Տավարի միսը ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսը. Տավարի միսը թխում ենք փայլաթիթեղի մեջ՝ ըստ մասնագետների բաղադրատոմսերի և գաղտնիքների

Ջեռոցում միս թխելը տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Եթե ​​պահպանվեն բոլոր կանոնները, ապա պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք և սառը վիճակում, իսկ սենդվիչների համար կտորներ են պատրաստվում։ Տավարի միսը ջեռոցում կդառնա օրվա կերակրատեսակ, եթե ուշադրություն դարձնեք մսի պատրաստմանը թխելու համար։ Եթե ​​հաշվի չառնեք որոշ մանրամասներ, ապա լավ փափկամիսը հեշտությամբ կարող է փչանալ, և տավարի միսը կստացվի կոշտ և չոր:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել միսը թխելու համար

Մինչև երեք տարեկան երիտասարդ ցուլերի միսը լավագույնս հարմար է եփելու համար, այն ավելի փափուկ և հյութալի է, քան նրանց ավագ եղբայրները և ավելի արագ են թխում։ Տավարի դիակի ոչ բոլոր մասերը խորհուրդ են տրվում թխել, դուք պետք է ընտրեք հետևյալից.

1. Փափուկ. Դիակի բարակ ծայրը ներառում է՝ փափկամիս, ոսկորին միս, ֆիլե, գոտկատեղ։ Անյուղ միս օգտագործվում է տավարի տապակած մսի, սթեյքերի, ռուլետների, ազուի, մեդալիոնների և քյաբաբի համար:
2. Ետ. Նիհար եզրը, դիակի այս հատվածը ներառում է. Մեջքի բեկորները լավ են մեծ կտորներով թխելու համար։
3. Փափուկը երիկամներից վերեւ գտնվող դիակի մասն է, թանկարժեք միս, փափուկ, նուրբ, հարմար է բազմաթիվ ուտեստների, օրինակ՝ մսային սուֆլեի համար։
4. Պարանոց. Պարունակում է ճարպի շերտեր, ինչը թույլ չի տալիս միսը թխելիս չորանալ։
5. Ուսին դիակի ավելի քիչ թանկ մասն է, այնտեղ հաստ երակներ կան. Այն կարող եք թխել մեծ կտորներով ոսկորների վրա։

Ընտրված մսի կտորը չպետք է ունենա երակներ կամ թաղանթներ, հակառակ դեպքում տավարի միսը ջեռոցում եփելուց առաջ պետք է շատ աշխատեք։ Թխելուց առաջ այն պետք է լվանալ, թողնել ջուրը քամվի, իսկ ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչով հեռացնել։ Տավարի միսը անյուղ միս է, որպեսզի թխելու ժամանակ չչորանա, արժե ճարպ ավելացնել։ Տավարի միսը տապակելու համար օգտագործվում է մսին ​​բուրմունք և համ հաղորդելու համար:

Տավարի միս ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Տավարի միս թխել շատ բաղադրատոմսեր կան: Տավարի միսը պատրաստվում է բանջարեղենով, բրնձով կամ սահմանափակվում է միայն մսով և համեմունքներով: Կարևոր է ընտրել և պահպանել թխման օպտիմալ ջերմաստիճանը՝ կախված նրանից, թե արդյոք ձեզ հարկավոր է խրթխրթան կեղև, թե նուրբ մակերես: Առաջին դեպքում այն ​​եփում են բարձր ջերմաստիճանում, երկրորդում՝ նվազեցնում են, իսկ եփման ժամանակը մեծանում է։

Թևի մեջ սալորաչիրով գրտնակել

Այս ուտեստը հարմար է տոնական սեղանի համար, համեմունքները, միսը և քաղցր չորացրած մրգերը ստեղծում են օրիգինալ համային համադրություն: Թխած տավարի միսը առանց դրա նուրբ է ստացվում, միսը չոր կլինի։ Բաղադրիչները հետևյալն են.

• տավարի փափկամիս - 500 գ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ, աղ, սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• մեղր - մի թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տավարի միսը հալեցնել, բայց ոչ ամբողջությամբ, թող հալվի 1,5 սմ, մեջտեղը սառչի։
2. Փափուկը պետք է ուղղանկյունի ձևավորել՝ առանց շատ խորը կտրելու։ Հարկավոր է կտորը կտրատել այնպես, ասես գլանվածք եք փաթաթում, որպեսզի ստանաք բարակ ուղղանկյուն շերտ։
3. Միսը երկու կողմից հարել։
4. Պատրաստեք մարինադը՝ խառնելով սոյայի սոուսը, մեղրը և մանանեխը։
5. Միսը երկու կողմից քսելու համար օգտագործեք խոզանակ: Թողնել կես ժամ։
6. Ավելացնել սալորաչիր։
7. Ռուլետը փաթաթել և հաստ թելով կապել։
8. Մի կողմից պղպեղ ցանել։
9. Ռուլետը դնել թեւքի մեջ, դնել ջեռոցում մոտ 40 րոպե, ընտրել 180 աստիճան ջերմաստիճան։

Կարտոֆիլով կաթսաների մեջ

Տնական խորովածի հեշտ բաղադրատոմս. Կաթսաների մեջ դրված ապրանքների ցանկը բազմազան է, կարելի է համակցել ցանկացած բանջարեղենի հետ, օրինակ՝ տանձ և խնձոր, սունկ, հատիկներ, բրինձ և կորեկ։ Դասական խորովածի համար ձեզ հարկավոր է.

• տավարի միս - 500 գ;
• մսի արգանակ - 400 մլ;
• կարտոֆիլ - 9 հատ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• խոզի ճարպ (հալած ճարպ) - 5 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 3 թեյի գդալ;
• մաղադանոս, պղպեղ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը կտրատել միջին չափի կտորների, կիտրել (չտարվել), քսել մանանեխով։ Տապակել ճարպի կամ ճարպի մեջ:
2. Կլպել և կտրատել սոխն ու կարտոֆիլը։
3. Լցնել խոզի ճարպը յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ, ապա դնել բանջարեղենն ու միսը: Ավելացնել համեմունքներ:
4. Ամեն ինչի վրա լցնել արգանակը և դնել ջեռոցում 40 րոպե (180 աստիճան): Տավարի շոգեխաշած միսը ջեռոցում մի լցնել իր սեփական հյութերը, և հեղուկի ծավալը կավելանա:

Որքա՞ն ժամանակ թխել խաշած խոզի միսը մեկ կտորով փայլաթիթեղի մեջ

Ավանդաբար խոզի միսն օգտագործվում է խաշած խոզի մսի համար, բայց տավարի մսի հետ տատանումները թույլատրվում են: Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է 1-ից 3 կգ կշռող մի ամբողջ կտոր, առանց երակների և ոսկորների, դիակի հետևի մասով, խոզապուխտով, պարանոցով; Կտորը փաթաթված է 2-4 շերտով։ Դուք պետք է այն դրեք փայլաթիթեղի փայլատ կողմում: Թխելու ժամանակը տատանվում է 1,5-ից 4 ժամ՝ կախված կտորի չափից և փափկությունից։ Ջերմաստիճանը 160-200 աստիճան: Եփելուց քիչ առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի միսը կարմրի։

Ինչպես պատրաստել միսը ֆրանսերենով սնկով և պանրով

• տավարի միջուկ (պարանոց) - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, սոյայի սոուս;
• յուղ մարինադի տապակման համար;
• հյութ 1/2 կիտրոնի.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Միսը մասերի կտրատել, երկու կողմից հարել, ավելացնել աղ ու պղպեղ։
2. Պատրաստել մարինադը՝ խառնել կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը և մեկ ճաշի գդալ ձեթ։
3. Տավարի մսի կտորները թաթախեք սոուսի մեջ, դրեք ափսեի մեջ և թողեք մոտ 30 րոպեից մեկ ժամ:
4. Տապակը յուղով քսել և դնել միսը։
5. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել: Տեղադրել մսի վրա՝ ամբողջությամբ ծածկելով շերտը։
6. Կարտոֆիլը շերտերով կտրատել, տապակել մինչև կիսաեփը, աղ ավելացնել։
7. Սունկը մանր կտրատել, տապակել աղով, պղպեղով։
8. Սխտորը մաքրել, մանր կտրատել (չքամել):
9. Սոխի վրա դրեք կարտոֆիլը, հետո սունկը, հետո սխտորը։
10. Պանիրը քերել և վրան շաղ տալ։
11. Պանրի վրա անմիջապես մայոնեզի ցանց պատրաստեք:
12. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, տեղադրել կաղապարը, թխել 45 րոպե։

Ինչպես մարինացնել և թխել տավարի շիշ քյաբաբը ջեռոցում

Հյութալի ճաշատեսակի գաղտնիքը. թխելու թևի մեջ, սոխի մահճակալի վրա եփելը, թթու սոխը մսին ​​քյաբաբի համ է հաղորդում։ Ապրանքներ խորովածի համար.

• միս - 500 գ;
• խորովածի համեմունքներ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Տավարի միսը կտրատել, հարել, պղպեղ, աղ, նորից հարել։
2. Միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել խորովածի համեմունքները, սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, տրորել մսի հետ ամանի մեջ և թողնել 2 ժամ։
3. Թխելուց մեկ ժամ առաջ սոխը մարինացնում ենք՝ կտրատում ենք կես օղակների, լցնում եռման ջուր, ավելացնում քացախ, աղ, ավելացնում շաքարավազ։
4. Ջեռոցը տաքացնել 200-250 աստիճան։
5. Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ, կտրել թևը մի փոքր ավելի երկար, քան թխում թերթիկը և կապել այն մի կողմից:
6. Սոխը բաժանում ենք թևի ներքևի մասով, միսը դնում ենք վերևում՝ չխառնելով ներքևի շերտին։
7. Թևը կապեք, վերին մասում մի քանի ծակեք։
8. Թխել 1,5 ժամ։

Մարմարապատ սթեյք

Մարմարե տավարի միսն այդպես է անվանվել գեղեցիկ ձևավորված ճարպային բծերի պատճառով, որոնք պարզորոշ երևում են լուսանկարում, նախշը հալչում է ջերմային մշակման ժամանակ՝ լցնելով միսը հյութով։ Սթեյքերի համար ձեզ հարկավոր է.

• մարմարե միս - 500 գ;
• պղպեղ սրճաղացով (սպիտակ, խառը պղպեղ, սև);
• Ֆրանսիական խոտաբույսեր՝ կծուծ ախորժակ, ուրց, ռեհան, խնկունի, թարխուն;
• աղ, ձիթապտղի յուղ։

Միս պատրաստելը.

1. Տավարի միսը լվացեք, չորացրեք և պղպեղացրեք։
2. Քսեք խոտաբույսերի և աղի մեջ:
3. Կտորները քսել ձիթապտղի յուղով։
4. Ջեռոցը տաքացրեք առավելագույն ջերմաստիճանում։
5. Պատրաստել տապակ, տաքացնել, ավելացնել տավարի միսը, տապակել 3 րոպե, շուռ տալ, նույնքան ժամանակ պահել կրակի վրա մյուս կողմից։
6. Մսով տապակը դնել ջեռոցում և եփել 5 րոպե։ Ստեյքի պատրաստության աստիճանը ստուգեք՝ ծակելով սթեյքը։ Եթե ​​հյութերը կարմրավուն են, թխել եւս 3 րոպե։
7. Պատրաստի սթեյքները հանում ենք, թողնում 2-3 րոպե, և պատրաստ են մատուցելու։

Վառարանում թխած համեղ և հյութալի տավարի մսի վիդեո բաղադրատոմսեր

Տավարի միսը հարուստ է ամինաթթուներով և սպիտակուցներով, որոնք օգտակար են օրգանիզմի աշխատանքի համար։ Տավարի մսի մեկ այլ հատկությունն այն է, որ հագեցումն ավելի արագ է գալիս, քան այլ մթերքներից: Այն օգնում է չեզոքացնել ստամոքսահյութի աղաթթուն և նորմալացնում է թթվայնությունը: Տավարի մսի հատկությունները մեծացնում են նրա ժողովրդականությունը տնային տնտեսուհիների և պրոֆեսիոնալ խոհարարների շրջանում շատ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը վերանայվել են՝ փոխարինելով մսի այլ տեսակներ տավարի մսով: Ստորև բերված տեսանյութերում դուք կիմանաք պատրաստման եղանակների մասին, կսովորեք, թե ինչպես մարինացնել տավարի միսը թխելու համար և կտեսնեք, թե ինչպես են վարպետները պատրաստում տավարի մսով ուտեստները ջեռոցում:

Վարպետության դաս խոհարարից

Տավարի տապակած բաղադրատոմսը Ջուլիայից

Vysotskaya Փափուկ և հյութալի լանգետ բանջարեղենով

Տնական լուլա քյաբաբ

Հորթի կոտլետներ

1. Վերցրեք մսի կտորներ առանց ոսկորների՝ փափկամիս, ֆիլե, խոզապուխտ։ Lifehacker-ը ձեզ կասի, թե կոնկրետ ինչ պահանջել ձեր ուտեստը շուկայում կամ խանութում:
2. Ամբողջությամբ թխված կտորը պետք է կշռի ոչ ավելի, քան 2–2,5 կգ։ Չափազանց մեծ է և կարող է այրվել ծայրերում՝ առանց մեջտեղում եփվելու:
3. Որպես կանոն, 1 կգ միս թխելու համար պահանջվում է մեկ ժամ: Բայց մսի որոշ տեսակներ ավելի շատ ժամանակ են պահանջում, իսկ ջերմաստիճանը պետք է ավելի բարձր լինի։ Օրինակ, տավարի միսն ավելի կոշտ է և մանրաթելային, քան խոզի միսը, ուստի կիլոգրամը կարելի է թխել մեկուկես ժամ:
4. Միսը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար օգտագործեք. Մանանեխը և մեղրը հիանալի են խոզի մսի համար, ներառում են ռեհան, սխտոր և սունելի գայլուկ: Տավարի միսը լավ համադրվում է քաղցր և թթու սոուսների և պրովանսալ խոտաբույսերի հետ:
5. Օգտագործեք կերամիկական կաղապարներ կամ ջերմակայուն այլ սպասք: Թխելու թերթիկի վրա թխելու ժամանակ ավելի լավ է միսը փաթաթել փայլաթիթեղով կամ ծածկել մագաղաթով։

1. Խոզի միս ֆրանսերեն

multivarenie.ru

Միսը ֆրանսերենում խորհրդային տնային տնտեսուհիների հայտնագործությունն է, որը ոչ մի ընդհանուր բան չունի ֆրանսիական խոհանոցի հետ։ Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը, ահա ամենապարզ և մատչելիներից մեկը: Խոզի միսը շատ նուրբ է, իսկ կարտոֆիլը՝ անուշաբույր:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ խոզի միս;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 6 կարտոֆիլ;
• 3 լոլիկ;
• 2 սոխ;
• 4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 1 թեյի գդալ թակած չոր ռեհան;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• արևածաղկի ձեթ՝ քսելու համար։

Նախապատրաստում

Լվանալ, չորացնել և կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ մեդալիոնների միսը, միսը կարելի է թեթև հարել։ Յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով և պղպեղով։ Թող միսը մի երկու ժամ նստի։ Հնարավորության դեպքում թողեք ամբողջ գիշեր մարինացվի, բայց այս դեպքում պահեք սառնարանում։

Երբ միսը պատրաստ լինի, մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը բարակ շերտերով։ Նույնը արեք լոլիկի հետ: Սոխը օղակների մեջ կտրատել։

Խառնել մայոնեզը ռեհանի հետ։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Խորը թխելու տապակը կամ թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել արևածաղկի ձեթով։ Շերտ շերտ՝ խոզի միս, սոխ, կարտոֆիլ, մայոնեզ, լոլիկ, պանիր։

Թխել 60 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

cf.ua

Երբ միսը մարինացվի, այն փաթաթեք փայտե շամփուրների վրա։ Դրանց երկարությունը պետք է լինի մոտ 20–23 սմ, որպեսզի տեղավորվի բանկայի մեջ։

Մնացած երեք սոխը մանր կտրատել, դնել երեք լիտր տարայի հատակին և վրան լցնել եռման ջուր։ Կարևոր է, որ բանկաը չոր լինի, առանց ճաքերի և թերությունների։ Ավելացրեք հեղուկ ծուխ և ներսից միսով շամփուրներ տեղադրեք: Կտեղավորվի մոտ հինգից վեց կտոր:

Փայլաթիթեղով փակեք տարայի պարանոցը։ Բանկը դնել ջեռոցի դարակի վրա։ Ջեռոցը պետք է սառը լինի։ Այնուհետև ջերմաստիճանը դրեք 220°C և թխեք 1,5 ժամ։

Բանկը փաթաթեք չոր սրբիչով (խոնավ սրբիչի պատճառով ապակին կարող է պայթել), հանեք ջեռոցից, դրեք փայտե տախտակի վրա և թողեք մի փոքր սառչի: Այնուհետև հանել փայլաթիթեղը և զգուշորեն հեռացնել շամփուրները մսով։

Տավարի միսը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց ամենահաջողը համարվում է ջեռոցում պատրաստելը։ Տավարի միսը մեծ մասամբ ավելի կոշտ է, քան խոզի կամ թռչնամսը, նիհար, քմահաճ, իսկ ջեռոցում, երբ ճիշտ մշակվում է, ստացվում է հյութալի, փափուկ, նուրբ և ավելի առողջարար: Բացի այդ, ջեռոցում միսը պատրաստելը ավելի քիչ աշխատատար գործընթաց է. ձեզ հարկավոր չէ կանգնել վառարանի մոտ, այնուհետև խոհանոցը լվանալ ճարպի և մսային հյութի շիթերից, որոնք տապակման ընթացքում թռչում են բոլոր ուղղություններով:

Պետք է նշել, որ ոչ բոլորն են կարողանում ջեռոցում պատրաստել իսկապես համեղ տավարի միս։ Գործընթացն ունի իր գաղտնիքները, որոնց մեծ մասին մենք անդրադարձել ենք այս գրառման մեջ:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դիտեք այս զվարճալի տեսանյութը.

Եթե ​​ցանկանում եք հյութեղ, նուրբ տավարի միս պատրաստել, ապա ավելի լավ է թխել այն մեծ կտորով։ Ճաշատեսակը շատ հանդիսավոր տեսք ունի և հարմար է որպես տաք ուտեստ տոնական ճաշի կամ կիրակնօրյա ընտանեկան ճաշի համար: Պաղեցրած միսը կարելի է օգտագործել սենդվիչների և աղցանների համար։

Հաջողության գրավականը տավարի մսի ճիշտ ընտրությունն է։ Այդ նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել 3 տարուց ոչ ավելի երիտասարդ ցուլերի միս։ Իդեալական են այն մասերը, որոնք «շատ չեն աշխատել» կենդանու կյանքի ընթացքում՝ պարանոց, մեջքի հատված, ֆիլե (բարակ եզր), փափկամիս, կոճղ: Ցանկալի է, որ միսը ունենա ճարպի փոքր կտորներ և նիհար չլինի։

Ավելի լավ է թխել թարմ միս, որը չի սառեցվել։ Սառեցված կտորը եփելուց 1 ժամ առաջ պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի միջուկը տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ամբողջ կտոր տավարի միս 1-2 կգ.
• սխտոր 3 պճեղ
• խնկունի 2-3 ճյուղ
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. գդալներ
• աղ, պղպեղ, ուրց 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք տավարի մի կտոր, որը տաքացել է սենյակային ջերմաստիճանում և չորացրեք այն սպիտակեղենի անձեռոցիկով: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, 1 րոպե տապակել ճզմած սխտորի պճեղներն ու խնկունի ճյուղերը։ Յուղը պետք է հագեցած լինի բուրմունքներով։
2. Տապակել մի կտոր միս բոլոր կողմերից, ներառյալ ծայրերը, մինչև կեղևը ձևավորվի: Նպատակը ոչ թե միսը տապակելն է մինչև եփելը, այլ մանրաթելերը «փակել», որպեսզի հետագա եփման ժամանակ հյութը դուրս չթողնի։
3. Տավարի կտորը դնել թխում թերթիկի վրա: Այդ նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել չուգուն, ճենապակե և այլ ձևեր՝ հաստ պատերով և բարձր կողքերով։ Նրանք լավ են պահպանում ջերմությունը և ապահովում են օպտիմալ ջերմաստիճանի պայմաններ։ Հյութը դուրս չի գա, և միսը չի այրվի։ Դուք կարող եք թխել տավարի միս բադի տապակի մեջ:
4. Միսը հյութալի պահելու համար թավայի մեջ ավելացրեք մեկ բաժակ բանջարեղենի (մսի) արգանակ կամ սովորական տաք ջուր։ Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցը 25 րոպե։
5. 25 րոպե հետո միսը հանել ջեռոցից, ավելացնել աղ, պղպեղ, ուրց։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160-170° C։ Տապակը կրկին ծածկեք փայլաթիթեղով և շարունակեք թխել ևս 30 րոպե։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք միսը մինչև եփվի:
6. ԽորհուրդԴուք կարող եք պարզել, թե որքան ժամանակ է պետք թխել տավարի միսը տարբեր ձևերով.
7. Նախ՝ աչքով։ Սուր դանակով ծակեք մի կտոր միսը։ Եթե ​​կարմրավուն ամպամած հյութ է հոսում, միսը դեռ պատրաստ չէ, եթե պարզ է, կարող եք հանել։
8. Երկրորդ, հաշվարկեք ըստ ժամանակի: Ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 170°C իջեցնելուց հետո շարունակեք թխել տավարի միսը` կենտրոնանալով կտորի սկզբնական քաշի վրա: Յուրաքանչյուր 500 գրամի համար կպահանջվի միջինը 15 րոպե ժամանակ։ Օրինակ, եթե ձեր տավարի միսը կշռում է 2 կիլոգրամ, թխել այն ևս 60 րոպե: Եփելու ժամանակը կարող է կրճատվել 20 րոպեով, եթե դուք սիրում եք հազվագյուտ տավարի միս, կամ ավելացնել նույնքան րոպեով, եթե նախընտրում եք լավ թխած միս:
9. Երրորդ, օգտագործելով ճաշ պատրաստելու ջերմաչափ: Լավ պատրաստած մսի ջերմաստիճանը 70°C է, հազվագյուտ մսի դեպքում՝ 55°C, միջին պատրաստի, ինչպես կարող եք կռահել, ինչ-որ տեղ միջինում՝ 60-65°C։

Սնուցման եղանակըՄատուցեք թխած տավարի միս աղցանների կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Մի կտոր մսի հետ կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ։ Դա անելու համար տավարի մսի շուրջ տարածությունը լցրեք կարտոֆիլի, սոխի և գազարի կտորներով: Մսի մեջ բանջարեղենն ավելացնել պատրաստ լինելուց 1 ժամ առաջ։

Երշիկի հիանալի այլընտրանքը լցոնած տավարի միսն է։ Դուք ստանում եք մի կտոր շատ համեղ միս՝ առանց որևէ քիմիական հավելումների։ Միայն բնական բաղադրիչներ: Բացի այդ, տավարի միսը, գազարի և սխտորի ընդգրկումների շնորհիվ, կտրատելիս շատ տպավորիչ տեսք ունի։ Տավարի թխած միսը մատուցվում է տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օգտագործվում է կտրատելու և սենդվիչների համար և ավելացնում մսային աղցանների մեջ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ամբողջ կտոր տավարի միս 1 կգ.
• գազար 1 հատ.
• սխտոր 1 գլուխ
• կիտրոն 1/2 հատ.
• ձիթապտղի յուղ 1-2 ճ.գ. գդալներ
• պղպեղի խառնուրդ 1 թեյի գդալ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը առատորեն համեմել աղով և պղպեղով։ Մարինացրեք մի քանի ժամ կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ։
2. Տավարի միսը լցնել գազարով և սխտորով։ Դա անելու համար գազարը երկար կտորներով կտրատեք։ Սուր բարակ դանակով ծակեք մսի մեջ՝ դանակը դնելով գազարի կտորների երկարության վրա։ Գազարի կտորները կամ մի քանի պճեղ սխտոր մեկը մյուսի հետևից մտցրեք անցքի մեջ։
3. Միսը փաթաթեք 2 շերտ փայլաթիթեղի մեջ՝ ծայրերը կծկելով, որպեսզի հյութերը չփախչեն։ Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Եփել մոտ 2 ժամ։ Ի վերջո, հեռացրեք փայլաթիթեղը և տավարի միսը դրեք ջեռոցում ևս 15 րոպե, որպեսզի ձևավորվի ընդերքը:
4. ԽորհուրդՄսի համար լավ մարինադ կարելի է պատրաստել սոյայի սոուսից (50 միլիլիտր) և մամլիչով անցկացրած սխտորից (3 պճեղ):
5. Տավարի մի կտոր, որը չափազանց նիհար է, կարելի է ավելի ճարպոտ և հյութալի դարձնել, եթե, բացի գազարից և սխտորից, միսը լցոնված լինի խոզի ճարպի շերտերով:
6. Փայլաթիթեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել ջերմային թեւ։ Տավարի միսը ջեռոցում թևի մեջ նույնքան համեղ է ստացվում, որքան փայլաթիթեղի մեջ։

Փորձեք տապակած տավարի միս պատրաստել ոչ միայն ավանդական կարտոֆիլի, այլև կաղամբի ավելացմամբ: Պեստատայի օրիգինալ սոուսը, որը պարունակում է ռեհան, խնկունի, սխտոր և ձիթապտղի յուղ, ճաշատեսակին տալիս է անսովոր միջերկրածովյան շունչ: Տապակած տապակածը կլինի համեղ, իսկ տավարի միսը նուրբ և կծու:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի միս 800 գ.
• կարտոֆիլ 5-6 հատ.
• կաղամբ 500 գ.
• սպիտակ գինի 1/2 բաժակ
• խնձորի հյութ 1/2 բաժակ
• աղ 1/2 թեյի գդալ
• պանիր 100 գ.

սոուսի համար.

• ռեհան 10 տերեւ
• սխտոր 5 պճեղ
• խնկունի 2 ճյուղ
• ձիթապտղի յուղ 50 մլ.
• աղ 1/2 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200° C։ Բլենդերի մեջ մանրացրեք սխտորը, ռեհանը և խնկունին։ Ստացված մածուկին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և աղ։ Խառնել։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով: Ստացված սխտորի սոուսի մեկ երրորդը ավելացրեք կարտոֆիլին։ Լավ խառնել, որպեսզի կարտոֆիլի շերտերը հավասարապես պատվեն սոուսով: Կաղամբը մանր կտրատել։
3. Միսը կտրատել 1,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի։ Թեթև ծեծել հատուկ մուրճով։ Տավարի կտորները քսել սխտորի սոուսով։
4. Ձիթապտղի յուղով յուղեք բարձր կողմի թխման թերթիկը: Վերևում դրեք կարտոֆիլի կեսը և կաղամբի կեսը: Հաջորդը շարել տավարի կտորները։ Հաջորդ շերտը կաղամբն է, իսկ հետո նորից կարտոֆիլը։
5. Միավորել խնձորի հյութը, գինին, աղը և մնացած սխտորի սոուսը: Խառնուրդը լցնել թխման թերթիկի վրա։ Ձեռքերով սեղմեք շերտերը։ Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել մոտ 2 ժամ։ Մեկ ժամ հետո ճաշատեսակը պետք է հանվի ջեռոցից և ստուգվի, թե արդյոք ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է: Եթե ​​քիչ հյութ է մնացել, ավելացրեք 1 բաժակ եռման ջուր։ Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և ճաշատեսակը ցանեք քերած պանիրով։ Թող պանիրը հալվի կամ ավելի երկար եփվի, մինչև կեղևը ձևավորվի:
6. ԽորհուրդՍոուսի մեջ թարմ խնկունին կարելի է փոխարինել չորով, սակայն խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել թարմ ռեհան:
7. Ավելի լավ է ինքներդ խնձորի հյութ պատրաստել թթու խնձորից։ Եթե ​​ձեռքի տակ նման խնձորներ չունեք, բաղադրատոմսում առկա խնձորի հյութը փոխարինեք չոր սպիտակ գինով։

Այս բաղադրատոմսի համար նախատեսված կոտլետները պետք չէ նախապես տապակել։ Թակած միսը թխում են ջեռոցում սնկի, սոխի և պանրի գլխարկի տակ, ուստի պարզվում է, որ այն ավելի քիչ կալորիական է։ Սունկը կարելի է օգտագործել թարմ կամ խաշած վիճակում։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի միս 600 գ.
• շամպինիոն 300 գ.
• սոխ 2 հատ.
• թթվասեր 250 գ.
• կոշտ պանիր 50 գ.
• չոր խոտաբույսեր 1 ճ.գ. գդալ
• մանանեխ 1 թեյի գդալ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը հացահատիկի միջով կտրատել 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի։ Ծածկեք թաղանթով և լավ հարեք հատուկ մուրճով։ Համեմեք կոտլետները աղով, պղպեղով և մանանեխով։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Սունկը սրբել խոնավ շորով և կտրատել շերտերով։ Տապակած կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա և հավասարապես շարել սոխն ու սունկը վերեւում։ Մի ամանի մեջ խառնել թթվասերը, քերած կոշտ պանիրը և կծու չոր խոտաբույսերը։ Խառնուրդը քսել սնկի շերտի վրա։ Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200°C։ Որոշեք, թե որքան ժամանակ է պետք եփել ըստ ճաշատեսակի տեսքի։ Հյութը պետք է գոլորշիանա, իսկ պանրի և թթվասերի գագաթը պետք է վերածվի ոսկե դարչնագույն ընդերքի։
3. ԽորհուրդՍնկի փոխարեն կարելի է օգտագործել սալորաչիր կամ սալորաչիրի և ծիրանի չոր խառնուրդ։ Միսը կստանա կծու քաղցր երանգ։ Հիանալի է տոնական սեղանի համար:

Հաշվի առնելով, որ տավարի միսն ավելի կոշտ է, քան խոզի միսը, ավելի լավ է տավարի կոտլետները պատրաստել ջեռոցում։ Տավարի միսը եփել ֆրանսիական եղանակով։ Ջեռոցում հավելյալ եփելը կոտլետները կդարձնի փափուկ, հյութալի և նուրբ, ոչ ավելի վատ, քան խոզի կոտլետները, բայց միևնույն ժամանակ ավելի քիչ կալորիաներով և, հետևաբար, ավելի առողջարար:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տավարի միս 500 գ.
• լոլիկ 2 հատ.
• մայոնեզ 100 մլ.
• պանիր 100 գ.
• պղպեղի խառնուրդ 1/2 թեյի գդալ
• աղ 1/2 թեյի գդալ
• ալյուր 1 ճ.գ. գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար 50 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը կտրատեք և թաղեք թաղանթի միջով: Աղ և պղպեղ կոտլետները: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Կտորները թաթախում ենք ալյուրի մեջ, թափահարում ավելցուկը և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև փխրուն:
2. Տեղադրել կոտլետները թխում թերթիկի վրա: Լրացրեք յուրաքանչյուր կտորը լոլիկի, մայոնեզի և քերած պանրի կտորով: Դնել նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Պանիրը պետք է հալվի և կարմրի։
3. Խորհուրդ.Միսը ֆրանսերենով կարելի է եփել ոչ միայն լոլիկով։ Լոլիկի փոխարեն տավարի միսը լցնել թարմ կամ պահածոյացված արքայախնձորի կամ սերկևիլի կտորներ: Ստացվում է բոլորովին նոր անսովոր համով ուտեստ։

Տավարի միսը մեր սեղաններին հայտնի միս է: Եվ դա զարմանալի չէ. այն ունի գերազանց համ, յուղոտ չէ, չունի հոտ, ինչպես, օրինակ, գառան մսով, հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստների, սոուսների հետ և հեշտ է պատրաստվում։ Եվ դուք չեք կարող հաշվել, թե որքան բաղադրատոմսեր կան տավարի մսի համար:

Տավարի միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր (վիտամիններ, հանքանյութեր), ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​սննդին ավելացնել շաբաթական առնվազն 2 անգամ։ Տավարի միսը պարունակում է նաև կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ցինկ, կալիում, երկաթ և այլն։

Արտադրանքի կալորիականությունը, կախված դիակի մասից, տատանվում է 150-ից մինչև 400 կկալ 100 գ-ի համար:

Տավարի մսի օգտագործումն օգնում է ամրացնել անոթները, նյարդային համակարգը, բարելավել հիշողությունը, բարձրացնել հեմոգլոբինը և նվազեցնել սրտի կաթվածի վտանգը:

Բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս ծանր հիվանդություններ ունեցող մարդկանց սննդակարգում ներառել տավարի միս, ինչպես նաև ակտիվ սպորտով զբաղվողներին, որոնց մասնագիտությունն ուղղակիորեն կապված է մշտական ​​շարժման հետ։
Տավարի միսը կարելի է տապակել, խաշել, շոգեխաշել և թխել։ Եթե ​​խստորեն հետևեք բաղադրատոմսերի ցուցումներին, դուք կստանաք ոչ միայն համեղ, այլև առողջ մսային ուտեստ։ Ավելի լավ է պատրաստել ջեռոցում, դա կօգնի պահպանել ավելի շատ բուժիչ հատկություններ։

Տավարի միս ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ջեռոցում տավարի մսի այս բաղադրատոմսը իդեալական է, քանի որ այն համատեղում է առողջարարությունն ու արտասովոր համը։

• 1 կգ տավարի միս;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Ձեր սիրելի մսի համեմունքներից որևէ մեկը;
• Աղ.

Տավարի միսը լվանում ենք, լցնում խորը տարայի մեջ, որի մեջ կթխենք և քսում ենք համեմունքներով, աղով, ձիթապտղի յուղով։ Թողնենք 30 րոպե, որպեսզի մարինացվի։

Ժամանակն անցնելուց հետո մեր միսը դնել տապակի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տարայի մեջ, որտեղ մարինացրինք տավարի միսը, լցնում ենք մանր կտրատած սխտորը։ Կարմրած միսը հետ ենք տեղափոխում տապակից։ Տարան մսով ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցում 2 ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այսքանը: Պարզ, առողջարար և շատ համեղ! Տաք վիճակում միսը փափուկ և հյութալի է։ Երբ միսը սառչի, այն կդառնա նրբերշիկների հիանալի այլընտրանք՝ մի կտոր հացի վրա դնել և... մմմ, համեղ է։

Տավարի միս ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ՝ հյութալի և համեղ միս

Ընտանիքի հետ համեղ ընթրիքի համար փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով թխած հյութալի տավարի միսը կատարյալ է: Թխելու ժամանակ փայլաթիթեղը պահպանում է սննդանյութերը արտադրանքի մեջ՝ դարձնելով դրանք նուրբ և հյութալի: Փայլաթիթեղի մեջ թխած տավարի միսը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

• Միս - 0,5 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• գազար (մեծ) - 1 հատ;
• Մսի համեմունքներ - համտեսել;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Սամիթ, մաղադանոս – 30 գր.;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Տավարի միսը փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելը.

Տավարի միսը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով։ Հեռացրեք ֆիլմը, եթե այդպիսիք կան:

Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխի կեղևը հանում ենք, 5 րոպե թաթախում սառը ջրի մեջ և կես օղակների կտրատում։

Մաքրել սխտորի մեխակները և զգուշորեն կտրատել բարակ շերտերով:

Սուր դանակի սայրով տավարի միսը կտրվածքներ արեք։ Լրացրեք դրանք գազարով և սխտորով: Շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով և պահել այս մարինադի մեջ մոտ 10 րոպե:

Հուշում. այն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե այս մարինադի մեջ լցնեք 1 ճ/գ. լ. ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս:

Թխման տախտակամածը շարել կրկնակի ծալված փայլաթիթեղով: Վրան դնել սոխի կես օղակները, լվացած, խոշոր կտրատած խոտաբույսերը, մարինացված տավարի միսը և ծածկել կտրատած բանջարեղենի ևս մեկ շերտով (սոխ, սամիթ, մաղադանոս): Այնուհետև լավ է այն «փաթեթավորել» փայլաթիթեղի մեջ՝ եփելու ընթացքում առաջացած անուշաբույր հեղուկի արտահոսքը կանխելու համար։

Դնել նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցում 60 րոպե։

Որոշելու համար, թե արդյոք ճաշատեսակը պատրաստ է, դուք պետք է նայեք այն հյութին, որը դուրս է գալիս տավարի միսը դանակով ծակելիս: Եթե ​​թափանցիկ է, ապա կարող եք հանել, իսկ եթե ոչ (վարդագույն), ետ դնել առնվազն 10 րոպեով։

Դա անելուց առաջ միսը պետք է շրջել, որպեսզի ախորժելի ընդերք ձևավորվի։

Պատրաստի միսը հանում ենք ջեռոցից, կտրատում մասերի և ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցում բանջարեղենային աղցանի հետ։

Ինչպես պատրաստել տավարի միսը ջեռոցում կարտոֆիլով

Տավարի միսը կարտոֆիլով ջեռոցում ամենապարզ և միևնույն ժամանակ բավարարող բաղադրատոմսերից է։ Այստեղ առանձնահատուկ գաղտնիքներ կամ նրբություններ չկան, դա ուղղակի ամբողջական թխած ուտեստ է, բայց աներևակայելի համեղ:

• Միս - 0,4 կգ;
• Կարտոֆիլ (միջին) - 5 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ. լ.;
• Աղացած բուրավետ պղպեղ - 2 պտղունց;
• Կարմիր պղպեղ - 2 պտղունց;
• Աղ – 3 գր.

Լվանալ տավարի միսը, հեռացնել բոլոր ավելցուկները (ոսկորներ, թաղանթ, ճարպ և ​​այլն): Չորացնել թղթե սրբիչների վրա: Կտրեք միջին չափի կտորներ և լավ հարեք հատուկ մուրճով։ Առայժմ մի կողմ դրեք:

Կլպեք կարտոֆիլի պալարները և մանրակրկիտ լվացեք՝ կպած կեղտը հոսող ջրով հեռացնելու համար: Կտրեք բարակ շերտերով, ինչպես չիպսերը: Չորացնել նույնը, ինչ տավարի միսը:

Հեռացրեք սոխի կեղևները, կտրատեք կիսով չափ և բարակ կես օղակներով:

Միացրեք ջեռոցը՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 C։

Թխելու սկուտեղը զտված յուղով քսել, ապա քսել կտրատած միսը` համեմված երկու տեսակի պղպեղով և աղով: Վերևում բաժանում ենք սոխի կտորները և միայն դրանից հետո՝ համեմունքներով համեմված կարտոֆիլի ափսեներ։ Թխելու թերթիկը պարունակությամբ ծածկում ենք սննդի փայլաթիթեղով, ամրացնելով այն եզրերի շուրջը։ Դնել լավ տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Հենց որ ժամանակն անցնի, տավարի միսն ու կարտոֆիլը հանեք ջեռոցից, հանեք փայլաթիթեղը և գեղեցիկ մատուցեք։

Տավարի միս ջեռոցում - բաղադրատոմսը կաթսաների մեջ

Կաթսաների մեջ եփած ցանկացած միս աներևակայելի ախորժելի է, հատկապես տավարի միսը ջեռոցում սալորով և սնկով կաթսաներում:

• Միս - 0,5 կգ;
• Շամպինիոններ - 0,3 գ;
• Կարտոֆիլի պալար - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սալորաչիր - 80 գր;
• Տոմատի մածուկ (կամ հյութ) – 3 ճ/գ. լ.;
• Սոյայի սոուս - 15 մլ;
• Համեմունքներ մսի համար - 1 թեյի գդալ;
• սամիթ - 30 գր;
• Զտված յուղ - 4 ճաշի գդալ: լ.;
• Կարագ - 80 գր.;
• Աղը ձեր հայեցողությամբ է:

Լվացեք տավարի միսը և կտրեք բարակ շերտերով:

Կարտոֆիլը մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպեք սոխը և դարձրեք այն բարակ կես օղակների:

Լվացեք և կտրատեք շամպինիոնի սունկը։ Լվացեք սալորաչիրը և կտրեք դրանք կիսով չափ: Հեռացրեք ցողունները կանաչիներից, ողողեք և մանր կտրատեք:

Խորհուրդ՝ շամպինիոնները կարող եք փոխարինել ոստրե սնկով։ Ոչ պակաս համեղ կստացվի, միայն անհրաժեշտ է դրանք կտրատել 4 մասի։

Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել մի քիչ բուսայուղ, լավ տաքացնել և զգուշորեն ավելացնել սոխը մսի հետ։ Տապակել 2-3 րոպե բարձր ջերմության վրա։

Այնուհետև իջեցրեք տապակման ջերմաստիճանը միջին չափի և ավելացրեք կարտոֆիլի խորանարդիկներ։ Տապակել ուղիղ 5 րոպե։

Այնուհետև լցնել նշված քանակությամբ տոմատի մածուկը (եթե այն շատ թանձր է, նոսրացրեք ջրով), պղպեղ, աղ և լավ հարեք։ Եփելու համար մնացել է ընդամենը մի քանի րոպե։

Անհրաժեշտ է պատրաստել կաթսաները՝ դրանք պետք է լվանալ տաք ջրով և չորացնել։ Ներքևում դնել սոխը, տավարի միսը և կարտոֆիլը, ապա սալորաչիրը, սունկը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, մի կտոր կարագ և մի քիչ սոյայի սոուս, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Հենց որ ժամանակն անցնի, դուք կարող եք զգուշորեն հանել այն և հյուրասիրել ձեր տավարի միսը կաթսայի մեջ:

Ինչպես թխել մի կտոր տավարի միս ջեռոցում թևի մեջ

Հոդվածի բնօրինակը տեղադրված է to-be-woman.ru կայքում

Տավարի միսը թեւով պատրաստելու շատ հարմար տարբերակ է, քանի որ դրանից հետո պետք չէ թխելու թերթիկը լվանալ։ Միսը ստացվում է համեղ և ցածր կալորիականությամբ։

• Տավարի միս - 1 կգ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ;
• Մանանեխ (կարող եք օգտագործել ֆրանսերեն) – 2 ճ.գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղացած պղպեղ - 4 գր;
• Խոհանոցի աղ - ըստ ճաշակի:

Ի տարբերություն մյուսների, այս բաղադրատոմսում նախ անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադը հիմնական արտադրանքի համար: Փոքր խորը ամանի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, ավելացնել համեմունքներ պղպեղի և աղի հետ միասին:

Ուժեղ խառնել հարումով։ Գործընթացը չդադարեցնելով ավելացնել 2 ճ.գ. լ. մանանեխ.

Ստացված անուշաբույր խառնուրդով առատորեն քսեք մի կտոր միսը։

Տեղադրել զով տեղում 2 ժամ։

Պատրաստի տավարի միսը «փաթեթավորել» թխման թևի մեջ, ինչպես գրված է փաթեթի վրա, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 1,5 ժամ 200 C ջերմաստիճանում։

Հանեք այն և շատ զգույշ կտրեք թեւը, քանի որ տաք գոլորշուց կարող եք այրվել։

Գեղեցիկ կտրատել, զարդարել թարմ կամ թթու բանջարեղենով, կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։ Ի դեպ, թևի մեջ եփած տավարի միսը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տավարի միս ֆրանսերենով - համեղ, հյութալի տավարի նուրբ բաղադրատոմս

Անունն ինքնին բավականին բարձր է հնչում, բայց ժամանակից շուտ մի անհանգստացեք: Նման ուտեստ կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։

• Միս - 0,8 կգ;
• Սոխ (միջին) - 2 հատ;
• Ռուսական պանիր - 200 գր;
• Լոլիկ - 4-5 հատ;
• Մայոնեզի սոուս – 4 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - մի քիչ թխում թերթիկը յուղելու համար;
• Աղացած պղպեղ - 2 պտղունց;
• Խոհանոցային աղ – 5 գր.

Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք այն, հեռացրեք ավելորդ մնացորդները, եթե այդպիսիք կան: Այնուհետև կտրեք 1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ ափսեների մեջ (ինչպես կոտլետների դեպքում):

Մուրճով հարվածեք երկու կողմերից մինչև 1 սմ՝ արտադրանքը պոլիէթիլենով ծածկելուց հետո, որպեսզի պրոցեսի ընթացքում խոհանոցն ու հագուստը չբիծեն:

Տախտակի վրա դնել տավարի կոտլետները, մի կողմից համեմել պղպեղով և աղով: Շատ աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ բաղադրատոմսը պարունակում է պանիր։

Տախտակամածը յուղել բուսայուղով, տավարի մսի կտորները, համեմված կողքով, դնել իրարից քիչ հեռավորության վրա։ Վերևում ավելացրեք միայն մի քիչ պղպեղ և աղ:

Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների և դնել կոտլետների վրա:

Հուշում՝ փակցնելուց առաջ օղակները կարող եք թրջել փոքր քանակությամբ սեղանի քացախի և 1 ճ.գ. շաքարավազ բառացիորեն 5-10 րոպե:

Լոլիկները լվանալ և օղակների կտրատել։ Տեղադրել մսի և սոխի վրա:

Ռուսական պանիրը քերել խոշոր քերիչով և առատորեն շաղ տալ ուտեստի վրա և փորձել շաղ տալ միայն մսի կտորների վրա, այլ ոչ դրանց միջև։

Ստացված խոհարարական գեղեցկության վրա լցնել մայոնեզի սոուսը։

Ջեռոցը նախապես տաքացնել 200 C-ի վրա, թխելու թերթիկը դնել մսի հետ 1 ժամ: Երբ պանրի վերին շերտը լավ կարմրի, ֆրանսիական մսային ուտեստը կարելի է պատրաստ համարել։

Մնում է ֆրանսիական տավարի միսը հանել ջեռոցից, կտրատել մասերի, դնել մեծ գեղեցիկ ուտեստի մեջ և լցնել եփելու ընթացքում գոյացած հյութի վրա։

Ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը շատ ավելի լավ կոտլետներ է արտադրում, քան դրանք տապակի մեջ եփելը: Միսը ստացվում է հյութալի և նուրբ։

• Տավարի փափկամիս - 0,5 կգ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Մայոնեզի սոուս – 4 ճ/գ. լ.;
• Մանանեխ – 1 ճ/գ. լ.;
• Կոշտ պանիր - 250 գր;
• Զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• Պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ;
• Աղ - 2-3 պտղունց:

Մսի կտորը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մաքրեք։ Կտրեք կտորների մինչև 1 սմ հաստությամբ:

Առանձին խորը տարայի մեջ միացրեք մայոնեզի սոուսը, մանանեխը, պղպեղը և աղը։ Հարում ենք հարումով։

Այժմ դուք պետք է թեթևակի ծեծեք յուրաքանչյուր կտոր առանձին մուրճով։

Տավարի միսը առատորեն քսել պատրաստված խառնուրդով և թողնել 30 րոպե։

Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների կամ կես օղակների:

Պանիրը մանրացնել քերիչով։

Տապակը քսել փոքր քանակությամբ յուղով, ապա դնել կոտլետները, ծածկել սոխի օղակների շերտով և շաղ տալ պանիրով։

Դնել ջեռոցը 120 C ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Այս անգամ բավական կլինի։ Տավարի տաք կոտլետները հանում ենք ջեռոցից և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տավարի բաղադրատոմսը ջեռոցում բանջարեղենով

Տավարի միսը բանջարեղենով ջեռոցում կատարյալ է մեծ և ընկերասեր ընտանիքի հետ ընթրիքի համար:

• Միս - 0,5 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.;
• Բնական մեղր – 1 ճ/գ. լ.;
• Բալզամիկ քացախ – 1 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 40 մլ;
• Մսի համեմունքներ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Լվացված, մաքրված տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով։

Առանձին խորը ափսեի մեջ պատրաստել սոուսը։ Միավորել ձեթը, քացախը, մեղրը և սոյայի սոուսը: Մսով ավելացնել թակած սխտորի մեխակները և մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկել ափսեով և թողնել 1 ժամ։

Մաքրել սոխը և պղպեղը և կտրատել կես օղակների, իսկ գազարը՝ բարակ շրջանակների։

Տապակը տաքացնել բուսայուղով, մեջը լցնել բոլոր մանրացրած բանջարեղենը, տապակել մինչև փափկի, իսկ վերջում ավելացնել պղպեղ և աղ։

Պատրաստի բանջարեղենի տապակը դնել թխման ամանի մեջ:

Նույն տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա տապակել տավարի մսի կտորները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել բանջարեղենի մեջ և թեթև պղպեղ:

Ջեռոցը տաքացնել 180 C, պարունակությամբ տարան դնել այնտեղ, թխել մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև հանել, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 10 րոպե։ Շատ համեղ տավարի միսը բանջարեղենով պատրաստ է։

Ինչպես թխել համեղ և հյութալի տավարի սթեյք ջեռոցում

Տավարի սթեյքը ջեռոցում ամենահայտնի ուտեստներից է։ Եվ դա այնքան հեշտ է պատրաստել:

• Տավարի փափկամիս - 1 կգ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 15 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 7-8 ճաշի գդալ: լ.;
• Պղպեղ - 2 պտղունց;
• Սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք ջեռոցում.

