Tovuq kabobi uchun an'anaviy marinad. Zo'r tovuq shish kebabi

Barbekyu uchun tovuqni qanday marinadlash bo'yicha maslahatlar ochiq havoda yumshoq, mazali go'sht pishirishni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun foydali bo'ladi. Bugungi kunda bir nechta muvaffaqiyatli tovuq marinadlari retseptlari ma'lum bo'lib, ular idishlarning sifatini yaxshilaydi va ozuqaviy qiymatini oshiradi. Ularning eng yaxshilari bizning tanlovimizda to'plangan.

Klassik retsept minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi. Masalliqlar: 2 ta tovuq go'shti, 6-7 bosh piyoz, qora va qizil maydalangan qalampir aralashmasi, ta'mga tuz.

1. Tovuqlar o'rta bo'laklarga bo'linadi. Ularning har biri tuz va qalampir bilan yog'langan.
2. Piyoz yarim halqalarga kesiladi, shundan so'ng ular sharbatni chiqarish uchun barmoqlaringiz bilan yaxshilab yoğurulur.
3. Go'sht sabzavotli qalin to'shakda yotqizilgan. Keyin tayyorlangan mahsulotlar qatlamlarga almashtiriladi.
4. "Minora" har doim kamon bilan tugaydi.

Sovuq bilan qoplangan, aralash 3-5 soat davomida marinadlanadi.

Qo'shilgan sirka bilan

Ushbu variantni ikkinchi klassik retsept deb atash mumkin. Ko'pincha tovuq kabobi sirka qo'shilishi bilan namlanadi. 1,5 kg parranda go'shti uchun masalliqlar: 8 katta qoshiq tozalangan suv, osh tuzi, 2-3 piyoz, katta qoshiq shakar, 4 katta qoshiq stol sirkasi.

1. Tovuq yuviladi, quritiladi va mayda tug'ralgan.
2. Har bir alohida go'sht bo'lagi tuzlanadi va chuqur idishga solinadi.
3. Piyoz qo'pol qirg'ichda maydalanadi va keyin sovutilgan suv bilan aralashtiriladi. Olingan tuzlamoqqa shakar va sirka qo'shiladi. Tovuq ustiga quyiladi.

Olingan aralashmada qushning tun bo'yi turishi tavsiya etiladi.

Piyoz bilan

Piyoz tovuq tolalarini yumshatish, qushni yanada yumshoq, yumshoq qilish va, albatta, uni o'ziga xos hid bilan to'yintirish uchun ishlatiladi. Sabzavotni ko'p miqdorda olishingiz kerak. 1 kg tovuq uchun masalliqlar: 600 g oq piyoz, barbekyu uchun maxsus ziravorlar, tuz.

1. Tovuq katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Barcha piyoz tozalanadi, yuviladi va qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Sabzavot aralashmasi ziravorlar bilan sepiladi va tuzlanadi, shundan so'ng u go'sht bo'laklarini to'liq qoplashi kerak.
3. Tovuq go'shti bir soat davomida marinadda yotishi kifoya.

Barbekyu tayyorlash paytida piyozning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun u qovurishdan oldin darhol cho'tka bilan go'sht bo'laklarini tozalaydi.

Tovuq uchun pomidor marinadlari

Ushbu marinad taomga o'ziga xos sharqona tus beradi. 6 ta tovuq baraban uchun ingredientlar: katta qoshiq xantal, 130 ml tomat sharbati, 2 katta qoshiq achchiq quruq o'tlar, tuz va qalampir aralashmasi.

1. Tovuq go'shti keng, sig'imli idishga o'ralgan. Ustiga quruq o'tlar, tuz va qalampir sepiladi. Siz darhol bo'laklarni xantal bilan qoplashingiz kerak. Bu go'shtni yumshatishga ham yordam beradi.
2. Kabob ustiga pomidor sharbatini quyib, kamida 4 soatga qoldirish qoladi.

Iloji bo'lsa, tovuqni 8-9 soat davomida marinadda qoldiring.

Mayonez bilan

Mayonez qanchalik yog'li bo'lsa, marinad shunchalik mazali bo'ladi. 6 ta tovuq oyog'i uchun ingredientlar: 8 katta qoshiq soya sousi, 220 g mayonez, katta qoshiq olma sirkasi, 2 ta kichik. har qanday ziravorning qoshiqlari, tuz.

1. Sonlar yarmiga bo'linadi. Shin ulardan ajratilgan. Bundan tashqari, ko'mirda kuchli yonishi mumkin bo'lgan ortiqcha terini olib tashlashga arziydi.
2. Tayyor bo'laklar panga joylashtiriladi.
3. Marinad uchun sirka, sous, ziravorlar va mayonez aralashtiriladi. Siz tuz bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Aralashmani soya sousi bilan ortiqcha tuzlash juda oson.
4. Olingan aralash tovuq ustiga quyiladi.
5. Ideal holda, siz qushni bir kechada qoldirishingiz kerak. Minimal muddat - 3 soat.

Ushbu tuzlamoq retsepti terisiz pomidor pyuresini qo'shish orqali yaxshilanishi mumkin.

Limon va sarimsoq bilan

Achchiq marinad, shubhasiz, erkaklarga yoqadi. 700 g tovuq go'shti uchun masalliqlar: 4-5 bosh sarimsoq, 3 katta qoshiq limon sharbati, qizil piyoz, tuz, bir chimdim shirin qalampir, doljin va zira.

1. Barcha ziravorlar aralashtiriladi va limon sharbati bilan quyiladi. Ezilgan sarimsoq ham u erga boradi.
2. Tovuq bo'laklari chuqur idishga joylashtiriladi va nozik piyoz halqalari bilan sepiladi.
3. Go'sht tuzlamoq bilan quyiladi va sovuqda bir necha soatga qoldiriladi.

Tuzlangan qizil piyoz bo'laklari tovuq bilan qovurilgan mazali bo'ladi.

Asl vino marinadlari

Barbekyu marinadlari uchun odatda qizil sharob ishlatiladi. Quruq ichimlikni tanlash yaxshidir. 2 kg tovuq go'shti uchun masalliqlar: 350-370 ml sharob, 2 limon, 4 piyoz, bibariya, tuz, maydalangan qora murch.

1. Tovuq bo'laklari emalli idishga joylashtiriladi. Ularni darhol tuz va qalampir bilan surtish yaxshidir.
2. Marinad uchun piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Unga ikkala limon va sharobning sharbati quyiladi va tug'ralgan bibariya qo'shiladi.
3. Qush tuzlamoq bilan quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
4. Shish kebab kamida 2-3 soat o'tirishi kerak.

Bundan tashqari, qizil o'rniga atirgul sharobini tanlashingiz mumkin.

Soya sousi bilan retsept

Sosdagi har qanday qo'shimchalar keraksiz bo'ladi. Shuning uchun klassik variantni ishlatish yaxshiroqdir. 2 kg tovuq uchun ingredientlar: 680 ml suv, 2 katta qoshiq soya sousi, 80 ml limon sharbati, 3 ta kichik. osh qoshiq tuz, 35 g maydalangan qora qalampir, 4-5 sarimsoq chinnigullar.

1. Ushbu marinadni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun suvga barcha belgilangan ingredientlarni qo'shishingiz kifoya.
2. Sarimsoq birinchi navbatda matbuotdan o'tkaziladi.
3. Kabob kamida 3 soat davomida marinadlanadi.

Agar siz aralashmani tovuq ustiga to'kibgina qolmay, balki shprits yordamida har bir bo'lakka oz miqdorda AOK qilsangiz, taom ayniqsa mazali bo'ladi.

Mineral suv ustida

Mineral suv gazlangan. Tuzli ichimlik ham ishlaydi. 2 kg tovuq uchun mahsulotlar: 970 ml mineral suv, 3 ta oq piyoz, katta qoshiq tozalangan yog ', tuz, maydalangan qora qalampir.

1. Mineral suv moy bilan aralashtiriladi.
2. Suyuqlik go'sht bo'laklariga quyiladi.
3. Ingredientlar ustiga tuz, qalampir va piyoz halqalarini seping.
4. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, kebap sovuqda bosim ostida joylashtiriladi.

Minimal marinadlash vaqti - 3 soat.

Kefirda

To'liq yog'li kefir tovuqni yanada yumshoq qiladi. 1,5 kg parranda go'shti uchun mahsulotlar: yarim litr kefir, bir juft sarimsoq chinnigullar, 2-3 piyoz, tuz, kabob uchun maxsus ziravorlar aralashmasi.

1. Tovuq yuviladi, quritiladi va qismlarga bo'linadi.
2. Har bir tilim tuzlangan, ziravorlar va maydalangan sarimsoq bilan yaxshilab ishqalanadi.
3. Tovuq bo'laklari tug'ralgan piyoz bilan sepiladi.
4. Faqat ingredientlarni kefir bilan to'kib tashlash va aralashtirish qoladi. Kabob solingan idish plastik plyonka bilan qoplangan.

Tovuq kefir tuzlamasida kamida 3-4 soat o'tirishi kerak. Ideal holda, butun tun.

Tovuq kabobi uchun tez tuzlamoq

Agar siz tovuqni qovurish uchun juda tez tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda siz ushbu "tezlashtirilgan" retseptdan foydalanishingiz kerak. 3 ta oyoq uchun ingredientlar: 3 ta katta piyoz, tuz, 2 katta qoshiq sharob sirkasi.

1. Porsiyalangan tovuq bo'laklari tuz bilan ziravorlanadi.
2. Piyoz nozik halqalarga kesiladi va qushga quyiladi.
3. Barcha ingredientlar sirka bilan quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Aytgancha, sharob o'rniga olma komponentidan foydalanishingiz mumkin.

Massani 1,5 soatdan ko'p bo'lmagan marinadlash kifoya.

Pivo bilan tovuq qanotlari uchun

Tayyor shish kebab "ko'pikli" uchun ajoyib tuyadi bo'ladi. 1 kg qanot uchun mahsulotlar: 1 osh qoshiq. yuqori sifatli engil pivo, katta qoshiq tug'ralgan koriander, pichoq uchida qizil achchiq qalampir, katta qoshiq Adighe tuzi.

1. Qog'oz peçetelerle yuvilgan va quritilgan qanotlar sovuq pivo bilan quyiladi.
2. Massa biroz tuzlangan, unga koriander va qizil qalampir qo'shiladi.
3. Aralashtirgandan so'ng, tovuq bir necha soat davomida suyuqlikda qoldiriladi.

Ushbu retseptga ko'ra, parranda go'shti hatto pechda pishirilishi mumkin, moylangan pishirish varag'iga joylashtiriladi.

Xantal-limon marinadlari

Tovuq kabobi uchun yana bir muvaffaqiyatli marinad ham yangi siqilgan limon sharbati yordamida tayyorlanadi. 2 kg tovuq go'shti uchun ingredientlar: katta qoshiq soya sousi, bir xil miqdordagi xantal va tabiiy ari asal (suyuqlik), 2 sarimsoq chinnigullar, 2 katta qoshiq o'simlik yog'i, go'sht uchun universal ziravorlar, tuz.

1. Chuqur idishda soya sousi va yog'ni aralashtiring.
2. Kelajakdagi marinadga xantal, asal, maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shiladi.
3. Tovuq katta bo'laklarga bo'linadi, yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
4. Tovuq bo'laklari hosil bo'lgan baharatlı aralashmasi bilan quyiladi. Qush kamida 8 soat davomida marinadlanadi.

Bu tovuqni shishlarda, panjara yoki pechda pishirish juda mazali. Har qanday holatda, siz juda muvaffaqiyatli tender idishini olasiz.

Assalomu alaykum, taom ixlosmandlari. Kabob haqli ravishda pikniklarning "qiroli" ekanligiga rozi bo'ling. Va yozda odatdagidan ko'ra tez-tez tovuqdan tayyorlanadi. Bu go'sht yumshoq va tez pishiriladi. Shuning uchun men bugungi maqolani tovuq kabobini qanday tayyorlashga bag'ishlashga qaror qildim - marinadlash retseptlari bu masalada eng muhim narsa :)

Birinchi talab - to'g'ri go'shtni tanlash. Sifatli yangi tovuq sotib oling. Muzlatilgan go'sht eng yaxshi variant emas. Ammo boshqa variant bo'lmasa, bu amalga oshadi. Sovutgichda sekin muzdan tushirish kifoya. Tez muzdan tushirilsa, tovuq qattiq bo'ladi. Muzdan tushirilgan tovuqdan kabobni suvli qilish uchun men uni sirkada marinadlashni tavsiya qilaman. Lekin men sizga marinadning bu versiyasi haqida biroz keyinroq aytib beraman.

Shish kebabni ko'krak yoki sonlardan qilish kerak degan stereotip mavjud. Ammo, do'stlarim, baraban yoki qanotlarda nima yomon? Qushning har qanday qismidan ajoyib shish kebab tayyorlashingiz mumkin. Siz faqat tana go'shtini teng o'lchamdagi qismlarga bo'lishingiz, marinadlashingiz va pishirishingiz kerak.

Marinadning har bir versiyasida yumshatuvchi mavjud. Faqat uni haddan oshirmang, aks holda go'sht bo'shashib qoladi. Va retseptda ko'rsatilgandek go'shtni marinadlang. Odatda bu 3 soatgacha, lekin fileto uchun kamroq. Biroq, istisnolar mavjud - ammo bu retseptda ko'rsatilgan.

Men tovuqni (va nafaqat) seramika yoki shisha idishda marinadlashni tavsiya qilaman. Alyuminiy kostryulkalar marinadning kislotali komponentlari bilan aloqa qilganda oksidlanadi. Bu kelajakdagi taomning ta'mini buzadi.

10 ta mazali marinadlash retseptlari

Va bugun men sizga marinadlash uchun 10 ta variantni tasvirlab beraman. Ishonchim komilki, ulardan kamida bittasi sizning sevimliingizga aylanadi. Izohlarda qanday retseptdan foydalanganingizni va nima bo'lganini yozishni unutmang.

Mayonez bilan tovuq go'shti uchun marinad

Siz quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak:

• 100 g uy qurilishi mayonez;
• ½ choy qoshiq tuz;
• yarim stakan suv;
• tug'ralgan achchiq qalampir;
• 1 ta kompyuter. piyoz.

Piyozni 7-10 mm qalinlikdagi halqalarga maydalang. Mayonezni salqin qaynatilgan suv bilan aralashtiring. Keyin aralashmaga tuz va qalampir qo'shing, so'ngra barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Piyozni mayonez bilan aralashtiring.

Biz filetani yuvamiz, qog'oz sochiq bilan artib tashlaymiz yoki shunchaki quritamiz. Keyin uni qismlarga bo'ling. Va tovuqni mayonezli tuzlamoq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Va 1,5-2 soatdan keyin biz tovuqni piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga bog'laymiz. Va biz shish kebabni ko'mirda pishiramiz.

Bu mazali taom tom ma'noda 15 daqiqada tayyorlanadi. Shuning uchun, siz uzoq vaqt davomida og'zingizni bo'g'ishingiz shart emas :) Men mayonez marinadining yana bir versiyasini tayyorladim. Bu taom nihoyatda oson va tez tayyorlanadi.

Tovuqli barbekyu uchun kefir tuzlamoq

Kefir marinadlari sizga mazali parhez taom tayyorlashga imkon beradi. Bu kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• tovuq ko'krak;
• 2 dona. piyoz;
• 250 ml kefir 2,5% yog ';
• tuz.

Ko'krakdan terini olib tashlang va go'shtni teng o'lchamdagi qismlarga bo'ling. Tozalangan piyozni maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Va biz bu ingredientni go'shtga yuboramiz. Bu massaga ozgina tuz qo'shing. Va keyin uni xona haroratida fermentlangan sut mahsuloti bilan to'ldiring. Aytgancha, kefir o'rniga siz qo'shimchalarsiz yoki kam yog'li smetanasiz tabiiy yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Ishoning, yogurt yoki smetana ham juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Men tovuqni 1,5 soatdan ko'p bo'lmagan marinadlashni tavsiya qilaman. Keyinchalik, bo'laklarni barbekyu panjara ustiga qo'yish yoki shishlarni qo'yish kerak. Kabob juda tez qovuriladi - taxminan 15 daqiqada mazali taom tayyor bo'ladi.

Grilda limonli tovuq filesi

Majburiy:

• 1 juft yoki 2 ta bitta fileto;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 1 ta katta yoki 2 ta kichik limon;
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
• 1 choy qoshiq quritilgan oregano.

Tozalangan sarimsoqni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Oregano kukunini ohakda maydalang. Tsitrus mevalaridan sharbatni siqib oling va qobig'ini maydalang. Idishdagi limon sharbatini yog ', qobig'i, oregano va sarimsoq bilan aralashtiring.

Tovuqni yuving, quriting va qismlarga bo'ling. Uni 1,5 soat davomida limonli tuzlamoqqa botiring. Keyin go'shtni panjara ustiga qo'ying va panjara ustiga pishiring. Ushbu taomning xushbo'yligi uzoq masofalarga tarqaladi. Shuning uchun, sizning taomingizga qo'shilishni xohlaydiganlarning oxiri bo'lmaydi :)

Asal va soya sousi bilan marinadni qanday qilish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
• 3 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;
• 1 choy qoshiq kunjut yog'i (uni 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan almashtirishingiz mumkin);
• 5 baraban;
• kunjut urug'lari.

Tozalangan sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Uni asal, sous va sariyog 'bilan aralashtiring. Achchiq taomlarni yoqtirasizmi? Keyin aromatik to'ldirishni 1 choy qoshiq chili qalampiri bilan boyitishingiz mumkin. 40 daqiqa davomida achchiq aralashmada yuvilgan va quritilgan tovuq oyoqlarini joylashtiring. Barabanlarni vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda ular ziravorlar bilan teng ravishda to'yingan bo'ladi.

Pishirish varag'ini folga soling va oyoqlarini joylashtiring. Ularning ustiga oz miqdorda marinad tushiring. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va unda bir soat davomida pishirish varag'ini joylashtiring.

Bu kabobning yaxshi tomoni shundaki, uni yomon ob-havoda ham pishirish mumkin. Tasavvur qiling-a, tashqarida qor bo'roni bor, sizning stolingizda esa xushbo'y, oltin-jigarrang qobiqli kabob bor. Aytgancha, siz uni nafaqat barabanlardan, balki qanotlardan ham pishirishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin kunjut urug'ini seping.

Asal va xantal bilan xushbo'y marinad

Bir kilogramm baraban uchun:

• yarim ohak sharbati;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq soya sousi;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq smetana;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 1,5 osh qoshiq. xantal qoshiqlari;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq ketchup;
• 1,5 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
• tuz+qalampir.

Xantalni smetana, sous, ketchup, asal va sharbat bilan aralashtiring. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini mayda qirg'ichdan o'tkazing va ularni marinadning boshqa ingredientlariga qo'shing. Massaga tuz va qalampir qo'shing, so'ngra hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Yuvilgan go'sht aromatik massaga botiriladi. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Oyoqlarini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Taxminan pishirish vaqti 40 minut.

Va shuningdek, men sizning e'tiboringizga qiziqarli videoni taqdim etaman. Bu erda ular tabiatda tovuq shish kebab uchun marinadlash uchun 4 variantni sinab ko'rishadi. Bu asal va xantal bilan eng yaxshi ta'mga ega edi. Taqdimotchi marinadning ushbu versiyasini juda yaxshi ko'rishini tan oldi. Shunday qilib, popkornni zaxiralang va tomosha qiling :)

Mineral suv yordamida tuzlamoqni qanday qilib to'g'ri qilish kerak

Zaxiralash:

• 1 kg tovuq;
• 3 dona. piyoz;
• 500 ml mineral gazlangan suv;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz;
• sizning ta'mingizga ziravorlar.

Biz tovuqni yuvamiz, quritamiz va bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Piyozni (oldindan tozalangan) halqalarga kesib oling va uni go'shtga qo'shing. Aralashmani ziravorlar, yog' va tuz bilan seping. Va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin go'shtni mineral suv bilan to'kib tashlang va 3 soat davomida sovuqda qoldiring. Bu vaqt ichida u ziravorlar bilan yaxshilab to'yingan bo'ladi.

Keyin bo'laklarni shishlarga qo'yamiz va panjara ustiga qovuramiz. U juda tez tayyorlanadi - ko'zingizni ochib qo'yishga ulgurmasdanoq, siz lazzatlanishni tatib ko'rishingiz mumkin. Asosiysi, miltillamaslik, chunki sizning yoningizda boshqa odamlar kutmoqda :)

Pivo bilan pivo qanotlari

Sizga kerak bo'ladi:

• kilogramm qanot;
• 250 ml engil pivo;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan koriander;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq adige tuzi;
• maydalangan chili.

Qanotlarni yarmini kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan artib oling. Ularni tuzlang, qalampir qiling va koriander bilan ziravorlang. Va keyin biz hamma narsani pivo bilan to'ldiramiz va bir soat davomida marinadlaymiz.

Pishirish varag'ini folga soling, so'ngra marinadlangan qanotlarni bu erga qo'ying. Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring va tovuqni unga botiring. Bu haroratda go'shtni taxminan bir soat davomida pishirish kerak. Tayyor qanotlarga issiq xizmat qiling.

Piyoz va sirka bilan tez tuzlamoq

Ushbu taom uchun oddiy retsept:

• 3 dona. oyoqlar;
• 2 osh qoshiq. sharob yoki olma sirkasi qoshiqlari;
• 3 dona. piyoz;
• tuz+qalampir.

Tayyorlangan tovuqni qismlarga bo'lib kesib, kebabni marinadlaydigan idishga joylashtiramiz. Tovuqni qo'shing va ziravor qiling. Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va uni go'shtga qo'shing. Keyin hammasiga sirka quyib aralashtiramiz. Go'shtni 1,5 soatdan ko'p bo'lmagan marinadlash kerak.

Sharob marinadining asl nusxasi

Ushbu ajoyib taom bayramning haqiqiy bezakiga aylanadi. Uning retsepti:

• 1200 g tovuq;
• 1 osh qoshiq. jigarrang shakar qoshiq;
• 80 ml yarim shirin oq sharob;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 2 osh qoshiq. sharob sirkasi qoshiqlari;
• bir hovuch chuqurchali o'rik;
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
• 2 dona. lavr yaproqlari;
• bir hovuch zaytun;
• 1 osh qoshiq. suyuqlik bilan bir qoshiq kapers;
• 1 osh qoshiq. quritilgan oregano qoshiq;
• bir oz maydanoz;
• tuz + qalampir.

Biz go'shtni yuvamiz va quritamiz. Agar bu butun tana go'shti yoki katta oyoqlari bo'lsa, uni qismlarga bo'ling. Tovuqni oregano bilan seping, tuz va qalampir qo'shing. Biz sarimsoqni matbuot orqali o'tkazamiz va bu pulpani go'shtga yuboramiz. Marinadga olxo'ri, kapers, zaytun, yog', sirka va dafna barglarini qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishirish varag'ini folga soling va ichiga marinadlangan go'sht va marinadni o'tkazing. Ustiga shakar sepib, hammasiga sharob quying. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va unda bir soat davomida tovuqni pishiring. Go'shtning ustiga achchiq tuzlamoq quyish uchun vaqti-vaqti bilan pechga qarang.

Ushbu oshpazlik asarining xushbo'yligini ta'riflab bo'lmaydi. Bu, albatta, sinash kerak. Xizmat qilishdan oldin, tovuqni tug'ralgan maydanoz bilan seping.

Ketchup va balsamik sirka bilan marinadlang

Osiyo taomlarini yoqtirasizmi? Ha bo'lsa, bu retsept sizga yoqadi. 2 ta bitta tovuq filesi uchun marinadlash uchun foydalaning:

• zanjabil ildizining kichik ildizi;
• 2 osh qoshiq. yarim shirin qizil sharob qoshiqlari;
• 2 osh qoshiq. ketchup qoshiqlari;
• zaytun yog'i;
• tuxum;
• 6 osh qoshiq. bug'doy unining qoshiqlari;
• piyoz;
• 3 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal qoshiqlari;
• 2 osh qoshiq. balsamik sirka qoshiqlari.

Yuvishdan keyin quritilgan filetani 2 sm bo'laklarga kesib oling, zanjabilni mayda maydalagichga maydalang, sizga faqat 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq. Biz tovuqni bardoshli plastik qopga jo'natamiz. Bu erda zanjabil, balzam, ketchup va sharob qo'shing. Agar qo'lingizda ikkinchisi bo'lmasa, sharob o'rniga suv oling. Biz sumkani bog'lab, barcha ingredientlarni aralashtirish uchun tortamiz. Barbekyu tayyorlashni 1,5 soat davomida sovuqqa jo'natamiz.

Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga 1,5 sm yog' quying va uni qizdiring. Bir idishda un va kraxmalni aralashtiring, boshqasida tuxumni uring. Har bir bo'lakni tuxumga botirib, unli nonga o'rang. Keyin yog'ga botirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan o'rtacha olovda qovuring. Tayyor bo'laklarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying - ortiqcha yog'ni yo'qoting.

Shirin va nordon pomidor sousi taomga ideal qo'shimcha hisoblanadi. Buning uchun yarim piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va 2 osh qoshiq uchun qovuring. zaytun moyi qoshiqlari. Qovurish vaqti taxminan 3 minut. 4 qismga bo'lingan gilos pomidorlarini qo'shing (3 ta pomidor etarli). Sosni 4 osh qoshiq ketchup bilan boyiting. qoshiq, jigarrang shakar 2 osh qoshiq. qoshiq, balsamik 2 osh qoshiq. qoshiq). Bundan tashqari, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq kunjut yog'i va bir necha osh qoshiq. qoshiq suv.

Har bir narsani aralashtiring va o'rtacha olovda 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin tovuq bo'laklarini bu erga botiramiz va yana 2 daqiqa qaynatamiz. Ta'riflab bo'lmaydigan mazali, sinab ko'ring!

Umuman olganda, do'stlarim, go'shtni qanday marinadlash yaxshiroq, bu sizning qaroringizga bog'liq. Axir, har kimning eng mazali kabob nima ekanligi haqida o'z fikri bor. Ishonchim komilki, bugungi maqola go'shtni to'g'ri marinadlashga yordam beradi. Va kabobni mukammal darajada pishiring. Oshpaz tomonidan tayyorlangan taomni etarlicha rad eta oladigan biri.

Tovuq kabobi olovda pishiriladigan eng mazali taomlardan biridir. Tovuq go'shti sog'lom, parhez deb hisoblanadi va shu bilan birga byudjetingizni tejaydi. Kabobni suvli va baharatlı qilish uchun tovuqni pishirish uchun qanday qilib to'g'ri marinadlashni bilishingiz kerak. Keling, bir nechta sirlarni bilib olaylik.

Barbekyu uchun tovuqni qanday marinadlash kerak - pivo marinadlari

Ko'pgina pivo biluvchilar sevimli ichimlikni tovuq go'shtini marinadlashning asosiy komponentiga aylantirish mumkinligini hatto anglamaydilar. Tovuqni pivoga botirishdan oldin uni tuz bilan silang, oregano ziravorlari va achchiq qalampir seping. Keyin piyozni halqalarga kesib oling va ularni go'sht bilan birga pivo suyuqligiga botiring. Tovuq maksimal lazzat olish uchun vaqtga ega bo'lishini ta'minlash uchun uni salqin joyda kamida 12 soat davomida marinadlang.

Barbekyu uchun tovuqni qanday marinadlash mumkin - klassik marinad

Barbekyu uchun tovuq go'shtini marinadlashning eng keng tarqalgan varianti, albatta, sirkani o'z ichiga oladi. U tovuqni aromatik lazzat bilan to'yintirishga qodir, sirka hidi esa qovurish paytida yo'qoladi. Bunday holda, ushbu tarkibiy qism bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Shuning uchun, ikki osh qoshiq sirkani bir xil miqdorda kungaboqar yoki zaytun moyi bilan birlashtiring. Bir oz limon sharbati qo'shing. Tovuqni tuz va qalampir qiling. Go'shtni sirka aralashmasi bilan silang va yarim soatdan bir soatgacha salqin joyda qoldiring. Bu vaqt go'shtni kerakli ho'llash uchun etarli bo'ladi. Tovuq go'shtini pomidor va bolgar qalampiri bilan birga maydalash tavsiya etiladi.

Barbekyu uchun tovuqni qanday marinadlash kerak - yong'oqli marinad

Agar sizda yong'oq saqlangan bo'lsa, qanday bo'lishidan qat'i nazar, ularni olovda qovuring va mayda maydalang. Bundan tashqari, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang yoki ularni maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring va 1-2 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing. Go'sht bo'laklarini tuzlamoq bilan yaxshilab yog'lang. Marinadlash vaqti - 30 daqiqa. Tovuqni shishga solib qo'yishdan oldin uni tuz va murch bilan seping.

Barbekyu uchun tovuqni qanday marinadlash kerak - kefir tuzlamoq

Kefirning o'zi tovuq kabobini juda yumshoq va mazali qiladigan tayyor marinaddir. Bu faqat ta'mga har qanday ziravorlar bilan to'ldirish uchun qoladi. Tovuq kabobi uchun tayyor ziravorlar to'plamlaridan foydalanishingiz mumkin, masalan, Provans o'simliklari yoki an'anaviy ravishda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Tovuqni kamida 3 soat davomida marinadlang.

Barbekyu uchun tovuqni qanday marinadlash mumkin - sharob tuzlamoq

Qizil yarim shirin sharob sharob marinadlash uchun javob beradi. Sharobni tovuq ustiga to'kib tashlang, piyoz qo'shing, halqalarga bo'ling. Agar kabobingizning tutunli ta'mini olishni istasangiz, sharobga bir necha osh qoshiq soya sousini quying. Go'shtni kamida bir kun ushlab turing.

O'zingizning xohishingiz va ta'mingizga ko'ra marinadni tanlang, tajriba qilishdan qo'rqmang. Bayramingiz yaxshi o'tsin!

Shish kabob - eng sevimli taomlardan biri bo'lib, biz uni Kavkaz oshxonasining diqqatga sazovor joylari qatoriga kiritmaymiz, lekin uni allaqachon mahalliy deb hisoblaymiz. Va biz uyning tomi ostidagi ochiq pikniklarni va hatto kichik bayramlarni ham usiz tasavvur qila olmaymiz, xayriyatki, pechda pishirish qiyin emas.

Ko'mir ustida yoki qo'pol mangalda - pechda qovurilgan, u nafaqat mazali, balki o'ziga xosdir. Biz o'zimizni bunday taom bilan davolashimiz tez-tez emas. Ma'lum ko'nikmalar bilan buni qilish qiyin emas. Bundan tashqari, qo'zichoq, mol go'shti va cho'chqa go'shtiga alternativa deyarli parhez mahsulot bo'lishi mumkin - tovuq.

Tovuq kabobi nafaqat mazali va suvli taom, balki juda arzon. Bundan tashqari, sovutilgan tovuqni har qanday supermarketda muammosiz sotib olish mumkin. Va biz darhol rezervatsiya qilamiz: barchamiz uchun muzqaymoq emas, balki sovutilgan xom ashyoni ishlatish yaxshiroqdir.

Tana go'shtini tanlayotganda, eng to'la-to'kisni qidirmang, ideal vazn taxminan bir yarim kilogrammdir. Bu kattalar uchun to'rtta porsiya uchun etarli. Agar sizda tovuq go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida "muzdan tushirish uchun" oldindan qo'ying. Vaqtni tejash uchun shoshilib, issiq suv yoki mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, idish qattiq va quruq bo'lib chiqishi mumkin.

Tana go'shtining turli qismlarini ishlatadigan ko'plab tovuq kabobi retseptlari mavjud. Masalan, faqat qanotlar. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, barbekyu uchun eng yaxshi tanlov sonlardir. Ularni bir tekisda qovurish osonroq va bundan tashqari, dastlabki tayyorgarlik paytida ba'zi xatolarga yo'l qo'yilgan bo'lsa ham, ularni buzish qiyin.

Bundan tashqari, tovuq kabobi retseptlari orasida faqat sakatatlardan foydalanadiganlar bor - oshqozon yoki yurak.

Shunday qilib, tovuqni sotib olgandan so'ng (yoki tana go'shtining qismlarini, masalan, son yoki filetoni tanlagan holda), uni salqin suv ostida yuving. Keyin teng qismlarni olishga harakat qilib, uni kesib oling. Uni juda kichik qilmang - juda kichiklari tezda qovuriladi, lekin qimmatli sharbatning bir qismini yo'qotishi mumkin.

Qanaqasiga ? Tajribali oshpazlar birinchi navbatda kelajakdagi taom sehrli ta'm va hidga ega bo'ladigan to'g'ri idishni tanlashlari kerakligini bilishadi. Keng, tekis emalli kostryulkalar va shisha va sopol idishlarga ustunlik bering. Hech qanday holatda yog'och yoki alyuminiydan tayyorlangan idishlardan foydalanmang! Yog'och qimmatbaho suyuqlikning bir qismini o'zlashtiradi va alyuminiy idishda oksidlanishni kuchaytiradigan kimyoviy reaktsiyani kuzatish xavfi mavjud. Zaharli bo'lishi mumkin bo'lgan plastmassa ham istalmagan.

Tovuq kabobi uchun marinad taomga o'ziga xos ta'm va achchiqlikni beradi, go'shtning shirali va yumshoqligiga ta'sir qiladi. Tovuqni qovurishdan oldin saqlanadigan soslarni tayyorlashning ko'plab original yoki bizga tanish usullari mavjud. Tovuq kabobini qanday marinadlash mumkin? Bularning barchasi ta'mga, tajriba qilish istagiga va mavjud bo'lgan ingredientlarga - ziravorlar, ziravorlar, o'tlarga bog'liq.

Esda tutingki, marinad tovuqga o'ziga xos ta'm, achchiqlik, suvlilik beradi va "qizil" go'shtni tayyorlash jarayonida bo'lgani kabi, tolalarni yumshatish uchun xizmat qilmaydi. Shuning uchun soslarda nordon bo'lishi shart emas. Asalni to'ldirishda qanot yoki oyoq yasasangiz ham, ular hali ham yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Siz oddiy sirkadan foydalana olmaysiz - faqat tabiiy sharob sirkasi! Aks holda, qush qotib qoladi, qattiqlashadi va tolalar ro'molga o'xshash narsaga aylanadi. Ko'krakni marinadlashda, parhez soslarini ishlatmang.

Sirloin yoki oq go'shtni o'simlik moyi va sut yog'i (kefir, smetana, mayonez) o'z ichiga olgan yog'li tuzlamada saqlash kerak. Aytgancha, mayonez soslarini tayyorlash uchun o'z qo'llaringiz bilan, uyda tayyorlangan mayonezdan foydalanish yaxshidir. Shunday qilib, siz 100% tabiiy va issiqlikdan xavfsiz mahsulotni olasiz. Sizni eng qiziqarli tovuq kabobi retseptlari bilan tanishishga taklif qilamiz, ular quyidagilarga asoslanishi mumkin:

Pivo

Mashhur ichimlikdan foydalanish mumkin. Go'sht yumshoq, suvli bo'lib chiqadi, malt va hopning xushbo'y hidi bor. Va tashvishlanmang - idish alkogolsiz, alkogol qovurish jarayonida bug'lanadi.

Pivo bilan tovuq kabobi retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi: 1 kg go'sht, 500 ml pivo (afzal pasterizatsiyalanmagan va engil), 1 choy qoshiq quritilgan oregano, 2 ta o'rta piyoz, ta'mga ko'ra tuz, qalampir va boshqa ziravorlar. Shuni esda tutingki, bu holda siz ziravorlar bilan haddan tashqari ko'tarilmasligingiz, moderatsiyani mashq qilishingiz kerak.

Pishirish jarayoni: tana go'shtini yuving, qismlarga bo'ling, piyozni halqalarga kesib oling. Har bir narsani idishga soling, tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring, pivo quying. Qopqoq yoki plyonka bilan yoping. Xona haroratida 2-3 soatga qoldiring.

Kefir

Marinadni Shimoliy Kavkaz uchun an'anaviy deb hisoblash mumkin. Faqat u erda ular milliy fermentlangan sutli ichimliklardan foydalanadilar: tan, ayran. Ushbu sousda saqlangan go'sht yumshoq, yorqin hidga ega bo'lib chiqadi. Ushbu tovuq kabobi retsepti uchun siz uning barcha qismlarini, shu jumladan "quruq" deb hisoblangan ko'krak filetosidan foydalanishingiz mumkin.

Bizga kerak: 2 kilogramm tovuq go'shti, 500 ml kefir, 3 piyoz, 3 sarimsoq chinnigullar, siz tanlagan ziravorlar va ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Tovuq go'shtini kichik qismlarga bo'linib, ularni idishga joylashtiring, tug'ralgan piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring (matbuotda sarimsoqni bosing). Hamma narsani aralashtirgandan so'ng, ustiga kefir quying, diqqat qiling! Matbuotni joylashtiring (siz bir idish suv qo'yishingiz mumkin).

Go'sht xona haroratida emas, balki muzlatgichda 2-3 soat davomida marinadlanadi.

Mineral suv

Tovuqli tuzlamoq tana go'shtining quruq ko'krak kabi muammoli qismlarini yanada suvli va boy qiladi, deb eksperimental ravishda isbotlangan. Sos uchun kaliy, natriy, o'rta yoki yuqori gazlangan suv mos keladi.

2 kilogramm tovuq ko'krak filetosi uchun 1 litr mineral suv, 3 piyoz, limon, pomidor, ziravorlar, tuz va o'tlarni tatib ko'ring. Fileto va piyozni halqalarga kesib oling, tuz va ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Keyin mineral suv bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping va 4-5 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Biz grilda odatdagidek qovuramiz, lekin limon va pomidor qo'shing, halqalarga, shishlarga yoki panjara panjarasiga kesiladi.

Qatiq

Bu tovuq kabobi retsepti, ehtimol, juda achchiq va achchiq ovqatlarni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Sosning asosi sifatida smetana faqat go'shtning ta'mini oshiradi, unga yumshoqlik beradi.

Bir kilogramm tovuq uchun sizga kerak bo'ladi: 250 ml smetana, 3-4 chinnigullar sarimsoq (ularni bosim ostida bosing), ta'mga ko'ra ziravorlar, tuz, qalampir. Smetanaga tuz, ziravorlar, sarimsoq va o'tlarni qo'shing va kelajakdagi kabobning har bir qismini bu aralashma bilan silang.

Idishga soling, yoping va salqin joyda (yoki muzlatgichda) kamida 10 soat turing. Taom sizni go'zal ko'rinishi - oltin jigarrang qobig'i, boy hidi bilan quvontiradi.

Mayonez

Muntazam mayonez tovuqga ajoyib suvlilik va ajoyib ta'm berishi mumkin. Tovuqni barbekyuda yoki shishlarda pishirishda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin.

Hammasi juda oddiy, lekin o'ziga xos tarzda yorqin. O'rta o'lchamdagi tana go'shti uchun sizga taxminan 100 ml mayonez kerak bo'ladi, boshqa barcha ingredientlar - tuz, 4 ta o'rta piyoz, ziravorlar - bu oshpazning tasavvuridagi o'zgarishlar.

Bu vazifani engish qiyin emas: biz qismlarga bo'lingan bo'laklarni idishga solamiz, tuz va qalampir qo'shamiz. Go'sht o'z sharbatini "berishi" uchun chorak soatga qoldiring. Shundan so'ng, uni mayonez bilan to'ldiring, halqalarga kesilgan piyoz qo'shing. Biz hamma narsani xona haroratida bir soat davomida marinadlaymiz, so'ngra muzlatgichga 5-6 soat qo'yamiz.

Agar mehmonlar deyarli eshik oldida bo'lsa, tovuqni qancha vaqt davomida marinadlash kerak? Biz muzlatgichda marinadlash bosqichini istisno qilamiz va kelajakdagi idishni kamida 3 soat davomida normal haroratda saqlaymiz. Gurmelerning aytishicha, uyda qovurayotganda olovni o'chirish uchun suvdan ko'ra sharobdan foydalanish yaxshidir.

Sirka

Ba'zi odamlar sirka bilan tovuq kabobi retseptlariga shubha bilan qarashadi. Ammo bu janrning o'ziga xos klassikasi. Va bu erda asosiy narsa tuzlangan go'shtni haddan tashqari pishirmaslik va tabiiy yoki sharob sirkasini tanlashdir.

Bir kilogramm go'sht uchun (yaxshisi oyoqlari va sonlari) uchun siz 2-3 piyoz, tuz, qalampir, har qanday sevimli ziravorlar va bir osh qoshiq sirka olishingiz kerak.

Biz barcha ingredientlarni kesib, ularni idishga solib, sirka qo'shamiz. Qopqoqni mahkam yoping va taxminan 4 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

O'simlik yog'i va yong'oqlar

1 kilogramm fileto uchun o'rta kattalikdagi piyoz, yarim stakan yong'oq (yong'oq, agar bo'lmasa, qovurilgan yeryong'oq o'rnini bosadi), bir juft sarimsoq chinnigullar, har biriga yarim choy qoshiq shirin qizil yoki qora qalampir oling. , zira, zerdeçal, zanjabil.

Bundan tashqari, ta'mga qarab 2 osh qoshiq soya sousi va tuz kerak bo'ladi. Va eng muhimi - bir stakan ta'msiz va hidsiz o'simlik yog'i piyoz va sarimsoqni mayda maydalang, shuningdek, yong'oqni maydalang. Bo'laklarga bo'lingan bo'laklarni, tuzni, ziravorlarni idishga soling, keyin piyoz, sarimsoq va yong'oqlar. Aralashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing va yana aralashtiring. 30-40 daqiqaga qoldiring.

Ajablanarlisi shundaki, bu davrda go'sht sehrli shiralilik va xushbo'ylikni olish uchun vaqt topadi. Esda tutingki, yog'ni tayyorlashga faqat go'sht qalampir, tuz va ziravorlardan so'ng qo'shiladi.

Ikki marta marinadlangan tovuq kabobi

Biz turli asoslarga asoslangan soslarda barbekyu uchun tovuqni qanday marinadlash haqida gaplashdik. Ammo agar siz piknikga taklif qilingan o'rtoqlarni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz va ularni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda jasoratingizni to'plang va eng ajoyib, qiziqarli pazandalik variantlarini o'zlashtiring.

Bu tovuq go'shti tom ma'noda marinadlangan sous bilan to'ldirilgan usulni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, siz ikki xil sousni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Boshlaylik, bir kilogramm go'sht uchun o'rta limondan siqilgan sharbat, 2 stakan qaynatilgan suv (iliq), yarim bosh sarimsoq, tuz. Sharbat, ziravorlar va tuzni suvda eritib oling. Biz shprits olamiz (qalin igna bilan oddiy tibbiy yordam beradi) va go'sht bo'laklariga sehrli kompozitsiyamizni kiritish uchun foydalanamiz.

Keyin biz ikkinchi tuzlamoq tayyorlaymiz, buning uchun bizga kerak bo'ladi: yarim stakan quruq oq sharob, bir qoshiq asal, qizil qalampir va ta'mga muskat yong'og'i. Biz ushbu komponentlarning barchasini tasodifiy tartibda aralashtiramiz (agar asal kristallangan bo'lsa, uni suv hammomida muloyimlik bilan isitib oling) va oldindan to'ldirilgan go'sht bo'laklarini quying. Barbekyu uchun tovuqni marinadlash uchun qancha vaqt ketadi? Keling, 3 soat davomida salqin (muzlatgichda emas) qoldiring va keyin mehmonlarning aql bovar qilmaydigan reaktsiyasini kutib, odatdagi tarzda qovuring.

"Sharq qushi" retsepti

Va yana bir ajoyib usul, biz uni "Sharqiy qush" deb ataymiz. Bu tovuq kabobi retsepti go'yoki Sharqdan kelgan. Unga qismlarga bo'lingan butun tana go'shti (juda katta, og'irligi kamida 2 kilogramm) mos keladi. To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi: 2 bosh piyoz, yarim bosh sarimsoq, 100 ml oddiy yog'li mayonez, bir xil miqdordagi ketchup, so'ngra sizning xohishingiz va shaxsiy tasavvuringizga asoslangan ziravorlar qo'shing.

Bunday tovuq kabobini qanday qovurish mumkin? Hech qanday g'ayrioddiy narsa yo'q, tana go'shtini yuving va qismlarga bo'ling. Sarimsoq va piyozni mayda maydalagichda maydalang. Ushbu aralashma bilan bo'laklarni yoping. Boshqa idishda boshqa ingredientlarni aralashtiramiz: dastlab ziravorlarni xohlaganingizcha qo'shing, keyin ketchup va mayonez bilan ziravorlang. Ushbu sousni go'shtga to'kib tashlang. Biz o'z vaqtida turibmiz, yarim soatdan ko'p emas.

Bu uyda ko'mir ustida pishirishning eng tezkor variantlaridan biridir. Podshohni uning mulozimlari o'ynaganidek, har qanday oshpazlik durdonasiga munosib hamrohlik, aniqrog'i, garnitür va mos ichimliklar kerak bo'ladi. Bizning holatda, g'alaba qozonish varianti deyarli har doim yangi o'tlar, marul, pomidor va bolgar qalampirining ko'pligi bo'ladi. Erta, ko'ylagi ichida qaynatilgan yosh kartoshka yoki ziravorlar bilan uzun donli guruch mos keladi.

Ovqatlanishingizni bir stakan quruq, yarim quruq, qizil yoki undan ham yaxshiroq oq sharob bilan yakunlang. Buni haddan oshirmang; qimmatroq, lekin sifatli ichimlikni tanlash yaxshidir.

Shuningdek, mashhur oshpazning qo'ziqorinli tovuq shish kebab uchun ajoyib retseptini ko'rib chiqing.

Va bu safar biz bu mazali tovuq taomini tayyorlaymiz. Klassik kabob qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, deb ishoniladi. Ammo yaqinda tovuq go'shti ko'proq mashhur mahsulotga aylandi. Va bu nafaqat uning arzonligi haqida. Parranda go'shti ancha yumshoq bo'ladi va to'g'ri qovurilganda, u yanada mazali bo'ladi.

Tana go'shtining u yoki bu qismini tanlashga kelsak, cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, tovuq kabobi uchun o'zingiz yoqtirgan narsani ishlatishingiz mumkin. Agar siz qanotlarni afzal ko'rsangiz, ularni baraban tayoqchalarini yoki ko'krak qafasini oling;

Go'shtni yosh qushlardan, ayniqsa broyler tovuqlaridan olish yaxshidir. Tana go'shtining har bir qismini maxsus marinadda marinadlash tavsiya etiladi.

Ko'krak, masalan, mayonez va ziravorlar yoki sarimsoq va limon bilan marinadlanadi. Drumsticks va sonlar - sirka yoki bir necha turdagi qalampir aralashmasi. Qanotlar - mayonez va ketchupdan tuzlangan marinadda quyiladi.

Tovuq kabobi uchun siz faqat yangi ingredientlardan foydalanishingiz kerak.

Go'sht - 1 yoshdan katta bo'lmagan va vazni 900 g dan 2 kg gacha bo'lgan tovuqlar. Parranda go'shti eng yaxshisidir.

Tana go'shti muzlatilmasligi kerak, lekin sovutilgan bo'lishi kerak.

Go'shtni suvli va yumshoq qilish uchun tovuq kabobini qanday marinadlash kerak

Marinadlashni boshlashdan oldin, idishlar haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Shisha, emal yoki sopol idishlarda marinadlash yaxshidir. Alyuminiy yoki yog'och idishlarni istisno qilish tavsiya etiladi. Plastik idishlardan foydalanish ham istalmagan.

Tovuq go'shti 3x3 sm bo'laklarga bo'linadi Piyoz halqalarga kesiladi. Kiyinish tanlangan retsept bo'yicha alohida tayyorlanadi. Shundan so'ng, tovuqni piyoz halqalari bilan chuqur idishga soling, har bir narsaga tuzlamoq quying, aralashtiring va marinadlash uchun muzlatgichga bir soat qo'ying. Shundan so'ng siz kabobni panjara qilishni boshlashingiz mumkin.

Agar siz barbekyu uchun qanotlardan foydalansangiz, ularni to'liq pishirishingiz yoki yarmini kesishingiz mumkin. Ular quyuq soyaga ega bo'lgunga qadar 10-20 daqiqa davomida qovuriladi.

Tambur qanotlariga qaraganda qattiqroq go'shtdir, shuning uchun tuzlamoq ularni juda yaxshi namlashi kerak. Buning uchun pivo, soya sousi va piyoz bilan marinad yaxshi ishlaydi.

Birinchidan, go'shtni tuz, qora murch, shuningdek, maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan rayhon bilan ishqalang va go'sht ho'l bo'lishi uchun uni 20-30 daqiqaga muzlatgichga qo'ying. Piyoz tozalanadi, go'sht maydalagichdan o'tadi va marinadlash uchun qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, tayyor tuzlamoq go'shtga quyiladi, hamma narsa aralashtiriladi va ikki soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Go'sht yarim soat davomida qovuriladi.

Tovuq go'shti marinadlash retseptlari

Marinadlar uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Biroq, bu sousning standart versiyasi mavjud, unga siz o'zingiz yoqtirgan ingredientni qo'shishingiz mumkin.

tovuq go'shti - 1 kg; yog'li mayonez - 150 gr.; bitta piyoz; tovuq uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq; qora qalampir - 0,5 choy qoshiq; achchiq xantal - 1 osh qoshiq; tatib ko'rish uchun tuz.

Marinadda nima ishlatilishi mumkin?

Yuqoridagi retseptga limon sharbati, tuz yoki soya sousi, piyoz, sarimsoq va o'tlar kabi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Siz kefir (qatiq) yoki ketchup (tomat pastasi) yoki smetana ishlatishingiz mumkin. Marinadga oq sharob ham qo'shishingiz mumkin.

Bularning barchasi alohida ishlatilishi yoki bir mahsulotdan boshqasiga o'zgarishi mumkin. Mana pivo bilan marinadlash retsepti:

1 kg tovuq go'shti uchun sizga 1 choy qoshiq kerak bo'ladi. quruq oregano, 0,5 litr engil pivo, ikkita piyoz, qalampir va tuz.

Go'sht bu marinadda taxminan 3 soat turadi. Keyingi retsept allaqachon alkogolsiz va kefirni o'z ichiga oladi.

2 kg tovuq go'shti uchun sizga 0,5 litr to'liq yog'li kefir, 3 ta piyoz, 1 bosh sarimsoq, ziravorlar kerak bo'ladi.

Bu marinad go'shtga quyilgandan so'ng, u plastinka bilan qoplanadi va ustiga og'irlik qo'yiladi. Ikki soatdan keyin siz shish kebabni panjara qilishni boshlashingiz mumkin. Agar siz klassik sirka marinadiga yopishib qolsangiz, buni qilishingiz mumkin:

1 kg tovuq uchun biz 3 piyoz, 1 osh qoshiq sharob sirkasi, tuz va qalampir olamiz.

Ushbu marinadda go'sht taxminan uch soat davomida yopiq holda saqlanadi. Va bu mineral suv yordamida tuzlamoq uchun retsept.

tovuq go'shti - 1,5 kg; mineral suv (yuqori gazlangan) - 0,5 l .; bitta piyoz; sirka - 1 osh qoshiq; tovuq uchun ziravorlar, ta'mga tuz va qalampir.

Mana yana bir qiziqarli, ya'ni eksperimental, greyfurt bilan marinadlash uchun retsept.

1 kg go'sht uchun biz 2 greyfurt, 3 piyoz, 3 osh qoshiq olamiz. l. soya sousi, qalampir, dafna yaprog'i, barbekyu ziravorlari.

Ushbu marinadda shish kebabni tayyorlash jarayoni quyidagicha. Greypfrutdan sharbatni siqib oling va tovuq bilan idishga quying. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va u erga qo'ying. Soya sousi va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va muzlatgichda to'rt soatga qoldiring. Shish kebab solingan idishni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak. Marinadlash vaqti o'tgandan so'ng, siz kabobni qovurishingiz mumkin.

Tovuq go'shti pechda shishlarda

Agar siz to'satdan barbekyu xohlasangiz, uni pechda tez va oson pishirishingiz mumkin. Bu maqsadda tovuq filetosidan foydalanish yaxshidir. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday marinadni tayyorlashingiz mumkin. Bu erda biz quyidagi retseptdan foydalanamiz.

1 kg tovuq go'shti uchun sizga 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, ikki bo'lak sarimsoq, 1 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq soya sousi, ta'mga qarab qalampir va tuz kerak bo'ladi.

Pechda tovuq kabobini qanday tayyorlash mumkin?

Biz shishlarni suvga namlashdan boshlaymiz. Ular namlanayotganda, tovuq go'shtini bo'laklarga bo'ling.

Piyozni halqalarga kesib oling. Biz o'simlik moyi, soya sousi, siqilgan sarimsoq va boshqa ingredientlarni aralashtirib, marinadni o'zi tayyorlaymiz. Tayyorlangan marinadni go'shtga qo'shing, plyonka bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ikki soatdan keyin biz go'shtni olib, akkordeon bilan shishlarga bog'laymiz.

Shundan so'ng, go'shtni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda shishlarga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Qovurish paytida siz jarayonni kuzatib borishingiz kerak va bir tomoni qovurilgan bo'lsa, bo'laklarni boshqa tomonga aylantiring. Taomni yanada mazali qilish uchun yana bir variant bor. Buning uchun kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling, ziravorlar qo'shing va pishirish varag'iga qo'ying. Tovuq shishini ustiga qo'ying va hamma narsani pechga 30-40 daqiqaga qo'ying.

Yuqoridan qovurilgan kabobni burishni unutmang. Har tomondan oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi bilanoq, kabobni olib tashlash mumkin.

Idishdagi tovuq kabobi (grilga qaraganda mazaliroq)

Pechdagi shishlarda tovuq kabobini shunchaki qovurishdan tashqari, siz buni bankada ham qilishingiz mumkin. Uch litrli idishni ishlatish go'shtni qovurishdan ham yaxshiroqdir. Bu yog'ning butun o'choqqa chayqalishining oldini oladi va shu bilan birga, bu yog'larning barchasi go'shtda qoladi.

Ushbu shashlikni tayyorlash uchun biz quyidagi retseptdan foydalanamiz.

1 kg tovuq go'shti uchun bizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. olma sirkasi qoshiq, 400 ml. tozalangan yog ', 1 osh qoshiq. bir qoshiq xantal, bitta piyoz, uchta pomidor, bitta bulg'or qalampiri, ta'mga tuz va ziravorlar va, albatta, shish.

Biz marinadni tayyorlashdan boshlaymiz. Marinad uchun barcha ingredientlarni kesib oling va bir-biri bilan aralashtiring. Bir hil massani olish uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Blender bilan aralashtirib, asta-sekin o'simlik yog'ini qo'shing.

Marinad tayyor bo'lgach, uni go'shtga quying, aralashtiring va 2 soat davomida marinadlang.

Marinadlash muddati tugagandan so'ng, go'shtni chiqarib oling va uni shishlarga soling. Go'shtni pomidor va piyoz halqalari bilan almashtirish mumkin.

Shishlarga o'ralgan go'shtni idishlarga soling, biz uni sovuq pechga joylashtiramiz. Shundan so'ng, pechni yoqing va qovurish jarayoni boshlanadi. 20 daqiqada kabob tayyor bo'ladi.

Soya sousida, asalda va xantalda tovuq uchun marinad

Go'shtni marinadlash nafaqat go'shtga ma'lum bir ta'm berish, balki qovurish vaqtini qisqartirish uchun uni yumshatish uchun ham mo'ljallangan. Ammo, agar biz ta'm haqida gapiradigan bo'lsak, unda biz marinadga ma'lum ingredientlarni qo'shishni boshlaymiz. Va agar siz turli xil qo'shimchalarning kombinatsiyasi bilan tajriba qilishni boshlasangiz, ta'm o'ziga xos bo'lib chiqishi mumkin. Keling, asal va xantal qo'shilishi bilan soya sousidan foydalanib, tuzlamoq tayyorlashga harakat qilaylik.

1 kg uchun. Tovuq uchun bizga bir osh qoshiq asal, bir choy qoshiq xantal, bir osh qoshiq soya sousi, uch bo'lak sarimsoq, bir osh qoshiq o'simlik yog'i, ziravorlar va ta'mga tuz kerak.

O'simlik moyi va soya sousini idishga quying. Yaxshilab aralashtiramiz va asal va xantal qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Endi biz go'shtni olib, sarimsoq, tuz bilan surtamiz va ziravorlar qo'shamiz. Keyin uni tuzlangan idishga soling va uni tuzlamoq bilan to'ldiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng biz go'shtni olib tashlaymiz, agar biz pechda pishiradigan bo'lsak, shish yoki shish ustiga qo'yamiz va qovurayapmiz.

Kefirdagi tovuq kabobi - 1 soat ichida retsept

Kefir marinadini tayyorlash juda oson. Tajriba qilishni xohlamasangiz, u hech qanday maxsus mahsulotlarni talab qilmaydi. Standart shaklda bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

2 kilogramm go'sht uchun bizga yarim litr kefir, 4 ta o'rta piyoz, 3-4 chinnigullar sarimsoq, tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar kerak bo'ladi.

Biz odatdagidek, tovuqni kabob bo'laklariga kesib, idishga solib boshlaymiz. Tuz va qalampir, maydalangan sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, keyin kefirga quying. Kefir o'rniga siz boshqa har qanday fermentlangan sut mahsulotidan (qatiq, yogurt) foydalanishingiz mumkin. Bularning barchasi yarim soat davomida marinadlanadi va keyin qovuriladi. Kabobni qayerda pishirishingizdan qat'i nazar: panjara yoki pechda vaqti-vaqti bilan uni aylantirishni unutmang.

Sirka bilan tovuq kabobi uchun marinad

Bu klassik sirka marinadlash retsepti. Barbekyu sevuvchilarning ko'pchiligi go'shtni sirkada marinadlashni afzal ko'rishadi. Ushbu marinadni tayyorlash juda oddiy. Sirka eritmasi 3% konsentratsiyada talab qilinadi.

Piyozni tozalang va mayda choping yoki maydalang. Sirkani suv bilan aralashtiring. Tovuqni tuz va qalampir bilan ishqalang va idishga soling. Shakar, piyoz, sirka eritmasini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'sht taxminan 10 soat davomida marinadlanadi, shundan so'ng siz kabobni panjara qilishni boshlashingiz mumkin.

Go'shtni yumshoq tutish uchun tovuq ko'krak kabobini tuzlang

Tovuq ko'kragi har qanday marinadda marinadlangan bo'lishi mumkin. Bu ham klassik sirka, ham turli qo'shimchalar bilan. Asal bilan tuzlangan marinad, menimcha, tovuq kabobi uchun juda qiziqarli variant.

Asal marinadini tayyorlash uchun bizga 4 osh qoshiq asal, quruq achchiq o'tlar, 2 osh qoshiq soya sousi, 5-6 osh qoshiq zaytun moyi, ta'mga qarab qalampir kerak.

Bu erda tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki kompozitsiyada sho'r ta'm beradigan soya sousi mavjud. Marinadni quyidagicha tayyorlang: asalni suv hammomida eritib oling. Buning uchun asal solingan idishni suv solingan idishga soling va doimo aralashtirib, gazga qizdiring. Suyuq asalni soya sousi bilan aralashtiring, zaytun moyi qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Quruq o'tlar va qalampir qo'shing. Bularning barchasini go'shtli idishga to'kib tashlang va taxminan bir soat davomida marinadlang. Shundan so'ng siz kabobni panjara qilishni boshlashingiz mumkin.

Mazali tovuq kabobini tayyorlashni boshlashdan oldin, bu erda bir nechta maslahatlar mavjud.

- marinadlashdan oldin go'shtni yuvish va quritish kerak

- barbekyu uchun siz faqat yangi tana go'shtidan foydalanishingiz kerak va u sovutilgan va muzlatilmagan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

- tovuq kabobiga odatdagidan ko'ra bir oz ko'proq tuz qo'shiladi. Ammo soya sousidan foydalansangiz, tuz qo'shishingiz shart emas.

- har qanday maydalangan va qovurilgan yong'oqlar tovuq marinadida yaxshi ketadi

- agar siz tovuqni tuzlash uchun sarimsoqdan foydalansangiz, uni yaxshilab maydalash kerak. Buni sarimsoq pressi yoki go'sht maydalagich orqali qilish mumkin.

- Marinadga o'simlik yog'ini qo'shish tavsiya etiladi. Siz nafaqat kungaboqar, balki zaytunni ham ishlatishingiz mumkin. Keyin kabobingiz chiroyli oltin qobiqqa ega bo'ladi va yonmaydi.

- go'shtni olovga aylantirish kerak va qanchalik tez-tez yaxshiroq.

Agar siz tovuq kabobini tayyorlash jarayoniga to'g'ri va ijodiy yondashsangiz, u mazali bo'lib chiqadi.

Oshpazlik ishlarida omad va yoqimli ishtaha!