Polievka z tekvicového pyré so smotanou. Polievka z tekvicového pyré so smotanou: recepty pre každý vkus Recept na polievku z tekvicového pyré so smotanou

Chcete uvariť niečo výnimočné z jednoduchých surovín? Tento recept na krémovú tekvicovú polievku je práve pre vás. Na tomto jemnom, v ústach sa rozplývajúcom pokrme si pochutná celá rodina.

Do polievky zvoľte nesladenú odrodu tekvice. Ovocie by malo byť malé, ale zrelé.

Krémová tekvicová polievka je obľúbená najmä na jeseň.

Zoznam ingrediencií:

• kúsok masla - 20 g;
• zrelá tekvica - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• slnečnicový olej - 20 ml;
• zemiakové hľuzy – 300 g;
• krém 20% - 200 ml;
• cesnak – 2 strúčiky.

Príprava krok za krokom:

1. Tekvicu spracujeme, zbavíme šupky a semienok. Dužinu nakrájajte na malé kocky.
2. Vložte kúsky do hrnca a pridajte vodu. Mala by byť v jednej rovine s tekvicovou vrstvou. Varte 15 minút.
3. Ošúpané hľuzy zemiakov uvaríme v inej nádobe do mäkka.
4. Cibuľu zbavíme šupiek, nožom nakrájame nadrobno a orestujeme na slnečnicovom oleji do zlatista. Pridajte k nemu nasekaný cesnak. Smažte ďalšie 2 minúty.
5. Uvarené zemiaky nakrájame na kúsky a preložíme na tekvicu, pridáme opraženie.
6. Zmäknutá zelenina sa lyžicou alebo maškrtou roztlačí na kašu.
7. Smotanu zohrejeme v mikrovlnke a nalejeme do vzniknutého zeleninového pyré.
8. Premiestnite zmes do misky mixéra a rozdrvte. Posypeme soľou a pridáme maslo.
9. Homogénnu zmes vložte späť do panvice a varte 7 minút na miernom ohni. Podávajte jedlo horúce s petržlenovou vňaťou.

Klasiku dopĺňame syrom

Budete potrebovať:

• jeden bobkový list;
• chlieb - 4 plátky;
• tekvica – 0,5 kg;
• dva strúčiky cesnaku;
• voda – 1,5 l;
• nové korenie podľa chuti;
• zemiaky - 4 ks;
• mletá paprika - 5 g;
• jedna cibuľa;
• tavený syr - 100 g;
• soľ.

Pripravte tekvicovú polievku so smotanou a syrom:

1. Všetku zeleninu zbavíme šupiek, šupiek a semienok.
2. Dužinu tekvice a hľuzy zemiakov nakrájajte na malé kúsky.
3. Nalejte vodu do hrnca, ponorte do nej tekvicu, pridajte bobkové listy. Dusíme 10 minút.
4. Akonáhle obsah panvice vrie, vhoďte do nej zemiaky, znížte teplotu a varte ďalších 10 minút.
5. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ich do zlatista.
6. Hneď ako zemiaky zmäknú, opečieme ich, pridáme soľ, papriku a mletú papriku.
7. Po 5 minútach vypnite sporák a vyberte bobkový list z misky.
8. Polievku vložte do mixéra a rozmixujte dohladka. Preneste zmes späť do panvice a znova zapnite oheň.
9. Syr nakrájajte na plátky a pridajte k hlavným ingredienciám. Varíme, kým sa syr neroztopí. Odstráňte misku z ohňa. Nechajte ho chvíľu postáť.
10. Chlieb nakrájaný na malé kocky osušíme v rúre a podávame v samostatnom tanieri s polievkou.

Polievka z tekvice a moriaka

Výdatnejšia verzia vašej obľúbenej polievky. Namiesto moriaka môžete použiť kuracie mäso.

Tekvicové polievkové pyré musí byť dobre okorenené.

Nákupný zoznam:

• morčacie filé - 300 g;
• krém –0,2 l;
• soľ podľa chuti;
• zemiaky - 0,2 kg;
• štipka sušenej bazalky;
• voda - 2 l.

Varenie krok za krokom:

1. Ošúpanú tekvicu nakrájame na kúsky. Rovnakú operáciu robíme so zemiakmi.
2. Morku uvarte na kúsky v hrnci. Vyberieme, keď kúsky zmäknú, pridáme zemiaky, soľ a tekvicu.
3. Keď tekvica zmäkne, rozmixujte misku na pyré pomocou mixéra.
4. Prisypte mletú bazalku, prilejte smotanu a znova nechajte zmes prejsť mixérom.
5. Priveďte do varu a vypnite oheň.
6. Ostáva už len rozmrviť mäso, pridať čerstvé bylinky a jedlo môžete podávať.

So zázvorom

Hlavné zložky:

• jedna paradajka;
• tekvica - 1/2 kg;
• granulovaný cukor - 8 g;
• jedna mrkva;
• strúhaný zázvor - 10 g;
• olivový olej - 20 ml;
• jedna cibuľa;
• soľ podľa chuti;
• krém 20% - 150 ml;
• kúsok masla - 50 g;
• jedna paprika;
• kari podľa chuti;
• strúčik cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte všetku zeleninu, odstráňte semená a membrány.
2. Tekvicové kocky zalejeme 600 ml vody a v hrnci uvaríme do mäkka.
3. Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujte na olivovom oleji, kým nebudú priehľadné.
4. Ošúpanú paradajku a papriku nahrubo nakrájame, pridáme na panvicu k cibuľke, pridáme cukor a kúsok masla. Dusíme na miernom ohni, kým jedlo nezmäkne, pridáme zázvor.
5. Preneste pečienku na tekvicu a premiešajte zmes pomocou mixéra a premeňte ju na pyré.
6. Vzniknutú polievku trochu povaríme, zalejeme smotanou, pridáme kari, soľ a premiešame. Jemné, aromatické jedlo je pripravené.

Lahodný recept s mäsovými guľkami

Polievka z tekvicového pyré vždy poteší svojim jasom a jemnosťou.

Čo si vziať:

• jedno kuracie vajce;
• mleté ​​​​kuracie mäso - 250 g;
• tekvica – 0,4 kg;
• štipka soli;
• krém - 250 ml;
• štipka sušenej bazalky;
• vývar - 400 ml;
• hrsť čerstvých byliniek.

Algoritmus akcií:

1. Odstráňte šupku a semienka z tekvice, nakrájajte na kúsky a zohrejte v mikrovlnnej rúre 7 minút.
2. Urobíme fašírky. Za týmto účelom nalejte vajíčko do mletého mäsa, pridajte nasekané bylinky, bazalku, čierne korenie a soľ. Zmiešajte homogénnu hmotu.
3. Formujte malé mäsové guľky.
4. Vložte fašírky do vývaru (ak nie je vývar, môžete použiť vodu) a varte 5 minút. Nezabudnite znížiť teplo.
5. Zmäknutú tekvicu vložte do misky mixéra a rozdrvte na pyré.
6. Tekvicovú zmes preložíme do vývaru a varíme s fašírkami ďalších 5 minút. Pridajte svoje obľúbené korenie podľa chuti.
7. Zostáva len pridať smotanu, premiešať a misku trochu zahriať.

Sladká pyré tekvicová polievka

Pre tento recept vyberáme sladkú, jasne oranžovú odrodu podlhovastej tekvice.

Ingrediencie receptúry:

• cukor - 100 g;
• jedna tyčinka škorice;
• tekvica – 0,5 kg;
• krém - 200 ml;
• semená alebo bobule.

Pokyny krok za krokom:

1. Ošúpanú sladkú zeleninu nakrájajte na plátky a vložte do hrnca.
2. Nalejte cukor a smotanu, pridajte tyčinku škorice.
3. Keď sa miska uvarí, varte ju ďalšiu pol hodinu.
4. Odstráňte škoricu z polievky a zvyšné produkty rozdrvte na homogénnu hmotu pomocou mixéra.
5. Zostáva už len naliať sladkú polievku do tanierov. Na ozdobu môžete pridať akékoľvek bobule alebo semená. Deti si túto možnosť obeda určite zamilujú.

V pomalom hrnci

Polievka z tekvicového pyré so smotanou v pomalom hrnci je jedným z najjednoduchších, najzdravších a najchutnejších zeleninových jedál.

Hlavné produkty:

• olivový olej - 15 ml;
• tekvica – 0,35 kg;
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate;
• jedna mrkva;
• tri zemiaky;
• zelená cibuľa podľa chuti;
• krém – 0,1 l;
• jedna cibuľa.

Príprava krok za krokom:

1. Všetku zeleninu spracujte umytím a olúpaním.
2. V pomalom hrnci rozohrejeme olivový olej a pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a cibuľu. Nechajte ich 10 minút prejsť v režime „Pečenie“.
3. Potom nalejte kúsky tekvice a zemiakov do panvice a varte ďalších 10 minút na rovnakom programe.
4. Nalejte 500 ml vody, zmeňte režim na „Stew“. Varte 15 minút.
5. Mäkkú hmotu rozdrvte mixérom, nalejte smotanu a znova zapnite mixér.
6. Podávajte horúce, ozdobte polievku nasekanými bylinkami.

Svetlá a zdravá krémová tekvicová polievka je výdatné a zároveň diétne jedlo, vhodné na raňajky aj obed, k detskému menu aj na sviatočný stôl. Hotovú tekvicovú polievku môžeme dochutiť zázvorom, klinčekmi, paprikou, kari, cesnakom, možno ju pripraviť ako predjedlo aj na sladko, pridať mäso, ryby, variť so zeleninou, podávať s mliekom a syrom, s fašírkami, krutónmi a bylinky.

Keďže tekvicový vývar obsahuje zložky rozpustné v tukoch, je potrebné zlepšiť ich vstrebávanie organizmom. Na toto tekvicové jedlo rozrieďte mliekom, smotanou alebo pridajte ghee. Klasickou verziou je polievka z tekvicového pyré so smotanou.

V kontakte s

Popis

So zázvorom a smotanou

• 0,5 kg tekvice;
• 500 g vody;
• 1 cibuľa;
• 15 g čerstvého cesnaku;
• 2 čajové lyžičky strúhaného koreňa alebo 1 čajová lyžička sušeného zázvoru;
• 100 g smotany;
• sušené paradajky - 80 g;
• štipka čili.

Postupnosť varenia

1. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, zeleninu hodíme na panvicu, aby sa udusila na oleji.
2. Tekvicu nakrájame na stredne veľké kocky a pridáme vodu. Varte 5 minút, pridajte soľ a ďalších 15 minút na miernom ohni.
3. Do panvice s tekvicou pridáme pripravenú cibuľovo-cesnakovú zmes, zázvor a varíme na sporáku 20 minút.
4. Naplňte smotanou, ochuťte čili a šľahajte mixérom, kým nevznikne najjemnejšia konzistencia a nebudú vôbec žiadne hrudky/kúsky.
5. Polievku s pyré ozdobíme sušenými paradajkami, tekvicovými semiačkami alebo orechmi.

POZOR. Do polievky môžete použiť sušený alebo čerstvý zázvor. Umyte koreň zázvoru, ošúpte a nastrúhajte na strúhadle na mrkvu, pridajte do polievky rýchlosťou 1 lyžička na 2 porcie.

Môžete pripraviť pyré polievky s rôznymi výrobkami s prídavkom smotany recepty sú podrobne popísané na.

Pozrite si užitočné video o príprave pyré polievky so zázvorom a smotanou:

Pripravte podľa klasického receptu s mrkvou a cibuľou, ale bez pridania smotany.

• Vhodné pre bezmliečnu diétu.
• Polievka z tekvicového pyré bez smotany môže byť varená v kuracom vývare.
• Smotanu odporúčame nahradiť taveným syrom, ktorý vhodíme do polievky pred ponorením mixéra a vyšľaháme spolu so zeleninou.

Podávajte tekvicové polievkové pyré bez smotany s bylinkami - mätou, zelenou cibuľkou, môžete posypať limetkovou alebo citrónovou šťavou.

Túto pyré si môžete pripraviť aj bez vyprážania: všetku zeleninu povarte v hrnci s vodou asi 30 minút, pridajte mlieko alebo smotanu a rozšľahajte mixérom.

Podávame s krutónmi, do jedla môžeme nastrúhať trochu tvrdého syra, fetu nakrájať na kúsky, posypať nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Muškátový oriešok, kari a trochu čili v pyré ocenia milovníci pikantných vnemov. Nájdite recept na diétnu pyré polievku

Tak ako Zhenya Lukashin tradične každý rok navštívil kúpeľný dom, každý rok nemenej tradične varím polievku z tekvicového pyré. Toto je môj typický spôsob, ako sa vysporiadať s dôsledkami uchopovacieho reflexu – keď v októbri prvýkrát uvidím na pulte tekvicu, rýchlo ju schmatnem a ťahám k pokladni bez toho, aby som rozmýšľal, čo s ňou uvarím. A doma, keď som si trochu polámal hlavu, rozhodnem sa: no, jasné, pyré! Zakaždým si vezmem nový recept, keďže ich je nespočetne veľa. Tento rok som sa rozhodla vyskúšať krémovú tekvicovú polievku. Recept je veľmi jednoduchý, s minimom ingrediencií. A kto by si myslel, že to dopadlo tak chutne. Ani som nepridával žiadne koreniny. Ak chcete, môžete pridať tymián, ale vo všeobecnosti je chuť polievky absolútne sebestačná. Jemné, krémové, čerstvé. Aby smotana odhalila svoj plný chuťový potenciál, pridá sa do polievky pár zemiakov (so zemiakmi tvorí smotana akési magické spojenie, vďaka ktorému budete jesť polievky na panviciach a na druhý deň uvaríte novú porciu).

Ingrediencie:

• Tekvica - 800 g - 1 kg,
• Mrkva - polovica malá
• Cibuľa - 2 stredne veľké,
• Cesnak - 4 strúčiky,
• Zemiaky - 2 kusy,
• 500 ml vody,
• 1 pohár smotany,
• Soľ - podľa chuti (ja dávam 1 vrchovatú lyžičku),
• Rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob prípravy krémovej tekvicovej polievky

Táto polievka je veľmi jednoduchá na prípravu, ako väčšina pyré. Najviac sa mi páči, že nemusíte nič sekať nadrobno. Cibuľu som nakrájal na veľké kocky, cesnak je tiež dosť hrubý, dal som ho na panvicu, pridal som rastlinný olej a smažil do svetlohneda. Mám nerezovú panvicu s hrubým dnom - môžete na nej variť a vyprážať. Ak sa chystáte variť polievku z tekvicového pyré v bežnej smaltovanej panvici, musíte zeleninu vyprážať samostatne na panvici.

Kým sa cibuľa a cesnak opekajú, odkrojím si z veľkej tekvice kúsok s hmotnosťou asi 1 kg. Moja tekvica je z maslovej odrody, má tvar fľaše a vrchná úzka časť je bez jadierok, tuhej dužiny. Vidíte tie kvapôčky na reze? Toto je šťava.

Najjednoduchší spôsob, ako odrezať hrubú šupku z tekvice, je položiť kúsok tekvice vertikálne na dosku. Potom pomocou noža urobte rez, ako keby ste odstraňovali drevené štiepky z polena. Pri šúpaní otočte kúsok tekvice.

Samotná tekvica je veľmi šťavnatá a ľahko sa krája.

Vložíme do hrnca alebo na panvicu, kde sa už opražila cibuľa a cesnak, kúsky tekvice a nahrubo nakrájaná mrkva.

Smažte ďalších päť minút za stáleho miešania. Počas tejto doby zemiaky ošúpeme. Všetko spolu zmiešame: cibuľu, cesnak, tekvicu, mrkvu a zemiaky v hrnci.

Naplňte vodou. Nie je potrebné nalievať veľa vody. Nalial som 500 ml (to sú dva plné 250 gramové poháre). Faktom je, že tekvica dá veľa šťavy a polievka nebude veľmi hustá.

Položte panvicu na sporák a varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Trvalo mi to presne 20 minút.

Vezmite mixér a varenú zeleninu spolu s vývarom rozmixujte na pyré. V tejto fáze pridávam soľ do pyré polievky. Mne stačila jedna lyžička soli. Riadite sa svojím vkusom. Môžete a mali by ste vyskúšať polievku.

Premiešame a opäť dáme na oheň. Našou úlohou je nechať polievku s tekvicovým pyré zohriať, ale nedovoliť, aby sa rozvarila. Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bublinky, polievku ihneď odstavte z ohňa.

Môžete naliať na taniere a podávať. Napríklad s krekrami z bieleho chleba. Alebo s varenými krevetami (6-7 kusov na porciu).

Dobrú chuť!

Z tekvice sa dajú pripraviť rôzne zdravé jedlá. Kto už zeleninovú polievku z nej vyskúšal, ocenil jej chuť. Polievky z tekvicového pyré sú diétne jedlá, ktoré nepridávajú kalórie navyše a zároveň sú veľmi uspokojivé.

V niektorých krajinách sú melóny hlavnou zložkou každodennej stravy. V ruských dedinách je tekvica stále uctievaná ako výživný a liečivý produkt. No aj obyvateľom mesta je vhodné zaradiť ho do jedálnička čo najčastejšie.

Aby bola pyré polievka dokonalá, musíte si vybrať tekvicu s jasnou oranžovou farbou vo vnútri. Zelenina by mala mať príjemnú sviežu vôňu a byť chutná, keď sa konzumuje surová.

Konzistencia polievky by nemala obsahovať hrudky ani zrná. Preto niektoré ženy v domácnosti dodatočne pyré misku pomocou mixéra alebo mixéra.

Tekvicové polievky sa vyrábajú nielen so zeleninou - môžete použiť mäsové a hubové vývary (ako chcete). Pravidelne však treba dodržiavať jedno pravidlo – pyré polievky by sa nemali pripravovať v prebytku.

Aby jedlo nestratilo svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti, uvarte ho bezprostredne pred konzumáciou a vypočítajte ingrediencie pre požadovaný počet porcií.

Polievka z tekvicového pyré - jednoduché recepty

Napriek tomu, že príprava polievky z pyré zaberie veľa času, oplatí sa občas si dopriať aj toto jedlo. Existuje množstvo zaujímavých receptov, ktoré dokážu výrazne spestriť obedové menu. A aspoň niektoré z nich by ste mali zaradiť do svojho jedálnička.

Tekvica bola kedysi základom ruských stolov. Aby polievka z nej bola uspokojivá, bola hustá a pyré. V klasickom recepte sa jedlo pripravuje s vodou v kombinácii s mliekom:

• 800 g tekvicovej dužiny sa nakrája na kocky a vloží sa do vriacej vody (0,5 l);
• opražíme 2 lyžice na panvici. múka s rovnakým množstvom rastlinného oleja;
• smaženie sa zriedi horúcim mliekom (4 šálky), privedie sa do varu a naleje sa do hrnca, kde sa varí tekvica;
• Po varení 20 minút odstráňte z tepla;
• pretrite cez sito a pridajte soľ podľa chuti;
• pridaním ďalšieho pohára horúceho mlieka a kúska masla pomocou mixéra alebo šľahača urobte nadýchanú hmotu.

Polievka sa podáva s aromatickými krutónmi. Pre deti môže byť jedlo ochutené obľúbeným džemom alebo čerstvými bobuľami. Tí, ktorí sú na diéte, si môžu do misky polievky pridať trochu hrozienok alebo nadrobno nakrájaných sušených marhúľ.

Jedlá z tekvice sa hodia k smotane. Tento recept navrhuje použiť tento konkrétny produkt na obliekanie. Ak je jedlo zahrnuté v diétnom menu, potom je lepšie vziať si nízkotučný mliečny výrobok a postupovať podľa týchto pokynov:

• olúpaná tekvica (0,5 kg) nakrájaná na malé kúsky;
• nakrájajte 1 cibuľu;
• zelenina sa umiestni do hrnca a naleje sa pohárom precedeného kuracieho vývaru;
• Priveďte do varu, varte na miernom ohni 15-20 minút;
• Po odstavení zo sporáka pomocou mixéra premeňte ingrediencie na pyré;
• nalejte do pohára smotany, soli a korenia podľa chuti;
• vložíme do vodného kúpeľa a dusíme ďalších 10-15 minút, pričom na záver pridáme trochu muškátového orieška.

Tí, ktorí si do jedál radi pridávajú strúhaný syr, ocenia tento recept, ktorý zdieľajú talianski kuchári. Tekvica sa pripravuje podľa klasiky a na konci pridáva nasledujúce body:

• rozšľahajte vajcia (2 ks) spolu s strúhaným syrom (3-4 lyžice) a strúhankou (2 lyžice);
• počas procesu šľahania pridajte soľ, korenie a trochu muškátového orieška podľa chuti;
• výsledná zmes sa za stáleho miešania pridá do tekvicovej polievky, pretlačenej cez sito;
• varte ďalších 5 minút, potom rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Ak chcete, môžete do polievky počas varenia pridať nasekané bylinky. Vajecno-syrovú kašu sa odporúča doplniť cesnakovou šťavou (v malom množstve - len kvôli vôni).

Niektorí ľudia si nevedia predstaviť prvé jedlá bez škrobových hľúz. V tomto recepte sa dve najvýživnejšie druhy zeleniny dokonale dopĺňajú. Zloženie polievky je zároveň prekvapivo jednoduché:

• 3-4 stredné zemiaky sú pozdĺžne nakrájané na štvrtiny a naplnené studenou vodou (3 šálky);
• keď voda vrie, pridajte soľ podľa chuti, pridajte cukor (2 lyžičky);
• pridajte kúsky tekvice (0,5 kg), ochuťte maslom a varte pol hodiny;
• chlieb sa nakrája na malé kocky a vypráža sa na oleji (masle);
• krutóny sú umiestnené v polievke, dobre premiešajte a dusíme ďalšie 1-2 minúty;
• výsledná hmota sa prefiltruje cez cedník;
• hustú zmes rozšľahajte mixérom a zrieďte ju horúcim mliekom, kým nebude hustá ako kyslá smotana.

Polievku z tekvice a zemiakového pyré ochutíme maslom a dáme na porciované taniere.

So slaninou

Tento recept je prevzatý z kanadskej kuchyne, kde je tekvica uctievaná rovnako ako zemiaky v Bielorusku. Ľudia v tejto krajine milujú aj jedlá so slaninou. Nie je ťažké pripraviť:

• kúsky tekvice (1 kg) sa nalejú horúcim vývarom (4 šálky) a varia sa štvrť hodiny;
• hlávku cibule, bielu časť stoniek póru (s 2 ks), zelerovú zeleň, sladkú papriku (1 struk), paradajky (2 ks) nasekáme a udusíme na rastlinnom oleji, poprášime múkou (1-2 PL );
• nakrájanú slaninu (100 g) opražíme na suchej panvici do zlatista;
• pripravenú výpek vložíme do panvice s tekvicou,soľ, korenie a varíme ďalších 10 minút.
• Pripravenú zeleninu v tomto recepte nie je potrebné pretrieť cez sito - postačí použiť mixér a rozmixovať na pyré.
• potom sa odporúča pridať trochu smotany a znova zahriať;
• Nalejte tekvicovú polievku do misiek, pridajte slaninu a podľa potreby ozdobte bylinkami.

Ďalší recept z pobrežia Stredozemného mora bude dôstojným doplnkom k jedálenskému stolu. Morské plody sa hodia k melónom. Výsledkom je nezvyčajné jedlo, ktoré možno podávať hosťom na slávnostnom stole. A pripravujú to takto:

• stonky póru dlhé 5 cm a 2 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na masle;
• tekvicové kocky (0,5 kg) sa zmiešajú s cibuľou a vložia sa do panvice;
• soľ podľa chuti, pridajte trochu kuracieho vývaru a dusíme 5 minút;
• Paradajku ošúpeme a nakrájame na kocky;
• do tekvice sa pridá paradajka a nakrájaný zeler;
• nalejte ďalší pohár vývaru a varte 20 minút;
• hotová hmota je pyré; ak je polievka hustá, môžete pridať trochu viac vývaru;
• Ošúpané krevety blanšírujte v osolenej vode 1-3 minúty;
• Morské plody sa umiestnia do cedníka a ľahko sa stlačia, aby sa odstránila voda.

Súčasná pyré polievka je rozložená na porciované taniere. Do stredu položte šľahačku na ozdobu a navrch pár kreviet. Kombinácia červenej a oranžovej (podľa návrhárov) zdvihne náladu a podporí chuť do jedla.

Cuketa a tekvica sú príbuzné zeleniny. Preto sa dajú bezpečne kombinovať v jednom jedle. Tento recept navrhuje vziať rovnaké množstvo melónov (0,5 kg každý) a začať variť:

• zelenina sa nakrája na kocky a uvarí sa v osolenej vode;
• po 10 minútach pridajte ryžu alebo krupicu (2 polievkové lyžice);
• varte, miešajte ďalších 5-10 minút a odstráňte z tepla;
• pretrite cez sito;
• pridajte horúce mlieko, kocku masla a jemne nasekané bylinky;
• pyré s mixérom a dusíme ešte niekoľko minút.

Pri podávaní môžeme polievku poliať smotanou alebo posypať strúhaným syrom. Ďalšie variácie v dizajne misky sú možné (všetko závisí od predstavivosti hostesky).

Diétny recept

Tekvica samotná je už diétny produkt, rovnako ako jedlá z nej pripravené. Tento recept navrhuje pridať do polievky 3 druhy obilnín (ovsené vločky, jačmeň a perličkový jačmeň), ktoré sa odoberajú v rovnakých množstvách. Algoritmus varenia je nasledujúci:

• zmes obilnín (1 šálka) sa premyje studenou vodou a vloží sa do hlinenej nádoby;
• nalejte pohár vody a vložte do rúry, nezabudnite pravidelne miešať;
• varte kúsky tekvice (1 kg) v malých množstvách, kým úplne nezmäknú;
• oddelene pretrite pripravenú kašu a varenú tekvicu cez sito;
• spojíme, rozriedime horúcim mliekom a rozšľaháme mixérom.

Keďže táto kašovitá polievka je diétna, soľ sa neodporúča. Jedlo však môžete trochu osladiť medom. Skvelým doplnkom do polievky by bola hrsť sušeného ovocia.

So zázvorom

Pokračovaním v téme talianskej kuchyne môžete použiť pikantný koreň na prípravu pyré (pre tých, ktorí ho milujú). Pôsobia podľa obvyklého receptu:

• nakrájaná tekvica (0,5 kg) sa naleje s vriacou vodou a varí sa 20 minút pod vekom;
• mrkva a cibuľa (každý 1 kus) sa vyprážajú na olivovom oleji;
• strúhaný koreň zázvoru (malý kúsok) sa pridáva do polievky spolu s vyprážaním;
• rozdrvte hmotu v mixéri a vráťte sa do panvice;
• Pridajte soľ a korenie podľa chuti a dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.

Polievka je aromatická a horká. Ale talianski muži milujú toto jedlo nielen kvôli jeho chuťovým vlastnostiam - zázvor je vynikajúce afrodiziakum, ktoré vám umožní byť vždy v dobrej kondícii.

S jablkami a vlašskými orechmi

Polievka zo samotnej tekvice je dobrá aj sama o sebe. Ale prídavok ovocia a orechov dodá chuti nezvyčajne príjemné tóny. A môžete to dosiahnuť nasledujúcim spôsobom:

• nalejte rafinovaný olej do panvice s hrubým dnom a pridajte nakrájanú červenú cibuľu (1 kus);
• keď zmäkne, pridáme ošúpané kocky jablka (2 ks) a tekvicu (0,7 kg); môžete pridať aj pár vetvičiek tymiánu;
• za miešania zafarbujte niekoľko minút;
• zalejeme vývarom (0,4-0,5 l) a dusíme 15 minút;
• pridajte polovice vlašských orechov (6-8 kusov) a niekoľko zŕn nového korenia;
• po 10 minútach odstráňte z tepla a pyré;
• Teraz do zmesi pridajte smotanu (120 ml) a priveďte ju do varu a odstavte zo sporáka.

V tomto recepte môžete použiť akýkoľvek vývar. Ak však pripravujete diétne jedlo, je lepšie pripraviť zeleninové jedlo vopred, pretože orechy obsiahnuté v kompozícii už výrazne nasýtia pyré.

Mladé tekvice sa často plnia a pečú v rúre. Vyzretejšiu zeleninu možno použiť ako nádobu na prípravu pyré (mimochodom, tekvice sa predtým často používali ako hrnce a vedrá na skladovanie vody).

Pre tento recept si vyberte zrelú, ale nie dostatočne vytvrdnutú okrúhlu tekvicu a vykonajte nasledujúce kroky:

• odrežte „viečko“ zo zeleniny a vyberte dužinu lyžičkou;
• Po odstránení jadra so semenami sa dužina rozdrví;
• pridajte kúsky karfiolu vyprážaného s cibuľou;
• hmota sa osolí a okorení podľa chuti a podľa potreby sa pridajú ďalšie korenie;
• trocha zriedenia vývarom sa zmes prečistí;
• olivový olej sa zmieša s drveným cesnakom a potiahne sa vnútornými stenami tekvicového „hrnca“;
• Tekvica je naplnená náplňou, pokrytá „viečkom“ a odoslaná do rúry.

Za pol hodiny bude polievka hotová. Ak je plnky veľa a všetko sa nezmestí, môžete zo zvyšného pyré pripraviť zeleninové placky s trochou múky a vajec.

Záver

Každý z vyššie uvedených receptov sa od seba výrazne líši, napriek tomu, že sú založené na rovnakom produkte. To naznačuje, že tekvica je všestranná vo svojom použití a dobre sa hodí s akýmikoľvek prísadami. Je však lepšie podávať polievku pri stole nie s čerstvo upečeným chlebom, ale so zlatohnedými opečenými krutónmi, namazanými maslom.

Veľa cenovo dostupnej zeleniny je zdravších ako drahé pochúťky. Medzi ne patrí aj tekvica, ku ktorej sa naši predkovia správali s veľkou úctou. Takmer každá domácnosť z nej pripravovala najrôznejšie jedlá. Nie všetky moderné gazdinky sa k tekviciam správajú s rovnakou úctou ako ich staré mamy a prababičky. Nie každá rodina má na stole tekvicové jedlá. Dôvodom je často to, že začínajúci kuchári nepoznajú veľa receptov na prípravu jedál z tejto zeleniny. Nemyslite si, že z nej môžete variť iba kašu. Prvé jedlá z tekvice nie sú o nič menej chutné a lahodné ako tie z karfiolu, brokolice a podobných produktov. Polievka z tekvicového pyré so smotanou môže zmeniť vašu predstavu o „kráľovnej zeleninovej záhrady“: po vyskúšaní ju takmer určite začnete často zaraďovať do rodinného jedálnička.

Funkcie varenia

V porovnaní s inou zeleninou sa tekvica uvarí pomerne dlho, to by však nemalo prekážať kuchárovi, ktorý chce svoju domácnosť nakŕmiť chutným a sofistikovaným pyré z tejto zeleniny. Samotný proces varenia nie je veľmi náročný, zvládne ho aj neskúsená gazdinka.

• Na prípravu pyré si nevyberajte tekvicu s hrubou šupkou: má hrubé vlákna a dlho sa varí. Do krémovej polievky sa najviac hodia muškátové odrody s jemnou dužinou.
• Vzhľadom na to, že tekvica sa varí dlhšie ako iná zelenina, pridáva sa do polievky ako prvá alebo sa varí samostatne. V druhom prípade by bolo dobré túto zeleninu upiecť – tekvica si tak zachová maximum živín.
• Na získanie krémovej konzistencie sa produkty obsiahnuté v miske rozdrvia na pyré. Toto by sa malo vykonať po ich dostatočnom prevarení. Predtým sa na prípravu pyré polievky zelenina pretrela cez sito. Dnes môžete ísť aj touto cestou, ale táto možnosť je veľmi náročná na prácu. Použitie mixéra pomáha zjednodušiť úlohu.
• Nezanedbávajte odporúčania pre používanie domácich spotrebičov. Častou chybou je zapnutie ponorného mixéra príliš skoro alebo príliš neskoro: v momente, keď je ponorený do tekutiny a vyberaný z nej, rotujúce nože ošpliechajú misku.
• Polievka z tekvicového pyré môže získať hustejšiu konzistenciu pridaním zemiakov alebo zavarením s múkou. Polievku rozriedime vývarom, mliekom alebo smotanou. Smotana nielenže pomáha dosiahnuť optimálnu konzistenciu polievky, ale dodáva pokrmu aj jemnú krémovú chuť.
• Smotana sa do polievky pridáva ako posledná. Po ich zavedení sa hotová miska musí zohriať na miernom ohni, aby sa sterilizovala. Nie je potrebné variť: môže to spôsobiť zrážanie krému, čo pokazí vzhľad jedla.

Podávajte krémovú tekvicovú polievku s krutónmi. Môžete si ich vyrobiť sami sušením krajcov chleba v rúre alebo na panvici. Pri použití sušienok z obchodu je lepšie uprednostniť tie, ktoré majú najneutrálnejšiu chuť.

Klasický recept na krémovú tekvicovú polievku

• tekvicová dužina – 0,6–0,7 kg;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• zemiaky – 0,3–0,4 kg;
• vývar alebo voda – 1,5 l;
• rastlinný olej - 40 ml;
• tekvicové semená - 40 - 50 g;
• smotana (tuk) - 100 - 150 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Tekvicu ošúpeme, zbavíme dužiny a semien. Zvyšok nakrájajte na malé kocky (asi 1 cm).
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
• Mrkvu nastrúhame, opláchneme, osušíme obrúskom a nahrubo nastrúhame.
• Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na malé kúsky.
• Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom nadrobno.
• Na dno panvice, v ktorej sa bude polievka variť, nalejeme olej.
• Prehrejeme, pridáme cibuľu a cesnak. Smažte ich na miernom ohni, kým nebudú priehľadné.
• Pridajte mrkvu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme 5 minút.
• Umiestnite tekvicu a naplňte ju vodou alebo vývarom. 5 minút po uvarení tekutiny pridajte zemiaky.
• Varte pol hodiny alebo trochu viac, kým nie je všetka zelenina úplne mäkká.
• Obsah panvice rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
• Osolíme, okoreníme, pridáme smotanu.
• Polievku zohrievame na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Odstráňte panvicu zo sporáka.
• Tekvicové semienka (ošúpané) opražíme na suchej panvici.

Polievku naliatu do misiek pri podávaní posypeme tekvicovými semienkami a krutóny podávame samostatne.

Tekvicová polievka so smotanou a zázvorom

• tekvicová dužina – 0,4 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• voda – 1,2 l;
• smotana (tuk) – 150 ml;
• olivový olej - 30 ml;
• koreň zázvoru - 15 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ, korenie, čerstvý kôpor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo nahrubo nastrúhame. Čím viac ho pomeliete, tým rýchlejšie sa uvarí.
• Z cibule odstráňte šupku a nakrájajte ju nadrobno.
• Mrkvu ošúpeme a nakrájame rovnako ako tekvicu.
• Cesnak nakrájame na tenké plátky.
• Zázvor ošúpeme a nakrájame na kúsok požadovanej veľkosti. Rozdrvte ho strúhadlom alebo mixérom.
• V hrnci rozohrejeme olej a pridáme zeleninu. Smažte ich 5-10 minút v závislosti od veľkosti kúskov tekvice a mrkvy.
• Zalejte vodou a priveďte do varu. Varte 10-20 minút. 5 minút pred varením pridajte zázvor, soľ a korenie.
• Obsah panvice pomelieme ponorným mixérom.
• Polievku zriedime smotanou a vrátime na sporák. Na miernom ohni priveďte do varu a odstavte z ohňa.
• Nasekajte kôpor a pri podávaní ním posypte jedlo.

Polievka pripravená podľa tohto receptu má pikantnú chuť a je príjemná na konzumáciu v chladnom období. Jedlo má chutnú oranžovú farbu a je jemné a chutné. Hodí sa k cesnakovým krutónom a šiškám.

Tekvicová polievka so smotanou a lososom

• tekvicová dužina – 0,5 kg;
• filet z lososa - 0,4 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• maslo - 40 g;
• olivový olej - 20 ml;
• smotana (tuk) - 100 ml;
• jadrá vlašských orechov – 100 g;
• voda - toľko, koľko je potrebné;
• soľ, korenie, kôpor, škorica, muškátový oriešok - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Tekvicu ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
• Zapekaciu misu vymastíme maslom a poukladáme na ňu tekvicu. Pokvapkáme zvyšným maslom.
• Syr pomelieme a nalejeme na tekvicu.
• Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180–200 stupňov a pečieme 15–25 minút v závislosti od druhu tekvice a veľkosti jej kúskov. Vyberte z rúry.
• Ošúpanú mrkvu nakrájame na malé kocky alebo kolieska.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu do zlatista.
• Filet z lososa umyte. Vložte do vriacej vody a varte 15-20 minút. Vyberte kúsky rýb z panvice a rozdeľte ich na porcie.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky, podlejeme vodou.
• Pridajte mrkvu, priveďte do varu.
• Zeleninu varíme, kým nie je mäkká.
• Uvarenú zeleninu a cibuľu premiestnite do nádoby mixéra alebo nádoby, v ktorej zvyčajne mixujete a mixujete potraviny.
• Vložte tam upečenú tekvicu.
• Pridajte korenie a pohár zeleninového vývaru.
• Orechy opražíme na suchej panvici, rozdrvíme pomocou drviča a pridáme k ostatným surovinám.
• Pomocou mixéra alebo akejkoľvek inej metódy premeňte zeleninu na homogénnu hmotu. Zriedime zeleninovým vývarom na požadovanú konzistenciu. Podľa chuti dosolíme.
• Pridáme smotanu, premiešame. Nalejte do hrnca, pridajte kúsky ryby a priveďte do varu, ale nevarte.

Pri ukladaní polievky na taniere dbajte na to, aby každý dostal približne rovnaké množstvo lososa. Táto lahodná polievka sa môže podávať nielen na rodinnú večeru - nebolo by hanbou ponúknuť ju hosťom.

Polievka z tekvicového pyré so smotanou má príjemnú chuť a jemnú konzistenciu. Prítomnosť niekoľkých úplne odlišných receptov na toto jedlo vám umožňuje nájsť možnosť, ktorá poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána.