Cupcake me çokollatë me receta mbushëse. Receta për kek me çokollatë me krem ​​me gjalpë me çokollatë

Receta kek me çokollatë me krem:

Përgatitni përbërësit për brumin. Çokollatën e ndajmë në copa të vogla, e presim gjalpin në kubikë. Shkrini gjalpin dhe çokollatën në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Lëreni të ftohet pak.

Shtoni sheqerin dhe dy vezët në përzierjen e ftohur të çokollatës. I trazojmë me një kamxhik.

Shtoni salcë kosi dhe përzieni.

Shosh miellin, pluhurin për pjekje dhe pluhurin e kakaos. Hidheni përzierjen e thatë në brumë.

Përziejini derisa brumi të jetë i qetë dhe i trashë.

Hidheni brumin në tepsi për kek. Mbushni kallëpet jo më shumë se ¾ plot.

I pjekim në furrë të parangrohur në 180 C për 17-20 minuta derisa të piqen. Në varësi të madhësisë së kallëpëve, koha e pjekjes mund të ndryshojë pak, kontrolloni gatishmërinë me një hell. Transferoni kekët e përfunduar në një raft teli dhe lërini të ftohen plotësisht.

Përgatisni kremin e gjalpit. Për ta bërë këtë, rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof dhe shtoni krem ​​djathi. Rrihni derisa të jetë e qetë.

Shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni derisa të treten plotësisht.

Kremin e perfunduar e vendosim ne frigorifer qe te marre mire. Nga rruga, për lehtësi, ky krem ​​mund të përgatitet paraprakisht.

Mbushni një qese tubash ose qese të zakonshme me zinxhir me krem, prisni cepin dhe dekoroni majat e kekëve.

Nëse dëshironi, ëmbëlsirën mund ta dekoroni me manaferra të freskëta, spërkatje ose gjethe nenexhiku.

Cupcakes mund të shërbehen menjëherë.

Përshëndetje, miku im i ri! Sot në axhendën tonë kemi cupcakes me çokollatë me krem ​​mascarpone dhe mbushje të lëngshme.

Si po shkon vera në përgjithësi? Duke kaluar përsëri?

po kaloj. Por, të jem i sinqertë, nuk jam më i mërzitur veçanërisht. Kohët e fundit jam bërë disi indiferente ndaj verës.

Ajo është plakur, me sa duket. Fillova të vlerësoj freskinë, shiun dhe paqen. Dielli përvëlues dhe të gjitha pasojat e lidhura me të filluan të më stresonin.

Por çfarë lidhje ka kjo me këtë çështje? Asnje.

Dhe çështja jonë është si vijon...

Historia e këtyre cupcakes

Një kuti me këto kek me çokollatë duhej të shkonte direkt në Moskë si dhuratë për një zonjë të re që po vizitonte Greqinë me prindërit e saj, miqtë e të shoqit. Por në momentin e fundit diçka shkoi keq dhe nuk pata kohë t'i dorëzoja këto kek.

Megjithatë, siç mund ta merrni me mend, cupcakes nuk shkuan kot. Tre nipat tanë dhe burri i tyre i adoptuan për shpirtrat e tyre të mirë.

Të gjithë i pëlqyen, kështu që unë do t'ju tregoj recetën.

Pse vaj vegjetal dhe jo gjalpë?

Nëse shikoni seksionin tim " Muffins dhe cupcakes“, do të shihni që kam një lopatë me receta për to. Por pikërisht cupcakes me çokollatë në ujë të vluar dhe vaj vegjetal ende jo.

Ajo që më pëlqen brumë me vaj vegjetal, megjithëse ka pak shije inferiore se ajo me krem, puna është se kek të tillë mund të ruhen në frigorifer së bashku me kapakët. Në të njëjtën kohë, cupcakes që kanë një kek me gjalpë bëhen pak prej druri pasi ftohen, pasi gjalpi ngurtësohet. Për t'i mbajtur kekët të butë, ruajini në temperaturën e dhomës ose hiqini nga frigoriferi të paktën 1-2 orë përpara se t'i shërbeni. Por nëse kekët me krem ​​lihen në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë, kremi mund të shkrihet dhe kapaku mund të humbasë formën e tij të bukur.

Prandaj, kekët me vaj vegjetal janë një opsion i favorshëm; ato nuk ngurtësohen në frigorifer dhe mbeten të buta në asnjë kusht.

Pra, tani nëse gatuaj cupcakes, jo kifle, më pas mundohem të vendos vaj vegjetal, jo gjalpë, në mënyrë që kekët të ruhen lehtësisht në frigorifer dhe të mos shfaqen.

