Tradicinis marinatas vištienos kebabui. Tobulas vištienos šašlykų kebabas

Patarimai, kaip marinuoti vištieną kepsniui, pravers kiekvienam, mėgstančiam lauke kepti švelnią, kvapnią mėsą. Šiandien žinomi keli sėkmingi vištienos marinato receptai, kurie gali pagerinti patiekalų kokybę ir padidinti maistinę vertę. Geriausi iš jų surinkti mūsų atrankoje.

Klasikinis receptas apima minimalų ingredientų kiekį. Ingredientai: 2 vištienos skerdenos, 6-7 svogūnai, juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų mišinys, druska pagal skonį.

1. Viščiukai supjaustomi į vidutinius gabalėlius. Kiekvienas iš jų pateptas druska ir pipirais.
2. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, po to gerai išminkomi pirštais, kad išsiskirtų sultys.
3. Mėsa išdėliojama ant storos daržovių lovos. Tada paruošti produktai kaitaliojami sluoksniais.
4. „Bokštas“ visada baigiasi lanku.

Uždengtas šaltai, mišinys marinuosis 3-5 valandas.

Su pridėtu actu

Ši parinktis gali būti vadinama antruoju klasikiniu receptu. Dažniausiai vištienos kebabas mirkomas pridedant acto. Ingredientai 1,5 kg paukštienos: 8 dideli šaukštai išgryninto vandens, valgomoji druska, 2-3 svogūnai, didelis šaukštas cukraus, 4 dideli šaukštai stalo acto.

1. Vištiena nuplaunama, išdžiovinama ir stambiai supjaustoma.
2. Kiekvienas atskiras mėsos gabalas pasūdomas ir dedamas į gilų dubenį.
3. Svogūną sutarkuojame stambia tarka ir sumaišome su atšaldytu vandeniu. Į gautą marinatą supilamas cukrus ir actas. Jis užpilamas ant vištienos.

Gautame mišinyje paukščiui patartina išbūti visą naktį.

Su svogūnu

Svogūnai naudojami vištienos pluoštams suminkštinti, padaryti paukštį švelnesnį, minkštesnį ir, žinoma, prisotinti nepakartojamu aromatu. Daržoves reikia vartoti dideliais kiekiais. Ingredientai 1 kg vištienos: 600 g baltojo svogūno, specialūs prieskoniai šašlykams, druska.

1. Vištiena supjaustoma dideliais gabalėliais.
2. Visi svogūnai nulupami, nuplaunami ir sutarkuojami ant stambios trintuvės. Daržovių mišinys apibarstomas prieskoniais ir pasūdomas, po to jis turi visiškai uždengti mėsos gabalus.
3. Vištienai užtenka valandą pagulėti marinate.

Kad svogūnas nepridegtų ruošiant šašlykus, jis prieš pat kepimą šepetėliu nuvalomas nuo mėsos gabalėlių.

Pomidorų marinatas vištienai

Šis marinatas patiekalui suteiks ypatingo rytietiško atspalvio. Ingredientai 6 vištienos kulšelėms: didelis šaukštas garstyčių, 130 ml pomidorų sulčių, 2 dideli šaukštai aštrių sausų žolelių, druska ir pipirų mišinys.

1. Vištiena sulankstoma į platų, talpų indą. Ant viršaus pabarstoma sausomis žolelėmis, druska ir pipirais. Turėtumėte nedelsiant aptepti gabalėlius garstyčiomis. Tai taip pat padeda suminkštinti mėsą.
2. Belieka kebabą užpilti pomidorų sultimis ir palikti bent 4 val.

Jei įmanoma, palikite vištieną marinate 8-9 valandas.

Su majonezu

Kuo riebesnis majonezas, tuo skanesnis bus marinatas. Ingredientai 6 vištienos kojelėms: 8 dideli šaukštai sojos padažo, 220 g majonezo, didelis šaukštas obuolių sidro acto, 2 maži. šaukštai bet kokių prieskonių, druskos.

1. Šlaunys perpjaunamos per pusę. Blauzdas nuo jų atskirtas. Taip pat verta pašalinti odos perteklių, kuris gali stipriai nudegti ant anglių.
2. Paruošti gabaliukai dedami į keptuvę.
3. Marinatui sumaišomas actas, padažas, prieskoniai ir majonezas. Su druska reikia būti atsargiems. Labai lengva mišinį persūdyti su sojos padažu.
4. Gautas mišinys pilamas ant vištienos.
5. Idealiu atveju turėtumėte palikti paukštį jame per naktį. Minimalus laikotarpis yra 3 valandos.

Šį marinato receptą galima patobulinti pridedant trintų pomidorų be odelės.

Su citrina ir česnaku

Pikantiškas marinatas tikrai patiks vyrams. Ingredientai 700 g vištienos: 4-5 česnako skiltelės, 3 dideli šaukštai citrinos sulčių, raudonasis svogūnas, druska, žiupsnelis saldžiosios paprikos, cinamonas ir kmynai.

1. Visi prieskoniai sumaišomi ir užpilami citrinos sultimis. Ten patenka ir sutrintas česnakas.
2. Vištienos gabaliukai dedami į gilų dubenį ir apibarstomi plonais svogūnų žiedais.
3. Mėsa užpilama marinatu ir paliekama porai valandų šaltai.

Marinuoto raudonojo svogūno gabaliukai skanūs kepti su vištiena.

Originalus vyno marinatas

Kepsnių marinatams dažniausiai naudojamas raudonasis vynas. Geriausia rinktis sausą gėrimą. Ingredientai 2 kg vištienos: 350-370 ml vyno, 2 citrinos, 4 svogūnai, rozmarinas, druska, malti juodieji pipirai.

1. Vištienos gabaliukai dedami į emaliuotą dubenį. Juos geriau iš karto įtrinti druska ir pipirais.
2. Marinatui svogūną sutarkuojame stambia tarka. Į ją supilamos ir citrinų, ir vyno sultys, dedamas susmulkintas rozmarinas.
3. Paukštis užpilamas marinatu ir gerai išmaišomas.
4. Šašlykinė turi stovėti mažiausiai 2-3 valandas.

Taip pat vietoj raudonojo galite rinktis rožinį vyną.

Receptas su sojos padažu

Bet kokie priedai padaže bus nereikalingi. Todėl geriau naudoti klasikinį variantą. Ingredientai 2 kg vištienos: 680 ml vandens, 2 dideli šaukštai sojos padažo, 80 ml citrinos sulčių, 3 maži. šaukštai druskos, 35 g maltų juodųjų pipirų, 4-5 česnako skiltelės.

1. Pasigaminti šį marinatą labai paprasta. Norėdami tai padaryti, tereikia į vandenį įpilti visus nurodytus ingredientus.
2. Česnakai pirmiausia perleidžiami per presą.
3. Kebabas marinuosis mažiausiai 3 valandas.

Patiekalas bus ypač skanus, jei mišinį ne tik užpilsite ant vištienos viršaus, bet ir švirkštu įšvirkšite po nedidelį kiekį į kiekvieną gabalėlį.

