Diétne jedlo prakticky bez chuti ─ ryžová kaša s vodou. Táto kaša sa zvyčajne pripravuje pre dietárov a deti ako raňajky.
Ale ak sa ponoríte do detailov prípravy, kaša si podmaní vašu rodinu a hostí. Bude to skvelá príloha k mäsu, zelenine a ako samostatné jedlo v kombinácii s omáčkou.
Trochu o vlastnostiach ryže
Ryža je úžasný produkt pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl. Vďaka vláknine, komplexným sacharidom a mnohým užitočným látkam vyživuje ľudské telo vitalitou.
V tajomstvách správneho varenia ryže sa skrýva veľa odtieňov. Celý proces začína jednoduchým opláchnutím vodou, ktorá ho zbaví nečistôt, prachu a nečistôt. Ryža na kúpanie má dva účely:
- Odstráňte škrob z obilnín;
- Odstráňte prebytočný tuk.
Existuje mnoho spôsobov a množstvo lahodných a jedinečných receptov na dosiahnutie nadýchanej ryže. Čo tak si požičať recept s trikmi na varenie ryžovej kaše vo vode od „skúsených“ gazdiniek?
Chrumkavá ryžová kaša na vode
Miska bude ideálnou prílohou k mastnému mäsu alebo gulášu. Výborne sa bude hodiť aj do sójovej omáčky a rôznej zeleniny.
Mali by ste začať s procedúrou „kúpania“ ryže v studenej a potom v teplej vode. Musíte si vybrať panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej vyčistenú vodu a priveďte do varu. Pripravenú ryžu nasypeme do už vriacej vody a osolíme.
Prvých päť minút sa kaša musí neustále miešať. Potom prikryte pokrievkou a znížte teplo. Ryžu je potrebné dusiť asi 30 minút, občas premiešať, aby sa nepripálila.
Keď sa všetka tekutina vyvarí, odstavte panvicu z ohňa a položte ju na drevenú dosku. Zakryte veko uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a pridáme do hotovej kaše.
Ako uvariť tekutú kašu z obilnín
Nie každý má rád suchú prílohu v drobivej forme. V takýchto prípadoch prichádzajú na záchranu kulinárske tajomstvá prípravy tekutých kaší.
- Krasnodarská ryža alebo akákoľvek okrúhla ryža ─ 2 šálky;
- Čistená voda ─ 8 pohárov;
- Stolová soľ ─ 1,5 lyžičky;
- Maslo (tuk) ─ podľa chuti.
Ošetrujte ryžu vodnými procedúrami. Varte vodu, pridajte soľ a pridajte ryžu. Za stáleho miešania a na miernom ohni priveďte do varu.
Proces miešania umožní ryži oddeliť škrobový lepok, čo dodá kaši viskozitu. Po 40 minútach hotovú kašu dochutíme rozpusteným maslom a jedlo podávame. Dobrú chuť!
Recept na kašu s hrozienkami vo vode v pomalom hrnci
Čokoľvek sa dá povedať, multivarka je nepostrádateľným pomocníkom v modernej kuchyni. Ryžovú kašu pripravíte za pár minút.
Na prípravu budete potrebovať:
- Ryža dusená ─ 200 gr.;
- Biele hrozienka ─ 200 gr.;
- Cukor ─ 50 gr.;
- Stolová soľ ─ podľa preferencie;
- Čistená voda ─ 700 ml;
- Maslo ─ 70 g.
Čas varenia: 35 minút.
Obsah kalórií: 100 gramov / 134 kcal.
Hrozienka namočte do vody, aby zmäkli. Opláchnite ryžu.
Zapnite multivark v režime „kaša“ alebo „pohánková kaša“. Premytú ryžu nasypeme do nádoby a zalejeme vriacou vodou. Pridajte soľ a cukor podľa chuti.
Zatvorte veko a nastavte čas varenia na 30 minút. Do hotovej kaše pridajte stredne veľký kúsok masla.
Ako uvariť ryžovú kašu s tekvicou vo vode v rúre
Od dávnych čias boli všetky jedlá varené v rúrach neuveriteľne chutné a aromatické. Touto kvalitou sa najviac vyznačujú kaše. Ryži udusenej v rúre a spojenej s tekvicou neodolá ani estetický gurmán.
Na prípravu budete potrebovať:
- Okrúhla ryža ─ 200 gr.;
- Čistená voda ─ 600 ml;
- Maslo ─ 70 gr.;
- Zrelá tekvica ─ 300 gr.;
- Tekutý med ─ 70 gr.;
- Stolová soľ ─ podľa preferencie.
Čas varenia: 1 hodina.
Obsah kalórií: 100 gramov / 146 kcal.
Aby jedlo malo jedinečnú chuť, kuchynské náčinie musí byť hlina. Odstráňte semená z tekvice a nakrájajte na malé kúsky. Spodok misky vymastíme kúskom masla a položíme tekvicu.
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite pod tečúcou studenou vodou. Na tekvicu položte všetku ryžu. Všetko zalejeme medom, osolíme a dolejeme studenou vodou. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Položte riad s budúcou kašou na strednú vrstvu. Pokrm pečieme asi 1 hodinu. Hotovú kašu s tekvicou dochutíme maslom. Jedzte pre svoje zdravie!
Ryžová kaša s mliekom a vodou ako raňajky pre deti
Ryžová kaša na raňajky je dobrý spôsob, ako ušetriť čas. To sa hodí najmä vtedy, keď sa potrebujete ráno ponáhľať do práce alebo rýchlo a zdravo nakŕmiť dieťa.
Na prípravu budete potrebovať:
- Okrúhla ryža ─ 1,5 šálky;
- Čistená voda ─ 3 poháre;
- Plnotučné mlieko ─ 3 šálky;
- Granulovaný cukor ─ 5 lyžíc. lyžica;
- Nízkotučné maslo ─ 50 gr.;
- Prevarená voda ─ 2 litre.
Čas varenia: 40 minút;
Obsah kalórií: 100 gramov / 122 kcal.
Ryžu dôkladne opláchnite a odstráňte všetky sčernené zrná. Nalejte vodu do panvice s hrubým dnom a varte. Pridajte soľ a umytú ryžu. Varíme za stáleho miešania 10 minút.
Ryžu scedíme v cedníku a prepláchneme studenou prevarenou vodou. V tejto dobe priveďte mlieko do varu a pridajte cukor. Ryžu zmiešame s mliekom a dochutíme olejom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 minút.
Odstráňte panvicu zo sporáka a zabaľte ju do uteráka na 10 minút. Kaša je pripravená! Dobrú chuť!
Ako variť chutné a uspokojujúce. Jednoduché recepty na každý deň a sviatky. Zostavili sme dobrý výber jedál, ktoré sa veľmi ľahko pripravujú.
Prečítajte si, ako pripraviť oblátkové koláče s kondenzovaným mliekom, ovocím, orechmi a džemom. Ide o jednoduchý a chutný dezert, ktorý zvládnu aj deti.
Vodná ryža so zeleninou
Ideálne diétne jedlo pre ľudí s nadváhou. Recept sa vám bude hodiť na prípravu ľahkej večere.
Na prípravu potrebujete:
- Okrúhla ryža ─ 250 gr.;
- Pitná voda ─ 500 ml;
- Korenie ─ podľa chuti;
- Stredná mrkva ─ 1 ks;
- Sladká paprika ─ 2 ks;
- Cuketa (malá) ─ 2 ks.;
- Stolová soľ ─ 5 gr.;
- Rastlinný olej ─ 70 g.
Čas varenia: 30 minút.
Obsah kalórií: 100 gramov / 115 kcal.
Ryžové zrná umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Nalejte obsah panvice do cedníka a nechajte ryžu odstrániť všetku tekutinu. Opláchnite zeleninu.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na dlhé prúžky. Cuketu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme zeleninu. Smažte 15 minút.
Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 5 minút. Pripravenú zeleninu zmiešame s ryžou, pridáme korenie a soľ podľa chuti. Dobrú chuť!
Ryžová kaša so zeleným hráškom na panvici
Nie je nič jednoduchšie, ako si pripraviť takúto kašu. Úspora času a skvelá chuť zaručená.
Na prípravu potrebujete:
- Akákoľvek ryža ─ 250 gr.;
- Čistená voda ─ 500 ml;
- Konzervovaný zelený hrášok ─ 200 gr.;
- Rastlinný olej ─ 50 gr.;
- Stolová soľ ─ 2 g.
Čas varenia: 25 minút.
Obsah kalórií: 100 gramov / 128 kcal.
Opláchnite ryžu, niekoľkokrát vypustite vodu. Môžete použiť sito. Pridajte ryžu a vodu na rozohriatu panvicu. Prikryjeme pokrievkou a varíme 5 minút. Pridajte rastlinný olej, soľ a dusíme ďalších 15 minút, kým sa tekutina úplne neodparí. Hotové jedlo zmiešame so zeleným hráškom.
- Pred varením je potrebné každú ryžu niekoľkokrát umyť;
- Ak chcete získať nadýchanú ryžu, vezmite jednu časť obilnín a dve časti vody;
- Varte ryžu asi 20 minút;
- Niektoré odrody ryže majú bielu farbu, pretože sú leštené. Tento proces výrazne znižuje množstvo živín v zrnách ryže;
- Okrúhla ryža má vysoký obsah škrobu, čo zvyšuje jej lepivosť;
- Dlhozrnná ryža sa pri varení nikdy nezlepí;
- Na varenie sa neodporúča používať smaltovaný riad;
- Aby ste dosiahli nadýchaný efekt, ryžu počas varenia nemiešajte;
- Z 1 dielu cereálií získate štyri porcie hotovej ryže;
- Okrúhla ryža je ideálna na prípravu sushi;
- Dlhozrnné odrody sú ideálne na zdobenie;
- Pre rizoto a lahodnú kuraciu polievku s ryžou si musíte vybrať odrodu so strednou zrnitosťou;
- Hnedá odroda obsahuje najužitočnejšie látky a mikroelementy;
- Na ochranu pred možným prilepením ryže ju môžete opláchnuť pod tečúcou vodou.
Dobrú chuť!
Ryža je úplne jedinečné zrno, ktoré ani varením vo vode nestráca svoju chuť a celé čaro. Okrem toho varenie umožňuje znížiť kalórie a otvára veľa možností pre kreativitu: pridajte do kaše šafran, kari alebo iné korenie a výsledok vás zakaždým prekvapí.
Ako dlho trvá varenie kaše vo vode?
Celý proces od vriacej vody až po úplné varenie ryžovej kaše nebude trvať dlhšie ako 40-50 minút. Z toho samotná ryža sa varí 25 minút. Potom by drobivá kaša mala chvíľu sedieť. V mikrovlnnej rúre sa cereálie uvaria za 18-21 minút.
Technológia varenia ryžovej kaše vo vode
Drobivé cereálie môžete pripraviť prvýkrát, ak budete postupovať podľa štandardnej technológie pomocou niekoľkých trikov:
- Moderná ryža sa predáva už vytriedená a zvyčajne nie je potrebné triediť, aby sa odstránili zvyšky. Pred použitím je však lepšie starostlivo preskúmať obilniny.
- Potom sa ryža (asi 250 g) musí umyť studenou vodou, kým nebude úplne priehľadná. Vždy používajte pomer ryže a tekutiny 1:2 alebo trochu viac tekutiny.
- Teraz musíte obilniny zaliať vriacou vodou, ale nenamáčajte ju do nej. Nechajte všetku prebytočnú tekutinu odtiecť - použite cedník na opláchnutie a oparenie.
- Kým budete robiť ryžu, nezabudnite zapnúť sporák na maximum a dať zovrieť 0,6 litra vody.
- Hneď ako tekutina zovrie, pridajte pripravenú ryžu a počkajte na druhý var. Varte 3 minúty.
- Teraz musíte do stredu vložiť kvapku masla. Kaša by nemala byť príliš mastná.
- Dobre zatvorte veko, aby para neunikala rôznymi smermi. Pokračujte vo varení pri 0,5-1 výkone asi 20 minút. Ryžu nemiešajte, inak sa zlepí.
Pripravenosť ryže môžete skontrolovať tak, že po 20 minútach od určeného času odoberiete trochu zrna. Niekedy (v závislosti od druhu ryže) trvá príprava pokrmu dlhšie. Pamätajte však, že nemôžete pridávať vodu, kým sa cereálie varia, ryža bude bez chuti alebo sa zlepí.
Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť drobivú obilninu, do ktorej sa po umytí ihneď vloží do panvice a naplní sa vodou. Po uvarení varíme rovnaký počet minút, ale po uvarení dobre prepláchneme studenou vodou. Nie je potrebné dávať olej.
Tajomstvo výroby nadýchanej ryže
Aby bola ryžová kaša na vode drobivá a skutočne chutná, zapamätajte si niekoľko jednoduchých trikov:
- Na prípravu dobrého jedla je lepšie zvoliť skôr ryžu s dlhými zrnami ako okrúhlu. Za ideálne sa považujú „Jazmín“ a „Basmati“, ale vhodnú kašu si môžete pripraviť aj z lacnejšej varianty;
- okrúhla ryža obsahuje príliš veľa škrobu, je ideálna na sushi, pilaf a niektoré ďalšie jedlá, ale nie je vhodná na drobivú kašu;
- nevynechávajte krok umývania obilnín, pretože sa tým nielen zbavia prebytočného škrobu, ale odstránia sa aj prípadné škodlivé látky získané pri priemyselnom spracovaní;
- Najlepšou pomôckou na prípravu drobivej kaše vo vode je široký hrniec s hrubými stenami. V ňom sa obilniny rovnomerne zahrievajú a lepšie sa varia, v hrnci s veľkým množstvom obilia to nebude fungovať.
Ak máte mikrovlnnú rúru, uvaríte v nej aj nadýchanú ryžu oveľa rýchlejšie. Za týmto účelom vezmite 500 ml vriacej vody na 250 g, ktorá sa varí v kanvici. Ryža sa tiež umyje, naleje vriacou vodou a vloží sa do rúry na 16-18 minút. Prvých 7 minút musíte nastaviť výkon na 100 % a potom ho znížiť na 50 %. Ak cereálie nie sú uvarené, pridajte ďalšie 2-3 minúty pri 70-80% výkone. Na varenie je vhodné používať sklenené nádoby s vekom.
Jednoduché a chutné recepty na ryžovú kašu s vodou
Receptov na ryžovú kašu s vodou nie je menej ako s mliekom. Ukazujú sa ako užitočnejšie z nutričného hľadiska, obsahujú maximum živín a sú zamerané na zdravé stravovanie. A ako sa hovorí, kúsok masla kašu nepokazí.
Tradičná kaša s tekvicou
Tekvica je vynikajúca zelenina, ktorú možno skladovať do februára až marca. A to je skvelý dôvod na varenie lahodnej kaše:
- Na 1 šálku dlhozrnnej ryže vezmite 400 g lúpanej zeleniny;
- musíte pridať asi 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, aby jedlo nebolo nevýrazné;
- ako aj štipku soli, 50 g oleja a 2 poháre vody.
Celý proces bude trvať asi 45 minút. Aby sa proces urýchlil, tekvicu najskôr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte ryžu a zeleninu do panvice, pridajte studenú vodu a po varení na miernom ohni varte. Tekvica by mala trochu zmäknúť a zafarbiť ryžu do jasne oranžovej farby.
Recept so zeleninou
Chutný, výživný a nezvyčajný diétny recept je vyrobený z 1 pohára ryže, 2 cibule, mrkvy a pohára zeleného hrášku. Musíte si vziať trochu soli a 2,5 pohára vody.
Umytú ryžu namočíme na 15 minút do studenej vody. Do inej panvice položte nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a hrášok. Pridajte trochu masla a soli a potom nalejte ryžu. Miešajte, po varení varte 30 minút.
Sladká kaša s brusnicami
Sušené ovocie, bobule a jednoduché ovocie sú ideálne na prípravu ryžovej kaše. Na 2 šálky ryže musíte vziať trochu soli, 6 lyžíc cukru, 70 g masla a 1 lyžičku. vanilkový cukor a 200 g ľubovoľných sušených bobúľ - možno polovicu brusníc a čerešní.
Potom sa jedlo pripraví technológiou pridávania ryže po vriacej vode. Hneď ako sa cereálie uvaria, pridajte sušené ovocie (najskôr sa musia na 30 minút namočiť do vody), pridajte cukor, premiešajte a panvicu na pol hodiny prikryte. Lahodné, aromatické a nezvyčajné ryžové kaše na vode sú skvelé raňajky alebo obed. Ideálna možnosť pre tých, ktorí nechcú prijímať kalórie navyše, no nechcú sa vzdať sladkostí.
Hodnotenie: (3 hlasy)Jedlá vyrobené z viskóznych kaší; recepty, technológia varenia.
Varenie strukovín, vlastnosti ich varenia, použitie.
Z obilnín sa pripravujú rôzne jedlá a prílohy, ktoré majú veľký význam vo výžive človeka. Rôzne kaše, kastróly, cereálie, nákypy, rezne a fašírky z pohánky, ryže, krupice, ovsených vločiek a iných obilnín obsahujú značné množstvo sacharidov vo forme škrobu (72-90%) a vlákniny, bielkovín (12- 16%), najmä v Poltave a ovsených vločkách, tuk (do 8%), minerálne látky (draslík, fosfor, železo, horčík, mangán), vitamíny gr. B, PP a E (najmä v pohánke a ovsených vločkách).
Cereálne jedlá majú vysoký obsah kalórií. Široko sa využívajú vo výžive detí a ľudí s ťažkou fyzickou aktivitou. Jedlá sa hodia k mliečnym výrobkom. Kalorický obsah kaší a jedál z nich je od 300 do 450 kcal.
Strukoviny obsahujú dvakrát viac bielkovín ako obilniny (šošovica až 29 %, fazuľa až 31 %, hrach až 34 %), ktoré sú vysoko rozpustné vo vode a telo ich ľahko vstrebáva. Obsahujú veľa škrobu (60-7-, tukových (6-20%) minerálov (draslík, sodík, fosfor, železo), ďalej vitamíny B1, B2, PP, karotén. Priaznivý pomer sodíka a draslíka v fazuľa pomáha odstraňovať telesné tekutiny, zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Cestoviny vyrobené z kvalitnej múky s vysokým obsahom lepku sú cenené pre obsah bielkovín (12-14%), škrob (75-80%) a vysoký obsah kalórií.
Pri varení obilniny, strukoviny a cestoviny zmäkčujú štruktúru tkaniva, menia svoju konzistenciu a hmotnosť. Absorbujú vodu, pretože... škrob želatinizuje. Množstvo absorbovanej kvapaliny závisí od obsahu vo vode rozpustných látok. Pri varení bielkoviny absorbujú vodu, ktorá sa uvoľňuje po denaturácii (koagulácii) pri 50-70 °C. Kvapalina sa používa na želatinizáciu škrobu.
Škrob sa skladá z dvoch polysacharidov, amylózy a amylopektínu, ktoré v horúcej vode tvoria viskózne štruktúry. Škrob želatinuje pri 60-80°C. Pri vyššej teplote sa zrná škrobu rozkladajú a viskozita klesá, čo je uľahčené dlhším zahrievaním. Keď pasty vychladnú a skladujú, starnú. Stolová soľ a cukor zvyšujú teplotu želatinácie a znižujú proces deštrukcie škrobových zŕn. Obsah bunkových stien vo forme hemicelulózy v obilninách je 1,5-5%, sú stabilnejšie. Ale pri tepelnom spracovaní sa zničia a zrná sa uvoľnia. Vitamíny gr. Pri tepelnej úprave sa čiastočne ničia, rozpustné látky sa menia na odvar, ktorý možno použiť pri príprave pokrmov.
Pri príprave sa kaše, strukoviny a cestoviny používajú ako samostatné jedlá a prílohy k jedlám z rýb, mäsa a hydiny.
Príprava obilnín na varenie
Zrná sa triedia, oddeľujú nečistoty a nelúpané zrná a umyjú sa. Drobné a rozdrvené obilniny sa preosievajú, aby sa z nich odstránila múka, ktorá dodáva výrobkom horkastú chuť a sypkú konzistenciu. Proso, ryžu a perličkový jačmeň premyjeme teplou a horúcou vodou (1:2, 1:3), zvyšok je teplý, voda sa vymení až trikrát. Drvené a sploštené obilniny sa neumývajú, pretože... chuť a konzistencia kaše sa zhoršuje. Po umytí zostáva v obilninách 10-30% vody.
Surová pohánka sa vypráža pri teplote 110-120°C. Tým sa zvyšuje množstvo vo vode rozpustných látok a urýchľuje sa doba varenia. V súčasnosti sa vyrábajú rýchlovarné obilniny (podrobené hydrotermálnej úprave), ktorých doba varenia je oveľa kratšia ako zvyčajne. Zrná pohánky sa navlhčia parou, sušia sa pri vysokej teplote a potom sa ošúpu.
Kaša
Po dlhú dobu bola kaša obľúbeným jedlom mnohých národov, zohrávala dôležitú úlohu vo výžive av staroveku bola považovaná za slávnostné a rituálne jedlo. Kaše sa varia z rôznych obilnín v mlieku, vode alebo zmesi mlieka a vody.
Podľa hustoty sa kaše delia na drobivé (strmé), viskózne (šmuhy) a tekuté (kaša). Konzistencia závisí od pomeru obilnín a tekutiny. Absorbovaním vody potrebnej na želatináciu škrobu zväčšujú obilniny svoju hmotnosť a objem. Varenie je rozdiel v hmotnosti medzi hotovou kašou a obilninou použitou na jej prípravu. Na prípravu kaše požadovanej hrúbky je potrebné prísne dodržiavať recepty uvedené v tabuľke nižšie. V tabuľke je uvedené: množstvo vody na 1 kg obilnín na prípravu kaší rôznej konzistencie, výťažnosť hotových kaší, čas varenia a percento zvaru. Pri výpočte pomeru vody a obilnín, ktoré sú predprané, by sa mala brať do úvahy zvyšná voda z umývania (10-30% hmotnosti suchých obilnín).
Na prípravu kaší rôznej hrúbky používam ryžové zrná (vrátane tých, ktoré prešli predbežným tepelným spracovaním); pšenica a krupica, perličkový jačmeň a jačmeň; kukuričná krupica, múka a polenta; ovsené vločky, ovsené vločky (Hercules), instantné ovsené vločky; pohánka (jadrá a drvené), pšeničné krúpy.
Všeobecné pravidlá na varenie kaše
1. Vyberte požadovaný objem riadu, berúc do úvahy zvar tejto kaše.
2. Pripravte cereálie.
3. Tekutinu privedieme do varu, pridáme soľ (10 g na 1 kg hotovej kaše a 5 g na 1 kg hotovej mliečnej kaše). Množstvo tekutiny určuje tabuľka uvedená vyššie na varenie kaše z 1 kg obilnín.
4. Vsypte cereálie, uvarte ich najskôr vo vode, pridajte soľ a cukor a dovarte v mlieku, aby sa neskomplikoval proces varenia cereálií.
6. Krupica sa varí tenkým prúdom nepretržite, aby sa netvorili hrudky.
7. Dávkujte 200-300g na porciu. Skladujte na parnom stole pri teplote 70-80°C.
Pri varení drobivých kaší možno časť tuku dať do kotla pred cereáliou, aby sa zlepšila chuť a vzhľad kaše (50-100 g na 1 kg cereálií).
Objem náčinia na varenie kaše (kotly, panvice) sa musí odmerať. Neodporúča sa variť kašu vo veľkých kotloch, pretože... V nich sa obilnina varí nerovnomerne a zle sa varí, čo sťažuje miešanie. Najlepšie je použiť parný riad s nepriamym ohrevom. Riad z nehrdzavejúcej ocele by mal mať hrubé dno 5-6 mm a tesné veko.
Mlieko obsahuje cukor (laktózu), ktorý pri vysokých teplotách reaguje s aminokyselinami obilných bielkovín, blokuje ich, čím dochádza k strate polovice cenných aminokyselín lyzínu a metionínu. Straty sa zvyšujú s predlžovaním doby varenia kaše.
Drobivá kaša. Tieto kaše sa pripravujú s vodou alebo vývarom, menej často s prídavkom mlieka z pohánky, ryže, perličkového jačmeňa, prosa a iných obilnín. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.
Pohánková kaša. Do vriacej vody pridajte soľ a pripravené obilniny, povarte, odstráňte z povrchu duté zrná a miešajte, kým nezhustne. Pridajte olej a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým sa cereálie úplne nezaparia, pričom nádobu zakryjete vekom. Drobenú pohánkovú kašu podávame s maslom alebo mliekom, prípadne cukrom, prípadne s podusenou cibuľkou a nasekanými uvarenými vajíčkami. Kaša sa podáva ako príloha k pečenému prasiatku, jahňacine, husi, mäsovej zrazenine a iným mäsovým a rybím pokrmom. Používam ako mleté mäso.
Ryžová kaša (drobivá). Prvý spôsob. Do vriacej osolenej vody (odobranej podľa normy) pridajte tuk (5-10% hmotnosti ryže), pridajte pripravenú obilninu a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Potom sa kaša varí v zakrytej nádobe v rúre na miernom ohni 1 hodinu.
Druhá metóda (varená ryža). Pripravená obilnina sa naleje do veľkého množstva vriacej osolenej vody (na 1 kg obilnín, 6 litrov vody a 50 g soli) a varí sa 25-35 minút. Potom sa ryža umiestni na sito a premyje sa horúcou vodou.
Tretia metóda (varená ryža). Dá sa pripraviť rovnakým spôsobom, ale varí sa v mäsovom alebo kuracom vývare, najlepšie na pare. Podávajte kašu s maslom
Ryžová kaša sa používa ako príloha k rôznym jedlám. Používam ako prílohu k varenému mäsu a hydine, kebabom, fašírkam, fašírkam, ako aj na prípravu nákypov v pare, mletého mäsa a šalátov.
Kaša z prosa (drobivá). Prvý spôsob. Pripravená obilnina sa naleje do vriacej osolenej vody (odobranej podľa normy) a varí sa do zhustnutia. Potom sa kaša varí v zakrytej nádobe v rúre 1,5 hodiny.
Druhý spôsob (odkvapkaná drobivá kaša). Pripravená obilnina sa zaleje veľkým množstvom vriacej osolenej vody (1 kg obilnín, 5-6 litrov vody a 50 g soli) a varí sa 5-7 minút, potom sa voda scedí, pridá sa tuk a kaša sa pripraví v rúre na 30-40 minút.
Podávajte kašu s maslom. Vychladenú prosovú kašu môžeme podávať so studeným mliekom.
Kaša z perličkového jačmeňa (drobivá). Perličkový jačmeň sa vysuší, oparí, potom sa pridá vriaca osolená voda (odobratá podľa normy) a varí sa do zhustnutia, potom sa kaša varí v nádobe s vekom v rúre 2 až 3 hodiny. Na zlepšenie vzhľadu kaše je možné vodu po uvarení vypustiť a znovu naplniť čerstvou, horúcou, osolenou vriacou vodou. Podávajte kašu s maslom.
Sypké kaše z koncentrátov. Brikety z koncentrátu (pohánka, alebo proso, alebo jačmeň, alebo perličkový jačmeň, alebo ryžová kaša) miesime, kým hrudky nezmiznú, zalejeme studenou vodou (2 litre vody na 1 kg koncentrátu) a privedieme do varu. Potom varte pri nízkej teplote v tesne uzavretej nádobe, kým cereálie úplne nenapučia. Kaša sa podáva s tukom alebo posypaná cukrom.
Viskózna kaša. Varí sa s mliekom, vodou a mliekom zriedeným vodou zo všetkých druhov obilnín podľa všeobecných pravidiel, ale mnohé obilniny (ryža, perličkový jačmeň, ovsené vločky, pšenica) sa v mlieku varia ťažšie ako vo vode, preto sa varia inak .
Ryžová mliečna kaša (viskózna alebo poloviskózna). Pripravená obilnina sa vloží do vriacej osolenej vody, varí sa 3-5 minút, potom sa voda scedí a obilnina sa zaleje horúcim plnotučným mliekom alebo mliekom zriedeným vodou a varí sa do mäkka.
Do hotovej kaše pridáme cukor a maslo, dobre premiešame a podávame.
Mliečna krupicová kaša (viskózna alebo poloviskózna). Pripravená obilnina sa naleje do horúceho plnotučného mlieka alebo mlieka zriedeného vodou a varí sa 5 minút za miešania. Potom pridajte soľ a cukor a varte do mäkka 7-10 minút. Pri odchode pridajte maslo.
Pohánková kaša pohánková. Pohánka sa vytriedi, spojí sa so surovými vajcami, zmieša sa, suší sa v peci na plechu na pečenie pri teplote 60 - 70 ° C za miešania. V hotových cereáliách premiešajte hrudky a uvarte viskóznu kašu v mlieku s prídavkom masla, potom ju pretrite cez sito alebo cedník. Zohriatu kašu podávame so studeným mliekom alebo smotanou, prípadne sladkou mliečnou omáčkou.
Tekutá kaša. Tekuté kaše sa pripravujú rovnakým spôsobom ako viskózne, ale s veľkým množstvom tekutiny (voda alebo mlieko, prípadne zmes mlieka a vody). Z 1 kg obilnín získate 5-6 kg tekutej kaše. Podávajú sa s maslom, cukrom, medom a džemom. Používa sa na raňajky, najmä do detskej a diétnej stravy.
Ovsená kaša od Herkulesa. Do vriacej zmesi mlieka a vody pridajte soľ a cukor, premiešajte a pridajte cereálie, miešajte 5-15 minút, v závislosti od druhu cereálií. Hotovú kašu podávame s maslom alebo cukrom.
Ich ovsené jedlá
Z rôznych viskóznych kaší sa pripravujú rezne, fašírky, rajnice, pudingy, krupeniki, knedle a iné jedlá.
Krupicové (ryžové) rezne alebo guľôčky. Do pripravenej horúcej viskóznej ryžovej kaše pridajte cukor a surové vajcia a všetko dobre premiešajte. Potom ešte teplú hmotu (45-50°) nakrájame na rezne alebo fašírky, po 2 ks. na porciu, obalené v mletej strúhanke a opražené s tukom na panvici, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.
Kotlety sa podávajú po 2 kusoch. na tanieri; Na dovolenke polejte hubovou alebo sladkou omáčkou alebo želé.
Pripravujú sa aj prosové a krupicové rezne alebo fašírky, ktoré sa zvyčajne podávajú so sladkou omáčkou alebo želé.
Ryža, proso, krupicová kaša. Do pripravenej viskóznej kaše sa vložia surové vajcia, hrozienka, vanilín a po premiešaní sa hmota rozotrie na vymastený a mletou strúhankou vysypaný plech vo vrstve do 4 cm. Produkt sa na vrchu natrie zmesou vajec a kyslej smotany a potom sa pečie v rúre pri 250 ° C do zlatista.
Pri podávaní sa hotový kastról pokrája na porcie a poleje maslom alebo sladkou omáčkou.
Krupenik. Do pripravenej pohánkovej kaše pridáme cukor, vajce, trochu kyslej smotany, nastrúhaný tvaroh a poriadne premiešame. Výsledná hmota sa položí vo vrstve 4-5 cm na plech vymastený a posypaný mletou strúhankou, povrch sa zarovná nožom, namastí kyslou smotanou a pečie v rúre. Hotový krupenik sa nakrája na porcie a pri odchode sa naleje rozpusteným maslom. Kyslá smotana sa podáva samostatne v omáčke.
Požiadavky na kvalitu cereálnych jedál.
V hotovej drobivej kaši by mali byť obilné zrná dobre napučané, ale zachovať si svoj tvar, ľahko sa od seba oddeliť. V hotovej viskóznej kaši sú obilné zrná úplne rozvarené a stratili svoj tvar. Hmota je tekutá, roztierateľná a má vôňu charakteristickú pre tento typ kaše, bez známok zatuchliny alebo horkosti. Vôňa a chuť spálenej kaše nie je povolená.
Kotlety majú oválny špicatý tvar, kotlety sú okrúhleho tvaru, bez prasklín. Povrch má vyprážanú zlatistú kôrku. Chuť a vôňa zodpovedajúca kaši, z ktorej sa produkty pripravujú, bez horkej chuti alebo zatuchnutého zápachu.
Kastróly by mali mať zhnednutú kôrku. Farba charakteristická pre obilniny, z ktorých je varecha vyrobená. Chuť a vôňa charakteristická pre tento typ kaše.
Jedlá z fazule
Strukoviny obsahujú veľké množstvo cenných živín, slúžia ako zdroj bielkovín, sacharidov vr. vláknina, vitamíny gr. In a ďalšie. Po uvarení sú strukoviny chuťovo príjemné a aromatické. Zástupcami strukovín sú hrach (celý aj lúpaný), zelený hrášok, rôzne druhy fazule (žiarivá, škvrnitá, talianska a pod., biela, farebná a zmiešaná), fazuľa (zelená, sójová, karolína, čiernooká, červená a krmoviny), cícer, šošovica, lúpaná alebo celá, vo farbe hnedej, červenej, zelenej, žltej.
Príprava strukovín na varenie. Strukoviny sa roztriedia, rovnakým spôsobom odstránia šupky a potom sa 2-3 krát premyjú v studenej vode. Na skrátenie doby varenia strukovín (okrem hrachu, ktorý sa rýchlo rozvarí) je možné ich vopred namočiť do studenej vody (v teplej vode kysnú pri teplotách nad 15°C). Sušený hrach, fazuľa a fazuľa namočíme na 1-2 hodiny do studenej vody a veľké množstvo tvrdých strukovín na 5-8 hodín. Pri namáčaní strukoviny napučia; napučané zrná sa uvaria rýchlejšie. V teplom období sa musí voda pravidelne meniť (1 kg strukovín vyžaduje 2-2,5 litra vody).
Proces napučiavania rôznych druhov strukovín pri namáčaní v studenej vode prakticky končí v priebehu nasledujúceho času: šošovica - za 3-4 hodiny, lúpaný hrášok - za 4-5 hodín, fazuľa - za 5-7 hodín.
Obilniny a strukoviny by sa mali umyť bezprostredne pred varením. Po umytí sa hmotnosť obilnín a strukovín zvyšuje v dôsledku prítomnosti vody na povrchu zŕn, ako aj v dôsledku napučiavania zŕn (čiastočné vstrebávanie vody rastlinnými bielkovinami).
Varenie fazule. Pred varením sa fazuľa naleje studenou vodou 1 cm nad ich úroveň v nádobe, varí sa pri nízkej teplote, nádoba sa prikryje vekom, fazuľa 1,5-2 hodiny; hrášok a cícer 1,5 hodiny; šošovica 1 lyžička. Počas varenia prilievame horúcu vodu, pretože... chlad predlžuje čas varenia. Pri varení môžete pridať mrkvu, cibuľu, bylinky a korenie, ale za predpokladu, že vône iných produktov neprekryjú vôňu strukovín. Počas procesu varenia by sa z povrchu strukovín mali odstrániť koagulované bielkoviny. Odvary z farebnej a tmavej fazule treba scediť, pretože... prechádzajú do nich toxické látky obsiahnuté vo fazuli. Zlá stráviteľnosť strukovín sa vysvetľuje ich vysokým obsahom vlákniny a hrubou škrupinou, ktorá neprepúšťa vodu vo vnútri fazule. Soľ, paradajky a kyslé omáčky sa pridávajú, keď sú strukoviny úplne uvarené, pretože spomaľujú proces varenia.
Strukoviny s tukom a cibuľou. Uvarené strukoviny dochutíme soľou, korením, rozpusteným maslom alebo margarínom. Uvoľnite, posypané bylinkami. Do pokrmu môžeme pridať nadrobno nakrájanú restovanú cibuľku, varené alebo vyprážané bravčové karé alebo údené prsia, cesnak a zohriať v červenej alebo paradajkovej omáčke.
Používa sa ako samostatné jedlo a ako príloha k mäsovým jedlám.
Fazuľa v omáčke. Hotové fazule sa hodia do sita, spoja sa s pripravenou paradajkovou omáčkou a zahrievajú sa 4-7 minút. Potom pridáme soľ, mleté korenie a maslo. Môžete pridať praženú cibuľu. Pri odchode sa fazuľa posype nasekanými bylinkami.
Požiadavky na kvalitu jedál zo strukovín. Vzhľad fazule, hrachu a šošovice si musí zachovať svoj tvar. Chuť a vôňa zodpovedá chuti a vôni strukovín, z ktorých sa jedlá pripravujú. Zrná by mali byť dobre uvarené a úplne napučané.
Jedlá z cestovín
Na prípravu mnohých jedál a príloh sa používajú cestoviny rôznych tvarov, dĺžok a objemov. Sú to cestoviny, špagety, rohy, perie, rezance, rezance, mašle, mušle, špirály, ako aj ploché výrobky: lasane (široké pruhy), cannelloni (veľké ploché rúrky), tagliatelle (úzke stuhy) a iné.
Suché cestoviny (priemyselná výroba) a surové cestoviny pripravené z cesta v potravinárskych prevádzkach sa pred tepelnou úpravou nelámu. Z muchelu sa dajú preosiať drobné predmety.
Varenie cestovín. Prvou metódou je drenáž. Na 1 kg cestovín sa spotrebuje 5 - 6 litrov vody a 30 - 40 g soli. Cestoviny vložíme do vriacej osolenej vody a uvaríme do varu. Počas procesu varenia sa cestoviny miešajú lopatkou. Varené produkty zmäknú. Čas varenia závisí od druhu, odrody a množstva produktov. Pomer 5-6 litrov vody na 1 kg výrobkov je potrebný, pretože po položení cestovín voda ochladzuje a pri ohrievaní sa cestoviny uvoľňujú a po pripravenosti sa zhoršuje ich vzhľad a konzistencia. Čím vyšší je teda pomer vody a cestovín, čím rýchlejšie voda po pridaní cestovín vrie, tým kvalitnejší bude hotový pokrm. Cestoviny sa varia 30 - 40 minút, rezance 25 - 30 minút, rezančeky 10 - 15 minút. Hotové cestoviny sa umiestnia do cedníka alebo sita spolu s vývarom. Keď voda odtečie, cestoviny preložíme do misky, ochutíme maslom a premiešame. Aby sa produkty nezlepili, po vypustení vývaru sa môžu umyť horúcou prevarenou vodou. Tento spôsob varenia cestovín sa nazýva odvodňovanie. Zvar je v tomto prípade 150%.
Cestoviny uvarené metódou odkvapkávania podávame ako samostatné jedlo s maslom, syrom, paradajkami, zeleninou alebo ako prílohu k jedlám z rýb a mäsa.
Druhá metóda (nie odtok). Na 1 kg cestovín sa spotrebujú 2,2 - 3 litre vody a 30 g soli. Vložte cestoviny do osolenej vriacej vody a varte za stáleho miešania, kým na miernom ohni nezhustnú. Aby sa výrobky nelepili na dno misky, počas procesu varenia sa pridáva maslo. Tento spôsob varenia cestovín sa nazýva bezodkvapkávanie. Zvar je 200%. Cestoviny uvarené bez odkvapkávania sa používajú na prípravu cestovín, rezancov a rajníc.
Varené cestoviny s tukom alebo kyslou smotanou. Cestoviny uvaríme scedené, ochutíme maslom alebo margarínom. Podávame ako prílohu alebo samostatné jedlo. Keď odchádzate, položte na tanier, dochuťte tukom alebo pridajte kyslú smotanu.
Makaróny so syrom, feta syrom alebo tvarohom. Cestoviny uvaríme scedené, ochutíme olejom, dáme na tanier a pred podávaním posypeme strúhaným syrom alebo syrom feta. Tvaroh sa pred podávaním roztlačí a zmieša s cestovinami.
Cestoviny s paradajkami. Uvarené cestoviny vložíme do poduseného paradajkového pretlaku s maslom, pridáme soľ a mleté korenie, všetko dobre premiešame a prehrejeme. Pri odchode posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Varené cestoviny so zeleninou. Mrkvu a petržlen pokrájame na pásiky, podusíme na tuku, pridáme nakrájanú cibuľu a dusíme na tuku a na záver pridáme paradajkový pretlak. Cestoviny uvarené prvým spôsobom spojíme s restovanou zeleninou a paradajkovým pretlakom. Pri podávaní posypte bylinkami. Ohrievaný zelený hrášok môžete pridať k restovanej zelenine s paradajkami. Cestoviny uvaríme scedené, nakrájame nadrobno, spojíme s restovanými paradajkami a pripravenou zeleninou a premiešame.
Cestoviny. Cestoviny uvaríme v mlieku alebo v zmesi mlieka a vody. Potom schladíme na 60°C, pridáme surové vajcia, pomelieme s cukrom, potom spojíme s mliekom, vzniknutú zmes zmiešame s uvarenými cestovinami a rozpusteným maslom. Potom hmotu rozotrieme na vymastený a mletou strúhankou vysypaný plech, pokvapkáme olejom a upečieme v rúre.
Pri odchode sa cestoviny nakrájajú na porcie a polejú sa maslom.
Makaróny zapečené so syrom. Uvarené cestoviny pripravené druhým spôsobom ochutíme smotanovým margarínom, vložíme do naporciovanej vymastenej a mletou strúhankou vysypanej panvice, potom posypeme strúhaným syrom, posypeme olejom a upečieme v rúre. Podávajte na porciovanej panvici.
Lapshevnik s tvarohom. Rozmixovaný tvaroh sa zmieša so surovými vajcami, soľou a cukrom. Výsledná hmota sa spojí s neodkvapkanými rezancami alebo rezancami. Scedením uvarené rezance alebo rezančeky zmiešame pri 60 °C s pripraveným tvarohom. Poukladáme na vymastený a mletou strúhankou vysypaný plech, zvrchu pomastíme kyslou smotanou, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry na 250°C. Pri odchode sa hotový stroj na rezance nakrája na porcie a posype maslom. Kyslá smotana sa podáva samostatne v omáčkovej lodi.
Požiadavky na kvalitu cestovinových jedál. Vzhľad Uvarené cestoviny sa od seba ľahko oddelia a zachovajú si tvar, zapečené cestoviny sa dajú navzájom spájať. Farba uvarených cestovín je biela, zapekané cestoviny zlatisté. Chuť a vôňa charakteristická pre príslušné cestoviny, bez zatuchnutého zápachu.
Príprava obilnín na varenie a ich varenie.
Všeobecné pravidlá na varenie kaše; druhy obilnín; príprava kaší rôznych konzistencií.
Ryžové zrná majú mnoho prospešných vlastností pre ľudské zdravie.
Priaznivé vlastnosti obilnín z ryže poskytujú vitamíny a minerály, ktoré obsahuje vo veľkých množstvách:
- bohatý obsah škrobu v obilninách z ryže vyživuje človeka energiou;
- vápnik je potrebný na zlepšenie štruktúry kostí a normálneho fungovania nervového systému;
- draslík sa podieľa na fungovaní kardiovaskulárneho systému, normalizácii krvného tlaku a funkcie obličiek;
- zinok zlepšuje štruktúru nechtov, vlasov a má priaznivý vplyv na vzhľad pokožky;
- Vitamíny skupiny B priaznivo ovplyvňujú činnosť nervového systému a sú nevyhnutné pre krvotvorné procesy a procesy obnovy kože. Taktiež tieto vitamíny majú pozitívny vplyv na mozgovú činnosť.
Ryžová obilnina má schopnosť obaľovať sliznicu žalúdka, a tak napomáhať jej obnove. Preto sa ryžové obilniny odporúčajú ľuďom s chorobami trávenia.
Ďalšou prospešnou vlastnosťou ryže je schopnosť odstraňovať toxické látky z tela, v dôsledku čoho sa odporúča zaviesť toto zrno do stravy počas chudnutia alebo v dňoch pôstu.
Chrumkavá ryžová kaša na vode
Veľmi jednoduchý recept. Ryžová kaša varená vo vode sa považuje za jedno z najľahších, nízkokalorických diétnych jedál. Toto jedlo je často neoddeliteľnou súčasťou liečby alebo prevencie niektorých chorôb. Existuje názor, že ryža je zdravšia varená s vodou ako s mliekom.
Požadované komponenty:
- 2 šálky ryže;
- 4 poháre vody;
- 0,5 lyžičky soli;
- 6 lyžíc cukru;
- 70 gramov masla;
- 10 gramov vanilkového cukru;
- 120 gramov sušených čerešní;
- 45 gramov sušených brusníc.
Čas varenia - jedna hodina. Obsah kalórií ryže varenej vo vode nepresahuje 80 kcal.
Premyté obilniny sa pol hodiny nalejú vodou. Potom ju preložíme do nádoby s hrubým dnom a pridáme k ryži vodu (1 diel ryže, 2 diely vody). Odporúča sa umiestniť ryžu do už vriacej vody. Panvicu prikryjeme ryžou a varíme na miernom ohni.
Sušené ovocie (v tomto prípade sušené čerešne a sušené brusnice) je potrebné umyť a namočiť do horúcej vody asi pol hodiny. Počas tejto doby by sa mali spariť a zmäknúť. K ryži sa okrem iného sušeného ovocia hodia hrozienka a sušené marhule. 
Po odparení vody v panvici s ryžou pridáme soľ, cukor, vanilkový cukor, maslo a sušené ovocie. Ak chcete, môžete pridať lyžičku medu. Všetky zložky sa zmiešajú.
Ak chcete dať jedlu trochu sofistikovanosti a pikantnosti, pridajte niekoľko malých štipiek sezamových semienok. Zakryte panvicu miskou a zabaľte ju do uteráka na pol hodiny.
Tekutá ryžová kaša s kúskami ovocia uvarená vo vode
Nie všetci ľudia majú radi drobivú suchú ryžovú kašu, niektorí uprednostňujú tekutú verziu jedla. Kúsky ovocia dodajú ryžovej kaši zvláštnu chuť. Jablká sa hodia najmä k ryži.
Ingrediencie:
- hrubozrnná ryža - 1 šálka;
- voda - 4 poháre;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- maslo - 20 gramov;
- jablká - 100 gramov.
Čas varenia - 50 - 60 minút. Obsah kalórií v 100 gramoch kaše je 120 kcal. 
Ako uvariť riedku ryžovú kašu vo vode s kúskami ovocia? Cereálie sa premyjú horúcou a potom studenou vodou a pridajú sa do vriacej osolenej vody. Kaša sa varí na miernom ohni za častého miešania.
Po 20 minútach k cereáliám pridáme ošúpané a na kocky nakrájané jablká a varíme ďalších 20 minút. Za stáleho miešania sa ryža nepripaľuje a účinnejšie oddeľuje lepok, v dôsledku čoho kaša zhustne. 
Ryžová kaša s vodou a mliekom v pomalom hrnci
Pomocou multivarky rýchlo uvaríte akúkoľvek kašu bez potreby neustáleho dozoru a miešania. Ryžová kaša nie je v tomto smere žiadnou výnimkou. Nižšie uvedený recept je vhodný na varenie v multivarkách akéhokoľvek výrobcu.
Na prípravu budete potrebovať:
- 1 odmerka ryže;
- 5 odmeriek mlieka;
- 5 odmeriek vody;
- štvrť lyžičky soli
- 1 lyžica masla.
Čas varenia: 20-30 minút. Obsah kalórií v 100 gramoch jedla by nemal presiahnuť 120 kcal. 
Na takúto kašu sa výborne hodí hrubozrnná ryža, ktorá obsahuje výdatné množstvo škrobu. Ryža sa musí triediť (to znamená odstrániť cudzie častice, šupky atď.) a umyť vodou.
Voda sa zmieša s mliekom, do výslednej zmesi sa pridá cukor a soľ. Vložte všetky vyššie uvedené ingrediencie do misky multivarkára, dobre premiešajte a zapnite režim „ryža“. Po ukončení režimu varenia môžete po zapnutí režimu „ohrievanie“ nechať kašu vo vode s mliekom v multivarke ďalších 10 minút. 
Ako uvariť ryžovú kašu s tekvicou vo vode
K prospešným látkam obsiahnutým v ryži sa pridávajú vitamíny, sacharidy, pektín, karotén a ďalšie látky obsiahnuté v tekvici.
Všetky tieto zložky sú potrebné na udržanie normálneho stavu tela a na liečbu niektorých ochorení (napríklad anémia z nedostatku železa, dna, cholecystitída, črevné ochorenia a iné). Dôležitou vlastnosťou tekvice je jej nízky obsah kalórií.
Tradične sa ryža s tekvicou varí s mliekom, no odborníci na výživu veria, že kaša varená s vodou je zdravšia. Ryžová kaša s tekvicou sa odporúča konzumovať ako diétne jedlo pre ľudí s alergiou na mliečnu bielkovinu. Na prípravu potrebujete:
- 1 šálka neleštenej ryže;
- 400 gramov tekvice;
- 0,5 lyžičky cukru;
- štipka soli;
- 50 gramov masla;
- 2 poháre vody.
Čas varenia nepresiahne 45 minút. Obsah kalórií v 100 gramoch jedla je 90 kcal.
Tekvica je olúpaná a nakrájaná na hrubom strúhadle. Vložte strúhanú tekvicu a umytú ryžu do hliníkovej panvice alebo panvice s hrubým dnom. K týmto prísadám sa pridáva studená voda. Panvicu položte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni. 
Pred uvarením ryže sa tekvica uvarí a vytvorí oranžovú homogénnu hmotu. Do hotovej kaše sa pridá cukor, soľ a maslo.
Diétna ryžová kaša so zeleninou
Už dávno je známe, že ryžová kaša je nízkokalorická, no pre človeka, ktorý sa snaží schudnúť, je cenný aj obsah komplexných uhľohydrátov v cereáliách, ktoré výborne a dlhodobo zaženie pocit hladu.
Okrem toho majú zrná ryže schopnosť čistiť telo od toxínov. Preto sú diéty na báze ryže veľmi obľúbené. Ako uvariť diétnu ryžovú kašu vo vode so zeleninou?
Potrebné ingrediencie na prípravu diétnej ryžovej kaše so zeleninou:
- 1 šálka dusenej ryže;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 1 šálka zeleného hrášku;
- 2 poháre vody;
- 0,5 lyžičky soli.
Čas varenia - 30 minút. Obsah kalórií v takejto miske nepresahuje 110 kcal na 100 gramov. 
Ryžu očistite od cudzích častíc, opláchnite vodou a na štvrť hodiny namočte do vody. Do panvice vložte nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a zelený hrášok.
K týmto komponentom pridajte maslo, soľ a dusenú ryžu. Obsah panvice sa premieša a naplní vodou. Kašu varíme na miernom ohni 30 minút. 
Ryžová kaša s mäsom na vode v rúre
Ryža s mäsom je jedným z najbežnejších jedál. Na jeho prípravu použite bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. Toto jedlo je veľmi chutné, aromatické a sýte.
Požadované ingrediencie:
- 500 gramov kuracieho filé;
- 1 šálka dlhozrnnej ryže;
- jedna mrkva;
- jeden luk;
- 3 lyžice rastlinného oleja;
- korenie (soľ, korenie, môžete použiť kurkumu, aby jedlo získalo zlatú farbu).
Čas varenia - 1 hodina. Obsah kalórií - 170 kcal / 100 gramov. 
Ako uvariť ryžovú kašu vo vode s mäsom v rúre? Cereálie sa dôkladne premyjú v studenej vode a namočia sa do studenej vody na jednu hodinu. Kuracie filé a cibuľu nakrájame na malé kúsky a nastrúhame mrkvu (najlepšie nahrubo).
Vložte cibuľu a mrkvu do vyhrievanej panvice s hrubým dnom s rastlinným olejom a smažte ich za pravidelného miešania. Po osmažení cibule a mrkvy sa na ne položí nasekané kuracie filé a tiež sa za stáleho miešania vypráža.
Keď je mäso takmer hotové, pridajte korenie. Na obsah panvice položte ryžu.
Po zosvetlení ryže pridajte k zložkám pokrmu tri poháre vody. Miska sa varí na vysokej teplote, kým sa neuvarí, a potom sa vloží do rúry predhriatej na 200 0 C na ďalších 20 minút. Ak sa voda vyvarí rýchlejšie, je potrebné pridať ďalší pohár vody, aby sa ryža nepripálila.
Aby bolo jedlo drobivejšie, kašu po uvarení držte asi 20 minút v hrnci prikrytom pokrievkou a utierkou.
Pomerne často sa stáva, že mlieko alebo voda uvarí rýchlejšie, ako sa uvarí ryža. V tomto prípade sa odporúča pridať trochu vody alebo mlieka.
Aby kaša získala väčšiu jemnosť a chuť, môžete ryžu na niekoľko hodín vopred namočiť. Bezprostredne pred varením scedíme vodu a zrnká ryže opäť prepláchneme.
Maslo sa často pridáva do ryžovej kaše pred konzumáciou, ale účinnejšie je pridať ho pol hodiny pred jedlom. Ryžová kaša by mala byť varená vo vode pol hodiny po zovretí.
Okrem článku si môžete pozrieť aj nasledujúce video, ktoré názorne ukazuje, ako variť ryžovú kašu vo vode.
Ryžovú kašu pozná každý už od detstva, toto jedlo si pripravujeme doma, nezaobídu sa bez nej škôlky, školy ani nemocnice. Ryža sa pestuje po celom svete a v mnohých regiónoch Ruska spolu s tradičnými obilninami. Je cenovo dostupný a všestranný: je to nezávislé jedlo aj vynikajúca príloha k mäsu, rybám, zelenine a základ pre rôzne kastróly. Každý vie, že ide o výživný a chutný produkt, ale oplatí sa porozumieť výhodám a škodám ryžovej kaše, aby ste ju mohli využívať ešte efektívnejšie.
Ryžová kaša sa môže variť vo vode alebo v mlieku, hodí sa k orechom, hrozienkam, sušeným slivkám a sušeným marhuliam. S minimálnym množstvom kalórií dokonale nasýti telo účinnými látkami a zaženie hlad.
Na svete existuje asi 10 000 druhov ryže, ktoré sa líšia chuťou, tvarom, farbou a účelom. Bežní spotrebitelia nemusia nutne vyskúšať všetko, stačí, keď porozumie odrodám dostupným v predaji. Nie všetky druhy ryže sú vhodné na prípravu kaše a na to treba pri výbere obilnín prihliadať.
Na kašu by ste si mali zvoliť strednozrnnú alebo krátkozrnnú ryžu, dobre sa uvarí, bude obsahovať menej kalórií a chuť jedla z takýchto zŕn je vynikajúca. Balíky bývajú priehľadné, zrno naozaj dobre vidíte, zrná musia byť rovnakého tvaru a veľkosti, celistvé, prítomnosť pliev a cudzích inklúzií v obale je nežiaduca. Trvanlivosť ryže je 12 mesiacov, ale nestráca svoje vlastnosti oveľa dlhšie, takže jej prekročenie o niekoľko mesiacov neovplyvňuje chuť a prospešné vlastnosti.
Recept na prípravu chrumkavej ryžovej kaše
- Do hrnca nalejte 2 šálky umytej ryže a naplňte polovicu.
- Pridajte 1 tabuľku. lyžicu oleja, soľ, zalejeme vriacou vodou, pokrývajúc všetky obilniny, premiešame.
- Vložte do rúry na panvicu s vriacou vodou. Počas pečenia budete musieť do panvice pridávať vodu.
- Po hodine zašľaháme 2 vajcia, vmiešame na kašu a vložíme späť do rúry.
- Kašu pečieme ďalšiu pol hodinu, kým jej povrch nezíska zlatistú farbu.
- Táto ryža sa môže podávať ako doplnok k hlavnému jedlu, napríklad k rybe.
Dobrú chuť!
