Oilangiz yoki o'zingiz uchun qancha birinchi taom tayyorlaysiz? Agar siz bu haqda oldindan o'ylab ko'rsangiz, sizning boshingizda juda ko'p retseptlar borga o'xshaydi. Ammo agar siz retseptlarni tizimlashtirishni boshlasangiz, ularning soni unchalik ko'p emasligi ma'lum bo'ladi. Lekin umidsizlikka tushmang, bugun biz sizning retseptlar to'plamiga qo'shamiz va oddiy va mazali birinchi taomni qanday tayyorlashni aytamiz - go'shtli issiq lavlagi sho'rva. biz uni avvalroq tayyorladik, u issiq mavsum uchun ko'proq mos keladi va issiq oktyabrdan aprelgacha tegishli bo'ladi.
Sizga bu boy, qoniqarli va yorqin sho'rva nafaqat tayyorlanishi osonligi, balki g'ayrioddiy ta'mi bilan ham yoqadi. Klassik lavlagi retsepti uni cho'chqa go'shti yoki mol go'shti yordamida tayyorlashni o'z ichiga oladi. Bulyonni yanada boy qilish uchun suyakka go'shtdan foydalaning.
Agar siz yog'siz taomlarning izdoshi bo'lsangiz, unda lavlagi sho'rvasini tayyorlash uchun asos go'sht bilan emas, balki mayda tug'ralgan lavlagi va boshqa sabzavotlar bilan pishirilishi kerak.
Beetroot uchun lavlagi oldindan qaynatilishi mumkin, ammo bu retsept buni nazarda tutmaydi. Tayyor taomning rangi boy va yorqin bo'lishi uchun qovurish jarayonida lavlagiga olma sirkasi yoki limon sharbati qo'shiladi.
Ta'mi haqida ma'lumot Issiq sho'rvalar
Ingredientlar
- suv - 3 l;
- sovutilgan cho'chqa go'shti - 300 g;
- pomidor sharbati - 1 osh qoshiq;
- lavlagi - 400 g (2 ta katta);
- kartoshka - 4-5 dona;
- sabzi (katta) - 1 dona;
- piyoz (katta) - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
- sirka 6% - 1 osh qoshiq. l.;
- maydanoz - 1 dona;
- yashil piyoz - 1 dona;
- osh tuzi - ta'mga;
- qora qalampir - ta'mga.
Go'sht bilan issiq lavlagi sho'rva qanday tayyorlanadi
Cho'chqa go'shti yuvilishi va barcha mavjud filmlar va yog'larni olib tashlash kerak. Keyin go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Agar go'sht go'shtdan emas, balki suyakdan yasalgan bo'lsa, unda siz avval uni qaynatib, keyin bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va panani olovga qo'ying. Go'shtni pishganicha qaynatib oling, qaynatilgandan keyin tuzlang. Qaynatish jarayonida bulondan ko'pik hosil bo'lganda uni olib tashlash uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning. Bulyon qaynagandan so'ng, siz unga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin - bu go'sht va bulonning o'ziga achchiq hid beradi.
Piyozni mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini yaxshilab qizdiring. Piyozni shaffof bo'lgunga qadar past olovda qovuring, uni yoqishdan ehtiyot bo'ling.
Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki chiziqlar bilan kesing. Ba'zi uy bekalari koreys sabzi uchun qirg'ichdan foydalanishni tavsiya qiladilar. Piyozga sabzi qo'shing va aralashtiring.
Ayni paytda, piyoz va sabzi qovurayotganda, lavlagi tozalang (qizil lavlagi tanlang, masalan, Bordo). Uni nozik chiziqqa surting. Koreys sabzi qirg'ichdan ham foydalanishingiz mumkin. Piyoz va sabzi uchun tug'ralgan lavlagi qo'shing. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Ko'k yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotlarni qovurishda davom eting. Pishirish jarayonida sabzavotlarga tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling, aks holda lavlagi sho'rva yumshoq bo'lib chiqishi mumkin.
Sabzavotlarga pomidor sharbatini quying va yana 3 daqiqa qaynatib oling. Tomat sharbati o'rniga siz tomat pastasi va oz miqdorda suvdan foydalanishingiz mumkin. Yozda avval maydalangan yoki maydalangan yangi pomidorlar mos keladi.
Kartoshkani tayyorlang. U tozalanishi va kub shaklida kesilishi kerak.
Tayyorlangan bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing.
15 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Lavlagi darhol chiroyli qizil rangga aylanadi.
Yana 10 daqiqa davomida lavlagi sho'rva pishiring. Keyin o'tlarni qo'shing va ta'mingizga tuz qo'shing. Uni qaynatib oling va darhol o'chiring. Qopqoq bilan yoping va pishirish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.
Go'shtli issiq lavlagi sho'rva tayyor. U smetana yoki mayonez bilan xizmat qiladi. Xizmat qilishdan oldin, lavlagi bilan har bir plastinkada qaynatilgan tuxumning yarim chorak qismini qo'yishingiz mumkin.
Mazali tushlik - go'sht bilan pishirilgan issiq yoki sovuq lavlagi sho'rva! Bizning tanlovimizdan eng yaxshi retseptni tanlang: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qovurg'adagi go'sht bilan.
- 1-2 kichik lavlagi
- har bir xizmat uchun bitta mol go'shti yoki cho'chqa qovurg'asi
- 1 piyoz
- 1 sabzi
- 2 ta kartoshka
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq tomat pastasi
- yoki 2 osh qoshiq tomat pyuresi
- 1 osh qoshiq 9% sirka
- 1 choy qoshiq shakar
- tuz, maydalangan qora qalampir, ta'mga dafna yaprog'i
- maydanoz va arpabodiyon
- yashil piyoz
- xizmat qilish uchun smetana
- 800 ml bulon
Mol go'shti qovurg'asidan bulonni pishiring. Biz qovurg'alarni yuvamiz, sovuq suv qo'shamiz, qaynatamiz, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida, qaynamasdan, o'rta olovda pishiramiz. Mol go'shti (dana) qovurg'alari uchun bu kerak bo'ladi Hayvonning yoshiga qarab 1,5-2 soat.
Piyozni tozalang va mayda choping. Biz sabzi va lavlagi tozalab, ularni maydalaymiz. Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesib oling. Yashil va yashil piyozni yuving va ularni mayda choping.
Go'sht pishganidan so'ng, bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing va pishganicha pishiring - 15-20 daqiqa.
Kartoshka qaynayotganda, qolgan sabzavotlarni qovuring. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring 1 daqiqa, keyin sabzi qo'shing va yana bir oz qovuring bir necha daqiqa.
Tomat pastasi yoki tomat pyuresi qo'shing, aralashtiring va yana bir oz qovuring ikki daqiqa.
Qovurilgan idishga ozgina issiq bulon qo'shing, lavlagi qo'shing, shakar va sirka qo'shing, aralashtiramiz va qopqoq ostida qaynatib oling. 5-7 daqiqa.
Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar qaynashi bilanoq, sho'rvaga panning tarkibini qo'shing, lavlagi sho'rvasini tatib ko'ring, kerak bo'lsa tuz, shakar va sirka qo'shing, qalampir, dafna yaprog'i va ko'katlarning yarmini qo'shing, hamma narsani birga pishiring. 5-10 daqiqa. Tayyor!
Xizmat qilishdan oldin, lavlagi güveçini 10-15 daqiqaga qoldiring. Buyurtma bo'yicha, issiq, yumshoq mol go'shti qovurg'asini plastinkalarga qo'ying. Agar qovurg'alar katta bo'lsa, unda suyaklarni olib tashlash va go'shtni bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Agar so'ralsa, siz ham smetana qo'sha olasiz va qolgan o'tlar va yashil piyoz bilan lavlagi sho'rva seping.
Retsept 2, klassik: go'shtli issiq lavlagi sho'rva
- go'sht - 500-600 gramm;
- cho'chqa yog'i - 100-150 gramm;
- kartoshka - 4 dona. (o'rta o'lchamli);
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- lavlagi (vinaigrette) - 2 dona;
- pomidor sharbati (yoki sharbati) - 200 ml;
- arpabodiyon (menda muzqaymoq bor) - 2 - 3 stol. yolg'on
Bu mazali lavlagi sho'rvasini go'sht bilan pishirish uchun men odatda bo'yin va tana go'shtining ingichka qovurg'asidan bo'laklardan foydalanaman. Bulyonning boyligi va nozik go'shtli ta'mini beradigan bu qismlar. Shunday qilib, biz oqayotgan suv ostida yuvilgan go'shtni idishga solib, sovuq suv bilan to'ldirishimiz va pishirish uchun pechka ustiga qo'yishimiz kerak. Toza va chiroyli go'shtli bulonni olish uchun asosiysi uning qaynash vaqtini o'tkazib yubormaslik va paydo bo'lgan ko'pikni tirqishli qoshiq bilan darhol olib tashlashdir. Qaynatgandan so'ng, go'shtni taxminan qirq daqiqa davomida past olovda (qoplangan) qaynatish kerak. Bu vaqt ichida idishning qolgan qismlarini tayyorlash uchun vaqtimiz bo'ladi.
Birinchidan, biz ozgina muzlatilgan cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib olishimiz kerak.
Keyin, sabzi, piyoz, lavlagi va sarimsoqni tozalang.
Piyoz va sarimsoqni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi va lavlagi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
Avval cho'chqa go'shtini katta qovurilgan idishga soling va uni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin sabzi, sarimsoq, piyoz qo'shing va sabzavotlarni ozgina qovuring.
Biz qiladigan oxirgi narsa - maydalangan lavlagi qovurilgan idishga solib, uni oz miqdorda issiq go'shtli bulon (yoki shunchaki qaynoq suv) bilan to'ldirishdir.
Sabzavotlarni birgalikda past olovda lavlagi tayyor bo'lgunga qadar pishiring (15-20 daqiqa).
Suyaklardagi go'sht pishirilganda, uni bulondan olib tashlash, suyaklardan ajratish va kichik bo'laklarga bo'lish kerak (mening fotosuratimdagi kabi). Tug'ralgan go'shtni bulon bilan panga qaytaring.
Biz tozalangan va tug'ralgan kartoshkani bulon bilan skovorodkaga joylashtiramiz va 10-15 daqiqa davomida pishiramiz. Endi tatib ko'rish uchun bulonga tuz qo'shish vaqti keldi.
Qaynatgandan keyin panga tomat sharbati (sharbati) va arpabodiyon qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, lavlagi sho'rvani qopqog'i yopilgan yirtqichlardan bir yoki ikki soat davomida o'tirish tavsiya etiladi.
3-retsept: lavlagi sho'rvasini go'sht bilan qanday tayyorlash mumkin
- mol go'shti pulpasi - 500 gr.;
- kartoshka - 7 dona;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- lavlagi - 2 dona;
- pomidor sharbati - 1 stakan;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- suv - 3 litr;
- o'simlik yog'i;
- arpabodiyon ko'katlari - bir dasta.
Bulyonni tayyorlash uchun go'shtni qismlarga bo'linib, ularni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Go'sht ham butun bo'lakka joylashtirilishi va xizmat qilishdan oldin kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin. Ingredientlar bilan panani olovga qo'ying. Sirtda ko'pik paydo bo'lganda, uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va bulonni 1,5 soat qaynatib oling. Agar go'sht yosh bo'lsa, pishirish vaqtini qisqartirish mumkin.
Issiq lavlagi sho'rva uchun kartoshkani tozalang.
Uni chiziqlar yoki kichik bo'laklarga kesib tashlang.
Bulyonga kartoshka qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka pishirilayotganda, sabzi tozalang va maydalang.
Shuningdek, piyozni maydalang.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda birga qovuring.
Lavlagini tozalang va ularni maydalang.
Uni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan past olovda qovuring. Lavlagi yumshoq bo'lishi kerak.
Keyin tomat sharbatini panga quying. Ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va kiyinish qalinlashguncha hamma narsani yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Bulonga, tayyor kartoshkaga qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.
Va keyin lavlagi kiyinish.
Taxminan 15 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Ta'mga tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Ko'katlarni mayda to'g'rab oling, shuningdek, panga qo'shing. Yana 2-3 daqiqa pishiring.
Keyin pechni o'chiring va taxminan yarim soat turishga qoldiring. Issiq lavlagi sho'rvasini plitalarga to'kib tashlang. Smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
4-retsept, bosqichma-bosqich: lavlagi go'shtini qanday pishirish kerak
- Go'sht (mol go'shti, kurka) 500 g
- "Go'sht (mol go'shti, kurka)" bilan barcha retseptlar
- Tuz 1 osh qoshiq
- Suv 2 l
- Tomat pastasi 2 osh qoshiq
- Kartoshka 4 dona.
- Qalampir (no'xat) 6
- Oq karam 100 g
- Dafna yaprog'i 4 dona.
- Lavlagi 1 dona.
- Qora qalampir (tuproq)
- Sabzi 1 dona.
- Petrushka, arpabodiyon 3 osh qoshiq
- Piyoz 1 dona.
- O'simlik yog'i 3 osh qoshiq
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, suv qo'shing va pishiring. Bulyon qaynagandan keyin go'shtni olib tashlang, bulonni suzing, keyin go'shtni yana qo'ying, tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va go'sht tayyor bo'lguncha pishiring (mol go'shti - 2...2,5 soat, kurka - 1 soat).
Go'sht pishganida, uni olib tashlang, suyaklardan ajratib oling va kesib oling.
Kartoshkani, sabzi tozalang, kub shaklida kesing. Kartoshka va go'shtni sho'rvaga soling, qalampir no'xati va dafna yaprog'i qo'shing.
Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling va sho'rva qo'shing.
Lavlagini tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. O'simlik moyini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va lavlagi qo'shing. 5 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring, so'ngra yarim stakan bulonni quying va 15 daqiqa davomida qaynatib oling.Qopqoq bilan yopmang!
Qovurilgan idishda, tug'ralgan piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Lavlagiga tomat pastasini qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.Sho'rva (kartoshka)dagi sabzavotlarning tayyorligini tekshiring, agar deyarli tayyor bo'lsa, keyin lavlagi va qovurilgan piyoz qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib turing, hech qachon qopqog'ini yopmang.
Xizmat qilayotganda, mayda to'g'ralgan petrushka va arpabodiyon bilan bezang, agar xohlasangiz, smetana va bir juft zaytun qo'shing.
Yoqimli ishtaha!
5-retsept: go'shtli Ukraina lavlagi sho'rvasi
- Suyakda 400 g cho'chqa go'shti yoki mol go'shti
- 3-4 kartoshka
- 1 ta katta yoki 2 ta kichik lavlagi
- 1 piyoz
- 1 sabzi
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi
- 1 osh qoshiq. sirka 9%
- 1 osh qoshiq Sahara
- yangi o'tlarning bir necha novdalari
- 2-3 dona qora qalampir
- 1-2 ta dafna yaprog'i tuz
Go'shtni suyakka yuvib tashlang va uni kastryulga soling, 2 litr sovuq suv qo'shing. Panani olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng darhol bulyon yuzasidan ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Lavlagi sho'rva uchun bulonni taxminan 2,5 soat davomida past olovda pishiring. Bu vaqtga kelib, kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Shu bilan birga, lavlagi pishiring. Buning uchun alohida skovorodkada suvni qaynatib oling va u erga lavlagi qo'ying. Taxminan 45-50 daqiqa davomida past qaynaguncha pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va lavlagi sovutib oling. Uni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Bulyon tayyor bo'lgach, undan suyak va go'shtni olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Qaynayotgan bulonni ozgina tuzlang va unga kartoshka qo'ying. Kartoshkani past olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqtda, lavlagi sousini tayyorlang. Panga 2-3 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i va olovga qo'ying. Piyozni qizdirilgan yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar yana 3-4 daqiqa qovuring. Idishga bir-ikki osh qoshiq bulon va tomat pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sabzavotlarni o'rtacha olovda yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotli panga maydalangan lavlagi tushiring va aralashtiring. Sirka, shakar, bir choy qoshiq tuz (yoki ta'mga) qo'shing va yaxshilab aralashtiring. O'rtacha olovda yana 2-3 daqiqa davomida lavlagi sho'rvasini pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
Sho'rvaga lavlagi sosu, go'sht, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing va aralashtiring. Issiq lavlagi sho'rvasini yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Ko'katlarni yuving, quriting va maydalang.
Tayyorlangan lavlagi sho'rvasiga ko'katlar qo'shing, aralashtiramiz va panani olovdan olib tashlang. Panani qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Stolga issiq rassolnik bering, agar xohlasangiz, har bir porsiyaga smetana qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
6-retsept: go'shtli sovuq lavlagi sho'rva (fotosurat bilan)
- Yog'siz cho'chqa go'shti 300 g
- Kartoshka 2 dona.
- Lavlagi 2 dona.
- Bodring 4 dona.
- Tuzlangan bodring 1 dona.
- Tovuq tuxumi 3 dona.
- Ta'mga tuz
- Shakar 1 osh qoshiq. yolg'on
- Limon sharbati 2 osh qoshiq. yolg'on
Lavlagi pishirish. Faqat ikkitasi ishlatilgan, qolganlari boshqa idishga o'tdi.
Bizda yog'siz cho'chqa go'shti bor, biz uni qaynatamiz va sovutamiz. Salfetkalardan foydalanib, bulon yuzasida paydo bo'ladigan yog'ni bulondan olib tashlang. Bizda bir parcha go'sht va butunlay yog'siz bulon bor, biz uni sovutamiz.
Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib, kartoshkani maydalang.
Engil tuzlangan bodringni katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing.
Uyda tayyorlangan shirin bodring. Biz ularni ishqalaymiz.
Go'shtni kub shaklida kesib oling.
Go'sht va yangi bodringni bulonga joylashtiring. Qolgan mahsulotlarni qo'shing: lavlagi, kartoshka, ozgina tuzlangan bodring. Tuz, shakar va limon sharbati bilan ta'mga soling.Eng yomon holatda uni sirka bilan almashtirish mumkin, ammo u unchalik mazali emas. Smetana qo'shing, aralashtiring.
Bulon bilan sovuq lavlagi sho'rvasini shunday olasiz.
7-retsept: lavlagi go'shtli sho'rva (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan)
Umuman olganda, rus oshxonasida lavlagi sho'rva sovuq lavlagi sho'rva, aytaylik, bir xil sovuq borsch. Va u issiq yozda mashhur. Ammo sovuq qishda tanangizga vitaminlar qo'shish uchun issiq lavlagi sho'rva tayyorlagan ma'qul - juda ishtaha ochuvchi, mazali va eng muhimi - sog'lom!
- Pishirish uchun mol go'shti - 300 g
- Kartoshka - 4 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 2 dona.
- Lavlagi - 4 ta kichik bo'lak
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuxum - 4 dona
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Olma sirkasi - 2 osh qoshiq. l
- dafna yaprog'i
- Tuz, qalampir, ziravorlar, arpabodiyon va maydanoz - ta'mga
Biz go'shtni yuvamiz, suv qo'shamiz va pishirishga qo'yamiz.
Tuxumlarni sovuq suv bilan to'ldiring, shuningdek, olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, tuxum qattiq qaynatilguncha 7 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlarni yuving va tozalang (kartoshka, piyoz, sabzi, lavlagi va sarimsoq).
Qo'pol qirg'ichga uchta lavlagi va ularga sirka tushiring.
Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sarimsoqni maydalab, piyozga qo'shing.
Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi, shuningdek, piyozga qo'shing.
3 daqiqadan so'ng, lavlagi qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.
Qaynatilgan tuxumni sovuq suv bilan to'kib tashlang va salqin.
Biz go'shtni pandan olib, uni mayda bo'laklarga kesib, yana panga solamiz. Bulyonni tuzlang.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni go'sht bilan qaynab turgan bulonga soling. Agar siz parhezli lavlagi sho'rvasini tayyorlashga qaror qilsangiz, ya'ni. go'shtli bulonsiz, keyin shunchaki kartoshkani sho'r suvga botirib oling. Tayyor bo'lgunga qadar kartoshkani pishiring.
Keyin panga qovurilgan, dafna yaprog'i va ziravorlarimizni qo'shing (men borsch uchun ziravorlar qo'shdim).
Ko'katlarni mayda to'g'rang.
Tuxumni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Bezatish uchun bitta tuxumni tilimga kesib tashlash mumkin.
Tug'ralgan tuxumni yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va olovni o'chiring. Yuqoridan o'tlar bilan seping.
Bu lavlagi sho'rvasini issiq qilib, smetana qo'shing va bir bo'lak tuxum bilan bezang. Yoqimli ishtaha!
8-retsept: suyakdagi go'shtli mazali lavlagi sho'rva
- suyakdagi mol go'shti - 700-800 g;
- karam - 300-400 g;
- lavlagi - 300 g (1 katta yoki 2 kichik);
- kartoshka - 2-3 dona;
- piyoz - 200 g (1 katta);
- sabzi - 200 g (1 katta);
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i (qovurish uchun) - taxminan 4-5 osh qoshiq. qoshiq;
- ko'katlar - kichik shamlardan;
- sarimsoq - 2-4 chinnigullar (yoki ta'mga);
- tuz - ta'mga.
Yuvilgan go'shtni besh litrli yirtqichlardan joylashtiring. Sovuq suv bilan tepaga to'ldiring va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang, go'shtni past qaynatishda taxminan 1,5 soat davomida pishiring (mol go'shti to'liq tayyor bo'lgunga qadar). Hali tuz qo'shmang. Qaynatilgan go'shtni skovorodkadan olib tashlang; agar so'ralsa, bulonni tülbent yoki nozik elakdan o'tkazing ("axlat" - suyak bo'laklari va mayda qoldiqlardan qutulish uchun). Tayyorlangan bulonga mayda maydalangan karam qo'shing (agar siz ingichka barglari bilan yosh karam boshini ishlatsangiz, pishirish oxiriga kelib karam qo'shishingiz mumkin).
Keyin tozalangan va mayda kubiklarga kesilgan kartoshka qo'shing. Bulyonni yana qaynatib oling va taxminan 20 daqiqa davomida (sabzavot yumshoq bo'lguncha) past olovda pishirishni davom eting.
Shu bilan birga, biz klassik borscht uchun majburiy qovurishni qilamiz. Buning uchun o'simlik yog'ida 3-5 daqiqa davomida mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
Yumshoq piyozga tozalangan va mayda maydalangan sabzi qo'shing. Aralashtirib, sabzavotni 3-5 daqiqa davomida "aralashtiring".
Qo'pol maydalangan lavlagi, tomat pastasi va skovorodkadan bir juft go'shtli bulon qo'shing.
Aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda sabzavotli kiyinishni pishiring. Tomat pastasi bilan oldindan pishirish tufayli lavlagi o'z rangini saqlab qoladi va borsch yorqin qizil rangga aylanadi. Tayyorlangan soteni allaqachon yumshoq sabzavotlar bilan bulonga o'tkazamiz.
Sovutilgan go'shtni suyakdan ajratib oling, kichik bo'laklarga bo'ling va rangli bulon bilan panga soling. Qaynatishga keltiring, lekin faol qaynatishga yo'l qo'ymang! Borscht sekin olovda qaynashi kerak, faqat dangasalik bilan ko'piklanadi.
Sho'rvani deyarli tayyor deb hisoblash mumkin, ammo ta'mni yanada qizg'in qilish uchun birinchi taomni taxminan 30 daqiqa davomida qopqoq ostida eng past olovda qaynatish tavsiya etiladi. Oxirida tuz qo'shing, tug'ralgan o'tlar va juda mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing (miqdori ta'mga).
Bahor kunlari issiqlik va quyosh nurini olib keladi. Bozorlarda esa yangi sabzavot va ko‘katlar tobora ommalashib bormoqda. Sovuq sho'rvalar vaqti keldi. Bugun biz oddiy va mazali sovuq lavlagi sho'rvasini qanday tayyorlashni o'rganamiz, pishirish retsepti ba'zi nozikliklarga ega, buning natijasida lavlagi sho'rva boy ta'm va yorqin rangga ega bo'ladi.
Birinchidan, lavlagi alohida pishiriladi. Buni oldindan qilish mumkin, chunki qaynatilgan lavlagi muzlatgichda yaxshi saqlanadi.
Ikkinchidan, rangni iloji boricha qizg'in qilish uchun tayyor lavlagiga limon sharbati qo'shiladi. Kislotalik ozgina shakar bilan muvozanatlanadi. Limon sharbati bo'lmasa, siz limon kislotasi va oz miqdordagi sirkadan foydalanishingiz mumkin, ammo bu istalmagan, chunki limon afzalroqdir.
Uchinchidan, qolgan mahsulotlar sizning didingizga qarab o'zgarishi mumkin. An'anaga ko'ra, lavlagi sho'rva ko'p miqdorda o'tlar, bodring, kartoshka, tuxum qo'shilishi bilan tayyorlanadi va qaymoq bilan xushbo'ylanadi. Lekin siz smetanadan voz kechib, tuxumni boshqa kartoshka va yarim bodring bilan almashtirib, sof sabzavotli lavlagi sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.
To'rtinchidan, lavlagi sho'rvasini qalin qilish uchun ular bu usuldan foydalanadilar - bitta qaynatilgan kartoshka pyuresi shaklida pyuresi.
Ushbu oddiy qoidalarni qabul qilib, siz hech kimni befarq qoldirmaydigan nozik va nozik ta'mga ega ajoyib sovuq lavlagi sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- kartoshka (afzal maydalangan navlar) - 300 g
- lavlagi (quyuq, suvli va shirin) - 1 ta katta
- yangi bodring - 200 g
- uy qurilishi tuxumlari - 2 dona
- sabzi - 60 g
- piyoz - ixtiyoriy
- limon sharbati - 2-4 osh qoshiq.
- tuz - 2 osh qoshiq.
- shakar - 1 osh qoshiq.
- smetana - ta'mga
- ko'katlar - ta'mga
Sovuq lavlagi sho'rvasi uchun retsept
Avval siz lavlagi qaynatib, sovutishingiz kerak. Agar bu nuqta oldindan hisobga olinsa va lavlagi allaqachon qaynatilgan va sovutilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, tuxumni oldindan qaynatishingiz mumkin. Keyin shunchaki lavlagi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Maydalangan lavlagini hozircha chetga qo'ying.
Endi siz sabzi va kartoshkani tozalashingiz kerak. Sabzini mayda kubiklarga kesib tashlang. Bitta kartoshkani yarmiga bo'ling, qolganini ham sabzi kattaligidagi kub shaklida maydalang.
Tug'ralgan sabzi, kartoshkani panga soling va agar siz piyozdan foydalansangiz, uni ham qo'shing va mayda maydalang. Taxminan 1,5 litr qaynoq suv quyib, tuz qo'shing, shakar qo'shing va kartoshkaning yarmi to'liq pishganicha qaynatiladi. Yumshoq kartoshka yarmini olib tashlang va ularni vilkalar bilan issiq pyuresi bilan maydalang.
Kartoshka pyuresi va maydalangan lavlagi qaynatilgan sabzi bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Sovutgichda saqlang. Sovutilgan suyuqlik komponentiga limon sharbati qo'shing, uni tatib ko'ring, tuz, shakar yoki limon sharbati uchun sozlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
Qolgan narsa - lavlagi sho'rvasining "salat" komponentini tayyorlash. Buning uchun yangi bodring, tozalangan, qattiq qaynatilgan tuxum va toza o'tlarni mayda kubiklarga kesib tashlang.
Xizmat qilayotganda, plastinkaga bir oz "salat" qo'shing.
Lavlagi "sho'rva" ni to'kib tashlang.
Smetana bilan mavsum va aralashtiramiz.
Agar lavlagi sho'rvasining butun qismini bir o'tirishda iste'mol qilish rejalashtirilgan bo'lsa, unda siz bir vaqtning o'zida hamma narsani aralashtirib, lavlagi sho'rvasining butun hajmiga yoki qismlarga smetana qo'shishingiz mumkin.
Sovuq sho'rvalarsiz yoz nima? Bizning oilamizda issiq mavsumda nafaqat otquloq va okroshka bilan xolodnik, balki lavlagi sho'rva ham pishirish odat tusiga kiradi. Ushbu birinchi taomning retsepti juda oddiy, arzon ingredientlar har doim qo'lda va pishirish jarayonining o'zi murakkab emas.
Bu sovuq lavlagi sho'rvasida, shubhasiz, lavlagi bor - ular yoshligida eng yaxshi ta'mga ega. Aytgancha, agar xohlasangiz, tayyor tuzlanganidan foydalanishingiz mumkin (o'z ichiga ildiz sabzavotlari bo'lgan tuzlamoq bilan birga) - keyin shakar, tuz va sirka qo'shishingiz shart emas.
Sovuq lavlagi sho'rvasiga majburiy qo'shimcha smetana bo'lib, ularsiz tayyor taomning ta'mi yumshoq va to'liq bo'lmaydi. Va, albatta, ko'plab yangi o'tlar - bu nafaqat mazali va xushbo'y, balki juda sog'lom.
Tarkibi:
(1,5 litr) (700 gramm) (4 dona) (400 gramm) (50 gramm) (1 dona) (5 osh qoshiq) (1 osh qoshiq) (2 choy qoshiq) (400 gramm)
Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
Avvalo, siz lavlagi pishirishingiz kerak. Albatta, siz uni qaynatishingiz mumkin, lekin menga ishoning, pishirilgan juda mazali bo'ladi. U yanada boy ta'm va xushbo'y hidga ega. Pancarni pishirish uchun ularni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va har bir ildiz sabzavotini oziq-ovqat folga bilan o'rang. Pechda 180-200 daraja yumshoq bo'lgunga qadar pishiring - vaqt lavlagi hajmi va yoshiga bog'liq. Yoshi (men yoshini ishlatganman, shuning uchun men butun taom uchun pishirish vaqtini ko'rsataman) taxminan 40 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi, lekin eskisi ikki soat davom etishi mumkin. Siz lavlagi tayyorligini osongina tekshirishingiz mumkin - ularni vilkalar, pichoq yoki yog'och shish bilan teshib qo'ying. Agar o'rtasi yumshoq bo'lsa, u tayyor. Lavlagi to'liq sovib tursin.
Ayni paytda tovuq tuxumlarini qattiq qaynatishga qo'ying - qaynatilgandan keyin 9-10 daqiqa. Keyinchalik, katta yirtqichlardan oling va ichiga maydalangan mahsulotlarni qo'yishni boshlang. Yangi bodringni yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Agar teri qattiq bo'lsa, uni olib tashlash kerak.
Piyozni ham arpabodiyon bilan yuving va pichoq bilan mayda maydalang. Agar xohlasangiz, boshqa aromatik o'tlarni qo'shishingiz mumkin - masalan, maydanoz.
Tovuq tuxumlari pishirishga vaqt topganda, biz ular bilan yirtqichlardan to'g'ridan-to'g'ri pechdan sovuq suv oqimi ostiga qo'ydik. Shunday qilib, ular tez soviydi va tozalash osonroq bo'ladi. Chig'anoqlarni olib tashlang va tuxumni mayda kubiklarga kesib oling, ularni kelajakdagi lavlagi bilan panga o'tkazing.
Sabzavotlarni tuxum bilan shakar, tuz bilan ziravorlash va sharob sirkasi bilan kislotalash qoladi, ularning miqdori sizning xohishingizga qarab sozlashingiz kerak. Siz boshqa har qanday tabiiy sirka olishingiz mumkin (masalan, olma sirkasi). Men limon sharbatini tavsiya etmayman.
Bugun siz o'rganasiz: lavlagi sho'rvasini qanday tayyorlashni, bu juda mazali va boy. Lavlagi sho'rvasining ikkita versiyasi mavjud - sovuq va issiq. U asosan yozda sovuq pishiriladi, u ochlikni mukammal darajada yangilaydi va qondiradi, sovuq mavsumda esa issiq. U mavjud ingredientlardan tayyorlanadi va juda oddiy. U bolalarga ham, kattalarga ham xizmat qilishi mumkin, bu ajoyib tushlik.
Ammo bu qizil sho'rva sizning tushligingizni diqqatga sazovor qiladi.
Borsch va lavlagi sho'rva o'rtasidagi farq nima?
Bu taom borschga juda o'xshaydi, lekin unda karam va loviya yo'q, shuningdek, u juda tez pishiriladi. Bundan tashqari, lavlagining 2 turi mavjud - sovuq va issiq. Issiq u borschga o'xshaydi, lekin sovuqda u okroshka kabi tayyorlanadi, ya'ni kefir, kvas yoki zardob bilan ziravorlanadi.
Sho'rvani mazali qilish uchun u go'shtli bulonda qaynatiladi, siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq. Unga qo'shishingiz mumkin sabzavotlar: yashil no'xat, gulkaram, pomidor, bolgar qalampiri. Mening retseptim an'anaviyroq, u mening ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan standart sabzavotlar to'plamini o'z ichiga oladi.
Qizil bo'lib qolishi uchun lavlagi qanday pishiriladi
Buni qilish unchalik qiyin emas, lavlagi pishirishda siz shunchaki kislota qo'shishingiz kerak: sirka yoki limon sharbati. Va agar lavlagi yangi va boy rangga ega bo'lsa, siz hech narsa qo'shishingiz shart emas.
Ingredientlar
- cho'chqa go'shti - 300 g.
- Lavlagi - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Kartoshka - 4 dona.
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- dafna yaprog'i - 1 dona.
- Qora qalampir - bir chimdik
- suv - 2,5 l
Go'shtli bulon bilan lavlagi sho'rva qanday tayyorlanadi
Birinchidan, go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni o'simlik yog'i bilan issiq qovurilgan idishga soling, darhol uni ziravorlar bilan seping va 3-5 daqiqa davomida qovurib oling. Cho'chqa go'shti quruq bo'lib qolmasligi uchun uni juda ko'p qovurmang.
Biz go'shtni skovorodkaga o'tkazamiz, lekin o'simlik yog'isiz, unda sabzavotlarni qovuramiz.
Sabzi va piyozni tozalang, piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sabzavotlarni go'sht qovurilgan idishga soling va yarim pishganicha ozgina qovuring. Sabzavotlar ozgina yonib ketsa, ozgina suv qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring.
Men katta lavlagi oldim, ularni suv ostida yuvib tashlang, ularni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ularni ham qo'shing. Agar xohlasangiz, uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Ayni paytda, kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling va sho'rva qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar barcha sabzavotlarni pishiring. Men barcha sabzavotlarni deyarli darhol, birin-ketin qo'ydim.
Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin ziravorlar qo'shaman: dafna yaprog'i va maydalangan qora qalampir. Men kislotalilik uchun limon sharbatini ham qo'shdim. Agar lavlagi qizil bo'lmasa, lavlagi bilan birga kislota qo'shing.
Lavlagi sho'rvasini smetana bilan seping va stolga issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
1. Rangni ochish uchun sho'rvaga kislota qo'shing.
2. Barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolish uchun birinchi taomni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki sabzavotlar tez pishiriladi.
3. Agar siz dietali lavlagi sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni sabzavotli bulonda yoki suvda va qovurmasdan pishiring. Oxirida uni kam yog'li smetana bilan tatib ko'ring va idish juda mazali bo'lib chiqadi.
4. Turli xillik uchun qo'shing: guruch, inju arpa, qaynatilgan tuxum, no'xat, nordon bodring.
5. Xizmat qilishdan oldin, idishga yashil piyoz yoki arpabodiyon qo'shing, bu yangilanadi va lazzat qo'shadi.
Shunday qilib, siz ko'p kuch sarflamasdan lavlagi qanday pishirishni o'rgandingiz, xonadoningizni yangi retsept bilan xursand qiling.
