Zemrat e pulës janë një produkt i butë, i shëndetshëm dhe i shijshëm.
Por pak njerëz vendosin ta blejnë këtë produkt, thjesht sepse nuk dinë si dhe sa të gatuajnë zemrat e pulës.
Si dhe sa të gatuajmë zemrat e pulës - parime të përgjithshme
Zemrat e pulës janë një produkt universal, ato mund të përdoren për të gatuar supa, pjata kryesore, ato bëjnë sallata të shkëlqyera, byrekë, gulash dhe madje edhe qebapë.
Por përpara se të vazhdoni drejtpërdrejt në procesin e gatimit, ato duhet të zgjidhen dhe përgatiten saktë.
Si të zgjidhni zemrat e pulës. Zgjidhni produkte frigoriferike - e veçanta e tyre është se ato kanë një jetëgjatësi të shkurtër, që do të thotë se përmbajnë më shumë substanca të dobishme, ndryshe nga ato të ngrira. Plus, nuk ka nevojë t'i shkrini ato. Nëse produkti juaj është i ngrirë, shkrini në raftin e poshtëm të frigoriferit. Menjëherë para përpunimit vendosini zemrat në ujë pak të kripur për 20-30 minuta.
Si të shpëlani zemrat e pulës. Shpëlajini zemrat që kanë qenë në ujë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, duke shtypur secilën zemër me jastëkun e gishtit të madh, kjo do të ndihmojë në largimin e mpiksjes së mbetur të gjakut nga brenda të brendshmet.
Si të pastroni zemrat e pulës. Nga zemrat e lara mirë, hiqni yndyrat, enët e gjakut dhe hiqni filmin. Shpëlajini të brendshmet përsëri.
Si dhe sa kohë të gatuajmë zemrat e pulës? Hidhni ujë të ftohtë në tigan, raporti i të brendshmeve me lëngun duhet të jetë 1/3. E vëmë ujin të ziejë, i vendosim zemrat, i ziejmë të brendshmet për 2-3 minuta, më pas e kullojmë ujin dhe i shtojmë ujë të ri, këtë herë lëngu mezi duhet të mbulojë zemrat. Shtoni kripë, erëza, barishte për shije. Gatuani, duke e mbuluar enën me kapak, zemrat e tëra - 25-30 minuta, të prera në gjysmë - 20 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën që krijohet gjatë gatimit.
Si të shërbejmë zemrat e pulave të ziera? Zemrat e ziera janë ideale për çdo gatim tradicional: perime, bishtajore, drithëra, makarona. Janë të mira thjesht të ziera ose me salcë. Mund të bëni çdo salcë për zemrat e pulës. Më interesantet dhe të pazakonta janë kosi, djathi krem, mustardë-majonezë dhe të tjerët.
Receta 1: Si të gatuajmë zemrat e pulës me erëza
Përbërësit:
500-600 gram zemra;
Llambë;
Kripë piper;
Barishte të thata;
Laurel largohet.
Mënyra e gatimit:
1. Lani dhe përpunoni zemrat e pulës, priteni secilën për së gjati në dy pjesë.
2. Hidhni dy litra ujë në tigan, lëreni të vlojë dhe shtoni të brendshmet. Pasi të ziejë përsëri, gatuajeni për 3-4 minuta, më pas kullojeni ujin dhe mbushni një të ri në një vëllim 1-1,2 litra. Lëngu duhet të mbulojë pak zemrat.
3. Pas zierjes, ziejini të brendshmet për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr herë pas here shkumën e proteinave që rezulton.
4. Shtoni kripë, piper të zi të bluar ose një përzierje specash, gjethe dafine dhe një qepë të tërë të qëruar sipas shijes. Nëse dëshironi, shtoni barishte të thata, si rigon ose majdanoz.
5. Gatuani, duke mbyllur fort kapakun e tiganit, në zjarr të ulët për gjysmë ore.
6. Shërbejeni me një pjatë anësore, pasi të keni zënë zemrat, ose së bashku me lëngun në të cilin janë gatuar të brendshmet.
Receta 2: Si të gatuajmë zemrat e pulës në salcë mustardë-djathë
Përbërësit:
Gjysmë kilogram zemra;
100 gram kampionë të freskët ose të ngrirë;
krem 150 ml;
40 gram mustardë Dijon;
20-30 ml vaj ulliri;
10 gram miell;
100 gram gjalpë;
50 gram ghee;
100 gram djathë të fortë;
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni vajin e ullirit me një lugë mustardë dhe kripën. Hidhni këtë përzierje mbi zemrat e përgatitura të pulës, përzieni plotësisht në mënyrë që secila zemër të jetë e lyer me marinadë.
2. Të brendshmet i vendosim në frigorifer për një orë.
3. Në një tigan vendosim gjalpin e shkrirë, e ngrohim, i vendosim zemrat bashkë me marinadën, i skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë.
4. Shtoni kampionët e prerë në feta dhe skuqini derisa lëngu nga kërpudhat të avullojë.
5. Ndërsa zemrat me kërpudha janë skuqur, ngrohni kremin në një tenxhere të vogël dhe shtoni gjalpë. Sapo të shkrihet, shtoni miellin dhe shtoni një lugë mustardë. Gjatë përgatitjes së salcës, përziejeni përzierjen gjatë gjithë kohës në mënyrë që të mos digjet ose të vlojë.
6. Hiqeni salcën e përfunduar, të trashur nga soba, shtoni gjysmën e djathit të grirë imët. E trazojmë derisa të tretet plotësisht.
7. Zemrat me kërpudha i vendosim në një pjatë dhe i hedhim salcën me djathë mustardë. Spërkateni me djathin e mbetur. Shërbejeni të nxehtë.
Receta 3: Si të gatuajmë zemrat e pulës në brumë
Përbërësit:
Një kilogram zemra pule;
350-400 gram miell;
Pesë vezë;
Kripë piper;
100 ml salcë soje.
Mënyra e gatimit:
1. Përgatisni zemrat dhe vendosini në salcë soje për 3-4 orë.
2. Pasi të ketë kaluar koha, e nxjerrim dhe e presim secilën zemër në dy pjesë, por jo deri në fund. Rrafshojmë të brendshmet në të gjithë gjatësinë dhe e rrahim me çekiç nga të dyja anët.
3. Në një tas të vogël rrihni vezët me kripë.
4. Hidhni miell në një enë tjetër.
5. Lagni çdo zemër fillimisht në miell, pastaj në vezë.
6. Vendoseni në vaj të nxehtë, skuqeni për 2-4 minuta nga secila anë deri në ngjyrën e kuqe karakteristike.
Receta 4: Si të bëni sallatë me zemër pule
Përbërësit:
400-500 gram zemra;
Llambë;
150 ml salcë soje;
Piper, kripë;
Përzierje sallate;
Domate qershi;
Përzierje me kripë, piper;
Vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
1.Zemrat e pulës i lani, i qëroni, i thani dhe i prisni për së gjati në dy pjesë.
2. I vendosim në një tigan mbi vaj të nxehtë, i skuqim nga të gjitha anët për 10 minuta.
3. Hidhni salcën, shtoni pak kripë (nuk duhet ta shtoni fare), piper, ziejini për 5-10 minuta derisa salca të avullojë pjesërisht.
4. Hiqni zemrat e gatshme me një lugë të prerë dhe vendosni gjysmë rrathë të hollë qepë në vajin në të cilin janë skuqur.
5. Vendosni gjethet e marules në një pjatë të madhe të sheshtë, vendosni sipër zemrat e ftohura, qepët e skuqura dhe gjysmat e domateve qershi në mënyrë kaotike.
6. Hidhni salcë soje të ftohur mbi sallatën me zemrat e pulës.
Receta 5: Si të gatuajmë zemrat e pulës me perime
Përbërësit:
600-700 gram zemra;
Dy presh;
Dy domate me mish;
Një patëllxhan;
Gjethet e majdanozit kaçurrelë;
Vaj perimesh;
30 gram majonezë;
100 ml krem;
Përzierje me kripë, piper;
100 gram djathë.
Mënyra e gatimit:
1. Skuqini zemrat e përgatitura të pulës deri sa të zihen gjysmë.
2. Shtoni qepët e grira dhe patëllxhanët e prerë në kubikë. Vazhdojmë të skuqim.
3. Pas 5 minutash hiqeni tiganin nga zjarri dhe shpërndani të gjithë përbërësit në shtresa në tenxhere.
4. Shtroni shtresën e parë të zemrave me qepë dhe patëllxhanë, domate të zbardhura të prera në kubikë dhe majonezë.
5. Mbushni shtresat me krem duke e përzier me pak kripë dhe piper të bluar.
6. Spërkateni gjithçka me djathë të grirë imët.
7. Ziejini zemrat e pulës derisa të gatuhen plotësisht për 40 minuta në 160 gradë.
Receta 6: Si të bëni byrek me zemër pule
Përbërësit:
Gjysmë kilogram petë të gatshme;
Tre patate;
Gjysmë kilogram zemra;
200 gram djathë;
Dy vezë;
Mënyra e gatimit:
1. Lani dhe zieni zemrat e pulës, duke ndjekur parimet e përgjithshme. I lëmë të ftohen dhe i presim në 6-8 pjesë.
2. Bëni pure patatesh nga patatet e ziera.
3. Grini djathin në një segment të madh rende.
4. Përzieni djathin me purenë dhe zemrat, rrihni në një vezë, shtoni kripë.
5. E ndajmë në dy pjesë petën. Hapeni njërën në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
6. Përhapeni mbushjen e zemrës së pulës.
7. Mbuloni mbushjen me shtresën e dytë të mbështjellë. I kapim skajet.
8. Lyejeni sipërfaqen e byrekut me vezën e dytë.
9. E pjekim për 40 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë.
Receta 7: Si të ziejmë zemrat e pulës në salcë kosi
Përbërësit:
400-500 gram të brendshme;
100 gram salcë kosi;
60 ml salcë soje;
60 gram pastë domate;
Llambë;
Karrota;
Piper i bardhë i bluar, kripë;
50 ml vaj vegjetal.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini yndyrat dhe enët e gjakut nga zemrat e lara dhe hiqni filmin.
2. Pritini çdo të brendshme në dy pjesë, shpëlajeni përsëri dhe thajeni pak.
3. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza.
4. Në një enë vendosim të dyja zemrat dhe qepët, piper dhe kripë, i vendosim në frigorifer nën presion për 1 orë.
5. Qëroni karotat, grijini në rende të trashë dhe skuqini në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.
6. Shtoni zemrat me qepë, skuqini duke e trazuar për 15-20 minuta.
7. Hidhni të gjitha produktet në tigan me një përzierje kosi, paste domate dhe salcë soje. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë në gjellë. Ziejini edhe për 8-12 minuta të tjera.
Si dhe sa të gatuajmë zemrat e pulës - truket dhe këshilla të dobishme
Zemrat është më mirë të zihen jo vetëm në ujë të kripur, por me shtimin e erëzave dhe perimeve, kështu që ato do të dalin më të shijshme dhe më aromatike.
Këshillohet që të brendshmet të skuqen në gjalpë ose në një përzierje gjalpë dhe vajra bimore - ato dalin më të buta dhe më të buta.
Nëse dyshoni në gatishmërinë e zemrave, shpojini ato me thikë. Lëngu i lehtë i sipërm është gati, ikori i kuq duhet gatuar edhe pak.
Zemrat e pulës janë mish interesant si në strukturë ashtu edhe në shije. Të brendshmet e përgatitura siç duhet do të diversifikojnë dietën tuaj me pjata të reja. Mos kini frikë të eksperimentoni me kombinimin e një sërë përbërësish, ashtu si vetë pula, mund të kombinohen pothuajse me të gjitha produktet;
Si dhe sa të gatuajmë zemrat e pulës - parime të përgjithshme
Zemrat e pulës janë një produkt universal, ato mund të përdoren për të gatuar supa, pjata kryesore, ato bëjnë sallata të shkëlqyera, byrekë, gulash dhe madje edhe qebapë.
Por përpara se të vazhdoni drejtpërdrejt në procesin e gatimit, ato duhet të zgjidhen dhe përgatiten saktë.
Si të zgjidhni zemrat e pulës. Zgjidhni produkte frigoriferike - e veçanta e tyre është se ato kanë një jetëgjatësi të shkurtër, që do të thotë se përmbajnë më shumë substanca të dobishme, ndryshe nga ato të ngrira. Plus, nuk ka nevojë t'i shkrini ato. Nëse produkti juaj është i ngrirë, shkrini në raftin e poshtëm të frigoriferit. Menjëherë para përpunimit vendosini zemrat në ujë pak të kripur për 20-30 minuta.
Si të shpëlani zemrat e pulës. Shpëlajini zemrat që kanë qenë në ujë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, duke shtypur secilën zemër me jastëkun e gishtit të madh, kjo do të ndihmojë në largimin e mpiksjes së mbetur të gjakut nga brenda të brendshmet.
Si të pastroni zemrat e pulës. Nga zemrat e lara mirë, hiqni yndyrat, enët e gjakut dhe hiqni filmin. Shpëlajini të brendshmet përsëri.
Si dhe sa kohë të gatuajmë zemrat e pulës? Hidhni ujë të ftohtë në tigan, raporti i të brendshmeve me lëngun duhet të jetë 1/3. E vëmë ujin të ziejë, i vendosim zemrat, i ziejmë të brendshmet për 2-3 minuta, më pas e kullojmë ujin dhe i shtojmë ujë të ri, këtë herë lëngu mezi duhet të mbulojë zemrat. Shtoni kripë, erëza, barishte për shije. Gatuani, duke e mbuluar enën me kapak, zemrat e tëra - 25-30 minuta, të prera në gjysmë - 20 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën që krijohet gjatë gatimit.
