- filet z kurczaka z nadzieniem i chrupiącą panierką - danie, które stało się tradycją w restauracjach w czasach ZSRR. Jedyną osobą, która mogła się z nimi równać pod względem sławy, był prawdopodobnie.
I teraz kotlety kijowskie nie straciły na popularności. Tyle, że choć klasyczny kotlet kijowski powinien mieć kość, na którą kładzie się papierową lokówkę, to teraz, aby uprościć proces gotowania, najczęściej rezygnuje się z kości.
Bardzo często to danie jest mylone z (), które są już daniem kuchni francuskiej.
Chociaż te dwie potrawy są bardzo podobne, kotlety de volley nadal wyraźnie różnią się od kotletów kijowskich, nawet jeśli te ostatnie utraciły swoją tradycyjną kość.
W tym przepisie zabraknie również kości barkowej, niestety w filecie z kurczaka, który jadłam, już jej nie było.
Do kotletów kijowskich będziesz potrzebować:
Ilość produktów podana jest na 2 filety z kurczaka - czyli na 2 kotlety kijowskie.
- Filet z kurczaka. 2 szt. średni rozmiar. Bardzo najlepiej z kością ramienną.
- Masło. 60 gramów.
- Zieleń. Najczęściej stosowane to koperek i pietruszka. Kilka oddziałów.
- Sok cytrynowy. 1 łyżka. łyżka.
- 1 małe jajko.
- Bułka tarta. ¾ szklanki.
- Sól. Smak.
- Świeżo zmielony czarny pieprz. Smak.
- Olej roślinny do głębokiego smażenia.
|
|
|---|
Gotowanie kotletów w stylu kijowskim.
Zacznijmy gotować od nadzienia do kurczaka po Kijowie, a mianowicie Olejki „Maitre d”.- czyli z masła z ziołami.
Masło wyjmujemy z lodówki wcześniej, aby miało czas na ogrzanie się do temperatury pokojowej i stanie się miękkie.
Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki.
Do małego pojemnika włóż masło, posiekane zioła i dodaj jedną łyżkę soku z cytryny, który wyciśniemy z kawałka cytryny.
Z pestek cytryny na zdjęciu wynika, że najlepiej używać naturalnego soku z cytryny.
Za pomocą najwygodniejszego widelca ugniataj masło z ziołami i sokiem z cytryny, aż będzie gładkie.
I włóż olej do lodówki lub zamrażarki. aby olej stwardniał. Z zamrożonym i twardym olejem będzie znacznie wygodniej pracować.
Przejdźmy do piersi z kurczaka.
Oddziel duży i mały filet z kurczaka.
Ponieważ będziemy zawijać pierś kurczaka w masło i formować bułkę, musimy z filetu z kurczaka ułożyć warstwę mięsa o możliwie jednolitej grubości.
Dlatego pierś kurczaka – duży filet – kroimy na płasko na dwie części. Jeśli pierś jest mała, nie przecinamy mięsa całkowicie, ale rozkładamy filet jak książkę.
Za pomocą płaskiego młotka lub innego dostępnego środka, np. wałka do ciasta, ubijamy mięso, zapobiegając powstaniu w nim łez lub innych uszkodzeń.
Dlatego nie należy używać młotków z żebrowaną powierzchnią uderzającą, które mogą przebić filet z kurczaka.
Wygodniej jest ubić filet, przykrywając go folią spożywczą lub po prostu umieszczając w plastikowej torbie. W tym przypadku cząsteczki mięsa nie latają po całej kuchni, a jednocześnie mięso nie przykleja się do uderzającej powierzchni, co pozwala spokojniej i dokładniej ubić filet z kurczaka.
Cienko ubijamy również mały filet z kurczaka.
Pokrojonego kurczaka ułożyć na desce do krojenia, posypać solą i lekko czarnym pieprzem i położyć na nim kawałek zielonego masła, które po zamrożeniu można łatwo pokroić nożem w łatwe w obróbce cylindry.
Wierzch masła przykryj ubitym małym filetem z piersi kurczaka, starając się jak najściślej zamknąć kawałek masła w mięsie, aby olej nie wyciekał podczas smażenia.
Masłem zawijamy bardzo ciasno filet z kurczaka, starając się nie dopuścić do powstania dziur w bułce. Szczególną uwagę zwracamy na końcówki.
Rozbij jajko na głęboki talerz, tak aby bułka z kurczakiem zmieściła się całkowicie na dnie talerza.
Białko i żółtko ubić widelcem, dodać do melanżu sól i czarny pieprz według uznania.
Rozłóż bułkę tartą grubą warstwą na szerokim płaskim talerzu.
Zawinięty filet z kurczaka zanurzamy w ubitym jajku.
Następnie bardzo dobrze zwiń kotlet w bułce tartej. Największą uwagę zwracamy na końce bułki – tam panierka powinna być jak najgęstsza.
Następnie panierowany już kotlet z powrotem na talerz z masą jajeczną i ponownie zwilżony jajkiem. Nie zapomnij o końcach bułki.
I znów panierujemy kurczak po Kijowie druga warstwa panierki.
Najczęściej wystarczą dwie warstwy panierki, ale jeśli się martwisz, możesz zwiększyć liczbę warstw bułki tartej.
Pozostało tylko usmażyć kotlety kijowskie.
Tradycyjnie kurczak po kijowsku jest smażony w głębokim tłuszczu do miękkości.
Wolę inną opcję gotowania.
Włącz piekarnik i rozgrzej go do 200°C.
Bierzemy również małą patelnię z wysokimi ściankami i wlewamy do niej olej roślinny warstwą o grubości około półtora centymetra. Podgrzej olej. Nie rozgotowuj, tylko dobrze podgrzej, jeśli olej będzie za gorący, bułka tarta natychmiast się spali, a tego nikt nie chce.
Jest wysoce pożądane, aby patelnia miała grube dno i grube ścianki, aby lepiej utrzymać temperaturę oleju.
Jak gorący jest olej, możesz sprawdzić w następujący sposób. Na patelnię należy wrzucić dość duży kawałek bułki tartej. Jeśli od razu zacznie się smażyć, oznacza to, że olej jest odpowiednio nagrzany.
Smażyć kotlety kijowskie około półtorej do dwóch minut z każdej strony. Co do czasu - przekonaj się, panierka powinna stwardnieć i nabrać złotego koloru. Dzięki temu zamkniemy wszystkie soki z filetu z kurczaka i zapobiegniemy wyciekaniu masła.
Gdy panierka się podsmaży, wyjmij kotlet, ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20-25 minut.
Chodźmy po to kotlety kijowskie wyjmij z piekarnika i natychmiast podawaj, bardzo gorące.
Tradycyjnie kotlety kijowskie podawane na tostach tostowych z dodatkiem frytek, zielonego groszku i marchewki.
Ja najczęściej podaję z kotletami kijowskimi, zwłaszcza, że gorące masło i wypływające z kotleta zioła znakomicie wzbogacają smak puree.
Jak zjeść kotlet po kijowsku.
Główną podstępnością tego dania jest to, że zawiera gorące płynne masło. Dlatego przy próbie przekrojenia kotleta olej może rozpryskać się na ubranie lub obrus.
Aby temu zapobiec, należy ostrożnie nakłuć kotlet po przekątnej widelcem lub nożem, aby olej powoli spłynął z kotleta.
Po tym czasie kotlet można zjeść, odcinając go na małe kawałki lub alternatywnie trzymając go za kość, jeśli taka jest.
Filet z kurczaka dzięki olejowi w środku i panierce na zewnątrz nie traci soków i okazuje się bardzo soczysty i delikatny, a zioła zawarte w oliwie nadają mięsu smak od środka.
Sam wyciekający olej, zmieszany z dodatkiem, również dodatkowo wzbogaca smak dodatku, dlatego lubię dodawać do niego puree ziemniaczane. kurczak po Kijowie.
Kotlety po kijowsku, kto nie zna tego określenia, nawet jeśli nie próbował, zapewne je słyszał.
Stowarzyszenie powstaje wokół uroczystego święta i świątecznego nastroju. W ostatnim czasie to danie gościło niemal we wszystkich menu restauracji i kawiarni. Ale po przeczytaniu tych przepisów możesz przygotować je w domu.
Podarowanie sobie wspaniałego dania na świątecznym stole i przygotowanie go w dzień powszedni lub weekend nie będzie trudne i nie zajmie dużo czasu.
Istnieje wiele wersji pochodzenia tego dania, nawet Amerykanie przypisują je sobie, zyskało ono tak dużą popularność na całym świecie.
W jednym z programów telewizyjnych „W poszukiwaniu przygód” prezenter Michaił Kożuchow, nie pamiętam dokładnie, w którym z odległych krajów gotował kotlety po kijowsku z szefem kuchni słynnej lokalnej restauracji, a co najciekawsze, to że były jednym z głównych dań w ich menu.
Klasyczny przepis na kotlety kijowskie
- Filet z kurczaka – 300 gr.
- Masło – 200 gr.
- Koper – 30 gr.
- Jajka – 4 szt.
- Sól pieprz
- Sok cytrynowy
- Olej roślinny
- Panierka – bułka tarta, mąka, jajko
Przygotowanie:
- Filet myjemy i dobrze suszymy, odcinamy z fileta cienką małą warstwę
2. Drobno posiekaj warzywa
3. Do lekko zmiękczonego masła dodać koperek, wycisnąć sok z połowy cytryny
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie
5. Nadzienie nałożyć czubatą łyżką na folię spożywczą i zawinąć
6. Rozwałkuj małe kiełbaski i włóż do zamrażarki
7. Przetnij filet z boku, ale nie do końca.
8. Filet ułożyć rozciętą stroną do góry, przekrojoną częścią na folii spożywczej i delikatnie ubić z jednej strony
9. Posolić i popieprzyć filet do smaku
10. Jajka rozbij do osobnej miski, dodaj trochę soli i ubij
11. Zamrożonym nadzieniem zawiń niewielką część filetu.
12. Ułożyć na głównym filecie, szczelnie zawinąć w kotlet
13. Widok zawiniętego kotleta
14. Do panierowania najpierw obtaczamy w mące, następnie zanurzamy ze wszystkich stron w jajku.
15. Obtocz w bułce tartej ze wszystkich stron
16. Robimy podwójną panierkę, czyli znowu w jajkach, potem znowu w bułce tartej i wkładamy na chwilę do lodówki
17. Do miski wlać olej i dobrze go rozgrzać na średnim ogniu.
18. Zmniejsz nieco ogień i ułóż kotlety do smażenia
19. Smażyć kotlety z obu stron przez 3-4 minuty, aż uzyskają złoty kolor
20. Usmażone kotlety ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
21. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.
Kotlety wieprzowe (wołowe) po kijowsku
- Węglan wieprzowy
- Olej słonecznikowy
- majonez
- Marchewka
Na marynatę:
- Czosnek
- Przyprawy
- Olej słonecznikowy
Do wypełnienia:
- Śliwki
- Smażone grzyby
- Czosnek
- majonez
- Marchewka
Przygotowanie:
- Mięso pokroić na porcje
- Uderzamy szczególnie dobrze na krawędziach
- Do marynaty wymieszaj oliwę, przyprawy i posiekany czosnek.
- Mięso marynować przez 1 godzinę
- Pieczarki z kawałkami sera ułożyć w jedną całość i zawinąć tak, aby nadzienie nie wyciekało
- W pozostałych kawałkach układamy suszone śliwki, również z kawałkami sera, zawijamy je
- Do jajka dodać trochę majonezu i soli do smaku i ubić
- Obtocz kotlety w mące, a następnie w jajku
- Smażyć z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem
- Kotlety można podawać z sałatką z drobno startej marchewki, sera i majonezu.
Kurczak po kijowsku z serem
Będziemy potrzebować:
- Filet z 1 piersi kurczaka
- Pieprz
Do wypełnienia:
- 40 gr. zmiękczone masło
- Świeża pietruszka
- 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
- Pieprz
- 1 ząbek czosnku
- 20 gr. dowolny twardy ser
Do panierowania:
- 200 gr. mąka
- 2 jajka
- 300 gr. bułka tarta
- 300 gr. olej roślinny
Przygotowanie:
- Filet przeciąć wzdłuż
- Każdą połówkę dobrze ubijamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku
- Do masła dodajemy posiekaną natkę pietruszki do smaku
- Dodać paprykę, sól, pieprz do smaku, wyciśnięty czosnek, dobrze wymieszać
- Ser pokroić na małe kawałki
- Na warstwę kurczaka nałóż łyżkę nadzienia i blok sera.
- Zwijamy go w rulon, zawijając brzegi do środka, aby nadzienie nie wyciekało.
- Aby obtoczyć jajka, roztrzep je widelcem i dodaj sól do smaku.
- Kotlet najpierw panierujemy w mące, następnie zanurzamy w jajku i panierujemy, następnie ponownie w jajku i bułce tartej
- Na patelnię wlać olej i smażyć z obu stron na złoty kolor
- Kotlety układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
Niezbędny:
- Bułka tarta - 120 gr
- Pierś z kurczaka – 300 gr
- Jajko - 1 szt.
- Masło - 20 g
- Koper - 5 g
- Sól, przyprawy
Przygotowanie:
- Dobrze ubij filet
2. Drobno posiekaj warzywa
3. Dodaj warzywa do masła, zagniataj
4. Na filet nakładamy farsz, zwijamy go w rulon, wsuwając go w brzeg
5. Do miski wbij jajko, dodaj sól i przyprawy do smaku
6. Ubij jajko widelcem
7. Kotlety zanurzaj w jajku, następnie w bułce tartej
8. Do miski multicookera wlać olej i ułożyć kotlety
9. Ustaw czas na 20 minut i tryb „Mięso”, jeśli jest tryb „Multi-cook”, ustaw go na 130 stopni i czas na 10 minut
Mistrzowska klasa wideo na temat gotowania kurczaka w Kijowie
Jak już zrozumiałeś, przygotowanie kurczaka po kijowsku nie jest niczym skomplikowanym, a danie okazuje się po prostu polizać palce.
Jeśli jesteś miłośnikiem kotletów z kurczaka, mamy dla Ciebie przepisy na „posiekane kotlety z kurczaka” i doskonałe „”
Gotuj, spraw przyjemność swoim przyjaciołom i rodzinie, smacznego!
Podziel się przepisami ze znajomymi, napisz swoje odpowiedzi w komentarzach
Kotlety po kijowsku są lubiane nie tylko na Ukrainie. Te soczyste i delikatne kotlety z kurczaka nie mogły pozostawić obojętnym wielu ludzi różnych narodowości. Klasyczny kotlet kijowski gotowany z kością, proponujemy przepis krok po kroku na kotlet kijowski z piersi kurczaka. Początkujące gospodynie domowe często unikają tego dania, ponieważ... Boją się, że to danie nie wyjdzie. Opowiemy Ci i za pomocą zdjęć krok po kroku pokażemy, jak przygotować to pyszne danie, a także podzielimy się tajnikami przygotowania pysznych kotletów, które można podać zarówno na rodzinny obiad, jak i na każdą świąteczną ucztę.
Informacje o smaku Dania główne z drobiu
Składniki
- pierś z kurczaka 600g;
- masło 120 g;
- koperek;
- pietruszka;
- sól morska;
- mieszanka mielonego pieprzu;
- jajka - 2 szt .;
- mąka 3-4 łyżki. l.;
- bułka tarta 2-3 szklanki;
- olej roślinny.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Czas gotowania: 40 minut.
Jak gotować kurczaka po Kijowie
Z tych składników przygotujemy dwa duże kotlety kijowskie.
Najpierw przygotuj nadzienie maślane, w tym celu drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki. Masło podzielić na dwie części i każdy kawałek dobrze obtoczyć w ziołach, mocno dociskając rękami więcej warzyw do kawałka masła, powinno ono być całkowicie pokryte zieleniną. 
Następnie włóż masło do warzyw do małej miski i włóż do zamrażarki. 
W międzyczasie oddziel pierś od kości, usuń skórę, przekrój ją na dwie części. Z takiego kawałka piersi otrzymamy jeden duży kotlet. 
Jeśli Twój filet jest średniej wielkości, przetnij go nożem w środku, ale nie do końca, ułóż kawałek mięsa jak książkę.
Następnie zawiń mięso w folię spożywczą i ubijaj z obu stron młotkiem kuchennym, rób to niezbyt intensywnie, aby filet się nie rozerwał. 
W wyniku ubijania powinniśmy otrzymać okrągły filet o grubości około 3-6 mm, posolić i popieprzyć z obu stron. 
Na środek fileta włóż zimne masło.
Zamiast masła do kotleta można dodać ser, boczek i grzyby. 
Zawiń kotlet ciasno jak bułkę, tak aby nie pozostały żadne dziury. 
Zrób pierwszą panierkę, obtocz kotlety w mące. 
Następnie ubić jajka, dodać do jajek szczyptę soli i pieprzu.
Do pojemnika wsypać bułkę tartą. 
Kotlety zanurzaj w jajku, a następnie w bułce tartej. 
Sieć zwiastunów
Czas zanurzyć kotlet w oleju. Pragnę zauważyć, że kształt gotowego kotleta będzie zależał od ilości oleju. Jeśli wlejesz go do głębokiego pojemnika, jak do głębokiego smażenia, kotlet okaże się bardziej zaokrąglony. Dolaliśmy tyle oleju, że pokrył prawie cały kotlet. Po 4-5 minutach przewróć kotlet na drugą stronę.
Jeśli smażysz te kotlety na mniejszej ilości oleju, twój kotlet będzie miał prostokątny wygląd z małymi narożnikami. W takim przypadku należy usmażyć kotlety ze wszystkich czterech stron, w przeciwnym razie boki kotleta pozostaną niesmażone i będą miały nierówną złotą skórkę.
Ilość oleju wpływa na czas pieczenia kotleta w piekarniku, w przypadku smażenia w głębokim tłuszczu będzie to 10 minut, na patelni 15 minut.
Usmażone kotlety ułożyć w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 10-15 minut. Ważny! Kotletów nie przykrywamy żadnymi pokrywkami ani folią.
Podawaj gotowego kurczaka po Kijowie na gorąco. Na płaskim talerzu można ułożyć grzanki chlebowe i ułożyć na nich kotlet kijowski. Sos będzie roztopionym masłem lub dowolnym sosem.
Czy wiesz, jak gotować klasyczne kotlety kijowskie? Tak, te same soczyste kotlety z kurczaka, pokryte chrupiącą skórką, z których po przekrojeniu pięknie wypływa płynne, żółto-przeźroczyste nadzienie przeplatane aromatycznymi zieleninami. Dziś specjalnie dla Was przepis ze zdjęciem prawdziwych kotletów po kijowsku z kością, które tradycyjnie serwowane są nie tylko w restauracjach ukraińskich i rosyjskich, ale także w Europie, a nawet w USA.
Klasyczne kotlety kijowskie przyrządza się z ubitego fileta z kurczaka, wewnątrz którego znajduje się masło z ziołami (najczęściej koperkiem). Zwykle produkt okazuje się imponujący pod względem wielkości, a aby ułatwić krojenie, kucharze wpadli na pomysł pokrojenia kurczaka tak, aby skrzydło pozostało razem z piersią. Tradycyjnie całe mięso ze skrzydełka jest przycinane, pozostawiając jedynie schludną kość, która zachęcająco wystaje z rumianego kotleta, który jest wygodny do trzymania kotleta podczas krojenia. Dziś opowiem szczegółowo, jak „stworzyć takie cudo” z pozornie najprostszych i najtańszych produktów według przepisu ze zdjęciami krok po kroku. Pamiętaj, aby go przygotować - jestem pewien, że Twój kurczak po Kijowie okaże się dokładnie taki sam jak w restauracji!
Składniki
- pierś z kurczaka ze skrzydełkiem 2 szt.
- masło 100 g
- świeży koperek 10 g
- sól 0,5 łyżeczki.
- mieszanka mielonej papryki 2-3 chipsy.
- bochenek 200 g
- duże jajka 2 szt.
- mąka pszenna 2 łyżki. l.
- olej roślinny do głębokiego smażenia
Jak gotować kurczaka po Kijowie
- Przede wszystkim musisz przygotować olejek aromatyczny, ponieważ będzie potrzebował czasu na zamrożenie. Aby to zrobić, łączę miękkie masło, wcześniej zmiękczone w temperaturze pokojowej, z drobno posiekanym koperkiem i dokładnie mieszam widelcem na gładką masę. Można do niego dodać odrobinę soli do smaku.
„Zielone” masło zawijam w folię spożywczą, tworząc coś w rodzaju cukierka. Oddzielnie pakuję kawałek bochenka. I wstawiam oba kawałki do zamrażarki, żeby lekko zamarzły.
W międzyczasie zajmuję się kurczakiem. Można kupić gotową pierś ze skrzydełkiem (jak w moim przypadku) lub samodzielnie pokroić kurczaka - z jednej tuszki można ugotować 2 duże kotlety kijowskie. Jeśli sam go odetniesz, najpierw oddziel pierś wraz ze skrzydłami od szkieletu. Następnie pokrój go wzdłuż stępki na dwie równe części. Usuń skórę i usuń nadmiar tłuszczu, jeśli występuje.
Odciąłem zewnętrzne paliczki skrzydła, pozostawiając jedynie kość przylegającą bezpośrednio do samej piersi. Oczyściłem kość, czyli usunąłem skórę i całe mięso.
Ostrożnie odetnij wewnętrzną wystającą część piersi – tzw. podgardle. Rezultatem był duży (z kośćmi) i mały filet. W miejscu zgrubienia na dużym, głównym kawałku mięsa zrobiłam kilka nacięć, ale nie do końca, tak aby filet otworzyć jak książkę. Solone i pieprzone.
Przykryj mięso folią spożywczą i ubijaj młotkiem. Najważniejsze jest, aby filet był jak najcieńszy, ale pod żadnym pozorem nie rozdzieraj go!
Tymczasem masło już stwardniało. Podzieliłam go na 2 równe części (w zależności od ilości porcji) i włożyłam do ubitego fileta. Pokryty od góry podgardlem.
A końcówki zawinęłam tak, aby nadzienie znalazło się w środku (podobnie jak bułka). Jeśli ostrożnie ubijesz mięso, nie powinno być żadnych problemów. Jeśli jednak konstrukcja nie wygląda zbyt niezawodnie, możesz przymocować jej końce drewnianymi wykałaczkami.
Nastawiam frytownicę na rozgrzanie - rondelek z dużą ilością oleju roślinnego (rafinowanego). Na drobnej tarce zmiażdżyłam kawałek bochenka, który zamroziłam na początku wyrabiania. Ponieważ chleb był dobrze zamrożony, natychmiast zamienił się w okruchy. Jajka wbić do miski, lekko posolić i roztrzepać widelcem (nie ubijać!). Gdy frytownica dobrze się nagrzała, panierowałam kotlety w następującej kolejności: mąka, jajecznica, bułka tarta, a następnie ponownie panierowana jajecznica i bułka.
Natychmiast smażyć na wrzącym oleju na złoty kolor, około 5-6 minut. Lepiej nie oszczędzać na oleju, gdyż w przeciwnym razie produkt będzie musiał zostać przewrócony na drugą stronę, w takim przypadku należy zachować szczególną ostrożność, aby się nie poparzyć!- Następnie wyjęłam go z frytkownicy za pomocą łyżki cedzakowej i przełożyłam do naczynia do zapiekania. Kotlety kijowskie wysłałem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kolejne 5-10 minut, w zależności od wielkości, aby mięso miało czas osiągnąć pełną gotowość. Należy je podawać natychmiast, gorące.
Widzisz cięcie? Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, olej pięknie spłynie z kotletów, a one same okażą się bardzo soczyste i delikatne, z głośną chrupiącą skórką. Danie najlepiej smakuje ze świeżymi warzywami i ziołami. W razie potrzeby możesz oczywiście dodać dowolną przystawkę, którą lubisz.
Jak gotować pyszne kotlety
Tak znane danie może zaskoczyć swoim smakiem nawet najbardziej znanych smakoszy. Musisz tylko znać przepis, jak prawidłowo ugotować kotlety kijowskie
1 godzina 40 minut
290 kcal
5/5 (2)
Co to za danie: „Kotlet Kijowski”?
Kotlet kijowski to danie bardzo popularne na całym świecie. I choć nazwa wskazuje, że należy do kuchni ukraińskiej, historii o jego pochodzeniu jest całkiem sporo.
Na przykład wersja francuska, której autorstwo należy do Nicolasa Apperta. Istnieje wersja o jej pierwszym występie w klubie Nowomichajłowski w Petersburgu. Uważa się jednak, że dodanie masła zawdzięcza kijowskiemu restauratorowi. To był jego pomysł zostaw kotlet z kością imitując w ten sposób udko kurczaka.
W wersji klasycznej danie składa się z Tłuczony filet z kurczaka z masłem w środku. Początkowo masło wbijano w filet młotkiem, później zaczęto go po prostu zawijać w kotlety. Dowiedzmy się, jak zrobić to wspaniałe danie w domu.
Jak gotować kurczaka po Kijowie
Składniki
Najpierw musisz przygotować nadzienie.
Jak mieć pewność, że danie wyjdzie dobrze za pierwszym razem
Po pierwsze należy ściśle przestrzegać zalecanych ilości składników.
Po drugie, używaj do gotowania wysokiej jakości filetów, bez folii i chrząstki.
Aby uniknąć gotowania kotleta z kością, jak nakazuje oryginalny przepis (filet należy pokroić tak, aby mięso pozostało na kości), do gotowego kotleta można dodać kość przed jego smażeniem. Kotlet z kością powinien przypominać udko kurczaka.
Dla urozmaicenia smaku można dodać do kotleta żółtko lub ser.
Aby zapewnić udane gotowanie kotletów, przygotuj zapas filetu z kurczaka. Jeśli kotlety się rozpadną, możesz powtórzyć ich gotowanie.
Z czym podać kotlet kijowski
Idealne jako dodatek do drugiego dania ryż parzony z dodatkiem warzyw lub po prostu Sałatka warzywna można też zjeść groszek konserwowy lub kukurydzę. Niektórzy wolą frytki, który jest również smażony w głębokim tłuszczu.
