Ավանդական մարինադ հավի քյաբաբի համար. Կատարյալ հավի շիշ քյաբաբ

Հավը խորովածի համար մարինացնելու մասին խորհուրդները օգտակար կլինեն բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են բացօթյա քնքուշ, անուշաբույր միս պատրաստել: Այսօր հայտնի են հավի մարինադի մի քանի հաջող բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են բարելավել ճաշատեսակների որակը և բարձրացնել սննդային արժեքը: Դրանցից լավագույնները հավաքված են մեր ընտրանիում:

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ: Բաղադրությունը՝ 2 հավի դիակ, 6-7 գլուխ սոխ, սև և կարմիր աղացած պղպեղի խառնուրդ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Հավերը կտրատվում են միջին չափի կտորներով։ Նրանցից յուրաքանչյուրը յուղված է աղով և պղպեղով:
2. Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, որից հետո մատներով լավ հունցում, որ հյութը դուրս գա։
3. Միսը դրված է բանջարեղենի հաստ մահճակալի վրա։ Այնուհետեւ պատրաստված արտադրանքները հերթափոխվում են շերտերով:
4. «Աշտարակը» միշտ ավարտվում է աղեղով։

Սառը ծածկած խառնուրդը 3-5 ժամ մարինացվի։

Ավելացված քացախով

Այս տարբերակը կարելի է անվանել երկրորդ դասական բաղադրատոմս: Ամենից հաճախ հավի քյաբաբը ներծծվում է քացախի ավելացումով: Բաղադրությունը 1,5 կգ թռչնամսի համար՝ 8 մեծ գդալ մաքրած ջուր, ճաշի աղ, 2-3 գլուխ սոխ, մի մեծ գդալ շաքարավազ, 4 մեծ գդալ սեղանի քացախ։

1. Հավի միսը լվանում են, չորացնում և խոշոր կտրատում։
2. Մսի յուրաքանչյուր առանձին կտոր աղում են և դնում խորը ամանի մեջ։
3. Սոխը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով, ապա խառնում սառեցրած ջրի հետ։ Ստացված մարինադին ավելացնում են շաքարավազ և քացախ։ Այն լցնում են հավի վրա։

Ցանկալի է, որ թռչունն ամբողջ գիշեր մնա ստացված խառնուրդի մեջ։

Սոխով

Սոխն օգտագործվում է հավի մանրաթելերը փափկացնելու, թռչունին ավելի նուրբ, փափուկ դարձնելու և, իհարկե, յուրահատուկ բուրմունքով ներծծելու համար: Բանջարեղենը պետք է վերցնել մեծ քանակությամբ։ Բաղադրությունը 1 կգ հավի մսի համար՝ 600 գ սպիտակ սոխ, խորովածի համար հատուկ համեմունքներ, աղ։

1. Հավի միսը կտրված է մեծ կտորներով։
2. Բոլոր սոխը մաքրվում է կեղևով, լվանում և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Բանջարեղենի խառնուրդը շաղ են տալիս համեմունքներով և աղում, որից հետո անհրաժեշտ է ամբողջությամբ ծածկել մսի կտորները։
3. Բավական է, որ հավի միսը մեկ ժամ պառկի մարինադում։

Խորովածի պատրաստման ժամանակ սոխը չայրվելու համար, այն տապակելուց անմիջապես առաջ վրձնով մաքրում են մսի կտորները։

Լոլիկի մարինադ հավի համար

Այս մարինադը ճաշատեսակին հատուկ արևելյան շունչ կհաղորդի։ Բաղադրությունը 6 հավի թմբուկի համար՝ մի մեծ գդալ մանանեխ, 130 մլ լոլիկի հյութ, 2 մեծ գդալ կծու չոր խոտաբույսեր, աղ և պղպեղի խառնուրդ։

1. Հավի միսը ծալվում է լայն, տարողունակ ուտեստի մեջ։ Այն ցրված է չոր խոտաբույսերով, վրան աղ և պղպեղ: Պետք է անմիջապես պատել կտորները մանանեխով։ Սա նաև օգնում է փափկեցնել միսը:
2. Մնում է քյաբաբի վրա լցնել լոլիկի հյութը և թողնել առնվազն 4 ժամ։

Հնարավորության դեպքում հավի միսը թողեք մարինադի մեջ 8-9 ժամ։

Մայոնեզով

Որքան ճարպոտ լինի մայոնեզը, այնքան ավելի համեղ կլինի մարինադը։ Բաղադրիչներ 6 հավի ոտքերի համար՝ 8 մեծ գդալ սոյայի սոուս, 220 գ մայոնեզ, մեծ գդալ խնձորի քացախ, 2 փոքր։ ցանկացած համեմունքի գդալներ, աղ:

1. Ազքերը կիսով չափ կտրված են։ Նրանցից առանձնացված է սրունքը։ Արժե նաև հեռացնել ավելորդ մաշկը, որը կարող է ուժեղ այրվել ածուխների վրա։
2. Պատրաստի կտորները դրվում են թավայի մեջ։
3. Մարինադի համար քացախը, սոուսը, համեմունքները և մայոնեզը խառնվում են։ Աղի հետ պետք է զգույշ լինել. Շատ հեշտ է խառնուրդը չափից ավելի աղել սոյայի սոուսով։
4. Ստացված խառնուրդը լցնում ենք հավի վրա։
5. Իդեալում, դուք պետք է թողեք թռչունը դրա մեջ գիշերը: Նվազագույն ժամկետը 3 ժամ է։

Այս մարինադի բաղադրատոմսը կարելի է կատարելագործել՝ ավելացնելով առանց մաշկի պյուրե լոլիկը:

Կիտրոնով և սխտորով

Կծու մարինադը, անշուշտ, կդիմի հատկապես տղամարդկանց: Բաղադրությունը 700 գ հավի մսի համար՝ 4-5 պճեղ սխտոր, 3 մեծ գդալ կիտրոնի հյութ, կարմիր սոխ, աղ, մի պտղունց քաղցր պապրիկա, դարչին և չաման։

1. Բոլոր համեմունքները խառնվում են և լցնում կիտրոնի հյութով։ Մանրացված սխտորն էլ այնտեղ է գնում։
2. Հավի կտորները դրվում են խորը ամանի մեջ և ցրվում սոխի բարակ օղակներով։
3. Միսը լցնում են մարինադով և մի երկու ժամ թողնում սառը վիճակում։

Մարինացված կարմիր սոխի կտորները համեղ են հավով տապակած։

Օրիգինալ գինու մարինադ

Խորովածի մարինադների համար սովորաբար օգտագործվում է կարմիր գինի: Լավագույնն է ընտրել չոր խմիչք: Բաղադրությունը 2 կգ հավի մսի համար՝ 350-370 մլ գինի, 2 կիտրոն, 4 գլուխ սոխ, խնկունի, աղ, աղացած սև պղպեղ։

1. Հավի կտորները դրվում են էմալապատ ամանի մեջ։ Ավելի լավ է դրանք անմիջապես քսել աղով և պղպեղով։
2. Մարինադի համար սոխը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Մեջը լցնում են և՛ կիտրոնի, և՛ գինու հյութը և ավելացնում մանրացված խնկունին։
3. Թռչունը լցնում են մարինադով և լավ խառնում։
4. Շիշ քյաբաբը պետք է նստի առնվազն 2-3 ժամ:

Կարելի է նաև կարմիրի փոխարեն վարդագույն գինի ընտրել։

Բաղադրատոմս սոյայի սոուսով

Սոուսում ցանկացած հավելում ավելորդ կլինի։ Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել դասական տարբերակը: Բաղադրությունը 2 կգ հավի մսի համար՝ 680 մլ ջուր, 2 մեծ գդալ սոյայի սոուս, 80 մլ կիտրոնի հյութ, 3 փոքր. ճաշի գդալ աղ, 35 գ աղացած սև պղպեղ, 4-5 պճեղ սխտոր։

1. Այս մարինադը պատրաստելը շատ պարզ է. Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ջրի մեջ ավելացնել նշված բոլոր բաղադրիչները։
2. Սխտորը նախ անցկացնում են մամլիչով։
3. Քյաբաբը մարինացվի առնվազն 3 ժամ։

Ճաշատեսակը հատկապես համեղ կլինի, եթե ոչ միայն խառնուրդը լցնեք հավի մսի վրա, այլև յուրաքանչյուր կտորի մեջ ներարկիչի միջոցով փոքր քանակությամբ ներարկեք։

