Քանի կալորիա կա կաղամբի ռուլետներում: Քանի՞ կկալ կա մսով և բրնձով կաղամբի ռուլետներում Ծույլ կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը բրնձով և կաղամբով

Կաղամբի ռուլետների հիմնական բաղադրիչը, ինչպես գիտեք, սպիտակ կաղամբն է։ Եթե ​​կաղամբի ռուլետների մսային միջուկը կարելի է փոխարինել (օրինակ՝ սնկով ու բանջարեղենով), ապա այս ուտեստն առանց կաղամբի տերևների հնարավոր չէ պատկերացնել։ Կաղամբը մեծ քանակությամբ վիտամինների և միկրոտարրերի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին։ Ջերմային մշակման դեպքում կաղամբի տերեւները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունների մեծ մասը։ Բանջարեղենը պարունակում է ֆոսֆոր և կալիում, հանքանյութեր, որոնք օգնում են օրգանիզմին ազատվել ավելորդ ճարպից։ Բջջանյութի բարձր պարունակությունը ապահովում է օրգանիզմի արագ հագեցում, չնայած այն հանգամանքին, որ կաղամբը քիչ կալորիա է պարունակում։ Մանրաթելը նորմալացնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Այն նույնիսկ կարող է մարդուն փրկել թութքից։ Բջջանյութի օգտագործումն օգնում է մարմնին նիհարել և մաքրել մաշկը պզուկներից և սև կետերից: Այս «անհանգստությունների» պատճառը կարող է լինել հենց աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրները։ Շատ ընտանիքներ պատրաստում են այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին է կաղամբի ռուլետները: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրանց պատրաստման սիրելի բաղադրատոմսը, և դրանք բոլորն էլ որոշակի կալորիականություն են հաղորդում կաղամբի գլանափաթեթներին: Այս հոդվածում կքննարկվեն կաղամբի ռուլետների սննդային արժեքը և տարբեր բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստների կալորիականությունը:

Օգտակար հատկությունների մասին

Ավանդական կաղամբի ռուլետները կաղամբով շատ կալորիական չեն, բայց ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ՝ հիմնական բաղադրիչների շնորհիվ.

1. Կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիումի աղեր, ասկորբին և ֆոլաթթու։ Բջջանյութը, որը նույնպես բավականին առատ է բանջարեղենում, նորմալացնում է աղիների աշխատանքը և խոլեստերինի կոնցենտրացիան։
2. BJU լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները լավ հարաբերակցություն ունեն, ուստի ճիշտ պատրաստվելու դեպքում արտադրանքը կարելի է համարել դիետիկ:
3. Բրինձը պարունակում է մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի համար, ինչպես նաև բարելավում են եղունգների և մազերի վիճակը։

Տարբեր տեսակի կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը

Ինչպես հասկանում եք, կաղամբի գլանափաթեթները կարող են տարբեր կալորիականություն ունենալ 100 գրամի դիմաց: Դա կախված է դրանց պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքներից։ Ամենամեծ սննդային արժեքն ունի աղացած միսը։ Օրինակ, Էրմոլինո կաղամբի գլանափաթեթները ունեն 100 կկալ կալորիականություն 100 գ-ի համար: Այնուհետև մենք կքննարկենք ճաշատեսակի պատրաստման մի քանի տարբերակ ավելի մեծ պարզության համար:

Խոզի մսով

Ավանդական է համարվում խոզի աղացած միսով ուտեստը։ Խոզի մսով և բրնձով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը միջինում կազմում է 300 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Նշենք, որ երբեմն մարդիկ նախընտրում են շոգեխաշելուց առաջ կաղամբի ռուլետները տապակել տապակի մեջ ձեթի մեջ։ Այս դեպքում կաղամբը ձեռք է բերում հաճելի ընդերք, սակայն բրնձով և մսով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը այս դեպքում էլ ավելի է մեծանում։ Բացի այդ, ճաշատեսակը կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների կամ թթվասերի հետ, ինչը նույնպես կալորիա կավելացնի։ Արդյունքում, տնական կաղամբի գլանափաթեթները կարող են ունենալ բավականին բարձր կալորիականություն՝ մինչև 400 կկալ 100 գ-ի համար։

Անյուղ մսով

Մսով լցոնած կաղամբի ռուլետները 100 գրամի դիմաց ավելի քիչ կալորիա կունենան, եթե դրանց պատրաստման համար օգտագործեք ավելի քիչ յուղոտ տեսակներ՝ հորթի կամ տավարի միս: Նման ուտեստը կպարունակի մոտավորապես 170 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Հավի հետ

Ավանդական խոզի և ավելի քիչ յուղոտ տավարի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավի միս։ Աղացած հավով և բրնձով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը կազմում է 140 կկալ 100 գ ճաշատեսակի համար։ Եթե ​​այն ուտեք առանց թթվասերի և նախապես տապակելու, ապա 1 կաղամբի ռուլետի կալորիականությունը այնքան ցածր կլինի, որ ուտեստը կարելի է ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։ Ոչ պակաս համեղ և առողջ հնդկահավի կաղամբի գլանափաթեթներն ունեն մոտավորապես նույն կալորիականությունը՝ մինչև 150 կկալ:

Ծույլ կաղամբի ռուլետների օգուտներն ու կալորիականությունը

Ծույլ կաղամբի ռուլետները աղացած մսով և բրնձով նույնպես ունեն շատ տարբեր կալորիականություն, որը սկսվում է 80 կկալից 100 գ-ի համար կամ ավելի: Նրանք սովորաբար սիրում են երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, ովքեր դժվարությամբ են բաժանում կաղամբի գլուխը տերևների մեջ՝ միջուկը հետագայում փաթաթելու համար: Առաջադրանքը հաղթահարելու համար անհրաժեշտ է որոշակի փորձ:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է նմանատիպ բաղադրիչներից, ուստի աղացած հավի կամ խոզի մսով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը նման է ավանդական ուտեստին: Տարբերությունը ճաշատեսակի մատուցման և օգտագործվող մսի մեջ է։ Օրինակ, եթե այն պատրաստեք խոզի աղացած մսից և մատուցեք թթվասերի հետ, ապա կալորիականությունը կլինի առավելագույնը և կարող է գերազանցել 300 կկալը։

