Jautienos kepimo orkaitėje receptas. Jautieną kepame folijoje pagal profesionalų receptus ir paslaptis

Mėsos kepimas orkaitėje yra populiarus tarp namų šeimininkių. Jei laikomasi visų taisyklių, gatavas patiekalas patiekiamas karštas ir šaltas, o griežinėliai gaminami sumuštiniams. Jautiena orkaitėje taps dienos patiekalu, jei atkreipsite dėmesį į mėsos paruošimą kepimui. Jei neatsižvelgsite į kai kurias detales, geras nugarinės gabalas gali būti lengvai sugadintas, o jautiena pasirodys kieta ir sausa.

Kaip išsirinkti ir paruošti mėsą kepimui

Jaunų, iki trejų metų, bulių mėsa geriausiai tinka virti, ji yra minkštesnė ir sultingesnė nei vyresnių brolių, greičiau iškepa. Ne visas jautienos skerdenos dalis rekomenduojama kepti, jums reikia pasirinkti iš šių:

1. Nugarinė. Ploną skerdenos galą sudaro: nugarinė, mėsa ant kaulo, filė, juosmens dalis. Liesa mėsa naudojama jautienos kepsniams, kepsniams, vyniotiniams, azu, medalionams, kebabams gaminti.
2. Atgal. Plonas kraštas, ši skerdenos dalis apima: šonkaulių nugarinę, šonkaulius ir antrekotus. Nugarėlės fragmentus tinka kepti dideliais gabalais.
3. Nugarinė – skerdenos dalis virš inkstų, brangi mėsa, minkšta, švelni, tinka prie daugelio patiekalų, pavyzdžiui, mėsos suflė.
4. Kaklas. Sudėtyje yra riebalų sluoksnių, kurie neleidžia mėsai išdžiūti kepant.
5. Mentė yra pigesnė skerdenos dalis, ten yra storos gyslos. Galite kepti dideliais gabalėliais ant kaulo.

Pasirinktame mėsos gabale neturėtų būti gyslų ar plėvelių, kitaip prieš kepant jautieną orkaitėje teks gerokai pasistengti. Prieš kepant, reikia nuplauti, leisti vandeniui nutekėti, o drėgmės perteklių pašalinti popieriniu rankšluosčiu. Jautiena yra liesa mėsa, kad kepant neišdžiūtų, reikėtų įdėti riebalų. Jautienos kepimui naudojamas marinatas, kad suteiktų mėsai aromatą ir skonį, jis nebus minkštesnis.

Jautienos kepimo orkaitėje receptai

Yra daug receptų, kaip kepti jautieną. Jautiena virta su daržovėmis, ryžiais arba tik mėsa ir prieskoniais. Svarbu pasirinkti ir palaikyti optimalią kepimo temperatūrą, atsižvelgiant į tai, ar reikia traškios plutos, ar švelnaus paviršiaus. Pirmuoju atveju jis kepamas aukštoje temperatūroje, antruoju sumažinamas, o kepimo laikas pailgėja.

Susukite su džiovintomis slyvomis rankovėje

Šis patiekalas tinka šventiniam stalui, prieskoniai, mėsa ir saldūs džiovinti vaisiai sukuria originalų skonio derinį. Iškepta jautiena rankovėje pasirodo minkšta, mėsa bus sausa. Sudedamosios dalys yra tokios:

• jautienos nugarinė – 500 g;
• džiovintos slyvos – 200 g;
• šviežiai malti juodieji pipirai, druska, sojos padažas - pagal skonį;
• garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
• medus - arbatinis šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Jautieną atšildykite, bet ne iki galo, leiskite atitirpti 1,5 cm, vidurį leiskite sušalti.
2. Nugarinė turi būti stačiakampio formos, per daug neįpjaunant. Pjaustyti reikia taip, lyg išvyniotumėte susuktą ritinį, kad gautumėte ploną stačiakampį sluoksnį.
3. Mėsą išmuškite iš abiejų pusių.
4. Paruoškite marinatą sumaišydami sojų padažą, medų ir garstyčias.
5. Šepečiu aptepkite mėsą iš abiejų pusių. Palikite pusvalandžiui.
6. Pridėti džiovintų slyvų.
7. Susukite ritinį ir suriškite storu siūlu.
8. Vienoje pusėje pabarstykite pipirais.
9. Įdėkite vyniotinį į rankovę, pašaukite į orkaitę apie 40 minučių, pasirinkite 180 laipsnių temperatūrą.

Su bulvėmis vazonuose

Lengvas naminio kepsnio receptas. Produktų, kuriuos galima dėti į vazonus, sąrašas yra įvairus, taip pat galite pridėti vaisių, tokių kaip kriaušės ir obuoliai, grybai, ankštiniai augalai, ryžiai ir soros. Klasikiniam kepsniui jums reikės:

• jautiena - 500 g;
• mėsos sultinys - 400 ml;
• bulvės – 9 vnt.;
• svogūnas - 3 galvutės;
• taukai (lydyti riebalai) – 5 šaukštai;
• garstyčios - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• petražolės, pipirai, druska.

Virimo būdas:

1. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, susmulkinkite (neužsiimkite), įtrinkite garstyčiomis. Kepti taukuose arba taukuose.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir bulves.
3. Į kiekvieną puodą supilkite taukus, tada sudėkite daržoves ir mėsą. Suberkite prieskonius.
4. Viską užpilti sultiniu ir pašauti į orkaitę 40 minučių (180 laipsnių). Nepilkite sultinio iki viršaus, orkaitėje troškinta jautiena išskirs savo sultis ir padidės skysčio tūris.

Kiek laiko kepti virtą kiaulieną viename gabale folijoje

Kiauliena tradiciškai naudojama virtai kiaulienai, tačiau jautienos skirtumai leidžiami. Patiekalui reikia viso gabalo, sveriančio nuo 1 iki 3 kg, be gyslų ir kaulų, su riebalais, tinka skerdenos nugarėlė, kumpis, sprandinė. Gabalas suvyniotas 2-4 sluoksniais. Jį reikia išdėlioti ant matinės folijos pusės. Kepimo laikas svyruoja nuo 1,5 iki 4 valandų, priklausomai nuo gabalo dydžio ir jo minkštumo. Temperatūra 160-200 laipsnių. Prieš pat kepimą nuimkite foliją, kad mėsa apskrustų.

Kaip virti mėsą prancūziškai su grybais ir sūriu

• jautienos minkštimas (kaklo) – 500 g;
• bulvės - 500 g;
• svogūnas - 2 galvutės;
• kietasis sūris - 100 g;
• majonezas - 200 g;
• švieži pievagrybiai - 300 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• druska, pipirai, sojos padažas;
• aliejaus marinatui kepti;
• sultys 1/2 citrinos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite porcijomis, pamuškite iš abiejų pusių, įberkite druskos ir pipirų.
2. Pasigaminkite marinatą: sumaišykite citrinos sultis, sojų padažą ir šaukštą aliejaus.
3. Jautienos gabalėlius pamerkite į padažą, sudėkite į lėkštę ir palikite pastovėti apie 30 minučių iki valandos.
4. Keptuvę ištepkite aliejumi ir dėkite mėsą.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite. Padėkite ant mėsos, visiškai uždenkite sluoksnį.
6. Bulves supjaustykite juostelėmis, pakepinkite, kol pusiau iškeps, pasūdykite.
7. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite su druska ir pipirais.
8. Česnaką nulupkite, susmulkinkite (nespauskite).
9. Ant svogūnų sudėkite bulves, tada grybus, tada česnaką.
10. Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite ant viršaus.
11. Padarykite majonezo tinklelį tiesiai ant sūrio.
12. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite formą, kepkite 45 minutes.