Për mbushjen do të marrim më të zakonshmet ganache me çokollatë. Epo, apo jo krejt e zakonshme. Mirë, ne do të përdorim një ganache shumë të lezetshme për këto kek!

Dhe për kremin Le të marrim të preferuarin tonë - me mascarpone dhe t'i shtojmë një grusht të mirë kakao të mirë.

Sidoqoftë, për kremin keni shumë mundësi për të zgjedhur në artikullin tim rreth. Ata të gjithë mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte.

Receta për kek me çokollatë

Bën 14-16 cupcakes

Përbërësit për brumin:

• miell - 130 gr.
• sheqer - 210 gr.
• pluhur kakao - 43 gr.
• sode - 1 lugë.
• kripë - ½ lugë.
• vezë, e madhe - 1 pc.
• kefir - 120 gr.
• vaj vegjetal - 120 gr.
• ekstrakt vanilje - ¾ lugë. (mund të zëvendësohet me një pako sheqer vanilje)
• ujë të valë - 120 gr.

Përbërësit e mbushjes:

• krem i trashë, 33−35% - 125 gr.
• mjaltë i lëngshëm - 20 gr.
• kafe e menjëhershme - 1 lugë. (opsionale)
• çokollatë e zezë, 65−70% - 100 gr.
• gjalpë - 35 gr.

Përbërësit për kremin:

• krem i ftohtë i rëndë, 33−35% 250 gr.
• djathë mascarpone i ftohtë - 120 gr.
• sheqer pluhur - 80 gr.
• pluhur kakao - 1-2 lugë gjelle. (provoni sipas shijes dhe ngjyrës tuaj)
• ekstrakt vanilje - 1 lugë.

Përgatitja

Brumë për kek kek:

1. Ngrohni furrën deri sa 150º. Vendosni kapsula letre në një tepsi për kifle.
2. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë me një rrahëse në një tas të thellë dhe lërini mënjanë.
3. Në një tas të veçantë, përzieni vezën, kefirin, vajin vegjetal dhe ekstraktin e vaniljes.
4. Hidheni këtë përzierje në përbërësit e thatë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
   

   Nuk ka nevojë të mposhtet asgjë. Thjesht përzieni me një kamxhik.

5. Më pas derdhni në ujë të vluar dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë. Brumi rezulton i lëngshëm.
6. Mbushni format me brumë përgjysmë dhe piqini në 150º për 20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një hell.
   Ju lutemi vini re se hell nuk do të dalë i thatë, pasi brumi në vaj vegjetal është mjaft i lagësht. Megjithatë, brumi nuk duhet të jetë i papërpunuar.
7. Transferoni kekët në një raft teli dhe ftohuni plotësisht.

Mbushja:

1. Përzieni kremin, mjaltin dhe kafenë e çastit në një tenxhere dhe lëreni të ziejë mbi nxehtësinë mesatare.
2. Vendosni çokollatën e grirë hollë dhe gjalpin në një tas.
3. Hidhni kremin e nxehtë në tasin me çokollatën dhe përziejeni mirë me një shpatull derisa të përftohet një konsistencë homogjene dhe e lëmuar.
4. Mbulojeni fort ganashin me film ushqimor dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
5. Pasi ganache dhe cupcakes të jenë ftohur, bëni vrima në qendër dhe mbushni me mbushje.

Krem me çokollatë:

1. Hidheni kremin në një tas mikser dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta me një rrahëse. Ftohja shtesë do të na ndihmojë ta rrahim kremin shumë më shpejt.
2. Më pas në të njëjtin enë shtoni maskarponen, sheqerin pluhur, kakaon, ekstraktin e vaniljes dhe rrihni fillimisht me shpejtësi minimale, e më pas në maksimum, derisa të formohen maja të qëndrueshme.
3. Kaloni kremin në një qese pastiçerie dhe mbuloni kekët me një kapak.

Siç thashë edhe më sipër, kekët mund të ruhen në frigorifer deri në 3 ditë. Pas kësaj, ata jo vetëm që do të përkeqësohen, por, le të themi, do të humbasin prezantimin e tyre.

Kjo është gjithçka që doja të thoja.

Shihemi sërish miq!

Abonohu ​​në IG, FB, VK dhe OK.

Ose më shkruani këtu në komente ⇓

Olya Athenskaya

Duke ju ndihmuar të piqni më mirë

Një cupcake është një kek i vogël në formë filxhani me mbushje sipër. Cupcakes me çokollatë janë shumë të ngjashëm në pamje me kiflet, siç mund të shihet në foton 1. Megjithatë, këto 2 lloje ëmbëlsirash në fakt ndryshojnë shumë, jo vetëm në përbërjen e përbërësve, por edhe në mënyrën e përgatitjes. Një kek me çokollatë është një kek i vockël i zakonshëm, një pandispanje me gjalpë që piqet në kallëpe të veçanta.

Foto 1. Cupcakes me çokollatë të trefishtë.

Si ndryshojnë cupcakes nga kiflet dhe cupcakes?

Cupcakes kanë rrënjë amerikane, kiflet u shfaqën për herë të parë në Angli, dhe cupcakes kanë një histori origjine që daton në Francë. Cupcakes janë ëmbëlsira të vogla në forma letre, ashtu si kiflet e kekëve. Termi cupcake u përmend për herë të parë në vitin 1828 në librin e gatimit të E. Leslie. Në kohët e vjetra, ëmbëlsirat piqeshin shpesh në enë qeramike në madhësinë e një filxhani çaji, prandaj emri i kësaj ëmbëlsire. Sot, një kek i vockël është çdo tortë me madhësi të vogël.

Cupcakes kanë një ndryshim të qartë: janë dekorime në formë kremi, kremi, glazuri etj., të cilat përdoren për të dekoruar ëmbëlsira. Këto të mira të vogla janë shumë të kërkuara për tavolinat dhe festat e fëmijëve. Kjo ëmbëlsirë u bë shpejt e njohur në të gjithë Amerikën, dhe më pas pushtoi Evropën.

Dallimet kryesore midis cupcakes dhe cupcakes dhe kifleve:

• cupcakes rrihen më shumë gjatë gatimit, kështu që ato dalin më të ajrosura dhe poroze;
• kiflet kanë një formë më të sheshtë se kekët, dhe përgatiten jo vetëm të ëmbla, por edhe të kripura, ndërsa kekët dhe kiflet bëhen gjithmonë të ëmbla;
• Kekët dhe kiflet zakonisht nuk dekorohen.

Edhe një amvise e papërvojë mund të përballojë përgatitjen e kekëve me çokollatë sipas recetës klasike. Rezultati është një ëmbëlsirë spektakolare dhe e shijshme, veçanërisht nëse i kushtoni vëmendje dekorimit shtesë.

Kjo pjatë do të kënaqë të gjithë familjen dhe do të befasojë këndshëm mysafirët.

Për të përgatitur bazën, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë (margarinë) - 150 g;
• sheqer - 150 g;
• qumësht - 100 ml;
• pluhur kakao - 5 lugë gjelle. lugë;
• vezë pule - 2 copë;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji. Mund ta zëvendësoni me 1 lugë çaji sodë buke, të shuar me uthull;
• miell - 200 g.

Për të bërë krem ​​për ëmbëlsira të vogla do t'ju duhet:

• salcë kosi (të paktën 20%) - 5 lugë. lugë;
• pluhur kakao - 4 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 4 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë;
• arra ose pluhur ëmbëlsirash - sipas dëshirës dhe për shije.

Përbërësit e përshkruar më sipër janë të mjaftueshëm për të bërë një numër mjaft të madh të kekëve me çokollatë.

Për të bërë brumin, përzieni pluhurin e kakaos, gjalpin, qumështin dhe sheqerin. Përzierja në tigan duhet të zihet dhe më pas të hiqet nga zjarri. Lëreni brumin të ftohet, më pas shtoni vezët, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë dhe shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Duhet të merrni një masë me konsistencë jo shumë të trashë.

Format e keksit të lyer me vaj duhet të mbushen 2/3 e plotë me brumë dhe të vendosen në furrë të parangrohur në 180°C për 20-30 minuta.

Ndërkohë që baza po piqet, mund të përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi me gjalpë, kakao dhe sheqer në një enë të veçantë. Përzierja që rezulton duhet të vihet në zjarr derisa të shfaqen flluskat e para të vlimit dhe më pas të hiqet. Kremi i ftohur mund të shtrihet në bazën e përfunduar. Kjo recetë nuk do ta prishë atë, por vetëm do të plotësojë dekorimin me arra të copëtuara ose rroje me ngjyra (foto 2).

Cupcakes me mbushje

Receta për të voglat me mbushje është një opsion për ëmbëlsirat dhe gustatorët e vërtetë.

Për të bërë cupcakes do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 90 g;
• kakao - 25 g;
• pluhur për pjekje - 1/3 lugë çaji;
• sheqer vanilje;
• konjak - 1 lugë gjelle. lugë;
• mjaltë (melasa e errët) - 1 lugë gjelle. lugë;
• vezë pule - 1 pc.;
• sheqer pluhur - 40 g;
• gjalpë i shkrirë - 75 g;
• qumësht - 75 ml;
• sode e shuar me uthull ose limon - 0,5 lugë çaji.

