Go'shtni pechda pishirish uy bekalari orasida mashhur. Agar barcha qoidalarga rioya qilinsa, tayyor taom issiq va sovuq holda xizmat qiladi va sendvichlar uchun bo'laklar tayyorlanadi. Agar siz go'shtni pishirish uchun tayyorlashga e'tibor qaratsangiz, pechda mol go'shti kunning taomiga aylanadi. Agar siz ba'zi tafsilotlarni hisobga olmasangiz, yaxshi bo'lak go'shti osongina vayron bo'lishi mumkin va mol go'shti qattiq va quruq bo'lib chiqadi.
Go'shtni pishirish uchun qanday tanlash va tayyorlash
Uch yoshgacha bo'lgan yosh buqalarning go'shti pishirish uchun eng mos keladi, u katta birodarlariga qaraganda yumshoqroq va shirali bo'lib, tezroq pishiriladi. Mol go'shtining barcha qismlarini pishirish tavsiya etilmaydi, quyidagilardan tanlashingiz kerak:
- Sirloin. Tana go'shtining ingichka uchiga quyidagilar kiradi: mayin, suyakdagi go'sht, fileto, bel. Yog'siz go'sht qovurilgan mol go'shti, biftek, rulo, azu, medalyon va kabob uchun ishlatiladi.
- Orqaga. Yupqa qirrali, tana go'shtining bu qismiga quyidagilar kiradi: qovurg'a, qovurg'a va entrecotes. Orqa tomonning bo'laklari katta bo'laklarda pishirish uchun yaxshi.
- Tenderloin - buyraklar ustidagi tana go'shti qismi, qimmatbaho go'sht, yumshoq, yumshoq, ko'plab taomlar uchun mos, masalan, go'shtli sufle.
- Bo'yin. Yog 'qatlamlarini o'z ichiga oladi, bu go'shtni pishirganda quritilishiga yo'l qo'ymaydi.
- Yelka - bu tana go'shtining qimmatroq qismi, u erda qalin tomirlar mavjud. Siz uni suyak ustida katta bo'laklarda pishirishingiz mumkin.
Tanlangan go'sht bo'lagida tomirlar yoki plyonkalar bo'lmasligi kerak, aks holda siz pechda mol go'shti tayyorlashdan oldin qattiq ishlashingiz kerak bo'ladi. Pishirishdan oldin uni yuvish kerak, suvni to'kib tashlang va ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Mol go'shti yog'siz go'sht bo'lib, pishirganda qurib qolmasligi uchun siz yog' qo'shishingiz kerak. Qovurilgan mol go'shti uchun marinad go'shtga xushbo'ylik va ta'm berish uchun ishlatiladi, bu uni yumshoqroq qilmaydi.
Tandirda mol go'shti tayyorlash uchun retseptlar
Mol go'shtini qanday pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mol go'shti sabzavot, guruch bilan pishiriladi yoki faqat go'sht va ziravorlar bilan cheklanadi. Qisqichbaqasimon qobiq yoki yumshoq sirt kerakligiga qarab optimal pishirish haroratini tanlash va saqlash muhimdir. Birinchi holda, u yuqori haroratda pishiriladi, ikkinchisida u kamayadi va pishirish vaqti ortadi.
Yengida olxo'ri bilan rulon
Bu taom bayram stoliga mos keladi ziravorlar, go'sht va shirin quritilgan mevalar asl lazzat kombinatsiyasini yaratadi; Yengdagi pishirilgan mol go'shti yumshoq bo'lib chiqadi, go'sht quruq bo'ladi. Ingredientlar quyidagicha:
- mol go'shti - 500 g;
- o'rik - 200 g;
- yangi maydalangan qora qalampir, tuz, soya sousi - ta'mga;
- xantal - 1 choy qoshiq;
- asal - bir choy qoshiq.
Pishirish jarayoni:
- Mol go'shtini eritib oling, lekin to'liq emas, 1,5 sm ga erishilsin, o'rtasi muzlatilsin.
- Tenderloin juda chuqur kesilmasdan to'rtburchaklar shaklida bo'lishi kerak. Yupqa to'rtburchaklar qatlamni olish uchun siz rulonni o'ralgandek kesib olishingiz kerak.
- Go'shtni ikkala tomondan urib oling.
- Soya sousi, asal va xantalni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang.
- Go'shtni har ikki tomonda qoplash uchun cho'tkadan foydalaning. Yarim soatga qoldiring.
- olxo'ri qo'shing.
- Rulonni aylantiring va qalin ip bilan bog'lang.
- Bir tomondan qalampir seping.
- Rulonni yengga joylashtiring, pechda taxminan 40 daqiqaga qo'ying, 180 daraja haroratni tanlang.
Idishlardagi kartoshka bilan
Oson uy qurilishi pishiriq retsepti. Kastryulkalarga qo'yilishi mumkin bo'lgan mahsulotlar ro'yxati har xil bo'ladi, shuningdek, nok va olma, qo'ziqorin, dukkakli, guruch va tariq kabi mevalarni qo'shishingiz mumkin; Klassik qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:
- mol go'shti - 500 g;
- go'shtli bulon - 400 ml;
- kartoshka - 9 dona;
- piyoz - 3 bosh;
- cho'chqa yog'i (erigan yog') - 5 osh qoshiq;
- xantal - 3 choy qoshiq;
- maydanoz, qalampir, tuz.
Tayyorlash usuli:
- Mol go'shtini o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling, pound (tashmang), xantal bilan ishqalang. Cho'chqa yoki cho'chqa yog'iga qovuring.
- Piyoz va kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling.
- Har bir qozonga cho'chqa yog'ini quying, keyin sabzavot va go'shtni joylashtiring. Ziravorlar qo'shing.
- Bulonni hamma narsaga to'kib tashlang va pechga 40 daqiqa (180 daraja) qo'ying. Bulyonni tepaga quymang, pechda pishirilgan mol go'shti o'z sharbatini chiqaradi va suyuqlik hajmi ortadi.
Qaynatilgan cho'chqa go'shtini folga bir bo'lakda qancha vaqt pishirish kerak
An'anaviy ravishda cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun ishlatiladi, ammo mol go'shti bilan o'zgarishlarga ruxsat beriladi. Taom uchun sizga 1 dan 3 kg gacha bo'lgan butun bo'lak kerak, tomirlar va suyaklarsiz, tana go'shti, jambon, bo'yinning orqa qismi mos keladi; Parcha 2-4 qatlamga o'ralgan. Siz uni folga mat tomoniga qo'yishingiz kerak. Pishirish vaqti bo'lakning o'lchamiga va uning yumshoqligiga qarab 1,5 dan 4 soatgacha o'zgaradi. Harorat 160-200 daraja. Pishirishdan biroz oldin go'shtni qizartirish uchun folga olib tashlang.
Qo'ziqorin va pishloq bilan frantsuz tilida go'shtni qanday tayyorlash mumkin
- mol go'shti pulpasi (bo'yin) - 500 g;
- kartoshka - 500 g;
- piyoz - 2 bosh;
- qattiq pishloq - 100 g;
- mayonez - 200 g;
- yangi shampignonlar - 300 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- tuz, qalampir, soya sousi;
- Marinadni qovurish uchun yog';
- 1/2 limon sharbati.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
- Go'shtni qismlarga bo'ling, har ikki tomonni urib, tuz va qalampir qo'shing.
- Marinadni tayyorlang: limon sharbati, soya sousi va bir osh qoshiq moyni aralashtiring.
- Mol go'shti bo'laklarini sousga botirib, plastinka ustiga qo'ying va taxminan 30 daqiqadan bir soatgacha turing.
- Idishni yog 'bilan yog'lang va go'shtni joylashtiring.
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qovuring. Go'shtga qo'ying, qatlamni to'liq qoplang.
- Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling, yarim pishganicha qovuring, tuz qo'shing.
- Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va qalampir bilan qovuring.
- Sarimsoqni tozalang, choping (siqmang).
- Kartoshkani piyoz ustiga qo'ying, keyin qo'ziqorin, keyin sarimsoq.
- Pishloqni maydalang va ustiga seping.
- To'g'ridan-to'g'ri pishloq ustiga mayonezdan to'r qiling.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, qolipni joylashtiring, 45 daqiqa davomida pishiring.
Tandirda mol go'shti shish kebabini qanday marinadlash va pishirish kerak
Suvli taomning siri: pishiriladigan yengda, piyoz to'shagida pishirish, tuzlangan piyoz go'shtga kabobga o'xshash ta'm beradi. Barbekyu uchun mahsulotlar:
- go'sht - 500 g;
- barbekyu uchun ziravorlar;
- piyoz - 3 bosh;
- sirka - 3 osh qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- tuz.
Tayyorlanishi:
- Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling, uring, qalampir, tuz, yana uring.
- Go'shtni idishga soling, barbekyu ziravorlarini qo'shing, piyozni yupqa halqalarga kesib oling, go'sht bilan idishda maydalang va 2 soatga qoldiring.
- Pishirishdan bir soat oldin piyozni marinadlang: yarim halqalarga kesib oling, qaynoq suv quying, sirka, tuz qo'shing, shakar qo'shing.
- Pechni 200-250 darajaga oldindan qizdiring.
- Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying, pishirish varag'idan bir oz uzunroq yengni kesib oling va uni bir tomonga bog'lab qo'ying.
- Piyozni yengning pastki qismi bo'ylab taqsimlang, go'shtni pastki qatlam bilan aralashtirmasdan ustiga qo'ying.
- Yengni bog'lang, yuqori qismida bir nechta teshiklarni qiling.
- 1,5 soat davomida pishiring.
Marmar biftek
Marmar mol go'shti chiroyli shakldagi yog'li yamalar tufayli shunday nomlanadi, fotosuratda aniq ko'rinib turibdiki, naqsh issiqlik bilan ishlov berish paytida eriydi, go'shtni sharbat bilan to'ldiradi. Biftek uchun sizga kerak bo'ladi:
- marmar go'sht - 500 g;
- maydalagichdagi qalampir (oq, aralash qalampir, qora);
- Fransuz o'simliklari: sho'r, kekik, reyhan, bibariya, tarragon;
- tuz, zaytun moyi.
Go'shtni pishirish:
- Mol go'shtini yuving, quriting va qalampir qiling.
- O'tlar va tuz bilan ishqalang.
- Bo'laklarni zaytun moyi bilan surting.
- Pechni maksimal haroratda oldindan qizdiring.
- Qovurilgan idishni tayyorlang, qizdiring, mol go'shti qo'shing, 3 daqiqa davomida qovuring, uni aylantiring, boshqa tomondan bir xil vaqt davomida olovda saqlang.
- Go'sht bilan panani pechga qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring. Biftekni teshish orqali pishganlik darajasini tekshiring. Sharbatlar qizg'ish bo'lsa, yana 3 daqiqa pishiring.
- Tayyor bifteklarni olib tashlang, ularni 2-3 daqiqaga qoldiring va xizmat qilishga tayyor.
Tandirda pishirilgan mazali va suvli mol go'shti uchun video retseptlar
Mol go'shti organizmning ishlashi uchun foydali bo'lgan aminokislotalarga va oqsillarga boy. Mol go'shtining yana bir xususiyati shundaki, to'yinganlik boshqa mahsulotlarga qaraganda tezroq keladi. Bu me'da shirasining xlorid kislotasini zararsizlantirishga yordam beradi va kislotalikni normallantiradi. Mol go'shtining xususiyatlari uy bekalari va professional oshpazlar orasida mashhurligini oshiradi, ko'plab taomlar uchun retseptlar qayta ko'rib chiqildi, boshqa go'sht turlarini mol go'shti bilan almashtirdi; Quyidagi videolarda siz pishirish usullari haqida bilib olasiz, pishirish uchun mol go'shtini qanday marinadlashni o'rganasiz va ustalar pechda mol go'shti idishlarini qanday tayyorlashini ko'rasiz.
Oshpazdan master-klass
Juliadan qovurilgan mol go'shti retsepti
Vysotskaya Sabzavotli yumshoq va suvli langet
Uyda tayyorlangan lula kabob
Dana pirzola
- Suyaksiz go'sht bo'laklarini oling: tenderloin, fileto, jambon. Layfxaker bozorda yoki do‘konda taomingiz uchun aynan nima so‘rash kerakligini aytib beradi.
- To'liq pishirilgan bir parcha 2-2,5 kg dan oshmasligi kerak. Juda katta va o'rtada pishmasdan chetida yonishi mumkin.
- Odatda, 1 kg go'shtni pishirish uchun bir soat kerak bo'ladi. Ammo ba'zi go'sht turlari ko'proq vaqt talab qiladi va harorat yuqori bo'lishi kerak. Misol uchun, mol go'shti cho'chqa go'shtidan ko'ra qattiqroq va tolali, shuning uchun kilogrammni bir yarim soat davomida pishirish mumkin.
- Go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun foydalaning. Xantal va asal cho'chqa go'shti uchun juda yaxshi ziravorlar reyhan, sarimsoq va suneli hops; Mol go'shti shirin va nordon soslar va Provans o'simliklari bilan yaxshi ketadi.
- Keramika qoliplari yoki boshqa issiqlikka chidamli idishlardan foydalaning. Pishirish varag'ida pishirganda, go'shtni folga bilan o'rash yoki uni pergament bilan yopish yaxshidir.
1. Fransuz tilida cho'chqa go'shti
multivarenie.ruFrantsuz tilidagi go'sht sovet uy bekalarining ixtirosi bo'lib, Frantsiya oshxonasi bilan hech qanday umumiylik yo'q. Har bir oilaning o'ziga xos retsepti bor, bu erda eng oddiy va eng qulaylaridan biri. Cho'chqa go'shti juda yumshoq, kartoshka esa mazali.
Ingredientlar
- 1 kg cho'chqa go'shti;
- tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- 6 ta kartoshka;
- 3 ta pomidor;
- 2 piyoz;
- 4 osh qoshiq mayonez;
- 1 choy qoshiq tug'ralgan quritilgan reyhan;
- 200 g qattiq pishloq;
- moylash uchun kungaboqar yog'i.
Tayyorgarlik
Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va taxminan 1 sm qalinlikdagi medalyonlarni kesib oling, agar xohlasangiz, go'shtni engil urish mumkin. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan ishqalang. Go'shtni bir necha soatga qoldiring. Iloji bo'lsa, uni bir kechada marinadlab qo'ying, lekin bu holda uni muzlatgichda saqlang.
Go'sht tayyor bo'lgach, kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling. Piyozni halqalarga kesib oling.
Mayonezni reyhan bilan aralashtiring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Chuqur pishiriladigan idish yoki pishirish idishini kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Qatlamlarda qatlam: cho'chqa go'shti, piyoz, kartoshka, mayonez, pomidor, pishloq.
60 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
cf.ua Go'sht marinadlanganda, uni yog'och shishlarga soling. Ularning uzunligi kavanozga sig'ishi uchun taxminan 20-23 sm bo'lishi kerak.
Qolgan uchta piyozni mayda to'g'rang, ularni uch litrli idishning pastki qismiga qo'ying va ustiga qaynoq suv quying. Kavanoz quruq, yoriqlar va nuqsonlarsiz bo'lishi muhimdir. Suyuq tutun qo'shing va ichiga go'sht solingan shishlarni joylashtiring. Taxminan besh-olti qismga mos keladi.
Kavanozning bo'ynini folga bilan yoping. Kavanozni pechning panjarasiga qo'ying. Pech sovuq bo'lishi kerak. Keyin haroratni 220 ° C ga qo'ying va 1,5 soat davomida pishiring.
Kavanozni quruq sochiq bilan o'rang (ho'l sochiq stakanning yorilishiga olib kelishi mumkin), pechdan olib tashlang, yog'och kesish taxtasiga qo'ying va ozgina sovushini kuting. Keyin folga olib tashlang va go'sht bilan shishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Siz mol go'shtini turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, lekin eng muvaffaqiyatli pechda pishirish hisoblanadi. Mol go'shti, asosan, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shtidan qattiqroq, ozg'in, injiq va pechda, to'g'ri ishlov berilganda, u suvli, yumshoq, yumshoq va sog'lom bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, go'shtni pechda pishirish kamroq mehnat talab qiladigan jarayondir: pechda turishingiz shart emas, keyin oshxonani qovurish paytida har tomonga uchib ketadigan yog 'va go'sht sharbati chayqalishidan yuvishingiz kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, hamma ham tandirda chinakam mazali mol go'shtini pishira olmaydi. Jarayonning o'ziga xos sirlari bor, ularning ko'pchiligini biz ushbu postda ko'rib chiqdik.
Ovqat pishirishni boshlashdan oldin ushbu kulgili videoni tomosha qiling.
Agar siz suvli, yumshoq mol go'shti pishirmoqchi bo'lsangiz, uni katta bo'lakda pishirish yaxshidir. Taom juda tantanali ko'rinadi va bayramona taom yoki yakshanba kuni oilaviy tushlik uchun issiq taom sifatida mos keladi. Sovutilgan go'shtni sendvichlar va salatlar uchun ishlatish mumkin.
Muvaffaqiyatning kaliti mol go'shtini to'g'ri tanlashdir. Ushbu maqsadlar uchun 3 yoshdan katta bo'lmagan yosh buqalarning go'shtidan foydalanish yaxshidir. Hayvonning hayoti davomida juda ko'p "ishlamagan" qismlar idealdir - bo'yin, dorsal qism, fileto (ingichka qirrasi), sirloin, dum. Go'shtning kichik yog'li qismlari bo'lishi va yog'siz bo'lmaganligi ma'qul.
Muzlatilmagan yangi go'shtni pishirish yaxshidir. Sovutilgan bo'lakni pishirishdan 1 soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda pulpa xona haroratiga qadar qiziydi.
Retseptning ingredientlari:
- butun mol go'shti 1-2 kg.
- sarimsoq 3 chinnigullar
- rozmarin 2-3 novda
- o'simlik moyi 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz, qalampir, kekik Har biriga 1/2 choy qoshiq
Tayyorlash usuli:
- Xona haroratiga qadar qizdirilgan mol go'shtining bir qismini yuving va zig'ir peçete bilan quriting. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, maydalangan sarimsoq chinnigullari va bibariya novdalarini 1 daqiqa davomida qovuring. Yog 'aromalar bilan to'yingan bo'lishi kerak.
- Qobiq hosil bo'lguncha go'shtning bir qismini har tomondan, shu jumladan uchlarini qovuring. Maqsad go'shtni pishirilgunga qadar qovurish emas, balki keyingi pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun tolalarni "muhrlash".
- Sigir bo'lagini pishirish varag'iga qo'ying. Ushbu maqsadlar uchun quyma temir, chinni va qalin devorlari va yuqori tomonlari bo'lgan boshqa shakllardan foydalanish yaxshiroqdir. Ular issiqlikni yaxshi ushlab turadilar va optimal harorat sharoitlarini ta'minlaydilar. Sharbat oqmaydi va go'sht yonmaydi. Siz mol go'shtini o'rdak pishirgichida pishirishingiz mumkin.
- Go'shtni suvli saqlash uchun panga bir chashka sabzavotli (go'shtli) bulon yoki oddiy issiq suv qo'shing. Idishni folga bilan yoping va 25 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
- 25 daqiqadan so'ng go'shtni pechdan olib tashlang, tuz, qalampir va kekik qo'shing. Haroratni 160-170 ° S ga tushiring. Idishni yana folga bilan yoping va yana 30 daqiqa pishirishda davom eting. Folga olib tashlang va go'shtni pishganicha pishiring.
- Maslahat: Mol go'shtini qancha vaqt pishirishni turli usullar bilan aniqlashingiz mumkin:
- Birinchidan, ko'z bilan. Go'sht bo'lagini o'tkir pichoq bilan teshib qo'ying. Agar qizg'ish-bulutli sharbat oqib chiqsa, go'sht hali tayyor emas, agar u aniq bo'lsa, uni olib tashlashingiz mumkin;
- Ikkinchidan, vaqt bo'yicha hisoblang. Pechning haroratini 170 ° C ga tushirgandan so'ng, bo'lakning asl og'irligiga e'tibor qaratib, mol go'shtini pishirishda davom eting. Har 500 gramm uchun sizga o'rtacha 15 daqiqa vaqt kerak bo'ladi. Misol uchun, mol go'shtining og'irligi 2 kilogramm bo'lsa, uni yana 60 daqiqa pishiring. Noyob mol go'shtini yaxshi ko'rsangiz, pishirish vaqtini 20 daqiqaga qisqartirish yoki yaxshi pishirilgan go'shtni afzal ko'rsangiz, bir xil daqiqaga oshirish mumkin.
- Uchinchidan, pishirish termometridan foydalanish. Yaxshi pishirilgan go'shtning harorati 70 ° C, nodir go'sht uchun - 55 ° C, o'rtacha, siz taxmin qilganingizdek, o'rtada - 60-65 ° S.
Oziqlantirish usuli: Pishgan mol go'shtini salatlar yoki sabzavotli yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling. Siz go'sht bo'lagi bilan birga yon piyola tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun mol go'shti atrofidagi bo'shliqni kartoshka, piyoz va sabzi bo'laklari bilan to'ldiring. Go'sht tayyor bo'lishidan 1 soat oldin sabzavotlarni qo'shing.
Kolbasa uchun ajoyib alternativ - to'ldirilgan mol go'shti. Hech qanday kimyoviy qo'shimchalarsiz juda mazali go'sht bo'lagini olasiz. Faqat tabiiy ingredientlar. Bundan tashqari, mol go'shti, sabzi va sarimsoq qo'shilishi tufayli, kesilganda juda ta'sirli ko'rinadi. Pishgan mol go'shti har qanday yon idish bilan issiq xizmat qiladi, dilimlash va sendvichlar uchun ishlatiladi va go'shtli salatlarga qo'shiladi.
Retseptning ingredientlari:
- butun mol go'shti 1 kg.
- sabzi 1 dona.
- sarimsoq 1 bosh
- limon 1/2 dona.
- zaytun moyi 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
- qalampir aralashmasi 1 choy qoshiq
- tatib ko'rish uchun tuz
Tayyorlash usuli:
- Mol go'shtini tuz va qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Limon sharbati va zaytun moyi aralashmasida bir necha soat davomida marinadlang.
- Mol go'shtini sabzi va sarimsoq bilan to'ldiring. Buning uchun sabzi uzun bo'laklarga bo'linadi. O'tkir nozik pichoqni ishlatib, go'shtda ponksiyon qiling, pichoqni sabzi bo'laklarining uzunligi bilan bir xil chuqurlikka kiriting. Teshikka birin-ketin sabzi bo'laklari yoki bir necha chinnigullar sarimsoq soling.
- Go'shtni 2 qatlamli folga bilan o'rang, sharbati qochib ketmasligi uchun qirralarini mahkamlang. 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 2 soat davomida pishiring. Nihoyat, folga olib tashlang va qobiq hosil qilish uchun mol go'shtini pechga yana 15 daqiqa qo'ying.
- Maslahat: Go'sht uchun yaxshi tuzlamoq tayyorlanishi mumkin soya sousi (50 mililitr) va sarimsoq (3 chinnigullar) matbuotdan o'tgan.
- Agar sabzi va sarimsoqdan tashqari, cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan bo'lsa, juda yog'siz mol go'shti bo'lagi yog'li va shirali bo'lishi mumkin.
- Folga o'rniga siz termal yengdan foydalanishingiz mumkin. Tandirda yengdagi mol go'shti folgadagi kabi mazali bo'lib chiqadi.
Qovurilgan mol go'shtini nafaqat an'anaviy kartoshka, balki karam qo'shilishi bilan pishirishga harakat qiling. Rayhon, bibariya, sarimsoq va zaytun moyini o'z ichiga olgan asl pestata sousi taomga g'ayrioddiy O'rta er dengizi ta'mini beradi. Qovurilgan taom mazali bo'ladi, mol go'shti esa yumshoq va baharatlı bo'ladi.
Retseptning ingredientlari:
- mol go'shti 800 gr.
- kartoshka 5-6 dona.
- karam 500 g.
- oq sharob 1/2 chashka
- olma sharbati 1/2 chashka
- tuz 1/2 choy qoshiq
- pishloq 100 g.
sous uchun:
- reyhan 10 barg
- sarimsoq 5 chinnigullar
- bibariya 2 novda
- zaytun moyi 50 ml.
- tuz 1/2 choy qoshiq
Tayyorlash usuli:
- Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Sarimsoq, reyhan va bibariyani blenderda maydalang. Olingan xamirga zaytun moyi va tuz qo'shing. Aralashtiring.
- Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. Olingan sarimsoq sosining uchdan bir qismini kartoshkaga qo'shing. Kartoshka bo'laklarini sous bilan teng ravishda qoplash uchun yaxshilab aralashtiring. Hammayoqni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Go'shtni 1,5 santimetr qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling. Maxsus bolg'acha bilan engil uring. Mol go'shti bo'laklarini sarimsoq sousi bilan surting.
- Yuqori qirrali pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang. Kartoshkaning yarmini va karamning yarmini ustiga qo'ying. Keyinchalik, mol go'shti bo'laklarini joylashtiring. Keyingi qatlam karam, keyin yana kartoshka.
- Olma sharbati, sharob, tuz va qolgan sarimsoq sousini birlashtiring. Aralashmani pishirish varag'iga to'kib tashlang. Qo'llaringiz bilan qatlamlarni bosing. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va taxminan 2 soat davomida pishiring. Bir soat o'tgach, idishni pechdan olib tashlash va barcha suyuqlik bug'langanligini tekshirish kerak. Agar ozgina sharbat qolsa, 1 stakan qaynoq suv qo'shing. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin folga olib tashlang va idishni maydalangan pishloq bilan seping. Pishloqni eritib yuboring yoki qobiq paydo bo'lguncha uzoqroq pishiring.
- Maslahat: Sosdagi yangi bibariya quruq bilan almashtirilishi mumkin, lekin biz yangi reyhandan foydalanishni qat'iy tavsiya qilamiz.
- Olma sharbatini nordon olmadan o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Qo'lingizda bunday olma bo'lmasa, retsept bo'yicha olma sharbatini quruq oq sharob bilan almashtiring.
Ushbu retsept bo'yicha pirzola oldindan qovurilgan bo'lishi shart emas. Tug'ralgan go'sht pechda qo'ziqorin, piyoz va pishloq qopqog'i ostida pishiriladi, shuning uchun u kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. Qo'ziqorinlarni yangi yoki qaynatilgan holda ishlatish mumkin.
Retseptning ingredientlari:
- mol go'shti 600 gr.
- shampignonlar 300 g.
- piyoz 2 dona.
- smetana 250 gr.
- qattiq pishloq 50 g.
- quruq o'tlar 1 osh qoshiq. qoshiq
- xantal 1 choy qoshiq
- ta'mga tuz, qalampir
Tayyorlash usuli:
- Mol go'shtini don bo'ylab 1,5-2 santimetr qalinlikdagi qatlamlarga kesib tashlang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va maxsus bolg'acha bilan yaxshilab uring. Pirzolalarni tuz, murch va xantal bilan seping.
- Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni nam mato bilan artib oling va tilimga kesib oling. Pirzolalarni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga piyoz va qo'ziqorinlarni teng ravishda joylashtiring. Bir piyola ichida smetana, maydalangan qattiq pishloq va achchiq quruq o'tlarni aralashtiring. Aralashmani qo'ziqorin qatlamiga surting. Pishirish varag'ini 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Idishning ko'rinishi bilan qancha vaqt pishirishni aniqlang. Sharbat bug'lanishi kerak, pishloq va smetana yuqori qismi oltin jigarrang qobiqqa aylanishi kerak.
- Maslahat: Qo'ziqorin o'rniga siz o'rik yoki o'rik va quritilgan o'rik aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Go'sht achchiq shirin rangga ega bo'ladi. Bayram stoli uchun ajoyib.
Mol go'shti cho'chqa go'shtidan qattiqroq ekanligini hisobga olsak, mol go'shti pirzolasini pechda pishirish yaxshidir. Mol go'shtini frantsuzcha pishiring. Tandirda qo'shimcha qaynatish pirzolalarni yumshoq, suvli va yumshoq qiladi, cho'chqa pirzolasidan yomonroq emas, lekin ayni paytda kamroq kaloriya va shuning uchun sog'lomroq bo'ladi.
Retseptning ingredientlari:
- mol go'shti 500 gr.
- pomidor 2 dona.
- mayonez 100 ml.
- pishloq 100 g.
- qalampir aralashmasi 1/2 choy qoshiq
- tuz 1/2 choy qoshiq
- un 1 osh qoshiq. qoshiq
- qovurish uchun o'simlik yog'i 50 ml.
Tayyorlash usuli:
- Mol go'shtini tilimga kesib oling va uni oziq-ovqat plyonkasidan o'tkazing. Pirzolalarni tuz va qalampir qiling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Pirzolalarni unga botirib, ortiqchasini silkitib, o'simlik yog'ida tiniq bo'lgunga qadar qovuring.
- Pishiriqlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Har bir pirzola ustiga bir tilim pomidor, mayonez va maydalangan pishloq qo'shing. 15-20 daqiqa davomida 160 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pishloq eritilib, jigarrang bo'lishi kerak.
- Maslahat: Frantsuz tilidagi go'shtni nafaqat pomidor bilan pishirish mumkin. Pomidor o'rniga mol go'shtini yangi yoki konservalangan ananas bo'laklari yoki behi bo'laklari bilan to'ldiring. Natijada butunlay yangi noodatiy ta'mga ega taom.
Mol go'shti - bizning stollarimizda mashhur go'sht. Buning ajablanarli joyi yo'q - u ajoyib ta'mga ega, yog'li emas, hidi yo'q, masalan, qo'zichoq, har qanday yonma-ovqatlar, soslar bilan juda mos keladi va tayyorlash oson. Va mol go'shti uchun qancha retseptlar borligini sanab bo'lmaydi!
Mol go'shti ko'plab foydali moddalarni (vitaminlar, minerallar) o'z ichiga oladi, shuning uchun uni haftasiga kamida 2 marta ovqatga qo'shish tavsiya etiladi. Mol go'shti tarkibida kaltsiy, magniy, natriy, sink, kaliy, temir va boshqalar ham mavjud.
Mahsulotning kaloriya tarkibi, tana go'shtining bir qismiga qarab, 100 g uchun 150 dan 400 kkalgacha.
Mol go'shtini iste'mol qilish qon tomirlarini, asab tizimini mustahkamlashga, xotirani yaxshilashga, gemoglobinni oshirishga va yurak xuruji xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Shifokorlar jiddiy kasalliklardan omon qolgan odamlarga, shuningdek, kasbi doimiy harakat bilan bevosita bog'liq bo'lgan faol sport bilan shug'ullanadiganlarga o'z dietasiga sigir go'shtini kiritishni qat'iy tavsiya qiladi.
Mol go'shti qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan va pishirilishi mumkin. Agar siz retseptlardagi ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilsangiz, siz nafaqat mazali, balki sog'lom go'shtli taomga ham ega bo'lasiz. Tandirda pishirish yaxshidir, u ko'proq shifobaxsh xususiyatlarni saqlab qolishga yordam beradi.
Pechdagi mol go'shti - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept
Tandirda mol go'shti uchun bu retsept ideal, chunki u sog'lomlik va g'ayrioddiy ta'mni birlashtiradi.
- 1 kg mol go'shti;
- bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- Har qanday sevimli go'sht ziravorlaringiz;
- tuz.
Mol go'shtini yuving, uni chuqur idishga soling, unda biz pishiramiz va ziravorlar, tuz va zaytun moyi bilan surtamiz. Marinadlash uchun 30 daqiqaga qoldiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, go'shtimizni qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan yuqori olovda qovuring.
Biz mol go'shtini marinadlagan konteynerga tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Qovurilgan go'shtni qovurilgan idishdan qaytarib o'tkazamiz. Idishni yuqoridan folga bilan go'sht bilan yoping va pechda 2 soat davomida 180 darajaga qo'ying.
Ana xolos! Oddiy, sog'lom va juda mazali! Go'sht issiq bo'lganda yumshoq va suvli bo'ladi. Go'sht soviganida, u kolbasa uchun ajoyib muqobil bo'ladi - bir parcha nonga qo'ying va ... mmm, mazali!
Tandirda folga solingan mol go'shti - suvli va mazali go'sht
Oila bilan mazali kechki ovqat uchun sabzavotli folga ichida pishirilgan suvli mol go'shti juda mos keladi. Pishirish paytida folga mahsulotlarda ozuqa moddalarini saqlab qoladi, ularni yumshoq va suvli qiladi. Folga pishirilgan mol go'shti issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin.
- go'sht - 0,5 kg;
- Piyoz - 1 dona;
- Sabzi (katta) - 1 dona;
- Go'sht ziravorlari - ta'mga;
- Sarimsoq - 3 chinnigullar;
- arpabodiyon, maydanoz - 30 gr.;
- Tuz - ta'mga.
Mol go'shtini folga ichida pishirish:
Mol go'shti sovuq suvda yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Agar mavjud bo'lsa, filmni olib tashlang.
Sabzi tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Piyozdan qobig'ini olib tashlang, uni 5 daqiqa davomida sovuq suvga botirib, yarim halqalarga bo'ling.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ehtiyotkorlik bilan ingichka bo'laklarga bo'ling.
Mol go'shtini o'tkir pichoq pichog'i bilan kesib oling. Ularni sabzi va sarimsoq bilan to'ldiring. Sevimli ziravorlaringizni seping va taxminan 10 daqiqa davomida bu marinadda saqlang.
Maslahat: bu marinadga 1 osh qoshiq quysangiz yanada mazali bo'ladi. l. zaytun moyi va soya sousi.
Pishirish maydonchasini yarmiga katlanmış folga bilan yoping. Piyozning yarim halqalarini, yuvilgan, mayda tug'ralgan o'tlarni, marinadlangan mol go'shtini ustiga qo'ying va tug'ralgan sabzavotlarning (piyoz, arpabodiyon, maydanoz) boshqa qatlami bilan yoping. Keyinchalik, pishirish paytida hosil bo'lgan aromatik suyuqlikning oqmasligi uchun uni folga ichiga "qadoqlash" yaxshi.
Oldindan qizdirilgan pechga 200 C ga 60 daqiqa qo'ying.
Taom tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun mol go'shtini pichoq bilan teshganda chiqadigan sharbatga qarash kerak. Agar u shaffof bo'lsa, uni olib tashlashingiz mumkin, agar bo'lmasa (pushti), uni yana kamida 10 daqiqaga qo'ying.
Buni qilishdan oldin, go'shtni tuyadi qobiq hosil qilish uchun aylantirishingiz kerak.
Tayyor go'shtni pechdan olib tashlang, qismlarga bo'ling va tushlik yoki kechki ovqat uchun sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Kartoshka bilan pechda mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin
Kartoshka bilan pechda mol go'shti eng oddiy va ayni paytda qoniqarli retseptlardan biridir. Bu erda hech qanday maxsus sirlar yoki nozikliklar yo'q, bu faqat to'liq pishirilgan taom, lekin ajoyib darajada mazali!
- go'sht - 0,4 kg;
- Kartoshka (o'rta) - 5 dona;
- Piyoz - 2 dona;
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
- Maydalangan qalampir - 2 chimdim;
- qizil qalampir - 2 chimdik;
- Tuz - 3 gr.
Mol go'shtini yuving, barcha ortiqcha (suyaklar, kino, yog 'va boshqalar) olib tashlang. Qog'oz sochiqlarda quriting. O'rta bo'laklarga kesib oling va maxsus bolg'acha bilan yaxshilab uring. Hozircha chetga surib qo'ying.
Kartoshka ildizlarini tozalang va oqadigan suv bilan yopishgan kirlarni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang. Chips kabi ingichka bo'laklarga kesib oling. Mol go'shti bilan bir xil quriting.
Piyozdan terini olib tashlang, yarmini kesib oling va ingichka yarim halqalarga bo'ling.
Pechni yoqing, haroratni 180 C ga qo'ying.
Pishirish tepsisini tozalangan yog 'bilan yog'lang, so'ngra ikki xil qalampir va tuz bilan ziravorlangan tug'ralgan go'shtni yoying. Piyoz bo'laklarini tepaga tarqating va shundan keyingina - ziravorlar bilan ishlangan kartoshka plitalari. Pishirish varag'ini tarkibi bilan oziq-ovqat folga bilan yoping, uni qirralarning atrofida mahkamlang. 40 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.
Vaqt o'tishi bilan, mol go'shti va kartoshkani pechdan olib tashlang, folga olib tashlang va chiroyli tarzda xizmat qiling.
Tandirda mol go'shti - qozonlarda retsept
Idishlarda pishirilgan har qanday go'sht ajoyib ishtahani, ayniqsa, o'rik va qo'ziqorinli qozonlarda pechda mol go'shti.
- go'sht - 0,5 kg;
- Champignons - 0,3 g;
- Kartoshka ildizlari - 2 dona;
- Piyoz - 1 dona;
- olxo'ri - 80 gr.;
- Tomat pastasi (yoki sharbat) - 3 osh qoshiq. l.;
- soya sousi - 15 ml;
- Go'sht uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
- arpabodiyon - 30 gr.;
- Qayta qilingan yog '- 4 osh qoshiq. l.;
- sariyog '- 80 gr.;
- Tuz sizning ixtiyoringizda.
Mol go'shtini yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Kartoshkani tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida kesing. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga aylantiring.
Champignon qo'ziqorinlarini yuving va maydalang. Olxo'rini yuving va yarmini kesib oling. Ko'katlardan poyalarni olib tashlang, yuving va mayda choping.
Maslahat: siz shampignonlarni istiridye qo'ziqorinlari bilan almashtirishingiz mumkin. Bu unchalik mazali bo'lmaydi, faqat siz ularni 4 qismga bo'lishingiz kerak.
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, ozgina o'simlik moyini quying, yaxshilab qizdiring va go'sht bilan birga piyozni ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Yuqori olovda 2-3 daqiqa qovuring.
Keyin qovurish haroratini o'rtacha darajaga tushiring va kartoshka kublarini qo'shing. To'liq 5 daqiqa davomida qovuring.
Keyin belgilangan miqdorda tomat pastasini quying (agar u juda qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultiring), qalampir, tuz va yaxshilab aralashtiriladi. Pishirishga bir necha daqiqa qoldi.
Idishlarni tayyorlash kerak - ular issiq suvda yuvilishi va quritilishi kerak. Pastki qismida piyoz, mol go'shti va kartoshka, so'ngra o'rik, qo'ziqorin, mayda tug'ralgan o'tlar, bir parcha sariyog 'va bir oz soya sousi, ta'mga tuz qo'ying.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqt o'tishi bilan siz uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va uyingizni qozonda mol go'shti bilan davolashingiz mumkin.
Tandirda mol go'shti bo'lagini yengda qanday pishirish kerak
Asl maqola to-be-woman.ru veb-saytida joylashgan
Yengdagi mol go'shti pishirishning juda qulay usuli hisoblanadi, chunki undan keyin pishirish varag'ini yuvish shart emas. Go'sht mazali va past kaloriyali bo'lib chiqadi.
- mol go'shti - 1 kg;
- Provans o'simliklari - 2 osh qoshiq;
- Xantal (siz frantsuz tilidan foydalanishingiz mumkin) - 2 osh qoshiq. l.;
- O'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. l.;
- Maydalangan qalampir - 4 gr;
- Oshxona tuzi - ta'mga.
Boshqalardan farqli o'laroq, ushbu retseptda siz birinchi navbatda asosiy mahsulot uchun marinadni tayyorlashingiz kerak. Kichik chuqur idishga kungaboqar yog'ini quying, qalampir va tuz bilan birga ziravorlar qo'shing.
Ko'pirtirish bilan kuchli aralashtiramiz. Jarayonni to'xtatmasdan, 2 osh qoshiq qo'shing. l. xantal.
Olingan aromatik aralashma bilan go'sht bo'lagini mo'l-ko'l surting.
2 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
Tayyorlangan mol go'shtini o'ramida yozilganidek pishiriladigan gilzaga soling, pishirish varag'iga qo'ying va pechda 1,5 soat davomida 200 darajaga qo'ying.
Uni olib tashlang va yengini juda ehtiyotkorlik bilan kesib oling, chunki siz issiq bug'dan kuyishingiz mumkin.
Chiroyli kesib oling, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, tug'ralgan o'tlar bilan bezang va xizmat qiling. Aytgancha, yengida pishirilgan mol go'shti har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi.
Fransuz tilidagi mol go'shti - mazali, suvli mol go'shti uchun ajoyib retsept
Ismning o'zi juda baland ovozda eshitiladi, lekin oldindan qo'rqmang. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bunday taomni tayyorlashi mumkin.
- Go'sht - 0,8 kg;
- Piyoz (o'rta) - 2 dona;
- rus pishloq - 200 gr.;
- Pomidorlar - 4-5 dona;
- Mayonez sousi - 4 osh qoshiq. l.;
- O'simlik yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun ozgina;
- Maydalangan qalampir - 2 chimdik;
- Oshxona tuzi - 5 gr.
Mol go'shtini yuving, quriting, agar mavjud bo'lsa, ortiqcha qoldiqlarni olib tashlang. Keyin qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan plitalarga kesib oling (pirzola uchun).
Jarayon davomida oshxona va kiyim-kechaklarga dog 'qoldirmaslik uchun mahsulotni polietilen bilan yopgandan so'ng, bolg'acha yordamida har ikki tomondan 1 sm gacha uring.
Mol go'shti pirzolalarini taxta ustiga qo'ying, bir tomoniga qalampir va tuz seping. Ko'p tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki retseptda pishloq mavjud.
Kemani o'simlik moyi bilan yog'lang, mol go'shti bo'laklarini, tajribali tomonini pastga, bir-biridan qisqa masofaga qo'ying. Yuqoriga bir oz ko'proq qalampir va tuz qo'shing.
Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling va pirzola ustiga qo'ying.
Maslahat: joylashtirishdan oldin siz halqalarni oz miqdorda stol sirkasi va 1 choy qoshiqda namlashingiz mumkin. shakar tom ma'noda 5-10 daqiqa.
Pomidorlarni yuving va halqalarga kesib oling. Go'sht va piyozning ustiga qo'ying.
Rus pishloqini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va idishga mo'l-ko'l seping va ularning orasiga emas, balki faqat go'sht bo'laklariga sepishga harakat qiling.
Olingan oshpazlik go'zalligi ustiga mayonez sousini to'kib tashlang.
Pechni 200 C ga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini 1 soat davomida pishiring. Yuqori pishloq qatlami yaxshi qizarib ketganda, frantsuz go'shtli taomni tayyor deb hisoblash mumkin.
Faqatgina frantsuz mol go'shtini pechdan olib tashlash, uni qismlarga ajratish, katta chiroyli idishga joylashtirish va pishirish paytida hosil bo'lgan sharbatni quyish qoladi.
Tandirda mol go'shti pirzolasini qanday tayyorlash mumkin
Ushbu retsept qovurilgan idishda pishirishdan ko'ra yaxshiroq pirzola ishlab chiqaradi. Go'sht suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
- Mol go'shti - 0,5 kg;
- Piyoz - 2 dona;
- Mayonez sousi - 4 osh qoshiq. l.;
- Xantal - 1 osh qoshiq. l.;
- qattiq pishloq - 250 gr.;
- Qayta qilingan yog '- 2 osh qoshiq. l.;
- Qalampir - sizning ixtiyoringiz bilan;
- Tuz - 2-3 chimdik.
Go'sht bo'lagini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va tozalang. 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Alohida chuqur idishda mayonez sousi, xantal, qalampir va tuzni birlashtiring. Ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Endi har bir bo'lakni alohida bolg'acha bilan engil urish kerak.
Tayyorlangan aralashma bilan mol go'shtini mo'l-ko'l surting va 30 daqiqaga qoldiring.
Piyozni tozalang, halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling.
Pishloqni qirg'ichdan foydalanib maydalang.
Panni oz miqdorda yog 'bilan yog'lang, so'ngra pirzolalarni joylashtiring, piyoz halqalari qatlami bilan yoping va pishloq seping.
40 daqiqa davomida 120 C haroratda pechga qo'ying. Bu vaqt etarli bo'ladi. Issiq mol go'shti pirzolalarini pechdan olib tashlang va yon piyola bilan xizmat qiling.
Sabzavotli pechda mol go'shti uchun retsept
Sabzavotli pechda mol go'shti katta va do'stona oila bilan kechki ovqat uchun juda mos keladi.
- go'sht - 0,5 kg;
- Piyoz - 1 dona;
- Sabzi - 1 dona;
- Bolgar qalampiri - 1 dona;
- Sarimsoq - 3 chinnigullar;
- soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
- tabiiy asal - 1 osh qoshiq. l.;
- Balsamik sirka - 1 osh qoshiq. l.;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- Go'sht ziravorlari - 1 choy qoshiq;
- Tuz - ta'mga.
Yuvilgan, tozalangan mol go'shtini ingichka bo'laklarga bo'ling.
Alohida-alohida, sousni chuqur plastinkada tayyorlang. Yog ', sirka, asal va soya sousini birlashtiring. Go'sht bilan tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Plastinka bilan yoping va 1 soatga qoldiring.
Piyoz va bolgar qalampirini tozalang va yarim halqalarga, sabzi esa ingichka doiralarga kesib oling.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, barcha tug'ralgan sabzavotlarni tashlang, yumshoq bo'lguncha qovuring va oxirida qalampir va tuz qo'shing.
Tayyorlangan sabzavotli qovurilgan idishni pishiriladigan idishga joylashtiring.
Yuqori olovda bir xil qovurilgan idishda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonning mol go'shti bo'laklarini qovuring. Sabzavotlarga va ozgina qalampir qo'shing.
Pechni 180 C ga oldindan qizdiring, idishni tarkibiga qo'ying, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni olib tashlang, folga bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring, sabzavotli pechda juda mazali mol go'shti tayyor!
Tandirda mazali va suvli mol go'shti biftekini qanday pishirish kerak
Tandirdagi mol go'shti biftek eng mashhur taomlardan biridir. Va uni tayyorlash juda oson!
- Mol go'shti - 1 kg;
- Provans o'simliklari - 15 gr.;
- zaytun moyi - 7-8 osh qoshiq. l.;
- Qalampir - 2 chimdik;
- Stol tuzi - ta'mga ko'ra.
Tandirda mol go'shti bifshteksini qanday tayyorlash mumkin:
Go'shtni yuving, quriting va tozalang. Keyin o'tkir pichoq bilan 2 sm qalinlikdagi bifteklarni kesib oling, qalampir, o'tlar va sariyog 'aralashmasi bilan yoping, 1-2 soatga qoldiring.
Pechni 200 S ga oldindan qizdiring. Kemani pergament qog'oz bilan yoping, kelajakdagi bifteklarni pech uchun panjara paniga qo'ying va pishirishga yuboring. To'liq 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng olib tashlang, ag'daring va yana 5 daqiqaga qo'ying. Agar siz go'shtni qovurishni yaxshi ko'rsangiz, pishirish vaqtini oshiring.
Agar xohlasangiz, o'tlar bilan seping. Go'shtli taomning tayyorligini barmog'ingizni go'shtga bosish orqali aniqlash mumkin, lekin hech qanday holatda uni kesib tashlamang, aks holda barcha sharbat chiqadi va idish quruq bo'ladi.
Uy bekalari bir necha sabablarga ko'ra pechka retseptlarini afzal ko'rishadi. Birinchidan, siz pechkada turishingiz va doimo aralashtirishingiz shart emas. Ikkinchidan, non pishirish taom tayyorlashning eng foydali usullaridan biridir.
Misol uchun, go'sht yog' qo'shmasdan o'z sharbatida qaynatiladi. Folga pishirilgan mahsulotlar har doim o'zining tabiiy xushbo'yligini, boy ta'mini saqlab qoladi va namlikni yo'qotmaydi. Biz pechda zararli yog'larsiz mazali va oltin-jigarrang qobiqni olishimiz mumkin. Shunday qilib, sizga mol go'shtini pechda qanday pishirishni aytishdan oldin, keling, mol go'shtini tayyorlashning umumiy tamoyillarini ko'rib chiqaylik.
Pechdagi mol go'shti: pishirishning umumiy tamoyillari
Agar siz mol go'shtini pechda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi navbatda go'sht sifatiga e'tibor bering. Qadimgi go'shtni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi va oxir-oqibat mazasiz bo'ladi. Yangi, sovutilgan mahsulotni tanlang. Istisno shundaki, siz o'zingiz qishloq xo'jaligi go'shtining bir qismini muzlatib qo'ygan va uni olti oy davomida muzlatgichda saqlaganingizdan ko'ra, uni deyarli darhol pishirgan holatlardir. Sizga eslatib o'tamizki, yangi go'sht yorqin qizil, hidsiz va yaxshi bahor. Bundan tashqari, mol go'shtida filmlar va chiziqlardan qochishga harakat qiling.
Tandirda mol go'shtini mazali pishirish uchun uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Suv drenajlanishi bilanoq, tayyorgarlikning birinchi bosqichiga o'ting. Yakuniy mahsulot qanday bo'lishini xohlayotganingizni hal qilish muhimdir. Marinadlangan go'sht eng tez pishiriladi. Pishirgandan so'ng, bu qismlar achchiq va yumshoq bo'lib chiqadi. Tandirda mol go'shti uchun tavsiya etilgan marinadlar: mayonez, sharob, pomidor, kungaboqar yog'i, kefir. O'rtacha miqdorda ziravorlar qo'shishni unutmang, so'ngra go'shtni kamida uch soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Agar siz pechda mol go'shtini tuzlamasdan pishirsangiz, hech narsa yo'qotmaysiz. Yangi go'sht alohida idish sifatida yoki kartoshka yoki pomidor bilan yaxshi pishiriladi. Siz, albatta, tushlik uchun suvli, mazali issiq taom olasiz.
O'z sharbatlaridagi go'sht folga, qozon yoki pishiriladigan sumkada yaxshi pishiriladi. Folga qo'ziqorin, piyoz, kartoshka, pishloq yoki mayonez qo'shilishi bilan qulay qismlarga bo'laklarni yaratishga yordam beradi. Bu kombinatsiyada go'sht sabzavot sharbati bilan to'yingan bo'ladi va yanada mazali bo'ladi. Siz yengida butun mol go'shtining katta bo'laklarini xavfsiz pishirib, keyin mehmonlar soniga qarab qismlarga bo'lishingiz mumkin. Yengdagi mol go'shti 180-200 daraja haroratda yaxshi qaynatiladi. Go'shtni qozonda pishirish yanada osonroq. Piyoz, sabzi, dafna yaprog'i va qalampir bilan mol go'shtini katta qozonga soling. Bu erda siz go'shtning haqiqiy ta'mini olasiz. Dafna yaprog'i va qalampir engil hid qo'shadi, piyoz esa bo'laklarni yumshatadi. Ushbu retsept uchun go'shtni marinadlamaslik yaxshiroqdir. U tuzlamasdan ham suvli bo'lib chiqadi va yon piyola uchun qo'shimcha sousni beradi. Qozondagi mol go'shti kamida ikki soat davomida 160-180 daraja haroratda pishiriladi. Marinadlangan mol go'shti 60 daqiqa davomida pishiriladi. Optimal harorat 200 daraja. Keyinchalik, biz siz uchun pechda eng yaxshi mol go'shti retseptlarini tayyorladik.
Retsept 1. Sabzavotli qozonda mazali mol go'shti
Pechda sabzavotli mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Tandirda mol go'shti pishirganda, yon idish haqida o'ylang. Go'shtli taomlar uchun yonma-yon taomning asosiy vazifasi ta'mni ta'kidlashdir. An'anaviy kartoshka va makarondan tashqari, sabzavotlarga ham e'tibor bering. Tandirdan olingan mol go'shti qushqo'nmas, yashil loviya, makkajo'xori, champignons, porcini qo'ziqorinlari, baqlajon, brokkoli va makkajo'xori bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.
Sabzavotlarni go'sht bilan birga pechga xavfsiz qo'yish mumkin. Aytgancha, qadimgi davrlarda yon piyola faqat bezak sifatida xizmat qilgan. Oshpazlar don va sabzavotlardan noodatiy raqamlar tayyorladilar. Qoidaga ko'ra, mehmonlar idilni bezovta qilmadilar va yon idish zararsiz qoldi.
Ingredientlar
- mol go'shti (pulpa) - 1000 gramm;
- kartoshka - 250 gramm;
- pırasa - ikki dona;
- piyoz - bir dona;
- selderey - ikki dona;
- sabzi - bir dona;
- un - uch osh qoshiq;
- tomat pastasi - ikki osh qoshiq;
- kungaboqar yog'i - uch osh qoshiq;
- jigarrang shakar - bir osh qoshiq;
- mol go'shti bulyoni - 300 gramm;
- ziravorlar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli
- Mol go'shtini yuving va kub shaklida kesing. Barcha sabzavotlarni tilimga kesib oling, go'sht bo'laklarini unga soling. Go'sht bo'laklarini o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Piyoz, selderey va sabzi 10 daqiqa davomida qozonda qovuring.
- Go'shtni sabzavot bilan birlashtiring, tomat pastasini qo'shing. Keyin sabzavotlarga ziravorlar qo'shing. Keyin shakar va bulonni qo'shamiz. Qaynatishga keltiring.
- Qolgan sabzavotlarni qo'shing. Qozonni qopqoq bilan yoping va 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
- Pishirish vaqti ikki soat. Pishirilgan mol go'shti yumshoq bo'lishi kerak.
Retsept 2. Yengdagi mol go'shti
Sleeve pishirish uchun eng mashhur materiallardan biridir. Yengdagi go'sht har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Yeng uchun mol go'shtini marinadlash shart emas, lekin u tuzlamoq bilan yanada shirali bo'ladi.
Tajribali oshpazlar tez orada pechga tushadigan go'sht bo'laklarini to'ldirishni maslahat berishadi. Sabzi, dafna barglari va sarimsoq mol go'shtiga o'ziga xos hid beradi. Achchiq ta'm uchun xantalni qo'llang. Bir parcha mol go'shtini cho'chqa bo'laklariga o'rash orqali siz juda qoniqarli mol go'shti ishtahasini olishingiz mumkin. Unga qalampir va tuz qo'shishni unutmang.
Ingredientlar
- mol go'shti - 0,6 kg;
- yarim limon;
- xantal - ikki osh qoshiq;
- shakar - yarim osh qoshiq;
- tozalangan yog '- ikki osh qoshiq;
- sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
- tuz - 20 gramm;
- ziravorlar
Tayyorlash usuli
- Bir piyola ichida yarim osh qoshiq shakar, 20 gramm tuz va limon sharbatini eritib oling. Go'shtni idishga soling. Go'shtni uch soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Marinadlangan go'shtni ziravorlar, kungaboqar yog'i va xantal bilan ishqalang.
- Go'shtni o'tkir pichoq bilan mayda bo'laklar qilgandan so'ng, bo'laklarni sarimsoq bilan to'ldiramiz. Mol go'shtini yengga soling.
- Xaltaga yarim stakan suv quying va sumkani yon tomonlarga ehtiyotkorlik bilan mahkamlang. Paketni pishirish varag'iga qo'ying va tish pichog'i bilan paketda kichik teshiklar qilishni unutmang.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va mol go'shtini 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 150 darajaga etkazing. Ushbu rejimda yengdagi mol go'shti yana 1,5 soat qaynatiladi.
3-retsept: folga solingan mol go'shti
Folga ichida pechda mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Yopiq pishirish usullari pech uchun universal variant hisoblanadi. Alyuminiy folga ingredientlarning xushbo'yligi va sharbatini saqlaydi. Folga shuningdek, oziq-ovqatlarni qismlarga bo'lish orqali qulay tarzda pishirishga imkon beradi.
Folga solingan kartoshka va pishloqli mol go'shti yumshoq bo'lib chiqadi. Folga ziravorlarda go'shtli rulolarni pishirishingiz mumkin. Go'shtli nonlar sovuq tuyadi yoki mazali nonushta sendvichi sifatida juda mos keladi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin go'shtni maydalangan pishloq bilan seping. Qobiq ajoyib bo'ladi. Mol go'shti uchun eng yaxshi o'tlar: oregano, bibariya va reyhan. Folga o'rashdan oldin go'shtni o'tlar bilan ishqalang.
Ingredientlar
- mol go'shti - 1 kg;
- sabzi - bir dona;
- sarimsoq - besh chinnigullar;
- soya sousi - 2 osh qoshiq;
- ta'mga tuz, ziravorlar, qalampir.
Tayyorlash usuli
- Go'shtni ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Agar so'ralsa, mol go'shti bir soat davomida marinadlanishi mumkin. Sarimsoq va soya sousini aralashtirib, go'shtni marinadda qoldiring.
- Biz go'shtda kichik bo'laklar qilamiz. Ularga sarimsoq va sabzi qo'shing.
- Har bir bo'lak uchun sizga ikkita qatlam kerak bo'ladi. Go'shtni folga soling va qirralarini mahkam yoping.
- Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Ushbu rejimda go'shtni 45 daqiqa davomida pishiring. Agar go'sht marinadlanmagan bo'lsa, pishirish vaqti 60 daqiqagacha ko'tariladi. Agar siz mazali qobiq olishni istasangiz, go'shtni folgasiz qo'shimcha 10 daqiqa davomida pishiring.
Retsept 4. Tandirda mazali mol go'shti pirzola
Pirzola uchun faqat filetodan foydalanishni unutmang. Aks holda, go'sht qattiq bo'lib chiqadi. Agar siz mol go'shtini klassik garnitür bilan berishni xohlamasangiz, kartoshka "palto" bilan pirzolalarni sinab ko'ring.
Agar pirzola pomidor yoki smetana bilan pishirilsa, mazali va yumshoq go'sht olinadi. Biz o'tlar yoki smetana sousi bilan pechdan mol go'shti pirzolasini berishni tavsiya qilamiz.
Ingredientlar
- mol go'shti (fileta) - 1 kg;
- pishloq - 300 gramm;
- piyoz - uch dona;
- smetana - 4 osh qoshiq;
- xantal - bir choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - bir osh qoshiq;
- ziravorlar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli
- Mol go'shtini 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, don bo'ylab kesishni tavsiya qilamiz.
- Biz qismlarni ajratamiz. Marinad sousini aralashtiring: xantal, tuz, qalampir va smetana.
- Go'shtni sous bilan silang va 40 daqiqaga qoldiring.
- Piyozni halqalarga kesib oling va pishloqni maydalang. Pirzolalarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Piyoz va pishloqni ustiga qo'ying.
- Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. 45 daqiqa davomida pishiring.
Retsept 5. Tandirda o'rik retsepti bilan mol go'shti, oddiy retsept
Mol go'shti boshqa ovqatlarning sharbatlarini mukammal darajada o'zlashtiradi. Mol go'shtini o'rik bilan pishirishga harakat qiling. Go'sht mazali bo'ladi. Mehmonlar go'shtning ta'midagi ozgina nordonlikdan mamnun bo'lishadi va agar siz dudlangan o'rikni olsangiz, go'sht "tutunli" bo'lib chiqadi.
Mol go'shtini o'rik bilan pishirish qiyin emas, asosiysi sifatli mahsulotlarni tanlashdir. Olxo'ri sotib olayotganda, ularning rangiga e'tibor bering. U mat bo'lishi kerak, porloq, jigarrang mevalardan saqlaning. Haddan tashqari jozibadorlik ishlab chiqaruvchining quritish paytida kimyoviy moddalardan foydalanganligini ko'rsatadi. Yuqori sifatli o'rik yoqimli hidga ega.
Ingredientlar
- mol go'shti (fileta) - 1 kg;
- o'rik - 300 gramm;
- sabzi - uch dona;
- piyoz - to'rt dona;
- kungaboqar yog'i;
- 1 stakan suv.
Tayyorlash usuli
- Biz ovqatni kesib tashladik. Go'sht - bo'laklar. Siz uchun qulay bo'lgan o'lchamni aniqlang. Piyoz va sabzi yarim halqalarga kesib oling.
- Olxo'rini 30 daqiqa davomida suvda namlang. Keyin quritilishi kerak.
- Go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Shundan so'ng, go'sht bo'laklarini pishiriladigan idishga joylashtiring. Sabzavotlar va o'riklarni ustiga qo'ying.
- Har bir narsani suv bilan to'ldiring. 2,5 soat davomida pishiring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Tandirda mol go'shti pishirish sirlari va fokuslari
- Mol go'shtini muzlatgichda -12 haroratda to'rt oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi.
- Go'shtni har doim issiq pechga qo'ying. Bu shiralilikni saqlashga yordam beradi. Mol go'shti qizarib keta boshlagach, qovurish haroratini kamaytirish tavsiya etiladi.
- Qovurilgan go'shtni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlang.
- Xantal kukuni go'shtning yog'li tarkibini kamaytirishga yordam beradi.
- Pech darajasi qanchalik baland bo'lsa, harorat shunchalik yuqori bo'ladi. Eng past darajadagi nozik taomlarni, go'sht va sabzavotlarni esa yuqoriroqda pishirish yaxshidir.
- Go'shtga folga solingan sariyog 'qo'shing. Bu bunday bo'lakka nozik ta'm beradi.
- Qattiq yopilgan folga yoki yeng go'shtning qobiqqa tushishiga yo'l qo'ymaydi. Uning paydo bo'lishi uchun go'shtni pishirishdan biroz oldin folga (yoki yeng) kesilishi kerak.
- Don bo'ylab pirzola uchun mol go'shtini kesib oling. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga uring, bu oshxonani chayqalishdan himoya qiladi.
- Go'shtni yaxshiroq hazm qilish uchun uni o'tlar bilan xizmat qiling.
- Haftada ikki marta mol go'shti eyishga harakat qiling. Ushbu mahsulotda ko'plab minerallar va vitaminlar mavjud: sink, magniy, kaltsiy, temir va boshqalar.
