Pagrindinis kopūstų suktinukų komponentas, kaip žinote, yra baltieji kopūstai. Jei kopūstų suktinukų mėsos įdarą galima pakeisti (pavyzdžiui, grybais ir daržovėmis), tai šis patiekalas neįsivaizduojamas be kopūsto lapų. Kopūstai – tai didelio kiekio vitaminų ir mūsų organizmui reikalingų mikroelementų šaltinis. Termiškai apdorojami kopūstų lapai išlaiko daugumą naudingų savybių. Daržovėje yra fosforo ir kalio, mineralų, kurie padeda organizmui atsikratyti riebalų pertekliaus. Didelis skaidulų kiekis užtikrina greitą kūno sotumą, nepaisant to, kad kopūstuose yra mažai kalorijų. Skaidulos normalizuoja virškinamojo trakto funkcijas. Tai netgi gali išgelbėti žmogų nuo hemorojaus. Ląstelienos valgymas padeda kūnui numesti svorio ir išvalyti odą nuo spuogų ir inkštirų. Šių „bėdų“ priežastis gali būti būtent virškinimo trakto problemos. Daugelis šeimų ruošia tokį populiarų patiekalą kaip kopūstų suktinukai. Kiekviena šeimininkė turi mėgstamą jų ruošimo receptą ir visi jie kopūstų suktinukams suteikia tam tikrą kalorijų kiekį. Šiame straipsnyje bus nagrinėjama kopūstų suktinukų maistinė vertė ir patiekalų, pagamintų iš skirtingų ingredientų, kalorijų kiekis.
Apie naudingas savybes
Tradiciniai kopūstų suktinukai su kopūstais nėra labai kaloringi, tačiau dėl pagrindinių ingredientų turi daug naudingų savybių:
- Kopūstuose yra daug kalio druskų, askorbo ir folio rūgšties. Skaidulos, kurių taip pat gana daug daržovėse, normalizuoja žarnyno veiklą ir cholesterolio koncentraciją.
- BJU įdaryti kopūstų suktinukai turi gerą santykį, todėl tinkamai paruošus produktą galima laikyti dietiniu.
- Ryžiuose yra daug B grupės vitaminų, kurie būtini nervų sistemai, taip pat gerina nagų ir plaukų būklę.
Įvairių rūšių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis
.jpg)
Kaip jūs suprantate, kopūstų suktinukai gali turėti skirtingą kalorijų kiekį 100 gramų. Tai priklauso nuo jų paruošimui naudojamų produktų. Didžiausią maistinę vertę turi malta mėsa. Pavyzdžiui, Ermolino kopūstų ritinėlių kalorijų kiekis yra 100 kcal 100 g. Toliau apsvarstysime keletą patiekalo paruošimo variantų, kad būtų aiškesnis.
Su kiauliena
Patiekalas su kiaulienos faršu laikomas tradiciniu. Kopūstų suktinukų su kiauliena ir ryžiais kalorijų kiekis yra vidutiniškai 300 kcal 100 gramų. Atkreipkite dėmesį, kad kartais žmonės prieš troškindami mieliau apkepa kopūstų suktinukus keptuvėje aliejuje. Tokiu atveju kopūstai įgauna malonią plutą, tačiau tinginių kopūstų suktinukų su ryžiais ir mėsa kalorijų kiekis šiuo atveju dar labiau padidėja. Be to, patiekalas gali būti patiekiamas su įvairiais padažais ar grietine, kuri taip pat pridės kalorijų. Dėl to naminiai kopūstų suktinukai gali turėti gana daug kalorijų - iki 400 kcal 100 g.
Su liesa mėsa
Įdarytų kopūstų suktinukai su mėsa turės mažiau kalorijų 100 gramų, jei jų ruošimui naudosite mažiau riebios mėsos, būtent veršienos ar jautienos. Tokiame patiekale 100 gramų bus maždaug 170 kcal.
Su vištiena
Vietoj tradicinės kiaulienos ir mažiau riebios jautienos galite naudoti vištieną. Kopūstų suktinukų su malta vištiena ir ryžiais kalorijų kiekis yra 140 kcal 100 g patiekalo. Jei valgysite be grietinės ir prieš kepimą, 1 kopūsto ritinėlio kalorijų kiekis bus toks mažas, kad patiekalą galima valgyti net laikantis dietos. Ne mažiau skanūs ir sveiki kalakutienos kopūstų suktinukai turi maždaug tiek pat kalorijų – iki 150 kcal.
Tinginių kopūstų suktinukų nauda ir kalorijų kiekis
.JPG)
Tinginių kopūstų suktinukai su malta mėsa ir ryžiais taip pat turi labai skirtingą kalorijų kiekį, kuris prasideda nuo 80 kcal 100 g ar daugiau. Paprastai juos mėgsta jaunos šeimininkės, kurioms sunku atskirti kopūsto galvą į lapus, kad vėliau būtų galima įvynioti įdarą. Norint susidoroti su užduotimi, reikia tam tikros patirties.
Patiekalas ruošiamas iš panašių ingredientų, todėl tinginio kopūsto suktinukai su malta vištiena ar kiauliena kaloringumu panašus į tradicinį patiekalą. Skiriasi patiekalo patiekimo būdas ir naudojama mėsa. Pavyzdžiui, jei gaminsite iš kiaulienos faršo ir patieksite su grietine, kalorijų kiekis bus maksimalus ir gali viršyti 300 kcal.
Lazy vištienos kopūstų suktinukai turės minimalų kalorijų kiekį, jei jie bus paruošti su dideliu kiekiu daržovių ir be išankstinio kepimo. Kepti reikia dvigubame katile arba orkaitėje. Pavyzdžiui, panašių kopūstų suktinukų lėtoje viryklėje kalorijų kiekis bus apie 80–85 kalorijų 100 gramų. Taip pat galite kepti tinginių kopūstų suktinukus orkaitėje – kalorijų kiekis tokiu atveju bus panašus.
Kopūstų suktinukų kalorijų kiekis be tinginių ryžių yra maždaug 120 kcal 100 g, jei kepimui naudojate liesą maltą kiaulieną ir baltuosius kopūstus lygiomis dalimis.
Tradicinis receptas
Ištyrėme kopūstų suktinukų kaloringumą su malta kiauliena, jautiena ir vištiena, o galiausiai apžvelgsime vieną iš tradicinių patiekalo ruošimo receptų.
Šiuos kopūstų suktinukus su jautiena ir ryžiais, kurių kalorijų kiekis bus apie 170 kcal 100 g (neskaičiuojant grietinės), galite paruošti iš ingredientų sąrašo:
- pusė kilogramo maltos jautienos;
- stiklinė ryžių;
- vidutinio dydžio kopūstai (iki 1 kg);
- svogūnai, žolelės (beje, labai veiksmingos) ir druska su prieskoniais pagal skonį;
- stiklinė vandens;
- grietinės padažui.
Iš šviežių kopūstų lapus reikia nupjauti prie pagrindo ir kelioms minutėms panardinti į pasūdytą verdantį vandenį. Toliau reikia iškirpti arba susukti išilginę veną, kad ji būtų minkštesnė.
Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu (arba iš karto susukite juos, jei tai darote patys). Įpilkite druskos, prieskonių ir ryžių (virkite 10 minučių, kol pusiau iškeps).
Paruoštuose lapeliuose įdarą suvyniokite į tūbelę ar voką. Suformuotus kopūstų suktinukus dėkite į katilą ant kopūstų nuopjovų, kad nepriliptų prie dugno. Užpildykite juos padažu, pagamintu iš grietinės, pomidorų pastos, vandens, keptų svogūnų ir morkų bei prieskonių. Kopūstų suktinukus troškinkite apie 30 min. Galite patiekti su žolelėmis ir grietine.
Patiekalai, susidedantys iš daržovių ir mėsos kompozicijų, bene vieni svarbiausių šiuolaikinio žmogaus valgiaraštyje. Tai beveik idealus pasirinkimas sotiems pietums ar sočiai vakarienei, šventiniam pagrindiniam patiekalui ar plaktam užkandžiui. O tarp subalansuotų savo sudėtimi yra kopūstų suktinukai, kurių šiandien yra daugybė variantų. Nepaisant to, kad tai yra slavų tautų virtuvės patiekalas, kopūstų suktinukai iš pradžių atkeliavo iš Graikijos, o šiandien jų galima rasti ir rytietiškoje virtuvėje, nors ten jie patiria tam tikrų pokyčių: pavyzdžiui, kopūstai pakeičiami vynuogėmis arba burokėlių lapai. Įdaryti kopūstų suktinukai gali būti mėsos, daržovių ar grybų, kepti orkaitėje, lėtoje viryklėje, dvigubame katile ar net ant viryklės. Visiškai dietinis, lengvas arba maistingesnis, sotus ilgam. Ir būtent dėl to, kad šis patiekalas yra labai paklausus, daugelis žmonių turėtų pasidomėti, kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose, kaip jas apskaičiuoti gatavam patiekalui, kaip jas keisti savo nuožiūra ir ar tai apskritai įmanoma, atsižvelgiant į kaloringumą. kopūstų suktinukų turinys, valgyti juos, kai nori numesti antsvorio arba nenori priaugti kilogramų.
Kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose
Klasikiškiausiu kopūstų suktinukų variantu, žinoma, laikomas plonai plaktų ir virtų kopūstų lapų, maltos mėsos – dažniausiai kiaulienos ar jautienos –, prieskonių ir druskos derinys. Gatavas patiekalas pagardinamas neriebia grietine, todėl kopūstų suktinukų kalorijų kiekis yra 85 kcal šimte gramų. Vadinasi, vienos dviejų šimtų gramų porcijos „svoris“ siekia 170 kcal. Ir vis dėlto neužtenka tik pateikti vieną skaičių kopūstų suktinukų kalorijų kiekio, nes jis skirsis net nuo ingredientų skaičiaus, o ne tik nuo jų sudėties ir patiekalo paruošimo būdo. Todėl nebus nereikalinga detaliai analizuoti komponentus, po kurių bus galima apskaičiuoti individualų kopūstų ritinių kalorijų kiekį.
Slavų tautų virtuvei priklausančių kopūstų suktinukų pagrindas yra baltieji kopūstai, o tarp visos kopūstų šeimos jo kalorijų kiekis yra mažiausiai 28 kcal šimte gramų. Pagal energetinę vertę 67 % priklauso angliavandeniams, 3 % – riebalams ir 26 % – baltymams. Kadangi angliavandeniai čia priklauso lėtųjų angliavandenių grupei, juose yra maistinių skaidulų, stabiliai valo žarnyną ir skatina virškinimą, greitai suteikia sotumo jausmą, kopūstus leidžiama vartoti dažnai. Ši daržovė praktiškai neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą ir virškinimo trakto gleivinės uždegimo paūmėjimus. Todėl iš visų kopūstų suktinukų komponentų šis tikrai yra lengviausias ir sveikiausias. Atsižvelgiant į tai, kad ruošiant šį patiekalą kopūstai apdorojami pačiu švelniausiu būdu - verdami - jų „svoris“ nepadidėja, o vitaminų ir mikroelementų kiekis nemažėja.
Kitas svarbus kopūstų suktinukų komponentas yra malta mėsa. Kiauliena daugiausia naudojama gryna arba santykiu 1:3 su jautiena. Pirmojo kalorijų kiekis – 221 kcal, iš kurių net 70 % priklauso riebalams ir tik 26 % – baltymams. Maltos jautienos kalorijų kiekis jau yra 291 kcal, kur riebalai sudaro 77%. Įdomiausia tai, kad kiauliena yra švelnesnė ir sultingesnė nei jautiena, be to, organizmas ją šiek tiek sunkiau suvokia ir pasisavina. Kalbant apie kiekvienos mėsos sveikumą, jie yra arti vienas kito. Tačiau jautiena išsiskiria savo geležies kiekiu, todėl ji yra naudingiausias gyvūninis baltymas žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos. O kiaulienoje yra kalio ir fosforo, kurie veikia širdies raumenį, kaulinį audinį ir nervų sistemą. Kaip ir kopūstų atveju, malta mėsa tik verdama, todėl nepraranda savo naudingų savybių ir nepadidina kalorijų.
Įdaryti kopūstų suktinukai dažnai turi trečią ingredientą, kuris taip pat tik verdamas arba garuose. Tai ryžiai. Jis naudojamas tiek įprastiems, tiek tinginiams kopūstų suktinukams, kurių kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei klasikinio patiekalo. Ryžiai pasirinkti poliruoti apvalūs grūdai, galintys gerai išvirti ir suminkštėti iki ryžių košės vandenyje. Jo kalorijų kiekis yra 355 kcal šimtui gramų sausam produktui ir maždaug tris keturis kartus mažiau virtam produktui. Kalbant apie savo naudingas savybes, ryžiai gali pasigirti dideliu aliuminio, vario ir silicio kiekiu. Beveik visiškas riebalų ir cholesterolio nebuvimas, taip pat poveikis smegenų veiklai.
Ir paskutiniai du privalomi komponentai, lemiantys kopūstų suktinukų – tiek tinginių, tiek klasikinių – kaloringumą, yra morkos ir svogūnai. Abu produktai yra nekaloringi, morkų rodikliai siekia atitinkamai 35 kcal, svogūnų – 41 kcal. Čia kiekvieno komponento galutinis „svoris“ virimo metu šiek tiek padidėja, nes jie kepami aliejuje, o tai reiškia, kad jie sugeria riebalus, tampa sunkesni. Dėl to keptoms morkoms vertė šoktels iki 64 kcal, o svogūnų – iki 163 kcal. Tačiau tuo pačiu metu jis nepraranda savo imunostimuliuojančių ir riebalus deginančių savybių net ir tokiu terminiu apdorojimu.
Be minėtų produktų, galima dėti grybų, saldžiųjų paprikų, grietinės, žolelių ir prieskonių. Dėl to, jei sujungsite visus šiuos ingredientus į vieną patiekalą, žinodami tikslius kiekvieno kiekius ir jų „svorį“, galėsite apskaičiuoti individualų kalorijų kiekį kopūstų suktinukuose pagal bet kurį receptą. Apskritai galima nustatyti tam tikras kopūstų suktinukų kalorijų ribas: tinginiai šimte gramų svyruoja nuo 101 kcal iki 208 kcal, o klasikiniai - nuo 80 kcal iki 107 kcal.
Įdaryti kopūstų suktinukai stebinčių savo figūrą racione
Išanalizavę visus kopūstų suktinukų komponentus, jų terminio apdorojimo būdus ir galutinį patiekalo kalorijų kiekį, galime daryti išvadą, kad apskritai kopūstų suktinukai yra gana dietinis maistas, priimtinas ne tik tuo atveju, jei nori išlaikyti liekną figūrą, bet ir tada, kai nori numesti porą kilogramų. Pastaraisiais ypač pasižymės daržovių kopūstų suktinukai, kurių kalorijų kiekis šimte gramų vos siekia 62 kcal. Nors sotumu jie kiek prastesni už mėsos variantus, tačiau taip neapkrauna virškinamojo trakto, kaip pastarieji, todėl sveikintini sergant įvairiomis skrandžio ir žarnyno, kepenų ir kasos ligomis. Ir atsižvelgiant į didelę kiekvieno patiekalo komponento naudą, reikia žinoti, kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose, o ne tiksliai apskaičiuoti savo meniu, o ne išsiaiškinti, kaip sumažinti šį rodiklį.
4,3 iš 5 (8 balsai)
Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų rytietiško patiekalo, vadinamo kopūstų suktinukais. Apetitą keliantys kopūstų vokai, įdaryti mėsa, yra stebėtinai panašūs į jų artimus „giminaičius“ - dolmą ir sarmą, suvyniotą į vynuogių lapus. Tačiau pomidorų-grietinės padaže troškintų kiaulienos ir jautienos kopūstų suktinukų kaloringumas neleidžia šiuo populiariu patiekalu mėgautis figūrą stebintiems ar lieknėjantiems žmonėms.
Kaip neišsižadėti sau malonumo bent kartais paragauti gardžių kopūstų suktinukų ir nepakenkti savo talijai?
Kopūstų suktinukų nauda
Visi ingredientai, iš kurių ruošiami kopūstų suktinukai, naudingi mūsų organizmui: augalinės skaidulos skatina žarnyno veiklą ir normalizuoja cholesterolio kiekį; vitaminas C, kurio daug kopūstuose, folio rūgštis ir kalio druskos – svarbūs raciono komponentai; aminorūgštys, baltymai ir angliavandeniai yra statybinės medžiagos ląstelėms, kurių šaltinis yra mėsa, o sumalta ji lengvai pasisavinama; ryžiai yra B grupės vitaminų, būtinų normaliai nervų sistemos veiklai, tiekėjas, jie taip pat padeda atkurti sveiką nagų ir plaukų išvaizdą.
Kas lemia kopūstų suktinukų maistinę vertę? Jų rūšys
Ne paslaptis, kad kopūstų suktinukų su kiaulienos ir jautienos faršu kaloringumas yra pastebimai didesnis nei jų „broliuose“, paruoštuose su malta paukštiena, grybais ar daržovėmis asorti. Todėl mitybos specialistai visada rekomenduoja paskaičiuoti ne tik į mėgstamo patiekalo receptą įtrauktų produktų energinę vertę, bet ir padažo, kuriame troškinami skanūs kopūstų „vyniotiniai“, kaloringumą. Būtina atsižvelgti net į patiekalo paruošimo būdą.
Įdaryti kopūstų suktinukai su malta vištienos krūtinėlė, troškinti lėtoje viryklėje ar virti orkaitėje, bus dietiškesni nei kaloringi kiaulienos „vyniotiniai“ iš keptuvės. Nuo jų nedaug atsilieka ir grybų „giminaičiai“: kopūstų suktinukų su kiaulienos grybais kalorijų kiekis be sodraus padažo siekia maždaug 55–80 kcal, o su sūriu, grietine ir kiaušiniais – 160 kcal.
Kiek kalorijų yra mėsos kopūstų suktinukuose?
Tradiciniuose receptuose kopūstų suktinukų su malta mėsa ir ryžiais kalorijų kiekis gali siekti 110-120 kcal arba gali siekti 295-313 ar daugiau kilokalorijų. 1 kg kiaulienos ir jautienos paprastai paimkite 1,5–2 puodelius žalių ryžių ir vieną kopūsto galvą, sveriantį maždaug 1,5–2 kg. Maistinę vertę kopūstų suktinukams suteikia ir padažas, kuriame yra šių ingredientų: 500 g grietinės, 75-100 g pomidorų pastos ir prieskonių. Vienintelis komponentas be kalorijų yra vanduo – 500 ml. Padažo kalorijų kiekis gerokai padidina bendrą patiekalo energetinę vertę, tačiau sunku tiksliai apskaičiuoti, kiek jo prasiskverbs į kiekvieną kopūsto ritinį.
Todėl jie ima bendrą kopūstų suktinukų su mėsa ir ryžiais kalorijų kiekį, susumuoja jį su padažo ingredientų energine verte ir padalija rezultatą iš gatavų vokų skaičiaus. Klasikiniuose kopūstų suktinukuose be padažo 100 g pusgaminio gali būti 100-110 kcal, o su padažu – 220-300 kcal. Jei į kopūstų suktinukus dėsite daugiau jautienos ir sumažinsite kiaulienos kiekį, juose padidės baltymų dalis, sumažės energetinė vertė. Mėsinių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis taip pat pastebimai sumažės, jei juos ruošite iš vištienos krūtinėlės. Patyrusios šeimininkės gali išvirti vokus, nupilti pirminį sultinį ir į ruošiamą patiekalą įpilti verdančio vandens. Tai žymiai sumažina kopūstų suktinukų energetinę vertę ir daro juos dietiškesnius.
Kaip neviršyti patiekalo su kopūstų suktinukų kalorijų?
Norėdami išlaikyti liekną juosmenį arba neviršyti per parą suvartojamų kalorijų normos svoriui mažinti, ruošdami kopūstų suktinukus turite pasinaudoti keliomis paslaptimis. Kaip jau minėta, kopūstų suktinukų su mėsa kalorijų kiekis sumažėja, jei naudojate antrinį sultinį. Malta vištienos krūtinėlė vietoj kiaulienos ir jautienos padės sumažinti patiekalo energijos intensyvumą 40-50%.
Klasikiniuose tinginių kopūstų suktinukuose yra 145-155 kcal 100 g skanaus asortimento. Tačiau jautienos tinginių kopūstų suktinukų versija organizmui gali „kainuoti“ tik 120 kcal. Jei valgysite nedidelėmis porcijomis po 250-300g tris kartus per dieną, o užkandžiams - suvalgysite obuolį ar geriate nesaldintą žaliąją arbatą su kažkuo dietiniu, tada dienos kalorijų kiekis tilps 1200-1500 kcal ribose. Tokiu atveju jums visai nereikės badauti. Jei valgysite kiaulienos tinginio kopūsto suktinukus, kurių kalorijų kiekis iš karto padidės 50 kcal, tai gali siekti 180–200 kcal 100 g mėgstamo patiekalo. Tokiu atveju turėsite sumažinti porcijos dydį ir patiekalų, sudarytų iš kopūstų suktinukų, skaičių, pakeisdami juos lengvesniais variantais.
Tinginių kopūstų suktinukai: kalorijų kiekis
Lazy kopūstų suktinukai laikomi atskira visų mėgstamo patiekalo rūšimi. Namų šeimininkėms patinka jų paruošimo patogumas, kai nereikia vynioti kiekvieno voko, o tiesiog sumaišyti skanius ingredientus ir paruošti juos lėtoje viryklėje ar orkaitėje, įprastoje keptuvėje ar net puode (storu dugnu). ). Mamos su kūdikiais mėgsta tinginių kopūstų suktinukus, nes joms nereikia ilgai praleisti virtuvėje. Greitai sumaišę paruoštus ingredientus, galėsite atkreipti dėmesį į savo vaiką, kol būsimas patiekalas troškins orkaitėje.
Tuo pačiu tokio patiekalo energinę vertę galima reguliuoti parenkant dietinius produktus. Tinginių kopūstų suktinukų su vištienos krūtinėlėmis ir be grietinės iš multicookerio kalorijų kiekis yra 145–154 kcal 100 g patiekalo, iš orkaitės - 117 kcal. Keptuvėje galima gauti kopūstų lazaniją, kurios energinė vertė yra 170 kcal 100 g skanaus asortimento. Kopūstus tinginio kopūsto suktinukuose galima smulkiai pjaustyti ir blanširuoti (nuplikyti verdančiu vandeniu) arba nustebinti namiškius improvizacija...
Kopūstų lazanija
Mėgstamą patiekalą galite paruošti kopūstinės lazanijos pavidalu: daržovių lapai, juos suminkštinus verdančiame vandenyje, išdėliojami sluoksniais. Ant puodo, multivarkės ar keptuvės dugno dedami lapai, tada dedamas sluoksnis kepto faršo, sumaišyto su daržovėmis ir pusiau virtais ryžiais. Indo viršus padengiamas likusiais kopūstų lapais. Toliau jis padengiamas likusiais keptais svogūnais, paprikomis, pjaustytais pomidorais ir morkomis. Skaičiuojantiems kalorijas tinginio kopūsto suktinukus galite įdaryti pomidorų pasta, praskiesta verdančiu vandeniu ir prieskoniais. Patiekalą reikia patiekti, sugriebiant visus sluoksnius kaip kopūstinė lazanija.
Grybinių kopūstų suktinukai
Dietiniai kopūstų suktinukai su grybais, skirtingai nei klasikinis receptas su mėsa, nekelia grėsmės jūsų juosmeniui. Nepaisant įvairių įdarų: su ryžiais, bulvėmis ar kiaušiniais, grybų kopūstų suktinukai leidžia žmonėms, kurie laikosi nekaloringos dietos, neviršyti dienos normos. Pavyzdžiui, kopūstų suktinukuose su grybais (pievagrybiais, medaus grybais ir kitais), daržovėmis ir ryžiais (be grietinės) yra 55-60 kcal, su grietine - iki 85 kcal.
Jų kolegos su bulvėmis ir grybais gali aprūpinti organizmą iki 90–120 kcal 100 g patiekalo. Daugelio pamėgtuose tinginiuose kopūstų suktinukuose su grybais yra nuo 120 iki 140 kcal. Lieso grybo patiekalo energinė vertė gali skirtis priklausomai nuo ingredientų kalorijų kiekio, maisto kiekio ir padažo maistinės vertės. Į paprastą tinginių kopūstų suktinukų su grybais iš produktų receptą įeina: 500 g kopūstų (galite paimti pekino kopūstą), 1 kilogramas bet kokių grybų, po 200 g ryžių, morkų ir svogūnų, šiek tiek augalinio aliejaus kepimui ir prieskonių. skonis. Puode ar katile įkaitinkite aliejų, pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Kubeliais supjaustytus grybus pavirkite 2-3 minutes, tada nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų. Tada pakepinkite grybus (10 minučių) kartu su svogūnais, susmulkintais kopūstais ir morkomis. Tada pasūdykite grybus ir daržoves ir užpilkite verdančiu vandeniu, kol visiškai apsems. Tinginių grybų kopūstų suktinukai troškinami apie 10 minučių. Toliau reikia padidinti ugnį ir virti patiekalą, kol ryžiai visiškai sugers skystį. Tada sumažinkite kepimo temperatūrą, keliose vietose pradurkite mišinį iki dugno, uždarykite dangtį ir troškinkite dar 15-20 minučių. Prieš patiekdami tinginio kopūsto suktinukus išmaišykite su grybais. Suteikdamas jiems skanaus dietinio patiekalo išvaizdą, patiekalas apibarstomas žolelėmis.
Daržovių kopūstų suktinukai
Vegetariškas patiekalas – kopūstų suktinukai su daržovių įdaru – priimtiniausias gardumyno variantas norintiems mėgautis mėgstamu maistu, bet nepriaugti antsvorio.
Kopūstų vokelių su daržovėmis kalorijų kiekis yra mažiausias iš visų rūšių kopūstų suktinukų. Tai 55-65 kcal. Padažas be grietinės prie šių verčių gali pridėti 23-28 kcal.
Marinuotų kopūstų suktinukai
Marinuoti daržovių kopūstų suktinukai laikomi pačiais vegetariškiausiais, jų kalorijų kiekis yra tris kartus mažesnis nei kopūstų suktinukų su malta mėsa ir ryžiais, kurie ruošiami naudojant kiaulieną ir jautieną, baltuosius ryžius ir grietinę bei pomidorų padažą. Mėsos patiekalui skirto marinuotų kopūstų suktinukų garnyro energinė vertė yra du kartus mažesnė nei tų pačių vokelių su paukštienos faršu. Vienintelis šio patiekalo trūkumas tiems, kurie numeta svorio, gali būti paslėpto cukraus ir druskos buvimas.
Sunkus pasirinkimas
Pirmenybę teikiant skaniems, kaloringiems kopūstų suktinukams, reikia atsižvelgti į suvalgyto maisto kiekį, taip pat laiku „išdirbti“ kalorijas sporto salėje ar gryname ore. Dietinių kopūstų suktinukų su daržovėmis ar grybais kaloringumas leidžia išnaudoti įprastą fizinę veiklą nepriaugant svorio.
– Tai tikrai skanus, bet gana daug darbo reikalaujantis patiekalas, reikalaujantis daug laiko. Dėl to tinginių kopūstų suktinukų receptas bus tikras radinys kiekvienai dirbančiai namų šeimininkei, norinčiai palepinti savo buitį. Paruošėme nuoseklų šio patiekalo nuotraukų receptą pradedantiesiems virėjams, norintiems virti tinginių kopūstų suktinukus.
Yra receptų, kaip gaminti tinginių kopūstų suktinukus, tiek su mėsos, tiek su vegetarišku (grybų ar daržovių) įdaru. Pažiūrėsime, kaip virti tinginio mėsos kopūstų suktinukus, kurių žingsnis po žingsnio receptas yra labai paprastas. Tinginių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis yra toks pat kaip ir klasikinio patiekalo, tačiau juos paruošti lengviau ir greičiau.
Norint virti tinginių kopūstų suktinukai, žingsnis po žingsnio receptas kurių mes ieškome, jums reikės šių ingredientų:
- Maltos mėsos* - 0,5 kg
- Svogūnai - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Kopūstai - 1/3 galvos
- Ryžiai - 1/4 a.š.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Pomidorai (savo sultyse) - 400 g
- Druska - pagal skonį
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
*Mūsų tinginių kopūstų suktinukų receptas apima maltos kiaulienos ir jautienos naudojimą. Virėjas kam žemas kaloringumas, tinginio kopūsto suktinukai galima ruošti su vištienos arba vištienos-jautienos faršu.
Lazy kopūstų suktinukai - žingsnis po žingsnio receptas
- Ryžius nuplaukite ir virkite, kol iškeps.
- Kol ryžiai verda, tris morkas, svogūną supjaustykite kubeliais ir susmulkinkite kopūstą, kad paruoštumėte tinginio kopūsto suktinukus pagal žingsnis po žingsnio receptą.
- Puode su pasūdytu vandeniu išvirkite kopūstą. Gatavus kopūstus išimame iš keptuvės, bet neišpilame vandens, kuriame virė.
- Keptuvėje pakepinkite svogūną, kol suminkštės, tada suberkite į jį morkas ir kartu pakepinkite dar 5 minutes.
- Sumaišykite daržoves, ryžius, kiaušinį ir maltą mėsą. Tada pagal receptą, kaip paruošti tinginio kopūsto suktinukus, atsargiai sumaišykite visus ingredientus.
- Suformuojame kopūstų suktinukus (po 2-3 šaukštus faršo) ir dedame į kepimo indą.
- Tada pagal tinginio kopūstų suktinukų ruošimo receptą paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sutrinkite pomidorus trintuvu ir įberkite druskos, pipirų ir 1/3 a.š. vandens, kuriame virė kopūstai. Taip pat į padažą galite įdėti ¼ šaukštelio. lecho - kalorijų kiekis (nesvarbu, ar gaminsite tinginius kopūstų suktinukus, ar įprastus - nesvarbu) tai patiekalo nepakeis, bet jo skonis bus sodresnis ir aštresnis.
- Padažu užpilkite tinginio kopūsto suktinukus, kurių žingsnis po žingsnio receptas gana paprastas, uždenkite folija ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusvalandį. Išimame gatavus kopūstų suktinukus, atvėsiname ir patiekiame prie stalo kartu su garnyru.
Tinginių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis
- Jautienos malta (250 g) - 635 kcal
- Kiaulienos faršas (250 g) - 657,5 kcal
- Svogūnai (2 vnt.) - 61,5 kcal
- Morkos (1 vnt.) - 24 kcal
- Kopūstai (0,33 vnt.) - 133,65 kcal
- Baltieji ryžiai (0,25 a.š.) – 172 kcal
- Kiaušinis (1 vnt.) - 73,79 kcal
- Pomidoras (400 g) - 80 kcal
- Saulėgrąžų aliejus (2 šaukštai) - 305,66 kcal.
Tinginio kopūsto suktinukų (100 g porcijos) kalorijų kiekis: 122,39 kcal.
Supaprastintas tinginių kopūstų suktinukų receptas
PRENUMERUOKITE ORIGINALUS RECEPTUS IR MITINGOS PATARIMUS
Kopūstų suktinukų kalorijų kiekis
Kopūstų suktinukai yra gana populiarus patiekalas Viduriniuose Rytuose ir Europoje. Klasikiniame kopūstų suktinukų recepte daroma prielaida, kad tai malta mėsa, sumaišyta su ryžiais, įvyniota į kopūsto (arba vynuogių) lapelius, troškinta arba virta (lapai taip pat troškinami arba verdami). Yra daugybė šio patiekalo kulinarinių variantų.
Įvairūs receptai siūlo keisti ir lapus, ir įdarą. Iš vynuogių lapų pagaminti įdaryti kopūstų suktinukai turi specifinį ir įdomų skonį, tačiau iš esmės jie nelabai skiriasi nuo kopūstų suktinukų iš kopūstų lapų. Kaip įdarą jie siūlo ryžius pakeisti grikiais arba mėsą su grybais ar net daržovėmis. Viena vertus, tai pateisinama bandymais sumažinti kopūstų suktinukų kaloringumą, nes kopūstų suktinukų kaloringumas labai priklauso nuo įdaro. Tačiau, kita vertus, kopūstų vyniotiniams kaloringumą suteikia ne tiek mėsa, kiek padažų, kuriuose jie troškinami (ar verdami), įvairovė. Be to, daržovių ir grybų įdaro versija yra būdas pritaikyti receptą vegetarams (taip pat ir pasninko bei pasninko dienoms). Kopūstų suktinukų su grybais kalorijų kiekis yra tik 57 Kcal šimte gramų. Bet kokiu atveju klasikinis receptas yra malta mėsa, ryžiai, prieskoniai ir kopūstai. Pirmiausia apsvarstysime kopūstų suktinukų kaloringumą pagal klasikinį receptą.
Kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose
Taigi, receptas: 500 gramų maltos mėsos, du trečdaliai stiklinės (arba stiklinės) žalių ryžių ir 800 gramų kopūsto galvos. Bet yra ir padažų. Į padažą turėtų būti įtraukti šie ingredientai: 250-500 gramų grietinės, stiklinė vandens, 2-3 šaukštai pomidorų pastos ir prieskonių. Sunku apskaičiuoti padažo kaloringumą, nes be įvairaus grietinės kiekių, taip pat nežinoma, kiek padažo pateks į patiekalą. Kiek kalorijų bus kopūstų suktinukuose, neatsižvelgiant į padažą? Iš stiklinės ryžių (200 gramų) išeina 600 gramų virtų ryžių, tai yra 690 Kcal. 500 gramų maltos mėsos yra nuo 1750 iki 1900 Kcal, priklausomai nuo mėsos riebumo. Kalorijų kiekis kopūstuose yra atitinkamai 25-29 Kcal šimte gramų, kopūsto galva yra 200-240 Kcal. Bendras gaminių svoris – beveik du kilogramai, tiksliau – 1900 gramų. Jei gautą kalorijų skaičių padalinsite iš svorio, šimtui gramų gausite apie 150 kcal. Padažo kalorijų kiekis yra maždaug 115 Kcal šimte gramų. Vidutinus padažo ir kopūstų suktinukų kalorijų kiekį, paaiškėja, kad kopūstų suktinukų kalorijų kiekis bus nuo 90 iki 140 Kcal. Žinoma, kopūstų suktinukų kalorijų kiekis skirsis priklausomai nuo ingredientų proporcijų ir mėsos riebumo. Kai kuriuose receptuose prieš patiekiant jie užpilami grietine ir troškinami kopūstų sultinyje, kuris liko nuo kopūsto jį nuleidus. Yra keletas variantų, kaip paruošti kopūstus įdarui. Pagal klasikinį receptą kopūstai lengvai apverdami, kas penkias minutes išimant ir nuimant viršutinius lapus, kad kopūstai iškeptų tolygiai. Tada lieka kopūstų sultinys, kuris vėliau naudojamas padažui. Skirtinguose receptuose į padažą dedama pomidorų pasta ir skirtingi kiekiai grietinės. Kiti receptai siūlo kopūstą lengvai apkepti folijoje orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje (be folijos). Pastaruoju atveju taip pat rekomenduojama periodiškai nuimti ir nupjauti viršutinius lapus.
Kiek kalorijų yra naminiuose kopūstų suktinukuose pagal skirtingus receptus?
