Կաթնագույն դդումի ապուրը առատ, համեղ և սննդարար ուտեստ է, որը հավասարապես հարմար է մեծահասակների և երեխաների համար: Դդմով ուտեստներ կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, սակայն դդմով ապուրների գագաթնակետը, իհարկե, աշնանն է։
Կրեմով ապուրն իսկապես համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ դդում ընտրել։ Փորձեք ընտրել փոքրիկ դդում, վառ գույնի և կլոր ձևով. նման դդումները սովորաբար փափուկ և հյութալի են:
Նախքան դդում գնելը, թակեք այն: Եթե թակոցը հնչում է փայտի վրա թակելու նման, մի գնեք այդպիսի դդում։ Ձայնը պետք է խուլ լինի
Համապատասխան դդում գնելուց հետո անհրաժեշտ է կտրել այն, դանակով մաքրել կեղևը և ճաշի գդալով հանել սերմերը և կեղևը:
Ինչպես պատրաստել սերուցքային դդումի ապուր - 15 սորտեր
Ե՞րբ կփորձեք այս բաղադրատոմսով պատրաստված սերուցքային ապուրը։ Դուք անմիջապես մտովի կտեղափոխվեք Ֆրանսիայի հարավ։
Բաղադրիչներ 4 մատուցման համար.
- Դդում - 1,5 կգ
- Արգանակ - 500 մլ
- Կրեմ - 100 մլ
- Կրուտոններ - մի բուռ
- Ուրց - 1 պ.
- Աղացած պապրիկա
- Ձիթայուղ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ և հավասար քանակությամբ դնել 4 ափսեի վրա։ Լցնել 3 ճ/գ ձիթապտղի յուղ։ լ., շաղ տալ ուրցով և աղով։ Դնել ջեռոցը 30 րոպե 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետեւ դդումը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ եւ մանրացնում։
Եթե բլենդեր չունեք, կարող եք դդումը մաղի միջով խյուս անել։
Լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել կրեմը և եփ գալ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Շաղ տալ պապրիկա, խառնել և կրկին մանրացնել բլենդերի մեջ։ Լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ կրեկերներով և կրուտոններով։
Եթե դուք հում սննդի մասնագետ եք, բայց ցանկանում եք ինչ-որ բան առանց օսլայի, գլուտամինի և կարտոֆիլի, բայց միևնույն ժամանակ հագեցած, համեղ և ախորժելի, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1/2 հատ
- Եգիպտացորեն - 1 բանկա
- Սպանախ - 150 գ
- Սոխ - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ:
- Նեխուրի արմատ - 100 գ
- Մաղադանոսի արմատ - 70 գ
- Մանանեխ - 1 ճ.գ. լ
- Չորացրած խոտաբույսեր - 1-2 ճաշի գդալ: լ
- Ասաֆոետիդա - 1 թեյի գդալ
- Սամիթի սերմեր - 1 ճ/գ
- Չաման - 1 ճ.գ
- Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Պատրաստել բանջարեղենը և կտրատել։ Կաթսայի մեջ դնել դդումը, սոխը, գազարն ու արմատները եփելու համար։ Շաղ տալ աղ, պղպեղ, համեմունքներ: Ծածկեք կափարիչով և հասցրեք եռման աստիճանի: Այնուհետեւ ավելացնել եգիպտացորենը, սպանախը եւ եփել եւս 15 րոպե։ Հարում ենք բլենդերով ու կրեմով ապուրը պատրաստ է։
Կրեմով ապուրի անսովոր բաղադրատոմս, բայց աներևակայելի առողջարար և ախորժելի
Բաղադրությունը:
- Ոլոռ - 400 գ
- Դդում - 250 գ
- Կոկոսի կաթ - 1 բ
- Տոմատի սոուս - 4-5 ճ.գ. լ
- Սոխ - 2 հատ:
- Կանաչ սոխ
- Գազար - 1 հատ:
- Կարրի - 2 ճ/գ
- Աղացած չիլի - 1 թ.գ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Սիսեռը լվանում ենք, ավելացնում ենք 1,5 լիտր ջուր և դնում ենք միջին ջերմության վրա եփելու։ Մինչ ջուրը եռա, կարող եք բանջարեղենը պատրաստել։ Կտրել գազարն ու սոխը կես օղակների մեջ: Դդմի խորանարդներ. Երբ ջուրը եռա, սիսեռին ավելացրեք գազարն ու դդումը։ Եռալուց հետո եփել 30 րոպե։ Այս պահին տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել տոմատի սոուսը և մի քանի համեմունքներ։ Եռացնել ևս մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։ Երբ ոլոռը պատրաստ լինի, ավելացրեք մնացած համեմունքները։ Լավ խառնել և բլենդերով մանրացնել։ Պատրաստի կրեմ ապուրի մեջ լցնել տապակած սոխը և կանաչ սոխը։ Բարի ախորժակ!
Անհավանական համեղ ապուր.
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 350 գ
- Դդում - 250 գ
- Կարտոֆիլ - 250 գ
- Թթվասեր - 4 ճ.գ. լ
- Սոխ - 1 հատ
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի
- Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Բուսական յուղը լցնում ենք բազմաթխման ամանի մեջ և մի քանի րոպե տապակում ենք սոխը Թխելու ռեժիմում։ Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխին ավելացնել դդումը և տապակել 1-2 րոպե։ Սխտորը քամել։ Լցնել 0,5 լիտր ջրի մեջ։ Հաջորդը կտրեք հավի միսը: Տեղադրեք «եփել» ռեժիմը, ավելացնել աղ, պղպեղ և ավելացնել հավի միսը: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ։ Եփել 30 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, ավելացնել համեմունքները եւ մանրացնել։ Այժմ խյուսի ապուրը պատրաստ է, մատուցում ենք մեկ գդալ թթվասերի և կրուտոնների հետ։ Բարի ախորժակ!!!
Պյուրե դդումի ապուրի անգլերեն բաղադրատոմսը.