Միսը լվանալ, չորացնել և մաքրել։ Այնուհետև սուր դանակով կտրատեք 2 սմ հաստությամբ սթեյքեր, ծածկեք պղպեղի, խոտաբույսերի և կարագի խառնուրդով, թողեք 1-2 ժամ։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 C։ Տախտակամածը ծածկեք մագաղաթյա թղթով, ապագա սթեյքերը դրեք ջեռոցի համար նախատեսված գրիլ թավայի վրա և ուղարկեք եփելու։ Թխել ուղիղ 10 րոպե, ապա հանել, շուռ տալ ու նորից դնել 5 րոպե։ Եթե ​​ձեր միսն ավելի խորոված է սիրում, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը:

Ցանկության դեպքում շաղ տալ խոտաբույսերով: Մսով կերակրատեսակի պատրաստությունը կարելի է որոշել՝ մատը սեղմելով մսի վրա, բայց ոչ մի դեպքում չկտրեք այն, հակառակ դեպքում ամբողջ հյութը դուրս կգա, և ուտեստը չորանա։

Տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ջեռոցի բաղադրատոմսերը մի քանի պատճառներով. Նախ, պետք չէ կանգնել վառարանի մոտ և անընդհատ խառնել։ Երկրորդ՝ թխումը կերակուր պատրաստելու ամենաառողջ միջոցներից մեկն է։

Օրինակ՝ միսը եփվելու է իր հյութերի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Փայլաթիթեղի մեջ թխած մթերքները միշտ պահպանում են իրենց բնական բույրը, հարուստ համը և չեն կորցնում խոնավությունը։ Վառարանում առանց վնասակար ճարպերի կարող ենք ստանալ համեղ և ոսկեշագանակագույն ընդերք։ Այսպիսով, նախքան մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի միսը ջեռոցում, եկեք նայենք տավարի մսի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներին:

Տավարի միս ջեռոցում. ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Եթե ​​նախատեսում եք տավարի միս պատրաստել ջեռոցում, ապա առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք մսի որակին։ Հին միսը եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի և անհամ կլինի։ Ընտրեք թարմ, սառեցված արտադրանք: Բացառություն են այն դեպքերը, երբ դուք ինքներդ սառեցրել եք մի կտոր ֆերմերային միս և եփել այն գրեթե անմիջապես, այլ ոչ թե պահել սառնարանում վեց ամիս։ Հիշեցնում ենք, որ թարմ միսը վառ կարմիր է, առանց հոտի և լավ է բխում։ Բացի այդ, փորձեք խուսափել տավարի մսի մեջ թաղանթներից և շերտերից:

Տավարի միսը ջեռոցում համեղ պատրաստելու համար այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Հենց ջուրը ցամաքեցվի, անցեք պատրաստման առաջին փուլին։ Կարևոր է որոշել, թե ինչպիսին կլինի վերջնական արտադրանքը: Մարինացված միսը ամենաարագ է եփվում։ Թխելուց հետո այս կտորները դառնում են կծու և նուրբ։ Ջեռոցում տավարի մսի համար առաջարկվող մարինադներ՝ մայոնեզ, գինի, լոլիկ, արևածաղկի ձեթ, կեֆիր: Մի մոռացեք ավելացնել չափավոր քանակությամբ համեմունքներ, այնուհետև թողնել միսը մարինացնելու համար առնվազն երեք ժամ: Եթե ​​տավարի միս եփեք ջեռոցում առանց մարինադի, ոչինչ չեք կորցնի։ Թարմ միսը գերազանց է թխվում որպես առանձին ուտեստ կամ կարտոֆիլով կամ լոլիկով։ Ճաշի համար դուք անպայման կստանաք հյութալի, համեղ տաք ուտեստ։

Միսը իր հյութի մեջ լավ կեփվի փայլաթիթեղի, կաթսայի կամ թխման տոպրակի մեջ։ Փայլաթիթեղը կօգնի ստեղծել հարմար մասերի կտորներ՝ ավելացնելով սնկով, սոխով, կարտոֆիլով, պանիրով ​​կամ մայոնեզով: Այս համադրությամբ միսը թաթախվելու է բանջարեղենի հյութի մեջ ու էլ ավելի համեղ կդառնա։ Դուք կարող եք ապահով կերպով թխել ամբողջ տավարի մեծ կտորներ թևի մեջ, այնուհետև այն բաժանել մասերի, կախված հյուրերի քանակից: Տավարի միսը թեւում լավ եփվում է 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կաթսայի մեջ միս պատրաստելն էլ ավելի հեշտ է։ Տավարի միսը սոխով, գազարով, դափնու տերևներով և պղպեղով դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Այստեղ դուք ստանում եք մսի իրական համը: Դափնու տերեւն ու պղպեղը թեթեւ բուրմունք են հաղորդում, մինչդեռ սոխը փափկացնում է կտորները։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է միսը չմարինացնել։ Այն նույնիսկ առանց մարինադի հյութալի կստացվի և հավելյալ սուս կապահովի կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Տավարի միսը կաթսայում կթխեն 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում առնվազն երկու ժամ։ Մարինացված տավարի միսը թխվում է 60 րոպե։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։ Հաջորդը, մենք ձեզ համար պատրաստել ենք ջեռոցում տավարի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Բաղադրատոմս 1. Համեղ տավարի միս բանջարեղենով կաթսայի մեջ

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի միսը ջեռոցում բանջարեղենով: Երբ տավարի միս եք պատրաստում ջեռոցում, մտածեք կողմնակի ճաշատեսակի մասին: Մսային ճաշատեսակների համար կողմնակի ճաշատեսակի հիմնական խնդիրը համն ընդգծելն է: Բացի ավանդական կարտոֆիլից և մակարոնեղենից, ուշադրություն դարձրեք բանջարեղենին։ Ջեռոցի տավարի միսը հիանալի կերպով լրացվում է ծնեբեկով, կանաչ լոբի, եգիպտացորեն, շամպինիոն, խոզի սունկ, սմբուկ, բրոկկոլի և եգիպտացորեն:

Բանջարեղենը կարելի է ապահով կերպով դնել ջեռոցում մսի հետ միասին: Ի դեպ, ավելի վաղ գարնիրը մատուցվում էր բացառապես որպես զարդարանք։ Խոհարարները հացահատիկից ու բանջարեղենից արտասովոր ֆիգուրներ են պատրաստել։ Որպես կանոն, հյուրերը չէին խանգարում իդիլիան, իսկ կողմնակի ճաշատեսակը մնում էր անվնաս։

Բաղադրիչներ

• տավարի միս (միջուկ) - 1000 գրամ;
• կարտոֆիլ - 250 գրամ;
• պրաս - երկու հատ;
• սոխ - մեկ կտոր;
• նեխուր - երկու կտոր;
• գազար - մեկ կտոր;
• ալյուր - երեք ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - երեք ճաշի գդալ;
• շագանակագույն շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ;
• տավարի արգանակ - 300 գրամ;
• համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք տավարի միսը և կտրեք խորանարդի մեջ: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները շերտերի մեջ: Մսի կտորները բուսայուղի մեջ տապակել տապակի մեջ։ Կաթսայի մեջ 10 րոպե տապակել սոխը, նեխուրն ու գազարը։
2. Միսը միացրեք բանջարեղենի հետ, ավելացրեք տոմատի մածուկ։ Հաջորդը բանջարեղենին ավելացրեք համեմունքներ: Հետո ավելացնում ենք շաքարավազն ու արգանակը։ Հասցնել եռման աստիճանի։
3. Ավելացնել մնացած բանջարեղենը: Կաթսան ծածկում ենք կափարիչով և դնում նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
4. Խոհարարության ժամանակը երկու ժամ է: Եփած տավարի միսը պետք է փափուկ լինի։

Բաղադրատոմս 2. Տավարի միս թեւում

Թևը թխելու համար ամենահայտնի նյութերից մեկն է։ Թևի միսը միշտ փափուկ և հյութալի է ստացվում։ Պետք չէ տավարի միսը թևի համար մարինացնել, բայց մարինադի հետ ավելի հյութալի կլինի։

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս լցնել մսի կտորներ, որոնք շուտով կմտնեն ջեռոց: Գազարը, դափնու տերեւն ու սխտորը տավարի մսին ​​յուրահատուկ բուրմունք կտան։ Կծու համի համար կիրառեք մանանեխ: Տավարի միսից շատ գոհացուցիչ նախուտեստ կարող եք ստանալ՝ մի կտոր տավարի միս փաթաթելով բեկոնի կտորների մեջ։ Չմոռանաք դրան ավելացնել պապրիկա և աղ։

Բաղադրիչներ

• տավարի միս - 0,6 կգ;
• կես կիտրոն;
• մանանեխ - երկու ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - կես ճաշի գդալ;
• զտված յուղ - երկու ճաշի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• աղ - 20 գրամ;
• համեմունքներ

Խոհարարության մեթոդ

1. Մի ամանի մեջ լուծեք կես ճաշի գդալ շաքարավազ, 20 գրամ աղ և կիտրոնի հյութ։ Միսը դնել ամանի մեջ: Միսը դրեք սառնարանում երեք ժամ կամ ամբողջ գիշեր։
2. Մարինացված միսը քսում ենք համեմունքներով, արևածաղկի ձեթով և մանանեխով։
3. Կտորները լցնում ենք սխտորով, սուր դանակով մսի մեջ մանր կտրտումներ անելուց հետո։ Տավարի միսը դրեք թևի մեջ:
4. Կես բաժակ ջուր լցրեք տոպրակի մեջ և զգուշորեն ամրացրեք տոպրակը կողքերին։ Փաթեթը դնել թխման թերթիկի վրա և չմոռանալ ատամի մածուկով փաթեթի վրա փոքր անցքեր անել։
5. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և 20 րոպե թխել տավարի միսը։ Այնուհետեւ ջերմաստիճանը հասցրեք 150 աստիճանի։ Այս ռեժիմում թևի տավարի միսը եփելու է ևս 1,5 ժամ։

Բաղադրատոմս 3. Տավարի միս փայլաթիթեղի մեջ

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Փակ պատրաստման մեթոդները ջեռոցի համար ունիվերսալ տարբերակ են։ Ալյումինե փայլաթիթեղը պահպանում է բաղադրիչների բույրն ու հյութը։ Փայլաթիթեղը նաև թույլ է տալիս հարմարավետորեն թխել ուտելիքները՝ դրանք բաժանելով մասերի։

Փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով և պանիրով ​​տավարի միսը նուրբ կստացվի։ Փայլաթիթեղի մեջ կարելի է թխել մսի ռուլետներ համեմունքներով։ Մսով հացը կատարյալ է որպես սառը նախուտեստ կամ առատ նախաճաշի սենդվիչ: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ միսը շաղ տալ քերած պանիրով։ Կեղևը հիանալի կստացվի։ Լավագույն խոտաբույսերը տավարի մսի համար՝ օրեգանո, խնկունի և ռեհան: Միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելուց առաջ շփեք խոտաբույսերով։

Բաղադրիչներ

• տավարի միս - 1 կգ;
• գազար - մեկ կտոր;
• սխտոր - հինգ մեխակ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Միսը քսել համեմունքներով և աղով։ Ցանկության դեպքում տավարի միսը կարելի է մարինացնել մեկ ժամ։ Խառնել սխտորն ու սոյայի սոուսը և միսը թողնել մարինադի մեջ։
2. Մսի մեջ փոքր կտրվածքներ ենք անում։ Դրանց վրա ավելացրեք սխտոր և գազար։
3. Յուրաքանչյուր կտորի համար ձեզ հարկավոր է երկու շերտ։ Միսը փոխանցեք փայլաթիթեղի վրա և սերտորեն փակեք ծայրերը։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Այս ռեժիմում միսը թխել 45 րոպե։ Եթե ​​միսը չի մարինացվել, ապա եփման ժամանակը ավելանում է մինչև 60 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք համեղ ընդերք ստանալ, ապա միսը թխել առանց փայլաթիթեղի ևս 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 4. Համեղ տավարի կոտլետներ ջեռոցում

Կոտլետների համար անպայման օգտագործեք միայն ֆիլե։ Հակառակ դեպքում միսը կոշտ կստացվի։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում տավարի միս մատուցել դասական կողմնակի ճաշատեսակի հետ, փորձեք կոտլետներ կարտոֆիլի «վերարկուով»:

Համեղ և նուրբ միս ստացվում է, եթե կոտլետները թխում են լոլիկով կամ թթվասերով։ Խորհուրդ ենք տալիս տավարի կոտլետները ջեռոցից մատուցել խոտաբույսերով կամ թթվասերի սոուսով։

Բաղադրիչներ

• տավարի միս (ֆիլե) - 1 կգ;
• պանիր - 300 գրամ;
• սոխ - երեք կտոր;
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - մեկ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ;
• համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Տավարի միսը կտրատել 1 սմ հաստությամբ կտորներով:
2. Մենք կտրում ենք կտորները: Խառնել մարինադի սոուսը՝ մանանեխ, աղ, պղպեղ և թթվասեր։
3. Միսը քսել սոուսով և թողնել 40 րոպե։
4. Սոխը օղակների մեջ կտրատել և պանիրը քերել։ Տեղադրեք կոտլետները յուղացված թխման թերթիկի վրա: Վերևում դրեք սոխ և պանիր:
5. Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով։ Թխել 45 րոպե։

Բաղադրատոմս 5. Տավարի սալորով բաղադրատոմսը ջեռոցում, պարզ բաղադրատոմս

Տավարի միսը հիանալի կլանում է այլ մթերքների հյութերը։ Փորձեք թխել տավարի միս սալորով: Միսը համեղ կլինի։ Հյուրերին կուրախացնի մսի համի թեթև թթվայնությունը, իսկ եթե ապխտած սալորաչիր վերցնեք, միսը «ծխոտ» կդառնա։

Տավարի միս սալորով պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորն ավելի որակյալ ապրանքներ ընտրելն է։ Սալորաչիր գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց գույնին։ Այն պետք է լինի փայլատ, խուսափեք փայլուն, շագանակագույն մրգերից։ Չափազանց գրավչությունը ցույց է տալիս, որ արտադրողը չորացման ժամանակ օգտագործել է քիմիական նյութեր: Բարձրորակ սալորաչիրն ունի հաճելի հոտ։

Բաղադրիչներ

• տավարի միս (ֆիլե) - 1 կգ;
• սալորաչիր - 300 գրամ;
• գազար - երեք կտոր;
• սոխ - չորս կտոր;
• արևածաղկի ձեթ;
• 1 բաժակ ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մենք կտրում ենք սնունդը. Միս - շերտ: Որոշեք այն չափը, որը հարմար է ձեզ համար: Կտրել սոխը և գազարը կես օղակների մեջ:
2. Սալորաչիրը 30 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է չորացնել:
3. Տապակել միսը բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո մսի կտորները դնել թխման ամանի մեջ։ Վերևում դրեք բանջարեղեն և սալորաչիր:
4. Լրացրեք ամեն ինչ ջրով: Թխել 2,5 ժամ։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։

Ջեռոցում տավարի միս պատրաստելու գաղտնիքներն ու հնարքները

1. Տավարի միսը խորհուրդ է տրվում պահել սառցարանում չորս ամսից ոչ ավել՝ -12 ջերմաստիճանում։
2. Միսը միշտ տաք ջեռոցում դնել։ Սա կօգնի պահպանել հյութեղությունը։ Խորհուրդ է տրվում նվազեցնել տապակման ջերմաստիճանը հենց որ տավարի միսը սկսի կարմրել։
3. Խորոված միսը եփելուց մեկ ժամ առաջ հանում ենք սառնարանից։
4. Մանանեխի փոշին օգնում է նվազեցնել մսի յուղայնությունը։
5. Որքան բարձր է ջեռոցի մակարդակը, այնքան բարձր է ջերմաստիճանը։ Ավելի լավ է նուրբ ուտելիքներ պատրաստել ամենացածր մակարդակի վրա, իսկ միսն ու բանջարեղենը՝ ավելի բարձր։
6. Նրբաթիթեղի մեջ միսը ավելացրեք կարագ: Սա նուրբ համ կհաղորդի նման կտորին։
7. Սերտորեն փակ փայլաթիթեղը կամ թևը թույլ չի տալիս, որ միսը ընդերք ստանա: Որպեսզի այն երևա, միսը եփելուց քիչ առաջ պետք է կտրել փայլաթիթեղը (կամ թեւը):
8. Կտրել տավարի միսը կոտլետների համար հացահատիկի միջով: Միսը հարել թաղանթի մեջ, դա կպաշտպանի խոհանոցը շաղ տալուց։
9. Միսը ավելի լավ մարսելու համար այն մատուցեք դեղաբույսերի հետ։
10. Փորձեք շաբաթական երկու անգամ տավարի միս ուտել։ Այս ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր և վիտամիններ՝ ցինկ, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ և այլն: