साउरक्रोट के साथ सॉसेज एक पारंपरिक जर्मन व्यंजन है, क्योंकि यह जर्मनी में है कि वे साउरक्राट के साथ मांस उत्पादों के संयोजन को पसंद करते हैं। पत्तागोभी, सॉसेज, सॉसेज, हंटिंग सॉसेज आदि के साथ पोर - यह उन व्यंजनों की एक अधूरी पाक सूची है जिनका इस देश में आपको आनंद मिलेगा, लेकिन हम फिर भी उनमें से सबसे सरल व्यंजन तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको मांस सॉसेज, साथ ही साउरक्रोट (यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो हमारी रेसिपी का उपयोग करें और तैयार करें) खरीदने या तैयार करने की ज़रूरत है ताकि आपका पकवान दिखने में अधिक रंगीन और आकर्षक हो)।
सामग्री
- 2-3 सॉसेज
- 350 ग्राम साउरक्रोट
- 50 मिली गर्म पानी
- 30 मिली वनस्पति तेल
- 1 प्याज
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को बिना तले नरम होने तक लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
2. सॉसेज को छीलकर आधा काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. पैन में डालें और हल्का भूरा होने तक 3-5 मिनट तक भूनें। आप सॉसेज की जगह सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।
3. अतिरिक्त नमक निकालने के लिए सॉकरक्राट को पानी से धोकर एक कोलंडर में रखना सुनिश्चित करें। गोभी को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और कंटेनर की सामग्री को हिलाएं। हल्का भूरा होने तक मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
4. फ्राइंग पैन में गर्म पानी डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं। यदि आपको सॉसेज के साथ तली हुई सॉकरौट पसंद है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और पैन में पानी नहीं डाल सकते हैं। हम पकवान में नमक नहीं डालेंगे, क्योंकि साउरक्रोट में यह पहले से ही मौजूद है, लेकिन आप पकवान में काली मिर्च मिला सकते हैं। यदि आपको तीखा, तीखा स्वाद पसंद है, तो आप पिसी हुई लाल मिर्च या कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
सौकरौट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। खासतौर पर इसमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। शायद इसीलिए सर्दियों के लिए इसकी बड़ी मात्रा में कटाई की जाती है। हालाँकि, इस स्नैक को ठंडा खाना जल्दी ही उबाऊ हो सकता है। सौभाग्य से, आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय में से एक है सॉसेज के साथ पकाया हुआ साउरक्रोट। यह न केवल हमारे देश में, बल्कि पोलैंड, जर्मनी और कई अन्य देशों में तैयार किया जाता है। बेशक, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए विभिन्न देशों में अलग-अलग व्यंजन हैं। इसके अलावा, पड़ोस में रहने वाली गृहिणियों के बीच भी यह अलग तरह से होता है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो कई कुकबुक में पाए जा सकते हैं, उन्हें पारंपरिक कहा जा सकता है;
यदि आप इसे तैयार करते समय कई गंभीर बिंदुओं को ध्यान में रखते हैं तो सॉसेज के साथ पका हुआ सॉकरौट स्वादिष्ट निकलेगा।
- साउरक्रोट स्वयं अलग हो सकता है, क्योंकि इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार किण्वित किया जा सकता है। कई बार सॉकरक्राट बहुत नमकीन निकलता है। इसमें कोई बड़ी समस्या नहीं है. यदि ऐपेटाइज़र बहुत नमकीन हो जाता है, तो आपको खाना पकाने से पहले इसे ठंडे पानी में कुल्ला करना होगा, इसे अपने हाथों से निचोड़ना होगा और इसमें से अतिरिक्त तरल को निकलने देना होगा, इसके लिए गोभी को एक कोलंडर में डाल दें।
- सॉकरौट न केवल बहुत नमकीन हो सकता है, बल्कि बहुत खट्टा भी हो सकता है। अतिरिक्त एसिड से छुटकारा पाने के लिए, बस गोभी को गर्म पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर धो लें।
- यह ध्यान में रखते हुए कि पकवान में शामिल लगभग सभी सामग्रियां पहले से ही नमकीन हैं, इसे बनाते समय नमक डालना आवश्यक नहीं है।
- सॉकरक्राट को पकाते समय, आपको सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सारा पानी उस कंटेनर से उबल न जाए जिसमें पकवान तैयार किया जा रहा है। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाना चाहिए।
- सॉसेज किसी भी व्यंजन में एक महत्वपूर्ण घटक हैं, इसलिए इसका स्वाद काफी हद तक उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इस कारण से, सोया प्रोटीन या स्टार्च के बजाय मांस उत्पादों की उच्च सामग्री वाले सॉसेज को प्राथमिकता देना बेहतर है।
दम किया हुआ साउरक्रोट तैयार करने की तकनीक रेसिपी पर भी निर्भर हो सकती है।
सॉसेज के साथ पकाई गई साउरक्रोट की एक सरल रेसिपी
- सॉकरौट - 1 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- गाजर - 0.3 किलो;
- सॉसेज - 0.3 किलो;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 ग्राम;
- पानी - आवश्यकतानुसार (वाष्पीकरण दर के आधार पर)।
खाना पकाने की विधि:
- पत्तागोभी को धोकर निचोड़ लें और थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
- प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
- एक भारी तले वाले पैन के तले में तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें। इसे करीब 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- - गाजर डालें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
- सॉसेज को क्रॉसवाइज काटें और उसी पैन में रखें। सॉसेजेस को 5 मिनिट तक भूनिये.
- पत्तागोभी डालें, मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें, चीनी डालें और ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि पानी उबलने पर ही डालें।
- पत्तागोभी को 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए. इसके बाद, गोभी को पहले से ही प्लेटों पर रखा जा सकता है।
जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, सॉसेज के साथ पका हुआ साउरक्रोट बनाना मुश्किल नहीं है।
सॉसेज के साथ पकाई गई सॉकरक्राट की क्लासिक रेसिपी
- गोभी - 0.8 किलो;
- सॉसेज या सॉसेज - 0.4 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- गाजर - 0.2 किलो;
- टमाटर प्यूरी - 25 ग्राम;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- लौंग - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- पानी-कितना जाएगा.
खाना पकाने की विधि:
- तेल में (50 मिलीलीटर पर्याप्त है) बारीक कद्दूकस की हुई गाजर के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, सब्जियों को कुछ मिनट तक उबालें।
- धुली और निचोड़ी हुई साउरक्रोट डालें, 10 मिनट तक भूनें, फिर पानी डालें, तेजपत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पत्तागोभी को 20 मिनट तक उबालें। मसाले सौकरौट के स्वाद को बढ़ा देंगे।
- सॉसेज को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें और बचे हुए तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- सॉसेज को पत्तागोभी के साथ रखें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद कर दें और पत्तागोभी को 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
सॉसेज के साथ पकाया हुआ, क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार सॉकरौट में एक अद्वितीय मसालेदार सुगंध और सुखद रंग होता है।
जर्मन सॉसेज के साथ पकाया हुआ साउरक्रोट
- सॉकरौट - 1 किलो;
- सॉसेज - 0.5 किलो;
- लार्ड - 50 ग्राम;
- प्याज - 0.2 किलो;
- सेब का रस - 100 मिलीलीटर;
- सेब - 0.2 किलो;
- बेर या चेरी बेर (दूसरे सेब से बदला जा सकता है) - 5 पीसी ।;
- जुनिपर फल (वैकल्पिक) - 20 ग्राम;
- मसाले - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- यदि आवश्यक हो तो सॉकरक्राट को धोकर और ब्लांच करके तैयार करें। इसमें से अतिरिक्त पानी निचोड़ना न भूलें.
- छोटे टुकड़ों में कटी हुई चरबी को एक गहरे फ्राइंग पैन में पिघला लें।
- पैन में साबुत सॉसेज डालिये, हल्का सा भूनिये और निकाल लीजिये.
- तैयार वसा में पत्तागोभी डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
- आलूबुखारे को छलनी से छान लें. यदि नहीं हैं तो सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- बचे हुए सेबों को मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई सलाद कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें - इस तरह वे डिश में बेहतर दिखेंगे।
- पत्तागोभी में फलों की प्यूरी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- सेब का रस डालें, अपने स्वाद के अनुसार जुनिपर बेरी, कटा हुआ प्याज और मसाले डालें। हिलाना। अगले 20 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- पत्तागोभी में साबुत तले हुए सॉसेज डालें, पत्तागोभी को सावधानी से हिलाएं, ध्यान रखें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे। अगले 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।
- गर्मी से निकालें और प्लेटों पर रखें, ध्यान रखें कि कोई भी सॉसेज से वंचित न हो जाए।
इस रेसिपी के अनुसार, साउरक्रोट को न केवल सॉसेज के साथ, बल्कि बवेरियन सॉसेज के साथ भी पकाया जा सकता है। सच है, उन्हें अलग से उबालने की जरूरत है। बस इसे उबालें, जैसा कि जर्मन अपने सिग्नेचर सॉसेज के साथ बिल्कुल ऐसा करते हैं।
उपरोक्त व्यंजनों में से एक को आधार के रूप में लेते हुए, आप धीमी कुकर में साउरक्राट को पका सकते हैं, सामग्री को बेकिंग मोड में भून सकते हैं, इसे स्टूइंग मोड में तैयार कर सकते हैं।
यदि आपको साउरक्रोट के साथ व्यंजन पसंद हैं, तो मैं सॉसेज के साथ स्टू किया हुआ साउरक्राट बनाने का सुझाव देता हूं। पकवान उज्ज्वल और सुगंधित हो जाता है। गोभी पकवान को खट्टापन देती है, और सॉसेज तृप्ति जोड़ते हैं। यह व्यंजन गर्मियों की तुलना में सर्दियों में अधिक स्वादिष्ट है। आइए मिलकर पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया व्यंजन बनाएं।
इस व्यंजन के लिए, स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करना बेहतर है, वे पकवान में एक मसालेदार स्वाद जोड़ देंगे। आप डिश में कोई भी मशरूम मिला सकते हैं, इससे डिश भी स्वादिष्ट बनेगी। आप अपने पसंदीदा किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जीरा अवश्य डालें, वे साउरक्रोट व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त हैं।
आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें और आरंभ करें!
आप कोई भी सॉसेज ले सकते हैं, आप कई प्रकार के सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। सॉसेज को स्लाइस में काटें.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सॉसेज को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
फ्राइंग पैन में सॉसेज के साथ सब्जियां डालें।
प्याज और गाजर के नरम होने तक पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अब सॉकरौट डालने का समय है। यदि आपके पास नमकीन पानी में गोभी है, तो नमकीन पानी को निचोड़ें नहीं; अतिरिक्त स्टूइंग तरल हमें नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी, जीरा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। पकवान का स्वाद चखें, यह न भूलें कि सॉसेज बहुत नमकीन हो सकते हैं।
ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर, हिलाते हुए, सॉसरक्राट को सॉसेज के साथ 12-15 मिनट तक उबालें।
सॉसेज के साथ दम किया हुआ सॉकरक्राट तैयार है!
बॉन एपेतीत!
उबली हुई पत्तागोभी इतनी सरल रेसिपी है कि कोई भी इसे बना सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट और सस्ता है और इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है.
पत्तागोभी और सॉसेज दोनों को किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं; आप हर दिन उनका उपयोग कर सकते हैं और एक और सामग्री जोड़कर कुछ नया खोज सकते हैं।
यह त्वरित रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जब काम पर एक कठिन और लंबे दिन के बाद, आप आराम करना चाहते हैं और बाकी शाम स्टोव पर नहीं बिताना चाहते हैं। आप ताजा या खट्टी गोभी से एक डिश बना सकते हैं, मांस जोड़ सकते हैं, सीज़निंग और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप सॉसेज, वीनर, सलामी या मांस का उपयोग करते हैं, तो तैयार परिणाम अधिक समृद्ध और अधिक संतोषजनक होगा।
यदि आप साउरक्रोट का उपयोग करते हैं, तो खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे थोड़ा निचोड़ लेना या बहते पानी के नीचे कुल्ला करना बेहतर है। अन्यथा, आपको एक खट्टा व्यंजन मिलेगा।
मैं आपको खाना पकाने के आठ विकल्प प्रस्तुत करूंगा, जिसे आप पहले आज़माना चाहते हैं उसे चुनें और काम पर लग जाएं।
सब्जी के साथ सब कुछ स्पष्ट है, अब आइए जानें कि सॉसेज के साथ हमारे पास क्या है। आप और मैं इस बात की परवाह करते हैं कि हम क्या खाना खाते हैं, इसलिए एक अच्छा अर्ध-तैयार उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है।
अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे खरीदते समय आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए।
- बेशक, सबसे पहले, हम सॉसेज की संरचना को देखते हैं और जांचते हैं कि क्या वे इसमें मांस डालते हैं। इसे सूची में सबसे ऊपर होना चाहिए. इसमें कोई वनस्पति प्रोटीन या स्टार्च नहीं होना चाहिए। हम उन्हें चुनने का भी प्रयास करते हैं जिनमें कम से कम रंग, स्टेबलाइजर्स और स्वाद बढ़ाने वाले (सभी प्रकार के ई) शामिल हों।
- और यह पता चला है कि गुणवत्ता इस बात से प्रभावित नहीं होती है कि वे किस प्रकार के आवरण में हैं: प्राकृतिक या फिल्म। अच्छे सॉसेज 4 और अधिकतम 20 दिनों की शेल्फ लाइफ के साथ ताजा होने चाहिए।
खैर, सामान्य तौर पर, हमने थोड़ा फैसला किया, एक पैकेज खरीदा और खाना बनाने के लिए घर चले गए।
शायद अब कई लोग इस विश्वास में मेरा समर्थन करेंगे कि साधारण व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होते हैं। यह नुस्खा मुझे एक पल के लिए मेरे बचपन में वापस ले जाता है। उस समय, सॉसेज GOST और घर में बनी गोभी के अनुरूप थे। भी याद है? इसे अपने लिए लिख लें.
वैसे, अगर आपको जल्द से जल्द अपने घर वालों का पेट भरने के लिए कोई डिश बनानी है तो मैं आपको छोटी पत्तागोभी लेने की सलाह देता हूं। क्योंकि यह पांच मिनट से ज्यादा नहीं उबलेगा।
सामग्री:
- कुछ मध्यम गाजर
- एक बड़ा प्याज
- 4-5 सॉसेज
- पत्तागोभी का छोटा सिर (700 ग्राम)
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी:
1. सबसे पहले, आपको गाजर, प्याज को धोकर छीलना होगा और सॉसेज से फिल्म हटानी होगी।
2. एक फ्राइंग पैन को पहले से तेल से चिकना करके गर्म करें और उस पर कटे हुए सॉसेज को गोल आकार में रखें।
इन्हें दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए. आप इन्हें तवे से निकाल कर प्लेट में रख सकते हैं. मैं इसे किसी अन्य समान फ्राइंग पैन में स्थानांतरित कर दूंगा।
3. अब उसी फ्राई पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और तीन मिनट बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें. सॉसेज से बचा हुआ रस सब्जियों को भिगो देगा। रसोई में एक अविश्वसनीय सुगंध प्रवाहित होगी।
4. पत्तागोभी को धोकर काट लीजिये.
सब्जियों में डालें. बस इसे ऊपर से ढक्कन से ढक देना है और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालना है। समय-समय पर खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करें, और यदि सब्जियों से अलग किया गया तरल अपर्याप्त लगता है, तो पकवान को और अधिक उबलने देने के लिए थोड़ा पानी डालें।
5. खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, निर्दिष्ट मात्रा में टमाटर का पेस्ट और सॉसेज डालें।
अगले सात मिनट के लिए छोड़ दें। अब आपको ढक्कन बंद करने की ज़रूरत नहीं है।
स्वादिष्ट डिनर बनाना इतना आसान है। बॉन एपेतीत!
जर्मन शैली में सॉसेज के साथ दम किया हुआ साउरक्रोट
यह नाम शायद हमारे पास इसलिए आया क्योंकि यह तैयारी के जर्मन संस्करण की बहुत याद दिलाता है। जिसमें लोग सॉसेज का उपयोग करते हैं और गर्म, गर्म मिर्च डालते हैं।
सामग्री:
- तीन सॉसेज,
- सेब,
- सौकरौट का आधा जार,
- एक प्याज,
- नमक स्वाद अनुसार।
- लहसुन की 2 कलियाँ।
तैयारी:
1. उस कंटेनर को तुरंत तैयार करना बेहतर है जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाएगा। मैंने एक गहरे और चौड़े फ्राइंग पैन का उपयोग किया।
2. प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. या जो भी आपको पसंद हो.
और लहसुन को बारीक काट लीजिये. इन्हें धीमी आंच पर तलने के लिए रखें.
3. पत्तागोभी को नमकीन पानी से धोना चाहिए ताकि वह इतनी खट्टी न हो।
इसे प्याज और लहसुन में मिलाएं।
4. आप बस थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें।
5. अब सेब डालने का समय आ गया है. इसे छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
सब्जियों के साथ मिलाएं.
6. सॉसेज को फिल्म से छीलें और दूसरे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें, और उसके बाद उन्हें गोभी के साथ मिलाएं।
फिर से ढक्कन से ढकें और अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक बार जब डिश तैयार हो जाए, तो परोसने से पहले ब्रेड को दोबारा काट लें ताकि इसे तैयार ट्रीट के रस में डुबोया जा सके।
बॉन एपेतीत!
टमाटर के पेस्ट के साथ धीमी कुकर में सॉसेज के साथ गोभी
यह खाना पकाने के आसान विकल्पों में से एक है। शायद इसलिए भी कि इसे धीमी कुकर का उपयोग करके बनाया जाता है, जो हर दिन गृहिणियों की मदद करता है।
सामग्री:
- पांच बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 700 ग्राम पत्ता गोभी,
- चार सॉसेज,
- एक प्याज,
- काली मिर्च का मिश्रण.
तैयारी:
1. सबसे पहले आपको मल्टी कूकर के कटोरे को सूरजमुखी के तेल से कोट करना होगा।
2. प्याज और सॉसेज को छीलकर बारीक काट लें.
इसे "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड पर रखें। मैं जानता हूं कि कुछ मल्टीकुकर में मेनू अंग्रेजी में होते हैं। यदि आपका मामला ऐसा है, तो आपको "केक" या "फ्राई" मोड का चयन करना होगा। प्याज को भूनने में 4-5 मिनिट लग जाते हैं. फिर मोड बंद कर दें.
यदि आपको बिना तले हुए आहार विकल्प की आवश्यकता है, तो तुरंत सभी सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में डालें और सामान्य कार्यक्रम चालू करें।
3. धीमी कुकर में गोभी के सिर को काटकर प्याज में मिलाना होगा। इसमें बहुत कुछ था, लेकिन यह जल्दी ही अपना रस छोड़ देगा और तुरंत अपने आधे आकार का हो जाएगा।
- इसमें थोड़ा पानी डालें और टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाएँ और "स्टू" प्रोग्राम चुनें। मेरा सहायक स्वचालित रूप से समय 50 मिनट निर्धारित करता है। ये काफी है.
4. लगभग 20 मिनट पकाने के बाद, आपको कटे हुए सॉसेज डालने होंगे और मल्टीकुकर का ढक्कन अगले 7 मिनट के लिए बंद करना होगा ताकि सामग्री एक साथ उबल जाए और स्वाद से भरपूर हो जाए।
उबली हुई पत्तागोभी के मसालों में, मैं खमकली-सनेली, जायफल, मिर्च और सूखे डिल का मिश्रण का उपयोग करना पसंद करता हूँ। कभी-कभी मैं शिमला मिर्च और गाजर भी डाल देता हूँ।
बॉन एपेतीत!
मशरूम के साथ पकाने की विधि
यह विकल्प वास्तव में उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो मशरूम के शौकीन हैं। यह रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और यह पाई के लिए भी एक अच्छी फिलिंग हो सकती है। हम कुछ शैंपेन लेंगे।
सामग्री:
- पत्तागोभी का एक युवा सिर,
- चार सॉसेज,
- 250 ग्राम शैंपेनोन,
- नमक काली मिर्च।
तैयारी:
1. मशरूम को धोकर तौलिए पर थोड़ा सूखने दें। - इसके बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. पत्तागोभी को धोकर काट लीजिये.
3. सॉसेज लें, उनमें से फिल्म हटा दें और उन्हें हलकों में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म करें और उसमें पत्तागोभी डालें। इसे तब तक मध्यम आंच पर रखें जब तक यह लगभग 50% पक न जाए। और ये करीब 10-15 मिनट का समय है. आप एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।
फिर इसे गाजर के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। अगले 7 मिनट तक उबालना जारी रखें।
5. मशरूम को वनस्पति तेल में पांच मिनट तक भूनें और फिर उनमें सॉसेज डालें।
7. और अब आप सब्जी द्रव्यमान में शैंपेन और सॉसेज का सुगंधित मिश्रण जोड़ सकते हैं। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और अगले पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, और फिर आंच बंद करके थोड़ी देर खड़े रहने दें।
मशरूम के साथ स्वादिष्ट डिनर तैयार है, आप इसे सुरक्षित रूप से मेज पर परोस सकते हैं।
सॉसेज और बीन्स के साथ दम की हुई गोभी
बीन्स प्रोटीन का असली खजाना हैं जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। पत्तागोभी, सॉसेज और बीन्स का संयोजन एक बढ़िया विकल्प है। फिर, तैयारी में आसानी और अंतिम परिणाम में अद्भुत स्वाद आपको इस भोजन को बार-बार पकाने पर मजबूर करता है।
सामग्री:
- गोभी का आधा सिर,
- फलियाँ,
- सूरजमुखी का तेल,
- कुछ सॉसेज,
- गाजर,
- टमाटर का पेस्ट।
तैयारी:
1. पत्तागोभी का एक सिरा लें, उसे धो लें और तेज चाकू से बारीक काट लें।
2. यह सॉसेज का समय है। आपको उनमें से फिल्म को हटाने और उन्हें गोल टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
3. एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और उसमें सूरजमुखी का तेल और पानी डालें। - अब वहां पत्तागोभी डालें. ढक्कन बंद करें और लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब यह पहले से ही नरम हो जाए और मात्रा में काफी कम हो जाए, तो सॉसेज और बीन्स डालने का समय आ गया है। दूसरा उत्पाद जिसे मैं हमेशा आंख से देखता हूं, आमतौर पर वह 200 ग्राम का होता है।
5. यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान पकवान में नमक डालना और हिलाना न भूलें। और जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।
अब आप नाश्ता कर सकते हैं. बोन एपीटिट, प्यारे दोस्तों!
एक कड़ाही में ओवन में सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी
अब मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि ओवन में सॉसेज के साथ उबली हुई गोभी कैसे बनाई जाती है। यह विकल्प और भी उपयोगी होगा, क्योंकि भविष्य के पकवान को निर्माण प्रक्रिया के दौरान तला नहीं जाता है, बल्कि ओवन में पकाया जाता है। यह ऐसा है मानो इसे रूसी ओवन में पकाया गया हो।
इस उद्देश्य के लिए कड़ाही लेना बेहतर है। लेकिन आप ढक्कन वाली बेकिंग शीट से काम चला सकते हैं।
सामग्री:
- एक बड़ी गाजर
- 850 ग्राम पत्ता गोभी,
- सात सॉसेज,
- सूरजमुखी का तेल।
तैयारी:
1. सबसे पहले इस्तेमाल होने वाले सभी उत्पादों को तैयार करना जरूरी है. - सबसे पहले पत्ता गोभी, प्याज और गाजर को धो लें. पहली सामग्री को काट लें, छील लें और बाकी दो को अपनी इच्छानुसार काट लें। सॉसेज से फिल्म हटा दें और उन्हें गोल आकार में काट लें।
2. सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं, सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं।
इन्हें एक कढ़ाई में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसमें डिश को लगभग 45 मिनट का समय बिताना चाहिए।
यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आप कढ़ाई खोलें और सब्जियों की सतह को कसा हुआ पनीर से ढक दें।
जब सब कुछ तैयार हो जाए तो इसे टुकड़ों में प्लेट में रखें और परोसें। बॉन एपेतीत।
यदि आपको अचानक ओवन पर संदेह हो तो कड़ाही में यह नुस्खा स्टोव पर भी दोहराया जा सकता है।
आलू के साथ रेसिपी
और यह नुस्खा आलू के साथ पूरक है, जिसकी बदौलत यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और अधिक विविध बन जाता है।
सामग्री:
- एक मध्यम आकार की गाजर
- चार आलू,
- चार सॉसेज,
- एक प्याज,
- पत्तागोभी का आधा मध्यम सिर,
- नमक,
- सूरजमुखी का तेल।
तैयारी:
1. सबसे पहले आपको आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना है और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना है. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान यह टूटकर गूदे में न बदल जाए।
2. इस बीच, जब आलू भून रहे हों, तो आपको प्याज को छीलकर और काटकर आलू में मिलाना होगा।
3. गाजर को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें और कढ़ाई में सब्जियों में डाल दें.
4. पत्तागोभी के एक छोटे टुकड़े को धोकर काट लें। इसे भी फ्राइंग पैन में डालें।
5. हमेशा की तरह सॉसेज को छीलकर काट लें. सभी सब्जियों के साथ मिला लें. इसे बेहतर ढंग से उबलने में मदद करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं।
स्वाद, सुंदरता और सुगंध के लिए आप इसमें कुछ हरी सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। हम स्टोव पर सबसे कम आंच पर 40 मिनट तक डिश को उबालना जारी रखते हैं।
बॉन एपेतीत!
एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम के साथ गोभी कैसे पकाएं
जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आप उबली हुई गोभी को सॉस पैन में पका सकते हैं। यह नुस्खा खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ है।
सामग्री:
- ताजा गोभी का आधा सिर,
- एक गाजर,
- बल्ब,
- लहसुन की तीन कलियाँ,
- हरियाली,
- नमक,
- 5-7 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
तैयारी:
1. गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर काट लेना चाहिए। प्याज को छल्ले में काटना, गाजर को कद्दूकस करना और लहसुन को प्रेस के माध्यम से काटना बेहतर है।
2. पत्तागोभी का आधा सिर काट लें। मैं इस उद्देश्य के लिए सब्जी कटर या कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना पसंद करता हूं।
3. एक सॉस पैन लें और उसमें 200 मिलीलीटर पानी डालें। थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर, लहसुन और कटे हुए सॉसेज भूनें। फिर उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और गोभी के स्लाइस वहां रखें।
5. हम ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालेंगे।
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो भोजन को प्लेटों पर रखें और अपने दोस्तों को दावत दें।
साउरक्रोट बहुत लोकप्रिय है, खासकर सर्दियों में। यह इसकी किफायती लागत, लाभकारी गुणों और मूल स्वाद के कारण है। इस मूल्यवान तैयारी के आधार पर, आप विभिन्न खाद्य पदार्थों का एक विशाल वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं - पहला और दूसरा कोर्स, साइड डिश और कैसरोल।
हमारी वेबसाइट पर हम पहले ही बता चुके हैं कि बैंकों में इसे स्वयं कैसे करें।
साउरक्रोट को सॉसेज के साथ पकाने का प्रयास करें, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और अपने मूल स्वाद से आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। यह व्यंजन अनाज, मांस और मछली उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। उबली हुई साउरक्रोट गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती है। यदि आप सॉसेज नहीं जोड़ते हैं, तो इसका उपयोग स्वादिष्ट पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी। यहां तक कि एक नौसिखिया जो पाक कला की मूल बातें सीखना शुरू कर रहा है, वह भी ऐसा व्यंजन बना सकता है।
स्वाद की जानकारी सब्जी के मुख्य व्यंजन / दम की हुई पत्तागोभी
सामग्री
- सॉकरौट - 600 ग्राम;
- प्याज - 350 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
- नमक, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- साग - वैकल्पिक.
सॉसेज के साथ दम किया हुआ साउरक्रोट कैसे पकाएं
- सबसे पहले प्याज का छिलका उतारकर धो लें. सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गरम सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। हिलाते हुए, मध्यम आँच पर भूनें जब तक कि उत्पाद नरम और पारदर्शी न हो जाए।
गाजर को भी अच्छी तरह से छीलकर धोना चाहिए। सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके प्याज में मिला दीजिये. गाजर के नरम होने तक चलाते रहें और भूनते रहें। साथ ही आपको आंच भी तेज नहीं करनी चाहिए, नहीं तो सब्जियां जल सकती हैं.
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उबले और स्मोक्ड दोनों तरह के सॉसेज उपयुक्त हैं। आप कई तरह के ले सकते हैं, तो डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी. मुख्य बात यह है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो। सॉसेज से आवरण हटा दें (जब तक कि वे खाद्य ग्रेड के न हों) और पतले स्लाइस में काट लें। तैयार उत्पाद को तली हुई सब्जियों में भेजें। अच्छी तरह मिलाओ। सामग्री को मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक भूनना जारी रखें। पैन की सामग्री को समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना न भूलें।
साउरक्रोट खट्टा और नमकीन दोनों हो सकता है। पहले मामले में, इसे उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा और फिर नल के नीचे धोना होगा। बस नमकीन गोभी को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। ठीक से तैयार उत्पाद को बाकी सामग्री के साथ फ्राइंग पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा उबलता पानी डालें और ढक्कन बंद करके 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से खोलें और हिलाएं। यदि सारा पानी सूख गया है तो थोड़ा और डालें।
लगभग 20 मिनट के बाद, गोभी में पिसी हुई काली मिर्च और हरा धनिया डालें। आपको थोड़े से नमक की आवश्यकता हो सकती है। मसालों की मात्रा अपने विवेक से अलग-अलग करें। हिलाएँ और अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। पकवान का स्वाद चखें, अगर आपको लगे कि पत्तागोभी ज्यादा खट्टी है, तो थोड़ी चीनी मिला लें।
खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
आप ताजा या जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। सॉसेज के साथ दम किया हुआ साउरक्रोट तैयार है. पकवान को एक सुंदर कंटेनर में स्थानांतरित करके मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!