Հանքային ջրի վրա

Հանքային ջուրը գազավորված է։ Աղի ըմպելիքն էլ կաշխատի։ Մթերքներ 2 կգ հավի մսի համար՝ 970 մլ հանքային ջուր, 3 սպիտակ սոխ, մի մեծ գդալ զտված յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

1. Հանքային ջուրը խառնվում է յուղի հետ։
2. Հեղուկը լցնում են մսի կտորների մեջ։
3. Բաղադրիչների վրա ցանել աղ, պղպեղ և սոխի օղակներ։
4. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո քյաբաբը սառը ճնշման տակ է դրվում։

Մարինացման նվազագույն ժամանակը 3 ժամ է։

Կեֆիրի վրա

Լիարժեք կեֆիրը հավի միսին ավելի նուրբ է դարձնում: Մթերքներ 1,5 կգ թռչնամսի համար՝ կես լիտր կեֆիր, մի զույգ սխտոր, 2-3 գլուխ սոխ, աղ, քյաբաբի համար համեմունքների հատուկ խառնուրդ:

1. Հավի միսը լվանում են, չորացնում և բաժանում մասերի։
2. Յուրաքանչյուր կտոր աղում են, մանրակրկիտ քսում են համեմունքներով և մանրացված սխտորով:
3. Հավի կտորները ցրվում են թակած սոխով։
4. Մնում է միայն բաղադրիչները լցնել կեֆիրով և խառնել։ Քյաբաբով տարան ծածկված է պլաստիկ թաղանթով։

Հավը պետք է նստի կեֆիրի մարինադի մեջ առնվազն 3-4 ժամ: Իդեալում, ամբողջ գիշեր:

Արագ մարինադ հավի քյաբաբի համար

Եթե ​​պետք է շատ արագ պատրաստել հավը տապակելու համար, ապա պետք է օգտագործեք այս «արագացված» բաղադրատոմսը։ Բաղադրությունը 3 ոտքի համար՝ 3 խոշոր սոխ, աղ, 2 մեծ գդալ գինու քացախ։

1. Հավի կտորները համեմված են աղով։
2. Սոխը կտրատում են բարակ օղակներով և լցնում թռչնի մեջ։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնում են քացախով և լավ խառնում։ Ի դեպ, գինու փոխարեն կարելի է օգտագործել խնձորի բաղադրիչ։

Բավական է զանգվածը մարինացնել 1,5 ժամից ոչ ավելի։

Հավի թեւիկների համար գարեջուրով

Պատրաստի շիշ քյաբաբը հիանալի նախուտեստ կլինի «փրփուրի» համար: Ապրանքներ 1 կգ թեւերի համար՝ 1 ճ.գ. բարձրորակ բաց գարեջուր, մի մեծ գդալ կտրատած համեմ, կարմիր կծու պղպեղ՝ դանակի ծայրին, մի մեծ գդալ ադիգեի աղ։

1. Թևերը, լվացված և չորացրած թղթե անձեռոցիկներով, լցնում են սառը գարեջուր։
2. Զանգվածը մի փոքր աղում են, վրան ավելացնում են համեմ և կարմիր պղպեղ։
3. Հարելուց հետո հավը թողնում են հեղուկի մեջ մի երկու ժամ։

Այս բաղադրատոմսով թռչնամիսը կարելի է եփել նույնիսկ ջեռոցում, դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։

Մանանեխ-կիտրոնի մարինադ

Մեկ այլ հաջողակ մարինադ հավի քյաբաբի համար նույնպես պատրաստվում է թարմ քամած կիտրոնի հյութով: Բաղադրիչներ 2 կգ հավի մսի համար՝ մի մեծ գդալ սոյայի սոուս, նույն քանակությամբ մանանեխ և բնական մեղվի մեղր (հեղուկ), 2 պճեղ սխտոր, 2 մեծ գդալ բուսական յուղ, մսի ունիվերսալ համեմունք, աղ։

1. Խորը ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը և ձեթը։
2. Ապագա մարինադին ավելացվում են մանանեխ, մեղր, մանրացված սխտոր, աղ և համեմունք:
3. Հավի միսը կտրատում են մեծ շերտերով, լվանում և չորացնում թղթե սրբիչով։
4. Հավի կտորները լցնում են ստացված կծու խառնուրդով։ Թռչունը մարինացվում է առնվազն 8 ժամ:

Համեղ է այս հավը եփել կամ շամփուրի վրա, գրիլի վրա կամ ջեռոցում: Ամեն դեպքում, դուք կստանաք շատ հաջող քնքուշ ուտեստ։

Ողջույն, սննդի սիրահարներ։ Համաձայնեք, որ քյաբաբն իրավամբ պիկնիկների «արքա» է։ Իսկ ամռանը սովորականից ավելի հաճախ այն պատրաստվում է հավից։ Այս միսը նուրբ է և արագ եփվում։ Ահա թե ինչու ես որոշեցի այսօրվա հոդվածը նվիրել հավի քյաբաբ եփելուն. մարինադի բաղադրատոմսերը այս հարցում ամենակարևորն են :)

Առաջին պահանջը ճիշտ միս ընտրելն է։ Գնե՛ք որակյալ թարմ հավ։ Սառեցված միսը լավագույն տարբերակը չէ։ Բայց եթե այլ տարբերակ չկա, սա կկատարվի: Պարզապես սառնարանում դանդաղ սառեցրեք այն: Երբ հավը արագ հալեցնում է, դառնում է կոշտ: Հալած հավից քյաբաբը հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս այն մարինացնել քացախի մեջ։ Բայց ես ձեզ կասեմ մարինադի այս տարբերակի մասին մի փոքր ուշ:

Կարծրատիպ կա, որ շիշ քյաբաբը պետք է պատրաստել կրծքից կամ ազդրից։ Բայց, իմ ընկերներ, ի՞նչն է սխալ թմբուկի կամ թևերի մեջ: Դուք կարող եք հիանալի շիշ քյաբաբ պատրաստել թռչնի ցանկացած մասից: Պարզապես պետք է դիակը կտրատել հավասար չափերի, մարինացնել և եփել։

Մարինադի յուրաքանչյուր տարբերակ պարունակում է փափկեցնող միջոց: Պարզապես մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում միսը կթուլանա: Եվ միսը մարինացրեք այնքան ժամանակ, որքան նշված է բաղադրատոմսում: Սովորաբար սա մինչև 3 ժամ է, բայց ֆիլեի համար ավելի քիչ: Այնուամենայնիվ, կան բացառություններ, բայց դա գրված է բաղադրատոմսում:

Խորհուրդ եմ տալիս հավի միսը (և ոչ միայն) մարինացնել կերամիկական կամ ապակե տարայի մեջ։ Ալյումինե սպասքը օքսիդանում է, երբ շփվում է մարինադի թթվային բաղադրիչների հետ: Սա կփչացնի ապագա ճաշատեսակի համը։

10 համեղ մարինադի բաղադրատոմսեր

Իսկ այսօր ես ձեզ կնկարագրեմ մարինադի 10 տարբերակ։ Համոզված եմ, որ դրանցից գոնե մեկը կդառնա ձեր սիրելին։ Չմոռանաք մեկնաբանություններում գրել, թե ինչ բաղադրատոմս եք օգտագործել և ինչ է պատահել։

Մարինադ հավի մսի համար մայոնեզով

Դուք պետք է պատրաստեք ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• 100 գ տնական մայոնեզ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• կես բաժակ ջուր;
• թակած կծու պղպեղ;
• 1 հատ. սոխ.

Սոխը մանր կտրատել 7-10 մմ հաստությամբ օղակների։ Մայոնեզը խառնել սառը եռացրած ջրի հետ։ Այնուհետև զանգվածին ավելացնել աղ և պղպեղ, իսկ հետո բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Սոխը խառնել մայոնեզի սոուսով։

Ֆիլեն լվանում ենք, սրբում թղթե սրբիչով կամ ուղղակի թողնում ենք, որ չորանա։ Այնուհետեւ կտրեք այն մասերի: Իսկ հավի միսը զգուշորեն խառնել մայոնեզի մարինադի հետ։ Իսկ 1,5-2 ժամ հետո հավի միսը լարում ենք շամփուրների վրա՝ միսը փոխարինելով սոխի օղակներով։ Եվ մենք շիշ քյաբաբը խորովում ենք ածուխի վրա:

Այս համեղ ուտեստը պատրաստվում է բառացիորեն 15 րոպեում։ Հետևաբար, դուք ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ խեղդել ձեր բերանը :) Ես պատրաստել եմ մայոնեզի մարինադի մեկ այլ տարբերակ: Այս ուտեստը աներևակայելի հեշտ և արագ է պատրաստվում։

Կեֆիրի մարինադ հավի խորովածի համար

Կեֆիրի մարինադը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ դիետիկ ուտեստ։ Այն դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս;
• 2 հատ. սոխ;
• 250 մլ կեֆիր 2,5% յուղ;
• աղ.

