ëmbla nuk kanë një byssus dhe për këtë arsye nuk janë në gjendje të ngjiten në shkëmbinj. Është në midhje të tilla që ndonjëherë gjenden perla të vogla, por, mjerisht, me formë të papërsosur.

Zhanna Pyatirikova

Midhjet konsiderohen si një produkt ushqimor që jo të gjithë njerëzit e konsumojnë. Dhe ka disa arsye për këtë: - kosto e lartë; - alergji ndaj proteinave që përmbajnë; - refuzimi i erës dhe shijes së tyre specifike. Megjithatë, ka gustatorë që nuk do të hiqnin dorë kurrë nga ngrënia e këtij produkti për asgjë në botë. Ata dinë ta gatuajnë mirë dhe për këtë arsye janë të lumtur ta bëjnë këtë në festa për miqtë dhe pak më shpesh për veten e tyre. Në restorantet e shtrenjta, shefat e kuzhinës njohin mirë edhe midhjet dhe mënyrën e përgatitjes së tyre, gjë që kënaq klientët e rregullt që dikur kanë shijuar një pjatë firmato që është thjesht e pamundur të harrohet. Nëse nuk keni mundësinë të vizitoni një institucion të tillë ose një njohës të butakëve, atëherë duhet ta gatuani vetë këtë të fundit.

Pjesët e ngrënshme të midhjeve përfshijnë: muskujt, mantelin dhe lëngun në të cilin ndodhet drejtpërdrejt secila prej tyre. Shija e mishit të zier të butakëve ngjan me të bardhën e një veze pule të zier fort. Ngjyra e saj është zakonisht gri, por mund të jetë edhe e verdhë. Për shkak të përmbajtjes së niseshtës, mishi i midhjes ka një shije të ëmbël. Kur blejnë këto butakë, të dashuruarit i gatuajnë menjëherë të freskëta. Kohëzgjatja maksimale e rekomanduar nga ekspertët është njëzet e katër orë. Nëse i ruani më gjatë, ato mund të bëhen të papërshtatshme për konsum. Gustatorët besojnë se butakët mund të gatuhen nëse guaska e saj mbyllet ose mbyllet kur muskujt e tij ekspozohen ndaj një objekti shpues. Përndryshe, nuk ka nevojë të gatuani midhjet. Megjithatë, disa njerëz përballen edhe me përgatitjen e të ngrirave.

Para se të mësoni se si të hani midhjet, duhet të lexoni se si përgatiten ato nga amatorë dhe profesionistë. Së pari, butakët pastrohen nga papastërtitë dhe algat duke përdorur një thikë ose një furçë të veçantë, duke i shpëlarë me ujë të pastër. Ajo që del nga brezi quhet "mjekër", kjo pjesë duhet të këputet. Më pas vendosen në një tigan me ujë të vluar ose verë. Teksa ziejnë hapen krahët dhe pasi të jenë gati plotësisht mund të vendosen në një enë të madhe. Si rregull, midhjet shërbehen të ngrohta ose të ngrohta. Në asnjë rrethanë nuk duhet të ringrohni butak, pasi kjo mund të rezultojë në helmim nga ushqimi. Nëse keni ndonjë frikë për përgatitjen e kësaj pjate diete, atëherë mund të shkoni në një restorant. Si rregull, ato përgatiten kryesisht në italisht, dhe sezoni i midhjeve fillon në shtator.

Në restorant, midhjet zihen në verë të bardhë dhe shërbehen në tenxhere për t'i mbajtur të ngrohta për një kohë të gjatë. Ata krijojnë salca të shijshme bazuar në preferencat e tyre. Për më tepër, mund të krijoni disa pjata të këtij lloji: butak me piper të kuq dhe hudhër, me salcë kremoze ose kërpudha. Si rregull, ato shërbehen me verë të bardhë të thatë, e cila konsiderohet më e përshtatshme për shijen unike të ushqimeve të detit. Më shpesh, ato molusqe që nxirren nga uji i detit përgatiten nga shtatori deri në shkurt. Nëse kapen në raste të tjera, ato nuk janë veçanërisht të shijshme dhe konsiderohen të papjekura. Disa tifozë i ziejnë midhjet në ujë me kripë, më pas i nxjerrin dhe i hedhin lëng limoni. Pas kësaj, ato shërbehen menjëherë me oriz të bardhë. Nëse molusqet janë pa guaska, atëherë nuk ka nevojë të interesoheni se si të hani midhjet, sepse është mjaft e thjeshtë.

Por nëse ato nuk janë hequr nga guaska, atëherë duhet të mësoni t'i hani siç duhet, siç bëjnë njerëzit që lëvizin në rrethet shoqërore. Vështirësia kryesore në nxjerrjen e një molusku qëndron në vendin ku është ngjitur me valvulën, e cila quhet "këmbë". Ju nuk duhet ta bëni këtë me thikë, pasi kjo do të konsiderohet sjellje e keqe, siç është zgjedhja e mishit të midhjes me lugë ose me duar. Por ata që janë të njohur me etiketën e tryezës përdorin një pirun për të nxjerrë mishin e molusqeve. Në të njëjtën kohë, ata shpojnë moluskun dhe e kthejnë atë, duke hequr kështu përmbajtjen nga guaska. Nëse kjo nuk mund të bëhet, atëherë duhet të merrni brezin në dorë dhe të prisni pikën e lidhjes me thikë. Disa njerëz më pas përdorin një lugë për të futur tulin në të, por kjo mund të bëjë që kjo e fundit të rrëshqasë.

Në restorantet prestigjioze, ku darkuesit shikojnë sjelljet e tyre dhe presin të njëjtën gjë nga të tjerët, midhjet zakonisht hahen duke përdorur mjete speciale. Ka vetëm dy prej tyre - një pirun perle dhe piskatore. Me ndihmën e kësaj të fundit, lëvozhga e moluskut mbahet në një pjatë dhe mishi i midhjes rrotullohet me pirun, hiqet dhe më pas vendoset me kujdes në gojë. Në këtë rast, piskatore duhet të jetë në dorën e majtë, dhe piruni i gocës në të djathtë. Kjo metodë ndiqet nga të gjithë ata që dinë të hanë midhje, duke i mbajtur duart të pastra, si dhe rrobat. Por vështirësia e kësaj metode qëndron në fiksimin e saktë të piskatores në buzë të brezit. Nëse ato rrëshqasin, atëherë nuk duhet të kapni pirunin, por të ndryshoni vendndodhjen e kapjes në mënyrë që piskatore të mbajë fort lavamanin. Ajo që përshkruhet në këtë paragraf vlen për midhjet me mish të dendur.

Por nëse butakët shërbeheshin në gjendje të lëngshme, atëherë është e nevojshme të shtrydhni lëng limoni në secilën prej tyre, një fetë e të cilit zakonisht shërbehet së bashku me midhjet. Ndonjëherë ato vijnë me një salcë të veçantë që duhet të derdhet mbi mish. Pulpa dërgohet në gojë duke përdorur një lugë ose një përplasje tjetër të guaskës. Ekziston një mënyrë tjetër për t'i konsumuar këto ushqime të shijshme nga deti - pirja e rregullt. Në rastin e dytë, rekomandohet të mbroni veten me një pecetë, duke e mbajtur në dorën tjetër, në mënyrë që lëngu të mos ju futet në rroba. Për të njëjtat qëllime, duhet të shtypni fort guaskën në buzë dhe vetëm atëherë të pini butak të lëngshëm. Kur e bëni këtë, është e nevojshme të bëni sa më pak tinguj që të mos dukeni qesharake në një shoqëri ku është zakon të ndiqni disa rregulla të mirësjelljes së tryezës dhe ku vlerësohen mirësjellja.