क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप। क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप: हर स्वाद के लिए रेसिपी क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप की रेसिपी

क्या आप साधारण सामग्रियों से कुछ असाधारण पकाना चाहते हैं? यह मलाईदार कद्दू सूप रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। पूरा परिवार इस कोमल, मुँह में घुल जाने वाले व्यंजन का आनंद उठाएगा।

सूप के लिए, बिना चीनी वाले कद्दू की किस्म चुनें। फल छोटा लेकिन पका हुआ होना चाहिए।

मलाईदार कद्दू का सूप पतझड़ में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

सामग्री की सूची:

• मक्खन का एक टुकड़ा - 20 ग्राम;
• पका हुआ कद्दू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• आलू कंद - 300 ग्राम;
• क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम छिलके और बीज हटाकर कद्दू को संसाधित करते हैं। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। इसे कद्दू की परत के समान होना चाहिए। 15 मिनट तक पकाएं.
3. छिले हुए आलू के कंदों को दूसरे कन्टेनर में नरम होने तक उबालें।
4. प्याज से भूसी निकालें, चाकू से बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कटा हुआ लहसुन डालें. और 2 मिनिट तक भूनिये.
5. उबले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए और कद्दू में डाल दीजिए, भून लीजिए.
6. नरम सब्जियों को चम्मच या मैशर से मैश करके प्यूरी बना लिया जाता है।
7. क्रीम को माइक्रोवेव में गर्म करें और इसे परिणामी सब्जी प्यूरी में डालें।
8. मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें। नमक छिड़कें और मक्खन डालें.
9. सजातीय मिश्रण को वापस पैन में रखें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें। डिश को अजमोद की पत्तियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

हम क्लासिक्स को पनीर के साथ पूरक करते हैं

आपको चाहिये होगा:

• एक तेज पत्ता;
• ब्रेड - 4 स्लाइस;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• पानी - 1.5 लीटर;
• स्वादानुसार सारा मसाला;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• एक प्याज;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

क्रीम और पनीर के साथ कद्दू प्यूरी सूप तैयार करें:

1. हम सभी सब्जियों को छिलके, भूसी और बीज से हटा देते हैं।
2. कद्दू के गूदे और आलू के कंदों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें कद्दू डालें, तेज़ पत्ते डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, आलू डालें, आंच कम करें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
6. - जैसे ही आलू नरम हो जाएं, उन्हें भूनें, नमक, लाल शिमला मिर्च और पिसी काली मिर्च डालें.
7. 5 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें और तेज पत्ता को डिश से हटा दें।
8. सूप को ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। मिश्रण को वापस पैन में डालें और फिर से आंच चालू कर दें।
9. पनीर को स्लाइस में काटें और मुख्य सामग्री में मिलाएँ। पनीर पिघलने तक पकाएं. डिश को आंच से उतार लें. उसे कुछ देर खड़े रहने दें.
10. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटकर ओवन में सुखा लें और अलग प्लेट में सूप के साथ परोसें।

कद्दू और टर्की का सूप

आपके पसंदीदा सूप का एक हार्दिक संस्करण। आप टर्की की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू सूप प्यूरी को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।

घर के सामान की सूची:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
• क्रीम -0.2 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आलू - 0.2 किलो;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• पानी - 2 एल.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिये. हम आलू के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं।
2. एक सॉस पैन में टर्की को टुकड़ों में पकाएं। जब टुकड़े नरम हो जाएं तो इसे बाहर निकालें और इसमें आलू, नमक और कद्दू डालें.
3. जब कद्दू नरम हो जाए, तो डिश को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
4. पिसी हुई तुलसी छिड़कें, क्रीम डालें और मिश्रण में फिर से ब्लेंडर चलाएँ।
5. उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।
6. जो कुछ बचा है वह है मांस को तोड़ना, ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना और आप पकवान परोस सकते हैं।

अदरक के साथ

मुख्य सामग्री:

• एक टमाटर;
• कद्दू - 1/2 किलो;
• दानेदार चीनी - 8 ग्राम;
• एक गाजर;
• कसा हुआ अदरक - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• एक प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• क्रीम 20% - 150 मिली;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम;
• एक शिमला मिर्च;
• स्वादानुसार करी;
• लहसुन की एक लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छील लें, बीज और झिल्ली हटा दें।
2. कद्दू के क्यूब्स में 600 मिलीलीटर पानी डालें और नरम होने तक सॉस पैन में पकाएं।
3. कटे हुए प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. छिले हुए टमाटर और काली मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, चीनी और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। भोजन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, अदरक डालें।
5. भून को कद्दू में स्थानांतरित करें और मिश्रण को ब्लेंडर से गुजारें, इसे प्यूरी में बदल दें।
6. आइए परिणामी सूप को थोड़ा पकाएं, क्रीम डालें, करी और नमक डालें और मिलाएँ। स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन तैयार है.

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

कद्दू प्यूरी सूप हमेशा अपनी चमक और कोमलता से प्रसन्न करता है।

क्या लें:

• एक मुर्गी का अंडा;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम;
• कद्दू - 0.4 किलो;
• नमक की एक चुटकी;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कद्दू का छिलका और बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें और माइक्रोवेव में 7 मिनट तक गर्म करें।
2. आइए मीटबॉल बनाएं. ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, काली मिर्च और नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान मिलाएं।
3. छोटे-छोटे मीट बॉल्स बनाएं.
4. मीटबॉल्स को शोरबा में रखें (यदि शोरबा नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं) और 5 मिनट तक पकाएं। आंच कम करना न भूलें.
5. नरम कद्दू को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीसकर प्यूरी बना लें।
6. कद्दू के मिश्रण को शोरबा में डालें और मीटबॉल के साथ 5 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें।
7. जो कुछ बचा है वह है क्रीम डालना, हिलाना और डिश को थोड़ा गर्म करना।

मीठा प्यूरी कद्दू सूप

इस रेसिपी के लिए, हम लम्बी कद्दू की एक मीठी, चमकीली नारंगी किस्म चुनते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• चीनी - 100 ग्राम;
• एक दालचीनी की छड़ी;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• बीज या जामुन.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. छिलके वाली मीठी सब्जी को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें।
2. चीनी और क्रीम डालें, दालचीनी की एक छड़ी डालें।
3. जब डिश में उबाल आ जाए तो इसे आधे घंटे के लिए और धीमी आंच पर पकने दें।
4. सूप से दालचीनी निकालें और शेष उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
5. जो कुछ बचा है वह है मीठे सूप को प्लेटों में डालना। सजावट के लिए, आप कोई भी जामुन या बीज जोड़ सकते हैं। बच्चों को दोपहर के भोजन का यह विकल्प निश्चित रूप से पसंद आएगा।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप सबसे सरल, स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट सब्जी व्यंजनों में से एक है।

मुख्य उत्पाद:

• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• कद्दू - 0.35 किलो;
• मुट्ठी भर ताजा अजमोद;
• एक गाजर;
• तीन आलू;
• स्वाद के लिए हरा प्याज;
• क्रीम - 0.1 एल;
• एक प्याज.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर और छीलकर प्रोसेस करें।
2. धीमी कुकर में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटी हुई गाजर और प्याज डालें। उन्हें 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पास करें।
3. उसके बाद, कद्दू और आलू के टुकड़े फ्राइंग पैन में डालें और उसी कार्यक्रम में 10 मिनट तक पकाएं।
4. 500 मिलीलीटर पानी डालें, मोड को "स्टू" में बदलें। 15 मिनट तक पकाएं.
5. नरम द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीसें, क्रीम डालें और ब्लेंडर को फिर से चालू करें।
6. सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

उज्ज्वल और स्वस्थ मलाईदार कद्दू का सूप एक हार्दिक और एक ही समय में आहार संबंधी व्यंजन है, जो नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए, बच्चों के मेनू और छुट्टी की मेज के लिए उपयुक्त है। तैयार कद्दू सूप को अदरक, लौंग, लाल शिमला मिर्च, करी, लहसुन के साथ पकाया जा सकता है, इसे स्टार्टर के रूप में और मिठाई के लिए तैयार किया जा सकता है, मांस, मछली डालें, सब्जियों के साथ पकाएं, दूध और पनीर के साथ मीटबॉल, क्राउटन और के साथ परोसें। जड़ी बूटी।

चूंकि कद्दू शोरबा में वसा में घुलनशील घटक होते हैं, इसलिए शरीर द्वारा उनके अवशोषण में सुधार करना आवश्यक है। इस कद्दू व्यंजन के लिए, इसे दूध, क्रीम के साथ पतला करें या घी डालें। क्लासिक संस्करण क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप है।

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विवरण

अदरक और क्रीम के साथ

• 0.5 किलो कद्दू;
• 500 ग्राम पानी;
• 1 प्याज;
• 15 ग्राम ताजा लहसुन;
• 2 चम्मच कद्दूकस की हुई जड़ या 1 चम्मच सूखा अदरक;
• 100 ग्राम क्रीम;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 80 ग्राम;
• एक चुटकी मिर्च.

खाना पकाने का क्रम

1. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, सब्जियों को तेल में उबालने के लिए फ्राइंग पैन में डाल दें।
2. कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और पानी डालें। 5 मिनट तक पकाएं, नमक डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
3. कद्दू वाले पैन में तैयार प्याज-लहसुन का मिश्रण, अदरक डालें और 20 मिनट तक गैस पर पकाएं.
4. क्रीम भरें, मिर्च डालें और ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि सबसे नाजुक स्थिरता न बन जाए और कोई गांठ/टुकड़े न रह जाएं।
5. प्यूरी सूप को धूप में सुखाए हुए टमाटरों, कद्दू के बीज या मेवों से सजाएँ।

ध्यान।सूप के लिए आप सूखे या ताजे अदरक का उपयोग कर सकते हैं। अदरक की जड़ को धोएं, छीलें और गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें, 2 सर्विंग के लिए 1 चम्मच की दर से सूप में डालें।

आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ क्रीम मिलाकर प्यूरी सूप तैयार कर सकते हैं; व्यंजनों का विस्तार से वर्णन किया गया है।

अदरक और क्रीम से प्यूरी सूप बनाने का उपयोगी वीडियो देखें:

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गाजर और प्याज के साथ तैयार करें, लेकिन बिना क्रीम मिलाए।

• डेयरी मुक्त आहार के लिए उपयुक्त.
• बिना क्रीम के कद्दू प्यूरी सूप को चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।
• हम क्रीम को प्रसंस्कृत पनीर से बदलने का सुझाव देते हैं, जिसे ब्लेंडर में डुबाने से पहले सूप में डाला जाता है और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

बिना क्रीम के कद्दू सूप प्यूरी को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें - पुदीना, हरा प्याज, आप नींबू या नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप इस प्यूरी सूप को बिना तले तैयार कर सकते हैं: सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में पानी के साथ लगभग 30 मिनट तक उबालें, दूध या क्रीम डालें और ब्लेंडर से फेंटें।

क्राउटन के साथ परोसें, आप डिश में थोड़ा सा सख्त पनीर कद्दूकस कर सकते हैं, फेटा को टुकड़ों में काट सकते हैं, कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़क सकते हैं। प्यूरी में जायफल, करी और थोड़ी मिर्च मसालेदार स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगी। डाइट प्यूरी सूप की रेसिपी ढूंढें

जिस तरह झेन्या लुकाशिन पारंपरिक रूप से हर साल स्नानागार जाती थीं, उसी तरह मैं भी हर साल पारंपरिक रूप से कद्दू प्यूरी सूप पकाती हूं। ग्रैस्पिंग रिफ्लेक्स के परिणामों से निपटने का यह मेरा हस्ताक्षरित तरीका है - जब मैं पहली बार अक्टूबर में काउंटर पर एक कद्दू देखता हूं, तो मैं तुरंत इसे पकड़ लेता हूं और चेकआउट में खींच लेता हूं, बिना यह सोचे कि मैं इसके साथ क्या पकाऊंगा। और घर पर, अपने दिमाग पर थोड़ा जोर डालने के बाद, मैंने फैसला किया: ठीक है, बिल्कुल, प्यूरी सूप! मैं हर बार एक नया नुस्खा अपनाता हूं, क्योंकि ये अनगिनत हैं। इस साल मैंने मलाईदार कद्दू सूप आज़माने का फैसला किया। नुस्खा बहुत सरल है, न्यूनतम सामग्री के साथ। और किसने सोचा होगा कि यह इतना स्वादिष्ट निकला। मैंने कोई मसाला भी नहीं डाला। आप चाहें तो थाइम मिला सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर सूप का स्वाद बिल्कुल आत्मनिर्भर होता है। नाजुक, मलाईदार, ताज़ा. क्रीम की पूरी स्वाद क्षमता को प्रकट करने के लिए, सूप में कुछ आलू मिलाए जाते हैं (आलू के साथ, क्रीम एक प्रकार का जादुई मिलन बनाती है जो आपको पैन में सूप खाने और अगले दिन एक नया हिस्सा पकाने के लिए मजबूर करती है)।

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम - 1 किलो,
• गाजर - आधी छोटी
• प्याज - 2 मध्यम आकार,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• आलू - 2 टुकड़े,
• 500 मिली पानी,
• 1 गिलास क्रीम,
• नमक - स्वादानुसार (मैंने 1 बड़ा चम्मच डाला),
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मलाईदार कद्दू का सूप बनाने की विधि

अधिकांश प्यूरी सूप की तरह, इस सूप को बनाना बहुत आसान है। मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है वह यह है कि आपको कुछ भी बारीक काटने की जरूरत नहीं है। मैंने प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लिया, लहसुन भी काफी खुरदरा है, इसे पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मेरे पास एक मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन है - आप इसमें खाना पका सकते हैं और भून सकते हैं। यदि आप कद्दू प्यूरी सूप को एक नियमित तामचीनी पैन में पकाने जा रहे हैं, तो आपको सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में अलग से भूनना होगा।

जब प्याज और लहसुन भून रहे थे, मैंने एक बड़े कद्दू से लगभग 1 किलो वजन का एक टुकड़ा काट लिया। मेरा कद्दू बटरनट किस्म का है, इसका आकार बोतल जैसा है और ऊपरी संकरे हिस्से में बीज नहीं हैं, ठोस गूदा है। क्या आपको कट पर बूंदें दिखाई देती हैं? यह रस है.

कद्दू की मोटी त्वचा को काटने का सबसे आसान तरीका यह है कि कद्दू के एक टुकड़े को एक बोर्ड पर लंबवत रखें। इसके बाद, चाकू का उपयोग करके चीरा लगाएं जैसे कि किसी लट्ठे से लकड़ी के टुकड़े हटा रहे हों। कद्दू के टुकड़े को छीलते समय घुमाएँ।

कद्दू अपने आप में बहुत रसदार होता है और काटने में आसान होता है।

एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखें, जहां प्याज और लहसुन, कद्दू के टुकड़े और मोटे तौर पर कटा हुआ गाजर पहले से ही तला हुआ हो।

हिलाते हुए और पांच मिनट तक भूनें। - इस दौरान आलू छील लें. सब कुछ एक साथ मिलाएं: एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन, कद्दू, गाजर और आलू।

पानी भरें. बहुत ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं है. मैंने 500 मिलीलीटर (यानी पूरे 250 ग्राम के दो गिलास) डाला। तथ्य यह है कि कद्दू बहुत सारा रस देगा और सूप बहुत गाढ़ा नहीं होगा।

पैन को स्टोव पर रखें और आलू तैयार होने तक पकाएं। इसमें मुझे ठीक 20 मिनट लगे।

एक ब्लेंडर लें और पकी हुई सब्जियों को शोरबा के साथ प्यूरी बना लें। इस स्तर पर मैं प्यूरी सूप में नमक मिलाता हूं। मेरे लिए एक चम्मच नमक ही काफी था. आप अपने स्वाद से निर्देशित होते हैं। आप सूप आज़मा सकते हैं और आपको इसे आज़माना भी चाहिए।

हिलाएँ और वापस आग पर रख दें। हमारा काम कद्दू प्यूरी सूप को गर्म होने देना है, लेकिन इसे उबलने नहीं देना है। जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, तुरंत सूप को गर्मी से हटा दें।

आप प्लेट में डालकर परोस सकते हैं. उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड क्रैकर्स के साथ। या उबले हुए झींगा के साथ (प्रति सेवारत 6-7 टुकड़े)।

बॉन एपेतीत!

कद्दू से आप कई तरह के स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं. जो लोग पहले ही इसका सब्जी सूप चख चुके हैं, उन्होंने इसके स्वाद की सराहना की है। कद्दू प्यूरी सूप आहार संबंधी व्यंजन हैं जो अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ते हैं, और साथ ही बहुत संतोषजनक होते हैं।

कुछ देशों में खरबूजे दैनिक आहार का मुख्य घटक हैं। रूसी गांवों में, कद्दू को अभी भी एक पौष्टिक और उपचारात्मक उत्पाद के रूप में सम्मानित किया जाता है। लेकिन शहर के निवासियों के लिए भी यह सलाह दी जाती है कि वे इसे जितनी बार संभव हो सके अपने मेनू में शामिल करें।

प्यूरी सूप को उत्तम बनाने के लिए, आपको ऐसा कद्दू चुनना होगा जिसके अंदर चमकीला नारंगी रंग हो। सब्जी में सुखद ताजी गंध होनी चाहिए और कच्ची खाने पर स्वादिष्ट होनी चाहिए।

सूप की स्थिरता में गांठ या दाने नहीं होने चाहिए। इसलिए, कुछ गृहिणियां अतिरिक्त रूप से ब्लेंडर या मिक्सर के साथ पकवान को प्यूरी करती हैं।

कद्दू सूप न केवल सब्जियों से बनाए जाते हैं - आप मांस और मशरूम शोरबा (जैसा आप चाहें) का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन एक नियम का नियमित रूप से पालन करना चाहिए - प्यूरी सूप अधिक मात्रा में नहीं बनाना चाहिए।

पकवान को उसके स्वाद और पोषण संबंधी गुणों को खोने से बचाने के लिए, उपभोग से तुरंत पहले इसे पकाएं, सर्विंग्स की आवश्यक संख्या के लिए सामग्री की गणना करें।

कद्दू प्यूरी सूप - सरल व्यंजन

इस तथ्य के बावजूद कि प्यूरी सूप तैयार करने में बहुत समय लगता है, समय-समय पर इस व्यंजन का आनंद लेना उचित है। ऐसे कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो दोपहर के भोजन के मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं। और कम से कम उनमें से कुछ को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

कद्दू एक समय रूसी मेजों पर मुख्य भोजन था। इससे बने सूप को तृप्तिदायक बनाने के लिए इसे गाढ़ा और प्यूरी बनाया जाता था। क्लासिक रेसिपी में, यह व्यंजन दूध के साथ पानी मिलाकर तैयार किया जाता है:

• 800 ग्राम कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटकर उबलते पानी (0.5 लीटर) में रखा जाता है;
• एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच भूनें। वनस्पति तेल की समान मात्रा के साथ आटा;
• तलने को गर्म दूध (4 कप) से पतला किया जाता है, उबाल लाया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है जहां कद्दू पकाया जाता है;
• 20 मिनट तक उबालने के बाद आंच से उतार लें;
• एक छलनी से छान लें और स्वादानुसार नमक डालें;
• एक और गिलास गर्म दूध और मक्खन का एक टुकड़ा डालकर, इसे एक फूले हुए द्रव्यमान में बदलने के लिए ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करें।

सूप को सुगंधित क्राउटन के साथ परोसा जाता है। बच्चों के लिए, पकवान को उनके पसंदीदा जैम या ताज़े जामुन के साथ पकाया जा सकता है। जो लोग डाइट पर हैं वे एक कटोरी सूप में कुछ किशमिश या बारीक कटी हुई सूखी खुबानी मिला सकते हैं।

कद्दू के व्यंजन क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। यह नुस्खा ड्रेसिंग के लिए इस विशेष उत्पाद का उपयोग करने का सुझाव देता है। यदि व्यंजन आहार मेनू में शामिल है, तो कम वसा वाले डेयरी उत्पाद लेना और इन निर्देशों का पालन करना बेहतर है:

• छिला हुआ कद्दू (0.5 किग्रा) छोटे टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1 प्याज काट लें;
• सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और एक गिलास छने हुए चिकन शोरबा के साथ डाला जाता है;
• उबाल लें, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं;
• स्टोव से हटाने के बाद, सामग्री को प्यूरी में बदलने के लिए मिक्सर का उपयोग करें;
• स्वाद के लिए एक गिलास क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें;
• पानी के स्नान में रखें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अंत में थोड़ा सा जायफल मिलाएं।

जो लोग अपने व्यंजनों में कसा हुआ पनीर जोड़ना पसंद करते हैं, वे इस रेसिपी की सराहना करेंगे, जिसे इतालवी शेफ द्वारा साझा किया गया है। कद्दू क्लासिक के अनुसार तैयार किया जाता है, अंत में निम्नलिखित बिंदु जोड़ते हैं:

• अंडे (2 टुकड़े) को कसा हुआ पनीर (3-4 बड़े चम्मच) और ब्रेडक्रंब (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें;
• फेंटने की प्रक्रिया के दौरान, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा जायफल मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को कद्दू के सूप में मिलाया जाता है, एक छलनी के माध्यम से शुद्ध किया जाता है, लगातार हिलाते हुए;
• और 5 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

यदि आप चाहें, तो आप खाना पकाने के दौरान सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। अंडे-पनीर मैश को लहसुन के रस के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है (थोड़ी मात्रा में - केवल गंध के लिए)।

कुछ लोग स्टार्चयुक्त कंदों के बिना पहले कोर्स की कल्पना भी नहीं कर सकते। इस रेसिपी में, दो सबसे अधिक पौष्टिक सब्जियाँ एक दूसरे की पूरी तरह से पूरक हैं। साथ ही, सूप की संरचना आश्चर्यजनक रूप से सरल है:

• 3-4 मध्यम आलू को लंबाई में चौथाई भाग में काटा जाता है और ठंडे पानी (3 कप) से भर दिया जाता है;
• जब पानी उबल जाए तो स्वादानुसार नमक डालें, चीनी (2 चम्मच) डालें;
• कद्दू के टुकड़े (0.5 किग्रा) डालें, मक्खन डालें और आधे घंटे तक पकाएँ;
• ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटकर तेल (मक्खन) में तला जाता है;
• क्राउटन को सूप में रखा जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है;
• परिणामी द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है;
• एक ब्लेंडर के साथ गाढ़े मिश्रण को फेंटें, इसे गर्म दूध के साथ पतला करें जब तक कि यह खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए।

कद्दू और आलू प्यूरी सूप को मक्खन के साथ सीज़न करें और अलग-अलग प्लेटों पर रखें।

बेकन के साथ

यह नुस्खा कनाडाई व्यंजनों से लिया गया है, जहां कद्दू को उसी तरह पूजनीय माना जाता है जैसे बेलारूस में आलू को। इस देश में लोग बेकन वाले व्यंजन भी पसंद करते हैं। इसे तैयार करना कठिन नहीं है:

• कद्दू के टुकड़े (1 किलो) गर्म शोरबा (4 कप) के साथ डाले जाते हैं और एक चौथाई घंटे तक उबाले जाते हैं;
• प्याज का एक सिर, लीक के डंठल का सफेद हिस्सा (2 पीसी के साथ), अजवाइन का साग, मीठी मिर्च (1 फली), टमाटर (2 पीसी) को काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में उबाला जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है (1-2 बड़े चम्मच) );
• कटा हुआ बेकन (100 ग्राम) एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है;
• तैयार भुट्टे को कद्दू के साथ पैन में डालें,नमक, काली मिर्च और 10 मिनट तक पकाएं।
• इस नुस्खा में तैयार सब्जियों को छलनी के माध्यम से रगड़ने की ज़रूरत नहीं है - यह एक ब्लेंडर का उपयोग करने और उन्हें प्यूरी करने के लिए पर्याप्त होगा।
• फिर थोड़ी सी क्रीम मिलाने और दोबारा गर्म करने की सलाह दी जाती है;
• कद्दू के सूप को कटोरे में डालें, बेकन डालें और चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

भूमध्य सागर के तट से एक और नुस्खा खाने की मेज के लिए एक योग्य अतिरिक्त होगा। खरबूजे के साथ समुद्री भोजन अच्छा लगता है। परिणाम एक असामान्य व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर मेहमानों को परोसा जा सकता है। और वे इसे इस प्रकार तैयार करते हैं:

• 5 सेमी लंबे लीक के डंठल और लहसुन की 2 कलियाँ बारीक कटी हुई और मक्खन में हल्की तली हुई;
• कद्दू के क्यूब्स (0.5 किग्रा) को प्याज के साथ मिलाया जाता है और एक पैन में रखा जाता है;
• स्वादानुसार नमक, थोड़ा चिकन शोरबा डालें और 5 मिनट तक उबालें;
• टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें;
• कद्दू में टमाटर और कटी हुई अजवाइन डाली जाती है;
• शोरबा का एक और गिलास डालें और 20 मिनट तक उबालें;
• तैयार द्रव्यमान को शुद्ध किया जाता है; यदि सूप गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ा और शोरबा मिला सकते हैं;
• छिले हुए झींगे को नमकीन पानी में 1-3 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• समुद्री भोजन को एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी निकालने के लिए हल्के से निचोड़ा जाता है।

वर्तमान प्यूरी सूप को अलग-अलग प्लेटों पर रखा गया है। सजावट के लिए बीच में व्हीप्ड क्रीम रखें और ऊपर कुछ झींगा रखें। लाल और नारंगी का संयोजन (डिजाइनरों के अनुसार) आपके मूड को बेहतर बनाता है और भूख को बढ़ावा देता है।

तोरी और कद्दू संबंधित सब्जियाँ हैं। इसलिए, उन्हें एक डिश में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। यह नुस्खा समान मात्रा में खरबूजे (0.5 किलो प्रत्येक) लेने और खाना बनाना शुरू करने का सुझाव देता है:

• सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है;
• 10 मिनट के बाद, चावल या सूजी (2 बड़े चम्मच) डालें;
• 5-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं और आंच से उतार लें;
• एक छलनी के माध्यम से रगड़ें;
• गर्म दूध, मक्खन का एक क्यूब और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें;
• एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाएं और कुछ और मिनटों तक उबालें।

परोसते समय, सूप के ऊपर क्रीम डाला जा सकता है या कसा हुआ पनीर छिड़का जा सकता है। पकवान के डिज़ाइन में अन्य विविधताएँ संभव हैं (यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है)।

आहार नुस्खा

कद्दू अपने आप में पहले से ही एक आहार उत्पाद है, साथ ही इससे व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। यह नुस्खा सूप में समान मात्रा में 3 प्रकार के अनाज (दलिया, जौ और मोती जौ) जोड़ने का सुझाव देता है। खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

• अनाज का मिश्रण (1 कप) ठंडे पानी से धोया जाता है और मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है;
• एक गिलास पानी डालें और ओवन में रखें, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें;
• कद्दू के टुकड़ों (1 किलो) को पूरी तरह नरम होने तक थोड़ी मात्रा में उबालें;
• तैयार दलिया और पके हुए कद्दू को अलग से छलनी से छान लें;
• मिलाएं, गर्म दूध के साथ पतला करें और ब्लेंडर से फेंटें।

चूँकि यह प्यूरी सूप आहारीय है, इसलिए नमक की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन आप शहद के साथ पकवान को थोड़ा मीठा कर सकते हैं। मुट्ठी भर सूखे मेवे सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

अदरक के साथ

इतालवी व्यंजनों की थीम को जारी रखते हुए, आप मसालेदार जड़ का उपयोग प्यूरी सूप बनाने के लिए कर सकते हैं (उन लोगों के लिए जो इसे पसंद करते हैं)। वे सामान्य नुस्खे के अनुसार कार्य करते हैं:

• कटा हुआ कद्दू (0.5 किग्रा) उबलते पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाया जाता है;
• गाजर और प्याज (प्रत्येक 1 टुकड़ा) जैतून के तेल में तले जाते हैं;
• तलने के साथ-साथ सूप में कसा हुआ अदरक की जड़ (एक छोटा टुकड़ा) मिलाया जाता है;
• एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को प्यूरी करें और पैन पर वापस लौटें;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

सूप स्वाद में खुशबूदार और तीखा बनता है. लेकिन इतालवी पुरुष इस व्यंजन को न केवल इसके स्वाद गुणों के कारण पसंद करते हैं - अदरक एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक है जो आपको हमेशा अच्छे आकार में रहने की अनुमति देता है।

सेब और अखरोट के साथ

अकेले कद्दू से बना सूप अपने आप में अच्छा होता है. लेकिन फल और अखरोट मिलाने से स्वाद में असामान्य रूप से सुखद स्वाद जुड़ जाएगा। और आप निम्न कार्य करके इसे प्राप्त कर सकते हैं:

• एक मोटे तले वाले पैन में रिफाइंड तेल डालें और कटा हुआ लाल प्याज (1 टुकड़ा) डालें;
• जब यह नरम हो जाए, तो इसमें छिले हुए सेब के टुकड़े (2 टुकड़े) और कद्दू (0.7 किग्रा) डालें; आप थाइम की कुछ टहनी भी जोड़ सकते हैं;
• हिलाते हुए कई मिनट तक टिंट करें;
• शोरबा (0.4-0.5 एल) डालें और 15 मिनट तक उबालें;
• अखरोट के आधे भाग (6-8 टुकड़े) और ऑलस्पाइस के कई दाने डालें;
• 10 मिनट के बाद, आंच से उतारकर प्यूरी बना लें;
• - अब मिश्रण में क्रीम (120 मिली) मिलाएं और उबाल आने पर आंच से उतार लें.

आप इस रेसिपी में किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप एक आहार व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो सब्जी पकवान पहले से तैयार करना बेहतर है, क्योंकि संरचना में शामिल नट्स पहले से ही प्यूरी सूप को काफी संतृप्त करते हैं।

युवा कद्दूओं को अक्सर भरकर ओवन में पकाया जाता है। अधिक परिपक्व सब्जी का उपयोग प्यूरी सूप तैयार करने के लिए एक कंटेनर के रूप में किया जा सकता है (वैसे, पहले कद्दू का उपयोग अक्सर खाना पकाने के बर्तन और पानी के भंडारण के लिए बाल्टी के रूप में किया जाता था)।

इस रेसिपी के लिए, एक पका हुआ, लेकिन पर्याप्त रूप से कठोर नहीं हुआ गोल कद्दू चुनें और निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

• सब्जी से "ढक्कन" काट लें और चम्मच से गूदा हटा दें;
• बीज सहित कोर को हटाकर, गूदे को कुचल दिया जाता है;
• प्याज के साथ तली हुई फूलगोभी के टुकड़े डालें;
• द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च किया जाता है, और यदि वांछित हो तो अन्य मसाले मिलाए जाते हैं;
• शोरबा के साथ थोड़ा पतला करके, मिश्रण को शुद्ध किया जाता है;
• जैतून का तेल कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है और कद्दू "सॉसपैन" की भीतरी दीवारों पर लेपित किया जाता है;
• कद्दू को भरने से भर दिया जाता है, "ढक्कन" से ढक दिया जाता है और ओवन में भेज दिया जाता है।

आधे घंटे में सूप तैयार हो जायेगा. यदि बहुत अधिक भराई है और यह सब फिट नहीं है, तो आप बची हुई प्यूरी का उपयोग सब्जी पैनकेक बनाने के लिए कर सकते हैं, इसमें थोड़ा आटा और अंडे मिला सकते हैं।

निष्कर्ष

उपरोक्त व्यंजनों में से प्रत्येक एक दूसरे से काफी भिन्न है, इस तथ्य के बावजूद कि वे एक ही उत्पाद पर आधारित हैं। इससे पता चलता है कि कद्दू अपने उपयोग में बहुमुखी है और किसी भी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन मेज पर सूप को ताज़ी पकी हुई ब्रेड के साथ नहीं, बल्कि मक्खन से चुपड़े सुनहरे-भूरे रंग के टोस्टेड क्राउटन के साथ परोसना बेहतर है।

कई सस्ती सब्जियाँ महँगे व्यंजनों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। इनमें कद्दू भी शामिल है, जिसे हमारे पूर्वज बहुत सम्मान के साथ मानते थे। लगभग हर घर में इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते थे। सभी आधुनिक गृहिणियाँ कद्दू को अपनी दादी और परदादी के समान सम्मान के साथ नहीं मानती हैं। हर परिवार की मेज पर कद्दू के व्यंजन नहीं होते। इसका कारण अक्सर यह होता है कि नौसिखिए रसोइयों को इस सब्जी से व्यंजन बनाने की कई विधियाँ नहीं पता होती हैं। यह मत सोचिए कि आप इससे सिर्फ दलिया ही बना सकते हैं. कद्दू से बने पहले व्यंजन फूलगोभी, ब्रोकोली और इसी तरह के उत्पादों से बने व्यंजनों से कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं हैं। क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप "सब्जी उद्यान की रानी" के आपके विचार को बदल सकता है: इसे आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे अक्सर पारिवारिक मेनू में शामिल करना शुरू कर देंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

अन्य सब्जियों की तुलना में, कद्दू को उबालने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन इससे उस रसोइये को नहीं रोकना चाहिए जो अपने परिवार को इस सब्जी से स्वादिष्ट और परिष्कृत प्यूरी सूप खिलाना चाहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं बहुत कठिन नहीं है; यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

• प्यूरी सूप बनाने के लिए मोटे छिलके वाला कद्दू न चुनें: इसमें मोटे रेशे होते हैं और इसे उबालने में काफी समय लगता है। नाजुक गूदे वाली मस्कट की किस्में मलाईदार सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
• यह ध्यान में रखते हुए कि कद्दू को पकाने में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय लगता है, इसे पहले सूप में मिलाया जाता है या अलग से पकाया जाता है। बाद के मामले में, इस सब्जी को पकाना एक अच्छा विचार होगा - इस तरह कद्दू पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखेगा।
• एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, डिश में शामिल उत्पादों को कुचलकर प्यूरी बना दिया जाता है। ऐसा उनके पर्याप्त रूप से उबलने के बाद किया जाना चाहिए। पहले प्यूरी सूप बनाने के लिए सब्जियों को छलनी से रगड़ा जाता था. आज आप भी इस रास्ते पर जा सकते हैं, लेकिन यह विकल्प काफी मेहनत वाला है. ब्लेंडर का उपयोग करने से कार्य को सरल बनाने में मदद मिलती है।
• घरेलू उपकरणों के उपयोग के लिए सिफारिशों की उपेक्षा न करें। एक सामान्य गलती विसर्जन ब्लेंडर को बहुत जल्दी या बहुत देर से चालू करना है: जिस समय इसे तरल में डुबोया जाता है और उसमें से निकाला जाता है, घूमने वाले चाकू डिश को छिड़क देते हैं।
• कद्दू प्यूरी सूप को आलू डालकर या आटे के साथ पकाकर गाढ़ा गाढ़ापन दिया जा सकता है। सूप को शोरबा, दूध या क्रीम से पतला करें। क्रीम न केवल सूप को इष्टतम स्थिरता बनाने में मदद करती है, बल्कि डिश को एक नाजुक मलाईदार स्वाद भी देती है।
• सूप में सबसे आखिर में क्रीम डाली जाती है। उनके परिचय के बाद, तैयार पकवान को कीटाणुरहित करने के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए। इसे उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है: इससे क्रीम फट सकती है, जिससे व्यंजन का स्वरूप खराब हो सकता है।

क्रीमी कद्दू प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें। आप ब्रेड के स्लाइस को ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाकर इन्हें स्वयं बना सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए पटाखों का उपयोग करते समय, उन पटाखों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है जिनका स्वाद सबसे तटस्थ होता है।

मलाईदार कद्दू सूप की क्लासिक रेसिपी

• कद्दू का गूदा - 0.6–0.7 किग्रा;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• आलू - 0.3–0.4 किग्रा;
• शोरबा या पानी - 1.5 एल;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• कद्दू के बीज - 40-50 ग्राम;
• क्रीम (वसा) - 100-150 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छीलिये, गूदा और बीज निकाल दीजिये. बाकी को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।
• आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
• गाजरों को रगड़ें, धोएँ, रुमाल से सुखाएँ और दरदरा कद्दूकस कर लें।
• प्याज का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
• जिस पैन में सूप पकाया जाएगा उसकी तली में तेल डालें.
• इसे गर्म करें, प्याज और लहसुन डालें। इन्हें धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक ये पारदर्शी न हो जाएं।
• गाजर डालें. - पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें.
• कद्दू रखें और उसमें पानी या शोरबा भरें। तरल उबलने के 5 मिनट बाद, आलू डालें।
• सभी सब्जियाँ पूरी तरह से नरम होने तक आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक पकाएँ।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को प्यूरी करें।
• नमक, मसाले, क्रीम डालें।
• सूप को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें उबाल न आने लगे। पैन को आँच से उतार लें।
• कद्दू के बीज (छिलके वाले) को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।

परोसते समय कटोरे में डाले गए सूप पर कद्दू के बीज छिड़कें और क्राउटन को अलग से परोसें।

क्रीम और अदरक के साथ कद्दू का सूप

• कद्दू का गूदा - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• पानी - 1.2 लीटर;
• क्रीम (वसा) - 150 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, ताजा डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये या दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. आप इसे जितना अधिक पीसेंगे, यह उतनी ही तेजी से पकेगा।
• प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
• गाजर को छीलकर कद्दू की तरह ही काट लीजिये.
• लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
• -अदरक को छीलकर मनचाहे आकार का टुकड़ा काट लीजिए. इसे कद्दूकस या ब्लेंडर से पीस लें।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियां डालें। कद्दू और गाजर के टुकड़ों के आकार के आधार पर उन्हें 5-10 मिनट तक भूनें।
• पानी भरें और उबाल लें। 10-20 मिनट तक पकाएं। पकाने से 5 मिनट पहले अदरक, नमक और काली मिर्च डालें।
• एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को पीस लें।
• क्रीम के साथ सूप को पतला करें और स्टोव पर वापस आ जाएं। धीमी आंच पर उबाल लें और आंच से उतार लें।
• परोसते समय डिल को काट लें और डिश पर छिड़कें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूप का स्वाद तीखा होता है और ठंड के मौसम में खाने में अच्छा लगता है। पकवान का रंग स्वादिष्ट नारंगी है और यह कोमल और स्वादिष्ट है। लहसुन क्राउटन और डोनट्स के साथ अच्छा लगता है।

क्रीम और सामन के साथ कद्दू का सूप

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• सामन पट्टिका - 0.4 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• क्रीम (वसा) - 100 मिलीलीटर;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• पानी - जितना आवश्यक हो;
• नमक, काली मिर्च, डिल, दालचीनी, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर कद्दू रखें। बचा हुआ मक्खन छिड़कें।
• - पनीर को पीसकर कद्दू के ऊपर डालें.
• पैन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और कद्दू के प्रकार और उसके टुकड़ों के आकार के आधार पर 15-25 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें.
• छिलके वाली गाजर को छोटे क्यूब्स या हलकों में काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• सैल्मन फ़िललेट धो लें. उबलते पानी में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं। मछली के टुकड़ों को पैन से निकालें और भागों में बाँट लें।
• आलू छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, पानी से ढक दें।
• गाजर डालें, उबाल लें।
• सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
• पकी हुई सब्जियों और प्याज को एक ब्लेंडर जार या कंटेनर में डालें जिसमें आप आमतौर पर खाद्य पदार्थों को मिलाते और मिलाते हैं।
• वहां पके हुए कद्दू को रखें।
• मसाले और एक गिलास सब्जी शोरबा डालें।
• मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें मैशर का उपयोग करके कुचल दें, और बाकी सामग्री में मिला दें।
• ब्लेंडर या किसी अन्य विधि का उपयोग करके, सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। वांछित स्थिरता तक सब्जी शोरबा के साथ पतला करें। स्वादानुसार नमक डालें.
• क्रीम डालें, मिलाएँ। एक सॉस पैन में डालें, मछली के टुकड़े डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

सूप को प्लेटों पर रखते समय, सुनिश्चित करें कि सभी को लगभग समान मात्रा में सैल्मन मिले। यह स्वादिष्ट सूप न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसा जा सकता है - इसे मेहमानों को पेश करना शर्म की बात नहीं होगी।

क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप में एक सुखद स्वाद और नाजुक स्थिरता होती है। इस व्यंजन के लिए कई पूरी तरह से अलग व्यंजनों की उपस्थिति आपको एक ऐसा विकल्प ढूंढने की अनुमति देती है जो सबसे चुनिंदा पेटू को भी प्रसन्न करेगी।