Witajcie drodzy czytelnicy! Czy wiesz, że lawasz, paszteciki i inne produkty chlebowe w Armenii i innych krajach azjatyckich wyrabia się bez drożdży, a nawet w gorącej wodzie? W kuchni rosyjskiej ten rodzaj ciasta jest raczej wyjątkiem - ciekawostką.
Zasadniczo lawasz to wolne od drożdży ciasto wolne od choux, rozłożone bardzo cienką warstwą. Piecze się go na patelni lub blasze do pieczenia. Z cienkiego lawaszu można zrobić ciasto warstwowe, ciasto napoleońskie, shawarmę, lawasz z twarogiem i ziołami.
Ale jak zrobić chleb pita w domu? I czy to zadziała? Dla Ciebie tak. Bo teraz poznasz sekrety jego udanego przygotowania.
Robienie własnego lawaszu
Klasyczny ormiański cienki lawasz składa się z trzech składników:
- Mąka;
- Sól;
- Woda.
Przepis krok po kroku na jego wykonanie:
- Podgrzewamy wodę do temperatury 60-70°C. Wlać do szklanki.
- Weź pół łyżeczki soli i rozpuść ją w gorącej wodzie, co wcale nie jest trudne.
- Przygotuj szeroką emaliowaną miskę, wlej do niej trzy szklanki mąki.
- Na środku kopczyka z mąki zrobić wgłębienie, wlać do niego gorącą, osoloną wodę i szybko zagnieść ciasto widelcem lub trzepaczką. W tym drugim przypadku większość ciasta wyląduje w trzepaczce, ale nie ma w tym nic złego. Ciasto nie jest sztywne i niezbyt lepkie.
- Ciasto należy zagnieść bezpośrednio w misce. Zajmie to nie więcej niż 10 minut. Jeśli ciasto nadal będzie kleić się do rąk, możesz dodać trochę mąki. Należy wziąć pod uwagę, że ciasto nie powinno być strome.
- Jeśli pieczesz chleb pita na patelni, ciasto można podzielić na 10-12 części.
- Obficie posyp stół mąką. Wyjmijmy wałek do ciasta. Pierwszą bryłę ciasta połóż na mące.
- Przed przystąpieniem do wałkowania wałek należy posypać mąką, aby ciasto się nie sklejało.
- Ciasto rozwałkować na grubość 1 mm. Jest to maksymalna (ważna kwestia!) grubość ormiańskiego cienkiego chleba. Wszystkie puste miejsca są rozwijane z wyprzedzeniem. Można je bez obaw układać jedno na drugim, nie będą się sklejać. Nie zawierają drożdży, a do obtaczania używa się takiej ilości mąki, że całkowicie pokrywa ona powierzchnię pity niczym biały proszek na twarzy francuskiej fashionistki z XVIII wieku.
- Patelnię, najlepiej żeliwną, umieszcza się na gazie. Bez dodatku tłuszczu i oleju chleb pita smaży się z obu stron. Jeden bochenek chleba zajmie nie więcej niż 1-1,5 minuty (w zależności od intensywności palnika).
Jak prawidłowo przygotować pyszny chleb pita, to tylko część tajemnicy, drugą połową problemu jest to, jak sprawić, by był giętki.
Aby podpłomyki nie pozostały kruche, po wyjęciu z patelni należy je natychmiast przykryć pokrywką. W ten sposób powinny się ochłodzić.
Gorące podpłomyki są kruche, ale po schłodzeniu pod przykryciem stają się elastyczne. Jeśli są potrzebne do późniejszego przygotowania kopert, ciast, bułek, należy je umieścić w plastikowych torebkach.
Jaki jest sekret cienkiego ciasta
Wśród moich znajomych jest wiele dziewcząt z Azji Centralnej. Ich umiejętności kulinarne nigdy nie przestaną zadziwiać. Najcieńsze ciasto, jakie udało mi się rozwałkować bez zniszczenia, miało grubość co najmniej 4 mm.
Jeśli sam gotujesz pierogi, to rozumiesz, o czym mówię. Rozwałkowanie ciasta wymieszanego z zimną wodą na cienką, równą warstwę jest dość problematyczne. A moje dziewczyny rozłożyły cały „obrus” ze 100-gramowego kawałka ciasta.
Okazało się, że ciasto w gorącej wodzie ma większą gęstość i elastyczność. Użyj tego!
Nawiasem mówiąc, cienki przaśny lawasz ma szczególną cechę - długi okres przydatności do spożycia (oczywiście przy normalnej wilgotności powietrza). W plastikowej torbie długo zachowuje swoją elastyczność. Kupując w sklepie gotowy chleb pita zauważyłam, że faktura worka jest bardzo podobna do tej używanej do zamrażania żywności. Dzięki temu lawasz można również przechowywać w zamrażarce, nie straci on swoich właściwości.
A oto wideo - cienki chlebek własnymi rękami:
Pozwólcie, że się z tym pożegnam. Pomysłów na zdrową, niskokaloryczną dietę nie ma końca. Subskrybuj aktualizacje bloga. Postaram się, aby Twój post i dieta były radosne i urozmaicone pod względem żywieniowym. Udostępnij artykuł znajomym w sieci społecznościowej. Do zobaczenia wkrótce!
Mini porady dotyczące utraty wagi
Zmniejsz porcje o jedną trzecią – to pomoże Ci schudnąć! Krótko i na temat :)
Dodać więcej czy przestać? Kiedy pojawia się to pytanie, zdecydowanie nadszedł czas, aby przestać jeść. To ciało daje Ci sygnał, że wkrótce będziesz pełny, w przeciwnym razie nie wątpiłbyś w to.
Jeśli masz tendencję do przejadania się wieczorami, weź ciepły prysznic przed kolacją. 5-7 minut, a już masz zupełnie inny nastrój i podejście do jedzenia. Spróbuj – to działa.
Bez względu na to, jak pyszne jest jedzenie, zjesz je jeszcze wiele razy. To nie jest ostatni posiłek w Twoim życiu! Przypomnij sobie o tym, gdy poczujesz, że nie możesz przestać i gorączkowo połykasz kawałek po kawałku.
Otoczenie ma na nas wpływ – to fakt! Unikaj rozmów w stylu: „Schudłem i nie mogę”, „Ale nadal pozostaniemy grubi”, „Musi być wielu dobrych ludzi”. No cóż, nawet jeśli jest ich „dużo”, to co ty masz z tym wspólnego?
Różni się zarówno smakiem, jak i wyglądem od swojego cieńszego ormiańskiego odpowiednika. Lawasz gruziński – oczywiście o tym mowa! To narodowe danie jest swoistą wizytówką Kaukazu. Umiejętnie przygotowany gruziński lawasz okazuje się puszysty i gęsty, z chrupiącą skórką i aromatycznym miękiszem. Powinniśmy spróbować?
Jak gotować zgodnie z zasadami?
Właściwy gruziński lawasz wypiekany jest w piecu zwanym „ton”. Ten specjalny piec składa się z ogromnego glinianego garnka, wyłożonego cegłami i ustawionego ukośnie pod kątem około trzydziestu stopni. Ton jest zwykle topiony trocinami. Podczas procesu gotowania ogień jest stale utrzymywany. Powstały z ciasta lawasz umieszcza się (przykleja) na tylną ściankę piekarnika i piecze przez około dziesięć minut. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, należy stale posypywać przygotowany chleb pita wodą. Prawdziwy gruziński lawasz jest po prostu pyszny! Zwyczajowo je się je na świeżo przygotowane z serem, mlekiem, ziołami i winem. Aby chleb nie zwietrzał, zawiń go w ręcznik – dzięki temu dłużej posłuży. Lawasz po gruzińsku można wykorzystać także jako bazę do innych dań. Na przykład zapiekany z nadzieniem mięsnym lub serowym – będzie jeszcze smaczniejszy! Nawiasem mówiąc, niektórzy Gruzini uważają samo słowo „lawasz” za ormiańskie i wolą nazywać narodowy podpłomyk „puri” (tonis puri), co po gruzińsku oznacza „chleb”.
Domowy gruziński lawasz
Oczywiście najlepiej jest zbudować piec do pieczenia na dziedzińcu prywatnego domu. Ale jeśli mieszkasz w wieżowcu, nie martw się: dobry chleb można upiec zarówno w piekarniku, jak i w elektrycznej minipiekarni. Wystarczy odpowiednio zagnieść ciasto, wybrać temperaturę i tryb pieczenia.
Lawasz gruziński: przepis
Aby zagnieść ciasto, weź pół kilograma mąki, około pół szklanki wody, 30 gramów świeżych drożdży, sól, cukier.
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać odrobinę mąki i cukru, odstawić do wyrośnięcia. wymieszać z solą i drożdżami. Zagnieść jednolite ciasto (jak na ciasta). Ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Posyp blachę do pieczenia mąką. Rozwałkuj ciasto na charakterystyczne kształty, połóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 20–30 minut, aż będzie ugotowane. Gorącą pitę polej wodą i zawiń w ręcznik, aby lekko się pocił i stał się miękki.
Z mąką kukurydzianą
Jak gotować gruziński lawasz z jajkiem? Będziemy potrzebować: kilogram mąki pszennej, pięć dużych łyżek mąki kukurydzianej, 80 gramów drożdży, dwie małe łyżki soli, jedno jajko, olej roślinny.
Przygotowywanie gruzińskiego lawaszu (przepis masz przed sobą) zaczynamy od przesiania mąki i wymieszania jej z solą. Następnie drożdże rozpuścić w pół litrze ciepłej wody i odstawić na chwilę. Połącz drożdże i mąkę. Zagnieść miękkie ciasto. Odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce. W międzyczasie dobrze rozgrzej piekarnik i posmaruj blachę olejem. Formujemy placki, lekko obtaczamy je w mące kukurydzianej, spłaszczamy do wymaganej wielkości (wychodzą podłużne i dość grube). Ubij jajko olejem roślinnym (najlepiej oliwą z oliwek) i cukrem. Powstałą mieszanką posmaruj chleb pita. Ułożyć na blasze w piekarniku. Ciasta piecze się przez 15-20 minut na samej górze w piekarniku, aż będą ugotowane. Podczas gotowania chleb pita kilka razy podlewamy wodą. Dzięki temu skórka będzie chrupiąca, ale nie twarda.
Starożytny przepis
Jak gotować gruziński lawasz (przepis bez drożdży)? Starożytne gruzińskie podpłomyki przygotowywano oczywiście bez użycia tego produktu. Tak samo jak bez jajek. Jako zakwas używano tzw. starego ciasta, które zostało z poprzednich partii i zostało zakwaszone. To właśnie piekarze dodali do nowego, świeżo przygotowanego. Zatem nic tylko mąka, sól i woda! Cała pikantność polega na sposobie gotowania w specjalnym piekarniku, opalaniu (lub tonie).
Madauri
Ten rodzaj gruzińskiego lawaszu to podłużny placek o rumianej, złotej barwie. Z jednej strony ciasto jest okrągłe i grube. Z drugiej strony jest cienki i spiczasty. Do przygotowania ciasta nie używa się drożdży, jedynie mąkę, sól i wodę. Ten rodzaj chleba pita piecze się bardzo szybko (od trzech do czterech minut). Warianty Madauri występują w różnych obszarach Gruzji. Możesz użyć jajek i oleju roślinnego. Placek je się z masłem, kwaśną śmietaną, ziołami i serem.
Chaczapuri
Słowo to można przetłumaczyć dosłownie: „chleb twarogowy”. W przygotowaniu tego dania nie ma jednolitości. Megrelian - okrągły, pokryty wierzchem Adjarian - w kształcie łódki, z wierzchu wypełniony jajkiem. Rachinsky - z fasolą. Klasycznym nadzieniem jest ser imeretyński. Stosuje się ciasto przygotowane na bazie matsoni lub kefiru (gdzie drożdże zastępuje się produktem kwasu mlekowego). Chaczapuri smaży się na patelni lub piecze w piekarniku.
Shoti-lawasz
Do jego przygotowania potrzebne będą: 300 gramów mąki, szklanka wody, 10 gramów świeżych drożdży, łyżka miodu (lub melasy), sól, oliwa z oliwek.
Rozpuść melasę z drożdżami w ciepłej wodzie. Dodać dwie duże łyżki mąki i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Mąkę połączyć z solą, wymieszać z melasą i drożdżami. Ponownie odstaw na 10 minut. Ciasto zagnieść z oliwą. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uformuj małe bochenki, zwijając je w powietrzu i wyciągając brzegi. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zalać wodą i odstawić do momentu zwiększenia objętości. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Przed jedzeniem lekko posyp chlebek pita mąką. Zamiast zwykłego mleka możesz jeść mleko i masło.
Spróbuj upiec ten pyszny gruziński chleb z nadzieniem lub bez według jednego z powyższych przepisów - a na pewno na zawsze pozostaniesz miłośnikiem kuchni kaukaskiej! Życzę wszystkim smacznego!
Z tego materiału dowiesz się, jak prawidłowo zrobić pyszny cienki chleb pita w domu własnymi rękami według klasycznej receptury. Znajdziesz tu także najlepsze przepisy na bułki pita z paluszkami krabowymi i innymi pysznymi nadzieniami.
Właściwie, czym jest lawasz? To biały, cienki placek chlebowy, tradycyjne ciasto na Kaukazie. Świeżo przygotowany gorący chleb pita ma miękką konsystencję, ale zanim się obejrzysz, ciasto twardnieje i łamie się w dłoniach. Z tego podpłomyka wygodnie jest zrobić „owinięte” kanapki (na przykład popularną shawarmę z kawałkami filetu z kurczaka) lub bułki - wystarczy wybrać ulubione nadzienie. Tradycyjnie prawdziwy lawasz pieczony jest w tandoor – specjalnym piecu, który ma kilka nazw wśród różnych narodów. Wnętrze piekarnika jest bardzo gorące i idealnie się do tego nadaje.
Szybki sposób na zrobienie cienkiego chleba pita w domu:
JAK ZROBIĆ ROLKI Z PAŁECZKÓW KRABOWYCH I INNYCH SKŁADNIKÓW DO NADZIENIA .
TO, CO NAJLEPSZE PRZEPISY NA PRZYGOTOWANIE ROŁDÓW PITA W TWOIM DOMU - Z PAŁECZKÓW KRABOWYCH, RYB W PITA VAST, NADZIENI WARZYWNYCH, Z SZYNKĄ, Z KURCZAKIEM, Z SEREM, Z MARCHEWKĄ I INNYMI MOŻLIWOŚCIAMI PRZYGOTOWANIA .
Klasyczny przepis:
Składniki: przesianą mąkę (do 3 szklanek), suszone drożdże i sól (po łyżeczce), olej roślinny (łyżka stołowa) i szklanka nie gorącej wody.
Drożdże należy wcześniej rozcieńczyć wodą. Mąkę wymieszać z solą i drożdżami, stopniowo dodając wodę do mieszanki. Zagnieść elastyczne, miękkie ciasto. Weź dużą miskę, posmaruj ją olejem roślinnym i pozostaw w niej ciasto na 60 minut, pamiętaj o przykryciu ręcznikiem.
Gdy ciasto wyrośnie, należy je podzielić na pięć równych części. Aby przygotować małe chlebki pita, pokrój ciasto na większą liczbę kawałków. Z powstałych kawałków robimy kulki, zawijamy je w folię spożywczą na 5 minut (dzięki temu ciasta wyjdą bardzo cienkie).
Następnie rozwałkowuje ciasto, pamiętaj o podsypywaniu go mąką (nie należy oszczędzać na mące). Powinieneś dostać duże ciasta o przybliżonej grubości półtora milimetra.
Rozgrzej dużą blachę do pieczenia na kuchence gazowej, następnie ustaw mały płomień i za pomocą wałka przesuń każdy kawałek na całkowicie suchą blachę do pieczenia. Nie zalecamy opuszczania kuchenki w tym momencie, wszystko będzie gotowe w ciągu minuty.
Gdy tylko ciasto stanie się białe z kilkoma rumieńcami, odwróć je. Trzeba umieć nie rozgotować chleba pita na ogniu, żeby nie był zbyt suchy i żeby można było z niego zrobić bułki z nadzieniem.
Ostrożnie połóż gotowe wypieki na ręczniku. Obok którego stoi szklanka wypełniona wodą. Ciastka należy lekko spryskać wodą z góry i z dołu, a następnie od razu przykryć ręcznikiem. Niech ciasta lekko ostygną.
Domowy lawasz przygotowany według tego przepisu będzie cienki, bardzo delikatny, miękki i nie suchy. Jeśli nie zamierzasz go od razu użyć, umieść go w plastikowej torbie. Dzięki temu zachowa świeżość przez kilka dni. Czasami możesz poczęstować niespodziewanych gości wspaniałymi domowymi bułeczkami, które posłużą jako doskonała przekąska. Gorąco polecamy zrobić bułki z nadzieniem krabowym - palce lizać!!!
Powiedzieliśmy Ci szczegółowo, jak szybko przygotować pyszny domowy chleb pita. Ale zrobienie płaskiego chleba to połowa sukcesu. Musimy przygotować pyszne dania, bułki z różnymi nadzieniami.
Teraz już wiesz, jak przygotować pyszną bułkę z lawaszem i jakie są najlepsze nadzienia do lawaszu. Dzięki naszym przepisom z łatwością przygotujesz w domu wspaniały przysmak dla całej rodziny i gości - bułki z paluszkami krabowymi, kurczakiem, serem i warzywami.
♦ WIDEO. PRZEPISY KROK PO KROKU DLA POCZĄTKUJĄCYCH:
Lawasz ormiański można łatwo przygotować w w domu. Choć sposobów na jego przygotowanie jest wiele, ja podzielę się z Wami najprostszym. ciasto bez drożdży na lawasz– tylko mąka, woda i sól. Chociaż można dodać 1-2 łyżki oleju roślinnego, nawet bez niego chleb pita okazuje się bardzo smaczny. Lawasz ormiański możesz upiec w specjalnym piekarniku lub piekarniku, a także na patelni. Jeśli posiadasz patelnię z powłoką nieprzywierającą, użyj jej do przygotowania lawaszu ormiańskiego lub użyj zwykłej patelni z grubym dnem. Patelnia lub blacha do pieczenia nie smaruje bez tłuszczu. Aby chleb pita był elastyczny i nie łamał się, polecam spryskać go czystą wodą prosto z patelni i przykryć ręcznikiem. Dzięki temu zaczną parować, staną się bardziej miękkie i giętkie. Konieczne jest również przechowywanie chleba pita hermetycznie zamknięta torba aby wilgoć nie wyparowała. Z gotowego lawaszu ormiańskiego można zrobić najróżniejsze rzeczy - koperty i bułki z nadzieniem, zrobić z niego chrupiące chipsy lub po prostu zjeść go zamiast chleba. Dowiedz się z przepisu, jak prawidłowo go ugotować Lawasz ormiański na patelni i obdaruj nim swoich bliskich.
