Caprese salotų su aromatingu padažu receptas yra labai paprastas. Nereikia nieko kepti, kepti, marinuoti ar palikti salotų kelioms valandoms šaldytuve. Čia net nėra jokių egzotiškų ingredientų. Viskas labai paprasta, tačiau tuo pat metu yra nedidelių niuansų ruošiant caprese, kuriuos reikėtų paminėti.
Salotoms, kuriose pagrindiniai ingredientai yra pomidorai, mocarela ir bazilikas, galioja viena taisyklė – viskas turi būti šviežia! Pomidorai ir bazilikas idealiai tinka iš sodo. Mocarelos sūrį galima paimti į vieną didelį rutulį arba į mažus. Tai neturės įtakos skoniui, išskyrus galbūt pomidorų pjaustymo būdą.
Dėl pomidorų įvairovės taip pat galima ilgai diskutuoti. Kai kurie rekomenduoja „jaučio širdį“ – saldų, rausvą ir mėsingą pomidorą. Kiti paprastai gamina caprese giliame dubenyje su vyšniniais pomidorais. Rekomenduoju paimti saldų, elastingą ir mėsingą pomidorą be balto centro.
Bazilikas tik žalias. Jis turėtų būti šviežias, lapai ryškūs, sultingi ir aromatingi. Baziliko dydis neturi įtakos skoniui, išskyrus tai, kad šiek tiek nukentės salotų su per dideliais lapais išvaizda. Alyvuogių aliejų rekomenduojama vartoti pirmą kartą šalto spaudimo. Caprese salotoms naudokite geriausią alyvuogių aliejų.
Norint paruošti caprese salotas, tereikia susmulkinti pomidorus, mocarelą ir visa tai apibarstyti baziliko lapeliais.
Taigi, apsiginklavę aštriu peiliu, supjaustykite pomidorus 5-7 mm storio apskritimais. Vienintelis šio pjaustymo trūkumas yra tas, kad ne visi pomidorai pateks į salotas. Apatinė ir viršutinė dalis tik sugadins visą vaizdą, todėl jų dėti į salotas nerekomenduojama. Tik mėsingi vienodi apskritimai.
Mocarelos rutuliuką supjaustykite tokio paties storio griežinėliais kaip ir pomidorus. Jei sūris buvo sūrymu, išimkite jį iš skysčio ir leiskite nuvarvėti.
Baziliką nuplaukite ir nuo lapų nukratykite vandens lašelius.
Dažniausiai caprese salotos patiekiamos baltose lėkštėse ir ne be priežasties – būtent jose salotos atrodys geriausiai.
Į lėkštę ratu išdėliokite pomidorų ir mocarelos griežinėlius, tarp jų – baziliko lapelius. Keiskite šiuos ingredientus, kol užsidarys jų ratas.
Pabarstykite tik šiek tiek juodųjų pipirų. Tačiau druskos dėti nereikia. Salotas patieksime su kvapniu padažu, kuriame yra druskos.
Padažui reikia taip: į maišytuvo dubenį sudėkite baziliko lapelius, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos, česnako skiltelę ir alyvuogių aliejų.
Pulsuodami maišytuvą, jo turinį paverskite srutomis, savotišku tirštu padažu. Pabandyk, gal per mažai druskos? Arba citrinos sultys? Žaliąjį padažą pakoreguokite pagal skonį.
Neįtikėtinai aromatingas, skanaus skonio žalias itališkas padažas paslaptingu pavadinimu „Pesto“ yra pažįstamas daugeliui. Jis dažnai patiekiamas su Caprese užkandžiu, užpilamas ant makaronų, spagečių ir karštų daržovių. Šis padažo mišinys gaminamas iš įprastų ingredientų: į sudėtį įeina bazilikas, šviežias alyvuogių aliejus, parmezano sūris ar bet kokia panaši rūšis, riešutai, česnakai, prieskoniai. Pesto padažo paruošimas yra gana paprastas - tiesiogine prasme per 10–15 minučių.
Šio skanaus, aštraus, neįprastai aromatingo patiekalo receptas visai nesudėtingas. Tereikia paruošti ingredientus, aštrų peilį, lentą, grūstuvą, grūstuvą riešutams sumalti. Jei norite, galite tai padaryti maišytuve, bet tada skonis nebus toks subtilus ir sodrus. Bet kokios salotos sužibės naujomis spalvomis, kai įpilsite naminio, o ne parduotuvėje pirkto subtilaus itališko padažo.
Yra daugybė receptų, kuriuose naudojami bazilikai, česnakai, riešutai, sūris ir alyvuogių aliejus. Pažvelkime į populiariausius variantus, kad tiksliai žinotumėte, kaip ruošiamas tikras Pesto padažas. Juo pagardintos salotos leis įvertinti visus grūstų prieskonių, žolelių ir priedų skonio atspalvius.
Tradicinio itališko padažo su parmezanu receptas
Tradicinis Pesto padažas, kurį italai dažniausiai deda į Caprese salotas, paruošiamas greitai. Pušies riešutai nesmulkinami, o sumalami grūstuve. Smulkiai supjaustykite česnaką peiliu, nenaudokite trintuvo ir negrūskite. Būtent šios paprastos manipuliacijos suteikia padažui neįprastai patvarų aromatą ir pikantišką skonį.
Ingridientai:
- 3 ketvirtadaliai puodelių šviežio alyvuogių aliejaus;
- pusės stiklinės nuluptų pušies riešutų;
- didelė krūva baziliko lapelių;
- 3 mažų skiltelių česnako;
- 50 gramų subtilaus itališko parmezano sūrio.
Paruošimas:
- Česnaką reikia nulupti ir labai smulkiai sukapoti rankomis.
- Baziliką reikia nuplauti ir išdžiovinti.
- Riešutus, o paskui sūrį ir žoleles, reikia sumalti grūstuve grūstuvėje arba stabiliame inde.
- Visi ingredientai turi būti sumaišyti su alyvuogių aliejumi iki vientisos masės.
Italų virėjų patarimai:
- Tinkamai paruošus padažą, uždarytame indelyje šaldytuvo lentynoje jį galima laikyti keletą dienų. Tačiau Caprese geriau naudoti šviežią Pesto, ką tik pagamintą.
- Jei pageidaujate, receptą galima šiek tiek pakeisti, pušies riešutus pakeičiant graikiniais, žemės riešutais, pistacijomis arba įprastomis sėklomis. Padažu galite dėti ne tik Caprese salotas. Prie pikantiško skonio dera bet koks patiekalas su pomidorais ar sūriu, net balta duona.
Karštų itališkų špinatų padažų receptas
Skaniausias Pesto padažas gaminamas ne tik su bazilikais, bet ir su špinatais. Salotos su šiuo padažu patiks visiems be išimties. Receptas yra gana paprastas, net pradedantysis gali tai padaryti. Ruošdami tokį užkandį kaip Caprese iš pomidorų ir minkšto, sultingo sūrio, galėsite mėgautis gauto patiekalo aromatu, švelnumu ir aštrumu.
Ingridientai:
- ryšelis nuplautų špinatų;
- 1 didelė česnako skiltelė;
- 80 gramų bet kokio kieto sūrio;
- pusė stiklinės šviesaus alyvuogių aliejaus;
- pusės stiklinės pušies riešutų;
- žiupsnelis druskos, maltų pipirų.
Paruošimas:
- Riešutus pirmiausia reikia pakepinti sausoje keptuvėje, tada susmulkinti.
- Sūrį galima sutarkuoti smulkia tarka, česnaką ir špinatus reikia supjaustyti peiliu.
- Dabar supilkite visus ingredientus į maišytuvą ir sumalkite į vienalytę masę. Pipirai, druska, sumaišyti su sviestu.
Patarimai:
- Kad salotos būtų skanesnės, padažas ir daržovės turi būti švieži.
- Norėdami gauti skanesnį padažą, į špinatus įberkite šiek tiek baziliko, kalendros ar petražolių.
Prieskonių Pesto receptas
Mėsos ar žuvies salotos, į kurias bus įdėtas toks aštrus ir tirštas Pesto padažas, pasirodys pikantiškos ir skanios. Prieskonių ir aromatinių žolelių mėgėjai juos įvertins, pagirs patiekalus ir paprašys šeimininkės slapto jų kūrimo recepto. Kiekvieną kartą galite eksperimentuoti pridėdami skirtingų riešutų ar žolelių, keisdami kompoziciją pagal pageidavimą. Net įprastos Caprese salotos atrodys neįprastos ir šiek tiek karštos.
Ingridientai:
- ryšelis baziliko;
- pusės stiklinės lukštentų pušies arba graikinių riešutų;
- pusės citrinos;
- trečdalis stiklinės alyvuogių aliejaus;
- šviežiai maltų pipirų;
- 100 gramų minkšto sūrio;
- 2 šaukštai vandens;
- 3 mažų skiltelių česnako;
- petražolės;
- druskos.
Paruošimas:
- Riešutus pirmiausia reikia pakepinti keptuvėje, tada sumalti arba susmulkinti.
- Sūrį reikia sutarkuoti ant smulkios trintuvės.
- Bazilikas, petražolės ir česnakai turi būti susmulkinti labai smulkiai.
- Gautą mišinį reikia atskiesti aliejumi, vandeniu, įberti druskos, pipirų, viską gerai išmaišyti.
- Prieš tepant salotas šiuo padažu, reikia leisti jam šiek tiek užvirti ir įsigerti, kad aromatas būtų aštresnis.
- Nėra prasmės žalumynus sutrinti trintuvu į košę, geriau juos susmulkinti peiliu. Džiovinti bazilikai, krapai ar petražolės maistui gaminti nenaudojami, tik švieži.
- Šiuo Pesto padažu galima dėti tiek šaltas, tiek karštas salotas, tepti ant skrebučio, patiekti su mėsos patiekalais.
Receptas padažui su petražolėmis ir riešutais
Vietoj žaliųjų bazilikų galite naudoti šviežias sultingas petražoles, tai šiek tiek pakeis užpilo skonį ir aromatą. Vietoj įprasto majonezo ir augalinio aliejaus gerai dėti į vasarines daržovių salotas. Šis ryškiai žalias Pesto padažas paruošiamas labai greitai.
Ingridientai:
- stiklinė petražolių, susmulkintų peiliu;
- pusė stiklinės graikinių riešutų;
- pusė stiklinės alyvuogių aliejaus;
- 3 skiltelės česnako;
- 50 gramų mocarelos sūrio;
- druskos.
Paruošimas:
- Graikinius riešutus, česnaką ir sūrį suberkite į virtuvinio kombaino dubenį ir keletą sekundžių pasmulkinkite.
- Tada į mišinį suberkite kapotas petražoles ir viską išmaišykite.
- Belieka ingredientus atskiesti alyvuogių aliejumi ir įdėti į salotas.
Italų virėjų patarimai:
- Jei salotos nebus paruoštos iš karto, Pesto padažą galite išsaugoti apie 5 dienas. Norėdami tai padaryti, supilkite jį į stiklainį, ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus sluoksnį ir padėkite į šaldytuvą arba šaldiklį.
- Nereikia produktų ilgai malti, jie neturi virsti koše. Tegul būna nevienalyčių gabalėlių, todėl bet kokios salotos pasirodys daug skanesnės ir aromatingesnės.
Aromatinio pesto su mėtomis, kalendra ir baziliku receptas
Pesto padažas, gaminamas iš įvairių žolelių, turi nuostabų skonį ir subtilų aštrų aromatą, kuris patiks net labiausiai išlepusiems gurmanams. Galima dėti ne tik į salotas, įskaitant itališką Caprese, bet ir į sriubas, užkandžius, sumuštinius ar spagečius. Bet koks patiekalas sužibės naujomis natomis, taps patrauklus ir skanus. Šis užpilas gali būti patiekiamas net atskirai, todėl kiekvienas svečias pats gali įpilti jo į savo salotas.
Ingridientai:
- trečdalis stiklinės bet kokių riešutų: anakardžių, pistacijų, graikinių arba jūsų pasirinktų žemės riešutų;
- ryšelis baziliko;
- kelių šakelių mėtų;
- pora kalendros ar krapų šakelių;
- juodųjų ir raudonųjų pipirų milteliai;
- bazilikas;
- česnakai;
- šaukštelis citrinos sulčių;
- pusė stiklinės alyvuogių aliejaus;
- 100 gramų minkšto Gouda tipo sūrio.
Paruošimas:
- Visus žalumynus ir česnakus reikia smulkiai supjaustyti peiliu, per daug nesmulkinti.
- Sūrį reikia sutarkuoti per smulkią tarka, riešutus geriau susmulkinti trintuvu.
- Visus ingredientus reikia sumaišyti su pipirais, druska, citrinos sultimis ir įpilti alyvuogių aliejaus.
Naudingi patarimai:
- Šiuo aromatingu padažu rekomenduojama dėti į žuvies salotas, patiekalus su jūros gėrybėmis, daržoves.
- Tinka bet kokie žalumynai ir prieskoniai, įskaitant salotas, brokolius ir čiobrelius su paprika.
Užkandis „Caprese“ su padažu pagal itališką receptą
Aromatingas ir aštrus Pesto geriausiai dera su pomidorais ir minkštu sūriu. Štai kodėl italai dažniausiai deda jį į Caprese salotas, mėgaudamiesi ryškiu greito ir subtilaus užkandžio skoniu. Vieną kartą paruošus tokį patiekalą, norisi jį gaminti dar ir dar.
Ingridientai:
- 3 pomidorai su tankiu minkštimu;
- 150 gramų mocarelos sūrio;
- keletas žolelių šakelių: baziliko, kalendros, petražolių, mėtų ar špinatų;
- paruoštas Pesto padažas.
Paruošimas:
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite lygiais gabalėliais.
- Sūrį supjaustykite vienodais griežinėliais.
- Pomidorus ir sūrį išdėliokite lėkštėje ratu, pakaitomis vienas su kitu.
- Vidurį papuoškite žalumynų šakelėmis.
- Padažą užpilkite ant užkandžių salotų.
Visus šiuos paprastus neįprastai skanaus ir malonaus Pesto padažo receptus galima nesunkiai paruošti namuose, turėdamas po ranka žolelių, alyvuogių aliejaus, riešutų ir sūrio. Šeima ir svečiai bus nustebinti, kai paragaus salotų su subtiliu, bet aštriu itališku užpilu.
Itališki maisto produktai dažnai naudojami kitose šalyse, nes juose, viena vertus, yra klasikinių ingredientų, o iš kitos – neįprasto skonio. Caprese salotos klasikinės arba patobulintos versijos laikomos sveiku maistu, nes jose yra šviežių ir natūralių ingredientų. Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis arba garnyras pusryčiams, pietums ar vakarienei. Žingsnis po žingsnio pažvelkime į Caprese salotų receptą su nuotraukomis. Kaip teisingai paruošti patiekalą, ką į jį geriausia dėti ir koks tokio maisto kaloringumas?
Kaip virti Caprese salotas: receptai su nuotraukomis
Pradedantieji ir profesionalūs virėjai gali lengvai paruošti šį patiekalą per kelias minutes. Pagrindinė taisyklė, kurios reikia laikytis: pirkite tik šviežius produktus. Dabar yra daugybė Caprese salotų rūšių, jos skiriasi ingredientų rūšimis, patiekimo būdais ir padažų padažais. Patiekalas patiekiamas išskirtinai šviežias, jo nereikia užpilti ar laukti, kol išmirks.
Originalioje „Caprese“ versijoje Italijoje naudojami „Oxheart“ pomidorai. Šios daržovės yra labai didelės, saldaus skonio ir smėlio minkštimo. Bet kiekvienas virėjas gali rinktis kitų rūšių pomidorus (vandeningų veislių nerekomenduojama, nes minkštimas gali iškristi iš šerdies). Mocarelos sūris turėtų būti vartojamas klasikiniu būdu, be jokių priedų, riešutų, žolelių ar prieskonių, nes šie komponentai salotose pateks atskirai. Pažvelkime į populiariausius maisto gaminimo namuose receptus.
Klasika su mocarela ir pomidorais
Italai prieš makaronus patiekia lengvas Caprese salotas. Tokiu būdu organizmas iš karto gauna didelį kiekį vitaminų ir ruošiasi priimti sunkesnį maistą. Šis patiekalas laikomas nacionaliniu italų dar ir todėl, kad jame yra pagrindinės vėliavos spalvos – raudona ir balta. Kad ir kaip keistųsi salotos, šie atspalviai jose turi būti. Apsvarstykite klasikinę patiekalo versiją, skirtą gaminti namuose.
Ingredientai klasikiniam patiekalui:
- Geriau imti šviežius prinokusius raudonus vidutinio dydžio pomidorus - 5 vnt.
- Baltasis mocarelos sūris, šviežias – 300 g.
- Klasikinis balzaminis actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
- Natūralus alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
- Žali šviežio baziliko lapai – apie 50 g.
- Druska, juodieji ir kvapieji pipirai - pagal skonį.
„Caprese“ salotų receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:
- Pomidorus ir bazilikus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sudėkite į kiaurasamtį arba sausus popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais per pagrindą. Norėdami tai padaryti, turėtumėte paimti aštrų peilį, kad pjaustant daržoves jos nesutraiškytų. Pomidorų griežinėlių plotis turi būti apie 5-7 mm. Jei pjaustymo metu iš daržovių iškrenta šerdis, reikia pakeisti tokį gabalėlį ir padidinti žiedo plotį.
- Mocarelos sūrį supjaustome panašaus dydžio ir formos. Jei parduotuvėje buvo nupirktas didelis gabalas, jį reikia padalinti ir supjaustyti, kad susidarytų cilindras. Taip patogiausia pjaustyti sūrio griežinėlius.
- Ant didelės, negilios lėkštės pakaitomis dėkite sūrį ir pomidorus. Tarp sluoksnių reikia įdėti vieną baziliko lapelį, atskiriant jį nuo šakelės.
- Gautą patiekalą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.
- Pagardinkite alyvuogių aliejumi ir apšlakstykite balzamiko actu. Atliekame paskutines operacijas, kad prieskoniai patektų ant kiekvieno sūrio ir pomidoro gabalėlio. Gero apetito!
Ant iešmelių su pesto padažu
Kad būtų patogiau ruošti Caprese, pažangūs virėjai naudoja iešmelius. Tokie priedai leidžia pagaminti nedidelį kiekį maisto kiekvienam svečiui, kuris yra patogus furšetams. Pesto suteikia jūsų salotoms nepakartojamo skonio, nes jame yra baziliko, sūrio, česnako, sviesto, pušies riešutų ar kitų neįprastų ingredientų. Apsvarstykime šį patiekalą žingsnis po žingsnio.
Ingredientai pesto patiekalui:
- Jaunas sūris, mocarela – 300 g.
- Vyšniniai pomidorai ar kitų veislių smulkios prinokusios daržovės - 300 g.
- Parduotuvės arba naminis pesto padažas – 100 g.
- Žaliasis bazilikas – neprivaloma.
Kaip paruošti lengvas itališkas salotas ant iešmelių su Pesto padažu:
- Nuplaukite žalius pomidorus ir bazilikus po šaltu vandeniu. Nereikia pirmiausiai nulupti daržovių šaknų, tai bus daroma pjaustant salotas.
- Paruoškite iešmelius, pesto padažą ir didelę negilią lėkštę.
- Prinokusius vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Jei daržovės labai mažos, jas leidžiama suverti visas.
- Mocarelos sūrį supjaustykite panašiais gabalėliais, geriausia apvaliais arba kvadratiniais.
- Pomidorus ir mocarelos sūrį pakaitomis suverkite ant iešmo, tarp ingredientų įsmeigdami žalią baziliko lapelį.
- Į lėkštę į vieną eilę sudėkite visus iešmelius ir gausiai užpilkite pesto padažu.
- Po to patiekalas yra paruoštas patiekti. Gero apetito!
Paruošto patiekalo kalorijų kiekis
Vidutiniškai kiekviename 100 g klasikinio varianto salotų yra apie 160 Kcal, o tai yra maža vertė ir tinka dietinei mitybai. Toks lengvas ir kartu labai skanus patiekalas rekomenduojamas net ir tiems, kurie laikosi griežtų dietų, nori numesti antsvorio. Jei sudėtis pasikeičia bet kokie komponentai, energijos vertė skirsis, tačiau ši vertė šiek tiek pasikeičia. Čia yra lentelė su Caprese kalorijų kiekiu.
| Produkto tipas | Angliavandeniai, g | Baltymai, g | Kalorijos, Kcal |
||
|---|---|---|---|---|---|
| Jaučio širdis arba vyšniniai pomidorai | |||||
| Jaunas Mozzarella sūris | |||||
| Šviežias bazilikas, lapai | |||||
| Alyvuogių aliejus | |||||
| Klasikinis balzaminis actas | |||||
Caprese (italų kalba) yra itališkas užkandis. Labai lengvas ir skanus. Tokie užkandžiai paprastai laikomi „antipasto“. Turiu galvoje, ne prieš makaronus, o prieš makaronus – užkandis.
Pomidorai, mocarela, žalias bazilikas ir geriausias alyvuogių aliejus. Įvairūs prieskoniai ir priedai – tai improvizacijos, suteikiančios caprese savitą ir ypatingą skonį. Užkandis savo pavadinimą skolingas Kaprio salai, ta pačiai, kurioje ilsėjosi ir buvo gydomas Maksimas Gorkis. Tačiau kurorto statusas Kaprio saloje siekia Romos imperijos laikus.
Caprese dėl ypatingo raudonų pomidorų, baltos mocarelos ir žaliojo baziliko derinio yra labai panašus į Italijos vėliavą. Tačiau daugelis italų virtuvės šedevrų atkartoja Italijos vėliavai būdingus spalvų derinius. su mocarela ir Kaprio salotomis.
Padaryti caprese yra labai paprasta. Recepte nėra sudėtingų metodų, ilgų terminių procedūrų ar egzotiškų ingredientų.
Klasikinis receptas rekomenduoja tik iš buivolių pieno pagamintą mocarelą. Tačiau dažniausiai net ir pačioje Italijoje jie naudoja pigesnę mocarelą, pagamintą iš karvės pieno. Mocarelos rutuliukų dydis ypatingo vaidmens nevaidina. Tai labiau paveiks sūrio pjaustymo būdą nei caprese skonį. Be galo svarbu, kad mocarela būtų šviežiausi.
Pomidorai salotoms yra diskusijų objektas. Kažkur skaičiau, kad geriausia kapresei skirtų pomidorų atmaina yra „jaučio širdis“. Mūsų pomidorai rožiniai, bet aš norėjau, kad pomidorai būtų raudoni. Daugumoje itališkų receptų rekomenduojami „dideli vynuogyne prinokę pomidorai“. Matyt, tai pomidorai. Auga kekėmis, panašiai kaip vyšniniai pomidorai, bet didesni. Apskritai, mūsų pailgos formos pomidorai, panašūs į slyvas, yra gana tinkami. Bet aš netyčia aptikau mažus pomidorus, kuriuos vadiname „chumachok“. Mane jie tenkino visais atžvilgiais: raudoni, elastingi, be balto centro ir labai skanūs.
Žaliasis bazilikas yra šviežiausias, idealus, jei tik iš sodo. Pageidautina su mažais lapeliais. Alyvuogių aliejus yra geriausias, kurį galite rasti. Nuo to priklauso salotų skonis. Aliejus pirmiausia turi būti šalto spaudimo.
Caprese. Receptas, kurio ieškojote!
Ingredientai (2 porcijos)
- Mocarela 150 gr
- Vidutinio dydžio raudoni pomidorai 5-6 vnt
- Žaliasis bazilikas 2-3 šakelės
- Alyvuogių aliejus 4-5 v.š. l.
- Druska, juodieji pipirai skonis
- Kaparėliai, balzaminis actas, raudonėlis neprivaloma
- Nepaisant paruošimo paprastumo, ruošiant caprese vis dar yra tam tikrų subtilybių. Pats pirmas ir svarbiausias dalykas – produktai turi būti itin švieži. Svarbu! Idealiu atveju jums reikia mocarelos, kuri buvo paruošta dieną prieš tai. Suprantu, kad mums tai beveik neįmanoma. Beveik. Tačiau yra vietinių gamintojų, kurie gamina gana priimtiną mocarelą. Pomidorus nuo krūmo geriau skinti prieš pat kepimą, kai jie dar kvepia daržu. Ir jokiu būdu negalima jų laikyti šaldytuve. Bazilikas, žinoma, renkamas iš sodo. Tai idealu.
Pomidorai, mocarela, bazilikas – pagrindiniai caprese ingredientai
- Tiesą sakant, visas caprese receptas susideda iš pomidorų ir mocarelos pjaustymo, tada jų padėjimo į lėkštę.
- Aštriu peiliu pomidorus supjaustykite 6–7 mm (1/4 colio) storio griežinėliais. Pomidoro viršus ir apačia nebus naudojami kaip užkandis, jums reikės tik mėsingų tokio paties skersmens apskritimų. Nereikia nulupti pomidorų nuo sėklų ir odelių. Tiesiog supjaustykite pomidorus.
Pomidorus aštriu peiliu supjaustykite 6-7 mm storio apskritimais
- Mocarelą išimkite iš sūrymo. Supjaustykite tokio pat storio griežinėliais kaip pomidorai. Riekelių forma yra savavališka, tačiau dydis yra toks pat, kaip supjaustyti pomidorai. Jei galite nusipirkti mocarelos mažų rutuliukų pavidalu, galite juos tiesiog perpjauti per pusę.
Mocarelą supjaustykite tokiomis storomis kaip pomidorų griežinėliais.
- Toliau reikia didelės lėkštės, geriausia baltos – taip caprese atrodys geriau. Pomidorų skilteles atsargiai išdėliokite ratu, pakaitomis su mocarelos griežinėliais. Padėkite jį sandariai arba laisvai – savo nuožiūra.
Pomidorų skilteles atsargiai sudėkite į ratą pakaitomis su mocarelos griežinėliais
- Kapresą šiek tiek pagardinkite smulkia druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais pagal skonį. Receptai dažnai rekomenduoja pabarstyti žiupsneliu raudonėlio. Išskirtinai pagal pageidavimą. Beje, pasirodo skanu, tiesiog pirštais šiek tiek patrinkite sausą žolę, kad neliktų didelių gabalėlių. Taip, nepersistenkite su prieskoniais.
- Gaunasi labai skanu, jei įdėsite 1 šaukštelį. kaparėliai. Tiesiog pabarstykite jas ant salotų.
Paskleiskite baziliką. Gaunasi labai skanu, jei įdėsite 1 šaukštelį. kaparėliai
- Ant pomidorų ir mocarelos uždėkite mažus žalius baziliko lapelius. Lapų skaičius pagal skonį. Jei turite laiko ir noro, pomidorus ir mocarelą galite išdėlioti atskirais baziliko lapeliais. Bet tai nėra svarbu.
- Paskutinis akcentas – prieš patiekiant, bet ne prieš patiekiant, salotas užpilkite alyvuogių aliejumi. Svarbu: jokiu būdu caprese neturėtų sėdėti svieste. Aliejų geriau patiekti ant stalo atskirame dubenyje ir prieš pat valgant užpilti ant užkandžio. Beje, dažnai rekomenduojama alyvuogių aliejų maišyti su nedideliu kiekiu balzaminio acto – padažo
Skanus, paprastas itališkas užkandis - Caprese salotos. Jo paruošimo paprastumas nuostabiai kontrastuoja su nuostabiu skoniu. Mano nuomone, vienas iš labai sėkmingų produktų derinių, kuriuos retai taip lengva rasti. Lengvos, nekaloringos ir skanios salotos. O tiksliau – užkandis. Juk viskas priklauso nuo pateikimo būdo.
Caprese yra klasikinis antipasto. Mums skamba šiek tiek neįprastai, bet iš esmės tai itališka kepinių lėkštės versija. Tai šaltas užkandis, patiekiamas prieš pagrindinį karštąjį patiekalą. Įprastai pjaustytos daržovės, sūriai, delikatesai ir kiti skanėstai išdėliojami ant lėkštės ar medinio padėklo.
Čia yra labai vaizdinga antipasto versija. Tačiau Caprese atveju lėkštėje bus pomidorų, mocarelos sūrio, žaliųjų baziliko lapelių ir padažų. Labai skanu ir gražu, o spalvos tokios panašios į Italijos vėliavą. Paprastumas yra didžiausias Caprese privalumas. Nereikia ilgai virti ar stovėti prie viryklės, tereikia gražiai supjaustyti ir sutvarkyti.
Dekoravimo variantų daug, net griežinėlius galima kloti kaip mozaiką, arba ratu ar eilėmis. Nebus nereikalinga parodyti savo vaizduotę ir nėra griežtų taisyklių. Svarbiausia, kad visų ingredientų gabalėliai gulėtų kartu, nes norint pajusti tikrą itališką šio patiekalo skonį, juos reikia valgyti kartu.
Caprese salotos gali padėti bet kuriuo metu, kai reikia greitai padengti stalą, bet pagrindinis patiekalas dar nėra paruoštas. Galite naudoti kaip atskiras salotas ant šventinio stalo bet kokia proga.
Ingredientus galite supjaustyti mažesniais gabalėliais ir sumaišyti lėkštėje. Galite suverti juos ant iešmelių ir gauti nuostabiai gražių šventinių kanapių. Galima sulankstyti į atskiras dalis piramidžių pavidalu.
Taip pat galite pridėti skanių ingredientų ir pagerinti bei pakeisti šį nuostabų patiekalą. Bet imkim dalykų eilės tvarka.
Visai nesudėtinga ir labai skani klasikinė versija. Caprese salotos iš esmės yra patiekalas, pagamintas iš minimalių ingredientų, tačiau jis laimi tik dėl jų kokybės ir skonio. Reikia imti pačius skaniausius ir mėgstamus pomidorus. Geriausios yra tos, kuriose daug mėsingo minkštimo ir šiek tiek sėklų bei sulčių, tuomet salotos neplauks lėkštėje. Mocarelą taip pat geriausia rinktis pagal skonį. Juk tiek gamintojų, tiek variacijų. Geriau tinka sūris, kuris parduodamas maišeliuose ar stiklainiuose, užpildytuose skysčiu. Jis bus švelnesnis ir sultingesnis. Šviežumas vaidina labai svarbų vaidmenį.
Ryškus ir svarbus Caprese ingredientas yra šviežias bazilikas. Jūs žinote, kad yra įvairių jo atmainų: violetinė, žalia, ruda. Jų visų skonis skirtingas. Tačiau Caprese salotoms rinkitės jaunas žalias. Jis yra subtilesnio skonio, šiek tiek primena mėtas ir anyžius. Nors, pavyzdžiui, violetinė yra aštresnė ir aštresnė, ji labiau tinka kaip pagardas prie mėsos patiekalų. Švelnūs žalumynai, ypač jauni viršutiniai lapai, puikiai tinka subtilioms Caprese salotoms.
Klasikinėje užkandžio versijoje lapai naudojami kaip visuma, nors kitais variantais juos galima suplėšyti ir supjaustyti.
Svarbu naudoti skanų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Jis papildo ir išryškina pomidorų ir mocarelos skonį.
Jums reikės:
- švieži apvalūs mėsingi pomidorai - 3 vnt;
- dideli mocarelos sūrio rutuliukai - 3 vnt;
- švieži žali baziliko lapai - 10 vnt;
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (nerafinuotas) - 2 šaukštai;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų arba pipirų mišinio;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
1. Užkandžiui paruoškite plokščią serviravimo lėkštę. Nuplaukite pomidorus. Išimkite sūrį iš sūrymo. Nuplautus baziliko lapelius nuplėškite nuo stiebų.
2. Padėkite pomidorą ant lentos šonu ir supjaustykite „griežinėliais“ 1 cm storio griežinėliais Tai yra optimalus užkandžio dydis, o pomidoro skonis bus jaučiamas ir nenustelbs kitų skonių.
3. Paimkite mocarelos rutulį ir aštrų, lygų peilį. Galima imti keraminį, prie jo mažiau prilips sūris. Sūrio rutuliukus supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, kad jie būtų tokie patys kaip pomidorai.
4. Dabar, kai visi ingredientai yra paruošti, pradėkime dėlioti Caprese salotas. Ant didelės apvalios lėkštės išdėliokite pomidoro griežinėlį, ant viršaus ir šiek tiek į šoną uždėkite gabalėlį mocarelos. Tada ant viršaus baziliko lapelis.
5. Toliau dėliojame taip pat ratu, nekeisdami gaminių eilės. Pomidoras, po to mocarela, bazilikas ant viršaus ir vėl tokiu pačiu būdu. Lengvai uždenkite baziliko lapelį kito pomidoro lapo krašteliu.
6. Kai užbaigiate apskritimą, į centrą įdėkite pomidoro gabalėlį, ant jo – sūrio apskritimą, o ant viršaus – baziliko lapelį. Taip kompozicija bus baigta.
7. Dabar į užkandį įberkite šiek tiek druskos ir pabarstykite šviežiai maltais pipirais tiesiai iš malūno. Ir plona srovele supilkite alyvuogių aliejų. Išilgai kiekvienos užkandžio eilės aliejuje nubrėžkite po porą apskritimų ir to visiškai pakaks. Tačiau druską, pipirus ir aliejų galima reguliuoti pagal savo skonį.
Klasikinės Caprese salotos yra paruoštos ir gali būti patiekiamos ant šventinio stalo. Džiaugsis ir svečiai, ir namiškiai. Labai skanus ir sveikas užkandis iš visiškai natūralių ir šviežių ingredientų. Kas gali būti geriau?
Kitas populiarus Caprese salotų ingredientas yra balzaminis padažas. Nors kai kam patinka rūgštesnis variantas su balzamiko actu. Padažas nuo acto skiriasi tuo, kad į jį, be acto, dedama cukraus ir prieskonių bei kitų aromatinių ingredientų. Pavyzdžiui, padažas gali būti su medumi, garstyčiomis ar uogomis.
Balzamiko padažą galite pasigaminti patys namuose arba nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje. Taip pat yra veislių, vadinamų balzaminiu kremu. Prieš pirkdami padažą parduotuvėje, perskaitykite ingredientus ir tuomet galėsite įsivaizduoti, koks bus jo skonis. Juk actas gaminamas iš vynuogių misos, o visa kita – aromatizuojantys priedai.
Padažas puikiai tinka Caprese salotoms. Galite užpilti ant salotų kartu su alyvuogių aliejumi arba naudoti kartu. Abu bus puikaus skonio. Arba galite nedideliame puodelyje sumaišyti actą (arba padažą) ir aliejų, o tada gautu padažu užpilti salotas.
Be skonio, padažas padeda salotoms suteikti labai elegantišką ir rafinuotą išvaizdą. Kadangi padažas tamsus ir tirštas, užpilant salotas galima sukurti gražių raštų ir užkandis atrodys kaip restorane. Nedvejodami parodykite savo vaizduotę ir meninę nuojautą.
Norėdami paruošti salotas, jums reikės lygiai tokio paties kiekio ir ingredientų rinkinio, kaip ir klasikiniame recepte, kurį aprašiau pirmiausia.
Tačiau įpilkite balzamiko padažo. Prireiks maždaug 1-2 šaukštų, priklausomai nuo jūsų skonio.
Paruošimas:
Švariai nuplautus ir servetėle nuvalytus pomidorus supjaustykite plonais apskritimais. Padarykite maždaug 0,5-1 cm storio Pomidorus geriausia perpjauti skersai, kad neiškristų skysta dalis su sėklomis ir liktų tik žiedeliai.
Mocarelą supjaustykite panašiais apskritimais ilgu peiliu. Geriausia paimti sūrį, supakuotą su sūrymu. Kad patiekiamas patiekalas būtų gražus, pomidoro ir mocarelos gabaliukai turi būti vienodi.
Į lėkštę dėkite eilutes, pakaitomis pomidorų, sūrio ir baziliko lapelio apskritimą. Labai panašu į Italijos vėliavą, ar ne?
Pagardinkite druska, pipirais ir padažu ant viršaus. Įpilkite aliejaus pagal pageidavimą. Labai skanu, jei iš pradžių plona srovele pilate aliejų, o paskui ta pačia plona srovele piešiate zigzago raštus ant išdėliotų salotų.
Svarbiausia, kad ant kiekvieno gabalėlio būtų padažo ir sviesto. Tuomet Carpese salotos visiems bus atskleistos geriausiu pavidalu, o tiksliau – skoniu.
Pesto padažas taip pat puikiai papildo Caprese salotas. Tai alyvuogių aliejaus ir žolelių padažas su česnakais ir riešutais. Labai labai skanus padažas, kurį galite pasigaminti patys. Prieš kurį laiką jau kalbėjau apie šio padažo receptų įvairovę.
Galite juos patikrinti: Pesto padažas. Naminiai receptai. Klasikinis padažas ir skanūs variantai
Paruoškite šį padažą ir naudokite jį kaip salotų padažą. Padažą, kuris jums patinka, galite pasirinkti pagal ingredientus, tačiau pirmiausia rekomenduoju išbandyti klasikinį itališką bazilikų su pušies riešutais variantą.
Paruošimas:
Pomidorus ir sūrį supjaustykite plonais žiedeliais. Padėkite juos eilėmis arba ratu, pakaitomis vienas su kitu. Jei norite, pridėkite šviežių baziliko lapelių. Juk bazilikas jau bus padaže.
Lengvai druska ir pipirai. Užpilame tirštu ir kvapniu pesto padažu.
Vietoj įprastų eilučių galite išdėstyti mažas piramides. Ant jo uždėkite pomidorų apskritimą, sūrio griežinėlį, o ant viršaus – šaukštelį padažo. Viena iš tokių piramidžių bus porcija, kurią patogu paimti iš lėkštės. Šis užkandis puikiai tiks namų vakarėliams.
Bet čia yra Caprese salotų versija, skirta tiems, kurie mėgsta, kad visi ingredientai būtų maži ir viskas sumaišyta. Taip skoniai geriau susijungia ir galėsite valgyti iš dubenėlio. Šias salotas galite neštis dėžutėje į iškylą ar į darbą. Arba galite virti gražiame salotų dubenyje ir patiekti ant šventinio stalo. Rezultatas – klasikinės salotos, kaip, pavyzdžiui, atrodytų graikiškos salotos.
Tinginiams galėčiau pavadinti ir Caprese, nes viskas tiesiog sumaišoma dubenyje ir užpilama padažu. Tačiau darbo sąnaudos yra maždaug tokios pačios, neskaitant figūrinio ekrano ant lėkštelės ar krūvų.
Jums reikės:
- maži mocarelos rutuliukai - 150 g;
- vyšniniai pomidorai - 200 gr;
- alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai;
- balzamiko padažas (nebūtina) - 2-3 šaukštai;
- Druska ir malti pipirai pagal skonį.
Paruošimas:
1. Paruoškite visus ingredientus. Pomidorus atlaisvinkite nuo stiebų, nuplaukite ir nuvalykite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Sūrio rutuliukus nusausinkite. Baziliką nuplaukite ir nusausinkite. Nuplėškite lapus, stiebai nenaudojami salotoms.
2. Pomidorus perpjaukite pusiau, taip labiau atsiskleis jų skonis, o sultys susimaišys su sūriu ir padažu. Bus skanesnis. Pomidorus galima rinktis pagal savo skonį: apvalius vyšninius, slyvinius, raudonus, geltonus ir net juodus. Galite naudoti mišinį ir salotos pasirodys dar gražesnės.
3. Kiekvieną mažą mocarelos rutuliuką taip pat perpjaukite per pusę. Sūris ir pomidorai bus vienodo dydžio, todėl salotos bus gražesnės ir lengviau valgomos.
4. Šviežius žalius baziliko lapus galima dėti sveikus, jei jie maži, arba suplėšyti į kelias dalis, jei lapas didelis. Taip pat galite naudoti violetinį baziliką, jei norite, jei mėgstate aštresnį jo skonį. O jei paimsite abi veisles, salotos sužibės tikra spalvų riaušėmis.
5. Sumaišykite pomidorus, sūrį ir baziliką. Dabar įberkite druskos ir pipirų su šviežiai maltais pipirais. Apšlakstykite ypač skoningu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Ir tada su balzamiko padažu, jei norite.
Salotos yra paruoštos ir gali būti patiekiamos iš karto įpylus padažo. Gero apetito!
Šioms salotoms galite gaminti įvairius padažus. Lygiomis dalimis sumaišykite alyvuogių aliejų ir balzamiko actą – padažas paruoštas. Padažui naudokite bazilikų ir riešutų pesto. Tiesiog užpildykite aliejumi.
Caprese su vyšniniais pomidorais ir melionu - vaizdo receptas
Norite unikalaus požiūrio į itališkas Caprese salotas? Įdėkite į jį šviežio švelnaus meliono rutuliukus ir jis sužibės visiškai nauju būdu. Salotos pasirodys šiek tiek švelnesnės ir saldesnės, tačiau melionas į jas tinka labai įdomiai. Saldžių skonių ir derinių mėgėjams tai labai įdomus variantas. Pabandyk tai.
Išbandykite šias salotas su keptais pomidorais. Nustebsite, koks įdomus bus skonis. Šių salotų padažas taip pat šiek tiek skiriasi ir aš jums išduosiu mažą paslaptį.
Jums reikės:
- vyšniniai pomidorai - 200 gr;
- mini mocarelos sūris - 150-200 g;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- šviežio baziliko - kelios šakelės;
- pesto padažas - 2 šaukštai.
Paruošimas:
1. Nuplautus vyšninius pomidorus dėkite ant kepimo skardos, padengtos folijos lakštu. Supilkite alyvuogių arba augalinį aliejų, pažodžiui šaukštą, ir šiek tiek pamaišykite, kad kiekvienas pomidoras pasidengtų aliejumi. Ten sudėkite nuluptas česnako skilteles. Kepimo skardą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms, kol pomidorai iškeps.
2. Paruoškite salotų padažą. Jums reikės dviejų šaukštų Pesto ir skysčio iš mocarelos sūrio, sūrymo, kuris buvo maišelyje ar indelyje kartu su sūriu. Į Pesto padažą įpilkite skysčio ir išmaišykite. Taip salotos bus sodresnio ir ryškesnio sūrio skonio.
3. Šviežius baziliko lapelius sudėkite į tinkamą salotų dubenį. Nereikia jokių stiebų. Ant viršaus uždėkite skrudintų vyšninių pomidorų ir mocarelos sūrio rutuliukų. Caprese salotas pasūdykite ir pipiruokite. Viską užpilkite gautu padažu.
Originalios Caprese salotos su keptais pomidorais yra paruoštos. Padenkite stalą ir pakvieskite svečius vakarienės, užkandis tikrai juos išbandys.
Originalus saldus Caprese su persikais - vaizdo receptas
Dėl to, kad Caprese salotų komponentai turi savo saldų ar neutralų skonį, į jas įmaišyti kitą saldų ingredientą nebus problemų. To pavyzdys – salotų su persikais variantas. Šios salotos gali būti ir užkandis, ir desertas. Tačiau patiekiant su aštriu pesto ir druska, gaunamas labai ryškus saldaus, rūgštaus ir sūraus derinys.
