Բրնձի շիլան փխրուն է: Համեղ շիլայի բաղադրատոմսեր

Դիետիկ ուտեստ՝ գործնականում անհամ՝ բրնձի շիլա ջրով։ Այս շիլան սովորաբար պատրաստվում է դիետա պահողների և երեխաների համար՝ որպես նախաճաշ։

Բայց եթե խորանաք պատրաստման մանրամասների մեջ, ապա շիլան կհաղթի ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի, բանջարեղենի և որպես առանձին ուտեստ՝ սոուսի հետ համադրությամբ։

Մի փոքր բրնձի հատկությունների մասին

Բրինձը զարմանալի արտադրանք է ակտիվ կենսակերպ վարող մարդկանց համար: Բջջանյութի, բարդ ածխաջրերի և բազմաթիվ օգտակար նյութերի շնորհիվ այն սնուցում է մարդու օրգանիզմը կենսունակությամբ։

Բրնձի ճիշտ եփման գաղտնիքներում թաքնված են բազմաթիվ նրբերանգներ։ Ամբողջ գործընթացը սկսվում է ջրով պարզ ողողումից, որը մաքրում է այն բեկորներից, փոշուց և կեղտից: «Լողանալու» բրինձը երկու նպատակ ունի.

1. Հեռացրեք օսլան հացահատիկից;
2. Հեռացրեք ավելորդ ճարպը:

Բազմաթիվ եղանակներ և մի շարք համեղ ու յուրօրինակ բաղադրատոմսեր կան փափկամազ բրինձ ստանալու համար։ Ինչու՞ չվերցնել «փորձառու» տնային տնտեսուհիներից ջրում բրնձի շիլա պատրաստելու հնարքներով բաղադրատոմս:

Փխրուն բրնձի շիլա ջրի վրա

Ճաշատեսակը կլինի իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ յուղոտ մսի կամ գուլաշի համար։ Այն հիանալի կհամապատասխանի նաեւ սոյայի սոուսին ու տարբեր բանջարեղեններին։

Պետք է սկսել բրինձը սառը, ապա տաք ջրով «լողացնելու» ընթացակարգից։ Պետք է ընտրել հաստ հատակով թավան։ Մաքուր ջուր լցնել մեջը և հասցնել եռման։ Պատրաստի բրինձը լցնել արդեն եռացող ջրի մեջ ու աղ ավելացնել։

Առաջին հինգ րոպեների ընթացքում շիլան պետք է անընդհատ խառնել։ Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և նվազեցրեք ջերմությունը: Բրինձը պետք է եփվի մոտ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի:

Երբ ամբողջ հեղուկը եռա, կաթսան հանեք կրակից և դրեք փայտե տախտակի վրա։ Կափարիչը ծածկեք սրբիչով և թողեք մնա 20 րոպե։ Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և ավելացնում պատրաստի շիլան։

Ինչպես պատրաստել հեղուկ շիլա հացահատիկից

Ոչ բոլորն են սիրում չոր կողմնակի ճաշատեսակ փխրուն տեսքով: Նման դեպքերում օգնության են հասնում հեղուկ շիլաներ պատրաստելու խոհարարական գաղտնիքները։

• Կրասնոդարի բրինձ կամ ցանկացած կլոր բրինձ ─ 2 բաժակ;
• Մաքրված ջուր ─ 8 բաժակ;
• Սեղանի աղ ─ 1,5 թեյի գդալ;
• Կարագ (ճարպ) ─ ըստ ճաշակի:

Բրինձը բուժեք ջրային պրոցեդուրաներով: Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը և ավելացնել բրինձը։ Անընդհատ խառնելով և թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։

Խառնելու գործընթացը թույլ կտա բրնձին առանձնացնել օսլա պարունակող սնձան, որը շիլան կհաղորդի մածուցիկություն: 40 րոպե հետո պատրաստի շիլան համեմում ենք հալած կարագով և մատուցում ենք ուտեստը։ Բարի ախորժակ!

Դանդաղ կաթսայի ջրի մեջ չամիչով շիլա պատրաստելու բաղադրատոմս

Ինչ էլ որ մեկը կարող է ասել, բազմաբնակարան կաթսան անփոխարինելի օգնական է ժամանակակից խոհանոցում: Բրնձի շիլա կարող եք պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Շոգեխաշած բրինձ ─ 200 գր.;
• Սպիտակ չամիչ ─ 200 գր.;
• Շաքարավազ ─ 50 գր.;
• Սեղանի աղ - ըստ նախասիրության;
• Մաքրված ջուր ─ 700 մլ;
• Կարագ ─ 70 գր.

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 100 գրամ/134 կկալ։

Չամիչը թրջել ջրի մեջ, որ փափկի։ Լվացեք բրինձը:

Միացրեք բազմաբնակարանը «շիլա» կամ «հնդկացորենի շիլա» ռեժիմով: Լվացված բրինձը լցնել տարայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար:

Փակեք կափարիչը և պատրաստեք 30 րոպե: Պատրաստի շիլան ավելացնել միջին չափի կարագի կտոր։

Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա դդումով ջրի մեջ ջեռոցում

Հին ժամանակներից ի վեր ջեռոցներում եփած բոլոր ուտեստները եղել են աներևակայելի համեղ և բուրավետ։ Այս որակով ամենից շատ առանձնանում են շիլաները։ Նույնիսկ էսթետիկ գուրմանը չի կարող դիմակայել ջեռոցում եփած և դդմի հետ համակցված բրնձին:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կլոր բրինձ ─ 200 գր.;
• Մաքրված ջուր ─ 600 մլ;
• Կարագ ─ 70 գր.;
• Հասած դդում ─ 300 գր.;
• Հեղուկ մեղր ─ 70 գր.;
• Սեղանի աղ ─ ըստ նախասիրության:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Կալորիականությունը՝ 100 գրամ/146 կկալ։

Որպեսզի ճաշատեսակը յուրահատուկ համ ունենա, ճաշ պատրաստելու պարագաները պետք է լինեն կավե։ Հեռացրեք սերմերը դդումից և կտրեք փոքր կտորներով: Ճաշատեսակի հատակը յուղեք մի կտոր կարագով և դրեք դդումը։

Բրինձը մի քանի անգամ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Ամբողջ բրինձը դրեք դդումի վրա։ Ամեն ինչի վրա լցնել մեղր, ավելացնել աղ և ավելացնել սառը ջուր։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։

Ապագա շիլաով սպասքը դրեք միջին շերտի վրա։ Թխել ուտեստը մոտ 1 ժամ։ Պատրաստի շիլան դդմով համեմել կարագով։ Կերեք ձեր առողջության համար!

Բրնձի շիլա կաթով և ջրով որպես նախաճաշ երեխաների համար

Նախաճաշին բրնձի շիլան ժամանակ խնայելու լավ միջոց է։ Սա հատկապես տեղին է, երբ դուք պետք է շտապեք աշխատանքի առավոտյան կամ արագ և առողջ կերակրեք ձեր երեխային:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կլոր բրինձ ─ 1,5 բաժակ;
• Մաքրված ջուր ─ 3 բաժակ;
• Ամբողջական կաթ ─ 3 բաժակ;
• Շաքարավազ հատիկավոր ─ 5 tbsp. գդալ;
• Ցածր յուղայնությամբ կարագ ─ 50 գր.;
• Եփած ջուր ─ 2 լիտր:

Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե;

Կալորիականությունը՝ 100 գրամ/122 կկալ։

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք սևացած հատիկները։ Ջուրը լցնել հաստ հատակով տապակի մեջ և եռացնել։ Ավելացնել աղ և լվացած բրինձ։ Եփել անընդհատ խառնելով 10 րոպե։

Բրինձը քամեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը եռացրած ջրով։ Այս պահին կաթը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք շաքարավազ։ Բրինձը խառնել կաթի հետ և համեմել ձեթով։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ուտեստը մոտ 15 րոպե։

Տապակը հանում ենք վառարանից և 10 րոպեով փաթաթում սրբիչով։ Շիլան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել համեղ և հագեցնող: Պարզ բաղադրատոմսեր ամեն օրվա և տոների համար։ Մենք հավաքել ենք ճաշատեսակների լավ տեսականի, որոնք շատ հեշտ են պատրաստել։

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել վաֆլի տորթեր խտացրած կաթով, մրգերով, ընկույզով և ջեմով: Սա պարզ և համեղ աղանդեր է, որը կարող են պատրաստել նույնիսկ երեխաները։

Ջուր բրինձ բանջարեղենով

Իդեալական դիետիկ ուտեստ՝ ավելորդ քաշ ունեցողների համար։ Բաղադրատոմսը օգտակար կլինի թեթև ընթրիք պատրաստելու համար։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կլոր բրինձ ─ 250 գր.;
• Խմելու ջուր ─ 500 մլ;
• Համեմունքներ ─ ըստ ճաշակի;
• Միջին գազար ─ 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ ─ 2 հատ;
• Ցուկկինի (փոքր) ─ 2 հատ;
• Սեղանի աղ ─ 5 գր.;
• Բուսական յուղ ─ 70 գր.

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 100 գրամ/115 կկալ։

Լվացեք բրնձի հատիկները և եռացրեք աղաջրի մեջ։ Թավայի պարունակությունը լցնել քամոցի մեջ և թույլ տալ, որ բրինձը հանի հեղուկը: Լվացեք բանջարեղենը:

Պղպեղից հանում ենք սերմերը և կտրում երկար շերտերով։ Ցուկկինին մանր կտրատել։ Գազարը քերել միջին քերիչով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել բանջարեղենը։ Տապակել 15 րոպե։

Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 5 րոպե։ Պատրաստի բանջարեղենի տեսականիը խառնել բրնձի հետ, ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Բարի ախորժակ!

Բրնձի շիլա կանաչ ոլոռով տապակի մեջ

Նման շիլա պատրաստելուց ավելի հեշտ բան չկա։ Երաշխավորված ժամանակի խնայողություն և հիանալի համ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ցանկացած բրինձ ─ 250 գր.;
• Մաքրված ջուր ─ 500 մլ;
• Պահածոյացված կանաչ ոլոռ ─ 200 գր.;
• Բուսական յուղ ─ 50 գր.;
• Սեղանի աղ ─ 2 գր.

Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 100 գրամ/128 կկալ։

Լվացեք բրինձը՝ մի քանի անգամ ցամաքեցնելով ջուրը։ Դուք կարող եք օգտագործել մաղ: Տաքացած տապակի մեջ ավելացնել բրինձն ու ջուրը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 5 րոպե։ Ավելացնել բուսայուղ, աղ և եփ գալ ևս 15 րոպե, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Պատրաստի ուտեստը խառնել կանաչ ոլոռի հետ։

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, ցանկացած բրինձ պետք է մի քանի անգամ լվանալ;
2. Փափկամազ բրինձ ստանալու համար վերցրեք հացահատիկի մի մասը և ջրի երկու բաժինը;
3. Եփել բրինձը մոտ 20 րոպե;
4. Բրնձի որոշ տեսակներ ունեն սպիտակ գույն, քանի որ դրանք փայլեցված են: Այս գործընթացը զգալիորեն նվազեցնում է բրնձի հատիկների մեջ սննդանյութերի քանակը.
5. Կլոր բրինձն ունի օսլայի բարձր պարունակություն, ինչը մեծացնում է նրա կպչունությունը;
6. Երկար հացահատիկի բրինձը երբեք չի կպչում, երբ եփում է.
7. Խոհարարության համար նպատակահարմար չէ օգտագործել արծնապատ ուտեստներ;
8. Փափկամազային էֆեկտի հասնելու համար բրինձը եփելու ընթացքում մի խառնեք.
9. Հացահատիկի 1 մասից դուք կստանաք չորս չափաբաժին պատրաստի բրինձ;
10. Կլոր բրինձը իդեալական է սուշի պատրաստելու համար;
11. Երկար հացահատիկային սորտերը իդեալական են զարդարելու համար.
12. Ռիզոտոյի և բրնձով համեղ հավի ապուրի համար անհրաժեշտ է ընտրել միջին հացահատիկի տեսականի;
13. Շագանակագույն բազմազանությունը պարունակում է առավել օգտակար նյութեր և միկրոէլեմենտներ.
14. Բրնձի հնարավոր կպչումից պաշտպանվելու համար այն կարող եք ողողել հոսող ջրի տակ:

Բարի ախորժակ!

Բրինձը լիովին յուրահատուկ հատիկ է, որը չի կորցնում իր համն ու ողջ հմայքը նույնիսկ ջրի մեջ եփելիս։ Ավելին, կերակուրը թույլ է տալիս նվազեցնել կալորիաները և բացում է ստեղծագործական մեծ հնարավորություններ՝ շիլան ավելացնել զաֆրան, կարրի կամ այլ համեմունք, և արդյունքն ամեն անգամ ձեզ կզարմացնի։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում շիլան ջրի մեջ եփելու համար:

Ամբողջ գործընթացը եռացող ջրից մինչև բրնձի շիլայի ամբողջական եփումը կտևի 40-50 րոպեից ոչ ավելի: Դրանցից բրինձն ինքը եփում է 25 րոպե։ Այնուհետեւ փխրուն շիլան պետք է մի քիչ նստի: Միկրոալիքային վառարանում հացահատիկը կեփվի 18-21 րոպեում։

Ջրի մեջ բրնձի շիլա պատրաստելու տեխնոլոգիա

Դուք կարող եք առաջին անգամ պատրաստել փխրուն շիլա, եթե հետևեք ստանդարտ տեխնոլոգիային մի քանի հնարքներով.

1. Ժամանակակից բրինձը վաճառվում է արդեն տեսակավորված, և սովորաբար կարիք չկա տեսակավորել այն՝ բեկորները հեռացնելու համար: Բայց օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է ուշադիր ուսումնասիրել հացահատիկը։
2. Դրանից հետո բրինձը (մոտ 250 գ) պետք է լվանալ սառը ջրով, մինչև ամբողջովին թափանցիկ դառնա։ Միշտ օգտագործեք բրնձի և հեղուկի հարաբերակցությունը 1:2 կամ մի փոքր ավելի հեղուկ:
3. Այժմ հացահատիկի վրա պետք է լցնել եռման ջուր, բայց չթրջել դրա մեջ։ Թողեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի - օգտագործեք քամոց՝ ողողելու և այրելու համար:
4. Բրինձ պատրաստելիս մի մոռացեք վառարանը առավելագույնս միացնել և 0,6 լիտր ջուր դնել եռման համար։
5. Հենց հեղուկը եռա, ավելացրեք պատրաստի բրինձը և սպասեք երկրորդ եռմանը։ Եռացնել 3 րոպե։
6. Այժմ դուք պետք է մի կաթիլ կարագ դնեք կենտրոնում: Շիլան չպետք է շատ յուղոտ լինի։
7. Լավ փակեք կափարիչը, որպեսզի գոլորշին չթափվի տարբեր ուղղություններով: Շարունակեք եփել 0,5-1 հզորությամբ մոտ 20 րոպե։ Բրինձը մի խառնեք, հակառակ դեպքում այն ​​կկպչի։

Բրնձի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ նշված ժամանակից 20 րոպե հետո մի քիչ հատիկ վերցնելով։ Երբեմն (կախված բրնձի տեսակից), ճաշատեսակը պատրաստելու համար ավելի երկար է տևում։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ դուք չեք կարող ջուր ավելացնել, քանի դեռ ձավարեղենը եռում է, բրինձը անհամ կստացվի կամ կպչունանա:

Գոյություն ունի փխրուն ձավարեղենի պատրաստման այլ եղանակ, որի մեջ այն լվանալուց հետո անմիջապես դրվում է թավայի մեջ և լցնում ջրով։ Եռալուց հետո եփել նույնքան րոպե, բայց եփելուց հետո լավ լվանալ սառը ջրով։ Նավթ դնելու կարիք չկա։

Փափկամազ բրնձի պատրաստման գաղտնիքները

Ջրի վրա բրնձի շիլան փխրուն և իսկապես համեղ դարձնելու համար հիշեք մի քանի պարզ հնարքներ.

• Լավ ուտեստ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել երկար հացահատիկի բրինձ, քան կլոր բրինձ: «Հասմիկը» և «Բասմատին» համարվում են իդեալական, բայց կարող եք նաև հարմար շիլա պատրաստել ավելի էժան տարբերակից.
• կլոր բրինձը չափազանց շատ օսլա է պարունակում, այն իդեալական է սուշիի, փլավի և որոշ այլ ուտեստների համար, բայց հարմար չէ փխրուն շիլաների համար;
• մի շրջանցեք հացահատիկը լվանալու քայլը, քանի որ դա ոչ միայն ազատում է ավելորդ օսլայից, այլև հեռացնում է արդյունաբերական վերամշակման ընթացքում ստացված հնարավոր վնասակար նյութերը.
• Ջրի մեջ փխրուն շիլա պատրաստելու լավագույն սպասքը հաստ պատերով լայն կաթսան է։ Դրա մեջ հացահատիկը հավասարապես տաքացվում և ավելի լավ է եփվում, մեծ քանակությամբ հացահատիկով կաթսայում դա չի աշխատի:

Եթե ​​ունեք միկրոալիքային վառարան, ապա դրա մեջ կարող եք նաև փխրուն բրինձ պատրաստել շատ ավելի արագ։ Դրա համար 250 գ-ին վերցրեք 500 մլ եռման ջուր, որը եփվում է թեյնիկի մեջ։ Բրինձը նույնպես լվանում են, լցնում եռման ջուր ու դնում ջեռոցում 16-18 րոպե։ Առաջին 7 րոպեում անհրաժեշտ է հզորությունը սահմանել 100%, իսկ հետո նվազեցնել այն մինչև 50%: Եթե ​​հացահատիկը եփված չէ, ավելացրեք ևս 2-3 րոպե 70-80% հզորությամբ։ Խոհարարության համար նպատակահարմար է օգտագործել կափարիչով ապակե տարաներ։

Պարզ ու համեղ բաղադրատոմսեր բրնձի շիլա ջրով

Ջրով բրնձի շիլա պատրաստելու ավելի քիչ բաղադրատոմսեր չկան, քան կաթով։ Դրանք սննդային տեսանկյունից ավելի օգտակար են ստացվում, պարունակում են մաքսիմում սննդանյութեր և կենտրոնացած են առողջ սնվելու վրա։ Եվ, ինչպես ասում են, մի կտոր կարագը չի փչացնի շիլան:

Ավանդական շիլա դդումով

Դդումը հիանալի բանջարեղեն է, որը կարելի է պահել մինչև փետրվար-մարտ։ Եվ սա հիանալի պատճառ է համեղ շիլա պատրաստելու համար.

• 1 բաժակ երկար հացահատիկի բրնձի համար վերցրեք 400 գ կեղևավորված բանջարեղեն;
• անհրաժեշտ է ավելացնել մոտ 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, որպեսզի ճաշատեսակը չլսվի;
• ինչպես նաեւ մի պտղունց աղ, 50 գ ձեթ եւ 2 բաժակ ջուր։

Ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 45 րոպե: Գործընթացն արագացնելու համար դդումը նախ քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Բրինձն ու բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և եփելուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել։ Դդումը պետք է մի փոքր փափկի, իսկ բրինձը վառ նարնջագույն գույնի:

Բաղադրատոմս բանջարեղենով

Համեղ, սննդարար և անսովոր դիետիկ բաղադրատոմսը պատրաստվում է 1 բաժակ բրինձից, 2 սոխից, գազարից և մեկ բաժակ կանաչ ոլոռից։ Պետք է վերցնել մի քիչ աղ և 2,5 բաժակ ջուր։

Լվացված բրինձը 15 րոպե թրմեք սառը ջրում։ Մեկ այլ թավայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու ոլոռը։ Ավելացնել մի քիչ կարագ և աղ, ապա լցնել բրինձը։ Խառնել, եռալուց հետո եփել 30 րոպե։

Քաղցր շիլա լոռամրգի հետ

Չորացրած մրգերը, հատապտուղները և պարզ մրգերը իդեալական են բրնձի շիլա պատրաստելու համար։ 2 բաժակ բրնձի համար անհրաժեշտ է վերցնել մի քիչ աղ, 6 ճաշի գդալ շաքարավազ, 70 գ կարագ և 1 թ.գ. վանիլային շաքար և 200 գ ցանկացած չոր հատապտուղներ - գուցե կես լոռամիրգ և կեռաս:

Սրանից հետո ճաշատեսակը պատրաստվում է եռացող ջրից հետո բրինձ ավելացնելու տեխնոլոգիայով։ Հացահատիկը եփվելուն պես ավելացնել չորացրած մրգերը (նախ պետք է 30 րոպե թրմել ջրի մեջ), ավելացնել շաքարավազը, խառնել և կես ժամով փակել տապակը։ Համեղ, անուշաբույր և անսովոր բրնձի շիլաները ջրի վրա հիանալի նախաճաշ կամ ճաշ են։ Իդեալական տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում հավելյալ կալորիաներ օգտագործել, բայց չեն ցանկանում հրաժարվել քաղցրավենիքից։

Վարկանիշ՝ (3 Ձայն)

Մածուցիկ շիլաներից պատրաստված ուտեստներ; բաղադրատոմսեր, պատրաստման տեխնոլոգիա.

Լոբի եփելը, դրանց պատրաստման առանձնահատկությունները, օգտագործումը.

Հացահատիկից պատրաստվում են տարբեր ճաշատեսակներ և կողմնակի ուտեստներ, որոնք մեծ նշանակություն ունեն մարդու սնուցման մեջ։ Հնդկացորենից, բրնձից, ձավարից, վարսակի ալյուրից և այլ հացահատիկից պատրաստված մի շարք շիլաներ, կաթսաներ, հացահատիկներ, պուդինգներ, կոտլետներ և կոլոլակներ, պարունակում են զգալի քանակությամբ ածխաջրեր՝ օսլայի (72-90%) և մանրաթելերի, սպիտակուցների տեսքով (12- 16%), հատկապես Պոլտավայում և վարսակի ալյուրում, ճարպեր (մինչև 8%), հանքանյութեր (կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում, մանգան), վիտամիններ գր. B, PP և E (հատկապես հնդկացորենի և վարսակի ալյուրի մեջ):

Հացահատիկային ուտեստները բարձր կալորիականություն ունեն։ Նրանք լայնորեն կիրառվում են երեխաների և ծանր ֆիզիկական ակտիվություն ունեցող մարդկանց սնուցման մեջ։ Ուտեստները լավ համադրվում են կաթնամթերքի հետ։ Շիլաների և դրանցից պատրաստված ուտեստների կալորիականությունը 300-ից 450 կկալ է։

Բանջարեղենը երկու անգամ ավելի շատ սպիտակուց է պարունակում, քան հացահատիկները (ոսպը՝ մինչև 29%, լոբի՝ մինչև 31%, ոլոռը՝ մինչև 34%), որը շատ լուծելի է ջրում և հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա (60-7-, ճարպեր (6-20%) հանքանյութեր (կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ), ինչպես նաև վիտամիններ B1, B2, PP, կարոտին: Նատրիումի և կալիումի բարենպաստ հարաբերակցությունը լոբին օգնում է հեռացնել մարմնի հեղուկները, բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը:

Մեծ քանակությամբ սնձան պարունակող բարձրորակ ալյուրից պատրաստված մակարոնեղենը գնահատվում է իրենց պարունակած սպիտակուցներով (12-14%), օսլայով (75-80%) և բարձր կալորիականությամբ:

Հացահատիկները, հատիկաընդեղենը և մակարոնեղենը եփելիս փափկացնում են հյուսվածքի կառուցվածքը, փոխում դրանց խտությունը և քաշը։ Նրանք կլանում են ջուրը, քանի որ... օսլան ժելատինացնում է. Կլանված հեղուկի քանակը կախված է ջրում լուծվող նյութերի պարունակությունից։ Եփվելիս սպիտակուցները կլանում են ջուրը, որն անջատվում է դենատուրացիայից (կոագուլյացիայից) հետո 50-70°C ջերմաստիճանում։ Հեղուկն օգտագործվում է օսլայի ժելատինացման համար։

Օսլան բաղկացած է երկու պոլիսախարիդներից՝ ամիլոզից և ամիլոպեկտինից, որոնք տաք ջրում ձևավորում են մածուցիկ կառուցվածքներ։ Օսլան ժելատինանում է 60-80°C-ում։ Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում օսլայի հատիկները քայքայվում են, և մածուցիկությունը նվազում է, ինչին նպաստում է ավելի երկար տաքացումը: Երբ մածուկները սառչում են և պահվում, դրանք ծերանում են։ Սեղանի աղը և շաքարը բարձրացնում են ժելատինացման ջերմաստիճանը և նվազեցնում օսլայի հատիկների քայքայման գործընթացը։ Հացահատիկային կուլտուրաներում բջջային պատերի պարունակությունը կիսցելյուլոզայի տեսքով կազմում է 1,5-5%, դրանք ավելի կայուն են։ Բայց ջերմային մշակման ժամանակ դրանք քայքայվում են, իսկ հատիկները թուլանում են։ Վիտամիններ գր. Ջերմային մշակման ժամանակ դրանք մասամբ քայքայվում են, լուծվող նյութերը վերածվում են թուրմի, որը կարելի է օգտագործել ուտեստներ պատրաստելիս։

Երբ պատրաստում են, շիլաները, հատիկաընդեղենը և մակարոնեղենը օգտագործվում են որպես անկախ ուտեստներ և կողմնակի ուտեստներ ձկան, մսային և թռչնամսի ուտեստների համար:

Խոհարարության համար հացահատիկի պատրաստում

Հացահատիկները տեսակավորվում են՝ առանձնացնելով կեղտերն ու չկեղևավորված հատիկները և լվանում։ Մանր և մանրացված հացահատիկները մաղում են՝ ալյուրը հանելու համար, ինչը արտադրանքին տալիս է դառը համ և տարածվող հետևողականություն։ Կորեկը, բրինձը և մարգարիտ գարին լվանում են տաք և տաք ջրով (1։2, 1։3), մնացածը՝ տաք, ջուրը փոխում են մինչև երեք անգամ։ Մանրացված և հարթեցրած հացահատիկները չեն լվանում, քանի որ... շիլայի համն ու խտությունը վատանում է։ Լվացքից հետո հացահատիկի մեջ մնում է 10-30% ջուր։

Հում հնդկաձավարը տապակվում է 110-120°C ջերմաստիճանում։ Սա մեծացնում է ջրում լուծվող նյութերի քանակը և արագացնում պատրաստման ժամանակը։ Ներկայումս արտադրվում են արագ եփվող ձավարեղեն (ենթարկված հիդրոթերմային մշակման), որոնց եփման ժամանակը սովորականից շատ ավելի կարճ է։ Հնդկաձավարի հատիկները խոնավացնում են գոլորշու միջոցով, չորացնում բարձր ջերմաստիճանում, ապա կեղևավորում։

Շիլա

Երկար ժամանակ շիլան շատ ժողովուրդների սիրելի կերակուրն է եղել, կարևոր դեր է ունեցել սննդի մեջ, հնում համարվում է հանդիսավոր ու ծիսական սնունդ։ Շիլաները եփում են տարբեր հացահատիկներից՝ կաթի, ջրի կամ կաթի ու ջրի խառնուրդի մեջ։

Ըստ իրենց խտության՝ շիլաները բաժանվում են փխրուն (կտրուկ), մածուցիկ (քսուք) և հեղուկ (շիլա): Հետևողականությունը կախված է հացահատիկի և հեղուկի հարաբերակցությունից։ Կլանելով օսլայի ժելատինացման համար անհրաժեշտ ջուրը՝ հացահատիկայինները մեծացնում են իրենց զանգվածն ու ծավալը։ Խոհարարությունը պատրաստի շիլայի և դրա պատրաստման համար օգտագործվող հացահատիկի զանգվածի տարբերությունն է։ Անհրաժեշտ հաստությամբ շիլա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խստորեն հետևել ստորև աղյուսակում ներկայացված բաղադրատոմսերին։ Աղյուսակում ներկայացված է 1 կգ հացահատիկի ջրի քանակը տարբեր խտության շիլաներ պատրաստելու համար, պատրաստի շիլաների բերքատվությունը, եփման ժամանակը և եռակցման տոկոսը: Նախապես լվացված ջրի և հացահատիկի հարաբերակցությունը հաշվարկելիս պետք է հաշվի առնել լվացումից մնացած ջուրը (չոր հացահատիկի զանգվածի 10-30%-ը):

Տարբեր հաստության շիլաներ պատրաստելու համար ես օգտագործում եմ բրնձի հատիկներ (ներառյալ նրանք, որոնք անցել են նախնական ջերմային մշակում); ցորեն և ձավար, մարգարիտ գարի և գարի; եգիպտացորենի ձավարեղեն, ալյուր և պոլենտա; վարսակի ալյուր, վարսակի ալյուրի փաթիլներ (Hercules) լուծվող վարսակի ալյուր; հնդկաձավար (միջուկ և մանրացված), ցորենի ձավար։

Շիլա պատրաստելու ընդհանուր կանոններ

1. Ընտրեք ճաշատեսակների պահանջվող ծավալը՝ հաշվի առնելով այս շիլայի զոդումը։

2. Պատրաստել հացահատիկը։

3. Հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ (1 կգ պատրաստի շիլաին՝ 10 գ, իսկ պատրաստի կաթի 1 կգ-ին՝ 5 հատ)։ Հեղուկի քանակը որոշվում է վերը նշված աղյուսակով 1 կգ հացահատիկից շիլա պատրաստելու համար։

4. Լցնել հացահատիկի մեջ, նախ եռացնել ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ և շաքարավազ, և վերջացնել եփումը կաթի մեջ, որպեսզի չբարդացնենք հացահատիկի եռման գործընթացը։

6. Սեմոլինան բարակ հոսքով անընդհատ եփում են, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

7. Մեկ մատուցման համար բաժանեք 200-300գ: Պահել գոլորշու սեղանի վրա 70-80°C ջերմաստիճանում:

Փխրուն շիլաներ եփելիս ճարպի մի մասը կարելի է հացահատիկից առաջ դնել կաթսայի մեջ՝ շիլայի համն ու տեսքը լավացնելու համար (1 կգ հացահատիկի դիմաց 50-100 գ):

Պետք է չափել շիլա պատրաստելու համար նախատեսված պարագաների (կաթսաներ, թավաներ) ծավալը։ Խորհուրդ չի տրվում շիլան եփել մեծ կաթսաներում, քանի որ... Դրանցում հացահատիկը եփվում է անհավասար և վատ է եփվում՝ դժվարացնելով խառնելը։ Ավելի լավ է օգտագործել գոլորշու խոհարարական սպասք անուղղակի տաքացմամբ: Չժանգոտվող պողպատից սպասքը պետք է ունենա 5-6 մմ հաստ հատակ և ամուր կափարիչ:

Կաթը պարունակում է շաքար (լակտոզա), որը բարձր ջերմաստիճանի դեպքում փոխազդում է հացահատիկի սպիտակուցների ամինաթթուների հետ, արգելափակում է դրանք, ինչի հետևանքով կորցնում է արժեքավոր ամինաթթուների լիզին և մեթիոնինի կեսը: Կորուստներն ավելանում են շիլայի եփման ժամանակի երկարացմամբ։

Փխրուն շիլա:Այս շիլաները պատրաստվում են ջրով կամ արգանակով, ավելի հազվադեպ՝ հնդկացորենի, բրնձի, մարգարիտ գարու, կորեկի և այլ հացահատիկային մթերքների կաթի ավելացմամբ։ Մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Հնդկացորենի շիլա.Եռացող ջրին ավելացնել աղ և պատրաստի ձավարեղեն, եփել՝ մակերեսից հեռացնելով սնամեջ հատիկները, խառնելով մինչև թանձրանա։ Ավելացրեք ձեթը և շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ձավարեղենն ամբողջությամբ շոգեխաշվի՝ տարան կափարիչով փակելով։ Հնդկացորենի փխրուն շիլան մատուցվում է կարագի կամ կաթի, կամ շաքարավազի հետ, կամ տապակած սոխի և թակած եփած ձվի հետ։ Շիլան մատուցվում է որպես գարնիր՝ բոված խոզի, գառան, սագի, մսային զրազայի և այլ մսային ու ձկան ուտեստների համար։ Ես այն օգտագործում եմ որպես աղացած միս։

Բրնձի շիլա (փխրուն):Առաջին ճանապարհը. Եռացող աղաջրի մեջ (վերցված նորմայի համաձայն) ավելացնել ճարպը (բրնձի զանգվածի 5-10%-ը), ավելացնել պատրաստի ձավարեղենը և խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Այնուհետեւ շիլան եփում են փակ տարայի մեջ, ջեռոցում թույլ կրակի վրա 1 ժամ։

Երկրորդ մեթոդը (խաշած բրինձ):Պատրաստի հացահատիկը լցնում են մեծ քանակությամբ եռացող աղաջրի մեջ (1 կգ ձավարեղենի, 6 լիտր ջուր և 50 գ աղ) և եփում 25-35 րոպե։ Այնուհետեւ բրինձը դնում են մաղի մեջ եւ լվանում տաք ջրով։

Երրորդ մեթոդ (եփած բրինձ):Այն կարելի է պատրաստել նույն կերպ, բայց այն եփում են մսի կամ հավի արգանակի մեջ, ցանկալի է շոգեխաշած։ Մատուցել շիլան կարագով

Բրնձի շիլան օգտագործվում է որպես տարբեր ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ։ Օգտագործում եմ որպես կերակուր եփած մսի և թռչնամսի, քյաբաբի, կոլոլակի, կոլոլակի, ինչպես նաև գոլորշու պուդինգների, աղացած միս և աղցաններ պատրաստելու համար։

Կորեկի շիլա (փխրուն).Առաջին ճանապարհը. Պատրաստի ձավարեղենը լցնում են եռացող աղաջրի մեջ (վերցված նորմայի համաձայն) և եփում մինչև թանձրանա։ Այնուհետեւ շիլան եփում են փակ տարայի մեջ ջեռոցում 1,5 ժամ։

Երկրորդ մեթոդը (քամած փխրուն շիլա) Պատրաստի ձավարը լցնում են մեծ քանակությամբ եռացող աղաջրի մեջ (1 կգ ձավարեղեն, 5-6 լիտր ջուր և 50 գ աղ) և եփում 5-7 րոպե, որից հետո ջուրը քամում են, ավելացնում ճարպը և շիլան պատրաստ է լինում ջեռոցում 30-40 րոպեով։

Մատուցել շիլան կարագով։ Սառեցված կորեկի շիլան կարելի է մատուցել սառը կաթի հետ։

Մարգարիտ գարու շիլա (փխրուն):Մարգարիտ գարին չորացնում են, եռացնում, ապա ավելացնում են եռացող աղաջուր (վերցված նորմայով) և եփում մինչև թանձրանալը, որից հետո շիլան եփում են կափարիչով տարայի մեջ ջեռոցում 2-3 ժամ։ Շիլայի տեսքը բարելավելու համար եռալուց հետո ջուրը կարելի է քամել և լցնել թարմ, տաք, աղած եռման ջրով։ Մատուցել շիլան կարագով։

Չամրացված շիլաներ խտանյութերից. Խտանյութի բրիկետները (հնդկացորեն, կամ կորեկ, կամ գարի, կամ մարգարիտ գարի կամ բրնձի շիլա) հունցում են այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան, լցնում սառը ջրի մեջ (1 կգ խտանյութի համար 2 լիտր ջուր) և հասցնում եռման աստիճանի։ Այնուհետև եփեք ցածր եռման դեպքում ամուր փակ տարայի մեջ, մինչև հացահատիկը ամբողջությամբ ուռչի: Շիլան մատուցում են ճարպով կամ շաքարավազով ցողում։

Մածուցիկ շիլա. Նրանք եփում են կաթով, ջրով և բոլոր տեսակի հացահատիկներից ջրով նոսրացված կաթով, ըստ ընդհանուր կանոնների, բայց շատ հացահատիկներ (բրինձ, մարգարիտ գարի, վարսակի ալյուր, ցորեն) ավելի դժվար է եփել կաթի մեջ, քան ջրի մեջ, ուստի դրանք տարբեր կերպ են եփում։ .

Բրնձի կաթի շիլա (մածուցիկ կամ կիսամածուցիկ):Պատրաստված հացահատիկը լցնում են եռացող աղաջրի մեջ, եփում 3-5 րոպե, որից հետո ջուրը քամում են և հացահատիկը լցնում տաք անարատ կաթով կամ ջրով նոսրացրած կաթով և եփում մինչև փափկելը։

Պատրաստի շիլան ավելացնել շաքարավազն ու կարագը, լավ խառնել և մատուցել։

Կաթնաձավարի շիլա (մածուցիկ կամ կիսամածուցիկ) Պատրաստի ձավարեղենը լցնում են տաք ամբողջական կաթի կամ ջրով նոսրացրած կաթի մեջ և խառնելով եփում 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք աղ և շաքարավազ և եփեք մինչև փափկի 7-10 րոպե: Դուրս գալուց ավելացրեք կարագ։

Դունի հնդկաձավարի շիլա. Հնդկաձավարը տեսակավորում են, միացնում հում ձվի հետ, խառնում, չորացնում ջեռոցում 60-70°C ջերմաստիճանի վրա՝ հարելով։ Պատրաստի հացահատիկի մեջ հունցեք կտորները և կաթի մեջ եփեք մածուցիկ շիլան՝ կարագի ավելացմամբ, այնուհետև քսեք այն մաղով կամ քամոցով։ Տաքացրած շիլան մատուցում են սառը կաթով կամ սերուցքով, կամ քաղցր կաթի սոուսով։

Հեղուկ շիլա. Հեղուկ շիլաները պատրաստվում են այնպես, ինչպես մածուցիկները, բայց մեծ քանակությամբ հեղուկով (ջուր կամ կաթ, կամ կաթի ու ջրի խառնուրդ)։ 1 կգ հացահատիկից ստացվում է 5-6 կգ հեղուկ շիլա։ Մատուցվում են կարագով, շաքարավազով, մեղրով, ջեմով։ Օգտագործվում է նախաճաշին, հատկապես մանկական և դիետիկ սննդի մեջ։

Վարսակի շիլա Հերկուլեսից. Կաթի և ջրի եռացող խառնուրդին ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել և ավելացնել ձավարեղենը՝ 5-15 րոպե հարելով՝ կախված հացահատիկի տեսակից։ Պատրաստի շիլան մատուցում են կարագով կամ շաքարավազով։

Նրանց շիլա ուտեստները

Տարբեր մածուցիկ շիլաներից պատրաստվում են կոտլետներ, կոլոլակներ, կաթսաներ, պուդինգներ, կրուպենիկի, պելմենի և այլ ուտեստներ։

Սեմոլինայի (բրնձի) կոտլետներ կամ գնդիկներ։ Պատրաստի տաք մածուցիկ բրնձի շիլան ավելացրեք շաքարավազ և հում ձու և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Այնուհետև զանգվածը դեռ տաք է (45-50°), կտրատում են կոտլետների կամ կոլոլակների՝ յուրաքանչյուրը 2 հատ։ մեկ չափաբաժնի համար, թխած աղացած հացի փշրանքների մեջ և տապակած յուղով տապակի մեջ մինչև խրթխրթան ընդերքը ձևավորվի:

Կոտլետները մատուցվում են 2 կտորով։ ափսեի վրա; Արձակուրդի ժամանակ վրան լցնել սնկով կամ քաղցր սոուսով կամ դոնդողով։

Պատրաստում են նաև կորեկի և ձավարի կոտլետներ կամ կոլոլակներ, որոնք սովորաբար մատուցում են քաղցր սոուսով կամ դոնդողով։

Բրինձ, կորեկ, ձավարձով կաթսա. Պատրաստի մածուցիկ շիլայի մեջ լցնում ենք հում ձվերը, չամիչը, վանիլինը և զանգվածը խառնելուց հետո քսում ենք յուղով քսած թխման թերթիկի վրա և ցանում մինչև 4 սմ շերտով աղացած հացի փշրանքներով։ Ապրանքը քսում են ձվի և թթվասերի խառնուրդով, այնուհետև թխում 250°C ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցելիս պատրաստի կաթսան կտրատում են մասերի և վրան լցնում կարագով կամ քաղցր սոուսով։

Կրուպենիկ.Պատրաստի հնդկաձավարի շիլային ավելացնել շաքարավազը, ձուն, մի քիչ թթվասեր, քերած կաթնաշոռը և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը 4-5 սմ շերտով դնում ենք յուղած և աղացած պաքսիմատով ցողված թխման թերթիկի վրա, մակերեսը դանակով հարթեցնում, թթվասերով յուղում և թխում ջեռոցում։ Պատրաստի կրուպենիկը կտրատում են մասերի և հեռանալիս լցնում հալած կարագով։ Թթվասերը մատուցում են առանձին սուսամանի մեջ։

Հացահատիկային ուտեստների որակի պահանջներ.

Պատրաստի փխրուն շիլայի մեջ հացահատիկի հատիկները պետք է լավ ուռած լինեն, բայց պահպանեն իրենց ձևը՝ հեշտությամբ բաժանվելով միմյանցից։ Պատրաստի մածուցիկ շիլայի մեջ հացահատիկի հատիկներն ամբողջությամբ եփվում են և կորցրել իրենց ձևը։ Զանգվածը հեղուկ է, քսվող և ունի այս տեսակի շիլային բնորոշ հոտը, առանց մռայլության և դառնության նշանների։ Այրված շիլայի հոտն ու համն անթույլատրելի է։

Կոտլետներն արտաքին տեսքով ունեն օվալաձեւ սրածայր, կոտլետները կլորավուն են, առանց ճաքերի։ Մակերեւույթն ունի տապակած ոսկե ընդերք։ Շիլայի համը և հոտը, որից պատրաստված են արտադրանքը առանց դառը համի կամ բորբոսնած հոտի:

Կաթսաները պետք է ունենան շագանակագույն ընդերք: Հացահատիկի գույնը, որից պատրաստվում է տապակը. Այս տեսակի շիլային բնորոշ համն ու հոտը։

Լոբով ուտեստներ

Legumes պարունակում է մեծ քանակությամբ արժեքավոր nutrients, նրանք ծառայում են որպես աղբյուր սպիտակուցներ, ածխաջրեր, այդ թվում. մանրաթել, վիտամիններ գր. In և ուրիշներ։ Եփած լոբազգիները հաճելի են համին և բուրավետ: Լոբազգիների ներկայացուցիչներն են ոլոռը (ամբողջական և կեղևով), կանաչ ոլոռը, լոբի տարբեր տեսակներ (շողշողացող, բծավոր, իտալական և այլն, սպիտակ, գունավոր և խառը գույներ), լոբի (կանաչ, սոյայի, Կարոլինա, սև աչքերով, կարմիր և այլն): անասնակեր), սիսեռ, ոսպ, կեղևով կամ ամբողջական, շագանակագույն, կարմիր, կանաչ, դեղին գույներով:

Խոհարարության համար հատիկներ պատրաստելը. Բանջարեղենը տեսակավորում են՝ նույն կերպ հանելով կեղևը, ապա 2-3 անգամ լվանում սառը ջրով։ Լոբի պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար (բացառությամբ ոլոռի, որը արագ եռում է), դրանք կարելի է նախապես թրջել սառը ջրում (տաք ջրի մեջ դրանք թթվում են 15°C-ից բարձր ջերմաստիճանում)։ Չորացրած ոլոռը, լոբին, լոբին 1-2 ժամ թրմում են սառը ջրում, իսկ մեծ քանակությամբ կոշտ հատիկները՝ 5-8 ժամ։ Թրջվելիս հատիկները ուռչում են; ուռած հատիկներն ավելի արագ են եռում։ Ջերմ սեզոնին ջուրը պետք է պարբերաբար փոխել (1 կգ հատապտուղների համար պահանջվում է 2-2,5 լիտր ջուր)։

Տարբեր տեսակի լոբազգիների այտուցման գործընթացը սառը ջրում թրջելիս գործնականում ավարտվում է հետևյալ ժամկետում՝ ոսպ՝ 3-4 ժամում, կեղևավորված ոլոռ՝ 4-5 ժամում, լոբի՝ 5-7 ժամում։

Հացահատիկները և հատիկեղենը պետք է լվանալ եփելուց անմիջապես առաջ։ Լվացքից հետո հացահատիկի և հատիկաընդեղենի քաշը մեծանում է հատիկների մակերեսին ջրի առկայության, ինչպես նաև հատիկների ուռչելու պատճառով (բուսական սպիտակուցների կողմից ջրի մասնակի կլանումը)։

Լոբի պատրաստելը. Լոբին եփելուց առաջ տարայի մեջ լցնում են իրենց մակարդակից 1 սմ բարձրությամբ սառը ջրով, եփում ցածր եռման տակ, տարան կափարիչով փակելով, լոբին 1,5-2 ժամ; ոլոռ և սիսեռ 1,5 ժամ; ոսպ 1 ճ.գ. Եփելու ընթացքում ավելացնել տաք ջուր, քանի որ... ցուրտը մեծացնում է պատրաստման ժամանակը: Եփելիս կարող եք ավելացնել գազար, սոխ, խոտաբույսեր և համեմունքներ, բայց պայմանով, որ այլ մթերքների հոտերը չմթագնեն լոբազգիների բույրը։ Եփելու գործընթացում մակարդված սպիտակուցները պետք է հեռացվեն հատիկների մակերեսից։ Գունավոր և մուգ լոբի թուրմերը պետք է քամել, քանի որ... լոբի մեջ պարունակվող թունավոր նյութերը անցնում են դրանց մեջ։ Բանջարեղենի վատ մարսելիությունը բացատրվում է դրանց բարձր մանրաթելային պարունակությամբ և հաստ կեղևով, որը թույլ չի տալիս ջրին անցնել լոբի ջրհորի ներսում։ Աղ, լոլիկ և թթու սոուսներ են ավելացնում, երբ հատիկները լիովին եփում են, քանի որ դրանք դանդաղեցնում են եփման գործընթացը։

Ճարպով և սոխով հատիկներ.Եփած հատիկները համեմում են աղով, պղպեղով, հալած կարագով կամ մարգարինով։ Բաց թողեք, խոտաբույսերով ցրված: Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած տապակած սոխ, խաշած կամ տապակած խոզի բուդ կամ ապխտած կրծքամիս, սխտոր և տաքացնել կարմիր կամ տոմատի սոուսի մեջ։

Օգտագործվում է որպես անկախ ճաշատեսակ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար։

Լոբի սոուսով. Պատրաստի լոբին գցում են մաղի մեջ, միացնում պատրաստի լոլիկի սոուսը և տաքացնում 4-7 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ եւ կարագ։ Դուք կարող եք ավելացնել տապակած սոխը: Հեռանալիս լոբին ցողում են թակած խոտաբույսերով։

Պահանջներ հատիկաընդեղենով կերակրատեսակների որակին. Լոբի, ոլոռի և ոսպի տեսքը պետք է պահպանի իրենց ձևը։ Համն ու հոտը համապատասխանում են լոբազգիների համին ու հոտին, որոնցից պատրաստվում են ուտեստները։ Հացահատիկները պետք է լավ եփվեն և ամբողջությամբ ուռած լինեն։

Մակարոնեղեն ուտեստներ

Բազմաթիվ ուտեստներ և կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր ձևերի, երկարությունների և ծավալների մակարոնեղեն: Սրանք մակարոնեղեն, սպագետտի, եղջյուրներ, փետուրներ, արիշտա, վերմիշել, աղեղներ, կճեպներ, պարույրներ, ինչպես նաև հարթ ապրանքներ՝ լազան (լայն գծեր), կանելոններ (մեծ հարթ խողովակներ), տալիատելներ (նեղ ժապավեններ) և այլն:

Ջերմային մշակումից առաջ սննդի օբյեկտներում չոր մակարոնեղենը (արդյունաբերական արտադրություն) և խմորից պատրաստված հում մակարոնեղենը չեն կոտրվում: Մանր իրերը կարելի է մաղել մուչելից։

Մակարոնեղենի պատրաստում.Առաջին մեթոդը ջրահեռացումն է: 1 կգ մակարոնեղենի համար սպառվում է 5 - 6 լիտր ջուր և 30 - 40 գ աղ։ Մակարոնեղենը դրվում է եռացող աղած ջրի մեջ և եփում եռալով։ Եփելու ընթացքում մակարոնեղենը թիակով հարում են։ Եփած արտադրանքը դառնում է փափուկ: Խոհարարության ժամանակը կախված է արտադրանքի տեսակից, բազմազանությունից և քանակից։ 1 կգ արտադրանքի համար 5-6 լիտր ջրի հարաբերակցությունը անհրաժեշտ է, քանի որ մակարոնեղենը դնելուց հետո ջուրը սառչում է և տաքանալիս մակարոնեղենը թուլանում է, իսկ տեսքն ու խտությունը պատրաստ լինելուց հետո վատանում են։ Հետևաբար, որքան բարձր լինի ջրի և մակարոնեղենի հարաբերակցությունը, այնքան ավելի արագ ջուրը եռա մակարոնեղենը ավելացնելուց հետո, այնքան պատրաստի ուտեստի որակը կլինի։ Մակարոնեղենը եփում է 30 - 40 րոպե, լապշան 25 - 30 րոպե, վերմիշելը 10 - 15 րոպե։ Պատրաստի մակարոնեղենը արգանակի հետ միասին դնում են քամոցի կամ մաղի մեջ։ Երբ ջուրը ցամաքեցվի, մակարոնեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ, համեմեք կարագով և խառնեք։ Որպեսզի արտադրանքը չկպչի, արգանակը քամելուց հետո դրանք կարելի է լվանալ տաք եռացրած ջրով։ Մակարոնեղենի պատրաստման այս մեթոդը կոչվում է ցամաքեցնել: Եռակցումը այս դեպքում 150% է:

Դրենաժային եղանակով եփած մակարոնեղենը մատուցվում է որպես առանձին ճաշատեսակ՝ կարագով, պանիրով, լոլիկով, բանջարեղենով կամ օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան և մսային ուտեստների համար։

Երկրորդ մեթոդը (ոչ արտահոսք): 1 կգ մակարոնեղենի համար սպառվում է 2,2 - 3 լիտր ջուր և 30 գ աղ։ Մակարոնեղենը լցնել աղած եռացող ջրի մեջ և եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա մարմանդ կրակի վրա։ Որպեսզի արտադրանքը չկպչի ճաշատեսակի հատակին, եփման ընթացքում կարագ են ավելացնում։ Մակարոնեղենի պատրաստման այս մեթոդը կոչվում է չցամաքող: Եռակցումը 200% է: Առանց ցամաքեցնելու եփած մակարոնեղենն օգտագործվում է մակարոնեղենի, լապշա պատրաստողների և կաթսաներ պատրաստելու համար։

Եփած մակարոնեղեն յուղով կամ թթվասերով. Մակարոնեղենը եփում են ցամաքած վիճակում, համեմված կարագով կամ մարգարինով։ Մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ առանձին ուտեստ։ Հեռանալիս դրեք մատուցվող ափսեի վրա, համեմեք ճարպով կամ ավելացրեք թթվասեր։

Մակարոն պանրով, ֆետա պանրով կամ կաթնաշոռով։Մակարոնեղենը եփում են ցամաքեցրած, յուղով համեմված, դնում ափսեի մեջ և մատուցելուց առաջ ցանում քերած պանիր կամ ֆետա պանիր։ Մատուցելուց առաջ կաթնաշոռը խյուսով խառնում են մակարոնեղենի հետ։

Մակարոնեղեն լոլիկով. Եփած մակարոնեղենը լցնել կարագով տապակած տոմատի խյուսի մեջ, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ, ամեն ինչ լավ խառնել և տաքացնել։ Հեռանալիս վրան շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս կամ սամիթ։

Եփած մակարոնեղեն բանջարեղենով.Գազարն ու մաղադանոսը կտրատում են շերտերով, տապակում ճարպով, ավելացնում մանր կտրատած սոխը և տապակումը շարունակվում է ճարպով, իսկ վերջում ավելացնում են լոլիկի խյուսը։ Առաջին մեթոդով խաշած մակարոնեղենը համակցվում է տապակած բանջարեղենի և լոլիկի խյուսի հետ։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։ Լոլիկով տապակած բանջարեղենին կարող եք ավելացնել տաքացրած կանաչ ոլոռ: Մակարոնեղենը եփում են ցամաքած վիճակում, մանր կտրատում, միացնում տապակած լոլիկի և պատրաստի բանջարեղենի հետ և խառնում։

Մակարոնեղեն.Մակարոնեղենը եփել կաթի կամ կաթի ու ջրի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև սառչում ենք մինչև 60°C, ավելացնում ենք հում ձվերը, մանրացնում ենք շաքարավազի հետ, ապա միացնում կաթի հետ, ստացված զանգվածը խառնում ենք եփած մակարոնեղենի և հալած կարագի հետ։ Այնուհետև զանգվածը քսում ենք յուղած և աղացած պաքսիմատով ցողված թխման թերթիկի վրա, ցողում յուղով և թխում ջեռոցում։

Հեռանալիս մակարոնը կտրատում են մասերի և լցնում կարագով։

Պանրով թխած մակարոն. Երկրորդ եղանակով պատրաստված եփած մակարոնեղենը համեմում են սերուցքային մարգարինով, դնում բաժանված տապակի մեջ՝ յուղած և ցողված աղացած պաքսիմատով, այնուհետև ցանում են քերած պանիր, ցողում ձեթով և թխում ջեռոցում։ Մատուցել բաժանված տապակի մեջ։

Լապշևնիկ կաթնաշոռով. Պյուրե կաթնաշոռը խառնում են հում ձվի, աղի և շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածը համակցում են չքամած լապշայի կամ վերմիշելի հետ։ Դրենաժային եփած արիշտա կամ վերմիշել 60 °C ջերմաստիճանում խառնում են պատրաստի կաթնաշոռի հետ։ Դնում ենք յուղած և աղացած փշրանքներով ցողված թխման թերթիկի վրա, վրան թթվասերով քսում, յուղով ցանում և թխում 250°C ջեռոցում։ Հեռանալիս պատրաստի լապշա պատրաստողը մասերի է բաժանում և ցողում կարագով։ Թթվասերը մատուցվում են առանձին սոուսով նավակի մեջ։

Մակարոնեղենի ուտեստների որակի պահանջները. Արտաքին տեսք Եփած մակարոնեղենը հեշտությամբ բաժանվում է միմյանցից և պահպանում է իր ձևը, թխած մակարոնեղենը կարելի է միացնել միմյանց: Եփած մակարոնեղենի գույնը սպիտակ է, թխած մակարոնեղենը՝ ոսկեգույն։ Համապատասխան մակարոնին բնորոշ համ և հոտ՝ առանց բորբոսնած հոտի։

Հացահատիկի պատրաստում դրանք եփելու և եռացնելու համար.

Շիլա պատրաստելու ընդհանուր կանոններ; հացահատիկային տեսակներ; տարբեր խտության շիլաներ պատրաստելը.

Բրնձի հատիկները շատ օգտակար հատկություններ ունեն մարդու առողջության համար։

Բրնձի հացահատիկի օգտակար հատկությունները ապահովվում են այն վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ.

• բրնձի հացահատիկի մեջ օսլայի առատ պարունակությունը մարդուն սնուցում է էներգիայով.
• կալցիումն անհրաժեշտ է ոսկրային կառուցվածքի և նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության բարելավման համար.
• կալիումը մասնակցում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքին, արյան ճնշման նորմալացմանը և երիկամների աշխատանքին.
• ցինկը բարելավում է եղունգների, մազերի կառուցվածքը և բարենպաստ ազդեցություն ունի մաշկի արտաքին տեսքի վրա.
• B խմբի վիտամինները դրական են ազդում նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա և անհրաժեշտ են արյունաստեղծ գործընթացների և մաշկի վերականգնման գործընթացների համար: Նաև այս վիտամինները դրական են ազդում ուղեղի գործունեության վրա։

Բրնձի ձավարեղենն օժտված է ստամոքսի լորձաթաղանթները պարուրելու հատկությամբ և դրանով իսկ օգնել վերականգնելու այն։ Ուստի բրնձի ձավարեղենը խորհուրդ է տրվում մարսողական հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։

Բրնձի մեկ այլ օգտակար հատկություն է թունավոր նյութերն օրգանիզմից հեռացնելու ունակությունը, ինչի արդյունքում խորհուրդ է տրվում այս հատիկը սննդակարգ մտցնել քաշի կորստի ժամանակ կամ ծոմ պահելու օրերին։

Փխրուն բրնձի շիլա ջրի վրա

Շատ պարզ բաղադրատոմս. Ջրի մեջ եփած բրնձի շիլան համարվում է ամենաթեթև, ցածր կալորիականությամբ դիետիկ ուտեստներից մեկը։ Այս ուտեստը հաճախ հանդիսանում է որոշ հիվանդությունների բուժման կամ կանխարգելման անբաժանելի մասը։ Կարծիք կա, որ բրինձն ավելի առողջարար է, երբ եփում են ջրով, քան կաթով։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 2 բաժակ բրինձ;
• 4 բաժակ ջուր;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 70 գրամ կարագ;
• 10 գրամ վանիլային շաքար;
• 120 գրամ չորացրած կեռաս;
• 45 գրամ չորացրած լոռամիրգ։

Խոհարարության ժամանակը - մեկ ժամ: Ջրի մեջ եփած բրնձի կալորիականությունը չի գերազանցում 80 կկալը։

Լվացված հացահատիկը կես ժամով լցվում է ջրով։ Այնուհետև այն տեղափոխում ենք հաստ հատակով տարայի մեջ և ջուր լցնում բրնձի վրա (1 բաժին բրինձ, 2 մաս ջուր)։ Բրինձը խորհուրդ է տրվում դնել արդեն եռացող ջրի մեջ։ Թավան ծածկել բրինձով և եփել մարմանդ կրակի վրա։

Չորացրած մրգերը (այս դեպքում չորացրած կեռասը և չորացրած լոռամիրգը) պետք է լվանալ և մոտ կես ժամ թրմել տաք ջրում։ Այս ընթացքում դրանք պետք է գոլորշիացնեն ու փափկացնեն։ Ի թիվս այլ չրերի, բրնձի հետ լավ համադրվում են չամիչն ու ծիրանի չիրը։

Բրնձով թավայի ջուրը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ, վանիլային շաքար, կարագ և չոր մրգեր։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ մեղր։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են:

Ճաշատեսակին մի փոքր նրբություն և նրբություն հաղորդելու համար ավելացրեք մի քանի փոքր պտղունց քնջութի սերմեր: Տապակը ծածկում ենք ամանով և կես ժամով փաթաթում սրբիչով։

Հեղուկ բրնձի շիլա մրգի կտորներով, եփած ջրի մեջ

Ոչ բոլոր մարդիկ են սիրում փխրուն չոր բրնձի շիլա, ոմանք նախընտրում են ճաշատեսակի հեղուկ տարբերակը: Մրգի կտորները հատուկ համ են հաղորդում բրնձի շիլան։ Խնձորը հատկապես լավ է համադրվում բրնձի հետ։

Բաղադրությունը:

• կոպիտ հացահատիկի բրինձ - 1 բաժակ;
• ջուր - 4 բաժակ;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• կարագ - 20 գրամ;
• խնձոր - 100 գրամ:

Եփելու ժամանակը – 50–60 րոպե։ 100 գրամ շիլայի կալորիականությունը 120 կկալ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ բրնձի շիլա ջրի մեջ մրգի կտորներով: Հացահատիկը լվանում են տաք, ապա սառը ջրով և ավելացնում եռացող, աղած ջրի մեջ։ Շիլան եփում են թույլ կրակի վրա՝ հաճախակի խառնելով։

20 րոպե հետո հացահատիկի մեջ ավելացնել կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած խնձորները և եփել ևս 20 րոպե։ Անընդհատ խառնելով բրինձը չի այրվում և ավելի արդյունավետ կերպով առանձնացնում է սնձան, ինչի արդյունքում շիլան դառնում է մածուցիկ։

Բրնձի շիլա ջրով և կաթով դանդաղ կաթսայում

Օգտագործելով բազմաբնակարան, դուք կարող եք արագ պատրաստել ցանկացած տեսակի շիլա առանց մշտական ​​հսկողության և խառնելու: Բրնձի շիլան այս առումով բացառություն չէ: Ստորև բերված բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած արտադրողի մուլտիօջախներում պատրաստելու համար:

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 չափիչ բրինձ;
• 5 չափիչ կաթ;
• 5 չափիչ ջուր;
• քառորդ թեյի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ կարագ։

Եփելու ժամանակը` 20–30 րոպե։ 100 գրամ սննդի կալորիականությունը չպետք է գերազանցի 120 կկալը։

Նման շիլայի համար կատարյալ է կոպիտ բրինձը, որը պարունակում է առատ քանակությամբ օսլա։ Բրինձը պետք է տեսակավորել (այսինքն՝ հեռացնել օտար մասնիկները, կեղևը և այլն) և լվանալ ջրով։

Ջուրը խառնվում է կաթի հետ, ստացված խառնուրդին ավելացնում են շաքարավազ և աղ։ Տեղադրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները բազմաբնակարանային ամանի մեջ, լավ խառնեք և միացրեք «բրնձի» ռեժիմը: Խոհարարության ռեժիմն ավարտելուց հետո «ջեռուցման» ռեժիմը միացնելուց հետո կարող եք շիլան թողնել կաթով ջրի մեջ բազմաբնակարանում ևս 10 րոպե։

Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա դդումով ջրի մեջ

Բրնձի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերին ավելացնում են վիտամիններ, ածխաջրեր, պեկտին, կարոտին և դդմի մեջ պարունակվող այլ նյութեր։

Այս բոլոր բաղադրիչներն անհրաժեշտ են օրգանիզմի նորմալ վիճակը պահպանելու և որոշ հիվանդությունների բուժման համար (օրինակ՝ երկաթի դեֆիցիտի անեմիա, հոդատապ, խոլեցիստիտ, աղիքային հիվանդություններ և այլն): Դդմի կարևոր հատկությունը նրա ցածր կալորիականությունն է։

Ավանդաբար դդմի հետ բրինձը եփում են կաթով, սակայն սննդաբանները կարծում են, որ ջրով եփած շիլան ավելի առողջարար է։ Դդմի հետ բրնձի շիլան խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես դիետիկ կերակուր կաթի սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց համար։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ չհղկված բրինձ;
• 400 գրամ դդում;
• 0,5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 50 գրամ կարագ;
• 2 բաժակ ջուր։

Խոհարարության ժամանակը չի գերազանցում 45 րոպեն։ 100 գրամ սննդի կալորիականությունը 90 կկալ է։

Դդումը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում խոշոր քերիչով։ Ալյումինե կամ հաստ հատակով տապակի մեջ դնել քերած դդումն ու լվացած բրինձը։ Այս բաղադրիչներին ավելացվում է սառը ջուր։ Տապակը դնել վառարանի վրա և եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Մինչ բրինձը եփվելը, դդումը կեփվի՝ ձևավորելով նարնջագույն, միատարր զանգված։ Պատրաստի շիլան ավելացնում են շաքարավազ, աղ, կարագ։

Դիետիկ բրնձի շիլա բանջարեղենով

Վաղուց հայտնի է, որ բրնձի շիլան ցածր կալորիականություն է, բայց նաև արժեքավոր է այն մարդու համար, ով փորձում է նիհարել, հացահատիկի մեջ բարդ ածխաջրերի պարունակությունն է, որը հիանալի և երկար ժամանակ բավարարում է սովի զգացումը։

Բացի այդ, բրնձի հատիկները օրգանիզմը տոքսիններից մաքրելու հատկություն ունեն։ Հետեւաբար, բրնձի վրա հիմնված դիետաները շատ տարածված են: Ինչպե՞ս պատրաստել դիետիկ բրնձի շիլա ջրի մեջ բանջարեղենով:

Բանջարեղենով դիետիկ բրնձի շիլա պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 բաժակ շոգեխաշած բրինձ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 բաժակ կանաչ ոլոռ;
• 2 բաժակ ջուր;
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե: Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը չի գերազանցում 110 կկալը 100 գրամի դիմաց։

Բրինձը մաքրել օտար մասնիկներից, լվանալ ջրով և թրմել ջրի մեջ քառորդ ժամ։ Թավայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու կանաչ ոլոռը։

Այս բաղադրիչներին ավելացրեք կարագ, աղ և շոգեխաշած բրինձ։ Թավայի պարունակությունը խառնում են և լցնում ջրով։ Շիլան եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։

Բրնձի շիլա մսով ջեռոցում ջրի վրա

Մսով բրինձը ամենատարածված ուտեստներից է։ Այն պատրաստելու համար օգտագործեք խոզի, տավարի կամ հավի միս։ Այս ուտեստը շատ համեղ է, բուրավետ և հագեցած։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գրամ հավի ֆիլե;
• 1 բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ;
• մեկ գազար;
• մեկ աղեղ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• համեմունքներ (աղ, պղպեղ, ճաշատեսակին ոսկեգույն գույն տալու համար կարող եք օգտագործել քրքում):

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ: Կալորիական պարունակությունը՝ 170 կկալ/100 գրամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի շիլա ջրի մեջ մսի հետ ջեռոցում: Հացահատիկը առատորեն լվանում են սառը ջրով և մեկ ժամ թրջում սառը ջրում։ Հավի ֆիլեն ու սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ քերիչով անցկացնել (ցանկալի է՝ կոպիտ)։

Սոխն ու գազարը բուսայուղով տաքացրած հաստ հատակով տապակի մեջ դնել և պարբերաբար խառնելով տապակել։ Սոխն ու գազարը տապակելուց հետո վրան դնում են կտրատած հավի ֆիլե և անընդհատ խառնելով նաև տապակում։

Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, համեմունքներ են ավելացվում։ Թավայի մեջ պարունակության վրա դնել բրինձ:

Բրինձը թեթևացնելուց հետո ճաշատեսակի բաղադրիչներին ավելացրեք երեք բաժակ ջուր։ Ճաշատեսակը եփում են ուժեղ կրակի վրա՝ մինչև եռա, այնուհետև դնում ենք 200 0 C տաքացրած ջեռոցը ևս 20 րոպե։ Եթե ​​ջուրն ավելի արագ է եռում, ապա պետք է եւս մեկ բաժակ ջուր ավելացնել, որպեսզի բրինձը չայրվի։

Ճաշատեսակն ավելի փխրուն դարձնելու համար շիլան եփելուց հետո մոտ 20 րոպե պահել կափարիչով ու սրբիչով ծածկված կաթսայի մեջ։

Շատ հաճախ պատահում է, որ կաթը կամ ջուրն ավելի արագ են եռում, քան բրնձի ձավարեղենը: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ ջուր կամ կաթ։

Շիլան ավելի քնքշություն ու համ հաղորդելու համար կարելի է բրինձը նախապես թրջել մի քանի ժամով։ Եփելուց անմիջապես առաջ քամեք ջուրը և նորից ողողեք բրնձի հատիկները։

Հաճախ բրնձի շիլան օգտագործելուց առաջ կարագ են ավելացնում, սակայն ավելի արդյունավետ է այն ավելացնել ուտելուց կես ժամ առաջ։ Բրնձի շիլան եռալուց հետո կես ժամ պետք է եփել ջրի մեջ։

Հոդվածից բացի, կարող եք դիտել հետևյալ տեսանյութը, որտեղ հստակ երևում է, թե ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա ջրի մեջ։

Բրնձի շիլան բոլորին ծանոթ է մանկուց, այս ուտեստը մենք պատրաստում ենք տանը, մանկապարտեզները, դպրոցները, հիվանդանոցները առանց դրա չեն կարող։ Բրինձը աճեցվում է ամբողջ աշխարհում և Ռուսաստանի շատ շրջաններում ավանդական հացահատիկի հետ միասին: Այն մատչելի է և բազմակողմանի. այն և՛ անկախ ուտեստ է, և՛ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան, բանջարեղենի համար, ինչպես նաև տարբեր կաթսաների հիմք։ Բոլորը գիտեն, որ սա սննդարար և համեղ մթերք է, սակայն արժե հասկանալ բրնձի շիլայի օգուտներն ու վնասները՝ այն էլ ավելի արդյունավետ օգտագործելու համար։

Բրնձի շիլան կարելի է եփել ջրի կամ կաթի մեջ, այն լավ համադրվում է ընկույզի, չամիչի, սալորաչրի և չորացրած ծիրանի հետ։ Պարունակելով նվազագույն քանակությամբ կալորիա՝ այն հիանալի հագեցնում է օրգանիզմը ակտիվ նյութերով և հագեցնում քաղցը։

Աշխարհում կա բրնձի մոտ 10000 տեսակ, որոնք տարբերվում են համով, ձևով, գույնով և նպատակային նշանակությամբ։ Պարտադիր չէ, որ սովորական սպառողները ամեն ինչ փորձեն, բավական է հասկանալ վաճառքում առկա սորտերը: Բրինձի ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար շիլա պատրաստելու համար, և դա պետք է հաշվի առնել հացահատիկային ապրանքներ ընտրելիս։

Շիլայի համար պետք է ընտրել միջին հացահատիկի կամ կարճ հացահատիկի բրինձ, այն լավ է եռում, ավելի քիչ կալորիաներ կպարունակի, իսկ նման հատիկներից պատրաստված ուտեստի համը գերազանց է։ Փաթեթները սովորաբար թափանցիկ են, հատիկն իսկապես լավ երևում է, հատիկները պետք է լինեն նույն ձևի և չափի, ամբողջական, փաթաթում անցանկալի է ծղոտի և օտար ներդիրների առկայությունը։ Բրնձի պահպանման ժամկետը 12 ամիս է, սակայն այն շատ ավելի երկար չի կորցնում իր հատկությունները, ուստի այն մի քանի ամսով գերազանցելը չի ​​ազդում համի և օգտակար հատկությունների վրա։

Փխրուն բրնձի շիլա պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ լվացած բրինձ՝ լցնելով կեսը։
2. Ավելացնել 1 աղյուսակ: գդալ ձեթ, աղ, լցնել եռման ջուր՝ ծածկելով բոլոր հացահատիկները, խառնել։
3. Տեղադրել ջեռոցը եռացող ջրով տապակի մեջ։ Թխելու ընթացքում ձեզ հարկավոր է ջուր ավելացնել տապակի մեջ:
4. Մեկ ժամ հետո հարել 2 ձուն, խառնել շիլան և նորից դնել ջեռոցը։
5. Շիլան թխում ենք ևս կես ժամ, մինչև մակերեսը ոսկեգույն երանգ ստանա։
6. Այս բրինձը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստի հավելում, օրինակ՝ ձկան:

Բարի ախորժակ!