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1 հատ
- Նեխուր - 150 գ
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Մաքրած դդումն ու նեխուրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղի հատիկներ և լցնել ջրով։ Դնել կրակի վրա և եփել մինչև փափկի։ Արգանակը լցնել բաժակի մեջ և խաշած դդումից ու նեխուրից խյուս պատրաստել՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ, որպեսզի հեղուկ դառնա։ Լցնել ափսեների մեջ։ Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով։
Թերևս ամենապարզ և ամենաարագ բաղադրատոմսը դդմով ապուրի համար:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1,5 կգ
- Կարտոֆիլ - 500 մլ
- Սոխ - 1 հատ
- Կաթ - 100 մլ
- Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ
- Մշկընկույզ ըստ ճաշակի
- Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Նախ, միացրեք բազմաբնակարանը տապակի ռեժիմին, որպեսզի ամանը տաքանա: Դդումն ու կարտոֆիլը կտրատել։ Բուսական յուղ լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ, ավելացնել կարտոֆիլն ու դդումը, տապակել 15 րոպե։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել բանջարեղենը: Տապակած բանջարեղենը աղ և պղպեղ, ավելացրեք 400 մլ ջուր, միացրեք շոգեխաշման ռեժիմը 10-15 րոպե։ Ապուրը բլենդերով մանրացնել համի համար, ավելացնել մշկընկույզը և լցնել կաթը։ Բարի ախորժակ!
Պարզ և իսկապես կծու ապուր, որը ծագումով Մոլդովայից է:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 500 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Չաման - 1,5 թ/գդ
- Կոճապղպեղ - 30 գ
- Օրեգանո - 1 ճ.գ
- Համեմի արմատներ - 50 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 80 մլ
- Չոր արգանակ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Դդումը կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել 30 մլ ձեթ և ավելացնել դդումը։ Մի փոքր տապակվելուց հետո ավելացրեք ջուրը և եփեք 50 րոպե։ Պատրաստել տապակումը։ Սոխը, սխտորը մանր կտրատել, չիլի պղպեղը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղը կտորների կտրեք, ծածկեք թաղանթով և մուրճով։ Թավայի մեջ լցնել 50 մլ ձեթ և չափավոր կրակի վրա տապակել սոխը։ Հենց սոխը մի քիչ թափանցիկ դառնա, վրան ավելացրեք պղպեղը։ Չաման մանրացնել։ Սոխին և պղպեղին ավելացնել սխտորը, 3-4 րոպե հետո չաման և սուսամբար ավելացնել, ավելացնել կոճապղպեղը։ Խոհարարական թելով կապում ենք կիլանտրոնի արմատները։ Տապակած տապակը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել չոր արգանակ և աղ։ Դդումը հարիչով մանրացրեք։ Ավելացնել կիլանտրոն, բերել եռման աստիճանի, կրակն անջատել և ծածկել կափարիչով։ 30-40 րոպե հետո կարելի է մատուցել՝ լցնելով մի քիչ սերուցք և շաղ տալ կիլանտրոնի տերևներով։
Խյուսով ապուրը, որը լցված է վիտամիններով, օդային է և շատ հագեցնող։
Բաղադրությունը:
- Դդում - 300 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Մաղադանոսի արմատ - 50 գ
- Սոխ - 1 հատ
- Պրաս – 100 գ
- Ալյուր - 2 ճ.գ. լ
- Կարագ - 100 գ
- Կաթ - 300 մլ
- Ձու - 1 հատ
Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած դդումը և ավելացնել 400 մլ ջուր, ավելացնել արմատներն ու սոխը, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել մինչև փափկի։ Պատրաստի դդումը մանրացնել։ Չոր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, խառնում ենք ալյուրի հետ և լցնում կաթի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Պրասը կտրատել միջին չափի կտորների և դդմի հետ միասին ավելացնել եռացող ապուրի մեջ և եռացնել 5 րոպե։ Մատուցել կրուտոններով։
Շատ համեղ անուշաբույր և շատ առողջարար ապուր։
Բաղադրությունը:
- Դդում - 600 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Բուսական արգանակ - 400 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։ Դդումը խորանարդի կտրատել ու մեկ կտոր թողնել մատուցելու համար։ Դդումը ավելացնել գազարին և սոխին և եփ գալ 10-15 րոպե։ Այժմ հարել ապուրը՝ ավելացնելով արգանակ և աղ։ Դդմի մի կտոր կտրատել բարակ շերտերով և մի փոքր տապակել։ Սերուցքային ապուրը չափաբաժիններով լցնել, դդմի շերտերով շաղ տալ և մատուցել։ Բարի ախորժակ!
Այս նրբաճաշակ սերուցքային ապուրը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր օդափոխությամբ և թեթևությամբ:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 300 գ
- Կրեմ - 4 ճ.գ. լ
- Cilantro - 1 փունջ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Բուսական յուղ - 30 մլ
- Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերցրեք ապակե տարա և քսեք այն բուսական յուղով։ Դդումը շարել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և լցնել հալած կարագի մեջ։ Շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն, աղ և պղպեղ։ Դնել ջեռոցը 20-30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխած դդումը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք սերուցքը և մանրացնում։ Բաժանել մասերի։ Բարի ախորժակ!
Այս շատ անուշաբույր և թեթև ապուրը կատարյալ է ձեր ընտանիքին գոհացնելու համար:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ:
- Կրեմ - 100 մլ
- Կոճապղպեղ - 20-40 գ
- Մշկընկույզ - 1 ճ.գդ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կտրել սոխը և գազարը կես օղակների մեջ: Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։ Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ։ Դդումը ավելացնել սոխին ու գազարին և խառնելով տապակել 5-7 րոպե։ Ապա եփեք 2 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը տեղափոխեք կաթսա և ավելացրեք 1 լիտր տաք ջուր։ Ավելացնել մշկընկույզ և կոճապղպեղ, աղ և պղպեղ։ Ապուրը մանրացրեք բլենդերով։ Լցնել կրեմի մեջ, խառնել և մատուցել։ Բարի ախորժակ!!!
Բեկոնով և սխտորով դդումի կրեմ ապուրի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս։
Բաղադրությունը:
- Դդում - 400 գ
- Հավի արգանակ - 0,5 լ
- Բեկոն - 300 գ
- Պանիր - 150 գ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Կաթ - 150 մլ
- Սոխ - 1 հատ
- Կոճապղպեղ - 40 գ
- Ուրց - 1/2 թ/գդ
- Դարչին - 1/3 թ/գդ
- Պղպեղ, աղ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Դդում, կտրատել մեծ կտորներով։ Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Մանր կտրատել սխտորն ու կոճապղպեղը։ Թող արգանակը եռա։ Դդումն ու կոճապղպեղը լցնել եռացող արգանակի մեջ 7 րոպե: Տապակել սոխը, սխտորը և գազարը։ Լցնել արգանակի կեսը: Տապակած տապակը տեղափոխում ենք դդում, ավելացնում ենք ուրցը, դարչինը և եռացնում ենք 3-4 րոպե։ Վերցնում ենք մաղը, լցնում միջով և ամբողջ պարունակությունը մանրացնում ենք խյուսի մեջ։ Կաթը դնում ենք կրակին, որ մի քիչ տաքանա։ Այդ ընթացքում տապակել մանր կտրատած բեկոնն ու քերել պանիրը։ Այնուհետև ավելացնել կաթը, հարել և մատուցել բեկոնով և պանիրով:
Հիանալի բաղադրատոմս, որը հարմար է դիվերսիֆիկացնելու ձեր սննդակարգը և շատ առողջարար է ուտելու համար:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 400 կգ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Սոխ - 1 հատ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Նեխուր - 200 գ
- Կրեմ - 100 մլ
- Կարագ - 100 գ
- Միդիա - 250 գ
- Կաղամար - 200 գ
- Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Պատրաստել արմատները և բանջարեղենը: Կաթսայի մեջ լցնել նեխուրը, կարտոֆիլը և դդումը, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև պատրաստ լինի: Սոխն ու սխտորը տապակել կարագի մեջ և տեղափոխել առանձին տարայի մեջ։ Թեթև տապակել միդիան և կաղամարը։ Եփած բանջարեղենին ավելացնել տապակած բանջարեղենը, աղը, պղպեղը, լցնել կրեմի մեջ և հարել բլենդերով։ Դնում ենք կրակի վրա 4-5 րոպե, և ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելիս ավելացնել տապակած ծովամթերք։
Կատարյալ ապուրի բաղադրատոմս՝ գուրմաններին զարմացնելու համար:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1 հատ
- Արգանակ - 250 մլ
- Կոկոսի կաթ - 150 մլ
- Sage - 1 ճյուղ
- Խնկունի - 1 ճյուղ
- Զիրա - 1 ճ/գ
- Կարրի - 1 ճ/գ
- Ուրց - 1 ճ.գ
Պատրաստում:
Դդումը կտրատել երկայնքով՝ թողնելով կեսը։ Մաքրել, ցողել ուրցով, կարրիով, խնկունով և թխել 40-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երբ դդումը թխվի, հանեք համեմունքները։ Սրանից հետո միջուկը տանում ենք թուրմի մեջ, լցնում կոկոսի կաթի մեջ և հարում ենք հարիչով՝ ավելացնելով արգանակ։ Լցնել մասերի և ավելացնել եղեսպակի թերթիկներ։ Բարի ախորժակ!
Շատ թեթև և ախորժելի սերուցքային ապուր՝ ընդամենը 300 կիլոկալորիայով
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Դդմի յուղ - 100 գ
- Կոճապղպեղ - 50 գ
- Խնձոր - 1 հատ
Պատրաստում:
Վերցրեք մի փոքրիկ կլոր դդում, միջից կտրեք մարմինը, որպեսզի այն վերածվի մատուցման ամանի։ Նյութի մանր կտրատած դդումի միջուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուրը և թողնում, որ եփվի մինչև փափկի: Սոխը, սխտորը մանր կտրատել, կոճապղպեղը տապակել և ավելացնել դդմի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ դդմի յուղ։ Պատրաստի դդումը մանրացնել։ Խնձորը մաքրել և զգուշորեն քերել։ Սերուցքային ապուրը լցնել դդմի ամանի մեջ, վրան խնձոր ցանել, մի քիչ դդմի յուղ կաթել և մատուցել։
Դդմի կրեմով ապուրն իմ սիրելիներից մեկն է: Չնայած պատրաստման հեշտությանը, պարզվում է, որ ապուրն ունի շատ հարուստ դդմի համ՝ համեմունքներով հավասարակշռված։ Այս ապուրն ավելի լավ է պատրաստել հավի արգանակով, դրա հետ ապուրն ավելի համեղ է ստացվում, բայց կարող եք նաև ջրով եփել, այնուհետև կլինի անյուղ տարբերակ, քանի որ այս ապուրին ոչ կաթ են ավելացնում, ոչ սերուցք։ Կարող եք նաև փորձարկել համեմունքներով:
Ապուրի իմ տարբերակը պատրաստելու համար օգտագործել եմ դդում, գազար, սոխ, սխտոր, ձիթապտղի յուղ, հավի արգանակ, աղ, աղացած պղպեղ և չորացրած ռեհան։
Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, կոպիտ կտրատեք սոխը, գազարն ու սխտորը։ Մի քիչ տապակել։
Դդումը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
Մնացած բանջարեղենին ավելացնել դդումը և մի փոքր տապակել։
Արգանակը լցնել տապակի մեջ։ Ավելի լավ է անմիջապես լցնել 500 մլ մեջ, իսկ հետո անհրաժեշտության դեպքում վերջում ավելացնել ավելին։ Բանջարեղենը եփել մինչև փափկի, մոտ 20 րոպե:
Ապա ապուրին ավելացնել ռեհան, աղ, պղպեղ։ Ապուրը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։ Ես սիրում եմ իմ ապուրը խիտ, բայց դուք կարող եք այն նոսրացնել արգանակի մնացորդով:
Կաթսայի մեջ պետք է բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Պահել կրակի վրա՝ մինչև թեթև կարմրի և փափկի։
Դդումը մանր կտրատել և դնել տարայի մեջ, որպեսզի տապակվի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
Լրացրեք ջրով կամ արգանակով: Հեղուկի քանակը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 300 մլ։ Ես լցրեցի 250 մլ, քանի որ ինձ դուր է գալիս այն ավելի հաստ: Կաթսան դնել վառարանի վրա, պարունակությունը հասցնել ակտիվ եռման և կրակն իջեցնել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք դդմով ապուրը 15 րոպե։ Այնուհետև ստուգում ենք պատրաստվածությունը։
Խյուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ընկղմվող կամ ստացիոնար բլենդեր։ Ինձ ավելի շատ դուր է գալիս երկրորդ տարբերակը։ Հիանալի մանրացնում է:
Սա այնքան միատարր, գեղեցիկ և ախորժելի ապուր է։
Այս նիհար դդումի ապուրը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Տապակելու համար օգտագործեք «Տապակել» ռեժիմը, իսկ դդում եփելու համար՝ «Շոգեխաշել»:
Իսկ եթե ձեր ափսեի մեջ մի բուռ կրուտոն ավելացնեք, ձեր ճաշն անպայման անգերազանցելի կլինի: Ավելացրե՛ք նաև մանր կտրատած կանաչիները, այնուհետև ապուրն ավելի համեղ և առողջարար կդառնա։
Դդմի յուղալի ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ ավանդական, շտապ կարտոֆիլով և գազարով, ապուր բեկոնով, կոճապղպեղով և խոտաբույսերով, պանրով, պրասով և սերուցքով, ծովախեցգետինով
2018-03-01 Իրինա ՆաումովաԴասարան
բաղադրատոմսը
Ժամանակը
(րոպե)
մասեր
(անձանց)
100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ
1 գր.