Ծույլ հավի կաղամբի ռուլետները կունենան նվազագույն կալորիականություն, եթե դրանք պատրաստվեն մեծ քանակությամբ բանջարեղենով և առանց նախապես տապակելու: Դուք պետք է եփել կրկնակի կաթսայի կամ ջեռոցում: Օրինակ, կաղամբի նման ռուլետները դանդաղ կաթսայում կունենան մոտ 80-85 կալորիականություն 100 գրամի դիմաց: Դուք կարող եք նաև ջեռոցում պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ - այս դեպքում կալորիականությունը նման կլինի:

Առանց ծույլ բրնձի կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մոտավորապես 120 կկալ է 100 գ-ի համար, եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք նիհար աղացած խոզի և սպիտակ կաղամբ հավասար համամասնությամբ:

Ավանդական բաղադրատոմս

Մենք ուսումնասիրեցինք խոզի, տավարի և հավի աղացած միսով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը, և վերջապես կանդրադառնանք ուտեստի պատրաստման ավանդական բաղադրատոմսերից մեկին։

Այս կաղամբի ռուլետները կարող եք պատրաստել տավարի մսով և բրնձով, որոնց կալորիականությունը կկազմի մոտ 170 կկալ 100 գ-ում (չհաշված թթվասերը), բաղադրիչների ցանկից.

• կես կիլոգրամ աղացած տավարի միս;
• մի բաժակ բրինձ;
• միջին չափի կաղամբ (մինչև 1 կգ);
• սոխ, խոտաբույսեր (ի դեպ, շատ արդյունավետ) և աղ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի;
• բաժակ ջուր;
• թթվասեր հագնվելու համար.

Տերեւները պետք է կտրել թարմ կաղամբից հիմքից և մի քանի րոպե ընկղմել աղած եռացող ջրի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք կամ գլորեք երկայնական երակը, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի:

Խառնել աղացած միսը մանրացված սոխի հետ (կամ անմիջապես պտտել դրանք, եթե դա անում եք ինքներդ): Ավելացնել աղ, համեմունքներ և բրինձ (նախապես եփել 10 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի):

Պատրաստի տերեւների միջուկը փաթաթել խողովակի կամ ծրարի մեջ։ Ձևավորված կաղամբի գլանափաթեթները կաթսայի մեջ դնել կաղամբի կտորների վրա, որպեսզի չկպչեն հատակին: Լրացրեք դրանք թթվասերից, տոմատի մածուկից, ջրից, տապակած սոխից ու գազարից և համեմունքներից պատրաստված սոուսով։ Շոգեխաշել կաղամբի ռուլետները մոտ 30 րոպե։ Այն կարող եք մատուցել դեղաբույսերի և թթվասերի հետ։

Բանջարեղենից և մսից կազմված ուտեստները, թերևս, ամենակարևորներից են ժամանակակից մարդու ճաշացանկում: Սա գրեթե իդեալական տարբերակ է առատ ճաշի կամ առատ ընթրիքի, տոնական հիմնական ուտեստի կամ հարած խորտիկի համար: Իսկ դրանց կազմով ամենահավասարակշռվածներից են կաղամբի գլանափաթեթները, որոնց տատանումները այսօր շատ են։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցի ճաշատեսակ են, կաղամբի գլանափաթեթները սկզբնապես եկել են Հունաստանից, իսկ այսօր դրանք կարելի է գտնել նաև արևելյան խոհանոցում, չնայած այնտեղ դրանք ենթարկվում են որոշակի փոփոխությունների. օրինակ՝ կաղամբը փոխարինվում է խաղողով կամ ճակնդեղի տերեւները. Լցոնած կաղամբի ռուլետները կարող են լինել ինչպես միս, այնպես էլ բանջարեղեն կամ սնկով, եփած ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում կամ նույնիսկ վառարանի վրա: Լիովին դիետիկ, թեթև կամ ավելի սննդարար, երկար ժամանակ հագեցնող։ Եվ հենց այն պատճառով, որ այս ուտեստը մեծ պահանջարկ ունի, շատերը պետք է պարզեն, թե որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում, ինչպես հաշվարկել դրանք պատրաստի ուտեստի համար, ինչպես դրանք փոփոխել ձեր հայեցողությամբ և արդյոք դա նույնիսկ հնարավոր է, հաշվի առնելով կալորիականությունը: կաղամբի գլանափաթեթների պարունակությունը, ուտել այն, երբ ցանկանում եք նիհարել կամ կիլոգրամներ գիրանալու ցանկություն չունեք։

Քանի կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում

Կաղամբի ռուլետների ամենադասական տարբերակը, իհարկե, համարվում է բարակ ծեծված և խաշած կաղամբի տերևների, աղացած միսի, սովորաբար խոզի կամ տավարի միս, համեմունքների և աղի համադրություն: Պատրաստի ուտեստը համեմվում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, ինչի արդյունքում կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը հավասար է 85 կկալի՝ հարյուր գրամի դիմաց։ Հետևաբար, երկու հարյուր գրամի մեկ չափաբաժնի համար «քաշը» հասնում է 170 կկալ-ի։ Եվ այնուամենայնիվ, կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականության համար պարզապես մեկ թիվ տալը բավարար չէ, քանի որ այն կտարբերվի նույնիսկ կախված բաղադրիչների քանակից, և ոչ միայն դրանց կազմից և ճաշատեսակի պատրաստման եղանակից: Հետևաբար, ավելորդ չի լինի բաղադրիչները մանրամասն վերլուծել, որից հետո հնարավոր կլինի հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների անհատական ​​կալորիականությունը:

Սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցին պատկանող կաղամբի այդ գլանափաթեթների հիմքը սպիտակ կաղամբն է, և կաղամբի ամբողջ ընտանիքում այն ​​ունի ամենացածր կալորիականությունը՝ հարյուր գրամի դիմաց 28 կկալ: Էներգետիկ արժեքով 67%-ը պատկանում է ածխաջրերին, 3%-ը՝ ճարպերին, 26%-ը՝ սպիտակուցներին։ Քանի որ ածխաջրերն այստեղ պատկանում են դանդաղ ածխաջրերի խմբին, պարունակում են սննդային մանրաթելեր, անշեղորեն մաքրում են աղիքները և խթանում մարսողությունը, մինչդեռ արագ հագեցվածության զգացում են տալիս, կաղամբը թույլատրվում է հաճախակի օգտագործել: Այս բանջարեղենը գործնականում չունի հակացուցումներ, բացառությամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության և ստամոքս-աղիքային լորձաթաղանթի բորբոքման սրման։ Հետևաբար, կաղամբի գլանափաթեթների բոլոր բաղադրիչներից սա, անկասկած, ամենահեշտն ու առողջարարն է։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ կաղամբը մշակվում է ամենանուրբ ձևով՝ խաշած, նրա «քաշը» չի ավելանում, իսկ վիտամինների և միկրոտարրերի մակարդակը չի նվազում։

Կաղամբի ռուլետների հաջորդ կարևոր բաղադրիչը աղացած միսն է։ Խոզի միսը հիմնականում օգտագործվում է մաքուր վիճակում կամ տավարի մսի հետ 1-ից 3 հարաբերակցությամբ։ Առաջինի կալորիականությունը 221 կկալ է, որից 70%-ը պատկանում է ճարպերին, իսկ միայն 26%-ը՝ սպիտակուցներին։ Տավարի աղացած մսի համար կալորիականությունը կազմում է արդեն 291 կկալ, որտեղ ճարպերը կազմում են 77%: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ խոզի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է, քան տավարի միսը, ինչպես նաև որոշ չափով ավելի դժվար է ընկալվում և կլանվում օրգանիզմի կողմից: Ինչ վերաբերում է յուրաքանչյուր մսի առողջությանը, ապա դրանք մոտ են միմյանց։ Սակայն տավարի միսն առանձնանում է իր երկաթի պարունակությամբ, ինչը այն դարձնում է ամենաօգտակար կենդանական սպիտակուցը անեմիայից տառապող մարդկանց համար: Իսկ խոզի միսը պարունակում է կալիում և ֆոսֆոր, որոնք ազդում են սրտի մկանների, ոսկրային հյուսվածքի և նյարդային համակարգի վրա։ Ինչպես կաղամբի դեպքում, աղացած միսը միայն եփում է, և հետևաբար չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները և չի ավելացնում կալորիականությունը։

Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները հաճախ ունենում են երրորդ բաղադրիչ, որը նույնպես միայն խաշում կամ շոգեխաշում է: Սա բրինձ է: Այն օգտագործվում է ինչպես սովորական, այնպես էլ ծույլ կաղամբի ռուլետների համար, որոնց կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան դասական ուտեստի համար: Ընտրված բրինձը հղկված կլոր հատիկ է, որը կարող է լավ եռալ և փափկել՝ մինչև ջրի մեջ բրնձի շիլա: Դրա կալորիականությունը 355 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց չոր արտադրանքի համար և մոտ երեքից չորս անգամ ավելի քիչ՝ եփած արտադրանքի համար: Ինչ վերաբերում է իր օգտակար հատկություններին, ապա բրինձը պարծենում է ալյումինի, պղնձի և սիլիցիումի մեծ հարաբերակցությամբ: Ճարպերի և խոլեստերինի գրեթե լիակատար բացակայություն, ինչպես նաև ուղեղի գործունեության վրա ազդեցություն:

Իսկ վերջին երկու պարտադիր բաղադրիչները, որոնք որոշում են կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը՝ և՛ ծույլ, և՛ դասական, գազարն ու սոխն են: Երկու ապրանքներն էլ ցածր կալորիականությամբ են, որոնց ցուցանիշները հասնում են համապատասխանաբար 35 կկալ գազարի և 41 կկալի սոխի համար: Այստեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչի վերջնական «քաշը» մի փոքր ավելանում է եփման ընթացքում, քանի որ դրանք տապակվում են յուղի մեջ, ինչը նշանակում է, որ ճարպը կլանում է՝ դառնալով ավելի ծանր։ Արդյունքում, տապակած գազարի համար արժեքը կբարձրանա մինչև 64 կկալ, իսկ սոխի համար՝ մինչև 163 կկալ։ Բայց միևնույն ժամանակ, այն չի կորցնում իր իմունոստիմուլյատոր և ճարպ այրող հատկությունները նույնիսկ նման ջերմային մշակման դեպքում։

Բացի վերը նշված ապրանքներից, կարելի է ավելացնել սունկ, քաղցր պղպեղ, թթվասեր, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Արդյունքում, եթե այս բոլոր բաղադրիչները միացնում եք մեկ ուտեստի մեջ՝ իմանալով յուրաքանչյուրի ճշգրիտ ծավալները և դրանց «քաշը», կարող եք հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների անհատական ​​կալորիականությունը ցանկացած բաղադրատոմսի համար: Ընդհանուր առմամբ, կարելի է որոշել կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականության որոշակի սահմաններ. ծույլերը լողում են հարյուր գրամի դիմաց 101 կկալից մինչև 208 կկալ, իսկ դասականները՝ 80 կկալ-ից մինչև 107 կկալ:

Լցոնած կաղամբի ռուլետները իրենց կազմվածքին հետևողների սննդակարգում

Վերլուծելով կաղամբի գլանափաթեթների բոլոր բաղադրիչները, ջերմային մշակման մեթոդները, որոնց ենթարկվում են դրանք և ճաշատեսակի վերջնական կալորիականությունը, կարող ենք եզրակացնել, որ, ընդհանուր առմամբ, կաղամբի ռուլետները բավականին դիետիկ սնունդ են, ընդունելի ոչ միայն այն դեպքում, եթե դուք ցանկանում եք պահպանել բարակ կազմվածքը, բայց նաև, երբ ցանկանում եք նիհարել մի քանի կիլոգրամով: Հատկապես վերջիններիս մեջ կգերազանցեն բանջարեղենային կաղամբի ռուլետները, որոնց կալորիականությունը հազիվ հասնում է 62 կկալ-ի հարյուր գրամի դիմաց։ Թեև հագեցվածությամբ դրանք որոշակիորեն զիջում են մսային տարբերակներին, սակայն վերջիններիս նման չեն ծանրաբեռնում մարսողական տրակտը և, հետևաբար, ողջունելի են ստամոքսի և աղիքների, ինչպես նաև լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի տարբեր հիվանդությունների դեպքում: Եվ հաշվի առնելով ճաշատեսակի յուրաքանչյուր բաղադրիչի զգալի առավելությունները, իմանալով, թե որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում, անհրաժեշտ է, ավելի շուտ, ճշգրիտ հաշվարկել ձեր ճաշացանկը, և ոչ թե պարզել, թե ինչպես նվազեցնել այս ցուցանիշը:

4.3 5-ից (8 Ձայն)

Դժվար է գտնել մարդ, ով չի սիրում կաղամբի ռուլետ կոչվող արևելյան ուտեստը։ Մսով լցոնված կաղամբի ախորժելի ծրարները զարմանալիորեն նման են իրենց մտերիմ «բարեկամներին»՝ տոլմայի ու սարմայի՝ փաթաթված խաղողի տերևներով։ Այնուամենայնիվ, տոմատի-թթվասերի սոուսով շոգեխաշած խոզի և տավարի կաղամբի ռուլետների բարձր կալորիականությունը թույլ չի տալիս մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ նիհարում են վայելել այս հայտնի ուտեստը:

Ինչպե՞ս չժխտել ձեզ գոնե երբեմն համեղ կաղամբի ռուլետներ համտեսելու հաճույքը և չվնասել ձեր գոտկատեղին։

Կաղամբի ռուլետների առավելությունները

Բոլոր այն բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում են կաղամբի ռուլետները, օգտակար են մեր օրգանիզմի համար. բուսական մանրաթելը խթանում է աղիների աշխատանքը և նորմալացնում խոլեստերինի մակարդակը; վիտամին C-ն, որով հարուստ է կաղամբը, ֆոլաթթուն և կալիումի աղերը, սննդակարգի կարևոր բաղադրիչներն են. ամինաթթուները, սպիտակուցները և ածխաջրերը շինանյութ են բջիջների համար, որոնց աղբյուրը միսն է, և երբ աղացած այն հեշտությամբ ներծծվում է. բրինձը B վիտամինների մեգա մատակարար է, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար, դրանք նաև օգնում են վերականգնել եղունգների և մազերի առողջ տեսքը.

Ինչն է որոշում կաղամբի գլանափաթեթների սննդային արժեքը: Նրանց տեսակները

Գաղտնիք չէ, որ աղացած խոզի և տավարի մսով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը նկատելիորեն ավելի բարձր է, քան նրանց «եղբայրները», որոնք պատրաստված են աղացած թռչնամսով, սնկով կամ բանջարեղենի տեսականիով: Հետևաբար, սննդաբանները միշտ խորհուրդ են տալիս հաշվարկել ոչ միայն ձեր սիրած ուտեստի բաղադրատոմսում ներառված ապրանքների էներգետիկ արժեքը, այլև սոուսի կալորիականությունը, որում շոգեխաշված են համեղ կաղամբի «գլանները»: Պետք է հաշվի առնել նույնիսկ ճաշատեսակի պատրաստման եղանակը։

Լցոնած կաղամբի ռուլետները աղացած հավի կրծքամսով, շոգեխաշած կամ ջեռոցում եփած, ավելի դիետիկ կլինեն, քան բարձր կալորիականությամբ խոզի «ռուլետները» տապակից։ Սնկերի «հարազատները» հետ չեն մնում նրանցից. կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը խոզի սնկով առանց հարուստ սոուսի կազմում է մոտավորապես 55-80 կկալ, իսկ պանրով, թթվասերով և ձվերով` 160 կկալ:

Քանի՞ կալորիա կա մսի կաղամբի ռուլետներում:

Ավանդական բաղադրատոմսերում աղացած միսով և բրնձով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը կարող է լինել 110-120 կկալ, կամ կարող է հասնել 295-313 կամ ավելի կիլոկալորի: 1 կգ խոզի և տավարի մսի համար սովորաբար վերցնում են 1,5-2 բաժակ հում բրինձ և մոտավորապես 1,5-2 կգ քաշով մեկ գլուխ կաղամբ: Սոուսը, որը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները, սննդային արժեք է հաղորդում նաև կաղամբի ռուլետներին՝ 500 գ թթվասեր, 75-100 գ տոմատի մածուկ և համեմունքներ։ Առանց կալորիաների միակ բաղադրիչը ջուրն է՝ 500 մլ։ Սոուսի կալորիականությունը զգալիորեն մեծացնում է ճաշատեսակի ընդհանուր էներգիայի արժեքը, սակայն դժվար է ճշգրիտ հաշվարկել, թե դրա քանակությունը կներթափանցի յուրաքանչյուր կաղամբի ռուլետի մեջ:

Հետևաբար, նրանք վերցնում են մսով և բրնձով կաղամբի գլանափաթեթների ընդհանուր կալորիականությունը, այն ամփոփում են սոուսի բաղադրիչների էներգիայի արժեքի հետ և արդյունքը բաժանում են պատրաստի ծրարների քանակով: Դասական կաղամբի ռուլետները առանց սոուսի կարող են պարունակել 100-110 կկալ 100 գ կիսաֆաբրիկատի դիմաց, իսկ սոուսով՝ 220-300 կկալ։ Եթե ​​կաղամբի գլանափաթեթներին ավելացնեք տավարի միս և նվազեցնեք խոզի մսի պարունակությունը, ապա դրանցում սպիտակուցի համամասնությունը կբարձրանա, իսկ էներգիայի արժեքը կնվազի: Մսային կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը նույնպես նկատելիորեն կնվազի, եթե դրանք պատրաստեք հավի կրծքից։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են եռացնել ծրարները, քամել առաջնային արգանակը և եռման ջուր ավելացնել պատրաստվող ուտեստին։ Սա զգալիորեն նվազեցնում է կաղամբի ռուլետների էներգետիկ արժեքը և դարձնում դրանք ավելի դիետիկ:

Ինչպե՞ս չգերազանցել կաղամբի ռուլետներով ճաշի կալորիականությունը:

Որպեսզի պահպանեք բարակ իրան կամ մնաք նիհարելու համար օրական կալորիականության միջակայքում, դուք պետք է օգտագործեք մի քանի գաղտնիք կաղամբի ռուլետներ պատրաստելիս: Ինչպես արդեն նշվեց, մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը նվազում է, եթե օգտագործեք երկրորդական արգանակ: Խոզի և տավարի մսի փոխարեն աղացած հավի կրծքամիսը կօգնի 40-50%-ով նվազեցնել ուտեստի էներգիայի ինտենսիվությունը։

Դասական ծույլ կաղամբի ռուլետները պարունակում են 145-155 կկալ 100 գ համեղ տեսականու համար։ Բայց տավարի ծույլ կաղամբի ռուլետների տարբերակը օրգանիզմին կարող է «արժենա» ընդամենը 120 կկալ։ Եթե ​​դուք օրական երեք անգամ ուտում եք փոքր չափաբաժիններով՝ 250-300 գ, իսկ նախուտեստների համար՝ կերեք խնձոր կամ խմեք չքաղցրած կանաչ թեյ դիետիկ ինչ-որ բանով, ապա օրական կալորիականությունը կհամապատասխանի 1200-1500 կկալի սահմաններում: Այս դեպքում ընդհանրապես ստիպված չեք լինի սոված մնալ։ Եթե ​​դուք խոզի մսից ուտում եք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, որոնց կալորիականությունը անմիջապես կավելանա 50 կկալով, ապա այն կարող է կազմել 180-200 կկալ՝ ձեր սիրելի ուտեստի 100 գ-ի դիմաց։ Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք նվազեցնել չափաբաժնի չափը և կաղամբի ռուլետներից բաղկացած ճաշերի քանակը՝ դրանք փոխարինելով ավելի թեթև տարբերակներով։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ՝ կալորիական պարունակություն

Ծույլ կաղամբի ռուլետները համարվում են յուրաքանչյուրի սիրելի ուտեստի առանձին տեսակ։ Տնային տնտեսուհիներին դուր է գալիս դրանք պատրաստելու հարմարավետությունը, երբ պետք չէ յուրաքանչյուր ծրարը փաթաթել, այլ պարզապես խառնել համեղ բաղադրիչները և պատրաստի բերել դանդաղ կաթսայի կամ ջեռոցի մեջ, սովորական տապակի մեջ կամ նույնիսկ կաթսայի մեջ (հաստ հատակով): ) Երեխաներ ունեցող մայրերը սիրում են ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, քանի որ նրանք ստիպված չեն երկար ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Պատրաստի բաղադրիչները արագ խառնելուց հետո կարող եք ուշադրություն դարձնել ձեր երեխային, մինչ ապագա ուտեստը շոգեխաշված է ջեռոցում:

Միեւնույն ժամանակ, նման ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը կարող է ճշգրտվել՝ ընտրելով դիետիկ արտադրանք։ Հավի կրծքամսով և առանց թթվասերի ծույլ կաղամբի կալորիականությունը 100 գ ճաշատեսակի համար կազմում է 145-154 կկալ, ջեռոցից՝ 117 կկալ: Թավայի մեջ կաղամբի լազանյա կարելի է ձեռք բերել 170 կկալ էներգիայի արժեքով՝ 100 գ համեղ տեսականու դիմաց։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կաղամբը կարելի է մանր կտրատել և սպիտակեցնել (եռացրած ջրով եռացնել) կամ կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին իմպրովիզով...

Կաղամբի լազանյա

Սիրած ուտեստը կարող եք պատրաստել կաղամբի լազանայի տեսքով՝ բանջարեղենի տերեւները եռման ջրի մեջ փափկելուց հետո շարում են շերտերով։ Տերեւները դնում են կաթսայի, մուլտիօջախի կամ թավայի հատակին, ապա դրվում բանջարեղենով խառնած տապակած աղացած մսի շերտը կիսաեփ բրնձով։ Ճաշատեսակի վերին մասը ծածկված է մնացած կաղամբի տերեւներով։ Այնուհետև այն ծածկվում է մնացած տապակած սոխով, բուլղարական պղպեղով, թակած լոլիկով և գազարով։ Նրանց համար, ովքեր հաշվում են կալորիաները, կարող եք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները լցնել եռացող ջրով և համեմունքներով նոսրացված տոմատի մածուկով։ Մատուցել ճաշատեսակը բոլոր շերտերով, ինչպես կաղամբի լազանան։

Սնկով կաղամբի գլանափաթեթներ

Սնկով դիետիկ կաղամբի ռուլետները, ի տարբերություն մսով դասական բաղադրատոմսի, վտանգ չեն ներկայացնում ձեր գոտկատեղի համար։ Չնայած տարբեր միջուկներին՝ բրնձով, կարտոֆիլով կամ ձվով, սնկով կաղամբի ռուլետները թույլ են տալիս ցածր կալորիականությամբ դիետա ունեցող մարդկանց չգերազանցել օրական սննդային չափաբաժինը: Օրինակ՝ սնկով կաղամբի ռուլետները (շամպինիոններ, մեղրի սունկ և այլն), բանջարեղենը և բրինձը պարունակում են (առանց թթվասերի) 55-60 կկալ, թթվասերով՝ մինչև 85 կկալ։

Կարտոֆիլով և սնկով նրանց նմանակները կարող են օրգանիզմին ապահովել մինչև 90-120 կկալ 100 գ ճաշատեսակի համար։ Շատերի կողմից սիրված սնկով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պարունակում են 120-ից 140 կկալ: Անյուղ սնկով կերակրատեսակի էներգետիկ արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրիչների կալորիականությունից, սննդի քանակից և սոուսի սննդային արժեքից: Արտադրանքից սնկով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների պարզ բաղադրատոմսը ներառում է. համ. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Կտրտած սունկը եռացնել 2-3 րոպե, ապա քամել քամոցով, որ քամվի։ Այնուհետև տապակել սունկը (10 րոպե) սոխի, մանրացրած կաղամբի և գազարի հետ միասին։ Այնուհետև սնկերն ու բանջարեղենն աղ ենք անում և վրան լցնում եռման ջուր, մինչև ամբողջովին ծածկվեն։ Ծույլ սնկով կաղամբի գլանափաթեթները շոգեխաշում են մոտ 10 րոպե, վրան շերտով շարում են կիսաեփ բրինձը և ավելացնում են եռման ջուր, որպեսզի այն ծածկի հատիկները 2-3 սմ։ Հաջորդը, դուք պետք է մեծացնեք կրակը և եփեք ուտեստը այնքան ժամանակ, մինչև բրինձը ամբողջությամբ ներծծի հեղուկը: Այնուհետև իջեցրեք եփման ջերմաստիճանը, զանգվածը մի քանի տեղ ծակեք մինչև հատակ, փակեք կափարիչը և եփեք ևս 15-20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ծույլ կաղամբի ռուլետները սնկով հարում ենք։ Նրանց տալով համեղ դիետիկ ափսեի տեսք՝ ճաշատեսակը ցրվում է խոտաբույսերով։

Բուսական կաղամբի գլանափաթեթներ

Բուսական ուտեստը՝ բանջարեղենային միջուկով կաղամբի ռուլետները, ամենաընդունելի նրբաճաշակ տարբերակն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել իրենց սիրելի կերակուրը, բայց չգիրանալ ավելորդ քաշից։

Բանջարեղենով կաղամբի ծրարների կալորիականությունը ամենացածրն է բոլոր տեսակի կաղամբի գլանափաթեթների մեջ: Այն կազմում է 55-65 կկալ։ Այս արժեքներին առանց թթվասերի սոուսը կարող է ավելացնել 23-28 կկալ։

Մարինացված կաղամբի գլանափաթեթներ

Մարինացված բանջարեղենային կաղամբի ռուլետները համարվում են ամենաբուսակերները, դրանց կալորիականությունը երեք անգամ ցածր է, քան աղացած միսով և բրնձով կաղամբի ռուլետները, որոնք պատրաստվում են խոզի և տավարի միսով, սպիտակ բրինձով և թթվասերով և լոլիկի սոուսով: Մսային ճաշատեսակի համար մարինացված կաղամբի գլանափաթեթների կողմնակի ճաշատեսակի էներգիայի արժեքը երկու անգամ ավելի ցածր է, քան նույն ծրարները աղացած թռչնամսի հետ: Այս ուտեստի մեջ նիհարողների միակ թերությունը կարող է լինել թաքնված շաքարի և աղի առկայությունը։

Դժվար ընտրություն

Համեղ, բարձր կալորիականությամբ կաղամբի ռուլետներին նախապատվություն տալիս պետք է հաշվի առնել կերած սննդի քանակը, ինչպես նաև մարզասրահում կամ մաքուր օդում ժամանակին «ազատել» կալորիաները։ Բանջարեղենով կամ սնկով դիետիկ կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը թույլ է տալիս օգտագործել ձեր սովորական ֆիզիկական ակտիվությունը՝ առանց քաշ հավաքելու։

- Սա, իհարկե, համեղ, բայց բավականին աշխատատար ուտեստ է, որը շատ ժամանակ է պահանջում: Սրա շնորհիվ բաղադրատոմսը ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համարիսկական գտածո կլինի ցանկացած աշխատող տնային տնտեսուհու համար, ով ցանկանում է փայփայել իր ընտանիքը: Մենք պատրաստել ենք այս ուտեստի քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը սկսնակ խոհարարների համար, ովքեր ցանկանում են պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ:

Կան ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ ինչպես մսով, այնպես էլ բուսական (սնկով կամ բանջարեղենով) միջուկով։ Մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել ծույլ մսի կաղամբի գլանափաթեթներ, որոնց քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը նույնն է, ինչ դասական ճաշատեսակին, բայց դրանք ավելի հեշտ և արագ են պատրաստվում։

Որպեսզի եփել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորը մենք դիտարկում ենք, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Աղացած միս* - 0,5 կգ
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Կաղամբ - 1/3 գլուխ
• Բրինձ - 1/4 ճ/գ.
• Ձու - 1 հատ:
• Լոլիկ (իրենց հյութի մեջ) - 400 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

*Ծույլ կաղամբի ռուլետների մեր բաղադրատոմսը ներառում է աղացած խոզի և տավարի մսի օգտագործումը: Խոհարարներ, որոնց համար ցածր է կալորիական պարունակություն, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներկարելի է պատրաստել հավով կամ հավի մսով։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

• Լվացեք բրինձը և եռացրեք մինչև պատրաստ:
• Մինչ բրինձը եփվում է, երեք գազար, կտրատեք սոխը խորանարդի մեջ և կտրատեք կաղամբը, որպեսզի պատրաստեք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ՝ ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի:
• Կաղամբը կաթսայի մեջ եփել աղաջրով։ Պատրաստի կաղամբը հանում ենք թավայի միջից, բայց դուրս չենք թափում այն ​​ջուրը, որում այն ​​եփվել է։
• Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև փափկի, ապա վրան ավելացնել գազարն ու միասին տապակել ևս 5 րոպե։
• Միավորել բանջարեղենը, բրինձը, ձուն և աղացած միսը։ Այնուհետեւ, ըստ ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսի, զգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները։

• Կաղամբի գլանափաթեթներ ենք կազմում (յուրաքանչյուրը 2-3 ճաշի գդալ աղացած միսից) և տեղադրում թխման ամանի մեջ։

• Այնուհետեւ, ըստ ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսի, պատրաստում ենք սոուսը։ Դրա համար լոլիկը հարում ենք բլենդերի մեջ եւ ավելացնում աղ, պղպեղ եւ 1/3 թ.գ. ջուր, որի մեջ կաղամբը խաշած էր։ Սոուսին կարող եք ավելացնել նաև ¼ թ/գդ։ լեչո - կալորիական պարունակություն (անկախ նրանից, թե դուք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ եք պատրաստում, թե սովորական, դա նշանակություն չունի) սա շատ չի փոխի ուտեստը, բայց դրա համն ավելի հարուստ և սուր կլինի:

• Ծույլ կաղամբի ռուլետների վրա լցնել սոուսը, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները հանում ենք, հովացնում ու մատուցում սեղանին կողքի ճաշատեսակի հետ։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը

• Տավարի աղացած միս (250 գ) - 635 կկալ
• Խոզի աղացած միս (250 գ) - 657,5 կկալ
• Սոխ (2 հատ) - 61,5 կկալ
• գազար (1 հատ) - 24 կկալ
• Կաղամբ (0,33 հատ) - 133,65 կկալ
• Սպիտակ բրինձ (0,25 ճաշի գդալ) - 172 կկալ
• Ձու (1 հատ) - 73,79 կկալ
• Լոլիկ (400 գ) - 80 կկալ
• Արևածաղկի ձեթ (2 ճաշի գդալ) - 305,66 կկալ:

Ծույլ կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը (100 գ չափաբաժին)՝ 122,39 կկալ։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների պարզեցված բաղադրատոմս

ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵՔ ՕՐԻԳԻՆԱԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՒՆԵՐԻՆ ԵՎ ՍՆՈՒՆԴԱԿԱՆ ԽՈՐՀՈՒՐԴՆԵՐԻՆ

Կաղամբի գլանափաթեթների կալորիական պարունակությունը

Կաղամբի ռուլետները բավականին հայտնի ուտեստ են Մերձավոր Արևելքում և Եվրոպայում: Կաղամբի ռուլետների դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ այն բրնձի հետ խառնած աղացած միս է, կաղամբի (կամ խաղողի) տերևներով փաթաթված, շոգեխաշած կամ խաշած (տերևները նույնպես շոգեխաշած կամ խաշած են)։ Այս ուտեստի խոհարարական շատ տարբերակներ կան։

Տարբեր բաղադրատոմսեր առաջարկում են փոխարինել ինչպես տերևները, այնպես էլ միջուկը: Խաղողի տերևներից պատրաստված լցոնած կաղամբի ռուլետներն ունեն որոշակի և հետաքրքիր համ, բայց, ըստ էության, դրանք շատ չեն տարբերվում կաղամբի տերևներից պատրաստված կաղամբի ռուլետներից։ Որպես միջուկ՝ առաջարկում են բրինձը փոխարինել հնդկաձավարով կամ միսը սնկով, նույնիսկ բանջարեղենով։ Մի կողմից, դա արդարացված է կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը նվազեցնելու փորձերով, քանի որ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մեծապես կախված է միջուկից: Բայց մյուս կողմից, ոչ այնքան միսը կաղամբի ռուլետներին տալիս է կալորիականություն, այլ սոուսների բազմազանությունը, որոնցում դրանք շոգեխաշում են (կամ եփում): Բացի այդ, միջուկի բանջարեղենային և սնկային տարբերակը բուսակերների համար բաղադրատոմսը հարմարեցնելու միջոց է (ինչպես նաև ծոմի և ծոմի օրերը): Սնկով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 57 Կկալ հարյուր գրամի դիմաց: Ամեն դեպքում, դասական բաղադրատոմսը աղացած միսն է, բրինձը, համեմունքները եւ կաղամբը: Մենք նախ կքննարկենք կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը ըստ դասական բաղադրատոմսի:

Քանի կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում

Այսպիսով, բաղադրատոմսը՝ 500 գրամ աղացած միս, բաժակի երկու երրորդը (կամ մեկ բաժակ) հում բրինձ և 800 գրամ գլուխ կաղամբ։ Բայց կան նաև սոուսներ։ Ենթադրվում է, որ սոուսի մեջ ներառված են հետևյալ բաղադրիչները՝ 250-500 գրամ թթվասեր, մեկ բաժակ ջուր, 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և համեմունք։ Դժվար է հաշվել սոուսի կալորիականությունը, քանի որ բացի թթվասերի տարբեր քանակությունից, հայտնի չէ նաև, թե որքան սոուս կհայտնվի ուտեստում։ Քանի՞ կալորիա կլինի կաղամբի ռուլետներում՝ առանց սոուսը հաշվի առնելու։ Մեկ բաժակ բրինձից (200 գրամ) ստացվում է 600 գրամ եփած բրինձ, որը կազմում է 690 կկալ։ 500 գրամ աղացած միսը կազմում է 1750-ից 1900 Կկալ՝ կախված մսի յուղայնությունից։ Կաղամբի կալորիականությունը կազմում է 25-29 Կկալ հարյուր գրամի դիմաց, համապատասխանաբար, կաղամբի մեկ գլուխը կազմում է 200-240 Կկալ: Արտադրանքի ընդհանուր քաշը գրեթե երկու կիլոգրամ է, ավելի ճիշտ՝ 1900 գրամ։ Եթե ​​ստացված կալորիաների քանակը բաժանեք ըստ քաշի, ապա հարյուր գրամի դիմաց ստացվում է մոտ 150 կկալ։ Սոուսի կալորիականությունը մոտավորապես 115 Կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Եթե ​​միջինում եք սոուսի և կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը, ապա կստացվի, որ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը կկազմի 90-ից մինչև 140 Կկալ: Իհարկե, կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը տարբեր կլինի՝ կախված բաղադրիչների համամասնությունից և մսի յուղայնությունից: Որոշ բաղադրատոմսերում դրանք մատուցելուց անմիջապես առաջ լցնում են թթվասերով և շոգեխաշում են կաղամբի արգանակի մեջ, որը մնացել է կաղամբից, երբ այն իջեցվել է: Կաղամբը լցոնման համար պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա. Դասական բաղադրատոմսով կաղամբը թեթեւակի եփում են՝ հինգ րոպեն մեկ հանելով վերևի տերևները, որպեսզի կաղամբը հավասարապես եփվի։ Այնուհետեւ մնում է կաղամբի արգանակը, որն այնուհետեւ օգտագործվում է սոուսի համար։ Տարբեր բաղադրատոմսերում սոուսին ավելացնում են տոմատի մածուկ և տարբեր քանակությամբ թթվասեր։ Այլ բաղադրատոմսեր առաջարկում են կաղամբը փայլաթիթեղի մեջ թեթև թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում (առանց փայլաթիթեղի): Վերջին դեպքում խորհուրդ է տրվում նաեւ պարբերաբար հեռացնել եւ կտրել վերին տերեւները։

Քանի՞ կալորիա կա տնական կաղամբի ռուլետներում՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի:

Բացի կաղամբի գլանափաթեթների դասական բաղադրատոմսից, բաղադրատոմսի շատ տատանումներ կան: Այսպիսով, Թուրքիայում պատրաստում են այսպես կոչված «տոլմա» և «սարմա»։ Սարման բրնձի, ձիթապտղի յուղի, չամիչի, սոճու ընկույզի, աղի և համեմունքների միջուկ է (անանուխ, կոճապղպեղ, դարչին, սև պղպեղ): Գլորում են խաղողի տերեւներով (թթու), բարակ՝ մատի հաստությամբ, շոգեխաշում են սովորական կաղամբի ռուլետների պես։ Սկզբունքորեն, եթե այն չլցնեք ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով (որում այն ​​թրմվում է, քանի դեռ սառչում է), այն կարելի է տոլմա համարել (չնայած փորձում են սարման փոքրացնել և բարակել)։ Ընդհանրապես տոլմա կաղամբի ռուլետների հավաքական անվանումն է Մերձավոր Արևելքում և Կենտրոնական Ասիայում: Նրա տարբերությունը կաղամբի ռուլետներից այն է, որ պարտադիր չէ, որ այն պարունակի աղացած միս, բայց տերեւները, որոնց մեջ այն փաթաթված է, միշտ խաղողի տերեւներ են։ Տոլմայի և սարմայի կալորիականությունն առանց մսի 65 Կկալ է հարյուր գրամի դիմաց, գառան մսով տոլմայի կալորիականությունը՝ 165-180 կկալ հարյուր գրամի դիմաց։

Կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսի մեկ այլ ենթատեսակ է ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները: Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մոտավորապես նույնն է, ինչ սովորական կաղամբի ռուլետները և կախված է բաղադրիչների համամասնությունից: Միջին հաշվով, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը կազմում է 147,8 կկալ հարյուր գրամի դիմաց: Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ - նույն փչացած կաղամբը, նուրբ թակած, խառնված աղացած միսով, բրնձով և գազարով սոխով (ըստ ցանկության): Այսինքն՝ նույն բաղադրիչները, բայց խառը։ Այս աղացած միսն օգտագործվում է կոտլետներ պատրաստելու համար, որոնք հետո տապակվում, շոգեխաշում կամ թխում են։ Երկրորդ տարբերակն այն է, որ աղացած միսն ու կաղամբի տերևները շերտերով դնել կաղապարի մեջ և թխել։ Պարզվում է՝ կաղամբով մսային կաթսա է։ Այս բաղադրատոմսի առավելություններն են պատրաստման արագությունը (ամենաաշխատատար քայլը բաց է թողնվում՝ աղացած միսը կաղամբով փաթաթելը) և այն, որ միայն աղացած միսն ուտելուց հետո կաղամբն այլևս չի կարելի թողնել ափսեի մեջ։ Այս բաղադրատոմսի թերություններն այն են, որ չես կարող հում կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստել հետագա օգտագործման համար (սառեցնելով դրանք սառցախցիկում) և ճաշատեսակի գեղագիտության կորուստը։ Բացի այդ, ավանդական կաղամբի ռուլետներով ավելի հեշտ է տեսողականորեն որոշել չափաբաժինը և չչարաշահել: Պետք է հիշել նաև, որ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մեծանում է այն յուղի շնորհիվ, որով դրանք տապակվում են (ինչպես մյուս տապակած մթերքների դեպքում):

Ավանդական կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմս

Ահա կաղամբի ռուլետների հիմնական բաղադրատոմսը, ինչպես նաև դրանց պատրաստման որոշ նրբերանգներ։

Լցոնած կաղամբի ռուլետները ավանդական են՝ պատրաստված տավարի աղացած մսով (կամ հավի մսով), բրնձով և սոխով։ Բաղադրությունը:

500 գրամ աղացած միս (կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի, բայց տավարի նիհար միս ավելի լավ է); 23 կամ 1 բաժակ բրինձ (ցանկալի է կլոր); միջին գլուխ կաղամբ – 800 գրամ (ավելի լավ է չամրացված կաղամբ վերցնել); սոխ, համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր - համտեսել; մի բաժակ (կամ ավելի, եթե առանց սոուսի) ջուր; թթվասեր և մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ սոուսի համար - ըստ ցանկության:

Կաղամբի պատրաստում. թարմ կաղամբից տերևները կտրատում են (հիմքում դանակով), այնուհետև 2-3 րոպե իջեցնում են եռացող աղաջրի մեջ։ Դրանից հետո տերեւներից դանակով հեռացնում են երկայնական երակը` կտրելով ցցված հատվածը, կամ էլ խփելով ու գրտնակով գլորելով ազատվում են դրա կարծրությունից։

Միսը գրտնակելիս աղացած մսին ​​ավելացրեք հում սոխ, եթե այն չի գնում։ Այնուհետեւ աղացած միսը խառնել համեմունքների, աղի եւ բրնձի հետ։ Բրինձը չպետք է լինի հում, բայց ոչ ամբողջությամբ եփել, այն պահանջում է 10 րոպե եփել։

Միջուկը՝ սովորաբար աղանդերի գդալ, փաթաթում են կաղամբի տերևների մեջ՝ հաշվի առնելով այն, որ բրինձը ուռչելու և ավելանալու է։ Կաղամբի գլանափաթեթները «ծրարի» մեջ փաթաթելու եղանակներ կան, կան սովորական խողովակներ։ Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները տեղադրվում են կաթսայի մեջ, որի մեջ հատակը շարվում է դեն նետված կաղամբի կտորներով։ Սա կաղամբի գլանափաթեթները չայրելու համար է:

Կաղամբի ռուլետները շերտերով ծալելուց հետո լցնում են սոուսով։ Սոուսը բաղկացած է համեմունքներից, տապակած սոխից և գազարից, տոմատի մածուկից, ջրից և 200-500 գրամ թթվասերից։ Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ սոուս չկա, իսկ կաղամբի գլանափաթեթները լցված են աղած ջրով։ Կաղամբի ռուլետները շոգեխաշում են մոտ կես ժամ, ամեն ինչ կախված է աղացած միսից։ Հենց որ աղացած միսն ու բրինձը պատրաստ են, կաղամբի ռուլետները պատրաստ են համարվում։

Դրանք մատուցվում են թթվասերով և դեղաբույսերով։ Լցոնած կաղամբի ռուլետները անկախ տաք ուտեստ են, դրանք հատուկ կողմնակի ճաշատեսակ չեն պահանջում: Կաղամբի ռուլետներում քիչ կալորիաներ կան, նույնիսկ թթվասերը: