Fırında mal əti bişirmək üçün resept. Peşəkarların reseptlərinə və sirlərinə uyğun olaraq folqa içərisində mal əti bişiririk

Sobada ət bişirmək evdar qadınlar arasında məşhurdur. Bütün qaydalara əməl edilərsə, hazır yemək isti və soyuq şəkildə verilir və sendviçlər üçün dilimlər hazırlanır. Ətin bişməyə hazırlanmasına diqqət yetirsəniz, sobada mal əti günün yeməyinə çevriləcək. Bəzi detalları nəzərə almasanız, yaxşı bir tenderloin parçası asanlıqla xarab ola bilər və mal əti sərt və quru olacaq.

Çörək üçün əti necə seçmək və hazırlamaq olar

Üç yaşa qədər olan gənc öküzlərin əti yemək üçün ən uyğundur, böyük qardaşlarına nisbətən daha yumşaq və şirəli olur və daha sürətli bişirilir. Mal əti karkasının bütün hissələrini bişirmək tövsiyə edilmir, aşağıdakılardan seçim etməlisiniz:

1. Sirloin. Karkasın nazik ucuna daxildir: tenderloin, sümük üzərində ət, fileto, bel. Yağsız ətdən mal əti, biftek, rulon, azu, medalyon və kabab üçün istifadə olunur.
2. Geri. İncə kənar, karkasın bu hissəsinə daxildir: qabırğa bel, qabırğa və entrecotes. Arxa hissənin fraqmentləri böyük parçalarda bişirmək üçün yaxşıdır.
3. Tenderloin, karkasın böyrəklərin üstündəki hissəsidir, bahalı ət, yumşaq, yumşaq, ətli sufle kimi bir çox yeməklərə uyğundur.
4. Boyun. Tərkibində yağ təbəqələri var ki, bu da bişdikdə ətin qurumasının qarşısını alır.
5. Çiyin karkasın daha ucuz hissəsidir; orada qalın damarlar var. Sümükdə iri parçalara ayırıb bişirə bilərsiniz.

Seçilmiş ət parçasının damarları və ya filmləri olmamalıdır, əks halda sobada mal əti bişirməzdən əvvəl çox çalışmalı olacaqsınız. Pişirmədən əvvəl onu yuyub, suyun boşaldılmasına icazə vermək və artıq nəmi kağız dəsmal ilə çıxarmaq lazımdır. Mal əti yağsız ətdir, bişərkən qurumasın deyə yağ əlavə etmək lazımdır. Mal əti qovurmaq üçün marinad ətə ətir və dad vermək üçün istifadə olunur, bu onu daha yumşaq etməyəcək;

Fırında mal əti bişirmək üçün reseptlər

Mal əti bişirmək üçün bir çox resept var. Mal əti tərəvəz, düyü ilə bişirilir və ya yalnız ət və ədviyyatlarla məhdudlaşır. Xırtıldayan qabığa və ya yumşaq bir səthə ehtiyacınız olub-olmamasından asılı olaraq optimal çörək bişirmə temperaturunu seçmək və saxlamaq vacibdir. Birinci halda yüksək temperaturda bişirilir, ikincidə azaldılır və bişirmə müddəti artır.

Qolda gavalı ilə yuvarlayın

Bu yemək bayram masası üçün uyğundur, ədviyyatlar, ət və şirin qurudulmuş meyvələr orijinal ləzzət birləşməsini yaradır; Qoldakı bişmiş mal əti tender çıxır, ət quru olacaq; Tərkibləri aşağıdakılardır:

• mal əti - 500 q;
• gavalı - 200 q;
• təzə doğranmış qara bibər, duz, soya sousu - dadmaq;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• bal - bir çay qaşığı.

Pişirmə prosesi:

1. Mal əti əridin, amma tam deyil, 1,5 sm əriməsinə icazə verin, ortası dondurulsun.
2. Tenderloin çox dərin kəsilmədən düzbucaqlı şəklində hazırlanmalıdır. İncə düzbucaqlı bir təbəqə əldə etmək üçün parçanı yuvarlanmış bir rulonu açdığınız kimi kəsməlisiniz.
3. Əti hər iki tərəfdən döyün.
4. Soya sousu, bal və xardal qarışdıraraq marinad hazırlayın.
5. Əti hər iki tərəfə örtmək üçün bir fırça istifadə edin. Yarım saat buraxın.
6. gavalı əlavə edin.
7. Rulonu yuvarlayın və qalın iplə bağlayın.
8. Bir tərəfə bibər səpin.
9. Rulonu qola qoyun, təxminən 40 dəqiqə sobaya qoyun, 180 dərəcə bir temperatur seçin.

Qazanda kartof ilə

Evdə hazırlanmış asan qızartma resepti. Tencereye qoyula bilən məhsulların siyahısı müxtəlifdir. Klassik qızartma üçün sizə lazım olacaq:

• mal əti - 500 q;
• ət suyu - 400 ml;
• kartof - 9 ədəd;
• soğan - 3 baş;
• piy (ərinmiş yağ) - 5 yemək qaşığı;
• xardal - 3 çay qaşığı;
• cəfəri, bibər, duz.

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti orta ölçülü parçalara kəsin, funt (daşımayın), xardal ilə ovuşdurun. Donuz və ya piydə qızardın.
2. Soğan və kartofu soyun və doğrayın.
3. Hər qazana donuz yağı tökün, sonra tərəvəz və ət qoyun. ədviyyatlar əlavə edin.
4. Bulyonu hər şeyə tökün və 40 dəqiqə (180 dərəcə) sobaya qoyun. Bulyonu üstünə tökməyin, sobada bişmiş mal əti öz şirələrini buraxacaq və mayenin həcmi artacaq.

Folqa içərisində bir parça qaynadılmış donuz əti bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır

Ənənəvi olaraq qaynadılmış donuz əti üçün donuz əti istifadə olunur, lakin mal əti ilə varyasyonlara icazə verilir. Yemək üçün 1 ilə 3 kq ağırlığında, damarlar və sümüklər olmadan, karkasın arxası, vetçina, boyun uyğundur; Parça 2-4 təbəqəyə bükülür. Folqanın tutqun tərəfinə düzmək lazımdır. Pişirmə müddəti parçanın ölçüsünə və yumşaqlığına görə 1,5 ilə 4 saat arasında dəyişir. Temperatur 160-200 dərəcə. Pişirmədən qısa müddət əvvəl, əti qızartmaq üçün folqa çıxarın.

Fransız dilində göbələk və pendir ilə əti necə bişirmək olar

• mal əti pulpası (boyun) - 500 q;
• kartof - 500 q;
• soğan - 2 baş;
• sərt pendir - 100 q;
• mayonez - 200 q;
• təzə şampinonlar - 300 q;
• sarımsaq - 4 diş;
• duz, istiot, soya sousu;
• şoraba qızartmaq üçün yağ;
• 1/2 limon suyu.

Addım-addım hazırlıq:

1. Əti hissələrə kəsin, hər iki tərəfə döyün, duz və istiot əlavə edin.
2. Marinadı hazırlayın: limon suyu, soya sousu və bir qaşıq yağı qarışdırın.
3. Mal əti parçalarını sousa batırın, bir boşqaba qoyun və təxminən 30 dəqiqədən bir saata qədər dayanmasına icazə verin.
4. Tavanı yağla yağlayın və əti qoyun.
5. Soğanı yarım halqalara kəsin və qızardın. Ətin üzərinə qoyun, təbəqəni tamamilə örtün.
6. Kartofu zolaqlara kəsin, yarısı bişənə qədər qızardın, duz əlavə edin.
7. Göbələkləri kiçik parçalara kəsin, duz və istiot ilə qızardın.
8. Sarımsağı soyun, doğrayın (sıxmayın).
9. Soğanların üstünə kartof qoyun, sonra göbələklər, sonra sarımsaq.
10. Pendiri sürtgəcdən keçirib üstünə səpin.
11. Pendirin üstünə birbaşa mayonez torunu düzəldin.
12. Fırını 180 dərəcə qızdırın, kalıbı qoyun, 45 dəqiqə bişirin.

Fırında mal əti şiş kababını necə marinatlamaq və bişirmək olar

Şirəli yeməyin sirri: bişmiş qabda, soğan yatağında bişirmək, duzlu soğan ətə kabab kimi dad verir. Barbekü üçün məhsullar:

• ət - 500 q;
• barbekü ədviyyatları;
• soğan - 3 baş;
• sirkə - 3 yemək qaşığı;
• şəkər - 2 yemək qaşığı;
• duz.

Hazırlanması:

1. Mal əti parçalara kəsin, döyün, bibər, duz, yenidən döyün.
2. Əti bir qaba qoyun, manqal ədviyyatları əlavə edin, soğanı nazik halqalara kəsin, ətlə birlikdə qabda əzin və 2 saat buraxın.
3. Pişirmədən bir saat əvvəl soğanı marinatlayın: yarım halqalara kəsin, qaynar su tökün, sirkə, duz əlavə edin, şəkər əlavə edin.
4. Fırını 200-250 dərəcəyə qədər qızdırın.
5. Çörək kağızını bir çörək qabına qoyun, çörək vərəqindən bir qədər uzun bir qolu kəsin, bir tərəfə bağlayın.
6. Soğanı kolun dibi boyunca paylayın, alt təbəqə ilə qarışdırmadan ətini üstünə qoyun.
7. Qolu bağlayın, yuxarı hissədə bir neçə ponksiyon edin.
8. 1,5 saat bişirin.

Mərmər biftek

Mərmər mal əti, fotoşəkildə aydın şəkildə görünən gözəl formalı yağlı ləkələrə görə belə adlandırılmışdır, naxış istilik müalicəsi zamanı əriyir, əti şirəsi ilə doldurur; Biftek üçün sizə lazım olacaq:

• mərmər ət - 500 q;
• bir dəyirmanda bibər (ağ, qarışıq bibər, qara);
• Fransız otları: ləzzətli, kəklikotu, reyhan, rozmarin, tərxun;
• duz, zeytun yağı.

Ətin bişirilməsi:

1. Mal əti yuyun, qurudun və istiot edin.
2. Otlar və duz ilə ovuşdurun.
3. Parçaları zeytun yağı ilə fırçalayın.
4. Fırını maksimum temperaturda əvvəlcədən qızdırın.
5. Tava hazırlayın, qızdırın, mal əti əlavə edin, 3 dəqiqə qızardın, çevirin, digər tərəfdən də eyni miqdarda odda saxlayın.
6. Tavanı ətlə birlikdə sobaya qoyun və 5 dəqiqə bişirin. Bifşteksi deşməklə bişmə dərəcəsini yoxlayın. Şirələr qırmızıdırsa, başqa 3 dəqiqə bişirin.
7. Hazır biftekləri çıxarın, 2-3 dəqiqə oturun və xidmət etməyə hazır olun.

Fırında bişmiş dadlı və şirəli mal əti üçün video reseptlər

Mal əti orqanizmin fəaliyyəti üçün faydalı olan amin turşuları və zülallarla zəngindir. Mal ətinin başqa bir xüsusiyyəti, toxluğun digər məhsullardan daha sürətli gəlməsidir. Mədə şirəsində xlorid turşusunu neytrallaşdırmağa kömək edir və turşuluğu normallaşdırır. Mal ətinin xassələri onun evdar qadınlar və peşəkar aşpazlar arasında populyarlığını artırır, bir çox yeməklər üçün reseptlər yenidən işlənmiş, digər ət növlərini mal əti ilə əvəz etmişdir. Aşağıdakı videolarda siz yemək üsulları ilə tanış olacaqsınız, mal ətini bişirmək üçün necə marinatlamağı öyrənəcəksiniz və ustaların sobada mal əti yeməklərini necə hazırladıqlarını görəcəksiniz.

Aşpazdan master-klass

Julia'dan qızardılmış mal əti resepti

Vysotskaya Tərəvəz ilə yumşaq və şirəli langet

Evdə hazırlanmış lula kabab

Dana pirzolası

1. Sümüksüz ət parçaları götürün: tenderloin, fileto, vetçina. Lifehacker sizə bazarda və ya mağazada yeməyinizi tam olaraq nə tələb edəcəyinizi söyləyəcək.
2. Tamamilə bişmiş bir parça 2-2,5 kq-dan çox olmamalıdır. Çox böyükdür və ortada bişmədən kənarları yanmağa başlaya bilər.
3. Tipik olaraq, 1 kq ət bişirmək üçün bir saat vaxt lazımdır. Ancaq bəzi ət növləri daha çox vaxt tələb edir və temperatur daha yüksək olmalıdır. Məsələn, mal əti donuz ətindən daha sərt və daha liflidir, buna görə də bir kiloqram bir saat yarım bişirilə bilər.
4. Əti yumşaq və şirəli etmək üçün istifadə edin. Xardal və bal donuz əti üçün əladır, ədviyyatlara reyhan, sarımsaq və şerbetçiotu daxildir. Mal əti şirin və turş souslar və Provans otları ilə yaxşı gedir.
5. Keramika qəlibləri və ya digər istiliyədavamlı qablardan istifadə edin. Bir çörək qabında bişirərkən, əti folqa ilə bükmək və ya perqamentlə örtmək daha yaxşıdır.

1. Fransız dilində donuz əti

multivarenie.ru

Fransız dilində ət, Fransa mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi olmayan sovet evdar qadınlarının ixtirasıdır. Hər ailənin öz imza resepti var, burada ən sadə və ən əlçatanlardan biridir. Donuz əti çox yumşaqdır və kartof dadlıdır.

Tərkibi

• 1 kq donuz əti;
• duz və yer qara bibər - dadmaq;
• 6 kartof;
• 3 pomidor;
• 2 soğan;
• 4 xörək qaşığı mayonez;
• 1 çay qaşığı doğranmış qurudulmuş reyhan;
• 200 q sərt pendir;
• yağlama üçün günəbaxan yağı.

Hazırlıq

Donuz ətini yuyun, qurudun və təxminən 1 sm qalınlığında medalyonlara kəsin, ət yüngülcə döyülə bilər. Hər parçanı duz və istiotla ovuşdurun. Əti bir neçə saat buraxın. Mümkünsə, bir gecədə marinat edin, lakin bu halda soyuducuda saxlayın.

Ət hazır olduqda, kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin. Pomidorla da eyni şeyi edin. Soğanı üzüklərə kəsin.

Mayonezi reyhanla qarışdırın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Dərin bir çörək qabını və ya çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın. Laylara qoyun: donuz əti, soğan, kartof, mayonez, pomidor, pendir.

180°C-də 60 dəqiqə bişirin.

cf.ua

Ət marinadlandıqdan sonra onu taxta şişlərə keçirin. Onların uzunluğu bankaya sığmaq üçün təxminən 20-23 sm olmalıdır.

Qalan üç soğanı incə doğrayın, üç litrlik bankanın dibinə qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Kavanozun quru, çatlar və qüsurlar olmadan olması vacibdir. Maye tüstü əlavə edin və içinə ətli şişlər qoyun. Təxminən beş-altı parça uyğun olacaq.

Kavanozun boynunu folqa ilə bağlayın. Kavanozu sobanın rafına qoyun. Fırın soyuq olmalıdır. Sonra temperaturu 220 ° C-ə qoyun və 1,5 saat bişirin.

Kavanozu quru dəsmala sarın (yaş dəsmal şüşənin partlamasına səbəb ola bilər), sobadan çıxarın, taxta kəsici taxtaya qoyun və bir qədər soyumağa qoyun. Sonra folqa çıxarın və ət ilə şişləri diqqətlə çıxarın.

Mal əti müxtəlif yollarla bişirmək olar, lakin ən uğurlu sobada bişirmək hesab olunur. Mal əti, əksər hallarda, donuz və ya quş ətindən daha sərt, yağsız, şıltaqdır və sobada düzgün işləndikdə sulu, yumşaq, yumşaq və daha sağlam olur. Bundan əlavə, sobada ət bişirmək daha az əmək tələb edən bir prosesdir: sobada dayanmaq və sonra mətbəxi qızartma zamanı hər tərəfə uçan yağ və ət suyunun sıçramasından yumaq lazım deyil.

Qeyd etmək lazımdır ki, hər kəs sobada həqiqətən dadlı mal əti bişirə bilməz. Prosesin öz sirləri var, onların əksəriyyətinə bu yazıda toxunduq.

Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl bu gülməli videoya baxın.

Şirəli, zərif mal əti bişirmək istəyirsinizsə, onu böyük bir hissədə bişirmək daha yaxşıdır. Yemək çox təntənəli görünür və bayram yeməyi və ya bazar günü ailə naharı üçün isti yemək kimi uyğun gəlir. Soyudulmuş ət sandviç və salatlar üçün istifadə edilə bilər.

Müvəffəqiyyətin açarı mal ətinin düzgün seçilməsidir. Bu məqsədlər üçün 3 yaşdan yuxarı olmayan gənc öküzlərin ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Heyvanın həyatı boyu çox "işləməyən" hissələr idealdır - boyun, dorsal hissə, fileto (nazik kənar), sığır filetosu, qarın. Ətin kiçik yağ hissələrinin olması və yağsız olmaması arzu edilir.

Dondurulmamış təzə əti bişirmək daha yaxşıdır. Soyudulmuş parça bişməzdən 1 saat əvvəl soyuducudan çıxarılmalıdır ki, pulpa otaq temperaturuna qədər istiləşsin.

Reseptin tərkibi:

• bütün mal əti parçası 1-2 kq.
• sarımsaq 3 diş
• rozmarin 2-3 budaq
• bitki yağı 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz, istiot, kəklikotu Hər biri 1/2 çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Otaq temperaturuna qədər isidilmiş mal əti parçasını yuyun və kətan salfetlə qurudun. Bitki yağı tavada qızdırın, əzilmiş sarımsaq dişlərini və rozmarin budaqlarını 1 dəqiqə qızardın. Yağ aromalarla doymuş olmalıdır.
2. Bir qabıq meydana gələnə qədər ucları da daxil olmaqla hər tərəfdən bir parça ət qızardın. Məqsəd əti bişənə qədər qızartmaq deyil, lifləri “möhürləmək”dir ki, sonrakı bişirmə zamanı şirəsi sızmasın.
3. Mal əti parçasını bir çörək qabına qoyun. Bu məqsədlər üçün qalın divarları və yüksək tərəfləri olan çuqun, çini və digər formalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Onlar istiliyi yaxşı saxlayır və optimal temperatur şəraitini təmin edirlər. Şirəsi sızmayacaq və ət yanmayacaq. Bir ördək qovurma qabında mal əti bişirmək olar.
4. Əti sulu saxlamaq üçün tavaya bir stəkan tərəvəz (ət) bulyonu və ya adi qaynar su əlavə edin. Tavanı folqa ilə örtün və 25 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
5. 25 dəqiqədən sonra əti sobadan çıxarın, duz, istiot və kəklikotu əlavə edin. Temperaturu 160-170° C-ə endirin. Tavanı yenidən folqa ilə örtün və daha 30 dəqiqə bişirməyə davam edin. Folqa çıxarın və ət hazır olana qədər bişirin.
6. Məsləhət: Mal ətini müxtəlif yollarla nə qədər bişirəcəyinizi anlaya bilərsiniz:
7. Birincisi, göz ilə. Bir parça ət iti bıçaqla delin. Qırmızı buludlu şirə axsa, ət hələ hazır deyilsə, onu çıxara bilərsiniz;
8. İkincisi, vaxta görə hesablayın. Fırının temperaturunu 170°C-ə endirdikdən sonra, parçanın orijinal çəkisinə diqqət yetirərək mal əti bişirməyə davam edin. Hər 500 qram üçün orta hesabla 15 dəqiqə vaxt lazımdır. Məsələn, kəsdiyiniz mal əti 2 kiloqramdırsa, onu əlavə olaraq 60 dəqiqə bişirin. Nadir mal ətini sevirsinizsə, bişirmə müddəti 20 dəqiqə azaldıla bilər və ya yaxşı bişmiş ətə üstünlük verirsinizsə, eyni sayda dəqiqə artırıla bilər.
9. Üçüncüsü, bir yemək termometrindən istifadə edin. Yaxşı bişmiş ətin temperaturu 70 ° C, nadir ətlərdə - 55 ° C, orta bişirilmiş, təxmin etdiyiniz kimi, ortada - 60-65 ° C-dir.

Qidalanma üsulu: Bişmiş mal ətini salatlar və ya tərəvəz yan yeməkləri ilə birlikdə verin. Bir parça ətlə birlikdə yan yemək hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün mal əti ətrafındakı boşluğu kartof, soğan və yerkökü parçaları ilə doldurun. Hazır olandan 1 saat əvvəl tərəvəzləri ətə əlavə edin.

Kolbasa üçün əla alternativ doldurulmuş mal ətidir. Heç bir kimyəvi qatqısız çox dadlı ət parçası alırsınız. Yalnız təbii maddələr. Bundan əlavə, mal əti, yerkökü və sarımsağın daxil olması səbəbindən kəsildikdə çox təsir edici görünür. Bişmiş mal əti istənilən garnitürlə isti verilir, dilimləmə və sendviç üçün istifadə edilir və ət salatlarına əlavə edilir.

Reseptin tərkibi:

• bütün mal əti parçası 1 kq.
• yerkökü 1 əd.
• sarımsaq 1 baş
• limon 1/2 əd.
• zeytun yağı 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
• bibər qarışığı 1 çay qaşığı
• dadmaq üçün duz

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti duz və istiotla bolca ədviyyat edin. Limon suyu və zeytun yağı qarışığında bir neçə saat marinat edin.
2. Mal əti yerkökü və sarımsaq ilə doldurun. Bunu etmək üçün yerkökü uzun parçalara kəsin. Kəskin nazik bıçaqdan istifadə edərək, bıçağı yerkökü parçalarının uzunluğu ilə eyni dərinliyə daxil edərək, ətə bir deşin. Yerkökü parçalarını və ya bir neçə diş sarımsağı bir-birinin ardınca çuxura daxil edin.
3. Əti 2 qat folqa ilə sarın, şirələrin çıxmaması üçün kənarlarını bükün. Əvvəlcədən 200°C-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun. Təxminən 2 saat bişirin. Nəhayət, folqa çıxarın və bir qabıq yaratmaq üçün mal əti sobaya başqa 15 dəqiqə qoyun.
4. Məsləhət: Ət üçün yaxşı şoraba soya sousundan (50 mililitr) və sarımsaqdan presdən (3 diş) keçirilə bilər.
5. Həddindən artıq yağsız mal əti parçası kök və sarımsaqdan əlavə, ət piyi zolaqları ilə doldurularsa, daha yağlı və şirəli edilə bilər.
6. Folqa əvəzinə termal qoldan istifadə edə bilərsiniz. Qoldakı sobada mal əti folqadakı kimi dadlı çıxır.

Yalnız ənənəvi kartof deyil, həm də kələm əlavə etməklə qızardılmış mal əti bişirməyə çalışın. Tərkibində reyhan, rozmarin, sarımsaq və zeytun yağı olan orijinal pestata sousu yeməyə qeyri-adi Aralıq dənizi təravəti verir. Qızartma ətirli, mal əti isə yumşaq və ədviyyatlı olacaq.

Reseptin tərkibi:

• mal əti 800 q.
• kartof 5-6 əd.
• kələm 500 q.
• ağ şərab 1/2 fincan
• alma suyu 1/2 fincan
• duz 1/2 çay qaşığı
• pendir 100 q.

sous üçün:

• reyhan 10 yarpaq
• sarımsaq 5 diş
• rozmarin 2 budaq
• zeytun yağı 50 ml.
• duz 1/2 çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Sobanı 200°C-yə qədər qızdırın. Sarımsaq, reyhan və rozmarin blenderdə əzilir. Yaranan pastaya zeytun yağı və duz əlavə edin. Qarışdırın.
2. Kartofu soyun və dilimlərə kəsin. Yaranan sarımsaq sousunun üçdə birini kartofa əlavə edin. Kartof dilimlərini sousla bərabər şəkildə örtmək üçün yaxşıca qarışdırın. Kələmi kiçik parçalara ayırın.
3. Əti 1,5 santimetr qalınlığında təbəqələrə kəsin. Xüsusi çəkiclə yüngülcə döyün. Mal əti parçalarını sarımsaq sousu ilə yağlayın.
4. Yüksək tərəfli çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın. Üstünə kartofun yarısını və kələmin yarısını qoyun. Sonra, mal əti parçalarını düzün. Növbəti təbəqə kələm, sonra yenidən kartofdur.
5. Alma suyu, şərab, duz və qalan sarımsaq sousunu birləşdirin. Qarışığı çörək qabına tökün. Əllərinizlə təbəqələri basın. Çörək qabını folqa ilə örtün və təxminən 2 saat bişirin. Bir saatdan sonra qab sobadan çıxarılmalı və bütün mayenin buxarlandığını yoxlamaq lazımdır. Az şirəsi qalsa, 1 stəkan qaynar su əlavə edin. Pişirmə bitməsinə 15 dəqiqə qalmış folqa çıxarın və yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. Pendirin əriməsinə icazə verin və ya qabıq əmələ gələnə qədər daha uzun müddət bişirin.
6. Məsləhət: Sousda təzə rozmarin qurusu ilə əvəz edilə bilər, lakin biz təzə reyhandan istifadə etməyi tövsiyə edirik.
7. Turş almalardan alma şirəsini özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır. Əlinizdə belə alma yoxdursa, reseptdəki alma suyunu quru ağ şərabla əvəz edin.

Bu resept üçün pirzolaların əvvəlcədən qızardılmasına ehtiyac yoxdur. Doğranmış ət sobada göbələk, soğan və pendir qapağının altında bişirilir, buna görə daha az kalorili olur. Göbələklər təzə və ya qaynadılmış istifadə edilə bilər.

Reseptin tərkibi:

• mal əti 600 q.
• şampinonlar 300 q.
• soğan 2 əd.
• xama 250 q.
• sərt pendir 50 q.
• quru otlar 1 xörək qaşığı. qaşıq
• xardal 1 çay qaşığı
• dadmaq üçün duz, istiot

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti taxıl boyunca 1,5-2 santimetr qalınlığında təbəqələrə kəsin. Üzərini yapışqan filmlə örtün və xüsusi çəkiclə yaxşıca döyün. Pirzolaları duz, istiot və xardal ilə səpin.
2. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Göbələkləri nəm bir parça ilə silin və dilimlərə kəsin. Kotletləri bir çörək qabına qoyun və üstünə soğan və göbələkləri bərabər şəkildə düzün. Bir qabda xama, sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir və ədviyyatlı quru otları qarışdırın. Qarışığı göbələk təbəqəsinə sürtün. Çörək qabını 200° C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Nə qədər bişirəcəyinizi yeməyin görünüşünə görə müəyyənləşdirin. Şirəsi buxarlanmalı, pendir və xama üstü qızılı qəhvəyi qabığa çevrilməlidir.
3. Məsləhət: Göbələk yerinə gavalı və ya quru ərik və quru ərik qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Ət kəskin şirin bir rəng əldə edəcəkdir. Bayram süfrəsi üçün əladır.

Mal ətinin donuz ətindən daha sərt olduğunu nəzərə alsaq, mal ətini sobada bişirmək daha yaxşıdır. Mal ətini Fransız üsulu ilə hazırlayın. Fırında əlavə qaynama pirzolaları yumşaq, şirəli və zərif edəcək, donuz pirzolalarından daha pis olmayacaq, lakin eyni zamanda daha az kalorili və buna görə də daha sağlam olacaqdır.

Reseptin tərkibi:

• mal əti 500 q.
• pomidor 2 əd.
• mayonez 100 ml.
• pendir 100 q.
• bibər qarışığı 1/2 çay qaşığı
• duz 1/2 çay qaşığı
• un 1 x.q. qaşıq
• qızartmaq üçün bitki yağı 50 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti dilimlərə kəsin və bir qat yapışqan filmdən keçirin. Kələmləri duz və istiot edin. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. Pirzolaları una batırın, artıqlığı silkələyin və bitki yağında xırtıldayana qədər qızardın.
2. Pirzolaları bir çörək qabına qoyun. Hər pirzola üzərinə bir dilim pomidor, mayonez və rəndələnmiş pendir əlavə edin. 15-20 dəqiqə 160°C-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun. Pendir əriyib qəhvəyi olmalıdır.
3. Məsləhət: Fransız dilində ət yalnız pomidorla bişirilə bilməz. Pomidor əvəzinə mal ətini təzə və ya konservləşdirilmiş ananas dilimləri və ya heyva dilimləri ilə doldurun. Nəticə tamamilə yeni qeyri-adi dadı olan yeməkdir.

Mal əti süfrələrimizdə məşhur ətdir. Təəccüblü deyil - əla dadı var, yağlı deyil, məsələn, quzu kimi qoxusu yoxdur, istənilən yan yeməklərə, souslara mükəmməl uyğun gəlir və hazırlamaq asandır. Mal əti üçün neçə reseptin olduğunu saya bilməzsən!

Mal ətində çoxlu faydalı maddələr (vitaminlər, minerallar) var, ona görə də həftədə ən azı 2 dəfə qidaya əlavə etmək məsləhətdir. Mal ətində həmçinin kalsium, maqnezium, natrium, sink, kalium, dəmir və s.

Məhsulun kalori miqdarı, karkasın hissəsindən asılı olaraq, 100 qr üçün 150 ilə 400 kkal arasında dəyişir.

Mal əti yemək qan damarlarını, sinir sistemini gücləndirir, yaddaşı yaxşılaşdırır, hemoglobini artırır və infarkt riskini azaldır.

Həkimlər ciddi xəstəliklərlə üzləşmiş insanlara, eləcə də peşəsi daimi hərəkətlə birbaşa bağlı olan aktiv idmanla məşğul olanlara dana ətini qida rasionuna daxil etməyi şiddətlə tövsiyə edir.
Mal əti qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş və bişmiş ola bilər. Reseptlərdəki göstərişlərə ciddi əməl etsəniz, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam ət yeməyi alacaqsınız. Fırında bişirmək yaxşıdır, daha çox müalicəvi xüsusiyyətləri saxlamağa kömək edəcəkdir.

Fırında mal əti - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Fırında mal əti üçün bu resept idealdır, çünki o, sağlamlıq və qeyri-adi dadı birləşdirir.

• 1 kq mal əti;
• bir neçə yemək qaşığı zeytun yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• Sevdiyiniz ət ədviyyatlarından hər hansı biri;
• Duz.

Mal əti yuyun, onu bişirəcəyimiz dərin bir qaba qoyun və ədviyyatlar, duz və zeytun yağı ilə örtün. Marinat etmək üçün 30 dəqiqə dayanaq.

Vaxt keçdikdən sonra ətimizi tavaya qoyun və hər tərəfdən yüksək odda qızılı rəng alana qədər qızardın.

Mal əti marinad etdiyimiz konteynerə doğranmış sarımsaq qoyun. Qızardılmış əti tavadan geri köçürürük. Konteynerin üstünü folqa ilə ətlə örtün və 2 saat 180 dərəcədə sobaya qoyun.

Hamısı budur! Sadə, sağlam və çox dadlı! Ət isti olarkən yumşaq və şirəli olur. Ət soyuduqda, kolbasa üçün əla alternativ olacaq - bir parça çörəyə qoyun və... mmm, dadlı!

Folqa içərisində sobada mal əti - şirəli və dadlı ət

Ailə ilə ləzzətli şam yeməyi üçün tərəvəz ilə folqa ilə bişmiş şirəli mal əti mükəmməldir. Çörək bişirərkən folqa məhsullarda qida maddələrini saxlayır, onları yumşaq və şirəli edir. Folqada bişmiş mal əti isti və ya soyuq verilə bilər.

• ət - 0,5 kq;
• Soğan - 1 ədəd;
• yerkökü (böyük) - 1 ədəd;
• Ət ədviyyatları - dadmaq;
• Sarımsaq - 3 diş;
• şüyüd, cəfəri - 30 q;
• Duz - dadmaq.

Folqada mal ətinin bişirilməsi:

Mal əti soyuq suda yaxşıca yuyulmalı və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Əgər varsa, filmi çıxarın.

Yerkökü soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Soğandan qabığını çıxarın, 5 dəqiqə soyuq suya batırın və yarım halqalara kəsin.

Sarımsağın qabığını soyun və diqqətlə nazik dilimlərə kəsin.

Kəskin bıçaq bıçağı ilə mal ətini kəsin. Onları yerkökü və sarımsaq ilə doldurun. Sevimli ədviyyatlarınızla səpin və təxminən 10 dəqiqə bu marinadda saxlayın.

İpucu: bu şoraba 1 xörək qaşığı töksəniz daha dadlı olar. l. zeytun yağı və soya sousu.

Çörək qabını ikiqat qatlanmış folqa ilə düzün. Üstünə soğan yarım üzükləri, yuyulmuş, qaba doğranmış göyərti, marinad edilmiş mal əti qoyun və başqa bir təbəqə doğranmış tərəvəz (soğan, şüyüd, cəfəri) ilə örtün. Bundan sonra, yemək zamanı əmələ gələn aromatik mayenin sızmasının qarşısını almaq üçün onu folqa ilə "qablaşdırmaq" yaxşıdır.

Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 200 C-də 60 dəqiqə qoyun.

Yeməyin hazır olub-olmadığını müəyyən etmək üçün mal ətini bıçaqla deşdikdə çıxan şirəyə baxmaq lazımdır. Şəffafdırsa, onu çıxara bilərsiniz, yoxsa (çəhrayı), ən azı daha 10 dəqiqə geri qoyun.

Bunu etməzdən əvvəl, iştahaaçan bir qabığın meydana gəlməsi üçün əti çevirməlisiniz.

Hazır əti sobadan çıxarın, hissələrə kəsin və nahar və ya şam yeməyi üçün tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

Fırında mal əti kartof ilə necə bişirilir

Kartof ilə sobada mal əti ən sadə və eyni zamanda qənaətbəxş reseptlərdən biridir. Burada heç bir xüsusi sirr və incəlik yoxdur, sadəcə tam bişmiş yeməkdir, lakin inanılmaz dərəcədə dadlıdır!

• ət - 0,4 kq;
• kartof (orta) - 5 əd.;
• soğan - 2 əd.;
• Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• üyüdülmüş ətirli bibər - 2 çimdik;
• qırmızı bibər - 2 çimdik;
• Duz - 3 q.

Mal əti yuyun, bütün artıqlığı (sümüklər, filmlər, yağlar və s.) çıxarın. Kağız dəsmallarda qurudun. Orta dilimlərə kəsin və xüsusi çəkiclə yaxşıca döyün. Hələlik bir kənara qoyun.

Kartof kök yumrularını soyun və axan su ilə hər hansı yapışan kirləri təmizləmək üçün yaxşıca yuyun. Çips kimi nazik dilimlərə kəsin. Mal əti ilə eyni şəkildə qurudun.

Soğanların qabığını çıxarın, yarıya bölün və nazik yarım üzüklərə kəsin.

Fırını yandırın, temperaturu 180 C-yə qoyun.

Çörək qabını zərif yağla yağlayın, sonra iki növ bibər və duz ilə ədviyyatlı doğranmış əti yayın. Üstünə soğan dilimlərini paylayın və yalnız bundan sonra - ədviyyatlarla ədviyyatlı kartof plitələri. Çörək qabını məzmunu ilə qida folqa ilə örtün, kənarlarından bərkidin. 40 dəqiqə yaxşı isidilmiş sobaya qoyun.

Vaxt keçdikdən sonra mal əti və kartofu sobadan çıxarın, folqa çıxarın və gözəl şəkildə xidmət edin.

Fırında mal əti - qablarda resept

Qazanlarda bişmiş hər hansı ət inanılmaz dərəcədə iştahaaçan olur, xüsusən də sobada gavalı və göbələk ilə qazanlarda mal əti.

• ət - 0,5 kq;
• şampinonlar - 0,3 q;
• kartof kök yumruları - 2 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• gavalı - 80 q;
• Tomat pastası (və ya suyu) - 3 osh qaşığı. l.;
• soya sousu - 15 ml;
• ət üçün ədviyyatlar - 1 tsp;
• şüyüd - 30 q;
• Rafine yağ - 4 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı - 80 q;
• Duz sizin ixtiyarınızdadır.

Mal əti yuyun və incə dilimlərə kəsin.

Kartofu soyun, yaxşıca yuyun və kublara kəsin. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara çevirin.

Şampignon göbələklərini yuyun və doğrayın. Gavalıları yuyun və yarıya bölün. Göyərtilərdən sapları çıxarın, yuyun və incə doğrayın.

İpucu: şampinonları istiridyə göbələkləri ilə əvəz edə bilərsiniz. Daha az dadlı olmayacaq, yalnız onları 4 hissəyə kəsmək lazımdır.

Qızartma qabını sobaya qoyun, bir az bitki yağı tökün, yaxşı qızdırın və ətlə birlikdə soğanı diqqətlə əlavə edin. Yüksək odda 2-3 dəqiqə qızardın.

Sonra qızartma temperaturunu orta səviyyəyə endirin və kartof kublarını əlavə edin. Düz 5 dəqiqə qızardın.

Sonra göstərilən miqdarda tomat pastası (əgər çox qalındırsa, su ilə seyreltin), istiot, duz tökün və yaxşıca qarışdırın. Bişirməyə bir neçə dəqiqə qalıb.

Qazanları hazırlamaq lazımdır - onları isti suda yuyub quru silmək lazımdır. Altına soğan, mal əti və kartof qoyun, sonra gavalı, göbələk, incə doğranmış göyərti, bir parça kərə yağı və bir az soya sousu, dadmaq üçün duz.

Qazanları qapaqlarla örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20-25 dəqiqə qoyun. Vaxt keçdikcə onu ehtiyatla çıxarıb bir qazanda evinizi mal əti ilə müalicə edə bilərsiniz.

Bir qolda sobada bir parça mal əti necə bişirilir

Orijinal məqalə to-be-woman.ru saytında yerləşdirilib

Qoldakı mal əti bişirmək üçün çox əlverişli bir üsuldur, çünki ondan sonra qabı yumaq lazım deyil. Ət dadlı və aşağı kalorili çıxır.

• mal əti - 1 kq;
• Provans otları - 2 çay qaşığı;
• Xardal (fransızca istifadə edə bilərsiniz) - 2 osh qaşığı. l.;
• Bitki yağı - 4-5 osh qaşığı. l.;
• Yer bibəri - 4 q;
• Mətbəx duzu - dadmaq.

Başqalarından fərqli olaraq, bu reseptdə ilk növbədə əsas məhsul üçün şoraba hazırlamaq lazımdır. Kiçik bir dərin qaba günəbaxan yağı tökün, istiot və duz ilə birlikdə ədviyyatlar əlavə edin.

Çırpıcı ilə güclü şəkildə qarışdırın. Prosesi dayandırmadan 2 osh qaşığı əlavə edin. l. xardal.

Yaranan aromatik qarışıq ilə səxavətlə bir parça ət örtün.

2 saat sərin yerdə qoyun.

Hazırlanmış mal ətini qablaşdırmada yazıldığı kimi çörək qabına “qablayın”, çörək qabına qoyun və 200 C-də 1,5 saat sobaya qoyun.

Onu çıxarın və qolu çox diqqətlə kəsin, çünki isti buxardan yanmaq olar.

Gözəl şəkildə kəsin, təzə və ya turşu tərəvəzlər, doğranmış göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin. Yeri gəlmişkən, qolda bişmiş mal əti istənilən yan yeməklə yaxşı gedir.

Fransız dilində mal əti - dadlı, şirəli mal əti üçün incə resept

Adın özü olduqca yüksək səslənir, amma vaxtından əvvəl narahat olmayın. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın belə bir yeməyi hazırlaya bilər.

• ət - 0,8 kq;
• soğan (orta) - 2 əd.;
• rus pendiri - 200 q;
• Pomidor - 4-5 ədəd;
• Mayonez sousu - 4 osh qaşığı. l.;
• Bitki yağı - çörək qabını yağlamaq üçün bir az;
• yer bibəri - 2 çimdik;
• Mətbəx duzu - 5 q.

Mal əti yuyun, qurudun, əgər varsa, artıq zibilləri çıxarın. Sonra qalınlığı 1,5 sm-dən çox olmayan plitələrə kəsin (pirzola kimi).

Proses zamanı mətbəxi və paltarı ləkələməmək üçün məhsulu polietilenlə örtdükdən sonra çəkiclə hər iki tərəfdən 1 sm-ə qədər döyün.

Mal ətini taxtaya qoyun, bir tərəfə bibər və duz əlavə edin. Çox duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki reseptdə pendir var.

Göyərtəni bitki yağı ilə yağlayın, mal əti parçalarını, ədviyyatlı tərəfi aşağı, bir-birindən qısa bir məsafədə qoyun. Üstünə bir az daha bibər və duz əlavə edin.

Soğanı soyun, üzüklərə kəsin və pirzolalara qoyun.

İpucu: yerləşdirməzdən əvvəl üzükləri az miqdarda masa sirkəsi və 1 tsp ilə islatmaq olar. şəkər sözün əsl mənasında 5-10 dəqiqə.

Pomidorları yuyun və üzüklərə kəsin. Ətin və soğanın üstünə qoyun.

Rus pendirini qaba sürtgəcdən keçirin və yeməyi səxavətlə səpin və onların arasına deyil, yalnız ət parçalarına səpməyə çalışın.

Yaranan kulinariya gözəlliyinə mayonez sousunu tökün.

Sobanı əvvəlcədən 200 C-yə qədər qızdırın, 1 saat bişirin. Üst pendir təbəqəsi yaxşı qızardıqda, Fransız ət yeməyi hazır hesab edilə bilər.

Yalnız fransız mal ətini sobadan çıxarmaq, hissələrə ayırmaq, böyük bir gözəl qaba yerləşdirmək və yemək zamanı əmələ gələn suyu tökməkdir.

Fırında mal əti pirzolasını necə bişirmək olar

Bu resept tavada bişirməkdən daha yaxşı pirzola verir. Ət şirəli və yumşaq olur.

• mal əti - 0,5 kq;
• soğan - 2 ədəd;
• Mayonez sousu - 4 osh qaşığı. l.;
• Xardal - 1 osh qaşığı. l.;
• sərt pendir - 250 q;
• Rafine yağ - 2 osh qaşığı. l.;
• Bibər - öz istəyinizlə;
• Duz - 2-3 çimdik.

Ət parçasını yaxşıca yuyun, qurudun və təmizləyin. 1 sm qalınlığa qədər parçalara kəsin.

Ayrı bir dərin konteynerdə mayonez sousu, xardal, istiot və duzu birləşdirin. Çırpıcı ilə qarışdırın.

İndi hər bir parçanı ayrıca xüsusi çəkiclə yüngülcə döymək lazımdır.

Hazırlanmış qarışıq ilə mal əti səxavətlə ovuşdurun və 30 dəqiqə buraxın.

Soğanı soyun, üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin.

Pendiri sürtgəcdən istifadə edərək əzin.

Tavanı az miqdarda yağla yağlayın, sonra pirzola qoyun, soğan halqalarının bir təbəqəsi ilə örtün və pendirlə səpin.

40 dəqiqə 120 C-də sobaya qoyun. Bu vaxt kifayət edəcək. İsti mal əti pirzolalarını sobadan çıxarın və yan yeməklə xidmət edin.

Tərəvəz ilə sobada mal əti üçün resept

Tərəvəz ilə sobada mal əti böyük və mehriban bir ailə ilə axşam yeməyi üçün idealdır.

• ət - 0,5 kq;
• Soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• Bolqar bibəri - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 3 diş;
• soya sousu - 2 osh qaşığı. l.;
• Təbii bal - 1 osh qaşığı. l.;
• Balzam sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.;
• bitki yağı - 40 ml;
• ət ədviyyatları - 1 tsp;
• Duz - dadmaq.

Yuyulmuş, təmizlənmiş mal əti nazik dilimlərə kəsin.

Ayrı-ayrılıqda dərin boşqabda sousu hazırlayın. Yağ, sirkə, bal və soya sousunu birləşdirin. Doğranmış sarımsaq mixəklərini ətlə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Bir boşqab ilə örtün və 1 saat kənara qoyun.

Soğan və bolqar bibərini soyun və yarım halqalara, yerkökü isə nazik dairələrə kəsin.

Tavanı bitki yağı ilə qızdırın, bütün doğranmış tərəvəzləri atın, yumşaq qədər qızardın və sonunda bibər və duz əlavə edin.

Hazırlanmış tərəvəzləri bir çörək qabına qoyun.

Eyni qızartma qabda yüksək istilikdə mal əti parçalarını hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın. Tərəvəz və yüngül bibər əlavə edin.

Fırını 180 C-yə qədər qızdırın, içindəki konteyneri oraya qoyun, təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sonra onu çıxarın, folqa ilə örtün və 10 dəqiqə sobada tərəvəz ilə çox dadlı mal əti hazırdır!

Fırında dadlı və şirəli mal əti bifşteksini necə bişirmək olar

Fırında mal əti biftek ən məşhur yeməklərdən biridir. Və hazırlamaq çox asandır!

• mal əti - 1 kq;
• Provans otları - 15 q;
• zeytun yağı - 7-8 osh qaşığı. l.;
• Bibər - 2 çimdik;
• Süfrə duzu - dadmaq.

Fırında mal əti biftek necə bişirilir:

Əti yuyun, qurudun və soyun. Sonra kəskin bıçaqla 2 sm qalınlığında biftekləri kəsin, bibər, göyərti və yağ qarışığı ilə örtün, 1-2 saat buraxın.

Fırını 200 C-yə qədər qızdırın. Göyərtəni perqament kağızı ilə örtün, gələcək biftekləri soba üçün qril qabına qoyun və bişirmək üçün göndərin. Düz 10 dəqiqə bişirin, sonra çıxarın, çevirin və yenidən 5 dəqiqə qoyun. Əgər ətinizi daha çox qızardılmış istəsəniz, bişirmə vaxtını artırın.

İstəyirsinizsə, otlar ilə səpin. Ət yeməyinin hazırlığını barmağınızı ətin üzərinə basaraq müəyyən etmək olar, lakin heç bir halda onu kəsməyin, əks halda bütün şirəsi çıxacaq və qab quruyacaq.

Evdar qadınlar bir neçə səbəbə görə soba reseptlərinə üstünlük verirlər. Birincisi, ocağın yanında dayanıb daim qarışdırmaq lazım deyil. İkincisi, çörək bişirmək yemək bişirməyin ən sağlam yollarından biridir.

Məsələn, ət yağ əlavə etmədən öz şirəsində qaynayacaq. Folqada bişmiş məhsullar həmişə öz təbii ətrini, zəngin dadını saxlayır və nəmini itirmir. Fırında zərərli yağlar olmadan dadlı və qızılı-qəhvəyi qabıq ala bilərik. Beləliklə, sobada mal ətini necə bişirəcəyinizi söyləməzdən əvvəl, mal əti bişirməyin ümumi prinsiplərinə nəzər salaq.

Fırında mal əti: ümumi bişirmə prinsipləri

Əgər mal ətini sobada bişirməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman ilk növbədə ətin keyfiyyətinə diqqət yetirin. Köhnə ət bişirmək üçün çox vaxt aparacaq və sonunda dadsız olacaq. Təzə, soyudulmuş məhsul seçin. İstisna, özünüz bir parça ferma ətini dondurduğunuz və altı ay dondurucuda saxlamaq əvəzinə, demək olar ki, dərhal bişirdiyiniz hallardır. Xatırladırıq ki, təzə ət parlaq qırmızıdır, qoxusuzdur və yaxşı yaylanır. Bundan əlavə, mal ətində filmlərdən və zolaqlardan qaçınmağa çalışın.

Mal əti sobada dadlı bişirmək üçün onu axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Su boşaldıqdan sonra hazırlığın ilk mərhələsinə keçin. Son məhsulun nə olmasını istədiyinizə qərar vermək vacibdir. Marine edilmiş ət ən tez bişirilir. Pişirildikdən sonra bu parçalar ədviyyatlı və yumşaq olur. Fırında mal əti üçün tövsiyə olunan marinadlar: mayonez, şərab, pomidor, günəbaxan yağı, kefir. Orta miqdarda ədviyyat əlavə etməyi unutmayın və sonra əti ən azı üç saat marinat etmək üçün buraxın. Əgər mal əti sobada marinadsız bişirsəniz, heç nə itirməyəcəksiniz. Təzə ət ayrı bir yemək kimi və ya kartof və ya pomidorla bişirilir. Nahar üçün mütləq şirəli, dadlı isti yemək alacaqsınız.

Öz şirəsindəki ət folqa, qazan və ya çörək qabında yaxşı bişirilir. Folqa göbələk, soğan, kartof, pendir və ya mayonez əlavə etməklə rahat hissələrə bölünmüş parçalar yaratmağa kömək edəcəkdir. Bu birləşmədə ət tərəvəzlərin suyu ilə doyurulacaq və daha da dadlı olacaqdır. Bütün mal ətinin böyük hissələrini kolda etibarlı şəkildə bişirə və sonra qonaqların sayından asılı olaraq hissələrə kəsə bilərsiniz. Qoldakı mal əti 180-200 dərəcə istilikdə yaxşı qaynayır. Bir qazanda ət bişirmək daha asandır. Böyük bir qazana soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı və bibər ilə mal əti qoyun. Burada ətin əsl dadını alırsınız. Dəfnə yarpağı və bibər yüngül ətir verir, soğan isə parçaları yumşaldır. Bu resept üçün əti marinatlamamaq daha yaxşıdır. Marinadsız da şirəli çıxacaq və qarnir üçün əlavə sous təmin edəcək. Bir qazanda mal əti ən azı iki saat 160-180 dərəcə istilikdə bişiriləcək. Marine edilmiş mal əti 60 dəqiqə bişirilir. Optimal temperatur 200 dərəcədir. Sonra, biz sizin üçün sobada ən yaxşı mal əti reseptlərini hazırladıq.

Resept 1. Tərəvəzli bir qazanda dadlı mal əti

Tərəvəzlə sobada mal əti necə bişirilir? Sobada mal əti bişirəndə yan yeməyi düşünün. Ət yeməkləri üçün yan yeməyin əsas vəzifəsi dadı vurğulamaqdır. Ənənəvi kartof və makaronla yanaşı, tərəvəzlərə də diqqət yetirin. Fırından alınan mal əti qulançar, yaşıl lobya, qarğıdalı, şampinonlar, porcini göbələkləri, badımcan, brokoli və qarğıdalı ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır.

Tərəvəzləri ətlə birlikdə sobaya təhlükəsiz qoymaq olar. Yeri gəlmişkən, əvvəllər garnitür yalnız bəzək kimi verilirdi. Aşpazlar dənli bitkilərdən və tərəvəzlərdən qeyri-adi fiqurlar hazırlayırdılar. Bir qayda olaraq, qonaqlar idilləri narahat etmədilər və yan yemək zərərsiz qaldı.

Tərkibi

• mal əti (pulpa) - 1000 qram;
• kartof - 250 qram;
• pırasa - iki ədəd;
• soğan - bir ədəd;
• kərəviz - iki ədəd;
• yerkökü - bir parça;
• un - üç yemək qaşığı;
• tomat pastası - iki yemək qaşığı;
• günəbaxan yağı - üç yemək qaşığı;
• qəhvəyi şəkər - bir kaşığı;
• mal əti bulyonu - 300 qram;
• ədviyyatlar, dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu

1. Mal əti yuyun və kublara kəsin. Bütün tərəvəzləri dilimlərə kəsin, ət parçalarını un halına salın. Bitki yağında ət parçalarını qızardılmış qabda qızardın. Soğan, kərəviz və yerkökü bir qazanda 10 dəqiqə qızardın.
2. Əti tərəvəzlə birləşdirin, tomat pastası əlavə edin. Sonra tərəvəzlərə ədviyyatlar əlavə edin. Sonra şəkər və bulyon əlavə edirik. Bir qaynadək gətirin.
3. Qalan tərəvəzləri əlavə edin. Qazanı bir qapaq ilə örtün və 150 ​​dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
4. Pişirmə vaxtı iki saatdır. Bişmiş mal əti yumşaq olmalıdır.

Resept 2. Qolda mal əti

Qol çörək bişirmək üçün ən məşhur materiallardan biridir. Qoldakı ət həmişə yumşaq və şirəli olur. Qol üçün mal əti marinat etmək lazım deyil, lakin şoraba ilə daha şirəli olacaq.

Təcrübəli aşpazlar tezliklə sobaya gedəcək ət parçalarını doldurmağı məsləhət görürlər. Yerkökü, dəfnə yarpağı və sarımsaq mal ətinə xüsusi ətir verəcək. Acılı dad üçün xardal tətbiq edin. Bir parça mal ətini donuz dilimlərinə bükərək çox doyurucu mal əti məzəsi əldə edə bilərsiniz. Üzərinə paprika və duz əlavə etməyi unutmayın.

Tərkibi

• mal əti - 0,6 kq;
• yarım limon;
• xardal - iki yemək qaşığı;
• şəkər - yarım çay qaşığı;
• zərif yağ - iki yemək qaşığı;
• sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
• duz - 20 qram;
• ədviyyatlar

Pişirmə üsulu

1. Bir qabda yarım qaşıq şəkər, 20 qram duz və limon suyunu həll edin. Əti bir qaba qoyun. Əti üç saat və ya bir gecədə soyudun.
2. Marinadlanmış əti ədviyyat, günəbaxan yağı və xardal ilə ovuşdurun.
3. Keskin bıçaqla ətdə xırda kəsiklər etdikdən sonra parçaları sarımsaqla doldururuq. Mal ətini qola qoyun.
4. Torbaya yarım stəkan su tökün və çantanı diqqətlə yanlardan bərkidin. Paketi çörək qabına qoyun və diş çubuğu ilə paketdə kiçik deşiklər açmağı unutmayın.
5. Fırını 180 dərəcə qızdırın və mal əti 20 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 150 dərəcəyə çatdırın. Bu rejimdə, koldakı mal əti daha 1,5 saat qaynayacaq.

Resept 3: Folqa içərisində mal əti

Fırında mal əti folqa ilə necə bişirilir? Qapalı yemək üsulları soba üçün universal bir seçimdir. Alüminium folqa inqrediyentlərin ətirini və şirəsini qoruyur. Folqa həm də yeməkləri hissələrə bölərək rahat şəkildə bişirməyə imkan verir.

Folqa içərisində kartof və pendir ilə mal əti tender çıxacaq. Folqa içərisində ədviyyatlarda ət rulonlarını bişirmək olar. Ətli çörəklər soyuq qəlyanaltı və ya doyurucu səhər yeməyi sendviçi kimi mükəmməldir. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış ətin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Qabıq əla çıxacaq. Mal əti üçün ən yaxşı otlar: oregano, rozmarin və reyhan. Əti folqa ilə bükməzdən əvvəl göyərti ilə ovuşdurun.

Tərkibi

• mal əti - 1 kq;
• yerkökü - bir parça;
• sarımsaq - beş mixək;
• soya sousu - 2 yemək qaşığı;
• duz, ədviyyat, bibər dadmaq üçün.

Pişirmə üsulu

1. Əti ədviyyat və duz ilə ovuşdurun. İsterseniz, mal əti bir saat marinad edilə bilər. Sarımsaq və soya sousunu qarışdırın və əti marinadda buraxın.
2. Ətdə kiçik dilimlər edirik. Onlara sarımsaq və yerkökü əlavə edin.
3. Hər parça üçün iki qat lazımdır. Əti folqaya köçürün və kənarlarını möhkəm bağlayın.
4. Fırını 220 dərəcə qızdırın. Bu rejimdə əti 45 dəqiqə bişirin. Əgər ət marinad olunmayıbsa, bişirmə müddəti 60 dəqiqəyə qədər artır. Dadlı qabıq əldə etmək istəyirsinizsə, onda əti əlavə 10 dəqiqə folqa olmadan bişirin.

Resept 4. Fırında dadlı mal əti pirzolaları

Pirzola üçün yalnız fileto istifadə etməyinizə əmin olun. Əks halda, ət sərt çıxacaq. Əgər mal ətini klassik garnitürlə vermək istəmirsinizsə, kartof “palto” ilə pirzola cəhd edin.

Pirzola pomidor və ya xama ilə bişirilərsə, dadlı və yumşaq ət əldə edilir. Fırından mal əti pirzolalarını göyərti və ya xama sousu ilə təqdim etməyi məsləhət görürük.

Tərkibi

• mal əti (fileto) - 1 kq;
• pendir - 300 qram;
• soğan - üç ədəd;
• xama - 4 yemək qaşığı;
• xardal - bir çay qaşığı;
• bitki yağı - bir yemək qaşığı;
• ədviyyatlar, dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu

1. Mal əti 1 sm qalınlığında parçalara kəsin.
2. Parçaları kəsirik. Marinad sousunu qarışdırın: xardal, duz, istiot və xama.
3. Əti sousla ovuşdurun və 40 dəqiqə buraxın.
4. Soğanı üzüklərə kəsin və pendiri rəndələyin. Pirzolaları yağlanmış çörək qabına qoyun. Üstünə soğan və pendir qoyun.
5. Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın. 45 dəqiqə bişirin.

Resept 5. Fırında gavalı ilə mal əti resepti, sadə resept

Mal əti digər qidaların şirələrini mükəmməl mənimsəyir. Mal əti gavalı ilə bişirməyə çalışın. Ət dadlı olacaq. Qonaqlar ətin dadındakı cüzi turşluqdan məmnun qalacaqlar və hisə verilmiş gavalı götürsəniz, ət "dumanlı" çıxacaq.

Mal əti gavalı ilə bişirmək çətin deyil, əsas odur ki, daha keyfiyyətli məhsullar seçin. Gavalı alarkən onların rənginə diqqət yetirin. Mat olmalıdır, parlaq, qəhvəyi meyvələrdən qaçın. Həddindən artıq cəlbedicilik istehsalçının qurutma zamanı kimyəvi maddələrdən istifadə etdiyini göstərir. Yüksək keyfiyyətli gavalı xoş qoxuya malikdir.

Tərkibi

• mal əti (fileto) - 1 kq;
• gavalı - 300 qram;
• yerkökü - üç ədəd;
• soğan - dörd ədəd;
• Günəbaxan yağı;
• 1 stəkan su.

Pişirmə üsulu

1. Yeməyi kəsdik. Ət - dilimlər. Sizin üçün əlverişli olan ölçüsü müəyyənləşdirin. Soğan və yerkökü yarım halqalara kəsin.
2. Gavalıları 30 dəqiqə suda isladın. Sonra qurudulmalıdır.
3. Əti yüksək odda qızılı rəng alana qədər qızardın. Bundan sonra, ət parçalarını bir çörək qabına qoyun. Üstünə tərəvəz və gavalı qoyun.
4. Hər şeyi su ilə doldurun. 2,5 saat bişirin. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Fırında mal əti bişirməyin sirləri və fəndləri

1. Dondurucuda mal ətini -12 temperaturda dörd aydan çox olmayan müddətə saxlamaq tövsiyə olunur.
2. Əti həmişə isti sobaya qoyun. Bu, şirəliliyi qorumağa kömək edəcəkdir. Mal əti qızarmağa başlayan kimi qovurma temperaturunu azaltmaq məsləhətdir.
3. Pişirmədən bir saat əvvəl qovrulmuş əti soyuducudan çıxarın.
4. Xardal tozu ətin yağ tərkibini azaltmağa kömək edir.
5. Fırın səviyyəsi nə qədər yüksəkdirsə, temperatur da bir o qədər yüksəkdir. Zərif yeməkləri ən aşağı, ət və tərəvəzləri isə daha yüksək səviyyədə bişirmək daha yaxşıdır.
6. Folqa içində ətə kərə yağı əlavə edin. Bu, belə bir parçaya zərif bir dad verəcəkdir.
7. Sıx qapalı folqa və ya qol ətin qabıq almasına mane olur. Onun görünməsi üçün ət bişməzdən bir qədər əvvəl folqa (və ya qol) kəsilməlidir.
8. Taxıl boyunca pirzola üçün mal əti kəsin. Əti yapışqan filmdə döyün, bu mətbəxi sıçrayışlardan qoruyacaq.
9. Ətin daha yaxşı həzm olunması üçün onu göyərti ilə süfrəyə verin.
10. Həftədə iki dəfə mal əti yeməyə çalışın. Bu məhsulda çoxlu minerallar və vitaminlər var: sink, maqnezium, kalsium, dəmir və s.