Toyuq kababı üçün ənənəvi marinad. Mükəmməl toyuq şiş kababı

Barbekü üçün toyuqun marinatlanmasına dair məsləhətlər açıq havada zərif, dadlı ət bişirməyi sevən hər kəs üçün faydalı olacaq. Bu gün yeməklərin keyfiyyətini yaxşılaşdıra və qida dəyərini artıra bilən bir neçə uğurlu toyuq marinad reseptləri məlumdur. Onların ən yaxşıları seçimimizdə toplanır.

Klassik resept minimum maddələrdən ibarətdir. Tərkibi: 2 toyuq cəmdəyi, 6-7 baş soğan, qara və qırmızı üyüdülmüş istiot qarışığı, dadmaq üçün duz.

1. Toyuqlar orta dilimlərə kəsilir. Onların hər biri duz və istiot ilə yağlanır.
2. Soğanlar yarım halqalara kəsilir, bundan sonra suyu buraxmaq üçün barmaqlarınızla yaxşıca yoğrulur.
3. Ət qalın bir tərəvəz yatağına qoyulur. Sonra hazırlanmış məhsullar təbəqələrdə növbə ilə yerləşdirilir.
4. “Qüllə” həmişə yay ilə bitir.

Soyuqda örtülmüş qarışıq 3-5 saat marinatlanacaq.

Sirkə əlavə etməklə

Bu seçimi ikinci klassik resept adlandırmaq olar. Çox vaxt toyuq kababı sirkə əlavə edilərək isladılır. 1,5 kq quş əti üçün inqrediyentlər: 8 böyük qaşıq təmizlənmiş su, xörək duzu, 2-3 baş soğan, böyük qaşıq şəkər, 4 böyük qaşıq süfrə sirkəsi.

1. Toyuq yuyulur, qurudulur və qaba doğranır.
2. Hər bir fərdi ət parçası duzlanır və dərin bir qaba qoyulur.
3. Soğan qaba sürtgəcdə rəndələnir və sonra soyudulmuş su ilə qarışdırılır. Yaranan şoraba şəkər və sirkə əlavə edilir. Toyuq ətinin üzərinə tökülür.

Quşun bütün gecə meydana gələn qarışıqda qalması məsləhətdir.

Soğan ilə

Soğanlar toyuq liflərini yumşaltmaq, quşu daha incə, daha yumşaq etmək və əlbəttə ki, unikal aroma ilə doyurmaq üçün istifadə olunur. Tərəvəzləri böyük miqdarda götürmək lazımdır. 1 kq toyuq üçün inqrediyentlər: 600 q ağ soğan, manqal üçün xüsusi ədviyyatlar, duz.

1. Toyuq böyük parçalara kəsilir.
2. Bütün soğanlar soyulur, yuyulur və qaba bir qızartma qabına sürtülür. Bitki qarışığı ədviyyatlarla səpilir və duzlanır, bundan sonra ət parçalarını tamamilə örtmək lazımdır.
3. Toyuqun bir saat şoraba yatması kifayətdir.

Manqal hazırlama prosesində soğanın yanmasının qarşısını almaq üçün qızartmadan dərhal əvvəl ət parçalarını fırça ilə fırça ilə çıxarın.

Toyuq üçün pomidor marinadları

Bu marinad yeməyə xüsusi şərq toxunuşu verəcəkdir. 6 toyuq barabanı üçün inqrediyentlər: böyük qaşıq xardal, 130 ml pomidor suyu, 2 böyük qaşıq ədviyyatlı quru otlar, duz və bibər qarışığı.

1. Toyuq geniş, tutumlu bir qaba qoyulur. Üstünə quru otlar, duz və istiot səpilir. Dərhal parçaları xardal ilə örtməlisiniz. Bu da ətin yumşalmasına kömək edir.
2. Kababın üzərinə pomidor suyu töküb ən azı 4 saat buraxmaq qalır.

Mümkünsə, toyuqları 8-9 saat marinadda buraxın.

Mayonez ilə

Mayonez nə qədər yağlı olsa, marinad bir o qədər dadlı olar. 6 toyuq budu üçün inqrediyentlər: 8 böyük qaşıq soya sousu, 220 q mayonez, böyük qaşıq alma sirkəsi, 2 kiçik. hər hansı bir ədviyyat qaşıqları, duz.

1. Budlar yarıya bölünür. Sinə onlardan ayrılır. Həm də kömür üzərində güclü yanan artıq dərini çıxarmağa dəyər.
2. Hazırlanmış parçalar tavaya qoyulur.
3. Marinad üçün sirkə, sous, ədviyyatlar və mayonez qarışdırılır. Duzla diqqətli olmaq lazımdır. Qarışığı soya sousu ilə həddindən artıq duzlamaq çox asandır.
4. Nəticədə qarışıq toyuğun üzərinə tökülür.
5. İdeal olaraq, bir gecədə quşu tərk etməlisiniz. Minimum müddət 3 saatdır.

Bu marinad reseptini qabığı olmayan pomidor püresi əlavə etməklə yaxşılaşdırmaq olar.

Limon və sarımsaq ilə

Acılı şoraba, şübhəsiz ki, kişilərə müraciət edəcəkdir. 700 q toyuq üçün inqrediyentlər: 4-5 diş sarımsaq, 3 böyük qaşıq limon suyu, qırmızı soğan, duz, bir çimdik şirin paprika, darçın və zirə.

1. Bütün ədviyyatlar qarışdırılır və limon suyu ilə tökülür. Əzilmiş sarımsaq da ora gedir.
2. Toyuq parçaları dərin bir qaba qoyulur və nazik soğan halqaları ilə səpilir.
3. Ət şoraba ilə tökülür və soyuqda bir neçə saat buraxılır.

Turşu qırmızı soğan parçaları toyuq ilə qızardılmış dadlıdır.

Orijinal şərab marinatı

Barbekü marinadları üçün adətən qırmızı şərab istifadə olunur. Quru içki seçmək daha yaxşıdır. 2 kq toyuq üçün inqrediyentlər: 350-370 ml şərab, 2 limon, 4 baş soğan, rozmarin, duz, üyüdülmüş qara bibər.

1. Toyuq parçaları emaye qabda yerləşdirilir. Onları dərhal duz və istiotla ovuşdurmaq daha yaxşıdır.
2. Marinad üçün soğanı qaba sürtgəcdən keçirin. İçinə həm limonun, həm də şərabın suyu tökülür, doğranmış rozmarin əlavə edilir.
3. Quş şoraba ilə tökülür və yaxşıca qarışdırılır.
4. Şiş kabab ən azı 2-3 saat oturmalıdır.

Qırmızı əvəzinə qızılgül şərabını da seçə bilərsiniz.

Soya sousu ilə resept

Sosdakı hər hansı əlavələr lazımsız olacaq. Buna görə klassik variantdan istifadə etmək daha yaxşıdır. 2 kq toyuq üçün inqrediyentlər: 680 ml su, 2 böyük qaşıq soya sousu, 80 ml limon suyu, 3 kiçik. xörək qaşığı duz, 35 q yer qara bibər, 4-5 diş sarımsaq.

1. Bu marinad hazırlamaq çox sadədir. Bunu etmək üçün yalnız bütün göstərilən maddələri suya əlavə etmək lazımdır.
2. Sarımsaq əvvəlcə presdən keçirilir.
3. Kabab ən azı 3 saat marinatlanacaq.

Qarışığı yalnız toyuqun üstünə tökməsəniz, həm də şprisdən istifadə edərək hər bir parçaya az miqdarda yeritsəniz, yemək xüsusilə dadlı olacaq.

Mineral su üzərində

Mineral su qazlıdır. Duzlu içki də işləyəcək. 2 kq toyuq üçün məhsullar: 970 ml mineral su, 3 ağ soğan, böyük bir qaşıq təmizlənmiş yağ, duz, yer qara bibər.

1. Mineral su neftlə qarışdırılır.
2. Maye ət parçalarına dökülür.
3. Ərzaqların üzərinə duz, istiot və soğan halqaları səpin.
4. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra kabab soyuqda təzyiq altında qoyulur.

Minimum marinatlama müddəti 3 saatdır.

Kefirdə

Tam yağlı kefir toyuq ətini daha yumşaq edir. 1,5 kq quş əti üçün məhsullar: yarım litr kefir, bir cüt sarımsaq, 2-3 baş soğan, duz, kabab üçün ədviyyatların xüsusi qarışığı.

1. Toyuq yuyulur, qurudulur və hissələrə bölünür.
2. Hər bir dilim duzlanır, ədviyyatlar və əzilmiş sarımsaq ilə hərtərəfli sürtülür.
3. Toyuq parçaları doğranmış soğan ilə səpilir.
4. Qalan şey, maddələri kefirlə tökmək və qarışdırmaqdır. Kabab ilə konteyner plastik filmlə örtülmüşdür.

Toyuq kefir marinadında ən azı 3-4 saat oturmalıdır. İdeal olaraq, bütün gecə.

Toyuq kababı üçün sürətli marinad

Əgər toyuq ətini qızartmaq üçün çox tez hazırlamaq lazımdırsa, onda bu "sürətlənmiş" reseptdən istifadə etməlisiniz. 3 ayaq üçün inqrediyentlər: 3 böyük soğan, duz, 2 böyük qaşıq şərab sirkəsi.

1. Parçalanmış toyuq parçaları duz ilə ədviyyat olunur.
2. Soğan nazik halqalara kəsilir və quşa tökülür.
3. Bütün maddələr sirkə ilə tökülür və yaxşıca qarışdırılır. Yeri gəlmişkən, şərab əvəzinə alma komponentindən istifadə edə bilərsiniz.

Kütləni 1,5 saatdan çox olmayan marinat etmək kifayətdir.

Pivə ilə toyuq qanadları üçün

Bitmiş şiş kabab "köpüklü" üçün əla məzə olacaq. 1 kq qanad üçün məhsullar: 1 osh qaşığı. yüksək keyfiyyətli yüngül pivə, böyük bir qaşıq doğranmış keşniş, bıçağın ucunda qırmızı acı bibər, böyük bir qaşıq Adıge duzu.

1. Kağız salfetlər ilə yuyulan və qurudulmuş qanadlar soyuq pivə ilə tökülür.
2. Kütləvi azca duzlanır, üzərinə keşniş və qırmızı bibər əlavə edilir.
3. Qarışdırıldıqdan sonra toyuq bir neçə saat mayedə buraxılır.

Bu reseptə görə, quş əti hətta sobada bişirilə bilər, yağlanmış bir çörək qabına qoyulur.

Xardal-limon şorabası

Toyuq kababı üçün başqa bir uğurlu marinad da təzə sıxılmış limon suyundan istifadə etməklə hazırlanır. 2 kq toyuq üçün inqrediyentlər: böyük bir qaşıq soya sousu, eyni miqdarda xardal və təbii arı balı (maye), 2 diş sarımsaq, 2 böyük qaşıq bitki yağı, ət üçün universal ədviyyat, duz.

1. Dərin bir qabda soya sousu və yağı qarışdırın.
2. Gələcək şoraba xardal, bal, əzilmiş sarımsaq, duz və ədviyyat əlavə olunur.
3. Toyuq böyük dilimlərə kəsilir, yuyulur və kağız dəsmal ilə qurudulur.
4. Toyuq parçaları ortaya çıxan ədviyyatlı qarışıq ilə tökülür. Quş ən azı 8 saat marinadlanır.

Bu toyuğu ya şişdə, qrildə və ya sobada bişirmək çox dadlıdır. Hər halda, çox uğurlu bir tender yeməyi alacaqsınız.

Salam, yemək həvəskarları. Razılaşın ki, kabab haqlı olaraq pikniklərin “padşahı”dır. Və yayda həmişəkindən daha tez-tez toyuqdan hazırlanır. Bu ət yumşaqdır və tez bişirilir. Buna görə də mən bugünkü məqaləni toyuq kababının necə bişirilməsinə həsr etmək qərarına gəldim – bu məsələdə ən vacib şey marinad reseptləridir :)

Birinci tələb düzgün ət seçməkdir. Keyfiyyətli təzə toyuq alın. Dondurulmuş ət ən yaxşı seçim deyil. Ancaq başqa bir seçim yoxdursa, bu olacaq. Yalnız soyuducuda yavaş-yavaş əridin. Tez əridildikdə toyuq sərtləşir. Əzilmiş toyuqdan kababı sulu etmək üçün onu sirkə ilə marinatlamağı məsləhət görürəm. Ancaq marinadın bu versiyası haqqında bir az sonra sizə məlumat verəcəyəm.

Şiş kababın döşdən və ya buddan hazırlanmalı olduğu stereotipi var. Bəs, dostlar, nağaraların və ya qanadların nə problemi var? Quşun istənilən yerindən əla şiş kababı hazırlaya bilərsiniz. Yalnız karkası bərabər ölçülü hissələrə doğramaq, marinat etmək və bişirmək lazımdır.

Marinadın hər bir versiyasında bir yumşaldıcı var. Sadəcə onu aşmayın, əks halda ət boşalacaq. Və əti reseptdə göstərilən müddətə marinatlayın. Adətən bu, 3 saata qədərdir, lakin fileto üçün daha azdır. Bununla belə, istisnalar var - lakin bu reseptdə yazılıb.

Toyuqları (təkcə deyil) keramika və ya şüşə qabda marinatlamağı məsləhət görürəm. Alüminium qablar marinadın turşu komponentləri ilə təmasda olduqda oksidləşir. Bu, gələcək yeməyin dadını pozacaq.

10 dadlı marinad resepti

Və bu gün mən sizə marinad üçün 10 variantı təsvir edəcəyəm. Əminəm ki, onlardan heç olmasa biri sizin sevimliniz olacaq. Hansı reseptdən istifadə etdiyinizi və baş verənləri şərhlərdə yazmağı unutmayın.

Mayonez ilə toyuq əti üçün marinad

Aşağıdakı məhsullar dəstini hazırlamalısınız:

• 100 q evdə hazırlanmış mayonez;
• ½ çay qaşığı duz;
• yarım stəkan su;
• doğranmış isti bibər;
• 1 PC. soğan.

Soğanı 7-10 mm qalınlığında halqalara doğrayın. Mayonezi sərin qaynadılmış su ilə qarışdırın. Sonra qarışığa duz və istiot əlavə edin, sonra bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Soğanı mayonezlə qarışdırın.

Fileto yuyuruq, kağız dəsmal ilə silirik və ya sadəcə qurumağa buraxırıq. Sonra hissələrə kəsin. Və toyuq ətini mayonez şoraba ilə diqqətlə qarışdırın. Və 1,5-2 saatdan sonra toyuq ətini soğan halqaları ilə əvəz edərək şişlərə qoyuruq. Biz isə kömür üzərində şiş kababını qızardırıq.

Bu dadlı yemək sözün əsl mənasında 15 dəqiqəyə hazırlanır. Ona görə də uzun müddət ağzınızı boğmaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız :) Mən mayonez marinadının başqa variantını hazırladım. Bu yeməyi inanılmaz dərəcədə asan və tez hazırlanır.

Toyuq şiş kabab üçün kefir şorabası

Kefir şorabası dadlı pəhriz yeməyi hazırlamağa imkan verir. Həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• toyuq döşü;
• 2 ədəd. soğan;
• 250 ml kefir 2,5% yağ;
• duz.

Dərini döşdən çıxarın və əti bərabər ölçülü hissələrə kəsin. Soyulmuş soğanı rəndələyin və ya ətçəkən maşından keçirin. Və bu tərkib hissəsini ətə göndəririk. Bu kütləyə bir az duz əlavə edin. Və sonra otaq temperaturunda fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə doldurun. Yeri gəlmişkən, kefir yerinə əlavəsiz təbii qatıq və ya az yağlı xama istifadə edə bilərsiniz. İnanın, qatıq və ya xama da çox incə və dadlı çıxacaq.

Toyuq ətini 1,5 saatdan çox olmayan marinatlamağı məsləhət görürəm. Bundan sonra, parçaları bir barbekü ızgarasına qoymaq və ya şişlərə qoymaq lazımdır. Kabab çox tez qızardılır - təxminən 15 dəqiqədən sonra ləzzətli yemək hazır olacaq.

Qril üzərində limonlu toyuq filesi

Tələb olunur:

• 1 cüt və ya 2 tək fileto;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 böyük və ya 2 kiçik limon;
• 2 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano.

Soyulmuş sarımsağı bıçaqla kiçik parçalara ayırın. Oregano tozunu havan içində əzin. Sitrus meyvələrinin şirəsini sıxın və qabığını sürtgəcdən keçirin. Bir konteynerdə limon suyunu yağ, qabıq, oregano və sarımsaq ilə qarışdırın.

Toyuq yuyun, qurudun və hissələrə kəsin. 1,5 saat limonlu şoraba batırın. Sonra əti qril üzərinə qoyun və manqalda bişirin. Bu yeməyin ətri çox uzaqlara yayılacaq. Ona görə də yeməyinizə qatılmaq istəyənlərin sonu olmayacaq :)

Bal və soya sousu ilə marinad necə hazırlanır

Sizə lazım olacaq:

• 2 diş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. bal qaşıqları;
• 3 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
• 1 çay qaşığı küncüt yağı (onu 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə əvəz edə bilərsiniz);
• 5 baraban;
• küncüt toxumu.

Soyulmuş sarımsağı bıçaqla doğrayın. Onu bal, sous və kərə yağı ilə qarışdırın. Acılı yeməkləri xoşlayırsınız? Sonra aromatik içliyi 1 çay qaşığı çili bibəri ilə zənginləşdirə bilərsiniz. Yuyulmuş və qurudulmuş toyuq ayaqlarını ədviyyatlı qarışığa 40 dəqiqə qoyun. Barabanları vaxtaşırı çevirin ki, onlar ədviyyatlarla bərabər doysunlar.

Bir çörək qabını folqa ilə düzün və ayaqları qoyun. Onların üzərinə az miqdarda marinad tökün. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın və bir saat ərzində bir çörək qabını qoyun.

Bu kababın yaxşı tərəfi odur ki, hətta pis havada da bişirilə bilər. Təsəvvür edin, çöldə çovğun var, süfrənizdə isə ətirli, qızılı-qəhvəyi qabıqlı kabab var. Yeri gəlmişkən, onu təkcə barabanlardan deyil, həm də qanadlardan bişirmək olar. Xidmət vermədən əvvəl küncüt toxumu ilə səpin.

Bal və xardal ilə ətirli marinad

Bir kq baraban üçün götürün:

• yarım əhəngdən suyu;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq soya sousu;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq xama;
• 4 diş sarımsaq;
• 1,5 osh qaşığı. xardal qaşıqları;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq ketçup;
• 1,5 osh qaşığı. bal qaşıqları;
• duz+istiot.

Xardalı xama, sous, ketçup, bal və şirə ilə qarışdırın. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini incə sürtgəcdən keçirin və şorabanın digər inqrediyentlərinə əlavə edin. Kütləni duz və istiot əlavə edin və sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Yuyulmuş ət aromatik kütləyə batırılır. Kassanı yapışqan filmlə örtün və 1,5 saat soyuducuya qoyun. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Ayaqları folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. Təxminən bişirmə vaxtı 40 dəqiqədir.

Həm də bir əyləncəli videonu diqqətinizə çatdırıram. Burada təbiətdə toyuq şiş kababı üçün marinad üçün 4 variantı sınaqdan keçirirlər. Bal və xardal ilə ən yaxşı daddı. Aparıcı marinadın bu versiyasını həqiqətən sevdiyini etiraf etdi. Beləliklə, popkorn yığın və baxın :)

Mineral sudan istifadə edərək şoraba necə düzgün hazırlamaq olar

Ehtiyat toplayın:

• 1 kq toyuq;
• 3 ədəd. soğan;
• 500 ml mineral qazlı su;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq bitki yağı;
• duz;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar.

Toyuq ətini yuyuruq, qurumağa buraxırıq və bərabər ölçülü parçalara kəsirik. Soğanı (əvvəlcədən soyulmuş) üzüklərə kəsin və ətə əlavə edin. Qarışığı ədviyyat, yağ və duz ilə səpin. Və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra ətin üzərinə mineral su töküb 3 saat soyuqda saxlayın. Bu müddət ərzində ədviyyatlarla hərtərəfli doyurulacaq.

Sonra parçaları şişlərə qoyduq və qrildə qızardırıq. Çox tez hazırlanır - gözünüzü qırpmağa belə vaxtınız olmamış dadını dada biləcəksiniz. Əsas odur ki, göz qırpma, çünki yanında başqa insanlar da olacaq :)

Pivə ilə xırtıldayan qanadlar

Sizə lazım olacaq:

• kilo qanad;
• 250 ml yüngül pivə;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq doğranmış keşniş;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq Adıge duzu;
• əzilmiş çili.

Qanadları yarıya bölün, yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə silin. Duzlayın, istiotlayın və keşnişlə ədviyyat edin. Və sonra hamısını pivə ilə doldururuq və bir saat marinat edirik.

Bir çörək qabını folqa ilə düzün, sonra marinadlanmış qanadları bura qoyun. Fırını 150 dərəcə qızdırın və toyuq ətini içinə batırın. Bu temperaturda ətin təxminən bir saat bişirilməsi lazımdır. Hazır qanadları isti şəkildə xidmət edin.

Soğan və sirkə ilə sürətli marinad

Bu yeməyin sadə resepti:

• 3 ədəd. ayaqları;
• 2 osh qaşığı. şərab və ya alma sirkəsi qaşıqları;
• 3 ədəd. soğan;
• duz+istiot.

Hazırlanmış toyuq ətini hissələrə ayırırıq və kababı marinadlayacağımız bir qaba qoyuruq. Toyuq əlavə edin və ədviyyat edin. Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin və ətə əlavə edin. Sonra hamısının üzərinə sirkə töküb qarışdırın. Əti 1,5 saatdan çox olmayan marinat etmək lazımdır.

Şərab marinadının orijinal versiyası

Bu zərif yemək bayramın əsl bəzəyinə çevriləcəkdir. Onun resepti belədir:

• 1200 q toyuq;
• 1 xörək qaşığı. qəhvəyi şəkər qaşığı;
• 80 ml yarı şirin ağ şərab;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 osh qaşığı. şərab sirkəsi qaşıqları;
• bir ovuc çuxurlu gavalı;
• 2 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları;
• 2 ədəd. dəfnə yarpağı;
• bir ovuc zeytun;
• 1 xörək qaşığı. maye ilə bir qaşıq dolusu;
• 1 xörək qaşığı. qurudulmuş oregano qaşığı;
• bir az cəfəri;
• duz + istiot.

Əti yuyub quruyuruq. Əgər bütöv bir karkas və ya böyük ayaqları varsa, hissələrə kəsin. Toyuq ətini oregano ilə səpin, duz və istiot əlavə edin. Sarımsağı mətbuatdan keçirib bu pulpanı ətə göndəririk. Marinada gavalı, kapari, zeytun, yağ, sirkə və dəfnə yarpağı əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və 6-8 saat soyuducuya qoyun.

Bir çörək qabını folqa ilə örtün və marinadlanmış əti və marinadını içinə köçürün. Üstünə şəkər səpin və hamısına şərab tökün. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və orada bir saat toyuq bişirin. Ətin üstünü ədviyyatlı şoraba ilə bəzəmək üçün vaxtaşırı sobaya qoyun.

Bu kulinariya şah əsərinin ətri təsvirolunmazdır. Bu mütləq cəhd edilməlidir. Xidmət vermədən əvvəl toyuq ətini doğranmış cəfəri ilə səpin.

Ketçup və balzam sirkəsi ilə marinad edin

Asiya mətbəxini sevirsən? Əgər belədirsə, bu resepti bəyənəcəksiniz. 2 tək toyuq filesi üçün şoraba üçün istifadə edin:

• zəncəfil kökünün kiçik bir kökü;
• 2 osh qaşığı. yarı şirin qırmızı şərab qaşıqları;
• 2 osh qaşığı. ketçup qaşıqları;
• zeytun yağı;
• yumurta;
• 6 osh qaşığı. buğda unu qaşıqları;
• soğan soğanı;
• 3 osh qaşığı. qarğıdalı nişastası qaşıqları;
• 2 osh qaşığı. balzam sirkəsi qaşıqları.

Yuyunduqdan sonra qurudulmuş filetoyu 2 sm-lik parçalara kəsin, zəncəfili incə sürtgəcdən keçirin, yalnız 1 osh qaşığı lazımdır. qaşıq. Toyuqları davamlı plastik torbaya göndəririk. Bura zəncəfil, balzam, ketçup və şərab əlavə edin. Əlinizdə sonuncu yoxdursa, şərab əvəzinə su götürün. Çantanı bağlayırıq və bütün inqrediyentlərin qarışması üçün çəkirik. Barbekü hazırlığını 1,5 saat soyuğa göndəririk.

Tavanı qızdırın, içinə 1,5 sm yağ tökün və qızdırın. Bir qabda un və nişastanı qarışdırın, digərində isə yumurtanı çalın. Hər parçanı yumurtaya batırın və unlu çörəkdə yuvarlayın. Sonra yağa batırın və qızılı rəngə qədər hər tərəfdən orta istilikdə qızardın. Hazır parçaları kağız dəsmalın üzərinə qoyun - artıq yağın getməsinə icazə verin.

Şirin və turş pomidor sousu yeməyə ideal əlavədir. Bunun üçün yarım soğanı nazik yarım üzüklərə doğrayın və 2 osh qaşığı qızardın. zeytun yağı qaşıqları. Qızartma müddəti təxminən 3 dəqiqədir. Orada 4 hissəyə kəsilmiş albalı pomidorları əlavə edin (3 pomidor götürmək kifayətdir). Sousu 4 xörək qaşığı ketçupla zənginləşdirin. qaşıqlar, qəhvəyi şəkər 2 osh qaşığı. qaşıqlar, balzam 2 osh qaşığı. qaşıq). Həmçinin 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq susam yağı və bir neçə qaşıq qaşığı. qaşıq su.

Hər şeyi qarışdırın və orta istilikdə 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra toyuq parçalarını bura batırırıq və daha 2 dəqiqə bişiririk.

Ümumiyyətlə, dostlar, ətin hansı marinatda marinatlanacağı, əlbəttə ki, sizin ixtiyarınızdadır. Axı, hər kəsin ən dadlı kababın nə olduğu barədə öz fikri var. Əminəm ki, bugünkü məqalə ətin düzgün marinatlanmasına kömək edəcək. Və kababı mükəmməl şəkildə bişirin. Bir aşpaz tərəfindən hazırlanmış yeməyi adekvat şəkildə rədd edə bilən biri.

Toyuq kababı odda bişirilən ən dadlı yeməklərdən biridir. Toyuq əti sağlam, pəhriz sayılır və eyni zamanda büdcənizə qənaət edir. Kababın şirəli və ədviyyatlı olması üçün onu bişirmək üçün toyuqun düzgün marinatlanmasını bilməlisiniz. Gəlin bir neçə sirri öyrənək.

Barbekü üçün toyuqları necə marinatlamaq olar - pivə şorabası

Bir çox pivə biliciləri sevdikləri içkinin toyuq ətinin marinatlanmasının əsas komponentinə çevrilə biləcəyini belə başa düşmürlər. Toyuqu pivəyə batırmazdan əvvəl onu duzla ovuşdurun, oregano ədviyyatı və acı bibər səpin. Sonra soğanı üzüklərə kəsin və ətlə birlikdə pivə mayesinə batırın. Toyuqun maksimum ləzzət alması üçün vaxtının olmasını təmin etmək üçün onu ən azı 12 saat sərin yerdə marinatlayın.

Barbekü üçün toyuqları necə marinat etmək olar - klassik şoraba

Barbekü üçün toyuq ətini marinasiya etmək üçün ən çox yayılmış seçim, şübhəsiz ki, sirkə daxildir. O, toyuq ətini aromatik bir ləzzətlə doyura bilir, qızartma zamanı sirkə qoxusu yox olur. Bu vəziyyətdə, bu tərkib hissəsi ilə həddindən artıq olmamaq vacibdir. Buna görə də, iki yemək qaşığı sirkəni eyni miqdarda günəbaxan və ya zeytun yağı ilə birləşdirin. Bir az limon suyu əlavə edin. Toyuq ətini duz və istiot edin. Əti sirkə qarışığı ilə ovuşdurun və yarım saatdan bir saata qədər sərin yerdə buraxın. Bu müddət ətin lazımi islanması üçün kifayət edəcəkdir. Toyuq ətini pomidor və bolqar bibəri ilə birlikdə şişləmək məsləhətdir.

Barbekü üçün toyuqları necə marinat etmək olar - qoz şorabası

Əgər saxladığınız fındıq varsa, hansı növündən asılı olmayaraq, onları odda qızardın və xırda doğrayın. Soğan və sarımsağı da xırda doğrayın və ya sürtgəcdən keçirin. Bütün maddələri qarışdırın və 1-2 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin. Ət parçalarını şoraba ilə yaxşıca yağlayın. Marinat vaxtı - 30 dəqiqə. Toyuq ətini bir şişə sürməzdən əvvəl, duz və istiot əlavə edin.

Barbekü üçün toyuqları necə marinat etmək olar - kefir şorabası

Kefirin özü toyuq kababını çox incə və dadlı edən hazır marinaddır. Dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyatla əlavə etmək qalır. Toyuq kababı üçün hazır ədviyyat dəstlərindən istifadə edə bilərsiniz, məsələn, Provans otları və ya ənənəvi olaraq doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Toyuqu ən azı 3 saat marinatlayın.

Barbekü üçün toyuqları necə marinat etmək olar - şərab şorabası

Qırmızı yarı şirin şərab şərab marinadına uyğun gəlir. Toyuq üzərinə şərab tökün, soğan əlavə edin, üzüklərə kəsin. Kababınızın dumanlı dadını almaq istəyirsinizsə, şərabın içinə bir neçə xörək qaşığı soya sousu tökün. Əti ən azı bir gün saxlayın.

İstəyinizə və zövqünüzə uyğun marinad seçin, sınaqdan çəkinməyin. Gözəl bayram!

Şiş kabab ən çox sevilən yeməklərdən biridir ki, biz onu Qafqaz mətbəxinin əsas məqamları sırasına daxil etmirik, lakin artıq doğma hesab edirik. Evin damı altında açıq havada gəzintiləri və hətta kiçik şənlikləri onsuz təsəvvür edə bilmərik, xoşbəxtlikdən sobada bişirmək çətin deyil.

Kömür üzərində və ya doğaçlama manqalda - sobada qovrulmuş, yalnız dadlı deyil, həm də orijinaldır. Çox tez-tez deyil ki, özümüzü belə bir yeməklə müalicə edirik. Bilinən bacarıqlarla bunu etmək çətin deyil. Üstəlik, quzu, mal əti və donuz ətinə alternativ praktiki olaraq pəhriz məhsulu ola bilər - toyuq.

Toyuq kababı yalnız dadlı və şirəli yemək deyil, həm də kifayət qədər ucuzdur. Bundan əlavə, soyudulmuş toyuq heç bir problem olmadan istənilən supermarketdən alına bilər. Və dərhal rezervasiya edəcəyik: hamımız üçün dondurmadan deyil, soyudulmuş xammaldan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bir karkas seçərkən, ən dolğun olanı axtarmayın, ideal çəki təxminən bir yarım kiloqramdır. Bu dörd böyük porsiya üçün kifayətdir. Əgər toyuq ətini dondurmusunuzsa, onu əvvəlcədən otaq temperaturunda "defrost edin". Tələssəniz və vaxta qənaət etmək üçün isti su və ya mikrodalğalı sobadan istifadə etsəniz, qab sərt və quru ola bilər.

Karkasın müxtəlif hissələrini istifadə edən bir çox toyuq kababı reseptləri var. Məsələn, yalnız qanadlar. Mütəxəssislər barbekü üçün ən yaxşı seçimin bud olduğunu söyləsələr də. Onları bərabər şəkildə qızartmaq daha asandır və üstəlik, ilkin hazırlıq zamanı bəzi səhvlərə yol verilsə belə, onları korlamaq çətindir.

Bundan əlavə, toyuq kababı reseptləri arasında yalnız sakatatdan istifadə edənlər var - mədə və ya ürəklər.

Beləliklə, bir toyuq aldıqdan sonra (və ya karkasın hissələrini, məsələn, budları və ya filetoları seçərək) axan sərin su altında yuyun. Sonra bərabər hissələr almağa çalışaraq kəsin. Onu çox kiçik etməyin - çox kiçik olanlar tez qızaracaq, lakin qiymətli şirənin bir hissəsini itirə bilər.

Necə ? Təcrübəli aşpazlar bilirlər ki, əvvəlcə gələcək yeməyin sehrli bir dad və qoxu əldə edəcəyi düzgün qabı seçmək lazımdır. Geniş, düz emaye qablara və şüşə və keramika qablara üstünlük verin. Heç bir halda ağacdan və ya alüminiumdan hazırlanmış qablardan istifadə etməyin! Taxta qiymətli mayenin bir hissəsini udacaq və alüminium qabda oksidləşməni artıran kimyəvi reaksiya müşahidə etmək riski var. Zəhərli ola bilən plastik də arzuolunmazdır.

Toyuq kababı üçün şoraba yeməyə xüsusi dad və ləzzət verir, ətin şirəli və yumşaqlığına təsir edir. Toyuq ətinin qızartmadan əvvəl saxlandığı sousların hazırlanması üçün bir çox orijinal və ya bizə daha tanış olan üsullar var. Toyuq kababını necə marinat etmək olar? Hamısı dad üstünlüklərindən, sınaq istəyindən və mövcud olan maddələrdən - ədviyyatlardan, ədviyyatlardan, göyərtilərdən asılıdır.

Unutmayın ki, marinad toyuğa xüsusi dad, ədviyyat, şirəlilik verir və "qırmızı" ətlərin hazırlanması prosesində olduğu kimi lifləri yumşaltmağa xidmət etmir. Buna görə də sousların tərkibində turşluq olması şərt deyil. Bal dolmasında qanadlar və ya ayaqlar düzəltsəniz də, yenə də yumşaq və yumşaq çıxacaqlar.

Adi sirkədən istifadə edə bilməzsiniz - yalnız təbii şərab sirkəsi! Əks təqdirdə, quş sərtləşəcək, sərtləşəcək və liflər yuyucu paltar kimi bir şeyə çevriləcəkdir. Döşləri marinasiya edərkən, pəhriz souslarından istifadə etməyin.

Sirloin və ya ağ ət bitki yağı və süd yağı (kefir, xama, mayonez) olan yağlı şorabada saxlanmalıdır. Yeri gəlmişkən, mayonez souslarını hazırlamaq üçün evdə, öz əllərinizlə hazırlanmış mayonezdən istifadə etmək yaxşıdır. Beləliklə, siz 100% təbii və istiliyə davamlı məhsul əldə edirsiniz. Sizi əsas ola biləcək ən maraqlı toyuq kababı reseptləri ilə tanış olmağa dəvət edirik:

Pivə

Məşhur içki üçün istifadə edilə bilər. Ət yumşaq, şirəli, səməni və mayaotunun incə ətri ilə çıxır. Və narahat olmayın - qab alkoqolsuzdur, qızartma prosesində spirt buxarlanacaq.

Pivə ilə toyuq kababının reseptinə daxildir: 1 kq ət, 500 ml pivə (tercihen pasterizə olunmamış və yüngül), 1 çay qaşığı quru oregano, 2 orta boy soğan, duz, istiot və dadmaq üçün digər ədviyyatlar. Nəzərə alın ki, bu vəziyyətdə ədviyyatlarla çox da məşğul olmamalı, insafla hərəkət etməlisiniz.

Pişirmə prosesi: karkası yuyun, hissələrə kəsin, soğanı üzüklərə kəsin. Hər şeyi bir qaba qoyun, duz, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın, pivə tökün. Qapaq və ya filmlə örtün. Otaq temperaturunda 2-3 saat buraxın.

Kefir

Üçün marinad Şimali Qafqaz üçün ənənəvi hesab edilə bilər. Yalnız orada milli fermentləşdirilmiş südlü içkilərdən istifadə edirlər: tan, ayran. Bu sousda yaşlanmış ət parlaq bir ətir ilə yumşaq olur. Bu toyuq kababı resepti üçün onun bütün hissələrini, o cümlədən "quru" hesab edilən döş filesini istifadə edə bilərsiniz.

Bizə lazımdır: 2 kiloqram toyuq əti, 500 ml kefir, 3 baş soğan, 3 diş sarımsaq, seçdiyiniz ədviyyatlar və dadmaq üçün duz və istiot. Toyuq ətini kiçik hissələrə bölərək, doğranmış soğan və ədviyyatlarla qarışdıraraq bir konteynerə qoyun (sarımsağı mətbuatda basın). Hər şeyi qarışdırdıqdan sonra üstünə kefir tökün, diqqət edin! Mətbuatı qoyun (bir qab su qoya bilərsiniz).

Ət otaq temperaturunda deyil, soyuducuda 2-3 saat marinadlanır.

Mineral su

Toyuq marinadının quru döş kimi karkasın problemli hissələrini daha sulu və zəngin etdiyi eksperimental olaraq sübut edilmişdir. Sos üçün kalium, natrium, orta və ya yüksək qazlı su uyğun gəlir.

2 kiloqram toyuq döş filesi üçün 1 litr mineral su, 3 soğan, limon, pomidor, ədviyyat, duz və dadmaq üçün göyərti götürün. Fileto və soğanı üzüklərə kəsin, duz və ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Sonra mineral su ilə doldurun. Qapaq ilə örtün və 4-5 saat sərin yerdə qoyun.

Biz qrildə adi şəkildə qızardırıq, lakin limon və pomidor əlavə edin, üzüklərə kəsin, şişlərdə və ya ızgarada.

Xama

Bu toyuq kababı resepti çox güman ki, çox ədviyyatlı və ədviyyatlı yeməkləri sevməyənlərə müraciət edəcək. Sosun əsası kimi xama yalnız ətin özünün dadını artırır, ona incəlik verir.

Bir kiloqram toyuq üçün sizə lazım olacaq: 250 ml xama, 3-4 diş sarımsaq (onları təzyiq altında sıxın), dadmaq üçün ədviyyat, duz, istiot. Xama üzərinə duz, ədviyyat, sarımsaq və göyərti əlavə edin və gələcək kababın hər hissəsini bu qarışıqla ovuşdurun.

Bir qaba qoyun, örtün və ən azı 10 saat sərin yerdə (və ya soyuducuda) saxlayın. Yemək sizi gözəl görünüşü ilə sevindirəcək - qızılı qəhvəyi qabığı, zəngin aroması.

mayonez

Adi mayonez toyuqlara inanılmaz şirəlilik və heyrətamiz dad verə bilər. Toyuq ətini manqalda və ya şişlərdə bişirərkən uğurla istifadə edilə bilər.

Hər şey çox sadədir, lakin özünəməxsus şəkildə parlaqdır. Orta ölçülü bir karkas üçün sizə təxminən 100 ml mayonez, bütün digər maddələr - duz, 4 orta boy soğan, ədviyyatlar lazımdır - bunlar aşpazın təxəyyülünün varyasyonlarıdır.

Bu işin öhdəsindən gəlmək çətin deyil: hissələrə bölünmüş parçaları bir konteynerə qoyuruq, duz və istiot əlavə edirik. Dörddə bir saat buraxın ki, ət öz şirələrini "versin". Bundan sonra, mayonez ilə doldurun, üzüklərə kəsilmiş soğan əlavə edin. Hər şeyi bir saat otaq temperaturunda marinatlayırıq, sonra 5-6 saat soyuducuya qoyuruq.

Qonaqlar az qala qapıdadırsa, toyuqları nə qədər müddətə marinatlamalısınız? Soyuducuda marinasiya mərhələsini istisna edirik və gələcək yeməyi ən azı 3 saat normal temperaturda saxlayırıq. Qurmanlar deyirlər ki, evdə qızartma zamanı alovu söndürmək üçün sudan çox şərabdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

sirkə

Bəzi insanlar sirkə ilə toyuq kababı reseptlərinə şübhə ilə yanaşır. Amma bu janrın bir növ klassikasıdır. Və burada əsas odur ki, şorabada əti çox bişirməyin, təbii və ya şərab sirkəsini seçin.

Bir kiloqram ət üçün (tercihen ayaqları və budları) 2-3 soğan, duz, istiot, hər hansı bir sevimli ədviyyat və bir kaşığı sirkə götürməlisiniz.

Bütün maddələri kəsdik, bir konteynerə qoyduq, sirkə əlavə etdik. Sıx örtün və təxminən 4 saat sərin yerdə qoyun.

Bitki yağı və qoz-fındıq

1 kiloqram fileto üçün orta boy soğan, yarım stəkan qoz (qoz, yoxsa onları qovrulmuş fıstıq əvəz edəcək), bir-iki diş sarımsaq, hər biri yarım çay qaşığı şirin qırmızı və ya qara bibər götürün. , kimyon, zerdeçal, zəncəfil.

Dadmaq üçün 2 xörək qaşığı soya sousu və duza da ehtiyacınız olacaq. Və ən əsası - bir stəkan dadsız və qoxusuz bitki yağı soğan və sarımsağı incə doğrayın, həmçinin qoz-fındıqları doğrayın. Parçalanmış parçaları, duzu, ədviyyatları bir qabda, sonra soğan, sarımsaq və qoz-fındıq qoyun. Qarışdırın. Bitki yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın. 30-40 dəqiqə buraxın.

Təəccüblüdür ki, bu dövrdə ət sehrli şirəlilik və ətir əldə etməyə vaxt tapacaq. Unutmayın ki, yağ yalnız ət bibərləndikdən, duzlandıqdan və ədviyyatdan sonra hazırlığa əlavə edilir.

İkiqat şorabada toyuq kababı

Müxtəlif əsaslara əsaslanan souslarda barbekü üçün toyuqun necə marinatlanacağı haqqında danışdıq. Ancaq piknikə dəvət olunan yoldaşları heyran etmək və heyrətləndirmək istəyirsinizsə, o zaman cəsarətinizi toplayın və ən inanılmaz, maraqlı kulinariya variasiyalarını mənimsəyin.

Bunlara toyuğun sözün əsl mənasında marinad sousu ilə yükləndiyi bir üsul daxildir. Üstəlik, iki fərqli sous hazırlamalısınız.

Başlayaq, bir kiloqram ət üçün orta ölçülü limondan sıxılmış suyu, 2 stəkan qaynadılmış su (ilıq), yarım baş sarımsaq, duz götürün. Şirəsi, ədviyyatı və duzunu suda həll edin. Bir şpris götürürük (qalın iynəsi olan adi bir tibbi şpris edəcək) və sehrli tərkibimizi ət parçalarına yeritmək üçün istifadə edirik.

Sonra ikinci şoraba hazırlayacağıq, bunun üçün bizə lazımdır: yarım stəkan quru ağ şərab, bir qaşıq bal, qırmızı bibər və dadmaq üçün muskat. Bütün bu komponentləri təsadüfi qaydada qarışdırırıq (bal kristallaşıbsa, su banyosunda yumşaq bir şəkildə qızdırın) və əvvəlcədən doldurulmuş ət parçalarına tökün. Barbekü üçün toyuq ətini marinatlamaq nə qədər çəkir? Gəlin sərin (soyuducuda deyil) 3 saat buraxaq və sonra qonaqların inanılmaz reaksiyasını gözləyərək adi şəkildə qızardaq.

"Şərq quşu" resepti

Və burada "Şərq quşu" adlandıracağımız başqa bir inanılmaz üsul var. Bu toyuq kababının reseptinin Şərqdən gəldiyi güman edilir. Onun üçün hissələrə bölünmüş bütün karkas (olduqca böyük, ən azı 2 kiloqram ağırlığında) uyğun gəlir. Doldurmaq üçün sizə lazımdır: 2 soğan, yarım baş sarımsaq, 100 ml adi yağlı mayonez, eyni miqdarda ketçup və sonra istəklərinizə və şəxsi təsəvvürünüzə əsaslanaraq ədviyyatlar əlavə edin.

Belə toyuq kababını necə qızartmaq olar? Qeyri-adi bir şey yoxdur, karkası yuyun və hissələrə kəsin. Sarımsağı və soğanı kiçik bir dəyirmanda doğrayın. Parçaları bu qarışıqla örtün. Başqa bir qabda digər inqrediyentləri qarışdırın: əvvəlcə istədiyiniz kimi ədviyyatlar əlavə edin, sonra ketçup və mayonezlə ədviyyat edin. Bu sousu ətin üzərinə tökün. Vaxtında israr edirik, yarım saatdan çox deyil.

Bu, evdə kömür üzərində bişirmək üçün ən sürətli variantlardan biridir. Kralı öz yoldaşları ifa etdiyi kimi, istənilən kulinariya şah əsərinin də layiqli müşayiətə, daha doğrusu, qarnir və uyğun içkilərə ehtiyacı var. Bizim vəziyyətimizdə qazan-qazan variantı demək olar ki, həmişə bol təzə otlar, kahı, pomidor və bolqar bibəri olacaqdır. Erkən, gödəkçələrində qaynadılmış gənc kartof və ya ədviyyatlı uzun taxıl düyü uyğun gəlir.

Yeməyinizi bir stəkan quru, yarı quru, qırmızı və ya daha yaxşı ağ şərabla tamamlayın. Həddindən artıq yüklənməyin; daha bahalı, lakin daha keyfiyyətli içki seçmək daha yaxşıdır.

Məşhur aşpazdan göbələk ilə toyuq şiş kababının gözəl reseptini də nəzərdən keçirin.

Və bu dəfə biz bu dadlı toyuq yeməyi hazırlayacağıq. Klassik kababın quzu və ya donuz ətindən hazırlandığına inanılır. Amma son vaxtlar toyuq daha çox məşhur məhsula çevrilib. Və bu, təkcə onun aşağı qiyməti ilə bağlı deyil. Quş əti çox yumşaq olur və düzgün qızardıldığında daha dadlı olur.

Karkasın bu və ya digər hissəsinin seçiminə gəlincə, donuz ətindən fərqli olaraq, toyuq kababı üçün istədiyinizi istifadə edə bilərsiniz. Əgər qanadlara üstünlük verirsinizsə, lütfən, barabanları götürün, barabanları və ya döşləri götürün;

Əti gənc quşlardan, xüsusən də broyler toyuqlarından götürmək yaxşıdır. Karkasın hər bir hissəsini xüsusi şorabada marinatlamaq məsləhətdir.

Döşlər, məsələn, mayonez və ədviyyatlar və ya sarımsaq və limon ilə marinadlanır. Drumsticks və bud - sirkə və ya bir neçə növ bibər qarışığında. Qanadlar – mayonez və ketçup marinadında dəmlənir.

Toyuq kababı üçün yalnız təzə maddələrdən istifadə etməlisiniz.

Ət yaşı 1 ildən çox olmayan və çəkisi 900 q-dan 2 kq-a qədər olan toyuqlardır. Quş əti ən yaxşısıdır.

Karkas dondurulmamalıdır, lakin soyudulmalıdır.

Əti sulu və yumşaq etmək üçün toyuq kababını necə marinat etmək olar

Marinad etməyə başlamazdan əvvəl yeməklər haqqında qərar verməlisiniz. Şüşə, emaye və ya keramika qablarda marinat etmək yaxşıdır. Alüminium və ya taxta qabları istisna etmək məsləhətdir. Plastik qablardan istifadə etmək də arzuolunmazdır.

Toyuq əti 3x3 sm ölçüdə doğranır Soğan üzüklərə kəsilir. Sarğı seçilmiş reseptə uyğun olaraq ayrıca hazırlanır. Bundan sonra, soğan halqaları ilə toyuq dərin bir qaba qoyun, hər şeyə şoraba tökün, qarışdırın və marinat etmək üçün bir saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra kababı qril etməyə başlaya bilərsiniz.

Əgər siz manqal üçün qanadlardan istifadə edirsinizsə, onları ya bütöv, ya da yarıya bölə bilərsiniz. Qaranlıq bir kölgə əldə edənə qədər 10-20 dəqiqə qızardılırlar.

Baraban qanadlardan daha sərt ətdir, buna görə şoraba onları çox yaxşı islatmalıdır. Bunun üçün pivə, soya sousu və soğan ilə marinad yaxşı işləyir.

Əvvəlcə ətin üzərinə duz, qara istiot, həmçinin üyüdülmüş sarımsaq və xırda doğranmış reyhan sürtüb 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun ki, ət islansın. Soğan soyulur, ətçəkən maşından keçirilir və marinad üçün qalan maddələrlə qarışdırılır. Bundan sonra, hazır şoraba ətə dökülür, hər şey qarışdırılır və iki saat soyuducuya qoyulur. Ət yarım saat qızardılır.

Toyuq marinadının reseptləri

Marinadlar üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var. Bununla belə, bu sousun standart bir versiyası var, ona ən çox bəyəndiyiniz tərkib hissəsini əlavə edə bilərsiniz.

toyuq əti - 1 kq; yağlı mayonez - 150 q; bir soğan; toyuq üçün ədviyyatlar - 1 çay qaşığı; qara bibər - 0,5 çay qaşığı; ədviyyatlı xardal - 1 xörək qaşığı; dadmaq üçün duz.

Marinadda nə istifadə edilə bilər?

Yuxarıdakı reseptə limon suyu, duz və ya soya sousu, soğan, sarımsaq və göyərti kimi maddələr əlavə edə bilərsiniz. Kefir (qatıq) və ya ketçup (tomat pastası), ya da xama istifadə edə bilərsiniz. Marinada ağ şərab da əlavə edə bilərsiniz.

Bütün bunlar fərdi olaraq istifadə edilə bilər və ya bir məhsuldan digərinə dəyişə bilər. Pivə ilə marinad üçün resept:

1 kq toyuq əti üçün 1 tsp lazımdır. quru oregano, 0,5 litr yüngül pivə, iki soğan, bibər və duz.

Ət bu marinadda təxminən 3 saat qalır. Növbəti resept artıq alkoqolsuzdur və kefir daxildir.

2 kq toyuq üçün 0,5 litr tam yağlı kefir, 3 soğan, 1 diş sarımsaq, ədviyyat lazımdır.

Bu şoraba ətin üzərinə töküldükdən sonra boşqabla örtülür və üzərinə çəki qoyulur. İki saatdan sonra şiş kababını qızartmağa başlaya bilərsiniz. Klassik sirkə marinadına sadiqsinizsə, bunu edə bilərsiniz:

1 kq toyuq üçün 3 baş soğan, 1 xörək qaşığı şərab sirkəsi, duz və istiot alırıq.

Bu şorabada ət təxminən üç saat örtülü saxlanılır. Və bu mineral su istifadə edərək şoraba üçün bir reseptdir.

toyuq əti - 1,5 kq; mineral su (yüksək qazlı) - 0,5 l.; bir soğan; sirkə - 1 xörək qaşığı; dadmaq üçün toyuq, duz və istiot üçün ədviyyatlar.

Budur, qreypfrut ilə marinad üçün başqa bir maraqlı, belə desək, eksperimental resept.

1 kq ət üçün 2 qreypfrut, 3 soğan, 3 osh qaşığı götürürük. l. soya sousu, bibər, dəfnə yarpağı, barbekü ədviyyatı.

Bu şorabada şiş kababın hazırlanma prosesi aşağıdakı kimidir. Qreypfrutdan suyu sıxıb toyuqla birlikdə qaba tökün. Soğanı nazik halqalara kəsin və ora qoyun. Soya sousu və ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və dörd saat soyuducuya qoyun. Şiş kabab olan qab vaxtaşırı çalxalanmalıdır. Marinat vaxtı keçdikdən sonra kababı qovura bilərsiniz.

Şişlər üzərində sobada toyuq

Birdən manqal istəsəniz, tez və asanlıqla sobada bişirə bilərsiniz. Bu məqsədlə toyuq filesi istifadə etmək yaxşıdır. İstədiyiniz marinad hazırlaya bilərsiniz. Burada aşağıdakı reseptdən istifadə edirik.

1 kq toyuq əti üçün 2 xörək qaşığı bitki yağı, iki diş sarımsaq, 1 xörək qaşığı şəkər, 1 xörək qaşığı soya sousu, istiot və dadmaq üçün duz lazımdır.

Toyuq kababını sobada necə bişirmək olar?

Şişləri suya batırmaqla başlayırıq. Onlar isladarkən, toyuqları parçalara ayırın.

Soğanı üzüklərə kəsin. Bitki yağı, soya sousu, sıxılmış sarımsaq və digər inqrediyentləri qarışdıraraq marinadın özünü hazırlayırıq. Hazırlanmış marinatı ətə əlavə edin, filmlə örtün və 2 saat soyuducuya qoyun.

İki saatdan sonra əti çıxarırıq və akkordeonla şişlərə yapışdırırıq.

Bundan sonra, əti 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada şişlərə qoyun və təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Qızartma zamanı prosesi izləmək və bir tərəfi qızardıqda parçaları digər tərəfə çevirmək lazımdır. Yeməyi daha dadlı etmək üçün başqa bir seçim var. Bunu etmək üçün kartofu soyun, dilimlərə kəsin, ədviyyatlar əlavə edin və bir çörək qabına qoyun. Üstünə toyuq ətini qoyun və hər şeyi 30-40 dəqiqə sobaya qoyun.

Üstünə qızardılmış kababı çevirməyi unutmayın. Hər tərəfdən qızılı qəhvəyi qabıq əmələ gələn kimi kababı çıxarmaq olar.

Bir bankada toyuq kababı (qrildəkindən daha dadlı)

Toyuq kababını sobada şişlərdə sadəcə qızartmaqla yanaşı, bankada da edə bilərsiniz. Üç litrlik bankadan istifadə etmək sadəcə ət qızartmaqdan daha yaxşıdır. Bu, yağın sobanın hər tərəfinə sıçramasının qarşısını alır və eyni zamanda bütün bu yağlar ətin üzərində qalır.

Bu şaşlığı hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edirik.

1 kq toyuq əti üçün 1 osh qaşığı lazımdır. alma suyu sirkəsi qaşığı, 400 ml. zərif yağ, 1 osh qaşığı. bir qaşıq xardal, bir soğan, üç pomidor, bir bolqar bibəri, duz və dadmaq üçün ədviyyatlar və əlbəttə ki, şişlər.

Marinadı hazırlamaqla başlayırıq. Marinad üçün bütün inqrediyentləri kəsin və bir-biri ilə qarışdırın. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Blenderlə qarışdırarkən, tədricən bitki yağı əlavə edin.

Marinad hazır olduqdan sonra ətə tökün, qarışdırın və 2 saat marinat edin.

Marinasiya müddəti bitdikdən sonra əti çıxarın və şişlərə atın. Əti pomidor və soğan halqaları ilə əvəz etmək olar.

Şişlər üzərində əzilmiş ətləri soyuq sobaya qoyuruq bankalara. Bundan sonra sobanı yandırın və qızartma prosesi başlayır. 20 dəqiqədən sonra kabab hazır olacaq.

Soya sousu, bal və xardalda toyuq üçün marinad

Ətin marinadlanması yalnız ətə müəyyən bir dad vermək deyil, həm də qızartma müddətini azaltmaq üçün onu yumşaltmaq məqsədi daşıyır. Ancaq daddan danışırıqsa, marinada müəyyən maddələr əlavə etməyə başlayırıq. Və müxtəlif əlavələrin birləşməsi ilə təcrübə etməyə başlasanız, dad orijinal ola bilər. Bal və xardal əlavə etməklə soya sousundan istifadə edərək şoraba hazırlamağa çalışaq.

1 kq üçün. Toyuq əti üçün bir qaşıq bal, bir çay qaşığı xardal, bir qaşıq soya sousu, üç diş sarımsaq, bir qaşıq bitki yağı, ədviyyat və dadmaq üçün duz lazımdır.

Bitki yağı və soya sousunu bir konteynerə tökün. Yaxşı qarışdırın və bal və xardal əlavə edin. Hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. İndi əti götürüb sarımsaq, duzla ovuşdurub ədviyyatlar əlavə edirik. Sonra onu turşu qabına qoyun və marinadla doldurun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qapaq ilə örtün və dörd saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra əti çıxarırıq, sobada bişiririksə, şişlərin və ya şişlərin üzərinə qoyuruq və qovurmağa başlayırıq.

Kefirdə toyuq kababı - 1 saatda resept

Kefir marinadını hazırlamaq olduqca asandır. Təcrübə etmək istəmədiyiniz halda heç bir xüsusi məhsul tələb etmir. Standart formada bizə aşağıdakı maddələr lazımdır.

2 kiloqram ət üçün bizə yarım litr kefir, 4 orta boy soğan, 3-4 diş sarımsaq, duz, dadmaq üçün ədviyyat lazımdır.

Toyuq ətini hər zamanki kimi kabab dilimlərinə kəsib qaba qoyaraq başlayırıq. Duz və istiot, rəndələnmiş sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, sonra kefirə tökün. Kefir əvəzinə hər hansı digər fermentləşdirilmiş süd məhsullarından (qatıq, qatıq) istifadə edə bilərsiniz. Bütün bunlar yarım saat marinadlanır və sonra qızardılır. Kababı harada qızartmağınızdan asılı olmayaraq: manqalda və ya sobada vaxtaşırı çevirməyi unutmayın.

Sirkə ilə toyuq kababı üçün marinad

Bu sirkə marinadının klassik reseptidir. Ən çox manqal həvəskarları əti sirkə ilə marinatlamağa üstünlük verirlər. Bu marinadın hazırlanması olduqca sadədir. Sirkə məhlulu 3% konsentrasiyada tələb olunur.

Soğanı soyun və incə doğrayın və ya sürtgəcdən keçirin. Sirkəni su ilə qarışdırın. Toyuq ətini duz və istiotla ovuşdurun və bir qaba qoyun. Şəkər, soğan, sirkə məhlulu əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Ət təxminən 10 saat marinadlanır, bundan sonra kababı qril etməyə başlaya bilərsiniz.

Ətin yumşaq qalması üçün toyuq döş kababını marinadlayın

Toyuq göğsü hər hansı bir marinadda marinad edilə bilər. Bu həm klassik sirkədir, həm də müxtəlif əlavələrlə. Bal ilə marinad, mənim fikrimcə, toyuq kababı üçün olduqca maraqlı bir seçimdir.

Bal marinadını hazırlamaq üçün bizə 4 xörək qaşığı bal, quru ədviyyatlı göyərti, 2 xörək qaşığı soya sousu, 5-6 xörək qaşığı zeytun yağı, dadmaq üçün bibər lazımdır.

Burada duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki tərkibinə duzlu dad verəcək soya sousu daxildir. Marinadı aşağıdakı kimi hazırlayın: balı su banyosunda əridin. Bunu etmək üçün, bal ilə konteyneri su ilə bir qazana qoyun və davamlı qarışdıraraq qaz üzərində qızdırın. Maye balı soya sousu ilə qarışdırın, zeytun yağı əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Quru otlar və bibər əlavə edin. Bütün bunları ət ilə bir konteynerə tökün və təxminən bir saat marinat edin. Bundan sonra kababı qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Dadlı toyuq kababı hazırlamağa başlamazdan əvvəl burada bir neçə ipucu var.

- marinad etməzdən əvvəl ət yuyulmalı və qurudulmalıdır

- manqal üçün yalnız təzə bir karkas istifadə etməlisiniz və soyudulmuş və dondurulmasa daha yaxşıdır

— toyuq kababına adi hazırlanarkən duzdan bir az artıq duz vurulur. Amma soya sousundan istifadə etsəniz, duz əlavə etmək lazım deyil.

— hər hansı əzilmiş və qızardılmış qoz-fındıq toyuq marinadında yaxşı gedir

- əgər toyuq şorabası üçün sarımsaq istifadə edirsinizsə, o zaman yaxşıca doğranmalıdır. Bu, sarımsaq presi və ya ət dəyirmanı vasitəsi ilə edilə bilər.

— Marinada bitki yağı əlavə etmək məsləhətdir. Yalnız günəbaxan deyil, zeytun da istifadə edə bilərsiniz. Onda kababınız gözəl qızılı qabıq alacaq və yanmayacaq.

- ət odun üzərində çevrilməlidir və nə qədər tez-tez bir o qədər yaxşıdır.

Toyuq kababının hazırlanması prosesinə düzgün və yaradıcı yanaşsanız, dadlı çıxacaq.

Kulinariya işlərinizdə uğurlar və xoş iştaha!