Կրծքից հանել կեղևը և միսը կտրատել հավասար չափերի։ Մաքրած սոխը քերել կամ անցկացնել մսաղացով։ Եվ այս բաղադրիչը մենք ուղարկում ենք մսի մեջ: Այս զանգվածին մի քիչ աղ ավելացրեք։ Եվ այնուհետև լցնել այն ֆերմենտացված կաթնամթերքով սենյակային ջերմաստիճանում: Ի դեպ, կեֆիրի փոխարեն կարելի է օգտագործել բնական մածուն՝ առանց հավելումների կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերի։ Հավատացեք, մածունը կամ թթվասերը նույնպես շատ նուրբ ու համեղ կստացվեն։

Խորհուրդ եմ տալիս հավը մարինացնել 1,5 ժամից ոչ ավելի։ Հաջորդը, կտորները պետք է դնել խորովածի գրիլի վրա կամ դնել շամփուրների վրա: Քյաբաբը շատ արագ է տապակվում՝ մոտ 15 րոպեից համեղ ուտեստը պատրաստ կլինի։

Հավի ֆիլե կիտրոնով գրիլի վրա

Պահանջվում է:

• 1 կրկնակի կամ 2 միայնակ ֆիլե;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 մեծ կամ 2 փոքր կիտրոն;
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո։

Մաքրած սխտորը դանակով մանր կտրատել։ Սուսամբարի փոշին մանրացնել հավանգի մեջ։ Ցիտրուսային մրգերից քամել հյութը և քերել կեղևը։ Տարայի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը ձեթի, կեղևի, օրեգանոյի և սխտորի հետ։

Հավի միսը լվանալ, չորացնել և մասերի բաժանել։ Ընկղմեք այն կիտրոնի մարինադի մեջ 1,5 ժամով։ Այնուհետև միսը դնել գրիլի վրա և եփել գրիլի վրա։ Այս ուտեստի բույրը կտարածվի մեծ տարածության վրա։ Հետևաբար, ձեր ճաշին միանալ ցանկացողներին վերջ չի լինի :)

Ինչպես պատրաստել մարինադ մեղրով և սոյայի սոուսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 ճ.գ. մեղրի գդալներ;
• 3 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ (կարող եք այն փոխարինել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով);
• 5 թմբուկ;
• քնջութի սերմեր.

Մաքրած սխտորը դանակով կտրատել։ Խառնել այն մեղրի, սոուսի և կարագի հետ։ Սիրու՞մ եք կծու ուտեստներ։ Այնուհետեւ անուշաբույր միջուկը կարող եք հարստացնել 1 թեյի գդալ չիլի պղպեղով։ Լվացված և չորացրած հավի ոտքերը դնել կծու խառնուրդի մեջ 40 րոպե: Պարբերաբար շրջեք թմբուկի ձողիկները, որպեսզի դրանք հավասարապես հագեցած լինեն համեմունքներով։

Փայլաթիթեղով շարել թխման թերթիկը և դնել ոտքերը: Նրանց վրա լցնել մի փոքր քանակությամբ մարինադ: Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և թխելու թերթիկը դրեք դրա մեջ մեկ ժամով։

Այս քյաբաբի լավն այն է, որ այն կարելի է եփել նույնիսկ վատ եղանակին։ Պարզապես պատկերացրեք՝ դրսում ձնաբուք է, իսկ ձեր սեղանին՝ բուրավետ, ոսկեշագանակագույն կեղևավորված քյաբաբ։ Ի դեպ, այն կարող եք պատրաստել ոչ միայն թմբուկից, այլև թեւերից։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Բուրավետ մարինադ մեղրով և մանանեխով

կգ թմբուկի համար վերցրեք.

• հյութ կես կրաքարից;
• 1 ճ.գ. մի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ. մի գդալ թթվասեր;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1,5 ճ.գ. մանանեխի գդալներ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ կետչուպ;
• 1,5 ճ.գ. մեղրի գդալներ;
• աղ + պղպեղ.

Մանանեխը խառնել թթվասերի, սոուսի, կետչուպի, մեղրի և հյութի հետ։ Մաքրած սխտորի պճեղները մանր քերիչով քերեք և ավելացրեք մարինադի մյուս բաղադրիչներին։ Զանգվածին ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Լվացված միսը ընկղմվում է անուշաբույր զանգվածի մեջ։ Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 1,5 ժամ։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ոտքերը դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում: Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 40 րոպե է։

Եվ նաև ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի զվարճալի տեսանյութ. Այստեղ նրանք փորձարկում են բնության մեջ հավի շիշ քյաբաբի համար մարինադի 4 տարբերակ։ Այն լավագույնս համտեսել է մեղրով և մանանեխով: Հաղորդավարը խոստովանել է, որ իսկապես սիրում է մարինադի այս տարբերակը։ Այսպիսով, համալրեք ադիբուդի և դիտեք :)

Ինչպես ճիշտ պատրաստել մարինադ՝ օգտագործելով հանքային ջուր

Պահեստավորում.

• 1 կգ հավ;
• 3 հատ. սոխ;
• 500 մլ հանքային գազավորված ջուր;
• 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ;
• աղ;
• համեմունքներ ձեր ճաշակով:

Հավի միսը լվանում ենք, թողնում ենք չորանա ու հավասար չափի կտորների ենք կտրում։ Սոխը (նախապես մաքրած) օղակների մեջ կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Համեմեք խառնուրդը համեմունքներով, յուղով և աղով։ Եվ ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետեւ մսի վրա լցնել հանքային ջուր եւ թողնել սառը վիճակում 3 ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​մանրակրկիտ հագեցած կլինի համեմունքներով։

Հետո կտորները դնում ենք շամփուրների վրա և տապակում գրիլի վրա։ Այն պատրաստվում է շատ արագ. մինչև անգամ չհասցնեք թարթել ձեր աչքը, դուք կկարողանաք համտեսել համը: Գլխավորը աչք չթարթելն է, քանի որ կողքիդ սպասողներ կլինեն :)

Խրթխրթան թեւեր գարեջուրով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կիլոգրամ թևեր;
• 250 մլ թեթև գարեջուր;
• 1 ճ.գ. մի գդալ թակած համեմ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ ադիգեի աղ;
• մանրացված չիլի.

Կտրեք թեւերը կիսով չափ, մանրակրկիտ լվացեք և սրբեք թղթե սրբիչով: Աղացրեք դրանք, պղպեղացրեք և համեմեք համեմով։ Իսկ հետո այդ ամենը լցնում ենք գարեջուրով և մեկ ժամ մարինացնում։

Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, ապա այստեղ դնել մարինացված թեւերը: Ջեռոցը տաքացնել 150 աստիճանով և ընկղմել հավի միսը դրա մեջ։ Այս ջերմաստիճանում միսը պետք է եփել մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի թեւերը մատուցել տաք վիճակում։

Արագ մարինադ սոխով և քացախով

Այս ուտեստի պարզ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 3 հատ. ոտքեր;
• 2 ճ.գ. գինու կամ խնձորի քացախի գդալներ;
• 3 հատ. սոխ;
• աղ + պղպեղ.

Պատրաստի հավը մասերի ենք բաժանում և դնում ամանի մեջ, որտեղ մարինացնենք քյաբաբը։ Ավելացնել և համեմել հավի միսը։ Մաքրած սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և ավելացնել մսի մեջ։ Այնուհետև դրա վրա լցնել քացախ և խառնել։ Պետք է միսը մարինացնել 1,5 ժամից ոչ ավելի։

Գինու մարինադի օրիգինալ տարբերակ

Այս նրբաճաշակ ուտեստը կդառնա տոնի իսկական զարդարանք։ Նրա բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 1200 գ հավ;
• 1 ճ.գ. շագանակագույն շաքարավազի գդալ;
• 80 մլ կիսաքաղցր սպիտակ գինի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. գինու քացախի գդալներ;
• մի բուռ սալորաչիր;
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• 2 հատ. դափնու տերևներ;
• մի բուռ ձիթապտուղ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ կապարներ հեղուկով;
• 1 ճ.գ. գդալ չորացրած օրեգանո;
• մի քիչ մաղադանոս;
• աղ + պղպեղ:

Միսը լվանում և չորացնում ենք։ Եթե ​​դա մի ամբողջ դիակ է կամ հսկայական ոտքեր, կտրեք այն մասերի: Հավի միսին ցանել սուսամբար, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մենք սխտորն անցնում ենք մամլիչով և այս միջուկն ուղարկում ենք մսի մեջ։ Մարինադի մեջ ավելացնել սալորաչիրը, կապարը, ձիթապտուղը, ձեթը, քացախը և դափնու տերևները։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում 6-8 ժամ։

Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և մեջը տեղափոխել մարինացված միսն ու մարինադը: Վերևում շաքարավազ ցանել և բոլորի վրա գինի լցնել։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը մեկ ժամ թխում հավը։ Պարբերաբար նայեք ջեռոցը, որպեսզի մսի վրա լցնել կծու մարինադը:

Այս խոհարարական գլուխգործոցի բույրն աննկարագրելի է։ Սա անպայման պետք է փորձել: Մատուցելուց առաջ հավի միսը ցանել մանրացրած մաղադանոս։

Մարինադ կետչուպով և բալզամիկ քացախով

Ձեզ դուր է գալիս ասիական խոհանոցը: Եթե ​​այո, ապա ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ 2 միայնակ հավի ֆիլեի համար օգտագործեք մարինադի համար.

• կոճապղպեղի արմատի փոքր արմատ;
• 2 ճ.գ. գդալներ կարմիր կիսաքաղցր գինի;
• 2 ճ.գ. կետչուպի գդալներ;
• ձիթայուղ;
• ձու;
• 6 ճ.գ. ցորենի ալյուրի գդալներ;
• լամպ սոխ;
• 3 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլայի գդալներ;
• 2 ճ.գ. գդալներ բալզամիկ քացախ:

Լվացքից հետո չորացրած ֆիլեը մանր քերիչով մանրացրեք կոճապղպեղը, անհրաժեշտ է ընդամենը 1 ճ.գ. գդալ. Մենք հավի միսը ուղարկում ենք ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այստեղ ավելացրեք կոճապղպեղ, բալզամիկ, կետչուպ և գինի։ Եթե ​​վերջինս ձեռքի տակ չկա, գինու փոխարեն ջուր վերցրու։ Պայուսակը կապում ենք ու քաշում այնպես, որ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն։ Խորովածի պատրաստումը 1,5 ժամով ուղարկում ենք ցրտին։

Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել 1,5 սմ ձեթ և տաքացնել։ Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու օսլան, մյուսում հարել ձուն։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի մեջ և գլորեք ալյուրի մեջ: Այնուհետև թաթախեք ձեթի մեջ և տապակեք միջին ջերմության վրա բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կտորները դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ թողեք, որ ավելորդ ճարպը հեռանա:

Քաղցր և թթու տոմատի սոուսը ճաշատեսակի իդեալական հավելում է: Դրա համար կես սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և տապակել 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ. Տապակելու ժամանակը մոտ 3 րոպե է։ Այնտեղ ավելացրեք 4 մասի կտրատած չերի լոլիկ (բավական է վերցնել 3 լոլիկ): Սոուսը հարստացրեք 4 ճ/գ կետչուպով։ գդալներ, շագանակագույն շաքարավազ 2 ճ.գ. գդալներ, բալզամիկ 2 ճ.գ. գդալ): Ավելացնել նաև 1 ճ.գ. մի գդալ քնջութի յուղ եւ մի քանի ճ.գ. գդալներ ջուր.

Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե: Այնուհետև մենք ընկղմում ենք հավի կտորները և եփում ևս 2 րոպե, աննկարագրելի համեղ է, փորձեք:

Ընդհանրապես, իմ ընկերներ, ինչով է ավելի լավ մարինացնել միսը, իհարկե, ձեր որոշելիքն է: Ի վերջո, յուրաքանչյուրն ունի իր պատկերացումը, թե որն է ամենահամեղ քյաբաբը։ Համոզված եմ, որ այսօրվա հոդվածը կօգնի ձեզ ճիշտ մարինացնել միսը: Եվ քյաբաբը եփեք կատարելության: Մեկը, որը կարող է համարժեք կերպով մերժել խոհարարի պատրաստած ուտեստը:

Հավի քյաբաբը կրակի վրա եփած ամենահամեղ ուտեստներից է։ Հավի միսը համարվում է առողջարար, դիետիկ և միևնույն ժամանակ խնայում է ձեր բյուջեն։ Քյաբաբը հյութալի և կծու դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ մարինացնել հավի միսը այն եփելու համար: Եկեք սովորենք մի քանի գաղտնիք.

Ինչպես մարինացնել հավի միսը խորովածի համար - գարեջրի մարինադ

Գարեջրի շատ գիտակներ նույնիսկ չեն գիտակցում, որ իրենց սիրելի ըմպելիքը կարելի է վերածել հավի մսի մարինացման հիմնական բաղադրիչի: Հավի միսը գարեջրի մեջ ընկղմելուց առաջ աղով քսում ենք, վրան ցանում սուսամբարի համեմունքով և կծու պղպեղով։ Այնուհետև սոխը օղակների մեջ կտրատել և մսի հետ միասին լցնել գարեջրի հեղուկի մեջ։ Ապահովելու համար, որ հավը ժամանակ ունենա առավելագույն համը ստանալու համար, մարինացրեք այն առնվազն 12 ժամ զով տեղում:

Ինչպես մարինացնել հավի միսը խորովածի համար - դասական մարինադ

Խորովածի համար հավի միսը մարինացնելու ամենատարածված տարբերակը, անշուշտ, ներառում է քացախ: Այն կարողանում է հավի միսը հագեցնել անուշաբույր համով, մինչդեռ քացախի հոտը անհետանում է տապակման ժամանակ։ Այս դեպքում կարևոր է չշռայլել այս բաղադրիչի հետ: Ուստի երկու ճաշի գդալ քացախը միացրեք նույն քանակությամբ արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի հետ։ Ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Հավի միսը աղ և պղպեղ։ Միսը քսել քացախի խառնուրդով և թողնել սառը տեղում կես ժամից մեկ ժամ։ Այս անգամը կբավականացնի մսի անհրաժեշտ թրջման համար։ Խորհուրդ է տրվում հավի միսը լոլիկի և բուլղարական պղպեղի հետ շամփուր անել։

Ինչպես մարինացնել հավի միսը խորովածի համար - ընկույզի մարինադ

Եթե ​​պահած ունեք ընկույզ, ինչ տեսակի էլ լինի, տապակեք կրակի վրա և մանր կտրատեք։ Սոխն ու սխտորը նույնպես մանր կտրատել կամ քերել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Մսի կտորները լավ քսել մարինադով։ Մարինացման ժամանակը - 30 րոպե: Հավի միսը շամփուրի վրա թելելուց առաջ համեմել աղով և պղպեղով։

Ինչպես մարինացնել հավի միսը խորովածի համար - կեֆիրի մարինադ

Կեֆիրն ինքնին պատրաստի մարինադ է, որը հավի քյաբաբը դարձնում է շատ նուրբ և համեղ։ Մնում է միայն այն լրացնել ցանկացած համեմունքով՝ ըստ ճաշակի։ Հավի քյաբաբի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունքների հավաքածուներ, օրինակ՝ Պրովանսալ խոտաբույսեր, կամ ավանդաբար ավելացնել թակած սոխ ու սխտոր։ Մարինացրեք հավի միսը առնվազն 3 ժամ:

Ինչպես մարինացնել հավի միսը խորովածի համար - գինու մարինադ

Կարմիր կիսաքաղցր գինին հարմար է գինու մարինադի համար։ Հավի մսի վրա լցնել գինին, ավելացնել օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ձեր քյաբաբի ծխագույն համը, մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս լցրեք գինու մեջ։ Միսը պահեք առնվազն մեկ օր։

Ընտրեք մարինադը ըստ ձեր ցանկության և ճաշակի, մի վախեցեք փորձարկումներից։ Հաճելի արձակուրդ անցկացրեք:

Շիշ քյաբաբը ամենասիրված ուտեստներից մեկն է, որը մենք չենք դասում կովկասյան խոհանոցի կարևորագույն կետերի շարքում, բայց արդեն այն համարում ենք հարազատ: Եվ մենք չենք կարող պատկերացնել բացօթյա խնջույքներ և նույնիսկ փոքր տոնակատարություններ տան տանիքի տակ առանց դրա, բարեբախտաբար, ջեռոցում պատրաստելը դժվար չէ:

Տապակած ածուխի վրա կամ իմպրովիզացված բրազիում՝ ջեռոցում, այն ոչ միայն համեղ է, այլև օրիգինալ։ Շատ հաճախ չէ, որ մենք մեզ նման ուտեստ ենք հյուրասիրում: Չնայած հայտնի հմտություններով դա անելը դժվար չէ։ Ավելին, գառան, տավարի և խոզի մսի այլընտրանք կարող է լինել գործնականում դիետիկ արտադրանքը՝ հավի միսը:

Հավի քյաբաբը ոչ միայն համեղ ու հյութալի ուտեստ է, այլև բավականին էժան։ Բացի այդ, սառեցված հավը կարելի է առանց խնդիրների գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Եվ մենք անմիջապես վերապահում կանենք. մեր բոլորի համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե պաղպաղակ, այլ սառեցված հումք:

Դիակ ընտրելիս մի փնտրեք ամենալավ սնվածը, իդեալական քաշը մոտ մեկուկես կիլոգրամ է. Սա բավական է չորս մեծահասակների համար: Եթե ​​պատահում է, որ հավը սառեցրել եք, ապա նախապես դրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում «հալեցնելու»։ Եթե ​​դուք շտապում եք և օգտագործում տաք ջուր կամ միկրոալիքային վառարան՝ ժամանակ խնայելու համար, ապա ուտեստը կարող է կոշտ և չորանալ:

Կան բազմաթիվ հավի քյաբաբի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են դիակի տարբեր մասեր: Օրինակ, միայն թեւեր: Թեեւ մասնագետներն ասում են, որ խորովածի լավագույն ընտրությունը ազդրերն են։ Ավելի հեշտ է դրանք հավասարապես տապակել, իսկ ավելին, դժվար է փչացնել, եթե նույնիսկ նախնական պատրաստման ժամանակ որոշ սխալներ են թույլ տվել։

Բացի այդ, հավի քյաբաբի բաղադրատոմսերի շարքում կան այնպիսիք, որոնք օգտագործում են միայն ենթամթերք՝ ստամոքս կամ սրտեր։

Այսպիսով, գնելով հավ (կամ ընտրել եք դիակի մասերը, օրինակ՝ ազդրերը կամ ֆիլեները), լվացեք այն հոսող սառը ջրի տակ: Այնուհետև կտրեք այն՝ փորձելով հավասար մասեր ստանալ։ Մի դարձրեք այն շատ փոքր, շատ փոքրերը արագ տապակվելու են, բայց կարող են կորցնել թանկարժեք հյութի մի մասը:

Ինչպե՞ս Փորձառու խոհարարները գիտեն, որ նախ պետք է ընտրել ճիշտ տարան, որի մեջ ապագա մթերքը ձեռք կբերի կախարդական համ և հոտ։ Նախապատվությունը տվեք էմալապատ լայն, հարթ թավաներին և ապակյա և կերամիկական ամաններին։ Ոչ մի դեպքում չօգտագործեք փայտից կամ ալյումինից պատրաստված սպասք: Փայտը կլանում է թանկարժեք հեղուկի մի մասը, իսկ ալյումինե թավայի մեջ քիմիական ռեակցիայի վտանգ կա, որը մեծացնում է օքսիդացումը: Պլաստիկը, որը կարող է թունավոր լինել, նույնպես անցանկալի է։

Հավի քյաբաբի համար մարինադը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ և կծուություն, ազդում է մսի հյութալիության և փափկության վրա: Կան բազմաթիվ օրիգինալ կամ մեզ ավելի ծանոթ սոուսներ պատրաստելու եղանակներ, որոնցում հավը պահում են տապակելուց առաջ։ Ինչպե՞ս մարինացնել հավի քյաբաբը: Ամեն ինչ կախված է համի նախասիրություններից, փորձարկումների ցանկությունից և առկա բաղադրիչներից՝ համեմունքներից, համեմունքներից, խոտաբույսերից:

Հիշեք, որ մարինադը հավին տալիս է հատուկ համ, կծուություն, հյութեղություն և չի ծառայում, ինչպես «կարմիր» մսի պատրաստման գործընթացում, մանրաթելերը փափկացնելու համար: Հետեւաբար, սոուսները պարտադիր չէ, որ թթու պարունակեն։ Նույնիսկ եթե դուք թևեր կամ ոտքեր պատրաստեք մեղրով միջուկի մեջ, դրանք դեռ նուրբ և փափուկ կլինեն:

Դուք չեք կարող օգտագործել սովորական քացախ, միայն բնական գինու քացախ: Հակառակ դեպքում, թռչունը կդառնա կոշտ, կդառնա կոշտ, և մանրաթելերը կվերածվեն լվացքի անձեռոցի նման մի բանի: Կրծքագեղձերը մարինացնելիս մի օգտագործեք դիետիկ սոուսներ։

Փափկամիսը կամ սպիտակ միսը պետք է պահել յուղոտ մարինադի մեջ, որը պարունակում է բուսական յուղ և կաթնային յուղ (կեֆիր, թթվասեր, մայոնեզ): Ի դեպ, մայոնեզի սոուսներ պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել սեփական ձեռքերով պատրաստված մայոնեզը, տանը։ Այսպիսով, դուք ստանում եք 100% բնական և ջերմության համար անվտանգ արտադրանք: Հրավիրում ենք Ձեզ ծանոթանալու հավի քյաբաբի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերին, որոնք կարող են հիմնված լինել.

Գարեջուր

Հանրաճանաչ ըմպելիքը կարելի է օգտագործել. Միսը ստացվում է նուրբ, հյութալի, ածիկի և գայլուկի նուրբ բույրով։ Եվ մի անհանգստացեք՝ ճաշատեսակը ոչ ալկոհոլային է, տապակելու ընթացքում ալկոհոլը գոլորշիանալու է։

Գարեջուրով հավի քյաբաբի բաղադրատոմսը ներառում է՝ 1 կգ միս, 500 մլ գարեջուր (ցանկալի է՝ չպաստերիզացված և թեթև), 1 թեյի գդալ չոր սուսամբար, 2 միջին չափի սոխ, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս դեպքում պետք չէ շատ տարվել համեմունքներով, չափավորությամբ զբաղվել։

Խոհարարության գործընթացը՝ լվանում ենք դիակը, կտրատում ենք մասերի, սոխը օղակներով կտրատում։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, խառնել, լցնել գարեջուր։ Ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ։

Կեֆիր

Մարինադը կարելի է ավանդական համարել Հյուսիսային Կովկասի համար։ Միայն այնտեղ օգտագործում են ազգային ֆերմենտացված կաթնային խմիչքներ՝ թան, այրան։ Այս սոուսում պահվող միսը նուրբ է ստացվում, վառ բուրմունքով։ Հավի քյաբաբի այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել դրա բոլոր մասերը, ներառյալ կրծքի ֆիլեը, որը համարվում է «չոր»:

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 2 կիլոգրամ հավի միս, 500 մլ կեֆիր, 3 գլուխ սոխ, 3 պճեղ սխտոր, ձեր ընտրությամբ համեմունքներ և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հավի միսը փոքր մասերի բաժանելով՝ դրանք դնել տարայի մեջ՝ խառնելով մանրացված սոխի և համեմունքների հետ (սեղմեք սխտորը մամուլում)։ Ամեն ինչ խառնելուց հետո վրան լցնել կեֆիր, ուշադրություն դարձրեք։ Տեղադրեք մամուլը (կարող եք տեղադրել մի թավայի ջուր):

Միսը մարինացվում է ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում, այլ սառնարանում 2-3 ժամ։

Հանքային ջուր

Փորձնականորեն ապացուցված է, որ հավի մարինադը դիակի խնդրահարույց մասերը, օրինակ՝ չոր կուրծքը, դարձնում է ավելի հյութալի և հարուստ։ Սոուսի համար հարմար է կալիում, նատրիում, միջին կամ բարձր գազավորված ջուր:

2 կիլոգրամ հավի կրծքամսի ֆիլեի համար վերցրեք 1 լիտր հանքային ջուր, 3 գլուխ սոխ, կիտրոն, լոլիկ, համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեն ու սոխը օղակների մեջ կտրատել, ավելացնել աղ ու համեմունքներ, խառնել։ Այնուհետեւ լցնել հանքային ջրով։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք զով տեղում 4-5 ժամ։

Տապակում ենք գրիլի վրա սովորական ձևով, բայց ավելացնում ենք օղակաձև կտրատած կիտրոն և լոլիկ, շամփուրների վրա կամ գրիլի քերիչով։

Թթվասեր

Հավի քյաբաբի այս բաղադրատոմսը, ամենայն հավանականությամբ, դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում չափազանց կծու և կծու ուտեստներ: Թթվասերը՝ որպես սոուսի հիմք, միայն ուժեղացնում է բուն մսի համը՝ տալով նրան փափկություն։

Մեկ կիլոգրամ հավի մսի համար ձեզ հարկավոր է՝ 250 մլ թթվասեր, 3-4 պճեղ սխտոր (սեղմեք դրանք ճնշման տակ), համեմունքներ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թթվասերի մեջ ավելացնել աղ, համեմունքներ, սխտոր և խոտաբույսեր և այս խառնուրդով քսել ապագա քյաբաբի յուրաքանչյուր բաժին։

Տեղադրել ամանի մեջ, ծածկել և պահել սառը տեղում (կամ սառնարանում) առնվազն 10 ժամ։ Ճաշատեսակը ձեզ կուրախացնի իր գեղեցիկ տեսքով՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքը, հարուստ բույրը:

Մայոնեզ

Սովորական մայոնեզը կարող է հավիին տալ անհավատալի հյութեղություն և զարմանալի համ: Այն կարող է հաջողությամբ օգտագործվել խորովածի կամ շամփուրի վրա հավ պատրաստելիս։

Ամեն ինչ շատ պարզ է, բայց յուրովի փայլուն։ Միջին չափի դիակի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 100 մլ մայոնեզ, մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ աղ, 4 միջին չափի սոխ, համեմունքներ, սրանք խոհարարի երևակայության տատանումներ են։

Դժվար չէ հաղթահարել այս խնդիրը. մենք բաժանված կտորները դնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ: Թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի միսը «հրաժարվի» իր հյութերից։ Դրանից հետո լցնել մայոնեզով, ավելացնել օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Ամեն ինչ մարինացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ժամով, իսկ հետո 5-6 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Եթե ​​հյուրերը գրեթե դռան մոտ են, ինչքա՞ն ժամանակ պետք է մարինացնեք հավը: Մենք բացառում ենք մարինացման փուլը սառնարանում և պահում ենք ապագա ուտեստը նորմալ ջերմաստիճանում առնվազն 3 ժամ։ Գուրմաններն ասում են, որ տանը տապակելիս կրակը հանգցնելու համար ավելի լավ է գինի օգտագործել, քան ջուր։

Քացախ

Որոշ մարդիկ թերահավատորեն են վերաբերվում քացախով հավի քյաբաբի բաղադրատոմսերին: Բայց սա ժանրի մի տեսակ դասական է։ Եվ այստեղ գլխավորն այն է, որ միսը չափից շատ չեփել մարինադի մեջ և ընտրել բնական կամ գինու քացախ։

Մեկ կիլոգրամ մսի համար (ցանկալի է՝ ոտքեր և ազդրեր) անհրաժեշտ է վերցնել 2-3 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ, ցանկացած սիրելի համեմունք և մեկ ճաշի գդալ քացախ։

Բոլոր բաղադրիչները կտրատում ենք, լցնում տարայի մեջ, ավելացնում քացախ։ Ամուր փակեք և դրեք զով տեղում մոտ 4 ժամ։

Բուսական յուղ և ընկույզ

1 կիլոգրամ ֆիլեի համար վերցրեք միջին չափի սոխ, կես բաժակ ընկույզ (ընկույզ, իսկ եթե ոչ, ապա կփոխարինի տապակած գետնանուշը), մի երկու պճեղ սխտոր, յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ քաղցր կարմիր կամ սև պղպեղ։ , չաման, քրքում, կոճապղպեղ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ ամենակարևորը՝ մեկ բաժակ անճաշակ և անհամ բուսական յուղ։ Տեղադրեք բաժանված կտորները, աղը, համեմունքները ամանի մեջ, ապա սոխը, սխտորը և ընկույզը: Խառնել։ Ավելացնել բուսական յուղ և նորից խառնել։ Թողնել 30-40 րոպե։

Զարմանալիորեն, այս ընթացքում միսը ժամանակ կունենա կախարդական հյութեղություն և բուրմունք ձեռք բերելու համար։ Հիշեք, որ պատրաստուկին ձեթ են ավելացնում միայն միսը պղպեղով, աղով ու համեմելուց հետո։

Հավի քյաբաբ կրկնակի մարինադում

Մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես կարելի է մարինացնել հավի միսը խորովածի համար տարբեր հիմքերի վրա հիմնված սոուսների մեջ: Բայց եթե ցանկանում եք տպավորել և զարմացնել խնջույքի հրավիրված ընկերներին, ապա հավաքեք ձեր քաջությունը և տիրապետեք ամենաանհավանական, հետաքրքիր խոհարարական տարբերակներին:

Դրանք ներառում են մի մեթոդ, երբ հավի միսը բառացիորեն բեռնված է մարինադի սոուսով: Ավելին, ձեզ հարկավոր է երկու տարբեր սոուսներ պատրաստել։

Սկսենք, մեկ կիլոգրամ մսի համար վերցնում ենք միջին չափի կիտրոնի քամած հյութը, 2 բաժակ եռացրած ջուր (տաք), կես գլուխ սխտոր, աղ։ Ջրի մեջ լուծեք հյութը, համեմունքները և աղը։ Մենք վերցնում ենք ներարկիչ (սովորական բժշկականը հաստ ասեղով) և դրանով ներարկում ենք մեր կախարդական բաղադրությունը մսի կտորների մեջ։

Հետո կպատրաստենք երկրորդ մարինադը, որի համար անհրաժեշտ է՝ կես բաժակ չոր սպիտակ գինի, մեկ գդալ մեղր, կարմիր պղպեղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի։ Այս բոլոր բաղադրիչները պատահական կարգով խառնում ենք (եթե մեղրը բյուրեղացել է, զգուշորեն տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում) և լցնում նախապես լցոնած մսի կտորները։ Որքա՞ն ժամանակ է տևում հավի մարինացումը խորովածի համար: Թողնենք սառչի (ոչ սառնարանում) 3 ժամ, ապա տապակենք սովորական եղանակով՝ սպասելով հյուրերի անհավանական արձագանքին։

Բաղադրատոմս «Արևելյան թռչուն»

Եվ ահա ևս մեկ առասպելական մեթոդ, որը մենք կանվանենք «Արևելյան թռչուն»: Այս հավի քյաբաբի բաղադրատոմսը ենթադրաբար եկել է Արևելքից: Դրա համար հարմար է ամբողջ դիակը (բավականին մեծ, առնվազն 2 կիլոգրամ քաշով), բաժանված մասերի։ Միջուկի համար անհրաժեշտ է՝ 2 գլուխ սոխ, կես գլուխ սխտոր, 100 մլ սովորական ճարպային մայոնեզ, նույնքան կետչուպ, ապա ավելացնել համեմունքներ՝ առաջնորդվելով ձեր ցանկություններով և անձնական երևակայությամբ։

Ինչպե՞ս տապակել հավի նման քյաբաբը: Ոչ մի արտասովոր բան, լվանում է դիակը և կտրում այն ​​մասերի: Մանր աղացքում մանրացնել սխտորն ու սոխը։ Այս խառնուրդով պատել կտորները։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել մնացած բաղադրիչները. սկզբում ավելացնել համեմունքները ըստ ցանկության, ապա համեմել կետչուպով և մայոնեզով: Այս սոուսը լցնել մսի վրա։ Մենք պնդում ենք ժամանակին, ոչ ավելի, քան կես ժամ։

Սա տանը ածուխի վրա եփելու ամենաարագ տարբերակներից մեկն է: Ինչպես թագավորը խաղում է նրա շքախումբը, այնպես էլ ցանկացած խոհարարական գլուխգործոց կարիք ունի արժանի նվագակցության, ավելի ճիշտ՝ կողմնակի ճաշատեսակի և համապատասխան խմիչքի: Մեր դեպքում, հաղթող տարբերակ գրեթե միշտ կլինի թարմ դեղաբույսերի, հազարի, լոլիկի և բուլղարական պղպեղի առատությունը: Հարմար են վաղահաս, երիտասարդ կարտոֆիլը՝ խաշած բաճկոններով կամ երկար հացահատիկով բրինձը՝ համեմունքներով։

Լրացրեք ձեր կերակուրը մի բաժակ չոր, կիսաչոր, կարմիր կամ նույնիսկ ավելի լավ սպիտակ գինիով: Մի չափազանցեք այն, ավելի լավ է ընտրել ավելի թանկ, բայց ավելի որակյալ ըմպելիք:

Դիտեք նաև սնկով հավի շիշ քյաբաբի հրաշալի բաղադրատոմսը հայտնի խոհարարից:

Եվ այս անգամ մենք կպատրաստենք այս համեղ հավի ուտեստը։ Ենթադրվում է, որ դասական քյաբաբը պատրաստվում է գառան կամ խոզի մսից: Սակայն վերջերս հավի միսը դարձել է ավելի հայտնի ապրանք: Եվ խոսքը միայն դրա ավելի ցածր գնի մասին չէ: Թռչնի միսը շատ ավելի փափուկ է, և երբ ճիշտ տապակվում է, նույնիսկ ավելի լավ համ է ստանում:

Ինչ վերաբերում է դիակի այս կամ այն ​​հատվածի ընտրությանը, ի տարբերություն խոզի մսի, հավի քյաբաբի համար կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում եք։ Եթե ​​նախընտրում եք թևեր, ապա վերցրեք թմբուկներ, վերցրեք թմբուկներ կամ կրծքեր:

Ավելի լավ է միս վերցնել երիտասարդ թռչուններից, հատկապես բրոյլեր հավերից: Ցանկալի է մարինացնել դիակի յուրաքանչյուր մասը հատուկ մարինադի մեջ:

Կրծքագեղձերը, օրինակ, մարինացվում են մայոնեզով և համեմունքներով կամ սխտորով և կիտրոնով։ Թմբուկներ և ազդրեր՝ քացախի մեջ կամ մի քանի տեսակի պղպեղի խառնուրդի մեջ։ Թևեր - թրմված մայոնեզի և կետչուպի մարինադի մեջ:

Հավի քյաբաբի համար պետք է օգտագործել միայն թարմ բաղադրիչներ։

Միսը 1 տարեկանից ոչ մեծ և 900 գ-ից մինչև 2 կգ քաշ ունեցող հավ է: Թռչնամիսն ամենալավն է:

Դիակը չպետք է սառեցվի, այլ սառեցվի:

Ինչպես մարինացնել հավի քյաբաբը, որպեսզի միսը հյութալի և փափուկ լինի

Նախքան մարինացնելը, դուք պետք է որոշեք ճաշատեսակները: Ավելի լավ է մարինացնել ապակե, էմալ կամ կերամիկական տարաներով: Ցանկալի է բացառել ալյումինե կամ փայտե սպասքը։ Անցանկալի է նաև պլաստիկ սպասք օգտագործելը։

Հավի միսը կտրատում են 3x3 սմ չափսի սոխը։ Վիրուսը պատրաստվում է առանձին՝ ըստ ընտրված բաղադրատոմսի։ Սրանից հետո հավը սոխի օղակներով դնել խորը ամանի մեջ, ամեն ինչի վրա լցնել մարինադը, խառնել և մեկ ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի մարինացվի։ Սրանից հետո կարելի է սկսել քյաբաբը խորովել։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք թեւիկներ խորովածի համար, կարող եք դրանք եփել կամ ամբողջությամբ կամ կիսով չափ: Տապակում են 10-20 րոպե, մինչև մուգ երանգ ստանան։

Թմբուկը ավելի կոշտ միս է, քան թեւերը, ուստի մարինադը պետք է շատ լավ թրջվի: Գարեջուրով, սոյայի սոուսով և սոխով մարինադը լավ է աշխատում դրա համար:

Նախ միսը քսում ենք աղով, սև պղպեղով, ինչպես նաև աղացած սխտորով և մանր կտրատած ռեհանով և 20-30 րոպեով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի միսը թրջվի։ Սոխը մաքրվում է, անցնում մսաղացով և խառնվում մարինադի համար մնացած բաղադրիչների հետ։ Դրանից հետո պատրաստի մարինադը լցնում են մսի մեջ, ամեն ինչ խառնվում է և երկու ժամով դնում սառնարանը։ Միսը տապակվում է կես ժամով։

Հավի մարինադի բաղադրատոմսեր

Մարինադների համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, կա այս սոուսի ստանդարտ տարբերակը, որին կարող եք ավելացնել այն բաղադրիչը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։

հավի միս - 1 կգ; ճարպային մայոնեզ - 150 գ; մեկ սոխ; համեմունքներ հավի համար - 1 թեյի գդալ; սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ; կծու մանանեխ - 1 ճաշի գդալ; աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ի՞նչ կարելի է օգտագործել մարինադի մեջ:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը, աղը կամ սոյայի սոուսը, սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը: Կարող եք օգտագործել կեֆիր (յոգուրտ) կամ կետչուպ (տոմատի մածուկ), կամ թթվասեր։ Մարինադին կարող եք նաև սպիտակ գինի ավելացնել։

Այս ամենը կարող է օգտագործվել առանձին կամ տարբեր ապրանքներից մյուսը: Ահա գարեջուրով մարինադի բաղադրատոմսը.

1 կգ հավի մսի համար անհրաժեշտ կլինի 1 ճ.գ. չոր օրեգանո, 0,5 լ բաց գարեջուր, երկու գլուխ սոխ, պղպեղ և աղ։

Այս մարինադում միսը մնում է մոտ 3 ժամ։ Հաջորդ բաղադրատոմսն արդեն ոչ ալկոհոլային է և ներառում է կեֆիր։

2 կգ հավի մսի համար անհրաժեշտ կլինի 0,5 լիտր յուղայնությամբ կեֆիր, 3 գլուխ սոխ, 1 պճեղ սխտոր, համեմունքներ։

Այս մարինադը մսի վրա լցնելուց հետո այն ծածկում են ափսեով և վրան ծանրություն են դնում։ Երկու ժամ հետո կարող եք սկսել շիշ քյաբաբը խորովել: Եթե ​​հավատարիմ մնաք քացախի դասական մարինադին, կարող եք պատրաստել հետևյալը.

1 կգ հավի մսի համար վերցնում ենք 3 գլուխ սոխ, 1 ճաշի գդալ գինու քացախ, աղ և պղպեղ։

Այս մարինադում միսը ծածկված է պահվում մոտ երեք ժամ։ Եվ սա հանքային ջրի օգտագործմամբ մարինադի բաղադրատոմս է:

հավի միս - 1,5 կգ; հանքային ջուր (բարձր գազավորված) – 0,5 լ; մեկ սոխ; քացախ - 1 ճաշի գդալ; համեմունքներ հավի համար, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր, այսպես ասած փորձարարական, գրեյպֆրուտով մարինադի բաղադրատոմս։

1 կգ մսի համար վերցնում ենք 2 գրեյպֆրուտ, 3 գլուխ սոխ, 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, պղպեղ, դափնու տերեւ, խորովածի համեմունք:

Այս մարինադում շիշ քյաբաբի պատրաստման գործընթացը հետևյալն է. Գրեյպֆրուտի միջից քամել հյութը և լցնել հավի միսով ամանի մեջ։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ և դնել այնտեղ։ Ավելացնել սոյայի սոուս և համեմունքներ: Ամեն ինչ խառնել ու չորս ժամ թողնել սառնարանում։ Շիշ քյաբաբով տարան պետք է պարբերաբար թափահարել։ Մարինացման ժամանակը անցնելուց հետո կարող եք տապակել քյաբաբը։

Հավի միս ջեռոցում շամփուրների վրա

Եթե ​​հանկարծ խորոված ուզեք, կարող եք այն արագ և հեշտությամբ պատրաստել ջեռոցում։ Այս նպատակով լավագույնն է օգտագործել հավի ֆիլե: Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած մարինադ, որը ցանկանում եք: Այստեղ մենք օգտագործում ենք հետևյալ բաղադրատոմսը.

1 կգ հավի մսի համար անհրաժեշտ կլինի 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, երկու պճեղ սխտոր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի քյաբաբ ջեռոցում:

Մենք սկսում ենք շամփուրները ջրի մեջ թրջելով։ Քանի դեռ դրանք թրջվում են, հավի միսը կտորներով կտրատեք։

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Մարինադն ինքնին պատրաստում ենք՝ խառնելով բուսական յուղը, սոյայի սոուսը, քամած սխտորը և այլ բաղադրիչներ։ Պատրաստի մարինադը ավելացնել մսի մեջ, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 2 ժամով։

Երկու ժամ հետո միսը հանում ենք և ակորդեոնով լարում շամփուրների վրա։

Դրանից հետո միսը շամփուրների վրա դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 20 րոպե։

Տապակելու ընթացքում պետք է վերահսկել ընթացքը և, երբ մի կողմը տապակվի, կտորները շրջել մյուս կողմը։ Ուտեստն ավելի համեղ դարձնելու մեկ այլ տարբերակ էլ կա. Դա անելու համար մաքրեք կարտոֆիլը, կտրատեք կտորների մեջ, ավելացրեք համեմունքներ և դրեք թխման թերթիկի վրա: Վրան դնել շամփուրով հավը և ամեն ինչ դնել ջեռոցում 30-40 րոպե։

Չմոռանաք վերևից քյաբաբը շագանակագույն դարձնել: Հենց որ բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի, քյաբաբը կարելի է հանել։

Հավի քյաբաբը տարայի մեջ (ավելի համեղ, քան գրիլի վրա)

Բացի այն, որ հավի քյաբաբը պարզապես շամփուրների վրա տապակել ջեռոցում, կարող եք դա անել նաև տարայի մեջ։ Երեք լիտրանոց բանկա օգտագործելը նույնիսկ ավելի լավ է, քան պարզապես միսը տապակելը: Սա թույլ չի տալիս ճարպը շաղ տալ ամբողջ ջեռոցում, և միևնույն ժամանակ այս ամբողջ ճարպը մնում է մսի վրա:

Այս շաշլիկը պատրաստելու համար օգտագործում ենք հետևյալ բաղադրատոմսը.

1 կգ հավի մսի համար մեզ անհրաժեշտ է 1 ճ.գ. գդալ խնձորի քացախ, 400 մլ. զտված յուղ, 1 ճ.գ. մի գդալ մանանեխ, մեկ սոխ, երեք լոլիկ, մեկ բուլղարական պղպեղ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և, իհարկե, շամփուրներ։

Մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը: Մարինադի համար բոլոր բաղադրիչները կտրատել և խառնել իրար։ Միասեռ զանգված ստանալու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Բլենդերով հարելիս աստիճանաբար ավելացնել բուսայուղը։

Մարինադը պատրաստ լինելուց հետո լցնել մսի մեջ, խառնել և մարինացնել 2 ժամ։

Մարինացման ժամկետը լրանալուց հետո միսը հանեք և քսեք շամփուրների վրա։ Միսը կարելի է փոխարինել լոլիկով և սոխով օղակներով։

Շամփուրների վրա թակած միսը դնում ենք բանկաների մեջ, որոնք դնում ենք սառը ջեռոցում։ Դրանից հետո միացրեք ջեռոցը և սկսվում է տապակման գործընթացը։ 20 րոպեից քյաբաբը պատրաստ կլինի։

Մարինադ հավի համար սոյայի սոուսով, մեղրով և մանանեխով

Միսը մարինացնելը նախատեսված է ոչ միայն մսին ​​որոշակի համ հաղորդելու, այլև այն փափկացնելու համար, որպեսզի կրճատի տապակման ժամանակը: Բայց, եթե մենք խոսում ենք համի մասին, ապա սկսում ենք որոշակի բաղադրիչներ ավելացնել մարինադի մեջ։ Իսկ եթե սկսեք փորձարկել տարբեր հավելումների համադրություն, համը կարող է օրիգինալ լինել։ Փորձենք պատրաստել մարինադ՝ օգտագործելով սոյայի սոուս՝ մեղրի և մանանեխի հավելումով։

1 կգ-ի համար. Հավի համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ ճաշի գդալ մեղր, մեկ թեյի գդալ մանանեխ, մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս, երեք պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Տարայի մեջ լցնել բուսական յուղը և սոյայի սոուսը։ Լավ խառնել և ավելացնել մեղրն ու մանանեխը։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։ Այժմ մենք վերցնում ենք միսը և քսում ենք սխտորով, աղով և ավելացնում համեմունքներ։ Այնուհետև դրեք այն թթուների տարայի մեջ և լցրեք մարինադով։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը չորս ժամով։ Սրանից հետո միսը հանում ենք, դնում շամփուրների վրա կամ եթե թխում ենք ջեռոցում, սկսում ենք տապակել։

Հավի քյաբաբ կեֆիրում - բաղադրատոմս 1 ժամում

Կեֆիրի մարինադը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Այն չի պահանջում որևէ հատուկ արտադրանք, քանի դեռ չեք ցանկանում փորձարկել: Ստանդարտ ձևով մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

2 կիլոգրամ մսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի կես լիտր կեֆիր, 4 միջին չափի սոխ, 3-4 պճեղ սխտոր, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսում ենք, ինչպես միշտ, հավի միսը քյաբաբի կտորներով կտրատել ու ամանի մեջ դնելով։ Աղ և պղպեղ, ավելացնել քերած սխտորն ու համեմունքները։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա լցնել կեֆիրի մեջ։ Կեֆիրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք (յոգուրտ, մածուն): Այս ամենը կես ժամ մարինացվում է, ապա տապակվում։ Անկախ նրանից, թե որտեղ եք խորովում քյաբաբը՝ գրիլի վրա, թե ջեռոցում, մի մոռացեք այն պարբերաբար շրջել։

Մարինադ հավի քյաբաբի համար քացախով

Սա քացախի մարինադի դասական բաղադրատոմս է: Խորովածի սիրահարներից շատերը նախընտրում են միսը մարինացնել քացախի մեջ։ Այս մարինադի պատրաստումը բավականին պարզ է. Քացախի լուծույթը պահանջվում է 3% կոնցենտրացիայի մեջ:

Կլպել սոխը և մանր կտրատել կամ քերել։ Քացախը խառնել ջրի հետ։ Հավի միսը քսել աղով և պղպեղով և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, սոխ, քացախի լուծույթ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Միսը մարինացվում է մոտ 10 ժամ, որից հետո կարելի է սկսել քյաբաբը խորովել։

Մարինադ հավի կրծքամիս քյաբաբ՝ միսը փափուկ պահելու համար

Հավի կրծքամիսը կարելի է մարինացնել ցանկացած մարինադի մեջ։ Սա և՛ դասական քացախ է, և՛ տարբեր հավելումներով։ Մեղրով մարինադը, իմ կարծիքով, բավականին հետաքրքիր տարբերակ է հավի քյաբաբի համար։

Մեղրի մարինադը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 4 ճաշի գդալ մեղր, չոր կծու խոտաբույսեր, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 5-6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այստեղ աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ բաղադրության մեջ կա սոյայի սոուս, որը աղի համ կհաղորդի։ Մարինադը պատրաստել հետևյալ կերպ՝ հալեցնել մեղրը ջրային բաղնիքում։ Դրա համար մեղրով տարան դնում ենք ջրով կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով տաքացնում ենք գազի վրա։ Հեղուկ մեղրը խառնել սոյայի սոուսի հետ, ավելացնել ձիթապտղի յուղը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ավելացնել չոր խոտաբույսեր և պղպեղ: Այս ամենը լցնել մսով տարայի մեջ և մարինացնել մոտ մեկ ժամ։ Սրանից հետո կարելի է սկսել քյաբաբը խորովել։

Նախքան համեղ հավի քյաբաբ պատրաստելը, ահա մի քանի խորհուրդ.

- Մարինացնելուց առաջ միսը պետք է լվանալ և չորացնել

- խորովածի համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ դիակ, և ավելի լավ է, եթե այն սառեցված լինի և ոչ սառեցված:

— Հավի քյաբաբին մի քիչ ավելի շատ աղ են ավելացնում, քան այն սովորական պատրաստելիս։ Բայց եթե դուք օգտագործում եք սոյայի սոուս, ապա ձեզ հարկավոր չէ աղ ավելացնել:

— ցանկացած մանրացված և տապակած ընկույզ լավ կհամապատասխանի հավի մարինադին

- եթե դուք օգտագործում եք սխտոր հավի մարինադի համար, ապա այն պետք է մանրակրկիտ կտրատվի: Դա կարելի է անել կամ սխտորի մամլիչով կամ մսաղացի միջոցով։

— Մարինադի մեջ խորհուրդ է տրվում ավելացնել բուսական յուղ։ Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն արեւածաղկի, այլեւ ձիթապտղի: Այդ ժամանակ ձեր քյաբաբը կստանա գեղեցիկ ոսկե ընդերք և չի այրվի։

- Միսը պետք է կրակի վրա շրջել և որքան հաճախ, այնքան լավ։

Եթե ​​ճիշտ և կրեատիվ մոտենաք հավի քյաբաբի պատրաստման գործընթացին, ապա այն համեղ կստացվի։

Հաջողություն ձեր խոհարարական ջանքերում և բարի ախորժակ: