Svaka domaćica mora znati kuhati pire od graška tako ukusan da može ukrasiti prehranu svake obitelji.
Grašak je izvorni ruski proizvod sa svijetlim nacionalnim okusom. Jela od njega su izdašna, visokokalorična i iznenađujuće zdrava. Oni su u stanju brzo vratiti snagu, a to je snažan argument u korist korištenja za ljude koji se bave teškim fizičkim radom.
Zbog prisutnosti biljnih proteina u mahunarkama, grašak se dobro slaže s povrćem, mesom i ribom. Kaša od graška neizostavna je namirnica tijekom posta, a osobama koje paze na težinu pomoći će podići vitalnost, a da pritom ne povećaju ni centimetar struka.
Najvažnije je pravilno pripremiti jelo i pokušati mu dati što ukusniji izgled. Ali ova je znanost jednostavna, a nekoliko malih tajni omogućit će vam da se pokažete kao prava majstorica u očima drugih!
Pokušajmo odrediti najuspješniji algoritam za rješavanje problema - kako majstorski pripremiti pire od graška.
Prvi korak je kuhanje graška. Da bismo to učinili, razvrstamo suhe žitarice, dobro ih isperemo, napunimo toplom vodom i ostavimo preko noći (barem dva sata!). Ujutro ocijedite vodu, ponovo isperite grašak i stavite tavu na najjaču vatru, pustite da prokuha, skinite pjenu (bolje paziti na točku vrenja, inače veliko čišćenje štednjak će biti neizbježan!). Zatim smanjite vatru i ostavite grašak da se kuha dva sata.
Za to vrijeme povremeno gledajte u tavu, ne zaboravite promiješati. Kad sva tekućina ispari, grašak treba često miješati da ne zagori. Idealno, konzistencija kuhane žitarice treba biti poput pirea. Ali stari grašak ponekad ostane tvrd, bez obzira na vrijeme termičke obrade, pa gotovu kašu protrljajte kroz sito ili istucite gnječilicom. To je to, naš poluproizvod je spreman.
Sada možete pokazati svoju maštu i poboljšati radni komad. Poprživši na maslacu sitno nasjeckani luk i mrkvu, te ovim prženjem začinimo naš pripremljeni pire, dobit ćete kompletan prilog. A ako ga pospete omiljenim začinskim biljem i svježe mljevenim paprom, jelo će postati ukusan ručak za one koji poste. Skladan dodatak tome bila bi salata od svježeg povrća ili.
Pržene gljive ili lovačke kobasice izvrsne su i kao preljev za pire od graška. A ako na posudu u ravnomjernom sloju rasporedite kuhani grašak pomiješan s kukuruznom kašom, a podlogu obložite slojevima sitno sjeckane šunke i rajčice, sve to pospite sirom i stavite peći 20 minuta, dobit ćete ruski -palenta na stil. Nepretenciozno i stvarno ukusno!
Ne može biti lakše skuhati pire od graška u laganom kuhalu ako ste sretni vlasnik ovog blaga!
Od vas je potreban minimum truda: temeljito isperite grašak (1 šalicu), po mogućnosti zgnječen. Zatim ulijte u multicooker posudu i dodajte dvije čaše vode, posolite po ukusu. Uključite opciju “Gašenje” i zaboravite na 2,5 sata, to je vrijeme koje je potrebno namjestiti na displeju. Nakon što vaša čudotvorna tehnika proradi, u grašak dodajte maslac po želji i potrebi i ostavite još 15 minuta. To je to, možete početi jesti.
VAŽNO: Grašak, u principu, mogu konzumirati apsolutno sve zdrave osobe. Ali, kao što znate, svako pravilo ima svoju iznimku. Ako imate problema s cirkulacijom, nefritis i giht, bolje je suzdržati se od konzumacije svih članova obitelji mahunarki!
Ako ste klasični vizualni učenik, onda vam je jezik slika razumljiviji, a ukusni pire od graška lako ćete skuhati gledajući ovaj video:
Mnogi su u svom sovjetskom djetinjstvu jeli tako jednostavno jelo kao što je pire od graška u vrtiću ili školi. Nekima se svidio, nekima ne, ali činjenica da grašak sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala uvijek ostaje. Pire od graška vrlo je jednostavno za pripremu i ukusno jelo koje se može koristiti kao prilog npr. mesu ili jednostavno kao samostalno jelo. Za vegetarijance ovo je božji dar. Ako upotrijebite svoju maštu, možete smisliti mnogo opcija za diverzifikaciju pirea od graška.
Međutim, malo ljudi zna kako pravilno skuhati pire od graška kako bi grašak bio dobro kuhan i mrvljiv, ukusan i nježan.
Priprema pirea od graška ne zahtijeva veliki kulinarski talent i veliko kuharsko iskustvo, glavna stvar je znati neke od značajki ovog proizvoda. Prvo morate odabrati pravu sortu graška. Za svoj pire od graška koristite žuti voštani grašak u polovicama. Budući da se takav grašak uzgaja na suhim tlima, apsorbira veliku količinu vitamina i hranjivih tvari koje su potrebne ljudskom tijelu. Također možete koristiti vrste graška (naborani ili glatki).
Kako kuhati pire od graška?
Prvo pravilo kojeg se morate pridržavati ako želite da kuhanje bude brzo je da dan prije kuhanja grašak prelijete vodom. Mora se namakati u vodi najmanje osam sati. Bolje je to učiniti ovako: grašak ulijte navečer i ostavite preko noći, upiti će vodu i lakše će se skuhati. Lako se može pripremiti sljedeći dan.
Večernju vodu ocijedite i dodajte kipuću vodu tako da voda prekrije grašak u posudi dva prsta više. Stavite na jaku vatru i zakuhajte. Kada grašak prokuha, potrebno je smanjiti vatru i kuhati još sat vremena. Na samom kraju, prije vađenja, u grašak je potrebno dodati prstohvat soli (ako ga dodate ranije, grašak će se duže kuhati, jer ga sol drži zajedno) po ukusu i komadić maslaca. Neki više vole dodati malo mlijeka u pire, ali ja to nikad ne radim (možda samo ne volim mlijeko?), ali možete probati na razne načine da vidite hoće li vam se svidjeti. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite grašak na sobnoj temperaturi ispod poklopca da se popari i omekša. Tada praktički neće biti potrebe za lupanjem. Nakon pola sata ga možete protrljati kroz sito ili zgnječiti u glatki pire (uvijek ga uspoređujem s dječjom hranom). Ako imate blender, onda nema problema: ulijte u blender, izmiksajte i eto vam gotovog pirea od graška - ukusnog i zdravog!
Sada znate kako pripremiti pire od graška za prilog. Ide uz bilo koje meso.
Ali možete napraviti pire od graška kao zasebno jelo. Da biste to učinili, potreban vam je komad slanine, narezan na tanke ploške i sitno nasjeckani luk. Sve to popržiti u tavi dok ne porumeni i dodati našem pireu. Ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće.
Postoji još jedan način kuhanja pirea od graška, moderniji. Danas su ekspres lonci vrlo česti, u njima se jela pripremaju vrlo brzo i zadržavaju svoja blagotvorna svojstva. A ako ste sretni vlasnik takvog čarobnog uređaja, onda za vas uopće nema pitanja o tome kako kuhati pire od graška.
U ovom slučaju kuhanje će vam oduzeti samo 15 minuta i minimalno truda. Ali, ipak, morate zapamtiti da je grašak također potrebno namočiti prije kuhanja kako bi bio mrvičast i nježan.
Bez obzira na to kako pripremate ovo jelo, koje nam je došlo iz sovjetskih vremena, pire od graška ostaje ukusan i zdrav za osobu u bilo kojoj dobi.
Dobrobiti juha svi znamo od djetinjstva. Morate ih jesti svaki dan. Ali ponekad se umorite od juhe. Želim probati nešto novo i ukusno, neobično. Nešto čime možete obradovati sebe i svoje najmilije i nešto čime možete obogatiti svoj dnevni jelovnik. U tom slučaju pripremite pire od graška. Ovo jelo je vrlo hranjivo i zdravo. Sadržaj proteina u grašku je gotovo isti kao u mesu, odnosno govedini. Možete poslužiti pire od graška u lijepom tanjuru, nadopuniti jelo krekerima i začinskim biljem. Tada će vam tako jednostavno jelo dati nove nijanse okusa. Priprema pirea od graška neće oduzeti puno vremena ni truda. Kako napraviti pire od graška možete pronaći u gotovo svakoj kuharici. Ne zahtijeva puno sastojaka. Grašak je samostalno jelo, jer sadrži veliku količinu proteina. Samo ne zaboravite da je grašak prilično teška hrana za želudac, pa je za ručak najbolje poslužiti pire od graška. Štoviše, dugo će utažiti glad.
Za djecu se priprema i pire od graška, ali od navršene godine i pol. Prethodno se ne smije davati djeci, jer grašak izaziva fermentaciju u probavnom traktu. Prednosti takvog jela jednostavno su nezamjenjive.
Da biste odabrali pravi recept za pire od graška, morate razumjeti sorte, podijeljene na stol, univerzalne i konzervirane. Svestrana sorta graška pogodna i za juhe i za konzerviranje. Sorta stolnog graška koristi se za pripremu juha i kaša. Konzerviranje se prema tome koristi za konzerviranje.
Kako odgovoriti na pitanje "Kako kuhati pire od graška?" Najvažnija tajna pripreme ukusnog pirea od graška je da se grašak najprije namoči, najbolje preko noći. Tada nećete morati dugo kuhati grašak. I žuti i zeleni grašak su pogodni za kuhanje. Žuti grašak je tvrđi. Pire je mekan i nježnog okusa.
Dakle, recept za pire od graška.
Za pripremu će nam trebati:
- sušeni grašak - 600 grama
- luk - 2 glavice srednje veličine
- mrkva - 1 kom. Srednja veličina
- suncokretovo ulje (može se zamijeniti maslinovim)
- sol po vašem ukusu
Najprije grašak nekoliko puta isperite vodom i potopite preko noći. Nakon toga dodajte vodu, prelijte grašak svježom hladnom vodom i stavite na laganu vatru.
Za kuhanje graška potrebno je 1-1,5 sat. Hladna voda mora se dodati u grašak svakih 20 minuta. Nakon što se grašak potpuno raskuha, potrebno ga je posoliti.
Za to vrijeme popržite luk i mrkvu na malo ulja. Dodajte ih u grašak. Grašak zgnječite mikserom.
Recept za pire od graška. Koje su tajne?
Vrlo je važno pravilno posoliti jelo s graškom. Na kraju kuhanja mora se posoliti. Na taj način pire se neće razmočiti, bolje će se kuhati i boljeg će okusa.
Pire od graška je potrebno odmah umijesiti, tako će ispasti bez grudica.
Možete popapriti prženje. Za dječje jelo potrebno je povrće poprilično popržiti, samo malo zagrabiti. Prženo povrće možete pomiješati s pireom ili poslužiti zasebno.
Recept za pire od graška sa čvarcima je ukusan. Za pripremu ovog pirea potrebno je na istom ulju popržiti tanko narezanu slaninu i luk. Pire pospite prženim lukom i slaninom.
Od konzerviranog i smrznutog graška možete napraviti pire.
Kao što vidimo, postoji puno recepata za pripremu pirea od graška. Dodajte svoju maštu, a onda će tako jednostavno jelo iznenaditi cijelu vašu obitelj.
Ova žitarica je život, jer je puna mnogih vitamina koji nedostaju našem tijelu u proljeće. Ovaj recept za grašak je upravo ono što vam treba!
Jela od graška popularna su u kuhinjama diljem svijeta. Primjerice, u Europi se od ove mahunarke priprema svašta, od uobičajenih juha do nadjeva za palačinke i pite. Ali ovo je u teoriji. U praksi, dok su naše domaćice više-manje “prijateljske” s juhom od graška, mnogi imaju problema s pireom od graška. Zato se ovo jelo ne pojavljuje tako često na modernim stolovima. Iako zapravo nema ništa teško u pripremi ukusnog pirea od graška.
Sastojci:
Kako napraviti ukusan pire od graška
1 . Grašak isprati,doliti vode da pređe razinu graška za 2 cm.Ostaviti na sobnoj temperaturi 1-2 sata. Ako namačete grašak preko noći, obavezno ga stavite u hladnjak da se ne ukiseli. O svim načinima sa i bez namakanja pročitajte u nastavku ispod recepta sa fotografijama.
2
. Grašak operite, stavite u lonac i dodajte 3-4 šalice hladne vode. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte 45-60 minuta - sjeckani, 1,5 sat cijeli. Ako grašak još nije kuhan, a voda je već prokuhala, potrebno je dodati kipuću vodu u tavu. Da bi se grah brže skuhao, u vodu možete dodati 1 žlicu biljnog ili maslaca. To će povećati temperaturu kuhanja na 100 stupnjeva. Pjenu treba skinuti i povremeno promiješati da grašak ne zagori. Kao rezultat, trebali biste završiti s tekućom masom kuhanog graška (vidi sliku). Posolite, promiješajte.
3
. Dok se temeljac od pirea kuha, ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pirjajte (pržite dok ne omekšaju i lagano porumene) na maslacu ili biljnom ulju.
4
. Pirjano povrće stavite u blender.
5
. Odozgo kutlačom izliti smjesu od graška.
6
. Samljeti do glatkog pirea.
Ukusni pire od graška je spreman
Dobar tek!
Osnovna pravila za pripremu pirea od graška
Prema većini stručnjaka, najbolji pire je napravljen od zrna graška. Smatra se da je optimalno koristiti sorte kao što su "žuti vosak", "naborani" ili "glatki mozak". Teško je raspravljati s ovim mišljenjem. No, izvrstan pire od graška može se napraviti od gotovo svake vrste ove biljke. Glavna stvar je slijediti jednostavna pravila.
Vrijedno je početi s činjenicom da grašak "voli" kada je natopljen. Stoga, ako za ručak/večeru planirate pire od graška, onda dan prije mahunarke prelijte hladnom vodom i stavite na hladno da se ne ukisele. Za 6-12 sati grašak će biti zasićen vodom i kuhat će se mnogo brže.
Ako nije bilo moguće organizirati slične vodene postupke za mahunarke, nije važno. Grašak se može pripremiti i neposredno prije kuhanja. Zalijte vodom i ostavite 1-2 sata, grašak će upiti vodu, postati mekši i kuhati se puno brže.
Možete uopće bez namakanja, tada će se grašak kuhati 1-1,5 sati. Kuhanje možete ubrzati ako ispečete grašak. To se može učiniti u suhoj tavi ili na biljnom ulju ili margarinu za prženje. Cijeli postupak ne traje više od 10 minuta. Usput, nakon kalcinacije, grašak ne samo da se bolje kuha, već postaje i puno ukusniji.
Što se tiče samog kuhanja, i ovo ima svoje suptilnosti. Skuhajte ga u velikoj količini vode (4 čaše vode na čašu graška). Grašak se svrstava u namirnice za "trčanje". Preporučljivo je pripaziti na to i kada se pojavi velika količina pjene, potrebno je smanjiti plin i ukloniti ga. Nakon toga se tava s mahunarkama može pokriti poklopcem i kuhati dok ne omekša - 2-2,5 sata. Međutim, to ne znači da možete zaboraviti na tavu. Prvo, kuhani grašak izuzetno dobro gori, uklj. mora se promiješati svakih 5-10 minuta. Drugo, morate pratiti količinu vode u tavi i dodati kipuću vodu ako je potrebno.
Grašak je potrebno posoliti pred kraj kuhanja, kada se već dovoljno raskuhao. Gotov pire treba ukloniti s vatre i ostaviti da se kuha ispod poklopca 30-40 minuta.
Obično se ovako pripremljen grašak potpuno sam raskuha. No, ako u pireu još ima grudica, možete ih zdrobiti gnječilicom ili blenderom.
Alternativni način
Gore je opisan najoptimalniji način pripreme pirea od graška. No, ako nemate dovoljno vremena, možete ga pripremiti na drugi način.
Grašak operite, prelijte s puno hladne vode u omjeru 4 šalice vode na 1 šalicu mahunarki i prokuhajte. U tom slučaju također treba pažljivo pratiti buduću kašu i kada se pojavi glava pjene, smanjiti vatru i ukloniti je šupljikavom žlicom. Zatim dodajte žličicu sode bikarbone u lonac. Ovaj sastojak će pomoći da se grašak skuha mnogo brže.
Kao iu prethodnom slučaju, kaša od graška mora se redovito miješati. Inače će sigurno izgorjeti. Sol morate dodati na isti način kao u prvom slučaju - na samom kraju. Pa, nakon uklanjanja kaše s vatre, ponovno je treba ostaviti da odstoji pola sata.
Da bude još ukusnije
Grašak je ukusan sam po sebi. No, u isto vrijeme, dobro se slaže s mnogim proizvodima. Zato pire može biti i samostalno jelo i prilog.
Ionako ugodan okus pirea od graška dobro naglašava maslac. Čini se da je za ovo jelo izmišljena poslovica "Kašu ne možete pokvariti maslacem". Istodobno, grašak možete aromatizirati gotovo bilo kojim uljem: maslinovim, suncokretovim, kukuruznim, maslacem itd.
Razni začini i začini, na primjer: mješavine sušenog aromatičnog bilja, izvrsno ističu okus. Dobro je u njega dodati svježe nasjeckano svježe začinsko bilje: peršin, kopar, ružmarin, bosiljak itd. U gotov pire možete dodati i nasjeckani češnjak, ali samo malo - 1-2 češnja.
Pire od graška dobit će dodatnu aromu ako mu dodate luk prepržen do zlatnosmeđe boje. A možete ići i dalje. Napravite prženje luka s mrkvom naribanom na krupnoj ili srednjoj sjeckalici. Ispada izuzetno ukusno. Glavna stvar je da se mrkva dovede do pune spremnosti, tj. postala bi mekana.
Ovo jelo ide uz gotovo svaki umak od rajčice. U tom slučaju možete koristiti i gotove umake i one koje sami pripremate.
Recepti na bazi pirea od graška
Pire od graška s dimljenim prsima
Posebno je dobar grašak s mesom. U ovom slučaju vrsta mesa nije bitna. To može biti janjetina, govedina, svinjetina, pa čak i perad. Ali najukusniji okus dobiva se ako pire od graška pripremite s dimljenim prsima. Za ovo jelo trebat će vam:
- grašak - 1 šalica;
- dimljena prsa - 200 g;
- luk - 1 srednja glava;
- češnjak - 1-2 češnja (ovisno o veličini);
- sol i začini - po ukusu;
- mesna juha - 4 žlice;
- voda – 1 l (za izradu pirea).
Pripremite pire bilo kojom gore opisanom metodom. Luk i češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok luk ne porumeni. Prsa narežite na male kockice.
U ohlađeni pire od graška dodajte prženi luk/češnjak, mesnu juhu i sve dobro promiješajte. Da bi jelo bilo homogenije, možete to učiniti pomoću blendera. Zatim dodajte komadiće prsa, ponovno promiješajte, nakon čega se jelo može poslužiti.
Možete i malo drugačije tako da prsa ne dodate u gotov pire, već u grašak koji još stoji na štednjaku, otprilike pola sata prije kuhanja. Umjesto prsa možete dodati obično meso, ali tada ga morate dodati u kašu nešto ranije - oko 1 sat prije nego što je gotova.
Pire od graška s topljenim sirom
Kaša nije ništa manje ukusna ako je začinite sirom. Za takvo jelo ne treba vam puno sastojaka:
- grašak - 1 šalica;
- sol - po ukusu;
- mesna juha - 200 ml (možete koristiti pileću juhu);
- prerađeni sir - 100 g (po mogućnosti jedna od kremastih sorti);
- voda – 600 ml (za izradu pirea).
Pripremite pire standardnom metodom. Jedino upozorenje je da otprilike sat vremena nakon početka kuhanja u tavu s graškom dodajte čašu mesne juhe. Usput, ako planirate koristiti ne domaću juhu, već neku vrstu bujonske kocke, onda nema potrebe soliti grašak.
Sir naribati na krupnije ribež, peršin sitno nasjeckati. Pripremljene sastojke dodajte već ohlađenom pireu od graška i dobro promiješajte. Ukusno jelo je spremno.
Pire od graška s povrćem (mađarski)
Sastojak kao što je paprika daje prilično neobičan okus. Inače, ovo je jedno od klasičnih jela mađarske kuhinje. Ovo jelo ispada hranjivo i ukusno.
- grašak - 1 šalica;
- slatka paprika - 1 kom .;
- mrkva - 1 korjenasto povrće srednje veličine;
- luk - 1 srednja glava;
- maslac - 50-100 g;
- sol i začini - po ukusu;
- biljno ulje (suncokret) - za prženje;
- voda – 0,8-1 l (za izradu pirea).
I opet, prvo morate pripremiti pire od graška. Dok se "kuha" pripremite povrće. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na sitno ribež, papriku narežite na trakice.
U tavi na zagrijanom biljnom ulju popržite luk. Zatim dodajte mrkvu i papriku i pržite još oko 10 minuta.
U blenderu pomiješajte pire s maslacem, dodajte poprženo povrće i sve dobro izmiksajte. Mađarsko nacionalno jelo je spremno.
Gore su opisana opća načela za pripremu pirea od graška. A punila, kao što je jasno iz danih recepata, mogu biti apsolutno sve. Neke verzije čak sadrže plodove mora pržene s lukom. Stoga se ne bojte eksperimentirati. Ovo je grašak! Jednostavno ne može ispasti neukusno!
Video recept
Tko se ne sjeća okusa pirea od graška iz vrtića? Neki ljudi su ga voljeli, neki nisu. Moja sjećanja na pire od graška su sljedeća: brdo hladne, bezukusne žute mase na tanjuru... Tek sam u školskoj kantini okusio pire od graška.
Ali za svoju unuku pripremam pire od graška “kao u vrtiću”. Danas želim ponuditi verziju ovog jela, koja je pripremljena u skladu s tehnološkom kartom, jedina razlika je što će se broj sastojaka smanjiti na 1 porciju pirea od graška na kraju.
Dakle, pripremimo sastojke za pire od graška kao u vrtiću. Bolje je uzeti zdrobljeni grašak.
Prvo sortiramo grašak, odstranimo sve ostatke ako ih ima, zatim isperemo vodom onoliko puta koliko je potrebno dok voda ne postane bistra. U toj bistroj vodi u omjeru 1:2 potopimo grašak preko noći. Oni. Namočite 100 g graška u 200 ml vode.
Ujutro ocijedite vodu iz graška. Grašak prebaciti u lonac u kojem ćemo kuhati pire.
Napunite grašak vodom, 250 ml.
Dodajte par prstohvata soli.
Pustite da voda u posudi zakipi, zatim smanjite vatru i kuhajte pire od graška 40-45 minuta.
Iz gotovog graška ocijedite tekućinu (ako nije iskuhala) i gnječilicom za krumpir ili blenderom pretvorite kašu od graška u pire.
