Pilav od sočiva i pirinča. Posni pilav sa sočivom

Šta je sočivo?

Leća je jednogodišnja kultivisana biljka koja pripada porodici mahunarki. Plodovi ove biljke - spljošteni pasulj zelene, smeđe i crvene boje (u zavisnosti od sorte) bogati su proteinima, gvožđem, vitaminima B, aminokiselinama, a sadrže i rastvorljiva vlakna koja poboljšavaju probavu. Leća, kao kultivisana biljka, poznata je još od praistorije. Njegova domovina se smatra jugozapadnom Azijom. Na hindskom zvuči kao "dal", a na latinskom zvuči kao "lins" (prevedeno kao "leća"), zbog sličnosti zrna sa optičkim sočivom. Kulinarska tradicija mnogih naroda uključuje jela pripremljena od ove veoma zdrave i ništa manje ukusne biljke, u Rusiji poznate kao sočivo. Recept za glavno jelo od njega, supu od sočiva, korišćen je u Babilonu, staroj Grčkoj i Egiptu za vreme faraona. Danas se na globalnom poljoprivrednom tržištu Severna Amerika, države koje se nalaze na poluostrvu Hindustan, kao i zemlje južne Evrope, poput Grčke, Španije, Albanije itd., smatraju liderima u uzgoju ove mahunarke. Rusija nije toliko popularna. Štaviše, u mnogim ruskim porodicama praktički se ne koristi, dok su u srednjovekovnoj Rusiji jela pripremljena od sočiva i brašna od sočiva bila deo glavne ishrane svih slojeva stanovništva. A sve zahvaljujući odličnom ukusu i korisnim svojstvima sočiva.

Recept za vegetarijanski pilav sa dodatkom ovog pasulja je veoma popularan, a po svojoj nutritivnoj vrednosti ova namirnica se ne razlikuje od mesnog pilava. A tokom posta najpogodnije hladno jelo je salata od sočiva.

Recept za ukusan vegetarijanski pilaf "Leća sa rižom"

U svjetskoj kuhinji postoji mnogo vrlo ukusnih vegetarijanskih jela. Oni koji su pripremljeni od povrća i biljaka bogatih proteinima (mahunarke, gljive, neke žitarice, orašasti plodovi) mogu dobro zamijeniti meso i mesne prerađevine u našoj ishrani. Tu spadaju recepti sa sočivom: salate, supe, variva, paštete itd. Pored svih ovih jela, tu su i mnoge pite sa sočivom kao nadjevom. Recept za pilav koji vam predstavljamo veoma je popularan u zemljama Jugoistočne Evrope i Male Azije.

Potrebni sastojci:

200 g pirinča dugog zrna.

200 grama smeđeg sočiva.

2 glavice luka srednje veličine.

2 manja paradajza.

1 paprika.

3-4 žlice. kašike ghee ili biljnog ulja.

Začini: crni biber, crvena paprika, sušeni ruzmarin.

Posolite po ukusu.

Proces kuvanja

Pirinač sortirajte i isperite u hladnoj vodi. Prokuvajte sočivo do pola (20-30 minuta). Narežite luk na kockice. Na dno dubokog tiganja sipajte biljno ulje i propržite luk, a zatim dodajte paradajz narezan na kockice i papriku, dinstajte pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta. Nakon toga u povrće dodajte pirinač i sočivo. Sve dobro izmešati, dodati začine i preliti sa dve čaše vrele vode pa tek onda posoliti. Smanjite vatru, zatvorite poklopac tiganja i sačekajte da tečnost potpuno ispari. Sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji 10 minuta, nakon što ste umotali posudu peškirom. Prije serviranja promiješajte i ukrasite slamkama luka i začinskim biljem. Evo nekoliko ukusnih i zdravih sočiva za vas. Recept, kao što vidite, nije nimalo komplikovan, a ukus je "neverovatan".

1. Pileći file (prsa) - 0,5 kg.
2. Pirinčana krupica (mješavina vrsta, po želji) - 1 šolja.
3. Sočivo - 1 šolja.
4. Luk - 1 kom.
5. Brokula (smrznuta) - 200 gr.
6. Povrće i puter - po 50 g.
7. Krema - pola čaše.
8. Začini - 1 kašičica.
9. Sol - po ukusu.
10. Paradajz iz konzerve - 2 kom.

Sočivo i pirinač dobro operite u različitim posudama i prelijte toplom vodom 20 minuta.

Pileća prsa narežite na duguljaste komade, a luk na poluprstenove. Meso pržite na zagrejanom biljnom ulju da pobele oko 5 minuta uz mešanje i uz dodavanje crnog luka pržite još 5 minuta.
Zatim prženje začinite solju i začinima, stavite puter i dinstajte pod poklopcem 10 minuta.
Dok se temeljac dinsta, zagrejte rernu na 180 stepeni. Posudu za pečenje namastite i u nju stavite sočivo i pirinač, promiješajte, poravnajte površinu i stavite brokoli.




Na vrh stavite dinstani cirvak, prelijte kipućom vodom, prekrivši sadržaj za 1,5 cm.Pokrijte dobro poklopcem ili folijom i stavite u rernu na 20 minuta.
Nakon navedenog vremena, izvadite kalup i prelijte ga kremom. Po potrebi posolite i vratite u rernu još 10 minuta.




Nakon ovog vremena, ponovo izvadite kalup i testirajte da li su žitarice spremne. Ako nije pečeno, dodajte malo vode i stavite u rernu još 5 minuta.




Gotovo jelo ukrasite seckanim paradajzom (možete ih pomešati) i stavite na sto u prelepu činiju.

Prijatno!

Pilav od sočiva sa pilećim prsima i pirinčem

Sastojci:

1. Pileća prsa - pola kilograma.
2. Velika šargarepa - 1 kom.
3. Luk - 1 kom.
4. Pirinčana žitarica - 1 šolja.
5. Sočivo - 0,5 šolje.
6. Biljno ulje - pola čaše.
7. Beli luk - 1 glava.
8. Mešavina začina - 1 kašičica.
9. Sol - po ukusu.

Narežite šargarepu i luk na trakice i kockice.

Piletinu narežite na velike komade i pržite u tiganju ili šerpi na jakoj vatri dok ne porumeni.

Zatim piletini dodajte povrće i, smanjivši vatru, pržite 10 minuta. Zatim dodajte oprano sočivo, oguljeni beli luk i izrezane rizome. Prelijte kipućom vodom, začinite solju i začinima. Nalijte toliko vode da pokrije sve sastojke za 0,5 cm.Krzajte poklopljeno 15 minuta.

Nakon vremena dodajte pirinač. Promešati, dodati kipuću vodu 1 cm iznad nivoa žitarica i ostaviti da proključa na jakoj vatri. Nakon ključanja i smanjenja količine tekućine, smanjite vatru na nisku. Krčkajte poklopljeno 15-20 minuta.

Pilav od sočiva je spreman za jelo. Ostaje samo da se promeša i stavi u činiju za serviranje. Poslužite jelo uz sos ili salatu.

Prijatno!

Pilav od sočiva sa suvim voćem i mlevenim mesom

1. Mleveno meso (govedina, svinjetina) - 300 gr.
2. Sočivo - 1 šolja.
3. Pirinčana krupica - 1 šolja.
4. Luk - 1 kom.
5. Biljno ulje - četvrtina šolje.
6. Hurme - 1 šolja.
7. Grožđe - pola čaše.
8. Začini - 1 kašičica.
9. Sol - po ukusu.

Oprane žitarice kuhajte u različitim posudama dok ne budu kuhane (leća - 20 minuta, pirinač - 15 minuta).
Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutića. Pržite u tiganju ili kotlu 10 minuta uz povremeno mešanje. Zatim na luk dodajte mljeveno meso i uz miješanje produžite prženje još 5 minuta.
Zatim prelijte s malo kipuće vode (oko pola čaše) i kuhajte na umjerenoj vatri dok vlaga ne ispari.

Za to vreme isperite suvo voće, hurmama uklonite semenke, a plodove narežite. Uklonite štapiće od grožđica. Nema potrebe rezati.

Suvo voće stavite u tiganj, posolite, pospite začinima i dinstajte 5 minuta pod poklopcem. I tek nakon toga prvo dodajte sočivo, zatim pirinač, prelijte još četvrtinom čaše kipuće vode i, poklopljeno, dinstajte 10 minuta. Ne morate sipati puno vode, jer su žitarice skoro gotove!

Nakon ovog vremena ostavite hranu pokrivenu 10 minuta, zatim promiješajte i stavite u činiju za serviranje.

Prijatno!

Pilav od sočiva sa pečurkama

1. Sočivo - 1 šolja.
2. Pirinčana krupica - 1 šolja.
3. Šampinjoni - 200 GSR.
4. Šargarepa - 1 kom.
5. Luk - 1 kom.
6. Biljno ulje - četvrtina šolje.
7. Začini - 1 kašičica.
8. Sol - po ukusu.

Prvo skuvajte pirinač i sočivo dok ne omekšaju u posebnoj posudi.

Cijele gljive narežite na kriške i pržite 5 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte nasjeckani luk i šargarepu narezanu na trakice i nastavite pržiti još 5 minuta. Nakon toga dodajte sočivo i pržite 2-3 minute.

Nakon ovog vremena stavite pirinač, so i začine u posudu (tiganj ili lonac). Pomiješajte sve sastojke i pirjajte 5 minuta poklopljeno.

Gotova hrana se može konzumirati kao zasebno jelo, ali i kao prilog mesu.

Prijatno!

Pirinač sa sočivom i dimljenim lungićima

Sastojci:

1. Dimljeni lungić - 200 gr.
2. Pirinčana krupica - 1 šolja. (mješavina bijelog i crnog pirinča)
3. Sočivo - 1 šolja.
4. Šargarepa - 1 kom.
5. Luk - 2 kom.
6. Ulje za salatu - četvrtina šolje.
7. Začini - 1 kašičica.
8. Sol - po ukusu.
9. Beli luk - 1-2 čena.
10. Kečap - 2 stola. l.

Lungić narežite na šipke, šargarepu i luk, kao i obično na trakice i četvrtine kolutića. Rezanje belog luka na kriške. Operite zrna.

Na zagrejanom ulju pržite luk i šargarepu dok luk ne postane providan. Obavezno promiješajte. To će trajati oko 10 minuta, a zatim dodati lungić i pržiti još 5 minuta.

Sada je vrijeme za dodavanje bijelog luka, soli i začina. Promiješajte i stavite sočivo, pirinač i kečap u posudu.

Prelijte kipućom vodom, pokrivajući površinu za 1 cm, prokuhajte na jakoj vatri.

Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte 40 minuta.

Prijatno!

I za kraj, video o tome kako skuhati pilav sa sočivom, pirinčem i piletinom.

Ovaj pilav se priprema u arapskim zemljama i bazira se na dva sastojka: pirinču i sočivu. Preporučujem da dodate još pileći file ili drugo meso kako bi jelo bilo zasitnije. Probajte, lako se priprema!

Kuvanje pilava sa sočivom i pirinčem kod kuće. Jelo dolazi iz arapskih zemalja, kažu da je takav pilav za siromašne, pa se koristi minimum osnovnih sastojaka: pirinač, sočivo, luk, so i voda. Predlažem da se originalnim sastojcima doda nekoliko nama poznatih, na primjer: piletina, šargarepa i začinsko bilje za ukrašavanje jela. Sretno!

Broj porcija: 5-6

Jednostavan recept za pilav sa sočivom i rižom iz arapske kuhinje korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 1 sat.Sadrži samo 139 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 17 minuta
• Vrijeme kuhanja: 1 sat
• Količina kalorija: 139 kilokalorija
• Broj porcija: 9 porcija
• Prilika: Za ručak

• složenost: Jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: arapska kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela, Pilaf

Sastojci za dvanaest porcija

• Pirinač - 1,5 šolje
• Luk - 1 komad
• Sol - Po ukusu
• Sočivo - Po ukusu
• Pileći file - po ukusu (po želji)
• Zeleni - 1 po ukusu (za dekoraciju)

Priprema korak po korak

1. Luk narežite na pola prstena.
2. Sipajte malo ulja u zdjelu multivarka i pržite luk do zlatno smeđe boje, način "Pečenje". Stavite luk u posebnu posudu; trebat će vam za posluživanje jela.
3. Oprano sočivo stavite u posudu i dodajte vodu (na 0,5 šoljice sočiva - 1 šolja vode). Kuvajte u režimu "Heljda" do zvučnog signala.
4. Gotovom sočivu dodati 3,5 šolje vode i soli po ukusu, promešati i dodati oprani pirinač. Kuvati u režimu "Pilaf" do signala.
5. Spremni!
6. Za raznolikost možete dodati pileći file, šargarepu i ukrasiti jelo začinskim biljem. Prijatno!

Vegetarijanski pilav od slanutka ili vrući pirinač sa leblebijem, sočivom i povrćem jedna je od opcija za ukusan, obilan vegetarijanski ručak, bogat biljnim proteinima.

Zahvaljujući mahunarkama, ovo jelo ispada zadovoljavajuće. A začini daju nevjerovatnu aromu i ukus. Općenito, ovo je zimsko jelo do srži - punjenje i zagrijavanje. Jesmo li spremni?

Sastojci:

• ½ šolje slanutka
• ½ šolje zelenog sočiva
• 1 šolja pirinča
• 2 glavice luka
• 1 velika šargarepa
• 4 žlice. biljno ulje
• 70 g kiselog kupusa
• 3 čena belog luka
• 2 lovorova lista
• soli po ukusu
• ¼ kašičice svakog mljevena paprika, kurkuma i korijander
• prstohvat mešavine bibera
• 2 šolje čorbe od povrća (ili kipuće vode)

Kako kuhati pilav sa slanutak kod kuće:

Turski grašak nije standardni sastojak, mnogi ljudi izbjegavaju ovu vrstu mahunarki jer ne znaju kako da je ukusno koriste. Najčešće pitanje je kako skuhati pilav sa leblebijem kod kuće. Zaista, u uzbekistanskoj kuhinji, slanutak se često dodaje u pirinač ili supe, a posebno u pilaf, bez obzira da li je vegetarijanski ili ne. Zapravo je vrlo jednostavno, samo slijedite upute.

Slanutak se prvo mora oprati i potopiti u hladnoj vodi oko 8 sati.

Zatim, nakon ovog vremena, ponovo isperite i prokuvajte dok ne omekša. Kuva se oko 20 minuta.

Zeleno sočivo je takođe bolje kuvati odvojeno od pirinča, jer tokom kuvanja sočivo potamni čorbu.

Dakle, dok se sočivo i slanutak kuvaju, pređimo na povrće i pirinač.

Nasjeckajte luk.

U kotao sipajte ulje i dodajte luk.

Šargarepu također isjeckamo, ali možete i naribati - kako vam je draže. Bacamo ga na pramac. Propržite malo.

Nakon 4 minute dodajte kiseli kupus.

Ovo je opcioni sastojak, ali ja, na primjer, jako volim kombinaciju u gotovim jelima.

Držite na vatri još 5 minuta.

Ispirite pirinač dok voda ne postane bistra.

Bacite pirinač u kotao. Dodajte sve začine: papriku, mješavinu paprika, korijandera i kurkume.

Zatim lovor i češanj belog luka (ne perite zube!). Sol.

Promiješajte, zalijte vrelom povrtnom čorbom ili samo kipućom vodom, pokrijte poklopcem i kuhajte dok se skoro sva tečnost ne upije.

Zatim rasporedimo slanutak koji je do tada već skuvan.

I sočivo.

Držite na vatri još 3 minuta.

To je sve, vrlo aromatičan i ukusan pilav sa slanutak, sočivo i povrće je spreman!

Zalogaj sa slanim paradajzom jednostavno je ukusan.

Prijatno! Recept od Tatyane Sh.

• 1 Svi proizvodi za posni pilav su dostupni. Za posni pilav prikladna je samo zelena ili crna leća. Činjenica je da se crvena ili žuta leća, zahvaljujući posebnoj metodi industrijske prerade - pilingu, obično pojavljuje u prodaji bez ljuske.
• 2 Stoga je vjerovatno da će se, ako uzmete crveno sočivo, pomiješate sa pirinčem i skuvate po receptu, prokuvati u kašu dok se pirinač skuva. Zeleno sočivo se kuva otprilike isto vreme kao i pirinač, ali ostaje u ljusci i ne raspada se. Stoga ih možete odmah pomiješati i nekoliko puta temeljito isprati u hladnoj vodi.
  
• 3 Povrtnu komponentu za pirinač pripremamo od tradicionalnog prženja luka i šargarepe. Prženje se može obaviti odmah u loncu debelih stijenki, kazanu ili, kao u našem slučaju, direktno u tiganju.
  
• 4 Kada šargarepa i luk omekšaju, sipajte mešavinu pirinča i zelenog sočiva u sredinu tiganja.
  
• 5 Nakon žitarica, u tiganj dodajte paradajz u sopstvenom soku.
  
• 6 Paradajz malo izgnječite viljuškom, dodajte so, biber, kurkumu i kim. Češanj belog luka sitno iseckati i dodati začinima.
  
• 7 U sredinu tiganja sipajte vrelu (!) vodu, oko 2-3 čaše ili vizuelno odredite nivo „dva prsta“ viši od nivoa pirinča i sočiva.
  
• 8 U sredinu stavite opranu cijelu glavicu bijelog luka (po želji), poklopite poklopcem i stavite na umjerenu vatru 20 minuta. U ovom trenutku nemojte miješati pilav i uopće nemojte raditi nikakve radnje lopaticom ili žlicom - pustite da se tiho krčka i tiho "gugla".
  
• 9 Nakon 20-25 minuta otvorite poklopac, pospite začinskim biljem i seckanim belim lukom (preostali čen), ostavite još 10 minuta na ugašenom šporetu da pirinač i sočivo u potpunosti upiju svu preostalu tečnost.
  
• 10 Sada to možete pomiješati! Posni pilav sa sočivom je spreman!
  
• 11 Poslužite dok je pilav još topao, ukusan, aromatičan - uživajte!