Be klasikinio kopūstų suktinukų recepto, yra daugybė recepto variantų. Taigi, Turkijoje jie gamina vadinamuosius „dolma“ ir „sarma“. Sarma – tai ryžių, alyvuogių aliejaus, razinų, pušies riešutų, druskos ir prieskonių (mėtos, imbiero, cinamono, juodųjų pipirų) įdaras. Suvynioja su vynuogių lapeliais (marinuotais), plonai - piršto storio ir troškina kaip paprastus kopūstų suktinukus. Iš principo, jei tada neužpilsite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu (į kurį jis užpilamas, kol jis vėsta), tai gali būti laikoma dolma (nors jie bando padaryti sarmą mažesnę ir plonesnę). Dolma yra bendras kopūstų ritinių pavadinimas Viduriniuose Rytuose ir Centrinėje Azijoje. Jo skirtumas nuo kopūstų suktinukų yra tas, kad jame nebūtinai yra maltos mėsos, bet lapai, į kuriuos jis įvyniotas, visada yra vynuogių lapai. Kalorijų kiekis dolmoje ir sarmoje be mėsos yra 65 Kcal šimte gramų, dolmos su ėriena kalorijų kiekis yra 165–180 Kcal šimte gramų.
Kitas kopūstų suktinukų recepto porūšis – tinginiai kopūstų suktinukai. Tinginių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis yra maždaug toks pat, kaip ir įprastų kopūstų suktinukų, ir priklauso nuo ingredientų proporcijos. Vidutiniškai tinginių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis yra 147,8 kcal šimte gramų. Lazy kopūstų suktinukai – tie patys nupūsti kopūstai, smulkiai supjaustyti, sumaišyti su malta mėsa, ryžiais ir svogūnais su morkomis (nebūtina). Tai yra, tie patys ingredientai, bet sumaišyti. Iš šio faršo formuojami kotletai, kurie vėliau kepami, troškinami ar kepami. Antrasis variantas – į formą sluoksniais sudėti maltą mėsą ir kopūsto lapus ir kepti. Pasirodo, mėsos troškinys su kopūstais. Šio recepto privalumai – paruošimo greitis (praleidžiamas pats daug darbo reikalaujantis žingsnis – faršo įvyniojimas į kopūstą) ir tai, kad suvalgius tik faršą kopūsto nebegalima palikti lėkštėje. Šio recepto trūkumai yra tai, kad negalite paruošti žalių kopūstų suktinukų būsimam naudojimui (šaldant juos šaldiklyje) ir patiekalo estetikos praradimas. Be to, su tradiciniais kopūstų suktinukais lengviau vizualiai nustatyti porciją ir nepersivalgyti. Taip pat reikia atsiminti, kad tinginių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis padidėja dėl aliejaus, kuriame jie kepami (kaip ir kitų keptų maisto produktų atveju).
Tradicinis kopūstų suktinukų receptas
Pateikiame pagrindinį kopūstų suktinukų receptą, taip pat kai kuriuos jų paruošimo niuansus.
Įdaryti kopūstų suktinukai yra tradiciniai, gaminami iš maltos jautienos (arba vištienos), su ryžiais ir svogūnais. Ingridientai:
500 gramų maltos mėsos (galite naudoti bet kokią, bet geriau liesa jautiena); 23 arba 1 stiklinė ryžių (geriausia apvalių); vidutinė kopūsto galvutė – 800 gramų (geriau imti birius kopūstus); svogūnai, prieskoniai, druska, žolelės - pagal skonį; stiklinė (arba daugiau, jei be padažo) vandens; grietinės ir pora šaukštų pomidorų pastos padažui – nebūtina.
Kopūstų paruošimas: iš šviežių kopūstų nupjaunami lapai (peiliu prie pagrindo), o po to 2-3 minutes nuleidžiami į verdantį pasūdytą vandenį. Po to iš lapų išilginė gysla pašalinama peiliu, nupjaunant išsikišusią dalį, arba jos kietumo atsikratoma mušant ir kočiojant kočėlu.
Kočiodami mėsą, į faršą įdėkite žalią svogūną, jei jo nepirkote. Tada sumaišykite maltą mėsą su prieskoniais, druska ir ryžiais. Ryžiai neturėtų būti žali, bet ne iki galo išvirti, juos reikia virti 10 minučių.
Įdaras, dažniausiai desertinis šaukštas, apvyniojamas kopūsto lapais, atsižvelgiant į tai, kad ryžiai išsipūs ir išsiplės. Yra būdų, kaip suvynioti kopūstų suktinukus į "voką", ir yra įprasti vamzdeliai. Paruošti kopūstų suktinukai dedami į katilą, kurio dugnas išklojamas išmestomis kopūstų nuopjovomis. Taip reikia, kad kopūstų suktinukai nesudegtų.
Sulenkus kopūstų suktinukus sluoksniais, jie užpilami padažu. Padažą sudaro prieskoniai, kepti svogūnai ir morkos, pomidorų pasta, vanduo ir 200-500 gramų grietinės. Yra receptų, kur nėra padažo, o kopūstų suktinukai užpilami pasūdytu vandeniu. Kopūstų suktinukai troškinami apie pusvalandį, viskas priklauso nuo faršo. Kai tik malta mėsa ir ryžiai yra paruošti, kopūstų suktinukai laikomi paruoštais.
Jie patiekiami su grietine ir žolelėmis. Įdaryti kopūstų suktinukai yra nepriklausomas karštas patiekalas, jiems nereikia specialaus garnyro. Kopūstų suktinukuose yra mažai kalorijų, net įskaitant grietinę.