Mbushja mund të përgatitet në 2 mënyra. Për opsionin 1 ju duhet:

• krem djathi mascarpone - 1 lugë gjelle. lugë;
• krem ose qumësht për shije;
• sheqer për shije.

Për opsionin 2 do t'ju duhet:

• krem i rëndë - 25 ml;
• sheqer për shije.

Për të përgatitur ganache ju nevojiten:

• çokollatë me qumësht - 100 g;
• krem - 45 ml;
• gjalpë - 20 g.

Ju gjithashtu duhet të përgatisni 2 lugë gjelle për dekorim. lugë çokollatë me qumësht të copëtuar.

Për të përgatitur bazën e keksit, duhet të shoshitni miellin dhe të përzieni të gjithë përbërësit e thatë, më pas shtoni përbërësit e mbetur dhe rrihni gjithçka me një blender derisa të jetë e qetë. Rekomandohet që në fund të shtoni sodë të shuar. Brumi që rezulton shtrohet në forma letre 3/4 e plotë. Cupcakes piqen në furrë për rreth 20 minuta.

Ndërsa cupcakes janë duke u gatuar, ju mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, ju duhet të përzieni mascarpone me qumësht dhe sheqer, të rrihni gjithçka me një blender. Ose thjesht mund të përzieni sheqerin dhe kremin. Masa që rezulton duhet të vendoset në një qese pastiçerie. Ju gjithashtu duhet të përgatisni ganashin paraprakisht duke shkrirë çokollatën dhe gjalpin në një banjë me ujë dhe duke shtuar kremin, më pas përzieni derisa të jetë homogjene.

Pasi baza të jetë ftohur, duhet të bëni vrima 1 cm sipër me thikë dhe të hiqni pak brumë nga mesi. Vrimat janë të mbushura me krem, dhe pjesa e sipërme e cupcakes është e mbuluar me ganache. Ëmbëlsirën mund ta dekoroni me cokollatë qumështi sipër. Rezultati është një ëmbëlsirë, si në foton 3. Mirë oreks!

Duhet të piqet, kështu që unë sugjeroj të përgatisni ganache paraprakisht, me lehtësi gjatë natës. Kam bërë ganashin me çokollatë qumështi në një raport 1:1. 250 g çokollatë dhe 250 g krem ​​33%. Shih teknologjinë.

Le të bëjmë brumin!

Lani portokallin dhe hiqni lëkurën me një rende të imët. Është më i përshtatshëm nëse portokallia është me lëkurë të trashë dhe celulit.

Le të shtrydhim lëngun. Do të jetë e dobishme për shurupin. Le ta lëmë mënjanë.

Në një enë të madhe rrahim me mikser me shpejtësi të lartë 100 gr gjalpë në temperaturë ambienti dhe 200 gr sheqer pluhur.

Shtoni 2 vezë një nga një, duke i rrahur çdo herë.

Shtoni lëkurën dhe përzieni.

Në një tas të veçantë, përzieni 110 g kafe të nxehtë (të lëngshme, krijoni atë të shijshmen që ju pëlqen, ose shpërndani kafenë e tharë në ngrirje) dhe 120 g salcë kosi 20%.

Në një enë tjetër, sitini dhe përzieni 200 g miell, 50 g pluhur kakao dhe 1 lugë. sodë

Tani shtoni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm në përzierjen e vajit të vezëve një nga një. Përziejini mirë çdo herë me një mikser. Kështu e derdhëm miellin.

Dhe këtu është kafe me salcë kosi.

Këshillohet të përfundoni me përbërës të thatë.

Brumi është gati!

Le të pjekim bazën e kekut të vockël!

Marrim një tepsi metalike për kifle të përshtatshme në madhësi për kapsulat tona. Futni kapsula. Dhe e mbushim 2/3 me brumë. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një lugë akulloreje! Kisha dëgjuar për këtë më parë, por tani e provova dhe isha shumë i kënaqur! Unë u përpoqa ta shtrydhja nga një qese pastiçerie - është e mundimshme dhe e papërshtatshme, një lugë është thjesht e mrekullueshme!

Mbushni dhe prekni tavën në banak për të lëmuar pak brumin.

Dhe më pas futeni në furrë të nxehur më parë në 160 gradë. Ndonjëherë ata këshillojnë t'i vendosni kekët në një furrë të ftohtë, thonë ata, atëherë majat nuk do të ngrihen, por unë e provova dhe truku nuk funksionoi (fakiri ishte i dehur). Ata ende ngrihen! Kështu që ju mund ta ngrohni atë. Piqni, nëse keni kapsula të mëdha si unë, për rreth 40 minuta. Nëse kapsulat janë më të vogla - rreth gjysmë ore. Ne e nxjerrim atë. Dhe lëreni të ftohet menjëherë në kallëp.

Le të përgatisim shurupin!

Lëngut të 1 portokallit, të cilin e shtrydhëm paraprakisht, i shtojmë 100 gr ujë dhe rreth 50 gr sheqer (në fakt sipas shijes tuaj: në varësi të ëmbëlsisë së portokallit mund të ketë pak a shumë). në zjarr, lëreni të ziejë dhe shpërndani sheqerin, hiqeni, ftoheni.

Bërja e dekorit me çokollatë

Ndërsa cupcakes janë duke u ftohur, ju mund të bëni një dekorim të thjeshtë me çokollatë. Për këtë . Vendoseni në një qese pastiçerie të thatë dhe të pastër.

Merrni shirit acetati (një rrip i çdo filmi të trashë).

Prisni majën e vogël të çantës. Dhe ne vizatojmë vija. Të shohim si do të shkojë :)

Dhe në krye të tyre janë të njëjtat - në drejtimin tjetër.

Lëreni të kristalizohet për 15-20 minuta. Sigurohuni që dhoma të jetë e freskët! Hapni një dritare ose ndizni kondicionerin.

Pasi çokollata të jetë forcuar, priteni në katrorë. Thika mund të nxehet. Kjo është gjëja më e vështirë këtu - të bësh saktësisht katrorë. Siç e kuptoj unë, vetëm praktika do të ndihmojë. Një pjesë e imja u prish, por gjithsesi dukej bukur, sidomos me kandurin. Sa më e hollë të jetë rrjeta, aq më e vështirë është, mbani në mend këtë nëse e bëni këtë.

Kështu dolën gjërat.

Dhe tani gjithçka që duhet të bëjmë është të nxjerrim qendrat nga cupcakes (kam treguar se si ta bëjmë këtë). Thithni lehtë cupcakes me shurup, duke i derdhur direkt në zgavrën që rezulton. Përveç kësaj, tortën mund ta shponi në disa vende me një hell për ta bërë më të lehtë që shurupi të depërtojë brenda. Mbushni kekët me marmelatë të përgatitur me kanellë portokalli. Hiqeni ganashin nga frigoriferi, rrihni lehtë, vendoseni në një qese tubacioni të pajisur me një majë ylli të hapur (ose çdo majë tjetër që preferoni) dhe kapakët me tub. I dhashë MK mbi to. Gjithçka që mbetet për të bërë tani është të dekoroni cupcakes! Kam përdorur bajame të pjekura, gjëra me çokollatë që sapo kemi bërë, kandurinë të artë dhe Malteser. Biskotat Oreo gjithashtu duken mirë.

Dhe kështu duken në prerje tërthore!

Përbërësit për të bërë kek me çokollatë me mbushje çokollatë-banane në foto:

Në një enë të madhe bashkojmë të gjithë përbërësit e thatë dhe përziejmë si në foto.



1. (banner_banner1)

   Shtoni vezët në përbërësit e thatë dhe përzieni.

   
   

2. Më pas shtoni qumështin dhe përzieni sërish.

   
   

3. Në fund shtoni gjalpin e shkrirë. Ziejeni brumin derisa të përftohet një masë homogjene pa gunga.

   
   

4. Mbushim me brumë kallëpet silikoni të veshur me kapsula letre duke i mbushur deri në ¾ e vëllimit. Piqini kekët në furrë të parangrohur në 180 gradë për 35 minuta.

   
   

5. Pritini bananen në rripa.

   
   
6. (banner_banner2)

   Duke përdorur një grusht metalik të rrumbullakët, hiqni qendrat nga cupcakes.

   
   

7. Nëse nuk keni prerës, thjesht prisni qendrat me thikë.

   
   

8. Mbushni qendrat me copa ganash çokollate dhe banane.

   
   

9. Përgatitja e kremit për cupcakes. Kombinoni gjalpin e butë me qumështin e kondensuar të zier dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Kremi është gati!

   
   

10. Duke përdorur një qese pastiçerie me një grykë të përshtatshme, shtrydhni kremin mbi cupcakes, si në foto.

    
    

11. Formojmë kaktusët nga mastika e sheqerit dhe i vendosim në hell druri ose kruese dhëmbësh.