Si të shërbejmë zemrat e pulave të ziera? Zemrat e ziera janë ideale për çdo gatim tradicional: perime, bishtajore, drithëra, makarona. Janë të mira thjesht të ziera ose me salcë. Mund të bëni çdo salcë për zemrat e pulës. Më interesantet dhe të pazakonta janë kosi, djathi krem, mustardë-majonezë dhe të tjerët.
Receta 1: Si të gatuajmë zemrat e pulës me erëza
Përbërësit:
500-600 gram zemra;
Llambë;
Kripë piper;
Barishte të thata;
Laurel largohet.
Mënyra e gatimit:
1. Lani dhe përpunoni zemrat e pulës, priteni secilën për së gjati në dy pjesë.
2. Hidhni dy litra ujë në tigan, lëreni të vlojë dhe shtoni të brendshmet. Pasi të ziejë përsëri, gatuajeni për 3-4 minuta, më pas kullojeni ujin dhe mbushni një të ri në një vëllim 1-1,2 litra. Lëngu duhet të mbulojë pak zemrat.
3. Pas zierjes, ziejini të brendshmet për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr herë pas here shkumën e proteinave që rezulton.
4. Shtoni kripë, piper të zi të bluar ose një përzierje specash, gjethe dafine dhe një qepë të tërë të qëruar sipas shijes. Nëse dëshironi, shtoni barishte të thata, si rigon ose majdanoz.
5. Gatuani, duke mbyllur fort kapakun e tiganit, në zjarr të ulët për gjysmë ore.
6. Shërbejeni me një pjatë anësore, pasi të keni zënë zemrat, ose së bashku me lëngun në të cilin janë gatuar të brendshmet.
Receta 2: Si të gatuajmë zemrat e pulës në salcë mustardë-djathë
Përbërësit:
Gjysmë kilogram zemra;
100 gram kampionë të freskët ose të ngrirë;
krem 150 ml;
40 gram mustardë Dijon;
20-30 ml vaj ulliri;
10 gram miell;
100 gram gjalpë;
50 gram ghee;
100 gram djathë të fortë;
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni vajin e ullirit me një lugë mustardë dhe kripën. Hidhni këtë përzierje mbi zemrat e përgatitura të pulës, përzieni plotësisht në mënyrë që secila zemër të jetë e lyer me marinadë.
2. Të brendshmet i vendosim në frigorifer për një orë.
3. Në një tigan vendosim gjalpin e shkrirë, e ngrohim, i vendosim zemrat bashkë me marinadën, i skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë.
4. Shtoni kampionët e prerë në feta dhe skuqini derisa lëngu nga kërpudhat të avullojë.
5. Ndërsa zemrat me kërpudha janë skuqur, ngrohni kremin në një tenxhere të vogël dhe shtoni gjalpë. Sapo të shkrihet, shtoni miellin dhe shtoni një lugë mustardë. Gjatë përgatitjes së salcës, përziejeni përzierjen gjatë gjithë kohës në mënyrë që të mos digjet ose të vlojë.
6. Hiqeni salcën e përfunduar, të trashur nga soba, shtoni gjysmën e djathit të grirë imët. E trazojmë derisa të tretet plotësisht.
7. Zemrat me kërpudha i vendosim në një pjatë dhe i hedhim salcën me djathë mustardë. Spërkateni me djathin e mbetur. Shërbejeni të nxehtë.
Receta 3: Si të gatuajmë zemrat e pulës në brumë
Përbërësit:
Një kilogram zemra pule;
350-400 gram miell;
Pesë vezë;
Kripë piper;
100 ml salcë soje.
Mënyra e gatimit:
1. Përgatisni zemrat dhe vendosini në salcë soje për 3-4 orë.
2. Pasi të ketë kaluar koha, e nxjerrim dhe e presim secilën zemër në dy pjesë, por jo deri në fund. Rrafshojmë të brendshmet në të gjithë gjatësinë dhe e rrahim me çekiç nga të dyja anët.
3. Në një tas të vogël rrihni vezët me kripë.
4. Hidhni miell në një enë tjetër.
5. Lagni çdo zemër fillimisht në miell, pastaj në vezë.
6. Vendoseni në vaj të nxehtë, skuqeni për 2-4 minuta nga secila anë deri në ngjyrën e kuqe karakteristike.
Receta 4: Si të bëni sallatë me zemër pule
Përbërësit:
400-500 gram zemra;
Llambë;
150 ml salcë soje;
Piper, kripë;
Përzierje sallate;
Domate qershi;
Përzierje me kripë, piper;
Vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
1.Zemrat e pulës i lani, i qëroni, i thani dhe i prisni për së gjati në dy pjesë.
2. I vendosim në një tigan mbi vaj të nxehtë, i skuqim nga të gjitha anët për 10 minuta.
3. Hidhni salcën, shtoni pak kripë (nuk duhet ta shtoni fare), piper, ziejini për 5-10 minuta derisa salca të avullojë pjesërisht.
4. Hiqni zemrat e gatshme me një lugë të prerë dhe vendosni gjysmë rrathë të hollë qepë në vajin në të cilin janë skuqur.
5. Vendosni gjethet e marules në një pjatë të madhe të sheshtë, vendosni sipër zemrat e ftohura, qepët e skuqura dhe gjysmat e domateve qershi në mënyrë kaotike.
6. Hidhni salcë soje të ftohur mbi sallatën me zemrat e pulës.
Receta 5: Si të gatuajmë zemrat e pulës me perime
Përbërësit:
600-700 gram zemra;
Dy presh;
Dy domate me mish;
Një patëllxhan;
Gjethet e majdanozit kaçurrelë;
Vaj perimesh;
30 gram majonezë;
100 ml krem;
Përzierje me kripë, piper;
100 gram djathë.
Mënyra e gatimit:
1. Skuqini zemrat e përgatitura të pulës deri sa të zihen gjysmë.
2. Shtoni qepët e grira dhe patëllxhanët e prerë në kubikë. Vazhdojmë të skuqim.
3. Pas 5 minutash hiqeni tiganin nga zjarri dhe shpërndani të gjithë përbërësit në shtresa në tenxhere.
4. Shtroni shtresën e parë të zemrave me qepë dhe patëllxhanë, domate të zbardhura të prera në kubikë dhe majonezë.
5. Mbushni shtresat me krem duke e përzier me pak kripë dhe piper të bluar.
6. Spërkateni gjithçka me djathë të grirë imët.
7. Ziejini zemrat e pulës derisa të gatuhen plotësisht për 40 minuta në 160 gradë.
Receta 6: Si të bëni byrek me zemër pule
Përbërësit:
Gjysmë kilogram petë të gatshme;
Tre patate;
Gjysmë kilogram zemra;
200 gram djathë;
Dy vezë;
Mënyra e gatimit:
1. Lani dhe zieni zemrat e pulës, duke ndjekur parimet e përgjithshme. I lëmë të ftohen dhe i presim në 6-8 pjesë.
2. Bëni pure patatesh nga patatet e ziera.
3. Grini djathin në një segment të madh rende.
4. Përzieni djathin me purenë dhe zemrat, rrihni në një vezë, shtoni kripë.
5. E ndajmë në dy pjesë petën. Hapeni njërën në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
6. Përhapeni mbushjen e zemrës së pulës.
7. Mbuloni mbushjen me shtresën e dytë të mbështjellë. I kapim skajet.
8. Lyejeni sipërfaqen e byrekut me vezën e dytë.
9. E pjekim për 40 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë.
Receta 7: Si të ziejmë zemrat e pulës në salcë kosi
Përbërësit:
400-500 gram të brendshme;
100 gram salcë kosi;
60 ml salcë soje;
60 gram pastë domate;
Llambë;
Karrota;
Piper i bardhë i bluar, kripë;
50 ml vaj vegjetal.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini yndyrat dhe enët e gjakut nga zemrat e lara dhe hiqni filmin.
2. Pritini çdo të brendshme në dy pjesë, shpëlajeni përsëri dhe thajeni pak.
3. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza.
4. Në një enë vendosim të dyja zemrat dhe qepët, piper dhe kripë, i vendosim në frigorifer nën presion për 1 orë.
5. Qëroni karotat, grijini në rende të trashë dhe skuqini në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.
6. Shtoni zemrat me qepë, skuqini duke e trazuar për 15-20 minuta.
7. Hidhni të gjitha produktet në tigan me një përzierje kosi, paste domate dhe salcë soje. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë në gjellë. Ziejini edhe për 8-12 minuta të tjera.
Si dhe sa të gatuajmë zemrat e pulës - truket dhe këshilla të dobishme
Zemrat është më mirë të zihen jo vetëm në ujë të kripur, por me shtimin e erëzave dhe perimeve, kështu që ato do të dalin më të shijshme dhe më aromatike.
Këshillohet që të brendshmet të skuqen në gjalpë ose në një përzierje gjalpë dhe vajra bimore - ato dalin më të buta dhe më të buta.
Nëse dyshoni në gatishmërinë e zemrave, shpojini ato me thikë. Lëngu i lehtë i sipërm është gati, ikori i kuq duhet gatuar edhe pak.
Zemrat e pulës janë mish interesant si në strukturë ashtu edhe në shije. Të brendshmet e përgatitura siç duhet do të diversifikojnë dietën tuaj me pjata të reja. Mos kini frikë të eksperimentoni me kombinimin e një sërë përbërësish, ashtu si vetë pula, mund të kombinohen pothuajse me të gjitha produktet;
Përbërësit:
- Zemra pule
- Gjethja e dafinës
- Qepë me llambë
- Pipëza
- Kokrrat e piperit të zi
Sa kohë duhet të gatuhen zemrat e pulës derisa të jenë gati
Zemra e pulës është një nga të brendshmet më të dobishme dhe një nga përbërësit e preferuar të shumë amvisave. Zemrat e pulës shijojnë shumë dhe shkojnë mirë me shumë ushqime. Prandaj, ato përdoren për të përgatitur pjata kryesore, supë, sallatë, qebap, mbushje për byrekë, petulla dhe petulla.
Përmbajtja kalorike e zemrave të pulave është e ulët, kështu që ato mund të gatuhen për qëllime dietike, përfshirë edhe për një fëmijë. Zemrat përmbajnë shumë vitamina dhe kripëra minerale, gjë që është një lajm i mirë. Që zemrat e pulës të jenë të buta, këshillohet të përgatisni ato më të freskëta, të cilat nuk kanë më shumë se 1 ditë në dyqan. Përndryshe, gjaku në zemër mund të përkeqësohet.
Para gatimit, gjaku nga zemra duhet të hiqet. Për ta bërë këtë, zemrat ngjyhen me kripë, lahen mirë dhe priten në gjysmë. Zemrat e pulës gatuhen shpejt dhe lehtë, kështu që amvisat i përdorin në mënyrë aktive në pjatat e tyre.
Si të gatuani zemrat e pulës udhëzime hap pas hapi me foto:
Hapi 1
Për të zier zemrat e pulës (500 gram), na duhet ujë (2 litra), kripë (2 lugë), 2 qepë, kokrra piper të zi (3 copë), bizele allspice (3 bizele), 2 gjethe dafine, kullesë, tenxhere, të prera. lugë.
Hapi 3
Pas njomjes, shpëlajini sërish zemrat mirë. Pritini enët, filmat dhe, nëse dëshironi, yndyrën, duke i prerë zemrat në gjysmë. Shpëlajeni përsëri.
Hapi 4
E vëmë ujin të ziejë dhe i vendosim zemrat në ujë të valuar. Ziejeni për 3-4 minuta pas zierjes.
Hapi 6
Sillni ujin e freskët të ziejë dhe vendosni zemrat në të. Këtë herë duhet të ketë pak ujë - duhet të mbulojë pak pjesën e sipërme të zemrave. Gatuani për 20 minuta, duke hequr shkumën duke përdorur një lugë të prerë. Më pas shtoni kripën, specat, gjethen e dafinës, qepën e qëruar dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ulët edhe për 20-30 minuta derisa zemrat të jenë gati.
Të brendshmet për dietën e përditshme janë një mundësi e lirë për të zëvendësuar mishin nëse keni nevojë për të kompensuar mungesën e proteinave shtazore. Pasi të ketë arritur t'i përgatisë siç duhet, zonja do të krijojë një pjatë të dytë të shëndetshme të shkëlqyer të lirë ose një supë të përzemërt me supë të pasur. Zemrat e pulës janë vendi ku duhet të filloni eksperimentet tuaja të kuzhinës.
Si të gatuajmë zemrat e pulës
Të gjitha mënyrat e servirjes së këtyre të brendshmeve kërkojnë gatim paraprak. Edhe nëse do ta skuqni me vaj vegjetal ose do ta piqni në skarë, duhet ta përgatisni - mos e përdorni të papërpunuar. Sa do të zgjasë procesi do të varet nga veprimet e planifikuara në vijim. Skema e përgjithshme për gatimin e zemrave të pulës është si më poshtë:
- Shpëlajeni me ujë të ftohtë, hiqni filmat, hiqni mpiksjen e gjakut dhe enët e gjakut. Shpëlajeni. Pritini në copa të vogla.
- Hidhni 2,5 litra ujë në një tenxhere. Ndizni nxehtësinë mesatare.
- Pasi të ziejnë, vendosni zemrat (450 gram) atje, mos i mbuloni. Nuk ka nevojë të ndërhyhet.
- Kur uji të vlojë sërish (sa duhet pritur varet nga soba), kullojeni duke i hedhur të brendshmet në një kullesë.
- Hidhni ujë të ri të ftohtë me kujdes – ai mezi duhet të mbulojë produktin e kthyer. Lëreni të vlojë.
- Mbyllni kapakun. Gatuani, duke mos harruar të trazoni dhe hiqni shkumën me një lugë të prerë. Sa kohë duhet pritur varet nga pjata e synuar.
- Në fund shtoni kripë (një lugë çaji) dhe 10 minuta më parë mund t'i shtoni nja dy gram erëza dhe një qepë (sa duhet të shtoni).
Si të gatuajmë zemrat e pulës që të jenë të buta
Kjo të brendshme ka një pengesë të rëndësishme - është një muskul dhe është i fortë. Amvisat vazhdimisht kërkojnë mënyra për të gatuar zemrat e pulave në mënyrë që ato të jenë të buta. Disa hollësi profesionale:
- Zakonisht kuzhinierët i thithin të brendshmet në një tas të vogël me ujë të freskët gjatë natës dhe fillojnë të gatuajnë në mëngjes.
- Qumështin mund ta derdhni në të njëjtën mënyrë, por vetëm për gjysmë ore dhe ta gatuani me një copë gjalpë.
- Kur gatuani, mund t'ju nevojiten erëza - disa gram kripë, një përzierje specash, barishte të thata (sa duhet të shtoni përcaktohet nga kuzhinieri).
- Pastrimi duhet të jetë i plotë (është veçanërisht e rëndësishme të hiqni gjakun) - kjo do të përfitojë jo vetëm butësinë, por edhe shijen dhe aromën.
- Kripa duhet të shtohet në fund të gatimit (do të pengojë gatimin), por bizelet e ëmbla, piper i zi dhe gjethet e dafinës mund të përdoren më herët.
- Butësia nxitet nga përdorimi i përbërësve shtesë: gjalpë, salcë soje, salcë kosi, me të cilën produkti duhet të zihet pas gatimit. Nuk duhet ta vendosni vetëm në një tigan.
- Pas zierjes së dytë, të brendshmet duhet të përzihen shpesh. Përjashtim është nëse vendosni të gatuani në një tenxhere në furrë (temperatura - 190 gradë).
Sa kohë të gatuajmë zemrat e pulës
Kohëzgjatja e kohës që prisni që këto të brendshme të jenë gati varet nga disa parametra: madhësia dhe vendi ku vendosni të gatuani zemrat e pulës. Disa rekomandime nga shefat e kuzhinës:
- Koha e gatimit për zemrat e plota të pulës është pothuajse një orë, nëse pritet - 20-25 minuta.
- Për skuqjen me brumë (vezë, kripë dhe miell), zemrat e ziera do të jenë gati për 10 minuta.
- Sa kohë duhet për të përgatitur zemrat e pulës për supë? Gjysmë ore, pas së cilës mund të shtoni pjesën tjetër të përbërësve të supës.
- Nëse nuk e kuptoni fare se sa kohë duhet për të gatuar zemrat e pulës, shpojini me thikë dhe shikoni lëngun - produkti i përfunduar është transparent.
Shumë amvise anashkalojnë në mënyrë të pamerituar nënproduktet e pulës. Arsyeja kryesore e këtij mosbesimi është se ata nuk dinë t'i gatuajnë siç duhet. Merrni, për shembull, zemrat e pulave. Ky mish i butë mund të zihet, zihet, skuqet dhe madje bëhet qebap. Gjithçka do të varet nga dëshira personale dhe imagjinata e zonjës. Pas gatimit, zierja është opsioni më i popullarizuar i gatimit, një nga treguesit kryesorë të të cilit është kohëzgjatja e procesit. Çdo produkt ka kornizën e vet kohore. Prandaj, menjëherë lind pyetja: sa kohë duhet të ziejmë zemrat e pulave? Këtu gjithçka do të varet nga mënyra e përgatitjes së produktit.
Pjatë në një tenxhere me salcë kosi
Në kohët e vjetra në Rusi, mishi zihej shpesh në tenxhere. Kjo metodë është ende mjaft e popullarizuar sot. Për të përcaktuar se sa kohë duhet të zieni zemrat e pulave duke përdorur këtë metodë, duhet të provoni ta përgatisni vetë pjatën. Për më tepër, nuk do të jetë e vështirë për ta bërë këtë. Për punë mund t'ju duhen: 300 gramë zemra pule, kripë, 2 qepë mesatare dhe 100 gramë salcë kosi.
Në praktikë, është më e lehtë të kuptosh se sa kohë duhet të ziejnë zemrat e pulave. Prandaj, sapo të mblidhen të gjitha produktet, mund të filloni menjëherë gatimin:
- Së pari, gjilpërat duhet të lahen plotësisht, dhe më pas sigurohuni që të shkurtoni yndyrën dhe pjesët e mbetura të enëve. Nëse produkti është i freskët, mund të ketë gjak brenda tij. Duhet të hiqet patjetër. Ka dy mënyra për ta bërë këtë. Nëse zemrat përdoren të tëra, atëherë duhet të shtypni mirë secilën prej tyre për të hequr mpiksjet e mbetura brenda. Nëse receta kërkon që produkti të shtypet, copat thjesht duhet të lahen plotësisht me ujë.
- Pritini me kujdes qepën në gjysmë unaza. Në parim, forma e boshllëqeve mund të jetë arbitrare.
- Kombinoni produktet së bashku, shtoni salcë kosi, kripë dhe përzieni mirë.
- Vendosni gjithçka në tenxhere dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Sa kohë të zihen zemrat e pulës? Në parim, 30 minuta do të jenë të mjaftueshme për këtë.
Pas kësaj, pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë. Si shtesë, mund të përdorni çdo pjatë anësore (patate, makarona ose oriz të zier).
Rregullat e shuarjes
Për të kuptuar saktësisht se sa kohë duhet të ziejnë zemrat e pulave, duhet të mësoni më shumë rreth vetë produktit. Nga të gjitha gjilpërat, ato janë më të voglat. Pesha e një zemre nuk i kalon 30 gram. Ky është ind muskulor me ngjyrë të kuqe të errët me një strukturë mjaft të dendur. Megjithatë, një produkt i tillë nuk kërkon trajtim afatgjatë të temperaturës. Mjafton gjysmë ore për ta shuar. Gjatë kësaj kohe, mishi ka kohë të ziejë mirë.
Trajtimi më i gjatë termik mund të bëjë që zemrat të bëhen të ashpra dhe pa shije. Përveç kësaj, është e nevojshme të merret parasysh receta dhe teknologjia për përgatitjen e një pjate të veçantë. Për shembull, gjatë zierjes me perime, nënprodukte të tilla shtohen së pari. Trajtimi i kyçeve zakonisht zgjat jo më shumë se 20 minuta. Kur përdorni produkte të qumështit, kohëzgjatja e procesit rritet. Pra, zemrat zihen në krem për rreth 40 minuta. Për më tepër, puna duhet të kryhet në nxehtësi të ulët, pasi në një valë të lartë qumështi mund të piqet.
Zierja në një tigan
Në shtëpi, amvisat shpesh përdorin një tigan për zierje. Kjo është shumë e përshtatshme duke marrë parasysh kohëzgjatjen minimale të të gjithë procesit. Sa kohë duhet të ziejnë zemrat e pulës në një tigan? Në varësi të recetës specifike, ky përpunim kërkon 30 deri në 40 minuta. Për shembull, mund të konsideroni një opsion shumë të thjeshtë - zemrat e pulave të ziera në majonezë. Kjo pjatë është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Do t'ju duhet një grup minimal produktesh: 1 kilogram zemra pule, piper i bluar, 3 lugë gjelle çdo majonezë, qepë, kripë dhe pak vaj vegjetal.
Sekuenca e gatimit:
- Së pari, të brendshmet duhet të përpunohen, duke hequr copat e tepërta të yndyrës dhe mbetjet e mëdha të enëve të gjakut.
- I vendosim në një pjatë të thellë, i spërkasim me piper dhe kripë.
- Shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka mirë.
- Ngrohni një sasi të vogël vaji në një tigan dhe vendosni produktet e përgatitura në të.
- Sipër spërkatni qepë të copëtuar.
- Ziejini në zjarr të ulët për 35-40 minuta.
Koha e lirë mund të shpenzohet duke përgatitur pjatat anësore. Makaronat e ziera janë ideale për këtë pjatë.
Teknologji për të ndihmuar
Është shumë i përshtatshëm për të gatuar të brendshmet e pulës në një tenxhere të ngadaltë. Në të njëjtën kohë, duke përdorur edhe recetën më të thjeshtë, mund të bëni një pjatë të shijshme dhe shumë të shijshme. Sa kohë duhet të zihen zemrat e pulës në këtë rast? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të shqyrtojmë në mënyrë sekuenciale të gjithë teknologjinë e përgatitjes së pjatës. Fillimisht duhet të përgatisni përbërësit kryesorë: 0,7 kilogramë zemra pule, 1 karotë, pak kripë, 2 qepë, salcë kosi, gjethe dafine, vaj vegjetal, gjysmë gote ujë dhe pak miell.
Çdokush mund ta gatuajë këtë pjatë në një tenxhere të ngadaltë:
- Së pari, duhet të copëtoni në mënyrë të rastësishme qepën dhe të grini karotat.
- Vendosini produktet në një tas dhe skuqini lehtë, duke vendosur mënyrën e “pjekjes”.
- Shtoni të brendshmet e përpunuara dhe shtoni të gjithë përbërësit e mbetur. Miell shtohet nga ata që pëlqejnë një lëng mishi më të trashë.
- Mbyllni kapakun, më pas vendosni modalitetin "shuarje" dhe kohëmatësin në 60 minuta.
Në një tenxhere të ngadaltë, gjella, natyrisht, kërkon më shumë kohë për t'u gatuar. Por kjo metodë eliminon çdo kosto shtesë të punës dhe ju lejon të harroni plotësisht gatimin për një orë.
