Կապրեզե աղցան սրճարանի բաղադրության սոուս. Կատարյալ Caprese աղցան

Անուշաբույր սոուսով կապրեզե աղցանի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Կարիք չկա որևէ բան տապակել, թխել, մարինացնել կամ աղցանը մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։ Այստեղ նույնիսկ էկզոտիկ բաղադրիչներ չկան: Ամեն ինչ շատ պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ կան փոքր նրբերանգներ կապրես պատրաստելու մեջ, որոնք պետք է նշել։

Աղցանի համար, որտեղ հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկը, մոցարելլան և ռեհանը, կա մեկ կանոն՝ ամեն ինչ պետք է թարմ լինի: Պոմիդորն ու ռեհանը իդեալական են այգուց: Մոցարելլա պանիրը կարելի է վերցնել կամ մեկ մեծ գնդիկի մեջ, կամ փոքր գնդիկներով։ Դա չի ազդի համի վրա, բացառությամբ, հնարավոր է, լոլիկի կտրման ձևի:

Լոլիկի բազմազանությունը նույնպես կարելի է երկար քննարկել։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս «ցլի սիրտը»՝ քաղցր, վարդագույն և մսոտ լոլիկ: Մյուսները սովորաբար կապրես են պատրաստում խորը ամանի մեջ չերի լոլիկով: Խորհուրդ եմ տալիս վերցնել քաղցր, առաձգական և մսոտ լոլիկ՝ առանց սպիտակ կենտրոնի։

Ռեհանը միայն կանաչ է: Այն պետք է լինի թարմ, տերևները՝ վառ, հյութալի և բուրավետ։ Ռեհանի չափը չի ազդում համի վրա, բացառությամբ, որ չափազանց մեծ տերեւներով աղցանի տեսքը մի փոքր կտուժի։ Խորհուրդ է տրվում ձիթապտղի յուղ ընդունել նախ սառը սեղմված։ Կապրեզե աղցանի համար օգտագործեք լավագույն ձիթապտղի յուղը:

Կապրեզե աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է միայն մանր կտրատել լոլիկը, մոցարելլան և վրան լցնել ռեհանի տերևները:

Այսպիսով, սուր դանակով զինված, լոլիկները կտրեք 5-7 մմ հաստությամբ շրջանակների: Այս կտրվածքի միակ թերությունն այն է, որ ոչ բոլոր լոլիկը կմտնի աղցան: Ներքևից և վերևից միայն կփչացնեն ամբողջ պատկերը, ուստի խորհուրդ չի տրվում դրանք ավելացնել աղցանին։ Միայն մսոտ միանման շրջանակներ:

Մոցարելլայի գնդիկը կտրեք լոլիկի հաստությամբ նույն շերտերի: Եթե ​​պանիրը աղաջրի մեջ էր, ապա հանեք այն հեղուկից և թողեք, որ ցամաքեցվի։

Լվացեք ռեհանը և թափեք ջրի կաթիլները տերևներից:

Ամենից հաճախ կապրեզե աղցանը մատուցվում է սպիտակ ափսեների վրա և լավ պատճառով՝ հենց դրանց վրա է, որ աղցանը լավագույն տեսք կունենա:

Լոլիկի և մոցարելլայի կտորները շրջանաձև դնել ափսեի մեջ և դրանց միջև դնել ռեհանի տերևներ: Փոխեք այս բաղադրիչները, մինչև դրանց շրջանակը փակվի:
Շաղ տալ միայն մի քիչ սև պղպեղ: Բայց աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Աղցանը կմատուցենք աղ պարունակող բուրավետ սոուսով։

Սոուսի համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը՝ բլենդերի ամանի մեջ դնել ռեհանի տերեւները, մանանեխը, կիտրոնի հյութը, մի պտղունց աղ, մի պճեղ սխտոր և ձիթապտղի յուղ։

Բլենդերը զարկ տալով՝ դրա պարունակությունը վերածեք ցեխի, մի տեսակ թանձր սոուսի։ Փորձեք, գուցե աղը քիչ է: Կամ կիտրոնի հյութ. Կարգավորել կանաչ սոուսը ըստ ճաշակի:

Անհավանական անուշաբույր, համեղ համով կանաչ իտալական սոուսը «Պեստո» առեղծվածային անունով շատերին ծանոթ է: Այն հաճախ մատուցվում է Caprese նախուտեստի հետ՝ լցնելով մակարոնեղենի, սպագետտիի և տաք բանջարեղենի վրա։ Այս սոուսային խառնուրդը պատրաստվում է սովորական բաղադրիչներից. բաղադրությունը ներառում է ռեհան, թարմ ձիթապտղի յուղ, պարմեզան պանիր կամ նմանատիպ այլ տեսականի, ընկույզ, սխտոր և համեմունքներ: Պեստո սոուս պատրաստելը բավականին պարզ է՝ բառացիորեն 10–15 րոպեում։

Այս համեղ, կծու, անսովոր բուրավետ ուտեստի բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ։ Պարզապես պետք է պատրաստեք բաղադրիչները, սուր դանակ, տախտակ, մուրճ և հավանգ՝ ընկույզները մանրացնելու համար։ Ցանկության դեպքում կարող եք դա անել բլենդերով, բայց այդ դեպքում համն այնքան էլ նուրբ ու հարուստ չի լինի։ Ցանկացած աղցան կշողա նոր գույներով, երբ ավելացնեք տնական, այլ ոչ թե խանութից գնված, նուրբ իտալական սոուս:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով ռեհան, սխտոր, ընկույզ, պանիր և ձիթապտղի յուղ: Եկեք նայենք ամենատարածված տարբերակներին, որպեսզի իմանանք, թե ինչպես է իրական Pesto սոուսը պատրաստվում: Դրանով համեմված աղցանները թույլ կտան գնահատել մանրացված համեմունքների, խոտաբույսերի և հավելումների համի բոլոր երանգները։

Ավանդական իտալական սոուսի բաղադրատոմս պարմեզանով

Ավանդական Pesto սոուսը, որը իտալացիները սովորաբար ավելացնում են Caprese աղցանին, պատրաստվում է արագ։ Սոճու ընկույզը ոչ թե տրորում են, այլ մանրացնում են մուրճով։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել; Հենց այս պարզ մանիպուլյացիաներն են հագնվելու անսովոր համառ բուրմունք և կծու համ:

Բաղադրությունը:

• 3 քառորդ բաժակ թարմ ձիթապտղի յուղ;
• կես բաժակ կեղևավորված սոճու ընկույզ;
• ռեհանի տերևների մեծ փունջ;
• 3 փոքր մեխակ սխտոր;
• 50 գրամ նուրբ իտալական պարմեզան պանիր։

Պատրաստում:

1. Սխտորը պետք է մաքրել և ձեռքով շատ նուրբ կտրատել։
2. Ռեհանը պետք է լվանալ և չորացնել։
3. Ընկույզները, ապա պանիրն ու խոտաբույսերը պետք է մանրացնել հավանգի կամ կայուն ուտեստի մեջ:
4. Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել ձիթապտղի յուղի հետ մինչև հարթ:

Խորհուրդներ իտալացի խոհարարներից.

1. Եթե ​​սոուսը ճիշտ է պատրաստված, ապա այն կարելի է մի քանի օր պահել փակ տարրայի մեջ՝ սառնարանի դարակում։ Այնուամենայնիվ, Caprese-ի համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ Պեստո՝ հենց նոր պատրաստված։
2. Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ սոճու ընկույզը փոխարինելով ընկույզով, գետնանուշով, պիստակով կամ սովորական սերմերով: Կարելի է սոուս ավելացնել ոչ միայն Caprese աղցանին։ Լոլիկով կամ պանրով ցանկացած ուտեստ, նույնիսկ սպիտակ հացը հիանալի համադրվում է իր կծու համով։

Տաք իտալական սպանախի բաղադրատոմս

Պեստոյի ամենահամեղ սոուսը պատրաստվում է ոչ միայն ռեհանով, այլ նաև սպանախով։ Այս սոուսով աղցանները կուրախացնեն բոլորին առանց բացառության: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել։ Լոլիկից և փափուկ, հյութալի պանրից պատրաստելով Caprese-ի նման նախուտեստ՝ կարող եք վայելել ստացված ուտեստի բույրը, քնքշությունը և կծու գույնը:

Բաղադրությունը:

• մի փունջ լվացած սպանախ;
• 1 մեծ մեխակ սխտոր;
• 80 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր;
• կես բաժակ թեթև ձիթապտղի յուղ;
• կես բաժակ սոճու ընկույզ;
• մի պտղունց աղ, աղացած պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Ընկույզները նախ պետք է տապակել չոր տապակի մեջ, ապա մանրացնել։
2. Պանիրը կարելի է քերել մանր քերիչով, սխտորն ու սպանախը դանակով կտրատել։
3. Այժմ լցնել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ և մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ։ Պղպեղ, աղ, խառնել կարագի հետ։

Tips:

1. Աղցանն ավելի համեղ դարձնելու համար սոուսն ու բանջարեղենը պետք է թարմ լինեն։
2. Ավելի համեղ սոուս ստանալու համար սպանախին ավելացրեք մի քիչ ռեհան, կիլանտրո կամ մաղադանոս։

Համեմված պեստո բաղադրատոմս

Մսային կամ ձկան աղցանները, որոնց վրա կավելացվի նման կծու և թանձր Pesto սոուս, կստացվի կծու և համեղ: Համեմունքների և անուշաբույր խոտաբույսերի սիրահարները կգնահատեն դրանք՝ գովելով ուտեստները և տանտիրուհուն խնդրելով դրանց ստեղծման գաղտնի բաղադրատոմսը։ Դուք կարող եք ամեն անգամ փորձարկել՝ ավելացնելով տարբեր ընկույզներ կամ խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության փոխելով կազմը: Նույնիսկ սովորական Caprese աղցանը կթվա անսովոր և մի փոքր տաք:

Բաղադրությունը:

• ռեհանի փունջ;
• կես բաժակ կեղևավորված սոճին կամ ընկույզ;
• կես կիտրոն;
• մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղի երրորդ մասը;
• թարմ աղացած պղպեղ;
• 100 գրամ փափուկ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 3 փոքր մեխակ սխտոր;
• մաղադանոս;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Ընկույզները նախ պետք է տապակել տապակի մեջ, ապա մանրացնել կամ մանրացնել։
2. Պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով։
3. Ռեհանը, մաղադանոսը և սխտորը պետք է մանր կտրատել։
4. Ստացված զանգվածը պետք է նոսրացնել ձեթով, ջրով, ավելացնել աղ, պղպեղ, ամեն ինչ լավ խառնել։

1. Նախքան աղցանները այս սոուսով քսելը, դուք պետք է թույլ տաք, որ այն մի փոքր եփվի և ներծծվի ավելի կծու բուրմունք ստանալու համար:
2. Կանաչիները բլենդերով շիլա մանրացնելն ավելի լավ է պարզապես դանակով մանրացնել։ Չորացրած ռեհանը, սամիթը կամ մաղադանոսը ճաշ պատրաստելու համար չեն օգտագործվում, միայն թարմը։
3. Պեստոյի այս սոուսը կարելի է ավելացնել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք աղցանների մեջ, քսել տոստերի վրա և մատուցել մսային ուտեստների հետ։

Մաղադանոսով և ընկույզով սոուսի բաղադրատոմս

Կանաչ ռեհանի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ հյութալի մաղադանոս, որը մի փոքր կփոխի սոուսի համն ու բույրը։ Լավ է ամառային բանջարեղենային աղցաններին ավելացնել սովորական մայոնեզի և բուսական յուղի փոխարեն։ Այս վառ կանաչ Պեստո սոուսը պատրաստվում է շատ արագ, այն պահանջում է շատ քիչ բաղադրիչներ:

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ մաղադանոս դանակով թակած;
• կես բաժակ ընկույզ;
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 50 գրամ Մոցարելլա պանիր;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Ընկույզը, սխտորն ու պանիրը լցնում ենք կոմբայնի ամանի մեջ և մանր կտրատում մի քանի վայրկյան։
2. Այնուհետև զանգվածին ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը և ամեն ինչ խառնել։
3. Մնում է միայն բաղադրիչները նոսրացնել ձիթապտղի յուղով և ավելացնել աղցանին։

Խորհուրդներ իտալացի խոհարարներից.

1. Եթե ​​աղցաններն անմիջապես չեն պատրաստվի, կարող եք Պեստո սոուսը պահել մոտ 5 օր։ Դա անելու համար այն տեղափոխեք տարայի մեջ, վրան մի շերտ ձիթապտղի յուղ լցրեք և դրեք սառնարանում կամ սառնարանում։
2. Արտադրանքը երկար մանրացնելու կարիք չկա, դրանք չպետք է վերածվեն շիլաի։ Թող լինեն տարասեռ կտորներ, այնպես որ ցանկացած աղցան շատ ավելի համեղ և բուրավետ կլինի:

Անուշաբույր Պեստոյի բաղադրատոմս՝ անանուխով, կիլանտրոյով և ռեհանով

Պեստո սոուսը, որը պատրաստված է տարբեր խոտաբույսերից, ունի զարմանալի համ և նուրբ կծու բուրմունք, որը կուրախացնի նույնիսկ ամենափչացած գուրմաններին: Այն կարելի է ավելացնել ոչ միայն աղցաններին, այդ թվում՝ իտալական Caprese-ին, այլ նաև ապուրներին, նախուտեստներին, սենդվիչներին կամ սպագետտիներին։ Ցանկացած ուտեստ կփայլի նոր նոտաներով, կդառնա ախորժելի և համեղ։ Այս սոուսը կարելի է նույնիսկ առանձին մատուցել՝ յուրաքանչյուր հյուրի հնարավորություն տալով այն ավելացնել իրենց աղցանին:

Բաղադրությունը:

• ցանկացած ընկույզի մեկ բաժակի երրորդ մասը՝ հնդկական ընկույզ, պիստակ, ընկույզ կամ գետնանուշ՝ ձեր ընտրությամբ;
• ռեհանի փունջ;
• անանուխի մի քանի ճյուղ;
• կիլանտրո կամ սամիթի մի քանի ճյուղ;
• սև և կարմիր պղպեղի փոշի;
• ռեհան;
• սխտոր;
• մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• 100 գրամ փափուկ Գաուդա տեսակի պանիր։

Պատրաստում:

1. Բոլոր կանաչիները և սխտորը պետք է մանր կտրատել դանակով, առանց շատ մանր կտրատելու։
2. Պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով, ավելի լավ է ընկույզը մանրացնել բլենդերով։
3. Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել պղպեղի, աղի, կիտրոնի հյութի հետ և ավելացնել ձիթապտղի յուղ։

Օգտակար խորհուրդներ.

1. Այս անուշաբույր սոուսը խորհուրդ է տրվում ավելացնել ձկան աղցաններին, ծովամթերքով ուտեստներին և բանջարեղենին։
2. Հարմար են ցանկացած կանաչի և համեմունք, ներառյալ գազարը, բրոկկոլին և ուրցը պապրիկայով:

Նախուտեստ «Կապրեսե» սոուսով իտալական բաղադրատոմսով

Անուշաբույր և կծու Պեստոն լավագույնս համադրվում է լոլիկի և փափուկ պանրի հետ: Այդ իսկ պատճառով իտալացիներն ամենից հաճախ այն ավելացնում են Caprese աղցանի մեջ՝ վայելելով արագ և նուրբ խորտիկի վառ համը։ Մեկ անգամ պատրաստելով նման ուտեստ՝ ցանկանում եք նորից ու նորից պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 3 լոլիկ խիտ միջուկով;
• 150 գրամ Մոցարելլա պանիր;
• խոտաբույսերի մի քանի ճյուղեր՝ ռեհան, կիլանտրո, մաղադանոս, անանուխ կամ սպանախ՝ ընտրելու համար;
• պատրաստի պեստո սոուս.

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանում ենք և կտրատում հավասար մասերի։
2. Պանիրը կտրատել հավասար շերտերով։
3. Լոլիկն ու պանիրը ափսեի մեջ շարել շրջանաձև՝ իրար հերթափոխով։
4. Մեջտեղը զարդարեք կանաչի ճյուղերով։
5. Սոուսը լցնել նախուտեստով աղցանի վրա։

Այս բոլոր պարզ բաղադրատոմսերը անսովոր համեղ և հաճելի Պեստո սոուսի համար կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ ձեռքի տակ ունենալով խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ, ընկույզ և պանիր: Ընտանիքն ու հյուրերը կզարմանան, երբ ճաշակեն աղցաններ նուրբ, բայց կծու իտալական սոուսով:

Իտալական մթերքների տեսակները հաճախ օգտագործվում են այլ երկրներում, քանի որ դրանք մի կողմից դասական բաղադրիչներ են պարունակում, մյուս կողմից՝ անսովոր համեր։ Կապրեզե աղցանը դասական կամ կատարելագործված տարբերակներով համարվում է առողջարար սնունդ, քանի որ այն պարունակում է թարմ և բնական բաղադրիչներ։ Այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական կամ կողմնակի ճաշատեսակ նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Եկեք քայլ առ քայլ դիտենք Caprese աղցանի բաղադրատոմսը լուսանկարներով: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ուտեստը, ի՞նչն է լավագույնս դրա մեջ դնել և ինչպիսի՞ կալորիականություն ունի նման մթերքը:

Ինչպես պատրաստել Caprese աղցան. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սկսնակները և պրոֆեսիոնալ խոհարարները կարող են հեշտությամբ պատրաստել այս ուտեստը մի քանի րոպեում: Հիմնական կանոնը, որը պետք է հետևել, հետևյալն է. գնել միայն թարմ ապրանքներ: Այժմ կան Կապրեզե աղցանների բազմաթիվ տեսակներ, դրանք տարբերվում են բաղադրիչների տեսակներով, մատուցման եղանակներով և սոուսներ պատրաստելու համար։ Ճաշատեսակը մատուցվում է բացառապես թարմ, կարիք չկա թրմել այն կամ սպասել, մինչև այն թրջվի։

Իտալիայում Caprese-ի օրիգինալ տարբերակն օգտագործում է «Oxheart» լոլիկ: Այս բանջարեղենը չափսերով շատ մեծ է, ունի քաղցր համ և ավազոտ մարմին։ Բայց յուրաքանչյուր խոհարար կարող է ընտրել լոլիկի այլ տեսակներ (խորհուրդ չի տրվում ջրային սորտեր, քանի որ միջուկը կարող է ընկնել միջուկից): Մոցարելլա պանիրը պետք է ընդունվի դասական, առանց հավելումների, ընկույզների, խոտաբույսերի կամ համեմունքների, քանի որ այս բաղադրիչները առանձին կտեղավորվեն աղցանի մեջ: Եկեք նայենք տանը ճաշ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերին:

Դասական մոցարելլայով և լոլիկով

Իտալացիները մակարոնից առաջ մատուցում են թեթեւ Caprese աղցան: Այդպիսով օրգանիզմն անմիջապես ստանում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և պատրաստվում է ավելի ծանր սնունդ ընդունելու։ Այս ուտեստը համարվում է ազգային իտալական նաև այն պատճառով, որ պարունակում է դրոշի հիմնական գույները՝ կարմիր և սպիտակ: Անկախ նրանից, թե ինչպես է փոխվում աղցանը, այդ երանգները պետք է ներկա լինեն դրա մեջ։ Դիտարկենք ճաշատեսակի դասական տարբերակը տանը պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը դասական ուտեստի համար.

• Ավելի լավ է միջին չափի թարմ հասած կարմիր լոլիկ վերցնել՝ 5 հատ։
• Սպիտակ մոցարելլա պանիր՝ թարմ – 300 գ.
• Դասական բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. գդալ.
• Բնական ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ. լ.
• Թարմ ռեհանի կանաչ տերևներ՝ մոտ 50 գ։
• Աղ, սև և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարական Caprese աղցանի բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

1. Լոլիկն ու ռեհանը լվանալ հոսող ջրի տակ։ Դրեք քամոցի կամ չոր թղթե սրբիչների մեջ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
2. Կտրեք լոլիկը շերտի մեջ, հիմքի վրա: Դա անելու համար դուք պետք է սուր դանակ վերցնեք, որպեսզի բանջարեղենը կտրելիս դրանք չփշրվեն։ Լոլիկի շերտերի լայնությունը պետք է լինի մոտ 5-7 մմ։ Եթե ​​կտրելու ընթացքում միջուկը բանջարեղենից դուրս է ընկնում, ապա նման կտորը պետք է փոխարինել, իսկ օղակի լայնությունը մեծացնել։
3. Մոցարելլա պանիրը կտրատում ենք նույն չափերի և ձևերի։ Եթե ​​խանութում մեծ կտոր է ձեռք բերվել, ապա այն պետք է բաժանել և կտրել՝ գլան ձևավորելու համար: Սա պանրի կտորներ կտրելու ամենահարմար տարբերակն է։
4. Պանիրն ու լոլիկը հերթով դնել մեծ, մակերեսային ափսեի վրա: Շերտերի արանքում պետք է դնել ռեհանի մեկ տերեւ՝ այն առանձնացնելով ճյուղից։
5. Ստացված ուտեստը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Համեմել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ բալզամիկ քացախով։ Կատարում ենք վերջին գործողությունները, որպեսզի համեմունքները հայտնվեն պանրի և լոլիկի յուրաքանչյուր կտորի վրա։ Բարի ախորժակ!

Պեստոյի սոուսով շամփուրների վրա

Caprese-ի պատրաստման հարմարության համար առաջադեմ խոհարարները օգտագործում են շամփուրներ: Նման պարագաները թույլ են տալիս յուրաքանչյուր հյուրի համար փոքր քանակությամբ սնունդ պատրաստել, ինչը հարմար է բուֆետների համար։ Պեստոն յուրահատուկ համ է հաղորդում ձեր աղցանին, քանի որ այն պարունակում է ռեհան, պանիր, սխտոր, կարագ, սոճու ընկույզ կամ այլ անսովոր բաղադրիչներ: Դիտարկենք այս ուտեստը քայլ առ քայլ:

Պեստո ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Երիտասարդ պանիր, մոցարելլա – 300 գ.
• Չերի լոլիկ կամ փոքր հասած բանջարեղենի այլ տեսակներ՝ 300 գ։
• Խանութից կամ տնական պեստո սոուս – 100 գ.
• Կանաչ ռեհան - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել թեթև իտալական աղցան շամփուրների վրա՝ Pesto սոուսով.

1. Հում լոլիկը և ռեհանը լվանալ սառը ջրի տակ։ Կարիք չկա արմատները մաքրել բանջարեղենից, դա արվի աղցանը կտրելիս։
2. Պատրաստեք շամփուրներ, պեստո սոուս և մեծ մակերեսային ափսե:
3. Կտրել հասած չերի լոլիկը կիսով չափ: Եթե ​​բանջարեղենը շատ փոքր է, ապա թույլատրվում է դրանք ամբողջությամբ թել:
4. Մոցարելլա պանիրը կտրատել նմանատիպ կտորների, ցանկալի է կլոր կամ քառակուսի:
5. Լոլիկն ու մոցարելլա պանիրը հերթափոխով քսել շամփուրի վրա՝ բաղադրիչների արանքում դնելով ռեհանի կանաչ տերեւ:
6. Բոլոր շամփուրները մեկ շարքով դնել ափսեի մեջ և դրանց վրա լցնել առատ քանակությամբ պեստո սոուս:
7. Սրանից հետո ուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Բարի ախորժակ!

Պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը

Միջին հաշվով, դասական տարբերակի յուրաքանչյուր 100 գ աղցանին կա մոտ 160 Կկալ, ինչը փոքր արժեք է և հարմար է դիետիկ սննդի համար։ Նման թեթև և միևնույն ժամանակ շատ համեղ ուտեստը խորհուրդ է տրվում նույնիսկ այն մարդկանց, ովքեր խիստ դիետաների են ենթարկվում՝ ցանկանալով ազատվել ավելորդ քաշից։ Եթե ​​կազմի մեջ որևէ բաղադրիչ փոխվի, ապա էներգիայի արժեքը տարբեր կլինի, բայց այս արժեքը փոքր-ինչ փոխվում է: Ահա Caprese-ի կալորիականությամբ աղյուսակ.

Caprese (իտալ.) իտալական նախուտեստ է։ Շատ թեթև և համեղ։ Նման խորտիկները սովորաբար համարվում են «անտիպաստո»: Այսինքն՝ ոչ թե մակարոնեղենի դեմ, այլ մակարոնից առաջ՝ նախուտեստ։

Լոլիկ, մոցարելլա, կանաչ ռեհան և լավագույն ձիթապտղի յուղ։ Համեմունքների և հավելումների բազմազանությունը իմպրովիզներ են, որոնք կապրեսին յուրահատուկ և յուրահատուկ համ են հաղորդում: Խորտկարան իր անվան համար պարտական ​​է Կապրի կղզուն, նույնը, որի վրա հանգստացել և հյուրասիրվել է Մաքսիմ Գորկին։ Այնուամենայնիվ, Կապրի կղզու հանգստավայրի կարգավիճակը գալիս է Հռոմեական կայսրության ժամանակներից:

Caprese-ը կարմիր լոլիկի, սպիտակ մոցարելլայի և կանաչ ռեհանի հատուկ համադրության շնորհիվ շատ նման է Իտալիայի դրոշին։ Այնուամենայնիվ, իտալական խոհանոցի շատ գլուխգործոցներ վերարտադրում են իտալական դրոշին բնորոշ գունային համակցությունները: մոցարելլայով և Կապրի աղցանով։

Կապրեսե պատրաստելը շատ պարզ է. Բաղադրատոմսում չկան բարդ տեխնիկա, երկար ջերմային բուժում կամ էկզոտիկ բաղադրիչներ:

Դասական բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս միայն գոմեշի կաթից պատրաստված մոցարելլա: Այնուամենայնիվ, սովորաբար, նույնիսկ բուն Իտալիայում, օգտագործում են ավելի մատչելի մոցարելլա՝ պատրաստված կովի կաթից։ Մոցարելլայի գնդիկների չափը առանձնահատուկ դեր չի խաղում։ Սա ավելի շատ կազդի պանրի կտրման ձևի վրա, քան կապրեսեի համը: Չափազանց կարևոր է, որ մոցարելլան ամենաթարմն է։

Լոլիկը աղցանի համար բանավեճի առարկա է. Ինչ-որ տեղ կարդացի, որ կապրեզի համար լոլիկի լավագույն տեսակը համարվում է «եզան սիրտը»: Մեր լոլիկը վարդագույն է, բայց ես ուզում էի, որ լոլիկը կարմիր լինի։ Իտալական բաղադրատոմսերի մեծ մասը խորհուրդ է տալիս «խոշոր վազով հասած լոլիկ»: Ըստ երևույթին, դրանք լոլիկ են: Աճում է կլաստերներով՝ նման չերի լոլիկի, բայց ավելի մեծ: Մեծ հաշվով, մեր երկարավուն լոլիկը, որը նման է սալորին, բավականին հարմար է։ Բայց պատահաբար հանդիպեցի փոքրիկ լոլիկներին, որոնց անվանում ենք «չումաչոկ»: Նրանք ինձ բավարարեցին բոլոր առումներով՝ կարմիր, առաձգական, առանց սպիտակ կենտրոնի և շատ համեղ։

Կանաչ ռեհանը ամենաթարմն է, իդեալական, եթե միայն այգուց: Ցանկալի է փոքր տերեւներով: Ձիթապտղի յուղը լավագույնն է, որ կարող եք գտնել: Սրանից է կախված աղցանի համը։ Յուղը պետք է նախ սառը սեղմել:

Կապրեզե. Բաղադրատոմսը, որը դուք փնտրում էիք:

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Մոցարելլա 150 գր
• Միջին չափի կարմիր լոլիկ 5-6 հատ
• Կանաչ ռեհան 2-3 ճյուղ
• Ձիթապտղի յուղ 4-5 ճ.գ. լ.
• Աղ, սև պղպեղհամ
• Կապերս, բալզամիկ քացախ, օրեգանոընտրովի

1. Չնայած պատրաստման պարզությանը, դեռևս կան որոշակի նրբություններ կապրեզի պատրաստման մեջ: Առաջինն ու ամենակարևորն այն է, որ արտադրանքը պետք է լինի չափազանց թարմ։ Դա կարեւոր է! Իդեալում, ձեզ հարկավոր է մոցարելլա, որը պատրաստվել է նախորդ օրը: Ես հասկանում եմ, որ դա մեզ համար գրեթե անհնար է։ Գրեթե. Բայց կան տեղական արտադրողներ, որոնք արտադրում են բավականին անցանելի մոցարելլա։ Ավելի լավ է թփից լոլիկը հավաքել եփելուց անմիջապես առաջ, երբ դեռ այգու հոտ է գալիս։ Եվ ոչ մի դեպքում դրանք չպետք է սառնարանում պահվեն: Բնականաբար, ռեհան քաղեք այգուց։ Սա իդեալական է:

   Լոլիկ, մոցարելլա, ռեհան - կապրեզի հիմնական բաղադրիչները

2. Իրականում, կապրեսեի ամբողջ բաղադրատոմսը բաղկացած է լոլիկի և մոցարելլայի կտորներից, այնուհետև դրանք ափսեի մեջ դնելուց:
3. Սուր դանակով լոլիկը կտրատել 6-7 մմ (1/4 դյույմ) հաստությամբ շերտերի։ Լոլիկի վերին և ներքևի մասը չի օգտագործվի որպես նախուտեստ, ձեզ հարկավոր են միայն նույն տրամագծով մսոտ շրջանակներ. Լոլիկի սերմերից և կեղևից մաքրելու կարիք չկա։ Պարզապես կտրատեք լոլիկը։

   Լոլիկը սուր դանակով կտրատել 6-7 մմ հաստությամբ շրջանակների

4. Հեռացրեք մոցարելլան աղաջրից: Կտրել կտրատած լոլիկի պես հաստ շերտ։ Շերտերի ձևը կամայական է, բայց չափը նույնն է, ինչ կտրում են լոլիկը: Եթե ​​դուք կարող եք մոցարելլա գնել փոքրիկ գնդիկների տեսքով, ապա կարող եք դրանք պարզապես կիսով չափ կտրել։

   Մոցարելլան կտրատել լոլիկի պես հաստ շերտերով

5. Հաջորդը, ձեզ հարկավոր է մեծ ափսե, գերադասելի սպիտակ. այս կերպ կապրեսը ավելի լավ տեսք կունենա: Լոլիկի շերտերը զգուշորեն շրջանաձև դնել՝ դրանք փոխարինելով մոցարելլայի կտորներով։ Դրեք այն սերտորեն կամ ազատորեն `ձեր հայեցողությամբ:

   Լոլիկի կտորները զգուշորեն շրջանաձև դնել՝ դրանք փոխարինելով մոցարելլայի կտորներով

6. Կապրեզին մի քիչ համեմեք նուրբ աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի: Բաղադրատոմսերը հաճախ խորհուրդ են տալիս շաղ տալ մի պտղունց սուսամբարով: Բացառապես ըստ ցանկության։ Ի դեպ, համեղ է ստացվում, պարզապես մատներով մի փոքր շփեք չոր խոտը, որպեսզի մեծ կտորներ չմնան։ Այո, մի չափազանցեք այն համեմունքներով:
7. Շատ համեղ է ստացվում, եթե ավելացնեք 1 թ.գ. կապարներ. Պարզապես դրանք շաղ տալ աղցանի վրա։

   Տարածեք ռեհանը։ Շատ համեղ է ստացվում, եթե ավելացնեք 1 թ.գ. կապարներ

8. Լոլիկի և մոցարելլայի վրա դնել փոքրիկ կանաչ ռեհանի տերևներ: Տերեւների քանակը ըստ ճաշակի։ Կարող եք, եթե ժամանակ ու ցանկություն ունեք, լոլիկն ու մոցարելլան շարել առանձին ռեհանի տերեւներով։ Բայց սա կարևոր չէ։
9. Վերջին հպումը աղցանի վրա ձիթապտղի յուղ լցնելն է հենց մատուցելուց առաջ, բայց ոչ առաջ: Կարևոր է. կապրեզան ոչ մի դեպքում չպետք է նստի կարագի մեջ: Ավելի լավ է սեղանին դրված ձեթը մատուցել առանձին ամանի մեջ ու ուտելուց անմիջապես առաջ լցնել նախուտեստի վրա։ Ի դեպ, հաճախ խորհուրդ է տրվում ձիթապտղի յուղը խառնել փոքր քանակությամբ բալզամիկ քացախի` սոուսի հետ

Համեղ, պարզ իտալական նախուտեստ՝ Caprese աղցան: Նրա պատրաստման պարզությունը զարմանալիորեն հակադրվում է իր զարմանալի համին: Իմ կարծիքով, ապրանքների շատ հաջող համակցություններից մեկը, որը հազվադեպ է այդքան հեշտ գտնել: Թեթև, ցածր կալորիականությամբ և համեղ աղցան։ Ավելի ճիշտ՝ խորտիկ։ Ի վերջո, ամեն ինչ կախված է ներկայացման մեթոդից:

Caprese-ը դասական հակապաստո է: Մեզ համար մի փոքր անսովոր է թվում, բայց դա, ըստ էության, ալյուրի պատրաստման ափսեի իտալական տարբերակն է: Սա սառը նախուտեստ է, որը մատուցվում է հիմնական տաք ճաշից առաջ։ Որպես կանոն, թակած բանջարեղենը, պանիրները, դելի միսը և այլ դելիկատեսները դրվում են ափսեի կամ փայտե սկուտեղի վրա:

Ահա հակապաստոյի շատ տեսողական տարբերակը։ Բայց Caprese-ի դեպքում ափսեում կլինեն լոլիկ, մոցարելլա պանիր, կանաչ ռեհանի տերևներ և սոուսներ։ Շատ համեղ ու գեղեցիկ է, իսկ գույներն այնքան նման են Իտալիայի դրոշին։ Պարզությունը Caprese-ի ամենամեծ առավելությունն է: Պետք չէ երկար եփել կամ կանգնել վառարանի մոտ, այն միայն գեղեցիկ կտրատել և դասավորել։

Հարդարման շատ տարբերակներ կան, նույնիսկ շերտերը կարելի է դնել խճանկարի պես կամ շրջանաձև կամ շարքերում: Ավելորդ չի լինի ցուցադրել ձեր երևակայությունը և չկան խիստ կանոններ։ Հիմնական բանը այն է, որ բոլոր բաղադրիչների կտորները միասին ընկնեն, քանի որ դրանք պետք է ուտել միասին, որպեսզի զգաք այս ուտեստի իրական իտալական համը։

Caprese աղցանը կարող է օգնել ձեզ ցանկացած պահի, երբ անհրաժեշտ է արագ սեղան դնել, բայց հիմնական ուտեստը դեռ պատրաստ չէ: Ցանկացած տոնի տոնական սեղանին կարող եք օգտագործել որպես առանձին աղցան։

Բաղադրիչները կարող եք մանր կտրատել և խառնել ափսեի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք լարել շամփուրների վրա և ստանալ շշմեցնող գեղեցիկ տոնական կանապեներ: Կարելի է ծալել առանձին մասերի բուրգերի տեսքով։

Կարող եք նաև ավելացնել համեղ բաղադրիչները և բարելավել ու փոխել այս զարմանահրաշ ուտեստը: Բայց եկեք ամեն ինչ կարգի բերենք:

Ամենևին էլ բարդ և շատ համեղ դասական տարբերակ։ Կապրեզե աղցանը, սկզբունքորեն, նվազագույն բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստ է, բայց այն հաղթում է բացառապես դրանց որակի և համի շնորհիվ։ Դուք պետք է վերցնեք ամենահամեղ լոլիկները և նրանք, ում սիրում եք: Լավագույնը նրանք են, որոնք ունեն շատ մսոտ միջուկ և որոշ սերմեր և հյութ, ապա աղցանը չի լողանա ափսեի վրա: Մոցարելլան նույնպես լավագույնս ընտրվում է ըստ ճաշակի։ Ի վերջո, կան շատ արտադրողներ, այնքան շատ տատանումներ: Ավելի լավ է պանիրը, որը վաճառվում է հեղուկով լցված պարկերով կամ բանկաներով։ Դա կլինի ավելի նուրբ և հյութալի։ Թարմությունը շատ կարևոր դեր է խաղում։

Caprese-ի վառ և կարևոր բաղադրիչը թարմ ռեհանն է: Դուք գիտեք, որ դրա տարբեր տեսակներ կան՝ մանուշակագույն, կանաչ, շագանակագույն։ Նրանց բոլորի համը տարբեր է: Բայց Caprese աղցանի համար նախապատվությունը տվեք երիտասարդ կանաչին: Այն ունի ավելի նուրբ համ, որը մի փոքր հիշեցնում է անանուխի և անիսոնի համը: Թեև մանուշակագույնը, օրինակ, ավելի կծու և կծու է, այն ավելի հարմար է որպես մսային ուտեստների համեմունք: Նուրբ կանաչիները, հատկապես երիտասարդ վերին տերևները, պարզապես կատարյալ են նուրբ Caprese աղցանի համար:

Խորտիկի դասական տարբերակում տերևները օգտագործվում են որպես ամբողջություն, չնայած այլ տարբերակներում դրանք կարող են պատռվել և կտրվել:

Կարևոր է օգտագործել համեղ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ: Այն լրացնում և ընդգծում է լոլիկի և մոցարելլայի համը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ կլոր մսոտ լոլիկ - 3 հատ;
• մոցարելլա պանրի մեծ գնդիկներ - 3 հատ;
• թարմ կանաչ ռեհանի տերևներ - 10 հատ;
• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ (չզտված) - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Նախուտեստի համար հարթ ափսե պատրաստեք։ Լվացեք լոլիկը: Պանիրը հանել աղաջրից։ Լվացված ռեհանի տերեւները պոկեք ցողուններից։

2. Լոլիկը կողք դրեք տախտակի վրա և կտրեք «շերտերը» 1 սմ հաստությամբ շերտերի, սա խորտիկի օպտիմալ չափն է, և լոլիկի համը կզգացվի և չի գերազանցի մյուս համերը:

3. Վերցրեք մի գնդիկ մոցարելլա և սուր, հարթ դանակ: Կարելի է կերամիկականը վերցնել, պանիրն ավելի քիչ կկպչի։ Պանրի գնդիկները կտրատում ենք 1 սմ հաստությամբ շերտերով, որպեսզի նույնը լինեն լոլիկի հետ։

4. Այժմ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, եկեք սկսենք շարել Caprese աղցանը: Լոլիկի շերտը դնել մեծ կլոր ափսեի վրա, վրան դնել մի կտոր մոցարելլա և մի փոքր կողքի վրա: Այնուհետև գագաթին ռեհանի տերեւ:

5. Շարունակում ենք նույն կերպ շարել շրջանաձև՝ առանց ապրանքների հերթականությունը փոխելու։ Լոլիկ, որին հաջորդում է մոցարելլա, վերևում ռեհան և նորից նույն ձևով։ Լոլիկի հաջորդ տերեւի եզրով թեթևակի ծածկել ռեհանի տերեւը։

6. Շրջանակն ավարտելուց հետո կենտրոնում տեղադրեք լոլիկի մի կտոր, վրան պանրի շրջանակ, իսկ վրան՝ ռեհանի տերեւ։ Այսպես կազմը ամբողջական կլինի։

7. Այժմ մի քիչ աղ ավելացրեք նախուտեստին և թարմ աղացած պղպեղ ցանեք անմիջապես ջրաղացից։ Եվ լցնել ձիթապտղի յուղի բարակ հոսք: Նախուտեստի յուրաքանչյուր շարքի երկայնքով յուղով մի քանի շրջան գծեք, և դա բավական կլինի։ Բայց աղը, պղպեղը և ձեթը կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին համապատասխան:

Դասական Caprese աղցանը պատրաստ է և կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Ուրախ կլինեն և՛ հյուրերը, և՛ ընտանիքի անդամները: Շատ համեղ և առողջարար խորտիկ՝ պատրաստված ամբողջովին բնական և թարմ բաղադրիչներից։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել:

Caprese աղցանի մեկ այլ հայտնի բաղադրիչը բալզամիկ սոուսն է: Չնայած ոմանք սիրում են բալզամիկ քացախով ավելի թթու տարբերակը։ Սոուսը քացախից տարբերվում է նրանով, որ քացախից բացի ավելացնում են շաքար և համեմունքներ, ինչպես նաև այլ անուշաբույր բաղադրիչներ։ Օրինակ, սոուսը կարող է լինել մեղրի, մանանեխի կամ հատապտուղների ավելացումով:

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական բալզամիկ սոուսը տանը կամ գնել այն պատրաստի խանութում: Կան նաև սորտեր, որոնք կոչվում են բալզամիկ կրեմ: Խանութից սոուս գնելուց առաջ կարդացեք բաղադրիչները և հետո կարող եք պատկերացնել, թե ինչպիսին կլինի դրա համը։ Չէ՞ որ քացախը պատրաստվում է խաղողի մաղձից, իսկ մնացած ամեն ինչը բուրավետիչ հավելումներ է։

Սոուսը կատարյալ է Caprese աղցանի համար: Կարող եք այն ձիթապտղի յուղի հետ միասին լցնել աղցանի վրա, կամ կարող եք օգտագործել միասին։ Երկուսն էլ հիանալի համ կունենան: Կամ կարող եք մի փոքր բաժակի մեջ խառնել քացախը (կամ սոուսը) և ձեթը, իսկ հետո ստացված սոուսը լցնել աղցանի վրա։

Բացի համից, սոուսն օգնում է աղցանին շատ էլեգանտ և նրբագեղ տեսք հաղորդել: Քանի որ սոուսը մուգ է և թանձր, աղցանի վրա լցնելիս կարող եք գեղեցիկ նախշեր ստեղծել, և նախուտեստը ռեստորանի տեսք կունենա։ Ազատորեն ցուցադրեք ձեր երևակայությունն ու գեղարվեստական ​​ունակությունը:

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նույն քանակությունը և բաղադրիչների փաթեթը, ինչ դասական բաղադրատոմսում, որը նկարագրեցի առաջինը:

Բայց դրան ավելացրեք բալզամիկ սոուս: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 1-2 ճաշի գդալ՝ կախված ձեր ճաշակից։

Պատրաստում:

Լոլիկները, լվացված և անձեռոցիկով սրբված, բարակ շրջանակներով կտրատել։ Հաստությունը դարձրեք մոտավորապես 0,5-1 սմ. Լավ է լոլիկը կտրատել խաչաձև, որպեսզի սերմերով հեղուկ հատվածը չընկնի և մնա լոլիկի օղակներ։

Մոցարելլան երկար դանակով կտրատում ենք նմանատիպ շրջանակների։ Ավելի լավ է վերցնել պանիր, որը փաթեթավորված է աղաջրով: Որպեսզի ճաշատեսակը մատուցելիս գեղեցիկ լինի, լոլիկի ու մոցարելլայի կտորները պետք է նույնը լինեն։

Շողեր դնել ափսեի վրա՝ փոխարինելով լոլիկի շրջանակը, պանրի շրջանակը և ռեհանի տերևը: Շատ նման է Իտալիայի դրոշին, այնպես չէ՞:

Համեմել աղով, պղպեղով և վրան սոուսով։ Ավելացնել յուղ ըստ ցանկության։ Շատ համեղ է, եթե նախ բարակ հոսքի մեջ ձեթ լցնես, իսկ հետո նույն բարակ հոսքով շարված աղցանի վրա զիգզագ նախշեր գծես։

Ամենակարևորն այն է, որ յուրաքանչյուր կտորի վրա լինի սոուս և կարագ։ Այնուհետև Carpese աղցանը բոլորին կբացահայտվի իր լավագույն տեսքով, ավելի ճիշտ՝ համով:

Պեստո սոուսը նույնպես հիանալի հավելում է Caprese աղցանին: Սա սոուս է, որը հիմնված է ձիթապտղի յուղի և խոտաբույսերի վրա՝ սխտորով և ընկույզով: Շատ, շատ համեղ սոուս, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Որոշ ժամանակ առաջ ես արդեն խոսեցի այս սոուսի բաղադրատոմսերի բազմազանության մասին։

Դուք կարող եք ստուգել դրանք՝ Պեստո սոուս: Տնական բաղադրատոմսեր. Դասական սոուս և համեղ տատանումներ

Պատրաստեք այս սոուսը և օգտագործեք որպես աղցանի սոուս: Դուք կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած սոուսը՝ հիմնվելով բաղադրիչների վրա, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս նախ փորձել այն սոճու ընկույզով ռեհանի դասական իտալական տարբերակով:

Պատրաստում:

Լոլիկն ու պանիրը բարակ օղակներով կտրատել։ Տեղադրեք դրանք շարքերում կամ շրջանագծով, հերթափոխով միմյանց հետ: Ցանկության դեպքում ավելացնել թարմ ռեհանի տերևներ։ Ի վերջո, ռեհանն արդեն սոուսի մեջ կլինի։

Թեթև աղ և պղպեղ։ Լրացրեք խիտ և անուշաբույր պեստո սոուսով:

Դուք կարող եք փոքր բուրգեր դնել սովորական շարքերի փոխարեն: Վրան դնում ենք լոլիկի շրջան, մի կտոր պանիր, իսկ վրան՝ մեկ թեյի գդալ սոուս։ Նման բուրգերից մեկը կլինի այն հատվածը, որը հարմար է վերցնել ափսեից: Այս նախուտեստը կատարյալ է տնային երեկույթների համար։

Բայց ահա Caprese աղցանի տարբերակը նրանց համար, ովքեր սիրում են, որ բոլոր բաղադրիչները փոքր լինեն և ամեն ինչ խառնվի։ Այս կերպ համերն ավելի լավ են միանում, և դուք կարող եք դրանք ուտել ամանի մեջ: Այս աղցանը տուփի մեջ կարող եք տանել խնջույքի կամ աշխատանքի: Կամ կարող եք այն պատրաստել գեղեցիկ աղցանամանի մեջ և մատուցել տոնական սեղանին։ Արդյունքը դասական աղցան է, ինչպիսին, օրինակ, հունական աղցանն է:

Ես կարող եմ դա անվանել նաև Caprese ծույլերի համար, քանի որ ամեն ինչ ուղղակի խառնվում է ամանի մեջ և լցնում սոուսով։ Բայց աշխատուժի ծախսերը մոտավորապես նույնն են՝ չհաշված ճաշատեսակի կամ կույտերի վրա պատկերված ցուցադրությունը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• փոքր մոցարելլա գնդիկներ - 150 գ;
• չերի լոլիկ - 200 գր;
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• բալզամիկ սոուս (ըստ ցանկության) - 2-3 ճաշի գդալ;
• Աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Ազատեք լոլիկը ցողուններից, լվացեք և սրբեք ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար: Քամեք պանրի գնդիկները: Լվացեք և չորացրեք ռեհանը։ Պոկել տերևները, ցողունները չեն օգտագործվում աղցանների մեջ:

2. Լոլիկները կիսով չափ կտրատել, որպեսզի համն ավելի բացահայտվի, և հյութը խառնվի պանրի և սոուսի հետ։ Այն ավելի համեղ կլինի։ Լոլիկը կարելի է ընտրել ըստ ձեր ճաշակի՝ կլոր բալ, սալոր, կարմիր, դեղին և նույնիսկ սև։ Կարող եք օգտագործել խառնուրդը, և աղցանն էլ ավելի գեղեցիկ կստացվի։

3. Մոցարելլայի յուրաքանչյուր գնդիկը նույնպես կիսով չափ կտրեք: Պանիրն ու լոլիկը նույն չափի կլինեն, սա աղցանն ավելի գեղեցիկ և հեշտ ուտելի կդարձնի։

4. Թարմ կանաչ ռեհանի տերեւները կարելի է ամբողջությամբ դնել, եթե դրանք փոքր են կամ մի քանի կտորների են պատռում, եթե տերեւը մեծ է։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել մանուշակագույն ռեհան, եթե նախընտրում եք, եթե ցանկանում եք նրա ավելի կծու համը: Եվ եթե վերցնեք երկու սորտերը, ապա աղցանը կփայլի գույների իրական խռովությամբ:

5. Խառնեք լոլիկը, պանիրն ու ռեհանը։ Այժմ աղ և պղպեղ ավելացնել թարմ աղացած պղպեղով։ Շաղ տալ էքստրա-բուրմունքով էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով: Իսկ հետո ցանկության դեպքում բալզամիկ սոուսով։

Աղցանը պատրաստ է և կարելի է մատուցել սոուսն ավելացնելուց անմիջապես հետո։ Բարի ախորժակ!

Այս աղցանի համար կարող եք պատրաստել տարբեր սոուսներ։ Ձիթապտղի յուղը և բալզամիկ քացախը հավասար համամասնությամբ խառնել – սոուսը պատրաստ է։ Հագնվելու համար օգտագործեք ռեհան և ընկույզի պեստո: Պարզապես լցրեք յուղով:

Կապրեզե չերի լոլիկով և սեխով - վիդեո բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք յուրահատուկ վերաբերմունք իտալական Caprese աղցանի վրա: Դրան ավելացրեք թարմ նուրբ սեխի գնդիկներ, և այն կփայլի բոլորովին նոր ձևով։ Աղցանը մի փոքր ավելի նուրբ ու քաղցր կստացվի, բայց սեխը շատ հետաքրքիր է տեղավորվում դրա մեջ։ Քաղցր համերի և համադրությունների սիրահարների համար սա շատ հետաքրքիր տարբերակ է։ Փորձիր.

Փորձեք այս աղցանը տապակած լոլիկով: Դուք կզարմանաք, թե որքան հետաքրքիր կլինի համը։ Այս աղցանի սոուսը նույնպես մի փոքր տարբեր է, և ես ձեզ մի փոքր գաղտնիք կասեմ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չերի լոլիկ - 200 գր;
• մինի մոցարելլա պանիր - 150-200 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• թարմ ռեհան - մի քանի ճյուղ;
• պեստո սոուս - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Լվացված չերի լոլիկը դնել փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Լցնել ձիթապտղի կամ բուսական յուղը, բառացիորեն մեկ ճաշի գդալ, և մի փոքր խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր լոլիկ պատվի յուղով: Տեղադրեք մաքրված սխտորի մեխակները այնտեղ: Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև լոլիկը թխվի։

2. Պատրաստել աղցանի սոուսը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու ճաշի գդալ Պեստո և մոցարելլա պանրի հեղուկ, աղաջուր, որը պանրի հետ միասին եղել է տոպրակի կամ տարայի մեջ: Պեստո սոուսի մեջ ավելացնել հեղուկ և հարել։ Այսպիսով աղցանը կունենա ավելի հարուստ և վառ պանրի համ։

3. Տեղադրել թարմ ռեհանի տերեւները համապատասխան աղցանամանի մեջ։ Ցողունների կարիք չկա: Լրացրեք տապակած չերի լոլիկը և մոցարելլա պանրի գնդիկները: Աղ և պղպեղ «Caprese» աղցան: Ստացված սոուսը լցնել ամեն ինչի վրա։

Օրիգինալ Caprese աղցան թխած լոլիկով պատրաստ է։ Սեղան գցեք և հյուրերին հրավիրեք ընթրիքի, նախուտեստն անպայման կփորձի դրանք։

Օրիգինալ քաղցր կապրեզ դեղձով - վիդեո բաղադրատոմս

Շնորհիվ այն բանի, որ Կապրեզե աղցանի բաղադրիչներն ունեն իրենց քաղցր կամ չեզոք համը, դրանցում մեկ այլ քաղցր բաղադրիչ ավելացնելը խնդիր չի լինի։ Դրա օրինակը դեղձով աղցանի տարբերակն է: Այս աղցանը կարող է լինել և՛ նախուտեստ, և՛ աղանդեր։ Բայց երբ մատուցվում է կծու պեստո և աղ, ստացվում է քաղցր, թթու և աղի շատ վառ համադրություն: