टमाटर सॉस में दम किया हुआ पोलक: फोटो के साथ चरण दर चरण। टमाटर में पका हुआ पोलक टमाटर सॉस में पोलक

तला हुआ पोलक अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं और इस मछली से एक अनूठी सुगंध और स्वाद के साथ अधिक जटिल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। टमाटर में पोलक चावल, उबले पास्ता और मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यदि मछली जमी हुई है, तो उसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। पेट के अंदर की काली फिल्म सहित पपड़ी और अंतड़ियों को हटा दें। फिर ऊपर से और अंदर से अच्छी तरह धो लें।

साफ की गई मछली को 4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। थोड़ी सी काली मिर्च (पिसी हुई) और नमक छिड़कें। मछली के मांस को मसालों के साथ भिगोने के लिए 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक प्लेट पर, अधिमानतः सपाट, थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। पोलक के टुकड़ों को एक-एक करके आटे में चारों तरफ से अच्छी तरह बेल लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। इसमें सभी मछलियों को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। मछली तैयार है.

टमाटर सॉस बनाने के लिए सबसे पहले एक-दो मध्यम आकार की गाजर छील लें. हलकों में काटें (चौड़ाई में लगभग बराबर)।

दो छोटे प्याज़ को पतले आधे छल्ले में काट लें।

ताजे टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक भूनने वाला पैन (ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन) लें। तेल (3 बड़े चम्मच) में डालें। मध्यम आंच पर रखें. सभी तैयार सब्जियाँ एक साथ डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

8-10 मिनट के बाद, जब सब्जियाँ पहले से ही हल्की पक जाएँ, तो मछली के लिए नमक और मसाला (स्वादानुसार) डालें। सब कुछ मिलाएं और फिर से ढक्कन बंद कर दें। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनना जारी रखें।

10 मिनिट बाद सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डाल दीजिये. अच्छी तरह से हिलाएं।

पोलक के लिए तैयार टमाटर-सब्जी की फिलिंग में एक गिलास पानी डालें। सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। पूरी तरह पकने तक उबलने दें, जिसे गाजर की कोमलता से निर्धारित किया जा सकता है।

तली हुई मछली को तैयार टमाटर और सब्जियों में डालें. धीमी आंच पर थोड़ी देर के लिए उबाल लें। प्रक्रिया समाप्त हो गई है.

इस डिश को गरम भी खाया जा सकता है या ठंडा होने के बाद भी खाया जा सकता है. साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसें। किसी भी मामले में, टमाटर में पोलक न केवल दैनिक, बल्कि उत्सव की मेज में भी विविधता ला सकता है।

खाना पकाने के समय: PT00H50M 50 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 35 रगड़.

पोलक एक सस्ती और बहुत अच्छी मछली है। किसी कारण से, कई लोग इस मछली को कम आंकते हैं। हालांकि सही तरीके से पकाने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. एक अच्छी टमाटर की ड्रेसिंग इस मछली को कई गुना अधिक सजा देगी। यह डिश गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी लगती है.
मैं मछली और टमाटर दोनों की ड्रेसिंग अपने तरीके से, बिना आटे के पकाती हूँ। यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है.
मैं अपनी सब्जियां और टमाटर का रस बंद कर देता हूं। सॉस, पहला और दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए, मैं एक विशेष जूस बनाती हूं। मैं टमाटरों को शिमला मिर्च और मसालों के साथ उबालता हूं, फिर अच्छी तरह पोंछता हूं और मध्यम गाढ़ा होने तक उबालता हूं। इस रस से बने व्यंजन बहुत अच्छे बनते हैं और टमाटर की ड्रेसिंग विशेष रूप से अच्छी होती है।

सर्विंग्स की संख्या:अपरिभाषित
कैलोरी:उच्च कैलोरी
प्रति सर्विंग कैलोरीज: 65 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

टमाटर सॉस में दम किया हुआ पोलक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पोलक - 1.8 किग्रा
नमकीन पानी के लिए:
पानी - 3 एल
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल
टमाटर की ड्रेसिंग के लिए:
टमाटर का रस - 400 मिली
प्याज - 200 ग्राम
गाजर - 200 ग्राम
शिमला मिर्च - 100 ग्राम
लहसुन - 3 कलियाँ
काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।
सूखी सब्जियों का मिश्रण - 1 चम्मच।
ग्राउंड ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच।
सूखा साग - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए चीनी
वनस्पति तेल - 80 मिली
गार्निश के लिए:
आलू - 800 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार

टमाटर सॉस में दम किया हुआ पोलक कैसे पकाएं।

मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए, आलू उबालें और पानी को एक कप में डालें।
आलू को मैश कर लीजिये, मक्खन और आलू का तरल पदार्थ मिला दीजिये. वांछित मोटाई की प्यूरी बनाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
टमाटर की ड्रेसिंग तैयार करें. प्याज, गाजर, लहसुन छील लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज को नरम होने तक भूनें।

गाजर डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। फिर आंच बंद कर दें और सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।

शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लहसुन डालें.

टमाटर का रस डालें, यदि पर्याप्त तरल न हो तो 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें।

सभी मसाले, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। हम चखते हैं, अगर पर्याप्त मिठास न हो तो 1 छोटी चम्मच डाल दीजिये. सहारा।

इसे उबलने दें और ड्रेसिंग को 20 मिनट तक वाष्पित होने दें।

हम ताजा जमे हुए पोलक को संसाधित करते हैं। 3 लीटर ठंडे पानी में 3 बड़े चम्मच घोलें। नमक और मछली को 1 घंटे के लिए वहां रख दें। हम इसे बाहर निकालते हैं और सुखाते हैं। अब मछली में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मछली को (आटे में डुबाए बिना) हल्का भूनें ताकि परत बन जाए और रस बाहर न निकले।

एक सॉसपैन लें. तल पर थोड़ी सी टमाटर की ड्रेसिंग डालें और मछली बिछा दें।

क्या आपने कभी टमाटर के रस में मछली पकाई है? मैंने इसे बनाया और यह बहुत स्वादिष्ट बना. आमतौर पर हम मछली के लिए टमाटर या केचप मिलाकर टमाटर सॉस बनाते हैं, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह मछली इससे भी बदतर नहीं बनती है। ये बहुत ही स्वादिष्ट होता है.
आवश्यक:

• पोलक - 1 किलो।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।
• टमाटर का रस - लगभग 1 लीटर।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।
• वनस्पति तेल - प्याज और मछली तलने के लिए।
• साग - मछली परोसने के लिए।

टमाटर के रस में पोलक कैसे पकाएं:

पोलक को अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें। मल्टीकुकर चालू करें और बेकिंग प्रोग्राम सेट करें।
एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें और थोड़ा बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। नमक स्वाद अनुसार।
जब प्याज और लहसुन भुन जाएं तो मछली के टुकड़ों को कटोरे के तल पर रखें।

प्याज से ढक दें.
पोलक के ऊपर टमाटर का रस डालें। तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। यदि स्वाद के लिए आवश्यक हो तो नमक।
30 मिनट के लिए बेक मोड सेट करें। यदि आप STEW मोड सेट करते हैं, तो इसमें 1 घंटा लगेगा। यह पोलक पकाने के लिए काफी है।
जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और मछली को एक सर्विंग डिश में रखें। आप मछली के टुकड़ों को तुरंत अलग-अलग प्लेटों पर रख सकते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और अपने परिवार को परोसें। मछली बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार और ऑलस्पाइस की महक के साथ निकली।

टमाटर सॉस में पोलक, मेरी राय में, एक बहुत अच्छा बजट मछली व्यंजन है जिसे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि हम मछली को बिल्कुल भी नहीं भूनते हैं, बल्कि इसे प्याज के बिस्तर पर पकाते हैं, इस व्यंजन को आहार के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। एक राय है कि पोलक मछली सूखी होती है और बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है। मैं आपसे बहस करने में जल्दबाजी करता हूं, क्योंकि बहुत कुछ तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। इस नुस्खे का उपयोग करके, आपको टमाटर सॉस के सुखद स्वाद के साथ एक भव्य, रसदार, कोमल पोलक मिलेगा। साइड डिश के रूप में उबली हुई मछली के साथ सब्जियाँ, आलू या चावल अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• 2 - 3 पोलक शव
• 2 प्याज
• 3 - 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 - 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने से पहले, पोलक को साफ करें, पूंछ और पंख काट लें और भागों में काट लें। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज को हल्के से भूनें, पतले आधे छल्ले में काट लें, नरम और पारदर्शी होने तक। फिर टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। आंच कम करें और मछली के टुकड़े डालें। मछली को सॉस में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान से एक बार पलट दें। बॉन एपेतीत।

पोलक सूखा है और इसका स्वाद उत्तम नहीं है। लेकिन इसका एक महत्वपूर्ण लाभ भी है - आप इसका उपयोग आहार सहित कई अलग-अलग, सस्ते व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

टमाटर जैसे सॉस, स्वाद बढ़ाने और गूदे को अधिक रसदार और कोमल बनाने में मदद करेंगे। टमाटर में पोलक का मूल स्वाद और थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। शमन प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा। इसके अलावा, टमाटर में पोलक को खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

सरल खाना बनाना

क्या लें:

• पोलक - 3 मछली;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• रस्ट. तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मसाला;
• मसाले (काली मिर्च, नमक)।

तैयार कैसे करें:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। यह पारदर्शी और मुलायम निकलना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा पानी डालें (आंख से), हिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. जैसे ही यह उबलने लगे, आंच कम कर दें और नमक के साथ घिसे हुए पोलक के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डालें। काली मिर्च, मसाले डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक उबलने दें।

टमाटर में दम किया हुआ पोलक साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है।

गाजर और लहसुन के साथ

क्या लें:

• पोलक - 3 मछली;
• टमाटर का पेस्ट - 3 टेबल। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• सूखी अजवाइन (जड़) - चम्मच चम्मच;
• मछली के लिए मसाला - चाय चम्मच;
• काली मिर्च - 5-6 टुकड़े;
• बे पत्ती;
• नमक।

तैयार कैसे करें:

1. पिघली हुई मछली को धो लें, काली परत हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें, इसमें पोलक के टुकड़े डालें और तेज़ आंच पर भूनें।
3. मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और पैन से निकाल लें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और लहसुन को बारीक काट लीजिए.
5. एक फ्राइंग पैन में गाजर, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, मछली मसाला, तेज पत्ता, अजवाइन, काली मिर्च और नमक डालें।
6. पानी डालें और 8 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।
7. तली हुई मछली को एक पैन में रखें, फिर गाजर-टमाटर सॉस डालें, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

टमाटर में पोलक गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। आप चाहें तो साइड डिश भी परोस सकते हैं.

खट्टा क्रीम और टमाटर में

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• बिना सिर वाला पोलक - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस - गिलास;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• प्याज और गाजर - 200 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

तैयार कैसे करें:

1. लगभग 4 सेमी मोटे टुकड़ों में।
2. पानी या भाप के साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लें।
4. फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, गाजर और प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।
5. टमाटर के रस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, फ्राइंग पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. जब सॉस में उबाल आ जाए, तो पोलक के टुकड़े डालें, ढक दें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ टमाटर में पोलक गर्म खाना सबसे अच्छा है। इसे चावल या आलू के साथ या नरम रोटी के साथ अकेले भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।

टमाटर और प्याज के साथ पोलक

पोलक के लिए एक और नुस्खा, लेकिन अब ताजे टमाटरों के साथ और ओवन में पकाया जाएगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका - 600 ग्राम;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• क्रम. मक्खन - लगभग 30 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयार कैसे करें:

1. पोलक को मैरीनेट करें: मेयोनेज़ और मसालों के मिश्रण के साथ पट्टिका (पूरे या टुकड़ों में) को ब्रश करें। सारी मेयोनेज़ का उपयोग न करें - इसका 1/3 भाग छोड़ दें।
2. प्याज को काट लें (बारीक नहीं) और मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. तले हुए प्याज को बेकिंग डिश में रखें और उस पर मैरिनेड में मछली का बुरादा रखें।
4. टमाटरों को स्लाइस में काटें और पोलक के ऊपर रखें। बची हुई मेयोनेज़ को टमाटरों पर लगाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. पैन को 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ये सरल और सस्ते व्यंजन नौसिखिए रसोइयों द्वारा आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। किसी रेसिपी के अनुसार सख्ती से भोजन बनाना असंभव है: आपको कोशिश करने, जोड़ने, बदलने की ज़रूरत है - समान उत्पादों से सिग्नेचर व्यंजन बनाने का यही एकमात्र तरीका है। और प्रत्येक शेफ के अपने रहस्य होते हैं।