Dobrý deň, milí čitatelia! Vedeli ste, že lavash, pirôžky a iné chlebové výrobky sa v Arménsku a iných ázijských krajinách miesia bez droždia a dokonca v horúcej vode? V ruskej kuchyni je tento druh cesta skôr výnimkou – kuriozitou.
V podstate je lavash cesto bez kvasníc bez chouxu, rozložené vo veľmi tenkej vrstve. Pečie sa na panvici alebo pekáči. Z tenkého lavashu môžete pripraviť vrstvený koláč, napoleonský koláč, shawarma, lavash s tvarohom a bylinkami.
Ale ako si vyrobiť pita chlieb doma? A bude to fungovať? Pre teba - áno. Pretože teraz sa dozviete tajomstvá jeho úspešnej prípravy.
Vytvorenie vlastnej lavash
Klasický arménsky tenký lavash pozostáva z troch zložiek:
- Múka;
- Soľ;
- Voda.
Recept na jeho prípravu krok za krokom:
- Vodu zohrejeme na 60-70 °C. Nalejte do pohára.
- Vezmite polovicu čajovej lyžičky soli a rozpustite ju v horúcej vode, čo nie je vôbec ťažké.
- Pripravte si širokú smaltovanú misku, nalejte do nej tri šálky múky.
- V strede kôpky múky urobte jamku, nalejte do nej horúcu osolenú vodu a vidličkou alebo metličkou rýchlo vypracujte cesto. V druhom prípade väčšina cesta skončí vo vnútri šľahača, ale to je v poriadku. Cesto nie je tuhé a ani sa príliš nelepí.
- Cesto sa musí miesiť priamo v miske. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút. Ak sa vám cesto aj naďalej lepí na ruky, môžete pridať trochu múky. Je potrebné vziať do úvahy, že cesto by nemalo byť strmé.
- Ak pečiete pita chlieb na panvici, cesto je možné rozdeliť na 10-12 častí.
- Na stôl hojne posypte múku. Vytiahneme valček. Na múku položte prvú hrudku cesta.
- Než začnete vaľkať, treba valček posypať múkou, aby sa cesto nelepilo.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 mm. Toto je maximálna (dôležitý bod!) hrúbka arménskeho tenkého chleba. Všetky polotovary sú vyvalcované vopred. Môžete ich bez obáv poukladať na seba, nezlepia sa. Neobsahujú droždie a na vaľkanie sa spotrebuje toľko múky, že úplne pokryje povrch pita chleba ako biely prášok na tvári francúzskeho fashionista 18. storočia.
- Panvica, najlepšie liatinová, je umiestnená na plyn. Bez pridania tuku alebo oleja sa pita chlieb vypráža z oboch strán. Jeden bochník chleba nezaberie viac ako 1-1,5 minúty (v závislosti od intenzity horáka).
Ako správne pripraviť lahodný pita chlieb je len časť tajomstva, druhá polovica triku je, ako ho urobiť pružným.
Aby lokše nezostali krehké, po vybratí z panvice ich treba ihneď prikryť pokrievkou. Takto by sa mali ochladiť.
Horúce lokše sú krehké, ale po vychladnutí pod pokrievkou sa stanú elastickými. Ak sú neskôr potrebné na prípravu obálok, koláčov, roliek, musia sa vložiť do plastových vreciek.
Aké je tajomstvo tenkého cesta
Medzi mojimi priateľmi je veľa dievčat zo Strednej Ázie. Ich kuchárske schopnosti nikdy neprestanú udivovať. Najtenšie cesto, ktoré som dokázala vyvaľkať bez toho, aby som ho pokazila, malo hrúbku aspoň 4 mm.
Ak si sám varíš halušky, tak chápeš, o čom hovorím. Rozvaľkanie cesta vymiešaného v studenej vode na tenkú rovnomernú vrstvu je dosť problematické. A moje priateľky vyvaľkali celý „obrus“ zo 100-gramového kúska cesta.
Ukázalo sa, že cesto v horúcej vode má väčšiu hustotu a pružnosť. Použi to!
Mimochodom, tenký nekvasený lavash má špeciálnu vlastnosť - dlhú trvanlivosť (samozrejme pri bežnej vlhkosti vzduchu). V plastovom vrecku si zachová svoju elasticitu po dlhú dobu. Pri kúpe hotového pita chleba v obchode som si všimol, že textúra vrecka bola veľmi podobná tým, ktoré sa používajú na mrazenie potravín. Lavaš sa teda dá skladovať aj v mrazničke, nestratí svoje kvality.
A tu je video - tenký chlieb s vlastnými rukami:
Dovoľte mi rozlúčiť sa s týmto. Nápadov na zdravú, nízkokalorickú stravu je neúrekom. Prihláste sa na odber aktualizácií blogu. Budem sa snažiť, aby váš pôst a diéta boli radostné a pestré z hľadiska výživy. Zdieľajte článok so svojimi priateľmi na sociálnej sieti. Do skorého videnia!
Mini tipy na chudnutie
Znížte porcie o tretinu – práve to vám pomôže schudnúť! Krátke a k veci :)
Pridať viac alebo zastaviť? Keď vyvstane táto otázka, určite je čas prestať jesť. Toto je telo, ktoré vám dáva signál, že čoskoro budete sýti, inak by ste o tom nepochybovali.
Ak máte tendenciu sa večer prejedať, dajte si pred večerou teplú sprchu. 5-7 minút a už máte úplne inú náladu a postoj k jedlu. Skúste to – funguje to.
Bez ohľadu na to, aké chutné je jedlo, zjete ho ešte mnohokrát. Toto nie je posledné jedlo vášho života! Pripomeňte si to, keď máte pocit, že nemôžete prestať a zúfalo hltáte kúsok po kúsku.
Naše prostredie nás ovplyvňuje – to je fakt! Vyhnite sa konverzáciám ako „schudol som a nedokázal som“, „ale stále zostaneme tuční“, „musí byť veľa dobrých ľudí“. No, aj keď ich je „veľa“, čo s tým máte spoločné?
Od svojho tenšieho arménskeho náprotivku sa líši chuťou aj vzhľadom. Gruzínsky lavash - samozrejme, hovoríme o tom! Toto národné jedlo je akousi vizitkou Kaukazu. Zručne pripravený gruzínsky lavash je nadýchaný a hustý, s chrumkavou kôrkou a aromatickou striedkou. Skúsime?
Ako variť podľa pravidiel?
Správny gruzínsky lavash sa pečie v peci nazývanej „tón“. Táto špeciálna pec pozostáva z obrovského hlineného hrnca, ktorý je vyložený tehlami a je umiestnený šikmo pod uhlom približne tridsať stupňov. Tón sa zvyčajne roztaví pilinami. Počas procesu varenia sa oheň neustále udržiava. Lavash vyrobený z cesta sa priloží (prilepí) k zadnej stene rúry a pečie sa asi desať minút. Aby ste získali chrumkavú kôrku, musíte pripravený pita chlieb neustále posypať vodou. Skutočný gruzínsky lavash je jednoducho vynikajúci! Je zvykom jesť ho čerstvo pripravené so syrom, mliekom, bylinkami a vínom. Aby chlieb nezvetral, zabaľte ho do utierky – takto vydrží dlhšie. Lavaš v gruzínskom štýle sa dá použiť aj ako základ pre iné jedlá. Napríklad zapečené s mäsovou alebo tvarohovou náplňou – bude to ešte chutnejšie! Mimochodom, niektorí Gruzínci považujú samotné slovo „lavash“ za arménske a radšej nazývajú národný chlieb „puri“ (tonis puri), čo v gruzínčine znamená „chlieb“.
Domáci gruzínsky lavash
Samozrejme, že je najlepšie postaviť opálenú rúru na jedlo na nádvorí súkromného domu. Ale ak žijete vo výškovej budove, nebojte sa: dobrý chlieb sa dá upiecť v rúre aj v elektrickej minipekárni. Stačí len správne miesiť cesto a zvoliť teplotu a režim pečenia.
Gruzínsky lavash: recept
Na miesenie cesta vezmite pol kilogramu múky, asi pol pohára vody, 30 gramov čerstvého droždia, soľ, cukor.
Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme trochu múky a cukru, necháme postáť, kým nevykysne. zmiešame so soľou a droždím. Vymiesime homogénne cesto (ako na koláče). Cesto prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme pol hodiny kysnúť. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Plech vysypeme múkou. Cesto rozvaľkajte na charakteristické tvary, položte na plech a pečte v rúre 20 až 30 minút, kým sa neuvarí. Horúci pita chlieb pokropte vodou a zabaľte do uteráka, aby sa trochu spotil a zmäkol.
S kukuričnou múkou
Ako variť gruzínsky lavash s vajcom? Budeme potrebovať: kilogram pšeničnej múky, päť veľkých lyžíc kukuričnej múky, 80 gramov droždia, dve malé lyžice soli, jedno vajce, rastlinný olej.
Začneme pripravovať gruzínsky lavash (recept je pred vami) preosievaním múky a zmiešaním so soľou. Potom rozpustite droždie v pol litri teplej vody a nechajte chvíľu postáť. Skombinujte droždie a múku. Vymiesime mäkké cesto. Položte ho na pol hodiny na teplé miesto. Medzitým si poriadne predhrejeme rúru a plechy na pečenie vymastíme olejom. Vytvarujeme koláčiky, ktoré zľahka vyvaľkáme v kukuričnej múke, vyrovnáme na požadovanú veľkosť (vytvoria sa podlhovasté a dosť hrubé). Vajíčko rozšľaháme s rastlinným olejom (najlepšie olivovým) a cukrom. Výslednou zmesou namažte pita chlieb. Vložte na plech do rúry. Koláče sa pečú 15-20 minút úplne hore v rúre, kým sa neuvaria. Počas varenia pita chlieb niekoľkokrát pokropte vodou. Vďaka tomu bude kôrka chrumkavá, ale nie tvrdá.
Staroveký recept
Ako variť gruzínsky lavash (recept bez kvasníc)? Staroveké gruzínske lokše sa pripravovali, samozrejme, bez použitia tohto produktu. Rovnako ako bez vajec. Ako kvások použili takzvané staré cesto, ktoré zostalo z predošlých várok a vykyslo. Tú pridali pekári do nového, čerstvo pripraveného. Takže nič iné ako múka, soľ a voda! Všetka pikantnosť spočíva v spôsobe varenia v špeciálnej peci, tane (alebo tóne).
Madauri
Tento typ gruzínskeho lavashu je podlhovastý plochý chlieb ryšavého, zlatého odtieňa. Na jednej strane je koláč okrúhly a hrubý. Na druhej strane je tenký a špicatý. Pri príprave cesta sa nepoužíva droždie: iba múka, soľ a voda. Tento druh pita chleba sa pečie veľmi rýchlo (tri až štyri minúty). Madaurské varianty sa nachádzajú v rôznych oblastiach Gruzínska. Môžete použiť vajcia a rastlinný olej. Chlieb sa konzumuje s maslom, kyslou smotanou, bylinkami a syrom.
Chačapuri
Toto slovo možno preložiť doslovne: „tvarohový chlieb“. Pri príprave tohto jedla nie je žiadna jednotnosť. Megrelian - okrúhly, pokrytý vrchom Adjarian - v tvare lodičky, navrchu plnený vajíčkom. Rachinsky - s fazuľou. Klasickou náplňou je imeretský syr. Cesto sa používa pripravené s matsoni alebo kefírom (kde sa kvasnice nahrádzajú produktom kyseliny mliečnej). Khachapuri sa vypráža na panvici alebo pečie v rúre.
Šóti-lavaš
Na jeho prípravu budete potrebovať: 300 gramov múky, pohár vody, 10 gramov čerstvého droždia, lyžicu medu (alebo melasy), soľ, olivový olej.
V teplej vode rozpustíme melasu s droždím. Pridajte dve veľké lyžice múky a odložte na teplé miesto na 15 minút. Múku zmiešame so soľou a zmiešame s melasou a droždím. Opäť odstavte na 10 minút. Cesto vymiesime s olivovým olejom. Keď cesto približne zdvojnásobí svoj objem, formujte malé bochníčky tak, že ich na vzduchu vyvaľkáte a okraje vytiahnete. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Podlejte vodou a nechajte odstáť, kým sa objem nezväčší. Pečieme v dobre vyhriatej rúre 15 minút. Pred konzumáciou pita chlieb jemne posypte múkou. Namiesto bežného mlieka môžete jesť mlieko a maslo.
Vyskúšajte si pripraviť tento lahodný gruzínsky chlieb s plnkou alebo bez nej podľa jedného z vyššie uvedených receptov – a fanúšikom kaukazskej kuchyne určite zostanete navždy! Dobrú chuť všetkým!
Z tohto materiálu sa naučíte, ako správne pripraviť lahodný tenký pita chlieb doma vlastnými rukami podľa klasického receptu. Nájdete tu aj tie najlepšie recepty na výrobu pita roliek s krabovými tyčinkami a inými lahodnými plnkami.
V skutočnosti, čo je lavash? Ide o biely tenký chlieb, tradičné pečivo na Kaukaze. Čerstvo pripravený horúci pita chlieb má jemnú textúru, no kým sa nenazdáte, cesto stvrdne a láme sa v rukách. Z tohto chlebíka je vhodné pripraviť „obalené“ sendviče (napríklad obľúbená shawarma s kúskami kuracieho filé) alebo rolky – stačí si vybrať svoju obľúbenú náplň. Tradične sa skutočný lavash pečie v tandoore - špeciálnej peci, ktorá má medzi rôznymi národmi niekoľko mien. Vnútro rúry je veľmi horúce a na to ideálne.
Rýchly spôsob, ako pripraviť tenký pita chlieb doma:
AKO UROBIŤ ROLKY S KRABÍMI TYČKAMI A ĎALŠÍMI INGREDIENCIAMI NA PLNENIE .
NAJLEPŠIE RECEPTY NA PRÍPRAVU PITA VASK RULD U VÁS DOMA - S KRABÍMI TYČKAMI, RYBAMI V PITA VAST, ZELENINOU PLNKOU, SO ŠUNKOU, S KURAČOM, SO SYROM, S MRKVOU A ĎALŠÍMI MOŽNOSŤAMI VARENIA .
Klasický recept:
Ingrediencie: preosiata múka (až 3 poháre), suché droždie a soľ (každá čajová lyžička), rastlinný olej (polievková lyžica) a jeden pohár nie horúcej vody.
Kvasinky musia byť vopred zriedené vo vode. Múku zmiešame so soľou a droždím, pričom do zmesi postupne pridávame vodu. Vymiesime pružné mäkké cesto. Vezmite veľkú misku, namažte ju rastlinným olejom a nechajte v nej cesto 60 minút, nezabudnite ho prikryť uterákom.
Keď cesto vykysne, musíte ho rozdeliť na päť rovnakých častí. Ak chcete pripraviť malé pita chleby, nakrájajte cesto na viac kusov. Z výsledných kúskov vytvárame guľôčky, ktoré zabalíme na 5 minút do potravinovej fólie (vďaka tomu budú koláče veľmi tenké).
Potom cesto rozvaľká, nezabudnite ho počas procesu posypať múkou (múkou by ste nemali šetriť). Mali by ste dostať veľké koláče s približnou hrúbkou jeden a pol milimetra.
Na plynovom sporáku zohrejte veľký plech na pečenie, potom nastavte malý plameň a každý kúsok presuňte valčekom na úplne suchý plech. V tejto chvíli neodporúčame opúšťať sporák, všetko bude hotové do minúty.
Hneď ako cesto zbelie s niekoľkými červenkami, otočte ho. Pita chlieb musíte vedieť neprepiecť na ohni, aby nebol príliš suchý a aby ste z neho mohli robiť rolky s plnkou.
Hotové pečivo opatrne položte na utierku. V blízkosti ktorého stojí pohár naplnený vodou. Koláče by mali byť mierne posypané vodou zhora a zospodu, potom ihneď pokryté uterákom. Koláčiky necháme mierne vychladnúť.
Domáce lavash pripravené podľa tohto receptu budú tenké, veľmi jemné, mäkké a nie suché. Ak sa nechystáte ihneď použiť, vložte ho do plastového vrecka. Takto vydrží čerstvé niekoľko dní. A príležitostne môžete nečakaných hostí pohostiť nádhernými domácimi rolkami, ktoré poslúžia ako vynikajúce občerstvenie. Vrelo odporúčame robiť rolky s krabovou náplňou - budete si olízať prsty!!!
Podrobne sme vám povedali, ako si môžete rýchlo pripraviť lahodný domáci pita chlieb. Ale pripraviť placku je polovica úspechu. Musíme pripraviť chutné jedlá, rolky s rôznymi náplňami.
Teraz viete, ako pripraviť lahodný lavash roll a aké sú najlepšie náplne pre lavash. Pomocou našich receptov si doma ľahko pripravíte skvelú pochúťku pre celú rodinu a hostí - rolky s krabími tyčinkami, kuracím mäsom, syrom a zeleninou.
♦ VIDEO. RECEPTY KROK ZA KROKOM PRE ZAČIATOČNÍKOV:
arménsky lavash možno ľahko pripraviť v doma. Aj keď existuje veľa spôsobov, ako ho pripraviť, podelím sa s vami o ten najjednoduchší. cesto bez kvasníc na lavash– iba múka, voda a soľ. Hoci môžete pridať 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja, aj bez neho je pita chlieb veľmi chutný. Arménsky lavash môžete piecť v špeciálnej rúre alebo rúre, ako aj na panvici. Ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom, použite ju na prípravu arménskeho lavashu alebo použite bežnú panvicu s hrubým dnom. Panvica alebo plech na pečenie nemažežiadny tuk. Aby bol pita chlieb pružný a nelámal sa, odporúčam ho postriekať čistou vodou priamo z panvice a prikryť utierkou. Takto sa zaparia a budú mäkšie a poddajnejšie. Je tiež potrebné skladovať pita chleby hermeticky uzavreté vrecko aby sa vlhkosť neodparovala. Z hotového arménskeho lavashu môžete vyrábať všetky druhy vecí - obálky a rolky s náplňou, robiť z neho chrumkavé čipsy alebo ho jednoducho jesť namiesto chleba. Zistite z receptu, ako ho správne variť Arménsky lavash na panvici a doprajte to svojim blízkym.
Ingrediencie na prípravu arménskeho lavashu na panvici
Krok za krokom varenie s fotografiami arménskeho lavashu na panvici
Lavash sa podáva horúci, ihneď po uvarení alebo sa používa na prípravu občerstvenia. Dobrú chuť!
Žeby bola veľmi tenká, podobná tej z obchodu? Túto otázku si kladie veľa ľudí. Existuje veľa receptov, ale produkt nie je taký tenký.
čo je lavash?
Začnime pekne po poriadku. Ide o tenký nekvasený chlieb, ktorý je tradičným kaukazským jedlom. Pečie sa v peci zvanej tandoor. Vo svojom byte takýto sporák nemáte, ale môžete použiť bežný sporák a panvicu. Na jeho prípravu sa používajú iba tri zložky: múka, voda a soľ. Ak chcete, môžete ho tesne pred varením posypať makom alebo sezamom. Profesionálne pripravený pita chlieb je možné skladovať až 6 mesiacov, no pred použitím ho treba pokvapkať vodou.
Lavash doma
Pozrieme sa na to doma pomocou kvásku. Potrebujeme na to tieto ingrediencie: 180 ml teplej vody, 500 gramov preosiatej múky (alebo trochu viac), 1/2 lyžičky (lyžice) kryštálového cukru, 1 lyžičku (lyžičku) soli, 1 polievkovú lyžicu (polievková lyžica) zeleniny olej, 1 lyžica (čaj) droždia.
Príprava:
1. Vo vode rozpustite droždie, pridajte rastlinný olej, soľ, granulovaný cukor. Postupne pridávame múku a vypracujeme elastické cesto. Miesime aspoň 2 minúty.
2. Misku vymastíme rastlinným olejom, preložíme cesto, prikryjeme obrúskom a na 1 hodinu „zabudnime“ (môžeš si nastaviť budík).
3. Po hodine cesto vymiesime, rozdelíme na 10 častí, prikryjeme fóliou a necháme ešte 5 minút odpočívať.
4. Vezmite najväčšiu panvicu v dome a zohrejte ju (vysušte).
5. Na stôl posypte múku. Vezmite jeden kus a vyvaľkajte tenkú vrstvu s hrúbkou 1 mm. Dokonca aj začiatočníci kuchári môžu pripraviť lavash z tohto ideálneho a jemného cesta bez akýchkoľvek problémov.
6. Opatrne presuňte koláč na panvicu. Pečie sa veľmi rýchlo, doslova sekundy z každej strany.
7. Hotový pita chlieb položte na tanier a ihneď prikryte obrúskom. Po vychladnutí skladujte v plastovom vrecku. S týmto receptom získate tenký pita chlieb doma. Nedá sa skladovať na dlhú dobu.
Druhý recept na výrobu lavash
Pita chlieb si môžete pripraviť doma bez použitia droždia. Tento recept má blízko ku klasickému. Na to budeme potrebovať nasledujúce produkty: 130 ml vriacej vody, 1/2 lyžice soli, 400 gramov múky, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Preosejte múku. Soľ rozpustite vo vriacej vode a pridajte rastlinný olej. Vymiesime cesto a vyvaľkáme tenké ploché koláče. Pečieme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.
Po domácej príprave pita chleba ho obaľte rôznymi náplňami. Môžu byť veľmi rôznorodé: dusená kapusta; huby s cibuľou; krabie tyčinky s vajcom, bylinkami a maoise; tvaroh s bylinkami; kuracie mäso so zeleninou a oveľa viac. Zároveň je pita chlieb namočený a získava úžasnú chuť. S ním môžete diverzifikovať svoj jedálniček. Vždy vás zachráni, ak v dome nie je chlieb, keďže ho upečiete pomerne rýchlo. Výroba lavash doma je veľmi jednoduchá. Veľa štastia!
