Hammayoqni rulosida qancha kaloriya bor? Go'sht va guruchli karam rulolarida qancha kkal bor Guruch va karam bilan dangasa karam rulolarining kaloriya tarkibi

Hammayoqni rulosining asosiy komponenti, siz bilganingizdek, oq karam. Agar karam rulolarini go'sht bilan to'ldirish (masalan, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan) almashtirilishi mumkin bo'lsa, unda bu taomni karam barglarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Hammayoqni tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitaminlar va mikroelementlar manbai. Issiqlik bilan ishlov berilganda, karam barglari foydali xususiyatlarining ko'pini saqlab qoladi. Sabzavot tarkibida fosfor va kaliy, tanadan ortiqcha yog'dan xalos bo'lishga yordam beradigan minerallar mavjud. Yuqori tolali tarkib, karamning kaloriya miqdori kam bo'lishiga qaramay, tananing tez to'yinganligini ta'minlaydi. Elyaf oshqozon-ichak traktining funktsiyalarini normallantiradi. Hatto odamni gemorroydan qutqarishi mumkin. Elyafni iste'mol qilish tanaga vazn yo'qotish va terini akne va qora nuqtalardan tozalashga yordam beradi. Ushbu "muammolar" ning sababi oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin. Ko'pgina oilalar karam rulolari kabi mashhur taomni tayyorlashadi. Har bir uy bekasi ularni tayyorlash uchun sevimli retsepti bor va ularning barchasi karam rulolariga ma'lum kaloriya tarkibini beradi. Ushbu maqolada karam rulolarining ozuqaviy qiymati va turli ingredientlardan tayyorlangan idishlarning kaloriya tarkibi ko'rib chiqiladi.

Foydali xususiyatlar haqida

Hammayoqli an'anaviy karam rulolari kaloriyalarda unchalik yuqori emas, lekin asosiy ingredientlar tufayli juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:

1. Hammayoqni tarkibida ko'p miqdorda kaliy tuzlari, askorbin va foliy kislotasi mavjud. Sabzavotlarda ham juda ko'p bo'lgan tolalar ichak faoliyatini va xolesterin kontsentratsiyasini normallantiradi.
2. BJU to'ldirilgan karam rulolari yaxshi nisbatga ega, shuning uchun to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, mahsulotni parhez deb hisoblash mumkin.
3. Guruchda asab tizimi uchun zarur bo'lgan, shuningdek, tirnoq va sochlarning holatini yaxshilaydigan ko'plab B vitaminlari mavjud.

Har xil turdagi karam rulolarining kaloriya tarkibi

Siz tushunganingizdek, karam rulolari 100 gramm uchun turli xil kaloriya tarkibiga ega bo'lishi mumkin. Bu ularni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlarga bog'liq. Qiyma eng katta ozuqaviy qiymatga ega. Misol uchun, Ermolino karam rulolari 100 g uchun 100 kkal kaloriya tarkibiga ega bo'lib, keyin biz ko'proq ravshanlik uchun idishni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz.

Cho'chqa go'shti bilan

Qiyma cho'chqa go'shti bilan taom an'anaviy hisoblanadi. Cho'chqa go'shti va guruchli karam rulolarining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun o'rtacha 300 kkal. E'tibor bering, ba'zida odamlar karam rulolarini qovurishdan oldin yog'da qovurilgan idishda qovurishni afzal ko'rishadi. Bunday holda, karam yoqimli qobiqqa ega bo'ladi, ammo bu holda guruch va go'shtli dangasa karam rulolarining kaloriya miqdori yanada oshadi. Bundan tashqari, idish turli xil soslar yoki smetana bilan xizmat qilishi mumkin, bu ham kaloriya qo'shadi. Natijada, uy qurilishi karam rulolari juda yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lishi mumkin - 100 g uchun 400 kkalgacha.

Yog'siz go'sht bilan

Go'sht bilan to'ldirilgan karam rulolari, agar siz ularni tayyorlash uchun kamroq yog'li go'sht turlarini, ya'ni dana yoki mol go'shtini ishlatsangiz, 100 gramm uchun kamroq kaloriya bo'ladi. Bunday idish 100 gramm uchun taxminan 170 kkalni o'z ichiga oladi.

Tovuq bilan

An'anaviy cho'chqa go'shti va kamroq yog'li mol go'shti o'rniga siz tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Tug'ralgan tovuq va guruchli karam rulolarining kaloriya tarkibi 100 g taom uchun 140 kkal. Agar siz uni smetanasiz va oldindan qovurasiz iste'mol qilsangiz, 1 karam rulosining kaloriya miqdori shunchalik past bo'ladiki, idish hatto dietada ham iste'mol qilinishi mumkin. Bundan kam mazali va sog'lom kurka karam rulolari taxminan bir xil kaloriya tarkibiga ega - 150 kkalgacha.

Dangasa karam rulolarining foydalari va kaloriya tarkibi

Qiyma va guruchli dangasa karam rulolari ham juda boshqacha kaloriya tarkibiga ega, bu 100 g yoki undan ko'proq uchun 80 kkaldan boshlanadi. Ular, odatda, to'ldirishni keyinchalik o'rash uchun karam boshini barglarga ajratishda qiynaladigan yosh uy bekalari tomonidan yaxshi ko'riladi. Vazifani engish uchun sizga biroz tajriba kerak.

Taom shunga o'xshash ingredientlardan tayyorlanadi, shuning uchun maydalangan tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan dangasa karam rulolarining kaloriya tarkibi an'anaviy taomga o'xshaydi. Farqi taomni berish va go‘shtni ishlatishda. Misol uchun, agar siz uni maydalangan cho'chqa go'shtidan tayyorlasangiz va smetana bilan xizmat qilsangiz, kaloriya miqdori maksimal bo'ladi va 300 kkaldan oshishi mumkin.

Lazy tovuq karam rulolari, agar ular ko'p miqdorda sabzavot bilan va oldindan qovurmasdan tayyorlangan bo'lsa, minimal kaloriya tarkibiga ega bo'ladi. Ikki qavatli qozon yoki pechda pishirishingiz kerak. Masalan, sekin pishirgichdagi shunga o'xshash karam rulolari 100 gramm uchun taxminan 80-85 kaloriya miqdoriga ega bo'ladi. Tandirda dangasa karam rulolarini ham pishirishingiz mumkin - bu holda kaloriya tarkibi o'xshash bo'ladi.

Dangasa guruchsiz karam rulolarining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 120 kkal, agar pishirish uchun siz teng nisbatda yog'siz qiyma cho'chqa go'shti va oq karamdan foydalansangiz.

An'anaviy retsept

Biz qiyma cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq go'shti bilan karam rulolarining kaloriya tarkibini o'rganib chiqdik va nihoyat, taomni tayyorlash uchun an'anaviy retseptlardan birini ko'rib chiqamiz.

Siz ushbu karam rulolarini mol go'shti va guruch bilan tayyorlashingiz mumkin, ularning kaloriyali tarkibi 100 g uchun taxminan 170 kkal (smetana hisobga olinmaydi), ingredientlar ro'yxatidan:

• yarim kilogramm maydalangan mol go'shti;
• bir stakan guruch;
• o'rta kattalikdagi karam (1 kg gacha);
• piyoz, o'tlar (aytmoqchi, juda samarali) va ta'mga ziravorlar bilan tuz;
• stakan suv;
• kiyinish uchun smetana.

Barglari yangi karamdan kesilishi va bir necha daqiqa davomida sho'rlangan qaynoq suvga botirilishi kerak. Keyinchalik, yumshoqroq qilish uchun uzunlamasına tomirni kesishingiz yoki aylantirishingiz kerak.

Qiyma go'shtni tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring (yoki o'zingiz qilsangiz, darhol ularni bir-biriga burang). Tuz, ziravorlar va guruch qo'shing (yarim tayyor bo'lgunga qadar uni 10 daqiqa davomida oldindan pishiring).

Tayyorlangan barglardagi to'ldirishni kolba yoki konvertga o'rang. Pastki qismga yopishib qolmaslik uchun hosil bo'lgan karam rulolarini karam qirqishlari ustiga qozonga soling. Ularni smetana, tomat pastasi, suv, qovurilgan piyoz va sabzi va ziravorlardan tayyorlangan sous bilan to'ldiring. Hammayoqni rulonlarini taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Siz uni o'tlar va smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sabzavot va go'shtdan iborat bo'lgan taomlar, ehtimol, zamonaviy odamning menyusidagi eng muhim narsalardan biridir. Bu to'yimli tushlik yoki to'yimli kechki ovqat, bayramona asosiy taom yoki ko'pirtirilgan gazak uchun deyarli ideal variant. Va ularning tarkibida eng muvozanatli bo'lganlar orasida karam rulolari mavjud bo'lib, ularning bugungi kunda juda ko'p o'zgarishlari mavjud. Ular slavyan xalqlari oshxonasining taomi bo'lishiga qaramay, karam rulolari dastlab Gretsiyadan kelgan va bugungi kunda ularni sharq oshxonasida ham topish mumkin, garchi u erda ular ba'zi o'zgarishlarga duchor bo'lsalar: masalan, karam uzum bilan almashtiriladi yoki lavlagi barglari. To'ldirilgan karam rulolari go'sht, sabzavot yoki qo'ziqorin bo'lishi mumkin, ular pechda, sekin pishirgichda, ikki qavatli qozonda yoki hatto pechda pishiriladi. To'liq dietali, engil yoki ko'proq to'yimli, uzoq vaqt davomida to'yingan. Va aniqki, bu taom katta talabga ega bo'lganligi sababli, ko'p odamlar karam rulolarida qancha kaloriya borligini, ularni tayyor taom uchun qanday hisoblashni, ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra qanday o'zgartirishni va kaloriya miqdorini hisobga olgan holda mumkinmi yoki yo'qligini bilishlari kerak. karam rulolari tarkibi, ortiqcha vazn yo'qotmoqchi bo'lganingizda yoki kilogramm olishni xohlamasangiz, ularni iste'mol qiling.

Hammayoqni rulonlarda qancha kaloriya bor

Hammayoqni rulonlarining eng klassik versiyasi, albatta, ingichka kaltaklangan va qaynatilgan karam barglari, qiyma go'sht - odatda cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, ziravorlar va tuzning kombinatsiyasi hisoblanadi. Tayyor taom kam yog'li smetana bilan xushbo'ylanadi, buning natijasida karam rulolarining kaloriya miqdori yuz gramm uchun 85 kkalga teng. Shunday qilib, ikki yuz grammlik bir porsiya uchun "vazn" 170 kkalga etadi. Va shunga qaramay, karam rulolarining kaloriya tarkibi uchun bitta raqamni berishning o'zi etarli emas, chunki u nafaqat ularning tarkibi va taomni tayyorlash usuliga emas, balki ingredientlar soniga qarab ham o'zgaradi. Shuning uchun, tarkibiy qismlarni batafsil tahlil qilish ortiqcha bo'lmaydi, shundan so'ng karam rulolarining individual kaloriya tarkibini hisoblash mumkin bo'ladi.

Slavyan xalqlarining oshxonasiga tegishli bo'lgan karam rulolari uchun asos oq karam bo'lib, butun karam oilasi orasida u eng past kaloriya tarkibiga ega - yuz gramm uchun 28 kkal. Energiya qiymati bo'yicha 67% uglevodlarga, 3% yog'larga va 26% oqsillarga tegishli. Bu erda uglevodlar sekin uglevodlar guruhiga tegishli bo'lganligi sababli, tarkibida xun tolasi mavjud, ichaklarni doimiy ravishda tozalaydi va ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, shu bilan birga tezda to'yinganlik tuyg'usini beradi, karamni tez-tez iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Bu sabzavotning deyarli hech qanday kontrendikatsiyasi yo'q, individual intolerans va oshqozon-ichak shilliq qavatining yallig'lanishining kuchayishi bundan mustasno. Shuning uchun, karam rulosining barcha tarkibiy qismlari orasida, bu, albatta, eng oson va eng foydali hisoblanadi. Ushbu taomni tayyorlash paytida karam eng yumshoq tarzda - qaynatilganda qayta ishlanishini hisobga olsak, uning "og'irligi" oshmaydi va vitaminlar va mikroelementlar darajasi pasaymaydi.

Hammayoqni rulonlarining keyingi muhim komponenti qiyma go'shtdir. Cho'chqa go'shti asosan sof shaklda yoki mol go'shti bilan 1 dan 3 gacha nisbatda ishlatiladi. Birinchisining kaloriya tarkibi 221 kkal bo'lib, uning 70% yog'larga va atigi 26% oqsillarga tegishli. Go'shtli mol go'shti uchun kaloriya miqdori allaqachon 291 kkal, bu erda yog'lar 77% ni tashkil qiladi. Eng qizig'i shundaki, cho'chqa go'shti mol go'shtidan ko'ra yumshoqroq va shiraliroq, shuningdek, tana tomonidan qabul qilinishi va so'rilishi biroz qiyinroq. Har bir go'shtning sog'lig'iga kelsak, ular bir-biriga yaqin. Ammo mol go'shti temir tarkibi bilan ajralib turadi, bu anemiyadan aziyat chekadigan odamlar uchun eng foydali hayvon oqsilidir. Cho'chqa go'shtida esa yurak mushaklari, suyak to'qimalari va asab tizimiga ta'sir qiluvchi kaliy va fosfor mavjud. Hammayoqda bo'lgani kabi, qiyma go'sht faqat qaynatiladi va shuning uchun foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi va kaloriya miqdorini oshirmaydi.

To'ldirilgan karam rulolari ko'pincha uchinchi tarkibiy qismga ega, u ham faqat qaynatiladi yoki bug'lanadi. Bu guruch. U oddiy va dangasa karam rulolari uchun ishlatiladi, uning kaloriya tarkibi klassik taomga qaraganda bir oz yuqoriroqdir. Tanlangan guruch suvda guruch bo'tqa holatiga qadar yaxshi qaynatish va yumshatishga qodir bo'lgan sayqallangan yumaloq dondir. Uning kaloriya tarkibi quruq mahsulot uchun yuz gramm uchun 355 kkal va qaynatilgan mahsulot uchun taxminan uch-to'rt baravar kam. O'zining foydali xususiyatlariga kelsak, guruch alyuminiy, mis va kremniyning yuqori ulushiga ega. Yog'lar va xolesterinning deyarli to'liq yo'qligi, shuningdek, miya faoliyatiga ta'siri.

Va karam rulolarining kaloriya tarkibini aniqlaydigan oxirgi ikkita majburiy komponent - ham dangasa, ham klassik - sabzi va piyoz. Ikkala mahsulot ham past kaloriya hisoblanadi, ko'rsatkichlar mos ravishda sabzi uchun 35 kkal va piyoz uchun 41 kkal ga etadi. Bu erda pishirish jarayonida har bir komponentning oxirgi "og'irligi" biroz ortadi, chunki ular yog'da qovuriladi, ya'ni ular yog'ni o'zlashtiradi va og'irlashadi. Natijada, qovurilgan sabzi uchun qiymat 64 kkalgacha, piyoz uchun esa 163 kkalgacha ko'tariladi. Ammo shu bilan birga, bunday issiqlik bilan ishlov berish bilan ham u immunostimulyatsiya va yog 'yoqish xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Yuqoridagi mahsulotlarga qo'shimcha ravishda qo'ziqorin, shirin qalampir, smetana, o'tlar va ziravorlar qo'shilishi mumkin. Natijada, agar siz ushbu ingredientlarning barchasini bitta idishga birlashtirsangiz, ularning har biri va ularning "og'irligi" uchun aniq hajmlarni bilsangiz, har qanday retsept bo'yicha karam rulolarining individual kaloriya tarkibini hisoblashingiz mumkin. Umuman olganda, karam rulolarining kaloriya tarkibi uchun ma'lum chegaralarni aniqlash mumkin: dangasalar yuz gramm uchun 101 kkaldan 208 kkalgacha, klassiklar esa 80 kkaldan 107 kkalgacha.

O'z figurasini tomosha qilganlarning ratsionida to'ldirilgan karam rulolari

Hammayoqni rulosining barcha tarkibiy qismlarini, ular qo'llaniladigan issiqlik bilan ishlov berish usullarini va taomning yakuniy kaloriya tarkibini tahlil qilib, biz xulosa qilishimiz mumkinki, umuman olganda, karam rulolari juda parhezli oziq-ovqat bo'lib, faqat siz iste'mol qilsangizgina qabul qilinishi mumkin. nozik figurani saqlashni xohlaysiz, lekin siz bir necha kilogrammni yo'qotmoqchi bo'lganingizda. Ayniqsa, ikkinchisida, sabzavotli karam rulolari ustun bo'ladi, ularning kaloriyali tarkibi har yuz gramm uchun 62 kkal ga etadi. Ular go'sht variantlari bilan to'yinganligidan biroz pastroq bo'lsa-da, ular ovqat hazm qilish traktini ikkinchisi kabi yuklamaydilar va shuning uchun oshqozon va ichakning turli kasalliklari, shuningdek, jigar va oshqozon osti bezi uchun xush kelibsiz. Va taomning har bir tarkibiy qismidan sezilarli foydani hisobga olsak, karam rulolarida qancha kaloriya borligini bilish, bu ko'rsatkichni qanday kamaytirishni bilish uchun emas, balki menyuingizni to'g'ri hisoblash uchun zarurdir.

5 dan 4,3 (8 ta ovoz)

Hammayoqni rulon deb ataladigan sharqona taomni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Go'sht bilan to'ldirilgan ishtahani ochuvchi karam konvertlari hayratlanarli darajada ularning yaqin "qarindoshlari" - uzum barglariga o'ralgan dolma va sarma bilan o'xshaydi. Biroq, pomidor-smetana sousida pishirilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti karam rulolarining yuqori kaloriya miqdori o'z figurasini tomosha qilayotgan yoki vazn yo'qotadigan odamlarga ushbu mashhur taomdan zavqlanishga imkon bermaydi.

Qanday qilib hech bo'lmaganda ba'zida mazali karam rulolarini tatib ko'rish zavqini inkor etmaslik va belingizga zarar bermaslik kerak?

Hammayoqni rulonlarining afzalliklari

Hammayoqni rulonlari tayyorlanadigan barcha ingredientlar tanamiz uchun foydalidir: o'simlik tolasi ichak faoliyatini rag'batlantiradi va xolesterin darajasini normallantiradi; karam, foliy kislotasi va kaliy tuzlariga boy bo'lgan vitamin C, dietaning muhim tarkibiy qismidir; aminokislotalar, oqsillar va uglevodlar hujayralar uchun qurilish materiallari bo'lib, ularning manbai go'sht bo'lib, maydalanganda osongina so'riladi; guruch asab tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan B vitaminlarining mega yetkazib beruvchisi bo'lib, ular tirnoq va sochlarning sog'lom ko'rinishini tiklashga yordam beradi;

Hammayoqni rulosining ozuqaviy qiymatini nima aniqlaydi? Ularning turlari

Hech kimga sir emaski, maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti qo'shilgan karam rulolarining kaloriya miqdori maydalangan parranda go'shti, qo'ziqorin yoki turli xil sabzavotlar bilan tayyorlangan "akalariga" qaraganda sezilarli darajada yuqori. Shuning uchun, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar har doim sevimli taomingiz uchun retseptga kiritilgan mahsulotlarning energiya qiymatini emas, balki mazali karam "rulonlari" pishirilgan sousning kaloriya miqdorini ham hisoblashni tavsiya qiladilar. Hatto taomni tayyorlash usulini ham hisobga olish kerak.

Sekin pishirgichda qovurilgan yoki pechda pishirilgan tovuq ko'kragi bilan to'ldirilgan karam rulolari qovurilgan idishdagi yuqori kaloriyali cho'chqa go'shtidan ko'ra ko'proq parhezli bo'ladi. Qo'ziqorinlarning "qarindoshlari" ulardan ortda qolishmaydi: boy soussiz chinni qo'ziqorinli karam rulolarining kaloriya tarkibi taxminan 55-80 kkal, pishloq, smetana va tuxum bilan esa - 160 kkal.

Go'shtli karam rulolarida qancha kaloriya bor?

An'anaviy retseptlarda qiyma go'sht va guruchli karam rulolarining kaloriya miqdori 110-120 kkal bo'lishi mumkin yoki 295-313 yoki undan ko'p kilokaloriyaga yetishi mumkin. 1 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti uchun odatda 1,5-2 stakan xom guruch va taxminan 1,5-2 kg og'irlikdagi bir bosh karamni oling. Quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olgan sous, shuningdek, karam rulolariga ozuqaviy qiymat qo'shadi: 500 g smetana, 75-100 g tomat pastasi va ziravorlar. Kaloriyasiz yagona komponent suv - 500 ml. Sosning kaloriya tarkibi idishning umumiy energiya qiymatini sezilarli darajada oshiradi, ammo uning qancha qismi har bir karam rulosiga kirib borishini aniq hisoblash qiyin.

Shuning uchun ular go'sht va guruchli karam rulolarining umumiy kaloriya miqdorini oladilar, uni sous tarkibiy qismlarining energiya qiymati bilan umumlashtiradilar va natijani tayyor konvertlar soniga bo'linadi. Sossiz klassik karam rulolari 100 g yarim tayyor mahsulot uchun 100-110 kkal, sous bilan esa 220-300 kkal bo'lishi mumkin. Agar siz karam rulolariga ko'proq mol go'shti qo'shsangiz va cho'chqa go'shti tarkibini kamaytirsangiz, ulardagi protein ulushi ortadi va energiya qiymati kamayadi. Go'shtli karam rulolarining kaloriya miqdori, agar siz ularni tovuq ko'kragidan tayyorlasangiz, sezilarli darajada kamayadi. Tajribali uy bekalari konvertlarni qaynatishlari, birlamchi bulonni to'kib tashlashlari va tayyorlangan idishga qaynoq suv qo'shishlari mumkin. Bu karam rulolarining energiya qiymatini sezilarli darajada pasaytiradi va ularni dietali qiladi.

Hammayoqni rulonli ovqatning kaloriya miqdorini qanday oshirmaslik kerak?

Yupqa belni saqlab qolish yoki vazn yo'qotish uchun kunlik kaloriya miqdorida qolish uchun karam rulolarini tayyorlashda siz bir nechta sirlardan foydalanishingiz kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, agar siz ikkilamchi bulondan foydalansangiz, go'shtli karam rulolarining kaloriya tarkibi kamroq bo'ladi. Cho'chqa va mol go'shti o'rniga maydalangan tovuq ko'kragi idishning energiya zichligini 40-50% ga kamaytirishga yordam beradi.

Klassik dangasa karam rulolari 100 g mazali assortiment uchun 145-155 kkalni o'z ichiga oladi. Ammo mol go'shti dangasa karam rulolari versiyasi tanaga atigi 120 kkal "xarajat qilishi" mumkin. Agar siz kuniga uch marta 250-300 g kichik qismlarni iste'mol qilsangiz va atirlar uchun - olma iste'mol qiling yoki dietali narsa bilan shakarsiz yashil choy ichsangiz, kunlik kaloriya miqdori 1200-1500 kkal oralig'iga to'g'ri keladi. Bunday holda, siz umuman och qolishingiz shart emas. Agar siz cho'chqa go'shti dangasa karam rulolarini iste'mol qilsangiz, kaloriya miqdori darhol 50 kkalga ko'payadi, u sizning sevimli taomingizning 100 g uchun 180-200 kkalni tashkil qilishi mumkin. Bunday holda, siz qisman hajmini va karam rulosidan tashkil topgan taomlar sonini kamaytirishingiz, ularni engilroq variantlar bilan almashtirishingiz kerak bo'ladi.

Dangasa karam rulolari: kaloriya tarkibi

Lazy karam rulolari har bir kishining sevimli taomining alohida turi hisoblanadi. Uy bekalari ularni tayyorlashning qulayligini yaxshi ko'radilar, chunki ular har bir konvertni o'rashlari shart emas, balki shunchaki mazali ingredientlarni aralashtirib, ularni sekin pishirgichda yoki pechda, oddiy qovurilgan idishda yoki hatto yirtqichlardan (qalin tubi bilan) tayyor holga keltiradilar. ). Chaqaloqli onalar dangasa karam rulolarini yaxshi ko'radilar, chunki ular oshxonada uzoq vaqt o'tkazishlari shart emas. Tayyorlangan ingredientlarni tezda aralashtirib, kelajakdagi idish pechda pishirilayotganda bolangizga e'tibor berishingiz mumkin.

Shu bilan birga, bunday idishning energiya qiymati dietali mahsulotlarni tanlash orqali sozlanishi mumkin. Tovuq ko'krakli va ko'p pishirgichdan smetanasiz dangasa karam rulolarining kaloriya tarkibi 100 g taom uchun 145-154 kkal, pechdan - 117 kkal. Qovurilgan idishda karam lazanyasini 100 g mazali assortiment uchun 170 kkal energiya qiymati bilan olish mumkin. Dangasa karam rulonlaridagi karam mayda to'g'ralgan va oqartirilgan bo'lishi mumkin (qaynoq suv bilan qaynatiladi) yoki siz uy ahlini improvizatsiya bilan hayratda qoldirishingiz mumkin...

Hammayoqni lazanya

Siz sevimli taomingizni karam lazanya shaklida tayyorlashingiz mumkin: sabzavot barglari, ularni qaynoq suvda yumshatgandan so'ng, qatlamlarga joylashtiriladi. Barglar kostryulkalar, multivark yoki qovurilgan idishning pastki qismiga joylashtiriladi, so'ngra sabzavot va yarim qaynatilgan guruch bilan aralashtirilgan qovurilgan qiyma go'sht qatlami qo'yiladi. Idishning yuqori qismi qolgan karam barglari bilan qoplangan. Keyin qolgan qovurilgan piyoz, bolgar qalampiri, tug'ralgan pomidor va sabzi bilan qoplangan. Kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun siz dangasa karam rulolarini qaynoq suv va ziravorlar bilan suyultirilgan tomat pastasi bilan to'ldirishingiz mumkin. Hammayoqni lazanya kabi barcha qatlamlarni ushlab, idishga xizmat qilishingiz kerak.

Qo'ziqorinli karam rulolari

Qo'ziqorinli parhez karam rulolari, go'shtli klassik retseptdan farqli o'laroq, sizning belingizga tahdid solmaydi. Turli plombalarga qaramasdan: guruch, kartoshka yoki tuxum bilan qo'ziqorin karam rulolari past kaloriyali dietada odamlarga kunlik ovqatlanish miqdoridan oshmasligiga imkon beradi. Masalan, qo'ziqorinli karam rulolari (champignons, asal qo'ziqorinlari va boshqalar), sabzavotlar va guruchlar (smetanasiz) 55-60 kkal, smetana bilan - 85 kkalgacha.

Ularning kartoshka va qo'ziqorinli hamkasblari tanani 100 g idishga 90-120 kkalgacha ta'minlashi mumkin. Ko'pchilik tomonidan sevilgan qo'ziqorinli dangasa karam rulolari 120 dan 140 kkalgacha. Yog'siz qo'ziqorinli idishning energiya qiymati ingredientlarning kaloriya tarkibiga, oziq-ovqat miqdori va sosning ozuqaviy qiymatiga qarab o'zgarishi mumkin. Mahsulotlardan qo'ziqorinli dangasa karam rulolari uchun oddiy retsept quyidagilardan iborat: 500 g karam (siz Xitoy karamini olishingiz mumkin), 1 kilogramm har qanday qo'ziqorin, har biri 200 g guruch, sabzi va piyoz, qovurish uchun ozgina o'simlik moyi va ziravorlar. ta'mi. Yog'ni yirtqichlardan yoki qozonda qizdiring, piyozni qovuring, yarim halqalarga bo'ling. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra drenajlash uchun filtrda to'kib tashlang. Keyin qo'ziqorinlarni (10 daqiqa) piyoz, maydalangan karam va sabzi bilan qovuring. Keyin qo'ziqorin va sabzavotlarni tuzlang va to'liq qoplanmaguncha qaynoq suv quying. Dangasa qo'ziqorinli karam rulonlari taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi, ustiga bir qatlam qo'yiladi va qaynoq suv qo'shiladi, shunda u donni 2-3 sm qoplaydi. Keyinchalik, siz issiqlikni oshirishingiz va guruch suyuqlikni to'liq singdirmaguncha idishni pishirishingiz kerak. Keyin pishirish haroratini pasaytiring, aralashmani bir necha joylardan pastga teshib, qopqog'ini yoping va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, dangasa karam rulolarini qo'ziqorin bilan aralashtiring. Ularga mazali parhez laganning ko'rinishini berib, idish o'tlar bilan sepiladi.

Sabzavotli karam rulolari

Vegetarian taomi - sabzavotli to'ldirilgan karam rulolari - sevimli taomlaridan bahramand bo'lishni xohlaydigan, lekin ortiqcha vaznga ega bo'lmaganlar uchun eng maqbul noziklik variantidir.

Sabzavotli karam konvertlarining kaloriya tarkibi barcha turdagi karam rulolarining eng pastidir. Bu 55-65 kkal. Smetanasiz sous bu qiymatlarga 23-28 kkal qo'shishi mumkin.

Marinadlangan karam rulolari

Marinadlangan sabzavotli karam rulolari eng vegetarian deb hisoblanadi, ularning kaloriya tarkibi cho'chqa go'shti va mol go'shti, oq guruch va smetana va pomidor sousidan tayyorlangan qiyma go'sht va guruchli karam rulolarining kaloriya tarkibidan uch baravar past; Go'shtli taom uchun marinadlangan karam rulolarining yon piyolasining energiya qiymati maydalangan parranda go'shti bilan bir xil konvertlarga qaraganda ikki baravar past. Ushbu taomda vazn yo'qotadiganlar uchun yagona kamchilik yashirin shakar va tuzning mavjudligi bo'lishi mumkin.

Qiyin tanlov

Mazali, yuqori kaloriyali karam rulolariga ustunlik berishda siz iste'mol qilingan ovqat miqdorini hisobga olishingiz kerak, shuningdek, o'z vaqtida sport zalida yoki toza havoda kaloriyalarni "ishlatish" kerak. Sabzavot yoki qo'ziqorinli parhez karam rulolarining kaloriya tarkibi sizning odatiy jismoniy faolligingizdan kilogramm olmasdan foydalanishga imkon beradi.

- Bu, albatta, mazali, ammo ko'p vaqt talab qiladigan ko'p mehnat talab qiladigan taom. Shu tufayli dangasa karam rulolari uchun retsept uy xo'jaligini erkalamoqchi bo'lgan har qanday ishlaydigan uy bekasi uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Biz dangasa karam rulolarini pishirishni xohlaydigan yangi oshpazlar uchun ushbu taom uchun asta-sekin fotosurat retseptini tayyorladik.

Go'sht va vegetarian (qo'ziqorin yoki sabzavot) bilan to'ldirilgan dangasa karam rulolarini tayyorlash uchun retseptlar mavjud. Biz dangasa go'shtli karam rulolarini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz, buning uchun bosqichma-bosqich retsepti juda oddiy. Dangasa karam rulolarining kaloriya tarkibi klassik taom bilan bir xil, ammo ularni tayyorlash osonroq va tezroq.

Ovqat pishirish uchun dangasa karam rulolari, asta-sekin retsept Biz ko'rib chiqayotganimiz uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Qiyma* - 0,5 kg
• Piyoz - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Hammayoqni - 1/3 bosh
• Guruch - 1/4 osh qoshiq.
• Tuxum - 1 dona.
• Pomidorlar (o'z sharbatida) - 400 g
• Tuz - ta'mga
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

*Bizning dangasa karam rulolari uchun retseptimiz qiyma cho'chqa va mol go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Kimga past ovqat pishiradi kaloriya tarkibi, dangasa karam rulolari tovuq yoki tovuq-mol go'shti qiyma bilan tayyorlanishi mumkin.

Dangasa karam rulolari - asta-sekin retsept

• Guruchni yuving va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
• Guruch pishirilayotganda, uchta sabzi, piyozni kub shaklida kesib oling va asta-sekin retsept bo'yicha dangasa karam rulolarini tayyorlash uchun karamni maydalang.
• Hammayoqni sho'r suv bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Tayyor karamni pandan olib tashlaymiz, lekin qaynatilgan suvni to'kib tashlamang.
• Qovurilgan idishda piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra unga sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa davomida birga qovuring.
• Sabzavotlar, guruch, tuxum va qiyma go'shtni birlashtiring. Keyin, dangasa karam rulolarini tayyorlash retseptiga ko'ra, barcha ingredientlarni diqqat bilan aralashtiring.

• Biz karam rulolarini hosil qilamiz (har biri 2-3 osh qoshiq qiyma go'shtdan) va ularni pishiriladigan idishga joylashtiramiz.

• Keyin, dangasa karam rulolarini tayyorlash retseptiga ko'ra, sousni tayyorlang. Buning uchun pomidorni blenderda urib, tuz, qalampir va 1/3 osh qoshiq qo'shing. karam qaynatilgan suv. Bundan tashqari, sousga ¼ osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. lecho - kaloriya tarkibi (siz dangasa karam rulolarini pishirasizmi yoki oddiy - muhim emas) bu taomni unchalik o'zgartirmaydi, lekin uning ta'mi yanada boy va o'tkirroq bo'ladi.

• Sosni dangasa karam rulolari ustiga to'kib tashlang, uning uchun bosqichma-bosqich retsepti juda oddiy, folga bilan yoping va ularni yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Biz tayyor karam rulolarini olib tashlaymiz, ularni sovutamiz va yon piyola bilan birga stolga xizmat qilamiz.

Dangasa karam rulolarining kaloriya tarkibi

• Qiyma go'sht (250 g) - 635 kkal
• Qiyma cho'chqa go'shti (250 g) - 657,5 kkal
• Piyoz (2 dona) - 61,5 kkal
• Sabzi (1 dona) - 24 kkal
• Hammayoqni (0,33 dona) - 133,65 kkal
• Oq guruch (0,25 osh qoshiq) - 172 kkal
• Tuxum (1 dona) - 73,79 kkal
• Pomidor (400 g) - 80 kkal
• Ayçiçek yog'i (2 osh qoshiq) - 305,66 kkal.

Dangasa karam rulolarining kaloriya tarkibi (100 g xizmat): 122,39 kkal.

Dangasa karam rulolari uchun soddalashtirilgan retsept

ORIGINAL RESEPTLAR VA OZIQLANISH MASLAHATLARIGA OBUNA BO'LING

Hammayoqni rulonlarining kaloriya tarkibi

Hammayoqni rulolari Yaqin Sharq va Evropada juda mashhur taomdir. Hammayoqni rulonlari uchun klassik retsept bu guruch bilan aralashtirilgan qiyma, karam (yoki uzum) barglariga o'ralgan, qovurilgan yoki qaynatilgan (barglari ham qovurilgan yoki qaynatiladi) deb taxmin qiladi. Ushbu taomning ko'plab pazandalik variantlari mavjud.

Turli retseptlar barglarni ham, to'ldirishni ham almashtirishni taklif qiladi. Uzum barglaridan tayyorlangan to'ldirilgan karam rulolari o'ziga xos va qiziqarli ta'mga ega, ammo mohiyatiga ko'ra, ular karam barglaridan tayyorlangan karam rulosidan unchalik farq qilmaydi. To'ldirish sifatida ular guruchni grechka yoki go'shtni qo'ziqorin yoki hatto sabzavotlar bilan almashtirishni taklif qilishadi. Bir tomondan, bu karam rulolarining kaloriya tarkibini kamaytirishga urinishlar bilan oqlanadi, chunki karam rulolarining kaloriya tarkibi to'ldirishga juda bog'liq. Ammo boshqa tomondan, karam rulolariga kaloriya tarkibini beradigan go'sht emas, balki ular pishirilgan (yoki qaynatilgan) turli xil soslar. Bundan tashqari, to'ldirishning sabzavot va qo'ziqorin versiyasi vegetarianlar uchun retseptni moslashtirishning bir usuli (shuningdek, ro'za tutish va ro'za tutish kunlari). Qo'ziqorinli karam rulolarining kaloriya tarkibi yuz gramm uchun atigi 57 Kkal. Har holda, klassik retsept qiyma go'sht, guruch, ziravorlar va karamdir. Avval klassik retsept bo'yicha karam rulolarining kaloriya tarkibini ko'rib chiqamiz.

Hammayoqni rulonlarda qancha kaloriya bor

Shunday qilib, retsept: 500 gramm qiyma go'sht, bir stakanning uchdan ikki qismi (yoki bir stakan) xom guruch va 800 gramm bosh karam. Ammo soslar ham bor. Sosga quyidagi ingredientlar kiritilishi kerak: 250-500 gramm smetana, bir stakan suv, 2-3 osh qoshiq tomat pastasi va ziravorlar. Sosning kaloriya miqdorini hisoblash qiyin, chunki har xil miqdordagi smetanadan tashqari, idishga qancha sous tushishi ham noma'lum. Sosni hisobga olmagan holda, karam rulolarida qancha kaloriya bo'ladi? Bir stakan guruch (200 gramm) 600 gramm qaynatilgan guruchni beradi, bu 690 kkal. 500 gramm qiyma go'shtning yog'li tarkibiga qarab 1750 dan 1900 Kkalgacha. Hammayoqning kaloriya tarkibi yuz gramm uchun 25-29 Kkal, karam boshi mos ravishda 200-240 Kkal. Mahsulotlarning umumiy og'irligi deyarli ikki kilogrammni, aniqrog'i 1900 grammni tashkil qiladi. Olingan kaloriya sonini og'irlik bo'yicha ajratsangiz, yuz gramm uchun taxminan 150 kkal olasiz. Sosning kaloriya tarkibi yuz gramm uchun taxminan 115 Kkal. Agar siz sous va karam rulosining kaloriya miqdorini o'rtacha hisoblasangiz, karam rulolarining kaloriya tarkibi 90 dan 140 Kkalgacha bo'ladi. Albatta, karam rulolarining kaloriya tarkibi ingredientlarning nisbati va go'shtning yog'li tarkibiga qarab o'zgaradi. Ba'zi retseptlarda ular xizmat qilishdan oldin darhol smetana bilan to'ldiriladi va karam bulonida pishiriladi, karam tushirilganda qolgan. Hammayoqni to'ldirish uchun tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Klassik retseptga ko'ra, karam bir tekis pishishi uchun har besh daqiqada yuqori barglarni olib, olib tashlab, engil qaynatiladi. Keyin karam bulyoni qoladi, keyin sous uchun ishlatiladi. Turli retseptlarda sousga tomat pastasi va turli miqdorda smetana qo'shiladi. Boshqa retseptlar karamni pechda yoki mikroto'lqinli pechda (folga holda) folga ichida engil pishirishni taklif qiladi. Ikkinchi holda, shuningdek, vaqti-vaqti bilan yuqori barglarni olib tashlash va kesish tavsiya etiladi.

Turli retseptlar bo'yicha uy qurilishi karam rulolarida qancha kaloriya bor?

Hammayoqni rulonlari uchun klassik retseptdan tashqari, retseptning ko'plab o'zgarishlari mavjud. Shunday qilib, Turkiyada ular "dolma" va "sarma" deb ataladigan narsalarni yasashadi. Sarma - guruch, zaytun moyi, mayiz, qarag'ay yong'oqlari, tuz va ziravorlar (yalpiz, zanjabil, doljin, qora murch) bilan to'ldirish. Ular uni uzum barglari bilan (tuzlangan), ingichka - barmoq qalinligida o'rab, oddiy karam rulolari kabi pishiradilar. Aslida, agar siz uni zaytun moyi va limon sharbati aralashmasi bilan quymasangiz (u sovib turganda quyiladi), uni dolma deb hisoblash mumkin (garchi ular sarmani kichikroq va ingichka qilishga harakat qilsalar ham). Umuman olganda, Dolma - Yaqin Sharq va Markaziy Osiyoda karam rulolarining umumiy nomi. Uning karam rulosidan farqi shundaki, unda qiyma bo'lishi shart emas, lekin u o'ralgan barglar doimo uzum barglari bo'ladi. Go'shtsiz dolma va sarmaning kaloriya miqdori yuz gramm uchun 65 Kkal, qo'zichoq go'shti bilan dolmaning kaloriya miqdori yuz gramm uchun 165-180 Kkal.

Hammayoqni rulonlari retseptining yana bir kichik turi - dangasa karam rulolari. Dangasa karam rulolarining kaloriya tarkibi odatdagi karam rulolari bilan bir xil va ingredientlarning nisbatiga bog'liq. O'rtacha, dangasa karam rulolarining kaloriya miqdori yuz gramm uchun 147,8 kkal. Dangasa karam rulolari - mayda tug'ralgan, maydalangan go'sht, guruch va sabzi bilan piyoz (ixtiyoriy) bilan aralashtirilgan bir xil deflatsiyalangan karam. Ya'ni, bir xil ingredientlar, lekin aralashtiriladi. Ushbu qiyma go'shtdan kotletlar hosil qilish uchun ishlatiladi, ular keyin qovuriladi, pishiriladi yoki pishiriladi. Ikkinchi variant - qiyma go'sht va karam barglarini qatlamlarga qo'yish va pishirish. Bu karam bilan go'shtli kostryulka bo'lib chiqadi. Ushbu retseptning afzalliklari - tayyorlash tezligi (eng ko'p mehnat talab qiladigan bosqich o'tkazib yuboriladi - qiyma go'shtni karamga o'rash) va faqat qiyma go'shtni iste'mol qilgandan keyin karamni plastinkada qoldirib bo'lmaydi. Ushbu retseptning kamchiliklari shundaki, siz xom karam rulolarini kelajakda foydalanish uchun tayyorlay olmaysiz (muzlatgichda muzlatib) va idishning estetikasini yo'qotasiz. Bundan tashqari, an'anaviy karam rulolari bilan qismni vizual ravishda aniqlash va ortiqcha ovqatlanmaslik osonroq. Shuni ham unutmaslik kerakki, dangasa karam rulolarining kaloriya miqdori ular qovurilgan yog' tufayli ortadi (boshqa qovurilgan ovqatlarda bo'lgani kabi).

An'anaviy karam rulolari retsepti

Bu erda karam rulolari uchun asosiy retsept, shuningdek ularni tayyorlashning ba'zi nuanslari.

To'ldirilgan karam rulolari an'anaviy bo'lib, qiyma mol go'shti (yoki tovuq), guruch va piyoz bilan tayyorlanadi. Tarkibi:

500 gramm qiyma go'sht (siz har qanday turdan foydalanishingiz mumkin, ammo yog'siz mol go'shti yaxshiroq); 23 yoki 1 stakan guruch (afzal dumaloq); karamning o'rtacha boshi - 800 gramm (bo'sh karamni olish yaxshidir); piyoz, ziravorlar, tuz, o'tlar - ta'mga; bir stakan (yoki undan ko'p soussiz) suv; smetana va sous uchun bir necha osh qoshiq tomat pastasi - ixtiyoriy.

Hammayoqni tayyorlash: yangi karamdan barglar kesiladi (poyidagi pichoq bilan), so'ngra 2-3 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga tushiriladi. Shundan so'ng, uzunlamasına tomir barglardan pichoq bilan chiqariladi, chiqib ketadigan qismini kesib tashlaydi yoki ular uni kaltaklash va rulon bilan siljitish orqali uning qattiqligidan xalos bo'ladilar.

Go'shtni aylantirganda, qiyma go'shtga xom piyoz qo'shing, agar u sotib olinmasa. Keyin maydalangan go'shtni ziravorlar, tuz va guruch bilan aralashtiring. Guruch xom bo'lmasligi kerak, lekin to'liq pishmagani uchun 10 daqiqa pishirish kerak;

Plomba, odatda shirin qoshiq, guruchning shishishi va ko'payishini hisobga olgan holda, karam barglariga o'raladi. Hammayoqni rulonlarini "konvertda" o'rash usullari mavjud va muntazam quvurlar mavjud. Tayyor karam rulolari qozonga joylashtiriladi, uning pastki qismi tashlanadigan karam bezaklari bilan qoplangan. Bu karam rulolarini yoqishning oldini olish uchun kerak.

Hammayoqni rulonlari qatlamlarga o'ralganidan so'ng, ular sous bilan quyiladi. Sos ziravorlar, qovurilgan piyoz va sabzi, tomat pastasi, suv va 200-500 gramm smetanadan iborat. Sos bo'lmagan retseptlar mavjud va karam rulolari sho'r suv bilan to'ldiriladi. Hammayoqni rulonlari taxminan yarim soat davomida pishiriladi, barchasi qiyma go'shtga bog'liq. Qiyma va guruch tayyor bo'lishi bilanoq, karam rulolari tayyor deb hisoblanadi.

Ular smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi. To'ldirilgan karam rulolari mustaqil issiq taomdir, ular maxsus yon piyola talab qilmaydi; Hammayoqni rulonlarida, hatto smetana, shu jumladan, bir necha kaloriya bor.