Składniki do przygotowania lawaszu ormiańskiego na patelni
Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami lawaszu ormiańskiego na patelni
Lawasz podaje się na gorąco, bezpośrednio po ugotowaniu lub wykorzystuje do przygotowania przekąsek. Smacznego!
Żeby był bardzo cienki, podobny do tego ze sklepu? Wiele osób zadaje sobie to pytanie. Istnieje wiele przepisów, ale produkt nie okazuje się tak cienki.
Co to jest lawasz?
Zacznijmy od porządku. To cienki, przaśny placek, będący tradycyjną potrawą Kaukazu. Piecze się je w piecu tandoor. Nie masz takiego pieca w swoim mieszkaniu, ale możesz skorzystać ze zwykłej kuchenki i patelni. Do jego przygotowania wykorzystuje się tylko trzy składniki: mąkę, wodę i sól. W razie potrzeby tuż przed gotowaniem można posypać makiem lub sezamem. Profesjonalnie przygotowany chlebek pita można przechowywać do 6 miesięcy, jednak przed użyciem należy go spryskać wodą.
Lawasz w domu
Przyjrzyjmy się temu w domu, używając drożdży. Do tego potrzebujemy następujących składników: 180 ml ciepłej wody, 500 gramów przesianej mąki (lub trochę więcej), 1/2 łyżeczki (łyżeczka) cukru kryształu, 1 łyżeczka (łyżeczka) soli, 1 łyżka (łyżka stołowa) warzyw olej, 1 łyżka (herbata) drożdży.
Przygotowanie:
1. Rozpuść drożdże w wodzie, dodaj olej roślinny, sól, cukier granulowany. Stopniowo dodawaj mąkę i wyrób elastyczne ciasto. Ugniatać przez co najmniej 2 minuty.
2. Nasmaruj miskę olejem roślinnym, przenieś ciasto, przykryj serwetką i „zapomnij” o tym na 1 godzinę (możesz ustawić budzik).
3. Po godzinie zagnieść ciasto, podzielić na 10 części, przykryć folią i odstawić na kolejne 5 minut.
4. Weź największą patelnię w domu i rozgrzej ją (do sucha).
5. Posyp stół mąką. Weź jeden kawałek i rozwałkuj cienką warstwę o grubości 1 mm. Nawet początkujący kucharze mogą bez problemu przygotować lawasz z tego idealnego i miękkiego ciasta.
6. Ostrożnie przenieś ciasto na patelnię. Piecze się bardzo szybko, dosłownie sekundy z każdej strony.
7. Połóż gotowy chleb pita na talerzu i natychmiast przykryj serwetką. Po schłodzeniu przechowywać w plastikowej torbie. Dzięki temu przepisowi otrzymasz w domu cienki chleb pita. Nie można go przechowywać przez dłuższy czas.
Drugi przepis na zrobienie lawaszu
Chleb pita możesz zrobić w domu bez użycia drożdży. Ten przepis jest zbliżony do klasycznego. Do tego potrzebne będą następujące produkty: 130 ml wrzącej wody, 1/2 łyżki soli, 400 gramów mąki, 2 łyżki oleju roślinnego.
Przesiej mąkę. Rozpuść sól we wrzącej wodzie i dodaj olej roślinny. Zagnieść ciasto i rozwałkować cienkie placki. Piec w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.
Po przygotowaniu chleba pita w domu zawiń go w różne nadzienia. Mogą być bardzo różnorodne: duszona kapusta; grzyby z cebulą; paluszki krabowe z jajkiem, ziołami i maoise; twarożek z ziołami; kurczak z warzywami i wiele więcej. W tym samym czasie chleb pita jest moczony i nabiera niesamowitego smaku. Dzięki niemu możesz urozmaicić swoją dietę. Zawsze cię uratuje, jeśli w domu nie ma chleba, ponieważ możesz go upiec dość szybko. Przygotowanie lawaszu w domu jest bardzo proste. Powodzenia!