4 գր.
Ածխաջրեր
5 գր.59 կկալ:
Տարբերակ 1. Կաթնագույն դդումի ապուր - դասական բաղադրատոմս
Այս առաջին ուտեստը շատ առողջարար է, հագեցնող և վառ, բարձրացնում է ձեր տրամադրությունը և երկար ժամանակ էներգիա է հաղորդում։ Կաթնագույն դդմով ապուր պատրաստելը շատ պարզ է, բաղադրիչները հասանելի են՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դա անել։ Խոհարարության տարբերակները շատ են, մեծ մասը կրեմ են ավելացնում։ Սկսենք դասական բաղադրատոմսից:
Բաղադրիչներ:
- 1 կգ մաքրած դդում;
- 150 գրամ սոխ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 20 մլ արևածաղկի ձեթ;
- 700 մլ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ;
- 200 մլ դասական սերուցք;
- 2 պտղունց սեղանի աղ;
- 2 պտղունց սև պղպեղ։
Դդմի յուղալի ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Սոխը մաքրել, հիմքը կտրել և դանակով մանր կտրատել։
Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, այնտեղ տեղափոխել սոխը և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։
Մենք նաև մաքրում ենք սխտորի մեխակները, կտրում հիմքը և կտրատում կամ սեղմում ենք մամլիչով, որն ավելի հարմար է ձեզ համար:
Ավելացնել սոխին, լավ խառնել և տապակել ընդամենը մեկ րոպե։ Սխտորի հարուստ բույրն արդեն պետք է զգալ։
Լվացեք դդումը և կտրեք երկու մասի։ Միջին մասը սերմերով և կեղևով հանել, միջուկը խորանարդի կտրատել։
Ավելացնել կաթսայի մեջ, խառնել և տապակել մի քանի րոպե։
Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք կաթսա։ Լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ։ Լցնել մի քիչ սեղանի աղ և պղպեղ, բառացիորեն միանգամից մի քանի պտղունց:
Խառնել և եփել քսան րոպե եռալուց հետո։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել սպաթուլայի կամ գդալով։
Դդումը պետք է փափուկ դառնա։
Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և պյուրեով հարեք բլենդերի մեջ, մինչև դդումի զանգվածը հարթվի։
Լցնել կրեմի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և խառնել:
Այժմ կարող եք անմիջապես մատուցել կամ մի փոքր տաքացնել, բայց չեռացնել։ Պատրաստի հատվածները զարդարում ենք կանաչի ճյուղերով։
Տարբերակ 2. Դդմի յուղալի ապուրի արագ բաղադրատոմս
Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել նման ապուր հեշտությամբ և արագ։ Հագեցման համար ավելացրեք մի քիչ կարտոֆիլ և գազար և համեմեք մի քիչ մշկընկույզով։ Իհարկե, մեզ դեռ պետք է կրեմ և մի քանի բուրավետ դեղաբույսեր։ Այս սերուցքային դդումի ապուրը սերուցքով անպայման կգոհացնի բոլորին:
Բաղադրիչներ:
- 500 գ դդում;
- 200 գրամ կարտոֆիլ;
- 200 գ գազար;
- 80 գրամ սոխ;
- 1 թեյի գդալ մշկընկույզ;
- 1/2 թեյի գդալ օրեգանո;
- 100 մլ թանձր սերուցք;
- 2-3 պտղունց սեղանի աղ;
- 2-3 պտղունց սև պղպեղ;
- 20 մլ արևածաղկի ձեթ։
Ինչպես արագ պատրաստել սերուցքային դդմի ապուր սերուցքով
Վերցրեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև փափկի:
Նույնն անում ենք դդումի հետ, պարզապես չմոռանանք միջուկը հանել սերմերով։
Որքան փոքր եք մանր կտրատում, այնքան ավելի արագ է ամեն ինչ եփվելու։ Ջուրը պետք է ծածկի բանջարեղենը մոտ հինգ սանտիմետրով: Մեր սերուցքային դդմի ապուրի հաստությունը կախված է ջրի քանակից։
Սոխը մաքրել, դանակով կտրատել և տապակել առանց հոտի արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի։
Գազարը մաքրել, քերել և ավելացնել սոխին։ Գեղեցիկ շագանակեք ամեն ինչ միասին:
Այժմ բոլոր եփած բանջարեղենը լցրեք մեկ թավայի մեջ այն ջրի հետ, որում դրանք եփվել էին, ավելացրեք գեղեցիկ տապակած: Բլենդերի միջոցով ամեն ինչ հասցրեք հարթ խյուսի։
Դնել կրակին, լցնել կրեմ, ավելացնել համեմունքներ, հարել-թողնել եռա։ Եռացնել, խառնելով, մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։
Անմիջապես լցնել ափսեների մեջ։ Եթե ունեք թարմ խոտաբույսեր, կարող եք դրանցով զարդարել մասերը։
Տարբերակ 3. Կրեմ դդմի ապուր բեկոնով, կոճապղպեղով և խոտաբույսերով
Կոճապղպեղն ու բեկոնը կընդգծեն դդումի կրեմ ապուրի համը։ Եկեք ավելացնենք ավելի շատ խոտաբույսեր: Ձեր հայեցողությամբ այն կարող եք նոսրացնել կամ կաթով կամ միջին յուղայնությամբ կրեմով: Այս ապուրը շատ համեղ է և առողջարար։
Բաղադրիչներ:
- 400 գ դդումի միջուկ;
- 500 մլ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
- 1 փոքր սոխ;
- 1 միջին գազար;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ չորացրած կոճապղպեղ;
- 4 շերտ բեկոն;
- 2 պտղունց ուրց;
- 2 պտղունց մշկընկույզ;
- 2 պտղունց դարչին;
- 2 պտղունց սեղանի աղ;
- 2 պտղունց սև պղպեղ;
- 1/2 բաժակ սերուցք կամ կաթ;
- Կանաչ սոխի 1 հաստ փետուր։
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Մեզ միայն դդումի միջուկ է պետք։ Ուստի կտրում ենք կեղևը և հեռացնում միջուկն ու սերմերը։ Մնացածը կտրատել խորանարդի մեջ։
Կաթսայի մեջ լցնել արգանակ կամ ջուր, եռացնել և ավելացնել դդմի կտորները։ Եփել մինչև պատրաստ լինի տասը րոպե:
Դդումը պետք է փափուկ դառնա։
Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Երբ դդումը եփվի, արգանակը քամեք, բայց դուրս չթափեք, հետո այն մեզ պետք կգա։ Եվ տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք տապակի մեջ։
Խյուսը հարում ենք բլենդերով՝ ավելացնելով արգանակ և հասցնելով ցանկալի խտության։ Լցնել նշված բոլոր համեմունքները և չորացրած կոճապղպեղը, խառնել։
Կաթսա դնել կրակի վրա, լցնել սերուցքի կամ կաթի մեջ, հարել մինչև եռա։
Բեկոնի շերտերը մանր կտրատել և տապակել՝ առանց յուղ ավելացնելու։
Լվանալ կանաչ սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
Դդմի կրեմ ապուրը մի փոքր եռացնել և վերցնել կրակից։
Լցնել ափսեների մեջ։ Յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ ավելացնել մի քիչ բեկոն և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով:
Տարբերակ 4. Դդմի կրեմ ապուր պանրով, պրասով և սերուցքով
Համեղ, նուրբ սերուցքային դդումի ապուրի ևս մեկ տարբերակ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, որը մեզ անհրաժեշտ է պատրաստի ուտեստի հարստության և մածուցիկության համար: Դուք կարող եք ավելացնել Պարմեզան պանիր կամ սովորական ռուսերեն, Գաուդա, Պոշեխոնսկի - ցանկացած պանիր, որը ցանկանում եք:
Բաղադրիչներ:
- 600 գ դդումի միջուկ;
- 3 միջին գազար;
- 1 պրաս;
- 1 թեյի գդալ չորացրած կոճապղպեղ;
- 3 ճյուղ սամիթ;
- 1 դափնու տերեւ;
- 150 գրամ պանիր;
- 20 մլ սերուցք;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2 պտղունց սեղանի աղ;
- 2 պտղունց պղպեղ։
Ինչպես պատրաստել
Նախ պատրաստենք ապուրի հիմքը՝ բանջարեղենի արգանակ։ Լվանալ պրասը, դանակով կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք նաեւ չորացրած կոճապղպեղը, դափնու տերեւը եւ մի քիչ աղ։ Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
Կլպել սխտորը, դանակով մանր կտրատել և դնել տաքացրած, առանց հոտի բուսայուղով տապակի մեջ։ Եթե ունեք, կարող եք տապակել նաև ձիթապտղի յուղով։
Դդմի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել թույլ կարմրած սխտորին։ Խառնել ամեն ինչ:
Կլպել գազարը դանակով, մանր կտրատել կամ շերտերով կտրատել։ Ավելացնել թավայի մեջ, հարել և շարունակել տապակել։
Մեր պատրաստած արգանակի մի մասը լցնում ենք տապակի մեջ և եփում ենք պարունակությունը մինչև դդումն ու գազարը փափկի։
Այժմ այն ամենը, ինչ եղել է թավայի մեջ, լցնում ենք արգանակով թավայի մեջ և բլենդերով խյուս ենք անում։
Պանիրը քերել և լցնել տապակի մեջ։ Եվ մենք այն դնում ենք կրակի վրա և ամեն ինչ խառնում ենք։
Հենց պանիրը հալվի, լցնել կրեմի մեջ, մի քիչ եփել ու կրակն անջատել։
Լվացված կանաչիները դանակով կտրատել և շաղ տալ տապակի մեջ։ Խառնել, փակել կափարիչը և թող եփվի։ Այժմ դուք կարող եք ծառայել:
Տարբերակ 5. Դդմի կրեմ ապուր ծովախեցգետնով
Եթե դուք սիրում եք ծովամթերք, ապա այս տարբերակը ձեզ համար է։ Հարմարության համար վերցրեք պատրաստի կեղևավորվածները, մենք միայն թեթևակի կտապակենք տապակի մեջ։ Պատրաստի մասերը զարդարելու համար թողեք մի քանի կտոր։
Բաղադրիչներ:
- 900 գ դդումի միջուկ;
- 2 սոխ;
- 2 գազար;
- 1 լիտր ջուր;
- 150 մլ սերուցք;
- 350 գ կեղևավորված ծովախեցգետին;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 2 պտղունց աղ;
- համեմունքներ՝ չաման, համեմ, մշկընկույզ - յուրաքանչյուրը մի քանի պտղունց:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Մաքրեք սոխը և գազարը դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով մաքրեք։ Սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարն էլ քերիչով մանր կտրատել։
Տապակը տաքացնել առանց հոտի յուղով, ավելացնել բանջարեղենը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Դդմի միջուկն առանց կեղևի և սերմերի մանր կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել, լցնել կես բաժակ ջուր։ Շաղ տալ համեմունքներով և եփ գալ փակ կափարիչով, մինչև դդումը փափկի։
Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։ Առանձին տապակել մեկ այլ տապակի մեջ, ապա ավելացնել ծովախեցգետին։
Կարճ տապակել, որպեսզի ոչինչ չայրվի։
Այժմ բանջարեղենով տապակի պարունակությունը տեղափոխվում է եռացող ջրի մեջ՝ մոտ մեկ լիտր։
Անջատեք կրակը և ամեն ինչ բլենդերով խառնեք։ Ավելացնել սխտորով տապակած ծովախեցգետին, լցնել կրեմ:
Եփել մի քիչ, բառացիորեն մեկ րոպե, և հեռացնել կրակից:
Ապուրի պատրաստի չափաբաժինները զարդարում ենք մի քանի ծովախեցգետինով և մատուցում։
Այժմ գրեթե ամենուր աճեցվում են դդումի տարբեր տեսակներ, և դրանից պատրաստված ուտեստները նույնքան լայնորեն ներկայացված են տարբեր ազգերի խոհանոցներում։
Իր մեղմ համի շնորհիվ այս միրգը կատարյալ է տարբեր ճաշատեսակների համար։ Նրա հյութալի միջուկը հիմք է հանդիսանում հաստ սերուցքային ապուրների համար։
Շատ բաղադրատոմսեր, բացի համեմունքներից, տարբերվում են նաև ուղեկցող բաղադրիչներով։ Ավելին, դդումը կարող է հանդես գալ և՛ որպես հիմնական համային բաղադրիչ, և՛ որպես սնկով սոուսների, ապխտած մսի և պանրի ֆոնային բաղադրիչ: Խորհուրդ է տրվում դիետիկ սնուցման և մեկ տարեկանից բարձր երեխաներին կերակրելու համար համեմունքների բացակայության դեպքում:
Կաթնագույն դդումի ապուր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ
Կրեմ դդմի ապուրը պատրաստվում է բանջարեղենի արգանակով, մսով կամ հավի արգանակով։ Հարուստ, ավելի սննդարար կրեմով ապուր կստացվի, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործեք նախապես եփած հավի կամ մսի արգանակ, որը խաշած է դիետիկ ապուրը։
Սերուցքային ապուրի հիմքում ընկած է խաշած կամ տապակած բանջարեղենից պատրաստված խյուսը դդմի հետ միասին՝ կաթով կամ սերուցքով։
Կրեմով ապուրը միատեսակ խտության ուտեստ է, և, հետևաբար, բոլոր բաղադրիչները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ ապուրում: Ճաշատեսակի հատակին հաստ նստվածք չպետք է լինի:
Զարդարեք թակած խոտաբույսերով կամ դրանց տերևներով
Կաթնագույն դդումի ապուր
Բաղադրությունը:
Թեթև հավի արգանակ կամ եռացրած ջուր – 1,5 լ;
Դդում – 500 գր.;
Սպիտակ սոխ - մի քանի լամպ;
Մեկ գազար;
Ծանր սերուցք - 2/3 բաժակ;
Տապակելու համար - 4 ճ.գ. յուղի գդալներ, առանց հոտի;
Մշկընկույզ, նուրբ աղացած – 1/4 թեյի գդալ;
Ձեռքով աղացած պղպեղ;
Անանուխի տերեւներ;
Կաթնաշոռ փափուկ պանիր.
Խոհարարության եղանակը.
1. Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով մանր կտրատել։
2. Մաքրած դդումը մոտ 1,5 սմ խորանարդի ձևավորեք։
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել՝ աստիճանաբար բարձրացնելով ջերմաստիճանը։
4. Բանջարեղենը լցնել տաքացրած յուղի մեջ և եփ գալ մինչև սաթի գույնը:
5. Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած դդումը և եփ գալ 15 րոպե։
6. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը կամ հավի արգանակը, թույլ տալ, որ այն եփվի միջին ջերմության վրա և եփել դդումը, կրակը մի փոքր նվազեցնելով, մինչև եփվի։
7. Երբ դդումը փափկի, թավայի պարունակությունը արգանակի հետ միասին անցկացրեք նուրբ մաղով կամ հարեք բլենդերով։
8. Բուսական պյուրե խառնուրդով տապակը բերեք եռման աստիճանի։
9. Լցնել 22% կրեմի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մշկընկույզը և եփ գալ միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե։
10. Անջատեք կրակը և փակեք՝ թողնելով, որ ապուրը եփվի:
11. Երբ մատուցում եք կրեմով ապուրը, յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք մի դեսերտ գդալ շատ սառեցրած կարագով և զարդարեք անանուխի տերևներով:
Կաթնագույն դդմի ապուր վագրով ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը:
Դդում, կեղևով և սերմերով - 500 գրամ;
Մեկ միջին գազար;
Մեկ փոքր սոխ;
Երեք մեխակ սխտոր;
20% սերուցք – 80 մլ;
Ձու;
Քնջութի սերմեր - 1,5 գ;
Հացը կլոր է;
Մեծ ծովախեցգետին (վագր) - 3 հատ;
Խնկունի մի ճյուղ;
Չաղ կարագ կամ շատ թանձր տնական կրեմ – 30 գ;
Զտված արևածաղկի կամ եգիպտացորենի ձեթ:
Խոհարարության եղանակը.
1. Նախ պատրաստեք հացը ապուրը մատուցելու համար։
2. Դա անելու համար վերցնում ենք կլոր հացի մի բոքոն և դրա վրայից կտրում ենք վերևը, սա կլինի այն կափարիչը, որով կծածկենք բոքոնը, երբ այն լցնենք ապուրով։
3. Հացի միջից ընտրեք փշուր:
4. Հացի ներսը քսել հարած ձվով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 3-4 րոպե։
5. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակի մեջ կարմրել։
6. Տապակած բանջարեղենը դնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, ավելացնել դանակով կտրատած սխտորը։ Ավելացնել փոքր խորանարդիկ կտրատած դդումը, լցնել 1,5 լիտր եռացրած, ոչ տաք ջրի մեջ և եռացնել։
7. Անջատեք կրակը եւ եփեք միջին ջերմության վրա, մինչեւ դդումը փափկի։
8. Տապակը հանում ենք վառարանից, մի փոքր սառչում ու ամեն ինչ անցկացնում մաղի միջով, կամ ցածր արագությամբ բլենդերով հարում ենք միատարր զանգվածի։
9. Ավելացրեք սերուցքը, հարեք և տաքացրեք 4-5 րոպե:
10. Պատրաստի սերուցքային ապուրը զգուշորեն լցնել հացի պատրաստի «կաթսայի» մեջ, ծածկել հացի կափարիչով և մատուցել։
Կաթնագույն դդումի ապուր
Բաղադրությունը:
Դդում առանց սերմերի և կեղևի, միջուկի հյութալի մասը՝ 600 գրամ;
Ցածր յուղայնությամբ կրեմ - մի բաժակ;
Մեկ փոքր սոխ;
Կոշտ պանիր - 80 գրամ;
1-2 մեխակ սխտոր;
դդումի կորիզներ – 30 գրամ;
Ձեռքով աղացած սև պղպեղ;
Թարմ խոտաբույսեր զարդարման համար;
Ձեթ տապակելու համար, զտված արևածաղկի։
Խոհարարության եղանակը.
1. Տապակելու համար սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել, բոլորը միասին տապակել տապակի մեջ, մինչև կարմրեն։
2. Փոքր կտորներով կտրատած դդումը դնել տապակի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև դդումը պատրաստ լինի։
3. Երբ դդումը փափկի, շոգեխաշած բանջարեղենը լցնում ենք բլենդերի մեջ և խյուս ենք անում։
4. Բուսական զանգվածը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մանր քերիչով քերած պինդ պանիրը, պղպեղն ու աղը։ Դնել վառարանի վրա և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի՝ անընդհատ խառնելով։
5. Երբ պանիրը լուծվի, ապուրը հանել կրակից և փակ կափարիչով թողնել առնվազն կես ժամ։
6. Մատուցել՝ յուրաքանչյուր ափսե զարդարելով մաքրած դդումի սերմերով, խոտաբույսերով և սերուցքով:
Կաթնագույն դդմի ապուր «Կարոտ»
Այս դդմով ապուրն ունի անչափ հաճելի բուրմունք, և դրա պատրաստման բաղադրիչները միշտ կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում։
Բաղադրությունը:
ջուր - մեկուկես լիտր;
Դդում, պատրաստված – 500 գրամ;
1 թարմ կամ սառեցված պղպեղ, կամ մի տոպրակ չոր պղպեղ;
Մեկ փոքր գազար;
Միջին կարտոֆիլ;
Մարինացված սունկ, ոչ տաք, ոչ կծու, ցանկացած տեսակի – 200 գրամ;
Անուշաբույր պղպեղի խառնուրդ՝ մեղմ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը կտրատել, ինչպես կորեական ուտեստների դեպքում, բայց ոչ այնքան երկար։ Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել, չորացրած պղպեղը շոգեխաշել եռման ջրով, մինչև փափկի և մանրակրկիտ լվանալ։ Հեռացրեք սերմերի պարկուճը թարմ պղպեղից:
2. Դդումն ու կարտոֆիլը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ։ Ցանկալի է սունկը չկտրել, այլ կիսով չափ կտրել, եթե առանձնապես մեծ չեն։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
4. Կարտոֆիլը դնել եռման ջրի մեջ և թողնել եփվի մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։
5. Սոխն ու գազարը տապակել մինչև սաթի գույնը, ավելացնել դդմի խորանարդները, քաղցր պղպեղը և փակ կափարիչով եփ գալ քսան րոպե։
6. Շոգեխաշած բանջարեղենը տեղափոխեք արգանակի մեջ և եփեք քառորդ ժամ։
7. Բանջարեղենը հանել արգանակից եւ խյուս անել ամեն կերպ։
8. Ստացված զանգվածը նորից տեղափոխում ենք բանջարեղենի արգանակով թավայի մեջ և հինգ րոպե տաքացնում թույլ կրակի վրա։
9. Արեւածաղկի ձեթի մեջ թեթև տապակել սունկը։ Թափած ապուրով ափսեների մեջ խորհուրդ է տրվում սունկ ավելացնել։
Կաթնագույն դդմի ապուր բրնձով
Բաղադրությունը:
Հարուստ հավի արգանակ կամ ջուր - 2 լիտր;
Դդում առանց մաշկի և սերմերի – 300 գրամ;
Փոքր գազար - 2 հատ;
Երեք միջին կարտոֆիլ;
20% սերուցք, գուցե մի բաժակ կաթ;
Չոր բրինձ - 1/3 բաժակ;
Մեկ տուփ կոտրիչ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Բրինձը մի քանի անգամ դասավորել՝ չթողնելով ուռել, լվանալ ծորակի տակ և եռացնել մինչև փափկի։
2. Կարտոֆիլը, գազարը, դդումը մանր կտրատել։
3. Նախապես պատրաստված արգանակը կամ ջուրը դնել կրակի վրա։ Երբ արգանակը եռա, վրան ավելացրեք բանջարեղեն և եփեք ցածր ջերմությամբ մինչև փափկի:
4. Քամել հեղուկը, մանրացնել մաղի մեջ կամ բլենդերի միջոցով խյուս անել բրինձն ու բանջարեղենը։
5. Բուսական զանգվածը սերուցքով նոսրացրեք ցանկալի խտության։ Ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, աղ, տաքացնել 5-6 րոպե։
6. Մատուցել կրեկերների հետ։ Առանձին ափսեի մեջ մատուցեք կրեկերները։
Կաթնագույն դդմի ապուր բեկոնով
Բաղադրությունը:
Ցածր յուղայնությամբ արգանակ կողերից կամ հավի դիակից – 2 լիտր;
Կրեմ 20% – 150 մլ;
Դդում, կեղևով և սերմերով մաքրված – 500 գրամ;
Երկու խոշոր կարտոֆիլ;
Մեկ փոքր գազար;
Սոխ;
Բեկոն - 200-300 գրամ;
Համտեսել – համեմ, աղ, մեղմ անուշաբույր պղպեղի խառնուրդ:
Խոհարարության եղանակը.
1. Գազարը օղակների կտրատել, սոխը՝ կես օղակների, կարտոֆիլը՝ փոքր խորանարդի կամ «ծղոտի»:
2. Սոխը շատ տաք յուղի մեջ թեթև տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել գազարն ու տապակել 4-5 րոպե՝ համոզվելով, որ բանջարեղենը շատ չշագանակի։
3. Գրեթե պատրաստ սոխն ու գազարը տեղափոխեք կողք՝ որոշ տեղ ազատելու համար։
4. Կարտոֆիլները տեղադրեք ազատ տարածության մեջ և մի քանի անգամ շրջեք։ Կարտոֆիլը տապակելու կարիք չկա, ուղղակի պետք է, որ բոլոր կողմերից մի փոքր յուղով հագեցած լինի։
5. Կարտոֆիլը 6–7 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա, խառնեք սոխի ու գազարի հետ, ավելացրեք փոքր խորանարդի կտրատած դդումը և շարունակեք եփել բանջարեղենը ևս յոթ րոպե։
6. Վրան ցանել համեմ եւ աղացած պղպեղ։
7. Շոգեխաշած բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք արգանակի մեջ, այն պետք է ծածկի բանջարեղենը 3-4 սմ-ով, ըստ ճաշակի ավելացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի:
8. Ցանկացած տարայի վրա մաղ դրեք և դրա միջով քամեք բանջարեղենով արգանակը: Մաղի վրա մնացած բանջարեղենը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանր կտրատում, կամ նույն մաղով մանրացնում, միայն մեկ այլ ամանի մեջ:
9. Մաքրած զանգվածը տեղափոխում ենք արգանակով կաթսայի մեջ, լցնում կրեմի մեջ, դանդաղ, բայց մանրակրկիտ խառնում ենք և դնում կրակի վրա։
10. Եռալուց հետո անջատեք վառարանը և թողեք, որ ապուրը եփվի։
11. Մինչ ապուրը եփվում է, բեկոնը կտրատեք շերտերով և կարմրեք տապակի մեջ։
12. Բեկոնը պետք է դնել ափսեների մեջ, որոնց վրա լցնում են ապուր, կարող եք զարդարել խոտաբույսերով;
Կծու սերուցքային դդումի ապուր, թայերեն ոճով
Անուշաբույր համեմունքները և տաք կարրիի մածուկը չեն փչացնի դդումի քաղցր համը, այլ միայն մի փոքր կծու համ կհաղորդեն այս ապուրին՝ հիմնվելով թայլանդական խոհանոցի համային հակադրությունների վրա: Ապուրի կծուությունը կարող է փոխվել ապուրին ավելացված կանաչ կարրի մածուկի քանակով։
Բաղադրությունը:
Դդում, միջուկ – 500 գր.;
Փոքր կարմիր սոխ;
Կաթ և եռացրած ջուր - յուրաքանչյուրը մեկ բաժակ;
Թարմ կոճապղպեղ (արմատ) – 2–3 սմ;
Կանաչ կարրի մածուկ 1,5 թեյի գդալ;
Կանաչ սոուսի համար.
Երկու ճաշի գդալ որակյալ ձիթապտղի յուղ;
Սխտոր - փոքր գլխի 1/3;
Կես փոքր, բարակ կեղևով կիտրոնի հյութ;
Թարմ կիլանտրո;
Խոհարարության եղանակը.
1. Դդումը կտրատել փոքր խորանարդիներով՝ միջինը մինչեւ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։
2. Սոխն ու մաքրած կոճապղպեղը դանակով կտրատել։ Երբ սկսեք կտրատել սոխը, զարդարելու համար մի քանի օղակ մի կողմ դրեք։
3. Վերցրեք բազմաշերտ կամ թանձր հատակով թավայի մեջ, լցնել մի քիչ ձեթ և սոխն ու կոճապղպեղը թույլ տապակել, մինչև սոխը սաթի դառնա։
4. Դդմի միջուկի և կանաչ կարրիի մածուկի կտորները դնել տապակի մեջ և տապակել մոտ երեք րոպե՝ խուսափելով կպչելուց և այրվելուց:
5. Ավելացրեք ջուրը, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք այնքան, մինչև դդումը փափկի։
6. Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստում ենք սոուսը։ Լվացված, չորացրած կիլանտրոն և մաքրած սխտորը դրեք բլենդերի ամանի մեջ: Մանրացրեք, լցնել մեկ թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, փոքր չափաբաժիններով աղ ավելացնել, նաև զգուշորեն՝ նմուշ վերցնելով, պղպեղ, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և խառնեք։
7. Թավայի պարունակությունը բլենդերով, սննդի պրոցեսորով խյուսով լցնել կամ մանր մաղով մանրացնել: Լցնել եռացրած, ոչ տաք կաթի մեջ, խառնել և դնել տապակը կրակի վրա։
8. Թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի` չդադարեցնելով հարելը:
9. Անջատեք կրակը և թողեք եփվի։
10. Լցնել ափսեների մեջ, զարդարել կանաչ սոուսով և քաղցր կարմիր սոխի կես օղակներով։
Կաթնագույն դդմի ապուր «Baby» դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
Ջուր կամ արգանակ – 600 մլ;
Դդում, միջուկ – 250 գրամ;
Կաթ - 150 մլ;
Մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքարի փոքր բլուրով;
Սեմոլինա - մեկուկես թեյի գդալ;
Կրեմ 20% յուղ – 10 մլ;
Մաղադանոս, կանաչի - մի քանի ճյուղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Վերցրեք ցանկացած կերամիկական տարա, գլխավորն այն է, որ այն համապատասխան չափի լինի բազմաբնակարան սարքի համար:
2. Դդումը ոչ շատ մանր կտրատել եւ տեղավորել ընտրված տարայի մեջ։
3. Հավասարաչափ ավելացնել ձիաձավարը, հատիկավոր շաքարավազը և լցնել կաթի մեջ։
4. Ջուրը լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ և կերամիկական տարան դնել գոլորշու համար զամբյուղի մեջ: Մենք սահմանում ենք «Steaming» կամ պարամետրերով ամենամոտ գործող ռեժիմը 20 րոպե:
5. Ապուրը հանում ենք մուլտիօջախից, խառնում ենք պյուրեով, մի քիչ աղ ավելացնում։
6. Ավելացնում ենք սերուցքը, խառնում ենք մինչև ամբողջովին համասեռ լինի։
7. Ծառայել սեղանին՝ զարդարելով ափսեները կրեմ ապուրով դեղաբույսերով։
Եթե սերուցքային ապուրը բավականաչափ հեղուկ չէ, ապա պատրաստի պյուրե զանգվածը կարելի է նոսրացնել մինչև անհրաժեշտ խտությունը արգանակով, կամ եռացրած ջրով, եթե արգանակի փոխարեն օգտագործել են բանջարեղենի արգանակ։
Լավ է ավելացնել աղը, երբ բանջարեղենը եփվի, արդեն պատրաստված բանջարեղենի խյուսին դրանք ավելի երկար կեփեն։
Մսով կամ հավի արգանակով պատրաստված դդմի կրեմով ապուրն ավելի հագեցնող և հարուստ դարձնելու համար կարող եք միսը մանրացնել մսաղացով և ավելացնել արդեն ամանի մեջ լցրած ապուրին։ Այս կերպ բանջարեղեն պատրաստելիս կարող եք նաև մսի կտորներ մանրացնել բլենդերով։
Եթե որոշել եք դդումի ապուր մատուցել օրիգինալ «ափսեի» մեջ, ապա պետք չէ խանութից գնված հաց գնել, այն կարող եք ինքներդ թխել: Այսպես մատուցվող ուտեստն ավելի օրիգինալ տեսք կունենա, եթե հացը թխեն փոքր կաղապարներում և յուրաքանչյուրին առանձին «հացի կաթսա» տրվի։