Kaip marinuoti ir kepti jautienos šašlykus orkaitėje

Sultingo patiekalo paslaptis: kepimas kepimo rankovėje, ant svogūnų guolio, marinuoti svogūnai suteikia mėsai kebabišką skonį. Produktai kepsniams:

• mėsa - 500 g;
• kepsnių prieskoniai;
• svogūnas - 3 galvutės;
• actas - 3 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druskos.

Paruošimas:

1. Jautieną supjaustykite gabalėliais, pamuškite, pipirų, druskos, vėl išmuškite.
2. Mėsą suberkite į dubenį, suberkite kepsnių prieskonius, svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, sutrinkite dubenyje su mėsa ir palikite 2 val.
3. Likus valandai iki kepimo, svogūną pamarinuokite: supjaustykite pusžiedžiais, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite acto, druskos, įberkite cukraus.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200-250 laipsnių.
5. Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių, nupjaukite šiek tiek ilgesnę nei kepimo skardą rankovę, vieną pusę suriškite.
6. Paskirstykite svogūną išilgai rankovės apačios, mėsą padėkite ant viršaus, nemaišydami su apatiniu sluoksniu.
7. Užriškite rankovę, padarykite keletą pradūrimų viršutinėje dalyje.
8. Kepti 1,5 val.

Marmurinis kepsnys

Marmurinė jautiena taip pavadinta dėl gražios formos riebalinių dėmių, aiškiai matomų nuotraukoje, terminio apdorojimo metu mėsa išsilydo, užpildo mėsą sultimis. Kepsniams jums reikės:

• marmurinė mėsa - 500 g;
• pipirai trintuve (baltieji, pipirų mišiniai, juodieji);
• prancūziškos žolelės: pikantiški, čiobreliai, bazilikas, rozmarinas, peletrūnas;
• druskos, alyvuogių aliejaus.

Mėsos kepimas:

1. Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir pipiruokite.
2. Įtrinkite žolelėmis ir druska.
3. Sutepkite gabalėlius alyvuogių aliejumi.
4. Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros.
5. Pasiruoškite keptuvę, įkaitinkite, suberkite jautieną, pakepinkite 3 minutes, apverskite, tiek pat laiko ant ugnies palaikykite iš kitos pusės.
6. Keptuvę su mėsa pašaukite į orkaitę ir kepkite 5 minutes. Iškepimo laipsnį patikrinkite pradurdami kepsnį. Jei sultys paraudusios, kepkite dar 3 minutes.
7. Išimkite gatavus kepsnius, palikite 2–3 minutes ir yra paruošti patiekti.

Vaizdo įrašų receptai skaniai ir sultingai jautienai, keptai orkaitėje

Jautienoje gausu aminorūgščių ir baltymų, naudingų organizmo veiklai. Dar viena jautienos savybė – sotumas ateina greičiau nei nuo kitų produktų. Jis padeda neutralizuoti druskos rūgštį skrandžio sultyse ir normalizuoja rūgštingumą. Jautienos savybės padidina jos populiarumą tarp namų šeimininkių ir profesionalių virėjų. Daugelio patiekalų receptai buvo pakeisti, pakeičiant kitas mėsos rūšis jautiena. Žemiau esančiuose vaizdo įrašuose sužinosite apie gaminimo būdus, sužinosite, kaip marinuoti jautieną kepimui ir pamatysite, kaip meistrai ruošia jautienos patiekalus orkaitėje.

Meistriškumo klasė iš šefo

Jautienos kepsnys receptas iš Julijos

Vysotskaya Minkštas ir sultingas langet su daržovėmis

Naminis lula kebabas

Veršienos kotletai

1. Paimkite mėsos gabalus be kaulų: nugarinę, filė, kumpį. Lifehacker jums pasakys, ko tiksliai paprašyti jūsų patiekalo turguje ar parduotuvėje.
2. Visiškai iškeptas gabalas turi sverti ne daugiau kaip 2–2,5 kg. Per didelis ir gali apdegti kraštuose, neperkepus viduryje.
3. Paprastai 1 kg mėsos iškepti užtrunka vieną valandą. Tačiau kai kurioms mėsos rūšims reikia daugiau laiko, o temperatūra turi būti aukštesnė. Pavyzdžiui, jautiena yra kietesnė ir skaidulesnė už kiaulieną, todėl kilogramą galima kepti pusantros valandos.
4. Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, naudokite. Garstyčios ir medus puikiai tinka kiaulienai, pavyzdžiui, bazilikas, česnakas ir suneli apyniai. Jautiena puikiai dera su saldžiarūgščiais padažais ir Provanso žolelėmis.
5. Naudokite keramines formas ar kitus karščiui atsparius indus. Kepant ant kepimo skardos, mėsą geriau suvynioti į foliją arba uždengti pergamentu.

1. Kiauliena prancūziškai

multivarenie.ru

Mėsa prancūzų kalba yra sovietinių namų šeimininkių išradimas, neturintis nieko bendro su Prancūzijos virtuve. Kiekviena šeima turi savo firminį receptą, štai vienas paprasčiausių ir prieinamiausių. Kiauliena yra labai minkšta, o bulvės yra kvapnios.

Ingridientai

• 1 kg kiaulienos;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 6 bulvių;
• 3 pomidorai;
• 2 svogūnai;
• 4 šaukštai majonezo;
• 1 arbatinio šaukštelio susmulkinto džiovinto baziliko;
• 200 g kieto sūrio;
• saulėgrąžų aliejus tepimui.

Paruošimas

Kiaulieną nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite maždaug 1 cm storio medalionais. Kiekvieną gabalėlį įtrinkite druska ir pipirais. Leiskite mėsai pastovėti porą valandų. Jei įmanoma, leiskite pasimarinuoti per naktį, bet tokiu atveju laikykite šaldytuve.

Kai mėsa bus paruošta, bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Tą patį padarykite su pomidorais. Svogūną supjaustykite žiedais.

Sumaišykite majonezą su baziliku. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.

Gilią kepimo skardą arba kepimo formą ištepkite saulėgrąžų aliejumi. Sluoksniuokite sluoksniais: kiauliena, svogūnai, bulvės, majonezas, pomidorai, sūris.

Kepkite 60 minučių 180°C temperatūroje.

plg.ua

Kai mėsa pasimarinuoja, suverkite ją ant medinių iešmelių. Jų ilgis turi būti apie 20–23 cm, kad tilptų į stiklainį.

Smulkiai supjaustykite likusius tris svogūnus, sudėkite į trijų litrų stiklainio dugną ir užpilkite verdančiu vandeniu. Svarbu, kad stiklainis būtų sausas, be įtrūkimų ar defektų. Įpilkite skystų dūmų ir įdėkite vėrinukus su mėsa. Tiks nuo penkių iki šešių dalių.

Stiklainio kaklelį uždarykite folija. Padėkite stiklainį ant orkaitės grotelių. Orkaitė turi būti šalta. Tada nustatykite 220 °C temperatūrą ir kepkite 1,5 valandos.

Stiklainį apvyniokite sausu rankšluosčiu (dėl šlapio rankšluosčio gali sprogti stiklas), ištraukite iš orkaitės, padėkite ant medinės pjaustymo lentos ir šiek tiek atvėsinkite. Tada nuimkite foliją ir atsargiai nuimkite iešmelius su mėsa.

Jautieną galite virti įvairiais būdais, tačiau sėkmingiausiu laikomas kepimas orkaitėje. Jautiena dažniausiai yra kietesnė nei kiauliena ar paukštiena, liesa, kaprizinga, o orkaitėje, tinkamai apdorojus, ji pasirodo sultinga, minkšta, švelni ir sveikesnė. Be to, mėsos gaminimas orkaitėje yra mažiau darbo reikalaujantis procesas: nereikia stovėti prie viryklės, o po to plauti virtuvę nuo riebalų ir mėsos sulčių purslų, kurie kepant skrieja į visas puses.

Reikėtų pažymėti, kad ne kiekvienas gali iškepti tikrai skanią jautieną orkaitėje. Procesas turi savo paslapčių, kurių daugumą aptarėme šiame įraše.

Prieš pradėdami gaminti, pažiūrėkite šį juokingą vaizdo įrašą.

Jei norite virti sultingą, minkštą jautieną, geriau ją kepti dideliu gabalėliu. Patiekalas atrodo labai iškilmingai ir tinka kaip karštas patiekalas šventiniam maistui ar sekmadienio šeimos pietums. Atšaldyta mėsa gali būti naudojama sumuštiniams ir salotoms.

Raktas į sėkmę – tinkamas jautienos pasirinkimas. Šiems tikslams geriau naudoti ne vyresnių kaip 3 metų jaunų bulių mėsą. Idealiai tinka tos dalys, kurios per daug „neveikė“ per gyvūno gyvenimą - kaklas, nugaros dalis, filė (plonas kraštas), nugarinė, stuburas. Pageidautina, kad mėsoje būtų nedideli riebalai ir ji nebūtų liesa.

Geriau kepti šviežią mėsą, kuri nebuvo užšaldyta. Atvėsusį gabalėlį reikia išimti iš šaldytuvo likus 1 valandai iki gaminimo, kad minkštimas sušiltų iki kambario temperatūros.

Recepto ingredientai:

• visas jautienos gabalas 1-2 kg.
• česnako 3 skiltelės
• rozmarinas 2-3 šakelės
• daržovių aliejus 2-3 v.š. šaukštai
• druskos, pipirų, čiobrelių po 1/2 arbatinio šaukštelio

Virimo būdas:

1. Nuplaukite iki kambario temperatūros atšilusį jautienos gabalėlį ir nusausinkite linine servetėle. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, 1 minutę pakepinkite sutrintas česnako skilteles ir rozmarino šakeles. Aliejus turi būti prisotintas aromatų.
2. Mėsos gabalėlį apkepkite iš visų pusių, įskaitant galus, kol susidarys plutelė. Tikslas yra ne kepti mėsą, kol iškeps, o „užsandarinti“ pluoštus, kad toliau kepant neištekėtų sultys.
3. Jautienos gabalėlį padėkite ant kepimo skardos. Šiems tikslams geriau naudoti ketaus, porceliano ir kitas formas su storomis sienomis ir aukštais kraštais. Jie gerai išlaiko šilumą ir užtikrina optimalias temperatūros sąlygas. Sultys neištekės ir mėsa nesudegs. Jautieną galite kepti ančių keptuvėje.
4. Kad mėsa išliktų sultinga, į keptuvę įpilkite puodelį daržovių (mėsos) sultinio arba įprasto karšto vandens. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į iki 220°C įkaitintą orkaitę 25 minutėms.
5. Po 25 minučių ištraukite mėsą iš orkaitės, įberkite druskos, pipirų ir čiobrelių. Sumažinkite temperatūrą iki 160-170° C. Skardą vėl uždenkite folija ir kepkite dar 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite mėsą, kol iškeps.
6. Patarimas: Jautienos kepimo trukmę galite sužinoti įvairiais būdais:
7. Pirma, iš akies. Aštriu peiliu pradurkite mėsos gabalą. Jei išteka rausvai drumstos sultys, mėsa dar nėra paruošta, jei ji skaidri, galite ją išimti.
8. Antra, apskaičiuokite pagal laiką. Sumažinus orkaitės temperatūrą iki 170°C, toliau kepkite jautieną, sutelkdami dėmesį į pradinį gabalo svorį. Kiekvienam 500 gramų jums reikės vidutiniškai 15 minučių laiko. Pavyzdžiui, jei jūsų jautienos gabalas sveria 2 kilogramus, kepkite dar 60 minučių. Kepimo laiką galima sutrumpinti 20 minučių, jei mėgstate retą jautieną, arba tiek pat minučių pailginti, jei mėgstate gerai iškeptą mėsą.
9. Trečia, naudokite virimo termometrą. Gerai iškepusios mėsos temperatūra 70°C, retos – 55°C, vidutinės, kaip galima spėti, kažkur per vidurį – 60-65°C.

Maitinimo būdas: Patiekite keptą jautieną su salotomis ar daržovių garnyru. Galite paruošti garnyrą kartu su mėsos gabalėliu. Norėdami tai padaryti, užpildykite erdvę aplink jautieną bulvių, svogūnų ir morkų gabalėliais. Sudėkite daržoves į mėsą likus valandai iki jos paruošimo.

Puiki dešros alternatyva – įdaryta jautiena. Gaunasi labai skanios mėsos gabalas be jokių cheminių priedų. Tik natūralūs ingredientai. Be to, jautiena dėl morkų ir česnakų inkliuzų labai įspūdingai atrodo pjaustyta. Kepta jautiena patiekiama karšta su bet kokiu garnyru, naudojama pjaustymui ir sumuštiniams, dedama į mėsos salotas.

Recepto ingredientai:

• visas jautienos gabalas 1 kg.
• morkos 1 vnt.
• česnako 1 galva
• citrina 1/2 vnt.
• alyvuogių aliejaus 1-2 v.š. šaukštai
• pipirų mišinio 1 arbat
• druskos pagal skonį

Virimo būdas:

1. Jautieną gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Kelias valandas pamarinuokite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus mišinyje.
2. Jautieną įdarykite morkomis ir česnaku. Norėdami tai padaryti, supjaustykite morkas ilgais gabalėliais. Naudodami aštrų ploną peilį, padarykite pradūrimą mėsoje, įkišdami peilį į tokį pat gylį, kaip morkos gabalėlių ilgis. Į duobutę vieną po kitos kiškite morkų gabalėlius ar kelias česnako skilteles.
3. Mėsą apvyniokite 2 sluoksniais folijos, užkimšdami kraštus, kad neišbėgtų sultys. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Virkite apie 2 valandas. Galiausiai nuimkite foliją ir padėkite jautieną į orkaitę dar 15 minučių, kad susidarytų plutelė.
4. Patarimas: Gerą marinatą mėsai galima paruošti iš sojų padažo (50 mililitrų) ir per spaudą perleisto česnako (3 gvazdikėliai).
5. Per liesą jautienos gabalėlį galima padaryti riebesnį ir sultingesnį, jei, be morkų ir česnako, mėsa bus įdaryta taukų juostelėmis.
6. Vietoj folijos galite naudoti terminę rankovę. Jautiena orkaitėje rankovėje pasirodo tokia pat skani kaip folijoje.

Pabandykite virti jautienos kepsnį, pridedant ne tik tradicinių bulvių, bet ir kopūstų. Originalus pestatos padažas, kuriame yra baziliko, rozmarino, česnako ir alyvuogių aliejaus, suteikia patiekalui neįprastą Viduržemio jūros atspalvį. Kepsnys bus skanus, o jautiena – švelni ir aštri.

Recepto ingredientai:

• jautienos 800 g.
• bulvės 5-6 vnt.
• kopūstai 500 g.
• baltojo vyno 1/2 puodelio
• obuolių sultys 1/2 stiklinės
• druskos 1/2 arbatinio šaukštelio
• sūris 100 g.

padažui:

• bazilikas 10 lapelių
• česnako 5 skiltelės
• rozmarinas 2 šakelės
• alyvuogių aliejus 50 ml.
• druskos 1/2 arbatinio šaukštelio

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200° C. Česnaką, baziliką ir rozmariną sutrinkite trintuvu. Į gautą pastą įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos. Išmaišykite.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Trečdalį gauto česnakinio padažo supilkite į bulves. Gerai išmaišykite, kad bulvių griežinėliai tolygiai pasidengtų padažu. Kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Mėsą supjaustykite 1,5 centimetro storio sluoksniais. Lengvai plakite specialiu plaktuku. Jautienos gabalėlius aptepkite česnakiniu padažu.
4. Kepimo skardą iš aukštų kraštų ištepkite alyvuogių aliejumi. Ant viršaus uždėkite pusę bulvių ir pusę kopūsto. Toliau išdėliokite jautienos gabalėlius. Kitas sluoksnis yra kopūstai, o tada vėl bulvės.
5. Sumaišykite obuolių sultis, vyną, druską ir likusį česnakinį padažą. Supilkite mišinį ant kepimo skardos. Rankomis spauskite sluoksnius. Kepimo skardą uždenkite folija ir kepkite apie 2 valandas. Po valandos indą reikia išimti iš orkaitės ir patikrinti, ar visas skystis išgaravo. Jei sulčių liko mažai, įpilkite 1 puodelį verdančio vandens. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu. Leiskite sūriui išsilydyti arba virkite ilgiau, kol susidarys plutelė.
6. Patarimas: Padaže šviežią rozmariną galima pakeisti sausu, tačiau primygtinai rekomenduojame naudoti šviežią baziliką.
7. Obuolių sultis geriau ruošti patiems iš rūgščių obuolių. Jei tokių obuolių po ranka neturite, recepte esančias obuolių sultis pakeiskite sausu baltuoju vynu.

Pagal šį receptą kotletų iš anksto kepti nereikia. Susmulkinta mėsa kepama orkaitėje po grybų, svogūnų ir sūrio kepurėle, todėl pasirodo mažiau kaloringa. Grybai gali būti naudojami švieži arba virti.

Recepto ingredientai:

• jautienos 600 g.
• pievagrybių 300 g.
• svogūnas 2 vnt.
• grietinės 250 g.
• kietasis sūris 50 g.
• sausos žolelės 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• garstyčių 1 arbatinis šaukštelis
• druskos, pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

1. Jautieną per visą grūdą supjaustykite 1,5–2 centimetrų storio sluoksniais. Uždenkite maistine plėvele ir gerai sumuškite specialiu plaktuku. Kotletus pagardinkite druska, pipirais ir garstyčiomis.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Grybus nuvalykite drėgnu skudurėliu ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos, ant viršaus tolygiai išdėliokite svogūnus ir grybus. Dubenyje sumaišykite grietinę, tarkuotą kietąjį sūrį ir aštrias sausas žoleles. Tepkite mišinį ant grybų sluoksnio. Kepimo skardą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200° C. Kiek laiko kepsite, nustatykite pagal patiekalo išvaizdą. Sultys turi išgaruoti, o sūrio ir grietinės viršus virsta aukso rudos spalvos plutelė.
3. Patarimas: Vietoj grybų galite naudoti džiovintas slyvas arba džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų mišinį. Mėsa įgis pikantišką saldų atspalvį. Puikiai tinka šventiniam stalui.

Atsižvelgiant į tai, kad jautiena kietesnė už kiaulieną, jautienos kotletus geriau virti orkaitėje. Paruoškite jautieną prancūzišku būdu. Papildomas troškinimas orkaitėje padarys kotletus minkštus, sultingus ir minkštus, ne blogesnius nei kiaulienos kotletai, bet tuo pačiu mažiau kaloringi, todėl sveikesni.

Recepto ingredientai:

• jautienos 500 g.
• pomidorai 2 vnt.
• majonezas 100 ml.
• sūris 100 g.
• pipirų mišinio 1/2 arbat
• druskos 1/2 arbatinio šaukštelio
• miltų 1 a.š. šaukštas
• augalinis aliejus kepimui 50 ml.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite jautieną ir pertrinkite per maistinės plėvelės sluoksnį. Kotletus pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kotletus pamirkykite miltuose, nukratykite perteklių ir kepkite augaliniame aliejuje, kol apskrus.
2. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos. Kiekvieną gabalėlį apibarstykite pomidoro griežinėliu, majonezu ir tarkuotu sūriu. Pašaukite į iki 160°C įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Sūris turi ištirpti ir ruduoti.
3. Patarimas: Mėsą prancūziškai galima virti ne tik su pomidorais. Vietoj pomidorų ant jautienos uždėkite šviežių ar konservuotų ananasų arba svarainių griežinėliais. Rezultatas – visiškai naujo neįprasto skonio patiekalas.

Jautiena yra populiari mėsa ant mūsų stalo. Ir nenuostabu – puikaus skonio, neriebus, nekvepia, kaip, pavyzdžiui, ėrienos, puikiai dera su bet kokiais garnyrais, padažais, lengvai paruošiamas. Ir jūs negalite suskaičiuoti, kiek yra jautienos receptų!

Jautienoje yra daug naudingų medžiagų (vitaminų, mineralų), todėl ją rekomenduojama dėti į maistą bent 2 kartus per savaitę. Jautienoje taip pat yra kalcio, magnio, natrio, cinko, kalio, geležies ir kt.

Produkto kalorijų kiekis, priklausomai nuo skerdenos dalies, svyruoja nuo 150 iki 400 kcal 100 g.

Jautienos valgymas stiprina kraujagysles, nervų sistemą, gerina atmintį, didina hemoglobino kiekį, mažina širdies priepuolio riziką.

Gydytojai primygtinai pataria sunkias ligas patyrusiems žmonėms į savo racioną įtraukti jautieną, taip pat aktyviai sportuojantiems, kurių profesija tiesiogiai susijusi su nuolatiniu judėjimu.
Jautieną galima kepti, virti, troškinti ir kepti. Jei griežtai laikysitės receptuose pateiktų nurodymų, gausite ne tik skanų, bet ir sveiką mėsos patiekalą. Geriausia virti orkaitėje, tai padės išsaugoti daugiau gydomųjų savybių.

Jautiena orkaitėje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Šis jautienos receptas orkaitėje yra idealus, nes jame dera sveikumas ir nepaprastas skonis.

• 1 kg jautienos;
• poros šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• bet kokių mėgstamų mėsos prieskonių;
• Druska.

Jautieną nuplaukite, dėkite į gilų indą, kuriame kepsime ir aptepkite prieskoniais, druska, alyvuogių aliejumi. Leiskite pastovėti 30 minučių, kad pasimarinuotų.

Pasibaigus laikui, sudėkite mėsą į keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Į indą, kuriame marinavome jautieną, suberiame smulkintą česnaką. Apkepusią mėsą perkeliame atgal iš keptuvės. Indą su mėsa uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę 2 valandoms 180 laipsnių temperatūroje.

Tai viskas! Paprasta, sveika ir labai skanu! Mėsa yra minkšta ir sultinga, kol ji karšta. Kai mėsa atvės, ji taps puikia dešrelių alternatyva - uždėkite gabalėlį ant duonos ir... mmm, skanaus!

Jautiena orkaitėje folijoje - sultinga ir skani mėsa

Skaniai vakarienei su šeima puikiai tiks sultinga jautiena, kepta folijoje su daržovėmis. Kepant folija išlaiko maistines medžiagas produktuose, todėl jie tampa švelnūs ir sultingi. Jautiena, kepta folijoje, gali būti patiekiama tiek karšta, tiek šalta.

• Mėsa – 0,5 kg;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Morkos (didelės) – 1 vnt.;
• mėsos prieskoniai - pagal skonį;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Krapai, petražolės – 30 gr.;
• Druska - pagal skonį.

Jautienos kepimas folijoje:

Jautieną reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Nuimkite plėvelę, jei yra.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuimkite svogūno žievelę, 5 minutes panardinkite į šaltą vandenį ir supjaustykite pusžiedžiais.

Česnako skilteles nulupkite ir atsargiai supjaustykite plonais griežinėliais.

Aštriu peiliu įpjaukite jautieną. Užpildykite juos morkomis ir česnakais. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir palaikykite šiame marinate apie 10 min.

Patarimas: bus dar skaniau, jei į šį marinatą įbersite 1 a.š. l. alyvuogių aliejus ir sojos padažas.

Kepimo skardą išklokite dvigubai perlenkta folija. Ant viršaus dėkite svogūnų pusžiedžius, nuplautas, stambiai pjaustytas žoleles, marinuotą jautieną ir uždenkite kitu sluoksniu smulkintų daržovių (svogūnų, krapų, petražolių). Toliau gerai „supakuoti“ į foliją, kad neištekėtų virimo metu susidaręs aromatinis skystis.

Pašaukite į iki 200 C įkaitintą orkaitę 60 minučių.

Norėdami nustatyti, ar patiekalas yra paruoštas, turite pažvelgti į sultis, kurios išsiskiria peiliu pradurti jautieną. Jei jis skaidrus, tuomet galite išimti, o jei ne (rožinis), padėti atgal dar bent 10 minučių.

Prieš tai darydami mėsą turite apversti, kad susidarytų patraukli plutelė.

Išimkite gatavą mėsą iš orkaitės, supjaustykite porcijomis ir patiekite su daržovių salotomis pietums ar vakarienei.

Kaip virti jautieną orkaitėje su bulvėmis

Jautiena orkaitėje su bulvėmis yra vienas iš paprasčiausių ir tuo pačiu patenkinančių receptų. Čia nėra jokių ypatingų paslapčių ar subtilybių, tai tiesiog pilnas iškeptas patiekalas, bet nepaprastai skanus!

• Mėsa – 0,4 kg;
• Bulvės (vidutinės) – 5 vnt.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• malti kvapieji pipirai – 2 žiupsneliai;
• Raudonieji pipirai - 2 žiupsneliai;
• Druska - 3 gr.

Jautieną nuplaukite, pašalinkite visą perteklių (kaulus, plėvelę, riebalus ir kt.). Išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir gerai sumuškite specialiu plaktuku. Kol kas atidėkite.

Nulupkite bulvių gumbus ir gerai nuplaukite, kad tekančiu vandeniu pašalintumėte prilipusius nešvarumus. Supjaustykite plonais griežinėliais, pavyzdžiui, traškučius. Džiovinkite taip pat, kaip jautieną.

Nuimkite nuo svogūnų lukštus, perpjaukite pusiau ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Įjunkite orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 180 C.

Kepimo skardą patepkite rafinuotu aliejumi, tada paskleiskite susmulkintą mėsą, pagardinkite dviejų rūšių pipirais ir druska. Ant viršaus paskirstykite svogūnų griežinėlius ir tik po to – bulvių lėkštes, pagardintas prieskoniais. Kepimo skardą su turiniu uždenkite maistine folija, pritvirtindami ją aplink kraštus. Pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Kai tik praeis laikas, išimkite jautieną ir bulves iš orkaitės, nuimkite foliją ir patiekite gražiai.

Jautiena orkaitėje - receptas puoduose

Bet kokia mėsa, virta vazonuose, yra neįtikėtinai patraukli, ypač jautiena orkaitėje vazonuose su džiovintomis slyvomis ir grybais.

• Mėsa – 0,5 kg;
• Pievagrybiai – 0,3 g;
• Bulvių gumbai – 2 vnt.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Slyvos – 80 gr.;
• Pomidorų pasta (arba sultys) - 3 šaukštai. l.;
• Sojų padažas - 15 ml;
• Prieskoniai mėsai - 1 šaukštelis;
• Krapai – 30 gr.;
• rafinuotas aliejus - 4 šaukštai. l.;
• Sviestas – 80 gr.;
• Druska yra jūsų nuožiūra.

Jautieną nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite ir paverskite plonais pusžiedžiais.

Pievagrybius nuplaukite ir susmulkinkite. Slyvas nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Nuimkite stiebus nuo žalumynų, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

Patarimas: pievagrybius galite pakeisti austrių grybais. Išeis ne mažiau skanus, tik reikia juos supjaustyti į 4 dalis.

Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, gerai įkaitinkite ir atsargiai suberkite svogūną kartu su mėsa. Kepkite 2-3 minutes ant stiprios ugnies.

Tada sumažinkite kepimo temperatūrą iki vidutinės ir sudėkite bulvių kubelius. Kepkite lygiai 5 minutes.

Tada supilkite nurodytą kiekį pomidorų pastos (jei ji labai tiršta, atskieskite vandeniu), pipirų, druskos ir gerai išmaišykite. Liko vos pora minučių virti.

Būtina paruošti vazonus – juos reikia nuplauti karštu vandeniu ir sausai nušluostyti. Ant dugno sudėkite svogūnus, jautieną ir bulves, tada džiovintas slyvas, grybus, smulkiai pjaustytas žoleles, gabalėlį sviesto ir šiek tiek sojų padažo, druskos pagal skonį.

Puodus uždenkite dangčiais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 20-25 min. Kai tik praeis laikas, galėsite atsargiai jį išimti ir savo namiškius pavaišinti jautiena puode.

Kaip iškepti jautienos gabalėlį orkaitėje rankovėje

Originalus straipsnis yra svetainėje to-be-woman.ru

Jautiena rankovėje yra labai patogus gaminimo būdas, nes po jos nebereikia išplauti keptuvės. Mėsa pasirodo skani ir nekaloringa.

• Jautiena - 1 kg;
• Provanso žolelės - 2 šaukšteliai;
• Garstyčios (galite naudoti prancūziškas) - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. l.;
• malti pipirai – 4 gr.;
• Virtuvinė druska - pagal skonį.

Skirtingai nuo kitų, šiame recepte pirmiausia turite paruošti pagrindinio produkto marinatą. Į nedidelį gilų dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų, suberkite prieskonius, pipirus ir druską.

Energingai išmaišykite šluotele. Nestabdydami proceso įpilkite 2 valg. l. garstyčios.

Gautu aromatingu mišiniu gausiai aptepkite mėsos gabalą.

Padėkite į vėsią vietą 2 valandoms.

Paruoštą jautienos mėsą „supakuokite“ į kepimo rankovę, kaip parašyta ant pakuotės, išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 1,5 valandos 200 C temperatūroje.

Išimkite ir labai atsargiai perpjaukite rankovę, nes nuo karštų garų galite nusideginti.

Gražiai supjaustykite, papuoškite šviežiomis arba raugintomis daržovėmis, smulkintomis žolelėmis ir patiekite. Beje, rankovėje virta jautiena puikiai dera su bet kokiu garnyru.

Jautiena prancūziškai – išskirtinis skanios, sultingos jautienos receptas

Pats pavadinimas skamba gana garsiai, tačiau neišsigąskite iš anksto. Tokį patiekalą gali paruošti net naujokė namų šeimininkė.

• Mėsa – 0,8 kg;
• Svogūnai (vidutiniai) – 2 vnt.;
• rusiškas sūris – 200 gr.;
• Pomidorai - 4-5 vnt.;
• Majonezo padažas - 4 v.š. l.;
• Augalinis aliejus - šiek tiek sutepti kepimo skardą;
• malti pipirai - 2 žiupsneliai;
• virtuvinė druska - 5 gr.

Nuplaukite jautieną, išdžiovinkite, pašalinkite šiukšlių perteklių, jei tokių yra. Tada supjaustykite lėkštėmis, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm (kaip ir kotletus).

Padengus gaminį polietilenu, plaktuku numuškite iki 1 cm iš abiejų pusių, kad paties proceso metu nesuteptų virtuvės ir drabužių.

Jautienos gabalėlius sudėkite ant lentos, vieną pusę pagardinkite pipirais ir druska. Daug druskos dėti nereikia, nes recepte yra sūrio.

Patepkite denį augaliniu aliejumi, nedideliu atstumu vienas nuo kito sudėkite jautienos gabalėlius prieskoniais žemyn. Ant viršaus įberkite dar šiek tiek pipirų ir druskos.

Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais ir sudėkite ant kubelių.

Patarimas: prieš paskelbdami žiedus galite pamirkyti nedideliame kiekyje stalo acto ir 1 šaukštelyje. cukraus pažodžiui 5-10 minučių.

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Padėkite ant mėsos ir svogūnų.

Rusišką sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir gausiai pabarstykite ant patiekalo ir stenkitės barstyti tik ant mėsos gabalėlių, o ne tarp jų.

Gautą kulinarinį grožį užpilkite majonezo padažu.

Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Įdėkite kepimo skardą su mėsa kepti 1 val. Kai viršutinis sūrio sluoksnis gerai apskrus, prancūzišką mėsos patiekalą galima laikyti paruoštu.

Belieka prancūzišką jautieną išimti iš orkaitės, supjaustyti porcijomis, įdėti į didelį gražų indą ir užpilti verdant susidariusiomis sultimis.

Kaip virti jautienos kotletus orkaitėje

Pagal šį receptą kotletai gaunami daug geresni, nei kepant juos keptuvėje. Mėsa pasirodo sultinga ir švelni.

• Jautienos nugarinė – 0,5 kg;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Majonezo padažas - 4 v.š. l.;
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Kietasis sūris – 250 gr.;
• rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.;
• Pipirai - savo nuožiūra;
• Druska - 2-3 žiupsneliai.

Mėsos gabalą kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir nuvalykite. Supjaustykite iki 1 cm storio gabalėliais.

Atskirame giliame inde sumaišykite majonezo padažą, garstyčias, pipirus ir druską. Sumaišykite su šluotele.

Dabar kiekvieną gabalėlį atskirai reikia lengvai pamušti specialiu plaktuku.

Jautieną gausiai įtrinkite paruoštu mišiniu ir palikite 30 min.

Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.

Sūrį sutrinkite trintuvu.

Keptuvę ištepkite nedideliu kiekiu aliejaus, tada sudėkite karbonadus, uždenkite svogūnų žiedų sluoksniu ir pabarstykite sūriu.

Pašaukite į 120 C orkaitę 40 minučių. Šio karto užteks. Karštus jautienos gabalėlius išimkite iš orkaitės ir patiekite su garnyru.

Jautienos receptas orkaitėje su daržovėmis

Jautiena orkaitėje su daržovėmis puikiai tiks vakarienei su didele ir draugiška šeima.

• Mėsa – 0,5 kg;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Morkos – 1 vnt.;
• Paprika – 1 vnt.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.;
• Natūralus medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Augalinis aliejus - 40 ml;
• Mėsos prieskoniai - 1 šaukštelis;
• Druska - pagal skonį.

Nuplautą, išvalytą jautieną supjaustykite plonais griežinėliais.

Atskirai paruoškite padažą gilioje lėkštėje. Sumaišykite aliejų, actą, medų ir sojos padažą. Sudėkite susmulkintas česnako skilteles su mėsa ir gerai išmaišykite. Uždenkite lėkšte ir palikite 1 valandai.

Svogūną ir papriką nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, o morkas – plonais apskritimais.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, sumeskite visas susmulkintas daržoves, kepkite, kol suminkštės, o pabaigoje įberkite pipirų ir druskos.

Paruoštą daržovių kepsnį sudėkite į kepimo indą.

Toje pačioje keptuvėje ant stiprios ugnies apkepkite jautienos gabalėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite į daržoves ir šiek tiek pipiruokite.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C, įdėkite indą su turiniu, kepkite apie 20 min. Tada išimkite, uždenkite folija ir palikite 10 minučių. Labai skani jautiena su daržovėmis paruošta!

Kaip orkaitėje iškepti skanų ir sultingą jautienos kepsnį

Jautienos kepsnys orkaitėje yra vienas populiariausių patiekalų. O paruošti taip paprasta!

• Jautienos nugarinė – 1 kg;
• Provanso žolelės – 15 gr.;
• alyvuogių aliejus - 7-8 šaukštai. l.;
• Pipirai - 2 žiupsneliai;
• Stalo druska - pagal skonį.

Kaip virti jautienos kepsnį orkaitėje:

Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Tada aštriu peiliu supjaustykite 2 cm storio kepsnius, uždenkite pipirų, žolelių ir sviesto mišiniu, palikite 1-2 val.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Denį uždenkite pergamentiniu popieriumi, būsimus kepsnius išdėliokite ant kepsninės, skirtos orkaitei, ir siųskite kepti. Kepkite lygiai 10 minučių, tada išimkite, apverskite ir vėl įdėkite 5 minutėms. Jei jums patinka skrudinta mėsa, padidinkite kepimo laiką.

Jei norite, pabarstykite žolelėmis. Mėsos patiekalo paruošimą galima nustatyti paspaudus pirštu ant mėsos, tačiau jokiu būdu nepjaustykite, kitaip ištekės visos sultys ir patiekalas bus sausas.

Namų šeimininkės pirmenybę teikia orkaitės receptams dėl kelių priežasčių. Pirma, jums nereikia stovėti prie viryklės ir nuolat maišyti. Antra, kepimas yra vienas sveikiausių maisto gaminimo būdų.

Pavyzdžiui, mėsa troškinsis savo sultyse nepridedant aliejaus. Folijoje kepti gaminiai visada išlaiko natūralų aromatą, sodrų skonį ir nepraranda drėgmės. Orkaitėje galime gauti skanią ir aukso rudą plutą be kenksmingų riebalų. Taigi, prieš pasakodami, kaip virti jautieną orkaitėje, pažvelkime į bendruosius jautienos gaminimo principus.

Jautiena orkaitėje: bendrieji gaminimo principai

Jei planuojate jautieną kepti orkaitėje, pirmiausia atkreipkite dėmesį į mėsos kokybę. Sena mėsa užtruks ilgai ir bus beskonė. Rinkitės šviežią, atšaldytą produktą. Išimtis yra tie atvejai, kai pats užšaldėte ūkio mėsos gabalą ir beveik iš karto išvirėte, o ne šešis mėnesius laikėte šaldiklyje. Primename, kad šviežia mėsa yra ryškiai raudona, bekvapė ir gerai spyruokliuoja. Be to, jautienoje stenkitės vengti plėvelių ir dryžių.

Kad jautiena skaniai iškeptų orkaitėje, ją gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Kai tik vanduo nutekės, pereikite prie pirmojo paruošimo etapo. Svarbu nuspręsti, kokio galutinio produkto norite. Marinuota mėsa iškepa greičiausiai. Po kepimo šie gabalėliai pasirodo pikantiški ir švelnūs. Rekomenduojami jautienos marinatai orkaitėje: majonezas, vynas, pomidorai, saulėgrąžų aliejus, kefyras. Nepamirškite pridėti nedidelį kiekį prieskonių, o tada palikite mėsą marinuotis bent tris valandas. Jei jautieną kepsite orkaitėje be marinato, nieko neprarasite. Šviežia mėsa puikiai tinka kepti kaip atskiras patiekalas arba su bulvėmis ar pomidorais. Pietums tikrai gausite sultingą, skanų karštą patiekalą.

Mėsa savo sultyse puikiai iškeps folijoje, katile ar kepimo maišelyje. Folija padės sukurti patogius porcijinius gabalus, pridedant grybų, svogūnų, bulvių, sūrio ar majonezo. Šiame derinyje mėsa bus prisotinta daržovių sulčių ir taps dar skanesnė. Galite saugiai iškepti didelius visos jautienos gabalus rankovėje, o tada supjaustyti porcijomis, priklausomai nuo svečių skaičiaus. Jautiena rankovėje gerai troškina 180-200 laipsnių temperatūroje. Mėsą virti katile dar lengviau. Į didelį katilą sudėkite jautieną su svogūnais, morkomis, lauro lapais ir paprikomis. Čia jūs gaunate tikrąjį mėsos skonį. Lauro lapas ir pipirai suteikia lengvo aromato, o svogūnas minkština gabalėlius. Pagal šį receptą mėsos geriau nemarinuoti. Jis pasirodys sultingas net be marinato ir suteiks papildomo padažo garnyrui. Jautiena katile bus kepama 160-180 laipsnių temperatūroje mažiausiai dvi valandas. Marinuota jautiena kepama 60 minučių. Optimali temperatūra yra 200 laipsnių. Toliau mes paruošėme jums geriausius jautienos receptus orkaitėje.

Receptas 1. Gardi jautiena katile su daržovėmis

Kaip virti jautieną orkaitėje su daržovėmis? Kai kepate jautieną orkaitėje, pagalvokite apie garnyrą. Pagrindinė mėsos patiekalų garnyro užduotis – paryškinti skonį. Be tradicinių bulvių ir makaronų, atkreipkite dėmesį į daržoves. Jautieną iš orkaitės puikiai papildo šparagai, šparaginės pupelės, kukurūzai, pievagrybiai, kiaulienos grybai, baklažanai, brokoliai ir kukurūzai.

Daržoves galima drąsiai dėti į orkaitę kartu su mėsa. Beje, senesniais laikais garnyras buvo patiekiamas tik kaip dekoracija. Virėjos ruošė neįprastas figūras iš grūdų ir daržovių. Paprastai svečiai idilės nesutrikdė, o garnyras liko nesugadintas.

Ingridientai

• jautiena (minkštimas) - 1000 gramų;
• bulvės - 250 gramų;
• porai - du gabalėliai;
• svogūnas - vienas gabalas;
• salierai - du gabalėliai;
• morkos - vienas gabalas;
• miltai - trys šaukštai;
• pomidorų pasta - du šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - trys šaukštai;
• rudasis cukrus - vienas valgomasis šaukštas;
• jautienos sultinys - 300 gramų;
• prieskoniai, druska pagal skonį.

Virimo būdas

1. Jautieną nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Visas daržoves supjaustykite griežinėliais, apvoliokite miltuose. Mėsos gabalėlius apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Svogūnus, salierus ir morkas pakepinkite katile 10 min.
2. Mėsą sumaišykite su daržovėmis, įpilkite pomidorų pastos. Toliau į daržoves suberkite prieskonius. Tada supilame cukrų ir sultinį. Užvirinkite.
3. Sudėkite likusias daržoves. Uždenkite katilą dangčiu ir pašaukite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę.
4. Virimo laikas yra dvi valandos. Virta jautiena turi būti minkšta.

Receptas 2. Jautiena rankovėje

Rankovė yra viena iš populiariausių medžiagų kepimui. Mėsa rankovėje visada pasirodo minkšta ir sultinga. Jautienos marinuoti rankovei nebūtina, bet su marinatu ji bus sultingesnė.

Patyrę šefai pataria kimšti mėsos gabalus, kurie netrukus pateks į orkaitę. Ypatingo aromato jautienai suteiks morkos, lauro lapai ir česnakai. Dėl pikantiško skonio užtepkite garstyčių. Jautienos gabalėlį įvynioję į šoninės griežinėlius galite gauti labai sotų jautienos užkandį. Nepamirškite į jį įberti paprikos ir druskos.

Ingridientai

• jautiena - 0,6 kg;
• pusės citrinos;
• garstyčios - du šaukštai;
• cukrus - pusė šaukšto;
• rafinuotas aliejus - du šaukštai;
• česnako skiltelės - 3 vnt;
• druska - 20 gramų;
• prieskoniai

Virimo būdas

1. Dubenyje ištirpinkite pusę šaukšto cukraus, 20 gramų druskos ir citrinos sultis. Sudėkite mėsą į dubenį. Mėsą šaldykite tris valandas arba per naktį.
2. Marinuotą mėsą įtrinkite prieskoniais, saulėgrąžų aliejumi ir garstyčiomis.
3. Į gabalėlius įsmeigiame česnako, aštriu peiliu padarę mėsoje nedidelius pjūvius. Įdėkite jautieną į rankovę.
4. Į maišelį įpilkite pusę stiklinės vandens ir atsargiai pritvirtinkite maišelį iš šonų. Įdėkite pakuotę ant kepimo skardos ir nepamirškite dantų krapštuku padaryti mažų skylučių pakuotėje.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite jautieną 20 minučių. Tada pašildykite iki 150 laipsnių. Šiuo režimu jautiena rankovėje troškins dar 1,5 valandos.

3 receptas: jautiena folijoje

Kaip kepti jautieną orkaitėje folijoje? Uždaras kepimo būdas yra universalus orkaitės pasirinkimas. Aliuminio folija išsaugo ingredientų aromatą ir sultis. Folija taip pat leidžia patogiai kepti maistą dalijant juos į porcijas.

Jautiena su bulvėmis ir sūriu folijoje pasirodys minkšta. Mėsos suktinukus galite kepti su prieskoniais folijoje. Mėsos kepsniai puikiai tiks kaip šaltas užkandis ar sotus pusryčių sumuštinis. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos mėsą pabarstykite tarkuotu sūriu. Pluta pasirodys puikiai. Geriausios prieskoninės žolelės jautienai: raudonėlis, rozmarinas ir bazilikas. Prieš vyniodami į foliją mėsą įtrinkite žolelėmis.

Ingridientai

• jautiena - 1 kg;
• morkos - vienas gabalas;
• česnakai - penkios gvazdikėliai;
• sojos padažas - 2 šaukštai;
• druskos, prieskonių, pipirų pagal skonį.

Virimo būdas

1. Mėsą įtrinkite prieskoniais ir druska. Jei pageidaujama, jautieną galima marinuoti valandą. Sumaišykite česnaką ir sojos padažą ir palikite mėsą marinate.
2. Mėsoje padarome nedidelius pjūvius. Į juos įpilkite česnako ir morkų.
3. Kiekvienam gabalui reikės dviejų sluoksnių. Perkelkite mėsą į foliją ir sandariai uždarykite kraštus.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Šiuo režimu mėsą kepkite 45 minutes. Jei mėsa nebuvo marinuota, kepimo laikas pailgėja iki 60 minučių. Jei norite gauti skanią plutą, kepkite mėsą be folijos dar 10 minučių.

Receptas 4. Skanūs jautienos gabalėliai orkaitėje

Kotletams būtinai naudokite tik filė. Priešingu atveju mėsa pasirodys kieta. Jei nenorite patiekti jautienos su klasikiniu garnyru, išbandykite kotletus su bulvių „paltu“.

Skani ir minkšta mėsa gaunama, jei kotletai kepami su pomidorais arba grietine. Jautienos kotletus iš orkaitės rekomenduojame patiekti su žolelių ar grietinės padažu.

Ingridientai

• jautiena (filė) - 1 kg;
• sūris - 300 gramų;
• svogūnai - trys gabalėliai;
• grietinė - 4 šaukštai;
• garstyčios - vienas arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus - vienas šaukštas;
• prieskoniai, druska pagal skonį.

Virimo būdas

1. Jautieną supjaustykite 1 cm storio gabalėliais.
2. Atplėšiame gabaliukus. Sumaišykite marinato padažą: garstyčias, druską, pipirus ir grietinę.
3. Mėsą įtrinkite padažu ir palikite 40 min.
4. Svogūną supjaustykite žiedais, sūrį sutarkuokite. Kotletus sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite svogūnus ir sūrį.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Kepkite 45 minutes.

Receptas 5. Jautienos su džiovintomis slyvomis receptas orkaitėje, paprastas receptas

Jautiena puikiai sugeria kitų maisto produktų sultis. Pabandykite kepti jautieną su džiovintomis slyvomis. Mėsa bus skani. Svečius nudžiugins nedidelis mėsos skonis, o jei paimsite rūkytas slyvas, mėsa pasirodys „rūkyta“.

Iškepti jautieną su džiovintomis slyvomis nesunku, svarbiausia rinktis kokybiškesnius produktus. Pirkdami džiovintas slyvas atkreipkite dėmesį į jų spalvą. Jis turi būti matinis, vengti blizgančių, rudų vaisių. Per didelis patrauklumas rodo, kad gamintojas džiovinimo metu naudojo chemines medžiagas. Aukštos kokybės slyvos turi malonų kvapą.

Ingridientai

• jautiena (filė) - 1 kg;
• slyvos - 300 gramų;
• morkos - trys gabalėliai;
• svogūnai - keturi gabalėliai;
• saulėgrąžų aliejus;
• 1 stikline vandens.

Virimo būdas

1. Supjaustome maistą. Mėsa - griežinėliai. Nustatykite jums patogų dydį. Svogūnus ir morkas supjaustykite pusžiedžiais.
2. Slyvas pamirkykite vandenyje 30 minučių. Tada jį reikia išdžiovinti.
3. Kepkite mėsą ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Po to mėsos gabalėlius sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus sudėkite daržoves ir slyvas.
4. Užpildykite viską vandeniu. Kepti 2,5 val. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Jautienos kepimo orkaitėje paslaptys ir gudrybės

1. Jautieną šaldiklyje rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip keturis mėnesius -12 laipsnių temperatūroje.
2. Visada dėkite mėsą į karštą orkaitę. Tai padės išlaikyti sultingumą. Kai tik jautiena pradeda ruduoti, kepimo temperatūrą rekomenduojama sumažinti.
3. Išimkite keptą mėsą iš šaldytuvo valandą prieš kepimą.
4. Garstyčių milteliai padeda sumažinti mėsos riebumą.
5. Kuo aukštesnis orkaitės lygis, tuo aukštesnė temperatūra. Geriau gaminti subtilų maistą žemiausioje pakopoje, o mėsą ir daržoves – aukščiau.
6. Į mėsą į foliją įpilkite sviesto. Tai suteiks tokiam kūriniui subtilų skonį.
7. Tvirtai uždaryta folija ar rankovė neleidžia mėsai susidaryti plutelė. Kad mėsa atrodytų, prieš pat kepant foliją (arba rankovę) reikia nupjauti.
8. Pjaustykite jautieną gabalėliui skersai grūdų. Mėsą įmuškite į maistinę plėvelę, tai apsaugos virtuvę nuo purslų.
9. Kad mėsa būtų geriau virškinama, patiekite su žolelėmis.
10. Stenkitės valgyti jautieną du kartus per savaitę. Šiame produkte yra daug mineralų ir vitaminų: cinko, magnio, kalcio, geležies ir kt.