मुझे ऐसा लगता है कि कपकेक उन मिठाइयों में से एक है जिन्हें आप जीवन भर पका सकते हैं और दोबारा कभी नहीं पका सकते। आटे, टोपी, भराई और अन्य चीज़ों के लिए व्यंजनों की संख्या अद्भुत है! परोसने के तरीकों की भी एक विशाल विविधता है - इनमें विभिन्न रंग, आकार और प्रकार की टोकरियाँ, टोपियों के लिए अतिरिक्त छिड़काव और झंडों और अन्य चीजों से सजावट शामिल है।
इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि मेरे पास बहुत सारे कपकेक हैं और और भी आएंगे। अब तक मैं निश्चित रूप से इस रेसिपी को अपना पसंदीदा कहूंगा। इसमें वह सब कुछ है जो मुझे मिठाइयों में बहुत पसंद है - चॉकलेट और कॉफी के स्वादों की अत्यधिक मात्रा, क्रीम की सबसे नाजुक बनावट और मिठाई।
देखो यह कितना सुंदर है. 
कपकेक कुछ दिनों के बाद भी अच्छे बने रहते हैं (यदि उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए)। वे बहुत कोमल हैं और आप जानते हैं, थोड़े नम भी। आटा सुंदर, बहुत सुगंधित है. आप फोटो में देख सकते हैं कि वे कितने गहरे रंग के हो गए हैं, जो आमतौर पर बेकिंग के लिए दुर्लभ होता है। 
- सबसे पहले मक्खन को पिघला लें. मैं बस इसे एक गहरे कप में डालता हूं और माइक्रोवेव में 20-40 सेकंड के लिए गर्म करता हूं।
एक अलग कटोरे में अंडे को दही के साथ फेंटें।
अब सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाएं।
मैं आटे को एक पाइपिंग बैग में डालता हूं और आटे को पैन के नीचे लगभग 3/4 पाइप से पाइप करता हूं।
175 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से जांच लें, यह पूरी तरह सूखा निकलेगा। 
मफिन को निकालने के लिए पैन को पलट दें और दूसरे बैच को ओवन में रखें। आटे की निर्दिष्ट मात्रा से 12-15 मफिन बनते हैं।
अब क्रीम के बारे में. 
मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए - बहुत नरम। इसे लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें ताकि मक्खन अच्छे से फेट जाए और ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए। 
तीन चरणों में कोकोआ मक्खन और पाउडर डालें। हर बार मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें; पहले तो यह बहुत गाढ़ा लगेगा, जैसा कि होना चाहिए। 
चॉकलेट को पिघलाएं (मैं इसे एक कप में करता हूं, इसे माइक्रोवेव में रखता हूं। 20 सेकंड के लिए गर्म करें, हिलाएं और वापस रख दें जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए)। 
जब आप मक्खन को कोको और पाउडर के साथ पूरी तरह से फेंट लें, तो इसमें चॉकलेट डालें और कॉफी डालें। अंतिम हलचल दें. 
तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें और कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे क्रीम स्थिर हो जाएगी और केक पर अच्छे से फैलने लगेगी। 
कॉफी के तेज़ स्वाद और सुगंध के साथ क्रीम बहुत नाजुक बनती है। साथ ही रंग काफी गहरा हो जाता है। यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है (यहां तक कि कमरे के तापमान पर भी) और इसमें एक स्वादिष्ट चमकदार चमक होती है। वह बिल्कुल भी मोटा नहीं है.
नमस्कार, मेरे युवा मित्र! आज हमारे एजेंडे में मस्कारपोन क्रीम और लिक्विड फिलिंग वाले चॉकलेट कपकेक हैं।
कुल मिलाकर गर्मियाँ कैसी चल रही हैं? फिर से गुजरना?
मैं वहां से गुजर रहा हूं. लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैं अब विशेष रूप से परेशान नहीं हूं। हाल ही में मैं गर्मियों के प्रति कुछ हद तक उदासीन हो गया हूँ।
जाहिरा तौर पर वह बूढ़ी हो गई है। मैं ठंडक, बारिश और शांति की सराहना करने लगा। चिलचिलाती धूप और उससे जुड़े सभी परिणाम मुझे तनावग्रस्त करने लगे।
लेकिन इसका इस मामले से क्या लेना-देना है? कोई नहीं।
और हमारा मुद्दा निम्नलिखित है...
इन कपकेक का इतिहास
इन चॉकलेट कपकेक का एक डिब्बा एक युवा महिला को उपहार के रूप में सीधे मास्को भेजा जाना था, जो अपने माता-पिता, अपने पति के दोस्तों के साथ ग्रीस का दौरा कर रही थी। लेकिन आखिरी क्षण में कुछ गलत हो गया और मेरे पास ये कपकेक पहुंचाने का समय नहीं था।
हालाँकि, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, कपकेक बर्बाद नहीं हुए थे। हमारे तीन भतीजों और उनके पति ने अपनी दयालु आत्माओं के लिए उन्हें गोद लिया।
ये सभी को पसंद आए, इसलिए मैं आपको इसकी रेसिपी बताऊंगा।
वनस्पति तेल क्यों, मक्खन क्यों नहीं?
यदि आप मेरे अनुभाग को देखें " मफिन और कपकेक“, आप देखेंगे कि मेरे पास उनके लिए ढेर सारी रेसिपी हैं। लेकिन बिल्कुल चॉकलेट कपकेक उबलते पानी और वनस्पति तेल मेंअभी तक नहीं।
मुझे क्या पसंद है वनस्पति तेल का आटाहालाँकि, इसका स्वाद क्रीम वाले कपकेक से थोड़ा कम होता है, बात यह है कि ऐसे कपकेक को ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। वहीं, जिन कपकेक में मक्खन लगा होता है, वे ठंडा होने के बाद थोड़े लकड़ी के हो जाते हैं, क्योंकि मक्खन सख्त हो जाता है। कपकेक को नरम रखने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर करें या परोसने से कम से कम 1-2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। लेकिन अगर क्रीम वाले कपकेक को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए, तो क्रीम पिघल सकती है और टोपी अपना सुंदर आकार खो सकती है।
इसलिए, वनस्पति तेल से बने कपकेक एक जीत-जीत विकल्प हैं; वे रेफ्रिजरेटर में सख्त नहीं होते हैं और किसी भी परिस्थिति में नरम रहते हैं।
तो अब अगर मैं खाना बनाती हूँ कपकेक, मफिन नहीं, फिर मैं वनस्पति तेल डालने की कोशिश करता हूं, मक्खन नहीं, ताकि कपकेक आसानी से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हो सकें और दिखावा न करें।
भरने के लिए हम सबसे साधारण लेंगे चॉकलेट गनाचे. ख़ैर, या बिलकुल सामान्य नहीं। ठीक है, हम इन कपकेक के लिए बहुत बढ़िया गैनाचे का उपयोग करेंगे!
और क्रीम के लिएआइए अपना पसंदीदा लें - मस्कारपोन के साथ और इसमें मुट्ठी भर अच्छा कोको मिलाएं।
हालाँकि, क्रीम के बारे में मेरे लेख में आपके पास चुनने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। वे सभी अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं।
चॉकलेट कपकेक रेसिपी
14-16 कपकेक बनाते हैं
आटे के लिए सामग्री:
- आटा - 130 ग्राम
- चीनी - 210 ग्राम
- कोको पाउडर - 43 जीआर।
- सोडा - 1 चम्मच।
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
- अंडा, बड़ा - 1 पीसी।
- केफिर - 120 जीआर।
- वनस्पति तेल - 120 जीआर।
- वेनिला अर्क - ¾ छोटा चम्मच। (वेनिला चीनी के एक पैकेट से बदला जा सकता है)
- उबलता पानी - 120 जीआर।
भरने की सामग्री:
- भारी क्रीम, 33−35% - 125 जीआर।
- तरल शहद - 20 ग्राम।
- इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)
- डार्क चॉकलेट, 65−70% - 100 जीआर।
- मक्खन - 35 ग्राम
क्रीम के लिए सामग्री:
- ठंडी भारी क्रीम, 33−35% 250 जीआर।
- ठंडा मस्कारपोन पनीर - 120 जीआर।
- पिसी चीनी - 80 ग्राम।
- कोको पाउडर - 1−2 बड़े चम्मच। (अपने स्वाद और रंग के अनुसार आज़माएं)
- वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
तैयारी
कपकेक बैटर:
- ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 150º. पेपर कैप्सूल को मफिन टिन में रखें।
- सभी सूखी सामग्री को एक गहरे कटोरे में फेंटकर मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक अलग कटोरे में, अंडा, केफिर, वनस्पति तेल और वेनिला अर्क मिलाएं।
- इस मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
कुछ भी पीटने की जरूरत नहीं है. बस एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
- फिर उबलते पानी में डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। आटा तरल हो जाता है.
- सांचों को आटे से लगभग आधा भरें और 150º पर 20 मिनट तक बेक करें। एक कटार के साथ तैयारी की जाँच करें।
कृपया ध्यान दें कि कटार सूखा नहीं निकलेगा, क्योंकि वनस्पति तेल में आटा काफी गीला होता है। हालाँकि आटा कच्चा नहीं होना चाहिए. - कपकेक को वायर रैक में रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।
भरने:
- एक सॉस पैन में क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
- एक बाउल में बारीक कटी चॉकलेट और मक्खन डालें.
- चॉकलेट के साथ कटोरे में गर्म क्रीम डालें और एक सजातीय, चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- गैनाचे को क्लिंग फिल्म से कसकर ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- गैनाचे और कपकेक के ठंडा होने के बाद, बीच में छेद करें और फिलिंग भरें।
चॉकलेट क्रीम:
- क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और फेंटकर 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। अतिरिक्त शीतलन से हमें क्रीम को अधिक तेजी से फेंटने में मदद मिलेगी।
- फिर उसी कटोरे में मस्कारपोन, पिसी चीनी, कोको, वेनिला अर्क डालें और पहले न्यूनतम गति पर और फिर अधिकतम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।
- क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और कपकेक को टोपी से ढक दें।
जैसा कि मैंने ऊपर कहा, कपकेक को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद, वे न केवल खराब हो जाएंगे, बल्कि, मान लीजिए, वे अपनी प्रस्तुति खो देंगे।
मैं बस इतना ही कहना चाहता था.
फिर मिलेंगे दोस्तों!
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ओलेया एथेंस्काया
आपको बेहतर बेक करने में मदद करना
चॉकलेट पेस्ट्री सभी प्रकार की मिठाइयों में से सबसे लोकप्रिय मिठाई है। शायद इसलिए कि चॉकलेट का स्वाद और सुगंध हमारे आस-पास की दुनिया को अधिक आरामदायक और शांत बनाता है। आप बस एक टुकड़ा लेते हैं, अपनी आँखें बंद करते हैं और अचानक महसूस करते हैं कि आप वास्तव में घर पर हैं। एक नरम कुर्सी पर बैठें, गर्म कंबल में लिपटे हुए, आपकी गोद में एक बिल्ली गुर्रा रही है, और आपके बगल में गर्म कोको का एक बड़ा कप और चॉकलेट भरने वाले कपकेक हैं। अपनी आँखें खोलने पर, आपको एहसास होता है कि आसपास वही कैफे है और आपका लंच ब्रेक समाप्त हो रहा है, लेकिन आराम की भावना कुछ और क्षणों तक, अगले भोजन तक आपके साथ रहती है।
क्या आप सीखना चाहते हैं कि ऐसे कपकेक कैसे बनाएं जिससे आपके मेहमान सहज महसूस करें और सभी बेहतरीन चीजों को याद करते हुए मुस्कुराएं? आज मेनू में चॉकलेट के साथ नाजुक कपकेक, साथ ही उनकी स्वादिष्ट तस्वीरें भी हैं।
चॉकलेट कपकेक रेसिपी
कपकेक कई प्रकार के होते हैं:
- चॉकलेट आटा और कोई भी क्रीम
- कोई भी आटा और चॉकलेट क्रीम
- कोई भी आटा, कोई भी क्रीम, लेकिन चॉकलेट भराई।
इन विकल्पों को आपकी इच्छानुसार किसी भी तरह से एक-दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। आइए केक के बेस से शुरुआत करें।
हम आवश्यक उत्पाद एकत्र करते हैं
- 200 ग्राम आटा
- 100 ग्राम कोको पाउडर
- 180 मि.ली. केफिर
- 250 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- आधा चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 100 मि.ली. कड़क कॉफ़ी
- 75 मि.ली. वनस्पति तेल
- स्वाद के लिए वेनिला.
कॉफ़ी का उपयोग तत्काल और पिसी हुई दोनों तरह से किया जा सकता है (अपनी पसंदीदा विधि का उपयोग करके पूर्व-काढ़ा करें)। अगर आपको कॉफी का स्वाद पसंद नहीं है तो आप कॉफी की जगह नियमित गर्म पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चॉकलेट चमत्कार: कैसे पकाएं
हमेशा की तरह, जब हम ओवन चालू करते हैं तो पाक चमत्कार शुरू हो जाते हैं। आपको इसे 180 C तक गर्म करना होगा।
एक बड़े कटोरे में, रेसिपी की सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: चीनी, बेकिंग पाउडर, कोको, आटा और नमक।
दूसरे कप में केफिर, अंडे, गर्म कॉफी (या पानी), वनस्पति तेल और वेनिला मिलाएं। सभी चीज़ों को मिक्सर से फेंटें और सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें।
आपको आटे को चिकना होने तक लगभग 4-5 मिनट तक हिलाते रहना है।
आटा सजातीय होना चाहिए और बहुत मोटा नहीं होना चाहिए (जैसा कि फोटो में है)।
चॉकलेट बैटर को कपकेक मोल्ड में डालें और प्रत्येक कपकेक में जैम चेरी रखें।
केक को ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
आप मिठाई को अपनी पसंद की किसी भी क्रीम से सजा सकते हैं या बस इसे हाथ में रख सकते हैं। आप कपकेक को बिना सजाए छोड़ सकते हैं।
टिप: अगर आप कपकेक को कागज में नहीं, बल्कि सिलिकॉन मोल्ड में बेक करते हैं, तो केक निकालने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
नाजुक चॉकलेट भरने के साथ कपकेक
एक अलग प्रकार के कपकेक होते हैं, जिनके अंदर एक नाजुक, चबाने योग्य भराव होता है। कभी-कभी उन्हें शौकीन कहा जाता है। ऐसी मिठाई बनाना मुश्किल नहीं होगा, और आपके घर वाले नए प्रकार के "चाय के लिए स्वादिष्ट" से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
सामग्री तैयार करें
नुस्खा सरल है और केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता है।
- 2 अंडे
- 40 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम चॉकलेट (कम से कम 70% कोको बीन्स)
आइए जादू शुरू करें
ओवन को 180 C पर चालू करें।
- चॉकलेट और मक्खन को टुकड़ों में बांट लें और माइक्रोवेव में पिघला लें (आप पानी के स्नान का उपयोग भी कर सकते हैं)।
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें. एक बारीकियां है. यदि आप आटे को स्पंज केक (जर्दी और सफेदी अलग-अलग) की तरह फेंटेंगे, तो कपकेक अधिक कोमल और हवादार बनेंगे।
- अंडे में मक्खन और चॉकलेट डालकर मिला दीजिये.
- आटा डालें. आश्चर्यचकित न हों कि पर्याप्त आटा नहीं है - भरने वाले कपकेक के लिए आटा तरल होना चाहिए।
- सांचों को तेल से चिकना कर लें और दो-तिहाई आटे से भर दें।
- आपको कपकेक को 5-10 मिनट तक बेक करने की ज़रूरत है, अब और नहीं। अंदर का आटा तरल रहना चाहिए - यह एक अद्भुत भराई होगी।
- मिठाई को अच्छी तरह से ठंडा करें और परोसने से पहले इसे एक प्लेट में उल्टा कर लें।
आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: क्लासिक कपकेक आटा बनाएं, साँचे को एक तिहाई से भरें, चॉकलेट के टुकड़े डालें और ऊपर से साँचे के 2/3 भाग में आटा डालें। आटा सुनहरा भूरा हो जाएगा, और चॉकलेट पिघल जाएगी और एक जादुई भराई बन जाएगी।
चॉकलेट बेकिंग के प्रशंसकों को रेसिपी "" और पसंद आएगी
चॉकलेट टोपी के साथ कपकेक
हम यहां कपकेक की रेसिपी नहीं देंगे, क्योंकि बेस के लिए किसी भी रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है। आइए अपने केक के लिए सुंदर टोपियां बनाने के लिए सबसे स्वादिष्ट प्रकार की चॉकलेट क्रीम पर विचार करें।
मलाईदार चॉकलेट क्रीम
चॉकलेट क्रीम में सबसे लोकप्रिय. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 मि.ली. भारी क्रीम (लगभग 30% वसा या अधिक)
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- 2-3 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच.
क्रीम बनाना आसान है, हालाँकि बहुत तेज़ नहीं।
- कोल्ड क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटना चाहिए जब तक वह गाढ़ी न होने लगे।
- चीनी और कोको पाउडर डालें और वांछित गाढ़ापन आने तक फेंटते रहें।
क्रीम हवादार हो जाती है, और स्वाद समृद्ध और विनीत होता है।
शहद-चॉकलेट
यह क्रीम कॉफ़ी कपकेक के लिए आदर्श है। तैयार करना:
- 50 मि.ली. तरल शहद
- 250 मि.ली. भारी क्रीम
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
नुस्खा सरल है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
- शहद को मलाई में मिलाकर आग पर रख दें।
- मिश्रण को उबाल लें, फिर क्रीम में छोटे-छोटे टुकड़ों में डार्क चॉकलेट डालें।
- भविष्य की क्रीम को तब तक हिलाना न भूलें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
- जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए और उबल जाए, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
- क्रीम को पहले कमरे के तापमान पर और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
आप दही या बटर क्रीम में कोको भी मिला सकते हैं - यह बहुत सुंदर बनता है - आप एक दर्जन बेहतरीन तस्वीरें ले सकते हैं।
आप जो भी रेसिपी चुनें, आपके केक निश्चित रूप से कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे। वैसे, असली "चॉकोहोलिक्स" के लिए आप चॉकलेट फिलिंग और चॉकलेट हैट के साथ आसानी से चॉकलेट कपकेक तैयार कर सकते हैं, आपके मेहमान निश्चित रूप से चौंक जाएंगे;
के साथ संपर्क में
- (बैनर_बैनर1)
सूखी सामग्री में अंडे डालें और मिलाएँ।
- फिर दूध डालें और दोबारा मिलाएं.
अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
हम पेपर कैप्सूल से पंक्तिबद्ध सिलिकॉन मोल्डों को आटे से भरते हैं, उन्हें मात्रा के ¾ तक भरते हैं। कपकेक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए बेक करें।
केले को स्ट्रिप्स में काट लें.
- (बैनर_बैनर2)
एक धातु के गोल पंच का उपयोग करके, कपकेक से केंद्र हटा दें।
यदि आपके पास कटर नहीं है, तो बस चाकू से बीच का हिस्सा काट लें।
केन्द्रों को चॉकलेट गनाचे और केले के टुकड़ों से भरें।
कपकेक के लिए क्रीम तैयार करना. नरम मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। क्रीम तैयार है!
एक सुविधाजनक नोजल वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, कपकेक पर क्रीम निचोड़ें, जैसा कि फोटो में है।
हम चीनी मैस्टिक से कैक्टि बनाते हैं और उन्हें लकड़ी के कटार या टूथपिक्स पर रखते हैं।
फोटो में चॉकलेट-केला फिलिंग के साथ चॉकलेट कपकेक बनाने की सामग्री:
एक बड़े कंटेनर में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और फोटो में दिखाए अनुसार मिलाएं।
कपकेक (कपकेक - एक कप में कपकेक) एक अद्भुत मिठाई है जिसने अपने नायाब स्वाद, सुरुचिपूर्ण आकृतियों और सभी प्रकार के डिजाइन डिजाइनों के पारखी और प्रशंसकों के एक विशाल दर्शक वर्ग को जीत लिया है। भराई और योजकों की विविधता, आटे की रेसिपी, ढक्कन, आकार हर बार इसे अद्वितीय बनाते हैं। आज, चॉकलेट के साथ कपकेक किसी भी छुट्टियों, उत्सवों को सजाते हैं और पारिवारिक चाय पार्टियों को विशेष रूप से आरामदायक बनाते हैं। इस चमत्कारी मिठाई के कुछ फायदे निस्संदेह आपका दिल जीत लेंगे:
- आटे और भराई की नाजुक बनावट;
- मनमोहक सुगंध के साथ त्रुटिहीन स्वाद;
- हवादार आटा कुछ दिनों के बाद भी वैसा ही बना रहता है;
- हल्का और पौष्टिक, जो मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा;
- खाना पकाने के लिए विशेष कौशल या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है;
- आपको इंतजार कराए बिना, बहुत कम समय में तैयारी करें।
सभी संभावित विविधताओं के बीच, चॉकलेट के साथ कपकेक अग्रणी हैं। सबसे लोकप्रिय डेसर्ट की रेसिपी और तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं। वे एक अनुभवहीन गृहिणी को भी प्रियजनों की खुशी और मेहमानों की प्रशंसा के लिए आसानी से अद्भुत कपकेक तैयार करने की अनुमति देंगे।
चॉकलेट के साथ कपकेक: 6 सर्विंग्स के लिए रेसिपी
चॉकलेट कपकेक तैयार करने में आपको लगभग एक घंटे का समय लगेगा। सामग्री का प्रस्तावित सेट 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। नुस्खा क्रम काफी सरल है:
- 100 ग्राम मक्खन को 1/2 कप चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। तेल को अतिरिक्त रूप से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, यांत्रिक पीसने के दौरान यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
- अलग-अलग, 3 चिकन अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे तैलीय मिश्रण में डालें, हिलाएँ और गांठों को रगड़ें।
- परिणामी आटे के बेस को 200 ग्राम गेहूं के आटे, 4 चम्मच कोको और 2 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
- चॉकलेट बार को टुकड़ों में काट लें और आटे में मिला दें।
- कागज की टोकरियाँ या चर्मपत्र कागज को विशेष बेकिंग टिन्स में रखें। कपकेक का सही आकार पाने के लिए कागज की दोहरी परत या दो टोकरियों का उपयोग करना बेहतर है।
- आटे को समान रूप से साँचे में डालें और लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- सजावट के रूप में, आप डबल बॉयलर का उपयोग करके चॉकलेट बार को पिघला सकते हैं और इसे बेक्ड डेसर्ट के ऊपर डाल सकते हैं। पाउडर हो सकता है: मेवे, कसा हुआ चॉकलेट, रंगीन पाक छिड़कें।
इस रेसिपी को सभी प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है: काला, दूधिया, सफेद। सफेद चॉकलेट वाले कपकेक विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होंगे।
चॉकलेट चिप्स के साथ कपकेक: 12 सर्विंग्स के लिए रेसिपी
केवल 40 मिनट में चॉकलेट के टुकड़ों के साथ कपकेक का एक वैकल्पिक संस्करण आपको उत्कृष्ट स्वाद और आकर्षक सुगंध के साथ 12 सर्विंग्स तैयार करने की अनुमति देगा। एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए आपको बस इन सरल चरणों का पालन करना होगा:
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करके तैयार करें।
- आटे के लिए आपको 70 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको, 50 मिली दूध और 40 ग्राम चॉकलेट मिलानी होगी। मिश्रण को आंच पर अच्छी तरह हिलाएं और उबाल लें।
- आटे को ठंडा करें और इसमें एक अंडा डालकर हल्का सा फेंटें। यदि मिश्रण गर्म है, तो अंडा "पका हुआ" गांठ बना सकता है।
- आटे के बेस में 120 ग्राम गेहूं का आटा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- तैयार सांचों को 2/3 आटे से भरें और इसमें कुचली हुई चॉकलेट (60 ग्राम) हल्के से दबाते हुए डालें।
- बेकिंग का समय लगभग 25 मिनट है।
अंदर नरम चॉकलेट के साथ मिनी कपकेक की विधि
विशेष रूप से लोकप्रिय नाजुक भराई वाले मिनी-कपकेक हैं, जो या तो चॉकलेट के स्वाद वाले हो सकते हैं या सभी प्रकार के फलों के योजक, कारमेल और पनीर के साथ हो सकते हैं।
अंदर चॉकलेट के साथ एक कपकेक के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा बिन बुलाए मेहमानों से मिलने पर किसी भी गृहिणी और "जीवन रेखा" का गौरव होगा। इसे तैयार करने के लिए ज्यादा डार्क चॉकलेट की जरूरत पड़ेगी. यह आपको कपकेक के अंदर नरम चॉकलेट भरने का एहसास करने की अनुमति देगा। चरण-दर-चरण नुस्खा में सरल चरण शामिल हैं:
- 100 ग्राम मक्खन और 300 ग्राम कड़वी डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में गर्म करके मिलाएं।
- 50 ग्राम चीनी, 2 अंडे और 3 जर्दी को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
- दोनों मिश्रणों को एक कंटेनर में मिलाएं, इसमें 60 ग्राम गेहूं का आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं।
- सांचों में डालें, उन्हें केवल 2/3 तक भरने का प्रयास करें।
- 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
अंदर नरम चॉकलेट वाले ये कपकेक क्रीम सजावट या सभी प्रकार के स्प्रिंकल्स के उपयोग के साथ सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट दिखेंगे।
अंदर तरल चॉकलेट के साथ नाजुक चॉकलेट कपकेक की विधि
नाजुक और हल्की मिठाइयों के प्रेमियों को अंदर तरल चॉकलेट वाले कपकेक पसंद आएंगे। कुशल गृहिणियां चॉकलेट फिलिंग में कारमेल सॉस मिला सकती हैं। ऐसी परिष्कृत मिठाइयाँ बनाने में आधे घंटे से अधिक नहीं लगता:
- सबसे पहले, आपको ओवन तैयार करना चाहिए, जिसे 200 डिग्री तक अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।
- आपको 200 ग्राम डार्क चॉकलेट चाहिए और इसमें 70% से अधिक कोको होना चाहिए। टाइल को तोड़ दिया जाना चाहिए और 200 ग्राम मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए, कम गर्मी पर गर्म किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
- दूसरे कंटेनर में, 2 अंडों को 1-2 जर्दी और 110 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें। अंडे-चीनी का मिश्रण गाढ़ा, झागदार होना चाहिए।
- मक्खन के साथ ठंडी चॉकलेट और 35 ग्राम अच्छी तरह से छना हुआ आटा बारी-बारी से अंडे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है। आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण करने की आवश्यकता है।
- बेकिंग टिन में कागज़ की टोकरियाँ रखें जिनमें आटा रखा जा सके। आप बीच में चॉकलेट का एक टुकड़ा और एक चम्मच कारमेल सॉस भी रख सकते हैं।
- पहले से गरम ओवन में 12 मिनट से ज्यादा न बेक करें। कोशिश करें कि कपकेक को "ज़्यादा न पकाएँ", अन्यथा भरावन अवांछनीय रूप से गाढ़ा हो जाएगा।
चॉकलेट और केले के टुकड़ों के साथ चॉकलेट कपकेक बनाने की विधि
सभी प्रकार के फलों और जामुनों के प्रयोग से किसी भी मिठाई का स्वाद और भी तीखा हो जाता है। पाककला के उस्तादों ने कई प्रयोग किए जिससे उन्हें वास्तव में उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की अनुमति मिली। चॉकलेट और फलों के साथ चॉकलेट कपकेक की कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।
फलों के कपकेक के बीच निर्विवाद प्रधानता केले और चॉकलेट वाले कपकेक की है। इसकी तैयारी का क्रम इसकी सादगी और दक्षता से प्रसन्न होता है:
- 150 ग्राम चीनी में 130 ग्राम आटा, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, 40 ग्राम कोको और एक चुटकी नमक मिलाएं। मफिन में हवा लाने के लिए आपको आटे को कई बार छानना चाहिए।
- एक अलग कंटेनर में, एक अंडा, 100 मिलीलीटर दूध, 50 ग्राम पहले से पिघला हुआ मक्खन और 50 ग्राम कुचली हुई चॉकलेट के साथ केले को मैश करें। इस मिश्रण में वेनिला चीनी का एक पैकेट मिलाएं।
- दोनों सजातीय द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं। परिणामी आटे को चर्मपत्र या कागज की टोकरियों के साथ तैयार सांचों में रखें।
- ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
गर्मी उपचार की अवधि कपकेक के आकार पर निर्भर करती है, इसलिए टूथपिक के साथ तत्परता के स्तर की जांच करना उचित है।
चॉकलेट और चेरी के साथ अद्भुत कपकेक
गर्मियों में, चॉकलेट मिठाई में चेरी, रसभरी और करंट एक नायाब जोड़ होंगे। चॉकलेट और चेरी के साथ अद्भुत कपकेक कोई भी गृहिणी काफी आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकती है। ऐसा करने के लिए, रेसिपी में दिए गए इन चरणों का पालन करें:
- 80 ग्राम डार्क चॉकलेट को 45 ग्राम मक्खन के साथ मिलाकर पिघला लें। तेल वसायुक्त होना चाहिए, कम से कम 82.5% वसा।
- जब चॉकलेट मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें 1 अंडा और एक गिलास दूध मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।
- सूखी सामग्री के लिए, एक अलग कंटेनर का उपयोग करें। 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी और 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- तैयार गुठलीदार चेरी को आलू स्टार्च के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि वे पके हुए माल में समान रूप से रखे गए हैं और उन्हें तली पर जमने से रोकेंगे।
- सभी मिश्रण को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। बाह्य रूप से, परिणामी आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए, छोटी गांठों की अनुमति है।
- आटे में चेरी डालें और उसमें जामुन को समान रूप से वितरित करने के लिए चम्मच से दो बार हिलाएँ।
- आटे को तैयार सांचों में डालें, लेकिन किनारे तक नहीं, क्योंकि बेकिंग के दौरान कपकेक को "बढ़ना" चाहिए। प्रत्येक कपकेक पर चीनी छिड़कें, इससे तैयार मिठाई को एक विशेष स्वादिष्ट लुक मिलेगा।
- 200 डिग्री पर बेकिंग की अवधि लगभग 10 मिनट है।
प्रयोग के तौर पर, आप चेरी को स्ट्रॉबेरी या करंट से बदल सकते हैं। इन मिठाइयों में आकर्षक सुगंध और गर्मी की छुट्टियों का शानदार स्वाद होगा।
संतरे का इलाज: चॉकलेट और संतरे के साथ कपकेक
खट्टे फल प्रेमी संतरे और चॉकलेट वाले कपकेक के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।
केवल एक घंटा - और सरल पाक कदम आपको एक बेदाग मिठाई के साथ अपने परिवार को खुश करने की अनुमति देंगे। तैयारी के चरणों में सरल "हेरफेर" शामिल हैं:
- 3 अंडों को 0.8 कप चीनी के साथ झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें।
- परिणामी फोम मिश्रण में 5 बड़े चम्मच 20% खट्टा क्रीम और 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बड़े संतरे के छिलके को आटे में पीसना चाहिए। फल के बीच से सफेद परत हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
- आटे में 2 कप आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 100 ग्राम कटी हुई मिल्क चॉकलेट मिलाएं। मिश्रण की संरचना गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
- बेकिंग मोल्ड को आटे से भरें और उसमें संतरे के टुकड़ों को डुबो दें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
चॉकलेट के साथ ठंडे नारंगी कपकेक को हवादार बटर क्रीम या से सजाया जा सकता है। यह इस व्यंजन के खट्टे स्वाद में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।
विशिष्ट मिठाइयाँ: चॉकलेट और मस्कारपोन के साथ कपकेक
कपकेक अपनी विविधता और सभी प्रकार के स्वाद विविधताओं से आश्चर्यचकित करते हैं। परिचित पाक सामग्री का उपयोग नायाब स्वाद को बढ़ा सकता है, इसे इतालवी या फ्रेंच "नोट्स" के साथ मिला सकता है।
विशिष्ट मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय चॉकलेट और मस्कारपोन वाले कपकेक हैं। उनकी तैयारी के लिए काफी सरल चरणों की आवश्यकता होती है:
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट को 100 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं। सामग्री को धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं।
- चॉकलेट मिश्रण में 90 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी का एक बैग मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, 3 अंडों को फेंटकर गाढ़ा झाग बनाएं, इसमें 4 बड़े चम्मच 20% खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे में 250 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। परिणामी मिश्रण थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
- इसके बाद, उनमें कागज़ की टोकरियाँ रखकर बेकिंग डिश तैयार करें। कंटेनरों को आटे से आधा भरें, एक चम्मच मस्कारपोन डालें और ऊपर से आटे के मिश्रण की थोड़ी मात्रा फिर से ढक दें। यह याद रखने योग्य है कि फॉर्म को पूरा नहीं भरा जा सकता है।
- 25 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें, टूथपिक से पक जाने की जांच करें।
चॉकलेट भरने के साथ कपकेक
बदलाव के लिए, कपकेक का हमेशा चॉकलेट होना ज़रूरी नहीं है। कई व्यंजन क्रीम या चॉकलेट सामग्री वाले मलाईदार आटे पर आधारित होते हैं।
तो, चॉकलेट भरने के साथ एक मलाईदार कपकेक तैयार करने के लिए, आपको सरल अनुशंसाओं का पालन करना होगा:
- आटा निम्नलिखित सामग्रियों को समान रूप से मिलाकर तैयार किया जाता है: 80 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 100 ग्राम 10% वसा क्रीम, 100 ग्राम चीनी, 120 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी के पैक। परिणामी आटे को सांचों में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
- भरने के लिए, आपको 50 ग्राम चॉकलेट को तोड़ना होगा और इसे 50 ग्राम 10% वसा क्रीम के साथ धीमी आंच पर गर्म करना होगा। पिघला हुआ मिश्रण पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए।
- - तैयार कपकेक में फिलिंग के लिए छोटे-छोटे छेद कर दें. मिठाई के ऊपर आप मक्खन, पाउडर और क्रीम चीज़ से बनी बटर क्रीम से सजा सकते हैं।
बस कुछ कदम - और ऑस्कर-योग्य उत्कृष्ट कृति तैयार है!
चॉकलेट और अन्य भरावों के साथ नाजुक चॉकलेट कपकेक के लिए प्रस्तावित व्यंजन किसी भी गृहिणी का गौरव होंगे जो कुछ ही मिनटों में दिव्य डेसर्ट को "आकर्षित" करने में सक्षम होंगे।