Ant mineralinio vandens

Mineralinis vanduo yra gazuotas. Tiks ir sūrus gėrimas. Produktai 2 kg vištienos: 970 ml mineralinio vandens, 3 balti svogūnai, didelis šaukštas rafinuoto aliejaus, druska, malti juodieji pipirai.

1. Mineralinis vanduo sumaišomas su aliejumi.
2. Skystis pilamas į mėsos gabalus.
3. Ant ingredientų pabarstykite druskos, pipirų ir svogūnų žiedų.
4. Kruopščiai išmaišius, kebabas spaudžiamas šaltai.

Minimalus marinavimo laikas – 3 valandos.

Ant kefyro

Dėl riebaus kefyro vištiena tampa minkštesnė. Produktai 1,5 kg paukštienos: pusė litro kefyro, pora česnako skiltelių, 2-3 svogūnai, druska, specialus prieskonių mišinys kebabui.

1. Vištiena nuplaunama, išdžiovinama ir padalinama į dalis.
2. Kiekviena skiltelė pasūdoma, kruopščiai įtrinama prieskoniais ir sutrintu česnaku.
3. Vištienos gabaliukai apibarstomi smulkintais svogūnais.
4. Belieka ingredientus supilti kefyru ir išmaišyti. Indas su kebabu yra padengtas plastikine plėvele.

Vištiena kefyro marinate turėtų sėdėti mažiausiai 3-4 valandas. Idealiu atveju visą naktį.

Greitas marinatas vištienos kebabui

Jei jums reikia labai greitai paruošti vištieną kepti, tuomet turėtumėte naudoti šį „pagreitintą“ receptą. Ingredientai 3 kojoms: 3 dideli svogūnai, druska, 2 dideli šaukštai vyno acto.

1. Porcijomis supjaustyti vištienos gabaliukai pagardinami druska.
2. Svogūnas supjaustomas plonais žiedais ir supilamas į paukštį.
3. Visi ingredientai užpilami actu ir gerai išmaišomi. Beje, vietoj vyno galite naudoti obuolių komponentą.

Pakanka masę marinuoti ne ilgiau kaip 1,5 valandos.

Vištienos sparneliams su alumi

Pagamintas šašlykų kebabas bus puikus užkandis „putotiesiems“. Produktai 1 kg sparnelių: 1 a.š. aukštos kokybės šviesus alus, didelis šaukštas smulkintų kalendrų, raudonos aitriosios paprikos ant peilio galo, didelis šaukštas Adyghe druskos.

1. Popierinėmis servetėlėmis nuplauti ir išdžiovinti sparneliai užpilami šaltu alumi.
2. Masė šiek tiek pasūdoma, įberiama kalendros ir raudonųjų pipirų.
3. Išmaišius, vištiena porai valandų paliekama skystyje.

Pagal šį receptą paukštieną galima kepti net orkaitėje, dedant ant aliejumi išteptos kepimo skardos.

Garstyčių-citrinų marinatas

Kitas sėkmingas vištienos kebabo marinatas taip pat ruošiamas naudojant šviežiai spaustas citrinos sultis. Ingredientai 2 kg vištienos: didelis šaukštas sojų padažo, tiek pat garstyčių ir natūralaus bičių medaus (skystas), 2 česnako skiltelės, 2 dideli šaukštai augalinio aliejaus, universalūs prieskoniai mėsai, druska.

1. Giliame dubenyje sumaišykite sojų padažą ir aliejų.
2. Į būsimą marinatą dedama garstyčių, medaus, trinto česnako, druskos, prieskonių.
3. Vištiena supjaustoma stambiais griežinėliais, nuplaunama ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu.
4. Vištienos gabaliukai užpilami gautu aštriu mišiniu. Paukštis marinuojamas mažiausiai 8 valandas.

Šią vištieną skanu kepti tiek ant iešmelių, tiek ant grotelių, tiek orkaitėje. Bet kokiu atveju gausite labai sėkmingą minkštą patiekalą.

Sveikinimai, maisto mylėtojai. Sutikite, kad kebabas teisėtai yra iškylų ​​„karalius“. O vasarą dažniau nei įprastai ruošiama iš vištienos. Ši mėsa yra minkšta ir greitai iškepa. Todėl nusprendžiau šiandienos straipsnį skirti vištienos kebabo gaminimui – šiuo klausimu svarbiausia yra marinato receptai :)

Pirmas reikalavimas – pasirinkti tinkamą mėsą. Pirkite kokybišką šviežią vištieną. Sušaldyta mėsa nėra geriausias pasirinkimas. Bet jei nėra kitos išeities, tai tiks. Tiesiog lėtai atitirpinkite šaldytuve. Greitai atšildyta vištiena tampa kieta. Kad kebabas iš atšildytos vištienos būtų sultingas, rekomenduoju jį marinuoti acte. Bet apie šią marinato versiją papasakosiu šiek tiek vėliau.

Egzistuoja stereotipas, kad šašlykinę reikia gaminti iš krūtinėlės arba šlaunų. Bet, mano draugai, kas negerai su būgnais ar sparnais? Iš bet kurios paukščio dalies galite pasigaminti puikų šašlykų kebabą. Jums tereikia skerdeną supjaustyti vienodo dydžio porcijomis, marinuoti ir virti.

Kiekvienoje marinato versijoje yra minkštiklis. Tik nepersistenkite, kitaip mėsa taps biri. Ir mėsą marinuoti tiek laiko, kiek nurodyta recepte. Paprastai tai yra iki 3 valandų, bet mažiau filė. Tačiau yra išimčių, bet tai nurodyta recepte.

Vištieną (ir ne tik) rekomenduoju marinuoti keraminiame arba stikliniame inde. Aliuminio indai oksiduojasi, kai liečiasi su rūgštiniais marinato komponentais. Tai sugadins būsimo patiekalo skonį.

10 skanių marinatų receptų

Ir šiandien aš jums aprašysiu 10 marinato variantų. Esu tikras, kad bent vienas iš jų taps jūsų mėgstamiausiu. Nepamirškite komentaruose parašyti, kokį receptą naudojote ir kas nutiko.

Vištienos marinatas su majonezu

Turėtumėte paruošti šį produktų rinkinį:

• 100 g naminio majonezo;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• pusė stiklinės vandens;
• pjaustytų aitriųjų pipirų;
• 1 PC. svogūnai.

Svogūną supjaustykite 7-10 mm storio žiedais. Majonezą sumaišykite su vėsiu virintu vandeniu. Tada į mišinį įpilkite druskos ir pipirų, tada gerai išmaišykite visus ingredientus. Sumaišykite svogūną su majonezo padažu.

Filė nuplauname, nuvalome popieriniu rankšluosčiu arba tiesiog leidžiame išdžiūti. Tada supjaustykite porcijomis. Ir atsargiai sumaišykite vištieną su majonezo marinatu. Ir po 1,5-2 valandų vištieną suveriame ant iešmelių, mėsą pakaitomis su svogūnų žiedais. O šašlykus kepame ant žarijų.

Šis skanus patiekalas paruošiamas per 15 minučių. Todėl ilgai burnos smaugti nereikės :) Paruošiau dar vieną majonezo marinato variantą. Šis patiekalas yra neįtikėtinai lengvai ir greitai paruošiamas.

Kefyro marinatas vištienos šašlykams

Kefyro marinatas leidžia paruošti skanų dietinį patiekalą. Tai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Jums reikės:

• vištos krūtinėlė;
• 2 vnt. svogūnai;
• 250 ml kefyro 2,5% riebumo;
• druskos.

Nuimkite odelę nuo krūtinėlės ir supjaustykite mėsą vienodo dydžio gabalėliais. Nuluptą svogūną sutarkuokite arba perkiškite per mėsmalę. Ir mes siunčiame šį ingredientą į mėsą. Į šią masę įberkite šiek tiek druskos. Tada užpildykite jį fermentuotu pieno produktu kambario temperatūroje. Beje, vietoj kefyro galite naudoti natūralų jogurtą be priedų arba neriebią grietinę. Patikėkite, jogurtas ar grietinė taip pat pasirodys labai švelnūs ir skanūs.

Vištieną rekomenduoju marinuoti ne ilgiau kaip 1,5 valandos. Toliau gabalėlius reikia dėti ant kepsninės arba uždėti ant iešmelių. Kebabas iškepa labai greitai – po maždaug 15 minučių skanus patiekalas bus paruoštas.

Vištienos filė su citrina ant grotelių

Reikalinga:

• 1 dviguba arba 2 vienguba filė;
• 3 česnako skiltelės;
• 1 didelė arba 2 mažos citrinos;
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių.

Nuluptą česnaką susmulkinkite peiliu. Skiedinyje sumalkite raudonėlio miltelius. Iš citrusinių vaisių išspauskite sultis ir nutarkuokite žievelę. Talpykloje sumaišykite citrinos sultis su aliejumi, žievelėmis, raudonėliu ir česnaku.

Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Panardinkite į citrinų marinatą 1,5 valandos. Tada mėsą dėkite ant grotelių ir kepkite ant grotelių. Šio patiekalo aromatas pasklis dideliu atstumu. Todėl norintiems prisijungti prie jūsų valgio nebus galo :)

Kaip pasigaminti marinatą su medumi ir sojos padažu

Jums reikės:

• 2 skiltelės česnako;
• 3 valg. šaukštai medaus;
• 3 valg. šaukštai sojos padažo;
• 1 arbatinis šaukštelis sezamų aliejaus (jį galite pakeisti 2 šaukštais alyvuogių aliejaus);
• 5 blauzdelės;
• sezamo sėklos.

Nuluptą česnaką susmulkinkite peiliu. Sumaišykite su medumi, padažu ir sviestu. Mėgstate aštrius patiekalus? Tada aromatingą įdarą galite praturtinti 1 arbatiniu šaukšteliu čili pipiro. Nuplautas ir išdžiovintas vištienos kojeles padėkite į aštrų mišinį 40 minučių. Periodiškai apverskite blauzdeles, kad jos būtų tolygiai prisotintos prieskonių.

Kepimo skardą išklokite folija ir padėkite kojeles. Juos užpilkite nedideliu kiekiu marinato. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir valandai įdėkite į ją kepimo skardą.

Šio kebabo pranašumas yra tas, kad jį galima virti net esant blogam orui. Įsivaizduokite, lauke siaučia pūga, o ant jūsų stalo – kvapnus, aukso ruda plutelė kebabas. Beje, virti galite ne tik iš blauzdelių, bet ir iš sparnelių. Prieš patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis.

Kvapus marinatas su medumi ir garstyčiomis

Už kg blauzdelių imkite:

• sultys iš pusės laimo;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sojos padažo;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės;
• 4 česnako skiltelės;
• 1,5 a.š. šaukštai garstyčių;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukšto kečupo;
• 1,5 a.š. šaukštai medaus;
• druska+pipirai.

Sumaišykite garstyčias su grietine, padažu, kečupu, medumi ir sultimis. Nuluptas česnako skilteles sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į kitus marinato ingredientus. Į masę įberkite druskos, pipirų, o tada viską gerai išmaišykite.

Nuplauta mėsa panardinama į aromatinę masę. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1,5 valandos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Blauzdeles dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, ir pašaukite į orkaitę. Apytikslis kepimo laikas yra 40 minučių.

Taip pat atkreipiu jūsų dėmesį į linksmą vaizdo įrašą. Čia jie išbando 4 marinato variantus vištienos šašlykams gamtoje. Skaniausia buvo su medumi ir garstyčiomis. Vedėjas prisipažino, kad šis marinato variantas jam labai patinka. Taigi, apsirūpinkite spragėsiais ir žiūrėkite :)

Kaip tinkamai pasigaminti marinatą naudojant mineralinį vandenį

Sukaupti atsargas:

• 1 kg vištienos;
• 3 vnt. svogūnai;
• 500 ml mineralinio gazuoto vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus;
• druskos;
• prieskoniai pagal jūsų skonį.

Vištieną nuplauname, leidžiame išdžiūti ir supjaustome vienodo dydžio gabalėliais. Svogūną (iš anksto nuluptą) supjaustykite žiedais ir suberkite į mėsą. Mišinį pagardinkite prieskoniais, aliejumi ir druska. Ir viską gerai išmaišyti. Tada mėsą užpilkite mineraliniu vandeniu ir palikite 3 valandoms šaltai. Per tą laiką jis bus kruopščiai prisotintas prieskoniais.

Tada gabalėlius dedame ant iešmelių ir kepame ant grotelių. Paruošiamas labai greitai – nespėjus net pamirksėti akimis spėsite paragauti skanumo. Svarbiausia nemirksėti, nes šalia tavęs lauks kiti :)

Traškūs sparneliai su alumi

Jums reikės:

• kilogramas sparnų;
• 250 ml šviesaus alaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukšto smulkintos kalendros;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas Adyghe druskos;
• grūstų čili.

Sparnus perpjaukite per pusę, gerai nuplaukite ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Juos pasūdykite, pipiruokite ir pagardinkite kalendromis. O tada viską užpilame alumi ir valandą marinuojame.

Kepimo skardą išklokite folija, tada čia sudėkite marinuotus sparnelius. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir panardinkite į ją vištieną. Tokioje temperatūroje mėsą reikia kepti apie valandą. Gatavus sparnelius patiekite karštus.

Greitas marinatas su svogūnais ir actu

Paprastas šio patiekalo receptas yra toks:

• 3 vnt. kojos;
• 2 valg. šaukštai vyno arba obuolių sidro acto;
• 3 vnt. svogūnai;
• druska+pipirai.

Paruoštą vištieną supjaustome porcijomis ir dedame į dubenį, kuriame marinuosime kebabą. Įdėkite ir pagardinkite vištieną. Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir suberkite į mėsą. Tada viską užpilkite actu ir išmaišykite. Mėsą reikia marinuoti ne ilgiau kaip 1,5 valandos.

Originali vyno marinato versija

Šis išskirtinis patiekalas taps tikra šventės puošmena. Jo receptas yra:

• 1200 g vištienos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas rudojo cukraus;
• 80 ml pusiau saldaus baltojo vyno;
• 3 česnako skiltelės;
• 2 valg. šaukštai vyno acto;
• sauja džiovintų slyvų be kauliukų;
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 2 vnt. lauro lapai;
• sauja alyvuogių;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kaparėlių su skysčiu;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas džiovintų raudonėlių;
• šiek tiek petražolių;
• druska + pipirai.

Mėsą nuplauname ir išdžioviname. Jei tai visa skerdena arba didžiulės kojos, supjaustykite porcijomis. Vištieną pabarstykite raudonėliais, įberkite druskos ir pipirų. Perleidžiame česnaką per spaudą ir išsiunčiame šį minkštimą į mėsą. Į marinatą įpilkite džiovintų slyvų, kaparėlių, alyvuogių, aliejaus, acto ir lauro lapelių. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms.

Kepimo skardą išklokite folija ir perkelkite į ją marinuotą mėsą ir marinatą. Ant viršaus pabarstykite cukrumi ir viską užpilkite vynu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir valandą kepkite joje vištieną. Periodiškai pašaukite į orkaitę, kad mėsos viršus apteptų aštriu marinatu.

Šio kulinarinio šedevro aromatas nenusakomas. Tai tikrai būtina išbandyti. Prieš patiekdami vištieną apibarstykite kapotomis petražolėmis.

Marinatas su kečupu ir balzamiko actu

Ar jums patinka Azijos virtuvė? Jei taip, šis receptas jums patiks. 2 atskiroms vištienos filė naudokite marinatui:

• maža imbiero šaknis;
• 2 valg. šaukštai pusiau saldaus raudonojo vyno;
• 2 valg. šaukštai kečupo;
• alyvuogių aliejus;
• kiaušinis;
• 6 valg. šaukštai kvietinių miltų;
• svogūniniai svogūnai;
• 3 valg. šaukštai kukurūzų krakmolo;
• 2 valg. šaukštai balzaminio acto.

Filė, išdžiovinta po plovimo, supjaustykite 2 cm gabalėliais, sutarkuokite imbierą ant smulkios trintuvės, tereikia 1 a.š. šaukštas. Vištieną siunčiame patvariame plastikiniame maišelyje. Čia įpilkite imbiero, balzamiko, kečupo ir vyno. Jei pastarojo po ranka neturite, vietoj vyno imkite vandenį. Maišelį surišame ir traukiame taip, kad visi ingredientai susimaišytų. Kepsninės ruošinį siunčiame į šaltį 1,5 val.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją 1,5 cm aliejaus ir įkaitinkite. Viename dubenyje sumaišykite miltus ir krakmolą, kitame įmuškite kiaušinį. Kiekvieną gabalėlį pamirkykite kiaušinyje ir apvoliokite miltuose. Tada panardinkite į aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Padėkite gatavus gabalus ant popierinio rankšluosčio - leiskite riebalų pertekliui pasišalinti.

Saldžiarūgštis pomidorų padažas yra idealus patiekalo priedas. Jam pusę svogūno supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pakepinkite 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus. Kepimo laikas apie 3 minutes. Sudėkite į 4 dalis supjaustytus vyšninius pomidorus (pakanka 3 pomidorų). Padažą praturtinkite 4 šaukštais kečupo. šaukštai, rudasis cukrus 2 v.š. šaukštai, balzamiko 2 v.š. šaukštas). Taip pat įpilkite 1 valg. šaukštas sezamo aliejaus ir keli šaukštai. šaukštai vandens.

Viską išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Tada panardiname čia vištienos gabalėlius ir troškiname dar 2 minutes Neapsakomas skanumas, pabandykite!

Apskritai, mano draugai, kur geriau marinuoti mėsą, žinoma, nuspręskite jūs. Juk kiekvienas turi savo idėją, koks yra skaniausias kebabas. Esu tikras, kad šios dienos straipsnis padės teisingai marinuoti mėsą. Ir kepkite kebabą iki tobulumo. Toks, kuris gali tinkamai atremti šefo pagamintą patiekalą.

Vištienos kebabas – vienas skaniausių patiekalų, gaminamų ant ugnies. Vištienos mėsa laikoma sveika, dietine ir tuo pačiu taupo jūsų biudžetą. Kad kebabas būtų sultingas ir aštrus, turite žinoti, kaip tinkamai marinuoti vištieną, kad ją iškeptumėte. Sužinokime keletą paslapčių.

Kaip marinuoti vištieną šašlykams - alaus marinatas

Daugelis alaus žinovų net nenutuokia, kad jų mėgstamas gėrimas gali būti paverstas pagrindiniu vištienos marinavimo komponentu. Prieš panardindami viščiuką į alų, įtrinkite druska, pabarstykite raudonėlio prieskoniais ir aitriąja paprika. Tada svogūną supjaustykite žiedais ir kartu su mėsa panardinkite į alaus skystį. Kad vištiena spėtų įgauti maksimalų skonį, marinuokite ją bent 12 valandų vėsioje vietoje.

Kaip marinuoti vištieną šašlykams - klasikinis marinatas

Dažniausias vištienos mėsos marinavimo ant grotelių variantas tikrai apima actą. Jis gali prisotinti vištieną aromatingu skoniu, o kepant dingsta acto kvapas. Šiuo atveju svarbu nepersistengti su šiuo ingredientu. Todėl du šaukštus acto sumaišykite su tokiu pat kiekiu saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Vištieną pasūdykite ir pipiruokite. Mėsą įtrinkite acto mišiniu ir palikite vėsioje vietoje pusvalandžiui – valandai. Šio laiko pakaks būtinam mėsos mirkymui. Vištieną rekomenduojama susmulkinti su pomidorais ir paprikomis.

Kaip marinuoti vištieną kepsniui – riešutų marinatas

Jei laikote riešutų, nesvarbu, kokius, pakepinkite juos ant ugnies ir smulkiai supjaustykite. Taip pat smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką arba sutarkuokite. Sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite 1-2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Mėsos gabaliukus gerai ištepkite marinatu. Marinavimo laikas – 30 min. Prieš smeigdami vištieną ant iešmo, pagardinkite druska ir pipirais.

Kaip marinuoti vištieną šašlykams - kefyro marinatas

Pats kefyras yra paruoštas marinatas, dėl kurio vištienos kebabas yra labai švelnus ir skanus. Belieka tik papildyti bet kokiais prieskoniais pagal skonį. Vištienos kebabui galite naudoti jau paruoštus prieskonių rinkinius, pavyzdžiui, Provanso žoleles, arba tradiciškai pridėti smulkintų svogūnų ir česnakų. Marinuokite vištieną mažiausiai 3 valandas.

Kaip marinuoti vištieną šašlykams - vyno marinatas

Vyno marinatui tinka raudonas pusiau saldus vynas. Vištieną užpilkite vynu, suberkite žiedais supjaustytą svogūną. Jei norite išgauti dūminį kebabo skonį, į vyną įpilkite kelis šaukštus sojų padažo. Mėsą palaikykite bent parą.

Marinatą rinkitės pagal savo norą ir skonį, nebijokite eksperimentuoti. Gerų atostogų!

Šašlykas – vienas mėgstamiausių patiekalų, kurio nepriskiriame prie kaukazietiškos virtuvės akcentų, bet jau laikome gimtuoju. O iškylų ​​lauke ir net mažų švenčių po namo stogu neįsivaizduojame be jo, laimei, kepti orkaitėje nesunku.

Skrudinta ant žarijų arba improvizuotoje krosnyje – ne tik skanu, bet ir originalu. Ne itin dažnai lepinamės tokiu patiekalu. Nors su žinomais įgūdžiais tai padaryti nėra sunku. Be to, alternatyva ėrienai, jautienai, kiaulienai gali būti praktiškai dietinis produktas – vištiena.

Vištienos kebabas yra ne tik skanus ir sultingas patiekalas, bet ir gana nebrangus. Be to, atšaldytą vištieną be problemų galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Ir mes iš karto padarysime išlygą: mums visiems geriau naudoti ne ledus, o atšaldytas žaliavas.

Renkantis skerdeną, neieškokite geriausiai šertos, idealus svoris yra apie pusantro kilogramo. To visiškai pakanka keturioms suaugusiųjų porcijoms. Jei taip atsitiko, kad užšaldėte vištieną, iš anksto padėkite ją „atšildyti“ kambario temperatūroje. Jei paskubėsite ir naudosite karštą vandenį arba mikrobangų krosnelę, kad sutaupytumėte laiko, patiekalas gali pasirodyti kietas ir sausas.

Yra daug vištienos kebabų receptų, kuriuose naudojamos skirtingos skerdenos dalys. Pavyzdžiui, tik sparnai. Nors specialistai teigia, kad geriausias pasirinkimas šašlykams – šlaunys. Juos lengviau tolygiai iškepti, be to, sugadinti, net jei preliminariai ruošiant buvo padaryta klaidų.

Be to, tarp vištienos kebabų receptų yra ir tokių, kuriuose naudojami tik subproduktai – skrandžiai ar širdelės.

Taigi, nusipirkę vištieną (arba pasirinkę skerdenos dalis, pavyzdžiui, šlaunis ar filė), nuplaukite ją po tekančiu vėsiu vandeniu. Tada supjaustykite, bandydami gauti vienodas dalis. Nedarykite per mažo – per maži greitai apkeps, bet gali netekti dalies brangių sulčių.

kaip? Patyrę šefai žino, kad pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą indą, kuriame būsimas maistas įgaus magišką skonį ir kvapą. Pirmenybę teikite plačioms, plokščioms emaliuotoms keptuvėms ir stikliniams bei keraminiams dubenims. Jokiu būdu nenaudokite indų iš medžio ar aliuminio! Mediena sugers dalį brangaus skysčio, o aliuminio keptuvėje kyla pavojus stebėti cheminę reakciją, kuri padidina oksidaciją. Taip pat nepageidautinas plastikas, kuris gali būti toksiškas.

Vištienos kebabo marinatas suteikia patiekalui ypatingo skonio ir pikantiškumo, turi įtakos mėsos sultingumui ir minkštumui. Yra daug originalių ar mums labiau pažįstamų padažų ruošimo būdų, kuriuose vištiena laikoma prieš kepant. Kaip marinuoti vištienos kebabą? Viskas priklauso nuo skonio pageidavimų, noro eksperimentuoti ir turimų ingredientų – prieskonių, prieskonių, žolelių.

Nepamirškite, kad marinatas vištienai suteikia ypatingo skonio, aštrumo, sultingumo ir netarnauja, kaip ruošiant „raudoną“ mėsą, skaiduloms suminkštinti. Todėl padažuose nebūtinai yra rūgštumo. Net jei pagaminsite sparnelius ar kojeles medaus įdaru, jie vis tiek pasirodys švelnūs ir minkšti.

Negalite naudoti įprasto acto – tik natūralaus vyno acto! Priešingu atveju paukštis taps kietas, kietas, o pluoštai pavirs panašiu į skalbimo šluostę. Marinuodami krūtis nenaudokite dietinių padažų.

Nugarinė ar balta mėsa turi būti laikoma riebiame marinate, kuriame yra augalinio aliejaus ir pieno riebalų (kefyro, grietinės, majonezo). Beje, majoneziniams padažams ruošti geriausia naudoti savo rankomis pagamintą majonezą namuose. Taigi jūs gaunate 100% natūralų ir karščiui saugų produktą. Kviečiame susipažinti su įdomiausiais vištienos kebabų receptais, kurių pagrindu gali būti:

Alus

Populiarus gėrimas gali būti naudojamas. Mėsa pasirodo švelni, sultinga, subtilaus salyklo ir apynių aromato. Ir nesijaudinkite – patiekalas yra nealkoholinis, kepimo metu alkoholis išgaruos.

Vištienos kebabo su alumi receptą sudaro: 1 kg mėsos, 500 ml alaus (geriausia nepasterizuoto ir šviesaus), 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, 2 vidutiniai svogūnai, druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį. Atkreipkite dėmesį, kad tokiu atveju nereikėtų per daug įsijausti į prieskonius, sportuoti saikingai.

Gaminimo eiga: nuplaukite skerdeną, supjaustykite porcijomis, svogūną supjaustykite žiedais. Viską suberiame į dubenį, įberiame druskos, prieskonių, išmaišome, pilame alų. Uždenkite dangčiu arba plėvele. Palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas.

Kefyras

Marinatas gali būti laikomas tradiciniu Šiaurės Kaukaze. Tik ten jie naudoja nacionalinius fermentuoto pieno gėrimus: tan, ayran. Šiame padaže brandinta mėsa pasirodo švelni, ryškaus aromato. Šiam vištienos kebabo receptui galite naudoti visas jo dalis, įskaitant krūtinėlės filė, kuri laikoma „sausa“.

Mums reikia: 2 kilogramų vištienos, 500 ml kefyro, 3 svogūnų, 3 česnako skiltelių, jūsų pasirinktų prieskonių ir druskos bei pipirų pagal skonį. Vištieną padalinkite į mažas dalis, sudėkite į indą, sumaišykite su smulkintu svogūnu ir prieskoniais (česnaką suspauskite spaudoje). Viską sumaišius, ant viršaus užpilame kefyro, atkreipkite dėmesį! Įdėkite presą (galite įdėti puodą vandens).

Mėsa marinuojama ne kambario temperatūroje, o šaldytuve 2-3 valandas.

Mineralinis vanduo

Eksperimentiškai įrodyta, kad dėl vištienos marinato probleminės skerdenos dalys, tokios kaip sausa krūtinė, tampa sultingesnės ir sodresnės. Padažui tinka kalio, natrio, vidutiniškai arba stipriai gazuotas vanduo.

2 kilogramams vištienos krūtinėlės filė paimkite 1 litrą mineralinio vandens, 3 svogūnus, citriną, pomidorą, prieskonius, druską ir žoleles pagal skonį. Filė ir svogūną supjaustykite žiedais, įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite. Tada užpilkite mineraliniu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaltą vietą 4-5 valandoms.

Kepame ant grotelių įprastu būdu, bet dedame citriną ir pomidorą, supjaustytą žiedais, ant iešmelių arba ant grotelių.

Grietinė

Šis vištienos kebabo receptas greičiausiai patiks tiems, kurie nemėgsta pernelyg aštrių ir aštrių patiekalų. Grietinė kaip padažo pagrindas tik sustiprina pačios mėsos skonį, suteikia jai švelnumo.

Kilogramui vištienos reikės: 250 ml grietinės, 3-4 česnako skiltelių (jas paspaudžiame), prieskonių, druskos, pipirų pagal skonį. Į grietinę įberkite druskos, prieskonių, česnako, žolelių, šiuo mišiniu įtrinkite kiekvieną būsimo kebabo porciją.

Dėti į dubenį, uždengti ir palaikyti vėsioje vietoje (arba šaldytuve) bent 10 valandų. Patiekalas džiugins gražia išvaizda – aukso rudos spalvos plutele, sodriu aromatu.

Majonezas

Įprastas majonezas gali suteikti vištienai neįtikėtino sultingumo ir nuostabaus skonio. Jis gali būti sėkmingai naudojamas kepant vištieną ant šašlykinės arba ant iešmelių.

Viskas labai paprasta, bet savaip genialu. Vidutinio dydžio skerdenai reikės apie 100 ml majonezo, visi kiti ingredientai - druska, 4 vidutinio dydžio svogūnai, prieskoniai - tai virėjo fantazijos variantai.

Su šia užduotimi susidoroti nesunku: porcijomis supjaustytus gabalėlius suberiame į indą, įberiame druskos ir pipirų. Palikite ketvirtį valandos, kad mėsa „atiduotų“ savo sulčių. Po to užpilkite majonezu, suberkite žiedais supjaustytą svogūną. Viską valandą marinuojame kambario temperatūroje, o po to dedame į šaldytuvą 5-6 valandoms.

Jei svečiai jau beveik prie durų, kiek laiko reikėtų marinuoti vištieną? Išjungiame marinavimo fazę šaldytuve ir būsimą patiekalą palaikome normalioje temperatūroje mažiausiai 3 valandas. Gurmanai sako, kad kepant namuose liepsnai gesinti geriau naudoti vyną, o ne vandenį.

Actas

Kai kurie žmonės skeptiškai žiūri į vištienos kebabų receptus su actu. Bet tai savotiška šio žanro klasika. Ir čia svarbiausia neperkepti mėsos marinate, o rinktis natūralų arba vyno actą.

Kilogramui mėsos (geriausia blauzdų ir šlaunelių) reikia paimti 2-3 svogūnus, druską, pipirus, bet kokius mėgstamus prieskonius ir šaukštą acto.

Visus ingredientus supjaustome, dedame į indą, pilame actą. Sandariai uždenkite ir padėkite į vėsią vietą apie 4 valandas.

Augalinis aliejus ir riešutai

1 kilogramui filė imkite vidutinio dydžio svogūną, pusę stiklinės riešutų (graikinių riešutų, o jei ne, tai pakeis skrudintais žemės riešutais), porą skiltelių česnako, po pusę šaukštelio saldžių raudonųjų ar juodųjų pipirų. , kmynai, ciberžolė, imbieras.

Taip pat reikės 2 šaukštų sojų padažo ir druskos pagal skonį. O svarbiausia – stiklinė beskonio ir bekvapio augalinio aliejaus Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, taip pat sukapokite riešutus. Į dubenį sudėkite gabalėlius, druską, prieskonius, tada svogūnus, česnaką ir riešutus. Sumaišykite. Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl išmaišykite. Palikite 30-40 minučių.

Keista, bet šiuo laikotarpiu mėsa turės laiko įgyti magiško sultingumo ir aromato. Atminkite, kad aliejus į preparatą pilamas tik mėsą pabarsčius pipirais, pasūdus ir pagardinus prieskoniais.

Vištienos kebabas dvigubame marinate

Kalbėjomės, kaip marinuoti vištieną šašlykams padažuose pagal įvairius pagrindus. Bet jei norite sužavėti ir nustebinti į iškylą pakviestus bendražygius, sukaupkite drąsą ir įvaldykite neįtikėtiniausius, įdomiausius kulinarinius variantus.

Tai apima metodą, kai vištiena tiesiogine prasme užpilama marinato padažu. Be to, jums reikės pagaminti du skirtingus padažus.

Pradėkime, kilogramui mėsos imkite sultis, išspaustas iš vidutinio dydžio citrinos, 2 stiklines virinto vandens (šilto), pusės česnako galvos, druskos. Vandenyje ištirpinkite sultis, prieskonius ir druską. Paimame švirkštą (tiks ir paprastas medicininis su stora adata) ir juo sušvirkščiame savo stebuklingą kompoziciją į mėsos gabaliukus.

Tada gaminsime antrą marinatą, kuriam reikės: pusės stiklinės sauso baltojo vyno, šaukšto medaus, pagal skonį raudonųjų pipirų ir muskato riešuto. Visus šiuos komponentus sumaišome atsitiktine tvarka (jei medus susikristalizavo, švelniai pakaitiname vandens vonelėje), suberiame iš anksto įdarytos mėsos gabaliukus. Kiek laiko užtrunka vištienos marinavimas ant grotelių? Paliekame vėsiai (ne šaldytuve) 3 valandoms ir tada kepame įprastu būdu, laukdami neįtikėtinos svečių reakcijos.

Receptas "Rytietiškas paukštis"

Ir štai dar vienas pasakiškas metodas, kurį pavadinsime „Rytų paukščiu“. Šis vištienos kebabo receptas tariamai atkeliavo iš Rytų. Jai tinka visa skerdena (gana didelė, sverianti ne mažiau kaip 2 kilogramus), padalinta į porcijas. Įdarui reikia: 2 svogūnų, pusės česnako galvos, 100 ml įprasto riebumo majonezo, tiek pat kečupo, o tada, vadovaudamiesi savo norais ir asmenine fantazija, įdėkite prieskonių.

Kaip kepti tokį vištienos kebabą? Nieko neįprasto, nuplaukite skerdeną ir supjaustykite porcijomis. Nedideliame malūnėlyje sumalkite česnaką ir svogūną. Šiuo mišiniu aptepkite gabalėlius. Kitame dubenyje sumaišykite kitus ingredientus: iš pradžių dėkite prieskonių, kaip norite, tada pagardinkite kečupu ir majonezu. Šiuo padažu užpilkite mėsą. Mes primygtinai reikalaujame laiku, ne ilgiau kaip pusvalandį.

Tai vienas greičiausių būdų gaminti maistą ant anglies namuose. Kaip karalių vaidina jo palyda, taip ir kiekvienam kulinariniam šedevrui reikia verto palydėjimo, tiksliau – garnyro ir tinkamų gėrimų. Mūsų atveju beveik visada naudingas pasirinkimas bus šviežių žolelių, salotų, pomidorų ir paprikų gausa. Tinka ankstyvos, jaunos bulvės, virtos švarkeliuose, arba ilgagrūdžiai ryžiai su prieskoniais.

Užbaikite valgį taure sauso, pusiau sauso, raudono ar dar geresnio baltojo vyno. Nepersistenkite, geriau rinkitės brangesnį, bet kokybiškesnį gėrimą.

Taip pat peržiūrėkite nuostabų garsaus šefo vištienos šašlykų kebabo su grybais receptą.

Ir šį kartą gaminsime šį skanų vištienos patiekalą. Manoma, kad klasikinis kebabas gaminamas iš avienos arba kiaulienos. Tačiau pastaruoju metu vištiena tapo populiaresniu produktu. Ir tai ne tik dėl mažesnės kainos. Paukštiena yra daug minkštesnė, o tinkamai iškepusi net skaniau.

Kalbant apie vienos ar kitos skerdenos dalies pasirinkimą, skirtingai nuo kiaulienos, vištienos kebabui galite naudoti viską, kas jums patinka. Jei jums labiau patinka sparnai, paimkite blauzdeles, blauzdeles ar krūtis.

Mėsą geriausia imti iš jaunų paukščių, ypač iš viščiukų broilerių. Kiekvieną skerdenos dalį patartina marinuoti specialiame marinate.

Pavyzdžiui, krūtinėlės marinuojamos su majonezu ir prieskoniais arba česnaku ir citrina. Blauzdeles ir šlaunis – acte arba kelių rūšių pipirų mišinyje. Sparnai – užpilti majonezo ir kečupo marinatu.

Vištienos kebabui reikia naudoti tik šviežius ingredientus.

Mėsa yra ne vyresni kaip 1 metų viščiukai, sveriantys nuo 900 g iki 2 kg. Geriausia paukštiena.

Skerdena turi būti ne užšaldyta, o atšaldyta.

Kaip marinuoti vištienos kebabą, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta

Prieš pradėdami marinuoti, turite nuspręsti dėl patiekalų. Geriausia marinuoti stikliniuose, emaliuotuose ar keraminiuose induose. Patartina neįtraukti aliuminio ar medinių indų. Taip pat nepageidautina naudoti plastikinius indus.

Vištienos mėsa supjaustoma 3x3 cm gabalėliais Svogūnai supjaustomi žiedais. Padažas ruošiamas atskirai pagal pasirinktą receptą. Po to į gilų dubenį dedame vištieną su svogūnų žiedais, viską užpilame marinatu, išmaišome ir dedame valandai į šaldytuvą pasimarinuoti. Po to galite pradėti kepti kebabą.

Jei kepsninėje naudojate sparnelius, galite juos kepti sveikus arba perpjautus per pusę. Jie kepami 10-20 minučių, kol įgauna tamsų atspalvį.

Blauzdelė yra kietesnė mėsa nei sparneliai, todėl marinatas turi juos labai gerai išmirkti. Tam puikiai tinka marinatas su alumi, sojų padažu ir svogūnais.

Pirmiausia mėsą įtrinkite druska, juodaisiais pipirais, taip pat maltu česnaku bei smulkiai pjaustytu baziliku ir padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių, kad mėsa išmirktų. Svogūną nulupame, permetame per mėsmalę ir sumaišome su likusiais marinato ingredientais. Po to gatavas marinatas pilamas į mėsą, viskas išmaišoma ir dedama į šaldytuvą dviem valandoms. Mėsa kepama pusvalandį.

Vištienos marinato receptai

Yra labai daug įvairių marinatų receptų. Tačiau yra standartinis šio padažo variantas, į kurį galima įdėti labiausiai patinkantį ingredientą.

vištienos mėsa - 1 kg; riebus majonezas - 150 gr.; vienas svogūnas; prieskoniai vištienai - 1 arbatinis šaukštelis; juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio; aštrios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas; druskos pagal skonį.

Ką galima naudoti marinate?

Į aukščiau pateiktą receptą galite pridėti tokių ingredientų kaip citrinos sultys, druska arba sojos padažas, svogūnai, česnakai ir žolelės. Galite naudoti kefyrą (jogurtą) arba kečupą (pomidorų pastą), arba grietinę. Į marinatą galite įpilti ir baltojo vyno.

Visa tai gali būti naudojama atskirai arba įvairiems produktams. Štai marinato su alumi receptas:

1 kg vištienos reikės 1 šaukštelio. sauso raudonėlio, 0,5 l šviesaus alaus, dviejų svogūnų, pipirų ir druskos.

Mėsa šiame marinate išsilaiko apie 3 valandas. Kitas receptas jau yra nealkoholinis ir apima kefyrą.

2 kg vištienos reikės 0,5 l riebaus kefyro, 3 svogūnų, 1 česnako skiltelės, prieskonių.

Šiuo marinatu užpylus mėsą, ji uždengiama lėkšte, ant viršaus uždedamas svarelis. Po dviejų valandų galite pradėti kepti šašlykus. Jei laikotės klasikinio acto marinato, galite pasigaminti taip:

1 kg vištienos imame 3 svogūnus, 1 šaukštą vyno acto, druskos ir pipirų.

Šiame marinate mėsa uždengta palaikoma apie tris valandas. Ir tai yra marinato, naudojant mineralinį vandenį, receptas.

vištienos mėsa - 1,5 kg; mineralinis vanduo (stipriai gazuotas) – 0,5 l.; vienas svogūnas; actas - 1 valgomasis šaukštas; prieskonių vištienai, druskos ir pipirų pagal skonį.

Štai dar vienas įdomus, taip sakant eksperimentinis, marinato su greipfrutais receptas.

1 kg mėsos imame 2 greipfrutus, 3 svogūnus, 3 valg. l. sojos padažas, pipirai, lauro lapas, šašlykų prieskoniai.

Šašlykų kebabo paruošimo procesas šiame marinate yra toks. Iš greipfruto išspauskite sultis ir supilkite į dubenį su vištiena. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais ir sudėkite ten. Įpilkite sojos padažo ir prieskonių. Viską išmaišykite ir palikite šaldytuve keturioms valandoms. Indą su šašlyku reikia periodiškai purtyti. Pasibaigus marinavimo laikui, galite kepti kebabą.

Vištiena orkaitėje ant iešmelių

Jei staiga užsinorėsite šašlykų, galite greitai ir paprastai jį iškepti orkaitėje. Šiam tikslui geriausia naudoti vištienos filė. Galite paruošti bet kokį mėgstamą marinatą. Čia mes naudojame šį receptą.

1 kg vištienos reikės 2 šaukštų augalinio aliejaus, dviejų skiltelių česnako, 1 šaukšto cukraus, 1 šaukšto sojų padažo, pipirų ir druskos pagal skonį.

Kaip virti vištienos kebabą orkaitėje?

Pradedame nuo vėrinukų pamirkymo vandenyje. Kol jie mirksta, vištieną supjaustykite gabalėliais.

Svogūną supjaustykite žiedais. Pačią marinatą ruošiame sumaišydami augalinį aliejų, sojų padažą, išspaustą česnaką ir kitus ingredientus. Paruoštą marinatą supilame į mėsą, uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą 2 valandoms.

Po dviejų valandų mėsą išimame ir akordeonu suveriame ant iešmelių.

Po to mėsą dėkite ant iešmelių į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min.

Kepant reikia stebėti procesą ir, kai viena pusė apkepa, gabalėlius apversti į kitą pusę. Yra dar vienas variantas, kad patiekalas būtų skanesnis. Norėdami tai padaryti, nulupkite bulves, supjaustykite jas gabalėliais, suberkite prieskonius ir padėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus dėkite vištieną su iešmeliu ir viską pašaukite į orkaitę 30-40 min.

Nepamirškite kebabo apversti ant viršaus. Kai tik iš visų pusių susidaro aukso rudos spalvos plutelė, kebabą galima išimti.

Vištienos kebabas stiklainyje (skanesnis nei ant grotelių)

Be paprasčiausio vištienos kebabo kepimo ant iešmelių orkaitėje, tai galite padaryti ir stiklainyje. Naudoti trijų litrų stiklainį yra dar geriau nei tiesiog kepti mėsą. Tai apsaugo nuo riebalų taškymosi po visą orkaitę ir tuo pačiu metu visi šie riebalai lieka ant mėsos.

Norėdami paruošti šį šašlyką, naudojame šį receptą.

1 kg vištienos mums reikia 1 valg. šaukštas obuolių sidro acto, 400 ml. rafinuoto aliejaus, 1 a.š. šaukštas garstyčių, vienas svogūnas, trys pomidorai, viena paprika, druska ir prieskoniai pagal skonį ir, žinoma, iešmeliai.

Pradedame nuo marinato paruošimo. Supjaustykite visus marinatui skirtus ingredientus ir sumaišykite vienas su kitu. Norėdami gauti vienalytę masę, galite naudoti maišytuvą. Maišydami trintuvu, palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus.

Kai marinatas bus paruoštas, supilkite jį į mėsą, išmaišykite ir marinuokite 2 valandas.

Pasibaigus marinavimo laikui, išimkite mėsą ir suverkite ant iešmelių. Mėsą galima kaitalioti su pomidorais ir svogūnų žiedais.

Ant iešmelių suvertą mėsą dedame į stiklainius, kuriuos dedame į šaltą orkaitę. Po to įjunkite orkaitę ir prasidės kepimo procesas. Po 20 minučių kebabas bus paruoštas.

Marinatas vištienai sojos padaže, meduje ir garstyčiose

Mėsos marinavimas skirtas ne tik suteikti mėsai tam tikrą skonį, bet ir suminkštinti, kad sutrumpėtų kepimo laikas. Bet jei kalbame apie skonį, tada į marinatą pradedame dėti tam tikrų ingredientų. O jei pradėsite eksperimentuoti su įvairių priedų deriniu, skonis gali pasirodyti originalus. Pabandykime paruošti marinatą naudodami sojų padažą, pridedant medaus ir garstyčių.

Už 1 kg. Vištienai reikia vieno šaukšto medaus, vieno šaukštelio garstyčių, vieno šaukšto sojos padažo, trijų česnako skiltelių, vieno šaukšto augalinio aliejaus, prieskonių ir druskos pagal skonį.

Į indą supilkite augalinį aliejų ir sojų padažą. Gerai išmaišykite ir įpilkite medaus bei garstyčių. Dar kartą viską gerai išmaišyti. Dabar paimame mėsą ir įtriname česnaku, druska ir dedame prieskonius. Tada sudėkite į marinavimo indą ir užpilkite marinatu. Viską gerai išmaišome, uždengiame dangčiu ir dedame į šaldytuvą keturioms valandoms. Po to mėsą išimame, dedame ant iešmelių ar iešmelių, jei kepame orkaitėje, ir pradedame kepti.

Vištienos kebabas kefyre - receptas per 1 val

Kefyro marinatą paruošti gana paprasta. Tam nereikia jokių specialių produktų, nebent norite eksperimentuoti. Standartinėje formoje mums reikės šių ingredientų.

2 kilogramams mėsos mums reikės pusės litro kefyro, 4 vidutinio dydžio svogūnų, 3-4 skiltelių česnako, druskos, prieskonių pagal skonį.

Pradedame, kaip įprasta, vištieną supjaustome kebabo gabalėliais ir dedame į dubenį. Druskos ir pipirų, suberkite tarkuotą česnaką ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite, tada supilkite kefyrą. Vietoj kefyro galite naudoti bet kokį kitą rauginto pieno produktą (jogurtą, jogurtą). Visa tai pusvalandį marinuojama ir tada kepama. Nepriklausomai nuo to, kur kepsite kebabą: ant grotelių ar orkaitėje, nepamirškite periodiškai jo apversti.

Marinatas vištienos kebabui su actu

Tai klasikinis acto marinato receptas. Dauguma šašlykų mėgėjų mieliau mėsą marinuoja acte. Paruošti šį marinatą yra gana paprasta. Acto tirpalas reikalingas 3% koncentracijos.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Sumaišykite actą su vandeniu. Vištieną įtrinkite druska, pipirais ir sudėkite į dubenį. Supilkite cukrų, svogūną, acto tirpalą ir viską gerai išmaišykite. Mėsa marinuojama apie 10 valandų, po to galima pradėti kepti kebabą.

Marinuokite vištienos krūtinėlės kebabą, kad mėsa būtų minkšta

Vištienos krūtinėlę galima marinuoti bet kokiame marinate. Tai ir klasikinis actas, ir su įvairiais priedais. Marinatas su medumi, mano nuomone, yra gana įdomus vištienos kebabo variantas.

Medaus marinatui paruošti reikia 4 šaukštų medaus, sausų aštrių žolelių, 2 šaukštų sojos padažo, 5-6 šaukštų alyvuogių aliejaus, pipirų pagal skonį.

Druskos čia dėti nereikia, nes į kompoziciją įeina sojos padažas, kuris suteiks sūraus skonio. Marinatą paruoškite taip: vandens vonelėje ištirpinkite medų. Norėdami tai padaryti, indą su medumi įdėkite į puodą su vandeniu ir kaitinkite ant dujų, nuolat maišydami. Skystą medų sumaišykite su sojų padažu, įpilkite alyvuogių aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Įpilkite džiovintų žolelių ir pipirų. Visa tai supilkite į indą su mėsa ir marinuokite apie valandą. Po to galite pradėti kepti kebabą.

Prieš pradėdami ruošti skanų vištienos kebabą, pateikiame keletą patarimų.

- prieš marinavimą mėsą reikia nuplauti ir išdžiovinti

- kepsninei reikia naudoti tik šviežią skerdeną, o geriau, jei ji atšaldyta, o ne užšaldyta

— į vištienos kebabą dedama šiek tiek daugiau druskos nei jį ruošiant įprastai. Bet jei naudojate sojų padažą, druskos dėti nereikia.

— vištienos marinate tiks bet kokie susmulkinti ir kepti riešutai

- jei vištienos marinatui naudojate česnaką, tuomet jį reikia kruopščiai susmulkinti. Tai galima padaryti su česnako presu arba per mėsmalę.

— Į marinatą patartina įpilti augalinio aliejaus. Galite naudoti ne tik saulėgrąžas, bet ir alyvuoges. Tada jūsų kebabas įgaus gražią auksinę plutą ir nesudegs.

- mėsą reikia apversti ant ugnies ir kuo dažniau, tuo geriau.

Jei teisingai ir kūrybiškai pažvelgsite į vištienos kebabo ruošimo procesą, jis pasirodys skanus.

Sėkmės kulinariniuose darbuose ir gero apetito!